vitaminas y minerales alejandro britos. vitaminas "compuestos orgánicos, necesarios en...
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Vitaminas y Minerales
Alejandro Britos
VITAMINASVITAMINAS
"Compuestos orgánicos, necesarios en pequeñas cantidades, para el normal crecimiento y mantenimiento de la vida animal"
FuncionesFunciones
Estructural
Energética
VITAMINASVITAMINAS
FuncionesFuncionesglucosa
piruvato
oxalacetato
acetil CoA
citrato
isocitrato
α-cetogutaratosuccinil CoA
succinato
fumarato
malato
B1 niacina
B6
ác. pantoténico
niacinaniacina
Mediadoras o participantes de rutas metabólicas
(B: cofactores de sistemas enzimáticos)
VITAMINASVITAMINAS
ClasificaciónClasificación
LiposolublesLiposolubles
AD3
EK
retinolcolecalciferoltocoferolfiloquinona
HidrosolublesHidrosolublesbiotina
cianocobalaminaB12
colina
ác. fólico
ác. pantoténicopiridoxinaB6
ác. ascórbicoC
nicotinamidariboflavinaB2
tiaminaB1
172 (150%)117Ác. pantoténico876 (480%)182Niacina
140 (440%)32Riboflavina
Síntesis ruminal
(mg/d)
Requerimientos
(mg/d)Vitamina
Síntesis ruminal de 3 vitaminas hidrosolubles en bovinosSíntesis ruminal de 3 vitaminas hidrosolubles en bovinos
VitaminaAlimento húmedo enlatado
Elaboración AlmacenajeA 10 0E 4.3 10.7
B12 0 0Riboflavina 0 0
Niacina 15.1 18.3Piridoxina 88.9 0
Biotina 55.4 0B1 52.7 0C 100 0
Alimento seco extrusado
Elaboración Almacenaje9.5 015.4 29.1
0 34.20 32.00 33.60 0.80 04 57.5
11.1 14.3
Pérdidas (%) de vitaminas durante el procesamiento y Pérdidas (%) de vitaminas durante el procesamiento y almacenamiento (180 d) de alimentos para perrosalmacenamiento (180 d) de alimentos para perros
Adaptado de Hand et al., 2000
ToxicosisToxicosis
Requerimientos cachorroVit A
202 UI/kg PV/d
Enfermedad clínica grave
300.000 UI/kg PV/d
9,5 kg/d zanahoria
(NRC, 1985)
MineralesMinerales
MacroelementoMacroelementoss
CaCa
PP
KK
NaNa
ClCl
SS
MgMg
MicroelementoMicroelementoss
FeFe
ZnZn
CuCu
MoMo
SeSe
II
MnMn
CoCo
ClasificaciónClasificación
FuncionesFunciones
Estructurales
Fisiológicas
Catalíticas
Regulatorias
-huesos-huesos-dientes-dientes-proteínas musculares-proteínas musculares-membranas biológicas-membranas biológicas
-presión osmótica-presión osmótica-equilibrio ácido-base-equilibrio ácido-base-permeabilidad de membrana-permeabilidad de membrana-irritabilidad de tejidos-irritabilidad de tejidos
-enzimas (metaloenzimas)-enzimas (metaloenzimas)-hormonas-hormonas
-replicación y diferenciación celular-replicación y diferenciación celular
P 0,9%
Ca 1,9% Mg Na
K Cl S 0,75%
99% 70-80%
(9-12 mg/dl) (4-6 mg/dl)sangre
IntroducciónDistribución en el organismo
ionizado
ligado a proteínascomplejos inorgánicos
Funciones
Estructural
Tej. Óseo
Compartimiento de reserva e intercambio
Mantenimiento de la Homeostasis
Equilibrio ácido-base (P)Permeabilidad celular (Ca, P)Trasmisión nerviosa (Ca)Contracción muscular (Ca)Activación sist. enzimáticos (Ca)Activación sist. hormonales (Ca)
Procesos con ganancia o pérdida de Energía
ATP-ADP-AMP
Fermentación ruminal (P)
Introducción
Vías metabólicas principales
SANGREreciclaje
pérdidas endógenas
boca heces
Regulación
Horst, 1986Meschy y Guéguen, 1995
NaNa++
sangre
CaCa++++
CaCa++++
CaCa++++ CaCa++++CaCa++++ CaCa++++CaCa++++
CaCa++++
CaCa++++
CaCa++++
CaCa++++
calbindinacalbindina CaCa++++
Mecanismos de absorción de Ca
ACTIVA PASIVA
ATPasaATPasa
Hoenderop et al., 2005
CaCa++++
canalcanal
Regulación
CaCa++++
plasmáticoplasmático
resorciónresorción
absorciónabsorciónactivaactiva
reabsorciónCa++reabsorciónCa++
1, 25-DHCC1, 25-DHCC
PTHPTH CTCT
excreción HPOexcreción HPO----44
+ -
10 Ca/6 P
Regulación
Regulación del P
SANGRE
reciclajepérdidas endógenas
boca heces
Regulación
Particularidades de los rumiantesRegulación
Fermentación ruminal
- Degradación de estructuras orgánicas y liberación de Ca y P
- Utilización de fitatos y oxalatos
- Flora microbiana requerimientos específicos (P)
- Reciclaje por saliva
- Alimentación basada en forrajes abundancia secreciones digestivas
Aportes
Contenido de Ca y P
Suelo Clima
Especie
Estado fenológico
Fertilización
Condiciones de cosecha
Conservación
AportesFactores que influyen sobre el contenido de Ca y P en forrajes
0 0,2 0,4 0,6 0,8 1 1,2 1,4 1,6 1,8 2 2,2 2,4
AportesVariación del contenido de Ca y P en
2 gramíneas y 2 leguminosas
RaigrasDactylisAlfalfaTrébol
Ca
P
% MS
Meschy y Guéguen, 1995
1,102,100,150,29Trébol rojo
0,300,870,270,32Raigras
talloshojastalloshojas
Ca (% MS)P (% MS)Pastura
Aportes
Meschy y Guéguen, 1995
Contenido de Ca y P en hojas y tallos de una gramínea y una leguminosa
- Altos en P (0,3-0,5% MS cereales y proteaginosas)- Bajos en Ca (<0,1% MS cereales y 0,15-0,3% MS
proteaginosas)- Contenido generalmente estable- Localizados principalmente en envolturas y embrión del grano- Subproductos muy influenciados por tratamiento agro-industrial
AportesCa y P en concentrados y
subproductos
302%280%Incremento
1,270,13Afrechillo
0,430,05Trigo entero
P (%MS)Ca (% MS)Alimento
Contenido de Ca y P en trigo entero y afrechillo de trigo
Carencias
Deficiencia
DisfunciónDesorden
Deprivación dietética crónicaDeprivación dietética crónica
meses/años
Poo
l
Depleción
Hueso
Ca plasma
Función
Signos Clínicos
Underwood y Suttle, 1999
Hipocalcemia pospartoCarencias
- Ruptura de mecanismos homeostáticos necesarios para recuperar Ca extracelular perdido al inicio de la lactación (Horst et al, 1994)
SANGRE< 5 mg/dl
DesordenDeficiencia
Hueso
Ca plasma
Disfunción
Función
Signos clínicos
días/semanas
Deprivación metabólica agudaDeprivación metabólica aguda
Underwood y Suttle, 1999
HIPOCALCEMIAHIPOCALCEMIA
tono muscular
retención de placenta
prolapso uterino
consumo insulina cortisol
movilización lípidos
glucosa
cetosis
infertilidad
inmunodepresión
enf. infecciosas
Goff y Horst, 1997
CarenciasPatologías asociadas
CarenciasManejo nutricional preventivoManejo nutricional preventivo
- niveles de Ca y P en dieta preparto
- Manejo de la DCAD (diferencia catión-anión de la dieta)
uso de sales aniónicas en preparto (3-4 semanas)
Inducción de acidosis metabólica compensada
Mejora la asimilación digestiva del CaAumenta la movilización de Ca óseoAumenta la proporción de Ca plasmático en forma iónica
-MgCl2
-MgSO4
-CaCl2
-CaSO4
- NH4Cl
-(NH4)2SO4
DCAD = (Na+ + K+) - (Cl- + S2-)(Ender et al., 1962; Block, 1984)
Ecuación para determinar la DCAD(diferencia catión-anión de la dieta)
Carencias
DCAD < 100
2,50,5 1,51,0 2,0
1,0
2,0
3,0
4,0
Ca (% MS)
Inci
denc
ia h
ipoc
alce
mia
po
spar
to (
%)
Predicción de la incidencia de Predicción de la incidencia de hipocalcemia pospartohipocalcemia posparto
Carencias
Lean et al., 2006
87 artículos
% Mg redujo riesgo
% P aumentó riesgo