vitaminas hidrosolubres
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Vitaminas Hidrosolubles
DEFINICION
Vitaminas del grupo B y vitamina C. Son solubles en agua. No se pueden almacenar, se deben consumir con frecuencia, preferentemente a diario. Cuando se ingieren en exceso pueden ser eliminadas por la orina. En este grupo entran las vitaminas A, D, E y K. Las mismas son solubles en los cuerpos grasos, son poco alterables, y el organismo puede almacenarlas fácilmente. Dado que el organismo puede almacenarlas como reserva, su carencia estaría basada en malos hábitos alimentarios.
Vitamina B1
Estructura
La vitamina B1, también conocida como tiamina , es una molécula que consta de 2 estructuras cíclicas orgánicas interconectadas: un anillo pirimidina con un grupo amino y un anillo tiazo azufrado unido a la pirimidina por un puente metileno.Es soluble en agua e insoluble en alcohol.
Función.
Su absorción ocurre en el intestino delgado (yeyuno, ileon) como tiamina libre y como bifosfato de tiamina (TDP), la cual es favorecida por la presencia de vitamina C y ácido fólico pero inhibida por la presencia de etanol (alcohol).
esta vitamina participa en el metabolismo de los hidratos de carbono para la generación de energía, cumple un rol indispensable en el funcionamiento del sistema nervioso, además de contribuir con el crecimiento y el mantenimiento de la piel.
VITAMINA B2
La Vitamina B2 es una vitamina hidrosoluble. Bajo esta denominación, o la genérica de "riboflavina" se agrupan la riboflavina propiamente dicha y los coenzimas derivados suyos, cuya estructura está formada básicamente por un grupo de tres anillos, dos de ellos heterocíclicos (la isoalloxazina), unido a una cadena lineal de ribosa. Pueden sintetizar riboflavina todos los vegetales y muchos microorganismos, pero no los animales superiores, que si pueden obtener los coenzimas a partir de ella. En forma sólida, la riboflavina es de color amarillo anaranjado intenso. En solución acuosa, tienen una fluorescencia amarillo-verdosa muy intensa.
LOS DERIVADOS DE LA RIBOFLAVINA QUE SON BIOLÓGICAMENTE ACTIVOS SON EL FLAVIN MONONUCLEÓTIDO (FMN) Y EL FLAVÍN ADENINA DINUCLEÓTIDO (FAD), QUE SON LAS FORMA EN LA QUE ACTÚA COMO COENZIMA. AMBOS PUEDEN INTERCONVERTIRSE REVERSIBLEMENTE EN SUS FORMAS OXIDADAS O REDUCIDAS:
FMN + NADH + H+←-→ FMNH2+ NAD+
FAD + GLUTATIÓN REDUCIDO ←-→ FADH2 + GLUTATIÓN OXIDADO
La riboflavina actúa como fotoactivador, formando oxígeno singlete, que puede dar lugar a reacciones de oxidación de lípidos o de otras substancias, como la metionina de las proteínas. Una alteración clásica del sabor de la leche, conocida como “sabor a leche iluminada”, se produce precisamente mediante este mecanismo. Por esta razón los envases modernos para la leche (tetrabrick) llevan una lámina de aluminio entre las de cartón y plástico, para impedir el paso de la luz.
Como todas las vitaminas hidrosolubles, puede perderse también por lixiviación. En la cocción, puede considerarse como una pérdida normal entre el 30% y el 40% de la riboflavina presente.
El estudio de la implementación de la riboflavina para mejorar la seguridad de las transfusiones de sangre y disminuir los agentes patógenos encontrados en sangre colectada, está en curso. La riboflavina se fija por si misma a los ácidos nucleicos (ADN y ARN) en las células, y cuando la luz es aplicada, los ácidos nucleicos se rompen, matando esas células. La tecnología ha demostrado ser efectiva para la inactivación de patógenos en los tres componentes mayores de la sangre (plaquetas, glóbulos rojos, y plasma). Se ha demostrado que inactiva un amplio espectro de patógenos, incluyendo los virus conocidos y emergentes, bacterias y parásitos.
Como otras vitaminas del complejo B, juega un papel importante en el metabolismo energético, y es requerida en el metabolismo de grasas, carbohidratos y proteínas.
PIRIDOXINA
Brenda Magali Martínez PereañezMonserrat Rojas Reyes
Esta vitamina hidrosoluble es también conocida como piridoxina, y desarrolla una función vital en el organismo que es la síntesis de carbohidratos , proteínas, grasas y en la formación de glóbulos rojos, células sanguíneas y hormonas.
Al intervenir en la síntesis de proteínas, lo hace en la de aminoácidos y así participa de la producción de anticuerpos. Ayuda al mantenimiento del equilibrio de sodio y potasio en el organismo.
Funciones: Interviene en la transformación de hidratos de carbono y grasas en energía para el organismo. Interviene en el proceso metabólico de las proteínasMejora la circulación general porque disminuye los niveles de homocisteina (aminoácido no esencial que interviene en patologías cardiovasculares) Ayuda en el proceso de producción de ácido clorhídrico en el estómago
Mantiene el sistema nervioso en buen estado Mantiene el sistema inmune en perfecto funcionamiento Interviene en la formación de hemoglobina en sangre Es fundamental su presencia para la formación de Niacina o vitamina B3Ayuda a absorber la vitamina B12 o cobalamina.
Se encuentra en la yema de huevos, las carnes, el hígado, el riñón, los pescados, los lácteos, granos integrales, levaduras y frutas secas.
su carencia se puede ver reflejada en anemia, fatiga, depresión, disfunciones nerviosas, seudoseborreas, boqueras, vértigo, conjuntivitis, nauseas y vómitos. La cual se puede producir por el consumo de ciertas drogas como ser los anticonceptivos y algunos otros, mayor demanda metabólica durante el embarazo, errores del metabolismo o bien por consumo excesivo de proteínas.
Su ingesta por vías suplementarias en forma inadecuada puede llevar a reacciones como somnolencia y adormecimiento de miembros. Los requerimientos diarios promedio de vitamina B6 son de 0,5 mg para niños y 1.6 mg para adultos. Vitamina
B6
Vitamina B9 (Ácido fólico)
Fuente: carne, hígado, levadura seca y
verduras frescas.
Mecanismo de acción: importancia en la
síntesis de ADN como cofactor en la síntesis
de purinas y pirimidinas; por tanto, el fólico
está implicado en procesos de proliferación
celular rápida.
Deficiencia y enfermedades carenciales:
anemia megaloblástica, desarrollo
incompleto del tubo neural.
Uso terapéutico: A. megaloblástica, profilaxis
en embarazadas y neonatos prematuros.
La carne roja, como la de cerdo o ternera, es la mejor fuente de
L-carnitina
Aminoácido que se sintetiza en el cuerpo a partir de la lisina y la metionina. Es necesaria para liberar la energía de las grasas.
El nombre carnitina viene de “carne” (músculo) Sinónimos: L-carnitina, vitamina B11.
El cuerpo requiere lisina, metionina, vitamina C, hierro, niacina y vitamina B6 para producir carnitina.
Sintetizado por el organismo y en particular por el hígado y los riñones.
Forma parte de las proteínas
Reduce el dolor muscular después de un esfuerzo físico.
Es el vehículo o transporte “carrier” entre las grasas (ácidos grasos) y los centros celulares de reconversión energética. Generar energía para nuestro organismo.Es un elemento clave para la correcta oxidación de los ácidos grasos en la mitocondria, y así liberar energía en forma de ATP (adenosín trifosfato).
AYUDA: En casos de agotamiento físico, fatiga, angina, alto colesterol, diabetes e infertilidad (hombre).
Reduce niveles de triglicéridos y colesterol en sangre. Aumenta la velocidad del proceso de generación de energía efectuado en el hígadodisminuye el riesgo de depósitos grasos en el hígado, como: Los relacionados con consumo excesivo de alcohol.
La deficiencia de carnitina:
Principalmente en desórdenes metabólicos hereditario.
La diabetes puede ocasionar su deficiencia.
Se describe en pacientes alimentados por vía parenteral (intravenosa), pero son corregidas fácilmente con suplementos.
Su carencia, puede afectar al normal funcionamiento del corazón y de todos nuestros músculos.
Se refleja en el cuerpo con cansancio, debilidad muscular, manifestaciones cardiacas, sensación de mareos y confusión, Lesiones tubulares renales con la insuficiencia renal pueden presentarse.
a) Carencia TOTAL de vitaminas =
“avitaminosis”
b) Carencia PARCIAL de vitaminas =
“hipovitaminosis”
c) Exceso de vitaminas = “hipervitaminosis”
La carencia o exceso de vitaminas, ocasionada por una dieta deficiente o abuso de complementos alimenticios, puede generar enfermedades genéricamente conocidas como avitaminosis.
Dosis diarias recomendadas: una dosis de 15 mg/dÍa de levo-carnitina administrada vía oral es bien tolerada por el hombre.Suele ser recomendada a personas con padencias cardíacas y con riesgos cardiovasculares debido a que como suplemento dietético, la carnitina, favorece la contracción de las células musculares cardíacas.
Esencialmente en productos de origen animal:carnes. Sobre todo las rojas, Pescados,lácteos, levadura de cerveza, cacahuetes (maní), coliflor, germen de trigo.
Licata M. (2011). Nutrición. Carnitina. Zonadiet. Recuperado el 30 de octubre de 2011, de http://www.zonadiet.com/nutricion/carnitina.htm
Licata M. (2011). Nutrición. Funciones de la L-Carnitina en el organismo. Zonadiet. Recuperado el 30 de octubre de 2011, de http://www.zonadiet.com/nutricion/l-carnitina.htm
Giamberardino M. et al. (2006). CARNITINA. Laboratorios Fortifarma-Natutech. Recuperado el 30 de octubre de 2011, de http://www.fortifarma.com.mx/carnitina.htm
La vitamina B12
La vitamina B12 es importante para tener las células del cerebro y la sangre saludable. Sin suficiente vitamina B12, tu podrías aumentar las probabilidades de desarrollar anemia (sangre débil y frágil). Eventualmente podrías tener problemas con tu memoria y podrías tener más tendencia a confundirte.
Los científicos han encontrado que la cantidad de vitamina B12 que tú necesitas, o la recomendación diaria permitida (RDA), es entre 0.3 y 2.6 microgramos cada día. La cantidad de vitamina B12que tu necesitas cada día es diferente, y depende de tu edad. Los adolescentes necesitan 2 microgramos de vitamina B12 cada día.
La vitamina B12 se encuentra naturalmente solo en productos de origen animal.
Huevos
Productos lácteos, como quesos, leche y yogur
http://nutricionmaterna.com/app/webroot/img/entradas/vitamina-B12.jpg
http://www.youngwomenshealth.org/spb12.html
Vitamina B12
También se conoce como como cobalamina. Es esencial para la síntesis de la hemoglobina y
la elaboración de células, como así también para el buen estado del sistema nervioso.
La falta de esta vitamina provoca la anemia perniciosa en la que se produce una anormalidad en la formación de glóbulos rojos.
Los vegetarianos o veganos carecen de esta vitamina
Interviene en la formación de proteínas y ácidos nucleídos.
La vitamina es sintetizada por las bacterias que forman parte de la flora intestinal.
Previene y cura la anemia perniciosa. Protege de daños precancerosos en células pulmonares de fumadores.Desarrollo y maduración de glóbulos rojos. Esencial en el aprovechamiento de carbohidratos, grasas y proteínas. Colabora en la fabricación de la vaina de mielina en los nervios. Fabricación de ADN. Transporte y almacenamiento de folato en las células.
Los científicos recomiendan que el cuerpo necesita diario ente 0.3 y 2.6 microgramos al día.
Pero esto depende de la edad que tengamos
Los adolescentes necesitan 2 microgramos de vitamina B12 cada día.
Carnes, aves y pescados
Huevos
Queso, leche y yogurt.
Licata, M. (2011) Nutrición, Vitamina B12. Recuperado Noviembre 3, 2011, de http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b12.htm.Ministerios PM, La verdad acerca de la Vitamina B12. Recuperado Noviembre 3, 2011, de http://www.pmministries.com/ministeriosalud/articulos/B12.htm.Center for Young Women's Health, (2011) La vitamina B12. Recuperado Noviembre 3, 2011, de http://www.youngwomenshealth.org/spb12.html. NIETO, Sacramento. Enciclopedia Temática Universal, editorial Emán, 2005, 224 pp.
VITAMINA CO Ácido ascórbico
CARACTERÍSTICAS
Isómero L del ácido ascórbico.Nutriente esencial para los mamíferos.Cofactor en reacciones enzimáticas vitales.Sustancia de color blancoPosee actividad biológica.Protege al cuerpo contra la oxidación.No se almacena en el cuerpo por largos
periodos y se elimina por la orina.
FUNCIÓNProducción de colágeno.Formación de neurotransmisores
como la serotonina.Absorción del hierro.Regeneración de la piel.Metabolización de grasas.Factor potenciador del sistema
inmune.
TIPOSNATURALES:oÁcido ascórbico levógiro.oAscorbato de sodio levógiro.
SINTÉTICAS:oGeneración de isómero L-oGeneración de isómero D-
REPRESENTACIÓN
C6H8O6
NOMBRE IUPAC: (R)-3,4-dihidroxi-5-((S)-1,2-
dihidroxietil)furano-2(5H)-ona.PERO MOL.:176.13 g/molPH:Alcalino (mayor a 7)PRESENCIA:Principalmente en vegetales frescos
( sobre todo en cítricos).
www.botanical-online.com/medicinalesvitaminac.htm
www.zonadiet.com/nutricion/vit-c.htm
www.acidoascorbico.com/vitamina_c
Conocida también como vitamina B11.
Se asemeja a la de los aminoácidos.
Se sintetiza en el hígado, riñones y cerebro a partir de dos aminoácidos esenciales: la lisina y la metionina.
Se sintetiza en el hígado, riñones y cerebro a partir de dos aminoácidos esenciales: la lisina y la metionina.
Para su correcta síntesis y aprovechamiento necesita de la presencia en el organismo de hierro, vitamina C y vitaminas del complejo B.
Una vez ya producida, la carnitina participa en numerosas reacciones de nuestro metabolismo.
Aminoácido que participa en el circuito vascular reduciendo niveles de triglicéridos y colesterol en sangre.
Interviene en el transporte de ácidos grasos hacia el interior de las células.
Aumenta la velocidad del proceso de generación de energía efectuado en el hígado a partir de grasas.
La presencia en los alimentos es baja, las principales fuentes de este compuesto son: carnes.
*Sobre todo las rojas.
*Lácteos.
*Levadura de cerveza.
*Cacahuetes (maní).
*Coliflor.
*Germen de trigo.
Se había pensado que era imposible sufrir deficiencia de ésta
Algunos individuos necesitan suplementos nutricionales de carnitina para mantener un metabolismo normal, lo cual claramente indica que la carnitina debería considerarse un nutriente esencial.
se clasifica en dos grandes grupos, la deficiencia sistémica (casi nunca se presenta) y la miopática (la más corriente).
La sistémica afecta a todo el cuerpo, mientras que la miopática sólo al tejido muscular. Estas son algunas de las causas conocidas de la deficiencia de carnitina:
Deficiencia de lisina y/o metionina.
Deficiencia de hierro, vitamina C, B3 o B6 (otros factores precursores)
Fallo genético en la síntesis de carnitina.
Mala absorción intestinal de la misma.
Problemas hepáticos y/o renales, que afectan la síntesis.
Su carencia se refleja en el cuerpo con cansancio, debilidad muscular, sensación de mareos y confusión, como así también en anginas.
Defectos en el transporte de carnitina desde los tejidos de origen a los de destino (donde es utilizada en mayores cantidades).
Aumento de la necesidad de carnitina, por una dieta demasiado abundante en lípidos, estrés, el consumo de ciertas drogas (anticonvulsivos como el ácido valproico) y causa de ciertas enfermedades.
La carnitina, tomada en exceso podría, ya dentro de las células, inhibir la síntesis de lípidos necesarios para la estructura de sus membranas o como material de reserva energética. Aunque lo más probable es que sea eliminada vía orina en mayor proporción de lo habitual.
http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b.htm
http://www.zonadiet.com/nutricion/carnitina.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Carnitina
INTEGRANTES
Brenda Magali MonserratZamantaDianaAnadeliLiliaFanyYuridiaKarla JanetAlieenAndreaEsmeralda CitalliMarianaZandra Evelyn Mozcoso