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Vocabulaire khmer-français de l’alimentation

© Pascal Médeville, février 2017

កកក

កកទង (bot.) Crotalaria juncea

កករ faire sauter, faire revenir

កករតនោ តលលក soupe épaisse à la tourterelle, parfumée au fruit de palmier à

sucre

កត ោះ (bot.) Sindora siamensis var. siamensis

កត ោះពរែក (bot.) Sindora siamensis var. maritima

កត ោះពបែក (bot.) Sindora siamensis var. maritima

កតរកើត (bot.) Ampelocissus arachnoidea

កពងែប grenouille

កពងែបតោក grenouilles farcies

កពងែបរ ទ grenouilles frites

កពចែត (bot.) Neptunia oleracea

កពចែង égouttoir, passoire

កញឆា (bot.) chanvre indien, Cannabis sativa , marijuana, cannabis

កពចាត mimosa aquatique, Neptunia oleracea

កតចជើោយដាច (bot.) Capparis micracantha

កណដ រ rat

កណត រពរប rat de rizière

កណដ រអាង (gastr.) rat grillé

កតណដ ឿង (bot.) Sphenoclea zeylanica

កតដដ ល (bot.) Careya arborea

កនតតតរោងត ើម (bot.) Garuga pinnata

កនតង égouttoir, filtre

កនទត groseille étoilée, girembelle, groseille à maquereau, girembellier,

Phyllanthus acidus

កនទតរនា pickles de fruits du Cicca nodiflora

កនទតពរែ (bot.) Phyllanthus emblica

កនទតរបក (bot.) Phyllanthus acidus

កតទទ ង petit bol fait de feuilles (p.ex. pour contenir l’amok)

កទទ ាងោយបញ (bot.) Sida rhombifolia

កទទ ាងពែ (bot.) Polygonum termensotum

កតទទ ក (bot.) Murraya keonigii

កតទទ កតមោ ច (bot.) Clausena excavata var. villosa

កតទទ កបមល (bot.) Murraya keonigii

កនធាតេត faux acacia (feuilles mangées avec les vermicelles de riz)

Leucaena leucocephala

កនលងតរប (bot.) Syzygium saramangense

កទល ត (entom., gastr.) cafard, blatte, cancrelat

កទល តបាែង cafards frits

កតនលើតចាប (bot.) Olax obtuse

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កពនែង 1º) abomasum, caillette (quatrième poche de l’estomac des

ruminants) / 2º) (bot.) Xanthophyllum glaucum

កពនែងរកដាប serviette en papier

កពនែងជតព serviette de table

កតនោមតដាោះ mamelle (de vache), pis (de vache)

កតមទចនាបង panure

កមោករតនសាទ pêcheur

កមោង (fr.) commander (un produit, un plat au restaurant), passer

commande de

កតលល ច faire dorer, brunir

វ cacao

ឆាយ ciboule de Chine, Allium odorum

ដ (bot.) Canarium pimela

តា (gâteau de riz glutineux, avec des haricots noirs, enveloppé dans

une feuille de bananier et cuit à l’eau)

បនអរដាត glucides

ោា (variété de gros canard) canard de Batavia, canard de Barbarie,

Sarkidiornis melanotos (ou ទា ោា , ou encore ទា ឡាោា )

ែ 1º) kapi, pâte de crevettes (condiment à base de crevettes hachées et

fermentées) (se dit aussi ែក) / 2º) (bot.) Oxylum indicum

ែក kapi, pâte de crevettes (condiment à base de crevettes hachées et

fermentées) (se dit aussi ែ)

រចមអន cuisine, préparation, confection

រត ើងតម fermentation

រ ត (fr.) (bot.) carotte, Daucus carotta

រ curry

ររកែម curry rouge

រតោក curry « sec », sans sauce

រនាបចែក curry de poulet à la cambodgienne (accompagné de vermicelles

de riz)

រនាបង curry de poulet à la cambodgienne (accompagné de pain)

រសារ លា ន curry saraman (curry de boeuf et d’arachides)

តរ ម glace, crème glacée

តរ មក glace, crème glacée

តរ មខន cône glacé

តរ ម ង crème glacée à la noix de coco

តរ មបលែោ Blizzard (coupe glacée Dairy Queen)

លបយម calcium

ល រ calorie

វយា caviar

តោ (រត~) carpe siamoise géante, Catlocarpio siamensis

តែេ (bot.) café, caféier, Caffea arabica

តែេពរកម café crème

តែេតមោ café noir

តែេទកកក café glacé

តែេឡាតត café latté

តែេអនល café italien

តែេអន caffeine

រ calorie

កន moudre

កនរក កលា បន mixer

កក aigrette (terme générique)

កកពត cocktail

កមោាង commander (un plat au restaurant)

ក coca, coca-cola

ក -កឡា coca-cola

កញាក cognac

កនកាែប bébé crevette d’eau douce

កនតចៀម agneau

កនចានតោម bol (pour le riz)

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កនរត alevin

កនសាល បរា petite cuillère

ករ mélanger, mixer, sauter, faire sauter

ករឲយបែេ bien mélanger

ត តរែែោ (bot.) Aganonerion polymorphum (feuilles et fruits, de saveur

acide, sont employés comme condiments alimentaires)

ត ប râper

តកៀមឆាយ légumes en saumure

តកៀមប យ (ou តកៀមែយ) légumes en saumure

តកៀមែយ (ou តកៀមប យ) légumes en saumure

តៅគ baie de goji, lyciet de Chine, Lycium chinense

កាតោល ក jacinthe d’eau, Eichhornia crassipes

កាែង chair de fruit à coque, amande, cerneau

កាែង ង 1º) embryon de noix de coco / 2º) Buchanania arborescens

កាែងតនោ ត embryon de noix de palmier à sucre

កាែងែយ (bot.) Ludwigia adscendens

កាែងរជ (bot.) mangoustanier sauvage, Sandoricum koetjape

កាែប 1°) gousse (d’ail), quartier (de citron), etc. / 2°) crevette d’eau

douce

កាតែញ (bot.) Phoenix humilis

កាភនោ ង (bot.) Aporusa dioica

កាតបៀវ bouilloire

ារបល porc-épic

ារបលសាមរទ oursin

ារតទោះ (bot.) Ixora chinensis

ារតទោះធា (bot.) Saraca declinata

ត ោះ gésier

ា ន oie

ត ា កោរាង (bot.) flamboyant, Delonix regia

ដ ត 1º) Colocasia esculenta var. antiquorum / 2º) taro géant, alocasie,

Alocasia macrorrhizos

ដ ន cerf-cochon, Cervus porcinus

ដ ម crabe

ដ មចាែយមប crabe aux vermicelles à la vapeur

ដ មឆាតរមច crabe sauté au poivre

ដ មេោ crabe de palétuvier, Scylla serrata

ដ មពរប crabe salé

ដ មបក crabe à carapace molle, crabe mou

ដ មបកបាែង crabe à carapace molle frit

ដ មបមរទ crabe de mer

ដ មតបោះ étrille bleue, Portunus pelagicus

ដ មពរប crabe de rizière

កដបឪ ក bébé pastèque, petite pastèque

កដបរមោះ bébé momordique, bébé concombre amer

កដច (bot.) Dioscorea hispida

ដ ាង croquant, croustillant

កទមពទក (bot.) Mitragyna speciosa

កទមពតទប (bot.) Leucaena leucocephala

កែង (bot.) Dendrocnide urentissima

កាលខទោះ lait de coco (obtenu à partir de noix de coco rapée)

កាលរត tête de poisson

កាលបពរែរទម (bot.) Mallotus floribundus

កាលឡាន (រត~) carpe siamoise géante, Catlocarpio siamensis

កែតជន (bot.) Protulacea oleracea

តកែៀប (bot.) Memecylin edule

រកតកៀកតោា ង (bot.) Limnocharis flava

រកត ារ (bot.) Amomum elephantorum

រកត បាត (bot.) cardamome de Malabar, Elettaria cardamomum

រកខប (bot.) cerisier de Cayenne, Muntingia calabura

រកខបពខោរ (bot.) Flacourtia jangomas

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រកខបញ (bot.) prunier de Madagascar, Flacourtia indica

រកខបពរែក (bot.) Scolopia macrophylla

រកខបពរែ 1º) (food) Flacourtia indica, prune malgache / 2º) (bot.)

Scolopia spinose

រកចកអតណដ ើក (bot.) Lepisanthes tetraphylla

រកចាប (bot.) Tribulus terrestris

រកចាបពបោងបន (bot.) châtaigne d’eau à quatre cornes, Trapa incisa

រកចាបពបោងែរ (bot.) châtaigne d’eau à deux cornes, Trapa bicornis

រកតៅ (bot.) 1º) Hydnocarpus annamensis / 2º) jute, Corchorus

capsularis

រកតៅពលលតច (bot.) arbre à lèpre, Hydnocarpus kurzii

រកតៅពលលធា (bot.) arbre à lèpre, Hydnocarpus anthelminthica

រកញបប (bot.) Lumnitzera racemose

រកទាតេត (bot.) popinac blanc, faux mimosa, Leucaena leucocephala,

Leucaena glauca

រកទាតេតពរែ Cassia timoriensis

រកាត (រត~) (=រតបដដ យ) (zool., food) (nom d’un poisson comestible)

wallago, Wallago attu

រកតែនទក 1º) (bot.) Hydrolea zeylanica / 2º) (bot.) Sphenoclea zeylanica

រកែោះ estomac

រកយ nourriture, repas

រកតលៀន rognon

រកតលៀនរជក rognons de porc

រកវាញ (bot.) cardamome, Amomum krervanh

រកវាន (bot.) Mitrella mesnyi

រកសាាង krassang, Feroniella lucida (arbre dont le fruit à la saveur acide

est utilisé p.ex. dans la soupe aigre)

រកសាាងទាប « cresson khmer », Peperomia pellucida (feuilles consommées

en légumes)

រកសាាងទាែា (bot.) polygone odorante, Polygonum odoratum

រកសាាងែល (bot.) Feroniella lucida (variété à chair jaune)

រកសាាងបពលល (bot.) Feroniella lucida (variété à chair blanche)

រកឡាញ (bot.) Dialium cochinchinense

រកឡាន gâteau de riz glutineux cuit dans un bamboo frais

រកឡានេោពរគ gâteaux de riz glutineux de Thmâkrè (spécialité de la province

de Kratié)

រក ក mixer, passer au mixeur

រកតអ (bot.) Gnetum latifolium

រកតៅឈក pédoncule de lotus, tige de lotus

រកតអម (bot.) Desmos chinensis

រ ក (bot.) Rubus alceifolius

រ ម gramme

រ មរលប (bot.) Garcinia harmandii

រកច orange, agrume, (terme générique pour les agrumes)

រកចឃេច (bot.) mandarinier, mandarine, Citrus reticulata, clémentine

រកចចងបក (bot.) mandarinier, Citrus reticulata

រកចឆាោ រ citron vert

រកចឆាោ រោរាង (bot.) citron, Citrus limon

រកចឆាោ រែណតលឿង citron jaune

រកចឆាោ រពវង (bot.) citron, Citrus limon

រកចឆាោ រតលឿង citron jaune

រកចេលង (bot.) pomelo, Citrus maxima, Citrus grandis, pamplemousse

រកចតាធសាត (bot.) oranger doux, Citrus sinensis

រកចពរែ (bot.) Atalantia citroides

រកចលេង (bot., pharm.) orange amère, Citrus aurantium

រកចតបើច kaffir, combava, Citrus hystrix

រកច caille

តរកៀម séché

តរកនតប ើរ (ang. cranberry) canneberge

ពរកម crème (de lait)

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ពរកមទកតដាោះតោ crème fraîche

រ ាង (bot.) Lithocarpus elegans

ល តបែ glacer, réfrigérer, glacé, congelé, glacer

កលន arôme, parfum

កលនឆាអ ប odeur forte (de la viande ou du poisson)

ពកលម manger qc pour accompagner de l’alcool

ពកលមរសា manger en accompagnement d’alcool

ល ាងោយ (រត~) Belodontichthys truncatus (poisson d’eau douce)

ល ាែ (bot.) clou de girofle, Syzygium aromaticum

ពកអក (រត~) requin noir, labéo comestible, Labeo chrysophekadion

ខខខ

ខ faire cuire en sauce rouge, caraméliser

ខរត ragoût de poisson

ខទាវ caraméliser (technique de caisson vietnamienne)

ខនែេតរល Confirel (société cambodgienne)

ខរបែកោត ាបង ragoût de prahok à la mode de Battambang

ខអដដ តទា ragoût de langue de canard

មតដ brocoli chinois, moutarde indienne, Brassica juncea

មតដទកពនោក brocoli chinois sauté au piments

មននល (bot.) clou de girofle, Syzygium aromaticum

ខនឆាយ céleri

ខន cône (de glace)

ខ 1°) (nom d’une soupe de crustacés) / 2°) préparer la soupe de

crustacés

ខរកាល cervelle

ខរឆអង moelle

ខររជក cervelle de porc

ខរបងែង corail de grosse crevette

តខក (ang. cake) gâteau

តខលា (bot.) Pouteria campechiana

តមប (bot.) Lithocarpus elegans

តមបរជក (bot.) chêne tropical, Castanopsis cambodiana

តមបោយតរគៀម (bot.) chêne tropical de plaine, Castanopsis pierrei

តមបនោា (bot.) Lithocarpus elephantum

មា (unité de poids) cent grammes

មែ ប (bot.) Diospyros sylvatica

ខែ frais, vert

តមែ escargot d’eau douce (genre Viviparidae)

តមែ បមរទ (sorte de) bigorneauមជ យ Alpinia galanga, galanga d’Inde,

souchet odorant, gingembre thaïlandais, gingembre du Siam,

curcuma rond, petits doigts, gingembre chinois

មជ យតមោ (bot.) ginseng

ខញ gingembre, Zingiber officinale

ខញលទ (bot.) gingembre fou, Zinziber zerumbet

ពខញរបមរទ méduse

ខទមរកែម échalote, Allium cepa var. aggregatum

ខទមរកែមចញឆែ ា échalote hachée

ខទមខយល (bot.) poireau d’été, Allium ampeloprasum

ខទមគល poireau

ខទមលកត poireau

ខទមោរាង oignon

ខទមោរាងរកែម oignon rouge

ខទមោរាងប oignon blanc

ខទមបាែង ciboulette frite

ខទមលក (bot.) poireau d’été, Allium ampeloprasum

ខទមប ail, Allium sativum

ខទមបចញឆែ ា ail haché, ail émincé

ខទមបពណដ ក cébette, ciboule

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ខទមបលក ciboule, cébette, Allium fistulosum

ខទោះ casserole, poêle, chaudron, poêle à frire, wok

ខទោះឆា poêle à frire

ខទោះលនព casserole/poêle avec munie d’un manche

ខទោះ crème (en général de coco)

ខទោះចង petit lait de coco (obtenu à partir de la deuxième pression de la

chair de noix de coco râpée)

ខទោះ ង crème de coco

ខទោះ ងកាបាង crème de coco en conserve

ខទោះត ើម crème de coco (obtenue lors de la première pression de la chair de

noix de coco râpée)

ខទង (bot.) laurier d’Alexandrie, takamaka, Calophyllum inophyllum

ខោរ (tr. phon.) Knorr (marque d’ingrédients culinaires), (p.ext.) bouillon

de volaille en poudre

មោ យលន (bot.) Madhuca pierrei

ខោរ fruit du jacquier, jacque, jacquier, Artocarpus heterophyllus

ខោរទា fruit du jacquier mûr

ខោរបមល (bot.) arbre à pain, Altocarpus altilis

តខោោះ aigre, acide

ខយង ង volute melon, Melo melo

ខលា ញ graisse, saindoux, suif, huile (de poisson), lard, gras, matière grasse,

lard

មល ញ ដ ម corail de crabe

មល ញរជក saindoux

មល ញរជក ា graisse de porc

មល ញរត huile de poisson

ខលត (bot.) 1º) Gnetum gnemon 2º) Gnetum latifolium

តខលើត (bot.) Gnetum latifolium

មេ វបទល (bot.) Caesalpinia digyna

មេ វបបរ (bot.) Caesalpinia digyna

ខេត (bot.) pomme d’éléphant, pomme de bois, Limonia acidissima,

Dillenia indica

ពខេ laqué, cuit à la broche, rôtir à la broche

ខោយ riz ordinaire (p.opp. à riz gluant)

ពខែកាតោល ក lien fait de jacinthe d’eau (utilisé pour attacher les feuilles de

lotus qui emballent des aliments)

គ

គគរ (bot.) Hopea odorata Roxb.

គគរតមៅ (bot.) Hopea odorata

គម ង cœur de cocotier

គមតនោ ត cœur de palmier à sucre

គមសាល cœur d’aréquier

គរ (bot.) kapokier, Ceiba pentandra

គលពរគ tige de citronnelle

គលរាង (រត~) carpe siamoise géante, Catlocarpio siamensis

គលបលកពរគ tige de citronelle

ោមបយ jujube séché (goût salé)

ោវ soupe de wontons avec des abats de porc

គាវទក (ch.) won-ton

ោវបងគា (ch.) ravioli aux crevettes

ោវបពនលបទធ (ch.) ravioli aux légumes

គមឈ (cor.) kimchi

គមឈជតែា (cor.) kimchi jjigae (plat coréen)

គវ (ពលល~) kiwi (fruit)

គយ (bot.) Willughbeia edulis

គយទាវ soupe de vermicelles de riz, nouilles de riz

គយទាវ ត pâte de riz fraîche

គយទាវ ត ោា តត pâte de riz fraîche au « jambon vietnamien »

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គយទាវ តបប pâte de riz fraîche végétarienne

គយទាវ ត សាចរជក pâte de riz fraîche au porc et aux champignons sauvages

គយទាវខតោ (nom d'un plat) vermicelles de riz au bœuf braisé

គយទាវខតាោះតោ vermicelles de riz à l’estomac de bœuf en daube

គយទាវតោ kuy teav au bœuf

គយទាវតរគឿងបមរទ soupe de vermicelles de riz aux fruits de mer

គយទាវទកប ប (ch.) kuy teav en soupe, soupe aux kuy teav

គយទាវរបែកខទោះ kuy tiev au prahok khtih (nom d’un plat)

គយទាវនោាតែញ kuy teav Phnom Penh (nom d’un plat de nouilles de riz en

bouillon)

គយទាវសាចតោ soupe de vermicelles de riz au bœuf

គយទាវសាចរជក soupe de vermicelles de riz au porc

គយទាវសាចរត kuy teav au poisson

គយទាវសាចលន soupe de vermicelles de riz au poulet

គយទាវែេ (viet.) phở (soupe de nouilles vietnamienne)

គគវ ciboulette, Allium schoenoprasum

គឆាយ (zh. 韭菜) ciboule de Chine, Allium tuberosum

គពលន (bot.) litchi de Chine, litchi, cerise de Chine, Litchi chinensis

គង rouleau de printemps (cru)

តោ boeuf

តោមយ (bot.) Euonymus cochinchinensis

តោត ើងនោា barbecue cambodgien au bœuf

តោអាង bœuf grillé

តោក aliment solide

គារប couvercle

តោោះ casser (un œuf)

តគតឿង (bot.) Trema angustifolia

រគក kruk (sorte de gâteau grillé à base de farine de riz)

រគប couvrir (avec un couvercle)

រោបឈក graine de lotus

រោបធចញជាត céréale

រោបពលលអលមាន amande

រោបតរមច poivre en grains, grain de poivre

រោបរករយ pistache

រោបលា graine de sésame

រោបវា លដត (ang. walnut) noix

រោបបពណដ ក haricot blanc, Phaseolus vulgaris

រោបសាេ យចនទ noix de cajou

រោបអលមាង (ang. almond) amande

រគមែក (bot.) Tamilnidia uliginosa

តរគឿង épice

តរគឿង រ préparation pour curry

តរគឿងកោង abats, entrailles

តរគឿងកោងរជក abats de porc

តរគឿងកោងរជកបាែង abats de porc frits

តរគឿងកោងលន abats de volaille

តរគឿងកោងទា abats de canard

តរគឿងពកលម en-cas, nourriture pour accompagner l’alcool

តរគឿងតរៅ ingrédients (pour réaliser un plat), accompagnement

តរគឿងតទប épice, assaisonnement

តរគឿងបក mélange d’épices pilé (avec citronnelle)

តរគឿងរបឡាក marinade

គរឿងផស épices, condiments, ingrédients (d’un plat), composant

តរគឿងលែារបជាត condiments, épices

តរគឿងមហប ingrédients alimentaires

តរគឿងបមរទ fruits de mer, produits de la mer

តរគឿងបមរទតៅ fruits de mer crus

ពរគង (sorte de) coque (coquillage)

ពរគងឈាម bucarde asiatique, Vepricardium asiaticum

ពរគ citronnelle

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រគា clam, coquillage bivalve (terme générique)

រគាតៅ coquillage cru

រគាលលត peigne lisse asiatique, Amusium pleuronectes

រគាបមរទ moule

រគាពបល peigne lisse asiatique, Amusium pleuronectes

ឃ

ឃនឆាយ cerfeuil, céleri

ឃវ kiwi

ឃកឃ cookie

ឃយឆាយ (= ឃនឆាយ) cerfeuil, céleri

ឃនោ បមល (pince ronde) pince pour fleur femelle de palmier à sucre

ឃនោ បបាពបាត (pince plate) pince pour fleur mâle de palmier à sucre

ឃនោ បអាតៅ presse à canne à sucre

ឃនល ប (bot.) Memecylin edule

តឃនល ក (bot.) calebasse, courge bouteille, courge, gourde, Lagenaria

siceraria

តឃនល ក ប courge, courge bouteille

តឃនល កែោង calebasse, Lagenaria siceraria

តឃនល កសាត ៀវ calebasse, Lagenaria siceraria

ឃេច mandarine, clémentine

ងងង

ងប (gastr., bot.) feuille de katuk, Sauropus angrogynus

ងាន Ngon (nom d’un restaurant à Phnom Penh)

ងាវយង (ch.) farce de gâteau de lune

តងៀត saler et faire sécher au soleil, salé ey séché

តងៀវ bucarde asiatique, Vepricardium asiaticum / Asiatic cockle

ងគាងាវ (ch.) citrons en saumure

ចចច

ចងគែ ក brochette

ចងគែ កឫបែ brochette de bambou

ចមអន faire cuire, préparer (de la nourriture)

ចងែោះ baguettes

ចតងែោះ baguettes (pour manger)

ចងែងសាេ (bot.) Crotalaria pallida

ចងែងសាេ តច (bot.) Crotalaria chinensis

ចងែងសាេ ធា (bot.) Crotalaria quinquefolia

ចងែងសាេ បលករោា (bot.) Crotalaria quinquefolia

ចងគែ ន fourneau, foyer, gazinière, cuisinière

ចងគែ នចាែយ alambic

ចងគែ ន fourneau en terre

ចងគែ នោយ fourneau, cuisinière

ចងគែ ននោាតនលើង (sorte de gril métallique de forme conique)

ចងគែ នតនលើង réchaud

ចងគែ នអាង gril

ចងគហ ន nourriture pour les moines bouddhiques, faire une offrande de

nourriture aux moines

ចងគហ នបណឌ ោត nourriture donnée en offrande aux moines

ចតងអើរ grille, égouttoir

ចត amer (goût)

ចនទ (bot.) pomme d’or, Diospyros decandra (NEP)

ចមែកឈាម (bot.) Horfieldia iryaghedi

ចលែ រទាោាងោយជរ vigne, vignoble

ចមអន faire cuire

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ចមអនមហប faire la cuisine, cuisiner

ចលអ ប aliment salé

ចាក nypa, palmier de mangrove, Nypa fruticans

ចាកតច (bot.) Phoenix paludosa

ចាក verser, asperger

ចាករកលក (bot.) Canthium parviflorum

ចាតលត (bot.) Crypteronia paniculate

ចាន bol, assiette

ចានតោម grand bol, saladier, soupière

ចានចងែោះ bol individuel

ចានរប assiette plate

ចានអោរ bol, plat (pour servir la nourriture)

ចាន (bot.) pomme d’or, Diospyrosn decandra

ចានរកង (bot.) Lepisanthes tetraphylla

ចានទាាាង (bot.) Sterculia alata

ចានទាាាងធា (bot.) Sterculia alata

ចានប (bot.) Cassia garettiana

ចានបមរទ (bot.) Aglaia pyramidata (arbre dont les fruits sont comestibles)

ចាប moineau

ចាបឆាយ sauté de légumes chinois

ចាបតលៀង (nom d’un dessert)

ចាែល (bot.) lolot, poivrier lolot, Piper lolot

ចានល bétel marron, bétel sauvage, lolo du Tonkin, poivre lolot, Piper

sarmentosum

ចារ (bot.) dryanda, arbre à perroquet, Butea monosperma

ចាយា pâté imperial

ចាែយ 1º) (ch. 姜荷 ?) (bot.) gelée d’algues marines, gélatine,

substance, gélatineuse, Curcuma alismatifolia / 2º) dessert fait de

gélatine

ចាែយតមោ gelée d’herbe (gelée noire servie en dessert) (se dit aussi តៅក)

ចញឆែ ា émincer, hacher, ciselé, haché

ចតបមែក peler, enlever la peau

ចងតៅ cuisinier

ចងអងែរ 1º) brisures de riz / 2º) (bot.) Raphanistema hooperianum

តចៀន frire (à la poêle, dans peu d’huile)

តចៀម mouton

តចក banane

តចក ល (bot.) arbre du voyageur, Ravenala madgascariensis

តចកឆងបែរ banane au sirop

តចកទា 1º) (bot.) coq du levant, ilang-ilang grimpant, liane ilang-ilang,

Artobotrys hexapetalus / 2º) Desmos chinensis

តចកលលត (bot.) arbre du voyageur, Ravenala madgascariensis

តចកែងលន (littéralement : « banane oeuf de poule ») variété de petites

bananes à la peau fine et jaune, sucrées

តចកបាតាច (bot.) Uvaria purpurea

តចកសាោ បមខ (= សាោ បមខ) variété de banane sans graines, large et à la peau

épaisse

តចកអាបង variété de banane, longue à la peau verte

ចាណត tranche, copeau

ចាណតនាបងតរកៀម croûton de pain

ចាណ nourriture

ចាណតែលរែក nourriture du petit déjeuner

ចាណអោរ nourriture

ចាបក (bot.) Irvingia malayana

ចាប (bot.) frangipanier, Plumeria rubra (NEP)

ចាបរកែម (bot.) frangipanier à fleurs rouges, Plumeria rubra

ចាបប (bot.) frangipanier à fleurs blanches, Plumeria alba

ចាបបលករបច (bot.) frangipanier à fleurs rouges, Plumeria rubra

ចាែយ faire cuire à la vapeur

ចាអន faire cuire, cuisson

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ចាអនអោរ faire la cuisine

ចា ក longe

ចា កសាចរជក longe de porc

ចាអន faire cuire, préparer (de la nourriture)

ចាាង (sorte de gâteau enveloppé dans une feuille de bananier, sans farce)

រចនច 1°) mettre en brochette (de la viande) / 2°) brochette (de viande) /

(spécificatif des brochettes de viande)

រចនចសាច mettre de la viande en brochettes

រចបល mélanger, mixer, remuer (salade)

រចោច presser, serrer, presser (une agrume)

រចមោះរជក groin de porc

រចាច (bot.) cresson d’eau, Monochoria vaginalis

តរចប Albizia lebbeck ?(arbre dont les feuilles sont utilisées dans la soupe

« samla koko tnaot », en anluk)

ឆឆឆ

ឆា sauter, faire sauter

ឆាពខេ beignet chinois frit

ឆាតៅែ tofu sauté

ឆារមោះតរៅសាចរជក (nom d’un plat) sauté de porc au basilic sacré

ឆាយថាវ (ou ពឆថាវ) radis blanc, Raphanus sativus

ឆាបវ porc au barbecue

ឆងបែរ sirop de sucre

ឆង infuser (du thé ou des médicaments)

ឆត couper en filaments

ពឆថាវ (ou ឆាយថាវ) (food) (du chinois 菜头 càitóu) radis blanc, daikon,

radis chinois, navet, Raphanus sativus var. raphanistroides

ពឆបាវ (ch. 菜脯) navets qui ont été découpés en tranches qui sont salées

et séchées pour être gardées longtemps), radis blanc séché en

saumure, radis chinois, navet, Raphanus sativus var. raphanistroides

តៅ cru / raw

ឆងា ញ bon au goût, savoureux

ឆាា ញជាបលត savoureux, délicieux

ឆាា ញែសា délicieux, savoureux, bon à manger

ឆាា ញលត délicieux, savoureux, se régaler

ឆងន ង marmite, casserole, chaudron, pot

ឆាោ ាងតោ marmite en forme de poêle quadrangulaire servant à préparer le

barbue cambodgien au bœuf

ឆាោ ាងប ប soupière

ឆាោ ាងត ើងនោា marmite en forme de cône servant à préparer le barbecue

cambodgien au bœuf

ឆាោ ាងអាពបង moule (à gaufres, etc.)

ឆោកនោ តោត (bot.) Ardisia helferiana

ឆាល ម requin

ឆលញ anguille d’eau douce, Macrognathus siamensis

ឆាអ ប qui a une forte odeur (pour la viande ou le poisson)

ឆអន cuit

ឆអង os, arête / bone

ឆអងជាន travers, côte

ឆអងជានរតចៀម côtelette d’agneau

ឆអងជានរតចៀម ត côtelette d’agneau grillée

ឆអងជានរជក travers de porc

ឆអងរជក travers de porc, os de porc

ឆអងរត arête (de poisson)

ឆអងទន cartilage

តឆអើរ fumer, griller

តឆអោះ rance / rancid

ជជជ

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ជក palmier sucré, Arenga pinnata

ជងាងតរបើប 1º) (bot.) Trianthema potulacastrum / 2º) (bot.) Boerhavia

chinensis

ជងាងរលាង (bot.) Boerhavia chinensis

ជងាងអតណដ ើក (bot.) Antidesma cambodiana

ជចជង balance (pour peser)

ជនលង (bot. gastr.) baselle, brède de Madagascar, épinard de Madagascar,

Baselle alba, épinard de Malabar, baselle blanche

ជនលប (bot.) Lepisanthes rubiginosa

ជមព jambose, jamalac, pomme-rose, Syzygium samarangense

ជមពរកែម (bot.) jambosier rouge, Syzygium malaccensis

ជមពពរែ (bot.) Ardisia helferiana

ជមពប (bot.) jambosier, pomme de cire, pomme rose, Syzygium jambos

ជាតោង goût fort, goût puissant, goût relevé

ជាយពបែ (bot.) Saraca declinata

ជឆាយ (ch. : 紫菜 zǐcài) algue, algue marine

ជឆាយតមោ algue marine, algue (de couleur foncée)

ជរ plante aromatique

ជររកតែើ coriandre longue, coriandre chinoise, panicaut fétide, Eryngium

foetidum

ជររកសាាងទាែា (plante aromatique) renouée persicaire, Polygonoum

persicaria

ជររកអប coleus, Coleus amboinicus

ជរឆាយ ciboule de Chine, Allium odorum

ជរឆាអ ប (bot.) hottuynie, Hottuynia cordata (NEP)

ជររតតជៀករជក coleus, Coleus amboinicus

ជររតតជៀក ារ coleus, Coleus amboinicus

ជរនាងឱ (bot.) céleri doux, ache des marais, persil des marais, Apium

graveolens, Apium graveolens var. dulcis

ជររតតចៀករជក (bot.) Coleus amboinicus

ជរថាព លរត houttuynie, Houttuynia cordata

ជររទមង coleus, Coleus amboinicus

ជររទលាង coleus, Coleus amboinicus

ជរទងលាក basilic de Ceylan, Ocimum gratissimum

ជរទងវង basilic, Ocimum basilicum / sweet basil / 罗勒

ជរបទល coriandre longue, coriandre chinoise, panicaut fétide, Eryngium

foetidum

ជរោរាង 1º) coriandre longue, coriandre chinoise, panicaut fétide,

Eryngium foetidum / 2º) persil

ជរតបបល (ang.) basilic

ជររបតែើរ (bot.) basilic de Ceylan, Ocimum gratissimum / 2º) (bot.)

polygone odorante, Polygonum odoratum

ជរផាបល (ang.) persil

ជរែងទាកន (= ជររកសាាងទាែា) (plante aromatique) renouée persicaire,

Polygonoum persicaria

ជរនល (= ោែល) (plante aromatique) poivre lolot, lolo du Tonkin, Piper lolot

ជររមោះតរៅ basilic sacré, basilic des moines, Ocimum tenuiflorum

ជរយា ប houttuynie, Houttuynia cordata

ជរយន 1º) houttuynie, Houttunyia cordata 2º) coriandre longue, coriandre

chinoise, panicaut fétide, Eryngium foetidum

ជររដរ coriandre longue, coriandre chinoise, coriandre vietnamienne,

panicaut fétide, Eryngium foetidum

ជរលងលខ basilic de Ceylan, Ocimum gratissimum

ជរវា នប យ céleri, coriandre (en feuilles)

ជរប herbe aromatique, sorte de menthe / kind of mint

ជរបតងែើច menthe, Mentha arvensis

ជរបលករ ប coleus, Coleus amboinicus

ជរបលកពវង coriandre longue, coriandre chinoise, panicaut fétide, Eryngium

foetidum

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ជរអងគែ ម menthe crispée, Mentha crispa

ជវាហ វញឆញ ណ sens du goût

ជរ aigre

ជររែក (bot.) Embelia ribes

ជរពអម aigre-doux

តជើងតោ (bot.) Bauhinia variegata

តជើងចាប Dasymaschalon lomentaceum Fin. & Gagn. (arbuste à fruits

comestibles)

តជើងចាបធា (bot.) Dasymaschalon macrocalyx

តជើងរជក pied de cochon

តជើងបងែង (bot. gastr.) Alternanthera sessilis (jeunes pousses consommées

dans des mets à base de bambou)

ជាែ jambose, pomme-rose

រជក 1º) mariné au sel et au vinaigre / 2º) légume en saumure

រជកមលញ caya blanc au vinaigre (avec du vinaigre blanc et des

concombres, normalement aussi des pousses de soja ; accompagne

le poisson)

រជកលហង papaye en saumure

រជលងនោារ ន vallée du Rhône

រជលក faire mariner, mariné, tremper dans une sauce

រជញ planche à découper

រជក porc, cochon, truie

រជកកណដ រ (nom d’une variété cambodgienne de porcs)

រជកពខេ porc rôti, porc laqué

រជករគប petit cochon sauvage

រជក ារ (nom d’une variété cambodgienne de porcs)

រជកពែដា (nom d’une variété cambodgienne de porcs)

ឈឈឈ

ឈាមទា sang de canard

ឈាមលន sang de poulet

ឈាមអនទង (bot.) Gomphia serrata

ឈប (ang.) fromage

ឈបរកន ricotta (fromage)

ឈត menu

ឈតអោរ menu (ensemble de plats fixes)

ឈតអោរពេារតង menu de midi, menu du déjeuner

ឈក (bot.) lotus, Nelumbo nucifera

ឈឈ (sorte de) curry cambodgien (en général au poisson ou aux

crevettes)

ឈប râper (p.ex. une carotte), couper, émincer, rapé

តឈើពកវ (bot.) bois de buis, Murraya paniculata

តឈើរកងសាេ (bot.) Crotalaria retusa

តឈើព មល (bot.) Wrightia annamensis

តឈើតាល (bot.) Dillenia obovate

តឈើនោា (bot.) Dillenia obovate

តឈើមយរយ (bot.) Dillenia pentagyna

តឈើពអម 1º) (bot.) Albizia myriophilla (arbre dont l’écorce, au goût sucré,

est utilisé en cuisine et en pharmacopée) / 2º) (bot.) cannelle,

cannelier de Chine, Cinnamomum cassia

ឈាយ qui sent bon

ឈាយឆាា ញ sentir bon, être délicieux

ឈលក (bot.) Terminalia alata

ឈលប muntjac indien, cerf aboyeur, Muntiacus muntjak

ញញញ

ញ nono, pomme-chien, Morinda citrifolia

ញទក (bot.) Morinda persicaefolia

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ញបាត (bot.) Morinda persicaefolia

ញរបក nono, pomme-chien, Morinda citrifolia

ញាត farcir

ញាា salade (comportant du poulet, du poisson... cuit)

ញាារកចេលង salade de pomélo

ញាារតយងតចក salade de fleurs de bananier

ញាាបពនល salade de légumes

ញាាបពនលតបាងតោា ោះ salade de tomates et légumes

ញាាសាលា រតធដ salade de thon

ញាាតដដ salade de feuilles de margousier

ញាាសាេ យ salade de mangue

ញាាសាេ យខែ salade de mangue verte

ញាាសាេ យបងគា តរកៀម salade de mangue aux crevettes séchées

ញាា manger

ញាាោយ manger

ញាាតលង grignoter

កជន (bot.) pourpier, Portulaca oleracea

កដាវ (bot.) Spatholobus parviflora

កចាន (bot.) Dillenia indica

តងែៀត ដ ម (bot.) Antidesma ghaesembilla

តងគែ (bot.) Diospyros malabarica

ងខម (bot.) Glinus oppositifolia

ងហត (bot.) dartrier, Cassia alata

ងហតតមោ ច (bot.) Cassia tora

ងហតឈាោ ង (bot.) Cassia tora

បរសា bouteille d’alcool

ដាក ល តប (fr.) mettre à refroidir (au réfrigérateur)

ដាកតដាក (bot.) Spatholobus parviflora

បពរែ (bot.) Dioscorea bulbifera

នែោខមតលន The Pizza Company

ត cuire, cuire au four, rôtir, griller

ង cocotier, noix de coco, Coco nucifera

ងទាត ប noix de coco râpée

ងតរបង 1º) palmier sucré, Arenga pinnata / 2º) (bot.) palmier à huile,

Elaeis guineensis

ងពរែ palmier sucré, Arenga pinnata

ងបាត (bot.) Molineria latifolia

ន យ (bot.) Lepisanthes rubiginosa

រ john dory (poisson)

តអនចាងជតែា doenjang jjigae (mets coréen)

ងពចមទក (bot.) Heritaria littoralis

ត ើម (spécificatif des sandwichs)

ត ើមខទម poireau

ត ើមខទមធា cébette, poireau

ត ើមតចកទាផាែ តលឿង (bot.) cannelier de commerce, Cinnamomum verum

ត ើមតឈើពលអម (bot.) Albizia myriophylla

ត ើមតឈើែបពលល arbre fruitier

ត ើមតនោ ត (bot.) palmier à sucre, Borassus flabellifer

ត ើមរត ត (bot.) Vitis pentagona

ត ើមតរបើប (bot.) Phoenix humilis

ត ើមបាែរ (bot.) Artocarpus sampor, Artocarpus nitidus, Artocarpus

nitidus subsp. lingnanensis, Artocarpus nitidus subsp. griffithii

ត ើមអដដ តរតកត (bot, gastr.) Tarenna hoaensis

ត រឃេន Dairy Queen, DQ (chaîne de restauration américaine)

ព ក fer

ត ៀប (រត~) tête de serpent d’Indonésie, Channa micropeltes

ព រោត (bot.) Allophylus serrulatus (fruits comestibles)

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តដាត mettre en brochette, embrocher

តដាតចងគែ ក embrocher

ា pilonner, écraser

ាដប (= តាដប) confiture, sucrerie. marmelade, confiture, gelée,

conserve de fruits, fruit séché

ាដបបតតបរ (ang.) confiture de fraises

ាដបសាេ យ mangue séchée

ាដបអរែខត confiture d’abricot

ាដបអាែល tamarin confit

ាតណើប glutineux (riz ou maïs)

ាដា culture (agricole)

ាដាែប culture vivrière

ាបងយកែ (bot.) Lemaireocereus marginatus

ា ង pomme de terre, terme générique pour les tubercules

ា ងកដច (bot.) igname, Dioscorea hispida

ា ងគរ (bot.) manioc, Manihot esulenta

ា ងចន (bot.) manioc, Manihot esulenta

ា ងតចៀន frites, pommes frites

ា ងរជក (bot.) yam de porc, Discorea oryzetorum

ា ងជាេ (bot.) patate douce, Ipomea batatas

ា ងជាេ ពរែ (bot.) Dioscorea esculenta

ា ងឈាមលន igname ailée, grande igname, igname Saint Martin,

cambarre, Dioscorea alata

ា ងតឈើ manioc, Manihot esculenta

ា ង ង (bot.) Dioscorea esculenta

ា ងព មល (bot.) dioscorée comestible, Dioscorea esculenta

ា ងតទៀន (bot.) Discorea brevipetiolata

ា ងោរាង pomme de terre, patate

ា ងោរាងមា ឋ purée de pommes de terre

ា ងនលក (bot.) igname, Discorea alata

ា ងម manioc, Manihot esculenta

ា ងសាយតនោ ត (bot.) igname, Dioscorea pentaphylla

ា ងបា (bot.) Dioscorea esculenta

ដាា faire bouillir, faire cuire à l’eau

ដាាង ង dindon, dinde

ដាាោយ faire cuire le riz

ឋឋឋ

ឋាន manger, se restaurer

ឌឌឌ

ឌប លផាាឃន The Blue Pumpkin (restaurant à Phnom Penh)

ឌមសាា dim-sum

ណណណ

ពណមតចៀន « nem », pâté impérial, rouleau de printemps frit

ដាងាវ citrons en saumure (aussi orthographié ងគាងាវ)

ពណមតៅ rouleau de printemps (cru)

ដាយា (nom d’un plat, sorte de curry liquide consommé avec des

vermicelles de riz)

តតត

តតងែៀត ដ ម (bot.) Antidesma ghaesembilla

តយ (= តតើយ) pandanus, Pandanus amaryllifolius

នតរៅ (bot.) Fagrea fragrans

នប Tabu (nom d’un restaurant à Phnom Penh)

នប boudin, saucisse

នឡាត (bot.) Canarium album

ត table

តរជង table carrée, table rectangulaire

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តោយ table de salle à manger, table à laquelle on mange

តតភនជទោរ table où l’on mange, table à manger

តមល table ronde (de forme)

តអោរ table a manger, table de salle à manger

តងយា tum yam (cuisine thaïe)

តតើយ 1º) (bot.) Pandanus amaryllifolius (arbre dont les feuilles servent à

fabriquer un colorant culinaire) / 2º) (bot.) Pandanus odoratissimus,

kewra, kaitha, ketaki, arbre parapluie, pin à vis (les feuilles sont

utilisées en cuisine)

តតផានយា គ Teppanyaki (nom d’un restaurant japonais à Phnom Penh)

ពត 1º) (bot.) thé, théier, Camellia sinensis / 2º) (bot.) Acalypha

siamensis

ពតគជ thé aux perles de tapioca

ពតផាែ មលោះ thé au jasmin

ពតពរែ 1º) (bot.) Acalypha siamensis / 2º) (bot.) Antidesma acidum

តៅគ (ou តៅគរ) « vieux » tofu

តៅគរ (ou តៅគ) « vieux » tofu

តៅប ន (ou តៅបន) dessert fait d’une bouillie de haricots mungo qu’on cuit

avec un mélange de fécule et de riz

តៅបន (ou តៅប ន) dessert fait d’une bouillie de haricots mungo qu’on cuit

avec un mélange de fécule et de riz

គៅហ tofu, fromage de soja, doufu

តៅែ ពកវ tofu fermenté (vendu en bocaux)

គៅហ គ ៀន tofu sauté

តៅែ បាែង tofu frit

តាដប (= ាដប) marmalade, confiture, gelée, conserve de fruits

តាបត pince de bambou ou de bois servant à maintenir un morceau de

viande ou de poisson grillé

តាែល noix d’arec

នាងពមា mélasse

នាងែ ន nouilles de fécule de haricots ou de tubercules

នាងឱ céleri doux, Apium graveolens var. dulcis

តនោ ត palmier à sucre, Borassus flabelliformis

តនោ តពរជ palmier sucré, Arenga pinnata

តាញ (bot.) Avicennia officinalis, Avicennia marina (?)

តាល 1º) mortier / 2º) (bot.) Albizia procera (arbre dont le bois est utilisé

pour fabriquer les mortiers à riz)

តាលកន mortier (pierre plate)

តាលបក mortier (récipient en forme de bol)

ពតែង (bot.) Dipterocarpus obtufisolius var. subnudus

ពតែងោយរសា (bot.) Dipterocarpus obtusifolius var. obtusifolius

ពតែងពបោង (bot.) Dipterocarpus obtusifolius var. obtusifolius

រតកន liseron d’eau, ipomée aquatique, Ipomea aquatica

រតកនចន ipomée aquatique, liseron d’eau

រតតកៀត (bot.) Monochoria hastate

រតោត pousse de jacynthe d’eau

រតោកលន cuisse de poulet (sans le pilon)

រតតចៀក oreille

រតតចៀកកណដ រ champignon noir

រតតចៀករ ញ (bot.) Centella asiatica

រតជាក froid

រត ត (bot.) Cayritia trifolia

រតេត (bot.) Costus speciosus

រតប (terme générique) aubergine

រតបកដតោ « aubergine pénis de bovin » : aubergine longue

រតបរ មរលប aubergine violette de forme ovale rondelette

រតបមរ variété d’aubergine

រតបទា (bot.) Crypteronia paniculate

រតបោរាង courgette

រតបតោល ក aubergine ronde, à la peau rose ou violette

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រតបែងចាប « aubergine œuf de moineau » : petite aubergine ovoïde

រតបែតលាញង aubergine sauvage d’Asie, aubergine pois, Solanum torvum

រតបមមប (bot.) Solanum erianthum

រតបរ (bot.) Solanum album

រតបលកត petite aubergine ronde, de couleur violacée

រតបពវង aubergine longue, à la peau violette (appelée aussi បដដ យ)

រតបប 1º) aubergine blanche / 2º) (bot.) Crypteronia paniculate

រតបបដត យ aubergine

រតតបក (bot.) Peltophorum dasyrrhachis var. dasyrrhachis

រតបបាបករបយ « aubergine à l’écorce croquante » : aubergine ronde à la

peau verte

រតបរបយ petite aubergine ronde

រតពបក (bot.) goyavier, goyave, Psidium guajava

រតពបករបក (bot.) goyavier, Psidium guajava

រតមច (bot.) Antidesma acidum

រតយាង (bot. gastr.) Aglaia odorata (feuilles utilisées pour parfumer le thé)

រតយងតចក fleur de bananier (utilisée comme légume)

រតបក (gast.) concombre, Cucumis sativus

រតបកលអរ petit concombre

រតបកពលអម melon

រតបករបវ melon, Cucumis melo

រត នតន (espèce de petite grenouille, souvent grillée en brochettes)

រតឡាច courge cireuse, Benincasa hispida

រតឡាាពែ (gastr., pharm.) Aganosma marginata, ou Amphineurion

marginatum (feuilles, fleurs et fruits rechechés en période de disette)

រនច (bot.) Dipterocarpus intricatus Dyer (nom d’un arbre)

រនចកល (bot.) Knoxia valerianoides

រនចគល (bot.) Crotalaria retusa

រនវពរែ (bot.) Phrynium placentarium

ាវ taro

រត poisson

រតពក (gastr., ichtyol.) Pangasius nasutus

រតរកាត (=រតបដដ យ) (zool., food) (nom d’un poisson comestible) wallago,

Wallago attu

រតរ ញ perche grimpeuse, Anabas testudineus

រតរ យរកប (gastr., ichtyol.) poisson-couteau géant, Chitala lopis

រត ល ាងោយ (food.) Belodontichthys truncatus (poisson d’eau douce)

រតពកអក requin noir, labéo comestible, Labeo chrysophekadion

រតតងៀត poisson salé et séché au soleil

រតចងគេ មល (espèce de petit poisson d’eau douce) rasbora Kottelat ou

rasbora bleu, Rasbora meyersi ou Rasbora hobelmani

រតចាែយ poisson à la vapeur

រតចាែយមប poisson à la vapeur aux vermicelles des Longkou

រតតៅ poisson cru

រតតឆាដ poisson tête de serpent géant, Channa micropeltes

រតឆាល ម requin

រតតឆអើរ poisson fumé

រតត ៀប poisson tête de serpent géant, tête de serpent d’Indonésie, Channa

micropeltes

រត រ john dory (poisson)

រត ារ gobie de marbre, gobie marbré, gobie dormeur, Oxyeleotris

marmorata

រតតកពក gobie (poisson)

រតទតា (= រតតា) panga tacheté (?), Pangasius larnaudii

រតទឡាបយា tilapia (poisson)

រតទឡាបយា រកែម tilapia rouge

រតទឡាបយា តមោ tilapia noir, tilapia du Mozambique, Oreochromis

mossambicus

រតទកសាប poisson d’eau douce

រតធដ thon

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រតធដរែយតខៀវ thon rouge

រតបណដ លអាតៅ esprot (sprat) d’eau douce de Sumatra, Clupeichthys

goniognathus

រតតប (ichtyol., gastr,) thazard rayé, Scomberomorus commerson

រតរបល (nom d’un poisson d’eau douce) Boesemania microlepis

រតលទក poisson tête de serpent strié, Channa striata

រតតា panga tacheté (?), Pangasius larnaudii

រតមររយ morue

រតរ ប poisson tête de serpent strié, Channa striata

រតតរៀល poisson riel, Cirrhinus jullieni, Henichorynchus caudimaculatus

ou H. siamensis

រតតរៀលតប poisson riel, Henichorynchus siamensis

រតតរៀលអងគែ ម poisson riel, Henichorynchus cryptopogon

រតបដដ យ (= រតរកាត) (zool., food) (nom d’un poisson comestible) wallago,

Wallago attu

រតបមរទ poisson de mer

រតសាគ Trachurus japonicus (poisson appelé aji en japonais)

រតសាឌន sardine

រតសាោក maquereau

រតសាលមាង saumon

រតបមាង saumon

រតប ប sushi

រតពបែ maquereau

រតរប poisson écailleux

រររ poisson frais

រតសាល ត poisson-couteau, Notopterus notopterus

រតែេត poisson en filet, filet de poisson

រតអដដ តពឆែពវង (poisson, sorte de limande) sole-langue à petites écailles,

Cynoglossus microlepis

រតអពណដ ង silure grenouille, Clarias batrachus

រតអពណដ ងទន poisson-chat à peau noire, Clarias meladerma

រតអនទង anguille de marais

រតយ pousse, jeune feuille

រតយលែ ក jeunes feuilles de pomme de Cythère (utilisées pour la samla

mchur, et en anluk)

រតយអាែល pousse de tamarinier

តរតៀលតដាោះរកប Anomianthus heterocarpus Zoll. (liane aux fruits

comestibles)

តរតៀលធា (bot.) Rauwenhoffia siamensis

តរតៀលសាេ 1º) (bot.) Uvaria rufa / 2º) Popowia aberrans (petit arbre à

fruits comestibles)

រតាតមោ ច (bot.) Tephrosia purpurea

រតាពរែ (bot.) Antidesma acidum

រនា faire tremper, saumure, salaison

រនាកង (bot.) Albizia procera (arbre dont le bois est utilisé pour fabriquer

les mortiers à riz)

រនាទក faire tremper dans l’eau, réhydrater

េេេ

េរយា គ (jap.) teriyaki

េផាប Topaz (nom d’un restaurant à Phnom Penh)

េែវ (bot.) Anthocephalus chinensis

ថាា ន (bot.) Crateva adansonii

ថាោ ង (bot.) Pteridium esculentum

េោង (bot.) Aganonerion polymorphum (fruits, feuilles et fleurs

comestibles)

ថាព លតោ joue de bœuf

ថាព លរត (វលល) (bot.) Marsilea quadrifolia

េោចងគែ ន (bot.) Guioa pleuropteris

18

តេលើម foie

តេលើម ា ន foie d’oie

តេលើមតោ foie de bœuf

តេលើមតៅ foie cru

តេលើមរជក foie de porc

តេលើមទា foie de canard

តេលើមលន foie de volaille / chicken liver

ទទទ

ទទម (bot.) grenadier, grenade, Punica granatum

ទទលទាន manger

ទទទ នតខរត (bot.) eupatoire, Chromolaena odoratum

ទទល ធា (bot.) Crateva magna

ទទល បចន (bot.) kaki, plaqueminier, Diospyros kaki

ទទល បតទប (bot.) néflier du Japon, bibacier, Eriobotrya japonica

ទពនែ (bot.) palmier céleri, palmier queue-de-poisson, Caryota spp.

ទពនែតច (bot.) palmier à queue de poisson de Birmanie, Caryota mitis

ទន tendre (pour la viande)

ទា canard

ទា ោា (variété de gros canard) canard de Batavia, canard de Barbarie,

Sarkidiornis melanotos (ou ោា , ou encore ទា ឡាោា )

ទា ឡាោា (variété de gros canard) canard de Batavia, canard de Barbarie,

Sarkidiornis melanotos (ou ោា , ou encore ទា ោា )

ទាពខេ canard laqué

ទាល (bot. gastr.) Amorphophallus harmandii

ទាលរនញ (bot.) Knoxia sumatrensis

ទាលធា (bot.) Amorphophallus paeoniifolius

ទលទង (bot.) Eriosema chinense

ទកតដាោះ (bot.) Holarrhena curtisi

ទកតដាោះពរែ (bot.) Holarrhena curtisi

ទតា (រត~) (= រតតា) panga tacheté (?), Pangasius larnaudii

ទក eau, jus

ទក រ sauce au curry

ទករកច jus d’orange, orangeade, limonade

ទករកចឆាោ រ jus de citron vert

ទករកចរចោច jus d’orange pressée

ទកពរកម crème (de lait)

ទកខ sauce (de ragoût, de plat en sauce)

ទកខញ jus de gingembre

ទកខទោះ ង lait de coco

ទកតខោោះ vinaigre

ទកតខោោះតមោ vinaigre noir

ទកតខោោះទកតនោ ត vinaigre de palme

ទកមល ញ jus (de viande)

ទកតរគឿង sauce épicée

ទកឃោា miel

ទកតចក essence de fruits pour les gâteaux

ទករជលក sauce à trempette

ទករជលកពរកម sauce à la crème

ទករជលកជរពអម sauce à trempette aigre-douce

ទករជលកឈប sauce au fromage

ទករជលកោប ើឃយ sauce barbecue

ទករជលកលា យតណប mayonnaise

ទករជលកតរមច sauce au poivre

ទករជលកតរមចកាែត sauce au poive de Kampot

ទករជលកបងហបរ sauce à la singapourienne

ទកញាា sauce pour salade

ទក ង lait de coco, eau de coco

ទកតដាោះមប lait concentré

19

ទកតដាោះតោ lait (de vache)

ទកតដាោះតោមប lait concentré

ទកតដាោះតោតៅ lait cru

ទកតដាោះតោរបប lait frais

ទកពត thé

ទកពតរកអប (ch.) thé parfumé

ទកតនោ ត jus de palme, jus de palmier à sucre

ទកតនោ តជរ vin de palmier à sucre

ទកតនោ តពលអម jus de palmier à sucre

ទករតពបក jus de goyave

ទករត sauce de poisson (sauce réalisée à partir de poisson fermenté et de

sel), fumet de poisson, nuoc mam

ទករតត ោះកង sauce Koh Kong (sauce trempette cambodgienne)

ទករតពលអម sauce de poisson sucrée

ទកបពនល jus de légumes

ទកតបាងតោា ោះ jus de tomate

ទកតបាងតោា ោះមប concentré de tomate

ទកតបាងតោា ោះ ប ketchup, sauce tomate en bouteille

ទកតោា ម jus de pomme

ទករបែក sauce au prahok

ទកតរបងខយង sauce d’huître

ទកលក eau à boire, eau potable

ទកផាែ មលោះ eau de jasmin

ទកពលលតឈើ jus de fruit

ទកពលលតឈើរបប jus de fruits frais

ទកពលលទាាាងោយជរ jus de raisin

ទកលា យតណប mayonnaise

ទកតមទប sauce au piment, sauce pimentée

ទកតមទបលាយតបៀង sauce doubanjiang, sauce pimentée aux fèves

ទកតពព jus de citrouille

ទកបពណដ ក lait de soja

ទកបអវ sauce de soja

ទកបអវមប sauce de soja épaisse

ទកបទធ eau pure

ទកប ប bouillon, soupe claire

ទកប បតោ bouillon de bœuf

ទកប បឆអងរជក bouillon d’os de porc

ទកប បថាល bouillon clair

ទកបដា soda, boisson gazeuse

ទកបារបតរសាចតលើញាា sauce pour salade « gnoam »

ទកបារបតរសាចតលើភនល sauce pour salade « phlie »

ទករបវង alcool

ទកអាបល eau salée

ទកអាែលទា sauce de tamarin mûr

ទកអាតៅ jus de canne à sucre

ទកមយអតនលើ réserver

ទកឲយឆអន laisser mariner

ទតរន durian, durion, Durio zibethinus

ទទកកក réfrigérateur, congélateur

ទលា បនលក តែេ distributeur de café

ទកតនសាទ bateau de pêche

តទៀន (bot.) Hydrolea zeylanica

តទៀប pomme-canelle, annone cœur-de-bœuf, Annona squamosa L.

តទៀបខោរ (bot.) Annona glabra

តទៀបបទល (bot.) corossol, Annona muricata

តទៀបោយ (bot.) pomme-cannelle, Annona squamosa

តទៀបោរាង (bot.) corosollier, corosol épineux, Annona muricata

តទៀបរបក (bot.) pomme-cannelle, Annona squamosa

តទែទារ (bot.) cannelier, Cinnamomum cambodianum

តទែទារតច (bot.) Cinnamomum tetragonum

20

តទែរ (bot.) cannelier, Cinnamomum cambodianum

តទែរតច (bot.) Cinnamomum tetragonum

តទល (bot.) Eriosema chinense

តទប épice, assaisonnement

ទា mûr (pour un fruit ou un légume)

ទាែង (bot.) Mallotus cochinchinensis

ទាាាង pousse de bambou

ទាាាងជរពរែ (bot.) Ampelocissus arachnoidea

ទាាាងោយជរ (bot.) vigne, raisin, Vitis vinifera

ទាាាងោយជរតរកៀម raisin sec

ទាាាងោយជរពរែ (bot. gastr.) Ampelocissus martini

រទនាកាតនម (bot.) Dendrolobium lanceolatum

រទនាបងាយ (bot.) Dendrolobium baccatum

រទមង (bot.) Garcinia oliveri

រទពមង (bot.) Carallia brachiate

រទលងទង (bot.) Averrhoa bilimbi

តរទៀលតដាោះរកប (bot.) Anomianthus dulcis

ធធធ

ធចញជាត céréale

ធតរន durion, durian, Durio zibethinus

ធដ thon

តធោញរត (bot.) Bridelia ovata

ធយងឫបែ charbon de bambou

ធលក (bot.) Parinari annamensis

ធលល កតមោ (bot.) morelle noire, Solanum nigrum

ធលល យ (bot.) Heritaria littoralis

តធេើមហប faire la cuisine

ននន

នតទង courge du hamam, Luffa cylindrica

នតទងឆាសាចរជក sauté de luffa au porc haché

នតទងរជង papangay, luffa, Luffa acutangula

នតទងោរាង courgette

នតទងរបតែើរ (bot.) courge-torchon, éponge végétale, Luffa aegyptiaca

នតទងែប (bot.) panagay, Luffa acutangula

នតទងមល (bot.) courge-torchon, éponge végétale, Luffa aegyptiaca, Luffa

cylindrica

នតទងសាញ éponge végétale, Luffa cylindrica

នវនត lait condensé, lait caillé

ទងពលអម (bot.) Terminalia alata

ទងវង basilic

ទរ ងតប lanceuse de bière

នយ nouille

ន (terme générique) gâteau, pâtisserie (faite avec de la farine)

នាកង gâteau « roue »

នាកនតា gâteau de riz glutineux avec des haricots mongo

នាករ nomkôr (sorte de gâteau fait avec de la farine mélangée à du sucre

et le tout est délayé en tournant le mélange dans le récipient)

នាតកើតកត (= នាបាែនបែរ, នាពលលអយ) (sorte de gâteau khmer) (gâteau en forme de

boulette de farine de riz glutineux, fourré d’un morceau de sucre)

នាតៅតៅ (nom d’une pâtisserie chinoise)

នារកឡាន gâteau de riz glutineux cuit dans un bambou frais

នាតខក gâteau

នាតខកតចក gâteau à la banane

នាតខកឈប cheesecake, gâteau au fromage

នាគម gâteau à base de farine de riz glutineux, de sucre et de noix de coco

នាគឆាយ gâteau à la ciboule de Chine

21

នារគក kruk (sorte de gâteau grillé à base de farine de riz)

នារោបខោរ gâteau « graine de jacques » (gâteau fabriqué à partir de purée

de haricots mungos)

នររង croissant

នាឃកឃ cookie

នាចាពខេ beignet chinois

នាតចកបក (nom d’un gâteau enveloppé dans une feuille de bananier)

នាចាាង zongzi (gâteau chinois de riz glutineux enveloppé dans des feuilles

de bananier, traditionnel pour la fête des bateaux dragons)

នាឆាពខេ beignet chinois frit

នាតជើងរជក gâteau « pied de cochon » : Ce beignet doit aussi son nom à son

apparence qui fait penser de loin à celle d’un pied de cochon. Il est

réalisé à partir de haricot bulbeux (Pachyrhizus erosus) émincé, les

particules de haricot étant liées de façon lâche avec un peu de farine.

Le sommet du beignet est orné de quelques arachides. Ce beignet-ci

est salé.

នាតនោ ត gâteau au palmier à sucre : Il s’agit ici d’un petit gâteau cuit à la

vapeur, fabriqué à partir de farine de riz glutineux, parfumée au jus

de palmier à sucre et à la noix de coco. Le « moule » du gâteau est

fabriqué à partir de la feuille du même arbre.

នាបចែក vermicelles de riz frais, nouilles de riz fraîches

នាបចែកដាយា vermicelles de riz frais à la soupe de poisson khmère

នាបត nôm bât (petit gâteau plat et carré, enveloppé dans un morceau de

feuille de bananier, fourré aux haricots azuki et servi avec une sauce

épaisse à la crème de coco)

នាបង pain

នាបងខតោ boeuf en sauce avec pain

នាបងតរគើម pain complet

នាបងដាកសាច sandwich à la viande

នាបងែត ក hot-dog

នាោញឌក gâteau bánh đúc (gâteau vietnamien à base de farine de riz)

នាោញអច gâteau de farine de riz glutineux rond et plat, fourré avec de la

noix de coco sucrée et des graines de sésame

នាោតធនតប ើក gâteau de Battenberg

នាោា វ petit pain fourré cuit à la vapeur

នាបាែង beignet

នាបាែនបែរ (= នាបាែនបែរ, នាពលលអយ) (sorte de gâteau khmer) (gâteau en forme de

boulette de farine de riz glutineux, fourré d’un morceau de sucre)

នាពរបៗ beignet frit chinois

នាពរប មៗ beignet frit chinois

នាពលលអយ (= នាបាែនបែរ, នាតកើតកត) (sorte de gâteau khmer) (gâteau en forme de

boulette de farine de riz glutineux, fourré d’un morceau de sucre)

នាា sorte de gâteau sucré

នាែមព gauffre

នារែោះពខ gâteau de lune

នាយប gâteau « yeup » (gâteau thaï)

នាតលាកពខ gâteau de lune (chinois)

នាលាអងរតចក (nom d’un gâteau se présentant sous le forme d’un rouleau

aplati, avec une farce sucrée à base de noix de coco, aussi appelé នា

លាអងតចក)

នាតពព gâteau à la citrouille

នាបងខា gâteau flan

នាបកឡា gâteau au chocolat

នាពបនរែោះពខ gâteau de lune

នាពបបយ gâteau « saesây » (gâteau enveloppé dans une feuille de

bananier, dont la farce est principalement composée de noix de

coco)

នាសាាងវច (fr.) sandwich

នាបលកចាក (= នាអនែមអាងបលកចាក) (sorte de gâteau khmer, avec du riz glutineux,

enveloppé dans une feuille de nypa et grillé)

22

នាតែមបតែាើរ pain pour hamburger

នាអនែមតចក gâteau de riz glutineux à la banane

នាអនែមរជក gâteau de riz glutineux au porc

នាអនែមអាង gâteau de riz glutineux grillé

នាអនែមអាងតចក (sorte de gâteau khmer) (gâteau de riz glutineux enveloppé

dans une feuille de bananier, fourré d’une banane et grillé)

នាអនែមអាងបលកចាក (= នាបលកចាក) (sorte de gâteau khmer, avec du riz glutineux,

enveloppé dans une feuille de nypa et grillé)

នាអត sorte de gâteau de riz cuit à la vapeur, en forme de boule, fait de

farine de riz, de levure et de sucre, saupoudré de filaments de noix

de coco

បបប

បក peler (un fruit), épelucher, écorcer, enlever la carapace (d’une

crevette)

បកបមែក débarrasser de sa carcasse, écaler, peler

បកបាបក peler (p.ex. des tomates)

បងែង 1°) langouste, crevisse / 2°) chevrette, demoiselle du Mékong,

bouquet géant, Macrobrachium rosenbergii

បងែងចចែម demoiselle du Mékong d’élevage

បងែងធមោជាត demoiselle du Mékong sauvage

បងែងោា ក mante de mer, crevette-mante, Harpiosquilla raphidae,

Harpiosquilla harpax, Oratosquilla nepa

បពងែវ (bot.) Aglaia cambodiana (arbre dont le bois est recherché pour la

construction, fruits comestibles)

បពងែវ ារ (bot. gastr.) Aglaia spectabilis (arbre dont les fruits sont

comestibles)

បពងែវសាេ (bot. gastr.) Aglaia tetrapetala (arbre dont les feuilles et les fruits

sont comestibles)

បងគា crevette

បងគា តរកៀម crevettes séchées

បងគា ចាែយ (gastr,) crevettes à la vapeur

បងគា ឆាតរមច crevettes sautées au poivre

បងគា បាែង crevettes frits

បងគា បាែងតមៅ beignet de crevette

បងគា របប crevettes fraîches

បងគា របបបកបមែក crevette blanchie et décortiquée

បតងគា ង (bot.) Aglaia cambodiana (arbre dont le bois est recherché pour la

construction, fruits comestibles)

បពងអម dessert

បពងអមពខោរ dessert khmer

បងខទោះ pain à la crème de coco (en-cas sucré)

បចជ menu

បចជមហប menu (liste de plats)

បចជមខមហប menu (de restaurant)

បញឆហ បវតថភនែអោរ problème de sécurité alimentaire

បណដ លតែរជ (bot.) liane quinine, Tinospera crispa

បណដ លអាតៅ esprot (sprat) d’eau douce de Sumatra, Clupeichthys

goniognathus

បនទបចងគែ នោយ cuisine (pièce où on préparer le repas)

បនទបញាាអោរ salle à manger

បនទបបរតភនគោយ salle à manger

បនទបោយ salle à manger, cantine

បនទបផាទ ល salon privé (dans un restaurant)

បនទោះ tranche

បទល កាលយកែ (bot.) Capparis flavicans

បទល បអត 1º) (bot.) Acacia concinna / 2º) Capparis flavicans

បពនល légume

បពនលបងគែ រ légume

23

បពនលពបតង légumes verts

បពនលពលលតឈើ fruits et légumes

បពនលែណពបតង légume vert

បពនលបររងា légume organique

បនែ accompagner (un plat, p.ex. pour un vin)

បបរ bouillie de riz

បបរមប bouillie de riz épaisse

បបរតឈាោ ល bouillie de riz épaisse

បបររត bouille de riz au poisson

បបរោញ ញ bouillie réalisée avec des nouilles de riz plates et larges

បបរលន bouillie de riz au poulet

បបររវ bouillie de riz claire

បបរលលក bouillie de riz à la tourterelle

បបរបរតខ bouillie de riz et poisson caramélisé

បបរសាមចក bouillie de riz aux ingredients multiples

បបរអងែរ bouillie de riz

បរតភនគ manger, consommer

បរតភនកបណណ ticket de ravitaillement

បរតភនកបរមន prendre un en-cas, une petite collation

បរ beurre

បរពែារ burger

ប រ beurre

ប រពរប beurre salé

ប ររបជាតពរប beurre salé

ប រែា រ (ang.) burger

បងតន couteau de boucher, feuille de boucher, hachoir

បាតរបើប 1º) (bot.) Smilax glabra / 2º) Heterosmilax paniculate

ោកបន bakbin (sorte de gâteau de riz, avec de la noix de coco, de la

courge et des graines de sésame)

ោច une poignée de, un bouquet (d’herbes), etc.

ោញ gâteau, pâtisserie

ោញ ញ (vietnamien : bánh canh) (sorte de nouilles de riz vietnamiennes,

larges)

ោញពឆវ (vn) bánh xèo, omelette farcie

ោញប ង banh sung (salade cambodgienne de vermicelles de riz)

ោោត (bot.) coeur de boeuf, Annona reticulata

ោប ើឃយ barbecue, BBQ

ោយ riz cuit, riz à la vapeur, manger

ោយកក 1º) reste de riz cuit / 2º) (bot.) Ardisia squamulosa

ោយ ដ ាង croûte de riz

ោយតរកៀម riz cuit séché

ោយខោយ riz ordinaire (p.opp. à riz gluant)

ោយចាែយ riz cuit à la vapeur

ោយឆា riz sauté

ោយឆាសាចតោ riz sauté au boeuf

ោយឆាតរគឿងបមរទ riz sauté aux fruits de mer

ោយឆាសាចរជក riz sauté au porc

ោយឆអងជានរជក riz blanc aux travers de porc

ោយ ាតណើប 1°) riz gluant cuit / 2°) (bot.) Acacia thailandica, Acacia

concinna 3º) (bot.) Sphatoglottis eburnea

ោយ ាតណើបដាកខោរ gâteau de riz glutineux au fruit du jaquier

ោយទក repas

ោយរទាប sorte de gâteau de riz gluant réalisé avec du riz glutineux et du

sucre

ោយធមោន repas ordinaire

ោយបណឌ boulettes de riz (notamment celles offertes aux esprits lors de la

fête Pchum Ben)

ោយនវាាង (bot. gastr.) Aglaia spectabilis (arbre dont les fruits sont

comestibles)

ោយលនពែដា riz au poulet à la hainanaise

24

ោយមហប nourriture

ោយយប souper

ោយរលប (bot.) Gardenia cambodiana

ោយលាយតាត riz mélangé avec du maïs

ោយលាា ច dîner

ោយប riz blanc

ោយបរមប riz brun

ោយសាចរជកតចៀន riz blanc au porc frit

ោយសាចទាពខេ riz blanc au canard laqué

ោយសាចលនតចៀន riz blanc au poulet frit

ោយសាចលនពែដា riz au poulet à la hainanaise

ោយប ប sushi

ោយបាណា paquet de riz cuit (enveloppé dans une feuille de bananier)

ោយរបប riz blanc avec garniture

ោយោង manger au restaurant

ោរ bar (débit de boisson)

ោប (gastr., bot.) Coccinia indica, Coccinia grandis, courge écarlate,

tindora

ោា ង ចាត 1º) (bot.) Eupatorium triplinerve / 2º) (bot.) Aglaia spectabilis

(arbre dont les fruits sont comestibles)

ោា តត mortadelle vietnamienne, jambon vietnamien, pâté

ោា នពត théière

ោា សាត (it.) pasta, pâtes italiennes

ោា សាត សាចលន pâtes au poulet

ោា សាត អនល (it.) pâtes italiennes

បកគក haricot bulbeux, jícama, pois patate, Pachyrhizus erosus

បគៈ (= បកគក) pois patate

ប ែេតក bifteck

បបនលក 1º) (bot.) Allophylus serrulatus (fruits comestibles) / 2º) (bot.)

Arytera littoralis

ប ើតចង glutamate

ប ើតរត betterave

ប ើប ើមោប bibimbap (mets coréen)

ប ើប ើតវល BB World (chaîne cambodgienne de restauration rapide)

ប ើបា biscuit (aussi orthographié ប បាវត)

ប ើបតក bifteck

បរ (fr.) beurre

បរែារ burger, hamburger

បតែាើរឃង Burger King (enseigne de restauration rapide)

ប រែា burger, hamburger

ប រែាសាចបងគា វ burger aux crevettes / shrimp burger / 虾子汉堡包

ប ើតចង glutamate, glutamate de monosodium / monosodium glutamate,

MSG / 味精

បក pilonner, écraser au pilon / to crush (with a pestle) / 压碎

បកលហង (sorte de) salade de papaye

បបតែេ (fr.) buffet (self) / buffet / 自助餐

បតែេ (= ប តែេ) buffet

បាច ក 1º) (bot.) muscadier, Myristica fragrans / 2º) anis étoilé, badiane

បាច កឡាវោវ (bot.) badiane, anis étoilé, Illicium verum

បានបយម potassium

ប តែេ buffet (aussi orthographié ប បតែេ)

បប végétarien

តបបល (ang.) basilic

តប ើរ (fr.) beurre

តប ើែា (ang.) burger

តប ើែាឃង (ang.) Buger King (chaîne américaine de restauration rapide)

តបាងតោា ោះ (bot.) tomate, Solanum lycopersicum

តបាងតោា ោះោលតរកៀម tomate séchée

តបាងតោា ោះខែ tomate verte

តបាងតោា ោះទា tomate mure

25

តបាងតោា ោះឆាតរគឿងសាចតោ bœuf sauté à la tomate et aux épices

តបាងតោា ោះតរសាម (bot.) pois de cœur, Cardiospermum halicacabum

តប កខន bacon

ពបាន (bot.) pomme d’or, Diospyrosn decandra

ពបតង Baitong (nom d’une chaîne de salons de thé à Phnom Penh)

តោប cuisiner des grenouilles ou du lapin farcis aux épices , farcir une

volaille, entourer un poisson de terre (pour la cuisson)

តោា ម pomme

ត ា petit pain cuit à la vapeur

ត ា ែ (nom d’un plat chinois à base de viande)

បាែង frire

បាែងមល ញ frire à l’huile

បាែងទកតនោ ត tube dans lequel on recueille la sève du palmier à sucre

បាែងតរឿង (bot.) Gomphia serrata

បាតែញរជ (bot.) mangoustanier sauvage, Sandoricum koetjape

តបោះ égrener (une grappe)

តបោះ ង cœur

តបាោះត ោះ (bot.) Angiopteris crassipes

របងទក (bot.) Acrostichum aureum (fougère aux feuilles comestibles)

របងពរែ (bot.) Cycas siamensis

របងបមរទ (bot.) Cycas siamensis

របដាក (bot.) Uvaria dac

របដាបខងកាបាង ouvre-boîte

របដាបអាង gril, barbecue

របទាលកនទយរកតែើ (bot.) Aloe vera

របទាលែប (bot.) Hylocereus undatus

របទាលរែោះអតងគែ ល (bot.) zédoaire, Curcuma zedoaria

របាយ (bot.) haricot dragon, haricot ailé, Psophocarpus tetragonolobus

របាយរជង (bot.) haricot dragon, haricot ailé, Psophocarpus

tetragonolobus

របាយពបែក (bot.) grand haricot, Canavalia ensiformis

របលត ចន (bot.) Oldenlandia praecox

របលា តមនបែ (bot.) chirette verte, Andrographis paniculata

របែត “boulette” de viande ou de poisson

របែតរត boulette de poisson

របែតសាច boulette de viande

របែតសាចលន boulettes de poulet

របែតសាចរជក boulette de porc

របែក prâhok

របែកែងរត prahok d’oeufs de poisson

របែកខទោះ prâhok khtis (plat pimenté de porc haché agrémenté de prahok,

servi avec des légumes crus)

របែកោរាង fromage

របតែើរ sauce piquante, odeur piquante

របឡាក faire mariner, préserver dans le sel, mettre en saumure, enduire,

tremper

រោតមែ (រត~) (food.) poisson basa, basa, Pangasius bocourti

របញសាេ (bot.) Archidendron quocense

របកល brocoli

របខល brocoli

របតតអន protéine

តរបង huile

តរបងខយង sauce d’huître

តរបងឆា huile de cuisine

តរបង ង huile de coco

តរបងបាែង huile à frire, huile de friture

តរបងតាត huile de maïs

តរបងតមទប huile pimentée

តរបងលា huile de sésame

តរបងបពណដ ក huile de soja

26

តរបងបពណដ ក huile d’arachide

តរបងបពណដ កតបៀង huile de soja

តរបងអលវ huile d’olive

ពរប sale

តរោោះ (bot.) Kaempferia galanga

តរោោះសាេ (bot.) Kaempferia harmandiana

ោល ធ (petit poisson de mer apparenté au maquereau)

ោល ន (bot.) Mallotus cochinchinensis

បលតប ើរ myrtille

លលល

លលតលលបលា លនមសាបបត production d’origine contrôlée

ផាក វ sauce épaisse au jus de viande et aux œufs ( v. ) faire cuire dans

de la sauce de soja

ផាក វរជក phak lov de porc (plat mijoté de porc dans la sauce de soja et

les épices)

ផាតពេ (th.) pad thai (plat thaïlandais)

ផាបល persil

លយ tendre (pour de la viande)

លយទន tendre (pour de la viande)

លបេរ phosphore

ផាែ កាតោល ក fleur de jacynthe d’eau (Eichhornia crassipes)

ផាែ មតដ chou-fleur

ផាែ មតដតខៀវ brocoli, Brassica oleracea var. italica

ផាែ មតដពបតង brocoli

ផាែ មតដប chou-fleur, Brassica oleracea var. botrytis

ផាែ ខទម pousse d’ail

ផាែ គឆាយ pousse d’ail

ផាែ ចាន (bot.) badiane, anis étoilé, Illicium verum

ផាែ ចងអងែរ (bot.) Raphistemma hooperianum

ផាែឈាមអនទង (bot.) Ixora chinensis

ផាែ តនោ ត fleur de palmier à sucre

ផាែ តនោ តតឈាោ ល fleur mâle de palmier à sucre

ផាែ តនោ តញ fleur femelle de palmier à sucre

ផាែ រតចក (bot.) Curcuma alismatifolia

ផាែ េោ (= ជឆាយ) algue, algue marine

ផាែ តពព fleur de potiron, fleur de citrouille

ផាែ តពព បាែងតមៅរបយ beignet de fleur de citrouille

ផាែ តសាោ (fleur comestible) prain, Sesbania javanica

ផាែ ពបព chou-fleur, Brassica oleracea var. botrytis

ផាែ ពបពពបតង brocoli

ផាែ រប ត fleur de jasmin du Tonkin, Telosma cordata

ផាែ ព តែៀង fleur de jasmin du Tonkin, Telosma cordata

ផាែ អាែល fleur de tamarinier

លាា faire sauter doucement, faire sauter à feu doux

តលញៀវ 1º) Baccaurea sapida (un arbre fruitier aux fruits acides) / 2º) (bot.)

Baccaurea ramiflora

តដដ ជរ (bot.) Calamus palustris

តដដ ឈាេ ាង (bot.) Calamus palustris

តដដ រាក (bot.) Calamus salicifolius

តដដ សាង (bot.) Calamus tetradyctalis

តដដ ពបង (bot.) Calamus tetradyctalis

តដដ សាេ បបលក (bot.) Stenochlaena palustris

លទរកែម (bot.) amarante tricolore, Amaranthus tricolor

លទតជើងបងែង (bot.) Psilotrichum ferrugineum

លទ ង (bot.) 1º) amarante tricolore, Amaranthus tricolor / 2º) amarante

verte, Amaranthus viridis

លទេោ (bot.) pourpier, Portulaca oleracea

លទធា (bot.) amarante hybride, Amaranthus hybridus

27

លទបទល (bot.) amarante épineuse, Amaranthus spinosus

លទប (bot.) amarante blanche, Amaranthus albus

លទអងគែ ា (bot.) Gynura procumbens

លទអចមលន (bot.) amarante verte, Amaranthus viridis

លទ (bot.) gingembre shampooing, amome sauvage, zérumbet, gingembre

fou, Zingiber zerumbet

លទោះ (bot.) chirette verte, Andrographis paniculata

លទោះឈយ Choe Go Jip (restaurant coréen à PP)

លទោះោយ cuisine

ពលោករកែម jaune (d’œuf)

លលង (bot.) Glyscomis pentaphylla

លលតឃោា rayon de miel

លលតឃោាអាង rayon de miel grillé

ពលល fruit

ពលលគវ kiwi (fruit)

ពលលឈក fruit du lotus

ពលលតឈើ fruit

ពលលតឈើរក ក milk-shake aux fruits, smoothie, fruits en purée

ពលលដាក (bot.) Uvaria dac

ពលល ង noix de coco

ពលលតដហ (bot.) grenadille, fruit de la passion, Passiflora edulis

ពលលទទល ប kaki

ពលលទទល បចន kaki

ពលលទកតដាោះតោ caintier, caïnitier pomme-étoile, Chrysophyllum cainito

ពលលទាលាប kaki

ពលលបរ (zh.) avocat, Persea americana

ពលលប រ avocat (fruit)

ពលលោា បយង fruit de la passion

ពលលតោា ម pomme

ពលលម ង melon

ពលលលោ ប ananas

ពលលវា លដត (ang. walnut) noix

ពលលសារ poire

ពលលបតបរ fraise

ពលលបព carambole

ពលលរប ទគ (bot.) Hylocereus undatus

ពលលសាេ យ mangue

ពលលអវ (en.) avocat, Persea americana

ពលលអវ ត (fr.) avocat, Persea americana

ពលលអលវ olive

ពលលអលវតមោ olive noire

លោរទាតនើប supermarché

លែត champignon

លែតតមោ shiitake, champignon parfumé

លែតចាតបើង volvaire, volvaire volvacée, Volvariella volvacea

លែតរតតចៀកកណដ រ champignon noir, oreille de Judas

លែតបាែង champignons frits

លែតមជល enoki (champignon)

លែតមជលលប enoki, Flammulina veuptis

លែតអាតោោះ pleurote en forme d’huître, Pleurotus ostreatus

តលោត (zool.) orcelle, dauphin de l’Irrawaddy, Orcaella brevirostris

លអក pha-ak (poisson coupé à morceaux et mis à fermenter dans une jarre,

avec du sel et des épices, pendant un à deux mois, puis utilisé

comme ingrédient en cuisine khmère)

ផាអ ប réserver

ផាអ វ (bot.) Licuala spinose

ផផែម doux, sucré, mielleux

ែែែ

28

ែង œuf

ែង ា ន oeuf d’oie

ែងរកច oeuf de caille

ែងរតបដដ យ œufs de Wallago attu

ែងរតសាលមាង œufs de saumon

ែងរតសាលមន œufs de saumon

ែងទា oeuf de cane

ែងទាកន foetus de canard (encore dans l’oeuf), balut

ែងទាតចៀន œuf de canne sur le plat

ែងបងគា œufs de crevette

ែងលន oeuf de poule

ែងលនពរែ oeuf de poule sauvage

ែងលនអាង brochettes d’œufs grillés

ែរងនោា (bot.) Guioa pleuropteris

ែណបបែនមតត colorant artificiel

ែនបពលល (bot.) Spondia malayana

ែទល ត peler, épelucher

ែពនល 1°) légume / 2°) gingembre cassumunar, Zingiber cassumunar

ែែលតច (bot.) Shorea roxburghii

ែាយ (bot.) haricot dragon, haricot ailé, Psophocarpus tetragonolobus

ែែោះបពណដ ក peau de tofu (sous-produit sec du tofu)

ែាល ធា (bot.) Grewia asiatica

ែាល តរបើប (bot.) Grewia asiatica

ែភនល (bot.) Microcos tomentosa

ែភនល មមប (bot.) Grewia tomentosa

ា sorte de gâteau sucré (នាា)

ែកៈ (bot.) Pachyrhizus erosus

ែងចាប (bot.) Ardisia crenata

ែងទកតនោ ត jarre à jus de palmier à sucre

ែកឆាោ 1º) (bot.) Pavetta indica / 2º) Capparis flavicans

ែតលញង (sorte d’aubergine)

ែរទា (bot.) jujubier indien, Zizyphus Mauritania

ែរទារនា jujube en saumure

ែមពនា moule à gâteaux

ែលឯក (bot.) Trichosanthus triscupida

ែត 1º) rincer, essorrer / 2º) former une boulette

ែច (bot.) Rhodomyrtus tomentosa

ែចអល (bot.) Rhodamnia dumetorum

ែឆាយ épinard, Spinacia oleracea

ែយត ង (ch. 菠薐) épinard

ពែង (unité de mesure : tasse), coupe pour boire, tasse

ពែងអត coupe en faïence pour cuire les pâtisseries « a kao »

តា (រត~) panga tacheté (?), Pangasius larnaudii

តាច ក anis étoilé

តាត maïs

តាតខោយ (nom d’une variété de maïs)

តាតោរាង (bot.) gombo, okra, Abelmoschus esculentus

តាធរែក (bot.) Sorbus granulosa

តាតលង maïs grillé

តាតតសាា រ maïs bouilli

តាតោពវ maïs doux

តាធ (bot.) figuier des pagodes, Ficus religiosa

ែាពបន (bot.) Xanthophyllum glaucum

ែោះ couper (en deux), trancher

ែោះកតញឆជ ល bouillir à gros bouillon

តាោះតោ estomac de bœuf

តាោះតវៀនតច intestin grèle

តាោះតវៀនធា gros intestin

តៅោ bael, oranger du Malabar, Aegle marmelos

រែលត (= រែលត) (bot.) nénuphar, nénuphar rouge, Nymphaea lotus

29

រែលត (= រែលត) (bot.) nénuphar, nénuphar rouge, Neymphaea lotus

រាប pigeon

រាលពេ (bot.) jute, Corchorus capsularis

រែងឃោា (bot.) Syzygium cochinchinensis

រែងចនលោះ 1º) jamelongue, Syzygium cumini / 2º) (bot.) Syzygium cinereal

រែងជរ (bot.) Syzygium longiflorum

រែងតដាោះរកប (bot.) Syzygium cumini

រែងេោ (bot.) Syzygium tinctorium

រែងធា (bot.) Syzygium tinctorium

រែងោយ 1º) (bot.) Syzygium cinereum / 2º) (bot.) Syzygium cumini

រែងនោា (bot.) Syzygium longiflorum

រែងរបទាប (bot.) Syzygium polyanthum

រែងអចមកណដ រ (bot.) Syzygium baviense

រែងអចមរលាង (bot.) Syzygium baviense

រែងអល (bot.) Syzygium bracteatum

រែយរតឆាល ម aileron de requin

រែបរកែម (bot.) Garcinia ferrea

រែបនោា (bot.) Garcinia ferrea

រែបប (bot.) Garcinia ferrea

តរាន crevette

តរានបមរទ crevette de mer

រែោះកាចាត (bot.) Zanthoxylum rhetsa

រែោះពឆោត (bot.) Pavetta indica

រែោះអនលក (bot.) Pluchea indica

ែលោត (bot.) Dillenia hookeri

ននន

នែោ pizza

នមមហបពខោរ Khmer Food Village (nom d’un restaurant à Phnom Penh)

តនបជជៈ boisson, rafraîchissement

តនបជជពលអម boisson sucrée

តភនជន mets, nourriture, aliment

តភនជទោរ nourriture, alimentation

តភនជនយដាឋ ន restaurant

តភនជនយដាឋ នពបបចន restaurant chinois

តនញៀវ (bot.) Baccaurea ramiflora

នោាពនោង (bot.) Hymenocardia wallichii

នលកែ goûter v.t.

នលងជរ (bot.) Memecylin edule

ភនល salade (comportant du poisson, de la viande ou des crevettes cru(es))

ភនល រត salade de poisson mariné

ភនល សាចតោ salade au boeuf cru / raw beef salad

នលធា (bot.. gastr.) Dillenia ovata

នលោត (bot.) Dillenia hookeri

នលនោា (bot.) Dillenia scabrella

នលតលេៀង (bot.) Dillenia indica

តៅល កពងែប 1°) cuisse de grenouille / 2°) (bot.) « cuisses de grenouilles »

(plante aquatique utilisée en légume, peut-être Turgenia latifolia ou

Oenanthe javanica)

តៅល កពងែបសាេ យតរៀង (bot.) « cuisses de grenouilles de Svay Rieng » (variété de

តៅល កពងែប)

គលា រក jarret de porc

តៅល លន 1º) cuisse de poulet / 2º) (bot.) Decaschitia parviflora

ភនល ាង (bot.) Glyscomis pentaphylla

មមម

មក (bot.) Garuga pinnata

មងឃត (bot.) mangoustanier, mangoustan, Garcinia mangostana

30

មធ miel, sirop

មន (bot.) mûrier, Morus australis

មនតច (bot.) mûrier, Morus australis

មបតាធ (bot.) mûrier, Morus australis

មលញ caya blanc, Cleome gynandra

មលញតមោ ច (bot.) Cleome viscosa

មររយ morue

មា ឋ finement hâché, moulu

មាលត malt

លករោង (bot.) Bouea oppositifolia

លតោត cœur de bœuf, Annona reticulata L.

លន poulet

លនកបកមោ poulet fermier / farm chicken

លនឆា poulet sauté

លនតមោ poulet noir

លនតចៀន poulet frit

លនចាែយ poulet à la vapeur

លន ត poulet rôti

លន តABC poulet rôti ABC

លនដាាង ង dindon, dinde

លនតទប dinde

លនតទារ faisan

លនពរែ coq sauvage, poule sauvage

លនអាង poulet grillé, poulet rôti

លលត (bot.) Gardenia angustifolia

លា កតកលឿ (bot.) ébénier, Diospyros mollis

លា ករោង reine claude blanche

លា យតណប mayonnaise

លា បនរក ក mixer (appareil ménager)

លា បនកន moulin, robot ménager

លា សាែ លន (it.) mascarpone

លា ែែតលន pâte d’amande, massepain

ម pâtes de farine de blé

មោវ soupe de won-tons avec des pâtes de blé

មឆា nouilles sautées

ម ា nouilles séchées en paquet

មទាញ nouilles étirées : ramen

មទកប ប soupe de nouilles

មោា សាត pâtes (italiennes), pasta

មោា សាត តរគឿងបមរទ pâtes aux fruits de mer

មបាែង nouilles frites

មយគក (cor.) miyeok guk (soupe coréenne à base d’algues marines)

មតលឿង nouilles jaunes

មប ប soupe de nouilles

មប nouilles cellophanes, nouilles de verre, vermicelles

មអនល pâtes italiennes, pasta

មក encorné, poulpe, calamar

មកតរកៀម calmar séché

មកែងាង pieuvre

មកអាង calamar grillé

មនយ menu (liste de plats)

ម ង (ពលល~) melon

មខមហប plat, mets

មខមហបអប nourriture asiatique, plat asiatique

មត fort (pour une saveur), relevé (pour un plat)

មែោតរ ឡា (it.) mozzarella

មាែោតរ ឡា (it.) mozzarella

31

មយរយរបទាប omasum, feuillet (troisième poche de l’estomac des

ruminants)

តមើម tubercule, tête, spéficicatif des oignons, etc.

តមើម រ ត carotte

តមើមឈក rhizome de lotus

តមើម ា ងម tubercule de manioc

តមើមរនវ rhizome de taro, taro

តមើមបលង (bot.) souchet comestible, Cyperus esculentus

តមើមបលងខទម (bot., gastr) Eleocharis dulcis

តមើមលលង châtaigne d’eau, Eleocharis dulcis

តមៀងឡាវ meang lav (plat de porc haché enroulé dans des feuilles d’arbre

corail ou de poivrier lolot)

តមៀន (bot.) longanier, œil de dragon, longane, Dimocarpus longan

តមៀនពរែ (bot.) Dimocarpus longan subsp. malesiana

តមចងតៅ chef cuisinier

តមទកតខោោះ mère de vinaigre

តមនាបង levure de boulanger

តមរសា levure (pour faire fermenter de l’alcool), enzyme

តមត ើង levain

តមាលល (ang. maple) érable

ពមាលា ែែតលន pâte d’amande, massepain

ម saumure d’un poisson

លែ ក pomme de Cythère, Spondias dulcis

លែ កពរែ (bot.) Spondia malayana

មជលតែរជ (bot.) Justicia gendarussa

មជរ 1°) aigre 2°) មជរ (terme générique des ingrédients culinaires aigres),

(par analogie) soupe aigre

មជរតរគឿងលលក soupe aigre aux tourterelles

មជរបដត ន “vinaigre” de tamarinier

តមទប piment (rouge ou vert), poivron

តមទបតរកៀម piment sec

តមទបមបកពរ gochujang (condiment coréen fermenté à base de piments

rouges)

តមទបមោ ាង (bot.) piment enragé, Capsicum frutescens var. fasiculatum

តមទបចតងគែ ម (variété de) « piment de Cayenne », Capsicum frutscencs

តមទបចញឆែ ា piment haché

តមទបតឆអើរ piment grillé

តមទបព ទង piment doux, Capsicum frutescens var. longum

តមទបតោល ក 1°) sorte de piment vert long, fort (s’écrit aussi តមទបតផាល ក) / 2°)

poivron, Capsicum annuum var. annuum

តមទបតោល ករកែម poivron rouge

តមទបតោល កតខៀវ poivron vert

តមទបតោល កោពវ poivron

តមទបពរែ (bot.) Mussaenda cambodiana

តមទបរបប piment frais

តមទបោពវ poivron

តមទបែរ piment fort

លោ ប (bot.) ananas, Ananas comosus

រមម (aussi orthographié រមា) moringa, Moringa oleifera

តរមច poivre

តរមចត រ poivre blanc

តរមងកាែត poivre de Kampot

តរមចរកែម poivre rouge

តរមចខែ poivre frais, poivre vert

តរមចតមោ poivre noir

តរមចឆាតរគឿងបមរទ sauté de fruits de mer au poivre poivre

តរមចឆាបងគា sauté de crevettes au poivre noir

តរមចពរែ poivrier sauvage

តរមចមា ឋ poivre moulu

តរមចប poivre blanc

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តរមចអចមបតេ poivre des oiseaux (de Kampot)

រមា ben ailé, moringa, Moringa oleifera

រមោះ melon amer, courge amère, momordique, Mormodica charantia

រមោះតរៅ (bot.) basilic des moins, Ocimum tenuiflorum, basilic sacré,

basilic thaï

មល bétel, poivrier bétel, Piper betle

មលោយ (bot., food) bétel, poivrier bétel, Piper betle

មលោះ 1º) (bot.) jasmin, Jasminum sambac / 2º) Malis (nom d’un restaurant

khmer renommé de Phnom Penh)

តមៅ farine

តមៅ វ cacao en poudre

តមៅ រ poudre de curry, curry en poudre

តមៅខទមប ail en poudre

តមៅខោយ farine de riz

តមៅចាែយ poudre pour gélatine

តមៅឆា fécule (de pomme de terre, de maïs, etc.)

តមៅឈក farine de lotus

តមៅ តនា farine à gâteaux

តមៅ ាតណើប farine de riz glutineux

តមៅ ា ង fécule de manioc

តមៅ ា ងម farine de manioc

តមៅនា farine

តមៅនារគក mélange pour gâteau kruk

តមៅនាបង (fr.) farine (de blé)

តមៅផាក វ « poudre pour phak lou », i.e cinq épices

តមៅតបយឃង (ang. baking powder) levure chimique

តមៅតាត farine de maïs

តមៅម farine de blé

តមៅតមទប poudre de piment, piment en poudre

តមៅតមទបរកែម piment en poudre, (cor.) kochukaru

តមៅរតមៀត poudre de curcuma

តមៅរបជាត agent de saveur

តមៅសាគ tapioca

តមៅសាល farine de blé

តមៅប ប glutamate, glutamate de monosodium, bouillon en poudre

តមៅប បខោរ bouillon en poudre (de marque Knor)

តមៅប បខោរសាចរជក bouillon de porc en poudre

តមៅបែរ sucre en poudre, sucre glace

តមៅរបវសាល farine de blé

គមៅអងករ farine de riz

តមៅអងែរ ាតណើប farine de riz glutineux

មហប nourriture, cuisine

មហបកាបាង nourriture en

មហបតរកៀម aliment séché

មហបពខោរ cuisine cambodgienne, cuisine khmère

មហបតោក aliment solide

មហបចន cuisine chinoise

មហបឆា plat sauté

មហបទក aliment liquide

មហបបរមង les conserves et les salaisons

មហបបប nourriture végétarienne

មហបលហ les plats, les mets d’un repas, nourriture

មហបអប cuisine asiatique

មហបអោរ nourriture

មហបអនល cuisine italienne

មអម (bot.) herbe odorante, Limnophila conferta, Limnophilia repens

មអម ដ ម (bot.) herbe odorante, Limnophila repens

មអម (bot.) Limnophila chinensis subsp. aromatic

មអមនោា (bot.) Oldenlandia rosemarinifolia

មអមពរប (bot.) herbe à paddy, Limnophilia geoffrayi

33

មអមសាេ (bot.) Limnophila micrantha

យយយ

យា វឆាពខេ beignet chinois frit

យប (ang. yeast) levure

យែ (ou តយៀវែ, ou encore យែ) calmar séché

យសាង Yi Sang (nom d’un restaurant chinois à Phnom Penh, 鱼生)

យែ (ou យែ, ou encore តយៀវែ) calmar séché

តយៀវែ (ou យែ, ou encore យែ) calmar séché

រររ

រ (bot.) faux kapokier, kapokier de Malabar, Bombax ceiba

រតងៀង Cratoxylum cochinchinense (feuilles mangées avec les vermicelles

de riz)

រដរ coriandre vietnamienne, coriandre longue, Eryngium foetidum

របបអោរ régime alimentaire

រតបៀបតធេើ préparation (d’un plat)

រាក (bot.) Calamus salicifolius

រតមៀត safran des Indes, curcuma, Curcuma longa

រលា ប faire bouillir, faire mijoter

រតយង (bot.) Parkia sumatrana

រលប 1º) (bot.) arbre corail, Erythrina variegate / 2º) (bot.) sablier, Hura

crepitans

រលបោយ (bot.) Erythrina variegate

រប goût, saveur

របកៈ cuisinier

ររជារ goût, saveur, arôme, parfum

របជាតពលអម saveur sucrée, douceur

របជាតត ើម saveur d’origine

រករកែម (bot.) cédratier, citronnier des Juifs, Citrus medica

រកប (bot.) cédratier, citronnier des Juifs, Citrus medica

រជឆពប 1º) (bot.) canéficier, casse en bâton, Cassia fistula / 2º) (bot.)

Cassia agnes

រ ម rhum

រ បប រ framboise

រកន ricotta (fromage italien)

រ ទ rôti, frit (pour une caille, un poulet, etc.)

តរឿងអរបវគណភនែអោរ scandale alimentaire

តរៀល (រត~) poisson riel, Henichorynchus caudimaculatus ou H. siamensis

/ Siamese mud carp

តរៀលតប (រត~) poisson riel, Henichorynchus siamensis / Siamese mud carp

តរៀលអងគែ ម (រត~) poisson riel, Henichorynchus cryptopogon

តរម rhum

តរយ saupoudrer / to sprinkle

រងគប faire bouillir dans l’eau, faire bouillir, réduire

រ ល 1º) (bot.) Mitrella mesnyi / 2º) Popowia aberrans (petit arbre à

fruits comestibles)

រ លបពលល (bot.) Goniothalamus repevensis

រត ង galanga, grand galanga

រត ងរបក (bot.) petit galanga, Alpinia officinarum

រលង faire sauter, faire revenir

រាង (bot.) Baringtonia asiatica

រាងទក 1º) (bot.) Emilia sonchifolia / 2º) (bot.) Baringtonia acutangulata

រាងអនលក Barringtonia acutangula, jambosier à angles aigus, palétuvier

d’eau douce

លលល

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លត (sorte de nouilles faite avec de la pâte cuite qu’on met dans un petit

sac avec un fond métallique troué. On force la pâte à sortir par les

trous et les globules de pâte tombent dans l’eau froide. Ces globules

peuvent être mangés avec accompagnement de lait de coco et de

sucre)

លតឆាសាចតោ nouilles de pâte de riz cuite sautées au bœuf

លតមើ (bot.) dattier, palmier-dattier, datte, Phoenix dactylafera

លតមើពរែ (bot.) Phoenix humilis

លលក tourterelle

លលកបាែង tourterelle frite

លលករ ទ tourterelle rôtie

លលកអាង tourterelle grillée

លាយ mélanger

លងាានរ (bot.) Lithocarpus dinhensis

លង rôtir, griller, torréfier, faire griller, faire sauter, toaster

លងជ pleurote du panicaud, Pleurotus eryngii

លអ Leo (marque de bière)

ល តមាង Luu Meng (cuisinier cambodgien de renom)

លតជានោា (bot.) Helicia excelsa

លតបពលល (bot.) Symplocos racemose

តលៀប (bot.) Ficus racemosa

តលៀប coquillage bivalve

តលៀបទតនល clam d’eau douce, clam de rivière, palourde d’eau douce,

Corbicula fluminea

តលៀបពរែក clam d’eau douce, clam de rivière, palourde d’eau douce,

Corbicula fluminea

តលៀបបមរទ praire, clam, palourde

តលៀបោល palourde d’eau douce séchée au soleil

លាចងផាែ តខៀវ (bot.) nénuphar bleu, Nymphaea nouchali

លាពែង pancreas

លាាងពជ (bot.) Buchanania reticulate

លាាងពជតច (bot.) Buchanania siamensis

លាាងពជពរប (bot.) Buchanania siamensis

លាាងសាត (bot.) Lansium domesticum

លា (bot.) sésame, Sesamum indicum, Sesamum orientale

តលញៀងទក (bot.) Cratoxylum cochinchinensis

លារប graine de sésame blanche

តលញៀង (bot.) Cratoxylum formosum var. formosum

តលញៀងបាត (bot.) Cratoxylum cochinchinensis

តលញៀងអចមកន (bot.) Cratoxylum formosum var. pruniflorum

តលាយ mélange de légumes (en général servis avec des nouilles et de la

sauce)

តពព (bot.) 1º) potiron, courge-citrouille, potiron, Cucurbita maxima / 2º)

giraumon, Cucurbita moschata

តពព ដ ម (bot.) giraumon, Cucurbita moschata

លោត (bot.) sapotille, sapotiller, Manilkara zapota van Royen

លោតទា Lmut Tum (nom d’un restaurant à Phnom Penh)

លោតពបដា (bot.) Manilkara kauki

លោតរបងគា (bot.) Xantolis cambodiana

តលោៀត (= រតមៀត) safran des Indes, curcuma, Curcuma longa

លាេ figue

លាេ ធា (bot.) Ficus racemosa

លាេ ពរែ (bot.) Ficus hispida

លាេ របក (bot.) Ficus racemosa

លេង amer

តលេ (bot.) Dillenia pentagyna

លហង 1º) (bot.) ricin, Ricinus communis / 2º) papaye

លហងពខោរ (bot.) ricin, Ricinus communis

លហងខេងរកែម (bot.) médicinier d’Espagne, noisetier purgatif, Jatropha

multifida

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លហងតរបង (bot.) ricin, Ricinus communis

វវវ

វលលតកែៀប (bot.) Stemona tuberosa

វលលរកចកអតណដ ើក (bot.) Pantadenia adenanthera

វលលគយ (bot.) Willughbeia edulis

វលលជមព (bot.) Cissus rheifolia

វលលតរតៀល 1°) Anomianthus heterocarpus Zoll. (liane aux fruits

comestibles) / 2°) Uvaria rufa (liane aux fruits comestibles)

វលលេោង (bot.) Aganonerion polymorphum

វលលទក (bot.) Cayritia trifolia

វលលតរទៀលសាេ (bot.) Uvaria rufa

វលលតផាម (bot.) Paederia scandens

វលលមនោរាង (bot.) Rubus rosaefolius

វលលបងឃរ (bot.) Uncaria homomalla

វលលសាវលា វ (bot.) Passiflora foetida

វលលបដាពរែ (bot.) Dioscorea bulbifera

វលលអងាញ (bot.) liane sabre, liane de Saint Thomas, Entada pursaetha

វលលពអម Albizia thorelii

វាយ battre (des œufs)

វា នប យ céleri, coriandre

វា នប យោរាង panais, persil

វា នឡា vanille

វា លដត (ang. walnut) noix

វា សាប wasabi

វា សាប ើ wasabi

វធចមអនមហប recette de cuisine

វនមន vitamine

វនមនតប vitamine C

វនមនអ vitamine A

ពវក cuillère, louche

បបប

បកតបោះ (bot.) Quisqualis indica

បងខា flan (confectionné principalement avec du lait de coco, de l’œuf,

du sucre, de la farine de riz)

បងខាតពព citrouille au flan (dessert)

បងវច (an.) sandwich

បងែង (bot.) Embelia ribes

បពងែតនលើង (bot.) Ehretia loevis

បងឃរ (bot.) Zizyphus oenoplia

បដដ (bot.) Cissus repens

បដដ ន (bot. gastr.) mangoustanier sauvage, Garcinia cochinchinensis

បដដ នតទប (bot.) oseille de Guinée, Hibiscus sabdariffa

បដដ យ aubergine longue, à la peau violette (appelée aussi រតបពវង)

បដដ យ (រត~) (= រតរកាត) (zool.) (nom d’un poisson comestible) wallago,

Wallago attu

បពណដ ក (terme générique) haricot, arachide, pois

បពណដ កកាតបើញ (bot.) Acacia coccina

បពណដ ករកែម haricot rouge

បពណដ កករ dolique asperge, Vigna unguiculata

បពណដ កកលងា (bot.) pois d’Angole, ambrévade, Cajanus cajan

បពណដ កតខៀវ haricot vert

បពណដ កតមោ ច (bot.) café nègre, casse puante, Cassia occidentalis

បពណដ កតមោ soja noir

បពណដ កគយ (bot.) Crotalaria pallida

បពណដ ករោបរកែម (bot.) dolique pourpre, Vigna unguiculata var. cylindrica

បពណដ ករោបតមោ (bot.) dolique noir, Vigna unguiculata var. cylindrica

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បពណដ ករោបលប (bot.) dolique blanc, Vigna unguiculata var. cylindrica

បពណដ ក (bot. gastr.) arachide, cacahuète, Arachis hypogaea

បពណដ ក លង arachides grillées

បពណដ កតរទើង (bot.) haricot baguette, Vigna unguiculata var. sesquipedalis

បពណដ កតរទៀប (bot.) Canavalia gladiate

បពណដ កបណដ ោះ pousses de soja, germes de soja

រផដែ កបាយ haricot mungo

បពណត ក តរប បល noix du Brésil

បពណដ កោរាង haricot vert, Phaseolus vulgaris

បពណដ កតបៀង 1º) (bot.) soja, Glycine max / 2º) soja, haricot de soja

fermenté

បពណដ កតោលននវ pois, Pisum sativum (autres orthographes : បពណដ កតោឡាននវ,

បពណដ កតោឡាាងនវ)

បពណដ កតោឡាននវ pois, Pisum sativum (autres orthographes : បពណដ កតោលននវ,

បពណដ កតោឡាាងនវ)

បពណដ កតោឡាាងនវ pois, Pisum sativum (autres orthographes : បពណដ កតោលននវ,

បពណដ កតោឡាននវ)

បពណដ កអងែតលប (bot.) Vigna umbellata

បពណដ កអងាយ (bot.) cornille, dolique à l’oeil noir, pois du Brésil, haricot

dolique, Vigna unguiculata subsp. unguiculate

បនតបខតបែៀង sécurité alimentaire

បលគមតលើកកមពបតរមចតខតតកាែត Association pour la promotion du poivre de

Kampot

បមែក (ou បាបក) peau, carapace

បមែករកចឆាោ រតលឿង zeste de citron

បមែកខែបោវ enveloppe de ravioli

បមែរពលេង cannelle

បមែកអាតៅ écorce de canne à sucre

រមា soupe (en général assez épaisse)

បមលកករ soupe épaisse aux légumes sautés

បមល រ soupe au curry, curry

បមល រសាចលន soupe de curry au poulet

បមលខទោះ soupe à la crème de coco

បមលខទោះសាចតោ soupe au bœuf et à la crème de coco

បមលចាបឆាយ soupe aux légumes divers (plat d’origine chinoise)

បមលតៅែ soupe au tofu

បមលទាាាង soupe aux pousses de bambou

បមលរបតែើរទាាាង soupe parfumée aux pousses de bambou

បមលរបតែើរបកគក soupe parfumée au jicama

បមលមជរ soupe aigre, samlah mchour

បមលមជរ ដ មពរប soupe aigre aux crabes de rizière

បមលមជរតរគឿង soupe aigre aux épices

បមលមជរយន soupe aigre à la vietnamienne

បមលមជរតបៀមរប soupe aigre à la mode de Siemreap

បមលតសាា រលនដាងវ soupe au poulet et aux citrons en saumure

បមលែរ préparation culinaire épicée, piquante

សាតក (bot.) arbre à pain, Altocarpus altilis

សាគ (bot.) marante, dictame, arrow-root, Maranta arundinacea

សាគពខោរ (bot.) arrow-root, arrow-root des Antilles (variété rouge),

Maranta arundinacea

សាគចាម (bot.) Ardisia rigida

សាគោរាង (bot.) arrow-root, arrow-root des Antilles (variété blanche),

Maranta arundinacea

សាគនោា (bot.) Ardisia smaragdina

សាច viande, chair

សាចកាលរជក viande de tête de cochon

សាចរកក saucisse

សាចរកកែត ក hot-dog

សាចរកកែត កឈ តោា hog-dog de Chicago

សាចតោ boeuf, viande bovine

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សាចតោតៅ boeuf cru

សាចតោប ើបតក bifteck

សាចតោត ើងនោា bœuf alpiniste (style de grillade de bœuf)

សាចតោអាង boeuf grillé

សាចតងៀត viande séchée

សា គ ៀម viande de mouton, mouton

សាចរចនច viande en brochettes

សាចតៅ viande crue

សាចពឆែ viande de chien

សាចឆអងជាន travers, côtelette

សាចរជក porc, viande porcine

សាចរជកចញឆែ ា porc haché, viande de porc hachée

សាចរជកពឆឡាង échine de porc

សា រករដរ porc émincé, porc en lamelles

សាចរជកបជាន lard, poitrine de porc

សាចឆាោ viande de chat

សាច ង pulpe de noix de coco

សាចរត chair de poisson, poisson

សាចរទង blanc (de poulet), poitrine, magret

សាចរទងលន blanc de poulet

សាចនា pâte (p.ex. d’une pizza)

សាចោា តត pâté

សាចបជាន lard, poitrine de porc

សាចតប កខន bacon

សាចលន viande de poulet, poulet

សាចបតេកណត រ viande de rat

សាចតែម jambon

សាចពែម jambon

សាចែេត filet (p.ex. de bœuf)

សាចអាង viande grillée, viande rôtie

សាតត saté (nom d’une sauce chinoise)

សានត sundae

សានវច sandwich

សាប insipide, fade, qui manque de saveur

សារយ algue (comestible)

សារយវា ម (jap.) wakame (algues comestibles)

សារយបមរទ algue, algue marine

សារ poire

សាល salle

សាលមាង (ang. « salmon ») saumon

សាលមាន (ang. salmon) saumon

សាលាបតរងៀនតធេើមហប école de cuisine

សាលា (bot.) salade, laitue, Lactuca sativa

សាលា រ កពកត roquette

សាលា បង cresson

សាល blé, froment

សារធលតចចែម nutriment

សាវលា វ (bot.) ramboutan, litchi chevelu, Nephelium lappaceum

សាបម sashimi (cuisine japonaise)

សាឡាក (bot.) salak, fruit serpent (fruit indonésien), Salacca zalacca

សាឡា (= សាលា ) salade, laitue

សាឡាត (fr) salade, laitue

បរលន (bot.) Nephelium hypoleucum

បរលនរកែម (bot.) crête de coq, Celosia cristata

បរលនប (bot.) célosie argentée, Celosia argentea

បចែ poisson de mer cuit à la vapeur

បអវ sauce de soja

បតភនជន mets savoureux, nourriture délicieuse

បរ vin, alcool

បវតថភនែអោរ sécurité alimentaire

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បប sauce

ប កកឡា chocolat (se trouve aussi sous la forme បកឡា)

ប គប ប (ou ប គប ប, បគប ប) suki soup (fondue au bouillon de viande,

d’inspiration japonaise)

ប ត œuf

ប តទា œuf de canne

ប តលន œuf de poule

ប ប soupe

ប បខោរ bouillon en poudre (de marque Knor)

ប បរត soupe de poisson

ប បរែយរតឆាល ម soupe aux ailerons de requin

ប បតពព soupe à la citrouille

ប បបពណដ កបណដ ោះ soupe de pousses de soja, (cor.) kongnamul guk

ប បសារយបមរទ soupe aux algues

ប បអនទង soupe d’anguilles de marais

បកឡា chocolat (se trouve aussi sous la forme ប កកឡា)

បកឡាតមោ chocolat noir

បគប ប (ou ប គប ប, ប គប ប) suki soup (fondue au bouillon de viande,

d’inspiration japonaise)

បដា soda

ប យម sodium

បន (bot.) Ochrocarpus siamensis

បមាង saumon

ប គប ប (ou ប គប ប, បគប ប) suki soup (fondue au bouillon de viande,

d’inspiration japonaise)

ប ប sushi

ប ប (fr.) (bot.) chouchou, chayote, Sechium edule

បន តរគឿង តទប អជាញ ធរ អបែរ Jardin des épices de l’autorité Apsasa (à

Siemreap)

តបៀង haricots de soja fermentés

តបៀងពរប haricots de soja salés

តបៀមតរបៀម (dessert fait de bananes confites)

តបៀវតៅវជាជ តធេើមហប livre de cuisine

តបៀវ ងោា វ (ch. 小笼包) petits pains farcis cuits à la vapeur (plat chinois)

តបដា kaki

ពបដា (bot.) sapote, lucuma, Pouteria sapota

តសាក nom d’un arbre aux fruits comestibles

បាបក (ou បមែក) peau, carapace, zeste, écorce, pelure

បាបករកចតបើច zeste de citron kaffir, zeste de combava

បាបកពណម galette de riz

បាបកលេង (bot.) Cassia agnes

បាបាយ (bot.) Acacia concinna

បាែរតឈើ (bot.) Bauhinia viridescens

បារង (bot.) noix de malva, Scaphium macropodium

បាតរង (bot.) Sterculia foetida

បាតរងធា (bot.) Sterculia colorata

បាតរងតរបង (bot.) Sterculia foetida

បែរ sucre

បែរកលាប sucre de rose (spécialité du Yunnan)

បែរតៅប chewing-gum

បែររកែម sucre brun

រករាម sucre cristallisé

បែរ ា sucre en blocs

បែរតនោ ត sucre de palme

បែរនាងពមា mélasse

បែរាង sucre en pâte

បែរតមៅ sucre en poudre

បែរប sucre blanc

បែរសាច sucre en pâte

បែរបរ (fr.) sirop de sucre

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បែរបកឡា chocolat, caramel, bonbon au chocolat

បែរែយ sucre en poudre

បែរអាតៅ sucre de canne

បែយ (bot.) larmes-de-Job, Coix lacryma-jobi

បាន (bot.) Nymphoides hydrophylla

បាន ារ (bot.) Nymhoides indica

បានអាតោោះ (bot.) Nymphoides hydrophylla

តសាា រ cuire à l’eau bouillante, soupe, bouillon

តសាា រឃនឆាយ soupe au cerfeuil, soupe au céleri

តសាា ររតឡាច soupe à la courge cireuse (farcie)

តសាា រតមើមឆាយថាវជាមយសាចរជក soupe au radis blanc et au porc

បត 1º) (bot.) Altingia cambodiana (les jeunes feuilles sont consommées

crues comme légumes, le bois sert surtout à faire des manches

d’outils) / 2º) (bot.) Mangifera foetida

តបតក steak

តបតកសាចតោ bifteck

តដដ margousier, neem, Azadirachta indica / neem / 印楝树

បតតប ើរ fraise

បតបរ fraise

បតតប ើរ fraise

សាោ បមខ (= តចកសាោ បមង) variété de banane sans graines, large et à la peau

épaisse

បោល farce, garniture

តបោៀតតាត jeune épi de maïs

តសាោ flamboyant de Java, Sesbania javanica

តសាោ អចមលន Aeschynomene indica (fleurs jaunes comestibles)

តសាោ អាតាោះ (bot.) Aeschynomene aspera (arbrisseau dont les jeunes feuilles

et fleurs sont consommés comme légumes en période de disette)

បោល (bot.) Dalbergia nigrescens var. saigonensis

បាយតែាតធ spaghetti

បាយតែាតធ តរគឿងបមរទ spaghetti aux fruits de mer

បាា តែាទ (it.) spaghetti

តបែៀង vivres, ration de vivres, provisions de bouche

ពបែករជក peau de porc, couenne de porc

ពបែករជកបាែង couenne de porc frite

ពបែមង (bot.) Aponogeton lakhonensis

ពបែតរឿង (bot.) œillet d’Inde, rose d’Inde, Tagetes erecta (on mange les

feuilles en anluk)

បពក plateau (pour servir la nourriture)

បព (bot.) carambolier, carambole, Averrhoa carambola

ពបព terme générique pour les choux, etc., en particulier du genre

Brassica, en particulier Brassica oleracea

ពបពត ដ ប chou cabus, chou commun, chou pommé, Brassica oleracea

ពបពត ដ បតច chou de Bruxelles

ពបពត ដ បសាេ យ chou rouge

ពបពតខៀវ moutard

ពបពចន chou de Chine, pak choi, Brassica rapa

ពបពជរ chou en saumure, chou au vinaigre

ពបពរជក moutarde chinoise (Brassica juncea) en saumure

ពបពរជកគមឈ kimchi de chou chinois

ពបពតតឿ bok choi, petit chou chinois, chou de Chine, Brassica rapa L.

subsp. chinensis

ពបពបាកចយ pak choi, chou de Chine, Brassica rapa L. subsp. chinensis

ពបពោរាង chou vert

ពបពបកតោ chou chinois, Brassica chinensis

ពបពរបកល broccoli

ពបពផាែ chou-fleu

ពបពែយត ង épinard

ពបពប chou chinois

ពបពតអែដ épinard

40

សាោ ចរកែម (bot.) Syzygium zeylanicum

សាោ ចរជលក (bot.) Syzygium zeylanicum

សាោ ចតដាម (bot.) Syzygium zeylanicum (petit dont les jeunes feuilles et les

fruits blancs sont comestibles et dont l’écorce sert à faire une

teinture brun foncé)

សាោ ចទក (bot.) Ludwigia hyssopifolia

ពបោតបៀម (bot.) Avicennia officinalis, Avicennia marina (?)

តដោ ជមព (bot.) safran bâtard, carthame, carthame des teinturiers,

Carthamus tinctorius

តដោ ោកកាល (bot.) Echinochloa crus-galli

តដោ តបាងតោា ោះតរសាម (bot.) Physalis angulata

តដោ នោា (bot. gastr.) Aglaia leptantha, santal rouge de Cochinchine (feuilles

et fleurs consommées en légumes)

តដោ បពណដ កពរែ (bot.) Atylosia scarabaeoides

តដោ អនលក (bot. gastr.) Aglaia leptantha, santal rouge de Cochinchine

(feuilles et fleurs consommées en légumes)

រប ទគ fruit du dragon, pitaya

របគាោរាង (bot.) Madhuca pierrei

របងល (bot.) Sambucus hookeri

របពង (bot.) riz sauvage, Oryza rufipogon

របងគា (bot.) Tristaniopsis burmannica

របមា (bot.) myrobolan noir, Terminalia chebula

របប frais (pour un aliment)

រររប manger rapidement le matin, petit-déjeuner, prendre un en-cas

រប ត jasmin du Tonkin, Telosma cordata (s’écrit aussi របលត ou បលត)

របតៅជរ (bot.) Lagertroemia ovalifolia

រសា alcool, boisson alcoolisée (terme générique)

រសារកែម vin rouge

រសារកែមទាាាងោយជរ vin rouge

រសារក ក cocktail

រសាចន alcool chinois, alcool de riz, i.e. vin jaune

រសាតនោ ត vin de palme

រសាទកតនោ ត vin de palme

រសាទាាាងោយជរែណប vin blanc

រសាោរាង vin français

រសាបត littéralement « vin à aspirer » : vin de jarre, bière de riz

រសាតបៀរ bière

រសាតបៀរទាចល bière importée, bière d’importation

រសាាង (littéralement : alcool de jarre) bière de riz

រសារ ម rhum

រសាតរម rhum

រសាវបា whisky

រសាវបាបែត scotch, whisky

រសាប 1º) vin blanc / 2º) alcool de riz (distillé), alcool blanc

សារបាា ញ champagne

រសាអាតៅ rhum

រប ងតប lanceuse de bière

របង poireau

របប ébouillanter, blanchir

របវរោាង riz de saison sèche

រវសាល blé

ពរប rizière

តរសាមដាវ (bot.) Oxylum indicum

បល préparer une soupe

សាល (bot.) aréquier, noix d’arec, arec, Areca catechu

សាល កណដ រ (bot.) Pinanga duperreana

សាល តមោ (bot.) Pinanga duperreana

សាល នឱន (bot.) Oncosperma tigillarium

សាល ពរែ (bot.) aréquier sauvage, Areca triandra

សាល ត poisson-couteau, Notopterus notopterus

41

សាល ប aile

សាល បរចវា (bot.) Otellia alismoides

សាល បលន aile de poulet

សាល បលនបាែងទកអាែលទា ailes de poulet frites à la sauce de tamarin mûr (nom

d’un plat)

សាល បរា cuiller

សាល បរា តែេ cuillerée à café

សាល បរាោយ (littéralement : cuillerée à riz) cuillerée à soupe

បលកកនទត feuilles de girembellier (Phyllanthus acidus) (consommées en

légumes)

បលករកចតបើច feuille de citron kaffir, feuille de combava

បលកខទម ciboulette, ciboule, cébette

បលកគឆាយ ciboule chinoise

បលកពរគ citronelle

បលកពរគសាប (port.) (bot.) verveine des Indes, citronnelle, Cymbopogon

citratus

បលកងប feuille de katuk, Sauropus androgynus (aussi orthograhié ងប)

បលកងប feuille de katuk, Sauropus androgynus (aussi orthographié ងប)

បលកចាក feuille de nypa

បលកតចក feuille de bananier

បលកតចកដាវា feuille de bananier namva

បលកឆាយ ciboule de Chine, Allium odorum

បលកជរ (bot.) oseille de Guinée, Hibiscus sabdariffa

បលកឈក feuille de lotus

បលកញ feuilles de nono

បលកត ើមខទមធា cébette

បលក ា ងជាេ feuilles de patate douce (en anluk ou cuisinées)

បលកតយ (ou បលកតតើយ) feuille de Pandanus odoratissimus, feuille de kewra

បលកតតើយ (ou បលកតយ) feuille de Pandanus odoratissimus, feuille de kewra

បលកតនោ ត feuille de palmier à sucre

បលកោប (bot.) courge écarlate, tindona, Coccinia grandis

បលកផាបល persil

បលកលែ ក feuille de pommier de Cythère

បលករមា feuille de moringa

សាេ យ mangue

សាេ យកណដ រ (bot.) Swintonia pierrei

សាេ យកាល ារ mangue « tête d’éléphant » (variété de mangue renommée)

សាេ យខែ mangue verte

សាេ យខទោះ mangue sucrée (nom d’une variété de mangues)

សាេ យចនទ (bot.) anacardier, pomme-cajou, noix de cajou, Anacardium

occidentale

សាេ យទា mangue mure

សាេ យែងរតង (bot.) Mangifera cochinchinensis

សាេ យពរែ (bot.) Mangifera duperreana

សាេ យលប (bot.) Mangifera reba

សាេ យរោ (bot.) Mangifera reba

សាេ យប (bot.) Mangifera foetida

សាេ យបគ (bot.) Horfieldia iryaghedi

សាេ យអនលក (bot.) Cosmos sulfureus

បអា cha-om, acacia penné, Acacia pennata (utilisé en omelette)

ែែែ

ែត ក hot-dog

ែែោក amok

ែែោកសាចលន amok au poulet

ែឡានតៅ pois cultivé

ោង តរ ម marchand de glaces, glacier

ោង តែេ café (lieu où l’on boit du café)

ោងចន restaurant chinois

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ោងពត salon de thé, maison de thé

ោងពតគជ salon de thé servant au thé aux perles de tapioca

ោងនា boulangerie, pâtisserie

ោងនាបង boulangerie

ោងោយ restaurant (en général restaurant populaire)

ោងមហបោរាង restaurant français

ោងលកពត maison de thé, salon de thé

ោងរសា boutique d’alcool, caviste

ោងអោរ restaurant

ោន couper en tranches

ោនជាចាណត émincer (de l’ail, de l’échalotte)

ោនជាបនទោះតបដើងៗ couper en tranches fines

ោនតបដើងៗ hâcher finement

ែរ pimenté, piquant

ែររបតែើរ piquant, épicé, pimenté

ែ ន intestin

ែ ននាង intestin grèle

ែឡាននវ (បពណដ ក~) (ou តោឡាាងនវ) pois mange-tout, Pisum sativum var.

saccharatum

ែ គ (sous-produit sec du soja) peau de tofu

ែ គង (plat à base de peau de tofu farcie de porc ou de crevette)

តែប ើ crevettes séchées

តែមបតែាើរ hamburger

ពែ មបរពែារ hamburger

ពែប ើ crevette séchée

ពែសាន (bor., gastr.) Cassia garrettiana

តោឡាាងនវ pois mange-tout, Pisum sativum var. saccharatum

ោេ បែេត (ang. fast food) fast food, restauration rapide

ែេត filet (de poisson, de viande, etc.)

ែេ phở (soupe de nouilles vietnamienne)

ែ ែគន courgette

ែែាបង jambon

four, fourneau

ត four

តអគាបន four électrique

ឡាកគបរែារ Lucky Burger (chaîne cambodgienne de restauration rapide)

ឡារ ប La Rose (restautrant à Phnom Penh)

ឡាតរ ប ង La Résidence (restaurant à PP)

ឡាវោវ noix de muscade

ែាតមាត Le Gourmet (restaurant à Phnom Penh)

ត វអវ (bot.) Glochidion rubrum

ឡាាងបង casserole pour cuisson à la vapeur, cuit-vapeur

អអអ

អងែរ riz décortiqué non cuit

អងែររកអប riz parfumé

អងែរ ាតណើប riz gluant, riz glutineux

អងែរផាែ មលោះ riz « jasmin »

អងែរផាែ រ ល riz romduol

អងគែ ញ (bot.) bois perdrix, Cassia siamensis

អងគែ ញពរែ Cassia timoriensis

អងគែ ម menthe (variété de menthe à petites feuilles rondes, Mentha crispa)

អតងគែ ល (bot.) Garcinia lanessani

អងគា តឈាោ ល (bot.) Gomphia serrata

អតងគែ លបទល (bot.) Alangium salvifolium (fruits comestibles)

អងា រកមោវធតបែៀងអោរែនែតលាក PAM, Plan Alimentaire Mondial

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អងាញសាេ (bot.) Archidendron quocense

អងគា តឈាោ ល (bot.) Gomphia serrata (orthographe)

អងគា (bot.) fayotier, Sesbania grandiflora

អងគា រ (bot.) fayotier, Sesbania grandiflora

អពរង pilon

អញឆែ ញ (bot.) Gmelina asiatica

អដដ ត langue

អដដ តតោ langue de bœuf

អដដ តពឆែពវង (poisson, sorte de limande) sole-langue à petites écailles,

Cynoglossus microlepis

អដដ តរជក langue de porc

អដដ តរតកត (bot.) Aniseia martinicensis

អដដ តទា langue de canard

អណដ ងរោាង (bot.) Quisqualis indica

អពណដ ង (រត~) silure grenouille, Clarias batrachus

អពណដ ងទនតមោ（រត~）« silure à peau noire », Clarias meladerma

អពណដ ងទនតលឿង（រត~）« silure à large tête », Clarias macrocephalus

អនទង anguille de marais

អនទងឆាតរគឿង anguille de marais sautée aux épices

អនទងបមរទ anguille de mer

អនលក légume cru ou cuit à la vapeur consommé avec une sauce ou un

condiment

អនលកតៅ ânluk cru

អនលករែោះ (bot.) pourpier de mer, Sesuvium portulacastrum

អនលកតដត feuilles de margousier en « anluk »

អនលករបប ânluk frais

អនលករបប ânluk ébouillantés ou blanchis

អនែម ânsâm, sorte de gâteau de riz glutineux fourré avec divers

ingrédients, enveloppé en général dans une feuille de bananier

អលទក (bot.) Olax obtuse

អលព លព (bot.) Sonnerata caseolaris

អមពល (bot.) tamarinier, Tamarindus indica

អមពល(វលល) (bot.) Dalbergia stipulacea

អយបទរ (ang.) huître

អត pâtisserie à la vapeur, faite de farine de riz et de sucre

អត ខទោះ sorte de gâteau de riz cuit à la vapeur, en forme de boule, fait de

farine de riz, de levure et de sucre, saupoudré de filaments de noix

de coco

អត តនោ ត gâteaux cuits à la vapeur parfumés au jus de palmier à sucre et

parfois au lait de coco

អត តនោ តខទោះ gâteaux cuits à la vapeur parfumés au jus de palmier à sucre

et au lait de coco

អចមបតេ (bot.) Brownlowia ermarginata

អរែខត abricot

អមាង amande

អមាក amok

អមាកពខោរ amok khmer

អមាកតរគឿងបមរទ (nom d’un plat) amok aux fruits de mer

អមាករត amok de poisson

អមាករតសាលមាន amok au saumon

អពមកនទល (bot.) Solanum erianthum

អលមាង (ang. almond) amande

អវរកតែើ (bot.) Stixis obtusifolia

អវ (ang.) avocat

អោរ nourriture

អោរពខោរ cuisine khmère

អោរចមែង aliment principal, aliment de base

អោរចន cuisine chinoise

អោរជបាន cuisine japonaise

អោរដាឋ ន restaurant

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អោរពេ cuisine thaïe

អោរពេារតង déjeuner

អោរបទទ បបនែា plat d’accompagnement

អោរបាវ nourriture fortifiante

អោរប តែេ buffet

អោរតបើកឆាក entrée

អោរពបបចន cuisine chinoise

អោរតែលរែក nourriture du petit-déjeuner

អោរតវៀតដម cuisine vietnamienne

អោរបរមន hors d’œuvre, entrée, amuse-gueule, en-cas

អសាង Yisang (nom d’un restaurant cantonais à Phnom Penh)

អរ (bot.) gombo, okra, Abelmoschus esculentus

អមព ត omelette / omelet / 蛋卷

អមព តនាបង omelette et pain

អរអ Oreo (marque de biscuits)

អលវ olive, olivier

អវន (ang.) four

តអែដ (fr.) épinard

អាបល sel

អាបលមា ឋ sel fin

អបលគមេរ mélange de sel et de piment

អាបង (nom d’une variété de bananes)

អាពបង moule (p.ex. à gaufres), plaque de cuisson

អាពបងពបក (bot.) pois de cœur, Cardiospermum halicacabum

អាែល tamarin

អាែលខែ tamarin vert

អាែលទក (bot.) Pithecellobium dulce

អាែលទា tamarin mûr

អាែលោរាង (bot.) arbre à pluie, bois noir d’Haïti, Albizia saman (jeunes

feuilles consommées crues en temps de disette)

អាែលពលអម (gastr., bot.) tamarinier aux fruits sucrés

អាតៅ canne à sucre, Saccharum officinarum

អាង griller, rôtir

អោកចមអន personne qui cuisine un plat, cuisinier

អោកលកទកតនោ ត vendeur de jus de palmier à sucre

អោកត ើងតនោ ត personne qui recueille la sève de palmier à sucre

Divers / Others

ឱជារប saveur, goût

ឪជ (bot.) Cayritia trifolia

ឪ ក (bot.) pastèque, Citrullus lanatus

ឫបែពឃេរបក (bot.) Gigantochloa albociliata

ឫបែពរែ (bot.) bambou géant, Dendrocalamus gigantea

ឫបែរបក (bot.) Dendrocalamus membranaceus

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Sources :

Forums :

www.khmer-network.com/forum/index.php

Presse :

Site du Koh Santepheap (http://kohsantepheapdaily.com.kh/)

Site du Phnom Penh Post en khmer (http://www.postkhmer.com/)

Blogs :

http://vannaktcs.blogspot.com/

Internet :

Khmer fruits (khmer-anglais) : http://www.khmernames.unas.cz/khmer%20fruits.htm

Khmer kitchen (khmer-anglais) : http://www.khmernames.unas.cz/khmer%20kitchen.htm

Khmer online dictionary (khmer-khmer, khmer-anglais, anglais-khmer) : http://dictionary.tovnah.com/

Khmer vegetables (khmer-anglais) : http://www.khmernames.unas.cz/khmer%20vegetables.htm

Vocabulaire de la nourriture (anglais-khmer) : http://www.riikriey.com/blog/blog_detail.php?content_id=602&bid=ChhengChanna

Wikipedia en khmer : km.wikipedia.org