EXCESOS Y DEFICIENCIAS DE VITAMINAS

REBECA ALTAMIRANO CASTILLO VALERIA GARITA LEDEZMA

Vitaminas liposolubles

• Solubles en grasa • Pueden ser almacenadas en el cuerpo• No hay necesidad de un consumo diario

• No se disuelven fácilmente cuando se cocinan los alimentos

Vitamina A - Retinol

• Daños en los ojos y en la vista

Deficiencia

• Problemas en huesos, piel,

cabello e hígado

Exceso

• Absorbida en paredes del intestino

• Deposito en el HÍGADO

Absorción y almacenamiento

• Huevos• Leche• Carne

• Algunos pescados

Fuentes

• Actúa en dientes, tejidos blandos y

óseos, membranas mucosas, piel, retina

y visión

Función

Vitamina E – Tocoferol

• Anemia, pérdida de la fertilidad y distrofia muscular

Deficiencia

• Náuseas, gases, diarrea y aumenta la coagulación

Exceso

• En presencia de sales biliares por la mucosa intestinal

Absorción

• Aceites vegetales, cereales de grano entero, chocolates, verduras, leche y frutas

Fuentes

• Antioxidante y previene la arteriosclerosis y el cáncer

Función

Vitamina K - Fitomenadiona

Deficiencia

• Riesgo de hemorragia, calcificación del cartílago y malformación del desarrollo óseo

Exceso

• Células desprotegidas contra el envejecimiento

• Problemas de coagulación

• Anemias

Absorción y almacenamiento

• Absorbida en el yeyuno, en presencia de sales biliares

• Su almacenamiento es escaso

Fuentes

• Verduras de hoja verde oscura

• Lechuga,• Aguacate• Kiwi• Bananas• Leche • Huevos

Función

• Anticoagulante• Mantenimiento

de los huesos • Disminución de

ojeras

Vitaminas Hidrosolubles

• Solubles en agua• Presentan mayor deficiencia en la dieta del ser humano

• No se almacenan • Se excretan por medio de los fluidos corporales

Vitamina C – Ác. Ascórbico

Deficiencia

• Causa escorbuto

Exceso

• Poco frecuente

dado que no puede ser

almacenada en el cuerpo

Absorción y almacenamiento

• Absorción en mucosa bucal,

estómago y yeyuno

• Almacenamiento glándulas

adrenales, retina, cerebro, bazo,

páncreas, riñón

Fuentes

• Kiwi• Brócoli• Papaya• Fresa

• Naranja• Limón• Melón

Función

• Potente antioxidante

• Evita arteriosclerosis,

cáncer, alzhéimer

• Sistema inmune • Previene la

gripe

Vitamina B1 - Tiamina

Deficiencia

Causa debilidad,

fatiga, psicosis y

daño neurológico

Exceso

No existe toxicidad conocida

Absorción y almacenamiento

Ocurre en el intestino delgado

(yeyuno, íleonAlmacenamiento

en el músculo esquelético,

corazón, hígado, riñones y cerebro

Fuentes

El maíz Los huevos

La avenaLas papas

El trigoLos frijoles

Los garbanzos

Función

Convertir carbo- hidratos en

energíaFunción

adecuado del corazón, los

músculos y el sistema

nervioso.

Vitamina B2 - Riboflavina

Síntomas de deficiencia grave: Anemia, Úlceras bucales, Dolor de garganta, e inflamación de las membranas mucosas

Picazón, adormecimiento, sensaciones de quemazón u hormiguero y sensibilidad a la luz del sol

Se absorbe rápidamente en el intestino delgadoExisten reservas en el hígado, bazo y riñón

Huevos, Hortalizas de hoja verde, Carnes magras, Legumbres y Leche

Importante para el crecimiento corporal y la producción de glóbulos rojos e igualmente ayuda en la liberación de energía de los carbohidratos

Vitamina B3 - Niacina

Deficiencia

• Produce el síndrome de wernicke-korsakoff y Pelagra

Exceso• Es raro encontrar excesos, sin embargo puede haber Rash cutáneo

Absorción

• Se absorbe fácilmente en el tracto intestinal, pero su almacenamiento es muy escaso en el hígado, el corazón y el cerebro

Fuentes• Maní, el hígado, granos enteros, salvado de cereal y frijoles

Función

• Funcionamiento apropiado del aparato digestivo, la piel y los nervios y conversión de los alimentos en energía

Vitamina B6 - Piridoxina• Sin la piridoxina, el magnesio no puede absorberse

correctamente en el organismoDeficiencia• Suele eliminarse fácilmente mediante la orinaExceso• Se absorben en el intestinoAbsorción• Pescados, Verduras, Legumbres, Frutas secas, Cereales

integrales y PanesFuentes• Síntesis de carbohidratos, procesa las grasas y proteínas

y colabora en la formación de glóbulos rojosFunción

Gracias