sistemas de filtración deaceite de freír y medidorVITO®

Ahorre hastade su aceite de freir

50%

Proceso de frituraNo es seguro el origen de cuando la fritura se llevó a cabo, pero se supone que fue de alrededor del 2000 AC. Hoy en día la fritura es un método de preparación de los alimentos, que usa cada chef en todo el mundo. Sorprendentemente estos platos fritos son más sanos de lo esperado si se consideran algunas reglas básicas. (→ ver las reglas óptimas de freír)

Aceite de freírEn general se puede decir que los aceites de fritura tienen diferentes calidades y otras características. Freír con aceite incrementa costes permanentes, que son a veces el coste fijo más alto junto al del personal. El precio promedio del aceite varía de un país a otro, la media en Europa es de unos 1,60 € / ltr. Freír con aceite no sólo influye en la calidad de los platos fritos, sino también en el gusto y su apariencia.

Influencias en el aceite para freír

Hay muchos tipos diferentes de influencias que afectan a la calidad y, por tanto, los valores - TPM (compuestos polares) de aceite para freír. El gráfico de arriba le muestra que los diferentes tipos de alimentos, la temperatura de la freidora, el agua, el polvo e incluso la luz, todos tienen un gran impacto en la vida de su aceite y su calidad.

ManipulaciónEl sistema de filtro de aceite VITO® se puede manejar con sólo cuatro pasos muy simples:

Paso 1Coloque VITO®

simplemente en su freidora caliente y pulse Iniciar.

No hay tiempo de espera!

Paso 3Retire VITO® de la freidora. Su aceite está limpio ahora.

Sin drenaje de la freidora!

Paso 2VITO® filtra el aceite y se detiene automáticamente.

Sin supervisión!

Paso 4 (Opcional, en caso necesario)

Limpie VITO® fácilmente en el lavavajillas.

Ahorro de mano de obra!

La microfiltración con VITO®

Beneficios de la VITO®:

• Aumenta la vida útil de suaceite

• Mejorar sabor y calidad

• Ahorro de tiempo y manode obra

5 µm

El sistema de filtro de aceite VITO® filtra micropartículas hasta 5μm. Esto afecta a los parámetros críticos de manera positiva, al igual que los compuestos polares (TPM), ácidos y la acumulación de acliramida y triglicéridos polimeros. Debido a estos hechos VITO® prolonga la vida útil del aceite hasta 50%. VITO® mantiene el aceite de freír durante un largo tiempo, pero no hace el reciclado del aceite!

AhorrosCon su inigualable microfiltración, VITO® puede duplicar la vida útil de su medio de freír. Este ejemplo gráfico le mostrará cómo VITO® puede dar el retorno rapido a su inversión.

Ejemplo de medida fácil con la función de semáforo

CLa comida es demasiado oscura y poco atractiva. Se pierde sabor en los alimentos. Es sin duda el momento de cambiar el aceite!

ALa comida es poco dorada y no muy sabrosa!

BLa comida es dorada y deliciosa, perfecta para servir!

Gama óptima de freirSupervisar el uso óptimo con el medidor CHM 320

Datos técnicosParámetros Compuestos polares (% TPM),

la temperatura total (° C / ° F)

Sensor de valor de medición

Sensor capacitivo de Testo (% TPM) / PTC (° C / ° F)

Exactitud 0,0...40 %TPM +40...+200 °C / +104°F... +392°F±2,0 %TPM (+40...+190 °C /+104°F... +374°F) ±1,5 °C/°F

Resolución 0,5 %TPM 0,1 °C/°F

Función de alarma

Pantalla de 3 colores (verde, amarillo, rojo)

Temp operativa +40...+200 °C / +104°F...+392°F

Tipo de Batería 2 baterías Micro (AAA)

Duración de la batería

Aprox. 25 h operación conti-nua, aprox. 500 mediciones

Dimensiones (L x An x Al)

300 x 50 x 170 mm

Tiempo de adaptación t99

<30 seg.

Clase de protección

IP65

Peso Peso aprox. 255 g

A B C

hasta 60 l / minuto

1,2 l

300 Watts

aprox. 4,5 minutos*

approx. 35 cm

An 116 x Al 400 x L 191mm

7,7 kg

Poder de filtración

Captación de partículas

Potencia máxima

Profundidad de succión

Ciclo de trabajo (programable)

Dimensiones

Peso

Para todos los sistemas portátiles VITO®:TemperaturasMódulo eléctrico max. 75 ° CMódulo de filtro y bomba max. 200 ° C / máx. 397 ° F

MaterialesAcero inoxidable 1.4301Filtros de partículas: celulosa FDA CFR 21Los materiales usados son aptos para alimentos

Eficiencia de filtraciónhasta 5 um / 0,2 ųinch

Productos portátiles VITO®

VITO® 30Ideal para freidoras hasta 26 libras / 12 l

VITO® 50Ideal para freidoras de hasta 20 l

hasta to 35 l / minuto

0,8 l

300 Watts

aprox. 4,5 minutos*

aprox. 20 cm

An 116 x Al 356 x L 176 mm

6,3 kg

Marque aquí para ver cómo funciona VITO®:www.VITO.ag

10

VITO® 80 Ideal para todo frei-doras de 44 libras / 20 l o uso pesado

Data readerLee los datos de uso de VITO®

• Tiempo de ciclo ajustado• Tiempo total de ejecución• Ciclos totales• Temperatura máxima

hasta 95 l / minuto

3,2 l

500 Watts

aprox. 3,5 minutos *

approx. 45 cm

An 116 x Al 524 x L 185 mm

9,2 kg

hasta 30 l / minuto

10 l

25 l / min

75 l

0,2 bar

An 554 x Al1289 x L 978 mm

63 kg

Poder de filtración

Captación de partículas

Capacidad de bombeo

Vacío máximo

Volumen del tanque

Dimensiones

Peso

VITO® X1Para todas las gran-des freidoras de hasta 80 L

Para todos los sistemas móviles VITO®:TemperaturasTemperatura de trabajo recomendada 347 °F/ 175 °C

MaterialesAcero inoxidable 1.4301Filtros de partículas: celulosa FDA CFR 21Todos los materiales utilizados son seguros para los alimentos

Eficiencia de filtraciónhasta 5 um / 0,2 ųinch

Productos móviles VITO®

sin VITO® con VITO®

VITO® XSPara todas las gran-des freidoras de has-ta 45 L

hasta 30 l / minuto

10 l

25 l / min

40 l

0,2 bar

An 655 x Al 738 x L 943 mm

45 kg

VITO® - GoGreenMediante el uso regular de VITO® no sólo ahorrará tiempo y dinero, sino también contribuirá a un medio ambiente limpio y saludable y conservará la huella de carbono positiva para su negocio.

Carbono Neutral

La producción, transporte y eliminación de aceite para freír contaminan el medio ambi-ente. Al utilizar el sistema de filtro de aceite VITO® disminuye los escapes causados por freír productos y la contaminación generada por el flujo de transporte del aceite.

Reducción de residuos

Ahorre aceite para freír con VITO® y produz-ca menos residuos. Botellas de aceite vacías y residuos de aceite se reducirán en un 50%. De esta manera usted contribuye a un medio ambiente más sano y con menos residuos.

Selva Tropical

Protección de los bosques tropicales por el ahorro del país agrícola, al deforrestar menos superficie de cultivo. Usted apoya a la protec-ción de especies en peligro de extinción y su ecosistema.

Salud

Mediante el uso de VITO® diariamente elimina efectivamente acrilamidas nocivas de su frei-dora y después de la comida. Quita activamen-te partículas quemadas desde el aceite que no se adhieren a la comida ahora. Usted obtiene alimentos más saludables y de mejor sabor para sus clientes.

www.vitogogreen.com

VITO AG - Historia y Premios La historia de la compañía es una historia de éxito

• La sede de la VITO AG está en Tuttlingen, Baden-Württemberg, Alemania. • La empresa fue fundada el año 2001 como SYS Systemfi filtración GmbH.• En agosto de 2014, la estructura legal fue cambiada a VITO AG.• Especializado en gestión del aceite de freir, VITO es el líder mundial del mercado en siste-

mas portátiles de filtración de aceite con sus productos VITO® • Nuestros clientes son todo tipo de cocinas, hoteles, restaurantes, cadenas

de comida rápida comerciales, cafeterías, catering y panaderías. • Nuestra red de distribución esta en constante crecimiento, se extiende por más de 150 países

de todo el mundo y la Línea de productos VITO® se utiliza en más de 35.000 cocinas a diario.

HOST 2015

Hoteles Catering Cash & Carry Cruceros Bares Comida rápida

VITO Referencias

Trend Casual Dining Restaurantes Mueblería Mixto

Panaderías