Cava Artesanal

VIVES AMBRÒS BRUT RESERVA  

2013 - Vives Ambròs ® Montferri - Alt Camp (Tarragona) Tel 639 521 652

mail@vivesambros.com

CRIANÇA MÍNIMA: Dos anys i mig (Reserva) COLLITA ACTUAL: 2.009 (Tiratge: Març 2.010) DATA DEGORJAT: Indicat a la contra etiqueta. VARIETATS: 40% Xarel·lo, 30% Macabeu i 30% Parellada. ANALíTICA: GRAU ALCOHÒLIC: 11.55 % Vol. - ACIDESA: 5.92 g/l Á.Tart. - SUCRES: 8 grs/lt. TEMPERATURA SERVEI: 6-7º Celsius TIPUS AMPOLLA: Botella Cava Verda amb Filtre UV de 750 ml. ELABORACIÓ: Després d’una rigorosa selecció del cupatge de les varietats de vins que intervenen en la elaboració d’aquest cava, s’embotella per a la seva segona fermentació i es rima horitzontalment a les nostres caves on es criarà a una temperatura de 14-15 ºCelsius durant un mínim de 24 mesos. Posteriorment l’aclarim en pupitres per al seu degorjat i taponat amb el definitiu tap de suro Extra. NOTA DE CATA: Ens suggereix el nítid i mesurat record de la fruita dolça i sucosa, poncem, plàtan, mango, ananàs, papaia i maduixa, envoltat d'un aire fresc i verd com el d'un bosc frondós. El pas en boca esdevé envolvent i tebi, amb una bombolla cremosa que ens fa sentir com si masteguéssim un núvol.MARIDATGE: La seva delicadesa i frescor el converteixen en un cava ideal per a aperitius. També ideal per a acompanyar marisc, peixos i carns blanques. L’APUNT ENOLÒGIC: Cava elaborat amb les varietats autòctones de la regió, que tot i ser Brut sols s’afegeixen 7 grs/l de sucre per tal que aquest no ens emmascari la qualitat del cava, doncs la mateixa criança ja ens aporta la suavitat que es busca en un cava Brut.