vitoria-gasteiz - innovar en salud es cuestión de todos

PROGRAMA INTEGRAL DE

FOMENTO DEL CONSUMO DE

FRUTA Y VERDURA EN LA

POBLACIÓN INFANTIL DE VITORIA-

GASTEIZ

Martes de Innobasque 13 de Mayo de 2014

Francisco Gómez Pérez de Mendiola

Unidad de Salud Pública. Servicio de Salud Ambiental. Departamento de Medio Ambiente y Espacio Público

Departamento de Medio Ambiente y Espacio Público

VAMOS A HABLAR DE…..

• Las alianzas, clave del

éxito

• El Programa

• Conclusiones




UNA ALIANZA PARA LOS NUEVOS TIEMPOS

Ayuntamiento Vitoria-Gasteiz

Gestión e Implementación de Programas de Salud

Formación e Investigación

POBLACIÓN




COMPARTIENDO ESTRATEGIAS

Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz. Departamento

de Medio Ambiente y Espacio Público. Unidad de

Salud Pública.

Mercado Plaza de Abastos

Centros Escolares de Vitoria--Gasteiz

Universidad del País Vasco:

– Grupo de Investigación Nutición y Obesidad

– Laboratorio de Análisis Sensorial

– Departamento de Sociología




AYUNTAMIENTO CENTROS ESCOLARES

OFERTA

DEMANDA

GRUPO DE

LA UPV MERCADO PLAZA

DE ABASTOS

GESTION DEL PROGRAMA



OBJETIVO Y METODOLOGÍA

Objetivo General : Promover la aceptación y el consumo de frutas y verduras como alimento saludable y habitual en niños/niñas de 6 a 12 años.

Metodología basada en los determinantes de la conducta alimentaria:

– Personales: Conocimiento - Motivación

Habilidad

– Entorno: Disponibilidad u oportunidad

Modelos




EL PROGRAMA Y LOS

DETERMINANTES DE LA

CONDUCTA ALIMENTARIA




TALLER 1: NUTRICION Y

DIETETICA

Presentación multimedia

Juego “5 Frutas y hortalizas la salud te garantizan”

Juego “¿Cuánto cómo?”

Juego “Frutas y verduras. ¿Cuanto sabes ?”. Refuerzo

20 minutos




TALLER 2: SENSORIAL

Presentación multimedia

Juegos:

– Vista: Variedad Cromática

– Olfato: Especificidad y variedad de olores

– Tacto: Discriminar sensaciones táctiles

– Oído: Percepción del sonido y aceptación sensorial de los alimentos

– Gusto: Discriminación de productos en función del sabor

20 minutos




TALLER 3: CULINARIO

Elaboración de una Ensalada:

– Lavado de manos

– Elección de ingredientes

– Razonamiento de la elección

– Llevan la ensalada a casa

15 minutos




ACTIVIDAD 1 : ELECCIÓN,

SELECCIÓN, COMPRA Y

CONSUMO DE FRUTA

Elección de fruta

Adquisición de fruta en el puesto del Mercado

Se llevan a casa la fruta para desayunarla al día siguiente

Se implica al profesorado

15 minutos




ACTIVIDAD 2: IMPLICACIÓN

PADRES Y MADRES

Los escolares llevan a casa:

– Fichas trabajadas

– Ensalada elaborada

– Fruta seleccionada y

adquirida

– Instrucciones de refuerzo




VEAMOS OTRA VEZ EL

CONTENIDO DEL PROGRAMA




EVALUACIÓN

Seis modelos de Encuesta

para evaluar el proceso y

resultados ( impacto en los

determinantes ):

– Dos modelos para escolares

– Un modelo para padres y

madres

– Tres modelos para el

Ayuntamiento, profesorado,

y monitores




RESULTADOS

CONOCIMIENTO-MOTIVACIÓN


Energético 5 raciones FV



RESULTADOS HABILIDADES


Ensalada 5 sentidos Reparto 5 Raciones



MOTIVACIÓN PARA

CONSUMIR EN EL FUTURO

A partir de

hoy,querrías

consumir más..%

Fruta Verdura

Sí 76,7 59,5

Sí,pero solo de algún

tipo

17,5 27,5

No 2,4 5,5

No sé 3,4 7,4



……Y AL DIA SIGUIENTE ?

Su hijo habrá llevado a casa una fruta y…… Porcentaje

No se 7,0

Se comió la fruta antes del desayuno 38,1

No se ha comido la fruta ni antes ni en el desayuno 9,5

Se ha comido la fruta en el desayuno y le ha gustado 42,7

Se ha comido la fruta en el desayuno pero no le ha

gustado

2,7

Total 100,00



……ESTAN MAS INTERESADOS?

¿Ha tenido la oportunidad de hablar con su

hijo/a sobre lo hecho en los talleres?

Porcentaje

No hemos podido hablar 2,3

Hemos hablado, y parece mas interesado/a en

comer FyV

74,4

Hemos hablado, pero no parece mas interesado

en comer FyV

23,3

Total 100



CONCLUSIONES

El programa logra un impacto positivo sobre el conocimiento nutricional y dietético y es eficaz en la mejora de las habilidades dietéticas, sensoriales y culinarias.

Fomenta el consumo de fruta en el desayuno y la actitud positiva hacia las frutas y verduras.

Familiariza a las/los participantes con el entorno de adquisición de frutas y verduras.

La alianza entre el Ayuntamiento, la Universidad, el Mercado y los Centros Escolares ha favorecido el logro de los objetivos.

El trabajo con los determinantes de la conducta es eficaz para promover el consumo de fruta y verdura.

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Health & Medicine