UacuteVODJedlo je aj pre ľudiacute na Slovensku odjakživa symbolom vyacuteznamnyacutech a rodinnyacutech chviacuteľ Každyacute z naacutes si z detstva spomiacutena na spoločneacute pečenie so starou mamou Jedlom si pripomiacutename rodinneacute momenty ktoreacute majuacute pre naacutes veľkuacute emocionaacutelnu hodnotu aj v dospelosti

Napriacuteklad takaacute Veľkaacute noc nasledujuacuteca po pocircstnom obdobiacute kedy sa ľudia vyhyacutebali živočiacutešnym ingredienciaacutem Typickeacute veľkonočneacute recepty preto obsahujuacute praacuteve suroviny ako maumlso mlieko a vajcia ktoreacute si ľudia dlhodobo odopierali

MnohoMnoho ľudiacute dnes chce vzhľadom na životneacute prostredie či vlastneacute zdravie uprednostňovať rast-linneacute alternatiacutevy Nevedia však ako pripraviť rastlinneacute jedlaacute tak aby chutili a vyzerali rovnako dobre ako tie na ktoreacute boli zvyknutiacute odmalička

Preto vaacutem prinaacutešame kuchaacuterku ktoraacute ponuacuteka inšpiraacuteciu na 20 chutnyacutech receptov Zistiacutete ako nahradiť živočiacutešne zložky v tradičnyacutech slovenskyacutech pokrmoch spoznaacutete noveacute ingrediencie a zaacuteroveň budete ohľaduplniacute voči životneacutemu prostrediu

Dobruacute chuť

Diana

2

Diana Rodaacutekovaacute hlavnaacute kuchaacuterka Jem pre Zem

OBSAHUacuteVOD2POLIEVKY3TRADIČNAacute CESNAČKA5ŠPENAacuteTOVAacute POLIEVKA7PARADAJKOVAacute POLIEVKA9HLAVNEacute JEDLAacute10PARENEacutePARENEacute BUCHTY12ŠAMPIŇOacuteNOVYacute PAPRIKAacuteŠ14LOKŠE S RASTLINNOU bdquoBRYNDZOUrdquo16PLNENEacute KNEDLIČKY S HRIacuteBOVOU OMAacuteČKOU18ŠUacuteĽANCE S MAKOM A VANILKOVYacuteM KREacuteMOM20TOFUNICA22SNACKY23PAGAacuteČE2PAGAacuteČE25KAPUSTNIacuteKY27FAZUĽOVAacute NAacuteTIERKA29CHLIEB VO bdquoVAJCIrdquo31RASTLINNYacute bdquoVAJIacuteČKOVYacuterdquo ŠALAacuteT33DEZERTY34VEĽKONOČNYacute BARAacuteNOK36BUBLANINA3BUBLANINA38JUDAacuteŠE40MORAVSKEacute KOLAacuteČE42VEĽKONOČNEacute MARCIPAacuteNOVEacute VAJIacuteČKA44MAZANEC46JEM PRE ZEM47PREČO SA STRAVOVAŤ RASTLINNE48

POLIEVKY

TRADIČNAacute CESNAČKA

250 ml ryžovejinej trvanlivej rastlinnej smotany750 ml zeleninoveacuteho vyacutevarubujoacutenu400 g zemiakov2 PL slnečnicoveacuteho oleja2 PL olivoveacuteho oleja (mocircžeme vynechať) 1 cibuľa13 13 struacutečikov cesnaku4 plaacutetky toastoveacutehoineacuteho chleba (mocircžeme vynechať) mleteacute čierne korenie sušenyacute cesnak bobkovyacute list soľ petržlenovaacute vňať - čerstvaacutesušenaacute

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V hrnci rozohrejeme slnečnicovyacute olej 2 Pridaacuteme najemno nakraacutejanuacute cibuľu osoliacuteme a nechaacuteme zosklovatieť3 Naacutesledne pridaacuteme najemno nakraacutejanyacute cesnak a po pol minuacutete na kocky nakraacutejaneacute zemiaky4 Zalejeme vyacutevarom a soacutejovou smotanou pridaacuteme bobkovyacute list čierne korenie a petržleno- vuacute vnať5 Variacuteme kyacutem zemiaky nezmaumlknuacute66 Nechaacuteme mierne vychladnuacuteť a rozmixujeme tyčovyacutem mixeacuterom7 Ak chceme k cesnačke krutoacuteny predhrejeme ruacuteru na 190 degC Chlieb nakraacutejame na kocky 1 x 1 cm a daacuteme do misky Zasypeme trochou soli čierneho korenia sušeneacuteho cesnaku a zalejeme olivovyacutem olejom Docirckladne premiešame a rozložiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie tak aby sa krutoacuteny navzaacutejom nedotyacutekali Pečieme 10 - 15 minuacutet pri 190 degC8 Polievku podaacutevame posypanuacute krutoacutenmi a petržlenovou vňaťou

POLIEVKY

5

Cesnačka je staacutelicou v mnohyacutech domaacutecnostiach Je ryacutechla a ingrediencie na jej priacutepravu maacuteme vaumlčšinou vždy poruke Taacuteto rastlinnaacute verzia tradičnej cesnačky je vďaka zemiakom a rastlinnej smotane priacutejemne kreacutemovaacute Najlepšie chutiacute s chrumka-vyacutemi cesnakovyacutemi krutoacutenmi

5 porciiacute

ŠPENAacuteTOVAacute POLIEVKA

2 bal tempehu (predaacutevajuacute v niektoryacutech supermarketoch priacutepadne v BIO obchodoch)250 ml rastlinnej smotany (napr soacutejovaacute ryžovaacute)075 l zeleninoveacuteho vyacutevarubujoacutenu450 g mrazeneacuteho špenaacutetu2 PL rastlinneacuteho oleja (na polievku)2 PL rastlinneacuteho oleja (na tempeh)2 ČL cesnakoveacuteho praacutešku2 ČL cesnakoveacuteho praacutešku4 struacutečiky cesnaku1 jarnaacute cibuľka2 zemiaky1 poacuter soľ mleteacute čierne korenie šťava z 1 citroacutena pečivo

INGREDIENCIE

POSTUP

7

1 Na oleji podusiacuteme cibuľku s poacuterom 2 Osoliacuteme pridaacuteme špenaacutet s cesnakom a dusiacuteme ešte pol minuacutety 3 Zalejeme vyacutevarom a rastlinnou smotanou 4 Pridaacuteme zemiaky a nechaacuteme ich variť do zmaumlknutia5 Zatiaľ si predhrejeme ruacuteru na 190 degC6 Tempeh nakraacutejame na maleacute kocky a vložiacuteme do misy 77 Zalejeme rastlinnyacutem olejom a citroacutenovou šťavou Osoliacuteme okoreniacuteme čiernym koreniacutem a štedro posypeme sušenyacutem cesnakom8 Pečieme 10 minuacutet pri 190 degC potom jednotliveacute kuacutesky pootaacutečame Pečieme ďalšiacutech 5 - 10 minuacutet9 Polievku podaacutevame s nakraacutejanyacutemi kuacuteskami tempehu a s pečivom

POLIEVKY

Zelenyacute štvrtok v minulosti znamenal koniec pocircstneho obdobia Tradične sa jedli pokrmy zo zelenyacutech suroviacuten ako je špenaacutet šťavel či žihľava Vyskuacutešajte modernuacute verziu špenaacutetovej polievky s poacuterom ktorej chuť je osvieženaacute jarnou cibuľkou Poliev-ka je syacuteta vďaka zemiakom a tempehu

5 porciiacute

PARADAJKOVAacute POLIEVKA

350 g uvareneacuteho ciacuteceru (200 g do polievky 150 g na opraženie)2 dl zeleninoveacuteho vyacutevaruvoda s bujoacutenom1 PL balzamikoveacuteho octu2 PL rastlinneacuteho oleja2 ČL červenej mletej papriky (1 ČL do polievky 1 ČL do praženeacuteho ciacuteceru)frac12 ČL kajenskeacuteho koreniafrac12 ČL frac12 ČL cukru2 konzervy nakraacutejanyacutech paradajok6 struacutečikov cesnaku8 paradajok1 cibuľa soľ tymiaacuten mleteacute čierne korenie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Vodu nechaacuteme zovrieť v hrnci Čerstveacute paradajky popichaacuteme na viaceryacutech miestach vidličkou a vložiacuteme na 10 - 15 sekuacutend do vriacej vody Šupka by sa mala začať sama mierne odlupovať Paradajky vyberieme a keď trochu vychladnuacute stiahneme im šupky a paradajky nakraacutejame2 Na oleji opražiacuteme nadrobno nakraacutejanuacute cibuľu Keď začne sklovatieť pridaacuteme pretlačenyacute cesnak tymiaacuten papriku soľ a cukor33 Zalejeme vyacutevarom a paradajkami z konzervy pridaacuteme lyžicu balzamikoveacuteho octu a ciacutecer4 Nechaacuteme chviacuteľu prevrieť5 Na panvici rozohrejeme paacuter kvapiek oleja potom do panvice nasypeme ciacutecer pridaacuteme soľ kajenskeacute korenie a červenuacute papriku Ciacutecer opražiacuteme no daacuteme pozor aby sa paprika nepripaacutelila6 Rozmixujeme polievku tyčovyacutem mixeacuterom a podaacutevame s opraženyacutem ciacutecerom

9

POLIEVKY

Slovenskuacute paradajkovuacute polievku poznaacute haacutedam každyacute Skuacuteste verziu s ciacutecerom ktoraacute je ľahšia a obsahuje menej tuku ako klasickaacute paradajkovaacute polievka so syrom Niekedy totiž nie je na škodu tradiacutecie porušovať a trochu experimentovať

5 porciiacute

HLAVNEacute JEDLAacute

PARENEacute BUCHTY

400 ml rastlinneacuteho mlieka (napr soacutejoveacute ryžoveacute mandľoveacute)500 g polohrubej muacuteky 30 g cukrufrac12 ČL soli1 bal droždia slnečnicovyacuterepkovyacute olej (na potieranie) džemlekvaacuter (slivkovyacute jahodovyacute marhuľovyacute) na posypanie (podľa preferenciiacute) praacuteškovyacute cukor mleteacute orechy čokolaacuteda kakao mak čerstveacutemrazeneacute ovocie

INGREDIENCIE

POSTUP

12

1 Vo veľkej mise zmiešame muacuteku cukor a soľ Droždie rozmiešame v rastlinnom mlieku a vypracujeme cesto ktoreacute prikryjeme utierkou a nechaacuteme kysnuacuteť na teplom mieste približne hodinu2 Cesto si rozdeliacuteme na 10 častiacute Každuacute časť rozvaľkaacuteme na pomuacutečenej doske na kolieska3 Do stredu každeacuteho kolieska daacuteme lyžicu obľuacutebeneacuteho džemu a opatrne pospaacutejame konce tak aby naacutem džem počas parenia nevytiekol Rukami každuacute buchtu upraviacuteme do tvaru gule a stranou so spojom otočiacuteme nadol4 Buchty pariacuteme vo vodnej pare 13 minuacutet5 Pred podaacutevaniacutem potrieme trochou oleja a serviacuterujeme posypaneacute zmesou kakaa s cuk- rom preliate čokolaacutedou a posypaneacute orechmi priacutepadne podľa preferenciiacute

HLAVNEacute JEDLAacute

Pareneacute buchty netreba predstavovať Je to jednoducheacute jedlo ktoreacute vyacuteborne chutiacute v kombinaacutecii s akyacutemkoľvek džemom ovociacutem či orechmi V suacutečasnosti v domaacutecnostiach prevlaacutedajuacute kupovaneacute buchty Praacutece s cestom sa však netreba baacuteť Je to jednoduchšie ako si mysliacutete a vyacutesledok stojiacute za to

5 porciiacute (10 veľkyacutech buchiet)

ŠAMPIŇOacuteNOVYacute PAPRIKAacuteŠ

300 g polohrubej muacuteky na halušky + 1 PL do šampiňoacutenov70 g husteacuteho paradajkoveacuteho pretlaku500 g šampiňoacutenov200 ml vody250 ml rastlinnej smotany (napr soacutejovaacute ryžovaacute)1 strednyacute poacuter (iba biela časť)1 kocka zeleninoveacuteho bujoacutenu1 kocka zeleninoveacuteho bujoacutenu2-3 ČL sladkej mletej papriky1 PL rastlinneacuteho oleja mleteacute čierne korenie petržlenovaacute vňať soľ

INGREDIENCIE

POSTUP

14

1 Poacuter nakraacutejame na tenkeacute paacutesiky a opražiacuteme na oleji2 Pridaacuteme nakraacutejaneacute šampiňoacuteny osoliacuteme okoreniacuteme zasypeme paprikou a dusiacuteme do mierneho zmaumlknutia3 V rastlinnej smotane rozmiešame bujoacuten pretlak a muacuteku a naacutesledne vylejeme na šampiňoacutenovo-poacuterovuacute zmes4 Po zhustnutiacute odstaviacuteme55 V mise zmiešame muacuteku s lyžičkou soli Postupne prilievame vodu začneme so 100 ml a potom dolejeme toľko vody aby naacutem vzniklo redšie cesto6 Halušky mocircžeme vytvaacuterať cez sitko na halušky Priacutepadne si mocircžeme položiť cesto na kraacutejaciu dosku a odkrajovať ostryacutem nožom kuacutesky z cesta priamo do vriacej mierne osolenej vody7 Keď halušky vyplaacutevajuacute na povrch scediacuteme ich Aby sa nezlepili zmiešame ich v miske s trochou oleja 88 Podaacutevame s petržlenovou vňaťou

HLAVNEacute JEDLAacute

Šampiňoacutenovyacute paprikaacuteš je jednoducheacute a prekvapivo dobreacute jedlo Najlepšie chutiacute s domaacutecimi haluškami no pri nedostatku času ho mocircžete podaacutevať aj s bezvaječnyacutemi cestovinami Tuacuteto bezmaumlsituacute ľahšiu verziu klasickeacuteho receptu si zamilujete aj vďaka cene a ryacutechlej priacuteprave

4 porcie

LOKŠE S RASTLINNOU bdquoBRYNDZOUrdquo

100 ml rastlinneacuteho oleja na potieranie230 g hladkej muacuteky075 kg zemiakov50 g cibule1 bal sojakreacutemu (Lunter)3 bal tofu natural1-15 PL soli1-15 PL soli1 PL lahocircdkoveacuteho droždia9 PL neochuteneacuteho soacutejoveacuteho jogurtu (napr Alpro)

mleteacute čierne korenie šťava z 3 citroacutenov reďkovky čerstvaacute pažiacutetka čerstvyacute kocircpor

16

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke a nechaacuteme vychladnuacuteť2 Tofu rozmrviacuteme na jemno vo vaumlčšej mise Pridaacuteme soacutejovyacute jogurt sojakreacutem najemno nakraacutejanuacute cibuľu soľ lahocircdkoveacute droždie čierne korenie nadrobno nakraacutejanuacute pažiacutetku a kocircpor Pridaacutevame citroacutenovuacute šťavu podľa chuti 3 Zemiaky ošuacutepeme a nastruacutehame najemno Pridaacuteme trochu soli muacuteku a vypracujeme hutneacute cesto44 Lokše pečieme na suchej panvici z oboch straacuten kyacutem sa nevytvoria hnedasteacute okaacute Opečeneacute ich plniacuteme pripravenou zmesou a podaacutevame s plaacutetkami reďkoviek potreteacute trochou oleja

HLAVNEacute JEDLAacute

Lokše sa v slovenskyacutech domaacutecnostiach objavovali odjakživa často Skuacuteste si pripraviť tuacuteto slanuacute na priacutepravu jednoduchuacute verziu Pokiaľ nemaacutete radi chuť pripomiacutenajuacutecu bryndzu lokše mocircžete naplniť dusenou kyslou kapustou alebo ich pripraviť na sladko s džemom či makom

4 porcie (8 lokšiacute)

PLNENEacute KNEDLIČKY S HRIacuteBOVOU OMAacuteČKOU

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke Nechaacuteme vychladnuacuteť potom ich ošuacutepeme a nastruacutehame2 K zemiakom pridaacuteme muacuteku škrob majoraacuten muškaacutetovyacute oriešok soľ korenie sušenyacute cesnak Ľanoveacute semienka rozmiešame v 5 PL vody a pridaacuteme do zemiakovej zmesi na cesto3 Cesto docirckladne vypracujeme4 Soacutejovyacute naacuterez nakraacutejame najemno Opražiacuteme ho na 1 PL oleja pridaacuteme cca 1 ČL soacutejovej omaacutečky a zasypeme trochou cukru a petržlenu Odstaviacuteme a nechaacuteme vychladnuacuteť55 Zo zemiakoveacuteho cesta odoberaacuteme kusy a na pomuacutečenej doske ich vyvaľkaacuteme na kolieska veľkeacute asi ako menšia dlaň hrubeacute niekoľko milimetrov Plniacuteme soacutejovou zmesou a opatrne uzatvoriacuteme tak aby naacutem nikde nezostal priestor ktoryacutem by mohla naacuteplň vypadaacutevať 6 Knedličky naacutesledne vkladaacuteme do vriacej osolenej vody a variacuteme približne 20 - 25 minuacutet7 Kyacutem sa knedličky varia pripraviacuteme si omaacutečku8 Cibuľu nakraacutejame najemno a opražiacuteme na oleji Keď začne sklovatieť pridaacuteme pretlačenyacute cesnak Pridaacuteme na plaacutetky nakraacutejaneacute šampiňoacuteny posoliacuteme okoreniacuteme pridaacuteme tymiaacuten a dusiacuteme do mierneho zmaumlknutia Podlejeme vyacutevarom9 V rastlinnej smotane rozmiešame bujoacuten s muacutekou a vlejeme do hriacutebovej zmesi10 Po zhustnutiacute odstaviacuteme

18

200 g soacutejoveacuteho naacuterezu (mocircžeme použiť aj soacutejoveacute paacuterky soacutejovyacute granulaacutet predvarenyacute v bujoacutenevyacutevare)250 ml rastlinnej smotany (napr soacutejovaacuteryžovaacute)250 ml zeleninoveacuteho vyacutevarubujoacuten60 g zemiakoveacuteho škrobu500 g šampiňoacutenov500 g šampiňoacutenov60 g hladkej muacuteky750 g zemiakov1 cibuľa 2-3 struacutečiky cesnaku

2 ČL majoraacutenu1 ČL sušeneacuteho cesnakufrac12 ČL muškaacutetoveacuteho orieška2 PL mleteacuteho ľanu + 5 PL vody2 PL rastlinneacuteho oleja1 PL hladkej muacuteky mleteacute čierne korenie sušenyacute petržlen sušenyacute tymian štipka cukru soľ

HLAVNEacute JEDLAacute

Zemiakoveacute knedličky maacute raacuted asi každyacute pretože sa dajuacute pripraviť na rocirczne spocircsoby Vys-kuacutešajte plnenyacute variant s kreacutemovou šampiňoacutenovou omaacutečkou Vyacuteborne chutia aj bez plnky s dusenou kyslou kapustou či s omaacutečkou z lesnyacutech hriacutebov namiesto šampiňoacutenov

3 - 4 porcie

ŠUacuteĽANCE S MAKOM A VANILKOVYacuteM KREacuteMOM

3 PL + 800 ml mandľoveacutehoineacuteho rastlinneacuteho mlieka60 g kryštaacuteloveacuteho cukru 300 g hladkej muacuteky 700 g zemiakov 150 g čučoriedok 150 g maliacuten 1 bal1 bal Zlateacuteho klasu 1 ČL slnečnicoveacuteho oleja praacuteškovyacute cukor štipka soli mak

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke a nechaacuteme vychladnuacuteť Naacutesledne ich ošuacutepeme a nastruacutehame najemno2 Pridaacuteme muacuteku 3 PL rastlinneacuteho mlieka olej a vymiesime hutneacute cesto 3 Odoberaacuteme kuacutesky z cesta ktoreacute šuacuteľame na pomuacutečenej doske na valčeky s priemerom 1 - 15 cm Z valčekov odkrajujeme kusy veľkeacute cca 4 cm4 Šuacuteľance variacuteme v mierne osolenej vode kyacutem nevyplaacutevajuacute na povrch Naacutesledne ich oplaacutechneme studenou vodou5 Pudingovyacute praacutešok rozmiešame v 100 ml rastlinneacuteho mlieka Do zvyšneacuteho mlieka pridaacuteme 60 g kryštaacuteloveacuteho cukru a za staacuteleho miešania privedieme k varu Do vriaceho mlieka pomaly prilievame pudingovuacute zmes a povariacuteme 1 - 2 minuacutety6 Šuacuteľance zalejeme pudingom posypeme mletyacutem makom s cukrom a ozdobiacuteme čerstvyacutem ovociacutem

20

HLAVNEacute JEDLAacute

Šuacuteľance patria medzi jedlaacute našich babičiek Každyacute ich obľubuje inak niekto s orech-mi inyacute s makom či posypaneacute struacutehankou s cukrom Taacuteto verzia s čerstvyacutem ovociacutem a vanilkovyacutem kreacutemom dodaacute klasickeacutemu receptu svieži naacutedych

4 porcie

TOFUNICA

22

150 g neochuteneacuteho rastlinneacuteho jogurtu (napr soacutejovyacute priacutep možno vynechať ak maacutete radi tuhšiu konzistenciu)200 g cherry paradajok160 g baby špenaacutetu2 bal tofu natural1 strednaacute cibuľa1010 menšiacutech šampiňoacutenov (mocircžeme nahradiť inou surovinou)frac12 ČL 2 PL 1 PL frac12 ČL sušeneacuteho cesnaku2 ČL dijonskej horčice čierna soľ Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch) čerstvaacute pažiacutetka pečivo

kurkumy ( kvocircli žlteacutemu sfarbeniu)lahocircdkoveacuteho droždiarastlinneacuteho oleja

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Tofu rozmrviacuteme rukami nadrobno2 Najemno nakraacutejanuacute cibuľu podusiacuteme na 1 PL oleja Pridaacuteme nakraacutejaneacute šampiňoacuteny3 Keď šampiňoacuteny začnuacute maumlknuacuteť pridaacuteme tofu droždie kurkumu horčicu cesnak a čiernu soľ4 Prehrejeme celuacute zmes a keď začne byť farebne jednotnaacute pridaacuteme rastlinnyacute jogurt a nasekanuacute pažiacutetku5 Na 1 PL vody podusiacuteme na panvici prepoleneacute a mierne osoleneacute cherry paradajky s baby špenaacutetom 66 Tofunicu podaacutevame s dusenou zeleninou pečivom priacutepadne s kečupom

HLAVNEacute JEDLAacute

Tofunica to je rastlinnaacute a zdravšia verzia vajiacutečkovej praženice Je ideaacutelna na štart do noveacuteho dňa Vďaka obsahu bielkoviacuten a rastlinnyacutech tukov vaacutes udržiacute na nohaacutech celeacute dopoludnie Namiesto šampiňoacutenov ju mocircžete podusiť priamo s paradajkami hraacuteš-kom alebo špenaacutetom

3 porcie

SNACKY

PAGAacuteČE

1dl rastlinneacuteho mlieka (napr soacutejoveacute ryžoveacute mandľoveacute)1 bal bdquofrancuacutezskejrdquo naacutetierky (Lunter)1 bal bdquopašteacutetovejrdquo naacutetierky (Lunter)1 bal sušeneacuteho droždiafrac12 bal soacutejovyacutech kociek500 g polohrubej muacuteky1 1 menšia cibuľa3 maleacute zemiaky15 dl vody1 ČL cukru

soľolivovyacute olejbobkovyacute listnoveacute koreniečierne koreniesušenyacute cesnaksoacutejovaacute omaacutečkasoacutejovaacute omaacutečkagrilovacie korenieWorchesterovaacute omaacutečka

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme domaumlkka 2 Soacutejoveacute kocky zalejeme vriacou vodou a dochutiacuteme soacutejovou a Worchesterovou omaacutečkou podľa chuti Pridaacuteme bobkovyacute list noveacute korenie celeacute čierne korenie Zmes nechaacuteme namočenuacute a prikrytuacute asi hodinu33 Po hodine kocky vyberieme vymačkaacuteme z nich vodu a nakraacutejame na maleacute kuacutesky Tie opražiacuteme na troche oleja s grilovaciacutem koreniacutem sušenyacutem cesnakom a soľou tak aby boli takmer sucheacute a mierne prepečeneacute 4 Najemno nakraacutejanuacute cibuľu samostatne opražiacuteme na troche oleja5 Pripraviacuteme si kvaacutesok Do mlieka daacuteme cukor droždie a zohrejeme Mlieko nesmie byť horuacutece len vlažneacute Keď kvaacutesok vyplaacuteva na povrch zalejeme zmesou muacuteku spolu s roztlačenyacutemi zemiakmi6 Pridaacuteme vodu podľa potreby pridaacuteme soľ a vypracujeme cesto Cesto nechaacuteme kysnuacuteť na teplom mieste približne 15 hodiny 7 Do vykysnuteacuteho cesta pridaacuteme obe naacutetierky zapracujeme soacutejoveacute a cibuľoveacute bdquoškvarkyldquo a nechaacuteme kysnuacuteť ešte minimaacutelne polhodinu 8 Cesto rozvaľkaacuteme a niekoľkokraacutet ho preložiacuteme aby vznikli vrstvy Nakoniec vykrojiacuteme kolieska (musia byť aspoň 1 cm hrubeacute) a poukladaacuteme ich na plech vystlanyacute papierom na pečenie 9 Na spodok ruacutery daacuteme ďalšiacute plech naplnenyacute vriacou vodou aby pagaacuteče po upečeniacute vydržali dlhšie čerstveacute10 Pagaacuteče potrieme olivovyacutem olejom a pečieme asi 50 minuacutet pri teplote 180 degC Na poslednyacutech 10 minuacutet zvyacutešime teplotu na 200 degC 11 Pagaacuteče niekoľkokraacutet v priebehu pečenia potrieme vodou s olejom aby sa vytvorila chrumkavaacute kocircrka

25

SNACKY

Pagaacuteče suacute ďalšou slovenskou staacutelicou Možno ich vidieť všade od staničnyacutech bufetov až po slaacutev-nostneacute stoly Kedy ste mali naposledy poctivyacute domaacuteci pagaacutečik Prekvapte svoje okolie touto ras-tlinnou alternatiacutevou ktoraacute tradičneacute mastneacute pagaacuteče hravo strčiacute do vrecka

cca 15 kusov

KAPUSTNIacuteKY

20 g čerstveacuteho droždiafrac12 bal sušeneacuteho250 g hladkej muacuteky05 kg kyslej kapusty250 g zemiakov200 ml vlažnej vody3 struacutečiky cesnaku11 cibuľa1 ČL solifrac12 ČL cukru2 PL rastlinneacuteho oleja sušenyacute petržlen mleteacute čierne korenie kokosovyacuteinyacute rastlinnyacute olej alebo rastlinnyacute margariacuten na potieranie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame muacuteku soľ a sušenyacute petržlen 2 Vo vlažnej vode rozmiešame olej s droždiacutem ktoreacute pridaacuteme do zmesi v miske3 Vypracujeme cesto odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme aspoň hodinu kysnuacuteť4 Zemiaky uvariacuteme v šupke nechaacuteme vychladnuacuteť ošuacutepeme a popučiacuteme5 Na oleji opražiacuteme najemno nakraacutejanuacute cibuľu Pridaacuteme kysluacute kapustu a podusiacuteme6 Do kapustovej zmesi pridaacuteme popučeneacute zemiaky osoliacuteme a okoreniacuteme77 Z cesta odoberaacuteme kusy z nich vyvaľkaacuteme kruhy ktoreacute naacutesledne plniacuteme kapustovou zmesou8 Zmes do cesta uzavrieme kapustniacutek trochu sploštiacuteme a položiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Kapustniacuteky potrieme olejommargariacutenom a pečieme pri 180 degC cca 20 minuacutet10 Potom kapustniacuteky potrieme cesnakom ktoryacute sme rozmiešali v oleji a pečieme ešte cca 5 minuacutet pri 180 degC

SNACKY

Syacutete plneneacute kapustniacuteky suacute typickyacutem zaacutehoraacuteckym jedlom a kto ich niekedy ochutnal nedaacute na ne dopustiť Kombinaacuteciou zaacutekladnyacutech suroviacuten vznikne cesnakom voňajuacuteca slanaacute pochuacuteťka ktoruacute možno zjesť ako pri stole tak i na cestaacutech

6 kapustniacutekov

27

FAZUĽOVAacute NAacuteTIERKA

2 konzervy bielej fazule (mocircžeme použiť aj varenuacute fazuľu)11 ks sušenyacutech paradajok v oleji + 2-3 PL oleja z nich1 cibuľa 2 PL vody1 PL lahocircdkoveacuteho droždia (voliteľneacute) čerstvaacute petržlenovaacute vňať šťava z 1 citroacutena čerstvaacute pažiacutetka reďkovky uhorka pečivo soľ cesnakovyacute praacutešok mleteacute čierne korenie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Na oleji zo sušenyacutech paradajok podusiacuteme cibuľu Odstaviacuteme a nechaacuteme trochu vy- chladnuacuteť2 V mixeacuteri zmixujeme cibuľu citroacutenovuacute šťavu fazuľu paradajky a vodu3 Hmotu vyklopiacuteme do vaumlčšej misy pridaacuteme soľ čierne korenie nadrobno nasekanyacute petržlen a pažiacutetku Mocircžeme pridať lahocircdkoveacute droždie4 Dobre premiešame55 Podaacutevame s pečivom nakraacutejanou uhorkou a reďkovkou

29

SNACKY

Fazuľa je vyacutebornyacutem a vyacuteživnyacutem zaacutekladom rocircznych pomazaacutenok Vynikajuacuteca je kom-binaacutecia so sušenyacutemi paradajkami a rocircznymi koreninami Vyacutehodou tejto naacutetierky je že nie je veľmi vlhkaacute takže nerozmočiacute pečivo Jednohubky či zabalenaacute desiata tak vy-držia dlhšie laacutekaveacute a chutneacute

cca 600 g

CHLIEB VO bdquoVAJCIrdquo

250 ml rastlinneacuteho mlieka8-10 PL ciacutecerovej muacuteky (možnosť nahradiť hladkou pšeničnou muacutekou)2 PL lahocircdkoveacuteho droždiafrac12 ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch)1 ČL sušeneacuteho cesnaku frac12 ČL soli6 6 krajcov chleba cherry paradajky kečup pažiacutetka majoraacuten mleteacute čierne korenie olej na smaženie chleba

INGREDIENCIE

POSTUP

31

1 V miske rozmiešame rastlinneacute mlieko 8 PL ciacutecerovej muacuteky droždie čiernu a obyčajnuacute soľ cesnak mleteacute čierne korenie a majoraacuten Ak je cesto priacuteliš riedke pridaacuteme muacuteku tak aby bez probleacutemov držalo na chleboch2 V panvici zohrejeme olej3 Jednotliveacute krajce chleba namaacutečame do cestiacutečka a vysmažiacuteme na oleji Prebytočnyacute olej po vybratiacute osušiacuteme kuchynskou utierkou44 Chleby podaacutevame s kečupom a šalaacutetom z paradajok a pažiacutetky

SNACKY

Poznaacutete tie dni keď sa vaacutem nechce staacuteť pri sporaacuteku alebo nebodaj iacutesť do obchodu Tento recept je ideaacutelny praacuteve na takeacuteto priacutepady Mocircžete v ňom použiť staršiacute chlieb a zvyšneacute ingrediencie haacutedam naacutejdete odloženeacute v špajzi

6 krajcov

RASTLINNYacute bdquoVAJIacuteČKOVYacuterdquo ŠALAacuteT

2 bal tofu natural70 g zavaacuteranyacutech uhoriek250 ml vegan majoneacutezy (napr Spak)malaacute ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch ndash nevynechať)1 PL dijonskej horčice1 ČL kurkumy pečivo pažiacutetka reďkovky baby špenaacutet mleteacute čierne korenie mletaacute červenaacute paprika

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Tofu uhorky pažiacutetku a cibuľu nakraacutejame nadrobno Primiešame majoneacutezu a horčicu 2 Dochutiacuteme kurkumou čiernym koreniacutem mletou červenou paprikou a soľou Kala namak (tuacuteto soľ nevynechaacuteme je pre recept kvocircli vajiacutečkovej chuti docircležitaacute)3 Podaacutevame s pečivom baby špenaacutetom a reďkovkami

33

SNACKY

Slovaacuteci milujuacute majoneacutezoveacute šalaacutety na všetky spocircsoby Tento tofu bdquovajiacutečkovyacuteldquo šalaacutet je ideaacutelny ako pohostenie pre naacutevštevu ako desiata do školy či ryacutechly olovrant Kto nemaacute raacuted reďkovky mocircže šalaacutet serviacuterovať s paradajkami alebo šalaacutetovyacutemi uhorkami

5 porciiacute

DEZERTY

VEĽKONOČNYacute BARAacuteNOK

30 g mletyacutech vlašskyacutech orechov100 g čokolaacutedy na varenie270 g polohrubej muacuteky90 g praacuteškoveacuteho cukru100 ml rastlinneacuteho oleja230 ml vody1 bal1 bal praacutešku do pečiva olej + muacuteka na vymastenie formy štipka soli

36

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame všetky sypkeacute ingrediencie spolu s čokolaacutedou rozdrvenou na maleacute kuacutesky2 Pridaacuteme olej vodu a poriadne premiešame3 Formu v tvare barančeka (priacutepadne baacutebovkovuacute formu) vymastiacuteme olejom a po- sypeme muacutekou4 Cesto vylejeme do pripravenej formy55 Pečieme cca 30 minuacutet pri 200 degC6 Barančeka vyklopiacuteme z formy až po vychladnutiacute

DEZERTY

Veľkaacute noc by sa nezaobišla bez veľkonočneacuteho baraacutenka Sladkyacute baraacutenok je asi prvyacutem jedlom ktoreacute vaacutem priacutede na um pri predstave veľkonočnyacutech sviatkov Tento baraacutenok v sebe skryacuteva orechy a kuacutesky čokolaacutedy takže ho starostlivo chraacuteňte pred maškrtnyacutemi jazyacutečkami v domaacutecnosti

1 kus

BUBLANINA

320 g polohrubej muacuteky140 g cukru125 ml oleja250 ml mlieka1 bal praacutešku do pečiva1 bal vanilkoveacuteho cukru cukor na posypanie ovocie (čerstveacutemrazeneacutezavaacuteraneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Všetky ingrediencie (okrem ovocia) zmiešame vo vaumlčšej miske a vylejeme na vymas- tenyacute a muacutekou posypanyacute plech priacutepadne na plech vystlanyacute papierom na pečenie2 Na cesto poukladaacuteme ovocie podľa vyacuteberu3 Pečieme 30 - 35 minuacutet pri teplote 180 degC4 Bublaninu podaacutevame posypanuacute cukrom

38

DEZERTY

Bublanina je pre mnohyacutech z naacutes symbolom detstva Ľahkeacute nadyacutechaneacute cesto po-sypaneacute čerstvyacutem ovociacutem zo zaacutehrady alebo počas zimnyacutech mesiacov zo zavaacuterani-novyacutech pohaacuterov Recept je ideaacutelny pre lenivyacutech kuchaacuterov pretože priacuteprava cesta je jednoduchaacute a trvaacute do 10 minuacutet

8 porciiacute

JUDAacuteŠE

500 g polohrubej muacuteky300 ml rastlinneacuteho mlieka ndash mandľoveacute alebo soacutejoveacutefrac12 kocky droždia2 PL cukru1 ČL soli100 ml rastlinneacuteho oleja kocircra a šťava z 1 citroacutena praacuteškovyacute cukor na posypanie džem

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske si pripraviacuteme kvaacutesok ndash v troche mlieka rozmiešame 1PL cukru a droždie2 Odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme 15 minuacutet odpočiacutevať3 Vo vaumlčšej mise zmiešame muacuteku zvyšok mlieka olej a soľ 4 Pridaacuteme kvaacutesok a vymiesime cesto5 Ak sa naacutem zdaacute cesto hutneacute pridaacuteme trochu vody ak riedke prisypeme muacuteku6 Vymieseneacute cesto nechaacuteme hodinu kysnuacuteť na teplom mieste7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 8 Kladieme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Pečieme na 180degC asi 30 minuacutet a priebežne sledujeme10 Upečeneacute judaacuteše potrieme citroacutenovou šťavou v ktorej rozmiešame trochu cukru Podaacutevame posypaneacute cukrom a s džemom

Znaacutemym veľkonočnyacutem pečivom suacute aj Judaacuteše Tie svoj naacutezov dostali podľa zradcuJudaacuteša ktoreacuteho čierne svedomie dohnalo až do neslaacutevneho konca Tradičneacute Judaacuteše praacuteve tento koniec symbolizujuacute pečuacute sa v rocircznych tvaroch ktoreacute pripomiacute-najuacute povraz alebo uzol na ktorom sa Judaacuteš pod vaacutehou svojho svedomia obesil

Cca 15 kusov

DEZERTY

40

VEĽKONOČNEacute MARCIPAacuteNOVEacute VAJIacuteČKA

200 ml mandľoveacuteho mliekaineacuteho rastlinneacuteho mlieka300 g čokolaacutedy na varenie200 g praacuteškoveacuteho cukru250 g mandľovej muacuteky2 ČL mandľovej aroacutemy1 PL rastlinneacuteho tuku4 PL 4 PL javoroveacuteho sirupu (mocircžeme nahradiť cukrom) potravinaacuterske farbivo (voliteľneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 250 g muacuteky 100 g cukru aroacutemu a 100 ml rastlinneacuteho mlieka zmiešame a vytvarujeme tuheacute cesto2 V priacutepade že použiacutevame potravinaacuterske farbivo rozdeliacuteme cesto na 3 časti 3 V 2 PL mlieka vždy rozmiešame jeden druh farbiva a pridaacuteme do jednej časti cesta Docirckladne vypracujeme rukami Pokiaľ je cesto priacuteliš husteacute pridaacuteme trochu mlieka Pokiaľ sa naacutem zdaacute cesto maacutelo sladkeacute alebo riedke po troške pridaacutevame cukor 44 Z cesta tvarujeme maleacute vajiacutečka5 Čokolaacutedu roztopiacuteme vo vodnom kuacutepeli spolu s rastlinnyacutem tukom 6 Vajiacutečka po jednom namaacutečame v čokolaacutede a nechaacuteme stuhnuacuteť v chladničke

44

DEZERTY

Tieto veseleacute vajiacutečka z mandľovej muacuteky oživia každyacute veľkonočnyacute stocircl Keďže sa jednaacute o nepečenyacute dezert do ich priacutepravy mocircžete zapojiť aj deti Pomer sladidla a mandľovej muacuteky si mocircžete upraviť tak ako vaacutem vyhovuje pokiaľ bude cesto držať pokope

cca 15 - 18 vajiacutečok

MORAVSKEacute KOLAacuteČE

250 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)+ 3 PL na potieranie 120 g rastlinneacuteho margariacutenukokosoveacuteho oleja (100 g do cesta + 20 g na mrveničku)160 g cukru (85 g do cesta + 25 g na mrveničku + 50 g na orechovuacute plnku)560 g polohrubej muacuteky (530 g do cesta + 30 g na mrveničku)150 g vlašskyacutech orechov200 g mleteacuteho maku1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru1 PL javoroveacuteho sirupu (na potieranie ndash voliteľneacute)2 PL tuzemskeacuteho umu4 PL slivkoveacuteho džemufrac12 ČL soli

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Vo veľkej mise zmiešame 530 g muacuteky 7 g droždia soľ 85 g cukru a vanilkovyacute cukor Pridaacuteme 100 g tuku a 250 ml rastlinneacuteho mlieka 2 Vypracujeme cesto ktoreacute nechaacuteme aspoň 15 hodiny na teplom mieste prikryteacute utierkou3 V jednej menšej miske zmiešame orechy um a tuk4 V druhej miske vymiešame džem s makom5 Mrveničku vytvoriacuteme tak že v miske prstami rozpracujeme cukor tuk a muacuteku do skoro sypkej konzistencie6 Z vykysnuteacuteho cesta odoberaacuteme časti ktoreacute sa zmestia do dlane Z cesta by malo vyjsť približne 11 kolaacutečov 7 Cesto ukladaacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie stlačiacuteme ho do tvaru kolieska a dnom pohaacutera v strede vytvoriacuteme priehlbinu Tuacute naplniacuteme buď makovou alebo orechovou plnkou 8 Okraje potrieme rastlinnyacutem mliekom v ktorom sme rozmiešali javorovyacute sirup Mocircžeme použiť aj kokosovyacute tuk9 Stred všetkyacutech kolaacutečov posypeme mrveničkou10 Pečieme 20 - 25 minuacutet pri 180 degC

42

DEZERTY

Tieto kolaacuteče v symbolickom tvare slnka majuacute v slovanskyacutech oslavaacutech uacuterody silnuacute tradiacuteciu Pocircvodne sa piekli vyacuterazne vaumlčšie Pripravte si toto typickeacute veľkonočneacute pečivo s makovo-slivkovo-orechovou plnkou alebo vyskuacutešajte naacuteplň z jabĺk hrozienok či marhuľoveacuteho džemu

11 kusov

MAZANEC

100 g rastlinneacuteho margariacutenu (napr Alsan ndash možno nahradiť kokosovyacutem tukom)50 g kandizovanej citroacutenovej kocircry140 g kryštaacuteloveacuteho cukru500 g hladkej muacuteky100 g hrozienok350 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)2 PL 2 PL mletyacutech ľanovyacutech semienok + 5 PL vodyfrac12 ČL soli1 kocka droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru kocircra z frac12 citroacutena ovocnyacute džem tuzemskyacute um mandľoveacute lupienky praacuteškovyacute cukor na posypanie

Kuchaacuterka nie je sponzorovanaacute žiadnou zo spomenutyacutech značiek 46

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Hrozienka zalejeme umom s trochou teplej vody a odložiacuteme nabok2 V 15 dl mlieka rozmrviacuteme droždie a zasypeme trochou cukru Nechaacuteme 15 - 20 minuacutet odpočiacutevať na teplom mieste3 Pomletyacute ľan docirckladne zmiešame s 5 PL vody4 Všetky zvyšneacute ingrediencie (okrem praacuteškoveacuteho cukru a mandliacute) zmiešame v mise pridaacuteme ľan a kvaacutesok Cesto docirckladne vypracujeme Ak je priacuteliš lepkaveacute mocircžeme pridať ešte trochu muacuteky55 Bochniacutek uložiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie a nechaacuteme kysnuacuteť aspoň hodinu na teplom mieste6 Potrieme trochou olejakokosoveacuteho tuku a ozdobiacuteme mandľovyacutemi lupienkami 7 Pečieme 35 - 45 minuacutet pri 190 degC8 Po vychladnutiacute posypeme praacuteškovyacutem cukrom a podaacutevame s džemom

suacute vymenovaneacute na uľahčenie naacutekupu v obchode

DEZERTY

Mazanec sa piekol na Bielu sobotu a nesmel chyacutebať na žiadnom sviatočnom stole Najstaršie českeacute recepty pochaacutedzajuacute už z 15 storočia kedy sa v majetnyacutech rodinaacutech piekol pre každeacuteho samostatnyacute bochniacutek kyacutem chudobniacute sa delili o jeden Skuacuteste do cesta zamiešať kuacutesky čokolaacutedy alebo brusnice

2 bochniacuteky

Naacutezvy produktov použityacutech v ingredienciaacutech receptov

Je neziskovyacute projekt ktoryacute sa zameriava na rozvoj ras-tlinneacuteho stravovania na Slovensku a pomaacuteha tak bo-jovať proti klimatickej zmene Rastlinneacute stravovanie je jeden z najuacutečinnejšiacutech spocircsobov akyacutem mocircže každyacute z naacutes ako jednotlivec bojovať proti klimatickej kriacuteze

V našej praacuteci sa zameriavame na poskytovanie informaacuteciiacute širokej verejnosti ale taktiež pripravujeme programy ktoreacute sa suacutestreďujuacute na zvyacutešenie ponuky rastlinnyacutech jedaacutel a produktov na slovenskom trhu Neoddeliteľnou suacutečasťou projektu je aj Rastlinnaacute vyacutezva Ak vaacutem zachutili rastlinneacute recepty a nechcete ostať len pri tyacutech veľkonočnyacutech zapojte sa do Rastlinnej vyacutezvy ešte dnes

RASTLINNAacute VYacuteZVA

30 dňovyacute bezplatnyacute program ktoryacute vaacutes prevedie svetom rastlinneacuteho stravovania od uacuteplnyacutech zaacutekladov Každyacute tyacuteždeň od naacutes dostanete daacutevku chutnyacutech zdravyacutech a ekolo- gickyacutech receptov a to počas celeacuteho mesiaca Dokopy vaacutes čakaacute vyše 100 novyacutech recep-tov Mocircžete sa tešiť na raňajkoveacute a obedoveacute inšpiraacutecie no a nechyacutebajuacute ani recepty na večeru Navyše vaacutes v raacutemci e-mailovyacutech newsletterov čakajuacute zaujiacutemaveacute tipy ako variť rastlinne či ako v receptoch jednoducho nahradiť živočiacutešne ingrediencie Nebuduacute chyacutebať ani faktickeacute informaacutecie a odporuacutečania na vzdelaacutevacie dokumenty A to nie je všetkovšetko Ak budete mať v raacutemci Rastlinnej vyacutezvy akeacutekoľvek otaacutezky k dispoziacutecii suacute vaacutem naši mentori Skuacutesenosti s ostatnyacutemi uacutečastniacutekmi si budete mocirccť vymeniť v skupine na

47

Facebooku ktoraacute je špeciaacutelne venovanaacute Rastlinnej vyacutezve

Zaregistrujte sa ešte dnes je to uacuteplne zadarmo

OBSAHUacuteVOD2POLIEVKY3TRADIČNAacute CESNAČKA5ŠPENAacuteTOVAacute POLIEVKA7PARADAJKOVAacute POLIEVKA9HLAVNEacute JEDLAacute10PARENEacutePARENEacute BUCHTY12ŠAMPIŇOacuteNOVYacute PAPRIKAacuteŠ14LOKŠE S RASTLINNOU bdquoBRYNDZOUrdquo16PLNENEacute KNEDLIČKY S HRIacuteBOVOU OMAacuteČKOU18ŠUacuteĽANCE S MAKOM A VANILKOVYacuteM KREacuteMOM20TOFUNICA22SNACKY23PAGAacuteČE2PAGAacuteČE25KAPUSTNIacuteKY27FAZUĽOVAacute NAacuteTIERKA29CHLIEB VO bdquoVAJCIrdquo31RASTLINNYacute bdquoVAJIacuteČKOVYacuterdquo ŠALAacuteT33DEZERTY34VEĽKONOČNYacute BARAacuteNOK36BUBLANINA3BUBLANINA38JUDAacuteŠE40MORAVSKEacute KOLAacuteČE42VEĽKONOČNEacute MARCIPAacuteNOVEacute VAJIacuteČKA44MAZANEC46JEM PRE ZEM47PREČO SA STRAVOVAŤ RASTLINNE48

POLIEVKY

TRADIČNAacute CESNAČKA

250 ml ryžovejinej trvanlivej rastlinnej smotany750 ml zeleninoveacuteho vyacutevarubujoacutenu400 g zemiakov2 PL slnečnicoveacuteho oleja2 PL olivoveacuteho oleja (mocircžeme vynechať) 1 cibuľa13 13 struacutečikov cesnaku4 plaacutetky toastoveacutehoineacuteho chleba (mocircžeme vynechať) mleteacute čierne korenie sušenyacute cesnak bobkovyacute list soľ petržlenovaacute vňať - čerstvaacutesušenaacute

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V hrnci rozohrejeme slnečnicovyacute olej 2 Pridaacuteme najemno nakraacutejanuacute cibuľu osoliacuteme a nechaacuteme zosklovatieť3 Naacutesledne pridaacuteme najemno nakraacutejanyacute cesnak a po pol minuacutete na kocky nakraacutejaneacute zemiaky4 Zalejeme vyacutevarom a soacutejovou smotanou pridaacuteme bobkovyacute list čierne korenie a petržleno- vuacute vnať5 Variacuteme kyacutem zemiaky nezmaumlknuacute66 Nechaacuteme mierne vychladnuacuteť a rozmixujeme tyčovyacutem mixeacuterom7 Ak chceme k cesnačke krutoacuteny predhrejeme ruacuteru na 190 degC Chlieb nakraacutejame na kocky 1 x 1 cm a daacuteme do misky Zasypeme trochou soli čierneho korenia sušeneacuteho cesnaku a zalejeme olivovyacutem olejom Docirckladne premiešame a rozložiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie tak aby sa krutoacuteny navzaacutejom nedotyacutekali Pečieme 10 - 15 minuacutet pri 190 degC8 Polievku podaacutevame posypanuacute krutoacutenmi a petržlenovou vňaťou

POLIEVKY

5

Cesnačka je staacutelicou v mnohyacutech domaacutecnostiach Je ryacutechla a ingrediencie na jej priacutepravu maacuteme vaumlčšinou vždy poruke Taacuteto rastlinnaacute verzia tradičnej cesnačky je vďaka zemiakom a rastlinnej smotane priacutejemne kreacutemovaacute Najlepšie chutiacute s chrumka-vyacutemi cesnakovyacutemi krutoacutenmi

5 porciiacute

ŠPENAacuteTOVAacute POLIEVKA

2 bal tempehu (predaacutevajuacute v niektoryacutech supermarketoch priacutepadne v BIO obchodoch)250 ml rastlinnej smotany (napr soacutejovaacute ryžovaacute)075 l zeleninoveacuteho vyacutevarubujoacutenu450 g mrazeneacuteho špenaacutetu2 PL rastlinneacuteho oleja (na polievku)2 PL rastlinneacuteho oleja (na tempeh)2 ČL cesnakoveacuteho praacutešku2 ČL cesnakoveacuteho praacutešku4 struacutečiky cesnaku1 jarnaacute cibuľka2 zemiaky1 poacuter soľ mleteacute čierne korenie šťava z 1 citroacutena pečivo

INGREDIENCIE

POSTUP

7

1 Na oleji podusiacuteme cibuľku s poacuterom 2 Osoliacuteme pridaacuteme špenaacutet s cesnakom a dusiacuteme ešte pol minuacutety 3 Zalejeme vyacutevarom a rastlinnou smotanou 4 Pridaacuteme zemiaky a nechaacuteme ich variť do zmaumlknutia5 Zatiaľ si predhrejeme ruacuteru na 190 degC6 Tempeh nakraacutejame na maleacute kocky a vložiacuteme do misy 77 Zalejeme rastlinnyacutem olejom a citroacutenovou šťavou Osoliacuteme okoreniacuteme čiernym koreniacutem a štedro posypeme sušenyacutem cesnakom8 Pečieme 10 minuacutet pri 190 degC potom jednotliveacute kuacutesky pootaacutečame Pečieme ďalšiacutech 5 - 10 minuacutet9 Polievku podaacutevame s nakraacutejanyacutemi kuacuteskami tempehu a s pečivom

POLIEVKY

Zelenyacute štvrtok v minulosti znamenal koniec pocircstneho obdobia Tradične sa jedli pokrmy zo zelenyacutech suroviacuten ako je špenaacutet šťavel či žihľava Vyskuacutešajte modernuacute verziu špenaacutetovej polievky s poacuterom ktorej chuť je osvieženaacute jarnou cibuľkou Poliev-ka je syacuteta vďaka zemiakom a tempehu

5 porciiacute

PARADAJKOVAacute POLIEVKA

350 g uvareneacuteho ciacuteceru (200 g do polievky 150 g na opraženie)2 dl zeleninoveacuteho vyacutevaruvoda s bujoacutenom1 PL balzamikoveacuteho octu2 PL rastlinneacuteho oleja2 ČL červenej mletej papriky (1 ČL do polievky 1 ČL do praženeacuteho ciacuteceru)frac12 ČL kajenskeacuteho koreniafrac12 ČL frac12 ČL cukru2 konzervy nakraacutejanyacutech paradajok6 struacutečikov cesnaku8 paradajok1 cibuľa soľ tymiaacuten mleteacute čierne korenie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Vodu nechaacuteme zovrieť v hrnci Čerstveacute paradajky popichaacuteme na viaceryacutech miestach vidličkou a vložiacuteme na 10 - 15 sekuacutend do vriacej vody Šupka by sa mala začať sama mierne odlupovať Paradajky vyberieme a keď trochu vychladnuacute stiahneme im šupky a paradajky nakraacutejame2 Na oleji opražiacuteme nadrobno nakraacutejanuacute cibuľu Keď začne sklovatieť pridaacuteme pretlačenyacute cesnak tymiaacuten papriku soľ a cukor33 Zalejeme vyacutevarom a paradajkami z konzervy pridaacuteme lyžicu balzamikoveacuteho octu a ciacutecer4 Nechaacuteme chviacuteľu prevrieť5 Na panvici rozohrejeme paacuter kvapiek oleja potom do panvice nasypeme ciacutecer pridaacuteme soľ kajenskeacute korenie a červenuacute papriku Ciacutecer opražiacuteme no daacuteme pozor aby sa paprika nepripaacutelila6 Rozmixujeme polievku tyčovyacutem mixeacuterom a podaacutevame s opraženyacutem ciacutecerom

9

POLIEVKY

Slovenskuacute paradajkovuacute polievku poznaacute haacutedam každyacute Skuacuteste verziu s ciacutecerom ktoraacute je ľahšia a obsahuje menej tuku ako klasickaacute paradajkovaacute polievka so syrom Niekedy totiž nie je na škodu tradiacutecie porušovať a trochu experimentovať

5 porciiacute

HLAVNEacute JEDLAacute

PARENEacute BUCHTY

400 ml rastlinneacuteho mlieka (napr soacutejoveacute ryžoveacute mandľoveacute)500 g polohrubej muacuteky 30 g cukrufrac12 ČL soli1 bal droždia slnečnicovyacuterepkovyacute olej (na potieranie) džemlekvaacuter (slivkovyacute jahodovyacute marhuľovyacute) na posypanie (podľa preferenciiacute) praacuteškovyacute cukor mleteacute orechy čokolaacuteda kakao mak čerstveacutemrazeneacute ovocie

INGREDIENCIE

POSTUP

12

1 Vo veľkej mise zmiešame muacuteku cukor a soľ Droždie rozmiešame v rastlinnom mlieku a vypracujeme cesto ktoreacute prikryjeme utierkou a nechaacuteme kysnuacuteť na teplom mieste približne hodinu2 Cesto si rozdeliacuteme na 10 častiacute Každuacute časť rozvaľkaacuteme na pomuacutečenej doske na kolieska3 Do stredu každeacuteho kolieska daacuteme lyžicu obľuacutebeneacuteho džemu a opatrne pospaacutejame konce tak aby naacutem džem počas parenia nevytiekol Rukami každuacute buchtu upraviacuteme do tvaru gule a stranou so spojom otočiacuteme nadol4 Buchty pariacuteme vo vodnej pare 13 minuacutet5 Pred podaacutevaniacutem potrieme trochou oleja a serviacuterujeme posypaneacute zmesou kakaa s cuk- rom preliate čokolaacutedou a posypaneacute orechmi priacutepadne podľa preferenciiacute

HLAVNEacute JEDLAacute

Pareneacute buchty netreba predstavovať Je to jednoducheacute jedlo ktoreacute vyacuteborne chutiacute v kombinaacutecii s akyacutemkoľvek džemom ovociacutem či orechmi V suacutečasnosti v domaacutecnostiach prevlaacutedajuacute kupovaneacute buchty Praacutece s cestom sa však netreba baacuteť Je to jednoduchšie ako si mysliacutete a vyacutesledok stojiacute za to

5 porciiacute (10 veľkyacutech buchiet)

ŠAMPIŇOacuteNOVYacute PAPRIKAacuteŠ

300 g polohrubej muacuteky na halušky + 1 PL do šampiňoacutenov70 g husteacuteho paradajkoveacuteho pretlaku500 g šampiňoacutenov200 ml vody250 ml rastlinnej smotany (napr soacutejovaacute ryžovaacute)1 strednyacute poacuter (iba biela časť)1 kocka zeleninoveacuteho bujoacutenu1 kocka zeleninoveacuteho bujoacutenu2-3 ČL sladkej mletej papriky1 PL rastlinneacuteho oleja mleteacute čierne korenie petržlenovaacute vňať soľ

INGREDIENCIE

POSTUP

14

1 Poacuter nakraacutejame na tenkeacute paacutesiky a opražiacuteme na oleji2 Pridaacuteme nakraacutejaneacute šampiňoacuteny osoliacuteme okoreniacuteme zasypeme paprikou a dusiacuteme do mierneho zmaumlknutia3 V rastlinnej smotane rozmiešame bujoacuten pretlak a muacuteku a naacutesledne vylejeme na šampiňoacutenovo-poacuterovuacute zmes4 Po zhustnutiacute odstaviacuteme55 V mise zmiešame muacuteku s lyžičkou soli Postupne prilievame vodu začneme so 100 ml a potom dolejeme toľko vody aby naacutem vzniklo redšie cesto6 Halušky mocircžeme vytvaacuterať cez sitko na halušky Priacutepadne si mocircžeme položiť cesto na kraacutejaciu dosku a odkrajovať ostryacutem nožom kuacutesky z cesta priamo do vriacej mierne osolenej vody7 Keď halušky vyplaacutevajuacute na povrch scediacuteme ich Aby sa nezlepili zmiešame ich v miske s trochou oleja 88 Podaacutevame s petržlenovou vňaťou

HLAVNEacute JEDLAacute

Šampiňoacutenovyacute paprikaacuteš je jednoducheacute a prekvapivo dobreacute jedlo Najlepšie chutiacute s domaacutecimi haluškami no pri nedostatku času ho mocircžete podaacutevať aj s bezvaječnyacutemi cestovinami Tuacuteto bezmaumlsituacute ľahšiu verziu klasickeacuteho receptu si zamilujete aj vďaka cene a ryacutechlej priacuteprave

4 porcie

LOKŠE S RASTLINNOU bdquoBRYNDZOUrdquo

100 ml rastlinneacuteho oleja na potieranie230 g hladkej muacuteky075 kg zemiakov50 g cibule1 bal sojakreacutemu (Lunter)3 bal tofu natural1-15 PL soli1-15 PL soli1 PL lahocircdkoveacuteho droždia9 PL neochuteneacuteho soacutejoveacuteho jogurtu (napr Alpro)

mleteacute čierne korenie šťava z 3 citroacutenov reďkovky čerstvaacute pažiacutetka čerstvyacute kocircpor

16

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke a nechaacuteme vychladnuacuteť2 Tofu rozmrviacuteme na jemno vo vaumlčšej mise Pridaacuteme soacutejovyacute jogurt sojakreacutem najemno nakraacutejanuacute cibuľu soľ lahocircdkoveacute droždie čierne korenie nadrobno nakraacutejanuacute pažiacutetku a kocircpor Pridaacutevame citroacutenovuacute šťavu podľa chuti 3 Zemiaky ošuacutepeme a nastruacutehame najemno Pridaacuteme trochu soli muacuteku a vypracujeme hutneacute cesto44 Lokše pečieme na suchej panvici z oboch straacuten kyacutem sa nevytvoria hnedasteacute okaacute Opečeneacute ich plniacuteme pripravenou zmesou a podaacutevame s plaacutetkami reďkoviek potreteacute trochou oleja

HLAVNEacute JEDLAacute

Lokše sa v slovenskyacutech domaacutecnostiach objavovali odjakživa často Skuacuteste si pripraviť tuacuteto slanuacute na priacutepravu jednoduchuacute verziu Pokiaľ nemaacutete radi chuť pripomiacutenajuacutecu bryndzu lokše mocircžete naplniť dusenou kyslou kapustou alebo ich pripraviť na sladko s džemom či makom

4 porcie (8 lokšiacute)

PLNENEacute KNEDLIČKY S HRIacuteBOVOU OMAacuteČKOU

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke Nechaacuteme vychladnuacuteť potom ich ošuacutepeme a nastruacutehame2 K zemiakom pridaacuteme muacuteku škrob majoraacuten muškaacutetovyacute oriešok soľ korenie sušenyacute cesnak Ľanoveacute semienka rozmiešame v 5 PL vody a pridaacuteme do zemiakovej zmesi na cesto3 Cesto docirckladne vypracujeme4 Soacutejovyacute naacuterez nakraacutejame najemno Opražiacuteme ho na 1 PL oleja pridaacuteme cca 1 ČL soacutejovej omaacutečky a zasypeme trochou cukru a petržlenu Odstaviacuteme a nechaacuteme vychladnuacuteť55 Zo zemiakoveacuteho cesta odoberaacuteme kusy a na pomuacutečenej doske ich vyvaľkaacuteme na kolieska veľkeacute asi ako menšia dlaň hrubeacute niekoľko milimetrov Plniacuteme soacutejovou zmesou a opatrne uzatvoriacuteme tak aby naacutem nikde nezostal priestor ktoryacutem by mohla naacuteplň vypadaacutevať 6 Knedličky naacutesledne vkladaacuteme do vriacej osolenej vody a variacuteme približne 20 - 25 minuacutet7 Kyacutem sa knedličky varia pripraviacuteme si omaacutečku8 Cibuľu nakraacutejame najemno a opražiacuteme na oleji Keď začne sklovatieť pridaacuteme pretlačenyacute cesnak Pridaacuteme na plaacutetky nakraacutejaneacute šampiňoacuteny posoliacuteme okoreniacuteme pridaacuteme tymiaacuten a dusiacuteme do mierneho zmaumlknutia Podlejeme vyacutevarom9 V rastlinnej smotane rozmiešame bujoacuten s muacutekou a vlejeme do hriacutebovej zmesi10 Po zhustnutiacute odstaviacuteme

18

200 g soacutejoveacuteho naacuterezu (mocircžeme použiť aj soacutejoveacute paacuterky soacutejovyacute granulaacutet predvarenyacute v bujoacutenevyacutevare)250 ml rastlinnej smotany (napr soacutejovaacuteryžovaacute)250 ml zeleninoveacuteho vyacutevarubujoacuten60 g zemiakoveacuteho škrobu500 g šampiňoacutenov500 g šampiňoacutenov60 g hladkej muacuteky750 g zemiakov1 cibuľa 2-3 struacutečiky cesnaku

2 ČL majoraacutenu1 ČL sušeneacuteho cesnakufrac12 ČL muškaacutetoveacuteho orieška2 PL mleteacuteho ľanu + 5 PL vody2 PL rastlinneacuteho oleja1 PL hladkej muacuteky mleteacute čierne korenie sušenyacute petržlen sušenyacute tymian štipka cukru soľ

HLAVNEacute JEDLAacute

Zemiakoveacute knedličky maacute raacuted asi každyacute pretože sa dajuacute pripraviť na rocirczne spocircsoby Vys-kuacutešajte plnenyacute variant s kreacutemovou šampiňoacutenovou omaacutečkou Vyacuteborne chutia aj bez plnky s dusenou kyslou kapustou či s omaacutečkou z lesnyacutech hriacutebov namiesto šampiňoacutenov

3 - 4 porcie

ŠUacuteĽANCE S MAKOM A VANILKOVYacuteM KREacuteMOM

3 PL + 800 ml mandľoveacutehoineacuteho rastlinneacuteho mlieka60 g kryštaacuteloveacuteho cukru 300 g hladkej muacuteky 700 g zemiakov 150 g čučoriedok 150 g maliacuten 1 bal1 bal Zlateacuteho klasu 1 ČL slnečnicoveacuteho oleja praacuteškovyacute cukor štipka soli mak

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke a nechaacuteme vychladnuacuteť Naacutesledne ich ošuacutepeme a nastruacutehame najemno2 Pridaacuteme muacuteku 3 PL rastlinneacuteho mlieka olej a vymiesime hutneacute cesto 3 Odoberaacuteme kuacutesky z cesta ktoreacute šuacuteľame na pomuacutečenej doske na valčeky s priemerom 1 - 15 cm Z valčekov odkrajujeme kusy veľkeacute cca 4 cm4 Šuacuteľance variacuteme v mierne osolenej vode kyacutem nevyplaacutevajuacute na povrch Naacutesledne ich oplaacutechneme studenou vodou5 Pudingovyacute praacutešok rozmiešame v 100 ml rastlinneacuteho mlieka Do zvyšneacuteho mlieka pridaacuteme 60 g kryštaacuteloveacuteho cukru a za staacuteleho miešania privedieme k varu Do vriaceho mlieka pomaly prilievame pudingovuacute zmes a povariacuteme 1 - 2 minuacutety6 Šuacuteľance zalejeme pudingom posypeme mletyacutem makom s cukrom a ozdobiacuteme čerstvyacutem ovociacutem

20

HLAVNEacute JEDLAacute

Šuacuteľance patria medzi jedlaacute našich babičiek Každyacute ich obľubuje inak niekto s orech-mi inyacute s makom či posypaneacute struacutehankou s cukrom Taacuteto verzia s čerstvyacutem ovociacutem a vanilkovyacutem kreacutemom dodaacute klasickeacutemu receptu svieži naacutedych

4 porcie

TOFUNICA

22

150 g neochuteneacuteho rastlinneacuteho jogurtu (napr soacutejovyacute priacutep možno vynechať ak maacutete radi tuhšiu konzistenciu)200 g cherry paradajok160 g baby špenaacutetu2 bal tofu natural1 strednaacute cibuľa1010 menšiacutech šampiňoacutenov (mocircžeme nahradiť inou surovinou)frac12 ČL 2 PL 1 PL frac12 ČL sušeneacuteho cesnaku2 ČL dijonskej horčice čierna soľ Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch) čerstvaacute pažiacutetka pečivo

kurkumy ( kvocircli žlteacutemu sfarbeniu)lahocircdkoveacuteho droždiarastlinneacuteho oleja

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Tofu rozmrviacuteme rukami nadrobno2 Najemno nakraacutejanuacute cibuľu podusiacuteme na 1 PL oleja Pridaacuteme nakraacutejaneacute šampiňoacuteny3 Keď šampiňoacuteny začnuacute maumlknuacuteť pridaacuteme tofu droždie kurkumu horčicu cesnak a čiernu soľ4 Prehrejeme celuacute zmes a keď začne byť farebne jednotnaacute pridaacuteme rastlinnyacute jogurt a nasekanuacute pažiacutetku5 Na 1 PL vody podusiacuteme na panvici prepoleneacute a mierne osoleneacute cherry paradajky s baby špenaacutetom 66 Tofunicu podaacutevame s dusenou zeleninou pečivom priacutepadne s kečupom

HLAVNEacute JEDLAacute

Tofunica to je rastlinnaacute a zdravšia verzia vajiacutečkovej praženice Je ideaacutelna na štart do noveacuteho dňa Vďaka obsahu bielkoviacuten a rastlinnyacutech tukov vaacutes udržiacute na nohaacutech celeacute dopoludnie Namiesto šampiňoacutenov ju mocircžete podusiť priamo s paradajkami hraacuteš-kom alebo špenaacutetom

3 porcie

SNACKY

PAGAacuteČE

1dl rastlinneacuteho mlieka (napr soacutejoveacute ryžoveacute mandľoveacute)1 bal bdquofrancuacutezskejrdquo naacutetierky (Lunter)1 bal bdquopašteacutetovejrdquo naacutetierky (Lunter)1 bal sušeneacuteho droždiafrac12 bal soacutejovyacutech kociek500 g polohrubej muacuteky1 1 menšia cibuľa3 maleacute zemiaky15 dl vody1 ČL cukru

soľolivovyacute olejbobkovyacute listnoveacute koreniečierne koreniesušenyacute cesnaksoacutejovaacute omaacutečkasoacutejovaacute omaacutečkagrilovacie korenieWorchesterovaacute omaacutečka

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme domaumlkka 2 Soacutejoveacute kocky zalejeme vriacou vodou a dochutiacuteme soacutejovou a Worchesterovou omaacutečkou podľa chuti Pridaacuteme bobkovyacute list noveacute korenie celeacute čierne korenie Zmes nechaacuteme namočenuacute a prikrytuacute asi hodinu33 Po hodine kocky vyberieme vymačkaacuteme z nich vodu a nakraacutejame na maleacute kuacutesky Tie opražiacuteme na troche oleja s grilovaciacutem koreniacutem sušenyacutem cesnakom a soľou tak aby boli takmer sucheacute a mierne prepečeneacute 4 Najemno nakraacutejanuacute cibuľu samostatne opražiacuteme na troche oleja5 Pripraviacuteme si kvaacutesok Do mlieka daacuteme cukor droždie a zohrejeme Mlieko nesmie byť horuacutece len vlažneacute Keď kvaacutesok vyplaacuteva na povrch zalejeme zmesou muacuteku spolu s roztlačenyacutemi zemiakmi6 Pridaacuteme vodu podľa potreby pridaacuteme soľ a vypracujeme cesto Cesto nechaacuteme kysnuacuteť na teplom mieste približne 15 hodiny 7 Do vykysnuteacuteho cesta pridaacuteme obe naacutetierky zapracujeme soacutejoveacute a cibuľoveacute bdquoškvarkyldquo a nechaacuteme kysnuacuteť ešte minimaacutelne polhodinu 8 Cesto rozvaľkaacuteme a niekoľkokraacutet ho preložiacuteme aby vznikli vrstvy Nakoniec vykrojiacuteme kolieska (musia byť aspoň 1 cm hrubeacute) a poukladaacuteme ich na plech vystlanyacute papierom na pečenie 9 Na spodok ruacutery daacuteme ďalšiacute plech naplnenyacute vriacou vodou aby pagaacuteče po upečeniacute vydržali dlhšie čerstveacute10 Pagaacuteče potrieme olivovyacutem olejom a pečieme asi 50 minuacutet pri teplote 180 degC Na poslednyacutech 10 minuacutet zvyacutešime teplotu na 200 degC 11 Pagaacuteče niekoľkokraacutet v priebehu pečenia potrieme vodou s olejom aby sa vytvorila chrumkavaacute kocircrka

25

SNACKY

Pagaacuteče suacute ďalšou slovenskou staacutelicou Možno ich vidieť všade od staničnyacutech bufetov až po slaacutev-nostneacute stoly Kedy ste mali naposledy poctivyacute domaacuteci pagaacutečik Prekvapte svoje okolie touto ras-tlinnou alternatiacutevou ktoraacute tradičneacute mastneacute pagaacuteče hravo strčiacute do vrecka

cca 15 kusov

KAPUSTNIacuteKY

20 g čerstveacuteho droždiafrac12 bal sušeneacuteho250 g hladkej muacuteky05 kg kyslej kapusty250 g zemiakov200 ml vlažnej vody3 struacutečiky cesnaku11 cibuľa1 ČL solifrac12 ČL cukru2 PL rastlinneacuteho oleja sušenyacute petržlen mleteacute čierne korenie kokosovyacuteinyacute rastlinnyacute olej alebo rastlinnyacute margariacuten na potieranie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame muacuteku soľ a sušenyacute petržlen 2 Vo vlažnej vode rozmiešame olej s droždiacutem ktoreacute pridaacuteme do zmesi v miske3 Vypracujeme cesto odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme aspoň hodinu kysnuacuteť4 Zemiaky uvariacuteme v šupke nechaacuteme vychladnuacuteť ošuacutepeme a popučiacuteme5 Na oleji opražiacuteme najemno nakraacutejanuacute cibuľu Pridaacuteme kysluacute kapustu a podusiacuteme6 Do kapustovej zmesi pridaacuteme popučeneacute zemiaky osoliacuteme a okoreniacuteme77 Z cesta odoberaacuteme kusy z nich vyvaľkaacuteme kruhy ktoreacute naacutesledne plniacuteme kapustovou zmesou8 Zmes do cesta uzavrieme kapustniacutek trochu sploštiacuteme a položiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Kapustniacuteky potrieme olejommargariacutenom a pečieme pri 180 degC cca 20 minuacutet10 Potom kapustniacuteky potrieme cesnakom ktoryacute sme rozmiešali v oleji a pečieme ešte cca 5 minuacutet pri 180 degC

SNACKY

Syacutete plneneacute kapustniacuteky suacute typickyacutem zaacutehoraacuteckym jedlom a kto ich niekedy ochutnal nedaacute na ne dopustiť Kombinaacuteciou zaacutekladnyacutech suroviacuten vznikne cesnakom voňajuacuteca slanaacute pochuacuteťka ktoruacute možno zjesť ako pri stole tak i na cestaacutech

6 kapustniacutekov

27

FAZUĽOVAacute NAacuteTIERKA

2 konzervy bielej fazule (mocircžeme použiť aj varenuacute fazuľu)11 ks sušenyacutech paradajok v oleji + 2-3 PL oleja z nich1 cibuľa 2 PL vody1 PL lahocircdkoveacuteho droždia (voliteľneacute) čerstvaacute petržlenovaacute vňať šťava z 1 citroacutena čerstvaacute pažiacutetka reďkovky uhorka pečivo soľ cesnakovyacute praacutešok mleteacute čierne korenie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Na oleji zo sušenyacutech paradajok podusiacuteme cibuľu Odstaviacuteme a nechaacuteme trochu vy- chladnuacuteť2 V mixeacuteri zmixujeme cibuľu citroacutenovuacute šťavu fazuľu paradajky a vodu3 Hmotu vyklopiacuteme do vaumlčšej misy pridaacuteme soľ čierne korenie nadrobno nasekanyacute petržlen a pažiacutetku Mocircžeme pridať lahocircdkoveacute droždie4 Dobre premiešame55 Podaacutevame s pečivom nakraacutejanou uhorkou a reďkovkou

29

SNACKY

Fazuľa je vyacutebornyacutem a vyacuteživnyacutem zaacutekladom rocircznych pomazaacutenok Vynikajuacuteca je kom-binaacutecia so sušenyacutemi paradajkami a rocircznymi koreninami Vyacutehodou tejto naacutetierky je že nie je veľmi vlhkaacute takže nerozmočiacute pečivo Jednohubky či zabalenaacute desiata tak vy-držia dlhšie laacutekaveacute a chutneacute

cca 600 g

CHLIEB VO bdquoVAJCIrdquo

250 ml rastlinneacuteho mlieka8-10 PL ciacutecerovej muacuteky (možnosť nahradiť hladkou pšeničnou muacutekou)2 PL lahocircdkoveacuteho droždiafrac12 ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch)1 ČL sušeneacuteho cesnaku frac12 ČL soli6 6 krajcov chleba cherry paradajky kečup pažiacutetka majoraacuten mleteacute čierne korenie olej na smaženie chleba

INGREDIENCIE

POSTUP

31

1 V miske rozmiešame rastlinneacute mlieko 8 PL ciacutecerovej muacuteky droždie čiernu a obyčajnuacute soľ cesnak mleteacute čierne korenie a majoraacuten Ak je cesto priacuteliš riedke pridaacuteme muacuteku tak aby bez probleacutemov držalo na chleboch2 V panvici zohrejeme olej3 Jednotliveacute krajce chleba namaacutečame do cestiacutečka a vysmažiacuteme na oleji Prebytočnyacute olej po vybratiacute osušiacuteme kuchynskou utierkou44 Chleby podaacutevame s kečupom a šalaacutetom z paradajok a pažiacutetky

SNACKY

Poznaacutete tie dni keď sa vaacutem nechce staacuteť pri sporaacuteku alebo nebodaj iacutesť do obchodu Tento recept je ideaacutelny praacuteve na takeacuteto priacutepady Mocircžete v ňom použiť staršiacute chlieb a zvyšneacute ingrediencie haacutedam naacutejdete odloženeacute v špajzi

6 krajcov

RASTLINNYacute bdquoVAJIacuteČKOVYacuterdquo ŠALAacuteT

2 bal tofu natural70 g zavaacuteranyacutech uhoriek250 ml vegan majoneacutezy (napr Spak)malaacute ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch ndash nevynechať)1 PL dijonskej horčice1 ČL kurkumy pečivo pažiacutetka reďkovky baby špenaacutet mleteacute čierne korenie mletaacute červenaacute paprika

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Tofu uhorky pažiacutetku a cibuľu nakraacutejame nadrobno Primiešame majoneacutezu a horčicu 2 Dochutiacuteme kurkumou čiernym koreniacutem mletou červenou paprikou a soľou Kala namak (tuacuteto soľ nevynechaacuteme je pre recept kvocircli vajiacutečkovej chuti docircležitaacute)3 Podaacutevame s pečivom baby špenaacutetom a reďkovkami

33

SNACKY

Slovaacuteci milujuacute majoneacutezoveacute šalaacutety na všetky spocircsoby Tento tofu bdquovajiacutečkovyacuteldquo šalaacutet je ideaacutelny ako pohostenie pre naacutevštevu ako desiata do školy či ryacutechly olovrant Kto nemaacute raacuted reďkovky mocircže šalaacutet serviacuterovať s paradajkami alebo šalaacutetovyacutemi uhorkami

5 porciiacute

DEZERTY

VEĽKONOČNYacute BARAacuteNOK

30 g mletyacutech vlašskyacutech orechov100 g čokolaacutedy na varenie270 g polohrubej muacuteky90 g praacuteškoveacuteho cukru100 ml rastlinneacuteho oleja230 ml vody1 bal1 bal praacutešku do pečiva olej + muacuteka na vymastenie formy štipka soli

36

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame všetky sypkeacute ingrediencie spolu s čokolaacutedou rozdrvenou na maleacute kuacutesky2 Pridaacuteme olej vodu a poriadne premiešame3 Formu v tvare barančeka (priacutepadne baacutebovkovuacute formu) vymastiacuteme olejom a po- sypeme muacutekou4 Cesto vylejeme do pripravenej formy55 Pečieme cca 30 minuacutet pri 200 degC6 Barančeka vyklopiacuteme z formy až po vychladnutiacute

DEZERTY

Veľkaacute noc by sa nezaobišla bez veľkonočneacuteho baraacutenka Sladkyacute baraacutenok je asi prvyacutem jedlom ktoreacute vaacutem priacutede na um pri predstave veľkonočnyacutech sviatkov Tento baraacutenok v sebe skryacuteva orechy a kuacutesky čokolaacutedy takže ho starostlivo chraacuteňte pred maškrtnyacutemi jazyacutečkami v domaacutecnosti

1 kus

BUBLANINA

320 g polohrubej muacuteky140 g cukru125 ml oleja250 ml mlieka1 bal praacutešku do pečiva1 bal vanilkoveacuteho cukru cukor na posypanie ovocie (čerstveacutemrazeneacutezavaacuteraneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Všetky ingrediencie (okrem ovocia) zmiešame vo vaumlčšej miske a vylejeme na vymas- tenyacute a muacutekou posypanyacute plech priacutepadne na plech vystlanyacute papierom na pečenie2 Na cesto poukladaacuteme ovocie podľa vyacuteberu3 Pečieme 30 - 35 minuacutet pri teplote 180 degC4 Bublaninu podaacutevame posypanuacute cukrom

38

DEZERTY

Bublanina je pre mnohyacutech z naacutes symbolom detstva Ľahkeacute nadyacutechaneacute cesto po-sypaneacute čerstvyacutem ovociacutem zo zaacutehrady alebo počas zimnyacutech mesiacov zo zavaacuterani-novyacutech pohaacuterov Recept je ideaacutelny pre lenivyacutech kuchaacuterov pretože priacuteprava cesta je jednoduchaacute a trvaacute do 10 minuacutet

8 porciiacute

JUDAacuteŠE

500 g polohrubej muacuteky300 ml rastlinneacuteho mlieka ndash mandľoveacute alebo soacutejoveacutefrac12 kocky droždia2 PL cukru1 ČL soli100 ml rastlinneacuteho oleja kocircra a šťava z 1 citroacutena praacuteškovyacute cukor na posypanie džem

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske si pripraviacuteme kvaacutesok ndash v troche mlieka rozmiešame 1PL cukru a droždie2 Odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme 15 minuacutet odpočiacutevať3 Vo vaumlčšej mise zmiešame muacuteku zvyšok mlieka olej a soľ 4 Pridaacuteme kvaacutesok a vymiesime cesto5 Ak sa naacutem zdaacute cesto hutneacute pridaacuteme trochu vody ak riedke prisypeme muacuteku6 Vymieseneacute cesto nechaacuteme hodinu kysnuacuteť na teplom mieste7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 8 Kladieme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Pečieme na 180degC asi 30 minuacutet a priebežne sledujeme10 Upečeneacute judaacuteše potrieme citroacutenovou šťavou v ktorej rozmiešame trochu cukru Podaacutevame posypaneacute cukrom a s džemom

Znaacutemym veľkonočnyacutem pečivom suacute aj Judaacuteše Tie svoj naacutezov dostali podľa zradcuJudaacuteša ktoreacuteho čierne svedomie dohnalo až do neslaacutevneho konca Tradičneacute Judaacuteše praacuteve tento koniec symbolizujuacute pečuacute sa v rocircznych tvaroch ktoreacute pripomiacute-najuacute povraz alebo uzol na ktorom sa Judaacuteš pod vaacutehou svojho svedomia obesil

Cca 15 kusov

DEZERTY

40

VEĽKONOČNEacute MARCIPAacuteNOVEacute VAJIacuteČKA

200 ml mandľoveacuteho mliekaineacuteho rastlinneacuteho mlieka300 g čokolaacutedy na varenie200 g praacuteškoveacuteho cukru250 g mandľovej muacuteky2 ČL mandľovej aroacutemy1 PL rastlinneacuteho tuku4 PL 4 PL javoroveacuteho sirupu (mocircžeme nahradiť cukrom) potravinaacuterske farbivo (voliteľneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 250 g muacuteky 100 g cukru aroacutemu a 100 ml rastlinneacuteho mlieka zmiešame a vytvarujeme tuheacute cesto2 V priacutepade že použiacutevame potravinaacuterske farbivo rozdeliacuteme cesto na 3 časti 3 V 2 PL mlieka vždy rozmiešame jeden druh farbiva a pridaacuteme do jednej časti cesta Docirckladne vypracujeme rukami Pokiaľ je cesto priacuteliš husteacute pridaacuteme trochu mlieka Pokiaľ sa naacutem zdaacute cesto maacutelo sladkeacute alebo riedke po troške pridaacutevame cukor 44 Z cesta tvarujeme maleacute vajiacutečka5 Čokolaacutedu roztopiacuteme vo vodnom kuacutepeli spolu s rastlinnyacutem tukom 6 Vajiacutečka po jednom namaacutečame v čokolaacutede a nechaacuteme stuhnuacuteť v chladničke

44

DEZERTY

Tieto veseleacute vajiacutečka z mandľovej muacuteky oživia každyacute veľkonočnyacute stocircl Keďže sa jednaacute o nepečenyacute dezert do ich priacutepravy mocircžete zapojiť aj deti Pomer sladidla a mandľovej muacuteky si mocircžete upraviť tak ako vaacutem vyhovuje pokiaľ bude cesto držať pokope

cca 15 - 18 vajiacutečok

MORAVSKEacute KOLAacuteČE

250 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)+ 3 PL na potieranie 120 g rastlinneacuteho margariacutenukokosoveacuteho oleja (100 g do cesta + 20 g na mrveničku)160 g cukru (85 g do cesta + 25 g na mrveničku + 50 g na orechovuacute plnku)560 g polohrubej muacuteky (530 g do cesta + 30 g na mrveničku)150 g vlašskyacutech orechov200 g mleteacuteho maku1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru1 PL javoroveacuteho sirupu (na potieranie ndash voliteľneacute)2 PL tuzemskeacuteho umu4 PL slivkoveacuteho džemufrac12 ČL soli

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Vo veľkej mise zmiešame 530 g muacuteky 7 g droždia soľ 85 g cukru a vanilkovyacute cukor Pridaacuteme 100 g tuku a 250 ml rastlinneacuteho mlieka 2 Vypracujeme cesto ktoreacute nechaacuteme aspoň 15 hodiny na teplom mieste prikryteacute utierkou3 V jednej menšej miske zmiešame orechy um a tuk4 V druhej miske vymiešame džem s makom5 Mrveničku vytvoriacuteme tak že v miske prstami rozpracujeme cukor tuk a muacuteku do skoro sypkej konzistencie6 Z vykysnuteacuteho cesta odoberaacuteme časti ktoreacute sa zmestia do dlane Z cesta by malo vyjsť približne 11 kolaacutečov 7 Cesto ukladaacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie stlačiacuteme ho do tvaru kolieska a dnom pohaacutera v strede vytvoriacuteme priehlbinu Tuacute naplniacuteme buď makovou alebo orechovou plnkou 8 Okraje potrieme rastlinnyacutem mliekom v ktorom sme rozmiešali javorovyacute sirup Mocircžeme použiť aj kokosovyacute tuk9 Stred všetkyacutech kolaacutečov posypeme mrveničkou10 Pečieme 20 - 25 minuacutet pri 180 degC

42

DEZERTY

Tieto kolaacuteče v symbolickom tvare slnka majuacute v slovanskyacutech oslavaacutech uacuterody silnuacute tradiacuteciu Pocircvodne sa piekli vyacuterazne vaumlčšie Pripravte si toto typickeacute veľkonočneacute pečivo s makovo-slivkovo-orechovou plnkou alebo vyskuacutešajte naacuteplň z jabĺk hrozienok či marhuľoveacuteho džemu

11 kusov

MAZANEC

100 g rastlinneacuteho margariacutenu (napr Alsan ndash možno nahradiť kokosovyacutem tukom)50 g kandizovanej citroacutenovej kocircry140 g kryštaacuteloveacuteho cukru500 g hladkej muacuteky100 g hrozienok350 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)2 PL 2 PL mletyacutech ľanovyacutech semienok + 5 PL vodyfrac12 ČL soli1 kocka droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru kocircra z frac12 citroacutena ovocnyacute džem tuzemskyacute um mandľoveacute lupienky praacuteškovyacute cukor na posypanie

Kuchaacuterka nie je sponzorovanaacute žiadnou zo spomenutyacutech značiek 46

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Hrozienka zalejeme umom s trochou teplej vody a odložiacuteme nabok2 V 15 dl mlieka rozmrviacuteme droždie a zasypeme trochou cukru Nechaacuteme 15 - 20 minuacutet odpočiacutevať na teplom mieste3 Pomletyacute ľan docirckladne zmiešame s 5 PL vody4 Všetky zvyšneacute ingrediencie (okrem praacuteškoveacuteho cukru a mandliacute) zmiešame v mise pridaacuteme ľan a kvaacutesok Cesto docirckladne vypracujeme Ak je priacuteliš lepkaveacute mocircžeme pridať ešte trochu muacuteky55 Bochniacutek uložiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie a nechaacuteme kysnuacuteť aspoň hodinu na teplom mieste6 Potrieme trochou olejakokosoveacuteho tuku a ozdobiacuteme mandľovyacutemi lupienkami 7 Pečieme 35 - 45 minuacutet pri 190 degC8 Po vychladnutiacute posypeme praacuteškovyacutem cukrom a podaacutevame s džemom

suacute vymenovaneacute na uľahčenie naacutekupu v obchode

DEZERTY

Mazanec sa piekol na Bielu sobotu a nesmel chyacutebať na žiadnom sviatočnom stole Najstaršie českeacute recepty pochaacutedzajuacute už z 15 storočia kedy sa v majetnyacutech rodinaacutech piekol pre každeacuteho samostatnyacute bochniacutek kyacutem chudobniacute sa delili o jeden Skuacuteste do cesta zamiešať kuacutesky čokolaacutedy alebo brusnice

2 bochniacuteky

Naacutezvy produktov použityacutech v ingredienciaacutech receptov

Je neziskovyacute projekt ktoryacute sa zameriava na rozvoj ras-tlinneacuteho stravovania na Slovensku a pomaacuteha tak bo-jovať proti klimatickej zmene Rastlinneacute stravovanie je jeden z najuacutečinnejšiacutech spocircsobov akyacutem mocircže každyacute z naacutes ako jednotlivec bojovať proti klimatickej kriacuteze

V našej praacuteci sa zameriavame na poskytovanie informaacuteciiacute širokej verejnosti ale taktiež pripravujeme programy ktoreacute sa suacutestreďujuacute na zvyacutešenie ponuky rastlinnyacutech jedaacutel a produktov na slovenskom trhu Neoddeliteľnou suacutečasťou projektu je aj Rastlinnaacute vyacutezva Ak vaacutem zachutili rastlinneacute recepty a nechcete ostať len pri tyacutech veľkonočnyacutech zapojte sa do Rastlinnej vyacutezvy ešte dnes

RASTLINNAacute VYacuteZVA

30 dňovyacute bezplatnyacute program ktoryacute vaacutes prevedie svetom rastlinneacuteho stravovania od uacuteplnyacutech zaacutekladov Každyacute tyacuteždeň od naacutes dostanete daacutevku chutnyacutech zdravyacutech a ekolo- gickyacutech receptov a to počas celeacuteho mesiaca Dokopy vaacutes čakaacute vyše 100 novyacutech recep-tov Mocircžete sa tešiť na raňajkoveacute a obedoveacute inšpiraacutecie no a nechyacutebajuacute ani recepty na večeru Navyše vaacutes v raacutemci e-mailovyacutech newsletterov čakajuacute zaujiacutemaveacute tipy ako variť rastlinne či ako v receptoch jednoducho nahradiť živočiacutešne ingrediencie Nebuduacute chyacutebať ani faktickeacute informaacutecie a odporuacutečania na vzdelaacutevacie dokumenty A to nie je všetkovšetko Ak budete mať v raacutemci Rastlinnej vyacutezvy akeacutekoľvek otaacutezky k dispoziacutecii suacute vaacutem naši mentori Skuacutesenosti s ostatnyacutemi uacutečastniacutekmi si budete mocirccť vymeniť v skupine na

47

Facebooku ktoraacute je špeciaacutelne venovanaacute Rastlinnej vyacutezve

Zaregistrujte sa ešte dnes je to uacuteplne zadarmo

POLIEVKY

TRADIČNAacute CESNAČKA

250 ml ryžovejinej trvanlivej rastlinnej smotany750 ml zeleninoveacuteho vyacutevarubujoacutenu400 g zemiakov2 PL slnečnicoveacuteho oleja2 PL olivoveacuteho oleja (mocircžeme vynechať) 1 cibuľa13 13 struacutečikov cesnaku4 plaacutetky toastoveacutehoineacuteho chleba (mocircžeme vynechať) mleteacute čierne korenie sušenyacute cesnak bobkovyacute list soľ petržlenovaacute vňať - čerstvaacutesušenaacute

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V hrnci rozohrejeme slnečnicovyacute olej 2 Pridaacuteme najemno nakraacutejanuacute cibuľu osoliacuteme a nechaacuteme zosklovatieť3 Naacutesledne pridaacuteme najemno nakraacutejanyacute cesnak a po pol minuacutete na kocky nakraacutejaneacute zemiaky4 Zalejeme vyacutevarom a soacutejovou smotanou pridaacuteme bobkovyacute list čierne korenie a petržleno- vuacute vnať5 Variacuteme kyacutem zemiaky nezmaumlknuacute66 Nechaacuteme mierne vychladnuacuteť a rozmixujeme tyčovyacutem mixeacuterom7 Ak chceme k cesnačke krutoacuteny predhrejeme ruacuteru na 190 degC Chlieb nakraacutejame na kocky 1 x 1 cm a daacuteme do misky Zasypeme trochou soli čierneho korenia sušeneacuteho cesnaku a zalejeme olivovyacutem olejom Docirckladne premiešame a rozložiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie tak aby sa krutoacuteny navzaacutejom nedotyacutekali Pečieme 10 - 15 minuacutet pri 190 degC8 Polievku podaacutevame posypanuacute krutoacutenmi a petržlenovou vňaťou

POLIEVKY

5

Cesnačka je staacutelicou v mnohyacutech domaacutecnostiach Je ryacutechla a ingrediencie na jej priacutepravu maacuteme vaumlčšinou vždy poruke Taacuteto rastlinnaacute verzia tradičnej cesnačky je vďaka zemiakom a rastlinnej smotane priacutejemne kreacutemovaacute Najlepšie chutiacute s chrumka-vyacutemi cesnakovyacutemi krutoacutenmi

5 porciiacute

ŠPENAacuteTOVAacute POLIEVKA

2 bal tempehu (predaacutevajuacute v niektoryacutech supermarketoch priacutepadne v BIO obchodoch)250 ml rastlinnej smotany (napr soacutejovaacute ryžovaacute)075 l zeleninoveacuteho vyacutevarubujoacutenu450 g mrazeneacuteho špenaacutetu2 PL rastlinneacuteho oleja (na polievku)2 PL rastlinneacuteho oleja (na tempeh)2 ČL cesnakoveacuteho praacutešku2 ČL cesnakoveacuteho praacutešku4 struacutečiky cesnaku1 jarnaacute cibuľka2 zemiaky1 poacuter soľ mleteacute čierne korenie šťava z 1 citroacutena pečivo

INGREDIENCIE

POSTUP

7

1 Na oleji podusiacuteme cibuľku s poacuterom 2 Osoliacuteme pridaacuteme špenaacutet s cesnakom a dusiacuteme ešte pol minuacutety 3 Zalejeme vyacutevarom a rastlinnou smotanou 4 Pridaacuteme zemiaky a nechaacuteme ich variť do zmaumlknutia5 Zatiaľ si predhrejeme ruacuteru na 190 degC6 Tempeh nakraacutejame na maleacute kocky a vložiacuteme do misy 77 Zalejeme rastlinnyacutem olejom a citroacutenovou šťavou Osoliacuteme okoreniacuteme čiernym koreniacutem a štedro posypeme sušenyacutem cesnakom8 Pečieme 10 minuacutet pri 190 degC potom jednotliveacute kuacutesky pootaacutečame Pečieme ďalšiacutech 5 - 10 minuacutet9 Polievku podaacutevame s nakraacutejanyacutemi kuacuteskami tempehu a s pečivom

POLIEVKY

Zelenyacute štvrtok v minulosti znamenal koniec pocircstneho obdobia Tradične sa jedli pokrmy zo zelenyacutech suroviacuten ako je špenaacutet šťavel či žihľava Vyskuacutešajte modernuacute verziu špenaacutetovej polievky s poacuterom ktorej chuť je osvieženaacute jarnou cibuľkou Poliev-ka je syacuteta vďaka zemiakom a tempehu

5 porciiacute

PARADAJKOVAacute POLIEVKA

350 g uvareneacuteho ciacuteceru (200 g do polievky 150 g na opraženie)2 dl zeleninoveacuteho vyacutevaruvoda s bujoacutenom1 PL balzamikoveacuteho octu2 PL rastlinneacuteho oleja2 ČL červenej mletej papriky (1 ČL do polievky 1 ČL do praženeacuteho ciacuteceru)frac12 ČL kajenskeacuteho koreniafrac12 ČL frac12 ČL cukru2 konzervy nakraacutejanyacutech paradajok6 struacutečikov cesnaku8 paradajok1 cibuľa soľ tymiaacuten mleteacute čierne korenie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Vodu nechaacuteme zovrieť v hrnci Čerstveacute paradajky popichaacuteme na viaceryacutech miestach vidličkou a vložiacuteme na 10 - 15 sekuacutend do vriacej vody Šupka by sa mala začať sama mierne odlupovať Paradajky vyberieme a keď trochu vychladnuacute stiahneme im šupky a paradajky nakraacutejame2 Na oleji opražiacuteme nadrobno nakraacutejanuacute cibuľu Keď začne sklovatieť pridaacuteme pretlačenyacute cesnak tymiaacuten papriku soľ a cukor33 Zalejeme vyacutevarom a paradajkami z konzervy pridaacuteme lyžicu balzamikoveacuteho octu a ciacutecer4 Nechaacuteme chviacuteľu prevrieť5 Na panvici rozohrejeme paacuter kvapiek oleja potom do panvice nasypeme ciacutecer pridaacuteme soľ kajenskeacute korenie a červenuacute papriku Ciacutecer opražiacuteme no daacuteme pozor aby sa paprika nepripaacutelila6 Rozmixujeme polievku tyčovyacutem mixeacuterom a podaacutevame s opraženyacutem ciacutecerom

9

POLIEVKY

Slovenskuacute paradajkovuacute polievku poznaacute haacutedam každyacute Skuacuteste verziu s ciacutecerom ktoraacute je ľahšia a obsahuje menej tuku ako klasickaacute paradajkovaacute polievka so syrom Niekedy totiž nie je na škodu tradiacutecie porušovať a trochu experimentovať

5 porciiacute

HLAVNEacute JEDLAacute

PARENEacute BUCHTY

400 ml rastlinneacuteho mlieka (napr soacutejoveacute ryžoveacute mandľoveacute)500 g polohrubej muacuteky 30 g cukrufrac12 ČL soli1 bal droždia slnečnicovyacuterepkovyacute olej (na potieranie) džemlekvaacuter (slivkovyacute jahodovyacute marhuľovyacute) na posypanie (podľa preferenciiacute) praacuteškovyacute cukor mleteacute orechy čokolaacuteda kakao mak čerstveacutemrazeneacute ovocie

INGREDIENCIE

POSTUP

12

1 Vo veľkej mise zmiešame muacuteku cukor a soľ Droždie rozmiešame v rastlinnom mlieku a vypracujeme cesto ktoreacute prikryjeme utierkou a nechaacuteme kysnuacuteť na teplom mieste približne hodinu2 Cesto si rozdeliacuteme na 10 častiacute Každuacute časť rozvaľkaacuteme na pomuacutečenej doske na kolieska3 Do stredu každeacuteho kolieska daacuteme lyžicu obľuacutebeneacuteho džemu a opatrne pospaacutejame konce tak aby naacutem džem počas parenia nevytiekol Rukami každuacute buchtu upraviacuteme do tvaru gule a stranou so spojom otočiacuteme nadol4 Buchty pariacuteme vo vodnej pare 13 minuacutet5 Pred podaacutevaniacutem potrieme trochou oleja a serviacuterujeme posypaneacute zmesou kakaa s cuk- rom preliate čokolaacutedou a posypaneacute orechmi priacutepadne podľa preferenciiacute

HLAVNEacute JEDLAacute

Pareneacute buchty netreba predstavovať Je to jednoducheacute jedlo ktoreacute vyacuteborne chutiacute v kombinaacutecii s akyacutemkoľvek džemom ovociacutem či orechmi V suacutečasnosti v domaacutecnostiach prevlaacutedajuacute kupovaneacute buchty Praacutece s cestom sa však netreba baacuteť Je to jednoduchšie ako si mysliacutete a vyacutesledok stojiacute za to

5 porciiacute (10 veľkyacutech buchiet)

ŠAMPIŇOacuteNOVYacute PAPRIKAacuteŠ

300 g polohrubej muacuteky na halušky + 1 PL do šampiňoacutenov70 g husteacuteho paradajkoveacuteho pretlaku500 g šampiňoacutenov200 ml vody250 ml rastlinnej smotany (napr soacutejovaacute ryžovaacute)1 strednyacute poacuter (iba biela časť)1 kocka zeleninoveacuteho bujoacutenu1 kocka zeleninoveacuteho bujoacutenu2-3 ČL sladkej mletej papriky1 PL rastlinneacuteho oleja mleteacute čierne korenie petržlenovaacute vňať soľ

INGREDIENCIE

POSTUP

14

1 Poacuter nakraacutejame na tenkeacute paacutesiky a opražiacuteme na oleji2 Pridaacuteme nakraacutejaneacute šampiňoacuteny osoliacuteme okoreniacuteme zasypeme paprikou a dusiacuteme do mierneho zmaumlknutia3 V rastlinnej smotane rozmiešame bujoacuten pretlak a muacuteku a naacutesledne vylejeme na šampiňoacutenovo-poacuterovuacute zmes4 Po zhustnutiacute odstaviacuteme55 V mise zmiešame muacuteku s lyžičkou soli Postupne prilievame vodu začneme so 100 ml a potom dolejeme toľko vody aby naacutem vzniklo redšie cesto6 Halušky mocircžeme vytvaacuterať cez sitko na halušky Priacutepadne si mocircžeme položiť cesto na kraacutejaciu dosku a odkrajovať ostryacutem nožom kuacutesky z cesta priamo do vriacej mierne osolenej vody7 Keď halušky vyplaacutevajuacute na povrch scediacuteme ich Aby sa nezlepili zmiešame ich v miske s trochou oleja 88 Podaacutevame s petržlenovou vňaťou

HLAVNEacute JEDLAacute

Šampiňoacutenovyacute paprikaacuteš je jednoducheacute a prekvapivo dobreacute jedlo Najlepšie chutiacute s domaacutecimi haluškami no pri nedostatku času ho mocircžete podaacutevať aj s bezvaječnyacutemi cestovinami Tuacuteto bezmaumlsituacute ľahšiu verziu klasickeacuteho receptu si zamilujete aj vďaka cene a ryacutechlej priacuteprave

4 porcie

LOKŠE S RASTLINNOU bdquoBRYNDZOUrdquo

100 ml rastlinneacuteho oleja na potieranie230 g hladkej muacuteky075 kg zemiakov50 g cibule1 bal sojakreacutemu (Lunter)3 bal tofu natural1-15 PL soli1-15 PL soli1 PL lahocircdkoveacuteho droždia9 PL neochuteneacuteho soacutejoveacuteho jogurtu (napr Alpro)

mleteacute čierne korenie šťava z 3 citroacutenov reďkovky čerstvaacute pažiacutetka čerstvyacute kocircpor

16

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke a nechaacuteme vychladnuacuteť2 Tofu rozmrviacuteme na jemno vo vaumlčšej mise Pridaacuteme soacutejovyacute jogurt sojakreacutem najemno nakraacutejanuacute cibuľu soľ lahocircdkoveacute droždie čierne korenie nadrobno nakraacutejanuacute pažiacutetku a kocircpor Pridaacutevame citroacutenovuacute šťavu podľa chuti 3 Zemiaky ošuacutepeme a nastruacutehame najemno Pridaacuteme trochu soli muacuteku a vypracujeme hutneacute cesto44 Lokše pečieme na suchej panvici z oboch straacuten kyacutem sa nevytvoria hnedasteacute okaacute Opečeneacute ich plniacuteme pripravenou zmesou a podaacutevame s plaacutetkami reďkoviek potreteacute trochou oleja

HLAVNEacute JEDLAacute

Lokše sa v slovenskyacutech domaacutecnostiach objavovali odjakživa často Skuacuteste si pripraviť tuacuteto slanuacute na priacutepravu jednoduchuacute verziu Pokiaľ nemaacutete radi chuť pripomiacutenajuacutecu bryndzu lokše mocircžete naplniť dusenou kyslou kapustou alebo ich pripraviť na sladko s džemom či makom

4 porcie (8 lokšiacute)

PLNENEacute KNEDLIČKY S HRIacuteBOVOU OMAacuteČKOU

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke Nechaacuteme vychladnuacuteť potom ich ošuacutepeme a nastruacutehame2 K zemiakom pridaacuteme muacuteku škrob majoraacuten muškaacutetovyacute oriešok soľ korenie sušenyacute cesnak Ľanoveacute semienka rozmiešame v 5 PL vody a pridaacuteme do zemiakovej zmesi na cesto3 Cesto docirckladne vypracujeme4 Soacutejovyacute naacuterez nakraacutejame najemno Opražiacuteme ho na 1 PL oleja pridaacuteme cca 1 ČL soacutejovej omaacutečky a zasypeme trochou cukru a petržlenu Odstaviacuteme a nechaacuteme vychladnuacuteť55 Zo zemiakoveacuteho cesta odoberaacuteme kusy a na pomuacutečenej doske ich vyvaľkaacuteme na kolieska veľkeacute asi ako menšia dlaň hrubeacute niekoľko milimetrov Plniacuteme soacutejovou zmesou a opatrne uzatvoriacuteme tak aby naacutem nikde nezostal priestor ktoryacutem by mohla naacuteplň vypadaacutevať 6 Knedličky naacutesledne vkladaacuteme do vriacej osolenej vody a variacuteme približne 20 - 25 minuacutet7 Kyacutem sa knedličky varia pripraviacuteme si omaacutečku8 Cibuľu nakraacutejame najemno a opražiacuteme na oleji Keď začne sklovatieť pridaacuteme pretlačenyacute cesnak Pridaacuteme na plaacutetky nakraacutejaneacute šampiňoacuteny posoliacuteme okoreniacuteme pridaacuteme tymiaacuten a dusiacuteme do mierneho zmaumlknutia Podlejeme vyacutevarom9 V rastlinnej smotane rozmiešame bujoacuten s muacutekou a vlejeme do hriacutebovej zmesi10 Po zhustnutiacute odstaviacuteme

18

200 g soacutejoveacuteho naacuterezu (mocircžeme použiť aj soacutejoveacute paacuterky soacutejovyacute granulaacutet predvarenyacute v bujoacutenevyacutevare)250 ml rastlinnej smotany (napr soacutejovaacuteryžovaacute)250 ml zeleninoveacuteho vyacutevarubujoacuten60 g zemiakoveacuteho škrobu500 g šampiňoacutenov500 g šampiňoacutenov60 g hladkej muacuteky750 g zemiakov1 cibuľa 2-3 struacutečiky cesnaku

2 ČL majoraacutenu1 ČL sušeneacuteho cesnakufrac12 ČL muškaacutetoveacuteho orieška2 PL mleteacuteho ľanu + 5 PL vody2 PL rastlinneacuteho oleja1 PL hladkej muacuteky mleteacute čierne korenie sušenyacute petržlen sušenyacute tymian štipka cukru soľ

HLAVNEacute JEDLAacute

Zemiakoveacute knedličky maacute raacuted asi každyacute pretože sa dajuacute pripraviť na rocirczne spocircsoby Vys-kuacutešajte plnenyacute variant s kreacutemovou šampiňoacutenovou omaacutečkou Vyacuteborne chutia aj bez plnky s dusenou kyslou kapustou či s omaacutečkou z lesnyacutech hriacutebov namiesto šampiňoacutenov

3 - 4 porcie

ŠUacuteĽANCE S MAKOM A VANILKOVYacuteM KREacuteMOM

3 PL + 800 ml mandľoveacutehoineacuteho rastlinneacuteho mlieka60 g kryštaacuteloveacuteho cukru 300 g hladkej muacuteky 700 g zemiakov 150 g čučoriedok 150 g maliacuten 1 bal1 bal Zlateacuteho klasu 1 ČL slnečnicoveacuteho oleja praacuteškovyacute cukor štipka soli mak

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke a nechaacuteme vychladnuacuteť Naacutesledne ich ošuacutepeme a nastruacutehame najemno2 Pridaacuteme muacuteku 3 PL rastlinneacuteho mlieka olej a vymiesime hutneacute cesto 3 Odoberaacuteme kuacutesky z cesta ktoreacute šuacuteľame na pomuacutečenej doske na valčeky s priemerom 1 - 15 cm Z valčekov odkrajujeme kusy veľkeacute cca 4 cm4 Šuacuteľance variacuteme v mierne osolenej vode kyacutem nevyplaacutevajuacute na povrch Naacutesledne ich oplaacutechneme studenou vodou5 Pudingovyacute praacutešok rozmiešame v 100 ml rastlinneacuteho mlieka Do zvyšneacuteho mlieka pridaacuteme 60 g kryštaacuteloveacuteho cukru a za staacuteleho miešania privedieme k varu Do vriaceho mlieka pomaly prilievame pudingovuacute zmes a povariacuteme 1 - 2 minuacutety6 Šuacuteľance zalejeme pudingom posypeme mletyacutem makom s cukrom a ozdobiacuteme čerstvyacutem ovociacutem

20

HLAVNEacute JEDLAacute

Šuacuteľance patria medzi jedlaacute našich babičiek Každyacute ich obľubuje inak niekto s orech-mi inyacute s makom či posypaneacute struacutehankou s cukrom Taacuteto verzia s čerstvyacutem ovociacutem a vanilkovyacutem kreacutemom dodaacute klasickeacutemu receptu svieži naacutedych

4 porcie

TOFUNICA

22

150 g neochuteneacuteho rastlinneacuteho jogurtu (napr soacutejovyacute priacutep možno vynechať ak maacutete radi tuhšiu konzistenciu)200 g cherry paradajok160 g baby špenaacutetu2 bal tofu natural1 strednaacute cibuľa1010 menšiacutech šampiňoacutenov (mocircžeme nahradiť inou surovinou)frac12 ČL 2 PL 1 PL frac12 ČL sušeneacuteho cesnaku2 ČL dijonskej horčice čierna soľ Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch) čerstvaacute pažiacutetka pečivo

kurkumy ( kvocircli žlteacutemu sfarbeniu)lahocircdkoveacuteho droždiarastlinneacuteho oleja

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Tofu rozmrviacuteme rukami nadrobno2 Najemno nakraacutejanuacute cibuľu podusiacuteme na 1 PL oleja Pridaacuteme nakraacutejaneacute šampiňoacuteny3 Keď šampiňoacuteny začnuacute maumlknuacuteť pridaacuteme tofu droždie kurkumu horčicu cesnak a čiernu soľ4 Prehrejeme celuacute zmes a keď začne byť farebne jednotnaacute pridaacuteme rastlinnyacute jogurt a nasekanuacute pažiacutetku5 Na 1 PL vody podusiacuteme na panvici prepoleneacute a mierne osoleneacute cherry paradajky s baby špenaacutetom 66 Tofunicu podaacutevame s dusenou zeleninou pečivom priacutepadne s kečupom

HLAVNEacute JEDLAacute

Tofunica to je rastlinnaacute a zdravšia verzia vajiacutečkovej praženice Je ideaacutelna na štart do noveacuteho dňa Vďaka obsahu bielkoviacuten a rastlinnyacutech tukov vaacutes udržiacute na nohaacutech celeacute dopoludnie Namiesto šampiňoacutenov ju mocircžete podusiť priamo s paradajkami hraacuteš-kom alebo špenaacutetom

3 porcie

SNACKY

PAGAacuteČE

1dl rastlinneacuteho mlieka (napr soacutejoveacute ryžoveacute mandľoveacute)1 bal bdquofrancuacutezskejrdquo naacutetierky (Lunter)1 bal bdquopašteacutetovejrdquo naacutetierky (Lunter)1 bal sušeneacuteho droždiafrac12 bal soacutejovyacutech kociek500 g polohrubej muacuteky1 1 menšia cibuľa3 maleacute zemiaky15 dl vody1 ČL cukru

soľolivovyacute olejbobkovyacute listnoveacute koreniečierne koreniesušenyacute cesnaksoacutejovaacute omaacutečkasoacutejovaacute omaacutečkagrilovacie korenieWorchesterovaacute omaacutečka

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme domaumlkka 2 Soacutejoveacute kocky zalejeme vriacou vodou a dochutiacuteme soacutejovou a Worchesterovou omaacutečkou podľa chuti Pridaacuteme bobkovyacute list noveacute korenie celeacute čierne korenie Zmes nechaacuteme namočenuacute a prikrytuacute asi hodinu33 Po hodine kocky vyberieme vymačkaacuteme z nich vodu a nakraacutejame na maleacute kuacutesky Tie opražiacuteme na troche oleja s grilovaciacutem koreniacutem sušenyacutem cesnakom a soľou tak aby boli takmer sucheacute a mierne prepečeneacute 4 Najemno nakraacutejanuacute cibuľu samostatne opražiacuteme na troche oleja5 Pripraviacuteme si kvaacutesok Do mlieka daacuteme cukor droždie a zohrejeme Mlieko nesmie byť horuacutece len vlažneacute Keď kvaacutesok vyplaacuteva na povrch zalejeme zmesou muacuteku spolu s roztlačenyacutemi zemiakmi6 Pridaacuteme vodu podľa potreby pridaacuteme soľ a vypracujeme cesto Cesto nechaacuteme kysnuacuteť na teplom mieste približne 15 hodiny 7 Do vykysnuteacuteho cesta pridaacuteme obe naacutetierky zapracujeme soacutejoveacute a cibuľoveacute bdquoškvarkyldquo a nechaacuteme kysnuacuteť ešte minimaacutelne polhodinu 8 Cesto rozvaľkaacuteme a niekoľkokraacutet ho preložiacuteme aby vznikli vrstvy Nakoniec vykrojiacuteme kolieska (musia byť aspoň 1 cm hrubeacute) a poukladaacuteme ich na plech vystlanyacute papierom na pečenie 9 Na spodok ruacutery daacuteme ďalšiacute plech naplnenyacute vriacou vodou aby pagaacuteče po upečeniacute vydržali dlhšie čerstveacute10 Pagaacuteče potrieme olivovyacutem olejom a pečieme asi 50 minuacutet pri teplote 180 degC Na poslednyacutech 10 minuacutet zvyacutešime teplotu na 200 degC 11 Pagaacuteče niekoľkokraacutet v priebehu pečenia potrieme vodou s olejom aby sa vytvorila chrumkavaacute kocircrka

25

SNACKY

Pagaacuteče suacute ďalšou slovenskou staacutelicou Možno ich vidieť všade od staničnyacutech bufetov až po slaacutev-nostneacute stoly Kedy ste mali naposledy poctivyacute domaacuteci pagaacutečik Prekvapte svoje okolie touto ras-tlinnou alternatiacutevou ktoraacute tradičneacute mastneacute pagaacuteče hravo strčiacute do vrecka

cca 15 kusov

KAPUSTNIacuteKY

20 g čerstveacuteho droždiafrac12 bal sušeneacuteho250 g hladkej muacuteky05 kg kyslej kapusty250 g zemiakov200 ml vlažnej vody3 struacutečiky cesnaku11 cibuľa1 ČL solifrac12 ČL cukru2 PL rastlinneacuteho oleja sušenyacute petržlen mleteacute čierne korenie kokosovyacuteinyacute rastlinnyacute olej alebo rastlinnyacute margariacuten na potieranie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame muacuteku soľ a sušenyacute petržlen 2 Vo vlažnej vode rozmiešame olej s droždiacutem ktoreacute pridaacuteme do zmesi v miske3 Vypracujeme cesto odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme aspoň hodinu kysnuacuteť4 Zemiaky uvariacuteme v šupke nechaacuteme vychladnuacuteť ošuacutepeme a popučiacuteme5 Na oleji opražiacuteme najemno nakraacutejanuacute cibuľu Pridaacuteme kysluacute kapustu a podusiacuteme6 Do kapustovej zmesi pridaacuteme popučeneacute zemiaky osoliacuteme a okoreniacuteme77 Z cesta odoberaacuteme kusy z nich vyvaľkaacuteme kruhy ktoreacute naacutesledne plniacuteme kapustovou zmesou8 Zmes do cesta uzavrieme kapustniacutek trochu sploštiacuteme a položiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Kapustniacuteky potrieme olejommargariacutenom a pečieme pri 180 degC cca 20 minuacutet10 Potom kapustniacuteky potrieme cesnakom ktoryacute sme rozmiešali v oleji a pečieme ešte cca 5 minuacutet pri 180 degC

SNACKY

Syacutete plneneacute kapustniacuteky suacute typickyacutem zaacutehoraacuteckym jedlom a kto ich niekedy ochutnal nedaacute na ne dopustiť Kombinaacuteciou zaacutekladnyacutech suroviacuten vznikne cesnakom voňajuacuteca slanaacute pochuacuteťka ktoruacute možno zjesť ako pri stole tak i na cestaacutech

6 kapustniacutekov

27

FAZUĽOVAacute NAacuteTIERKA

2 konzervy bielej fazule (mocircžeme použiť aj varenuacute fazuľu)11 ks sušenyacutech paradajok v oleji + 2-3 PL oleja z nich1 cibuľa 2 PL vody1 PL lahocircdkoveacuteho droždia (voliteľneacute) čerstvaacute petržlenovaacute vňať šťava z 1 citroacutena čerstvaacute pažiacutetka reďkovky uhorka pečivo soľ cesnakovyacute praacutešok mleteacute čierne korenie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Na oleji zo sušenyacutech paradajok podusiacuteme cibuľu Odstaviacuteme a nechaacuteme trochu vy- chladnuacuteť2 V mixeacuteri zmixujeme cibuľu citroacutenovuacute šťavu fazuľu paradajky a vodu3 Hmotu vyklopiacuteme do vaumlčšej misy pridaacuteme soľ čierne korenie nadrobno nasekanyacute petržlen a pažiacutetku Mocircžeme pridať lahocircdkoveacute droždie4 Dobre premiešame55 Podaacutevame s pečivom nakraacutejanou uhorkou a reďkovkou

29

SNACKY

Fazuľa je vyacutebornyacutem a vyacuteživnyacutem zaacutekladom rocircznych pomazaacutenok Vynikajuacuteca je kom-binaacutecia so sušenyacutemi paradajkami a rocircznymi koreninami Vyacutehodou tejto naacutetierky je že nie je veľmi vlhkaacute takže nerozmočiacute pečivo Jednohubky či zabalenaacute desiata tak vy-držia dlhšie laacutekaveacute a chutneacute

cca 600 g

CHLIEB VO bdquoVAJCIrdquo

250 ml rastlinneacuteho mlieka8-10 PL ciacutecerovej muacuteky (možnosť nahradiť hladkou pšeničnou muacutekou)2 PL lahocircdkoveacuteho droždiafrac12 ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch)1 ČL sušeneacuteho cesnaku frac12 ČL soli6 6 krajcov chleba cherry paradajky kečup pažiacutetka majoraacuten mleteacute čierne korenie olej na smaženie chleba

INGREDIENCIE

POSTUP

31

1 V miske rozmiešame rastlinneacute mlieko 8 PL ciacutecerovej muacuteky droždie čiernu a obyčajnuacute soľ cesnak mleteacute čierne korenie a majoraacuten Ak je cesto priacuteliš riedke pridaacuteme muacuteku tak aby bez probleacutemov držalo na chleboch2 V panvici zohrejeme olej3 Jednotliveacute krajce chleba namaacutečame do cestiacutečka a vysmažiacuteme na oleji Prebytočnyacute olej po vybratiacute osušiacuteme kuchynskou utierkou44 Chleby podaacutevame s kečupom a šalaacutetom z paradajok a pažiacutetky

SNACKY

Poznaacutete tie dni keď sa vaacutem nechce staacuteť pri sporaacuteku alebo nebodaj iacutesť do obchodu Tento recept je ideaacutelny praacuteve na takeacuteto priacutepady Mocircžete v ňom použiť staršiacute chlieb a zvyšneacute ingrediencie haacutedam naacutejdete odloženeacute v špajzi

6 krajcov

RASTLINNYacute bdquoVAJIacuteČKOVYacuterdquo ŠALAacuteT

2 bal tofu natural70 g zavaacuteranyacutech uhoriek250 ml vegan majoneacutezy (napr Spak)malaacute ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch ndash nevynechať)1 PL dijonskej horčice1 ČL kurkumy pečivo pažiacutetka reďkovky baby špenaacutet mleteacute čierne korenie mletaacute červenaacute paprika

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Tofu uhorky pažiacutetku a cibuľu nakraacutejame nadrobno Primiešame majoneacutezu a horčicu 2 Dochutiacuteme kurkumou čiernym koreniacutem mletou červenou paprikou a soľou Kala namak (tuacuteto soľ nevynechaacuteme je pre recept kvocircli vajiacutečkovej chuti docircležitaacute)3 Podaacutevame s pečivom baby špenaacutetom a reďkovkami

33

SNACKY

Slovaacuteci milujuacute majoneacutezoveacute šalaacutety na všetky spocircsoby Tento tofu bdquovajiacutečkovyacuteldquo šalaacutet je ideaacutelny ako pohostenie pre naacutevštevu ako desiata do školy či ryacutechly olovrant Kto nemaacute raacuted reďkovky mocircže šalaacutet serviacuterovať s paradajkami alebo šalaacutetovyacutemi uhorkami

5 porciiacute

DEZERTY

VEĽKONOČNYacute BARAacuteNOK

30 g mletyacutech vlašskyacutech orechov100 g čokolaacutedy na varenie270 g polohrubej muacuteky90 g praacuteškoveacuteho cukru100 ml rastlinneacuteho oleja230 ml vody1 bal1 bal praacutešku do pečiva olej + muacuteka na vymastenie formy štipka soli

36

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame všetky sypkeacute ingrediencie spolu s čokolaacutedou rozdrvenou na maleacute kuacutesky2 Pridaacuteme olej vodu a poriadne premiešame3 Formu v tvare barančeka (priacutepadne baacutebovkovuacute formu) vymastiacuteme olejom a po- sypeme muacutekou4 Cesto vylejeme do pripravenej formy55 Pečieme cca 30 minuacutet pri 200 degC6 Barančeka vyklopiacuteme z formy až po vychladnutiacute

DEZERTY

Veľkaacute noc by sa nezaobišla bez veľkonočneacuteho baraacutenka Sladkyacute baraacutenok je asi prvyacutem jedlom ktoreacute vaacutem priacutede na um pri predstave veľkonočnyacutech sviatkov Tento baraacutenok v sebe skryacuteva orechy a kuacutesky čokolaacutedy takže ho starostlivo chraacuteňte pred maškrtnyacutemi jazyacutečkami v domaacutecnosti

1 kus

BUBLANINA

320 g polohrubej muacuteky140 g cukru125 ml oleja250 ml mlieka1 bal praacutešku do pečiva1 bal vanilkoveacuteho cukru cukor na posypanie ovocie (čerstveacutemrazeneacutezavaacuteraneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Všetky ingrediencie (okrem ovocia) zmiešame vo vaumlčšej miske a vylejeme na vymas- tenyacute a muacutekou posypanyacute plech priacutepadne na plech vystlanyacute papierom na pečenie2 Na cesto poukladaacuteme ovocie podľa vyacuteberu3 Pečieme 30 - 35 minuacutet pri teplote 180 degC4 Bublaninu podaacutevame posypanuacute cukrom

38

DEZERTY

Bublanina je pre mnohyacutech z naacutes symbolom detstva Ľahkeacute nadyacutechaneacute cesto po-sypaneacute čerstvyacutem ovociacutem zo zaacutehrady alebo počas zimnyacutech mesiacov zo zavaacuterani-novyacutech pohaacuterov Recept je ideaacutelny pre lenivyacutech kuchaacuterov pretože priacuteprava cesta je jednoduchaacute a trvaacute do 10 minuacutet

8 porciiacute

JUDAacuteŠE

500 g polohrubej muacuteky300 ml rastlinneacuteho mlieka ndash mandľoveacute alebo soacutejoveacutefrac12 kocky droždia2 PL cukru1 ČL soli100 ml rastlinneacuteho oleja kocircra a šťava z 1 citroacutena praacuteškovyacute cukor na posypanie džem

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske si pripraviacuteme kvaacutesok ndash v troche mlieka rozmiešame 1PL cukru a droždie2 Odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme 15 minuacutet odpočiacutevať3 Vo vaumlčšej mise zmiešame muacuteku zvyšok mlieka olej a soľ 4 Pridaacuteme kvaacutesok a vymiesime cesto5 Ak sa naacutem zdaacute cesto hutneacute pridaacuteme trochu vody ak riedke prisypeme muacuteku6 Vymieseneacute cesto nechaacuteme hodinu kysnuacuteť na teplom mieste7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 8 Kladieme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Pečieme na 180degC asi 30 minuacutet a priebežne sledujeme10 Upečeneacute judaacuteše potrieme citroacutenovou šťavou v ktorej rozmiešame trochu cukru Podaacutevame posypaneacute cukrom a s džemom

Znaacutemym veľkonočnyacutem pečivom suacute aj Judaacuteše Tie svoj naacutezov dostali podľa zradcuJudaacuteša ktoreacuteho čierne svedomie dohnalo až do neslaacutevneho konca Tradičneacute Judaacuteše praacuteve tento koniec symbolizujuacute pečuacute sa v rocircznych tvaroch ktoreacute pripomiacute-najuacute povraz alebo uzol na ktorom sa Judaacuteš pod vaacutehou svojho svedomia obesil

Cca 15 kusov

DEZERTY

40

VEĽKONOČNEacute MARCIPAacuteNOVEacute VAJIacuteČKA

200 ml mandľoveacuteho mliekaineacuteho rastlinneacuteho mlieka300 g čokolaacutedy na varenie200 g praacuteškoveacuteho cukru250 g mandľovej muacuteky2 ČL mandľovej aroacutemy1 PL rastlinneacuteho tuku4 PL 4 PL javoroveacuteho sirupu (mocircžeme nahradiť cukrom) potravinaacuterske farbivo (voliteľneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 250 g muacuteky 100 g cukru aroacutemu a 100 ml rastlinneacuteho mlieka zmiešame a vytvarujeme tuheacute cesto2 V priacutepade že použiacutevame potravinaacuterske farbivo rozdeliacuteme cesto na 3 časti 3 V 2 PL mlieka vždy rozmiešame jeden druh farbiva a pridaacuteme do jednej časti cesta Docirckladne vypracujeme rukami Pokiaľ je cesto priacuteliš husteacute pridaacuteme trochu mlieka Pokiaľ sa naacutem zdaacute cesto maacutelo sladkeacute alebo riedke po troške pridaacutevame cukor 44 Z cesta tvarujeme maleacute vajiacutečka5 Čokolaacutedu roztopiacuteme vo vodnom kuacutepeli spolu s rastlinnyacutem tukom 6 Vajiacutečka po jednom namaacutečame v čokolaacutede a nechaacuteme stuhnuacuteť v chladničke

44

DEZERTY

Tieto veseleacute vajiacutečka z mandľovej muacuteky oživia každyacute veľkonočnyacute stocircl Keďže sa jednaacute o nepečenyacute dezert do ich priacutepravy mocircžete zapojiť aj deti Pomer sladidla a mandľovej muacuteky si mocircžete upraviť tak ako vaacutem vyhovuje pokiaľ bude cesto držať pokope

cca 15 - 18 vajiacutečok

MORAVSKEacute KOLAacuteČE

250 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)+ 3 PL na potieranie 120 g rastlinneacuteho margariacutenukokosoveacuteho oleja (100 g do cesta + 20 g na mrveničku)160 g cukru (85 g do cesta + 25 g na mrveničku + 50 g na orechovuacute plnku)560 g polohrubej muacuteky (530 g do cesta + 30 g na mrveničku)150 g vlašskyacutech orechov200 g mleteacuteho maku1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru1 PL javoroveacuteho sirupu (na potieranie ndash voliteľneacute)2 PL tuzemskeacuteho umu4 PL slivkoveacuteho džemufrac12 ČL soli

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Vo veľkej mise zmiešame 530 g muacuteky 7 g droždia soľ 85 g cukru a vanilkovyacute cukor Pridaacuteme 100 g tuku a 250 ml rastlinneacuteho mlieka 2 Vypracujeme cesto ktoreacute nechaacuteme aspoň 15 hodiny na teplom mieste prikryteacute utierkou3 V jednej menšej miske zmiešame orechy um a tuk4 V druhej miske vymiešame džem s makom5 Mrveničku vytvoriacuteme tak že v miske prstami rozpracujeme cukor tuk a muacuteku do skoro sypkej konzistencie6 Z vykysnuteacuteho cesta odoberaacuteme časti ktoreacute sa zmestia do dlane Z cesta by malo vyjsť približne 11 kolaacutečov 7 Cesto ukladaacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie stlačiacuteme ho do tvaru kolieska a dnom pohaacutera v strede vytvoriacuteme priehlbinu Tuacute naplniacuteme buď makovou alebo orechovou plnkou 8 Okraje potrieme rastlinnyacutem mliekom v ktorom sme rozmiešali javorovyacute sirup Mocircžeme použiť aj kokosovyacute tuk9 Stred všetkyacutech kolaacutečov posypeme mrveničkou10 Pečieme 20 - 25 minuacutet pri 180 degC

42

DEZERTY

Tieto kolaacuteče v symbolickom tvare slnka majuacute v slovanskyacutech oslavaacutech uacuterody silnuacute tradiacuteciu Pocircvodne sa piekli vyacuterazne vaumlčšie Pripravte si toto typickeacute veľkonočneacute pečivo s makovo-slivkovo-orechovou plnkou alebo vyskuacutešajte naacuteplň z jabĺk hrozienok či marhuľoveacuteho džemu

11 kusov

MAZANEC

100 g rastlinneacuteho margariacutenu (napr Alsan ndash možno nahradiť kokosovyacutem tukom)50 g kandizovanej citroacutenovej kocircry140 g kryštaacuteloveacuteho cukru500 g hladkej muacuteky100 g hrozienok350 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)2 PL 2 PL mletyacutech ľanovyacutech semienok + 5 PL vodyfrac12 ČL soli1 kocka droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru kocircra z frac12 citroacutena ovocnyacute džem tuzemskyacute um mandľoveacute lupienky praacuteškovyacute cukor na posypanie

Kuchaacuterka nie je sponzorovanaacute žiadnou zo spomenutyacutech značiek 46

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Hrozienka zalejeme umom s trochou teplej vody a odložiacuteme nabok2 V 15 dl mlieka rozmrviacuteme droždie a zasypeme trochou cukru Nechaacuteme 15 - 20 minuacutet odpočiacutevať na teplom mieste3 Pomletyacute ľan docirckladne zmiešame s 5 PL vody4 Všetky zvyšneacute ingrediencie (okrem praacuteškoveacuteho cukru a mandliacute) zmiešame v mise pridaacuteme ľan a kvaacutesok Cesto docirckladne vypracujeme Ak je priacuteliš lepkaveacute mocircžeme pridať ešte trochu muacuteky55 Bochniacutek uložiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie a nechaacuteme kysnuacuteť aspoň hodinu na teplom mieste6 Potrieme trochou olejakokosoveacuteho tuku a ozdobiacuteme mandľovyacutemi lupienkami 7 Pečieme 35 - 45 minuacutet pri 190 degC8 Po vychladnutiacute posypeme praacuteškovyacutem cukrom a podaacutevame s džemom

suacute vymenovaneacute na uľahčenie naacutekupu v obchode

DEZERTY

Mazanec sa piekol na Bielu sobotu a nesmel chyacutebať na žiadnom sviatočnom stole Najstaršie českeacute recepty pochaacutedzajuacute už z 15 storočia kedy sa v majetnyacutech rodinaacutech piekol pre každeacuteho samostatnyacute bochniacutek kyacutem chudobniacute sa delili o jeden Skuacuteste do cesta zamiešať kuacutesky čokolaacutedy alebo brusnice

2 bochniacuteky

Naacutezvy produktov použityacutech v ingredienciaacutech receptov

Je neziskovyacute projekt ktoryacute sa zameriava na rozvoj ras-tlinneacuteho stravovania na Slovensku a pomaacuteha tak bo-jovať proti klimatickej zmene Rastlinneacute stravovanie je jeden z najuacutečinnejšiacutech spocircsobov akyacutem mocircže každyacute z naacutes ako jednotlivec bojovať proti klimatickej kriacuteze

V našej praacuteci sa zameriavame na poskytovanie informaacuteciiacute širokej verejnosti ale taktiež pripravujeme programy ktoreacute sa suacutestreďujuacute na zvyacutešenie ponuky rastlinnyacutech jedaacutel a produktov na slovenskom trhu Neoddeliteľnou suacutečasťou projektu je aj Rastlinnaacute vyacutezva Ak vaacutem zachutili rastlinneacute recepty a nechcete ostať len pri tyacutech veľkonočnyacutech zapojte sa do Rastlinnej vyacutezvy ešte dnes

RASTLINNAacute VYacuteZVA

30 dňovyacute bezplatnyacute program ktoryacute vaacutes prevedie svetom rastlinneacuteho stravovania od uacuteplnyacutech zaacutekladov Každyacute tyacuteždeň od naacutes dostanete daacutevku chutnyacutech zdravyacutech a ekolo- gickyacutech receptov a to počas celeacuteho mesiaca Dokopy vaacutes čakaacute vyše 100 novyacutech recep-tov Mocircžete sa tešiť na raňajkoveacute a obedoveacute inšpiraacutecie no a nechyacutebajuacute ani recepty na večeru Navyše vaacutes v raacutemci e-mailovyacutech newsletterov čakajuacute zaujiacutemaveacute tipy ako variť rastlinne či ako v receptoch jednoducho nahradiť živočiacutešne ingrediencie Nebuduacute chyacutebať ani faktickeacute informaacutecie a odporuacutečania na vzdelaacutevacie dokumenty A to nie je všetkovšetko Ak budete mať v raacutemci Rastlinnej vyacutezvy akeacutekoľvek otaacutezky k dispoziacutecii suacute vaacutem naši mentori Skuacutesenosti s ostatnyacutemi uacutečastniacutekmi si budete mocirccť vymeniť v skupine na

47

Facebooku ktoraacute je špeciaacutelne venovanaacute Rastlinnej vyacutezve

Zaregistrujte sa ešte dnes je to uacuteplne zadarmo

TRADIČNAacute CESNAČKA

250 ml ryžovejinej trvanlivej rastlinnej smotany750 ml zeleninoveacuteho vyacutevarubujoacutenu400 g zemiakov2 PL slnečnicoveacuteho oleja2 PL olivoveacuteho oleja (mocircžeme vynechať) 1 cibuľa13 13 struacutečikov cesnaku4 plaacutetky toastoveacutehoineacuteho chleba (mocircžeme vynechať) mleteacute čierne korenie sušenyacute cesnak bobkovyacute list soľ petržlenovaacute vňať - čerstvaacutesušenaacute

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V hrnci rozohrejeme slnečnicovyacute olej 2 Pridaacuteme najemno nakraacutejanuacute cibuľu osoliacuteme a nechaacuteme zosklovatieť3 Naacutesledne pridaacuteme najemno nakraacutejanyacute cesnak a po pol minuacutete na kocky nakraacutejaneacute zemiaky4 Zalejeme vyacutevarom a soacutejovou smotanou pridaacuteme bobkovyacute list čierne korenie a petržleno- vuacute vnať5 Variacuteme kyacutem zemiaky nezmaumlknuacute66 Nechaacuteme mierne vychladnuacuteť a rozmixujeme tyčovyacutem mixeacuterom7 Ak chceme k cesnačke krutoacuteny predhrejeme ruacuteru na 190 degC Chlieb nakraacutejame na kocky 1 x 1 cm a daacuteme do misky Zasypeme trochou soli čierneho korenia sušeneacuteho cesnaku a zalejeme olivovyacutem olejom Docirckladne premiešame a rozložiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie tak aby sa krutoacuteny navzaacutejom nedotyacutekali Pečieme 10 - 15 minuacutet pri 190 degC8 Polievku podaacutevame posypanuacute krutoacutenmi a petržlenovou vňaťou

POLIEVKY

5

Cesnačka je staacutelicou v mnohyacutech domaacutecnostiach Je ryacutechla a ingrediencie na jej priacutepravu maacuteme vaumlčšinou vždy poruke Taacuteto rastlinnaacute verzia tradičnej cesnačky je vďaka zemiakom a rastlinnej smotane priacutejemne kreacutemovaacute Najlepšie chutiacute s chrumka-vyacutemi cesnakovyacutemi krutoacutenmi

5 porciiacute

ŠPENAacuteTOVAacute POLIEVKA

2 bal tempehu (predaacutevajuacute v niektoryacutech supermarketoch priacutepadne v BIO obchodoch)250 ml rastlinnej smotany (napr soacutejovaacute ryžovaacute)075 l zeleninoveacuteho vyacutevarubujoacutenu450 g mrazeneacuteho špenaacutetu2 PL rastlinneacuteho oleja (na polievku)2 PL rastlinneacuteho oleja (na tempeh)2 ČL cesnakoveacuteho praacutešku2 ČL cesnakoveacuteho praacutešku4 struacutečiky cesnaku1 jarnaacute cibuľka2 zemiaky1 poacuter soľ mleteacute čierne korenie šťava z 1 citroacutena pečivo

INGREDIENCIE

POSTUP

7

1 Na oleji podusiacuteme cibuľku s poacuterom 2 Osoliacuteme pridaacuteme špenaacutet s cesnakom a dusiacuteme ešte pol minuacutety 3 Zalejeme vyacutevarom a rastlinnou smotanou 4 Pridaacuteme zemiaky a nechaacuteme ich variť do zmaumlknutia5 Zatiaľ si predhrejeme ruacuteru na 190 degC6 Tempeh nakraacutejame na maleacute kocky a vložiacuteme do misy 77 Zalejeme rastlinnyacutem olejom a citroacutenovou šťavou Osoliacuteme okoreniacuteme čiernym koreniacutem a štedro posypeme sušenyacutem cesnakom8 Pečieme 10 minuacutet pri 190 degC potom jednotliveacute kuacutesky pootaacutečame Pečieme ďalšiacutech 5 - 10 minuacutet9 Polievku podaacutevame s nakraacutejanyacutemi kuacuteskami tempehu a s pečivom

POLIEVKY

Zelenyacute štvrtok v minulosti znamenal koniec pocircstneho obdobia Tradične sa jedli pokrmy zo zelenyacutech suroviacuten ako je špenaacutet šťavel či žihľava Vyskuacutešajte modernuacute verziu špenaacutetovej polievky s poacuterom ktorej chuť je osvieženaacute jarnou cibuľkou Poliev-ka je syacuteta vďaka zemiakom a tempehu

5 porciiacute

PARADAJKOVAacute POLIEVKA

350 g uvareneacuteho ciacuteceru (200 g do polievky 150 g na opraženie)2 dl zeleninoveacuteho vyacutevaruvoda s bujoacutenom1 PL balzamikoveacuteho octu2 PL rastlinneacuteho oleja2 ČL červenej mletej papriky (1 ČL do polievky 1 ČL do praženeacuteho ciacuteceru)frac12 ČL kajenskeacuteho koreniafrac12 ČL frac12 ČL cukru2 konzervy nakraacutejanyacutech paradajok6 struacutečikov cesnaku8 paradajok1 cibuľa soľ tymiaacuten mleteacute čierne korenie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Vodu nechaacuteme zovrieť v hrnci Čerstveacute paradajky popichaacuteme na viaceryacutech miestach vidličkou a vložiacuteme na 10 - 15 sekuacutend do vriacej vody Šupka by sa mala začať sama mierne odlupovať Paradajky vyberieme a keď trochu vychladnuacute stiahneme im šupky a paradajky nakraacutejame2 Na oleji opražiacuteme nadrobno nakraacutejanuacute cibuľu Keď začne sklovatieť pridaacuteme pretlačenyacute cesnak tymiaacuten papriku soľ a cukor33 Zalejeme vyacutevarom a paradajkami z konzervy pridaacuteme lyžicu balzamikoveacuteho octu a ciacutecer4 Nechaacuteme chviacuteľu prevrieť5 Na panvici rozohrejeme paacuter kvapiek oleja potom do panvice nasypeme ciacutecer pridaacuteme soľ kajenskeacute korenie a červenuacute papriku Ciacutecer opražiacuteme no daacuteme pozor aby sa paprika nepripaacutelila6 Rozmixujeme polievku tyčovyacutem mixeacuterom a podaacutevame s opraženyacutem ciacutecerom

9

POLIEVKY

Slovenskuacute paradajkovuacute polievku poznaacute haacutedam každyacute Skuacuteste verziu s ciacutecerom ktoraacute je ľahšia a obsahuje menej tuku ako klasickaacute paradajkovaacute polievka so syrom Niekedy totiž nie je na škodu tradiacutecie porušovať a trochu experimentovať

5 porciiacute

HLAVNEacute JEDLAacute

PARENEacute BUCHTY

400 ml rastlinneacuteho mlieka (napr soacutejoveacute ryžoveacute mandľoveacute)500 g polohrubej muacuteky 30 g cukrufrac12 ČL soli1 bal droždia slnečnicovyacuterepkovyacute olej (na potieranie) džemlekvaacuter (slivkovyacute jahodovyacute marhuľovyacute) na posypanie (podľa preferenciiacute) praacuteškovyacute cukor mleteacute orechy čokolaacuteda kakao mak čerstveacutemrazeneacute ovocie

INGREDIENCIE

POSTUP

12

1 Vo veľkej mise zmiešame muacuteku cukor a soľ Droždie rozmiešame v rastlinnom mlieku a vypracujeme cesto ktoreacute prikryjeme utierkou a nechaacuteme kysnuacuteť na teplom mieste približne hodinu2 Cesto si rozdeliacuteme na 10 častiacute Každuacute časť rozvaľkaacuteme na pomuacutečenej doske na kolieska3 Do stredu každeacuteho kolieska daacuteme lyžicu obľuacutebeneacuteho džemu a opatrne pospaacutejame konce tak aby naacutem džem počas parenia nevytiekol Rukami každuacute buchtu upraviacuteme do tvaru gule a stranou so spojom otočiacuteme nadol4 Buchty pariacuteme vo vodnej pare 13 minuacutet5 Pred podaacutevaniacutem potrieme trochou oleja a serviacuterujeme posypaneacute zmesou kakaa s cuk- rom preliate čokolaacutedou a posypaneacute orechmi priacutepadne podľa preferenciiacute

HLAVNEacute JEDLAacute

Pareneacute buchty netreba predstavovať Je to jednoducheacute jedlo ktoreacute vyacuteborne chutiacute v kombinaacutecii s akyacutemkoľvek džemom ovociacutem či orechmi V suacutečasnosti v domaacutecnostiach prevlaacutedajuacute kupovaneacute buchty Praacutece s cestom sa však netreba baacuteť Je to jednoduchšie ako si mysliacutete a vyacutesledok stojiacute za to

5 porciiacute (10 veľkyacutech buchiet)

ŠAMPIŇOacuteNOVYacute PAPRIKAacuteŠ

300 g polohrubej muacuteky na halušky + 1 PL do šampiňoacutenov70 g husteacuteho paradajkoveacuteho pretlaku500 g šampiňoacutenov200 ml vody250 ml rastlinnej smotany (napr soacutejovaacute ryžovaacute)1 strednyacute poacuter (iba biela časť)1 kocka zeleninoveacuteho bujoacutenu1 kocka zeleninoveacuteho bujoacutenu2-3 ČL sladkej mletej papriky1 PL rastlinneacuteho oleja mleteacute čierne korenie petržlenovaacute vňať soľ

INGREDIENCIE

POSTUP

14

1 Poacuter nakraacutejame na tenkeacute paacutesiky a opražiacuteme na oleji2 Pridaacuteme nakraacutejaneacute šampiňoacuteny osoliacuteme okoreniacuteme zasypeme paprikou a dusiacuteme do mierneho zmaumlknutia3 V rastlinnej smotane rozmiešame bujoacuten pretlak a muacuteku a naacutesledne vylejeme na šampiňoacutenovo-poacuterovuacute zmes4 Po zhustnutiacute odstaviacuteme55 V mise zmiešame muacuteku s lyžičkou soli Postupne prilievame vodu začneme so 100 ml a potom dolejeme toľko vody aby naacutem vzniklo redšie cesto6 Halušky mocircžeme vytvaacuterať cez sitko na halušky Priacutepadne si mocircžeme položiť cesto na kraacutejaciu dosku a odkrajovať ostryacutem nožom kuacutesky z cesta priamo do vriacej mierne osolenej vody7 Keď halušky vyplaacutevajuacute na povrch scediacuteme ich Aby sa nezlepili zmiešame ich v miske s trochou oleja 88 Podaacutevame s petržlenovou vňaťou

HLAVNEacute JEDLAacute

Šampiňoacutenovyacute paprikaacuteš je jednoducheacute a prekvapivo dobreacute jedlo Najlepšie chutiacute s domaacutecimi haluškami no pri nedostatku času ho mocircžete podaacutevať aj s bezvaječnyacutemi cestovinami Tuacuteto bezmaumlsituacute ľahšiu verziu klasickeacuteho receptu si zamilujete aj vďaka cene a ryacutechlej priacuteprave

4 porcie

LOKŠE S RASTLINNOU bdquoBRYNDZOUrdquo

100 ml rastlinneacuteho oleja na potieranie230 g hladkej muacuteky075 kg zemiakov50 g cibule1 bal sojakreacutemu (Lunter)3 bal tofu natural1-15 PL soli1-15 PL soli1 PL lahocircdkoveacuteho droždia9 PL neochuteneacuteho soacutejoveacuteho jogurtu (napr Alpro)

mleteacute čierne korenie šťava z 3 citroacutenov reďkovky čerstvaacute pažiacutetka čerstvyacute kocircpor

16

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke a nechaacuteme vychladnuacuteť2 Tofu rozmrviacuteme na jemno vo vaumlčšej mise Pridaacuteme soacutejovyacute jogurt sojakreacutem najemno nakraacutejanuacute cibuľu soľ lahocircdkoveacute droždie čierne korenie nadrobno nakraacutejanuacute pažiacutetku a kocircpor Pridaacutevame citroacutenovuacute šťavu podľa chuti 3 Zemiaky ošuacutepeme a nastruacutehame najemno Pridaacuteme trochu soli muacuteku a vypracujeme hutneacute cesto44 Lokše pečieme na suchej panvici z oboch straacuten kyacutem sa nevytvoria hnedasteacute okaacute Opečeneacute ich plniacuteme pripravenou zmesou a podaacutevame s plaacutetkami reďkoviek potreteacute trochou oleja

HLAVNEacute JEDLAacute

Lokše sa v slovenskyacutech domaacutecnostiach objavovali odjakživa často Skuacuteste si pripraviť tuacuteto slanuacute na priacutepravu jednoduchuacute verziu Pokiaľ nemaacutete radi chuť pripomiacutenajuacutecu bryndzu lokše mocircžete naplniť dusenou kyslou kapustou alebo ich pripraviť na sladko s džemom či makom

4 porcie (8 lokšiacute)

PLNENEacute KNEDLIČKY S HRIacuteBOVOU OMAacuteČKOU

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke Nechaacuteme vychladnuacuteť potom ich ošuacutepeme a nastruacutehame2 K zemiakom pridaacuteme muacuteku škrob majoraacuten muškaacutetovyacute oriešok soľ korenie sušenyacute cesnak Ľanoveacute semienka rozmiešame v 5 PL vody a pridaacuteme do zemiakovej zmesi na cesto3 Cesto docirckladne vypracujeme4 Soacutejovyacute naacuterez nakraacutejame najemno Opražiacuteme ho na 1 PL oleja pridaacuteme cca 1 ČL soacutejovej omaacutečky a zasypeme trochou cukru a petržlenu Odstaviacuteme a nechaacuteme vychladnuacuteť55 Zo zemiakoveacuteho cesta odoberaacuteme kusy a na pomuacutečenej doske ich vyvaľkaacuteme na kolieska veľkeacute asi ako menšia dlaň hrubeacute niekoľko milimetrov Plniacuteme soacutejovou zmesou a opatrne uzatvoriacuteme tak aby naacutem nikde nezostal priestor ktoryacutem by mohla naacuteplň vypadaacutevať 6 Knedličky naacutesledne vkladaacuteme do vriacej osolenej vody a variacuteme približne 20 - 25 minuacutet7 Kyacutem sa knedličky varia pripraviacuteme si omaacutečku8 Cibuľu nakraacutejame najemno a opražiacuteme na oleji Keď začne sklovatieť pridaacuteme pretlačenyacute cesnak Pridaacuteme na plaacutetky nakraacutejaneacute šampiňoacuteny posoliacuteme okoreniacuteme pridaacuteme tymiaacuten a dusiacuteme do mierneho zmaumlknutia Podlejeme vyacutevarom9 V rastlinnej smotane rozmiešame bujoacuten s muacutekou a vlejeme do hriacutebovej zmesi10 Po zhustnutiacute odstaviacuteme

18

200 g soacutejoveacuteho naacuterezu (mocircžeme použiť aj soacutejoveacute paacuterky soacutejovyacute granulaacutet predvarenyacute v bujoacutenevyacutevare)250 ml rastlinnej smotany (napr soacutejovaacuteryžovaacute)250 ml zeleninoveacuteho vyacutevarubujoacuten60 g zemiakoveacuteho škrobu500 g šampiňoacutenov500 g šampiňoacutenov60 g hladkej muacuteky750 g zemiakov1 cibuľa 2-3 struacutečiky cesnaku

2 ČL majoraacutenu1 ČL sušeneacuteho cesnakufrac12 ČL muškaacutetoveacuteho orieška2 PL mleteacuteho ľanu + 5 PL vody2 PL rastlinneacuteho oleja1 PL hladkej muacuteky mleteacute čierne korenie sušenyacute petržlen sušenyacute tymian štipka cukru soľ

HLAVNEacute JEDLAacute

Zemiakoveacute knedličky maacute raacuted asi každyacute pretože sa dajuacute pripraviť na rocirczne spocircsoby Vys-kuacutešajte plnenyacute variant s kreacutemovou šampiňoacutenovou omaacutečkou Vyacuteborne chutia aj bez plnky s dusenou kyslou kapustou či s omaacutečkou z lesnyacutech hriacutebov namiesto šampiňoacutenov

3 - 4 porcie

ŠUacuteĽANCE S MAKOM A VANILKOVYacuteM KREacuteMOM

3 PL + 800 ml mandľoveacutehoineacuteho rastlinneacuteho mlieka60 g kryštaacuteloveacuteho cukru 300 g hladkej muacuteky 700 g zemiakov 150 g čučoriedok 150 g maliacuten 1 bal1 bal Zlateacuteho klasu 1 ČL slnečnicoveacuteho oleja praacuteškovyacute cukor štipka soli mak

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke a nechaacuteme vychladnuacuteť Naacutesledne ich ošuacutepeme a nastruacutehame najemno2 Pridaacuteme muacuteku 3 PL rastlinneacuteho mlieka olej a vymiesime hutneacute cesto 3 Odoberaacuteme kuacutesky z cesta ktoreacute šuacuteľame na pomuacutečenej doske na valčeky s priemerom 1 - 15 cm Z valčekov odkrajujeme kusy veľkeacute cca 4 cm4 Šuacuteľance variacuteme v mierne osolenej vode kyacutem nevyplaacutevajuacute na povrch Naacutesledne ich oplaacutechneme studenou vodou5 Pudingovyacute praacutešok rozmiešame v 100 ml rastlinneacuteho mlieka Do zvyšneacuteho mlieka pridaacuteme 60 g kryštaacuteloveacuteho cukru a za staacuteleho miešania privedieme k varu Do vriaceho mlieka pomaly prilievame pudingovuacute zmes a povariacuteme 1 - 2 minuacutety6 Šuacuteľance zalejeme pudingom posypeme mletyacutem makom s cukrom a ozdobiacuteme čerstvyacutem ovociacutem

20

HLAVNEacute JEDLAacute

Šuacuteľance patria medzi jedlaacute našich babičiek Každyacute ich obľubuje inak niekto s orech-mi inyacute s makom či posypaneacute struacutehankou s cukrom Taacuteto verzia s čerstvyacutem ovociacutem a vanilkovyacutem kreacutemom dodaacute klasickeacutemu receptu svieži naacutedych

4 porcie

TOFUNICA

22

150 g neochuteneacuteho rastlinneacuteho jogurtu (napr soacutejovyacute priacutep možno vynechať ak maacutete radi tuhšiu konzistenciu)200 g cherry paradajok160 g baby špenaacutetu2 bal tofu natural1 strednaacute cibuľa1010 menšiacutech šampiňoacutenov (mocircžeme nahradiť inou surovinou)frac12 ČL 2 PL 1 PL frac12 ČL sušeneacuteho cesnaku2 ČL dijonskej horčice čierna soľ Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch) čerstvaacute pažiacutetka pečivo

kurkumy ( kvocircli žlteacutemu sfarbeniu)lahocircdkoveacuteho droždiarastlinneacuteho oleja

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Tofu rozmrviacuteme rukami nadrobno2 Najemno nakraacutejanuacute cibuľu podusiacuteme na 1 PL oleja Pridaacuteme nakraacutejaneacute šampiňoacuteny3 Keď šampiňoacuteny začnuacute maumlknuacuteť pridaacuteme tofu droždie kurkumu horčicu cesnak a čiernu soľ4 Prehrejeme celuacute zmes a keď začne byť farebne jednotnaacute pridaacuteme rastlinnyacute jogurt a nasekanuacute pažiacutetku5 Na 1 PL vody podusiacuteme na panvici prepoleneacute a mierne osoleneacute cherry paradajky s baby špenaacutetom 66 Tofunicu podaacutevame s dusenou zeleninou pečivom priacutepadne s kečupom

HLAVNEacute JEDLAacute

Tofunica to je rastlinnaacute a zdravšia verzia vajiacutečkovej praženice Je ideaacutelna na štart do noveacuteho dňa Vďaka obsahu bielkoviacuten a rastlinnyacutech tukov vaacutes udržiacute na nohaacutech celeacute dopoludnie Namiesto šampiňoacutenov ju mocircžete podusiť priamo s paradajkami hraacuteš-kom alebo špenaacutetom

3 porcie

SNACKY

PAGAacuteČE

1dl rastlinneacuteho mlieka (napr soacutejoveacute ryžoveacute mandľoveacute)1 bal bdquofrancuacutezskejrdquo naacutetierky (Lunter)1 bal bdquopašteacutetovejrdquo naacutetierky (Lunter)1 bal sušeneacuteho droždiafrac12 bal soacutejovyacutech kociek500 g polohrubej muacuteky1 1 menšia cibuľa3 maleacute zemiaky15 dl vody1 ČL cukru

soľolivovyacute olejbobkovyacute listnoveacute koreniečierne koreniesušenyacute cesnaksoacutejovaacute omaacutečkasoacutejovaacute omaacutečkagrilovacie korenieWorchesterovaacute omaacutečka

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme domaumlkka 2 Soacutejoveacute kocky zalejeme vriacou vodou a dochutiacuteme soacutejovou a Worchesterovou omaacutečkou podľa chuti Pridaacuteme bobkovyacute list noveacute korenie celeacute čierne korenie Zmes nechaacuteme namočenuacute a prikrytuacute asi hodinu33 Po hodine kocky vyberieme vymačkaacuteme z nich vodu a nakraacutejame na maleacute kuacutesky Tie opražiacuteme na troche oleja s grilovaciacutem koreniacutem sušenyacutem cesnakom a soľou tak aby boli takmer sucheacute a mierne prepečeneacute 4 Najemno nakraacutejanuacute cibuľu samostatne opražiacuteme na troche oleja5 Pripraviacuteme si kvaacutesok Do mlieka daacuteme cukor droždie a zohrejeme Mlieko nesmie byť horuacutece len vlažneacute Keď kvaacutesok vyplaacuteva na povrch zalejeme zmesou muacuteku spolu s roztlačenyacutemi zemiakmi6 Pridaacuteme vodu podľa potreby pridaacuteme soľ a vypracujeme cesto Cesto nechaacuteme kysnuacuteť na teplom mieste približne 15 hodiny 7 Do vykysnuteacuteho cesta pridaacuteme obe naacutetierky zapracujeme soacutejoveacute a cibuľoveacute bdquoškvarkyldquo a nechaacuteme kysnuacuteť ešte minimaacutelne polhodinu 8 Cesto rozvaľkaacuteme a niekoľkokraacutet ho preložiacuteme aby vznikli vrstvy Nakoniec vykrojiacuteme kolieska (musia byť aspoň 1 cm hrubeacute) a poukladaacuteme ich na plech vystlanyacute papierom na pečenie 9 Na spodok ruacutery daacuteme ďalšiacute plech naplnenyacute vriacou vodou aby pagaacuteče po upečeniacute vydržali dlhšie čerstveacute10 Pagaacuteče potrieme olivovyacutem olejom a pečieme asi 50 minuacutet pri teplote 180 degC Na poslednyacutech 10 minuacutet zvyacutešime teplotu na 200 degC 11 Pagaacuteče niekoľkokraacutet v priebehu pečenia potrieme vodou s olejom aby sa vytvorila chrumkavaacute kocircrka

25

SNACKY

Pagaacuteče suacute ďalšou slovenskou staacutelicou Možno ich vidieť všade od staničnyacutech bufetov až po slaacutev-nostneacute stoly Kedy ste mali naposledy poctivyacute domaacuteci pagaacutečik Prekvapte svoje okolie touto ras-tlinnou alternatiacutevou ktoraacute tradičneacute mastneacute pagaacuteče hravo strčiacute do vrecka

cca 15 kusov

KAPUSTNIacuteKY

20 g čerstveacuteho droždiafrac12 bal sušeneacuteho250 g hladkej muacuteky05 kg kyslej kapusty250 g zemiakov200 ml vlažnej vody3 struacutečiky cesnaku11 cibuľa1 ČL solifrac12 ČL cukru2 PL rastlinneacuteho oleja sušenyacute petržlen mleteacute čierne korenie kokosovyacuteinyacute rastlinnyacute olej alebo rastlinnyacute margariacuten na potieranie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame muacuteku soľ a sušenyacute petržlen 2 Vo vlažnej vode rozmiešame olej s droždiacutem ktoreacute pridaacuteme do zmesi v miske3 Vypracujeme cesto odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme aspoň hodinu kysnuacuteť4 Zemiaky uvariacuteme v šupke nechaacuteme vychladnuacuteť ošuacutepeme a popučiacuteme5 Na oleji opražiacuteme najemno nakraacutejanuacute cibuľu Pridaacuteme kysluacute kapustu a podusiacuteme6 Do kapustovej zmesi pridaacuteme popučeneacute zemiaky osoliacuteme a okoreniacuteme77 Z cesta odoberaacuteme kusy z nich vyvaľkaacuteme kruhy ktoreacute naacutesledne plniacuteme kapustovou zmesou8 Zmes do cesta uzavrieme kapustniacutek trochu sploštiacuteme a položiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Kapustniacuteky potrieme olejommargariacutenom a pečieme pri 180 degC cca 20 minuacutet10 Potom kapustniacuteky potrieme cesnakom ktoryacute sme rozmiešali v oleji a pečieme ešte cca 5 minuacutet pri 180 degC

SNACKY

Syacutete plneneacute kapustniacuteky suacute typickyacutem zaacutehoraacuteckym jedlom a kto ich niekedy ochutnal nedaacute na ne dopustiť Kombinaacuteciou zaacutekladnyacutech suroviacuten vznikne cesnakom voňajuacuteca slanaacute pochuacuteťka ktoruacute možno zjesť ako pri stole tak i na cestaacutech

6 kapustniacutekov

27

FAZUĽOVAacute NAacuteTIERKA

2 konzervy bielej fazule (mocircžeme použiť aj varenuacute fazuľu)11 ks sušenyacutech paradajok v oleji + 2-3 PL oleja z nich1 cibuľa 2 PL vody1 PL lahocircdkoveacuteho droždia (voliteľneacute) čerstvaacute petržlenovaacute vňať šťava z 1 citroacutena čerstvaacute pažiacutetka reďkovky uhorka pečivo soľ cesnakovyacute praacutešok mleteacute čierne korenie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Na oleji zo sušenyacutech paradajok podusiacuteme cibuľu Odstaviacuteme a nechaacuteme trochu vy- chladnuacuteť2 V mixeacuteri zmixujeme cibuľu citroacutenovuacute šťavu fazuľu paradajky a vodu3 Hmotu vyklopiacuteme do vaumlčšej misy pridaacuteme soľ čierne korenie nadrobno nasekanyacute petržlen a pažiacutetku Mocircžeme pridať lahocircdkoveacute droždie4 Dobre premiešame55 Podaacutevame s pečivom nakraacutejanou uhorkou a reďkovkou

29

SNACKY

Fazuľa je vyacutebornyacutem a vyacuteživnyacutem zaacutekladom rocircznych pomazaacutenok Vynikajuacuteca je kom-binaacutecia so sušenyacutemi paradajkami a rocircznymi koreninami Vyacutehodou tejto naacutetierky je že nie je veľmi vlhkaacute takže nerozmočiacute pečivo Jednohubky či zabalenaacute desiata tak vy-držia dlhšie laacutekaveacute a chutneacute

cca 600 g

CHLIEB VO bdquoVAJCIrdquo

250 ml rastlinneacuteho mlieka8-10 PL ciacutecerovej muacuteky (možnosť nahradiť hladkou pšeničnou muacutekou)2 PL lahocircdkoveacuteho droždiafrac12 ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch)1 ČL sušeneacuteho cesnaku frac12 ČL soli6 6 krajcov chleba cherry paradajky kečup pažiacutetka majoraacuten mleteacute čierne korenie olej na smaženie chleba

INGREDIENCIE

POSTUP

31

1 V miske rozmiešame rastlinneacute mlieko 8 PL ciacutecerovej muacuteky droždie čiernu a obyčajnuacute soľ cesnak mleteacute čierne korenie a majoraacuten Ak je cesto priacuteliš riedke pridaacuteme muacuteku tak aby bez probleacutemov držalo na chleboch2 V panvici zohrejeme olej3 Jednotliveacute krajce chleba namaacutečame do cestiacutečka a vysmažiacuteme na oleji Prebytočnyacute olej po vybratiacute osušiacuteme kuchynskou utierkou44 Chleby podaacutevame s kečupom a šalaacutetom z paradajok a pažiacutetky

SNACKY

Poznaacutete tie dni keď sa vaacutem nechce staacuteť pri sporaacuteku alebo nebodaj iacutesť do obchodu Tento recept je ideaacutelny praacuteve na takeacuteto priacutepady Mocircžete v ňom použiť staršiacute chlieb a zvyšneacute ingrediencie haacutedam naacutejdete odloženeacute v špajzi

6 krajcov

RASTLINNYacute bdquoVAJIacuteČKOVYacuterdquo ŠALAacuteT

2 bal tofu natural70 g zavaacuteranyacutech uhoriek250 ml vegan majoneacutezy (napr Spak)malaacute ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch ndash nevynechať)1 PL dijonskej horčice1 ČL kurkumy pečivo pažiacutetka reďkovky baby špenaacutet mleteacute čierne korenie mletaacute červenaacute paprika

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Tofu uhorky pažiacutetku a cibuľu nakraacutejame nadrobno Primiešame majoneacutezu a horčicu 2 Dochutiacuteme kurkumou čiernym koreniacutem mletou červenou paprikou a soľou Kala namak (tuacuteto soľ nevynechaacuteme je pre recept kvocircli vajiacutečkovej chuti docircležitaacute)3 Podaacutevame s pečivom baby špenaacutetom a reďkovkami

33

SNACKY

Slovaacuteci milujuacute majoneacutezoveacute šalaacutety na všetky spocircsoby Tento tofu bdquovajiacutečkovyacuteldquo šalaacutet je ideaacutelny ako pohostenie pre naacutevštevu ako desiata do školy či ryacutechly olovrant Kto nemaacute raacuted reďkovky mocircže šalaacutet serviacuterovať s paradajkami alebo šalaacutetovyacutemi uhorkami

5 porciiacute

DEZERTY

VEĽKONOČNYacute BARAacuteNOK

30 g mletyacutech vlašskyacutech orechov100 g čokolaacutedy na varenie270 g polohrubej muacuteky90 g praacuteškoveacuteho cukru100 ml rastlinneacuteho oleja230 ml vody1 bal1 bal praacutešku do pečiva olej + muacuteka na vymastenie formy štipka soli

36

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame všetky sypkeacute ingrediencie spolu s čokolaacutedou rozdrvenou na maleacute kuacutesky2 Pridaacuteme olej vodu a poriadne premiešame3 Formu v tvare barančeka (priacutepadne baacutebovkovuacute formu) vymastiacuteme olejom a po- sypeme muacutekou4 Cesto vylejeme do pripravenej formy55 Pečieme cca 30 minuacutet pri 200 degC6 Barančeka vyklopiacuteme z formy až po vychladnutiacute

DEZERTY

Veľkaacute noc by sa nezaobišla bez veľkonočneacuteho baraacutenka Sladkyacute baraacutenok je asi prvyacutem jedlom ktoreacute vaacutem priacutede na um pri predstave veľkonočnyacutech sviatkov Tento baraacutenok v sebe skryacuteva orechy a kuacutesky čokolaacutedy takže ho starostlivo chraacuteňte pred maškrtnyacutemi jazyacutečkami v domaacutecnosti

1 kus

BUBLANINA

320 g polohrubej muacuteky140 g cukru125 ml oleja250 ml mlieka1 bal praacutešku do pečiva1 bal vanilkoveacuteho cukru cukor na posypanie ovocie (čerstveacutemrazeneacutezavaacuteraneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Všetky ingrediencie (okrem ovocia) zmiešame vo vaumlčšej miske a vylejeme na vymas- tenyacute a muacutekou posypanyacute plech priacutepadne na plech vystlanyacute papierom na pečenie2 Na cesto poukladaacuteme ovocie podľa vyacuteberu3 Pečieme 30 - 35 minuacutet pri teplote 180 degC4 Bublaninu podaacutevame posypanuacute cukrom

38

DEZERTY

Bublanina je pre mnohyacutech z naacutes symbolom detstva Ľahkeacute nadyacutechaneacute cesto po-sypaneacute čerstvyacutem ovociacutem zo zaacutehrady alebo počas zimnyacutech mesiacov zo zavaacuterani-novyacutech pohaacuterov Recept je ideaacutelny pre lenivyacutech kuchaacuterov pretože priacuteprava cesta je jednoduchaacute a trvaacute do 10 minuacutet

8 porciiacute

JUDAacuteŠE

500 g polohrubej muacuteky300 ml rastlinneacuteho mlieka ndash mandľoveacute alebo soacutejoveacutefrac12 kocky droždia2 PL cukru1 ČL soli100 ml rastlinneacuteho oleja kocircra a šťava z 1 citroacutena praacuteškovyacute cukor na posypanie džem

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske si pripraviacuteme kvaacutesok ndash v troche mlieka rozmiešame 1PL cukru a droždie2 Odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme 15 minuacutet odpočiacutevať3 Vo vaumlčšej mise zmiešame muacuteku zvyšok mlieka olej a soľ 4 Pridaacuteme kvaacutesok a vymiesime cesto5 Ak sa naacutem zdaacute cesto hutneacute pridaacuteme trochu vody ak riedke prisypeme muacuteku6 Vymieseneacute cesto nechaacuteme hodinu kysnuacuteť na teplom mieste7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 8 Kladieme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Pečieme na 180degC asi 30 minuacutet a priebežne sledujeme10 Upečeneacute judaacuteše potrieme citroacutenovou šťavou v ktorej rozmiešame trochu cukru Podaacutevame posypaneacute cukrom a s džemom

Znaacutemym veľkonočnyacutem pečivom suacute aj Judaacuteše Tie svoj naacutezov dostali podľa zradcuJudaacuteša ktoreacuteho čierne svedomie dohnalo až do neslaacutevneho konca Tradičneacute Judaacuteše praacuteve tento koniec symbolizujuacute pečuacute sa v rocircznych tvaroch ktoreacute pripomiacute-najuacute povraz alebo uzol na ktorom sa Judaacuteš pod vaacutehou svojho svedomia obesil

Cca 15 kusov

DEZERTY

40

VEĽKONOČNEacute MARCIPAacuteNOVEacute VAJIacuteČKA

200 ml mandľoveacuteho mliekaineacuteho rastlinneacuteho mlieka300 g čokolaacutedy na varenie200 g praacuteškoveacuteho cukru250 g mandľovej muacuteky2 ČL mandľovej aroacutemy1 PL rastlinneacuteho tuku4 PL 4 PL javoroveacuteho sirupu (mocircžeme nahradiť cukrom) potravinaacuterske farbivo (voliteľneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 250 g muacuteky 100 g cukru aroacutemu a 100 ml rastlinneacuteho mlieka zmiešame a vytvarujeme tuheacute cesto2 V priacutepade že použiacutevame potravinaacuterske farbivo rozdeliacuteme cesto na 3 časti 3 V 2 PL mlieka vždy rozmiešame jeden druh farbiva a pridaacuteme do jednej časti cesta Docirckladne vypracujeme rukami Pokiaľ je cesto priacuteliš husteacute pridaacuteme trochu mlieka Pokiaľ sa naacutem zdaacute cesto maacutelo sladkeacute alebo riedke po troške pridaacutevame cukor 44 Z cesta tvarujeme maleacute vajiacutečka5 Čokolaacutedu roztopiacuteme vo vodnom kuacutepeli spolu s rastlinnyacutem tukom 6 Vajiacutečka po jednom namaacutečame v čokolaacutede a nechaacuteme stuhnuacuteť v chladničke

44

DEZERTY

Tieto veseleacute vajiacutečka z mandľovej muacuteky oživia každyacute veľkonočnyacute stocircl Keďže sa jednaacute o nepečenyacute dezert do ich priacutepravy mocircžete zapojiť aj deti Pomer sladidla a mandľovej muacuteky si mocircžete upraviť tak ako vaacutem vyhovuje pokiaľ bude cesto držať pokope

cca 15 - 18 vajiacutečok

MORAVSKEacute KOLAacuteČE

250 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)+ 3 PL na potieranie 120 g rastlinneacuteho margariacutenukokosoveacuteho oleja (100 g do cesta + 20 g na mrveničku)160 g cukru (85 g do cesta + 25 g na mrveničku + 50 g na orechovuacute plnku)560 g polohrubej muacuteky (530 g do cesta + 30 g na mrveničku)150 g vlašskyacutech orechov200 g mleteacuteho maku1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru1 PL javoroveacuteho sirupu (na potieranie ndash voliteľneacute)2 PL tuzemskeacuteho umu4 PL slivkoveacuteho džemufrac12 ČL soli

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Vo veľkej mise zmiešame 530 g muacuteky 7 g droždia soľ 85 g cukru a vanilkovyacute cukor Pridaacuteme 100 g tuku a 250 ml rastlinneacuteho mlieka 2 Vypracujeme cesto ktoreacute nechaacuteme aspoň 15 hodiny na teplom mieste prikryteacute utierkou3 V jednej menšej miske zmiešame orechy um a tuk4 V druhej miske vymiešame džem s makom5 Mrveničku vytvoriacuteme tak že v miske prstami rozpracujeme cukor tuk a muacuteku do skoro sypkej konzistencie6 Z vykysnuteacuteho cesta odoberaacuteme časti ktoreacute sa zmestia do dlane Z cesta by malo vyjsť približne 11 kolaacutečov 7 Cesto ukladaacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie stlačiacuteme ho do tvaru kolieska a dnom pohaacutera v strede vytvoriacuteme priehlbinu Tuacute naplniacuteme buď makovou alebo orechovou plnkou 8 Okraje potrieme rastlinnyacutem mliekom v ktorom sme rozmiešali javorovyacute sirup Mocircžeme použiť aj kokosovyacute tuk9 Stred všetkyacutech kolaacutečov posypeme mrveničkou10 Pečieme 20 - 25 minuacutet pri 180 degC

42

DEZERTY

Tieto kolaacuteče v symbolickom tvare slnka majuacute v slovanskyacutech oslavaacutech uacuterody silnuacute tradiacuteciu Pocircvodne sa piekli vyacuterazne vaumlčšie Pripravte si toto typickeacute veľkonočneacute pečivo s makovo-slivkovo-orechovou plnkou alebo vyskuacutešajte naacuteplň z jabĺk hrozienok či marhuľoveacuteho džemu

11 kusov

MAZANEC

100 g rastlinneacuteho margariacutenu (napr Alsan ndash možno nahradiť kokosovyacutem tukom)50 g kandizovanej citroacutenovej kocircry140 g kryštaacuteloveacuteho cukru500 g hladkej muacuteky100 g hrozienok350 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)2 PL 2 PL mletyacutech ľanovyacutech semienok + 5 PL vodyfrac12 ČL soli1 kocka droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru kocircra z frac12 citroacutena ovocnyacute džem tuzemskyacute um mandľoveacute lupienky praacuteškovyacute cukor na posypanie

Kuchaacuterka nie je sponzorovanaacute žiadnou zo spomenutyacutech značiek 46

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Hrozienka zalejeme umom s trochou teplej vody a odložiacuteme nabok2 V 15 dl mlieka rozmrviacuteme droždie a zasypeme trochou cukru Nechaacuteme 15 - 20 minuacutet odpočiacutevať na teplom mieste3 Pomletyacute ľan docirckladne zmiešame s 5 PL vody4 Všetky zvyšneacute ingrediencie (okrem praacuteškoveacuteho cukru a mandliacute) zmiešame v mise pridaacuteme ľan a kvaacutesok Cesto docirckladne vypracujeme Ak je priacuteliš lepkaveacute mocircžeme pridať ešte trochu muacuteky55 Bochniacutek uložiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie a nechaacuteme kysnuacuteť aspoň hodinu na teplom mieste6 Potrieme trochou olejakokosoveacuteho tuku a ozdobiacuteme mandľovyacutemi lupienkami 7 Pečieme 35 - 45 minuacutet pri 190 degC8 Po vychladnutiacute posypeme praacuteškovyacutem cukrom a podaacutevame s džemom

suacute vymenovaneacute na uľahčenie naacutekupu v obchode

DEZERTY

Mazanec sa piekol na Bielu sobotu a nesmel chyacutebať na žiadnom sviatočnom stole Najstaršie českeacute recepty pochaacutedzajuacute už z 15 storočia kedy sa v majetnyacutech rodinaacutech piekol pre každeacuteho samostatnyacute bochniacutek kyacutem chudobniacute sa delili o jeden Skuacuteste do cesta zamiešať kuacutesky čokolaacutedy alebo brusnice

2 bochniacuteky

Naacutezvy produktov použityacutech v ingredienciaacutech receptov

Je neziskovyacute projekt ktoryacute sa zameriava na rozvoj ras-tlinneacuteho stravovania na Slovensku a pomaacuteha tak bo-jovať proti klimatickej zmene Rastlinneacute stravovanie je jeden z najuacutečinnejšiacutech spocircsobov akyacutem mocircže každyacute z naacutes ako jednotlivec bojovať proti klimatickej kriacuteze

V našej praacuteci sa zameriavame na poskytovanie informaacuteciiacute širokej verejnosti ale taktiež pripravujeme programy ktoreacute sa suacutestreďujuacute na zvyacutešenie ponuky rastlinnyacutech jedaacutel a produktov na slovenskom trhu Neoddeliteľnou suacutečasťou projektu je aj Rastlinnaacute vyacutezva Ak vaacutem zachutili rastlinneacute recepty a nechcete ostať len pri tyacutech veľkonočnyacutech zapojte sa do Rastlinnej vyacutezvy ešte dnes

RASTLINNAacute VYacuteZVA

30 dňovyacute bezplatnyacute program ktoryacute vaacutes prevedie svetom rastlinneacuteho stravovania od uacuteplnyacutech zaacutekladov Každyacute tyacuteždeň od naacutes dostanete daacutevku chutnyacutech zdravyacutech a ekolo- gickyacutech receptov a to počas celeacuteho mesiaca Dokopy vaacutes čakaacute vyše 100 novyacutech recep-tov Mocircžete sa tešiť na raňajkoveacute a obedoveacute inšpiraacutecie no a nechyacutebajuacute ani recepty na večeru Navyše vaacutes v raacutemci e-mailovyacutech newsletterov čakajuacute zaujiacutemaveacute tipy ako variť rastlinne či ako v receptoch jednoducho nahradiť živočiacutešne ingrediencie Nebuduacute chyacutebať ani faktickeacute informaacutecie a odporuacutečania na vzdelaacutevacie dokumenty A to nie je všetkovšetko Ak budete mať v raacutemci Rastlinnej vyacutezvy akeacutekoľvek otaacutezky k dispoziacutecii suacute vaacutem naši mentori Skuacutesenosti s ostatnyacutemi uacutečastniacutekmi si budete mocirccť vymeniť v skupine na

47

Facebooku ktoraacute je špeciaacutelne venovanaacute Rastlinnej vyacutezve

Zaregistrujte sa ešte dnes je to uacuteplne zadarmo

ŠPENAacuteTOVAacute POLIEVKA

2 bal tempehu (predaacutevajuacute v niektoryacutech supermarketoch priacutepadne v BIO obchodoch)250 ml rastlinnej smotany (napr soacutejovaacute ryžovaacute)075 l zeleninoveacuteho vyacutevarubujoacutenu450 g mrazeneacuteho špenaacutetu2 PL rastlinneacuteho oleja (na polievku)2 PL rastlinneacuteho oleja (na tempeh)2 ČL cesnakoveacuteho praacutešku2 ČL cesnakoveacuteho praacutešku4 struacutečiky cesnaku1 jarnaacute cibuľka2 zemiaky1 poacuter soľ mleteacute čierne korenie šťava z 1 citroacutena pečivo

INGREDIENCIE

POSTUP

7

1 Na oleji podusiacuteme cibuľku s poacuterom 2 Osoliacuteme pridaacuteme špenaacutet s cesnakom a dusiacuteme ešte pol minuacutety 3 Zalejeme vyacutevarom a rastlinnou smotanou 4 Pridaacuteme zemiaky a nechaacuteme ich variť do zmaumlknutia5 Zatiaľ si predhrejeme ruacuteru na 190 degC6 Tempeh nakraacutejame na maleacute kocky a vložiacuteme do misy 77 Zalejeme rastlinnyacutem olejom a citroacutenovou šťavou Osoliacuteme okoreniacuteme čiernym koreniacutem a štedro posypeme sušenyacutem cesnakom8 Pečieme 10 minuacutet pri 190 degC potom jednotliveacute kuacutesky pootaacutečame Pečieme ďalšiacutech 5 - 10 minuacutet9 Polievku podaacutevame s nakraacutejanyacutemi kuacuteskami tempehu a s pečivom

POLIEVKY

Zelenyacute štvrtok v minulosti znamenal koniec pocircstneho obdobia Tradične sa jedli pokrmy zo zelenyacutech suroviacuten ako je špenaacutet šťavel či žihľava Vyskuacutešajte modernuacute verziu špenaacutetovej polievky s poacuterom ktorej chuť je osvieženaacute jarnou cibuľkou Poliev-ka je syacuteta vďaka zemiakom a tempehu

5 porciiacute

PARADAJKOVAacute POLIEVKA

350 g uvareneacuteho ciacuteceru (200 g do polievky 150 g na opraženie)2 dl zeleninoveacuteho vyacutevaruvoda s bujoacutenom1 PL balzamikoveacuteho octu2 PL rastlinneacuteho oleja2 ČL červenej mletej papriky (1 ČL do polievky 1 ČL do praženeacuteho ciacuteceru)frac12 ČL kajenskeacuteho koreniafrac12 ČL frac12 ČL cukru2 konzervy nakraacutejanyacutech paradajok6 struacutečikov cesnaku8 paradajok1 cibuľa soľ tymiaacuten mleteacute čierne korenie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Vodu nechaacuteme zovrieť v hrnci Čerstveacute paradajky popichaacuteme na viaceryacutech miestach vidličkou a vložiacuteme na 10 - 15 sekuacutend do vriacej vody Šupka by sa mala začať sama mierne odlupovať Paradajky vyberieme a keď trochu vychladnuacute stiahneme im šupky a paradajky nakraacutejame2 Na oleji opražiacuteme nadrobno nakraacutejanuacute cibuľu Keď začne sklovatieť pridaacuteme pretlačenyacute cesnak tymiaacuten papriku soľ a cukor33 Zalejeme vyacutevarom a paradajkami z konzervy pridaacuteme lyžicu balzamikoveacuteho octu a ciacutecer4 Nechaacuteme chviacuteľu prevrieť5 Na panvici rozohrejeme paacuter kvapiek oleja potom do panvice nasypeme ciacutecer pridaacuteme soľ kajenskeacute korenie a červenuacute papriku Ciacutecer opražiacuteme no daacuteme pozor aby sa paprika nepripaacutelila6 Rozmixujeme polievku tyčovyacutem mixeacuterom a podaacutevame s opraženyacutem ciacutecerom

9

POLIEVKY

Slovenskuacute paradajkovuacute polievku poznaacute haacutedam každyacute Skuacuteste verziu s ciacutecerom ktoraacute je ľahšia a obsahuje menej tuku ako klasickaacute paradajkovaacute polievka so syrom Niekedy totiž nie je na škodu tradiacutecie porušovať a trochu experimentovať

5 porciiacute

HLAVNEacute JEDLAacute

PARENEacute BUCHTY

400 ml rastlinneacuteho mlieka (napr soacutejoveacute ryžoveacute mandľoveacute)500 g polohrubej muacuteky 30 g cukrufrac12 ČL soli1 bal droždia slnečnicovyacuterepkovyacute olej (na potieranie) džemlekvaacuter (slivkovyacute jahodovyacute marhuľovyacute) na posypanie (podľa preferenciiacute) praacuteškovyacute cukor mleteacute orechy čokolaacuteda kakao mak čerstveacutemrazeneacute ovocie

INGREDIENCIE

POSTUP

12

1 Vo veľkej mise zmiešame muacuteku cukor a soľ Droždie rozmiešame v rastlinnom mlieku a vypracujeme cesto ktoreacute prikryjeme utierkou a nechaacuteme kysnuacuteť na teplom mieste približne hodinu2 Cesto si rozdeliacuteme na 10 častiacute Každuacute časť rozvaľkaacuteme na pomuacutečenej doske na kolieska3 Do stredu každeacuteho kolieska daacuteme lyžicu obľuacutebeneacuteho džemu a opatrne pospaacutejame konce tak aby naacutem džem počas parenia nevytiekol Rukami každuacute buchtu upraviacuteme do tvaru gule a stranou so spojom otočiacuteme nadol4 Buchty pariacuteme vo vodnej pare 13 minuacutet5 Pred podaacutevaniacutem potrieme trochou oleja a serviacuterujeme posypaneacute zmesou kakaa s cuk- rom preliate čokolaacutedou a posypaneacute orechmi priacutepadne podľa preferenciiacute

HLAVNEacute JEDLAacute

Pareneacute buchty netreba predstavovať Je to jednoducheacute jedlo ktoreacute vyacuteborne chutiacute v kombinaacutecii s akyacutemkoľvek džemom ovociacutem či orechmi V suacutečasnosti v domaacutecnostiach prevlaacutedajuacute kupovaneacute buchty Praacutece s cestom sa však netreba baacuteť Je to jednoduchšie ako si mysliacutete a vyacutesledok stojiacute za to

5 porciiacute (10 veľkyacutech buchiet)

ŠAMPIŇOacuteNOVYacute PAPRIKAacuteŠ

300 g polohrubej muacuteky na halušky + 1 PL do šampiňoacutenov70 g husteacuteho paradajkoveacuteho pretlaku500 g šampiňoacutenov200 ml vody250 ml rastlinnej smotany (napr soacutejovaacute ryžovaacute)1 strednyacute poacuter (iba biela časť)1 kocka zeleninoveacuteho bujoacutenu1 kocka zeleninoveacuteho bujoacutenu2-3 ČL sladkej mletej papriky1 PL rastlinneacuteho oleja mleteacute čierne korenie petržlenovaacute vňať soľ

INGREDIENCIE

POSTUP

14

1 Poacuter nakraacutejame na tenkeacute paacutesiky a opražiacuteme na oleji2 Pridaacuteme nakraacutejaneacute šampiňoacuteny osoliacuteme okoreniacuteme zasypeme paprikou a dusiacuteme do mierneho zmaumlknutia3 V rastlinnej smotane rozmiešame bujoacuten pretlak a muacuteku a naacutesledne vylejeme na šampiňoacutenovo-poacuterovuacute zmes4 Po zhustnutiacute odstaviacuteme55 V mise zmiešame muacuteku s lyžičkou soli Postupne prilievame vodu začneme so 100 ml a potom dolejeme toľko vody aby naacutem vzniklo redšie cesto6 Halušky mocircžeme vytvaacuterať cez sitko na halušky Priacutepadne si mocircžeme položiť cesto na kraacutejaciu dosku a odkrajovať ostryacutem nožom kuacutesky z cesta priamo do vriacej mierne osolenej vody7 Keď halušky vyplaacutevajuacute na povrch scediacuteme ich Aby sa nezlepili zmiešame ich v miske s trochou oleja 88 Podaacutevame s petržlenovou vňaťou

HLAVNEacute JEDLAacute

Šampiňoacutenovyacute paprikaacuteš je jednoducheacute a prekvapivo dobreacute jedlo Najlepšie chutiacute s domaacutecimi haluškami no pri nedostatku času ho mocircžete podaacutevať aj s bezvaječnyacutemi cestovinami Tuacuteto bezmaumlsituacute ľahšiu verziu klasickeacuteho receptu si zamilujete aj vďaka cene a ryacutechlej priacuteprave

4 porcie

LOKŠE S RASTLINNOU bdquoBRYNDZOUrdquo

100 ml rastlinneacuteho oleja na potieranie230 g hladkej muacuteky075 kg zemiakov50 g cibule1 bal sojakreacutemu (Lunter)3 bal tofu natural1-15 PL soli1-15 PL soli1 PL lahocircdkoveacuteho droždia9 PL neochuteneacuteho soacutejoveacuteho jogurtu (napr Alpro)

mleteacute čierne korenie šťava z 3 citroacutenov reďkovky čerstvaacute pažiacutetka čerstvyacute kocircpor

16

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke a nechaacuteme vychladnuacuteť2 Tofu rozmrviacuteme na jemno vo vaumlčšej mise Pridaacuteme soacutejovyacute jogurt sojakreacutem najemno nakraacutejanuacute cibuľu soľ lahocircdkoveacute droždie čierne korenie nadrobno nakraacutejanuacute pažiacutetku a kocircpor Pridaacutevame citroacutenovuacute šťavu podľa chuti 3 Zemiaky ošuacutepeme a nastruacutehame najemno Pridaacuteme trochu soli muacuteku a vypracujeme hutneacute cesto44 Lokše pečieme na suchej panvici z oboch straacuten kyacutem sa nevytvoria hnedasteacute okaacute Opečeneacute ich plniacuteme pripravenou zmesou a podaacutevame s plaacutetkami reďkoviek potreteacute trochou oleja

HLAVNEacute JEDLAacute

Lokše sa v slovenskyacutech domaacutecnostiach objavovali odjakživa často Skuacuteste si pripraviť tuacuteto slanuacute na priacutepravu jednoduchuacute verziu Pokiaľ nemaacutete radi chuť pripomiacutenajuacutecu bryndzu lokše mocircžete naplniť dusenou kyslou kapustou alebo ich pripraviť na sladko s džemom či makom

4 porcie (8 lokšiacute)

PLNENEacute KNEDLIČKY S HRIacuteBOVOU OMAacuteČKOU

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke Nechaacuteme vychladnuacuteť potom ich ošuacutepeme a nastruacutehame2 K zemiakom pridaacuteme muacuteku škrob majoraacuten muškaacutetovyacute oriešok soľ korenie sušenyacute cesnak Ľanoveacute semienka rozmiešame v 5 PL vody a pridaacuteme do zemiakovej zmesi na cesto3 Cesto docirckladne vypracujeme4 Soacutejovyacute naacuterez nakraacutejame najemno Opražiacuteme ho na 1 PL oleja pridaacuteme cca 1 ČL soacutejovej omaacutečky a zasypeme trochou cukru a petržlenu Odstaviacuteme a nechaacuteme vychladnuacuteť55 Zo zemiakoveacuteho cesta odoberaacuteme kusy a na pomuacutečenej doske ich vyvaľkaacuteme na kolieska veľkeacute asi ako menšia dlaň hrubeacute niekoľko milimetrov Plniacuteme soacutejovou zmesou a opatrne uzatvoriacuteme tak aby naacutem nikde nezostal priestor ktoryacutem by mohla naacuteplň vypadaacutevať 6 Knedličky naacutesledne vkladaacuteme do vriacej osolenej vody a variacuteme približne 20 - 25 minuacutet7 Kyacutem sa knedličky varia pripraviacuteme si omaacutečku8 Cibuľu nakraacutejame najemno a opražiacuteme na oleji Keď začne sklovatieť pridaacuteme pretlačenyacute cesnak Pridaacuteme na plaacutetky nakraacutejaneacute šampiňoacuteny posoliacuteme okoreniacuteme pridaacuteme tymiaacuten a dusiacuteme do mierneho zmaumlknutia Podlejeme vyacutevarom9 V rastlinnej smotane rozmiešame bujoacuten s muacutekou a vlejeme do hriacutebovej zmesi10 Po zhustnutiacute odstaviacuteme

18

200 g soacutejoveacuteho naacuterezu (mocircžeme použiť aj soacutejoveacute paacuterky soacutejovyacute granulaacutet predvarenyacute v bujoacutenevyacutevare)250 ml rastlinnej smotany (napr soacutejovaacuteryžovaacute)250 ml zeleninoveacuteho vyacutevarubujoacuten60 g zemiakoveacuteho škrobu500 g šampiňoacutenov500 g šampiňoacutenov60 g hladkej muacuteky750 g zemiakov1 cibuľa 2-3 struacutečiky cesnaku

2 ČL majoraacutenu1 ČL sušeneacuteho cesnakufrac12 ČL muškaacutetoveacuteho orieška2 PL mleteacuteho ľanu + 5 PL vody2 PL rastlinneacuteho oleja1 PL hladkej muacuteky mleteacute čierne korenie sušenyacute petržlen sušenyacute tymian štipka cukru soľ

HLAVNEacute JEDLAacute

Zemiakoveacute knedličky maacute raacuted asi každyacute pretože sa dajuacute pripraviť na rocirczne spocircsoby Vys-kuacutešajte plnenyacute variant s kreacutemovou šampiňoacutenovou omaacutečkou Vyacuteborne chutia aj bez plnky s dusenou kyslou kapustou či s omaacutečkou z lesnyacutech hriacutebov namiesto šampiňoacutenov

3 - 4 porcie

ŠUacuteĽANCE S MAKOM A VANILKOVYacuteM KREacuteMOM

3 PL + 800 ml mandľoveacutehoineacuteho rastlinneacuteho mlieka60 g kryštaacuteloveacuteho cukru 300 g hladkej muacuteky 700 g zemiakov 150 g čučoriedok 150 g maliacuten 1 bal1 bal Zlateacuteho klasu 1 ČL slnečnicoveacuteho oleja praacuteškovyacute cukor štipka soli mak

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke a nechaacuteme vychladnuacuteť Naacutesledne ich ošuacutepeme a nastruacutehame najemno2 Pridaacuteme muacuteku 3 PL rastlinneacuteho mlieka olej a vymiesime hutneacute cesto 3 Odoberaacuteme kuacutesky z cesta ktoreacute šuacuteľame na pomuacutečenej doske na valčeky s priemerom 1 - 15 cm Z valčekov odkrajujeme kusy veľkeacute cca 4 cm4 Šuacuteľance variacuteme v mierne osolenej vode kyacutem nevyplaacutevajuacute na povrch Naacutesledne ich oplaacutechneme studenou vodou5 Pudingovyacute praacutešok rozmiešame v 100 ml rastlinneacuteho mlieka Do zvyšneacuteho mlieka pridaacuteme 60 g kryštaacuteloveacuteho cukru a za staacuteleho miešania privedieme k varu Do vriaceho mlieka pomaly prilievame pudingovuacute zmes a povariacuteme 1 - 2 minuacutety6 Šuacuteľance zalejeme pudingom posypeme mletyacutem makom s cukrom a ozdobiacuteme čerstvyacutem ovociacutem

20

HLAVNEacute JEDLAacute

Šuacuteľance patria medzi jedlaacute našich babičiek Každyacute ich obľubuje inak niekto s orech-mi inyacute s makom či posypaneacute struacutehankou s cukrom Taacuteto verzia s čerstvyacutem ovociacutem a vanilkovyacutem kreacutemom dodaacute klasickeacutemu receptu svieži naacutedych

4 porcie

TOFUNICA

22

150 g neochuteneacuteho rastlinneacuteho jogurtu (napr soacutejovyacute priacutep možno vynechať ak maacutete radi tuhšiu konzistenciu)200 g cherry paradajok160 g baby špenaacutetu2 bal tofu natural1 strednaacute cibuľa1010 menšiacutech šampiňoacutenov (mocircžeme nahradiť inou surovinou)frac12 ČL 2 PL 1 PL frac12 ČL sušeneacuteho cesnaku2 ČL dijonskej horčice čierna soľ Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch) čerstvaacute pažiacutetka pečivo

kurkumy ( kvocircli žlteacutemu sfarbeniu)lahocircdkoveacuteho droždiarastlinneacuteho oleja

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Tofu rozmrviacuteme rukami nadrobno2 Najemno nakraacutejanuacute cibuľu podusiacuteme na 1 PL oleja Pridaacuteme nakraacutejaneacute šampiňoacuteny3 Keď šampiňoacuteny začnuacute maumlknuacuteť pridaacuteme tofu droždie kurkumu horčicu cesnak a čiernu soľ4 Prehrejeme celuacute zmes a keď začne byť farebne jednotnaacute pridaacuteme rastlinnyacute jogurt a nasekanuacute pažiacutetku5 Na 1 PL vody podusiacuteme na panvici prepoleneacute a mierne osoleneacute cherry paradajky s baby špenaacutetom 66 Tofunicu podaacutevame s dusenou zeleninou pečivom priacutepadne s kečupom

HLAVNEacute JEDLAacute

Tofunica to je rastlinnaacute a zdravšia verzia vajiacutečkovej praženice Je ideaacutelna na štart do noveacuteho dňa Vďaka obsahu bielkoviacuten a rastlinnyacutech tukov vaacutes udržiacute na nohaacutech celeacute dopoludnie Namiesto šampiňoacutenov ju mocircžete podusiť priamo s paradajkami hraacuteš-kom alebo špenaacutetom

3 porcie

SNACKY

PAGAacuteČE

1dl rastlinneacuteho mlieka (napr soacutejoveacute ryžoveacute mandľoveacute)1 bal bdquofrancuacutezskejrdquo naacutetierky (Lunter)1 bal bdquopašteacutetovejrdquo naacutetierky (Lunter)1 bal sušeneacuteho droždiafrac12 bal soacutejovyacutech kociek500 g polohrubej muacuteky1 1 menšia cibuľa3 maleacute zemiaky15 dl vody1 ČL cukru

soľolivovyacute olejbobkovyacute listnoveacute koreniečierne koreniesušenyacute cesnaksoacutejovaacute omaacutečkasoacutejovaacute omaacutečkagrilovacie korenieWorchesterovaacute omaacutečka

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme domaumlkka 2 Soacutejoveacute kocky zalejeme vriacou vodou a dochutiacuteme soacutejovou a Worchesterovou omaacutečkou podľa chuti Pridaacuteme bobkovyacute list noveacute korenie celeacute čierne korenie Zmes nechaacuteme namočenuacute a prikrytuacute asi hodinu33 Po hodine kocky vyberieme vymačkaacuteme z nich vodu a nakraacutejame na maleacute kuacutesky Tie opražiacuteme na troche oleja s grilovaciacutem koreniacutem sušenyacutem cesnakom a soľou tak aby boli takmer sucheacute a mierne prepečeneacute 4 Najemno nakraacutejanuacute cibuľu samostatne opražiacuteme na troche oleja5 Pripraviacuteme si kvaacutesok Do mlieka daacuteme cukor droždie a zohrejeme Mlieko nesmie byť horuacutece len vlažneacute Keď kvaacutesok vyplaacuteva na povrch zalejeme zmesou muacuteku spolu s roztlačenyacutemi zemiakmi6 Pridaacuteme vodu podľa potreby pridaacuteme soľ a vypracujeme cesto Cesto nechaacuteme kysnuacuteť na teplom mieste približne 15 hodiny 7 Do vykysnuteacuteho cesta pridaacuteme obe naacutetierky zapracujeme soacutejoveacute a cibuľoveacute bdquoškvarkyldquo a nechaacuteme kysnuacuteť ešte minimaacutelne polhodinu 8 Cesto rozvaľkaacuteme a niekoľkokraacutet ho preložiacuteme aby vznikli vrstvy Nakoniec vykrojiacuteme kolieska (musia byť aspoň 1 cm hrubeacute) a poukladaacuteme ich na plech vystlanyacute papierom na pečenie 9 Na spodok ruacutery daacuteme ďalšiacute plech naplnenyacute vriacou vodou aby pagaacuteče po upečeniacute vydržali dlhšie čerstveacute10 Pagaacuteče potrieme olivovyacutem olejom a pečieme asi 50 minuacutet pri teplote 180 degC Na poslednyacutech 10 minuacutet zvyacutešime teplotu na 200 degC 11 Pagaacuteče niekoľkokraacutet v priebehu pečenia potrieme vodou s olejom aby sa vytvorila chrumkavaacute kocircrka

25

SNACKY

Pagaacuteče suacute ďalšou slovenskou staacutelicou Možno ich vidieť všade od staničnyacutech bufetov až po slaacutev-nostneacute stoly Kedy ste mali naposledy poctivyacute domaacuteci pagaacutečik Prekvapte svoje okolie touto ras-tlinnou alternatiacutevou ktoraacute tradičneacute mastneacute pagaacuteče hravo strčiacute do vrecka

cca 15 kusov

KAPUSTNIacuteKY

20 g čerstveacuteho droždiafrac12 bal sušeneacuteho250 g hladkej muacuteky05 kg kyslej kapusty250 g zemiakov200 ml vlažnej vody3 struacutečiky cesnaku11 cibuľa1 ČL solifrac12 ČL cukru2 PL rastlinneacuteho oleja sušenyacute petržlen mleteacute čierne korenie kokosovyacuteinyacute rastlinnyacute olej alebo rastlinnyacute margariacuten na potieranie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame muacuteku soľ a sušenyacute petržlen 2 Vo vlažnej vode rozmiešame olej s droždiacutem ktoreacute pridaacuteme do zmesi v miske3 Vypracujeme cesto odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme aspoň hodinu kysnuacuteť4 Zemiaky uvariacuteme v šupke nechaacuteme vychladnuacuteť ošuacutepeme a popučiacuteme5 Na oleji opražiacuteme najemno nakraacutejanuacute cibuľu Pridaacuteme kysluacute kapustu a podusiacuteme6 Do kapustovej zmesi pridaacuteme popučeneacute zemiaky osoliacuteme a okoreniacuteme77 Z cesta odoberaacuteme kusy z nich vyvaľkaacuteme kruhy ktoreacute naacutesledne plniacuteme kapustovou zmesou8 Zmes do cesta uzavrieme kapustniacutek trochu sploštiacuteme a položiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Kapustniacuteky potrieme olejommargariacutenom a pečieme pri 180 degC cca 20 minuacutet10 Potom kapustniacuteky potrieme cesnakom ktoryacute sme rozmiešali v oleji a pečieme ešte cca 5 minuacutet pri 180 degC

SNACKY

Syacutete plneneacute kapustniacuteky suacute typickyacutem zaacutehoraacuteckym jedlom a kto ich niekedy ochutnal nedaacute na ne dopustiť Kombinaacuteciou zaacutekladnyacutech suroviacuten vznikne cesnakom voňajuacuteca slanaacute pochuacuteťka ktoruacute možno zjesť ako pri stole tak i na cestaacutech

6 kapustniacutekov

27

FAZUĽOVAacute NAacuteTIERKA

2 konzervy bielej fazule (mocircžeme použiť aj varenuacute fazuľu)11 ks sušenyacutech paradajok v oleji + 2-3 PL oleja z nich1 cibuľa 2 PL vody1 PL lahocircdkoveacuteho droždia (voliteľneacute) čerstvaacute petržlenovaacute vňať šťava z 1 citroacutena čerstvaacute pažiacutetka reďkovky uhorka pečivo soľ cesnakovyacute praacutešok mleteacute čierne korenie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Na oleji zo sušenyacutech paradajok podusiacuteme cibuľu Odstaviacuteme a nechaacuteme trochu vy- chladnuacuteť2 V mixeacuteri zmixujeme cibuľu citroacutenovuacute šťavu fazuľu paradajky a vodu3 Hmotu vyklopiacuteme do vaumlčšej misy pridaacuteme soľ čierne korenie nadrobno nasekanyacute petržlen a pažiacutetku Mocircžeme pridať lahocircdkoveacute droždie4 Dobre premiešame55 Podaacutevame s pečivom nakraacutejanou uhorkou a reďkovkou

29

SNACKY

Fazuľa je vyacutebornyacutem a vyacuteživnyacutem zaacutekladom rocircznych pomazaacutenok Vynikajuacuteca je kom-binaacutecia so sušenyacutemi paradajkami a rocircznymi koreninami Vyacutehodou tejto naacutetierky je že nie je veľmi vlhkaacute takže nerozmočiacute pečivo Jednohubky či zabalenaacute desiata tak vy-držia dlhšie laacutekaveacute a chutneacute

cca 600 g

CHLIEB VO bdquoVAJCIrdquo

250 ml rastlinneacuteho mlieka8-10 PL ciacutecerovej muacuteky (možnosť nahradiť hladkou pšeničnou muacutekou)2 PL lahocircdkoveacuteho droždiafrac12 ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch)1 ČL sušeneacuteho cesnaku frac12 ČL soli6 6 krajcov chleba cherry paradajky kečup pažiacutetka majoraacuten mleteacute čierne korenie olej na smaženie chleba

INGREDIENCIE

POSTUP

31

1 V miske rozmiešame rastlinneacute mlieko 8 PL ciacutecerovej muacuteky droždie čiernu a obyčajnuacute soľ cesnak mleteacute čierne korenie a majoraacuten Ak je cesto priacuteliš riedke pridaacuteme muacuteku tak aby bez probleacutemov držalo na chleboch2 V panvici zohrejeme olej3 Jednotliveacute krajce chleba namaacutečame do cestiacutečka a vysmažiacuteme na oleji Prebytočnyacute olej po vybratiacute osušiacuteme kuchynskou utierkou44 Chleby podaacutevame s kečupom a šalaacutetom z paradajok a pažiacutetky

SNACKY

Poznaacutete tie dni keď sa vaacutem nechce staacuteť pri sporaacuteku alebo nebodaj iacutesť do obchodu Tento recept je ideaacutelny praacuteve na takeacuteto priacutepady Mocircžete v ňom použiť staršiacute chlieb a zvyšneacute ingrediencie haacutedam naacutejdete odloženeacute v špajzi

6 krajcov

RASTLINNYacute bdquoVAJIacuteČKOVYacuterdquo ŠALAacuteT

2 bal tofu natural70 g zavaacuteranyacutech uhoriek250 ml vegan majoneacutezy (napr Spak)malaacute ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch ndash nevynechať)1 PL dijonskej horčice1 ČL kurkumy pečivo pažiacutetka reďkovky baby špenaacutet mleteacute čierne korenie mletaacute červenaacute paprika

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Tofu uhorky pažiacutetku a cibuľu nakraacutejame nadrobno Primiešame majoneacutezu a horčicu 2 Dochutiacuteme kurkumou čiernym koreniacutem mletou červenou paprikou a soľou Kala namak (tuacuteto soľ nevynechaacuteme je pre recept kvocircli vajiacutečkovej chuti docircležitaacute)3 Podaacutevame s pečivom baby špenaacutetom a reďkovkami

33

SNACKY

Slovaacuteci milujuacute majoneacutezoveacute šalaacutety na všetky spocircsoby Tento tofu bdquovajiacutečkovyacuteldquo šalaacutet je ideaacutelny ako pohostenie pre naacutevštevu ako desiata do školy či ryacutechly olovrant Kto nemaacute raacuted reďkovky mocircže šalaacutet serviacuterovať s paradajkami alebo šalaacutetovyacutemi uhorkami

5 porciiacute

DEZERTY

VEĽKONOČNYacute BARAacuteNOK

30 g mletyacutech vlašskyacutech orechov100 g čokolaacutedy na varenie270 g polohrubej muacuteky90 g praacuteškoveacuteho cukru100 ml rastlinneacuteho oleja230 ml vody1 bal1 bal praacutešku do pečiva olej + muacuteka na vymastenie formy štipka soli

36

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame všetky sypkeacute ingrediencie spolu s čokolaacutedou rozdrvenou na maleacute kuacutesky2 Pridaacuteme olej vodu a poriadne premiešame3 Formu v tvare barančeka (priacutepadne baacutebovkovuacute formu) vymastiacuteme olejom a po- sypeme muacutekou4 Cesto vylejeme do pripravenej formy55 Pečieme cca 30 minuacutet pri 200 degC6 Barančeka vyklopiacuteme z formy až po vychladnutiacute

DEZERTY

Veľkaacute noc by sa nezaobišla bez veľkonočneacuteho baraacutenka Sladkyacute baraacutenok je asi prvyacutem jedlom ktoreacute vaacutem priacutede na um pri predstave veľkonočnyacutech sviatkov Tento baraacutenok v sebe skryacuteva orechy a kuacutesky čokolaacutedy takže ho starostlivo chraacuteňte pred maškrtnyacutemi jazyacutečkami v domaacutecnosti

1 kus

BUBLANINA

320 g polohrubej muacuteky140 g cukru125 ml oleja250 ml mlieka1 bal praacutešku do pečiva1 bal vanilkoveacuteho cukru cukor na posypanie ovocie (čerstveacutemrazeneacutezavaacuteraneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Všetky ingrediencie (okrem ovocia) zmiešame vo vaumlčšej miske a vylejeme na vymas- tenyacute a muacutekou posypanyacute plech priacutepadne na plech vystlanyacute papierom na pečenie2 Na cesto poukladaacuteme ovocie podľa vyacuteberu3 Pečieme 30 - 35 minuacutet pri teplote 180 degC4 Bublaninu podaacutevame posypanuacute cukrom

38

DEZERTY

Bublanina je pre mnohyacutech z naacutes symbolom detstva Ľahkeacute nadyacutechaneacute cesto po-sypaneacute čerstvyacutem ovociacutem zo zaacutehrady alebo počas zimnyacutech mesiacov zo zavaacuterani-novyacutech pohaacuterov Recept je ideaacutelny pre lenivyacutech kuchaacuterov pretože priacuteprava cesta je jednoduchaacute a trvaacute do 10 minuacutet

8 porciiacute

JUDAacuteŠE

500 g polohrubej muacuteky300 ml rastlinneacuteho mlieka ndash mandľoveacute alebo soacutejoveacutefrac12 kocky droždia2 PL cukru1 ČL soli100 ml rastlinneacuteho oleja kocircra a šťava z 1 citroacutena praacuteškovyacute cukor na posypanie džem

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske si pripraviacuteme kvaacutesok ndash v troche mlieka rozmiešame 1PL cukru a droždie2 Odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme 15 minuacutet odpočiacutevať3 Vo vaumlčšej mise zmiešame muacuteku zvyšok mlieka olej a soľ 4 Pridaacuteme kvaacutesok a vymiesime cesto5 Ak sa naacutem zdaacute cesto hutneacute pridaacuteme trochu vody ak riedke prisypeme muacuteku6 Vymieseneacute cesto nechaacuteme hodinu kysnuacuteť na teplom mieste7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 8 Kladieme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Pečieme na 180degC asi 30 minuacutet a priebežne sledujeme10 Upečeneacute judaacuteše potrieme citroacutenovou šťavou v ktorej rozmiešame trochu cukru Podaacutevame posypaneacute cukrom a s džemom

Znaacutemym veľkonočnyacutem pečivom suacute aj Judaacuteše Tie svoj naacutezov dostali podľa zradcuJudaacuteša ktoreacuteho čierne svedomie dohnalo až do neslaacutevneho konca Tradičneacute Judaacuteše praacuteve tento koniec symbolizujuacute pečuacute sa v rocircznych tvaroch ktoreacute pripomiacute-najuacute povraz alebo uzol na ktorom sa Judaacuteš pod vaacutehou svojho svedomia obesil

Cca 15 kusov

DEZERTY

40

VEĽKONOČNEacute MARCIPAacuteNOVEacute VAJIacuteČKA

200 ml mandľoveacuteho mliekaineacuteho rastlinneacuteho mlieka300 g čokolaacutedy na varenie200 g praacuteškoveacuteho cukru250 g mandľovej muacuteky2 ČL mandľovej aroacutemy1 PL rastlinneacuteho tuku4 PL 4 PL javoroveacuteho sirupu (mocircžeme nahradiť cukrom) potravinaacuterske farbivo (voliteľneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 250 g muacuteky 100 g cukru aroacutemu a 100 ml rastlinneacuteho mlieka zmiešame a vytvarujeme tuheacute cesto2 V priacutepade že použiacutevame potravinaacuterske farbivo rozdeliacuteme cesto na 3 časti 3 V 2 PL mlieka vždy rozmiešame jeden druh farbiva a pridaacuteme do jednej časti cesta Docirckladne vypracujeme rukami Pokiaľ je cesto priacuteliš husteacute pridaacuteme trochu mlieka Pokiaľ sa naacutem zdaacute cesto maacutelo sladkeacute alebo riedke po troške pridaacutevame cukor 44 Z cesta tvarujeme maleacute vajiacutečka5 Čokolaacutedu roztopiacuteme vo vodnom kuacutepeli spolu s rastlinnyacutem tukom 6 Vajiacutečka po jednom namaacutečame v čokolaacutede a nechaacuteme stuhnuacuteť v chladničke

44

DEZERTY

Tieto veseleacute vajiacutečka z mandľovej muacuteky oživia každyacute veľkonočnyacute stocircl Keďže sa jednaacute o nepečenyacute dezert do ich priacutepravy mocircžete zapojiť aj deti Pomer sladidla a mandľovej muacuteky si mocircžete upraviť tak ako vaacutem vyhovuje pokiaľ bude cesto držať pokope

cca 15 - 18 vajiacutečok

MORAVSKEacute KOLAacuteČE

250 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)+ 3 PL na potieranie 120 g rastlinneacuteho margariacutenukokosoveacuteho oleja (100 g do cesta + 20 g na mrveničku)160 g cukru (85 g do cesta + 25 g na mrveničku + 50 g na orechovuacute plnku)560 g polohrubej muacuteky (530 g do cesta + 30 g na mrveničku)150 g vlašskyacutech orechov200 g mleteacuteho maku1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru1 PL javoroveacuteho sirupu (na potieranie ndash voliteľneacute)2 PL tuzemskeacuteho umu4 PL slivkoveacuteho džemufrac12 ČL soli

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Vo veľkej mise zmiešame 530 g muacuteky 7 g droždia soľ 85 g cukru a vanilkovyacute cukor Pridaacuteme 100 g tuku a 250 ml rastlinneacuteho mlieka 2 Vypracujeme cesto ktoreacute nechaacuteme aspoň 15 hodiny na teplom mieste prikryteacute utierkou3 V jednej menšej miske zmiešame orechy um a tuk4 V druhej miske vymiešame džem s makom5 Mrveničku vytvoriacuteme tak že v miske prstami rozpracujeme cukor tuk a muacuteku do skoro sypkej konzistencie6 Z vykysnuteacuteho cesta odoberaacuteme časti ktoreacute sa zmestia do dlane Z cesta by malo vyjsť približne 11 kolaacutečov 7 Cesto ukladaacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie stlačiacuteme ho do tvaru kolieska a dnom pohaacutera v strede vytvoriacuteme priehlbinu Tuacute naplniacuteme buď makovou alebo orechovou plnkou 8 Okraje potrieme rastlinnyacutem mliekom v ktorom sme rozmiešali javorovyacute sirup Mocircžeme použiť aj kokosovyacute tuk9 Stred všetkyacutech kolaacutečov posypeme mrveničkou10 Pečieme 20 - 25 minuacutet pri 180 degC

42

DEZERTY

Tieto kolaacuteče v symbolickom tvare slnka majuacute v slovanskyacutech oslavaacutech uacuterody silnuacute tradiacuteciu Pocircvodne sa piekli vyacuterazne vaumlčšie Pripravte si toto typickeacute veľkonočneacute pečivo s makovo-slivkovo-orechovou plnkou alebo vyskuacutešajte naacuteplň z jabĺk hrozienok či marhuľoveacuteho džemu

11 kusov

MAZANEC

100 g rastlinneacuteho margariacutenu (napr Alsan ndash možno nahradiť kokosovyacutem tukom)50 g kandizovanej citroacutenovej kocircry140 g kryštaacuteloveacuteho cukru500 g hladkej muacuteky100 g hrozienok350 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)2 PL 2 PL mletyacutech ľanovyacutech semienok + 5 PL vodyfrac12 ČL soli1 kocka droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru kocircra z frac12 citroacutena ovocnyacute džem tuzemskyacute um mandľoveacute lupienky praacuteškovyacute cukor na posypanie

Kuchaacuterka nie je sponzorovanaacute žiadnou zo spomenutyacutech značiek 46

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Hrozienka zalejeme umom s trochou teplej vody a odložiacuteme nabok2 V 15 dl mlieka rozmrviacuteme droždie a zasypeme trochou cukru Nechaacuteme 15 - 20 minuacutet odpočiacutevať na teplom mieste3 Pomletyacute ľan docirckladne zmiešame s 5 PL vody4 Všetky zvyšneacute ingrediencie (okrem praacuteškoveacuteho cukru a mandliacute) zmiešame v mise pridaacuteme ľan a kvaacutesok Cesto docirckladne vypracujeme Ak je priacuteliš lepkaveacute mocircžeme pridať ešte trochu muacuteky55 Bochniacutek uložiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie a nechaacuteme kysnuacuteť aspoň hodinu na teplom mieste6 Potrieme trochou olejakokosoveacuteho tuku a ozdobiacuteme mandľovyacutemi lupienkami 7 Pečieme 35 - 45 minuacutet pri 190 degC8 Po vychladnutiacute posypeme praacuteškovyacutem cukrom a podaacutevame s džemom

suacute vymenovaneacute na uľahčenie naacutekupu v obchode

DEZERTY

Mazanec sa piekol na Bielu sobotu a nesmel chyacutebať na žiadnom sviatočnom stole Najstaršie českeacute recepty pochaacutedzajuacute už z 15 storočia kedy sa v majetnyacutech rodinaacutech piekol pre každeacuteho samostatnyacute bochniacutek kyacutem chudobniacute sa delili o jeden Skuacuteste do cesta zamiešať kuacutesky čokolaacutedy alebo brusnice

2 bochniacuteky

Naacutezvy produktov použityacutech v ingredienciaacutech receptov

Je neziskovyacute projekt ktoryacute sa zameriava na rozvoj ras-tlinneacuteho stravovania na Slovensku a pomaacuteha tak bo-jovať proti klimatickej zmene Rastlinneacute stravovanie je jeden z najuacutečinnejšiacutech spocircsobov akyacutem mocircže každyacute z naacutes ako jednotlivec bojovať proti klimatickej kriacuteze

V našej praacuteci sa zameriavame na poskytovanie informaacuteciiacute širokej verejnosti ale taktiež pripravujeme programy ktoreacute sa suacutestreďujuacute na zvyacutešenie ponuky rastlinnyacutech jedaacutel a produktov na slovenskom trhu Neoddeliteľnou suacutečasťou projektu je aj Rastlinnaacute vyacutezva Ak vaacutem zachutili rastlinneacute recepty a nechcete ostať len pri tyacutech veľkonočnyacutech zapojte sa do Rastlinnej vyacutezvy ešte dnes

RASTLINNAacute VYacuteZVA

30 dňovyacute bezplatnyacute program ktoryacute vaacutes prevedie svetom rastlinneacuteho stravovania od uacuteplnyacutech zaacutekladov Každyacute tyacuteždeň od naacutes dostanete daacutevku chutnyacutech zdravyacutech a ekolo- gickyacutech receptov a to počas celeacuteho mesiaca Dokopy vaacutes čakaacute vyše 100 novyacutech recep-tov Mocircžete sa tešiť na raňajkoveacute a obedoveacute inšpiraacutecie no a nechyacutebajuacute ani recepty na večeru Navyše vaacutes v raacutemci e-mailovyacutech newsletterov čakajuacute zaujiacutemaveacute tipy ako variť rastlinne či ako v receptoch jednoducho nahradiť živočiacutešne ingrediencie Nebuduacute chyacutebať ani faktickeacute informaacutecie a odporuacutečania na vzdelaacutevacie dokumenty A to nie je všetkovšetko Ak budete mať v raacutemci Rastlinnej vyacutezvy akeacutekoľvek otaacutezky k dispoziacutecii suacute vaacutem naši mentori Skuacutesenosti s ostatnyacutemi uacutečastniacutekmi si budete mocirccť vymeniť v skupine na

47

Facebooku ktoraacute je špeciaacutelne venovanaacute Rastlinnej vyacutezve

Zaregistrujte sa ešte dnes je to uacuteplne zadarmo

PARADAJKOVAacute POLIEVKA

350 g uvareneacuteho ciacuteceru (200 g do polievky 150 g na opraženie)2 dl zeleninoveacuteho vyacutevaruvoda s bujoacutenom1 PL balzamikoveacuteho octu2 PL rastlinneacuteho oleja2 ČL červenej mletej papriky (1 ČL do polievky 1 ČL do praženeacuteho ciacuteceru)frac12 ČL kajenskeacuteho koreniafrac12 ČL frac12 ČL cukru2 konzervy nakraacutejanyacutech paradajok6 struacutečikov cesnaku8 paradajok1 cibuľa soľ tymiaacuten mleteacute čierne korenie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Vodu nechaacuteme zovrieť v hrnci Čerstveacute paradajky popichaacuteme na viaceryacutech miestach vidličkou a vložiacuteme na 10 - 15 sekuacutend do vriacej vody Šupka by sa mala začať sama mierne odlupovať Paradajky vyberieme a keď trochu vychladnuacute stiahneme im šupky a paradajky nakraacutejame2 Na oleji opražiacuteme nadrobno nakraacutejanuacute cibuľu Keď začne sklovatieť pridaacuteme pretlačenyacute cesnak tymiaacuten papriku soľ a cukor33 Zalejeme vyacutevarom a paradajkami z konzervy pridaacuteme lyžicu balzamikoveacuteho octu a ciacutecer4 Nechaacuteme chviacuteľu prevrieť5 Na panvici rozohrejeme paacuter kvapiek oleja potom do panvice nasypeme ciacutecer pridaacuteme soľ kajenskeacute korenie a červenuacute papriku Ciacutecer opražiacuteme no daacuteme pozor aby sa paprika nepripaacutelila6 Rozmixujeme polievku tyčovyacutem mixeacuterom a podaacutevame s opraženyacutem ciacutecerom

9

POLIEVKY

Slovenskuacute paradajkovuacute polievku poznaacute haacutedam každyacute Skuacuteste verziu s ciacutecerom ktoraacute je ľahšia a obsahuje menej tuku ako klasickaacute paradajkovaacute polievka so syrom Niekedy totiž nie je na škodu tradiacutecie porušovať a trochu experimentovať

5 porciiacute

HLAVNEacute JEDLAacute

PARENEacute BUCHTY

400 ml rastlinneacuteho mlieka (napr soacutejoveacute ryžoveacute mandľoveacute)500 g polohrubej muacuteky 30 g cukrufrac12 ČL soli1 bal droždia slnečnicovyacuterepkovyacute olej (na potieranie) džemlekvaacuter (slivkovyacute jahodovyacute marhuľovyacute) na posypanie (podľa preferenciiacute) praacuteškovyacute cukor mleteacute orechy čokolaacuteda kakao mak čerstveacutemrazeneacute ovocie

INGREDIENCIE

POSTUP

12

1 Vo veľkej mise zmiešame muacuteku cukor a soľ Droždie rozmiešame v rastlinnom mlieku a vypracujeme cesto ktoreacute prikryjeme utierkou a nechaacuteme kysnuacuteť na teplom mieste približne hodinu2 Cesto si rozdeliacuteme na 10 častiacute Každuacute časť rozvaľkaacuteme na pomuacutečenej doske na kolieska3 Do stredu každeacuteho kolieska daacuteme lyžicu obľuacutebeneacuteho džemu a opatrne pospaacutejame konce tak aby naacutem džem počas parenia nevytiekol Rukami každuacute buchtu upraviacuteme do tvaru gule a stranou so spojom otočiacuteme nadol4 Buchty pariacuteme vo vodnej pare 13 minuacutet5 Pred podaacutevaniacutem potrieme trochou oleja a serviacuterujeme posypaneacute zmesou kakaa s cuk- rom preliate čokolaacutedou a posypaneacute orechmi priacutepadne podľa preferenciiacute

HLAVNEacute JEDLAacute

Pareneacute buchty netreba predstavovať Je to jednoducheacute jedlo ktoreacute vyacuteborne chutiacute v kombinaacutecii s akyacutemkoľvek džemom ovociacutem či orechmi V suacutečasnosti v domaacutecnostiach prevlaacutedajuacute kupovaneacute buchty Praacutece s cestom sa však netreba baacuteť Je to jednoduchšie ako si mysliacutete a vyacutesledok stojiacute za to

5 porciiacute (10 veľkyacutech buchiet)

ŠAMPIŇOacuteNOVYacute PAPRIKAacuteŠ

300 g polohrubej muacuteky na halušky + 1 PL do šampiňoacutenov70 g husteacuteho paradajkoveacuteho pretlaku500 g šampiňoacutenov200 ml vody250 ml rastlinnej smotany (napr soacutejovaacute ryžovaacute)1 strednyacute poacuter (iba biela časť)1 kocka zeleninoveacuteho bujoacutenu1 kocka zeleninoveacuteho bujoacutenu2-3 ČL sladkej mletej papriky1 PL rastlinneacuteho oleja mleteacute čierne korenie petržlenovaacute vňať soľ

INGREDIENCIE

POSTUP

14

1 Poacuter nakraacutejame na tenkeacute paacutesiky a opražiacuteme na oleji2 Pridaacuteme nakraacutejaneacute šampiňoacuteny osoliacuteme okoreniacuteme zasypeme paprikou a dusiacuteme do mierneho zmaumlknutia3 V rastlinnej smotane rozmiešame bujoacuten pretlak a muacuteku a naacutesledne vylejeme na šampiňoacutenovo-poacuterovuacute zmes4 Po zhustnutiacute odstaviacuteme55 V mise zmiešame muacuteku s lyžičkou soli Postupne prilievame vodu začneme so 100 ml a potom dolejeme toľko vody aby naacutem vzniklo redšie cesto6 Halušky mocircžeme vytvaacuterať cez sitko na halušky Priacutepadne si mocircžeme položiť cesto na kraacutejaciu dosku a odkrajovať ostryacutem nožom kuacutesky z cesta priamo do vriacej mierne osolenej vody7 Keď halušky vyplaacutevajuacute na povrch scediacuteme ich Aby sa nezlepili zmiešame ich v miske s trochou oleja 88 Podaacutevame s petržlenovou vňaťou

HLAVNEacute JEDLAacute

Šampiňoacutenovyacute paprikaacuteš je jednoducheacute a prekvapivo dobreacute jedlo Najlepšie chutiacute s domaacutecimi haluškami no pri nedostatku času ho mocircžete podaacutevať aj s bezvaječnyacutemi cestovinami Tuacuteto bezmaumlsituacute ľahšiu verziu klasickeacuteho receptu si zamilujete aj vďaka cene a ryacutechlej priacuteprave

4 porcie

LOKŠE S RASTLINNOU bdquoBRYNDZOUrdquo

100 ml rastlinneacuteho oleja na potieranie230 g hladkej muacuteky075 kg zemiakov50 g cibule1 bal sojakreacutemu (Lunter)3 bal tofu natural1-15 PL soli1-15 PL soli1 PL lahocircdkoveacuteho droždia9 PL neochuteneacuteho soacutejoveacuteho jogurtu (napr Alpro)

mleteacute čierne korenie šťava z 3 citroacutenov reďkovky čerstvaacute pažiacutetka čerstvyacute kocircpor

16

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke a nechaacuteme vychladnuacuteť2 Tofu rozmrviacuteme na jemno vo vaumlčšej mise Pridaacuteme soacutejovyacute jogurt sojakreacutem najemno nakraacutejanuacute cibuľu soľ lahocircdkoveacute droždie čierne korenie nadrobno nakraacutejanuacute pažiacutetku a kocircpor Pridaacutevame citroacutenovuacute šťavu podľa chuti 3 Zemiaky ošuacutepeme a nastruacutehame najemno Pridaacuteme trochu soli muacuteku a vypracujeme hutneacute cesto44 Lokše pečieme na suchej panvici z oboch straacuten kyacutem sa nevytvoria hnedasteacute okaacute Opečeneacute ich plniacuteme pripravenou zmesou a podaacutevame s plaacutetkami reďkoviek potreteacute trochou oleja

HLAVNEacute JEDLAacute

Lokše sa v slovenskyacutech domaacutecnostiach objavovali odjakživa často Skuacuteste si pripraviť tuacuteto slanuacute na priacutepravu jednoduchuacute verziu Pokiaľ nemaacutete radi chuť pripomiacutenajuacutecu bryndzu lokše mocircžete naplniť dusenou kyslou kapustou alebo ich pripraviť na sladko s džemom či makom

4 porcie (8 lokšiacute)

PLNENEacute KNEDLIČKY S HRIacuteBOVOU OMAacuteČKOU

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke Nechaacuteme vychladnuacuteť potom ich ošuacutepeme a nastruacutehame2 K zemiakom pridaacuteme muacuteku škrob majoraacuten muškaacutetovyacute oriešok soľ korenie sušenyacute cesnak Ľanoveacute semienka rozmiešame v 5 PL vody a pridaacuteme do zemiakovej zmesi na cesto3 Cesto docirckladne vypracujeme4 Soacutejovyacute naacuterez nakraacutejame najemno Opražiacuteme ho na 1 PL oleja pridaacuteme cca 1 ČL soacutejovej omaacutečky a zasypeme trochou cukru a petržlenu Odstaviacuteme a nechaacuteme vychladnuacuteť55 Zo zemiakoveacuteho cesta odoberaacuteme kusy a na pomuacutečenej doske ich vyvaľkaacuteme na kolieska veľkeacute asi ako menšia dlaň hrubeacute niekoľko milimetrov Plniacuteme soacutejovou zmesou a opatrne uzatvoriacuteme tak aby naacutem nikde nezostal priestor ktoryacutem by mohla naacuteplň vypadaacutevať 6 Knedličky naacutesledne vkladaacuteme do vriacej osolenej vody a variacuteme približne 20 - 25 minuacutet7 Kyacutem sa knedličky varia pripraviacuteme si omaacutečku8 Cibuľu nakraacutejame najemno a opražiacuteme na oleji Keď začne sklovatieť pridaacuteme pretlačenyacute cesnak Pridaacuteme na plaacutetky nakraacutejaneacute šampiňoacuteny posoliacuteme okoreniacuteme pridaacuteme tymiaacuten a dusiacuteme do mierneho zmaumlknutia Podlejeme vyacutevarom9 V rastlinnej smotane rozmiešame bujoacuten s muacutekou a vlejeme do hriacutebovej zmesi10 Po zhustnutiacute odstaviacuteme

18

200 g soacutejoveacuteho naacuterezu (mocircžeme použiť aj soacutejoveacute paacuterky soacutejovyacute granulaacutet predvarenyacute v bujoacutenevyacutevare)250 ml rastlinnej smotany (napr soacutejovaacuteryžovaacute)250 ml zeleninoveacuteho vyacutevarubujoacuten60 g zemiakoveacuteho škrobu500 g šampiňoacutenov500 g šampiňoacutenov60 g hladkej muacuteky750 g zemiakov1 cibuľa 2-3 struacutečiky cesnaku

2 ČL majoraacutenu1 ČL sušeneacuteho cesnakufrac12 ČL muškaacutetoveacuteho orieška2 PL mleteacuteho ľanu + 5 PL vody2 PL rastlinneacuteho oleja1 PL hladkej muacuteky mleteacute čierne korenie sušenyacute petržlen sušenyacute tymian štipka cukru soľ

HLAVNEacute JEDLAacute

Zemiakoveacute knedličky maacute raacuted asi každyacute pretože sa dajuacute pripraviť na rocirczne spocircsoby Vys-kuacutešajte plnenyacute variant s kreacutemovou šampiňoacutenovou omaacutečkou Vyacuteborne chutia aj bez plnky s dusenou kyslou kapustou či s omaacutečkou z lesnyacutech hriacutebov namiesto šampiňoacutenov

3 - 4 porcie

ŠUacuteĽANCE S MAKOM A VANILKOVYacuteM KREacuteMOM

3 PL + 800 ml mandľoveacutehoineacuteho rastlinneacuteho mlieka60 g kryštaacuteloveacuteho cukru 300 g hladkej muacuteky 700 g zemiakov 150 g čučoriedok 150 g maliacuten 1 bal1 bal Zlateacuteho klasu 1 ČL slnečnicoveacuteho oleja praacuteškovyacute cukor štipka soli mak

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke a nechaacuteme vychladnuacuteť Naacutesledne ich ošuacutepeme a nastruacutehame najemno2 Pridaacuteme muacuteku 3 PL rastlinneacuteho mlieka olej a vymiesime hutneacute cesto 3 Odoberaacuteme kuacutesky z cesta ktoreacute šuacuteľame na pomuacutečenej doske na valčeky s priemerom 1 - 15 cm Z valčekov odkrajujeme kusy veľkeacute cca 4 cm4 Šuacuteľance variacuteme v mierne osolenej vode kyacutem nevyplaacutevajuacute na povrch Naacutesledne ich oplaacutechneme studenou vodou5 Pudingovyacute praacutešok rozmiešame v 100 ml rastlinneacuteho mlieka Do zvyšneacuteho mlieka pridaacuteme 60 g kryštaacuteloveacuteho cukru a za staacuteleho miešania privedieme k varu Do vriaceho mlieka pomaly prilievame pudingovuacute zmes a povariacuteme 1 - 2 minuacutety6 Šuacuteľance zalejeme pudingom posypeme mletyacutem makom s cukrom a ozdobiacuteme čerstvyacutem ovociacutem

20

HLAVNEacute JEDLAacute

Šuacuteľance patria medzi jedlaacute našich babičiek Každyacute ich obľubuje inak niekto s orech-mi inyacute s makom či posypaneacute struacutehankou s cukrom Taacuteto verzia s čerstvyacutem ovociacutem a vanilkovyacutem kreacutemom dodaacute klasickeacutemu receptu svieži naacutedych

4 porcie

TOFUNICA

22

150 g neochuteneacuteho rastlinneacuteho jogurtu (napr soacutejovyacute priacutep možno vynechať ak maacutete radi tuhšiu konzistenciu)200 g cherry paradajok160 g baby špenaacutetu2 bal tofu natural1 strednaacute cibuľa1010 menšiacutech šampiňoacutenov (mocircžeme nahradiť inou surovinou)frac12 ČL 2 PL 1 PL frac12 ČL sušeneacuteho cesnaku2 ČL dijonskej horčice čierna soľ Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch) čerstvaacute pažiacutetka pečivo

kurkumy ( kvocircli žlteacutemu sfarbeniu)lahocircdkoveacuteho droždiarastlinneacuteho oleja

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Tofu rozmrviacuteme rukami nadrobno2 Najemno nakraacutejanuacute cibuľu podusiacuteme na 1 PL oleja Pridaacuteme nakraacutejaneacute šampiňoacuteny3 Keď šampiňoacuteny začnuacute maumlknuacuteť pridaacuteme tofu droždie kurkumu horčicu cesnak a čiernu soľ4 Prehrejeme celuacute zmes a keď začne byť farebne jednotnaacute pridaacuteme rastlinnyacute jogurt a nasekanuacute pažiacutetku5 Na 1 PL vody podusiacuteme na panvici prepoleneacute a mierne osoleneacute cherry paradajky s baby špenaacutetom 66 Tofunicu podaacutevame s dusenou zeleninou pečivom priacutepadne s kečupom

HLAVNEacute JEDLAacute

Tofunica to je rastlinnaacute a zdravšia verzia vajiacutečkovej praženice Je ideaacutelna na štart do noveacuteho dňa Vďaka obsahu bielkoviacuten a rastlinnyacutech tukov vaacutes udržiacute na nohaacutech celeacute dopoludnie Namiesto šampiňoacutenov ju mocircžete podusiť priamo s paradajkami hraacuteš-kom alebo špenaacutetom

3 porcie

SNACKY

PAGAacuteČE

1dl rastlinneacuteho mlieka (napr soacutejoveacute ryžoveacute mandľoveacute)1 bal bdquofrancuacutezskejrdquo naacutetierky (Lunter)1 bal bdquopašteacutetovejrdquo naacutetierky (Lunter)1 bal sušeneacuteho droždiafrac12 bal soacutejovyacutech kociek500 g polohrubej muacuteky1 1 menšia cibuľa3 maleacute zemiaky15 dl vody1 ČL cukru

soľolivovyacute olejbobkovyacute listnoveacute koreniečierne koreniesušenyacute cesnaksoacutejovaacute omaacutečkasoacutejovaacute omaacutečkagrilovacie korenieWorchesterovaacute omaacutečka

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme domaumlkka 2 Soacutejoveacute kocky zalejeme vriacou vodou a dochutiacuteme soacutejovou a Worchesterovou omaacutečkou podľa chuti Pridaacuteme bobkovyacute list noveacute korenie celeacute čierne korenie Zmes nechaacuteme namočenuacute a prikrytuacute asi hodinu33 Po hodine kocky vyberieme vymačkaacuteme z nich vodu a nakraacutejame na maleacute kuacutesky Tie opražiacuteme na troche oleja s grilovaciacutem koreniacutem sušenyacutem cesnakom a soľou tak aby boli takmer sucheacute a mierne prepečeneacute 4 Najemno nakraacutejanuacute cibuľu samostatne opražiacuteme na troche oleja5 Pripraviacuteme si kvaacutesok Do mlieka daacuteme cukor droždie a zohrejeme Mlieko nesmie byť horuacutece len vlažneacute Keď kvaacutesok vyplaacuteva na povrch zalejeme zmesou muacuteku spolu s roztlačenyacutemi zemiakmi6 Pridaacuteme vodu podľa potreby pridaacuteme soľ a vypracujeme cesto Cesto nechaacuteme kysnuacuteť na teplom mieste približne 15 hodiny 7 Do vykysnuteacuteho cesta pridaacuteme obe naacutetierky zapracujeme soacutejoveacute a cibuľoveacute bdquoškvarkyldquo a nechaacuteme kysnuacuteť ešte minimaacutelne polhodinu 8 Cesto rozvaľkaacuteme a niekoľkokraacutet ho preložiacuteme aby vznikli vrstvy Nakoniec vykrojiacuteme kolieska (musia byť aspoň 1 cm hrubeacute) a poukladaacuteme ich na plech vystlanyacute papierom na pečenie 9 Na spodok ruacutery daacuteme ďalšiacute plech naplnenyacute vriacou vodou aby pagaacuteče po upečeniacute vydržali dlhšie čerstveacute10 Pagaacuteče potrieme olivovyacutem olejom a pečieme asi 50 minuacutet pri teplote 180 degC Na poslednyacutech 10 minuacutet zvyacutešime teplotu na 200 degC 11 Pagaacuteče niekoľkokraacutet v priebehu pečenia potrieme vodou s olejom aby sa vytvorila chrumkavaacute kocircrka

25

SNACKY

Pagaacuteče suacute ďalšou slovenskou staacutelicou Možno ich vidieť všade od staničnyacutech bufetov až po slaacutev-nostneacute stoly Kedy ste mali naposledy poctivyacute domaacuteci pagaacutečik Prekvapte svoje okolie touto ras-tlinnou alternatiacutevou ktoraacute tradičneacute mastneacute pagaacuteče hravo strčiacute do vrecka

cca 15 kusov

KAPUSTNIacuteKY

20 g čerstveacuteho droždiafrac12 bal sušeneacuteho250 g hladkej muacuteky05 kg kyslej kapusty250 g zemiakov200 ml vlažnej vody3 struacutečiky cesnaku11 cibuľa1 ČL solifrac12 ČL cukru2 PL rastlinneacuteho oleja sušenyacute petržlen mleteacute čierne korenie kokosovyacuteinyacute rastlinnyacute olej alebo rastlinnyacute margariacuten na potieranie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame muacuteku soľ a sušenyacute petržlen 2 Vo vlažnej vode rozmiešame olej s droždiacutem ktoreacute pridaacuteme do zmesi v miske3 Vypracujeme cesto odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme aspoň hodinu kysnuacuteť4 Zemiaky uvariacuteme v šupke nechaacuteme vychladnuacuteť ošuacutepeme a popučiacuteme5 Na oleji opražiacuteme najemno nakraacutejanuacute cibuľu Pridaacuteme kysluacute kapustu a podusiacuteme6 Do kapustovej zmesi pridaacuteme popučeneacute zemiaky osoliacuteme a okoreniacuteme77 Z cesta odoberaacuteme kusy z nich vyvaľkaacuteme kruhy ktoreacute naacutesledne plniacuteme kapustovou zmesou8 Zmes do cesta uzavrieme kapustniacutek trochu sploštiacuteme a položiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Kapustniacuteky potrieme olejommargariacutenom a pečieme pri 180 degC cca 20 minuacutet10 Potom kapustniacuteky potrieme cesnakom ktoryacute sme rozmiešali v oleji a pečieme ešte cca 5 minuacutet pri 180 degC

SNACKY

Syacutete plneneacute kapustniacuteky suacute typickyacutem zaacutehoraacuteckym jedlom a kto ich niekedy ochutnal nedaacute na ne dopustiť Kombinaacuteciou zaacutekladnyacutech suroviacuten vznikne cesnakom voňajuacuteca slanaacute pochuacuteťka ktoruacute možno zjesť ako pri stole tak i na cestaacutech

6 kapustniacutekov

27

FAZUĽOVAacute NAacuteTIERKA

2 konzervy bielej fazule (mocircžeme použiť aj varenuacute fazuľu)11 ks sušenyacutech paradajok v oleji + 2-3 PL oleja z nich1 cibuľa 2 PL vody1 PL lahocircdkoveacuteho droždia (voliteľneacute) čerstvaacute petržlenovaacute vňať šťava z 1 citroacutena čerstvaacute pažiacutetka reďkovky uhorka pečivo soľ cesnakovyacute praacutešok mleteacute čierne korenie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Na oleji zo sušenyacutech paradajok podusiacuteme cibuľu Odstaviacuteme a nechaacuteme trochu vy- chladnuacuteť2 V mixeacuteri zmixujeme cibuľu citroacutenovuacute šťavu fazuľu paradajky a vodu3 Hmotu vyklopiacuteme do vaumlčšej misy pridaacuteme soľ čierne korenie nadrobno nasekanyacute petržlen a pažiacutetku Mocircžeme pridať lahocircdkoveacute droždie4 Dobre premiešame55 Podaacutevame s pečivom nakraacutejanou uhorkou a reďkovkou

29

SNACKY

Fazuľa je vyacutebornyacutem a vyacuteživnyacutem zaacutekladom rocircznych pomazaacutenok Vynikajuacuteca je kom-binaacutecia so sušenyacutemi paradajkami a rocircznymi koreninami Vyacutehodou tejto naacutetierky je že nie je veľmi vlhkaacute takže nerozmočiacute pečivo Jednohubky či zabalenaacute desiata tak vy-držia dlhšie laacutekaveacute a chutneacute

cca 600 g

CHLIEB VO bdquoVAJCIrdquo

250 ml rastlinneacuteho mlieka8-10 PL ciacutecerovej muacuteky (možnosť nahradiť hladkou pšeničnou muacutekou)2 PL lahocircdkoveacuteho droždiafrac12 ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch)1 ČL sušeneacuteho cesnaku frac12 ČL soli6 6 krajcov chleba cherry paradajky kečup pažiacutetka majoraacuten mleteacute čierne korenie olej na smaženie chleba

INGREDIENCIE

POSTUP

31

1 V miske rozmiešame rastlinneacute mlieko 8 PL ciacutecerovej muacuteky droždie čiernu a obyčajnuacute soľ cesnak mleteacute čierne korenie a majoraacuten Ak je cesto priacuteliš riedke pridaacuteme muacuteku tak aby bez probleacutemov držalo na chleboch2 V panvici zohrejeme olej3 Jednotliveacute krajce chleba namaacutečame do cestiacutečka a vysmažiacuteme na oleji Prebytočnyacute olej po vybratiacute osušiacuteme kuchynskou utierkou44 Chleby podaacutevame s kečupom a šalaacutetom z paradajok a pažiacutetky

SNACKY

Poznaacutete tie dni keď sa vaacutem nechce staacuteť pri sporaacuteku alebo nebodaj iacutesť do obchodu Tento recept je ideaacutelny praacuteve na takeacuteto priacutepady Mocircžete v ňom použiť staršiacute chlieb a zvyšneacute ingrediencie haacutedam naacutejdete odloženeacute v špajzi

6 krajcov

RASTLINNYacute bdquoVAJIacuteČKOVYacuterdquo ŠALAacuteT

2 bal tofu natural70 g zavaacuteranyacutech uhoriek250 ml vegan majoneacutezy (napr Spak)malaacute ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch ndash nevynechať)1 PL dijonskej horčice1 ČL kurkumy pečivo pažiacutetka reďkovky baby špenaacutet mleteacute čierne korenie mletaacute červenaacute paprika

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Tofu uhorky pažiacutetku a cibuľu nakraacutejame nadrobno Primiešame majoneacutezu a horčicu 2 Dochutiacuteme kurkumou čiernym koreniacutem mletou červenou paprikou a soľou Kala namak (tuacuteto soľ nevynechaacuteme je pre recept kvocircli vajiacutečkovej chuti docircležitaacute)3 Podaacutevame s pečivom baby špenaacutetom a reďkovkami

33

SNACKY

Slovaacuteci milujuacute majoneacutezoveacute šalaacutety na všetky spocircsoby Tento tofu bdquovajiacutečkovyacuteldquo šalaacutet je ideaacutelny ako pohostenie pre naacutevštevu ako desiata do školy či ryacutechly olovrant Kto nemaacute raacuted reďkovky mocircže šalaacutet serviacuterovať s paradajkami alebo šalaacutetovyacutemi uhorkami

5 porciiacute

DEZERTY

VEĽKONOČNYacute BARAacuteNOK

30 g mletyacutech vlašskyacutech orechov100 g čokolaacutedy na varenie270 g polohrubej muacuteky90 g praacuteškoveacuteho cukru100 ml rastlinneacuteho oleja230 ml vody1 bal1 bal praacutešku do pečiva olej + muacuteka na vymastenie formy štipka soli

36

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame všetky sypkeacute ingrediencie spolu s čokolaacutedou rozdrvenou na maleacute kuacutesky2 Pridaacuteme olej vodu a poriadne premiešame3 Formu v tvare barančeka (priacutepadne baacutebovkovuacute formu) vymastiacuteme olejom a po- sypeme muacutekou4 Cesto vylejeme do pripravenej formy55 Pečieme cca 30 minuacutet pri 200 degC6 Barančeka vyklopiacuteme z formy až po vychladnutiacute

DEZERTY

Veľkaacute noc by sa nezaobišla bez veľkonočneacuteho baraacutenka Sladkyacute baraacutenok je asi prvyacutem jedlom ktoreacute vaacutem priacutede na um pri predstave veľkonočnyacutech sviatkov Tento baraacutenok v sebe skryacuteva orechy a kuacutesky čokolaacutedy takže ho starostlivo chraacuteňte pred maškrtnyacutemi jazyacutečkami v domaacutecnosti

1 kus

BUBLANINA

320 g polohrubej muacuteky140 g cukru125 ml oleja250 ml mlieka1 bal praacutešku do pečiva1 bal vanilkoveacuteho cukru cukor na posypanie ovocie (čerstveacutemrazeneacutezavaacuteraneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Všetky ingrediencie (okrem ovocia) zmiešame vo vaumlčšej miske a vylejeme na vymas- tenyacute a muacutekou posypanyacute plech priacutepadne na plech vystlanyacute papierom na pečenie2 Na cesto poukladaacuteme ovocie podľa vyacuteberu3 Pečieme 30 - 35 minuacutet pri teplote 180 degC4 Bublaninu podaacutevame posypanuacute cukrom

38

DEZERTY

Bublanina je pre mnohyacutech z naacutes symbolom detstva Ľahkeacute nadyacutechaneacute cesto po-sypaneacute čerstvyacutem ovociacutem zo zaacutehrady alebo počas zimnyacutech mesiacov zo zavaacuterani-novyacutech pohaacuterov Recept je ideaacutelny pre lenivyacutech kuchaacuterov pretože priacuteprava cesta je jednoduchaacute a trvaacute do 10 minuacutet

8 porciiacute

JUDAacuteŠE

500 g polohrubej muacuteky300 ml rastlinneacuteho mlieka ndash mandľoveacute alebo soacutejoveacutefrac12 kocky droždia2 PL cukru1 ČL soli100 ml rastlinneacuteho oleja kocircra a šťava z 1 citroacutena praacuteškovyacute cukor na posypanie džem

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske si pripraviacuteme kvaacutesok ndash v troche mlieka rozmiešame 1PL cukru a droždie2 Odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme 15 minuacutet odpočiacutevať3 Vo vaumlčšej mise zmiešame muacuteku zvyšok mlieka olej a soľ 4 Pridaacuteme kvaacutesok a vymiesime cesto5 Ak sa naacutem zdaacute cesto hutneacute pridaacuteme trochu vody ak riedke prisypeme muacuteku6 Vymieseneacute cesto nechaacuteme hodinu kysnuacuteť na teplom mieste7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 8 Kladieme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Pečieme na 180degC asi 30 minuacutet a priebežne sledujeme10 Upečeneacute judaacuteše potrieme citroacutenovou šťavou v ktorej rozmiešame trochu cukru Podaacutevame posypaneacute cukrom a s džemom

Znaacutemym veľkonočnyacutem pečivom suacute aj Judaacuteše Tie svoj naacutezov dostali podľa zradcuJudaacuteša ktoreacuteho čierne svedomie dohnalo až do neslaacutevneho konca Tradičneacute Judaacuteše praacuteve tento koniec symbolizujuacute pečuacute sa v rocircznych tvaroch ktoreacute pripomiacute-najuacute povraz alebo uzol na ktorom sa Judaacuteš pod vaacutehou svojho svedomia obesil

Cca 15 kusov

DEZERTY

40

VEĽKONOČNEacute MARCIPAacuteNOVEacute VAJIacuteČKA

200 ml mandľoveacuteho mliekaineacuteho rastlinneacuteho mlieka300 g čokolaacutedy na varenie200 g praacuteškoveacuteho cukru250 g mandľovej muacuteky2 ČL mandľovej aroacutemy1 PL rastlinneacuteho tuku4 PL 4 PL javoroveacuteho sirupu (mocircžeme nahradiť cukrom) potravinaacuterske farbivo (voliteľneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 250 g muacuteky 100 g cukru aroacutemu a 100 ml rastlinneacuteho mlieka zmiešame a vytvarujeme tuheacute cesto2 V priacutepade že použiacutevame potravinaacuterske farbivo rozdeliacuteme cesto na 3 časti 3 V 2 PL mlieka vždy rozmiešame jeden druh farbiva a pridaacuteme do jednej časti cesta Docirckladne vypracujeme rukami Pokiaľ je cesto priacuteliš husteacute pridaacuteme trochu mlieka Pokiaľ sa naacutem zdaacute cesto maacutelo sladkeacute alebo riedke po troške pridaacutevame cukor 44 Z cesta tvarujeme maleacute vajiacutečka5 Čokolaacutedu roztopiacuteme vo vodnom kuacutepeli spolu s rastlinnyacutem tukom 6 Vajiacutečka po jednom namaacutečame v čokolaacutede a nechaacuteme stuhnuacuteť v chladničke

44

DEZERTY

Tieto veseleacute vajiacutečka z mandľovej muacuteky oživia každyacute veľkonočnyacute stocircl Keďže sa jednaacute o nepečenyacute dezert do ich priacutepravy mocircžete zapojiť aj deti Pomer sladidla a mandľovej muacuteky si mocircžete upraviť tak ako vaacutem vyhovuje pokiaľ bude cesto držať pokope

cca 15 - 18 vajiacutečok

MORAVSKEacute KOLAacuteČE

250 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)+ 3 PL na potieranie 120 g rastlinneacuteho margariacutenukokosoveacuteho oleja (100 g do cesta + 20 g na mrveničku)160 g cukru (85 g do cesta + 25 g na mrveničku + 50 g na orechovuacute plnku)560 g polohrubej muacuteky (530 g do cesta + 30 g na mrveničku)150 g vlašskyacutech orechov200 g mleteacuteho maku1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru1 PL javoroveacuteho sirupu (na potieranie ndash voliteľneacute)2 PL tuzemskeacuteho umu4 PL slivkoveacuteho džemufrac12 ČL soli

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Vo veľkej mise zmiešame 530 g muacuteky 7 g droždia soľ 85 g cukru a vanilkovyacute cukor Pridaacuteme 100 g tuku a 250 ml rastlinneacuteho mlieka 2 Vypracujeme cesto ktoreacute nechaacuteme aspoň 15 hodiny na teplom mieste prikryteacute utierkou3 V jednej menšej miske zmiešame orechy um a tuk4 V druhej miske vymiešame džem s makom5 Mrveničku vytvoriacuteme tak že v miske prstami rozpracujeme cukor tuk a muacuteku do skoro sypkej konzistencie6 Z vykysnuteacuteho cesta odoberaacuteme časti ktoreacute sa zmestia do dlane Z cesta by malo vyjsť približne 11 kolaacutečov 7 Cesto ukladaacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie stlačiacuteme ho do tvaru kolieska a dnom pohaacutera v strede vytvoriacuteme priehlbinu Tuacute naplniacuteme buď makovou alebo orechovou plnkou 8 Okraje potrieme rastlinnyacutem mliekom v ktorom sme rozmiešali javorovyacute sirup Mocircžeme použiť aj kokosovyacute tuk9 Stred všetkyacutech kolaacutečov posypeme mrveničkou10 Pečieme 20 - 25 minuacutet pri 180 degC

42

DEZERTY

Tieto kolaacuteče v symbolickom tvare slnka majuacute v slovanskyacutech oslavaacutech uacuterody silnuacute tradiacuteciu Pocircvodne sa piekli vyacuterazne vaumlčšie Pripravte si toto typickeacute veľkonočneacute pečivo s makovo-slivkovo-orechovou plnkou alebo vyskuacutešajte naacuteplň z jabĺk hrozienok či marhuľoveacuteho džemu

11 kusov

MAZANEC

100 g rastlinneacuteho margariacutenu (napr Alsan ndash možno nahradiť kokosovyacutem tukom)50 g kandizovanej citroacutenovej kocircry140 g kryštaacuteloveacuteho cukru500 g hladkej muacuteky100 g hrozienok350 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)2 PL 2 PL mletyacutech ľanovyacutech semienok + 5 PL vodyfrac12 ČL soli1 kocka droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru kocircra z frac12 citroacutena ovocnyacute džem tuzemskyacute um mandľoveacute lupienky praacuteškovyacute cukor na posypanie

Kuchaacuterka nie je sponzorovanaacute žiadnou zo spomenutyacutech značiek 46

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Hrozienka zalejeme umom s trochou teplej vody a odložiacuteme nabok2 V 15 dl mlieka rozmrviacuteme droždie a zasypeme trochou cukru Nechaacuteme 15 - 20 minuacutet odpočiacutevať na teplom mieste3 Pomletyacute ľan docirckladne zmiešame s 5 PL vody4 Všetky zvyšneacute ingrediencie (okrem praacuteškoveacuteho cukru a mandliacute) zmiešame v mise pridaacuteme ľan a kvaacutesok Cesto docirckladne vypracujeme Ak je priacuteliš lepkaveacute mocircžeme pridať ešte trochu muacuteky55 Bochniacutek uložiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie a nechaacuteme kysnuacuteť aspoň hodinu na teplom mieste6 Potrieme trochou olejakokosoveacuteho tuku a ozdobiacuteme mandľovyacutemi lupienkami 7 Pečieme 35 - 45 minuacutet pri 190 degC8 Po vychladnutiacute posypeme praacuteškovyacutem cukrom a podaacutevame s džemom

suacute vymenovaneacute na uľahčenie naacutekupu v obchode

DEZERTY

Mazanec sa piekol na Bielu sobotu a nesmel chyacutebať na žiadnom sviatočnom stole Najstaršie českeacute recepty pochaacutedzajuacute už z 15 storočia kedy sa v majetnyacutech rodinaacutech piekol pre každeacuteho samostatnyacute bochniacutek kyacutem chudobniacute sa delili o jeden Skuacuteste do cesta zamiešať kuacutesky čokolaacutedy alebo brusnice

2 bochniacuteky

Naacutezvy produktov použityacutech v ingredienciaacutech receptov

Je neziskovyacute projekt ktoryacute sa zameriava na rozvoj ras-tlinneacuteho stravovania na Slovensku a pomaacuteha tak bo-jovať proti klimatickej zmene Rastlinneacute stravovanie je jeden z najuacutečinnejšiacutech spocircsobov akyacutem mocircže každyacute z naacutes ako jednotlivec bojovať proti klimatickej kriacuteze

V našej praacuteci sa zameriavame na poskytovanie informaacuteciiacute širokej verejnosti ale taktiež pripravujeme programy ktoreacute sa suacutestreďujuacute na zvyacutešenie ponuky rastlinnyacutech jedaacutel a produktov na slovenskom trhu Neoddeliteľnou suacutečasťou projektu je aj Rastlinnaacute vyacutezva Ak vaacutem zachutili rastlinneacute recepty a nechcete ostať len pri tyacutech veľkonočnyacutech zapojte sa do Rastlinnej vyacutezvy ešte dnes

RASTLINNAacute VYacuteZVA

30 dňovyacute bezplatnyacute program ktoryacute vaacutes prevedie svetom rastlinneacuteho stravovania od uacuteplnyacutech zaacutekladov Každyacute tyacuteždeň od naacutes dostanete daacutevku chutnyacutech zdravyacutech a ekolo- gickyacutech receptov a to počas celeacuteho mesiaca Dokopy vaacutes čakaacute vyše 100 novyacutech recep-tov Mocircžete sa tešiť na raňajkoveacute a obedoveacute inšpiraacutecie no a nechyacutebajuacute ani recepty na večeru Navyše vaacutes v raacutemci e-mailovyacutech newsletterov čakajuacute zaujiacutemaveacute tipy ako variť rastlinne či ako v receptoch jednoducho nahradiť živočiacutešne ingrediencie Nebuduacute chyacutebať ani faktickeacute informaacutecie a odporuacutečania na vzdelaacutevacie dokumenty A to nie je všetkovšetko Ak budete mať v raacutemci Rastlinnej vyacutezvy akeacutekoľvek otaacutezky k dispoziacutecii suacute vaacutem naši mentori Skuacutesenosti s ostatnyacutemi uacutečastniacutekmi si budete mocirccť vymeniť v skupine na

47

Facebooku ktoraacute je špeciaacutelne venovanaacute Rastlinnej vyacutezve

Zaregistrujte sa ešte dnes je to uacuteplne zadarmo

HLAVNEacute JEDLAacute

PARENEacute BUCHTY

400 ml rastlinneacuteho mlieka (napr soacutejoveacute ryžoveacute mandľoveacute)500 g polohrubej muacuteky 30 g cukrufrac12 ČL soli1 bal droždia slnečnicovyacuterepkovyacute olej (na potieranie) džemlekvaacuter (slivkovyacute jahodovyacute marhuľovyacute) na posypanie (podľa preferenciiacute) praacuteškovyacute cukor mleteacute orechy čokolaacuteda kakao mak čerstveacutemrazeneacute ovocie

INGREDIENCIE

POSTUP

12

1 Vo veľkej mise zmiešame muacuteku cukor a soľ Droždie rozmiešame v rastlinnom mlieku a vypracujeme cesto ktoreacute prikryjeme utierkou a nechaacuteme kysnuacuteť na teplom mieste približne hodinu2 Cesto si rozdeliacuteme na 10 častiacute Každuacute časť rozvaľkaacuteme na pomuacutečenej doske na kolieska3 Do stredu každeacuteho kolieska daacuteme lyžicu obľuacutebeneacuteho džemu a opatrne pospaacutejame konce tak aby naacutem džem počas parenia nevytiekol Rukami každuacute buchtu upraviacuteme do tvaru gule a stranou so spojom otočiacuteme nadol4 Buchty pariacuteme vo vodnej pare 13 minuacutet5 Pred podaacutevaniacutem potrieme trochou oleja a serviacuterujeme posypaneacute zmesou kakaa s cuk- rom preliate čokolaacutedou a posypaneacute orechmi priacutepadne podľa preferenciiacute

HLAVNEacute JEDLAacute

Pareneacute buchty netreba predstavovať Je to jednoducheacute jedlo ktoreacute vyacuteborne chutiacute v kombinaacutecii s akyacutemkoľvek džemom ovociacutem či orechmi V suacutečasnosti v domaacutecnostiach prevlaacutedajuacute kupovaneacute buchty Praacutece s cestom sa však netreba baacuteť Je to jednoduchšie ako si mysliacutete a vyacutesledok stojiacute za to

5 porciiacute (10 veľkyacutech buchiet)

ŠAMPIŇOacuteNOVYacute PAPRIKAacuteŠ

300 g polohrubej muacuteky na halušky + 1 PL do šampiňoacutenov70 g husteacuteho paradajkoveacuteho pretlaku500 g šampiňoacutenov200 ml vody250 ml rastlinnej smotany (napr soacutejovaacute ryžovaacute)1 strednyacute poacuter (iba biela časť)1 kocka zeleninoveacuteho bujoacutenu1 kocka zeleninoveacuteho bujoacutenu2-3 ČL sladkej mletej papriky1 PL rastlinneacuteho oleja mleteacute čierne korenie petržlenovaacute vňať soľ

INGREDIENCIE

POSTUP

14

1 Poacuter nakraacutejame na tenkeacute paacutesiky a opražiacuteme na oleji2 Pridaacuteme nakraacutejaneacute šampiňoacuteny osoliacuteme okoreniacuteme zasypeme paprikou a dusiacuteme do mierneho zmaumlknutia3 V rastlinnej smotane rozmiešame bujoacuten pretlak a muacuteku a naacutesledne vylejeme na šampiňoacutenovo-poacuterovuacute zmes4 Po zhustnutiacute odstaviacuteme55 V mise zmiešame muacuteku s lyžičkou soli Postupne prilievame vodu začneme so 100 ml a potom dolejeme toľko vody aby naacutem vzniklo redšie cesto6 Halušky mocircžeme vytvaacuterať cez sitko na halušky Priacutepadne si mocircžeme položiť cesto na kraacutejaciu dosku a odkrajovať ostryacutem nožom kuacutesky z cesta priamo do vriacej mierne osolenej vody7 Keď halušky vyplaacutevajuacute na povrch scediacuteme ich Aby sa nezlepili zmiešame ich v miske s trochou oleja 88 Podaacutevame s petržlenovou vňaťou

HLAVNEacute JEDLAacute

Šampiňoacutenovyacute paprikaacuteš je jednoducheacute a prekvapivo dobreacute jedlo Najlepšie chutiacute s domaacutecimi haluškami no pri nedostatku času ho mocircžete podaacutevať aj s bezvaječnyacutemi cestovinami Tuacuteto bezmaumlsituacute ľahšiu verziu klasickeacuteho receptu si zamilujete aj vďaka cene a ryacutechlej priacuteprave

4 porcie

LOKŠE S RASTLINNOU bdquoBRYNDZOUrdquo

100 ml rastlinneacuteho oleja na potieranie230 g hladkej muacuteky075 kg zemiakov50 g cibule1 bal sojakreacutemu (Lunter)3 bal tofu natural1-15 PL soli1-15 PL soli1 PL lahocircdkoveacuteho droždia9 PL neochuteneacuteho soacutejoveacuteho jogurtu (napr Alpro)

mleteacute čierne korenie šťava z 3 citroacutenov reďkovky čerstvaacute pažiacutetka čerstvyacute kocircpor

16

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke a nechaacuteme vychladnuacuteť2 Tofu rozmrviacuteme na jemno vo vaumlčšej mise Pridaacuteme soacutejovyacute jogurt sojakreacutem najemno nakraacutejanuacute cibuľu soľ lahocircdkoveacute droždie čierne korenie nadrobno nakraacutejanuacute pažiacutetku a kocircpor Pridaacutevame citroacutenovuacute šťavu podľa chuti 3 Zemiaky ošuacutepeme a nastruacutehame najemno Pridaacuteme trochu soli muacuteku a vypracujeme hutneacute cesto44 Lokše pečieme na suchej panvici z oboch straacuten kyacutem sa nevytvoria hnedasteacute okaacute Opečeneacute ich plniacuteme pripravenou zmesou a podaacutevame s plaacutetkami reďkoviek potreteacute trochou oleja

HLAVNEacute JEDLAacute

Lokše sa v slovenskyacutech domaacutecnostiach objavovali odjakživa často Skuacuteste si pripraviť tuacuteto slanuacute na priacutepravu jednoduchuacute verziu Pokiaľ nemaacutete radi chuť pripomiacutenajuacutecu bryndzu lokše mocircžete naplniť dusenou kyslou kapustou alebo ich pripraviť na sladko s džemom či makom

4 porcie (8 lokšiacute)

PLNENEacute KNEDLIČKY S HRIacuteBOVOU OMAacuteČKOU

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke Nechaacuteme vychladnuacuteť potom ich ošuacutepeme a nastruacutehame2 K zemiakom pridaacuteme muacuteku škrob majoraacuten muškaacutetovyacute oriešok soľ korenie sušenyacute cesnak Ľanoveacute semienka rozmiešame v 5 PL vody a pridaacuteme do zemiakovej zmesi na cesto3 Cesto docirckladne vypracujeme4 Soacutejovyacute naacuterez nakraacutejame najemno Opražiacuteme ho na 1 PL oleja pridaacuteme cca 1 ČL soacutejovej omaacutečky a zasypeme trochou cukru a petržlenu Odstaviacuteme a nechaacuteme vychladnuacuteť55 Zo zemiakoveacuteho cesta odoberaacuteme kusy a na pomuacutečenej doske ich vyvaľkaacuteme na kolieska veľkeacute asi ako menšia dlaň hrubeacute niekoľko milimetrov Plniacuteme soacutejovou zmesou a opatrne uzatvoriacuteme tak aby naacutem nikde nezostal priestor ktoryacutem by mohla naacuteplň vypadaacutevať 6 Knedličky naacutesledne vkladaacuteme do vriacej osolenej vody a variacuteme približne 20 - 25 minuacutet7 Kyacutem sa knedličky varia pripraviacuteme si omaacutečku8 Cibuľu nakraacutejame najemno a opražiacuteme na oleji Keď začne sklovatieť pridaacuteme pretlačenyacute cesnak Pridaacuteme na plaacutetky nakraacutejaneacute šampiňoacuteny posoliacuteme okoreniacuteme pridaacuteme tymiaacuten a dusiacuteme do mierneho zmaumlknutia Podlejeme vyacutevarom9 V rastlinnej smotane rozmiešame bujoacuten s muacutekou a vlejeme do hriacutebovej zmesi10 Po zhustnutiacute odstaviacuteme

18

200 g soacutejoveacuteho naacuterezu (mocircžeme použiť aj soacutejoveacute paacuterky soacutejovyacute granulaacutet predvarenyacute v bujoacutenevyacutevare)250 ml rastlinnej smotany (napr soacutejovaacuteryžovaacute)250 ml zeleninoveacuteho vyacutevarubujoacuten60 g zemiakoveacuteho škrobu500 g šampiňoacutenov500 g šampiňoacutenov60 g hladkej muacuteky750 g zemiakov1 cibuľa 2-3 struacutečiky cesnaku

2 ČL majoraacutenu1 ČL sušeneacuteho cesnakufrac12 ČL muškaacutetoveacuteho orieška2 PL mleteacuteho ľanu + 5 PL vody2 PL rastlinneacuteho oleja1 PL hladkej muacuteky mleteacute čierne korenie sušenyacute petržlen sušenyacute tymian štipka cukru soľ

HLAVNEacute JEDLAacute

Zemiakoveacute knedličky maacute raacuted asi každyacute pretože sa dajuacute pripraviť na rocirczne spocircsoby Vys-kuacutešajte plnenyacute variant s kreacutemovou šampiňoacutenovou omaacutečkou Vyacuteborne chutia aj bez plnky s dusenou kyslou kapustou či s omaacutečkou z lesnyacutech hriacutebov namiesto šampiňoacutenov

3 - 4 porcie

ŠUacuteĽANCE S MAKOM A VANILKOVYacuteM KREacuteMOM

3 PL + 800 ml mandľoveacutehoineacuteho rastlinneacuteho mlieka60 g kryštaacuteloveacuteho cukru 300 g hladkej muacuteky 700 g zemiakov 150 g čučoriedok 150 g maliacuten 1 bal1 bal Zlateacuteho klasu 1 ČL slnečnicoveacuteho oleja praacuteškovyacute cukor štipka soli mak

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke a nechaacuteme vychladnuacuteť Naacutesledne ich ošuacutepeme a nastruacutehame najemno2 Pridaacuteme muacuteku 3 PL rastlinneacuteho mlieka olej a vymiesime hutneacute cesto 3 Odoberaacuteme kuacutesky z cesta ktoreacute šuacuteľame na pomuacutečenej doske na valčeky s priemerom 1 - 15 cm Z valčekov odkrajujeme kusy veľkeacute cca 4 cm4 Šuacuteľance variacuteme v mierne osolenej vode kyacutem nevyplaacutevajuacute na povrch Naacutesledne ich oplaacutechneme studenou vodou5 Pudingovyacute praacutešok rozmiešame v 100 ml rastlinneacuteho mlieka Do zvyšneacuteho mlieka pridaacuteme 60 g kryštaacuteloveacuteho cukru a za staacuteleho miešania privedieme k varu Do vriaceho mlieka pomaly prilievame pudingovuacute zmes a povariacuteme 1 - 2 minuacutety6 Šuacuteľance zalejeme pudingom posypeme mletyacutem makom s cukrom a ozdobiacuteme čerstvyacutem ovociacutem

20

HLAVNEacute JEDLAacute

Šuacuteľance patria medzi jedlaacute našich babičiek Každyacute ich obľubuje inak niekto s orech-mi inyacute s makom či posypaneacute struacutehankou s cukrom Taacuteto verzia s čerstvyacutem ovociacutem a vanilkovyacutem kreacutemom dodaacute klasickeacutemu receptu svieži naacutedych

4 porcie

TOFUNICA

22

150 g neochuteneacuteho rastlinneacuteho jogurtu (napr soacutejovyacute priacutep možno vynechať ak maacutete radi tuhšiu konzistenciu)200 g cherry paradajok160 g baby špenaacutetu2 bal tofu natural1 strednaacute cibuľa1010 menšiacutech šampiňoacutenov (mocircžeme nahradiť inou surovinou)frac12 ČL 2 PL 1 PL frac12 ČL sušeneacuteho cesnaku2 ČL dijonskej horčice čierna soľ Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch) čerstvaacute pažiacutetka pečivo

kurkumy ( kvocircli žlteacutemu sfarbeniu)lahocircdkoveacuteho droždiarastlinneacuteho oleja

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Tofu rozmrviacuteme rukami nadrobno2 Najemno nakraacutejanuacute cibuľu podusiacuteme na 1 PL oleja Pridaacuteme nakraacutejaneacute šampiňoacuteny3 Keď šampiňoacuteny začnuacute maumlknuacuteť pridaacuteme tofu droždie kurkumu horčicu cesnak a čiernu soľ4 Prehrejeme celuacute zmes a keď začne byť farebne jednotnaacute pridaacuteme rastlinnyacute jogurt a nasekanuacute pažiacutetku5 Na 1 PL vody podusiacuteme na panvici prepoleneacute a mierne osoleneacute cherry paradajky s baby špenaacutetom 66 Tofunicu podaacutevame s dusenou zeleninou pečivom priacutepadne s kečupom

HLAVNEacute JEDLAacute

Tofunica to je rastlinnaacute a zdravšia verzia vajiacutečkovej praženice Je ideaacutelna na štart do noveacuteho dňa Vďaka obsahu bielkoviacuten a rastlinnyacutech tukov vaacutes udržiacute na nohaacutech celeacute dopoludnie Namiesto šampiňoacutenov ju mocircžete podusiť priamo s paradajkami hraacuteš-kom alebo špenaacutetom

3 porcie

SNACKY

PAGAacuteČE

1dl rastlinneacuteho mlieka (napr soacutejoveacute ryžoveacute mandľoveacute)1 bal bdquofrancuacutezskejrdquo naacutetierky (Lunter)1 bal bdquopašteacutetovejrdquo naacutetierky (Lunter)1 bal sušeneacuteho droždiafrac12 bal soacutejovyacutech kociek500 g polohrubej muacuteky1 1 menšia cibuľa3 maleacute zemiaky15 dl vody1 ČL cukru

soľolivovyacute olejbobkovyacute listnoveacute koreniečierne koreniesušenyacute cesnaksoacutejovaacute omaacutečkasoacutejovaacute omaacutečkagrilovacie korenieWorchesterovaacute omaacutečka

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme domaumlkka 2 Soacutejoveacute kocky zalejeme vriacou vodou a dochutiacuteme soacutejovou a Worchesterovou omaacutečkou podľa chuti Pridaacuteme bobkovyacute list noveacute korenie celeacute čierne korenie Zmes nechaacuteme namočenuacute a prikrytuacute asi hodinu33 Po hodine kocky vyberieme vymačkaacuteme z nich vodu a nakraacutejame na maleacute kuacutesky Tie opražiacuteme na troche oleja s grilovaciacutem koreniacutem sušenyacutem cesnakom a soľou tak aby boli takmer sucheacute a mierne prepečeneacute 4 Najemno nakraacutejanuacute cibuľu samostatne opražiacuteme na troche oleja5 Pripraviacuteme si kvaacutesok Do mlieka daacuteme cukor droždie a zohrejeme Mlieko nesmie byť horuacutece len vlažneacute Keď kvaacutesok vyplaacuteva na povrch zalejeme zmesou muacuteku spolu s roztlačenyacutemi zemiakmi6 Pridaacuteme vodu podľa potreby pridaacuteme soľ a vypracujeme cesto Cesto nechaacuteme kysnuacuteť na teplom mieste približne 15 hodiny 7 Do vykysnuteacuteho cesta pridaacuteme obe naacutetierky zapracujeme soacutejoveacute a cibuľoveacute bdquoškvarkyldquo a nechaacuteme kysnuacuteť ešte minimaacutelne polhodinu 8 Cesto rozvaľkaacuteme a niekoľkokraacutet ho preložiacuteme aby vznikli vrstvy Nakoniec vykrojiacuteme kolieska (musia byť aspoň 1 cm hrubeacute) a poukladaacuteme ich na plech vystlanyacute papierom na pečenie 9 Na spodok ruacutery daacuteme ďalšiacute plech naplnenyacute vriacou vodou aby pagaacuteče po upečeniacute vydržali dlhšie čerstveacute10 Pagaacuteče potrieme olivovyacutem olejom a pečieme asi 50 minuacutet pri teplote 180 degC Na poslednyacutech 10 minuacutet zvyacutešime teplotu na 200 degC 11 Pagaacuteče niekoľkokraacutet v priebehu pečenia potrieme vodou s olejom aby sa vytvorila chrumkavaacute kocircrka

25

SNACKY

Pagaacuteče suacute ďalšou slovenskou staacutelicou Možno ich vidieť všade od staničnyacutech bufetov až po slaacutev-nostneacute stoly Kedy ste mali naposledy poctivyacute domaacuteci pagaacutečik Prekvapte svoje okolie touto ras-tlinnou alternatiacutevou ktoraacute tradičneacute mastneacute pagaacuteče hravo strčiacute do vrecka

cca 15 kusov

KAPUSTNIacuteKY

20 g čerstveacuteho droždiafrac12 bal sušeneacuteho250 g hladkej muacuteky05 kg kyslej kapusty250 g zemiakov200 ml vlažnej vody3 struacutečiky cesnaku11 cibuľa1 ČL solifrac12 ČL cukru2 PL rastlinneacuteho oleja sušenyacute petržlen mleteacute čierne korenie kokosovyacuteinyacute rastlinnyacute olej alebo rastlinnyacute margariacuten na potieranie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame muacuteku soľ a sušenyacute petržlen 2 Vo vlažnej vode rozmiešame olej s droždiacutem ktoreacute pridaacuteme do zmesi v miske3 Vypracujeme cesto odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme aspoň hodinu kysnuacuteť4 Zemiaky uvariacuteme v šupke nechaacuteme vychladnuacuteť ošuacutepeme a popučiacuteme5 Na oleji opražiacuteme najemno nakraacutejanuacute cibuľu Pridaacuteme kysluacute kapustu a podusiacuteme6 Do kapustovej zmesi pridaacuteme popučeneacute zemiaky osoliacuteme a okoreniacuteme77 Z cesta odoberaacuteme kusy z nich vyvaľkaacuteme kruhy ktoreacute naacutesledne plniacuteme kapustovou zmesou8 Zmes do cesta uzavrieme kapustniacutek trochu sploštiacuteme a položiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Kapustniacuteky potrieme olejommargariacutenom a pečieme pri 180 degC cca 20 minuacutet10 Potom kapustniacuteky potrieme cesnakom ktoryacute sme rozmiešali v oleji a pečieme ešte cca 5 minuacutet pri 180 degC

SNACKY

Syacutete plneneacute kapustniacuteky suacute typickyacutem zaacutehoraacuteckym jedlom a kto ich niekedy ochutnal nedaacute na ne dopustiť Kombinaacuteciou zaacutekladnyacutech suroviacuten vznikne cesnakom voňajuacuteca slanaacute pochuacuteťka ktoruacute možno zjesť ako pri stole tak i na cestaacutech

6 kapustniacutekov

27

FAZUĽOVAacute NAacuteTIERKA

2 konzervy bielej fazule (mocircžeme použiť aj varenuacute fazuľu)11 ks sušenyacutech paradajok v oleji + 2-3 PL oleja z nich1 cibuľa 2 PL vody1 PL lahocircdkoveacuteho droždia (voliteľneacute) čerstvaacute petržlenovaacute vňať šťava z 1 citroacutena čerstvaacute pažiacutetka reďkovky uhorka pečivo soľ cesnakovyacute praacutešok mleteacute čierne korenie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Na oleji zo sušenyacutech paradajok podusiacuteme cibuľu Odstaviacuteme a nechaacuteme trochu vy- chladnuacuteť2 V mixeacuteri zmixujeme cibuľu citroacutenovuacute šťavu fazuľu paradajky a vodu3 Hmotu vyklopiacuteme do vaumlčšej misy pridaacuteme soľ čierne korenie nadrobno nasekanyacute petržlen a pažiacutetku Mocircžeme pridať lahocircdkoveacute droždie4 Dobre premiešame55 Podaacutevame s pečivom nakraacutejanou uhorkou a reďkovkou

29

SNACKY

Fazuľa je vyacutebornyacutem a vyacuteživnyacutem zaacutekladom rocircznych pomazaacutenok Vynikajuacuteca je kom-binaacutecia so sušenyacutemi paradajkami a rocircznymi koreninami Vyacutehodou tejto naacutetierky je že nie je veľmi vlhkaacute takže nerozmočiacute pečivo Jednohubky či zabalenaacute desiata tak vy-držia dlhšie laacutekaveacute a chutneacute

cca 600 g

CHLIEB VO bdquoVAJCIrdquo

250 ml rastlinneacuteho mlieka8-10 PL ciacutecerovej muacuteky (možnosť nahradiť hladkou pšeničnou muacutekou)2 PL lahocircdkoveacuteho droždiafrac12 ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch)1 ČL sušeneacuteho cesnaku frac12 ČL soli6 6 krajcov chleba cherry paradajky kečup pažiacutetka majoraacuten mleteacute čierne korenie olej na smaženie chleba

INGREDIENCIE

POSTUP

31

1 V miske rozmiešame rastlinneacute mlieko 8 PL ciacutecerovej muacuteky droždie čiernu a obyčajnuacute soľ cesnak mleteacute čierne korenie a majoraacuten Ak je cesto priacuteliš riedke pridaacuteme muacuteku tak aby bez probleacutemov držalo na chleboch2 V panvici zohrejeme olej3 Jednotliveacute krajce chleba namaacutečame do cestiacutečka a vysmažiacuteme na oleji Prebytočnyacute olej po vybratiacute osušiacuteme kuchynskou utierkou44 Chleby podaacutevame s kečupom a šalaacutetom z paradajok a pažiacutetky

SNACKY

Poznaacutete tie dni keď sa vaacutem nechce staacuteť pri sporaacuteku alebo nebodaj iacutesť do obchodu Tento recept je ideaacutelny praacuteve na takeacuteto priacutepady Mocircžete v ňom použiť staršiacute chlieb a zvyšneacute ingrediencie haacutedam naacutejdete odloženeacute v špajzi

6 krajcov

RASTLINNYacute bdquoVAJIacuteČKOVYacuterdquo ŠALAacuteT

2 bal tofu natural70 g zavaacuteranyacutech uhoriek250 ml vegan majoneacutezy (napr Spak)malaacute ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch ndash nevynechať)1 PL dijonskej horčice1 ČL kurkumy pečivo pažiacutetka reďkovky baby špenaacutet mleteacute čierne korenie mletaacute červenaacute paprika

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Tofu uhorky pažiacutetku a cibuľu nakraacutejame nadrobno Primiešame majoneacutezu a horčicu 2 Dochutiacuteme kurkumou čiernym koreniacutem mletou červenou paprikou a soľou Kala namak (tuacuteto soľ nevynechaacuteme je pre recept kvocircli vajiacutečkovej chuti docircležitaacute)3 Podaacutevame s pečivom baby špenaacutetom a reďkovkami

33

SNACKY

Slovaacuteci milujuacute majoneacutezoveacute šalaacutety na všetky spocircsoby Tento tofu bdquovajiacutečkovyacuteldquo šalaacutet je ideaacutelny ako pohostenie pre naacutevštevu ako desiata do školy či ryacutechly olovrant Kto nemaacute raacuted reďkovky mocircže šalaacutet serviacuterovať s paradajkami alebo šalaacutetovyacutemi uhorkami

5 porciiacute

DEZERTY

VEĽKONOČNYacute BARAacuteNOK

30 g mletyacutech vlašskyacutech orechov100 g čokolaacutedy na varenie270 g polohrubej muacuteky90 g praacuteškoveacuteho cukru100 ml rastlinneacuteho oleja230 ml vody1 bal1 bal praacutešku do pečiva olej + muacuteka na vymastenie formy štipka soli

36

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame všetky sypkeacute ingrediencie spolu s čokolaacutedou rozdrvenou na maleacute kuacutesky2 Pridaacuteme olej vodu a poriadne premiešame3 Formu v tvare barančeka (priacutepadne baacutebovkovuacute formu) vymastiacuteme olejom a po- sypeme muacutekou4 Cesto vylejeme do pripravenej formy55 Pečieme cca 30 minuacutet pri 200 degC6 Barančeka vyklopiacuteme z formy až po vychladnutiacute

DEZERTY

Veľkaacute noc by sa nezaobišla bez veľkonočneacuteho baraacutenka Sladkyacute baraacutenok je asi prvyacutem jedlom ktoreacute vaacutem priacutede na um pri predstave veľkonočnyacutech sviatkov Tento baraacutenok v sebe skryacuteva orechy a kuacutesky čokolaacutedy takže ho starostlivo chraacuteňte pred maškrtnyacutemi jazyacutečkami v domaacutecnosti

1 kus

BUBLANINA

320 g polohrubej muacuteky140 g cukru125 ml oleja250 ml mlieka1 bal praacutešku do pečiva1 bal vanilkoveacuteho cukru cukor na posypanie ovocie (čerstveacutemrazeneacutezavaacuteraneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Všetky ingrediencie (okrem ovocia) zmiešame vo vaumlčšej miske a vylejeme na vymas- tenyacute a muacutekou posypanyacute plech priacutepadne na plech vystlanyacute papierom na pečenie2 Na cesto poukladaacuteme ovocie podľa vyacuteberu3 Pečieme 30 - 35 minuacutet pri teplote 180 degC4 Bublaninu podaacutevame posypanuacute cukrom

38

DEZERTY

Bublanina je pre mnohyacutech z naacutes symbolom detstva Ľahkeacute nadyacutechaneacute cesto po-sypaneacute čerstvyacutem ovociacutem zo zaacutehrady alebo počas zimnyacutech mesiacov zo zavaacuterani-novyacutech pohaacuterov Recept je ideaacutelny pre lenivyacutech kuchaacuterov pretože priacuteprava cesta je jednoduchaacute a trvaacute do 10 minuacutet

8 porciiacute

JUDAacuteŠE

500 g polohrubej muacuteky300 ml rastlinneacuteho mlieka ndash mandľoveacute alebo soacutejoveacutefrac12 kocky droždia2 PL cukru1 ČL soli100 ml rastlinneacuteho oleja kocircra a šťava z 1 citroacutena praacuteškovyacute cukor na posypanie džem

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske si pripraviacuteme kvaacutesok ndash v troche mlieka rozmiešame 1PL cukru a droždie2 Odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme 15 minuacutet odpočiacutevať3 Vo vaumlčšej mise zmiešame muacuteku zvyšok mlieka olej a soľ 4 Pridaacuteme kvaacutesok a vymiesime cesto5 Ak sa naacutem zdaacute cesto hutneacute pridaacuteme trochu vody ak riedke prisypeme muacuteku6 Vymieseneacute cesto nechaacuteme hodinu kysnuacuteť na teplom mieste7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 8 Kladieme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Pečieme na 180degC asi 30 minuacutet a priebežne sledujeme10 Upečeneacute judaacuteše potrieme citroacutenovou šťavou v ktorej rozmiešame trochu cukru Podaacutevame posypaneacute cukrom a s džemom

Znaacutemym veľkonočnyacutem pečivom suacute aj Judaacuteše Tie svoj naacutezov dostali podľa zradcuJudaacuteša ktoreacuteho čierne svedomie dohnalo až do neslaacutevneho konca Tradičneacute Judaacuteše praacuteve tento koniec symbolizujuacute pečuacute sa v rocircznych tvaroch ktoreacute pripomiacute-najuacute povraz alebo uzol na ktorom sa Judaacuteš pod vaacutehou svojho svedomia obesil

Cca 15 kusov

DEZERTY

40

VEĽKONOČNEacute MARCIPAacuteNOVEacute VAJIacuteČKA

200 ml mandľoveacuteho mliekaineacuteho rastlinneacuteho mlieka300 g čokolaacutedy na varenie200 g praacuteškoveacuteho cukru250 g mandľovej muacuteky2 ČL mandľovej aroacutemy1 PL rastlinneacuteho tuku4 PL 4 PL javoroveacuteho sirupu (mocircžeme nahradiť cukrom) potravinaacuterske farbivo (voliteľneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 250 g muacuteky 100 g cukru aroacutemu a 100 ml rastlinneacuteho mlieka zmiešame a vytvarujeme tuheacute cesto2 V priacutepade že použiacutevame potravinaacuterske farbivo rozdeliacuteme cesto na 3 časti 3 V 2 PL mlieka vždy rozmiešame jeden druh farbiva a pridaacuteme do jednej časti cesta Docirckladne vypracujeme rukami Pokiaľ je cesto priacuteliš husteacute pridaacuteme trochu mlieka Pokiaľ sa naacutem zdaacute cesto maacutelo sladkeacute alebo riedke po troške pridaacutevame cukor 44 Z cesta tvarujeme maleacute vajiacutečka5 Čokolaacutedu roztopiacuteme vo vodnom kuacutepeli spolu s rastlinnyacutem tukom 6 Vajiacutečka po jednom namaacutečame v čokolaacutede a nechaacuteme stuhnuacuteť v chladničke

44

DEZERTY

Tieto veseleacute vajiacutečka z mandľovej muacuteky oživia každyacute veľkonočnyacute stocircl Keďže sa jednaacute o nepečenyacute dezert do ich priacutepravy mocircžete zapojiť aj deti Pomer sladidla a mandľovej muacuteky si mocircžete upraviť tak ako vaacutem vyhovuje pokiaľ bude cesto držať pokope

cca 15 - 18 vajiacutečok

MORAVSKEacute KOLAacuteČE

250 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)+ 3 PL na potieranie 120 g rastlinneacuteho margariacutenukokosoveacuteho oleja (100 g do cesta + 20 g na mrveničku)160 g cukru (85 g do cesta + 25 g na mrveničku + 50 g na orechovuacute plnku)560 g polohrubej muacuteky (530 g do cesta + 30 g na mrveničku)150 g vlašskyacutech orechov200 g mleteacuteho maku1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru1 PL javoroveacuteho sirupu (na potieranie ndash voliteľneacute)2 PL tuzemskeacuteho umu4 PL slivkoveacuteho džemufrac12 ČL soli

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Vo veľkej mise zmiešame 530 g muacuteky 7 g droždia soľ 85 g cukru a vanilkovyacute cukor Pridaacuteme 100 g tuku a 250 ml rastlinneacuteho mlieka 2 Vypracujeme cesto ktoreacute nechaacuteme aspoň 15 hodiny na teplom mieste prikryteacute utierkou3 V jednej menšej miske zmiešame orechy um a tuk4 V druhej miske vymiešame džem s makom5 Mrveničku vytvoriacuteme tak že v miske prstami rozpracujeme cukor tuk a muacuteku do skoro sypkej konzistencie6 Z vykysnuteacuteho cesta odoberaacuteme časti ktoreacute sa zmestia do dlane Z cesta by malo vyjsť približne 11 kolaacutečov 7 Cesto ukladaacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie stlačiacuteme ho do tvaru kolieska a dnom pohaacutera v strede vytvoriacuteme priehlbinu Tuacute naplniacuteme buď makovou alebo orechovou plnkou 8 Okraje potrieme rastlinnyacutem mliekom v ktorom sme rozmiešali javorovyacute sirup Mocircžeme použiť aj kokosovyacute tuk9 Stred všetkyacutech kolaacutečov posypeme mrveničkou10 Pečieme 20 - 25 minuacutet pri 180 degC

42

DEZERTY

Tieto kolaacuteče v symbolickom tvare slnka majuacute v slovanskyacutech oslavaacutech uacuterody silnuacute tradiacuteciu Pocircvodne sa piekli vyacuterazne vaumlčšie Pripravte si toto typickeacute veľkonočneacute pečivo s makovo-slivkovo-orechovou plnkou alebo vyskuacutešajte naacuteplň z jabĺk hrozienok či marhuľoveacuteho džemu

11 kusov

MAZANEC

100 g rastlinneacuteho margariacutenu (napr Alsan ndash možno nahradiť kokosovyacutem tukom)50 g kandizovanej citroacutenovej kocircry140 g kryštaacuteloveacuteho cukru500 g hladkej muacuteky100 g hrozienok350 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)2 PL 2 PL mletyacutech ľanovyacutech semienok + 5 PL vodyfrac12 ČL soli1 kocka droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru kocircra z frac12 citroacutena ovocnyacute džem tuzemskyacute um mandľoveacute lupienky praacuteškovyacute cukor na posypanie

Kuchaacuterka nie je sponzorovanaacute žiadnou zo spomenutyacutech značiek 46

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Hrozienka zalejeme umom s trochou teplej vody a odložiacuteme nabok2 V 15 dl mlieka rozmrviacuteme droždie a zasypeme trochou cukru Nechaacuteme 15 - 20 minuacutet odpočiacutevať na teplom mieste3 Pomletyacute ľan docirckladne zmiešame s 5 PL vody4 Všetky zvyšneacute ingrediencie (okrem praacuteškoveacuteho cukru a mandliacute) zmiešame v mise pridaacuteme ľan a kvaacutesok Cesto docirckladne vypracujeme Ak je priacuteliš lepkaveacute mocircžeme pridať ešte trochu muacuteky55 Bochniacutek uložiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie a nechaacuteme kysnuacuteť aspoň hodinu na teplom mieste6 Potrieme trochou olejakokosoveacuteho tuku a ozdobiacuteme mandľovyacutemi lupienkami 7 Pečieme 35 - 45 minuacutet pri 190 degC8 Po vychladnutiacute posypeme praacuteškovyacutem cukrom a podaacutevame s džemom

suacute vymenovaneacute na uľahčenie naacutekupu v obchode

DEZERTY

Mazanec sa piekol na Bielu sobotu a nesmel chyacutebať na žiadnom sviatočnom stole Najstaršie českeacute recepty pochaacutedzajuacute už z 15 storočia kedy sa v majetnyacutech rodinaacutech piekol pre každeacuteho samostatnyacute bochniacutek kyacutem chudobniacute sa delili o jeden Skuacuteste do cesta zamiešať kuacutesky čokolaacutedy alebo brusnice

2 bochniacuteky

Naacutezvy produktov použityacutech v ingredienciaacutech receptov

Je neziskovyacute projekt ktoryacute sa zameriava na rozvoj ras-tlinneacuteho stravovania na Slovensku a pomaacuteha tak bo-jovať proti klimatickej zmene Rastlinneacute stravovanie je jeden z najuacutečinnejšiacutech spocircsobov akyacutem mocircže každyacute z naacutes ako jednotlivec bojovať proti klimatickej kriacuteze

V našej praacuteci sa zameriavame na poskytovanie informaacuteciiacute širokej verejnosti ale taktiež pripravujeme programy ktoreacute sa suacutestreďujuacute na zvyacutešenie ponuky rastlinnyacutech jedaacutel a produktov na slovenskom trhu Neoddeliteľnou suacutečasťou projektu je aj Rastlinnaacute vyacutezva Ak vaacutem zachutili rastlinneacute recepty a nechcete ostať len pri tyacutech veľkonočnyacutech zapojte sa do Rastlinnej vyacutezvy ešte dnes

RASTLINNAacute VYacuteZVA

30 dňovyacute bezplatnyacute program ktoryacute vaacutes prevedie svetom rastlinneacuteho stravovania od uacuteplnyacutech zaacutekladov Každyacute tyacuteždeň od naacutes dostanete daacutevku chutnyacutech zdravyacutech a ekolo- gickyacutech receptov a to počas celeacuteho mesiaca Dokopy vaacutes čakaacute vyše 100 novyacutech recep-tov Mocircžete sa tešiť na raňajkoveacute a obedoveacute inšpiraacutecie no a nechyacutebajuacute ani recepty na večeru Navyše vaacutes v raacutemci e-mailovyacutech newsletterov čakajuacute zaujiacutemaveacute tipy ako variť rastlinne či ako v receptoch jednoducho nahradiť živočiacutešne ingrediencie Nebuduacute chyacutebať ani faktickeacute informaacutecie a odporuacutečania na vzdelaacutevacie dokumenty A to nie je všetkovšetko Ak budete mať v raacutemci Rastlinnej vyacutezvy akeacutekoľvek otaacutezky k dispoziacutecii suacute vaacutem naši mentori Skuacutesenosti s ostatnyacutemi uacutečastniacutekmi si budete mocirccť vymeniť v skupine na

47

Facebooku ktoraacute je špeciaacutelne venovanaacute Rastlinnej vyacutezve

Zaregistrujte sa ešte dnes je to uacuteplne zadarmo

PARENEacute BUCHTY

400 ml rastlinneacuteho mlieka (napr soacutejoveacute ryžoveacute mandľoveacute)500 g polohrubej muacuteky 30 g cukrufrac12 ČL soli1 bal droždia slnečnicovyacuterepkovyacute olej (na potieranie) džemlekvaacuter (slivkovyacute jahodovyacute marhuľovyacute) na posypanie (podľa preferenciiacute) praacuteškovyacute cukor mleteacute orechy čokolaacuteda kakao mak čerstveacutemrazeneacute ovocie

INGREDIENCIE

POSTUP

12

1 Vo veľkej mise zmiešame muacuteku cukor a soľ Droždie rozmiešame v rastlinnom mlieku a vypracujeme cesto ktoreacute prikryjeme utierkou a nechaacuteme kysnuacuteť na teplom mieste približne hodinu2 Cesto si rozdeliacuteme na 10 častiacute Každuacute časť rozvaľkaacuteme na pomuacutečenej doske na kolieska3 Do stredu každeacuteho kolieska daacuteme lyžicu obľuacutebeneacuteho džemu a opatrne pospaacutejame konce tak aby naacutem džem počas parenia nevytiekol Rukami každuacute buchtu upraviacuteme do tvaru gule a stranou so spojom otočiacuteme nadol4 Buchty pariacuteme vo vodnej pare 13 minuacutet5 Pred podaacutevaniacutem potrieme trochou oleja a serviacuterujeme posypaneacute zmesou kakaa s cuk- rom preliate čokolaacutedou a posypaneacute orechmi priacutepadne podľa preferenciiacute

HLAVNEacute JEDLAacute

Pareneacute buchty netreba predstavovať Je to jednoducheacute jedlo ktoreacute vyacuteborne chutiacute v kombinaacutecii s akyacutemkoľvek džemom ovociacutem či orechmi V suacutečasnosti v domaacutecnostiach prevlaacutedajuacute kupovaneacute buchty Praacutece s cestom sa však netreba baacuteť Je to jednoduchšie ako si mysliacutete a vyacutesledok stojiacute za to

5 porciiacute (10 veľkyacutech buchiet)

ŠAMPIŇOacuteNOVYacute PAPRIKAacuteŠ

300 g polohrubej muacuteky na halušky + 1 PL do šampiňoacutenov70 g husteacuteho paradajkoveacuteho pretlaku500 g šampiňoacutenov200 ml vody250 ml rastlinnej smotany (napr soacutejovaacute ryžovaacute)1 strednyacute poacuter (iba biela časť)1 kocka zeleninoveacuteho bujoacutenu1 kocka zeleninoveacuteho bujoacutenu2-3 ČL sladkej mletej papriky1 PL rastlinneacuteho oleja mleteacute čierne korenie petržlenovaacute vňať soľ

INGREDIENCIE

POSTUP

14

1 Poacuter nakraacutejame na tenkeacute paacutesiky a opražiacuteme na oleji2 Pridaacuteme nakraacutejaneacute šampiňoacuteny osoliacuteme okoreniacuteme zasypeme paprikou a dusiacuteme do mierneho zmaumlknutia3 V rastlinnej smotane rozmiešame bujoacuten pretlak a muacuteku a naacutesledne vylejeme na šampiňoacutenovo-poacuterovuacute zmes4 Po zhustnutiacute odstaviacuteme55 V mise zmiešame muacuteku s lyžičkou soli Postupne prilievame vodu začneme so 100 ml a potom dolejeme toľko vody aby naacutem vzniklo redšie cesto6 Halušky mocircžeme vytvaacuterať cez sitko na halušky Priacutepadne si mocircžeme položiť cesto na kraacutejaciu dosku a odkrajovať ostryacutem nožom kuacutesky z cesta priamo do vriacej mierne osolenej vody7 Keď halušky vyplaacutevajuacute na povrch scediacuteme ich Aby sa nezlepili zmiešame ich v miske s trochou oleja 88 Podaacutevame s petržlenovou vňaťou

HLAVNEacute JEDLAacute

Šampiňoacutenovyacute paprikaacuteš je jednoducheacute a prekvapivo dobreacute jedlo Najlepšie chutiacute s domaacutecimi haluškami no pri nedostatku času ho mocircžete podaacutevať aj s bezvaječnyacutemi cestovinami Tuacuteto bezmaumlsituacute ľahšiu verziu klasickeacuteho receptu si zamilujete aj vďaka cene a ryacutechlej priacuteprave

4 porcie

LOKŠE S RASTLINNOU bdquoBRYNDZOUrdquo

100 ml rastlinneacuteho oleja na potieranie230 g hladkej muacuteky075 kg zemiakov50 g cibule1 bal sojakreacutemu (Lunter)3 bal tofu natural1-15 PL soli1-15 PL soli1 PL lahocircdkoveacuteho droždia9 PL neochuteneacuteho soacutejoveacuteho jogurtu (napr Alpro)

mleteacute čierne korenie šťava z 3 citroacutenov reďkovky čerstvaacute pažiacutetka čerstvyacute kocircpor

16

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke a nechaacuteme vychladnuacuteť2 Tofu rozmrviacuteme na jemno vo vaumlčšej mise Pridaacuteme soacutejovyacute jogurt sojakreacutem najemno nakraacutejanuacute cibuľu soľ lahocircdkoveacute droždie čierne korenie nadrobno nakraacutejanuacute pažiacutetku a kocircpor Pridaacutevame citroacutenovuacute šťavu podľa chuti 3 Zemiaky ošuacutepeme a nastruacutehame najemno Pridaacuteme trochu soli muacuteku a vypracujeme hutneacute cesto44 Lokše pečieme na suchej panvici z oboch straacuten kyacutem sa nevytvoria hnedasteacute okaacute Opečeneacute ich plniacuteme pripravenou zmesou a podaacutevame s plaacutetkami reďkoviek potreteacute trochou oleja

HLAVNEacute JEDLAacute

Lokše sa v slovenskyacutech domaacutecnostiach objavovali odjakživa často Skuacuteste si pripraviť tuacuteto slanuacute na priacutepravu jednoduchuacute verziu Pokiaľ nemaacutete radi chuť pripomiacutenajuacutecu bryndzu lokše mocircžete naplniť dusenou kyslou kapustou alebo ich pripraviť na sladko s džemom či makom

4 porcie (8 lokšiacute)

PLNENEacute KNEDLIČKY S HRIacuteBOVOU OMAacuteČKOU

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke Nechaacuteme vychladnuacuteť potom ich ošuacutepeme a nastruacutehame2 K zemiakom pridaacuteme muacuteku škrob majoraacuten muškaacutetovyacute oriešok soľ korenie sušenyacute cesnak Ľanoveacute semienka rozmiešame v 5 PL vody a pridaacuteme do zemiakovej zmesi na cesto3 Cesto docirckladne vypracujeme4 Soacutejovyacute naacuterez nakraacutejame najemno Opražiacuteme ho na 1 PL oleja pridaacuteme cca 1 ČL soacutejovej omaacutečky a zasypeme trochou cukru a petržlenu Odstaviacuteme a nechaacuteme vychladnuacuteť55 Zo zemiakoveacuteho cesta odoberaacuteme kusy a na pomuacutečenej doske ich vyvaľkaacuteme na kolieska veľkeacute asi ako menšia dlaň hrubeacute niekoľko milimetrov Plniacuteme soacutejovou zmesou a opatrne uzatvoriacuteme tak aby naacutem nikde nezostal priestor ktoryacutem by mohla naacuteplň vypadaacutevať 6 Knedličky naacutesledne vkladaacuteme do vriacej osolenej vody a variacuteme približne 20 - 25 minuacutet7 Kyacutem sa knedličky varia pripraviacuteme si omaacutečku8 Cibuľu nakraacutejame najemno a opražiacuteme na oleji Keď začne sklovatieť pridaacuteme pretlačenyacute cesnak Pridaacuteme na plaacutetky nakraacutejaneacute šampiňoacuteny posoliacuteme okoreniacuteme pridaacuteme tymiaacuten a dusiacuteme do mierneho zmaumlknutia Podlejeme vyacutevarom9 V rastlinnej smotane rozmiešame bujoacuten s muacutekou a vlejeme do hriacutebovej zmesi10 Po zhustnutiacute odstaviacuteme

18

200 g soacutejoveacuteho naacuterezu (mocircžeme použiť aj soacutejoveacute paacuterky soacutejovyacute granulaacutet predvarenyacute v bujoacutenevyacutevare)250 ml rastlinnej smotany (napr soacutejovaacuteryžovaacute)250 ml zeleninoveacuteho vyacutevarubujoacuten60 g zemiakoveacuteho škrobu500 g šampiňoacutenov500 g šampiňoacutenov60 g hladkej muacuteky750 g zemiakov1 cibuľa 2-3 struacutečiky cesnaku

2 ČL majoraacutenu1 ČL sušeneacuteho cesnakufrac12 ČL muškaacutetoveacuteho orieška2 PL mleteacuteho ľanu + 5 PL vody2 PL rastlinneacuteho oleja1 PL hladkej muacuteky mleteacute čierne korenie sušenyacute petržlen sušenyacute tymian štipka cukru soľ

HLAVNEacute JEDLAacute

Zemiakoveacute knedličky maacute raacuted asi každyacute pretože sa dajuacute pripraviť na rocirczne spocircsoby Vys-kuacutešajte plnenyacute variant s kreacutemovou šampiňoacutenovou omaacutečkou Vyacuteborne chutia aj bez plnky s dusenou kyslou kapustou či s omaacutečkou z lesnyacutech hriacutebov namiesto šampiňoacutenov

3 - 4 porcie

ŠUacuteĽANCE S MAKOM A VANILKOVYacuteM KREacuteMOM

3 PL + 800 ml mandľoveacutehoineacuteho rastlinneacuteho mlieka60 g kryštaacuteloveacuteho cukru 300 g hladkej muacuteky 700 g zemiakov 150 g čučoriedok 150 g maliacuten 1 bal1 bal Zlateacuteho klasu 1 ČL slnečnicoveacuteho oleja praacuteškovyacute cukor štipka soli mak

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke a nechaacuteme vychladnuacuteť Naacutesledne ich ošuacutepeme a nastruacutehame najemno2 Pridaacuteme muacuteku 3 PL rastlinneacuteho mlieka olej a vymiesime hutneacute cesto 3 Odoberaacuteme kuacutesky z cesta ktoreacute šuacuteľame na pomuacutečenej doske na valčeky s priemerom 1 - 15 cm Z valčekov odkrajujeme kusy veľkeacute cca 4 cm4 Šuacuteľance variacuteme v mierne osolenej vode kyacutem nevyplaacutevajuacute na povrch Naacutesledne ich oplaacutechneme studenou vodou5 Pudingovyacute praacutešok rozmiešame v 100 ml rastlinneacuteho mlieka Do zvyšneacuteho mlieka pridaacuteme 60 g kryštaacuteloveacuteho cukru a za staacuteleho miešania privedieme k varu Do vriaceho mlieka pomaly prilievame pudingovuacute zmes a povariacuteme 1 - 2 minuacutety6 Šuacuteľance zalejeme pudingom posypeme mletyacutem makom s cukrom a ozdobiacuteme čerstvyacutem ovociacutem

20

HLAVNEacute JEDLAacute

Šuacuteľance patria medzi jedlaacute našich babičiek Každyacute ich obľubuje inak niekto s orech-mi inyacute s makom či posypaneacute struacutehankou s cukrom Taacuteto verzia s čerstvyacutem ovociacutem a vanilkovyacutem kreacutemom dodaacute klasickeacutemu receptu svieži naacutedych

4 porcie

TOFUNICA

22

150 g neochuteneacuteho rastlinneacuteho jogurtu (napr soacutejovyacute priacutep možno vynechať ak maacutete radi tuhšiu konzistenciu)200 g cherry paradajok160 g baby špenaacutetu2 bal tofu natural1 strednaacute cibuľa1010 menšiacutech šampiňoacutenov (mocircžeme nahradiť inou surovinou)frac12 ČL 2 PL 1 PL frac12 ČL sušeneacuteho cesnaku2 ČL dijonskej horčice čierna soľ Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch) čerstvaacute pažiacutetka pečivo

kurkumy ( kvocircli žlteacutemu sfarbeniu)lahocircdkoveacuteho droždiarastlinneacuteho oleja

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Tofu rozmrviacuteme rukami nadrobno2 Najemno nakraacutejanuacute cibuľu podusiacuteme na 1 PL oleja Pridaacuteme nakraacutejaneacute šampiňoacuteny3 Keď šampiňoacuteny začnuacute maumlknuacuteť pridaacuteme tofu droždie kurkumu horčicu cesnak a čiernu soľ4 Prehrejeme celuacute zmes a keď začne byť farebne jednotnaacute pridaacuteme rastlinnyacute jogurt a nasekanuacute pažiacutetku5 Na 1 PL vody podusiacuteme na panvici prepoleneacute a mierne osoleneacute cherry paradajky s baby špenaacutetom 66 Tofunicu podaacutevame s dusenou zeleninou pečivom priacutepadne s kečupom

HLAVNEacute JEDLAacute

Tofunica to je rastlinnaacute a zdravšia verzia vajiacutečkovej praženice Je ideaacutelna na štart do noveacuteho dňa Vďaka obsahu bielkoviacuten a rastlinnyacutech tukov vaacutes udržiacute na nohaacutech celeacute dopoludnie Namiesto šampiňoacutenov ju mocircžete podusiť priamo s paradajkami hraacuteš-kom alebo špenaacutetom

3 porcie

SNACKY

PAGAacuteČE

1dl rastlinneacuteho mlieka (napr soacutejoveacute ryžoveacute mandľoveacute)1 bal bdquofrancuacutezskejrdquo naacutetierky (Lunter)1 bal bdquopašteacutetovejrdquo naacutetierky (Lunter)1 bal sušeneacuteho droždiafrac12 bal soacutejovyacutech kociek500 g polohrubej muacuteky1 1 menšia cibuľa3 maleacute zemiaky15 dl vody1 ČL cukru

soľolivovyacute olejbobkovyacute listnoveacute koreniečierne koreniesušenyacute cesnaksoacutejovaacute omaacutečkasoacutejovaacute omaacutečkagrilovacie korenieWorchesterovaacute omaacutečka

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme domaumlkka 2 Soacutejoveacute kocky zalejeme vriacou vodou a dochutiacuteme soacutejovou a Worchesterovou omaacutečkou podľa chuti Pridaacuteme bobkovyacute list noveacute korenie celeacute čierne korenie Zmes nechaacuteme namočenuacute a prikrytuacute asi hodinu33 Po hodine kocky vyberieme vymačkaacuteme z nich vodu a nakraacutejame na maleacute kuacutesky Tie opražiacuteme na troche oleja s grilovaciacutem koreniacutem sušenyacutem cesnakom a soľou tak aby boli takmer sucheacute a mierne prepečeneacute 4 Najemno nakraacutejanuacute cibuľu samostatne opražiacuteme na troche oleja5 Pripraviacuteme si kvaacutesok Do mlieka daacuteme cukor droždie a zohrejeme Mlieko nesmie byť horuacutece len vlažneacute Keď kvaacutesok vyplaacuteva na povrch zalejeme zmesou muacuteku spolu s roztlačenyacutemi zemiakmi6 Pridaacuteme vodu podľa potreby pridaacuteme soľ a vypracujeme cesto Cesto nechaacuteme kysnuacuteť na teplom mieste približne 15 hodiny 7 Do vykysnuteacuteho cesta pridaacuteme obe naacutetierky zapracujeme soacutejoveacute a cibuľoveacute bdquoškvarkyldquo a nechaacuteme kysnuacuteť ešte minimaacutelne polhodinu 8 Cesto rozvaľkaacuteme a niekoľkokraacutet ho preložiacuteme aby vznikli vrstvy Nakoniec vykrojiacuteme kolieska (musia byť aspoň 1 cm hrubeacute) a poukladaacuteme ich na plech vystlanyacute papierom na pečenie 9 Na spodok ruacutery daacuteme ďalšiacute plech naplnenyacute vriacou vodou aby pagaacuteče po upečeniacute vydržali dlhšie čerstveacute10 Pagaacuteče potrieme olivovyacutem olejom a pečieme asi 50 minuacutet pri teplote 180 degC Na poslednyacutech 10 minuacutet zvyacutešime teplotu na 200 degC 11 Pagaacuteče niekoľkokraacutet v priebehu pečenia potrieme vodou s olejom aby sa vytvorila chrumkavaacute kocircrka

25

SNACKY

Pagaacuteče suacute ďalšou slovenskou staacutelicou Možno ich vidieť všade od staničnyacutech bufetov až po slaacutev-nostneacute stoly Kedy ste mali naposledy poctivyacute domaacuteci pagaacutečik Prekvapte svoje okolie touto ras-tlinnou alternatiacutevou ktoraacute tradičneacute mastneacute pagaacuteče hravo strčiacute do vrecka

cca 15 kusov

KAPUSTNIacuteKY

20 g čerstveacuteho droždiafrac12 bal sušeneacuteho250 g hladkej muacuteky05 kg kyslej kapusty250 g zemiakov200 ml vlažnej vody3 struacutečiky cesnaku11 cibuľa1 ČL solifrac12 ČL cukru2 PL rastlinneacuteho oleja sušenyacute petržlen mleteacute čierne korenie kokosovyacuteinyacute rastlinnyacute olej alebo rastlinnyacute margariacuten na potieranie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame muacuteku soľ a sušenyacute petržlen 2 Vo vlažnej vode rozmiešame olej s droždiacutem ktoreacute pridaacuteme do zmesi v miske3 Vypracujeme cesto odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme aspoň hodinu kysnuacuteť4 Zemiaky uvariacuteme v šupke nechaacuteme vychladnuacuteť ošuacutepeme a popučiacuteme5 Na oleji opražiacuteme najemno nakraacutejanuacute cibuľu Pridaacuteme kysluacute kapustu a podusiacuteme6 Do kapustovej zmesi pridaacuteme popučeneacute zemiaky osoliacuteme a okoreniacuteme77 Z cesta odoberaacuteme kusy z nich vyvaľkaacuteme kruhy ktoreacute naacutesledne plniacuteme kapustovou zmesou8 Zmes do cesta uzavrieme kapustniacutek trochu sploštiacuteme a položiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Kapustniacuteky potrieme olejommargariacutenom a pečieme pri 180 degC cca 20 minuacutet10 Potom kapustniacuteky potrieme cesnakom ktoryacute sme rozmiešali v oleji a pečieme ešte cca 5 minuacutet pri 180 degC

SNACKY

Syacutete plneneacute kapustniacuteky suacute typickyacutem zaacutehoraacuteckym jedlom a kto ich niekedy ochutnal nedaacute na ne dopustiť Kombinaacuteciou zaacutekladnyacutech suroviacuten vznikne cesnakom voňajuacuteca slanaacute pochuacuteťka ktoruacute možno zjesť ako pri stole tak i na cestaacutech

6 kapustniacutekov

27

FAZUĽOVAacute NAacuteTIERKA

2 konzervy bielej fazule (mocircžeme použiť aj varenuacute fazuľu)11 ks sušenyacutech paradajok v oleji + 2-3 PL oleja z nich1 cibuľa 2 PL vody1 PL lahocircdkoveacuteho droždia (voliteľneacute) čerstvaacute petržlenovaacute vňať šťava z 1 citroacutena čerstvaacute pažiacutetka reďkovky uhorka pečivo soľ cesnakovyacute praacutešok mleteacute čierne korenie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Na oleji zo sušenyacutech paradajok podusiacuteme cibuľu Odstaviacuteme a nechaacuteme trochu vy- chladnuacuteť2 V mixeacuteri zmixujeme cibuľu citroacutenovuacute šťavu fazuľu paradajky a vodu3 Hmotu vyklopiacuteme do vaumlčšej misy pridaacuteme soľ čierne korenie nadrobno nasekanyacute petržlen a pažiacutetku Mocircžeme pridať lahocircdkoveacute droždie4 Dobre premiešame55 Podaacutevame s pečivom nakraacutejanou uhorkou a reďkovkou

29

SNACKY

Fazuľa je vyacutebornyacutem a vyacuteživnyacutem zaacutekladom rocircznych pomazaacutenok Vynikajuacuteca je kom-binaacutecia so sušenyacutemi paradajkami a rocircznymi koreninami Vyacutehodou tejto naacutetierky je že nie je veľmi vlhkaacute takže nerozmočiacute pečivo Jednohubky či zabalenaacute desiata tak vy-držia dlhšie laacutekaveacute a chutneacute

cca 600 g

CHLIEB VO bdquoVAJCIrdquo

250 ml rastlinneacuteho mlieka8-10 PL ciacutecerovej muacuteky (možnosť nahradiť hladkou pšeničnou muacutekou)2 PL lahocircdkoveacuteho droždiafrac12 ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch)1 ČL sušeneacuteho cesnaku frac12 ČL soli6 6 krajcov chleba cherry paradajky kečup pažiacutetka majoraacuten mleteacute čierne korenie olej na smaženie chleba

INGREDIENCIE

POSTUP

31

1 V miske rozmiešame rastlinneacute mlieko 8 PL ciacutecerovej muacuteky droždie čiernu a obyčajnuacute soľ cesnak mleteacute čierne korenie a majoraacuten Ak je cesto priacuteliš riedke pridaacuteme muacuteku tak aby bez probleacutemov držalo na chleboch2 V panvici zohrejeme olej3 Jednotliveacute krajce chleba namaacutečame do cestiacutečka a vysmažiacuteme na oleji Prebytočnyacute olej po vybratiacute osušiacuteme kuchynskou utierkou44 Chleby podaacutevame s kečupom a šalaacutetom z paradajok a pažiacutetky

SNACKY

Poznaacutete tie dni keď sa vaacutem nechce staacuteť pri sporaacuteku alebo nebodaj iacutesť do obchodu Tento recept je ideaacutelny praacuteve na takeacuteto priacutepady Mocircžete v ňom použiť staršiacute chlieb a zvyšneacute ingrediencie haacutedam naacutejdete odloženeacute v špajzi

6 krajcov

RASTLINNYacute bdquoVAJIacuteČKOVYacuterdquo ŠALAacuteT

2 bal tofu natural70 g zavaacuteranyacutech uhoriek250 ml vegan majoneacutezy (napr Spak)malaacute ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch ndash nevynechať)1 PL dijonskej horčice1 ČL kurkumy pečivo pažiacutetka reďkovky baby špenaacutet mleteacute čierne korenie mletaacute červenaacute paprika

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Tofu uhorky pažiacutetku a cibuľu nakraacutejame nadrobno Primiešame majoneacutezu a horčicu 2 Dochutiacuteme kurkumou čiernym koreniacutem mletou červenou paprikou a soľou Kala namak (tuacuteto soľ nevynechaacuteme je pre recept kvocircli vajiacutečkovej chuti docircležitaacute)3 Podaacutevame s pečivom baby špenaacutetom a reďkovkami

33

SNACKY

Slovaacuteci milujuacute majoneacutezoveacute šalaacutety na všetky spocircsoby Tento tofu bdquovajiacutečkovyacuteldquo šalaacutet je ideaacutelny ako pohostenie pre naacutevštevu ako desiata do školy či ryacutechly olovrant Kto nemaacute raacuted reďkovky mocircže šalaacutet serviacuterovať s paradajkami alebo šalaacutetovyacutemi uhorkami

5 porciiacute

DEZERTY

VEĽKONOČNYacute BARAacuteNOK

30 g mletyacutech vlašskyacutech orechov100 g čokolaacutedy na varenie270 g polohrubej muacuteky90 g praacuteškoveacuteho cukru100 ml rastlinneacuteho oleja230 ml vody1 bal1 bal praacutešku do pečiva olej + muacuteka na vymastenie formy štipka soli

36

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame všetky sypkeacute ingrediencie spolu s čokolaacutedou rozdrvenou na maleacute kuacutesky2 Pridaacuteme olej vodu a poriadne premiešame3 Formu v tvare barančeka (priacutepadne baacutebovkovuacute formu) vymastiacuteme olejom a po- sypeme muacutekou4 Cesto vylejeme do pripravenej formy55 Pečieme cca 30 minuacutet pri 200 degC6 Barančeka vyklopiacuteme z formy až po vychladnutiacute

DEZERTY

Veľkaacute noc by sa nezaobišla bez veľkonočneacuteho baraacutenka Sladkyacute baraacutenok je asi prvyacutem jedlom ktoreacute vaacutem priacutede na um pri predstave veľkonočnyacutech sviatkov Tento baraacutenok v sebe skryacuteva orechy a kuacutesky čokolaacutedy takže ho starostlivo chraacuteňte pred maškrtnyacutemi jazyacutečkami v domaacutecnosti

1 kus

BUBLANINA

320 g polohrubej muacuteky140 g cukru125 ml oleja250 ml mlieka1 bal praacutešku do pečiva1 bal vanilkoveacuteho cukru cukor na posypanie ovocie (čerstveacutemrazeneacutezavaacuteraneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Všetky ingrediencie (okrem ovocia) zmiešame vo vaumlčšej miske a vylejeme na vymas- tenyacute a muacutekou posypanyacute plech priacutepadne na plech vystlanyacute papierom na pečenie2 Na cesto poukladaacuteme ovocie podľa vyacuteberu3 Pečieme 30 - 35 minuacutet pri teplote 180 degC4 Bublaninu podaacutevame posypanuacute cukrom

38

DEZERTY

Bublanina je pre mnohyacutech z naacutes symbolom detstva Ľahkeacute nadyacutechaneacute cesto po-sypaneacute čerstvyacutem ovociacutem zo zaacutehrady alebo počas zimnyacutech mesiacov zo zavaacuterani-novyacutech pohaacuterov Recept je ideaacutelny pre lenivyacutech kuchaacuterov pretože priacuteprava cesta je jednoduchaacute a trvaacute do 10 minuacutet

8 porciiacute

JUDAacuteŠE

500 g polohrubej muacuteky300 ml rastlinneacuteho mlieka ndash mandľoveacute alebo soacutejoveacutefrac12 kocky droždia2 PL cukru1 ČL soli100 ml rastlinneacuteho oleja kocircra a šťava z 1 citroacutena praacuteškovyacute cukor na posypanie džem

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske si pripraviacuteme kvaacutesok ndash v troche mlieka rozmiešame 1PL cukru a droždie2 Odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme 15 minuacutet odpočiacutevať3 Vo vaumlčšej mise zmiešame muacuteku zvyšok mlieka olej a soľ 4 Pridaacuteme kvaacutesok a vymiesime cesto5 Ak sa naacutem zdaacute cesto hutneacute pridaacuteme trochu vody ak riedke prisypeme muacuteku6 Vymieseneacute cesto nechaacuteme hodinu kysnuacuteť na teplom mieste7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 8 Kladieme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Pečieme na 180degC asi 30 minuacutet a priebežne sledujeme10 Upečeneacute judaacuteše potrieme citroacutenovou šťavou v ktorej rozmiešame trochu cukru Podaacutevame posypaneacute cukrom a s džemom

Znaacutemym veľkonočnyacutem pečivom suacute aj Judaacuteše Tie svoj naacutezov dostali podľa zradcuJudaacuteša ktoreacuteho čierne svedomie dohnalo až do neslaacutevneho konca Tradičneacute Judaacuteše praacuteve tento koniec symbolizujuacute pečuacute sa v rocircznych tvaroch ktoreacute pripomiacute-najuacute povraz alebo uzol na ktorom sa Judaacuteš pod vaacutehou svojho svedomia obesil

Cca 15 kusov

DEZERTY

40

VEĽKONOČNEacute MARCIPAacuteNOVEacute VAJIacuteČKA

200 ml mandľoveacuteho mliekaineacuteho rastlinneacuteho mlieka300 g čokolaacutedy na varenie200 g praacuteškoveacuteho cukru250 g mandľovej muacuteky2 ČL mandľovej aroacutemy1 PL rastlinneacuteho tuku4 PL 4 PL javoroveacuteho sirupu (mocircžeme nahradiť cukrom) potravinaacuterske farbivo (voliteľneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 250 g muacuteky 100 g cukru aroacutemu a 100 ml rastlinneacuteho mlieka zmiešame a vytvarujeme tuheacute cesto2 V priacutepade že použiacutevame potravinaacuterske farbivo rozdeliacuteme cesto na 3 časti 3 V 2 PL mlieka vždy rozmiešame jeden druh farbiva a pridaacuteme do jednej časti cesta Docirckladne vypracujeme rukami Pokiaľ je cesto priacuteliš husteacute pridaacuteme trochu mlieka Pokiaľ sa naacutem zdaacute cesto maacutelo sladkeacute alebo riedke po troške pridaacutevame cukor 44 Z cesta tvarujeme maleacute vajiacutečka5 Čokolaacutedu roztopiacuteme vo vodnom kuacutepeli spolu s rastlinnyacutem tukom 6 Vajiacutečka po jednom namaacutečame v čokolaacutede a nechaacuteme stuhnuacuteť v chladničke

44

DEZERTY

Tieto veseleacute vajiacutečka z mandľovej muacuteky oživia každyacute veľkonočnyacute stocircl Keďže sa jednaacute o nepečenyacute dezert do ich priacutepravy mocircžete zapojiť aj deti Pomer sladidla a mandľovej muacuteky si mocircžete upraviť tak ako vaacutem vyhovuje pokiaľ bude cesto držať pokope

cca 15 - 18 vajiacutečok

MORAVSKEacute KOLAacuteČE

250 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)+ 3 PL na potieranie 120 g rastlinneacuteho margariacutenukokosoveacuteho oleja (100 g do cesta + 20 g na mrveničku)160 g cukru (85 g do cesta + 25 g na mrveničku + 50 g na orechovuacute plnku)560 g polohrubej muacuteky (530 g do cesta + 30 g na mrveničku)150 g vlašskyacutech orechov200 g mleteacuteho maku1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru1 PL javoroveacuteho sirupu (na potieranie ndash voliteľneacute)2 PL tuzemskeacuteho umu4 PL slivkoveacuteho džemufrac12 ČL soli

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Vo veľkej mise zmiešame 530 g muacuteky 7 g droždia soľ 85 g cukru a vanilkovyacute cukor Pridaacuteme 100 g tuku a 250 ml rastlinneacuteho mlieka 2 Vypracujeme cesto ktoreacute nechaacuteme aspoň 15 hodiny na teplom mieste prikryteacute utierkou3 V jednej menšej miske zmiešame orechy um a tuk4 V druhej miske vymiešame džem s makom5 Mrveničku vytvoriacuteme tak že v miske prstami rozpracujeme cukor tuk a muacuteku do skoro sypkej konzistencie6 Z vykysnuteacuteho cesta odoberaacuteme časti ktoreacute sa zmestia do dlane Z cesta by malo vyjsť približne 11 kolaacutečov 7 Cesto ukladaacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie stlačiacuteme ho do tvaru kolieska a dnom pohaacutera v strede vytvoriacuteme priehlbinu Tuacute naplniacuteme buď makovou alebo orechovou plnkou 8 Okraje potrieme rastlinnyacutem mliekom v ktorom sme rozmiešali javorovyacute sirup Mocircžeme použiť aj kokosovyacute tuk9 Stred všetkyacutech kolaacutečov posypeme mrveničkou10 Pečieme 20 - 25 minuacutet pri 180 degC

42

DEZERTY

Tieto kolaacuteče v symbolickom tvare slnka majuacute v slovanskyacutech oslavaacutech uacuterody silnuacute tradiacuteciu Pocircvodne sa piekli vyacuterazne vaumlčšie Pripravte si toto typickeacute veľkonočneacute pečivo s makovo-slivkovo-orechovou plnkou alebo vyskuacutešajte naacuteplň z jabĺk hrozienok či marhuľoveacuteho džemu

11 kusov

MAZANEC

100 g rastlinneacuteho margariacutenu (napr Alsan ndash možno nahradiť kokosovyacutem tukom)50 g kandizovanej citroacutenovej kocircry140 g kryštaacuteloveacuteho cukru500 g hladkej muacuteky100 g hrozienok350 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)2 PL 2 PL mletyacutech ľanovyacutech semienok + 5 PL vodyfrac12 ČL soli1 kocka droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru kocircra z frac12 citroacutena ovocnyacute džem tuzemskyacute um mandľoveacute lupienky praacuteškovyacute cukor na posypanie

Kuchaacuterka nie je sponzorovanaacute žiadnou zo spomenutyacutech značiek 46

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Hrozienka zalejeme umom s trochou teplej vody a odložiacuteme nabok2 V 15 dl mlieka rozmrviacuteme droždie a zasypeme trochou cukru Nechaacuteme 15 - 20 minuacutet odpočiacutevať na teplom mieste3 Pomletyacute ľan docirckladne zmiešame s 5 PL vody4 Všetky zvyšneacute ingrediencie (okrem praacuteškoveacuteho cukru a mandliacute) zmiešame v mise pridaacuteme ľan a kvaacutesok Cesto docirckladne vypracujeme Ak je priacuteliš lepkaveacute mocircžeme pridať ešte trochu muacuteky55 Bochniacutek uložiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie a nechaacuteme kysnuacuteť aspoň hodinu na teplom mieste6 Potrieme trochou olejakokosoveacuteho tuku a ozdobiacuteme mandľovyacutemi lupienkami 7 Pečieme 35 - 45 minuacutet pri 190 degC8 Po vychladnutiacute posypeme praacuteškovyacutem cukrom a podaacutevame s džemom

suacute vymenovaneacute na uľahčenie naacutekupu v obchode

DEZERTY

Mazanec sa piekol na Bielu sobotu a nesmel chyacutebať na žiadnom sviatočnom stole Najstaršie českeacute recepty pochaacutedzajuacute už z 15 storočia kedy sa v majetnyacutech rodinaacutech piekol pre každeacuteho samostatnyacute bochniacutek kyacutem chudobniacute sa delili o jeden Skuacuteste do cesta zamiešať kuacutesky čokolaacutedy alebo brusnice

2 bochniacuteky

Naacutezvy produktov použityacutech v ingredienciaacutech receptov

Je neziskovyacute projekt ktoryacute sa zameriava na rozvoj ras-tlinneacuteho stravovania na Slovensku a pomaacuteha tak bo-jovať proti klimatickej zmene Rastlinneacute stravovanie je jeden z najuacutečinnejšiacutech spocircsobov akyacutem mocircže každyacute z naacutes ako jednotlivec bojovať proti klimatickej kriacuteze

V našej praacuteci sa zameriavame na poskytovanie informaacuteciiacute širokej verejnosti ale taktiež pripravujeme programy ktoreacute sa suacutestreďujuacute na zvyacutešenie ponuky rastlinnyacutech jedaacutel a produktov na slovenskom trhu Neoddeliteľnou suacutečasťou projektu je aj Rastlinnaacute vyacutezva Ak vaacutem zachutili rastlinneacute recepty a nechcete ostať len pri tyacutech veľkonočnyacutech zapojte sa do Rastlinnej vyacutezvy ešte dnes

RASTLINNAacute VYacuteZVA

30 dňovyacute bezplatnyacute program ktoryacute vaacutes prevedie svetom rastlinneacuteho stravovania od uacuteplnyacutech zaacutekladov Každyacute tyacuteždeň od naacutes dostanete daacutevku chutnyacutech zdravyacutech a ekolo- gickyacutech receptov a to počas celeacuteho mesiaca Dokopy vaacutes čakaacute vyše 100 novyacutech recep-tov Mocircžete sa tešiť na raňajkoveacute a obedoveacute inšpiraacutecie no a nechyacutebajuacute ani recepty na večeru Navyše vaacutes v raacutemci e-mailovyacutech newsletterov čakajuacute zaujiacutemaveacute tipy ako variť rastlinne či ako v receptoch jednoducho nahradiť živočiacutešne ingrediencie Nebuduacute chyacutebať ani faktickeacute informaacutecie a odporuacutečania na vzdelaacutevacie dokumenty A to nie je všetkovšetko Ak budete mať v raacutemci Rastlinnej vyacutezvy akeacutekoľvek otaacutezky k dispoziacutecii suacute vaacutem naši mentori Skuacutesenosti s ostatnyacutemi uacutečastniacutekmi si budete mocirccť vymeniť v skupine na

47

Facebooku ktoraacute je špeciaacutelne venovanaacute Rastlinnej vyacutezve

Zaregistrujte sa ešte dnes je to uacuteplne zadarmo

ŠAMPIŇOacuteNOVYacute PAPRIKAacuteŠ

300 g polohrubej muacuteky na halušky + 1 PL do šampiňoacutenov70 g husteacuteho paradajkoveacuteho pretlaku500 g šampiňoacutenov200 ml vody250 ml rastlinnej smotany (napr soacutejovaacute ryžovaacute)1 strednyacute poacuter (iba biela časť)1 kocka zeleninoveacuteho bujoacutenu1 kocka zeleninoveacuteho bujoacutenu2-3 ČL sladkej mletej papriky1 PL rastlinneacuteho oleja mleteacute čierne korenie petržlenovaacute vňať soľ

INGREDIENCIE

POSTUP

14

1 Poacuter nakraacutejame na tenkeacute paacutesiky a opražiacuteme na oleji2 Pridaacuteme nakraacutejaneacute šampiňoacuteny osoliacuteme okoreniacuteme zasypeme paprikou a dusiacuteme do mierneho zmaumlknutia3 V rastlinnej smotane rozmiešame bujoacuten pretlak a muacuteku a naacutesledne vylejeme na šampiňoacutenovo-poacuterovuacute zmes4 Po zhustnutiacute odstaviacuteme55 V mise zmiešame muacuteku s lyžičkou soli Postupne prilievame vodu začneme so 100 ml a potom dolejeme toľko vody aby naacutem vzniklo redšie cesto6 Halušky mocircžeme vytvaacuterať cez sitko na halušky Priacutepadne si mocircžeme položiť cesto na kraacutejaciu dosku a odkrajovať ostryacutem nožom kuacutesky z cesta priamo do vriacej mierne osolenej vody7 Keď halušky vyplaacutevajuacute na povrch scediacuteme ich Aby sa nezlepili zmiešame ich v miske s trochou oleja 88 Podaacutevame s petržlenovou vňaťou

HLAVNEacute JEDLAacute

Šampiňoacutenovyacute paprikaacuteš je jednoducheacute a prekvapivo dobreacute jedlo Najlepšie chutiacute s domaacutecimi haluškami no pri nedostatku času ho mocircžete podaacutevať aj s bezvaječnyacutemi cestovinami Tuacuteto bezmaumlsituacute ľahšiu verziu klasickeacuteho receptu si zamilujete aj vďaka cene a ryacutechlej priacuteprave

4 porcie

LOKŠE S RASTLINNOU bdquoBRYNDZOUrdquo

100 ml rastlinneacuteho oleja na potieranie230 g hladkej muacuteky075 kg zemiakov50 g cibule1 bal sojakreacutemu (Lunter)3 bal tofu natural1-15 PL soli1-15 PL soli1 PL lahocircdkoveacuteho droždia9 PL neochuteneacuteho soacutejoveacuteho jogurtu (napr Alpro)

mleteacute čierne korenie šťava z 3 citroacutenov reďkovky čerstvaacute pažiacutetka čerstvyacute kocircpor

16

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke a nechaacuteme vychladnuacuteť2 Tofu rozmrviacuteme na jemno vo vaumlčšej mise Pridaacuteme soacutejovyacute jogurt sojakreacutem najemno nakraacutejanuacute cibuľu soľ lahocircdkoveacute droždie čierne korenie nadrobno nakraacutejanuacute pažiacutetku a kocircpor Pridaacutevame citroacutenovuacute šťavu podľa chuti 3 Zemiaky ošuacutepeme a nastruacutehame najemno Pridaacuteme trochu soli muacuteku a vypracujeme hutneacute cesto44 Lokše pečieme na suchej panvici z oboch straacuten kyacutem sa nevytvoria hnedasteacute okaacute Opečeneacute ich plniacuteme pripravenou zmesou a podaacutevame s plaacutetkami reďkoviek potreteacute trochou oleja

HLAVNEacute JEDLAacute

Lokše sa v slovenskyacutech domaacutecnostiach objavovali odjakživa často Skuacuteste si pripraviť tuacuteto slanuacute na priacutepravu jednoduchuacute verziu Pokiaľ nemaacutete radi chuť pripomiacutenajuacutecu bryndzu lokše mocircžete naplniť dusenou kyslou kapustou alebo ich pripraviť na sladko s džemom či makom

4 porcie (8 lokšiacute)

PLNENEacute KNEDLIČKY S HRIacuteBOVOU OMAacuteČKOU

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke Nechaacuteme vychladnuacuteť potom ich ošuacutepeme a nastruacutehame2 K zemiakom pridaacuteme muacuteku škrob majoraacuten muškaacutetovyacute oriešok soľ korenie sušenyacute cesnak Ľanoveacute semienka rozmiešame v 5 PL vody a pridaacuteme do zemiakovej zmesi na cesto3 Cesto docirckladne vypracujeme4 Soacutejovyacute naacuterez nakraacutejame najemno Opražiacuteme ho na 1 PL oleja pridaacuteme cca 1 ČL soacutejovej omaacutečky a zasypeme trochou cukru a petržlenu Odstaviacuteme a nechaacuteme vychladnuacuteť55 Zo zemiakoveacuteho cesta odoberaacuteme kusy a na pomuacutečenej doske ich vyvaľkaacuteme na kolieska veľkeacute asi ako menšia dlaň hrubeacute niekoľko milimetrov Plniacuteme soacutejovou zmesou a opatrne uzatvoriacuteme tak aby naacutem nikde nezostal priestor ktoryacutem by mohla naacuteplň vypadaacutevať 6 Knedličky naacutesledne vkladaacuteme do vriacej osolenej vody a variacuteme približne 20 - 25 minuacutet7 Kyacutem sa knedličky varia pripraviacuteme si omaacutečku8 Cibuľu nakraacutejame najemno a opražiacuteme na oleji Keď začne sklovatieť pridaacuteme pretlačenyacute cesnak Pridaacuteme na plaacutetky nakraacutejaneacute šampiňoacuteny posoliacuteme okoreniacuteme pridaacuteme tymiaacuten a dusiacuteme do mierneho zmaumlknutia Podlejeme vyacutevarom9 V rastlinnej smotane rozmiešame bujoacuten s muacutekou a vlejeme do hriacutebovej zmesi10 Po zhustnutiacute odstaviacuteme

18

200 g soacutejoveacuteho naacuterezu (mocircžeme použiť aj soacutejoveacute paacuterky soacutejovyacute granulaacutet predvarenyacute v bujoacutenevyacutevare)250 ml rastlinnej smotany (napr soacutejovaacuteryžovaacute)250 ml zeleninoveacuteho vyacutevarubujoacuten60 g zemiakoveacuteho škrobu500 g šampiňoacutenov500 g šampiňoacutenov60 g hladkej muacuteky750 g zemiakov1 cibuľa 2-3 struacutečiky cesnaku

2 ČL majoraacutenu1 ČL sušeneacuteho cesnakufrac12 ČL muškaacutetoveacuteho orieška2 PL mleteacuteho ľanu + 5 PL vody2 PL rastlinneacuteho oleja1 PL hladkej muacuteky mleteacute čierne korenie sušenyacute petržlen sušenyacute tymian štipka cukru soľ

HLAVNEacute JEDLAacute

Zemiakoveacute knedličky maacute raacuted asi každyacute pretože sa dajuacute pripraviť na rocirczne spocircsoby Vys-kuacutešajte plnenyacute variant s kreacutemovou šampiňoacutenovou omaacutečkou Vyacuteborne chutia aj bez plnky s dusenou kyslou kapustou či s omaacutečkou z lesnyacutech hriacutebov namiesto šampiňoacutenov

3 - 4 porcie

ŠUacuteĽANCE S MAKOM A VANILKOVYacuteM KREacuteMOM

3 PL + 800 ml mandľoveacutehoineacuteho rastlinneacuteho mlieka60 g kryštaacuteloveacuteho cukru 300 g hladkej muacuteky 700 g zemiakov 150 g čučoriedok 150 g maliacuten 1 bal1 bal Zlateacuteho klasu 1 ČL slnečnicoveacuteho oleja praacuteškovyacute cukor štipka soli mak

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke a nechaacuteme vychladnuacuteť Naacutesledne ich ošuacutepeme a nastruacutehame najemno2 Pridaacuteme muacuteku 3 PL rastlinneacuteho mlieka olej a vymiesime hutneacute cesto 3 Odoberaacuteme kuacutesky z cesta ktoreacute šuacuteľame na pomuacutečenej doske na valčeky s priemerom 1 - 15 cm Z valčekov odkrajujeme kusy veľkeacute cca 4 cm4 Šuacuteľance variacuteme v mierne osolenej vode kyacutem nevyplaacutevajuacute na povrch Naacutesledne ich oplaacutechneme studenou vodou5 Pudingovyacute praacutešok rozmiešame v 100 ml rastlinneacuteho mlieka Do zvyšneacuteho mlieka pridaacuteme 60 g kryštaacuteloveacuteho cukru a za staacuteleho miešania privedieme k varu Do vriaceho mlieka pomaly prilievame pudingovuacute zmes a povariacuteme 1 - 2 minuacutety6 Šuacuteľance zalejeme pudingom posypeme mletyacutem makom s cukrom a ozdobiacuteme čerstvyacutem ovociacutem

20

HLAVNEacute JEDLAacute

Šuacuteľance patria medzi jedlaacute našich babičiek Každyacute ich obľubuje inak niekto s orech-mi inyacute s makom či posypaneacute struacutehankou s cukrom Taacuteto verzia s čerstvyacutem ovociacutem a vanilkovyacutem kreacutemom dodaacute klasickeacutemu receptu svieži naacutedych

4 porcie

TOFUNICA

22

150 g neochuteneacuteho rastlinneacuteho jogurtu (napr soacutejovyacute priacutep možno vynechať ak maacutete radi tuhšiu konzistenciu)200 g cherry paradajok160 g baby špenaacutetu2 bal tofu natural1 strednaacute cibuľa1010 menšiacutech šampiňoacutenov (mocircžeme nahradiť inou surovinou)frac12 ČL 2 PL 1 PL frac12 ČL sušeneacuteho cesnaku2 ČL dijonskej horčice čierna soľ Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch) čerstvaacute pažiacutetka pečivo

kurkumy ( kvocircli žlteacutemu sfarbeniu)lahocircdkoveacuteho droždiarastlinneacuteho oleja

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Tofu rozmrviacuteme rukami nadrobno2 Najemno nakraacutejanuacute cibuľu podusiacuteme na 1 PL oleja Pridaacuteme nakraacutejaneacute šampiňoacuteny3 Keď šampiňoacuteny začnuacute maumlknuacuteť pridaacuteme tofu droždie kurkumu horčicu cesnak a čiernu soľ4 Prehrejeme celuacute zmes a keď začne byť farebne jednotnaacute pridaacuteme rastlinnyacute jogurt a nasekanuacute pažiacutetku5 Na 1 PL vody podusiacuteme na panvici prepoleneacute a mierne osoleneacute cherry paradajky s baby špenaacutetom 66 Tofunicu podaacutevame s dusenou zeleninou pečivom priacutepadne s kečupom

HLAVNEacute JEDLAacute

Tofunica to je rastlinnaacute a zdravšia verzia vajiacutečkovej praženice Je ideaacutelna na štart do noveacuteho dňa Vďaka obsahu bielkoviacuten a rastlinnyacutech tukov vaacutes udržiacute na nohaacutech celeacute dopoludnie Namiesto šampiňoacutenov ju mocircžete podusiť priamo s paradajkami hraacuteš-kom alebo špenaacutetom

3 porcie

SNACKY

PAGAacuteČE

1dl rastlinneacuteho mlieka (napr soacutejoveacute ryžoveacute mandľoveacute)1 bal bdquofrancuacutezskejrdquo naacutetierky (Lunter)1 bal bdquopašteacutetovejrdquo naacutetierky (Lunter)1 bal sušeneacuteho droždiafrac12 bal soacutejovyacutech kociek500 g polohrubej muacuteky1 1 menšia cibuľa3 maleacute zemiaky15 dl vody1 ČL cukru

soľolivovyacute olejbobkovyacute listnoveacute koreniečierne koreniesušenyacute cesnaksoacutejovaacute omaacutečkasoacutejovaacute omaacutečkagrilovacie korenieWorchesterovaacute omaacutečka

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme domaumlkka 2 Soacutejoveacute kocky zalejeme vriacou vodou a dochutiacuteme soacutejovou a Worchesterovou omaacutečkou podľa chuti Pridaacuteme bobkovyacute list noveacute korenie celeacute čierne korenie Zmes nechaacuteme namočenuacute a prikrytuacute asi hodinu33 Po hodine kocky vyberieme vymačkaacuteme z nich vodu a nakraacutejame na maleacute kuacutesky Tie opražiacuteme na troche oleja s grilovaciacutem koreniacutem sušenyacutem cesnakom a soľou tak aby boli takmer sucheacute a mierne prepečeneacute 4 Najemno nakraacutejanuacute cibuľu samostatne opražiacuteme na troche oleja5 Pripraviacuteme si kvaacutesok Do mlieka daacuteme cukor droždie a zohrejeme Mlieko nesmie byť horuacutece len vlažneacute Keď kvaacutesok vyplaacuteva na povrch zalejeme zmesou muacuteku spolu s roztlačenyacutemi zemiakmi6 Pridaacuteme vodu podľa potreby pridaacuteme soľ a vypracujeme cesto Cesto nechaacuteme kysnuacuteť na teplom mieste približne 15 hodiny 7 Do vykysnuteacuteho cesta pridaacuteme obe naacutetierky zapracujeme soacutejoveacute a cibuľoveacute bdquoškvarkyldquo a nechaacuteme kysnuacuteť ešte minimaacutelne polhodinu 8 Cesto rozvaľkaacuteme a niekoľkokraacutet ho preložiacuteme aby vznikli vrstvy Nakoniec vykrojiacuteme kolieska (musia byť aspoň 1 cm hrubeacute) a poukladaacuteme ich na plech vystlanyacute papierom na pečenie 9 Na spodok ruacutery daacuteme ďalšiacute plech naplnenyacute vriacou vodou aby pagaacuteče po upečeniacute vydržali dlhšie čerstveacute10 Pagaacuteče potrieme olivovyacutem olejom a pečieme asi 50 minuacutet pri teplote 180 degC Na poslednyacutech 10 minuacutet zvyacutešime teplotu na 200 degC 11 Pagaacuteče niekoľkokraacutet v priebehu pečenia potrieme vodou s olejom aby sa vytvorila chrumkavaacute kocircrka

25

SNACKY

Pagaacuteče suacute ďalšou slovenskou staacutelicou Možno ich vidieť všade od staničnyacutech bufetov až po slaacutev-nostneacute stoly Kedy ste mali naposledy poctivyacute domaacuteci pagaacutečik Prekvapte svoje okolie touto ras-tlinnou alternatiacutevou ktoraacute tradičneacute mastneacute pagaacuteče hravo strčiacute do vrecka

cca 15 kusov

KAPUSTNIacuteKY

20 g čerstveacuteho droždiafrac12 bal sušeneacuteho250 g hladkej muacuteky05 kg kyslej kapusty250 g zemiakov200 ml vlažnej vody3 struacutečiky cesnaku11 cibuľa1 ČL solifrac12 ČL cukru2 PL rastlinneacuteho oleja sušenyacute petržlen mleteacute čierne korenie kokosovyacuteinyacute rastlinnyacute olej alebo rastlinnyacute margariacuten na potieranie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame muacuteku soľ a sušenyacute petržlen 2 Vo vlažnej vode rozmiešame olej s droždiacutem ktoreacute pridaacuteme do zmesi v miske3 Vypracujeme cesto odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme aspoň hodinu kysnuacuteť4 Zemiaky uvariacuteme v šupke nechaacuteme vychladnuacuteť ošuacutepeme a popučiacuteme5 Na oleji opražiacuteme najemno nakraacutejanuacute cibuľu Pridaacuteme kysluacute kapustu a podusiacuteme6 Do kapustovej zmesi pridaacuteme popučeneacute zemiaky osoliacuteme a okoreniacuteme77 Z cesta odoberaacuteme kusy z nich vyvaľkaacuteme kruhy ktoreacute naacutesledne plniacuteme kapustovou zmesou8 Zmes do cesta uzavrieme kapustniacutek trochu sploštiacuteme a položiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Kapustniacuteky potrieme olejommargariacutenom a pečieme pri 180 degC cca 20 minuacutet10 Potom kapustniacuteky potrieme cesnakom ktoryacute sme rozmiešali v oleji a pečieme ešte cca 5 minuacutet pri 180 degC

SNACKY

Syacutete plneneacute kapustniacuteky suacute typickyacutem zaacutehoraacuteckym jedlom a kto ich niekedy ochutnal nedaacute na ne dopustiť Kombinaacuteciou zaacutekladnyacutech suroviacuten vznikne cesnakom voňajuacuteca slanaacute pochuacuteťka ktoruacute možno zjesť ako pri stole tak i na cestaacutech

6 kapustniacutekov

27

FAZUĽOVAacute NAacuteTIERKA

2 konzervy bielej fazule (mocircžeme použiť aj varenuacute fazuľu)11 ks sušenyacutech paradajok v oleji + 2-3 PL oleja z nich1 cibuľa 2 PL vody1 PL lahocircdkoveacuteho droždia (voliteľneacute) čerstvaacute petržlenovaacute vňať šťava z 1 citroacutena čerstvaacute pažiacutetka reďkovky uhorka pečivo soľ cesnakovyacute praacutešok mleteacute čierne korenie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Na oleji zo sušenyacutech paradajok podusiacuteme cibuľu Odstaviacuteme a nechaacuteme trochu vy- chladnuacuteť2 V mixeacuteri zmixujeme cibuľu citroacutenovuacute šťavu fazuľu paradajky a vodu3 Hmotu vyklopiacuteme do vaumlčšej misy pridaacuteme soľ čierne korenie nadrobno nasekanyacute petržlen a pažiacutetku Mocircžeme pridať lahocircdkoveacute droždie4 Dobre premiešame55 Podaacutevame s pečivom nakraacutejanou uhorkou a reďkovkou

29

SNACKY

Fazuľa je vyacutebornyacutem a vyacuteživnyacutem zaacutekladom rocircznych pomazaacutenok Vynikajuacuteca je kom-binaacutecia so sušenyacutemi paradajkami a rocircznymi koreninami Vyacutehodou tejto naacutetierky je že nie je veľmi vlhkaacute takže nerozmočiacute pečivo Jednohubky či zabalenaacute desiata tak vy-držia dlhšie laacutekaveacute a chutneacute

cca 600 g

CHLIEB VO bdquoVAJCIrdquo

250 ml rastlinneacuteho mlieka8-10 PL ciacutecerovej muacuteky (možnosť nahradiť hladkou pšeničnou muacutekou)2 PL lahocircdkoveacuteho droždiafrac12 ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch)1 ČL sušeneacuteho cesnaku frac12 ČL soli6 6 krajcov chleba cherry paradajky kečup pažiacutetka majoraacuten mleteacute čierne korenie olej na smaženie chleba

INGREDIENCIE

POSTUP

31

1 V miske rozmiešame rastlinneacute mlieko 8 PL ciacutecerovej muacuteky droždie čiernu a obyčajnuacute soľ cesnak mleteacute čierne korenie a majoraacuten Ak je cesto priacuteliš riedke pridaacuteme muacuteku tak aby bez probleacutemov držalo na chleboch2 V panvici zohrejeme olej3 Jednotliveacute krajce chleba namaacutečame do cestiacutečka a vysmažiacuteme na oleji Prebytočnyacute olej po vybratiacute osušiacuteme kuchynskou utierkou44 Chleby podaacutevame s kečupom a šalaacutetom z paradajok a pažiacutetky

SNACKY

Poznaacutete tie dni keď sa vaacutem nechce staacuteť pri sporaacuteku alebo nebodaj iacutesť do obchodu Tento recept je ideaacutelny praacuteve na takeacuteto priacutepady Mocircžete v ňom použiť staršiacute chlieb a zvyšneacute ingrediencie haacutedam naacutejdete odloženeacute v špajzi

6 krajcov

RASTLINNYacute bdquoVAJIacuteČKOVYacuterdquo ŠALAacuteT

2 bal tofu natural70 g zavaacuteranyacutech uhoriek250 ml vegan majoneacutezy (napr Spak)malaacute ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch ndash nevynechať)1 PL dijonskej horčice1 ČL kurkumy pečivo pažiacutetka reďkovky baby špenaacutet mleteacute čierne korenie mletaacute červenaacute paprika

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Tofu uhorky pažiacutetku a cibuľu nakraacutejame nadrobno Primiešame majoneacutezu a horčicu 2 Dochutiacuteme kurkumou čiernym koreniacutem mletou červenou paprikou a soľou Kala namak (tuacuteto soľ nevynechaacuteme je pre recept kvocircli vajiacutečkovej chuti docircležitaacute)3 Podaacutevame s pečivom baby špenaacutetom a reďkovkami

33

SNACKY

Slovaacuteci milujuacute majoneacutezoveacute šalaacutety na všetky spocircsoby Tento tofu bdquovajiacutečkovyacuteldquo šalaacutet je ideaacutelny ako pohostenie pre naacutevštevu ako desiata do školy či ryacutechly olovrant Kto nemaacute raacuted reďkovky mocircže šalaacutet serviacuterovať s paradajkami alebo šalaacutetovyacutemi uhorkami

5 porciiacute

DEZERTY

VEĽKONOČNYacute BARAacuteNOK

30 g mletyacutech vlašskyacutech orechov100 g čokolaacutedy na varenie270 g polohrubej muacuteky90 g praacuteškoveacuteho cukru100 ml rastlinneacuteho oleja230 ml vody1 bal1 bal praacutešku do pečiva olej + muacuteka na vymastenie formy štipka soli

36

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame všetky sypkeacute ingrediencie spolu s čokolaacutedou rozdrvenou na maleacute kuacutesky2 Pridaacuteme olej vodu a poriadne premiešame3 Formu v tvare barančeka (priacutepadne baacutebovkovuacute formu) vymastiacuteme olejom a po- sypeme muacutekou4 Cesto vylejeme do pripravenej formy55 Pečieme cca 30 minuacutet pri 200 degC6 Barančeka vyklopiacuteme z formy až po vychladnutiacute

DEZERTY

Veľkaacute noc by sa nezaobišla bez veľkonočneacuteho baraacutenka Sladkyacute baraacutenok je asi prvyacutem jedlom ktoreacute vaacutem priacutede na um pri predstave veľkonočnyacutech sviatkov Tento baraacutenok v sebe skryacuteva orechy a kuacutesky čokolaacutedy takže ho starostlivo chraacuteňte pred maškrtnyacutemi jazyacutečkami v domaacutecnosti

1 kus

BUBLANINA

320 g polohrubej muacuteky140 g cukru125 ml oleja250 ml mlieka1 bal praacutešku do pečiva1 bal vanilkoveacuteho cukru cukor na posypanie ovocie (čerstveacutemrazeneacutezavaacuteraneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Všetky ingrediencie (okrem ovocia) zmiešame vo vaumlčšej miske a vylejeme na vymas- tenyacute a muacutekou posypanyacute plech priacutepadne na plech vystlanyacute papierom na pečenie2 Na cesto poukladaacuteme ovocie podľa vyacuteberu3 Pečieme 30 - 35 minuacutet pri teplote 180 degC4 Bublaninu podaacutevame posypanuacute cukrom

38

DEZERTY

Bublanina je pre mnohyacutech z naacutes symbolom detstva Ľahkeacute nadyacutechaneacute cesto po-sypaneacute čerstvyacutem ovociacutem zo zaacutehrady alebo počas zimnyacutech mesiacov zo zavaacuterani-novyacutech pohaacuterov Recept je ideaacutelny pre lenivyacutech kuchaacuterov pretože priacuteprava cesta je jednoduchaacute a trvaacute do 10 minuacutet

8 porciiacute

JUDAacuteŠE

500 g polohrubej muacuteky300 ml rastlinneacuteho mlieka ndash mandľoveacute alebo soacutejoveacutefrac12 kocky droždia2 PL cukru1 ČL soli100 ml rastlinneacuteho oleja kocircra a šťava z 1 citroacutena praacuteškovyacute cukor na posypanie džem

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske si pripraviacuteme kvaacutesok ndash v troche mlieka rozmiešame 1PL cukru a droždie2 Odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme 15 minuacutet odpočiacutevať3 Vo vaumlčšej mise zmiešame muacuteku zvyšok mlieka olej a soľ 4 Pridaacuteme kvaacutesok a vymiesime cesto5 Ak sa naacutem zdaacute cesto hutneacute pridaacuteme trochu vody ak riedke prisypeme muacuteku6 Vymieseneacute cesto nechaacuteme hodinu kysnuacuteť na teplom mieste7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 8 Kladieme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Pečieme na 180degC asi 30 minuacutet a priebežne sledujeme10 Upečeneacute judaacuteše potrieme citroacutenovou šťavou v ktorej rozmiešame trochu cukru Podaacutevame posypaneacute cukrom a s džemom

Znaacutemym veľkonočnyacutem pečivom suacute aj Judaacuteše Tie svoj naacutezov dostali podľa zradcuJudaacuteša ktoreacuteho čierne svedomie dohnalo až do neslaacutevneho konca Tradičneacute Judaacuteše praacuteve tento koniec symbolizujuacute pečuacute sa v rocircznych tvaroch ktoreacute pripomiacute-najuacute povraz alebo uzol na ktorom sa Judaacuteš pod vaacutehou svojho svedomia obesil

Cca 15 kusov

DEZERTY

40

VEĽKONOČNEacute MARCIPAacuteNOVEacute VAJIacuteČKA

200 ml mandľoveacuteho mliekaineacuteho rastlinneacuteho mlieka300 g čokolaacutedy na varenie200 g praacuteškoveacuteho cukru250 g mandľovej muacuteky2 ČL mandľovej aroacutemy1 PL rastlinneacuteho tuku4 PL 4 PL javoroveacuteho sirupu (mocircžeme nahradiť cukrom) potravinaacuterske farbivo (voliteľneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 250 g muacuteky 100 g cukru aroacutemu a 100 ml rastlinneacuteho mlieka zmiešame a vytvarujeme tuheacute cesto2 V priacutepade že použiacutevame potravinaacuterske farbivo rozdeliacuteme cesto na 3 časti 3 V 2 PL mlieka vždy rozmiešame jeden druh farbiva a pridaacuteme do jednej časti cesta Docirckladne vypracujeme rukami Pokiaľ je cesto priacuteliš husteacute pridaacuteme trochu mlieka Pokiaľ sa naacutem zdaacute cesto maacutelo sladkeacute alebo riedke po troške pridaacutevame cukor 44 Z cesta tvarujeme maleacute vajiacutečka5 Čokolaacutedu roztopiacuteme vo vodnom kuacutepeli spolu s rastlinnyacutem tukom 6 Vajiacutečka po jednom namaacutečame v čokolaacutede a nechaacuteme stuhnuacuteť v chladničke

44

DEZERTY

Tieto veseleacute vajiacutečka z mandľovej muacuteky oživia každyacute veľkonočnyacute stocircl Keďže sa jednaacute o nepečenyacute dezert do ich priacutepravy mocircžete zapojiť aj deti Pomer sladidla a mandľovej muacuteky si mocircžete upraviť tak ako vaacutem vyhovuje pokiaľ bude cesto držať pokope

cca 15 - 18 vajiacutečok

MORAVSKEacute KOLAacuteČE

250 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)+ 3 PL na potieranie 120 g rastlinneacuteho margariacutenukokosoveacuteho oleja (100 g do cesta + 20 g na mrveničku)160 g cukru (85 g do cesta + 25 g na mrveničku + 50 g na orechovuacute plnku)560 g polohrubej muacuteky (530 g do cesta + 30 g na mrveničku)150 g vlašskyacutech orechov200 g mleteacuteho maku1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru1 PL javoroveacuteho sirupu (na potieranie ndash voliteľneacute)2 PL tuzemskeacuteho umu4 PL slivkoveacuteho džemufrac12 ČL soli

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Vo veľkej mise zmiešame 530 g muacuteky 7 g droždia soľ 85 g cukru a vanilkovyacute cukor Pridaacuteme 100 g tuku a 250 ml rastlinneacuteho mlieka 2 Vypracujeme cesto ktoreacute nechaacuteme aspoň 15 hodiny na teplom mieste prikryteacute utierkou3 V jednej menšej miske zmiešame orechy um a tuk4 V druhej miske vymiešame džem s makom5 Mrveničku vytvoriacuteme tak že v miske prstami rozpracujeme cukor tuk a muacuteku do skoro sypkej konzistencie6 Z vykysnuteacuteho cesta odoberaacuteme časti ktoreacute sa zmestia do dlane Z cesta by malo vyjsť približne 11 kolaacutečov 7 Cesto ukladaacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie stlačiacuteme ho do tvaru kolieska a dnom pohaacutera v strede vytvoriacuteme priehlbinu Tuacute naplniacuteme buď makovou alebo orechovou plnkou 8 Okraje potrieme rastlinnyacutem mliekom v ktorom sme rozmiešali javorovyacute sirup Mocircžeme použiť aj kokosovyacute tuk9 Stred všetkyacutech kolaacutečov posypeme mrveničkou10 Pečieme 20 - 25 minuacutet pri 180 degC

42

DEZERTY

Tieto kolaacuteče v symbolickom tvare slnka majuacute v slovanskyacutech oslavaacutech uacuterody silnuacute tradiacuteciu Pocircvodne sa piekli vyacuterazne vaumlčšie Pripravte si toto typickeacute veľkonočneacute pečivo s makovo-slivkovo-orechovou plnkou alebo vyskuacutešajte naacuteplň z jabĺk hrozienok či marhuľoveacuteho džemu

11 kusov

MAZANEC

100 g rastlinneacuteho margariacutenu (napr Alsan ndash možno nahradiť kokosovyacutem tukom)50 g kandizovanej citroacutenovej kocircry140 g kryštaacuteloveacuteho cukru500 g hladkej muacuteky100 g hrozienok350 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)2 PL 2 PL mletyacutech ľanovyacutech semienok + 5 PL vodyfrac12 ČL soli1 kocka droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru kocircra z frac12 citroacutena ovocnyacute džem tuzemskyacute um mandľoveacute lupienky praacuteškovyacute cukor na posypanie

Kuchaacuterka nie je sponzorovanaacute žiadnou zo spomenutyacutech značiek 46

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Hrozienka zalejeme umom s trochou teplej vody a odložiacuteme nabok2 V 15 dl mlieka rozmrviacuteme droždie a zasypeme trochou cukru Nechaacuteme 15 - 20 minuacutet odpočiacutevať na teplom mieste3 Pomletyacute ľan docirckladne zmiešame s 5 PL vody4 Všetky zvyšneacute ingrediencie (okrem praacuteškoveacuteho cukru a mandliacute) zmiešame v mise pridaacuteme ľan a kvaacutesok Cesto docirckladne vypracujeme Ak je priacuteliš lepkaveacute mocircžeme pridať ešte trochu muacuteky55 Bochniacutek uložiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie a nechaacuteme kysnuacuteť aspoň hodinu na teplom mieste6 Potrieme trochou olejakokosoveacuteho tuku a ozdobiacuteme mandľovyacutemi lupienkami 7 Pečieme 35 - 45 minuacutet pri 190 degC8 Po vychladnutiacute posypeme praacuteškovyacutem cukrom a podaacutevame s džemom

suacute vymenovaneacute na uľahčenie naacutekupu v obchode

DEZERTY

Mazanec sa piekol na Bielu sobotu a nesmel chyacutebať na žiadnom sviatočnom stole Najstaršie českeacute recepty pochaacutedzajuacute už z 15 storočia kedy sa v majetnyacutech rodinaacutech piekol pre každeacuteho samostatnyacute bochniacutek kyacutem chudobniacute sa delili o jeden Skuacuteste do cesta zamiešať kuacutesky čokolaacutedy alebo brusnice

2 bochniacuteky

Naacutezvy produktov použityacutech v ingredienciaacutech receptov

Je neziskovyacute projekt ktoryacute sa zameriava na rozvoj ras-tlinneacuteho stravovania na Slovensku a pomaacuteha tak bo-jovať proti klimatickej zmene Rastlinneacute stravovanie je jeden z najuacutečinnejšiacutech spocircsobov akyacutem mocircže každyacute z naacutes ako jednotlivec bojovať proti klimatickej kriacuteze

V našej praacuteci sa zameriavame na poskytovanie informaacuteciiacute širokej verejnosti ale taktiež pripravujeme programy ktoreacute sa suacutestreďujuacute na zvyacutešenie ponuky rastlinnyacutech jedaacutel a produktov na slovenskom trhu Neoddeliteľnou suacutečasťou projektu je aj Rastlinnaacute vyacutezva Ak vaacutem zachutili rastlinneacute recepty a nechcete ostať len pri tyacutech veľkonočnyacutech zapojte sa do Rastlinnej vyacutezvy ešte dnes

RASTLINNAacute VYacuteZVA

30 dňovyacute bezplatnyacute program ktoryacute vaacutes prevedie svetom rastlinneacuteho stravovania od uacuteplnyacutech zaacutekladov Každyacute tyacuteždeň od naacutes dostanete daacutevku chutnyacutech zdravyacutech a ekolo- gickyacutech receptov a to počas celeacuteho mesiaca Dokopy vaacutes čakaacute vyše 100 novyacutech recep-tov Mocircžete sa tešiť na raňajkoveacute a obedoveacute inšpiraacutecie no a nechyacutebajuacute ani recepty na večeru Navyše vaacutes v raacutemci e-mailovyacutech newsletterov čakajuacute zaujiacutemaveacute tipy ako variť rastlinne či ako v receptoch jednoducho nahradiť živočiacutešne ingrediencie Nebuduacute chyacutebať ani faktickeacute informaacutecie a odporuacutečania na vzdelaacutevacie dokumenty A to nie je všetkovšetko Ak budete mať v raacutemci Rastlinnej vyacutezvy akeacutekoľvek otaacutezky k dispoziacutecii suacute vaacutem naši mentori Skuacutesenosti s ostatnyacutemi uacutečastniacutekmi si budete mocirccť vymeniť v skupine na

47

Facebooku ktoraacute je špeciaacutelne venovanaacute Rastlinnej vyacutezve

Zaregistrujte sa ešte dnes je to uacuteplne zadarmo

LOKŠE S RASTLINNOU bdquoBRYNDZOUrdquo

100 ml rastlinneacuteho oleja na potieranie230 g hladkej muacuteky075 kg zemiakov50 g cibule1 bal sojakreacutemu (Lunter)3 bal tofu natural1-15 PL soli1-15 PL soli1 PL lahocircdkoveacuteho droždia9 PL neochuteneacuteho soacutejoveacuteho jogurtu (napr Alpro)

mleteacute čierne korenie šťava z 3 citroacutenov reďkovky čerstvaacute pažiacutetka čerstvyacute kocircpor

16

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke a nechaacuteme vychladnuacuteť2 Tofu rozmrviacuteme na jemno vo vaumlčšej mise Pridaacuteme soacutejovyacute jogurt sojakreacutem najemno nakraacutejanuacute cibuľu soľ lahocircdkoveacute droždie čierne korenie nadrobno nakraacutejanuacute pažiacutetku a kocircpor Pridaacutevame citroacutenovuacute šťavu podľa chuti 3 Zemiaky ošuacutepeme a nastruacutehame najemno Pridaacuteme trochu soli muacuteku a vypracujeme hutneacute cesto44 Lokše pečieme na suchej panvici z oboch straacuten kyacutem sa nevytvoria hnedasteacute okaacute Opečeneacute ich plniacuteme pripravenou zmesou a podaacutevame s plaacutetkami reďkoviek potreteacute trochou oleja

HLAVNEacute JEDLAacute

Lokše sa v slovenskyacutech domaacutecnostiach objavovali odjakživa často Skuacuteste si pripraviť tuacuteto slanuacute na priacutepravu jednoduchuacute verziu Pokiaľ nemaacutete radi chuť pripomiacutenajuacutecu bryndzu lokše mocircžete naplniť dusenou kyslou kapustou alebo ich pripraviť na sladko s džemom či makom

4 porcie (8 lokšiacute)

PLNENEacute KNEDLIČKY S HRIacuteBOVOU OMAacuteČKOU

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke Nechaacuteme vychladnuacuteť potom ich ošuacutepeme a nastruacutehame2 K zemiakom pridaacuteme muacuteku škrob majoraacuten muškaacutetovyacute oriešok soľ korenie sušenyacute cesnak Ľanoveacute semienka rozmiešame v 5 PL vody a pridaacuteme do zemiakovej zmesi na cesto3 Cesto docirckladne vypracujeme4 Soacutejovyacute naacuterez nakraacutejame najemno Opražiacuteme ho na 1 PL oleja pridaacuteme cca 1 ČL soacutejovej omaacutečky a zasypeme trochou cukru a petržlenu Odstaviacuteme a nechaacuteme vychladnuacuteť55 Zo zemiakoveacuteho cesta odoberaacuteme kusy a na pomuacutečenej doske ich vyvaľkaacuteme na kolieska veľkeacute asi ako menšia dlaň hrubeacute niekoľko milimetrov Plniacuteme soacutejovou zmesou a opatrne uzatvoriacuteme tak aby naacutem nikde nezostal priestor ktoryacutem by mohla naacuteplň vypadaacutevať 6 Knedličky naacutesledne vkladaacuteme do vriacej osolenej vody a variacuteme približne 20 - 25 minuacutet7 Kyacutem sa knedličky varia pripraviacuteme si omaacutečku8 Cibuľu nakraacutejame najemno a opražiacuteme na oleji Keď začne sklovatieť pridaacuteme pretlačenyacute cesnak Pridaacuteme na plaacutetky nakraacutejaneacute šampiňoacuteny posoliacuteme okoreniacuteme pridaacuteme tymiaacuten a dusiacuteme do mierneho zmaumlknutia Podlejeme vyacutevarom9 V rastlinnej smotane rozmiešame bujoacuten s muacutekou a vlejeme do hriacutebovej zmesi10 Po zhustnutiacute odstaviacuteme

18

200 g soacutejoveacuteho naacuterezu (mocircžeme použiť aj soacutejoveacute paacuterky soacutejovyacute granulaacutet predvarenyacute v bujoacutenevyacutevare)250 ml rastlinnej smotany (napr soacutejovaacuteryžovaacute)250 ml zeleninoveacuteho vyacutevarubujoacuten60 g zemiakoveacuteho škrobu500 g šampiňoacutenov500 g šampiňoacutenov60 g hladkej muacuteky750 g zemiakov1 cibuľa 2-3 struacutečiky cesnaku

2 ČL majoraacutenu1 ČL sušeneacuteho cesnakufrac12 ČL muškaacutetoveacuteho orieška2 PL mleteacuteho ľanu + 5 PL vody2 PL rastlinneacuteho oleja1 PL hladkej muacuteky mleteacute čierne korenie sušenyacute petržlen sušenyacute tymian štipka cukru soľ

HLAVNEacute JEDLAacute

Zemiakoveacute knedličky maacute raacuted asi každyacute pretože sa dajuacute pripraviť na rocirczne spocircsoby Vys-kuacutešajte plnenyacute variant s kreacutemovou šampiňoacutenovou omaacutečkou Vyacuteborne chutia aj bez plnky s dusenou kyslou kapustou či s omaacutečkou z lesnyacutech hriacutebov namiesto šampiňoacutenov

3 - 4 porcie

ŠUacuteĽANCE S MAKOM A VANILKOVYacuteM KREacuteMOM

3 PL + 800 ml mandľoveacutehoineacuteho rastlinneacuteho mlieka60 g kryštaacuteloveacuteho cukru 300 g hladkej muacuteky 700 g zemiakov 150 g čučoriedok 150 g maliacuten 1 bal1 bal Zlateacuteho klasu 1 ČL slnečnicoveacuteho oleja praacuteškovyacute cukor štipka soli mak

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke a nechaacuteme vychladnuacuteť Naacutesledne ich ošuacutepeme a nastruacutehame najemno2 Pridaacuteme muacuteku 3 PL rastlinneacuteho mlieka olej a vymiesime hutneacute cesto 3 Odoberaacuteme kuacutesky z cesta ktoreacute šuacuteľame na pomuacutečenej doske na valčeky s priemerom 1 - 15 cm Z valčekov odkrajujeme kusy veľkeacute cca 4 cm4 Šuacuteľance variacuteme v mierne osolenej vode kyacutem nevyplaacutevajuacute na povrch Naacutesledne ich oplaacutechneme studenou vodou5 Pudingovyacute praacutešok rozmiešame v 100 ml rastlinneacuteho mlieka Do zvyšneacuteho mlieka pridaacuteme 60 g kryštaacuteloveacuteho cukru a za staacuteleho miešania privedieme k varu Do vriaceho mlieka pomaly prilievame pudingovuacute zmes a povariacuteme 1 - 2 minuacutety6 Šuacuteľance zalejeme pudingom posypeme mletyacutem makom s cukrom a ozdobiacuteme čerstvyacutem ovociacutem

20

HLAVNEacute JEDLAacute

Šuacuteľance patria medzi jedlaacute našich babičiek Každyacute ich obľubuje inak niekto s orech-mi inyacute s makom či posypaneacute struacutehankou s cukrom Taacuteto verzia s čerstvyacutem ovociacutem a vanilkovyacutem kreacutemom dodaacute klasickeacutemu receptu svieži naacutedych

4 porcie

TOFUNICA

22

150 g neochuteneacuteho rastlinneacuteho jogurtu (napr soacutejovyacute priacutep možno vynechať ak maacutete radi tuhšiu konzistenciu)200 g cherry paradajok160 g baby špenaacutetu2 bal tofu natural1 strednaacute cibuľa1010 menšiacutech šampiňoacutenov (mocircžeme nahradiť inou surovinou)frac12 ČL 2 PL 1 PL frac12 ČL sušeneacuteho cesnaku2 ČL dijonskej horčice čierna soľ Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch) čerstvaacute pažiacutetka pečivo

kurkumy ( kvocircli žlteacutemu sfarbeniu)lahocircdkoveacuteho droždiarastlinneacuteho oleja

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Tofu rozmrviacuteme rukami nadrobno2 Najemno nakraacutejanuacute cibuľu podusiacuteme na 1 PL oleja Pridaacuteme nakraacutejaneacute šampiňoacuteny3 Keď šampiňoacuteny začnuacute maumlknuacuteť pridaacuteme tofu droždie kurkumu horčicu cesnak a čiernu soľ4 Prehrejeme celuacute zmes a keď začne byť farebne jednotnaacute pridaacuteme rastlinnyacute jogurt a nasekanuacute pažiacutetku5 Na 1 PL vody podusiacuteme na panvici prepoleneacute a mierne osoleneacute cherry paradajky s baby špenaacutetom 66 Tofunicu podaacutevame s dusenou zeleninou pečivom priacutepadne s kečupom

HLAVNEacute JEDLAacute

Tofunica to je rastlinnaacute a zdravšia verzia vajiacutečkovej praženice Je ideaacutelna na štart do noveacuteho dňa Vďaka obsahu bielkoviacuten a rastlinnyacutech tukov vaacutes udržiacute na nohaacutech celeacute dopoludnie Namiesto šampiňoacutenov ju mocircžete podusiť priamo s paradajkami hraacuteš-kom alebo špenaacutetom

3 porcie

SNACKY

PAGAacuteČE

1dl rastlinneacuteho mlieka (napr soacutejoveacute ryžoveacute mandľoveacute)1 bal bdquofrancuacutezskejrdquo naacutetierky (Lunter)1 bal bdquopašteacutetovejrdquo naacutetierky (Lunter)1 bal sušeneacuteho droždiafrac12 bal soacutejovyacutech kociek500 g polohrubej muacuteky1 1 menšia cibuľa3 maleacute zemiaky15 dl vody1 ČL cukru

soľolivovyacute olejbobkovyacute listnoveacute koreniečierne koreniesušenyacute cesnaksoacutejovaacute omaacutečkasoacutejovaacute omaacutečkagrilovacie korenieWorchesterovaacute omaacutečka

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme domaumlkka 2 Soacutejoveacute kocky zalejeme vriacou vodou a dochutiacuteme soacutejovou a Worchesterovou omaacutečkou podľa chuti Pridaacuteme bobkovyacute list noveacute korenie celeacute čierne korenie Zmes nechaacuteme namočenuacute a prikrytuacute asi hodinu33 Po hodine kocky vyberieme vymačkaacuteme z nich vodu a nakraacutejame na maleacute kuacutesky Tie opražiacuteme na troche oleja s grilovaciacutem koreniacutem sušenyacutem cesnakom a soľou tak aby boli takmer sucheacute a mierne prepečeneacute 4 Najemno nakraacutejanuacute cibuľu samostatne opražiacuteme na troche oleja5 Pripraviacuteme si kvaacutesok Do mlieka daacuteme cukor droždie a zohrejeme Mlieko nesmie byť horuacutece len vlažneacute Keď kvaacutesok vyplaacuteva na povrch zalejeme zmesou muacuteku spolu s roztlačenyacutemi zemiakmi6 Pridaacuteme vodu podľa potreby pridaacuteme soľ a vypracujeme cesto Cesto nechaacuteme kysnuacuteť na teplom mieste približne 15 hodiny 7 Do vykysnuteacuteho cesta pridaacuteme obe naacutetierky zapracujeme soacutejoveacute a cibuľoveacute bdquoškvarkyldquo a nechaacuteme kysnuacuteť ešte minimaacutelne polhodinu 8 Cesto rozvaľkaacuteme a niekoľkokraacutet ho preložiacuteme aby vznikli vrstvy Nakoniec vykrojiacuteme kolieska (musia byť aspoň 1 cm hrubeacute) a poukladaacuteme ich na plech vystlanyacute papierom na pečenie 9 Na spodok ruacutery daacuteme ďalšiacute plech naplnenyacute vriacou vodou aby pagaacuteče po upečeniacute vydržali dlhšie čerstveacute10 Pagaacuteče potrieme olivovyacutem olejom a pečieme asi 50 minuacutet pri teplote 180 degC Na poslednyacutech 10 minuacutet zvyacutešime teplotu na 200 degC 11 Pagaacuteče niekoľkokraacutet v priebehu pečenia potrieme vodou s olejom aby sa vytvorila chrumkavaacute kocircrka

25

SNACKY

Pagaacuteče suacute ďalšou slovenskou staacutelicou Možno ich vidieť všade od staničnyacutech bufetov až po slaacutev-nostneacute stoly Kedy ste mali naposledy poctivyacute domaacuteci pagaacutečik Prekvapte svoje okolie touto ras-tlinnou alternatiacutevou ktoraacute tradičneacute mastneacute pagaacuteče hravo strčiacute do vrecka

cca 15 kusov

KAPUSTNIacuteKY

20 g čerstveacuteho droždiafrac12 bal sušeneacuteho250 g hladkej muacuteky05 kg kyslej kapusty250 g zemiakov200 ml vlažnej vody3 struacutečiky cesnaku11 cibuľa1 ČL solifrac12 ČL cukru2 PL rastlinneacuteho oleja sušenyacute petržlen mleteacute čierne korenie kokosovyacuteinyacute rastlinnyacute olej alebo rastlinnyacute margariacuten na potieranie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame muacuteku soľ a sušenyacute petržlen 2 Vo vlažnej vode rozmiešame olej s droždiacutem ktoreacute pridaacuteme do zmesi v miske3 Vypracujeme cesto odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme aspoň hodinu kysnuacuteť4 Zemiaky uvariacuteme v šupke nechaacuteme vychladnuacuteť ošuacutepeme a popučiacuteme5 Na oleji opražiacuteme najemno nakraacutejanuacute cibuľu Pridaacuteme kysluacute kapustu a podusiacuteme6 Do kapustovej zmesi pridaacuteme popučeneacute zemiaky osoliacuteme a okoreniacuteme77 Z cesta odoberaacuteme kusy z nich vyvaľkaacuteme kruhy ktoreacute naacutesledne plniacuteme kapustovou zmesou8 Zmes do cesta uzavrieme kapustniacutek trochu sploštiacuteme a položiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Kapustniacuteky potrieme olejommargariacutenom a pečieme pri 180 degC cca 20 minuacutet10 Potom kapustniacuteky potrieme cesnakom ktoryacute sme rozmiešali v oleji a pečieme ešte cca 5 minuacutet pri 180 degC

SNACKY

Syacutete plneneacute kapustniacuteky suacute typickyacutem zaacutehoraacuteckym jedlom a kto ich niekedy ochutnal nedaacute na ne dopustiť Kombinaacuteciou zaacutekladnyacutech suroviacuten vznikne cesnakom voňajuacuteca slanaacute pochuacuteťka ktoruacute možno zjesť ako pri stole tak i na cestaacutech

6 kapustniacutekov

27

FAZUĽOVAacute NAacuteTIERKA

2 konzervy bielej fazule (mocircžeme použiť aj varenuacute fazuľu)11 ks sušenyacutech paradajok v oleji + 2-3 PL oleja z nich1 cibuľa 2 PL vody1 PL lahocircdkoveacuteho droždia (voliteľneacute) čerstvaacute petržlenovaacute vňať šťava z 1 citroacutena čerstvaacute pažiacutetka reďkovky uhorka pečivo soľ cesnakovyacute praacutešok mleteacute čierne korenie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Na oleji zo sušenyacutech paradajok podusiacuteme cibuľu Odstaviacuteme a nechaacuteme trochu vy- chladnuacuteť2 V mixeacuteri zmixujeme cibuľu citroacutenovuacute šťavu fazuľu paradajky a vodu3 Hmotu vyklopiacuteme do vaumlčšej misy pridaacuteme soľ čierne korenie nadrobno nasekanyacute petržlen a pažiacutetku Mocircžeme pridať lahocircdkoveacute droždie4 Dobre premiešame55 Podaacutevame s pečivom nakraacutejanou uhorkou a reďkovkou

29

SNACKY

Fazuľa je vyacutebornyacutem a vyacuteživnyacutem zaacutekladom rocircznych pomazaacutenok Vynikajuacuteca je kom-binaacutecia so sušenyacutemi paradajkami a rocircznymi koreninami Vyacutehodou tejto naacutetierky je že nie je veľmi vlhkaacute takže nerozmočiacute pečivo Jednohubky či zabalenaacute desiata tak vy-držia dlhšie laacutekaveacute a chutneacute

cca 600 g

CHLIEB VO bdquoVAJCIrdquo

250 ml rastlinneacuteho mlieka8-10 PL ciacutecerovej muacuteky (možnosť nahradiť hladkou pšeničnou muacutekou)2 PL lahocircdkoveacuteho droždiafrac12 ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch)1 ČL sušeneacuteho cesnaku frac12 ČL soli6 6 krajcov chleba cherry paradajky kečup pažiacutetka majoraacuten mleteacute čierne korenie olej na smaženie chleba

INGREDIENCIE

POSTUP

31

1 V miske rozmiešame rastlinneacute mlieko 8 PL ciacutecerovej muacuteky droždie čiernu a obyčajnuacute soľ cesnak mleteacute čierne korenie a majoraacuten Ak je cesto priacuteliš riedke pridaacuteme muacuteku tak aby bez probleacutemov držalo na chleboch2 V panvici zohrejeme olej3 Jednotliveacute krajce chleba namaacutečame do cestiacutečka a vysmažiacuteme na oleji Prebytočnyacute olej po vybratiacute osušiacuteme kuchynskou utierkou44 Chleby podaacutevame s kečupom a šalaacutetom z paradajok a pažiacutetky

SNACKY

Poznaacutete tie dni keď sa vaacutem nechce staacuteť pri sporaacuteku alebo nebodaj iacutesť do obchodu Tento recept je ideaacutelny praacuteve na takeacuteto priacutepady Mocircžete v ňom použiť staršiacute chlieb a zvyšneacute ingrediencie haacutedam naacutejdete odloženeacute v špajzi

6 krajcov

RASTLINNYacute bdquoVAJIacuteČKOVYacuterdquo ŠALAacuteT

2 bal tofu natural70 g zavaacuteranyacutech uhoriek250 ml vegan majoneacutezy (napr Spak)malaacute ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch ndash nevynechať)1 PL dijonskej horčice1 ČL kurkumy pečivo pažiacutetka reďkovky baby špenaacutet mleteacute čierne korenie mletaacute červenaacute paprika

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Tofu uhorky pažiacutetku a cibuľu nakraacutejame nadrobno Primiešame majoneacutezu a horčicu 2 Dochutiacuteme kurkumou čiernym koreniacutem mletou červenou paprikou a soľou Kala namak (tuacuteto soľ nevynechaacuteme je pre recept kvocircli vajiacutečkovej chuti docircležitaacute)3 Podaacutevame s pečivom baby špenaacutetom a reďkovkami

33

SNACKY

Slovaacuteci milujuacute majoneacutezoveacute šalaacutety na všetky spocircsoby Tento tofu bdquovajiacutečkovyacuteldquo šalaacutet je ideaacutelny ako pohostenie pre naacutevštevu ako desiata do školy či ryacutechly olovrant Kto nemaacute raacuted reďkovky mocircže šalaacutet serviacuterovať s paradajkami alebo šalaacutetovyacutemi uhorkami

5 porciiacute

DEZERTY

VEĽKONOČNYacute BARAacuteNOK

30 g mletyacutech vlašskyacutech orechov100 g čokolaacutedy na varenie270 g polohrubej muacuteky90 g praacuteškoveacuteho cukru100 ml rastlinneacuteho oleja230 ml vody1 bal1 bal praacutešku do pečiva olej + muacuteka na vymastenie formy štipka soli

36

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame všetky sypkeacute ingrediencie spolu s čokolaacutedou rozdrvenou na maleacute kuacutesky2 Pridaacuteme olej vodu a poriadne premiešame3 Formu v tvare barančeka (priacutepadne baacutebovkovuacute formu) vymastiacuteme olejom a po- sypeme muacutekou4 Cesto vylejeme do pripravenej formy55 Pečieme cca 30 minuacutet pri 200 degC6 Barančeka vyklopiacuteme z formy až po vychladnutiacute

DEZERTY

Veľkaacute noc by sa nezaobišla bez veľkonočneacuteho baraacutenka Sladkyacute baraacutenok je asi prvyacutem jedlom ktoreacute vaacutem priacutede na um pri predstave veľkonočnyacutech sviatkov Tento baraacutenok v sebe skryacuteva orechy a kuacutesky čokolaacutedy takže ho starostlivo chraacuteňte pred maškrtnyacutemi jazyacutečkami v domaacutecnosti

1 kus

BUBLANINA

320 g polohrubej muacuteky140 g cukru125 ml oleja250 ml mlieka1 bal praacutešku do pečiva1 bal vanilkoveacuteho cukru cukor na posypanie ovocie (čerstveacutemrazeneacutezavaacuteraneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Všetky ingrediencie (okrem ovocia) zmiešame vo vaumlčšej miske a vylejeme na vymas- tenyacute a muacutekou posypanyacute plech priacutepadne na plech vystlanyacute papierom na pečenie2 Na cesto poukladaacuteme ovocie podľa vyacuteberu3 Pečieme 30 - 35 minuacutet pri teplote 180 degC4 Bublaninu podaacutevame posypanuacute cukrom

38

DEZERTY

Bublanina je pre mnohyacutech z naacutes symbolom detstva Ľahkeacute nadyacutechaneacute cesto po-sypaneacute čerstvyacutem ovociacutem zo zaacutehrady alebo počas zimnyacutech mesiacov zo zavaacuterani-novyacutech pohaacuterov Recept je ideaacutelny pre lenivyacutech kuchaacuterov pretože priacuteprava cesta je jednoduchaacute a trvaacute do 10 minuacutet

8 porciiacute

JUDAacuteŠE

500 g polohrubej muacuteky300 ml rastlinneacuteho mlieka ndash mandľoveacute alebo soacutejoveacutefrac12 kocky droždia2 PL cukru1 ČL soli100 ml rastlinneacuteho oleja kocircra a šťava z 1 citroacutena praacuteškovyacute cukor na posypanie džem

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske si pripraviacuteme kvaacutesok ndash v troche mlieka rozmiešame 1PL cukru a droždie2 Odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme 15 minuacutet odpočiacutevať3 Vo vaumlčšej mise zmiešame muacuteku zvyšok mlieka olej a soľ 4 Pridaacuteme kvaacutesok a vymiesime cesto5 Ak sa naacutem zdaacute cesto hutneacute pridaacuteme trochu vody ak riedke prisypeme muacuteku6 Vymieseneacute cesto nechaacuteme hodinu kysnuacuteť na teplom mieste7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 8 Kladieme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Pečieme na 180degC asi 30 minuacutet a priebežne sledujeme10 Upečeneacute judaacuteše potrieme citroacutenovou šťavou v ktorej rozmiešame trochu cukru Podaacutevame posypaneacute cukrom a s džemom

Znaacutemym veľkonočnyacutem pečivom suacute aj Judaacuteše Tie svoj naacutezov dostali podľa zradcuJudaacuteša ktoreacuteho čierne svedomie dohnalo až do neslaacutevneho konca Tradičneacute Judaacuteše praacuteve tento koniec symbolizujuacute pečuacute sa v rocircznych tvaroch ktoreacute pripomiacute-najuacute povraz alebo uzol na ktorom sa Judaacuteš pod vaacutehou svojho svedomia obesil

Cca 15 kusov

DEZERTY

40

VEĽKONOČNEacute MARCIPAacuteNOVEacute VAJIacuteČKA

200 ml mandľoveacuteho mliekaineacuteho rastlinneacuteho mlieka300 g čokolaacutedy na varenie200 g praacuteškoveacuteho cukru250 g mandľovej muacuteky2 ČL mandľovej aroacutemy1 PL rastlinneacuteho tuku4 PL 4 PL javoroveacuteho sirupu (mocircžeme nahradiť cukrom) potravinaacuterske farbivo (voliteľneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 250 g muacuteky 100 g cukru aroacutemu a 100 ml rastlinneacuteho mlieka zmiešame a vytvarujeme tuheacute cesto2 V priacutepade že použiacutevame potravinaacuterske farbivo rozdeliacuteme cesto na 3 časti 3 V 2 PL mlieka vždy rozmiešame jeden druh farbiva a pridaacuteme do jednej časti cesta Docirckladne vypracujeme rukami Pokiaľ je cesto priacuteliš husteacute pridaacuteme trochu mlieka Pokiaľ sa naacutem zdaacute cesto maacutelo sladkeacute alebo riedke po troške pridaacutevame cukor 44 Z cesta tvarujeme maleacute vajiacutečka5 Čokolaacutedu roztopiacuteme vo vodnom kuacutepeli spolu s rastlinnyacutem tukom 6 Vajiacutečka po jednom namaacutečame v čokolaacutede a nechaacuteme stuhnuacuteť v chladničke

44

DEZERTY

Tieto veseleacute vajiacutečka z mandľovej muacuteky oživia každyacute veľkonočnyacute stocircl Keďže sa jednaacute o nepečenyacute dezert do ich priacutepravy mocircžete zapojiť aj deti Pomer sladidla a mandľovej muacuteky si mocircžete upraviť tak ako vaacutem vyhovuje pokiaľ bude cesto držať pokope

cca 15 - 18 vajiacutečok

MORAVSKEacute KOLAacuteČE

250 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)+ 3 PL na potieranie 120 g rastlinneacuteho margariacutenukokosoveacuteho oleja (100 g do cesta + 20 g na mrveničku)160 g cukru (85 g do cesta + 25 g na mrveničku + 50 g na orechovuacute plnku)560 g polohrubej muacuteky (530 g do cesta + 30 g na mrveničku)150 g vlašskyacutech orechov200 g mleteacuteho maku1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru1 PL javoroveacuteho sirupu (na potieranie ndash voliteľneacute)2 PL tuzemskeacuteho umu4 PL slivkoveacuteho džemufrac12 ČL soli

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Vo veľkej mise zmiešame 530 g muacuteky 7 g droždia soľ 85 g cukru a vanilkovyacute cukor Pridaacuteme 100 g tuku a 250 ml rastlinneacuteho mlieka 2 Vypracujeme cesto ktoreacute nechaacuteme aspoň 15 hodiny na teplom mieste prikryteacute utierkou3 V jednej menšej miske zmiešame orechy um a tuk4 V druhej miske vymiešame džem s makom5 Mrveničku vytvoriacuteme tak že v miske prstami rozpracujeme cukor tuk a muacuteku do skoro sypkej konzistencie6 Z vykysnuteacuteho cesta odoberaacuteme časti ktoreacute sa zmestia do dlane Z cesta by malo vyjsť približne 11 kolaacutečov 7 Cesto ukladaacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie stlačiacuteme ho do tvaru kolieska a dnom pohaacutera v strede vytvoriacuteme priehlbinu Tuacute naplniacuteme buď makovou alebo orechovou plnkou 8 Okraje potrieme rastlinnyacutem mliekom v ktorom sme rozmiešali javorovyacute sirup Mocircžeme použiť aj kokosovyacute tuk9 Stred všetkyacutech kolaacutečov posypeme mrveničkou10 Pečieme 20 - 25 minuacutet pri 180 degC

42

DEZERTY

Tieto kolaacuteče v symbolickom tvare slnka majuacute v slovanskyacutech oslavaacutech uacuterody silnuacute tradiacuteciu Pocircvodne sa piekli vyacuterazne vaumlčšie Pripravte si toto typickeacute veľkonočneacute pečivo s makovo-slivkovo-orechovou plnkou alebo vyskuacutešajte naacuteplň z jabĺk hrozienok či marhuľoveacuteho džemu

11 kusov

MAZANEC

100 g rastlinneacuteho margariacutenu (napr Alsan ndash možno nahradiť kokosovyacutem tukom)50 g kandizovanej citroacutenovej kocircry140 g kryštaacuteloveacuteho cukru500 g hladkej muacuteky100 g hrozienok350 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)2 PL 2 PL mletyacutech ľanovyacutech semienok + 5 PL vodyfrac12 ČL soli1 kocka droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru kocircra z frac12 citroacutena ovocnyacute džem tuzemskyacute um mandľoveacute lupienky praacuteškovyacute cukor na posypanie

Kuchaacuterka nie je sponzorovanaacute žiadnou zo spomenutyacutech značiek 46

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Hrozienka zalejeme umom s trochou teplej vody a odložiacuteme nabok2 V 15 dl mlieka rozmrviacuteme droždie a zasypeme trochou cukru Nechaacuteme 15 - 20 minuacutet odpočiacutevať na teplom mieste3 Pomletyacute ľan docirckladne zmiešame s 5 PL vody4 Všetky zvyšneacute ingrediencie (okrem praacuteškoveacuteho cukru a mandliacute) zmiešame v mise pridaacuteme ľan a kvaacutesok Cesto docirckladne vypracujeme Ak je priacuteliš lepkaveacute mocircžeme pridať ešte trochu muacuteky55 Bochniacutek uložiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie a nechaacuteme kysnuacuteť aspoň hodinu na teplom mieste6 Potrieme trochou olejakokosoveacuteho tuku a ozdobiacuteme mandľovyacutemi lupienkami 7 Pečieme 35 - 45 minuacutet pri 190 degC8 Po vychladnutiacute posypeme praacuteškovyacutem cukrom a podaacutevame s džemom

suacute vymenovaneacute na uľahčenie naacutekupu v obchode

DEZERTY

Mazanec sa piekol na Bielu sobotu a nesmel chyacutebať na žiadnom sviatočnom stole Najstaršie českeacute recepty pochaacutedzajuacute už z 15 storočia kedy sa v majetnyacutech rodinaacutech piekol pre každeacuteho samostatnyacute bochniacutek kyacutem chudobniacute sa delili o jeden Skuacuteste do cesta zamiešať kuacutesky čokolaacutedy alebo brusnice

2 bochniacuteky

Naacutezvy produktov použityacutech v ingredienciaacutech receptov

Je neziskovyacute projekt ktoryacute sa zameriava na rozvoj ras-tlinneacuteho stravovania na Slovensku a pomaacuteha tak bo-jovať proti klimatickej zmene Rastlinneacute stravovanie je jeden z najuacutečinnejšiacutech spocircsobov akyacutem mocircže každyacute z naacutes ako jednotlivec bojovať proti klimatickej kriacuteze

V našej praacuteci sa zameriavame na poskytovanie informaacuteciiacute širokej verejnosti ale taktiež pripravujeme programy ktoreacute sa suacutestreďujuacute na zvyacutešenie ponuky rastlinnyacutech jedaacutel a produktov na slovenskom trhu Neoddeliteľnou suacutečasťou projektu je aj Rastlinnaacute vyacutezva Ak vaacutem zachutili rastlinneacute recepty a nechcete ostať len pri tyacutech veľkonočnyacutech zapojte sa do Rastlinnej vyacutezvy ešte dnes

RASTLINNAacute VYacuteZVA

30 dňovyacute bezplatnyacute program ktoryacute vaacutes prevedie svetom rastlinneacuteho stravovania od uacuteplnyacutech zaacutekladov Každyacute tyacuteždeň od naacutes dostanete daacutevku chutnyacutech zdravyacutech a ekolo- gickyacutech receptov a to počas celeacuteho mesiaca Dokopy vaacutes čakaacute vyše 100 novyacutech recep-tov Mocircžete sa tešiť na raňajkoveacute a obedoveacute inšpiraacutecie no a nechyacutebajuacute ani recepty na večeru Navyše vaacutes v raacutemci e-mailovyacutech newsletterov čakajuacute zaujiacutemaveacute tipy ako variť rastlinne či ako v receptoch jednoducho nahradiť živočiacutešne ingrediencie Nebuduacute chyacutebať ani faktickeacute informaacutecie a odporuacutečania na vzdelaacutevacie dokumenty A to nie je všetkovšetko Ak budete mať v raacutemci Rastlinnej vyacutezvy akeacutekoľvek otaacutezky k dispoziacutecii suacute vaacutem naši mentori Skuacutesenosti s ostatnyacutemi uacutečastniacutekmi si budete mocirccť vymeniť v skupine na

47

Facebooku ktoraacute je špeciaacutelne venovanaacute Rastlinnej vyacutezve

Zaregistrujte sa ešte dnes je to uacuteplne zadarmo

PLNENEacute KNEDLIČKY S HRIacuteBOVOU OMAacuteČKOU

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke Nechaacuteme vychladnuacuteť potom ich ošuacutepeme a nastruacutehame2 K zemiakom pridaacuteme muacuteku škrob majoraacuten muškaacutetovyacute oriešok soľ korenie sušenyacute cesnak Ľanoveacute semienka rozmiešame v 5 PL vody a pridaacuteme do zemiakovej zmesi na cesto3 Cesto docirckladne vypracujeme4 Soacutejovyacute naacuterez nakraacutejame najemno Opražiacuteme ho na 1 PL oleja pridaacuteme cca 1 ČL soacutejovej omaacutečky a zasypeme trochou cukru a petržlenu Odstaviacuteme a nechaacuteme vychladnuacuteť55 Zo zemiakoveacuteho cesta odoberaacuteme kusy a na pomuacutečenej doske ich vyvaľkaacuteme na kolieska veľkeacute asi ako menšia dlaň hrubeacute niekoľko milimetrov Plniacuteme soacutejovou zmesou a opatrne uzatvoriacuteme tak aby naacutem nikde nezostal priestor ktoryacutem by mohla naacuteplň vypadaacutevať 6 Knedličky naacutesledne vkladaacuteme do vriacej osolenej vody a variacuteme približne 20 - 25 minuacutet7 Kyacutem sa knedličky varia pripraviacuteme si omaacutečku8 Cibuľu nakraacutejame najemno a opražiacuteme na oleji Keď začne sklovatieť pridaacuteme pretlačenyacute cesnak Pridaacuteme na plaacutetky nakraacutejaneacute šampiňoacuteny posoliacuteme okoreniacuteme pridaacuteme tymiaacuten a dusiacuteme do mierneho zmaumlknutia Podlejeme vyacutevarom9 V rastlinnej smotane rozmiešame bujoacuten s muacutekou a vlejeme do hriacutebovej zmesi10 Po zhustnutiacute odstaviacuteme

18

200 g soacutejoveacuteho naacuterezu (mocircžeme použiť aj soacutejoveacute paacuterky soacutejovyacute granulaacutet predvarenyacute v bujoacutenevyacutevare)250 ml rastlinnej smotany (napr soacutejovaacuteryžovaacute)250 ml zeleninoveacuteho vyacutevarubujoacuten60 g zemiakoveacuteho škrobu500 g šampiňoacutenov500 g šampiňoacutenov60 g hladkej muacuteky750 g zemiakov1 cibuľa 2-3 struacutečiky cesnaku

2 ČL majoraacutenu1 ČL sušeneacuteho cesnakufrac12 ČL muškaacutetoveacuteho orieška2 PL mleteacuteho ľanu + 5 PL vody2 PL rastlinneacuteho oleja1 PL hladkej muacuteky mleteacute čierne korenie sušenyacute petržlen sušenyacute tymian štipka cukru soľ

HLAVNEacute JEDLAacute

Zemiakoveacute knedličky maacute raacuted asi každyacute pretože sa dajuacute pripraviť na rocirczne spocircsoby Vys-kuacutešajte plnenyacute variant s kreacutemovou šampiňoacutenovou omaacutečkou Vyacuteborne chutia aj bez plnky s dusenou kyslou kapustou či s omaacutečkou z lesnyacutech hriacutebov namiesto šampiňoacutenov

3 - 4 porcie

ŠUacuteĽANCE S MAKOM A VANILKOVYacuteM KREacuteMOM

3 PL + 800 ml mandľoveacutehoineacuteho rastlinneacuteho mlieka60 g kryštaacuteloveacuteho cukru 300 g hladkej muacuteky 700 g zemiakov 150 g čučoriedok 150 g maliacuten 1 bal1 bal Zlateacuteho klasu 1 ČL slnečnicoveacuteho oleja praacuteškovyacute cukor štipka soli mak

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke a nechaacuteme vychladnuacuteť Naacutesledne ich ošuacutepeme a nastruacutehame najemno2 Pridaacuteme muacuteku 3 PL rastlinneacuteho mlieka olej a vymiesime hutneacute cesto 3 Odoberaacuteme kuacutesky z cesta ktoreacute šuacuteľame na pomuacutečenej doske na valčeky s priemerom 1 - 15 cm Z valčekov odkrajujeme kusy veľkeacute cca 4 cm4 Šuacuteľance variacuteme v mierne osolenej vode kyacutem nevyplaacutevajuacute na povrch Naacutesledne ich oplaacutechneme studenou vodou5 Pudingovyacute praacutešok rozmiešame v 100 ml rastlinneacuteho mlieka Do zvyšneacuteho mlieka pridaacuteme 60 g kryštaacuteloveacuteho cukru a za staacuteleho miešania privedieme k varu Do vriaceho mlieka pomaly prilievame pudingovuacute zmes a povariacuteme 1 - 2 minuacutety6 Šuacuteľance zalejeme pudingom posypeme mletyacutem makom s cukrom a ozdobiacuteme čerstvyacutem ovociacutem

20

HLAVNEacute JEDLAacute

Šuacuteľance patria medzi jedlaacute našich babičiek Každyacute ich obľubuje inak niekto s orech-mi inyacute s makom či posypaneacute struacutehankou s cukrom Taacuteto verzia s čerstvyacutem ovociacutem a vanilkovyacutem kreacutemom dodaacute klasickeacutemu receptu svieži naacutedych

4 porcie

TOFUNICA

22

150 g neochuteneacuteho rastlinneacuteho jogurtu (napr soacutejovyacute priacutep možno vynechať ak maacutete radi tuhšiu konzistenciu)200 g cherry paradajok160 g baby špenaacutetu2 bal tofu natural1 strednaacute cibuľa1010 menšiacutech šampiňoacutenov (mocircžeme nahradiť inou surovinou)frac12 ČL 2 PL 1 PL frac12 ČL sušeneacuteho cesnaku2 ČL dijonskej horčice čierna soľ Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch) čerstvaacute pažiacutetka pečivo

kurkumy ( kvocircli žlteacutemu sfarbeniu)lahocircdkoveacuteho droždiarastlinneacuteho oleja

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Tofu rozmrviacuteme rukami nadrobno2 Najemno nakraacutejanuacute cibuľu podusiacuteme na 1 PL oleja Pridaacuteme nakraacutejaneacute šampiňoacuteny3 Keď šampiňoacuteny začnuacute maumlknuacuteť pridaacuteme tofu droždie kurkumu horčicu cesnak a čiernu soľ4 Prehrejeme celuacute zmes a keď začne byť farebne jednotnaacute pridaacuteme rastlinnyacute jogurt a nasekanuacute pažiacutetku5 Na 1 PL vody podusiacuteme na panvici prepoleneacute a mierne osoleneacute cherry paradajky s baby špenaacutetom 66 Tofunicu podaacutevame s dusenou zeleninou pečivom priacutepadne s kečupom

HLAVNEacute JEDLAacute

Tofunica to je rastlinnaacute a zdravšia verzia vajiacutečkovej praženice Je ideaacutelna na štart do noveacuteho dňa Vďaka obsahu bielkoviacuten a rastlinnyacutech tukov vaacutes udržiacute na nohaacutech celeacute dopoludnie Namiesto šampiňoacutenov ju mocircžete podusiť priamo s paradajkami hraacuteš-kom alebo špenaacutetom

3 porcie

SNACKY

PAGAacuteČE

1dl rastlinneacuteho mlieka (napr soacutejoveacute ryžoveacute mandľoveacute)1 bal bdquofrancuacutezskejrdquo naacutetierky (Lunter)1 bal bdquopašteacutetovejrdquo naacutetierky (Lunter)1 bal sušeneacuteho droždiafrac12 bal soacutejovyacutech kociek500 g polohrubej muacuteky1 1 menšia cibuľa3 maleacute zemiaky15 dl vody1 ČL cukru

soľolivovyacute olejbobkovyacute listnoveacute koreniečierne koreniesušenyacute cesnaksoacutejovaacute omaacutečkasoacutejovaacute omaacutečkagrilovacie korenieWorchesterovaacute omaacutečka

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme domaumlkka 2 Soacutejoveacute kocky zalejeme vriacou vodou a dochutiacuteme soacutejovou a Worchesterovou omaacutečkou podľa chuti Pridaacuteme bobkovyacute list noveacute korenie celeacute čierne korenie Zmes nechaacuteme namočenuacute a prikrytuacute asi hodinu33 Po hodine kocky vyberieme vymačkaacuteme z nich vodu a nakraacutejame na maleacute kuacutesky Tie opražiacuteme na troche oleja s grilovaciacutem koreniacutem sušenyacutem cesnakom a soľou tak aby boli takmer sucheacute a mierne prepečeneacute 4 Najemno nakraacutejanuacute cibuľu samostatne opražiacuteme na troche oleja5 Pripraviacuteme si kvaacutesok Do mlieka daacuteme cukor droždie a zohrejeme Mlieko nesmie byť horuacutece len vlažneacute Keď kvaacutesok vyplaacuteva na povrch zalejeme zmesou muacuteku spolu s roztlačenyacutemi zemiakmi6 Pridaacuteme vodu podľa potreby pridaacuteme soľ a vypracujeme cesto Cesto nechaacuteme kysnuacuteť na teplom mieste približne 15 hodiny 7 Do vykysnuteacuteho cesta pridaacuteme obe naacutetierky zapracujeme soacutejoveacute a cibuľoveacute bdquoškvarkyldquo a nechaacuteme kysnuacuteť ešte minimaacutelne polhodinu 8 Cesto rozvaľkaacuteme a niekoľkokraacutet ho preložiacuteme aby vznikli vrstvy Nakoniec vykrojiacuteme kolieska (musia byť aspoň 1 cm hrubeacute) a poukladaacuteme ich na plech vystlanyacute papierom na pečenie 9 Na spodok ruacutery daacuteme ďalšiacute plech naplnenyacute vriacou vodou aby pagaacuteče po upečeniacute vydržali dlhšie čerstveacute10 Pagaacuteče potrieme olivovyacutem olejom a pečieme asi 50 minuacutet pri teplote 180 degC Na poslednyacutech 10 minuacutet zvyacutešime teplotu na 200 degC 11 Pagaacuteče niekoľkokraacutet v priebehu pečenia potrieme vodou s olejom aby sa vytvorila chrumkavaacute kocircrka

25

SNACKY

Pagaacuteče suacute ďalšou slovenskou staacutelicou Možno ich vidieť všade od staničnyacutech bufetov až po slaacutev-nostneacute stoly Kedy ste mali naposledy poctivyacute domaacuteci pagaacutečik Prekvapte svoje okolie touto ras-tlinnou alternatiacutevou ktoraacute tradičneacute mastneacute pagaacuteče hravo strčiacute do vrecka

cca 15 kusov

KAPUSTNIacuteKY

20 g čerstveacuteho droždiafrac12 bal sušeneacuteho250 g hladkej muacuteky05 kg kyslej kapusty250 g zemiakov200 ml vlažnej vody3 struacutečiky cesnaku11 cibuľa1 ČL solifrac12 ČL cukru2 PL rastlinneacuteho oleja sušenyacute petržlen mleteacute čierne korenie kokosovyacuteinyacute rastlinnyacute olej alebo rastlinnyacute margariacuten na potieranie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame muacuteku soľ a sušenyacute petržlen 2 Vo vlažnej vode rozmiešame olej s droždiacutem ktoreacute pridaacuteme do zmesi v miske3 Vypracujeme cesto odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme aspoň hodinu kysnuacuteť4 Zemiaky uvariacuteme v šupke nechaacuteme vychladnuacuteť ošuacutepeme a popučiacuteme5 Na oleji opražiacuteme najemno nakraacutejanuacute cibuľu Pridaacuteme kysluacute kapustu a podusiacuteme6 Do kapustovej zmesi pridaacuteme popučeneacute zemiaky osoliacuteme a okoreniacuteme77 Z cesta odoberaacuteme kusy z nich vyvaľkaacuteme kruhy ktoreacute naacutesledne plniacuteme kapustovou zmesou8 Zmes do cesta uzavrieme kapustniacutek trochu sploštiacuteme a položiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Kapustniacuteky potrieme olejommargariacutenom a pečieme pri 180 degC cca 20 minuacutet10 Potom kapustniacuteky potrieme cesnakom ktoryacute sme rozmiešali v oleji a pečieme ešte cca 5 minuacutet pri 180 degC

SNACKY

Syacutete plneneacute kapustniacuteky suacute typickyacutem zaacutehoraacuteckym jedlom a kto ich niekedy ochutnal nedaacute na ne dopustiť Kombinaacuteciou zaacutekladnyacutech suroviacuten vznikne cesnakom voňajuacuteca slanaacute pochuacuteťka ktoruacute možno zjesť ako pri stole tak i na cestaacutech

6 kapustniacutekov

27

FAZUĽOVAacute NAacuteTIERKA

2 konzervy bielej fazule (mocircžeme použiť aj varenuacute fazuľu)11 ks sušenyacutech paradajok v oleji + 2-3 PL oleja z nich1 cibuľa 2 PL vody1 PL lahocircdkoveacuteho droždia (voliteľneacute) čerstvaacute petržlenovaacute vňať šťava z 1 citroacutena čerstvaacute pažiacutetka reďkovky uhorka pečivo soľ cesnakovyacute praacutešok mleteacute čierne korenie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Na oleji zo sušenyacutech paradajok podusiacuteme cibuľu Odstaviacuteme a nechaacuteme trochu vy- chladnuacuteť2 V mixeacuteri zmixujeme cibuľu citroacutenovuacute šťavu fazuľu paradajky a vodu3 Hmotu vyklopiacuteme do vaumlčšej misy pridaacuteme soľ čierne korenie nadrobno nasekanyacute petržlen a pažiacutetku Mocircžeme pridať lahocircdkoveacute droždie4 Dobre premiešame55 Podaacutevame s pečivom nakraacutejanou uhorkou a reďkovkou

29

SNACKY

Fazuľa je vyacutebornyacutem a vyacuteživnyacutem zaacutekladom rocircznych pomazaacutenok Vynikajuacuteca je kom-binaacutecia so sušenyacutemi paradajkami a rocircznymi koreninami Vyacutehodou tejto naacutetierky je že nie je veľmi vlhkaacute takže nerozmočiacute pečivo Jednohubky či zabalenaacute desiata tak vy-držia dlhšie laacutekaveacute a chutneacute

cca 600 g

CHLIEB VO bdquoVAJCIrdquo

250 ml rastlinneacuteho mlieka8-10 PL ciacutecerovej muacuteky (možnosť nahradiť hladkou pšeničnou muacutekou)2 PL lahocircdkoveacuteho droždiafrac12 ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch)1 ČL sušeneacuteho cesnaku frac12 ČL soli6 6 krajcov chleba cherry paradajky kečup pažiacutetka majoraacuten mleteacute čierne korenie olej na smaženie chleba

INGREDIENCIE

POSTUP

31

1 V miske rozmiešame rastlinneacute mlieko 8 PL ciacutecerovej muacuteky droždie čiernu a obyčajnuacute soľ cesnak mleteacute čierne korenie a majoraacuten Ak je cesto priacuteliš riedke pridaacuteme muacuteku tak aby bez probleacutemov držalo na chleboch2 V panvici zohrejeme olej3 Jednotliveacute krajce chleba namaacutečame do cestiacutečka a vysmažiacuteme na oleji Prebytočnyacute olej po vybratiacute osušiacuteme kuchynskou utierkou44 Chleby podaacutevame s kečupom a šalaacutetom z paradajok a pažiacutetky

SNACKY

Poznaacutete tie dni keď sa vaacutem nechce staacuteť pri sporaacuteku alebo nebodaj iacutesť do obchodu Tento recept je ideaacutelny praacuteve na takeacuteto priacutepady Mocircžete v ňom použiť staršiacute chlieb a zvyšneacute ingrediencie haacutedam naacutejdete odloženeacute v špajzi

6 krajcov

RASTLINNYacute bdquoVAJIacuteČKOVYacuterdquo ŠALAacuteT

2 bal tofu natural70 g zavaacuteranyacutech uhoriek250 ml vegan majoneacutezy (napr Spak)malaacute ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch ndash nevynechať)1 PL dijonskej horčice1 ČL kurkumy pečivo pažiacutetka reďkovky baby špenaacutet mleteacute čierne korenie mletaacute červenaacute paprika

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Tofu uhorky pažiacutetku a cibuľu nakraacutejame nadrobno Primiešame majoneacutezu a horčicu 2 Dochutiacuteme kurkumou čiernym koreniacutem mletou červenou paprikou a soľou Kala namak (tuacuteto soľ nevynechaacuteme je pre recept kvocircli vajiacutečkovej chuti docircležitaacute)3 Podaacutevame s pečivom baby špenaacutetom a reďkovkami

33

SNACKY

Slovaacuteci milujuacute majoneacutezoveacute šalaacutety na všetky spocircsoby Tento tofu bdquovajiacutečkovyacuteldquo šalaacutet je ideaacutelny ako pohostenie pre naacutevštevu ako desiata do školy či ryacutechly olovrant Kto nemaacute raacuted reďkovky mocircže šalaacutet serviacuterovať s paradajkami alebo šalaacutetovyacutemi uhorkami

5 porciiacute

DEZERTY

VEĽKONOČNYacute BARAacuteNOK

30 g mletyacutech vlašskyacutech orechov100 g čokolaacutedy na varenie270 g polohrubej muacuteky90 g praacuteškoveacuteho cukru100 ml rastlinneacuteho oleja230 ml vody1 bal1 bal praacutešku do pečiva olej + muacuteka na vymastenie formy štipka soli

36

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame všetky sypkeacute ingrediencie spolu s čokolaacutedou rozdrvenou na maleacute kuacutesky2 Pridaacuteme olej vodu a poriadne premiešame3 Formu v tvare barančeka (priacutepadne baacutebovkovuacute formu) vymastiacuteme olejom a po- sypeme muacutekou4 Cesto vylejeme do pripravenej formy55 Pečieme cca 30 minuacutet pri 200 degC6 Barančeka vyklopiacuteme z formy až po vychladnutiacute

DEZERTY

Veľkaacute noc by sa nezaobišla bez veľkonočneacuteho baraacutenka Sladkyacute baraacutenok je asi prvyacutem jedlom ktoreacute vaacutem priacutede na um pri predstave veľkonočnyacutech sviatkov Tento baraacutenok v sebe skryacuteva orechy a kuacutesky čokolaacutedy takže ho starostlivo chraacuteňte pred maškrtnyacutemi jazyacutečkami v domaacutecnosti

1 kus

BUBLANINA

320 g polohrubej muacuteky140 g cukru125 ml oleja250 ml mlieka1 bal praacutešku do pečiva1 bal vanilkoveacuteho cukru cukor na posypanie ovocie (čerstveacutemrazeneacutezavaacuteraneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Všetky ingrediencie (okrem ovocia) zmiešame vo vaumlčšej miske a vylejeme na vymas- tenyacute a muacutekou posypanyacute plech priacutepadne na plech vystlanyacute papierom na pečenie2 Na cesto poukladaacuteme ovocie podľa vyacuteberu3 Pečieme 30 - 35 minuacutet pri teplote 180 degC4 Bublaninu podaacutevame posypanuacute cukrom

38

DEZERTY

Bublanina je pre mnohyacutech z naacutes symbolom detstva Ľahkeacute nadyacutechaneacute cesto po-sypaneacute čerstvyacutem ovociacutem zo zaacutehrady alebo počas zimnyacutech mesiacov zo zavaacuterani-novyacutech pohaacuterov Recept je ideaacutelny pre lenivyacutech kuchaacuterov pretože priacuteprava cesta je jednoduchaacute a trvaacute do 10 minuacutet

8 porciiacute

JUDAacuteŠE

500 g polohrubej muacuteky300 ml rastlinneacuteho mlieka ndash mandľoveacute alebo soacutejoveacutefrac12 kocky droždia2 PL cukru1 ČL soli100 ml rastlinneacuteho oleja kocircra a šťava z 1 citroacutena praacuteškovyacute cukor na posypanie džem

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske si pripraviacuteme kvaacutesok ndash v troche mlieka rozmiešame 1PL cukru a droždie2 Odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme 15 minuacutet odpočiacutevať3 Vo vaumlčšej mise zmiešame muacuteku zvyšok mlieka olej a soľ 4 Pridaacuteme kvaacutesok a vymiesime cesto5 Ak sa naacutem zdaacute cesto hutneacute pridaacuteme trochu vody ak riedke prisypeme muacuteku6 Vymieseneacute cesto nechaacuteme hodinu kysnuacuteť na teplom mieste7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 8 Kladieme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Pečieme na 180degC asi 30 minuacutet a priebežne sledujeme10 Upečeneacute judaacuteše potrieme citroacutenovou šťavou v ktorej rozmiešame trochu cukru Podaacutevame posypaneacute cukrom a s džemom

Znaacutemym veľkonočnyacutem pečivom suacute aj Judaacuteše Tie svoj naacutezov dostali podľa zradcuJudaacuteša ktoreacuteho čierne svedomie dohnalo až do neslaacutevneho konca Tradičneacute Judaacuteše praacuteve tento koniec symbolizujuacute pečuacute sa v rocircznych tvaroch ktoreacute pripomiacute-najuacute povraz alebo uzol na ktorom sa Judaacuteš pod vaacutehou svojho svedomia obesil

Cca 15 kusov

DEZERTY

40

VEĽKONOČNEacute MARCIPAacuteNOVEacute VAJIacuteČKA

200 ml mandľoveacuteho mliekaineacuteho rastlinneacuteho mlieka300 g čokolaacutedy na varenie200 g praacuteškoveacuteho cukru250 g mandľovej muacuteky2 ČL mandľovej aroacutemy1 PL rastlinneacuteho tuku4 PL 4 PL javoroveacuteho sirupu (mocircžeme nahradiť cukrom) potravinaacuterske farbivo (voliteľneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 250 g muacuteky 100 g cukru aroacutemu a 100 ml rastlinneacuteho mlieka zmiešame a vytvarujeme tuheacute cesto2 V priacutepade že použiacutevame potravinaacuterske farbivo rozdeliacuteme cesto na 3 časti 3 V 2 PL mlieka vždy rozmiešame jeden druh farbiva a pridaacuteme do jednej časti cesta Docirckladne vypracujeme rukami Pokiaľ je cesto priacuteliš husteacute pridaacuteme trochu mlieka Pokiaľ sa naacutem zdaacute cesto maacutelo sladkeacute alebo riedke po troške pridaacutevame cukor 44 Z cesta tvarujeme maleacute vajiacutečka5 Čokolaacutedu roztopiacuteme vo vodnom kuacutepeli spolu s rastlinnyacutem tukom 6 Vajiacutečka po jednom namaacutečame v čokolaacutede a nechaacuteme stuhnuacuteť v chladničke

44

DEZERTY

Tieto veseleacute vajiacutečka z mandľovej muacuteky oživia každyacute veľkonočnyacute stocircl Keďže sa jednaacute o nepečenyacute dezert do ich priacutepravy mocircžete zapojiť aj deti Pomer sladidla a mandľovej muacuteky si mocircžete upraviť tak ako vaacutem vyhovuje pokiaľ bude cesto držať pokope

cca 15 - 18 vajiacutečok

MORAVSKEacute KOLAacuteČE

250 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)+ 3 PL na potieranie 120 g rastlinneacuteho margariacutenukokosoveacuteho oleja (100 g do cesta + 20 g na mrveničku)160 g cukru (85 g do cesta + 25 g na mrveničku + 50 g na orechovuacute plnku)560 g polohrubej muacuteky (530 g do cesta + 30 g na mrveničku)150 g vlašskyacutech orechov200 g mleteacuteho maku1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru1 PL javoroveacuteho sirupu (na potieranie ndash voliteľneacute)2 PL tuzemskeacuteho umu4 PL slivkoveacuteho džemufrac12 ČL soli

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Vo veľkej mise zmiešame 530 g muacuteky 7 g droždia soľ 85 g cukru a vanilkovyacute cukor Pridaacuteme 100 g tuku a 250 ml rastlinneacuteho mlieka 2 Vypracujeme cesto ktoreacute nechaacuteme aspoň 15 hodiny na teplom mieste prikryteacute utierkou3 V jednej menšej miske zmiešame orechy um a tuk4 V druhej miske vymiešame džem s makom5 Mrveničku vytvoriacuteme tak že v miske prstami rozpracujeme cukor tuk a muacuteku do skoro sypkej konzistencie6 Z vykysnuteacuteho cesta odoberaacuteme časti ktoreacute sa zmestia do dlane Z cesta by malo vyjsť približne 11 kolaacutečov 7 Cesto ukladaacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie stlačiacuteme ho do tvaru kolieska a dnom pohaacutera v strede vytvoriacuteme priehlbinu Tuacute naplniacuteme buď makovou alebo orechovou plnkou 8 Okraje potrieme rastlinnyacutem mliekom v ktorom sme rozmiešali javorovyacute sirup Mocircžeme použiť aj kokosovyacute tuk9 Stred všetkyacutech kolaacutečov posypeme mrveničkou10 Pečieme 20 - 25 minuacutet pri 180 degC

42

DEZERTY

Tieto kolaacuteče v symbolickom tvare slnka majuacute v slovanskyacutech oslavaacutech uacuterody silnuacute tradiacuteciu Pocircvodne sa piekli vyacuterazne vaumlčšie Pripravte si toto typickeacute veľkonočneacute pečivo s makovo-slivkovo-orechovou plnkou alebo vyskuacutešajte naacuteplň z jabĺk hrozienok či marhuľoveacuteho džemu

11 kusov

MAZANEC

100 g rastlinneacuteho margariacutenu (napr Alsan ndash možno nahradiť kokosovyacutem tukom)50 g kandizovanej citroacutenovej kocircry140 g kryštaacuteloveacuteho cukru500 g hladkej muacuteky100 g hrozienok350 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)2 PL 2 PL mletyacutech ľanovyacutech semienok + 5 PL vodyfrac12 ČL soli1 kocka droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru kocircra z frac12 citroacutena ovocnyacute džem tuzemskyacute um mandľoveacute lupienky praacuteškovyacute cukor na posypanie

Kuchaacuterka nie je sponzorovanaacute žiadnou zo spomenutyacutech značiek 46

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Hrozienka zalejeme umom s trochou teplej vody a odložiacuteme nabok2 V 15 dl mlieka rozmrviacuteme droždie a zasypeme trochou cukru Nechaacuteme 15 - 20 minuacutet odpočiacutevať na teplom mieste3 Pomletyacute ľan docirckladne zmiešame s 5 PL vody4 Všetky zvyšneacute ingrediencie (okrem praacuteškoveacuteho cukru a mandliacute) zmiešame v mise pridaacuteme ľan a kvaacutesok Cesto docirckladne vypracujeme Ak je priacuteliš lepkaveacute mocircžeme pridať ešte trochu muacuteky55 Bochniacutek uložiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie a nechaacuteme kysnuacuteť aspoň hodinu na teplom mieste6 Potrieme trochou olejakokosoveacuteho tuku a ozdobiacuteme mandľovyacutemi lupienkami 7 Pečieme 35 - 45 minuacutet pri 190 degC8 Po vychladnutiacute posypeme praacuteškovyacutem cukrom a podaacutevame s džemom

suacute vymenovaneacute na uľahčenie naacutekupu v obchode

DEZERTY

Mazanec sa piekol na Bielu sobotu a nesmel chyacutebať na žiadnom sviatočnom stole Najstaršie českeacute recepty pochaacutedzajuacute už z 15 storočia kedy sa v majetnyacutech rodinaacutech piekol pre každeacuteho samostatnyacute bochniacutek kyacutem chudobniacute sa delili o jeden Skuacuteste do cesta zamiešať kuacutesky čokolaacutedy alebo brusnice

2 bochniacuteky

Naacutezvy produktov použityacutech v ingredienciaacutech receptov

Je neziskovyacute projekt ktoryacute sa zameriava na rozvoj ras-tlinneacuteho stravovania na Slovensku a pomaacuteha tak bo-jovať proti klimatickej zmene Rastlinneacute stravovanie je jeden z najuacutečinnejšiacutech spocircsobov akyacutem mocircže každyacute z naacutes ako jednotlivec bojovať proti klimatickej kriacuteze

V našej praacuteci sa zameriavame na poskytovanie informaacuteciiacute širokej verejnosti ale taktiež pripravujeme programy ktoreacute sa suacutestreďujuacute na zvyacutešenie ponuky rastlinnyacutech jedaacutel a produktov na slovenskom trhu Neoddeliteľnou suacutečasťou projektu je aj Rastlinnaacute vyacutezva Ak vaacutem zachutili rastlinneacute recepty a nechcete ostať len pri tyacutech veľkonočnyacutech zapojte sa do Rastlinnej vyacutezvy ešte dnes

RASTLINNAacute VYacuteZVA

30 dňovyacute bezplatnyacute program ktoryacute vaacutes prevedie svetom rastlinneacuteho stravovania od uacuteplnyacutech zaacutekladov Každyacute tyacuteždeň od naacutes dostanete daacutevku chutnyacutech zdravyacutech a ekolo- gickyacutech receptov a to počas celeacuteho mesiaca Dokopy vaacutes čakaacute vyše 100 novyacutech recep-tov Mocircžete sa tešiť na raňajkoveacute a obedoveacute inšpiraacutecie no a nechyacutebajuacute ani recepty na večeru Navyše vaacutes v raacutemci e-mailovyacutech newsletterov čakajuacute zaujiacutemaveacute tipy ako variť rastlinne či ako v receptoch jednoducho nahradiť živočiacutešne ingrediencie Nebuduacute chyacutebať ani faktickeacute informaacutecie a odporuacutečania na vzdelaacutevacie dokumenty A to nie je všetkovšetko Ak budete mať v raacutemci Rastlinnej vyacutezvy akeacutekoľvek otaacutezky k dispoziacutecii suacute vaacutem naši mentori Skuacutesenosti s ostatnyacutemi uacutečastniacutekmi si budete mocirccť vymeniť v skupine na

47

Facebooku ktoraacute je špeciaacutelne venovanaacute Rastlinnej vyacutezve

Zaregistrujte sa ešte dnes je to uacuteplne zadarmo

ŠUacuteĽANCE S MAKOM A VANILKOVYacuteM KREacuteMOM

3 PL + 800 ml mandľoveacutehoineacuteho rastlinneacuteho mlieka60 g kryštaacuteloveacuteho cukru 300 g hladkej muacuteky 700 g zemiakov 150 g čučoriedok 150 g maliacuten 1 bal1 bal Zlateacuteho klasu 1 ČL slnečnicoveacuteho oleja praacuteškovyacute cukor štipka soli mak

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme v šupke a nechaacuteme vychladnuacuteť Naacutesledne ich ošuacutepeme a nastruacutehame najemno2 Pridaacuteme muacuteku 3 PL rastlinneacuteho mlieka olej a vymiesime hutneacute cesto 3 Odoberaacuteme kuacutesky z cesta ktoreacute šuacuteľame na pomuacutečenej doske na valčeky s priemerom 1 - 15 cm Z valčekov odkrajujeme kusy veľkeacute cca 4 cm4 Šuacuteľance variacuteme v mierne osolenej vode kyacutem nevyplaacutevajuacute na povrch Naacutesledne ich oplaacutechneme studenou vodou5 Pudingovyacute praacutešok rozmiešame v 100 ml rastlinneacuteho mlieka Do zvyšneacuteho mlieka pridaacuteme 60 g kryštaacuteloveacuteho cukru a za staacuteleho miešania privedieme k varu Do vriaceho mlieka pomaly prilievame pudingovuacute zmes a povariacuteme 1 - 2 minuacutety6 Šuacuteľance zalejeme pudingom posypeme mletyacutem makom s cukrom a ozdobiacuteme čerstvyacutem ovociacutem

20

HLAVNEacute JEDLAacute

Šuacuteľance patria medzi jedlaacute našich babičiek Každyacute ich obľubuje inak niekto s orech-mi inyacute s makom či posypaneacute struacutehankou s cukrom Taacuteto verzia s čerstvyacutem ovociacutem a vanilkovyacutem kreacutemom dodaacute klasickeacutemu receptu svieži naacutedych

4 porcie

TOFUNICA

22

150 g neochuteneacuteho rastlinneacuteho jogurtu (napr soacutejovyacute priacutep možno vynechať ak maacutete radi tuhšiu konzistenciu)200 g cherry paradajok160 g baby špenaacutetu2 bal tofu natural1 strednaacute cibuľa1010 menšiacutech šampiňoacutenov (mocircžeme nahradiť inou surovinou)frac12 ČL 2 PL 1 PL frac12 ČL sušeneacuteho cesnaku2 ČL dijonskej horčice čierna soľ Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch) čerstvaacute pažiacutetka pečivo

kurkumy ( kvocircli žlteacutemu sfarbeniu)lahocircdkoveacuteho droždiarastlinneacuteho oleja

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Tofu rozmrviacuteme rukami nadrobno2 Najemno nakraacutejanuacute cibuľu podusiacuteme na 1 PL oleja Pridaacuteme nakraacutejaneacute šampiňoacuteny3 Keď šampiňoacuteny začnuacute maumlknuacuteť pridaacuteme tofu droždie kurkumu horčicu cesnak a čiernu soľ4 Prehrejeme celuacute zmes a keď začne byť farebne jednotnaacute pridaacuteme rastlinnyacute jogurt a nasekanuacute pažiacutetku5 Na 1 PL vody podusiacuteme na panvici prepoleneacute a mierne osoleneacute cherry paradajky s baby špenaacutetom 66 Tofunicu podaacutevame s dusenou zeleninou pečivom priacutepadne s kečupom

HLAVNEacute JEDLAacute

Tofunica to je rastlinnaacute a zdravšia verzia vajiacutečkovej praženice Je ideaacutelna na štart do noveacuteho dňa Vďaka obsahu bielkoviacuten a rastlinnyacutech tukov vaacutes udržiacute na nohaacutech celeacute dopoludnie Namiesto šampiňoacutenov ju mocircžete podusiť priamo s paradajkami hraacuteš-kom alebo špenaacutetom

3 porcie

SNACKY

PAGAacuteČE

1dl rastlinneacuteho mlieka (napr soacutejoveacute ryžoveacute mandľoveacute)1 bal bdquofrancuacutezskejrdquo naacutetierky (Lunter)1 bal bdquopašteacutetovejrdquo naacutetierky (Lunter)1 bal sušeneacuteho droždiafrac12 bal soacutejovyacutech kociek500 g polohrubej muacuteky1 1 menšia cibuľa3 maleacute zemiaky15 dl vody1 ČL cukru

soľolivovyacute olejbobkovyacute listnoveacute koreniečierne koreniesušenyacute cesnaksoacutejovaacute omaacutečkasoacutejovaacute omaacutečkagrilovacie korenieWorchesterovaacute omaacutečka

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme domaumlkka 2 Soacutejoveacute kocky zalejeme vriacou vodou a dochutiacuteme soacutejovou a Worchesterovou omaacutečkou podľa chuti Pridaacuteme bobkovyacute list noveacute korenie celeacute čierne korenie Zmes nechaacuteme namočenuacute a prikrytuacute asi hodinu33 Po hodine kocky vyberieme vymačkaacuteme z nich vodu a nakraacutejame na maleacute kuacutesky Tie opražiacuteme na troche oleja s grilovaciacutem koreniacutem sušenyacutem cesnakom a soľou tak aby boli takmer sucheacute a mierne prepečeneacute 4 Najemno nakraacutejanuacute cibuľu samostatne opražiacuteme na troche oleja5 Pripraviacuteme si kvaacutesok Do mlieka daacuteme cukor droždie a zohrejeme Mlieko nesmie byť horuacutece len vlažneacute Keď kvaacutesok vyplaacuteva na povrch zalejeme zmesou muacuteku spolu s roztlačenyacutemi zemiakmi6 Pridaacuteme vodu podľa potreby pridaacuteme soľ a vypracujeme cesto Cesto nechaacuteme kysnuacuteť na teplom mieste približne 15 hodiny 7 Do vykysnuteacuteho cesta pridaacuteme obe naacutetierky zapracujeme soacutejoveacute a cibuľoveacute bdquoškvarkyldquo a nechaacuteme kysnuacuteť ešte minimaacutelne polhodinu 8 Cesto rozvaľkaacuteme a niekoľkokraacutet ho preložiacuteme aby vznikli vrstvy Nakoniec vykrojiacuteme kolieska (musia byť aspoň 1 cm hrubeacute) a poukladaacuteme ich na plech vystlanyacute papierom na pečenie 9 Na spodok ruacutery daacuteme ďalšiacute plech naplnenyacute vriacou vodou aby pagaacuteče po upečeniacute vydržali dlhšie čerstveacute10 Pagaacuteče potrieme olivovyacutem olejom a pečieme asi 50 minuacutet pri teplote 180 degC Na poslednyacutech 10 minuacutet zvyacutešime teplotu na 200 degC 11 Pagaacuteče niekoľkokraacutet v priebehu pečenia potrieme vodou s olejom aby sa vytvorila chrumkavaacute kocircrka

25

SNACKY

Pagaacuteče suacute ďalšou slovenskou staacutelicou Možno ich vidieť všade od staničnyacutech bufetov až po slaacutev-nostneacute stoly Kedy ste mali naposledy poctivyacute domaacuteci pagaacutečik Prekvapte svoje okolie touto ras-tlinnou alternatiacutevou ktoraacute tradičneacute mastneacute pagaacuteče hravo strčiacute do vrecka

cca 15 kusov

KAPUSTNIacuteKY

20 g čerstveacuteho droždiafrac12 bal sušeneacuteho250 g hladkej muacuteky05 kg kyslej kapusty250 g zemiakov200 ml vlažnej vody3 struacutečiky cesnaku11 cibuľa1 ČL solifrac12 ČL cukru2 PL rastlinneacuteho oleja sušenyacute petržlen mleteacute čierne korenie kokosovyacuteinyacute rastlinnyacute olej alebo rastlinnyacute margariacuten na potieranie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame muacuteku soľ a sušenyacute petržlen 2 Vo vlažnej vode rozmiešame olej s droždiacutem ktoreacute pridaacuteme do zmesi v miske3 Vypracujeme cesto odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme aspoň hodinu kysnuacuteť4 Zemiaky uvariacuteme v šupke nechaacuteme vychladnuacuteť ošuacutepeme a popučiacuteme5 Na oleji opražiacuteme najemno nakraacutejanuacute cibuľu Pridaacuteme kysluacute kapustu a podusiacuteme6 Do kapustovej zmesi pridaacuteme popučeneacute zemiaky osoliacuteme a okoreniacuteme77 Z cesta odoberaacuteme kusy z nich vyvaľkaacuteme kruhy ktoreacute naacutesledne plniacuteme kapustovou zmesou8 Zmes do cesta uzavrieme kapustniacutek trochu sploštiacuteme a položiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Kapustniacuteky potrieme olejommargariacutenom a pečieme pri 180 degC cca 20 minuacutet10 Potom kapustniacuteky potrieme cesnakom ktoryacute sme rozmiešali v oleji a pečieme ešte cca 5 minuacutet pri 180 degC

SNACKY

Syacutete plneneacute kapustniacuteky suacute typickyacutem zaacutehoraacuteckym jedlom a kto ich niekedy ochutnal nedaacute na ne dopustiť Kombinaacuteciou zaacutekladnyacutech suroviacuten vznikne cesnakom voňajuacuteca slanaacute pochuacuteťka ktoruacute možno zjesť ako pri stole tak i na cestaacutech

6 kapustniacutekov

27

FAZUĽOVAacute NAacuteTIERKA

2 konzervy bielej fazule (mocircžeme použiť aj varenuacute fazuľu)11 ks sušenyacutech paradajok v oleji + 2-3 PL oleja z nich1 cibuľa 2 PL vody1 PL lahocircdkoveacuteho droždia (voliteľneacute) čerstvaacute petržlenovaacute vňať šťava z 1 citroacutena čerstvaacute pažiacutetka reďkovky uhorka pečivo soľ cesnakovyacute praacutešok mleteacute čierne korenie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Na oleji zo sušenyacutech paradajok podusiacuteme cibuľu Odstaviacuteme a nechaacuteme trochu vy- chladnuacuteť2 V mixeacuteri zmixujeme cibuľu citroacutenovuacute šťavu fazuľu paradajky a vodu3 Hmotu vyklopiacuteme do vaumlčšej misy pridaacuteme soľ čierne korenie nadrobno nasekanyacute petržlen a pažiacutetku Mocircžeme pridať lahocircdkoveacute droždie4 Dobre premiešame55 Podaacutevame s pečivom nakraacutejanou uhorkou a reďkovkou

29

SNACKY

Fazuľa je vyacutebornyacutem a vyacuteživnyacutem zaacutekladom rocircznych pomazaacutenok Vynikajuacuteca je kom-binaacutecia so sušenyacutemi paradajkami a rocircznymi koreninami Vyacutehodou tejto naacutetierky je že nie je veľmi vlhkaacute takže nerozmočiacute pečivo Jednohubky či zabalenaacute desiata tak vy-držia dlhšie laacutekaveacute a chutneacute

cca 600 g

CHLIEB VO bdquoVAJCIrdquo

250 ml rastlinneacuteho mlieka8-10 PL ciacutecerovej muacuteky (možnosť nahradiť hladkou pšeničnou muacutekou)2 PL lahocircdkoveacuteho droždiafrac12 ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch)1 ČL sušeneacuteho cesnaku frac12 ČL soli6 6 krajcov chleba cherry paradajky kečup pažiacutetka majoraacuten mleteacute čierne korenie olej na smaženie chleba

INGREDIENCIE

POSTUP

31

1 V miske rozmiešame rastlinneacute mlieko 8 PL ciacutecerovej muacuteky droždie čiernu a obyčajnuacute soľ cesnak mleteacute čierne korenie a majoraacuten Ak je cesto priacuteliš riedke pridaacuteme muacuteku tak aby bez probleacutemov držalo na chleboch2 V panvici zohrejeme olej3 Jednotliveacute krajce chleba namaacutečame do cestiacutečka a vysmažiacuteme na oleji Prebytočnyacute olej po vybratiacute osušiacuteme kuchynskou utierkou44 Chleby podaacutevame s kečupom a šalaacutetom z paradajok a pažiacutetky

SNACKY

Poznaacutete tie dni keď sa vaacutem nechce staacuteť pri sporaacuteku alebo nebodaj iacutesť do obchodu Tento recept je ideaacutelny praacuteve na takeacuteto priacutepady Mocircžete v ňom použiť staršiacute chlieb a zvyšneacute ingrediencie haacutedam naacutejdete odloženeacute v špajzi

6 krajcov

RASTLINNYacute bdquoVAJIacuteČKOVYacuterdquo ŠALAacuteT

2 bal tofu natural70 g zavaacuteranyacutech uhoriek250 ml vegan majoneacutezy (napr Spak)malaacute ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch ndash nevynechať)1 PL dijonskej horčice1 ČL kurkumy pečivo pažiacutetka reďkovky baby špenaacutet mleteacute čierne korenie mletaacute červenaacute paprika

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Tofu uhorky pažiacutetku a cibuľu nakraacutejame nadrobno Primiešame majoneacutezu a horčicu 2 Dochutiacuteme kurkumou čiernym koreniacutem mletou červenou paprikou a soľou Kala namak (tuacuteto soľ nevynechaacuteme je pre recept kvocircli vajiacutečkovej chuti docircležitaacute)3 Podaacutevame s pečivom baby špenaacutetom a reďkovkami

33

SNACKY

Slovaacuteci milujuacute majoneacutezoveacute šalaacutety na všetky spocircsoby Tento tofu bdquovajiacutečkovyacuteldquo šalaacutet je ideaacutelny ako pohostenie pre naacutevštevu ako desiata do školy či ryacutechly olovrant Kto nemaacute raacuted reďkovky mocircže šalaacutet serviacuterovať s paradajkami alebo šalaacutetovyacutemi uhorkami

5 porciiacute

DEZERTY

VEĽKONOČNYacute BARAacuteNOK

30 g mletyacutech vlašskyacutech orechov100 g čokolaacutedy na varenie270 g polohrubej muacuteky90 g praacuteškoveacuteho cukru100 ml rastlinneacuteho oleja230 ml vody1 bal1 bal praacutešku do pečiva olej + muacuteka na vymastenie formy štipka soli

36

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame všetky sypkeacute ingrediencie spolu s čokolaacutedou rozdrvenou na maleacute kuacutesky2 Pridaacuteme olej vodu a poriadne premiešame3 Formu v tvare barančeka (priacutepadne baacutebovkovuacute formu) vymastiacuteme olejom a po- sypeme muacutekou4 Cesto vylejeme do pripravenej formy55 Pečieme cca 30 minuacutet pri 200 degC6 Barančeka vyklopiacuteme z formy až po vychladnutiacute

DEZERTY

Veľkaacute noc by sa nezaobišla bez veľkonočneacuteho baraacutenka Sladkyacute baraacutenok je asi prvyacutem jedlom ktoreacute vaacutem priacutede na um pri predstave veľkonočnyacutech sviatkov Tento baraacutenok v sebe skryacuteva orechy a kuacutesky čokolaacutedy takže ho starostlivo chraacuteňte pred maškrtnyacutemi jazyacutečkami v domaacutecnosti

1 kus

BUBLANINA

320 g polohrubej muacuteky140 g cukru125 ml oleja250 ml mlieka1 bal praacutešku do pečiva1 bal vanilkoveacuteho cukru cukor na posypanie ovocie (čerstveacutemrazeneacutezavaacuteraneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Všetky ingrediencie (okrem ovocia) zmiešame vo vaumlčšej miske a vylejeme na vymas- tenyacute a muacutekou posypanyacute plech priacutepadne na plech vystlanyacute papierom na pečenie2 Na cesto poukladaacuteme ovocie podľa vyacuteberu3 Pečieme 30 - 35 minuacutet pri teplote 180 degC4 Bublaninu podaacutevame posypanuacute cukrom

38

DEZERTY

Bublanina je pre mnohyacutech z naacutes symbolom detstva Ľahkeacute nadyacutechaneacute cesto po-sypaneacute čerstvyacutem ovociacutem zo zaacutehrady alebo počas zimnyacutech mesiacov zo zavaacuterani-novyacutech pohaacuterov Recept je ideaacutelny pre lenivyacutech kuchaacuterov pretože priacuteprava cesta je jednoduchaacute a trvaacute do 10 minuacutet

8 porciiacute

JUDAacuteŠE

500 g polohrubej muacuteky300 ml rastlinneacuteho mlieka ndash mandľoveacute alebo soacutejoveacutefrac12 kocky droždia2 PL cukru1 ČL soli100 ml rastlinneacuteho oleja kocircra a šťava z 1 citroacutena praacuteškovyacute cukor na posypanie džem

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske si pripraviacuteme kvaacutesok ndash v troche mlieka rozmiešame 1PL cukru a droždie2 Odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme 15 minuacutet odpočiacutevať3 Vo vaumlčšej mise zmiešame muacuteku zvyšok mlieka olej a soľ 4 Pridaacuteme kvaacutesok a vymiesime cesto5 Ak sa naacutem zdaacute cesto hutneacute pridaacuteme trochu vody ak riedke prisypeme muacuteku6 Vymieseneacute cesto nechaacuteme hodinu kysnuacuteť na teplom mieste7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 8 Kladieme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Pečieme na 180degC asi 30 minuacutet a priebežne sledujeme10 Upečeneacute judaacuteše potrieme citroacutenovou šťavou v ktorej rozmiešame trochu cukru Podaacutevame posypaneacute cukrom a s džemom

Znaacutemym veľkonočnyacutem pečivom suacute aj Judaacuteše Tie svoj naacutezov dostali podľa zradcuJudaacuteša ktoreacuteho čierne svedomie dohnalo až do neslaacutevneho konca Tradičneacute Judaacuteše praacuteve tento koniec symbolizujuacute pečuacute sa v rocircznych tvaroch ktoreacute pripomiacute-najuacute povraz alebo uzol na ktorom sa Judaacuteš pod vaacutehou svojho svedomia obesil

Cca 15 kusov

DEZERTY

40

VEĽKONOČNEacute MARCIPAacuteNOVEacute VAJIacuteČKA

200 ml mandľoveacuteho mliekaineacuteho rastlinneacuteho mlieka300 g čokolaacutedy na varenie200 g praacuteškoveacuteho cukru250 g mandľovej muacuteky2 ČL mandľovej aroacutemy1 PL rastlinneacuteho tuku4 PL 4 PL javoroveacuteho sirupu (mocircžeme nahradiť cukrom) potravinaacuterske farbivo (voliteľneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 250 g muacuteky 100 g cukru aroacutemu a 100 ml rastlinneacuteho mlieka zmiešame a vytvarujeme tuheacute cesto2 V priacutepade že použiacutevame potravinaacuterske farbivo rozdeliacuteme cesto na 3 časti 3 V 2 PL mlieka vždy rozmiešame jeden druh farbiva a pridaacuteme do jednej časti cesta Docirckladne vypracujeme rukami Pokiaľ je cesto priacuteliš husteacute pridaacuteme trochu mlieka Pokiaľ sa naacutem zdaacute cesto maacutelo sladkeacute alebo riedke po troške pridaacutevame cukor 44 Z cesta tvarujeme maleacute vajiacutečka5 Čokolaacutedu roztopiacuteme vo vodnom kuacutepeli spolu s rastlinnyacutem tukom 6 Vajiacutečka po jednom namaacutečame v čokolaacutede a nechaacuteme stuhnuacuteť v chladničke

44

DEZERTY

Tieto veseleacute vajiacutečka z mandľovej muacuteky oživia každyacute veľkonočnyacute stocircl Keďže sa jednaacute o nepečenyacute dezert do ich priacutepravy mocircžete zapojiť aj deti Pomer sladidla a mandľovej muacuteky si mocircžete upraviť tak ako vaacutem vyhovuje pokiaľ bude cesto držať pokope

cca 15 - 18 vajiacutečok

MORAVSKEacute KOLAacuteČE

250 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)+ 3 PL na potieranie 120 g rastlinneacuteho margariacutenukokosoveacuteho oleja (100 g do cesta + 20 g na mrveničku)160 g cukru (85 g do cesta + 25 g na mrveničku + 50 g na orechovuacute plnku)560 g polohrubej muacuteky (530 g do cesta + 30 g na mrveničku)150 g vlašskyacutech orechov200 g mleteacuteho maku1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru1 PL javoroveacuteho sirupu (na potieranie ndash voliteľneacute)2 PL tuzemskeacuteho umu4 PL slivkoveacuteho džemufrac12 ČL soli

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Vo veľkej mise zmiešame 530 g muacuteky 7 g droždia soľ 85 g cukru a vanilkovyacute cukor Pridaacuteme 100 g tuku a 250 ml rastlinneacuteho mlieka 2 Vypracujeme cesto ktoreacute nechaacuteme aspoň 15 hodiny na teplom mieste prikryteacute utierkou3 V jednej menšej miske zmiešame orechy um a tuk4 V druhej miske vymiešame džem s makom5 Mrveničku vytvoriacuteme tak že v miske prstami rozpracujeme cukor tuk a muacuteku do skoro sypkej konzistencie6 Z vykysnuteacuteho cesta odoberaacuteme časti ktoreacute sa zmestia do dlane Z cesta by malo vyjsť približne 11 kolaacutečov 7 Cesto ukladaacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie stlačiacuteme ho do tvaru kolieska a dnom pohaacutera v strede vytvoriacuteme priehlbinu Tuacute naplniacuteme buď makovou alebo orechovou plnkou 8 Okraje potrieme rastlinnyacutem mliekom v ktorom sme rozmiešali javorovyacute sirup Mocircžeme použiť aj kokosovyacute tuk9 Stred všetkyacutech kolaacutečov posypeme mrveničkou10 Pečieme 20 - 25 minuacutet pri 180 degC

42

DEZERTY

Tieto kolaacuteče v symbolickom tvare slnka majuacute v slovanskyacutech oslavaacutech uacuterody silnuacute tradiacuteciu Pocircvodne sa piekli vyacuterazne vaumlčšie Pripravte si toto typickeacute veľkonočneacute pečivo s makovo-slivkovo-orechovou plnkou alebo vyskuacutešajte naacuteplň z jabĺk hrozienok či marhuľoveacuteho džemu

11 kusov

MAZANEC

100 g rastlinneacuteho margariacutenu (napr Alsan ndash možno nahradiť kokosovyacutem tukom)50 g kandizovanej citroacutenovej kocircry140 g kryštaacuteloveacuteho cukru500 g hladkej muacuteky100 g hrozienok350 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)2 PL 2 PL mletyacutech ľanovyacutech semienok + 5 PL vodyfrac12 ČL soli1 kocka droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru kocircra z frac12 citroacutena ovocnyacute džem tuzemskyacute um mandľoveacute lupienky praacuteškovyacute cukor na posypanie

Kuchaacuterka nie je sponzorovanaacute žiadnou zo spomenutyacutech značiek 46

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Hrozienka zalejeme umom s trochou teplej vody a odložiacuteme nabok2 V 15 dl mlieka rozmrviacuteme droždie a zasypeme trochou cukru Nechaacuteme 15 - 20 minuacutet odpočiacutevať na teplom mieste3 Pomletyacute ľan docirckladne zmiešame s 5 PL vody4 Všetky zvyšneacute ingrediencie (okrem praacuteškoveacuteho cukru a mandliacute) zmiešame v mise pridaacuteme ľan a kvaacutesok Cesto docirckladne vypracujeme Ak je priacuteliš lepkaveacute mocircžeme pridať ešte trochu muacuteky55 Bochniacutek uložiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie a nechaacuteme kysnuacuteť aspoň hodinu na teplom mieste6 Potrieme trochou olejakokosoveacuteho tuku a ozdobiacuteme mandľovyacutemi lupienkami 7 Pečieme 35 - 45 minuacutet pri 190 degC8 Po vychladnutiacute posypeme praacuteškovyacutem cukrom a podaacutevame s džemom

suacute vymenovaneacute na uľahčenie naacutekupu v obchode

DEZERTY

Mazanec sa piekol na Bielu sobotu a nesmel chyacutebať na žiadnom sviatočnom stole Najstaršie českeacute recepty pochaacutedzajuacute už z 15 storočia kedy sa v majetnyacutech rodinaacutech piekol pre každeacuteho samostatnyacute bochniacutek kyacutem chudobniacute sa delili o jeden Skuacuteste do cesta zamiešať kuacutesky čokolaacutedy alebo brusnice

2 bochniacuteky

Naacutezvy produktov použityacutech v ingredienciaacutech receptov

Je neziskovyacute projekt ktoryacute sa zameriava na rozvoj ras-tlinneacuteho stravovania na Slovensku a pomaacuteha tak bo-jovať proti klimatickej zmene Rastlinneacute stravovanie je jeden z najuacutečinnejšiacutech spocircsobov akyacutem mocircže každyacute z naacutes ako jednotlivec bojovať proti klimatickej kriacuteze

V našej praacuteci sa zameriavame na poskytovanie informaacuteciiacute širokej verejnosti ale taktiež pripravujeme programy ktoreacute sa suacutestreďujuacute na zvyacutešenie ponuky rastlinnyacutech jedaacutel a produktov na slovenskom trhu Neoddeliteľnou suacutečasťou projektu je aj Rastlinnaacute vyacutezva Ak vaacutem zachutili rastlinneacute recepty a nechcete ostať len pri tyacutech veľkonočnyacutech zapojte sa do Rastlinnej vyacutezvy ešte dnes

RASTLINNAacute VYacuteZVA

30 dňovyacute bezplatnyacute program ktoryacute vaacutes prevedie svetom rastlinneacuteho stravovania od uacuteplnyacutech zaacutekladov Každyacute tyacuteždeň od naacutes dostanete daacutevku chutnyacutech zdravyacutech a ekolo- gickyacutech receptov a to počas celeacuteho mesiaca Dokopy vaacutes čakaacute vyše 100 novyacutech recep-tov Mocircžete sa tešiť na raňajkoveacute a obedoveacute inšpiraacutecie no a nechyacutebajuacute ani recepty na večeru Navyše vaacutes v raacutemci e-mailovyacutech newsletterov čakajuacute zaujiacutemaveacute tipy ako variť rastlinne či ako v receptoch jednoducho nahradiť živočiacutešne ingrediencie Nebuduacute chyacutebať ani faktickeacute informaacutecie a odporuacutečania na vzdelaacutevacie dokumenty A to nie je všetkovšetko Ak budete mať v raacutemci Rastlinnej vyacutezvy akeacutekoľvek otaacutezky k dispoziacutecii suacute vaacutem naši mentori Skuacutesenosti s ostatnyacutemi uacutečastniacutekmi si budete mocirccť vymeniť v skupine na

47

Facebooku ktoraacute je špeciaacutelne venovanaacute Rastlinnej vyacutezve

Zaregistrujte sa ešte dnes je to uacuteplne zadarmo

TOFUNICA

22

150 g neochuteneacuteho rastlinneacuteho jogurtu (napr soacutejovyacute priacutep možno vynechať ak maacutete radi tuhšiu konzistenciu)200 g cherry paradajok160 g baby špenaacutetu2 bal tofu natural1 strednaacute cibuľa1010 menšiacutech šampiňoacutenov (mocircžeme nahradiť inou surovinou)frac12 ČL 2 PL 1 PL frac12 ČL sušeneacuteho cesnaku2 ČL dijonskej horčice čierna soľ Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch) čerstvaacute pažiacutetka pečivo

kurkumy ( kvocircli žlteacutemu sfarbeniu)lahocircdkoveacuteho droždiarastlinneacuteho oleja

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Tofu rozmrviacuteme rukami nadrobno2 Najemno nakraacutejanuacute cibuľu podusiacuteme na 1 PL oleja Pridaacuteme nakraacutejaneacute šampiňoacuteny3 Keď šampiňoacuteny začnuacute maumlknuacuteť pridaacuteme tofu droždie kurkumu horčicu cesnak a čiernu soľ4 Prehrejeme celuacute zmes a keď začne byť farebne jednotnaacute pridaacuteme rastlinnyacute jogurt a nasekanuacute pažiacutetku5 Na 1 PL vody podusiacuteme na panvici prepoleneacute a mierne osoleneacute cherry paradajky s baby špenaacutetom 66 Tofunicu podaacutevame s dusenou zeleninou pečivom priacutepadne s kečupom

HLAVNEacute JEDLAacute

Tofunica to je rastlinnaacute a zdravšia verzia vajiacutečkovej praženice Je ideaacutelna na štart do noveacuteho dňa Vďaka obsahu bielkoviacuten a rastlinnyacutech tukov vaacutes udržiacute na nohaacutech celeacute dopoludnie Namiesto šampiňoacutenov ju mocircžete podusiť priamo s paradajkami hraacuteš-kom alebo špenaacutetom

3 porcie

SNACKY

PAGAacuteČE

1dl rastlinneacuteho mlieka (napr soacutejoveacute ryžoveacute mandľoveacute)1 bal bdquofrancuacutezskejrdquo naacutetierky (Lunter)1 bal bdquopašteacutetovejrdquo naacutetierky (Lunter)1 bal sušeneacuteho droždiafrac12 bal soacutejovyacutech kociek500 g polohrubej muacuteky1 1 menšia cibuľa3 maleacute zemiaky15 dl vody1 ČL cukru

soľolivovyacute olejbobkovyacute listnoveacute koreniečierne koreniesušenyacute cesnaksoacutejovaacute omaacutečkasoacutejovaacute omaacutečkagrilovacie korenieWorchesterovaacute omaacutečka

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme domaumlkka 2 Soacutejoveacute kocky zalejeme vriacou vodou a dochutiacuteme soacutejovou a Worchesterovou omaacutečkou podľa chuti Pridaacuteme bobkovyacute list noveacute korenie celeacute čierne korenie Zmes nechaacuteme namočenuacute a prikrytuacute asi hodinu33 Po hodine kocky vyberieme vymačkaacuteme z nich vodu a nakraacutejame na maleacute kuacutesky Tie opražiacuteme na troche oleja s grilovaciacutem koreniacutem sušenyacutem cesnakom a soľou tak aby boli takmer sucheacute a mierne prepečeneacute 4 Najemno nakraacutejanuacute cibuľu samostatne opražiacuteme na troche oleja5 Pripraviacuteme si kvaacutesok Do mlieka daacuteme cukor droždie a zohrejeme Mlieko nesmie byť horuacutece len vlažneacute Keď kvaacutesok vyplaacuteva na povrch zalejeme zmesou muacuteku spolu s roztlačenyacutemi zemiakmi6 Pridaacuteme vodu podľa potreby pridaacuteme soľ a vypracujeme cesto Cesto nechaacuteme kysnuacuteť na teplom mieste približne 15 hodiny 7 Do vykysnuteacuteho cesta pridaacuteme obe naacutetierky zapracujeme soacutejoveacute a cibuľoveacute bdquoškvarkyldquo a nechaacuteme kysnuacuteť ešte minimaacutelne polhodinu 8 Cesto rozvaľkaacuteme a niekoľkokraacutet ho preložiacuteme aby vznikli vrstvy Nakoniec vykrojiacuteme kolieska (musia byť aspoň 1 cm hrubeacute) a poukladaacuteme ich na plech vystlanyacute papierom na pečenie 9 Na spodok ruacutery daacuteme ďalšiacute plech naplnenyacute vriacou vodou aby pagaacuteče po upečeniacute vydržali dlhšie čerstveacute10 Pagaacuteče potrieme olivovyacutem olejom a pečieme asi 50 minuacutet pri teplote 180 degC Na poslednyacutech 10 minuacutet zvyacutešime teplotu na 200 degC 11 Pagaacuteče niekoľkokraacutet v priebehu pečenia potrieme vodou s olejom aby sa vytvorila chrumkavaacute kocircrka

25

SNACKY

Pagaacuteče suacute ďalšou slovenskou staacutelicou Možno ich vidieť všade od staničnyacutech bufetov až po slaacutev-nostneacute stoly Kedy ste mali naposledy poctivyacute domaacuteci pagaacutečik Prekvapte svoje okolie touto ras-tlinnou alternatiacutevou ktoraacute tradičneacute mastneacute pagaacuteče hravo strčiacute do vrecka

cca 15 kusov

KAPUSTNIacuteKY

20 g čerstveacuteho droždiafrac12 bal sušeneacuteho250 g hladkej muacuteky05 kg kyslej kapusty250 g zemiakov200 ml vlažnej vody3 struacutečiky cesnaku11 cibuľa1 ČL solifrac12 ČL cukru2 PL rastlinneacuteho oleja sušenyacute petržlen mleteacute čierne korenie kokosovyacuteinyacute rastlinnyacute olej alebo rastlinnyacute margariacuten na potieranie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame muacuteku soľ a sušenyacute petržlen 2 Vo vlažnej vode rozmiešame olej s droždiacutem ktoreacute pridaacuteme do zmesi v miske3 Vypracujeme cesto odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme aspoň hodinu kysnuacuteť4 Zemiaky uvariacuteme v šupke nechaacuteme vychladnuacuteť ošuacutepeme a popučiacuteme5 Na oleji opražiacuteme najemno nakraacutejanuacute cibuľu Pridaacuteme kysluacute kapustu a podusiacuteme6 Do kapustovej zmesi pridaacuteme popučeneacute zemiaky osoliacuteme a okoreniacuteme77 Z cesta odoberaacuteme kusy z nich vyvaľkaacuteme kruhy ktoreacute naacutesledne plniacuteme kapustovou zmesou8 Zmes do cesta uzavrieme kapustniacutek trochu sploštiacuteme a položiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Kapustniacuteky potrieme olejommargariacutenom a pečieme pri 180 degC cca 20 minuacutet10 Potom kapustniacuteky potrieme cesnakom ktoryacute sme rozmiešali v oleji a pečieme ešte cca 5 minuacutet pri 180 degC

SNACKY

Syacutete plneneacute kapustniacuteky suacute typickyacutem zaacutehoraacuteckym jedlom a kto ich niekedy ochutnal nedaacute na ne dopustiť Kombinaacuteciou zaacutekladnyacutech suroviacuten vznikne cesnakom voňajuacuteca slanaacute pochuacuteťka ktoruacute možno zjesť ako pri stole tak i na cestaacutech

6 kapustniacutekov

27

FAZUĽOVAacute NAacuteTIERKA

2 konzervy bielej fazule (mocircžeme použiť aj varenuacute fazuľu)11 ks sušenyacutech paradajok v oleji + 2-3 PL oleja z nich1 cibuľa 2 PL vody1 PL lahocircdkoveacuteho droždia (voliteľneacute) čerstvaacute petržlenovaacute vňať šťava z 1 citroacutena čerstvaacute pažiacutetka reďkovky uhorka pečivo soľ cesnakovyacute praacutešok mleteacute čierne korenie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Na oleji zo sušenyacutech paradajok podusiacuteme cibuľu Odstaviacuteme a nechaacuteme trochu vy- chladnuacuteť2 V mixeacuteri zmixujeme cibuľu citroacutenovuacute šťavu fazuľu paradajky a vodu3 Hmotu vyklopiacuteme do vaumlčšej misy pridaacuteme soľ čierne korenie nadrobno nasekanyacute petržlen a pažiacutetku Mocircžeme pridať lahocircdkoveacute droždie4 Dobre premiešame55 Podaacutevame s pečivom nakraacutejanou uhorkou a reďkovkou

29

SNACKY

Fazuľa je vyacutebornyacutem a vyacuteživnyacutem zaacutekladom rocircznych pomazaacutenok Vynikajuacuteca je kom-binaacutecia so sušenyacutemi paradajkami a rocircznymi koreninami Vyacutehodou tejto naacutetierky je že nie je veľmi vlhkaacute takže nerozmočiacute pečivo Jednohubky či zabalenaacute desiata tak vy-držia dlhšie laacutekaveacute a chutneacute

cca 600 g

CHLIEB VO bdquoVAJCIrdquo

250 ml rastlinneacuteho mlieka8-10 PL ciacutecerovej muacuteky (možnosť nahradiť hladkou pšeničnou muacutekou)2 PL lahocircdkoveacuteho droždiafrac12 ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch)1 ČL sušeneacuteho cesnaku frac12 ČL soli6 6 krajcov chleba cherry paradajky kečup pažiacutetka majoraacuten mleteacute čierne korenie olej na smaženie chleba

INGREDIENCIE

POSTUP

31

1 V miske rozmiešame rastlinneacute mlieko 8 PL ciacutecerovej muacuteky droždie čiernu a obyčajnuacute soľ cesnak mleteacute čierne korenie a majoraacuten Ak je cesto priacuteliš riedke pridaacuteme muacuteku tak aby bez probleacutemov držalo na chleboch2 V panvici zohrejeme olej3 Jednotliveacute krajce chleba namaacutečame do cestiacutečka a vysmažiacuteme na oleji Prebytočnyacute olej po vybratiacute osušiacuteme kuchynskou utierkou44 Chleby podaacutevame s kečupom a šalaacutetom z paradajok a pažiacutetky

SNACKY

Poznaacutete tie dni keď sa vaacutem nechce staacuteť pri sporaacuteku alebo nebodaj iacutesť do obchodu Tento recept je ideaacutelny praacuteve na takeacuteto priacutepady Mocircžete v ňom použiť staršiacute chlieb a zvyšneacute ingrediencie haacutedam naacutejdete odloženeacute v špajzi

6 krajcov

RASTLINNYacute bdquoVAJIacuteČKOVYacuterdquo ŠALAacuteT

2 bal tofu natural70 g zavaacuteranyacutech uhoriek250 ml vegan majoneacutezy (napr Spak)malaacute ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch ndash nevynechať)1 PL dijonskej horčice1 ČL kurkumy pečivo pažiacutetka reďkovky baby špenaacutet mleteacute čierne korenie mletaacute červenaacute paprika

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Tofu uhorky pažiacutetku a cibuľu nakraacutejame nadrobno Primiešame majoneacutezu a horčicu 2 Dochutiacuteme kurkumou čiernym koreniacutem mletou červenou paprikou a soľou Kala namak (tuacuteto soľ nevynechaacuteme je pre recept kvocircli vajiacutečkovej chuti docircležitaacute)3 Podaacutevame s pečivom baby špenaacutetom a reďkovkami

33

SNACKY

Slovaacuteci milujuacute majoneacutezoveacute šalaacutety na všetky spocircsoby Tento tofu bdquovajiacutečkovyacuteldquo šalaacutet je ideaacutelny ako pohostenie pre naacutevštevu ako desiata do školy či ryacutechly olovrant Kto nemaacute raacuted reďkovky mocircže šalaacutet serviacuterovať s paradajkami alebo šalaacutetovyacutemi uhorkami

5 porciiacute

DEZERTY

VEĽKONOČNYacute BARAacuteNOK

30 g mletyacutech vlašskyacutech orechov100 g čokolaacutedy na varenie270 g polohrubej muacuteky90 g praacuteškoveacuteho cukru100 ml rastlinneacuteho oleja230 ml vody1 bal1 bal praacutešku do pečiva olej + muacuteka na vymastenie formy štipka soli

36

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame všetky sypkeacute ingrediencie spolu s čokolaacutedou rozdrvenou na maleacute kuacutesky2 Pridaacuteme olej vodu a poriadne premiešame3 Formu v tvare barančeka (priacutepadne baacutebovkovuacute formu) vymastiacuteme olejom a po- sypeme muacutekou4 Cesto vylejeme do pripravenej formy55 Pečieme cca 30 minuacutet pri 200 degC6 Barančeka vyklopiacuteme z formy až po vychladnutiacute

DEZERTY

Veľkaacute noc by sa nezaobišla bez veľkonočneacuteho baraacutenka Sladkyacute baraacutenok je asi prvyacutem jedlom ktoreacute vaacutem priacutede na um pri predstave veľkonočnyacutech sviatkov Tento baraacutenok v sebe skryacuteva orechy a kuacutesky čokolaacutedy takže ho starostlivo chraacuteňte pred maškrtnyacutemi jazyacutečkami v domaacutecnosti

1 kus

BUBLANINA

320 g polohrubej muacuteky140 g cukru125 ml oleja250 ml mlieka1 bal praacutešku do pečiva1 bal vanilkoveacuteho cukru cukor na posypanie ovocie (čerstveacutemrazeneacutezavaacuteraneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Všetky ingrediencie (okrem ovocia) zmiešame vo vaumlčšej miske a vylejeme na vymas- tenyacute a muacutekou posypanyacute plech priacutepadne na plech vystlanyacute papierom na pečenie2 Na cesto poukladaacuteme ovocie podľa vyacuteberu3 Pečieme 30 - 35 minuacutet pri teplote 180 degC4 Bublaninu podaacutevame posypanuacute cukrom

38

DEZERTY

Bublanina je pre mnohyacutech z naacutes symbolom detstva Ľahkeacute nadyacutechaneacute cesto po-sypaneacute čerstvyacutem ovociacutem zo zaacutehrady alebo počas zimnyacutech mesiacov zo zavaacuterani-novyacutech pohaacuterov Recept je ideaacutelny pre lenivyacutech kuchaacuterov pretože priacuteprava cesta je jednoduchaacute a trvaacute do 10 minuacutet

8 porciiacute

JUDAacuteŠE

500 g polohrubej muacuteky300 ml rastlinneacuteho mlieka ndash mandľoveacute alebo soacutejoveacutefrac12 kocky droždia2 PL cukru1 ČL soli100 ml rastlinneacuteho oleja kocircra a šťava z 1 citroacutena praacuteškovyacute cukor na posypanie džem

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske si pripraviacuteme kvaacutesok ndash v troche mlieka rozmiešame 1PL cukru a droždie2 Odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme 15 minuacutet odpočiacutevať3 Vo vaumlčšej mise zmiešame muacuteku zvyšok mlieka olej a soľ 4 Pridaacuteme kvaacutesok a vymiesime cesto5 Ak sa naacutem zdaacute cesto hutneacute pridaacuteme trochu vody ak riedke prisypeme muacuteku6 Vymieseneacute cesto nechaacuteme hodinu kysnuacuteť na teplom mieste7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 8 Kladieme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Pečieme na 180degC asi 30 minuacutet a priebežne sledujeme10 Upečeneacute judaacuteše potrieme citroacutenovou šťavou v ktorej rozmiešame trochu cukru Podaacutevame posypaneacute cukrom a s džemom

Znaacutemym veľkonočnyacutem pečivom suacute aj Judaacuteše Tie svoj naacutezov dostali podľa zradcuJudaacuteša ktoreacuteho čierne svedomie dohnalo až do neslaacutevneho konca Tradičneacute Judaacuteše praacuteve tento koniec symbolizujuacute pečuacute sa v rocircznych tvaroch ktoreacute pripomiacute-najuacute povraz alebo uzol na ktorom sa Judaacuteš pod vaacutehou svojho svedomia obesil

Cca 15 kusov

DEZERTY

40

VEĽKONOČNEacute MARCIPAacuteNOVEacute VAJIacuteČKA

200 ml mandľoveacuteho mliekaineacuteho rastlinneacuteho mlieka300 g čokolaacutedy na varenie200 g praacuteškoveacuteho cukru250 g mandľovej muacuteky2 ČL mandľovej aroacutemy1 PL rastlinneacuteho tuku4 PL 4 PL javoroveacuteho sirupu (mocircžeme nahradiť cukrom) potravinaacuterske farbivo (voliteľneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 250 g muacuteky 100 g cukru aroacutemu a 100 ml rastlinneacuteho mlieka zmiešame a vytvarujeme tuheacute cesto2 V priacutepade že použiacutevame potravinaacuterske farbivo rozdeliacuteme cesto na 3 časti 3 V 2 PL mlieka vždy rozmiešame jeden druh farbiva a pridaacuteme do jednej časti cesta Docirckladne vypracujeme rukami Pokiaľ je cesto priacuteliš husteacute pridaacuteme trochu mlieka Pokiaľ sa naacutem zdaacute cesto maacutelo sladkeacute alebo riedke po troške pridaacutevame cukor 44 Z cesta tvarujeme maleacute vajiacutečka5 Čokolaacutedu roztopiacuteme vo vodnom kuacutepeli spolu s rastlinnyacutem tukom 6 Vajiacutečka po jednom namaacutečame v čokolaacutede a nechaacuteme stuhnuacuteť v chladničke

44

DEZERTY

Tieto veseleacute vajiacutečka z mandľovej muacuteky oživia každyacute veľkonočnyacute stocircl Keďže sa jednaacute o nepečenyacute dezert do ich priacutepravy mocircžete zapojiť aj deti Pomer sladidla a mandľovej muacuteky si mocircžete upraviť tak ako vaacutem vyhovuje pokiaľ bude cesto držať pokope

cca 15 - 18 vajiacutečok

MORAVSKEacute KOLAacuteČE

250 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)+ 3 PL na potieranie 120 g rastlinneacuteho margariacutenukokosoveacuteho oleja (100 g do cesta + 20 g na mrveničku)160 g cukru (85 g do cesta + 25 g na mrveničku + 50 g na orechovuacute plnku)560 g polohrubej muacuteky (530 g do cesta + 30 g na mrveničku)150 g vlašskyacutech orechov200 g mleteacuteho maku1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru1 PL javoroveacuteho sirupu (na potieranie ndash voliteľneacute)2 PL tuzemskeacuteho umu4 PL slivkoveacuteho džemufrac12 ČL soli

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Vo veľkej mise zmiešame 530 g muacuteky 7 g droždia soľ 85 g cukru a vanilkovyacute cukor Pridaacuteme 100 g tuku a 250 ml rastlinneacuteho mlieka 2 Vypracujeme cesto ktoreacute nechaacuteme aspoň 15 hodiny na teplom mieste prikryteacute utierkou3 V jednej menšej miske zmiešame orechy um a tuk4 V druhej miske vymiešame džem s makom5 Mrveničku vytvoriacuteme tak že v miske prstami rozpracujeme cukor tuk a muacuteku do skoro sypkej konzistencie6 Z vykysnuteacuteho cesta odoberaacuteme časti ktoreacute sa zmestia do dlane Z cesta by malo vyjsť približne 11 kolaacutečov 7 Cesto ukladaacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie stlačiacuteme ho do tvaru kolieska a dnom pohaacutera v strede vytvoriacuteme priehlbinu Tuacute naplniacuteme buď makovou alebo orechovou plnkou 8 Okraje potrieme rastlinnyacutem mliekom v ktorom sme rozmiešali javorovyacute sirup Mocircžeme použiť aj kokosovyacute tuk9 Stred všetkyacutech kolaacutečov posypeme mrveničkou10 Pečieme 20 - 25 minuacutet pri 180 degC

42

DEZERTY

Tieto kolaacuteče v symbolickom tvare slnka majuacute v slovanskyacutech oslavaacutech uacuterody silnuacute tradiacuteciu Pocircvodne sa piekli vyacuterazne vaumlčšie Pripravte si toto typickeacute veľkonočneacute pečivo s makovo-slivkovo-orechovou plnkou alebo vyskuacutešajte naacuteplň z jabĺk hrozienok či marhuľoveacuteho džemu

11 kusov

MAZANEC

100 g rastlinneacuteho margariacutenu (napr Alsan ndash možno nahradiť kokosovyacutem tukom)50 g kandizovanej citroacutenovej kocircry140 g kryštaacuteloveacuteho cukru500 g hladkej muacuteky100 g hrozienok350 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)2 PL 2 PL mletyacutech ľanovyacutech semienok + 5 PL vodyfrac12 ČL soli1 kocka droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru kocircra z frac12 citroacutena ovocnyacute džem tuzemskyacute um mandľoveacute lupienky praacuteškovyacute cukor na posypanie

Kuchaacuterka nie je sponzorovanaacute žiadnou zo spomenutyacutech značiek 46

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Hrozienka zalejeme umom s trochou teplej vody a odložiacuteme nabok2 V 15 dl mlieka rozmrviacuteme droždie a zasypeme trochou cukru Nechaacuteme 15 - 20 minuacutet odpočiacutevať na teplom mieste3 Pomletyacute ľan docirckladne zmiešame s 5 PL vody4 Všetky zvyšneacute ingrediencie (okrem praacuteškoveacuteho cukru a mandliacute) zmiešame v mise pridaacuteme ľan a kvaacutesok Cesto docirckladne vypracujeme Ak je priacuteliš lepkaveacute mocircžeme pridať ešte trochu muacuteky55 Bochniacutek uložiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie a nechaacuteme kysnuacuteť aspoň hodinu na teplom mieste6 Potrieme trochou olejakokosoveacuteho tuku a ozdobiacuteme mandľovyacutemi lupienkami 7 Pečieme 35 - 45 minuacutet pri 190 degC8 Po vychladnutiacute posypeme praacuteškovyacutem cukrom a podaacutevame s džemom

suacute vymenovaneacute na uľahčenie naacutekupu v obchode

DEZERTY

Mazanec sa piekol na Bielu sobotu a nesmel chyacutebať na žiadnom sviatočnom stole Najstaršie českeacute recepty pochaacutedzajuacute už z 15 storočia kedy sa v majetnyacutech rodinaacutech piekol pre každeacuteho samostatnyacute bochniacutek kyacutem chudobniacute sa delili o jeden Skuacuteste do cesta zamiešať kuacutesky čokolaacutedy alebo brusnice

2 bochniacuteky

Naacutezvy produktov použityacutech v ingredienciaacutech receptov

Je neziskovyacute projekt ktoryacute sa zameriava na rozvoj ras-tlinneacuteho stravovania na Slovensku a pomaacuteha tak bo-jovať proti klimatickej zmene Rastlinneacute stravovanie je jeden z najuacutečinnejšiacutech spocircsobov akyacutem mocircže každyacute z naacutes ako jednotlivec bojovať proti klimatickej kriacuteze

V našej praacuteci sa zameriavame na poskytovanie informaacuteciiacute širokej verejnosti ale taktiež pripravujeme programy ktoreacute sa suacutestreďujuacute na zvyacutešenie ponuky rastlinnyacutech jedaacutel a produktov na slovenskom trhu Neoddeliteľnou suacutečasťou projektu je aj Rastlinnaacute vyacutezva Ak vaacutem zachutili rastlinneacute recepty a nechcete ostať len pri tyacutech veľkonočnyacutech zapojte sa do Rastlinnej vyacutezvy ešte dnes

RASTLINNAacute VYacuteZVA

30 dňovyacute bezplatnyacute program ktoryacute vaacutes prevedie svetom rastlinneacuteho stravovania od uacuteplnyacutech zaacutekladov Každyacute tyacuteždeň od naacutes dostanete daacutevku chutnyacutech zdravyacutech a ekolo- gickyacutech receptov a to počas celeacuteho mesiaca Dokopy vaacutes čakaacute vyše 100 novyacutech recep-tov Mocircžete sa tešiť na raňajkoveacute a obedoveacute inšpiraacutecie no a nechyacutebajuacute ani recepty na večeru Navyše vaacutes v raacutemci e-mailovyacutech newsletterov čakajuacute zaujiacutemaveacute tipy ako variť rastlinne či ako v receptoch jednoducho nahradiť živočiacutešne ingrediencie Nebuduacute chyacutebať ani faktickeacute informaacutecie a odporuacutečania na vzdelaacutevacie dokumenty A to nie je všetkovšetko Ak budete mať v raacutemci Rastlinnej vyacutezvy akeacutekoľvek otaacutezky k dispoziacutecii suacute vaacutem naši mentori Skuacutesenosti s ostatnyacutemi uacutečastniacutekmi si budete mocirccť vymeniť v skupine na

47

Facebooku ktoraacute je špeciaacutelne venovanaacute Rastlinnej vyacutezve

Zaregistrujte sa ešte dnes je to uacuteplne zadarmo

SNACKY

PAGAacuteČE

1dl rastlinneacuteho mlieka (napr soacutejoveacute ryžoveacute mandľoveacute)1 bal bdquofrancuacutezskejrdquo naacutetierky (Lunter)1 bal bdquopašteacutetovejrdquo naacutetierky (Lunter)1 bal sušeneacuteho droždiafrac12 bal soacutejovyacutech kociek500 g polohrubej muacuteky1 1 menšia cibuľa3 maleacute zemiaky15 dl vody1 ČL cukru

soľolivovyacute olejbobkovyacute listnoveacute koreniečierne koreniesušenyacute cesnaksoacutejovaacute omaacutečkasoacutejovaacute omaacutečkagrilovacie korenieWorchesterovaacute omaacutečka

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme domaumlkka 2 Soacutejoveacute kocky zalejeme vriacou vodou a dochutiacuteme soacutejovou a Worchesterovou omaacutečkou podľa chuti Pridaacuteme bobkovyacute list noveacute korenie celeacute čierne korenie Zmes nechaacuteme namočenuacute a prikrytuacute asi hodinu33 Po hodine kocky vyberieme vymačkaacuteme z nich vodu a nakraacutejame na maleacute kuacutesky Tie opražiacuteme na troche oleja s grilovaciacutem koreniacutem sušenyacutem cesnakom a soľou tak aby boli takmer sucheacute a mierne prepečeneacute 4 Najemno nakraacutejanuacute cibuľu samostatne opražiacuteme na troche oleja5 Pripraviacuteme si kvaacutesok Do mlieka daacuteme cukor droždie a zohrejeme Mlieko nesmie byť horuacutece len vlažneacute Keď kvaacutesok vyplaacuteva na povrch zalejeme zmesou muacuteku spolu s roztlačenyacutemi zemiakmi6 Pridaacuteme vodu podľa potreby pridaacuteme soľ a vypracujeme cesto Cesto nechaacuteme kysnuacuteť na teplom mieste približne 15 hodiny 7 Do vykysnuteacuteho cesta pridaacuteme obe naacutetierky zapracujeme soacutejoveacute a cibuľoveacute bdquoškvarkyldquo a nechaacuteme kysnuacuteť ešte minimaacutelne polhodinu 8 Cesto rozvaľkaacuteme a niekoľkokraacutet ho preložiacuteme aby vznikli vrstvy Nakoniec vykrojiacuteme kolieska (musia byť aspoň 1 cm hrubeacute) a poukladaacuteme ich na plech vystlanyacute papierom na pečenie 9 Na spodok ruacutery daacuteme ďalšiacute plech naplnenyacute vriacou vodou aby pagaacuteče po upečeniacute vydržali dlhšie čerstveacute10 Pagaacuteče potrieme olivovyacutem olejom a pečieme asi 50 minuacutet pri teplote 180 degC Na poslednyacutech 10 minuacutet zvyacutešime teplotu na 200 degC 11 Pagaacuteče niekoľkokraacutet v priebehu pečenia potrieme vodou s olejom aby sa vytvorila chrumkavaacute kocircrka

25

SNACKY

Pagaacuteče suacute ďalšou slovenskou staacutelicou Možno ich vidieť všade od staničnyacutech bufetov až po slaacutev-nostneacute stoly Kedy ste mali naposledy poctivyacute domaacuteci pagaacutečik Prekvapte svoje okolie touto ras-tlinnou alternatiacutevou ktoraacute tradičneacute mastneacute pagaacuteče hravo strčiacute do vrecka

cca 15 kusov

KAPUSTNIacuteKY

20 g čerstveacuteho droždiafrac12 bal sušeneacuteho250 g hladkej muacuteky05 kg kyslej kapusty250 g zemiakov200 ml vlažnej vody3 struacutečiky cesnaku11 cibuľa1 ČL solifrac12 ČL cukru2 PL rastlinneacuteho oleja sušenyacute petržlen mleteacute čierne korenie kokosovyacuteinyacute rastlinnyacute olej alebo rastlinnyacute margariacuten na potieranie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame muacuteku soľ a sušenyacute petržlen 2 Vo vlažnej vode rozmiešame olej s droždiacutem ktoreacute pridaacuteme do zmesi v miske3 Vypracujeme cesto odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme aspoň hodinu kysnuacuteť4 Zemiaky uvariacuteme v šupke nechaacuteme vychladnuacuteť ošuacutepeme a popučiacuteme5 Na oleji opražiacuteme najemno nakraacutejanuacute cibuľu Pridaacuteme kysluacute kapustu a podusiacuteme6 Do kapustovej zmesi pridaacuteme popučeneacute zemiaky osoliacuteme a okoreniacuteme77 Z cesta odoberaacuteme kusy z nich vyvaľkaacuteme kruhy ktoreacute naacutesledne plniacuteme kapustovou zmesou8 Zmes do cesta uzavrieme kapustniacutek trochu sploštiacuteme a položiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Kapustniacuteky potrieme olejommargariacutenom a pečieme pri 180 degC cca 20 minuacutet10 Potom kapustniacuteky potrieme cesnakom ktoryacute sme rozmiešali v oleji a pečieme ešte cca 5 minuacutet pri 180 degC

SNACKY

Syacutete plneneacute kapustniacuteky suacute typickyacutem zaacutehoraacuteckym jedlom a kto ich niekedy ochutnal nedaacute na ne dopustiť Kombinaacuteciou zaacutekladnyacutech suroviacuten vznikne cesnakom voňajuacuteca slanaacute pochuacuteťka ktoruacute možno zjesť ako pri stole tak i na cestaacutech

6 kapustniacutekov

27

FAZUĽOVAacute NAacuteTIERKA

2 konzervy bielej fazule (mocircžeme použiť aj varenuacute fazuľu)11 ks sušenyacutech paradajok v oleji + 2-3 PL oleja z nich1 cibuľa 2 PL vody1 PL lahocircdkoveacuteho droždia (voliteľneacute) čerstvaacute petržlenovaacute vňať šťava z 1 citroacutena čerstvaacute pažiacutetka reďkovky uhorka pečivo soľ cesnakovyacute praacutešok mleteacute čierne korenie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Na oleji zo sušenyacutech paradajok podusiacuteme cibuľu Odstaviacuteme a nechaacuteme trochu vy- chladnuacuteť2 V mixeacuteri zmixujeme cibuľu citroacutenovuacute šťavu fazuľu paradajky a vodu3 Hmotu vyklopiacuteme do vaumlčšej misy pridaacuteme soľ čierne korenie nadrobno nasekanyacute petržlen a pažiacutetku Mocircžeme pridať lahocircdkoveacute droždie4 Dobre premiešame55 Podaacutevame s pečivom nakraacutejanou uhorkou a reďkovkou

29

SNACKY

Fazuľa je vyacutebornyacutem a vyacuteživnyacutem zaacutekladom rocircznych pomazaacutenok Vynikajuacuteca je kom-binaacutecia so sušenyacutemi paradajkami a rocircznymi koreninami Vyacutehodou tejto naacutetierky je že nie je veľmi vlhkaacute takže nerozmočiacute pečivo Jednohubky či zabalenaacute desiata tak vy-držia dlhšie laacutekaveacute a chutneacute

cca 600 g

CHLIEB VO bdquoVAJCIrdquo

250 ml rastlinneacuteho mlieka8-10 PL ciacutecerovej muacuteky (možnosť nahradiť hladkou pšeničnou muacutekou)2 PL lahocircdkoveacuteho droždiafrac12 ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch)1 ČL sušeneacuteho cesnaku frac12 ČL soli6 6 krajcov chleba cherry paradajky kečup pažiacutetka majoraacuten mleteacute čierne korenie olej na smaženie chleba

INGREDIENCIE

POSTUP

31

1 V miske rozmiešame rastlinneacute mlieko 8 PL ciacutecerovej muacuteky droždie čiernu a obyčajnuacute soľ cesnak mleteacute čierne korenie a majoraacuten Ak je cesto priacuteliš riedke pridaacuteme muacuteku tak aby bez probleacutemov držalo na chleboch2 V panvici zohrejeme olej3 Jednotliveacute krajce chleba namaacutečame do cestiacutečka a vysmažiacuteme na oleji Prebytočnyacute olej po vybratiacute osušiacuteme kuchynskou utierkou44 Chleby podaacutevame s kečupom a šalaacutetom z paradajok a pažiacutetky

SNACKY

Poznaacutete tie dni keď sa vaacutem nechce staacuteť pri sporaacuteku alebo nebodaj iacutesť do obchodu Tento recept je ideaacutelny praacuteve na takeacuteto priacutepady Mocircžete v ňom použiť staršiacute chlieb a zvyšneacute ingrediencie haacutedam naacutejdete odloženeacute v špajzi

6 krajcov

RASTLINNYacute bdquoVAJIacuteČKOVYacuterdquo ŠALAacuteT

2 bal tofu natural70 g zavaacuteranyacutech uhoriek250 ml vegan majoneacutezy (napr Spak)malaacute ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch ndash nevynechať)1 PL dijonskej horčice1 ČL kurkumy pečivo pažiacutetka reďkovky baby špenaacutet mleteacute čierne korenie mletaacute červenaacute paprika

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Tofu uhorky pažiacutetku a cibuľu nakraacutejame nadrobno Primiešame majoneacutezu a horčicu 2 Dochutiacuteme kurkumou čiernym koreniacutem mletou červenou paprikou a soľou Kala namak (tuacuteto soľ nevynechaacuteme je pre recept kvocircli vajiacutečkovej chuti docircležitaacute)3 Podaacutevame s pečivom baby špenaacutetom a reďkovkami

33

SNACKY

Slovaacuteci milujuacute majoneacutezoveacute šalaacutety na všetky spocircsoby Tento tofu bdquovajiacutečkovyacuteldquo šalaacutet je ideaacutelny ako pohostenie pre naacutevštevu ako desiata do školy či ryacutechly olovrant Kto nemaacute raacuted reďkovky mocircže šalaacutet serviacuterovať s paradajkami alebo šalaacutetovyacutemi uhorkami

5 porciiacute

DEZERTY

VEĽKONOČNYacute BARAacuteNOK

30 g mletyacutech vlašskyacutech orechov100 g čokolaacutedy na varenie270 g polohrubej muacuteky90 g praacuteškoveacuteho cukru100 ml rastlinneacuteho oleja230 ml vody1 bal1 bal praacutešku do pečiva olej + muacuteka na vymastenie formy štipka soli

36

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame všetky sypkeacute ingrediencie spolu s čokolaacutedou rozdrvenou na maleacute kuacutesky2 Pridaacuteme olej vodu a poriadne premiešame3 Formu v tvare barančeka (priacutepadne baacutebovkovuacute formu) vymastiacuteme olejom a po- sypeme muacutekou4 Cesto vylejeme do pripravenej formy55 Pečieme cca 30 minuacutet pri 200 degC6 Barančeka vyklopiacuteme z formy až po vychladnutiacute

DEZERTY

Veľkaacute noc by sa nezaobišla bez veľkonočneacuteho baraacutenka Sladkyacute baraacutenok je asi prvyacutem jedlom ktoreacute vaacutem priacutede na um pri predstave veľkonočnyacutech sviatkov Tento baraacutenok v sebe skryacuteva orechy a kuacutesky čokolaacutedy takže ho starostlivo chraacuteňte pred maškrtnyacutemi jazyacutečkami v domaacutecnosti

1 kus

BUBLANINA

320 g polohrubej muacuteky140 g cukru125 ml oleja250 ml mlieka1 bal praacutešku do pečiva1 bal vanilkoveacuteho cukru cukor na posypanie ovocie (čerstveacutemrazeneacutezavaacuteraneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Všetky ingrediencie (okrem ovocia) zmiešame vo vaumlčšej miske a vylejeme na vymas- tenyacute a muacutekou posypanyacute plech priacutepadne na plech vystlanyacute papierom na pečenie2 Na cesto poukladaacuteme ovocie podľa vyacuteberu3 Pečieme 30 - 35 minuacutet pri teplote 180 degC4 Bublaninu podaacutevame posypanuacute cukrom

38

DEZERTY

Bublanina je pre mnohyacutech z naacutes symbolom detstva Ľahkeacute nadyacutechaneacute cesto po-sypaneacute čerstvyacutem ovociacutem zo zaacutehrady alebo počas zimnyacutech mesiacov zo zavaacuterani-novyacutech pohaacuterov Recept je ideaacutelny pre lenivyacutech kuchaacuterov pretože priacuteprava cesta je jednoduchaacute a trvaacute do 10 minuacutet

8 porciiacute

JUDAacuteŠE

500 g polohrubej muacuteky300 ml rastlinneacuteho mlieka ndash mandľoveacute alebo soacutejoveacutefrac12 kocky droždia2 PL cukru1 ČL soli100 ml rastlinneacuteho oleja kocircra a šťava z 1 citroacutena praacuteškovyacute cukor na posypanie džem

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske si pripraviacuteme kvaacutesok ndash v troche mlieka rozmiešame 1PL cukru a droždie2 Odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme 15 minuacutet odpočiacutevať3 Vo vaumlčšej mise zmiešame muacuteku zvyšok mlieka olej a soľ 4 Pridaacuteme kvaacutesok a vymiesime cesto5 Ak sa naacutem zdaacute cesto hutneacute pridaacuteme trochu vody ak riedke prisypeme muacuteku6 Vymieseneacute cesto nechaacuteme hodinu kysnuacuteť na teplom mieste7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 8 Kladieme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Pečieme na 180degC asi 30 minuacutet a priebežne sledujeme10 Upečeneacute judaacuteše potrieme citroacutenovou šťavou v ktorej rozmiešame trochu cukru Podaacutevame posypaneacute cukrom a s džemom

Znaacutemym veľkonočnyacutem pečivom suacute aj Judaacuteše Tie svoj naacutezov dostali podľa zradcuJudaacuteša ktoreacuteho čierne svedomie dohnalo až do neslaacutevneho konca Tradičneacute Judaacuteše praacuteve tento koniec symbolizujuacute pečuacute sa v rocircznych tvaroch ktoreacute pripomiacute-najuacute povraz alebo uzol na ktorom sa Judaacuteš pod vaacutehou svojho svedomia obesil

Cca 15 kusov

DEZERTY

40

VEĽKONOČNEacute MARCIPAacuteNOVEacute VAJIacuteČKA

200 ml mandľoveacuteho mliekaineacuteho rastlinneacuteho mlieka300 g čokolaacutedy na varenie200 g praacuteškoveacuteho cukru250 g mandľovej muacuteky2 ČL mandľovej aroacutemy1 PL rastlinneacuteho tuku4 PL 4 PL javoroveacuteho sirupu (mocircžeme nahradiť cukrom) potravinaacuterske farbivo (voliteľneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 250 g muacuteky 100 g cukru aroacutemu a 100 ml rastlinneacuteho mlieka zmiešame a vytvarujeme tuheacute cesto2 V priacutepade že použiacutevame potravinaacuterske farbivo rozdeliacuteme cesto na 3 časti 3 V 2 PL mlieka vždy rozmiešame jeden druh farbiva a pridaacuteme do jednej časti cesta Docirckladne vypracujeme rukami Pokiaľ je cesto priacuteliš husteacute pridaacuteme trochu mlieka Pokiaľ sa naacutem zdaacute cesto maacutelo sladkeacute alebo riedke po troške pridaacutevame cukor 44 Z cesta tvarujeme maleacute vajiacutečka5 Čokolaacutedu roztopiacuteme vo vodnom kuacutepeli spolu s rastlinnyacutem tukom 6 Vajiacutečka po jednom namaacutečame v čokolaacutede a nechaacuteme stuhnuacuteť v chladničke

44

DEZERTY

Tieto veseleacute vajiacutečka z mandľovej muacuteky oživia každyacute veľkonočnyacute stocircl Keďže sa jednaacute o nepečenyacute dezert do ich priacutepravy mocircžete zapojiť aj deti Pomer sladidla a mandľovej muacuteky si mocircžete upraviť tak ako vaacutem vyhovuje pokiaľ bude cesto držať pokope

cca 15 - 18 vajiacutečok

MORAVSKEacute KOLAacuteČE

250 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)+ 3 PL na potieranie 120 g rastlinneacuteho margariacutenukokosoveacuteho oleja (100 g do cesta + 20 g na mrveničku)160 g cukru (85 g do cesta + 25 g na mrveničku + 50 g na orechovuacute plnku)560 g polohrubej muacuteky (530 g do cesta + 30 g na mrveničku)150 g vlašskyacutech orechov200 g mleteacuteho maku1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru1 PL javoroveacuteho sirupu (na potieranie ndash voliteľneacute)2 PL tuzemskeacuteho umu4 PL slivkoveacuteho džemufrac12 ČL soli

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Vo veľkej mise zmiešame 530 g muacuteky 7 g droždia soľ 85 g cukru a vanilkovyacute cukor Pridaacuteme 100 g tuku a 250 ml rastlinneacuteho mlieka 2 Vypracujeme cesto ktoreacute nechaacuteme aspoň 15 hodiny na teplom mieste prikryteacute utierkou3 V jednej menšej miske zmiešame orechy um a tuk4 V druhej miske vymiešame džem s makom5 Mrveničku vytvoriacuteme tak že v miske prstami rozpracujeme cukor tuk a muacuteku do skoro sypkej konzistencie6 Z vykysnuteacuteho cesta odoberaacuteme časti ktoreacute sa zmestia do dlane Z cesta by malo vyjsť približne 11 kolaacutečov 7 Cesto ukladaacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie stlačiacuteme ho do tvaru kolieska a dnom pohaacutera v strede vytvoriacuteme priehlbinu Tuacute naplniacuteme buď makovou alebo orechovou plnkou 8 Okraje potrieme rastlinnyacutem mliekom v ktorom sme rozmiešali javorovyacute sirup Mocircžeme použiť aj kokosovyacute tuk9 Stred všetkyacutech kolaacutečov posypeme mrveničkou10 Pečieme 20 - 25 minuacutet pri 180 degC

42

DEZERTY

Tieto kolaacuteče v symbolickom tvare slnka majuacute v slovanskyacutech oslavaacutech uacuterody silnuacute tradiacuteciu Pocircvodne sa piekli vyacuterazne vaumlčšie Pripravte si toto typickeacute veľkonočneacute pečivo s makovo-slivkovo-orechovou plnkou alebo vyskuacutešajte naacuteplň z jabĺk hrozienok či marhuľoveacuteho džemu

11 kusov

MAZANEC

100 g rastlinneacuteho margariacutenu (napr Alsan ndash možno nahradiť kokosovyacutem tukom)50 g kandizovanej citroacutenovej kocircry140 g kryštaacuteloveacuteho cukru500 g hladkej muacuteky100 g hrozienok350 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)2 PL 2 PL mletyacutech ľanovyacutech semienok + 5 PL vodyfrac12 ČL soli1 kocka droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru kocircra z frac12 citroacutena ovocnyacute džem tuzemskyacute um mandľoveacute lupienky praacuteškovyacute cukor na posypanie

Kuchaacuterka nie je sponzorovanaacute žiadnou zo spomenutyacutech značiek 46

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Hrozienka zalejeme umom s trochou teplej vody a odložiacuteme nabok2 V 15 dl mlieka rozmrviacuteme droždie a zasypeme trochou cukru Nechaacuteme 15 - 20 minuacutet odpočiacutevať na teplom mieste3 Pomletyacute ľan docirckladne zmiešame s 5 PL vody4 Všetky zvyšneacute ingrediencie (okrem praacuteškoveacuteho cukru a mandliacute) zmiešame v mise pridaacuteme ľan a kvaacutesok Cesto docirckladne vypracujeme Ak je priacuteliš lepkaveacute mocircžeme pridať ešte trochu muacuteky55 Bochniacutek uložiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie a nechaacuteme kysnuacuteť aspoň hodinu na teplom mieste6 Potrieme trochou olejakokosoveacuteho tuku a ozdobiacuteme mandľovyacutemi lupienkami 7 Pečieme 35 - 45 minuacutet pri 190 degC8 Po vychladnutiacute posypeme praacuteškovyacutem cukrom a podaacutevame s džemom

suacute vymenovaneacute na uľahčenie naacutekupu v obchode

DEZERTY

Mazanec sa piekol na Bielu sobotu a nesmel chyacutebať na žiadnom sviatočnom stole Najstaršie českeacute recepty pochaacutedzajuacute už z 15 storočia kedy sa v majetnyacutech rodinaacutech piekol pre každeacuteho samostatnyacute bochniacutek kyacutem chudobniacute sa delili o jeden Skuacuteste do cesta zamiešať kuacutesky čokolaacutedy alebo brusnice

2 bochniacuteky

Naacutezvy produktov použityacutech v ingredienciaacutech receptov

Je neziskovyacute projekt ktoryacute sa zameriava na rozvoj ras-tlinneacuteho stravovania na Slovensku a pomaacuteha tak bo-jovať proti klimatickej zmene Rastlinneacute stravovanie je jeden z najuacutečinnejšiacutech spocircsobov akyacutem mocircže každyacute z naacutes ako jednotlivec bojovať proti klimatickej kriacuteze

V našej praacuteci sa zameriavame na poskytovanie informaacuteciiacute širokej verejnosti ale taktiež pripravujeme programy ktoreacute sa suacutestreďujuacute na zvyacutešenie ponuky rastlinnyacutech jedaacutel a produktov na slovenskom trhu Neoddeliteľnou suacutečasťou projektu je aj Rastlinnaacute vyacutezva Ak vaacutem zachutili rastlinneacute recepty a nechcete ostať len pri tyacutech veľkonočnyacutech zapojte sa do Rastlinnej vyacutezvy ešte dnes

RASTLINNAacute VYacuteZVA

30 dňovyacute bezplatnyacute program ktoryacute vaacutes prevedie svetom rastlinneacuteho stravovania od uacuteplnyacutech zaacutekladov Každyacute tyacuteždeň od naacutes dostanete daacutevku chutnyacutech zdravyacutech a ekolo- gickyacutech receptov a to počas celeacuteho mesiaca Dokopy vaacutes čakaacute vyše 100 novyacutech recep-tov Mocircžete sa tešiť na raňajkoveacute a obedoveacute inšpiraacutecie no a nechyacutebajuacute ani recepty na večeru Navyše vaacutes v raacutemci e-mailovyacutech newsletterov čakajuacute zaujiacutemaveacute tipy ako variť rastlinne či ako v receptoch jednoducho nahradiť živočiacutešne ingrediencie Nebuduacute chyacutebať ani faktickeacute informaacutecie a odporuacutečania na vzdelaacutevacie dokumenty A to nie je všetkovšetko Ak budete mať v raacutemci Rastlinnej vyacutezvy akeacutekoľvek otaacutezky k dispoziacutecii suacute vaacutem naši mentori Skuacutesenosti s ostatnyacutemi uacutečastniacutekmi si budete mocirccť vymeniť v skupine na

47

Facebooku ktoraacute je špeciaacutelne venovanaacute Rastlinnej vyacutezve

Zaregistrujte sa ešte dnes je to uacuteplne zadarmo

PAGAacuteČE

1dl rastlinneacuteho mlieka (napr soacutejoveacute ryžoveacute mandľoveacute)1 bal bdquofrancuacutezskejrdquo naacutetierky (Lunter)1 bal bdquopašteacutetovejrdquo naacutetierky (Lunter)1 bal sušeneacuteho droždiafrac12 bal soacutejovyacutech kociek500 g polohrubej muacuteky1 1 menšia cibuľa3 maleacute zemiaky15 dl vody1 ČL cukru

soľolivovyacute olejbobkovyacute listnoveacute koreniečierne koreniesušenyacute cesnaksoacutejovaacute omaacutečkasoacutejovaacute omaacutečkagrilovacie korenieWorchesterovaacute omaacutečka

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Zemiaky uvariacuteme domaumlkka 2 Soacutejoveacute kocky zalejeme vriacou vodou a dochutiacuteme soacutejovou a Worchesterovou omaacutečkou podľa chuti Pridaacuteme bobkovyacute list noveacute korenie celeacute čierne korenie Zmes nechaacuteme namočenuacute a prikrytuacute asi hodinu33 Po hodine kocky vyberieme vymačkaacuteme z nich vodu a nakraacutejame na maleacute kuacutesky Tie opražiacuteme na troche oleja s grilovaciacutem koreniacutem sušenyacutem cesnakom a soľou tak aby boli takmer sucheacute a mierne prepečeneacute 4 Najemno nakraacutejanuacute cibuľu samostatne opražiacuteme na troche oleja5 Pripraviacuteme si kvaacutesok Do mlieka daacuteme cukor droždie a zohrejeme Mlieko nesmie byť horuacutece len vlažneacute Keď kvaacutesok vyplaacuteva na povrch zalejeme zmesou muacuteku spolu s roztlačenyacutemi zemiakmi6 Pridaacuteme vodu podľa potreby pridaacuteme soľ a vypracujeme cesto Cesto nechaacuteme kysnuacuteť na teplom mieste približne 15 hodiny 7 Do vykysnuteacuteho cesta pridaacuteme obe naacutetierky zapracujeme soacutejoveacute a cibuľoveacute bdquoškvarkyldquo a nechaacuteme kysnuacuteť ešte minimaacutelne polhodinu 8 Cesto rozvaľkaacuteme a niekoľkokraacutet ho preložiacuteme aby vznikli vrstvy Nakoniec vykrojiacuteme kolieska (musia byť aspoň 1 cm hrubeacute) a poukladaacuteme ich na plech vystlanyacute papierom na pečenie 9 Na spodok ruacutery daacuteme ďalšiacute plech naplnenyacute vriacou vodou aby pagaacuteče po upečeniacute vydržali dlhšie čerstveacute10 Pagaacuteče potrieme olivovyacutem olejom a pečieme asi 50 minuacutet pri teplote 180 degC Na poslednyacutech 10 minuacutet zvyacutešime teplotu na 200 degC 11 Pagaacuteče niekoľkokraacutet v priebehu pečenia potrieme vodou s olejom aby sa vytvorila chrumkavaacute kocircrka

25

SNACKY

Pagaacuteče suacute ďalšou slovenskou staacutelicou Možno ich vidieť všade od staničnyacutech bufetov až po slaacutev-nostneacute stoly Kedy ste mali naposledy poctivyacute domaacuteci pagaacutečik Prekvapte svoje okolie touto ras-tlinnou alternatiacutevou ktoraacute tradičneacute mastneacute pagaacuteče hravo strčiacute do vrecka

cca 15 kusov

KAPUSTNIacuteKY

20 g čerstveacuteho droždiafrac12 bal sušeneacuteho250 g hladkej muacuteky05 kg kyslej kapusty250 g zemiakov200 ml vlažnej vody3 struacutečiky cesnaku11 cibuľa1 ČL solifrac12 ČL cukru2 PL rastlinneacuteho oleja sušenyacute petržlen mleteacute čierne korenie kokosovyacuteinyacute rastlinnyacute olej alebo rastlinnyacute margariacuten na potieranie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame muacuteku soľ a sušenyacute petržlen 2 Vo vlažnej vode rozmiešame olej s droždiacutem ktoreacute pridaacuteme do zmesi v miske3 Vypracujeme cesto odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme aspoň hodinu kysnuacuteť4 Zemiaky uvariacuteme v šupke nechaacuteme vychladnuacuteť ošuacutepeme a popučiacuteme5 Na oleji opražiacuteme najemno nakraacutejanuacute cibuľu Pridaacuteme kysluacute kapustu a podusiacuteme6 Do kapustovej zmesi pridaacuteme popučeneacute zemiaky osoliacuteme a okoreniacuteme77 Z cesta odoberaacuteme kusy z nich vyvaľkaacuteme kruhy ktoreacute naacutesledne plniacuteme kapustovou zmesou8 Zmes do cesta uzavrieme kapustniacutek trochu sploštiacuteme a položiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Kapustniacuteky potrieme olejommargariacutenom a pečieme pri 180 degC cca 20 minuacutet10 Potom kapustniacuteky potrieme cesnakom ktoryacute sme rozmiešali v oleji a pečieme ešte cca 5 minuacutet pri 180 degC

SNACKY

Syacutete plneneacute kapustniacuteky suacute typickyacutem zaacutehoraacuteckym jedlom a kto ich niekedy ochutnal nedaacute na ne dopustiť Kombinaacuteciou zaacutekladnyacutech suroviacuten vznikne cesnakom voňajuacuteca slanaacute pochuacuteťka ktoruacute možno zjesť ako pri stole tak i na cestaacutech

6 kapustniacutekov

27

FAZUĽOVAacute NAacuteTIERKA

2 konzervy bielej fazule (mocircžeme použiť aj varenuacute fazuľu)11 ks sušenyacutech paradajok v oleji + 2-3 PL oleja z nich1 cibuľa 2 PL vody1 PL lahocircdkoveacuteho droždia (voliteľneacute) čerstvaacute petržlenovaacute vňať šťava z 1 citroacutena čerstvaacute pažiacutetka reďkovky uhorka pečivo soľ cesnakovyacute praacutešok mleteacute čierne korenie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Na oleji zo sušenyacutech paradajok podusiacuteme cibuľu Odstaviacuteme a nechaacuteme trochu vy- chladnuacuteť2 V mixeacuteri zmixujeme cibuľu citroacutenovuacute šťavu fazuľu paradajky a vodu3 Hmotu vyklopiacuteme do vaumlčšej misy pridaacuteme soľ čierne korenie nadrobno nasekanyacute petržlen a pažiacutetku Mocircžeme pridať lahocircdkoveacute droždie4 Dobre premiešame55 Podaacutevame s pečivom nakraacutejanou uhorkou a reďkovkou

29

SNACKY

Fazuľa je vyacutebornyacutem a vyacuteživnyacutem zaacutekladom rocircznych pomazaacutenok Vynikajuacuteca je kom-binaacutecia so sušenyacutemi paradajkami a rocircznymi koreninami Vyacutehodou tejto naacutetierky je že nie je veľmi vlhkaacute takže nerozmočiacute pečivo Jednohubky či zabalenaacute desiata tak vy-držia dlhšie laacutekaveacute a chutneacute

cca 600 g

CHLIEB VO bdquoVAJCIrdquo

250 ml rastlinneacuteho mlieka8-10 PL ciacutecerovej muacuteky (možnosť nahradiť hladkou pšeničnou muacutekou)2 PL lahocircdkoveacuteho droždiafrac12 ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch)1 ČL sušeneacuteho cesnaku frac12 ČL soli6 6 krajcov chleba cherry paradajky kečup pažiacutetka majoraacuten mleteacute čierne korenie olej na smaženie chleba

INGREDIENCIE

POSTUP

31

1 V miske rozmiešame rastlinneacute mlieko 8 PL ciacutecerovej muacuteky droždie čiernu a obyčajnuacute soľ cesnak mleteacute čierne korenie a majoraacuten Ak je cesto priacuteliš riedke pridaacuteme muacuteku tak aby bez probleacutemov držalo na chleboch2 V panvici zohrejeme olej3 Jednotliveacute krajce chleba namaacutečame do cestiacutečka a vysmažiacuteme na oleji Prebytočnyacute olej po vybratiacute osušiacuteme kuchynskou utierkou44 Chleby podaacutevame s kečupom a šalaacutetom z paradajok a pažiacutetky

SNACKY

Poznaacutete tie dni keď sa vaacutem nechce staacuteť pri sporaacuteku alebo nebodaj iacutesť do obchodu Tento recept je ideaacutelny praacuteve na takeacuteto priacutepady Mocircžete v ňom použiť staršiacute chlieb a zvyšneacute ingrediencie haacutedam naacutejdete odloženeacute v špajzi

6 krajcov

RASTLINNYacute bdquoVAJIacuteČKOVYacuterdquo ŠALAacuteT

2 bal tofu natural70 g zavaacuteranyacutech uhoriek250 ml vegan majoneacutezy (napr Spak)malaacute ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch ndash nevynechať)1 PL dijonskej horčice1 ČL kurkumy pečivo pažiacutetka reďkovky baby špenaacutet mleteacute čierne korenie mletaacute červenaacute paprika

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Tofu uhorky pažiacutetku a cibuľu nakraacutejame nadrobno Primiešame majoneacutezu a horčicu 2 Dochutiacuteme kurkumou čiernym koreniacutem mletou červenou paprikou a soľou Kala namak (tuacuteto soľ nevynechaacuteme je pre recept kvocircli vajiacutečkovej chuti docircležitaacute)3 Podaacutevame s pečivom baby špenaacutetom a reďkovkami

33

SNACKY

Slovaacuteci milujuacute majoneacutezoveacute šalaacutety na všetky spocircsoby Tento tofu bdquovajiacutečkovyacuteldquo šalaacutet je ideaacutelny ako pohostenie pre naacutevštevu ako desiata do školy či ryacutechly olovrant Kto nemaacute raacuted reďkovky mocircže šalaacutet serviacuterovať s paradajkami alebo šalaacutetovyacutemi uhorkami

5 porciiacute

DEZERTY

VEĽKONOČNYacute BARAacuteNOK

30 g mletyacutech vlašskyacutech orechov100 g čokolaacutedy na varenie270 g polohrubej muacuteky90 g praacuteškoveacuteho cukru100 ml rastlinneacuteho oleja230 ml vody1 bal1 bal praacutešku do pečiva olej + muacuteka na vymastenie formy štipka soli

36

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame všetky sypkeacute ingrediencie spolu s čokolaacutedou rozdrvenou na maleacute kuacutesky2 Pridaacuteme olej vodu a poriadne premiešame3 Formu v tvare barančeka (priacutepadne baacutebovkovuacute formu) vymastiacuteme olejom a po- sypeme muacutekou4 Cesto vylejeme do pripravenej formy55 Pečieme cca 30 minuacutet pri 200 degC6 Barančeka vyklopiacuteme z formy až po vychladnutiacute

DEZERTY

Veľkaacute noc by sa nezaobišla bez veľkonočneacuteho baraacutenka Sladkyacute baraacutenok je asi prvyacutem jedlom ktoreacute vaacutem priacutede na um pri predstave veľkonočnyacutech sviatkov Tento baraacutenok v sebe skryacuteva orechy a kuacutesky čokolaacutedy takže ho starostlivo chraacuteňte pred maškrtnyacutemi jazyacutečkami v domaacutecnosti

1 kus

BUBLANINA

320 g polohrubej muacuteky140 g cukru125 ml oleja250 ml mlieka1 bal praacutešku do pečiva1 bal vanilkoveacuteho cukru cukor na posypanie ovocie (čerstveacutemrazeneacutezavaacuteraneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Všetky ingrediencie (okrem ovocia) zmiešame vo vaumlčšej miske a vylejeme na vymas- tenyacute a muacutekou posypanyacute plech priacutepadne na plech vystlanyacute papierom na pečenie2 Na cesto poukladaacuteme ovocie podľa vyacuteberu3 Pečieme 30 - 35 minuacutet pri teplote 180 degC4 Bublaninu podaacutevame posypanuacute cukrom

38

DEZERTY

Bublanina je pre mnohyacutech z naacutes symbolom detstva Ľahkeacute nadyacutechaneacute cesto po-sypaneacute čerstvyacutem ovociacutem zo zaacutehrady alebo počas zimnyacutech mesiacov zo zavaacuterani-novyacutech pohaacuterov Recept je ideaacutelny pre lenivyacutech kuchaacuterov pretože priacuteprava cesta je jednoduchaacute a trvaacute do 10 minuacutet

8 porciiacute

JUDAacuteŠE

500 g polohrubej muacuteky300 ml rastlinneacuteho mlieka ndash mandľoveacute alebo soacutejoveacutefrac12 kocky droždia2 PL cukru1 ČL soli100 ml rastlinneacuteho oleja kocircra a šťava z 1 citroacutena praacuteškovyacute cukor na posypanie džem

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske si pripraviacuteme kvaacutesok ndash v troche mlieka rozmiešame 1PL cukru a droždie2 Odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme 15 minuacutet odpočiacutevať3 Vo vaumlčšej mise zmiešame muacuteku zvyšok mlieka olej a soľ 4 Pridaacuteme kvaacutesok a vymiesime cesto5 Ak sa naacutem zdaacute cesto hutneacute pridaacuteme trochu vody ak riedke prisypeme muacuteku6 Vymieseneacute cesto nechaacuteme hodinu kysnuacuteť na teplom mieste7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 8 Kladieme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Pečieme na 180degC asi 30 minuacutet a priebežne sledujeme10 Upečeneacute judaacuteše potrieme citroacutenovou šťavou v ktorej rozmiešame trochu cukru Podaacutevame posypaneacute cukrom a s džemom

Znaacutemym veľkonočnyacutem pečivom suacute aj Judaacuteše Tie svoj naacutezov dostali podľa zradcuJudaacuteša ktoreacuteho čierne svedomie dohnalo až do neslaacutevneho konca Tradičneacute Judaacuteše praacuteve tento koniec symbolizujuacute pečuacute sa v rocircznych tvaroch ktoreacute pripomiacute-najuacute povraz alebo uzol na ktorom sa Judaacuteš pod vaacutehou svojho svedomia obesil

Cca 15 kusov

DEZERTY

40

VEĽKONOČNEacute MARCIPAacuteNOVEacute VAJIacuteČKA

200 ml mandľoveacuteho mliekaineacuteho rastlinneacuteho mlieka300 g čokolaacutedy na varenie200 g praacuteškoveacuteho cukru250 g mandľovej muacuteky2 ČL mandľovej aroacutemy1 PL rastlinneacuteho tuku4 PL 4 PL javoroveacuteho sirupu (mocircžeme nahradiť cukrom) potravinaacuterske farbivo (voliteľneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 250 g muacuteky 100 g cukru aroacutemu a 100 ml rastlinneacuteho mlieka zmiešame a vytvarujeme tuheacute cesto2 V priacutepade že použiacutevame potravinaacuterske farbivo rozdeliacuteme cesto na 3 časti 3 V 2 PL mlieka vždy rozmiešame jeden druh farbiva a pridaacuteme do jednej časti cesta Docirckladne vypracujeme rukami Pokiaľ je cesto priacuteliš husteacute pridaacuteme trochu mlieka Pokiaľ sa naacutem zdaacute cesto maacutelo sladkeacute alebo riedke po troške pridaacutevame cukor 44 Z cesta tvarujeme maleacute vajiacutečka5 Čokolaacutedu roztopiacuteme vo vodnom kuacutepeli spolu s rastlinnyacutem tukom 6 Vajiacutečka po jednom namaacutečame v čokolaacutede a nechaacuteme stuhnuacuteť v chladničke

44

DEZERTY

Tieto veseleacute vajiacutečka z mandľovej muacuteky oživia každyacute veľkonočnyacute stocircl Keďže sa jednaacute o nepečenyacute dezert do ich priacutepravy mocircžete zapojiť aj deti Pomer sladidla a mandľovej muacuteky si mocircžete upraviť tak ako vaacutem vyhovuje pokiaľ bude cesto držať pokope

cca 15 - 18 vajiacutečok

MORAVSKEacute KOLAacuteČE

250 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)+ 3 PL na potieranie 120 g rastlinneacuteho margariacutenukokosoveacuteho oleja (100 g do cesta + 20 g na mrveničku)160 g cukru (85 g do cesta + 25 g na mrveničku + 50 g na orechovuacute plnku)560 g polohrubej muacuteky (530 g do cesta + 30 g na mrveničku)150 g vlašskyacutech orechov200 g mleteacuteho maku1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru1 PL javoroveacuteho sirupu (na potieranie ndash voliteľneacute)2 PL tuzemskeacuteho umu4 PL slivkoveacuteho džemufrac12 ČL soli

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Vo veľkej mise zmiešame 530 g muacuteky 7 g droždia soľ 85 g cukru a vanilkovyacute cukor Pridaacuteme 100 g tuku a 250 ml rastlinneacuteho mlieka 2 Vypracujeme cesto ktoreacute nechaacuteme aspoň 15 hodiny na teplom mieste prikryteacute utierkou3 V jednej menšej miske zmiešame orechy um a tuk4 V druhej miske vymiešame džem s makom5 Mrveničku vytvoriacuteme tak že v miske prstami rozpracujeme cukor tuk a muacuteku do skoro sypkej konzistencie6 Z vykysnuteacuteho cesta odoberaacuteme časti ktoreacute sa zmestia do dlane Z cesta by malo vyjsť približne 11 kolaacutečov 7 Cesto ukladaacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie stlačiacuteme ho do tvaru kolieska a dnom pohaacutera v strede vytvoriacuteme priehlbinu Tuacute naplniacuteme buď makovou alebo orechovou plnkou 8 Okraje potrieme rastlinnyacutem mliekom v ktorom sme rozmiešali javorovyacute sirup Mocircžeme použiť aj kokosovyacute tuk9 Stred všetkyacutech kolaacutečov posypeme mrveničkou10 Pečieme 20 - 25 minuacutet pri 180 degC

42

DEZERTY

Tieto kolaacuteče v symbolickom tvare slnka majuacute v slovanskyacutech oslavaacutech uacuterody silnuacute tradiacuteciu Pocircvodne sa piekli vyacuterazne vaumlčšie Pripravte si toto typickeacute veľkonočneacute pečivo s makovo-slivkovo-orechovou plnkou alebo vyskuacutešajte naacuteplň z jabĺk hrozienok či marhuľoveacuteho džemu

11 kusov

MAZANEC

100 g rastlinneacuteho margariacutenu (napr Alsan ndash možno nahradiť kokosovyacutem tukom)50 g kandizovanej citroacutenovej kocircry140 g kryštaacuteloveacuteho cukru500 g hladkej muacuteky100 g hrozienok350 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)2 PL 2 PL mletyacutech ľanovyacutech semienok + 5 PL vodyfrac12 ČL soli1 kocka droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru kocircra z frac12 citroacutena ovocnyacute džem tuzemskyacute um mandľoveacute lupienky praacuteškovyacute cukor na posypanie

Kuchaacuterka nie je sponzorovanaacute žiadnou zo spomenutyacutech značiek 46

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Hrozienka zalejeme umom s trochou teplej vody a odložiacuteme nabok2 V 15 dl mlieka rozmrviacuteme droždie a zasypeme trochou cukru Nechaacuteme 15 - 20 minuacutet odpočiacutevať na teplom mieste3 Pomletyacute ľan docirckladne zmiešame s 5 PL vody4 Všetky zvyšneacute ingrediencie (okrem praacuteškoveacuteho cukru a mandliacute) zmiešame v mise pridaacuteme ľan a kvaacutesok Cesto docirckladne vypracujeme Ak je priacuteliš lepkaveacute mocircžeme pridať ešte trochu muacuteky55 Bochniacutek uložiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie a nechaacuteme kysnuacuteť aspoň hodinu na teplom mieste6 Potrieme trochou olejakokosoveacuteho tuku a ozdobiacuteme mandľovyacutemi lupienkami 7 Pečieme 35 - 45 minuacutet pri 190 degC8 Po vychladnutiacute posypeme praacuteškovyacutem cukrom a podaacutevame s džemom

suacute vymenovaneacute na uľahčenie naacutekupu v obchode

DEZERTY

Mazanec sa piekol na Bielu sobotu a nesmel chyacutebať na žiadnom sviatočnom stole Najstaršie českeacute recepty pochaacutedzajuacute už z 15 storočia kedy sa v majetnyacutech rodinaacutech piekol pre každeacuteho samostatnyacute bochniacutek kyacutem chudobniacute sa delili o jeden Skuacuteste do cesta zamiešať kuacutesky čokolaacutedy alebo brusnice

2 bochniacuteky

Naacutezvy produktov použityacutech v ingredienciaacutech receptov

Je neziskovyacute projekt ktoryacute sa zameriava na rozvoj ras-tlinneacuteho stravovania na Slovensku a pomaacuteha tak bo-jovať proti klimatickej zmene Rastlinneacute stravovanie je jeden z najuacutečinnejšiacutech spocircsobov akyacutem mocircže každyacute z naacutes ako jednotlivec bojovať proti klimatickej kriacuteze

V našej praacuteci sa zameriavame na poskytovanie informaacuteciiacute širokej verejnosti ale taktiež pripravujeme programy ktoreacute sa suacutestreďujuacute na zvyacutešenie ponuky rastlinnyacutech jedaacutel a produktov na slovenskom trhu Neoddeliteľnou suacutečasťou projektu je aj Rastlinnaacute vyacutezva Ak vaacutem zachutili rastlinneacute recepty a nechcete ostať len pri tyacutech veľkonočnyacutech zapojte sa do Rastlinnej vyacutezvy ešte dnes

RASTLINNAacute VYacuteZVA

30 dňovyacute bezplatnyacute program ktoryacute vaacutes prevedie svetom rastlinneacuteho stravovania od uacuteplnyacutech zaacutekladov Každyacute tyacuteždeň od naacutes dostanete daacutevku chutnyacutech zdravyacutech a ekolo- gickyacutech receptov a to počas celeacuteho mesiaca Dokopy vaacutes čakaacute vyše 100 novyacutech recep-tov Mocircžete sa tešiť na raňajkoveacute a obedoveacute inšpiraacutecie no a nechyacutebajuacute ani recepty na večeru Navyše vaacutes v raacutemci e-mailovyacutech newsletterov čakajuacute zaujiacutemaveacute tipy ako variť rastlinne či ako v receptoch jednoducho nahradiť živočiacutešne ingrediencie Nebuduacute chyacutebať ani faktickeacute informaacutecie a odporuacutečania na vzdelaacutevacie dokumenty A to nie je všetkovšetko Ak budete mať v raacutemci Rastlinnej vyacutezvy akeacutekoľvek otaacutezky k dispoziacutecii suacute vaacutem naši mentori Skuacutesenosti s ostatnyacutemi uacutečastniacutekmi si budete mocirccť vymeniť v skupine na

47

Facebooku ktoraacute je špeciaacutelne venovanaacute Rastlinnej vyacutezve

Zaregistrujte sa ešte dnes je to uacuteplne zadarmo

KAPUSTNIacuteKY

20 g čerstveacuteho droždiafrac12 bal sušeneacuteho250 g hladkej muacuteky05 kg kyslej kapusty250 g zemiakov200 ml vlažnej vody3 struacutečiky cesnaku11 cibuľa1 ČL solifrac12 ČL cukru2 PL rastlinneacuteho oleja sušenyacute petržlen mleteacute čierne korenie kokosovyacuteinyacute rastlinnyacute olej alebo rastlinnyacute margariacuten na potieranie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame muacuteku soľ a sušenyacute petržlen 2 Vo vlažnej vode rozmiešame olej s droždiacutem ktoreacute pridaacuteme do zmesi v miske3 Vypracujeme cesto odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme aspoň hodinu kysnuacuteť4 Zemiaky uvariacuteme v šupke nechaacuteme vychladnuacuteť ošuacutepeme a popučiacuteme5 Na oleji opražiacuteme najemno nakraacutejanuacute cibuľu Pridaacuteme kysluacute kapustu a podusiacuteme6 Do kapustovej zmesi pridaacuteme popučeneacute zemiaky osoliacuteme a okoreniacuteme77 Z cesta odoberaacuteme kusy z nich vyvaľkaacuteme kruhy ktoreacute naacutesledne plniacuteme kapustovou zmesou8 Zmes do cesta uzavrieme kapustniacutek trochu sploštiacuteme a položiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Kapustniacuteky potrieme olejommargariacutenom a pečieme pri 180 degC cca 20 minuacutet10 Potom kapustniacuteky potrieme cesnakom ktoryacute sme rozmiešali v oleji a pečieme ešte cca 5 minuacutet pri 180 degC

SNACKY

Syacutete plneneacute kapustniacuteky suacute typickyacutem zaacutehoraacuteckym jedlom a kto ich niekedy ochutnal nedaacute na ne dopustiť Kombinaacuteciou zaacutekladnyacutech suroviacuten vznikne cesnakom voňajuacuteca slanaacute pochuacuteťka ktoruacute možno zjesť ako pri stole tak i na cestaacutech

6 kapustniacutekov

27

FAZUĽOVAacute NAacuteTIERKA

2 konzervy bielej fazule (mocircžeme použiť aj varenuacute fazuľu)11 ks sušenyacutech paradajok v oleji + 2-3 PL oleja z nich1 cibuľa 2 PL vody1 PL lahocircdkoveacuteho droždia (voliteľneacute) čerstvaacute petržlenovaacute vňať šťava z 1 citroacutena čerstvaacute pažiacutetka reďkovky uhorka pečivo soľ cesnakovyacute praacutešok mleteacute čierne korenie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Na oleji zo sušenyacutech paradajok podusiacuteme cibuľu Odstaviacuteme a nechaacuteme trochu vy- chladnuacuteť2 V mixeacuteri zmixujeme cibuľu citroacutenovuacute šťavu fazuľu paradajky a vodu3 Hmotu vyklopiacuteme do vaumlčšej misy pridaacuteme soľ čierne korenie nadrobno nasekanyacute petržlen a pažiacutetku Mocircžeme pridať lahocircdkoveacute droždie4 Dobre premiešame55 Podaacutevame s pečivom nakraacutejanou uhorkou a reďkovkou

29

SNACKY

Fazuľa je vyacutebornyacutem a vyacuteživnyacutem zaacutekladom rocircznych pomazaacutenok Vynikajuacuteca je kom-binaacutecia so sušenyacutemi paradajkami a rocircznymi koreninami Vyacutehodou tejto naacutetierky je že nie je veľmi vlhkaacute takže nerozmočiacute pečivo Jednohubky či zabalenaacute desiata tak vy-držia dlhšie laacutekaveacute a chutneacute

cca 600 g

CHLIEB VO bdquoVAJCIrdquo

250 ml rastlinneacuteho mlieka8-10 PL ciacutecerovej muacuteky (možnosť nahradiť hladkou pšeničnou muacutekou)2 PL lahocircdkoveacuteho droždiafrac12 ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch)1 ČL sušeneacuteho cesnaku frac12 ČL soli6 6 krajcov chleba cherry paradajky kečup pažiacutetka majoraacuten mleteacute čierne korenie olej na smaženie chleba

INGREDIENCIE

POSTUP

31

1 V miske rozmiešame rastlinneacute mlieko 8 PL ciacutecerovej muacuteky droždie čiernu a obyčajnuacute soľ cesnak mleteacute čierne korenie a majoraacuten Ak je cesto priacuteliš riedke pridaacuteme muacuteku tak aby bez probleacutemov držalo na chleboch2 V panvici zohrejeme olej3 Jednotliveacute krajce chleba namaacutečame do cestiacutečka a vysmažiacuteme na oleji Prebytočnyacute olej po vybratiacute osušiacuteme kuchynskou utierkou44 Chleby podaacutevame s kečupom a šalaacutetom z paradajok a pažiacutetky

SNACKY

Poznaacutete tie dni keď sa vaacutem nechce staacuteť pri sporaacuteku alebo nebodaj iacutesť do obchodu Tento recept je ideaacutelny praacuteve na takeacuteto priacutepady Mocircžete v ňom použiť staršiacute chlieb a zvyšneacute ingrediencie haacutedam naacutejdete odloženeacute v špajzi

6 krajcov

RASTLINNYacute bdquoVAJIacuteČKOVYacuterdquo ŠALAacuteT

2 bal tofu natural70 g zavaacuteranyacutech uhoriek250 ml vegan majoneacutezy (napr Spak)malaacute ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch ndash nevynechať)1 PL dijonskej horčice1 ČL kurkumy pečivo pažiacutetka reďkovky baby špenaacutet mleteacute čierne korenie mletaacute červenaacute paprika

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Tofu uhorky pažiacutetku a cibuľu nakraacutejame nadrobno Primiešame majoneacutezu a horčicu 2 Dochutiacuteme kurkumou čiernym koreniacutem mletou červenou paprikou a soľou Kala namak (tuacuteto soľ nevynechaacuteme je pre recept kvocircli vajiacutečkovej chuti docircležitaacute)3 Podaacutevame s pečivom baby špenaacutetom a reďkovkami

33

SNACKY

Slovaacuteci milujuacute majoneacutezoveacute šalaacutety na všetky spocircsoby Tento tofu bdquovajiacutečkovyacuteldquo šalaacutet je ideaacutelny ako pohostenie pre naacutevštevu ako desiata do školy či ryacutechly olovrant Kto nemaacute raacuted reďkovky mocircže šalaacutet serviacuterovať s paradajkami alebo šalaacutetovyacutemi uhorkami

5 porciiacute

DEZERTY

VEĽKONOČNYacute BARAacuteNOK

30 g mletyacutech vlašskyacutech orechov100 g čokolaacutedy na varenie270 g polohrubej muacuteky90 g praacuteškoveacuteho cukru100 ml rastlinneacuteho oleja230 ml vody1 bal1 bal praacutešku do pečiva olej + muacuteka na vymastenie formy štipka soli

36

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame všetky sypkeacute ingrediencie spolu s čokolaacutedou rozdrvenou na maleacute kuacutesky2 Pridaacuteme olej vodu a poriadne premiešame3 Formu v tvare barančeka (priacutepadne baacutebovkovuacute formu) vymastiacuteme olejom a po- sypeme muacutekou4 Cesto vylejeme do pripravenej formy55 Pečieme cca 30 minuacutet pri 200 degC6 Barančeka vyklopiacuteme z formy až po vychladnutiacute

DEZERTY

Veľkaacute noc by sa nezaobišla bez veľkonočneacuteho baraacutenka Sladkyacute baraacutenok je asi prvyacutem jedlom ktoreacute vaacutem priacutede na um pri predstave veľkonočnyacutech sviatkov Tento baraacutenok v sebe skryacuteva orechy a kuacutesky čokolaacutedy takže ho starostlivo chraacuteňte pred maškrtnyacutemi jazyacutečkami v domaacutecnosti

1 kus

BUBLANINA

320 g polohrubej muacuteky140 g cukru125 ml oleja250 ml mlieka1 bal praacutešku do pečiva1 bal vanilkoveacuteho cukru cukor na posypanie ovocie (čerstveacutemrazeneacutezavaacuteraneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Všetky ingrediencie (okrem ovocia) zmiešame vo vaumlčšej miske a vylejeme na vymas- tenyacute a muacutekou posypanyacute plech priacutepadne na plech vystlanyacute papierom na pečenie2 Na cesto poukladaacuteme ovocie podľa vyacuteberu3 Pečieme 30 - 35 minuacutet pri teplote 180 degC4 Bublaninu podaacutevame posypanuacute cukrom

38

DEZERTY

Bublanina je pre mnohyacutech z naacutes symbolom detstva Ľahkeacute nadyacutechaneacute cesto po-sypaneacute čerstvyacutem ovociacutem zo zaacutehrady alebo počas zimnyacutech mesiacov zo zavaacuterani-novyacutech pohaacuterov Recept je ideaacutelny pre lenivyacutech kuchaacuterov pretože priacuteprava cesta je jednoduchaacute a trvaacute do 10 minuacutet

8 porciiacute

JUDAacuteŠE

500 g polohrubej muacuteky300 ml rastlinneacuteho mlieka ndash mandľoveacute alebo soacutejoveacutefrac12 kocky droždia2 PL cukru1 ČL soli100 ml rastlinneacuteho oleja kocircra a šťava z 1 citroacutena praacuteškovyacute cukor na posypanie džem

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske si pripraviacuteme kvaacutesok ndash v troche mlieka rozmiešame 1PL cukru a droždie2 Odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme 15 minuacutet odpočiacutevať3 Vo vaumlčšej mise zmiešame muacuteku zvyšok mlieka olej a soľ 4 Pridaacuteme kvaacutesok a vymiesime cesto5 Ak sa naacutem zdaacute cesto hutneacute pridaacuteme trochu vody ak riedke prisypeme muacuteku6 Vymieseneacute cesto nechaacuteme hodinu kysnuacuteť na teplom mieste7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 8 Kladieme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Pečieme na 180degC asi 30 minuacutet a priebežne sledujeme10 Upečeneacute judaacuteše potrieme citroacutenovou šťavou v ktorej rozmiešame trochu cukru Podaacutevame posypaneacute cukrom a s džemom

Znaacutemym veľkonočnyacutem pečivom suacute aj Judaacuteše Tie svoj naacutezov dostali podľa zradcuJudaacuteša ktoreacuteho čierne svedomie dohnalo až do neslaacutevneho konca Tradičneacute Judaacuteše praacuteve tento koniec symbolizujuacute pečuacute sa v rocircznych tvaroch ktoreacute pripomiacute-najuacute povraz alebo uzol na ktorom sa Judaacuteš pod vaacutehou svojho svedomia obesil

Cca 15 kusov

DEZERTY

40

VEĽKONOČNEacute MARCIPAacuteNOVEacute VAJIacuteČKA

200 ml mandľoveacuteho mliekaineacuteho rastlinneacuteho mlieka300 g čokolaacutedy na varenie200 g praacuteškoveacuteho cukru250 g mandľovej muacuteky2 ČL mandľovej aroacutemy1 PL rastlinneacuteho tuku4 PL 4 PL javoroveacuteho sirupu (mocircžeme nahradiť cukrom) potravinaacuterske farbivo (voliteľneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 250 g muacuteky 100 g cukru aroacutemu a 100 ml rastlinneacuteho mlieka zmiešame a vytvarujeme tuheacute cesto2 V priacutepade že použiacutevame potravinaacuterske farbivo rozdeliacuteme cesto na 3 časti 3 V 2 PL mlieka vždy rozmiešame jeden druh farbiva a pridaacuteme do jednej časti cesta Docirckladne vypracujeme rukami Pokiaľ je cesto priacuteliš husteacute pridaacuteme trochu mlieka Pokiaľ sa naacutem zdaacute cesto maacutelo sladkeacute alebo riedke po troške pridaacutevame cukor 44 Z cesta tvarujeme maleacute vajiacutečka5 Čokolaacutedu roztopiacuteme vo vodnom kuacutepeli spolu s rastlinnyacutem tukom 6 Vajiacutečka po jednom namaacutečame v čokolaacutede a nechaacuteme stuhnuacuteť v chladničke

44

DEZERTY

Tieto veseleacute vajiacutečka z mandľovej muacuteky oživia každyacute veľkonočnyacute stocircl Keďže sa jednaacute o nepečenyacute dezert do ich priacutepravy mocircžete zapojiť aj deti Pomer sladidla a mandľovej muacuteky si mocircžete upraviť tak ako vaacutem vyhovuje pokiaľ bude cesto držať pokope

cca 15 - 18 vajiacutečok

MORAVSKEacute KOLAacuteČE

250 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)+ 3 PL na potieranie 120 g rastlinneacuteho margariacutenukokosoveacuteho oleja (100 g do cesta + 20 g na mrveničku)160 g cukru (85 g do cesta + 25 g na mrveničku + 50 g na orechovuacute plnku)560 g polohrubej muacuteky (530 g do cesta + 30 g na mrveničku)150 g vlašskyacutech orechov200 g mleteacuteho maku1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru1 PL javoroveacuteho sirupu (na potieranie ndash voliteľneacute)2 PL tuzemskeacuteho umu4 PL slivkoveacuteho džemufrac12 ČL soli

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Vo veľkej mise zmiešame 530 g muacuteky 7 g droždia soľ 85 g cukru a vanilkovyacute cukor Pridaacuteme 100 g tuku a 250 ml rastlinneacuteho mlieka 2 Vypracujeme cesto ktoreacute nechaacuteme aspoň 15 hodiny na teplom mieste prikryteacute utierkou3 V jednej menšej miske zmiešame orechy um a tuk4 V druhej miske vymiešame džem s makom5 Mrveničku vytvoriacuteme tak že v miske prstami rozpracujeme cukor tuk a muacuteku do skoro sypkej konzistencie6 Z vykysnuteacuteho cesta odoberaacuteme časti ktoreacute sa zmestia do dlane Z cesta by malo vyjsť približne 11 kolaacutečov 7 Cesto ukladaacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie stlačiacuteme ho do tvaru kolieska a dnom pohaacutera v strede vytvoriacuteme priehlbinu Tuacute naplniacuteme buď makovou alebo orechovou plnkou 8 Okraje potrieme rastlinnyacutem mliekom v ktorom sme rozmiešali javorovyacute sirup Mocircžeme použiť aj kokosovyacute tuk9 Stred všetkyacutech kolaacutečov posypeme mrveničkou10 Pečieme 20 - 25 minuacutet pri 180 degC

42

DEZERTY

Tieto kolaacuteče v symbolickom tvare slnka majuacute v slovanskyacutech oslavaacutech uacuterody silnuacute tradiacuteciu Pocircvodne sa piekli vyacuterazne vaumlčšie Pripravte si toto typickeacute veľkonočneacute pečivo s makovo-slivkovo-orechovou plnkou alebo vyskuacutešajte naacuteplň z jabĺk hrozienok či marhuľoveacuteho džemu

11 kusov

MAZANEC

100 g rastlinneacuteho margariacutenu (napr Alsan ndash možno nahradiť kokosovyacutem tukom)50 g kandizovanej citroacutenovej kocircry140 g kryštaacuteloveacuteho cukru500 g hladkej muacuteky100 g hrozienok350 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)2 PL 2 PL mletyacutech ľanovyacutech semienok + 5 PL vodyfrac12 ČL soli1 kocka droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru kocircra z frac12 citroacutena ovocnyacute džem tuzemskyacute um mandľoveacute lupienky praacuteškovyacute cukor na posypanie

Kuchaacuterka nie je sponzorovanaacute žiadnou zo spomenutyacutech značiek 46

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Hrozienka zalejeme umom s trochou teplej vody a odložiacuteme nabok2 V 15 dl mlieka rozmrviacuteme droždie a zasypeme trochou cukru Nechaacuteme 15 - 20 minuacutet odpočiacutevať na teplom mieste3 Pomletyacute ľan docirckladne zmiešame s 5 PL vody4 Všetky zvyšneacute ingrediencie (okrem praacuteškoveacuteho cukru a mandliacute) zmiešame v mise pridaacuteme ľan a kvaacutesok Cesto docirckladne vypracujeme Ak je priacuteliš lepkaveacute mocircžeme pridať ešte trochu muacuteky55 Bochniacutek uložiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie a nechaacuteme kysnuacuteť aspoň hodinu na teplom mieste6 Potrieme trochou olejakokosoveacuteho tuku a ozdobiacuteme mandľovyacutemi lupienkami 7 Pečieme 35 - 45 minuacutet pri 190 degC8 Po vychladnutiacute posypeme praacuteškovyacutem cukrom a podaacutevame s džemom

suacute vymenovaneacute na uľahčenie naacutekupu v obchode

DEZERTY

Mazanec sa piekol na Bielu sobotu a nesmel chyacutebať na žiadnom sviatočnom stole Najstaršie českeacute recepty pochaacutedzajuacute už z 15 storočia kedy sa v majetnyacutech rodinaacutech piekol pre každeacuteho samostatnyacute bochniacutek kyacutem chudobniacute sa delili o jeden Skuacuteste do cesta zamiešať kuacutesky čokolaacutedy alebo brusnice

2 bochniacuteky

Naacutezvy produktov použityacutech v ingredienciaacutech receptov

Je neziskovyacute projekt ktoryacute sa zameriava na rozvoj ras-tlinneacuteho stravovania na Slovensku a pomaacuteha tak bo-jovať proti klimatickej zmene Rastlinneacute stravovanie je jeden z najuacutečinnejšiacutech spocircsobov akyacutem mocircže každyacute z naacutes ako jednotlivec bojovať proti klimatickej kriacuteze

V našej praacuteci sa zameriavame na poskytovanie informaacuteciiacute širokej verejnosti ale taktiež pripravujeme programy ktoreacute sa suacutestreďujuacute na zvyacutešenie ponuky rastlinnyacutech jedaacutel a produktov na slovenskom trhu Neoddeliteľnou suacutečasťou projektu je aj Rastlinnaacute vyacutezva Ak vaacutem zachutili rastlinneacute recepty a nechcete ostať len pri tyacutech veľkonočnyacutech zapojte sa do Rastlinnej vyacutezvy ešte dnes

RASTLINNAacute VYacuteZVA

30 dňovyacute bezplatnyacute program ktoryacute vaacutes prevedie svetom rastlinneacuteho stravovania od uacuteplnyacutech zaacutekladov Každyacute tyacuteždeň od naacutes dostanete daacutevku chutnyacutech zdravyacutech a ekolo- gickyacutech receptov a to počas celeacuteho mesiaca Dokopy vaacutes čakaacute vyše 100 novyacutech recep-tov Mocircžete sa tešiť na raňajkoveacute a obedoveacute inšpiraacutecie no a nechyacutebajuacute ani recepty na večeru Navyše vaacutes v raacutemci e-mailovyacutech newsletterov čakajuacute zaujiacutemaveacute tipy ako variť rastlinne či ako v receptoch jednoducho nahradiť živočiacutešne ingrediencie Nebuduacute chyacutebať ani faktickeacute informaacutecie a odporuacutečania na vzdelaacutevacie dokumenty A to nie je všetkovšetko Ak budete mať v raacutemci Rastlinnej vyacutezvy akeacutekoľvek otaacutezky k dispoziacutecii suacute vaacutem naši mentori Skuacutesenosti s ostatnyacutemi uacutečastniacutekmi si budete mocirccť vymeniť v skupine na

47

Facebooku ktoraacute je špeciaacutelne venovanaacute Rastlinnej vyacutezve

Zaregistrujte sa ešte dnes je to uacuteplne zadarmo

FAZUĽOVAacute NAacuteTIERKA

2 konzervy bielej fazule (mocircžeme použiť aj varenuacute fazuľu)11 ks sušenyacutech paradajok v oleji + 2-3 PL oleja z nich1 cibuľa 2 PL vody1 PL lahocircdkoveacuteho droždia (voliteľneacute) čerstvaacute petržlenovaacute vňať šťava z 1 citroacutena čerstvaacute pažiacutetka reďkovky uhorka pečivo soľ cesnakovyacute praacutešok mleteacute čierne korenie

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Na oleji zo sušenyacutech paradajok podusiacuteme cibuľu Odstaviacuteme a nechaacuteme trochu vy- chladnuacuteť2 V mixeacuteri zmixujeme cibuľu citroacutenovuacute šťavu fazuľu paradajky a vodu3 Hmotu vyklopiacuteme do vaumlčšej misy pridaacuteme soľ čierne korenie nadrobno nasekanyacute petržlen a pažiacutetku Mocircžeme pridať lahocircdkoveacute droždie4 Dobre premiešame55 Podaacutevame s pečivom nakraacutejanou uhorkou a reďkovkou

29

SNACKY

Fazuľa je vyacutebornyacutem a vyacuteživnyacutem zaacutekladom rocircznych pomazaacutenok Vynikajuacuteca je kom-binaacutecia so sušenyacutemi paradajkami a rocircznymi koreninami Vyacutehodou tejto naacutetierky je že nie je veľmi vlhkaacute takže nerozmočiacute pečivo Jednohubky či zabalenaacute desiata tak vy-držia dlhšie laacutekaveacute a chutneacute

cca 600 g

CHLIEB VO bdquoVAJCIrdquo

250 ml rastlinneacuteho mlieka8-10 PL ciacutecerovej muacuteky (možnosť nahradiť hladkou pšeničnou muacutekou)2 PL lahocircdkoveacuteho droždiafrac12 ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch)1 ČL sušeneacuteho cesnaku frac12 ČL soli6 6 krajcov chleba cherry paradajky kečup pažiacutetka majoraacuten mleteacute čierne korenie olej na smaženie chleba

INGREDIENCIE

POSTUP

31

1 V miske rozmiešame rastlinneacute mlieko 8 PL ciacutecerovej muacuteky droždie čiernu a obyčajnuacute soľ cesnak mleteacute čierne korenie a majoraacuten Ak je cesto priacuteliš riedke pridaacuteme muacuteku tak aby bez probleacutemov držalo na chleboch2 V panvici zohrejeme olej3 Jednotliveacute krajce chleba namaacutečame do cestiacutečka a vysmažiacuteme na oleji Prebytočnyacute olej po vybratiacute osušiacuteme kuchynskou utierkou44 Chleby podaacutevame s kečupom a šalaacutetom z paradajok a pažiacutetky

SNACKY

Poznaacutete tie dni keď sa vaacutem nechce staacuteť pri sporaacuteku alebo nebodaj iacutesť do obchodu Tento recept je ideaacutelny praacuteve na takeacuteto priacutepady Mocircžete v ňom použiť staršiacute chlieb a zvyšneacute ingrediencie haacutedam naacutejdete odloženeacute v špajzi

6 krajcov

RASTLINNYacute bdquoVAJIacuteČKOVYacuterdquo ŠALAacuteT

2 bal tofu natural70 g zavaacuteranyacutech uhoriek250 ml vegan majoneacutezy (napr Spak)malaacute ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch ndash nevynechať)1 PL dijonskej horčice1 ČL kurkumy pečivo pažiacutetka reďkovky baby špenaacutet mleteacute čierne korenie mletaacute červenaacute paprika

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Tofu uhorky pažiacutetku a cibuľu nakraacutejame nadrobno Primiešame majoneacutezu a horčicu 2 Dochutiacuteme kurkumou čiernym koreniacutem mletou červenou paprikou a soľou Kala namak (tuacuteto soľ nevynechaacuteme je pre recept kvocircli vajiacutečkovej chuti docircležitaacute)3 Podaacutevame s pečivom baby špenaacutetom a reďkovkami

33

SNACKY

Slovaacuteci milujuacute majoneacutezoveacute šalaacutety na všetky spocircsoby Tento tofu bdquovajiacutečkovyacuteldquo šalaacutet je ideaacutelny ako pohostenie pre naacutevštevu ako desiata do školy či ryacutechly olovrant Kto nemaacute raacuted reďkovky mocircže šalaacutet serviacuterovať s paradajkami alebo šalaacutetovyacutemi uhorkami

5 porciiacute

DEZERTY

VEĽKONOČNYacute BARAacuteNOK

30 g mletyacutech vlašskyacutech orechov100 g čokolaacutedy na varenie270 g polohrubej muacuteky90 g praacuteškoveacuteho cukru100 ml rastlinneacuteho oleja230 ml vody1 bal1 bal praacutešku do pečiva olej + muacuteka na vymastenie formy štipka soli

36

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame všetky sypkeacute ingrediencie spolu s čokolaacutedou rozdrvenou na maleacute kuacutesky2 Pridaacuteme olej vodu a poriadne premiešame3 Formu v tvare barančeka (priacutepadne baacutebovkovuacute formu) vymastiacuteme olejom a po- sypeme muacutekou4 Cesto vylejeme do pripravenej formy55 Pečieme cca 30 minuacutet pri 200 degC6 Barančeka vyklopiacuteme z formy až po vychladnutiacute

DEZERTY

Veľkaacute noc by sa nezaobišla bez veľkonočneacuteho baraacutenka Sladkyacute baraacutenok je asi prvyacutem jedlom ktoreacute vaacutem priacutede na um pri predstave veľkonočnyacutech sviatkov Tento baraacutenok v sebe skryacuteva orechy a kuacutesky čokolaacutedy takže ho starostlivo chraacuteňte pred maškrtnyacutemi jazyacutečkami v domaacutecnosti

1 kus

BUBLANINA

320 g polohrubej muacuteky140 g cukru125 ml oleja250 ml mlieka1 bal praacutešku do pečiva1 bal vanilkoveacuteho cukru cukor na posypanie ovocie (čerstveacutemrazeneacutezavaacuteraneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Všetky ingrediencie (okrem ovocia) zmiešame vo vaumlčšej miske a vylejeme na vymas- tenyacute a muacutekou posypanyacute plech priacutepadne na plech vystlanyacute papierom na pečenie2 Na cesto poukladaacuteme ovocie podľa vyacuteberu3 Pečieme 30 - 35 minuacutet pri teplote 180 degC4 Bublaninu podaacutevame posypanuacute cukrom

38

DEZERTY

Bublanina je pre mnohyacutech z naacutes symbolom detstva Ľahkeacute nadyacutechaneacute cesto po-sypaneacute čerstvyacutem ovociacutem zo zaacutehrady alebo počas zimnyacutech mesiacov zo zavaacuterani-novyacutech pohaacuterov Recept je ideaacutelny pre lenivyacutech kuchaacuterov pretože priacuteprava cesta je jednoduchaacute a trvaacute do 10 minuacutet

8 porciiacute

JUDAacuteŠE

500 g polohrubej muacuteky300 ml rastlinneacuteho mlieka ndash mandľoveacute alebo soacutejoveacutefrac12 kocky droždia2 PL cukru1 ČL soli100 ml rastlinneacuteho oleja kocircra a šťava z 1 citroacutena praacuteškovyacute cukor na posypanie džem

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske si pripraviacuteme kvaacutesok ndash v troche mlieka rozmiešame 1PL cukru a droždie2 Odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme 15 minuacutet odpočiacutevať3 Vo vaumlčšej mise zmiešame muacuteku zvyšok mlieka olej a soľ 4 Pridaacuteme kvaacutesok a vymiesime cesto5 Ak sa naacutem zdaacute cesto hutneacute pridaacuteme trochu vody ak riedke prisypeme muacuteku6 Vymieseneacute cesto nechaacuteme hodinu kysnuacuteť na teplom mieste7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 8 Kladieme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Pečieme na 180degC asi 30 minuacutet a priebežne sledujeme10 Upečeneacute judaacuteše potrieme citroacutenovou šťavou v ktorej rozmiešame trochu cukru Podaacutevame posypaneacute cukrom a s džemom

Znaacutemym veľkonočnyacutem pečivom suacute aj Judaacuteše Tie svoj naacutezov dostali podľa zradcuJudaacuteša ktoreacuteho čierne svedomie dohnalo až do neslaacutevneho konca Tradičneacute Judaacuteše praacuteve tento koniec symbolizujuacute pečuacute sa v rocircznych tvaroch ktoreacute pripomiacute-najuacute povraz alebo uzol na ktorom sa Judaacuteš pod vaacutehou svojho svedomia obesil

Cca 15 kusov

DEZERTY

40

VEĽKONOČNEacute MARCIPAacuteNOVEacute VAJIacuteČKA

200 ml mandľoveacuteho mliekaineacuteho rastlinneacuteho mlieka300 g čokolaacutedy na varenie200 g praacuteškoveacuteho cukru250 g mandľovej muacuteky2 ČL mandľovej aroacutemy1 PL rastlinneacuteho tuku4 PL 4 PL javoroveacuteho sirupu (mocircžeme nahradiť cukrom) potravinaacuterske farbivo (voliteľneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 250 g muacuteky 100 g cukru aroacutemu a 100 ml rastlinneacuteho mlieka zmiešame a vytvarujeme tuheacute cesto2 V priacutepade že použiacutevame potravinaacuterske farbivo rozdeliacuteme cesto na 3 časti 3 V 2 PL mlieka vždy rozmiešame jeden druh farbiva a pridaacuteme do jednej časti cesta Docirckladne vypracujeme rukami Pokiaľ je cesto priacuteliš husteacute pridaacuteme trochu mlieka Pokiaľ sa naacutem zdaacute cesto maacutelo sladkeacute alebo riedke po troške pridaacutevame cukor 44 Z cesta tvarujeme maleacute vajiacutečka5 Čokolaacutedu roztopiacuteme vo vodnom kuacutepeli spolu s rastlinnyacutem tukom 6 Vajiacutečka po jednom namaacutečame v čokolaacutede a nechaacuteme stuhnuacuteť v chladničke

44

DEZERTY

Tieto veseleacute vajiacutečka z mandľovej muacuteky oživia každyacute veľkonočnyacute stocircl Keďže sa jednaacute o nepečenyacute dezert do ich priacutepravy mocircžete zapojiť aj deti Pomer sladidla a mandľovej muacuteky si mocircžete upraviť tak ako vaacutem vyhovuje pokiaľ bude cesto držať pokope

cca 15 - 18 vajiacutečok

MORAVSKEacute KOLAacuteČE

250 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)+ 3 PL na potieranie 120 g rastlinneacuteho margariacutenukokosoveacuteho oleja (100 g do cesta + 20 g na mrveničku)160 g cukru (85 g do cesta + 25 g na mrveničku + 50 g na orechovuacute plnku)560 g polohrubej muacuteky (530 g do cesta + 30 g na mrveničku)150 g vlašskyacutech orechov200 g mleteacuteho maku1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru1 PL javoroveacuteho sirupu (na potieranie ndash voliteľneacute)2 PL tuzemskeacuteho umu4 PL slivkoveacuteho džemufrac12 ČL soli

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Vo veľkej mise zmiešame 530 g muacuteky 7 g droždia soľ 85 g cukru a vanilkovyacute cukor Pridaacuteme 100 g tuku a 250 ml rastlinneacuteho mlieka 2 Vypracujeme cesto ktoreacute nechaacuteme aspoň 15 hodiny na teplom mieste prikryteacute utierkou3 V jednej menšej miske zmiešame orechy um a tuk4 V druhej miske vymiešame džem s makom5 Mrveničku vytvoriacuteme tak že v miske prstami rozpracujeme cukor tuk a muacuteku do skoro sypkej konzistencie6 Z vykysnuteacuteho cesta odoberaacuteme časti ktoreacute sa zmestia do dlane Z cesta by malo vyjsť približne 11 kolaacutečov 7 Cesto ukladaacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie stlačiacuteme ho do tvaru kolieska a dnom pohaacutera v strede vytvoriacuteme priehlbinu Tuacute naplniacuteme buď makovou alebo orechovou plnkou 8 Okraje potrieme rastlinnyacutem mliekom v ktorom sme rozmiešali javorovyacute sirup Mocircžeme použiť aj kokosovyacute tuk9 Stred všetkyacutech kolaacutečov posypeme mrveničkou10 Pečieme 20 - 25 minuacutet pri 180 degC

42

DEZERTY

Tieto kolaacuteče v symbolickom tvare slnka majuacute v slovanskyacutech oslavaacutech uacuterody silnuacute tradiacuteciu Pocircvodne sa piekli vyacuterazne vaumlčšie Pripravte si toto typickeacute veľkonočneacute pečivo s makovo-slivkovo-orechovou plnkou alebo vyskuacutešajte naacuteplň z jabĺk hrozienok či marhuľoveacuteho džemu

11 kusov

MAZANEC

100 g rastlinneacuteho margariacutenu (napr Alsan ndash možno nahradiť kokosovyacutem tukom)50 g kandizovanej citroacutenovej kocircry140 g kryštaacuteloveacuteho cukru500 g hladkej muacuteky100 g hrozienok350 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)2 PL 2 PL mletyacutech ľanovyacutech semienok + 5 PL vodyfrac12 ČL soli1 kocka droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru kocircra z frac12 citroacutena ovocnyacute džem tuzemskyacute um mandľoveacute lupienky praacuteškovyacute cukor na posypanie

Kuchaacuterka nie je sponzorovanaacute žiadnou zo spomenutyacutech značiek 46

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Hrozienka zalejeme umom s trochou teplej vody a odložiacuteme nabok2 V 15 dl mlieka rozmrviacuteme droždie a zasypeme trochou cukru Nechaacuteme 15 - 20 minuacutet odpočiacutevať na teplom mieste3 Pomletyacute ľan docirckladne zmiešame s 5 PL vody4 Všetky zvyšneacute ingrediencie (okrem praacuteškoveacuteho cukru a mandliacute) zmiešame v mise pridaacuteme ľan a kvaacutesok Cesto docirckladne vypracujeme Ak je priacuteliš lepkaveacute mocircžeme pridať ešte trochu muacuteky55 Bochniacutek uložiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie a nechaacuteme kysnuacuteť aspoň hodinu na teplom mieste6 Potrieme trochou olejakokosoveacuteho tuku a ozdobiacuteme mandľovyacutemi lupienkami 7 Pečieme 35 - 45 minuacutet pri 190 degC8 Po vychladnutiacute posypeme praacuteškovyacutem cukrom a podaacutevame s džemom

suacute vymenovaneacute na uľahčenie naacutekupu v obchode

DEZERTY

Mazanec sa piekol na Bielu sobotu a nesmel chyacutebať na žiadnom sviatočnom stole Najstaršie českeacute recepty pochaacutedzajuacute už z 15 storočia kedy sa v majetnyacutech rodinaacutech piekol pre každeacuteho samostatnyacute bochniacutek kyacutem chudobniacute sa delili o jeden Skuacuteste do cesta zamiešať kuacutesky čokolaacutedy alebo brusnice

2 bochniacuteky

Naacutezvy produktov použityacutech v ingredienciaacutech receptov

Je neziskovyacute projekt ktoryacute sa zameriava na rozvoj ras-tlinneacuteho stravovania na Slovensku a pomaacuteha tak bo-jovať proti klimatickej zmene Rastlinneacute stravovanie je jeden z najuacutečinnejšiacutech spocircsobov akyacutem mocircže každyacute z naacutes ako jednotlivec bojovať proti klimatickej kriacuteze

V našej praacuteci sa zameriavame na poskytovanie informaacuteciiacute širokej verejnosti ale taktiež pripravujeme programy ktoreacute sa suacutestreďujuacute na zvyacutešenie ponuky rastlinnyacutech jedaacutel a produktov na slovenskom trhu Neoddeliteľnou suacutečasťou projektu je aj Rastlinnaacute vyacutezva Ak vaacutem zachutili rastlinneacute recepty a nechcete ostať len pri tyacutech veľkonočnyacutech zapojte sa do Rastlinnej vyacutezvy ešte dnes

RASTLINNAacute VYacuteZVA

30 dňovyacute bezplatnyacute program ktoryacute vaacutes prevedie svetom rastlinneacuteho stravovania od uacuteplnyacutech zaacutekladov Každyacute tyacuteždeň od naacutes dostanete daacutevku chutnyacutech zdravyacutech a ekolo- gickyacutech receptov a to počas celeacuteho mesiaca Dokopy vaacutes čakaacute vyše 100 novyacutech recep-tov Mocircžete sa tešiť na raňajkoveacute a obedoveacute inšpiraacutecie no a nechyacutebajuacute ani recepty na večeru Navyše vaacutes v raacutemci e-mailovyacutech newsletterov čakajuacute zaujiacutemaveacute tipy ako variť rastlinne či ako v receptoch jednoducho nahradiť živočiacutešne ingrediencie Nebuduacute chyacutebať ani faktickeacute informaacutecie a odporuacutečania na vzdelaacutevacie dokumenty A to nie je všetkovšetko Ak budete mať v raacutemci Rastlinnej vyacutezvy akeacutekoľvek otaacutezky k dispoziacutecii suacute vaacutem naši mentori Skuacutesenosti s ostatnyacutemi uacutečastniacutekmi si budete mocirccť vymeniť v skupine na

47

Facebooku ktoraacute je špeciaacutelne venovanaacute Rastlinnej vyacutezve

Zaregistrujte sa ešte dnes je to uacuteplne zadarmo

CHLIEB VO bdquoVAJCIrdquo

250 ml rastlinneacuteho mlieka8-10 PL ciacutecerovej muacuteky (možnosť nahradiť hladkou pšeničnou muacutekou)2 PL lahocircdkoveacuteho droždiafrac12 ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch)1 ČL sušeneacuteho cesnaku frac12 ČL soli6 6 krajcov chleba cherry paradajky kečup pažiacutetka majoraacuten mleteacute čierne korenie olej na smaženie chleba

INGREDIENCIE

POSTUP

31

1 V miske rozmiešame rastlinneacute mlieko 8 PL ciacutecerovej muacuteky droždie čiernu a obyčajnuacute soľ cesnak mleteacute čierne korenie a majoraacuten Ak je cesto priacuteliš riedke pridaacuteme muacuteku tak aby bez probleacutemov držalo na chleboch2 V panvici zohrejeme olej3 Jednotliveacute krajce chleba namaacutečame do cestiacutečka a vysmažiacuteme na oleji Prebytočnyacute olej po vybratiacute osušiacuteme kuchynskou utierkou44 Chleby podaacutevame s kečupom a šalaacutetom z paradajok a pažiacutetky

SNACKY

Poznaacutete tie dni keď sa vaacutem nechce staacuteť pri sporaacuteku alebo nebodaj iacutesť do obchodu Tento recept je ideaacutelny praacuteve na takeacuteto priacutepady Mocircžete v ňom použiť staršiacute chlieb a zvyšneacute ingrediencie haacutedam naacutejdete odloženeacute v špajzi

6 krajcov

RASTLINNYacute bdquoVAJIacuteČKOVYacuterdquo ŠALAacuteT

2 bal tofu natural70 g zavaacuteranyacutech uhoriek250 ml vegan majoneacutezy (napr Spak)malaacute ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch ndash nevynechať)1 PL dijonskej horčice1 ČL kurkumy pečivo pažiacutetka reďkovky baby špenaacutet mleteacute čierne korenie mletaacute červenaacute paprika

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Tofu uhorky pažiacutetku a cibuľu nakraacutejame nadrobno Primiešame majoneacutezu a horčicu 2 Dochutiacuteme kurkumou čiernym koreniacutem mletou červenou paprikou a soľou Kala namak (tuacuteto soľ nevynechaacuteme je pre recept kvocircli vajiacutečkovej chuti docircležitaacute)3 Podaacutevame s pečivom baby špenaacutetom a reďkovkami

33

SNACKY

Slovaacuteci milujuacute majoneacutezoveacute šalaacutety na všetky spocircsoby Tento tofu bdquovajiacutečkovyacuteldquo šalaacutet je ideaacutelny ako pohostenie pre naacutevštevu ako desiata do školy či ryacutechly olovrant Kto nemaacute raacuted reďkovky mocircže šalaacutet serviacuterovať s paradajkami alebo šalaacutetovyacutemi uhorkami

5 porciiacute

DEZERTY

VEĽKONOČNYacute BARAacuteNOK

30 g mletyacutech vlašskyacutech orechov100 g čokolaacutedy na varenie270 g polohrubej muacuteky90 g praacuteškoveacuteho cukru100 ml rastlinneacuteho oleja230 ml vody1 bal1 bal praacutešku do pečiva olej + muacuteka na vymastenie formy štipka soli

36

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame všetky sypkeacute ingrediencie spolu s čokolaacutedou rozdrvenou na maleacute kuacutesky2 Pridaacuteme olej vodu a poriadne premiešame3 Formu v tvare barančeka (priacutepadne baacutebovkovuacute formu) vymastiacuteme olejom a po- sypeme muacutekou4 Cesto vylejeme do pripravenej formy55 Pečieme cca 30 minuacutet pri 200 degC6 Barančeka vyklopiacuteme z formy až po vychladnutiacute

DEZERTY

Veľkaacute noc by sa nezaobišla bez veľkonočneacuteho baraacutenka Sladkyacute baraacutenok je asi prvyacutem jedlom ktoreacute vaacutem priacutede na um pri predstave veľkonočnyacutech sviatkov Tento baraacutenok v sebe skryacuteva orechy a kuacutesky čokolaacutedy takže ho starostlivo chraacuteňte pred maškrtnyacutemi jazyacutečkami v domaacutecnosti

1 kus

BUBLANINA

320 g polohrubej muacuteky140 g cukru125 ml oleja250 ml mlieka1 bal praacutešku do pečiva1 bal vanilkoveacuteho cukru cukor na posypanie ovocie (čerstveacutemrazeneacutezavaacuteraneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Všetky ingrediencie (okrem ovocia) zmiešame vo vaumlčšej miske a vylejeme na vymas- tenyacute a muacutekou posypanyacute plech priacutepadne na plech vystlanyacute papierom na pečenie2 Na cesto poukladaacuteme ovocie podľa vyacuteberu3 Pečieme 30 - 35 minuacutet pri teplote 180 degC4 Bublaninu podaacutevame posypanuacute cukrom

38

DEZERTY

Bublanina je pre mnohyacutech z naacutes symbolom detstva Ľahkeacute nadyacutechaneacute cesto po-sypaneacute čerstvyacutem ovociacutem zo zaacutehrady alebo počas zimnyacutech mesiacov zo zavaacuterani-novyacutech pohaacuterov Recept je ideaacutelny pre lenivyacutech kuchaacuterov pretože priacuteprava cesta je jednoduchaacute a trvaacute do 10 minuacutet

8 porciiacute

JUDAacuteŠE

500 g polohrubej muacuteky300 ml rastlinneacuteho mlieka ndash mandľoveacute alebo soacutejoveacutefrac12 kocky droždia2 PL cukru1 ČL soli100 ml rastlinneacuteho oleja kocircra a šťava z 1 citroacutena praacuteškovyacute cukor na posypanie džem

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske si pripraviacuteme kvaacutesok ndash v troche mlieka rozmiešame 1PL cukru a droždie2 Odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme 15 minuacutet odpočiacutevať3 Vo vaumlčšej mise zmiešame muacuteku zvyšok mlieka olej a soľ 4 Pridaacuteme kvaacutesok a vymiesime cesto5 Ak sa naacutem zdaacute cesto hutneacute pridaacuteme trochu vody ak riedke prisypeme muacuteku6 Vymieseneacute cesto nechaacuteme hodinu kysnuacuteť na teplom mieste7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 8 Kladieme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Pečieme na 180degC asi 30 minuacutet a priebežne sledujeme10 Upečeneacute judaacuteše potrieme citroacutenovou šťavou v ktorej rozmiešame trochu cukru Podaacutevame posypaneacute cukrom a s džemom

Znaacutemym veľkonočnyacutem pečivom suacute aj Judaacuteše Tie svoj naacutezov dostali podľa zradcuJudaacuteša ktoreacuteho čierne svedomie dohnalo až do neslaacutevneho konca Tradičneacute Judaacuteše praacuteve tento koniec symbolizujuacute pečuacute sa v rocircznych tvaroch ktoreacute pripomiacute-najuacute povraz alebo uzol na ktorom sa Judaacuteš pod vaacutehou svojho svedomia obesil

Cca 15 kusov

DEZERTY

40

VEĽKONOČNEacute MARCIPAacuteNOVEacute VAJIacuteČKA

200 ml mandľoveacuteho mliekaineacuteho rastlinneacuteho mlieka300 g čokolaacutedy na varenie200 g praacuteškoveacuteho cukru250 g mandľovej muacuteky2 ČL mandľovej aroacutemy1 PL rastlinneacuteho tuku4 PL 4 PL javoroveacuteho sirupu (mocircžeme nahradiť cukrom) potravinaacuterske farbivo (voliteľneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 250 g muacuteky 100 g cukru aroacutemu a 100 ml rastlinneacuteho mlieka zmiešame a vytvarujeme tuheacute cesto2 V priacutepade že použiacutevame potravinaacuterske farbivo rozdeliacuteme cesto na 3 časti 3 V 2 PL mlieka vždy rozmiešame jeden druh farbiva a pridaacuteme do jednej časti cesta Docirckladne vypracujeme rukami Pokiaľ je cesto priacuteliš husteacute pridaacuteme trochu mlieka Pokiaľ sa naacutem zdaacute cesto maacutelo sladkeacute alebo riedke po troške pridaacutevame cukor 44 Z cesta tvarujeme maleacute vajiacutečka5 Čokolaacutedu roztopiacuteme vo vodnom kuacutepeli spolu s rastlinnyacutem tukom 6 Vajiacutečka po jednom namaacutečame v čokolaacutede a nechaacuteme stuhnuacuteť v chladničke

44

DEZERTY

Tieto veseleacute vajiacutečka z mandľovej muacuteky oživia každyacute veľkonočnyacute stocircl Keďže sa jednaacute o nepečenyacute dezert do ich priacutepravy mocircžete zapojiť aj deti Pomer sladidla a mandľovej muacuteky si mocircžete upraviť tak ako vaacutem vyhovuje pokiaľ bude cesto držať pokope

cca 15 - 18 vajiacutečok

MORAVSKEacute KOLAacuteČE

250 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)+ 3 PL na potieranie 120 g rastlinneacuteho margariacutenukokosoveacuteho oleja (100 g do cesta + 20 g na mrveničku)160 g cukru (85 g do cesta + 25 g na mrveničku + 50 g na orechovuacute plnku)560 g polohrubej muacuteky (530 g do cesta + 30 g na mrveničku)150 g vlašskyacutech orechov200 g mleteacuteho maku1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru1 PL javoroveacuteho sirupu (na potieranie ndash voliteľneacute)2 PL tuzemskeacuteho umu4 PL slivkoveacuteho džemufrac12 ČL soli

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Vo veľkej mise zmiešame 530 g muacuteky 7 g droždia soľ 85 g cukru a vanilkovyacute cukor Pridaacuteme 100 g tuku a 250 ml rastlinneacuteho mlieka 2 Vypracujeme cesto ktoreacute nechaacuteme aspoň 15 hodiny na teplom mieste prikryteacute utierkou3 V jednej menšej miske zmiešame orechy um a tuk4 V druhej miske vymiešame džem s makom5 Mrveničku vytvoriacuteme tak že v miske prstami rozpracujeme cukor tuk a muacuteku do skoro sypkej konzistencie6 Z vykysnuteacuteho cesta odoberaacuteme časti ktoreacute sa zmestia do dlane Z cesta by malo vyjsť približne 11 kolaacutečov 7 Cesto ukladaacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie stlačiacuteme ho do tvaru kolieska a dnom pohaacutera v strede vytvoriacuteme priehlbinu Tuacute naplniacuteme buď makovou alebo orechovou plnkou 8 Okraje potrieme rastlinnyacutem mliekom v ktorom sme rozmiešali javorovyacute sirup Mocircžeme použiť aj kokosovyacute tuk9 Stred všetkyacutech kolaacutečov posypeme mrveničkou10 Pečieme 20 - 25 minuacutet pri 180 degC

42

DEZERTY

Tieto kolaacuteče v symbolickom tvare slnka majuacute v slovanskyacutech oslavaacutech uacuterody silnuacute tradiacuteciu Pocircvodne sa piekli vyacuterazne vaumlčšie Pripravte si toto typickeacute veľkonočneacute pečivo s makovo-slivkovo-orechovou plnkou alebo vyskuacutešajte naacuteplň z jabĺk hrozienok či marhuľoveacuteho džemu

11 kusov

MAZANEC

100 g rastlinneacuteho margariacutenu (napr Alsan ndash možno nahradiť kokosovyacutem tukom)50 g kandizovanej citroacutenovej kocircry140 g kryštaacuteloveacuteho cukru500 g hladkej muacuteky100 g hrozienok350 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)2 PL 2 PL mletyacutech ľanovyacutech semienok + 5 PL vodyfrac12 ČL soli1 kocka droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru kocircra z frac12 citroacutena ovocnyacute džem tuzemskyacute um mandľoveacute lupienky praacuteškovyacute cukor na posypanie

Kuchaacuterka nie je sponzorovanaacute žiadnou zo spomenutyacutech značiek 46

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Hrozienka zalejeme umom s trochou teplej vody a odložiacuteme nabok2 V 15 dl mlieka rozmrviacuteme droždie a zasypeme trochou cukru Nechaacuteme 15 - 20 minuacutet odpočiacutevať na teplom mieste3 Pomletyacute ľan docirckladne zmiešame s 5 PL vody4 Všetky zvyšneacute ingrediencie (okrem praacuteškoveacuteho cukru a mandliacute) zmiešame v mise pridaacuteme ľan a kvaacutesok Cesto docirckladne vypracujeme Ak je priacuteliš lepkaveacute mocircžeme pridať ešte trochu muacuteky55 Bochniacutek uložiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie a nechaacuteme kysnuacuteť aspoň hodinu na teplom mieste6 Potrieme trochou olejakokosoveacuteho tuku a ozdobiacuteme mandľovyacutemi lupienkami 7 Pečieme 35 - 45 minuacutet pri 190 degC8 Po vychladnutiacute posypeme praacuteškovyacutem cukrom a podaacutevame s džemom

suacute vymenovaneacute na uľahčenie naacutekupu v obchode

DEZERTY

Mazanec sa piekol na Bielu sobotu a nesmel chyacutebať na žiadnom sviatočnom stole Najstaršie českeacute recepty pochaacutedzajuacute už z 15 storočia kedy sa v majetnyacutech rodinaacutech piekol pre každeacuteho samostatnyacute bochniacutek kyacutem chudobniacute sa delili o jeden Skuacuteste do cesta zamiešať kuacutesky čokolaacutedy alebo brusnice

2 bochniacuteky

Naacutezvy produktov použityacutech v ingredienciaacutech receptov

Je neziskovyacute projekt ktoryacute sa zameriava na rozvoj ras-tlinneacuteho stravovania na Slovensku a pomaacuteha tak bo-jovať proti klimatickej zmene Rastlinneacute stravovanie je jeden z najuacutečinnejšiacutech spocircsobov akyacutem mocircže každyacute z naacutes ako jednotlivec bojovať proti klimatickej kriacuteze

V našej praacuteci sa zameriavame na poskytovanie informaacuteciiacute širokej verejnosti ale taktiež pripravujeme programy ktoreacute sa suacutestreďujuacute na zvyacutešenie ponuky rastlinnyacutech jedaacutel a produktov na slovenskom trhu Neoddeliteľnou suacutečasťou projektu je aj Rastlinnaacute vyacutezva Ak vaacutem zachutili rastlinneacute recepty a nechcete ostať len pri tyacutech veľkonočnyacutech zapojte sa do Rastlinnej vyacutezvy ešte dnes

RASTLINNAacute VYacuteZVA

30 dňovyacute bezplatnyacute program ktoryacute vaacutes prevedie svetom rastlinneacuteho stravovania od uacuteplnyacutech zaacutekladov Každyacute tyacuteždeň od naacutes dostanete daacutevku chutnyacutech zdravyacutech a ekolo- gickyacutech receptov a to počas celeacuteho mesiaca Dokopy vaacutes čakaacute vyše 100 novyacutech recep-tov Mocircžete sa tešiť na raňajkoveacute a obedoveacute inšpiraacutecie no a nechyacutebajuacute ani recepty na večeru Navyše vaacutes v raacutemci e-mailovyacutech newsletterov čakajuacute zaujiacutemaveacute tipy ako variť rastlinne či ako v receptoch jednoducho nahradiť živočiacutešne ingrediencie Nebuduacute chyacutebať ani faktickeacute informaacutecie a odporuacutečania na vzdelaacutevacie dokumenty A to nie je všetkovšetko Ak budete mať v raacutemci Rastlinnej vyacutezvy akeacutekoľvek otaacutezky k dispoziacutecii suacute vaacutem naši mentori Skuacutesenosti s ostatnyacutemi uacutečastniacutekmi si budete mocirccť vymeniť v skupine na

47

Facebooku ktoraacute je špeciaacutelne venovanaacute Rastlinnej vyacutezve

Zaregistrujte sa ešte dnes je to uacuteplne zadarmo

RASTLINNYacute bdquoVAJIacuteČKOVYacuterdquo ŠALAacuteT

2 bal tofu natural70 g zavaacuteranyacutech uhoriek250 ml vegan majoneacutezy (napr Spak)malaacute ČL čiernej soli Kala namak (možno kuacutepiť v BIO obchodoch ndash nevynechať)1 PL dijonskej horčice1 ČL kurkumy pečivo pažiacutetka reďkovky baby špenaacutet mleteacute čierne korenie mletaacute červenaacute paprika

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Tofu uhorky pažiacutetku a cibuľu nakraacutejame nadrobno Primiešame majoneacutezu a horčicu 2 Dochutiacuteme kurkumou čiernym koreniacutem mletou červenou paprikou a soľou Kala namak (tuacuteto soľ nevynechaacuteme je pre recept kvocircli vajiacutečkovej chuti docircležitaacute)3 Podaacutevame s pečivom baby špenaacutetom a reďkovkami

33

SNACKY

Slovaacuteci milujuacute majoneacutezoveacute šalaacutety na všetky spocircsoby Tento tofu bdquovajiacutečkovyacuteldquo šalaacutet je ideaacutelny ako pohostenie pre naacutevštevu ako desiata do školy či ryacutechly olovrant Kto nemaacute raacuted reďkovky mocircže šalaacutet serviacuterovať s paradajkami alebo šalaacutetovyacutemi uhorkami

5 porciiacute

DEZERTY

VEĽKONOČNYacute BARAacuteNOK

30 g mletyacutech vlašskyacutech orechov100 g čokolaacutedy na varenie270 g polohrubej muacuteky90 g praacuteškoveacuteho cukru100 ml rastlinneacuteho oleja230 ml vody1 bal1 bal praacutešku do pečiva olej + muacuteka na vymastenie formy štipka soli

36

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame všetky sypkeacute ingrediencie spolu s čokolaacutedou rozdrvenou na maleacute kuacutesky2 Pridaacuteme olej vodu a poriadne premiešame3 Formu v tvare barančeka (priacutepadne baacutebovkovuacute formu) vymastiacuteme olejom a po- sypeme muacutekou4 Cesto vylejeme do pripravenej formy55 Pečieme cca 30 minuacutet pri 200 degC6 Barančeka vyklopiacuteme z formy až po vychladnutiacute

DEZERTY

Veľkaacute noc by sa nezaobišla bez veľkonočneacuteho baraacutenka Sladkyacute baraacutenok je asi prvyacutem jedlom ktoreacute vaacutem priacutede na um pri predstave veľkonočnyacutech sviatkov Tento baraacutenok v sebe skryacuteva orechy a kuacutesky čokolaacutedy takže ho starostlivo chraacuteňte pred maškrtnyacutemi jazyacutečkami v domaacutecnosti

1 kus

BUBLANINA

320 g polohrubej muacuteky140 g cukru125 ml oleja250 ml mlieka1 bal praacutešku do pečiva1 bal vanilkoveacuteho cukru cukor na posypanie ovocie (čerstveacutemrazeneacutezavaacuteraneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Všetky ingrediencie (okrem ovocia) zmiešame vo vaumlčšej miske a vylejeme na vymas- tenyacute a muacutekou posypanyacute plech priacutepadne na plech vystlanyacute papierom na pečenie2 Na cesto poukladaacuteme ovocie podľa vyacuteberu3 Pečieme 30 - 35 minuacutet pri teplote 180 degC4 Bublaninu podaacutevame posypanuacute cukrom

38

DEZERTY

Bublanina je pre mnohyacutech z naacutes symbolom detstva Ľahkeacute nadyacutechaneacute cesto po-sypaneacute čerstvyacutem ovociacutem zo zaacutehrady alebo počas zimnyacutech mesiacov zo zavaacuterani-novyacutech pohaacuterov Recept je ideaacutelny pre lenivyacutech kuchaacuterov pretože priacuteprava cesta je jednoduchaacute a trvaacute do 10 minuacutet

8 porciiacute

JUDAacuteŠE

500 g polohrubej muacuteky300 ml rastlinneacuteho mlieka ndash mandľoveacute alebo soacutejoveacutefrac12 kocky droždia2 PL cukru1 ČL soli100 ml rastlinneacuteho oleja kocircra a šťava z 1 citroacutena praacuteškovyacute cukor na posypanie džem

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske si pripraviacuteme kvaacutesok ndash v troche mlieka rozmiešame 1PL cukru a droždie2 Odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme 15 minuacutet odpočiacutevať3 Vo vaumlčšej mise zmiešame muacuteku zvyšok mlieka olej a soľ 4 Pridaacuteme kvaacutesok a vymiesime cesto5 Ak sa naacutem zdaacute cesto hutneacute pridaacuteme trochu vody ak riedke prisypeme muacuteku6 Vymieseneacute cesto nechaacuteme hodinu kysnuacuteť na teplom mieste7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 8 Kladieme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Pečieme na 180degC asi 30 minuacutet a priebežne sledujeme10 Upečeneacute judaacuteše potrieme citroacutenovou šťavou v ktorej rozmiešame trochu cukru Podaacutevame posypaneacute cukrom a s džemom

Znaacutemym veľkonočnyacutem pečivom suacute aj Judaacuteše Tie svoj naacutezov dostali podľa zradcuJudaacuteša ktoreacuteho čierne svedomie dohnalo až do neslaacutevneho konca Tradičneacute Judaacuteše praacuteve tento koniec symbolizujuacute pečuacute sa v rocircznych tvaroch ktoreacute pripomiacute-najuacute povraz alebo uzol na ktorom sa Judaacuteš pod vaacutehou svojho svedomia obesil

Cca 15 kusov

DEZERTY

40

VEĽKONOČNEacute MARCIPAacuteNOVEacute VAJIacuteČKA

200 ml mandľoveacuteho mliekaineacuteho rastlinneacuteho mlieka300 g čokolaacutedy na varenie200 g praacuteškoveacuteho cukru250 g mandľovej muacuteky2 ČL mandľovej aroacutemy1 PL rastlinneacuteho tuku4 PL 4 PL javoroveacuteho sirupu (mocircžeme nahradiť cukrom) potravinaacuterske farbivo (voliteľneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 250 g muacuteky 100 g cukru aroacutemu a 100 ml rastlinneacuteho mlieka zmiešame a vytvarujeme tuheacute cesto2 V priacutepade že použiacutevame potravinaacuterske farbivo rozdeliacuteme cesto na 3 časti 3 V 2 PL mlieka vždy rozmiešame jeden druh farbiva a pridaacuteme do jednej časti cesta Docirckladne vypracujeme rukami Pokiaľ je cesto priacuteliš husteacute pridaacuteme trochu mlieka Pokiaľ sa naacutem zdaacute cesto maacutelo sladkeacute alebo riedke po troške pridaacutevame cukor 44 Z cesta tvarujeme maleacute vajiacutečka5 Čokolaacutedu roztopiacuteme vo vodnom kuacutepeli spolu s rastlinnyacutem tukom 6 Vajiacutečka po jednom namaacutečame v čokolaacutede a nechaacuteme stuhnuacuteť v chladničke

44

DEZERTY

Tieto veseleacute vajiacutečka z mandľovej muacuteky oživia každyacute veľkonočnyacute stocircl Keďže sa jednaacute o nepečenyacute dezert do ich priacutepravy mocircžete zapojiť aj deti Pomer sladidla a mandľovej muacuteky si mocircžete upraviť tak ako vaacutem vyhovuje pokiaľ bude cesto držať pokope

cca 15 - 18 vajiacutečok

MORAVSKEacute KOLAacuteČE

250 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)+ 3 PL na potieranie 120 g rastlinneacuteho margariacutenukokosoveacuteho oleja (100 g do cesta + 20 g na mrveničku)160 g cukru (85 g do cesta + 25 g na mrveničku + 50 g na orechovuacute plnku)560 g polohrubej muacuteky (530 g do cesta + 30 g na mrveničku)150 g vlašskyacutech orechov200 g mleteacuteho maku1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru1 PL javoroveacuteho sirupu (na potieranie ndash voliteľneacute)2 PL tuzemskeacuteho umu4 PL slivkoveacuteho džemufrac12 ČL soli

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Vo veľkej mise zmiešame 530 g muacuteky 7 g droždia soľ 85 g cukru a vanilkovyacute cukor Pridaacuteme 100 g tuku a 250 ml rastlinneacuteho mlieka 2 Vypracujeme cesto ktoreacute nechaacuteme aspoň 15 hodiny na teplom mieste prikryteacute utierkou3 V jednej menšej miske zmiešame orechy um a tuk4 V druhej miske vymiešame džem s makom5 Mrveničku vytvoriacuteme tak že v miske prstami rozpracujeme cukor tuk a muacuteku do skoro sypkej konzistencie6 Z vykysnuteacuteho cesta odoberaacuteme časti ktoreacute sa zmestia do dlane Z cesta by malo vyjsť približne 11 kolaacutečov 7 Cesto ukladaacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie stlačiacuteme ho do tvaru kolieska a dnom pohaacutera v strede vytvoriacuteme priehlbinu Tuacute naplniacuteme buď makovou alebo orechovou plnkou 8 Okraje potrieme rastlinnyacutem mliekom v ktorom sme rozmiešali javorovyacute sirup Mocircžeme použiť aj kokosovyacute tuk9 Stred všetkyacutech kolaacutečov posypeme mrveničkou10 Pečieme 20 - 25 minuacutet pri 180 degC

42

DEZERTY

Tieto kolaacuteče v symbolickom tvare slnka majuacute v slovanskyacutech oslavaacutech uacuterody silnuacute tradiacuteciu Pocircvodne sa piekli vyacuterazne vaumlčšie Pripravte si toto typickeacute veľkonočneacute pečivo s makovo-slivkovo-orechovou plnkou alebo vyskuacutešajte naacuteplň z jabĺk hrozienok či marhuľoveacuteho džemu

11 kusov

MAZANEC

100 g rastlinneacuteho margariacutenu (napr Alsan ndash možno nahradiť kokosovyacutem tukom)50 g kandizovanej citroacutenovej kocircry140 g kryštaacuteloveacuteho cukru500 g hladkej muacuteky100 g hrozienok350 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)2 PL 2 PL mletyacutech ľanovyacutech semienok + 5 PL vodyfrac12 ČL soli1 kocka droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru kocircra z frac12 citroacutena ovocnyacute džem tuzemskyacute um mandľoveacute lupienky praacuteškovyacute cukor na posypanie

Kuchaacuterka nie je sponzorovanaacute žiadnou zo spomenutyacutech značiek 46

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Hrozienka zalejeme umom s trochou teplej vody a odložiacuteme nabok2 V 15 dl mlieka rozmrviacuteme droždie a zasypeme trochou cukru Nechaacuteme 15 - 20 minuacutet odpočiacutevať na teplom mieste3 Pomletyacute ľan docirckladne zmiešame s 5 PL vody4 Všetky zvyšneacute ingrediencie (okrem praacuteškoveacuteho cukru a mandliacute) zmiešame v mise pridaacuteme ľan a kvaacutesok Cesto docirckladne vypracujeme Ak je priacuteliš lepkaveacute mocircžeme pridať ešte trochu muacuteky55 Bochniacutek uložiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie a nechaacuteme kysnuacuteť aspoň hodinu na teplom mieste6 Potrieme trochou olejakokosoveacuteho tuku a ozdobiacuteme mandľovyacutemi lupienkami 7 Pečieme 35 - 45 minuacutet pri 190 degC8 Po vychladnutiacute posypeme praacuteškovyacutem cukrom a podaacutevame s džemom

suacute vymenovaneacute na uľahčenie naacutekupu v obchode

DEZERTY

Mazanec sa piekol na Bielu sobotu a nesmel chyacutebať na žiadnom sviatočnom stole Najstaršie českeacute recepty pochaacutedzajuacute už z 15 storočia kedy sa v majetnyacutech rodinaacutech piekol pre každeacuteho samostatnyacute bochniacutek kyacutem chudobniacute sa delili o jeden Skuacuteste do cesta zamiešať kuacutesky čokolaacutedy alebo brusnice

2 bochniacuteky

Naacutezvy produktov použityacutech v ingredienciaacutech receptov

Je neziskovyacute projekt ktoryacute sa zameriava na rozvoj ras-tlinneacuteho stravovania na Slovensku a pomaacuteha tak bo-jovať proti klimatickej zmene Rastlinneacute stravovanie je jeden z najuacutečinnejšiacutech spocircsobov akyacutem mocircže každyacute z naacutes ako jednotlivec bojovať proti klimatickej kriacuteze

V našej praacuteci sa zameriavame na poskytovanie informaacuteciiacute širokej verejnosti ale taktiež pripravujeme programy ktoreacute sa suacutestreďujuacute na zvyacutešenie ponuky rastlinnyacutech jedaacutel a produktov na slovenskom trhu Neoddeliteľnou suacutečasťou projektu je aj Rastlinnaacute vyacutezva Ak vaacutem zachutili rastlinneacute recepty a nechcete ostať len pri tyacutech veľkonočnyacutech zapojte sa do Rastlinnej vyacutezvy ešte dnes

RASTLINNAacute VYacuteZVA

30 dňovyacute bezplatnyacute program ktoryacute vaacutes prevedie svetom rastlinneacuteho stravovania od uacuteplnyacutech zaacutekladov Každyacute tyacuteždeň od naacutes dostanete daacutevku chutnyacutech zdravyacutech a ekolo- gickyacutech receptov a to počas celeacuteho mesiaca Dokopy vaacutes čakaacute vyše 100 novyacutech recep-tov Mocircžete sa tešiť na raňajkoveacute a obedoveacute inšpiraacutecie no a nechyacutebajuacute ani recepty na večeru Navyše vaacutes v raacutemci e-mailovyacutech newsletterov čakajuacute zaujiacutemaveacute tipy ako variť rastlinne či ako v receptoch jednoducho nahradiť živočiacutešne ingrediencie Nebuduacute chyacutebať ani faktickeacute informaacutecie a odporuacutečania na vzdelaacutevacie dokumenty A to nie je všetkovšetko Ak budete mať v raacutemci Rastlinnej vyacutezvy akeacutekoľvek otaacutezky k dispoziacutecii suacute vaacutem naši mentori Skuacutesenosti s ostatnyacutemi uacutečastniacutekmi si budete mocirccť vymeniť v skupine na

47

Facebooku ktoraacute je špeciaacutelne venovanaacute Rastlinnej vyacutezve

Zaregistrujte sa ešte dnes je to uacuteplne zadarmo

DEZERTY

VEĽKONOČNYacute BARAacuteNOK

30 g mletyacutech vlašskyacutech orechov100 g čokolaacutedy na varenie270 g polohrubej muacuteky90 g praacuteškoveacuteho cukru100 ml rastlinneacuteho oleja230 ml vody1 bal1 bal praacutešku do pečiva olej + muacuteka na vymastenie formy štipka soli

36

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame všetky sypkeacute ingrediencie spolu s čokolaacutedou rozdrvenou na maleacute kuacutesky2 Pridaacuteme olej vodu a poriadne premiešame3 Formu v tvare barančeka (priacutepadne baacutebovkovuacute formu) vymastiacuteme olejom a po- sypeme muacutekou4 Cesto vylejeme do pripravenej formy55 Pečieme cca 30 minuacutet pri 200 degC6 Barančeka vyklopiacuteme z formy až po vychladnutiacute

DEZERTY

Veľkaacute noc by sa nezaobišla bez veľkonočneacuteho baraacutenka Sladkyacute baraacutenok je asi prvyacutem jedlom ktoreacute vaacutem priacutede na um pri predstave veľkonočnyacutech sviatkov Tento baraacutenok v sebe skryacuteva orechy a kuacutesky čokolaacutedy takže ho starostlivo chraacuteňte pred maškrtnyacutemi jazyacutečkami v domaacutecnosti

1 kus

BUBLANINA

320 g polohrubej muacuteky140 g cukru125 ml oleja250 ml mlieka1 bal praacutešku do pečiva1 bal vanilkoveacuteho cukru cukor na posypanie ovocie (čerstveacutemrazeneacutezavaacuteraneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Všetky ingrediencie (okrem ovocia) zmiešame vo vaumlčšej miske a vylejeme na vymas- tenyacute a muacutekou posypanyacute plech priacutepadne na plech vystlanyacute papierom na pečenie2 Na cesto poukladaacuteme ovocie podľa vyacuteberu3 Pečieme 30 - 35 minuacutet pri teplote 180 degC4 Bublaninu podaacutevame posypanuacute cukrom

38

DEZERTY

Bublanina je pre mnohyacutech z naacutes symbolom detstva Ľahkeacute nadyacutechaneacute cesto po-sypaneacute čerstvyacutem ovociacutem zo zaacutehrady alebo počas zimnyacutech mesiacov zo zavaacuterani-novyacutech pohaacuterov Recept je ideaacutelny pre lenivyacutech kuchaacuterov pretože priacuteprava cesta je jednoduchaacute a trvaacute do 10 minuacutet

8 porciiacute

JUDAacuteŠE

500 g polohrubej muacuteky300 ml rastlinneacuteho mlieka ndash mandľoveacute alebo soacutejoveacutefrac12 kocky droždia2 PL cukru1 ČL soli100 ml rastlinneacuteho oleja kocircra a šťava z 1 citroacutena praacuteškovyacute cukor na posypanie džem

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske si pripraviacuteme kvaacutesok ndash v troche mlieka rozmiešame 1PL cukru a droždie2 Odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme 15 minuacutet odpočiacutevať3 Vo vaumlčšej mise zmiešame muacuteku zvyšok mlieka olej a soľ 4 Pridaacuteme kvaacutesok a vymiesime cesto5 Ak sa naacutem zdaacute cesto hutneacute pridaacuteme trochu vody ak riedke prisypeme muacuteku6 Vymieseneacute cesto nechaacuteme hodinu kysnuacuteť na teplom mieste7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 8 Kladieme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Pečieme na 180degC asi 30 minuacutet a priebežne sledujeme10 Upečeneacute judaacuteše potrieme citroacutenovou šťavou v ktorej rozmiešame trochu cukru Podaacutevame posypaneacute cukrom a s džemom

Znaacutemym veľkonočnyacutem pečivom suacute aj Judaacuteše Tie svoj naacutezov dostali podľa zradcuJudaacuteša ktoreacuteho čierne svedomie dohnalo až do neslaacutevneho konca Tradičneacute Judaacuteše praacuteve tento koniec symbolizujuacute pečuacute sa v rocircznych tvaroch ktoreacute pripomiacute-najuacute povraz alebo uzol na ktorom sa Judaacuteš pod vaacutehou svojho svedomia obesil

Cca 15 kusov

DEZERTY

40

VEĽKONOČNEacute MARCIPAacuteNOVEacute VAJIacuteČKA

200 ml mandľoveacuteho mliekaineacuteho rastlinneacuteho mlieka300 g čokolaacutedy na varenie200 g praacuteškoveacuteho cukru250 g mandľovej muacuteky2 ČL mandľovej aroacutemy1 PL rastlinneacuteho tuku4 PL 4 PL javoroveacuteho sirupu (mocircžeme nahradiť cukrom) potravinaacuterske farbivo (voliteľneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 250 g muacuteky 100 g cukru aroacutemu a 100 ml rastlinneacuteho mlieka zmiešame a vytvarujeme tuheacute cesto2 V priacutepade že použiacutevame potravinaacuterske farbivo rozdeliacuteme cesto na 3 časti 3 V 2 PL mlieka vždy rozmiešame jeden druh farbiva a pridaacuteme do jednej časti cesta Docirckladne vypracujeme rukami Pokiaľ je cesto priacuteliš husteacute pridaacuteme trochu mlieka Pokiaľ sa naacutem zdaacute cesto maacutelo sladkeacute alebo riedke po troške pridaacutevame cukor 44 Z cesta tvarujeme maleacute vajiacutečka5 Čokolaacutedu roztopiacuteme vo vodnom kuacutepeli spolu s rastlinnyacutem tukom 6 Vajiacutečka po jednom namaacutečame v čokolaacutede a nechaacuteme stuhnuacuteť v chladničke

44

DEZERTY

Tieto veseleacute vajiacutečka z mandľovej muacuteky oživia každyacute veľkonočnyacute stocircl Keďže sa jednaacute o nepečenyacute dezert do ich priacutepravy mocircžete zapojiť aj deti Pomer sladidla a mandľovej muacuteky si mocircžete upraviť tak ako vaacutem vyhovuje pokiaľ bude cesto držať pokope

cca 15 - 18 vajiacutečok

MORAVSKEacute KOLAacuteČE

250 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)+ 3 PL na potieranie 120 g rastlinneacuteho margariacutenukokosoveacuteho oleja (100 g do cesta + 20 g na mrveničku)160 g cukru (85 g do cesta + 25 g na mrveničku + 50 g na orechovuacute plnku)560 g polohrubej muacuteky (530 g do cesta + 30 g na mrveničku)150 g vlašskyacutech orechov200 g mleteacuteho maku1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru1 PL javoroveacuteho sirupu (na potieranie ndash voliteľneacute)2 PL tuzemskeacuteho umu4 PL slivkoveacuteho džemufrac12 ČL soli

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Vo veľkej mise zmiešame 530 g muacuteky 7 g droždia soľ 85 g cukru a vanilkovyacute cukor Pridaacuteme 100 g tuku a 250 ml rastlinneacuteho mlieka 2 Vypracujeme cesto ktoreacute nechaacuteme aspoň 15 hodiny na teplom mieste prikryteacute utierkou3 V jednej menšej miske zmiešame orechy um a tuk4 V druhej miske vymiešame džem s makom5 Mrveničku vytvoriacuteme tak že v miske prstami rozpracujeme cukor tuk a muacuteku do skoro sypkej konzistencie6 Z vykysnuteacuteho cesta odoberaacuteme časti ktoreacute sa zmestia do dlane Z cesta by malo vyjsť približne 11 kolaacutečov 7 Cesto ukladaacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie stlačiacuteme ho do tvaru kolieska a dnom pohaacutera v strede vytvoriacuteme priehlbinu Tuacute naplniacuteme buď makovou alebo orechovou plnkou 8 Okraje potrieme rastlinnyacutem mliekom v ktorom sme rozmiešali javorovyacute sirup Mocircžeme použiť aj kokosovyacute tuk9 Stred všetkyacutech kolaacutečov posypeme mrveničkou10 Pečieme 20 - 25 minuacutet pri 180 degC

42

DEZERTY

Tieto kolaacuteče v symbolickom tvare slnka majuacute v slovanskyacutech oslavaacutech uacuterody silnuacute tradiacuteciu Pocircvodne sa piekli vyacuterazne vaumlčšie Pripravte si toto typickeacute veľkonočneacute pečivo s makovo-slivkovo-orechovou plnkou alebo vyskuacutešajte naacuteplň z jabĺk hrozienok či marhuľoveacuteho džemu

11 kusov

MAZANEC

100 g rastlinneacuteho margariacutenu (napr Alsan ndash možno nahradiť kokosovyacutem tukom)50 g kandizovanej citroacutenovej kocircry140 g kryštaacuteloveacuteho cukru500 g hladkej muacuteky100 g hrozienok350 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)2 PL 2 PL mletyacutech ľanovyacutech semienok + 5 PL vodyfrac12 ČL soli1 kocka droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru kocircra z frac12 citroacutena ovocnyacute džem tuzemskyacute um mandľoveacute lupienky praacuteškovyacute cukor na posypanie

Kuchaacuterka nie je sponzorovanaacute žiadnou zo spomenutyacutech značiek 46

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Hrozienka zalejeme umom s trochou teplej vody a odložiacuteme nabok2 V 15 dl mlieka rozmrviacuteme droždie a zasypeme trochou cukru Nechaacuteme 15 - 20 minuacutet odpočiacutevať na teplom mieste3 Pomletyacute ľan docirckladne zmiešame s 5 PL vody4 Všetky zvyšneacute ingrediencie (okrem praacuteškoveacuteho cukru a mandliacute) zmiešame v mise pridaacuteme ľan a kvaacutesok Cesto docirckladne vypracujeme Ak je priacuteliš lepkaveacute mocircžeme pridať ešte trochu muacuteky55 Bochniacutek uložiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie a nechaacuteme kysnuacuteť aspoň hodinu na teplom mieste6 Potrieme trochou olejakokosoveacuteho tuku a ozdobiacuteme mandľovyacutemi lupienkami 7 Pečieme 35 - 45 minuacutet pri 190 degC8 Po vychladnutiacute posypeme praacuteškovyacutem cukrom a podaacutevame s džemom

suacute vymenovaneacute na uľahčenie naacutekupu v obchode

DEZERTY

Mazanec sa piekol na Bielu sobotu a nesmel chyacutebať na žiadnom sviatočnom stole Najstaršie českeacute recepty pochaacutedzajuacute už z 15 storočia kedy sa v majetnyacutech rodinaacutech piekol pre každeacuteho samostatnyacute bochniacutek kyacutem chudobniacute sa delili o jeden Skuacuteste do cesta zamiešať kuacutesky čokolaacutedy alebo brusnice

2 bochniacuteky

Naacutezvy produktov použityacutech v ingredienciaacutech receptov

Je neziskovyacute projekt ktoryacute sa zameriava na rozvoj ras-tlinneacuteho stravovania na Slovensku a pomaacuteha tak bo-jovať proti klimatickej zmene Rastlinneacute stravovanie je jeden z najuacutečinnejšiacutech spocircsobov akyacutem mocircže každyacute z naacutes ako jednotlivec bojovať proti klimatickej kriacuteze

V našej praacuteci sa zameriavame na poskytovanie informaacuteciiacute širokej verejnosti ale taktiež pripravujeme programy ktoreacute sa suacutestreďujuacute na zvyacutešenie ponuky rastlinnyacutech jedaacutel a produktov na slovenskom trhu Neoddeliteľnou suacutečasťou projektu je aj Rastlinnaacute vyacutezva Ak vaacutem zachutili rastlinneacute recepty a nechcete ostať len pri tyacutech veľkonočnyacutech zapojte sa do Rastlinnej vyacutezvy ešte dnes

RASTLINNAacute VYacuteZVA

30 dňovyacute bezplatnyacute program ktoryacute vaacutes prevedie svetom rastlinneacuteho stravovania od uacuteplnyacutech zaacutekladov Každyacute tyacuteždeň od naacutes dostanete daacutevku chutnyacutech zdravyacutech a ekolo- gickyacutech receptov a to počas celeacuteho mesiaca Dokopy vaacutes čakaacute vyše 100 novyacutech recep-tov Mocircžete sa tešiť na raňajkoveacute a obedoveacute inšpiraacutecie no a nechyacutebajuacute ani recepty na večeru Navyše vaacutes v raacutemci e-mailovyacutech newsletterov čakajuacute zaujiacutemaveacute tipy ako variť rastlinne či ako v receptoch jednoducho nahradiť živočiacutešne ingrediencie Nebuduacute chyacutebať ani faktickeacute informaacutecie a odporuacutečania na vzdelaacutevacie dokumenty A to nie je všetkovšetko Ak budete mať v raacutemci Rastlinnej vyacutezvy akeacutekoľvek otaacutezky k dispoziacutecii suacute vaacutem naši mentori Skuacutesenosti s ostatnyacutemi uacutečastniacutekmi si budete mocirccť vymeniť v skupine na

47

Facebooku ktoraacute je špeciaacutelne venovanaacute Rastlinnej vyacutezve

Zaregistrujte sa ešte dnes je to uacuteplne zadarmo

VEĽKONOČNYacute BARAacuteNOK

30 g mletyacutech vlašskyacutech orechov100 g čokolaacutedy na varenie270 g polohrubej muacuteky90 g praacuteškoveacuteho cukru100 ml rastlinneacuteho oleja230 ml vody1 bal1 bal praacutešku do pečiva olej + muacuteka na vymastenie formy štipka soli

36

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske zmiešame všetky sypkeacute ingrediencie spolu s čokolaacutedou rozdrvenou na maleacute kuacutesky2 Pridaacuteme olej vodu a poriadne premiešame3 Formu v tvare barančeka (priacutepadne baacutebovkovuacute formu) vymastiacuteme olejom a po- sypeme muacutekou4 Cesto vylejeme do pripravenej formy55 Pečieme cca 30 minuacutet pri 200 degC6 Barančeka vyklopiacuteme z formy až po vychladnutiacute

DEZERTY

Veľkaacute noc by sa nezaobišla bez veľkonočneacuteho baraacutenka Sladkyacute baraacutenok je asi prvyacutem jedlom ktoreacute vaacutem priacutede na um pri predstave veľkonočnyacutech sviatkov Tento baraacutenok v sebe skryacuteva orechy a kuacutesky čokolaacutedy takže ho starostlivo chraacuteňte pred maškrtnyacutemi jazyacutečkami v domaacutecnosti

1 kus

BUBLANINA

320 g polohrubej muacuteky140 g cukru125 ml oleja250 ml mlieka1 bal praacutešku do pečiva1 bal vanilkoveacuteho cukru cukor na posypanie ovocie (čerstveacutemrazeneacutezavaacuteraneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Všetky ingrediencie (okrem ovocia) zmiešame vo vaumlčšej miske a vylejeme na vymas- tenyacute a muacutekou posypanyacute plech priacutepadne na plech vystlanyacute papierom na pečenie2 Na cesto poukladaacuteme ovocie podľa vyacuteberu3 Pečieme 30 - 35 minuacutet pri teplote 180 degC4 Bublaninu podaacutevame posypanuacute cukrom

38

DEZERTY

Bublanina je pre mnohyacutech z naacutes symbolom detstva Ľahkeacute nadyacutechaneacute cesto po-sypaneacute čerstvyacutem ovociacutem zo zaacutehrady alebo počas zimnyacutech mesiacov zo zavaacuterani-novyacutech pohaacuterov Recept je ideaacutelny pre lenivyacutech kuchaacuterov pretože priacuteprava cesta je jednoduchaacute a trvaacute do 10 minuacutet

8 porciiacute

JUDAacuteŠE

500 g polohrubej muacuteky300 ml rastlinneacuteho mlieka ndash mandľoveacute alebo soacutejoveacutefrac12 kocky droždia2 PL cukru1 ČL soli100 ml rastlinneacuteho oleja kocircra a šťava z 1 citroacutena praacuteškovyacute cukor na posypanie džem

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske si pripraviacuteme kvaacutesok ndash v troche mlieka rozmiešame 1PL cukru a droždie2 Odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme 15 minuacutet odpočiacutevať3 Vo vaumlčšej mise zmiešame muacuteku zvyšok mlieka olej a soľ 4 Pridaacuteme kvaacutesok a vymiesime cesto5 Ak sa naacutem zdaacute cesto hutneacute pridaacuteme trochu vody ak riedke prisypeme muacuteku6 Vymieseneacute cesto nechaacuteme hodinu kysnuacuteť na teplom mieste7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 8 Kladieme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Pečieme na 180degC asi 30 minuacutet a priebežne sledujeme10 Upečeneacute judaacuteše potrieme citroacutenovou šťavou v ktorej rozmiešame trochu cukru Podaacutevame posypaneacute cukrom a s džemom

Znaacutemym veľkonočnyacutem pečivom suacute aj Judaacuteše Tie svoj naacutezov dostali podľa zradcuJudaacuteša ktoreacuteho čierne svedomie dohnalo až do neslaacutevneho konca Tradičneacute Judaacuteše praacuteve tento koniec symbolizujuacute pečuacute sa v rocircznych tvaroch ktoreacute pripomiacute-najuacute povraz alebo uzol na ktorom sa Judaacuteš pod vaacutehou svojho svedomia obesil

Cca 15 kusov

DEZERTY

40

VEĽKONOČNEacute MARCIPAacuteNOVEacute VAJIacuteČKA

200 ml mandľoveacuteho mliekaineacuteho rastlinneacuteho mlieka300 g čokolaacutedy na varenie200 g praacuteškoveacuteho cukru250 g mandľovej muacuteky2 ČL mandľovej aroacutemy1 PL rastlinneacuteho tuku4 PL 4 PL javoroveacuteho sirupu (mocircžeme nahradiť cukrom) potravinaacuterske farbivo (voliteľneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 250 g muacuteky 100 g cukru aroacutemu a 100 ml rastlinneacuteho mlieka zmiešame a vytvarujeme tuheacute cesto2 V priacutepade že použiacutevame potravinaacuterske farbivo rozdeliacuteme cesto na 3 časti 3 V 2 PL mlieka vždy rozmiešame jeden druh farbiva a pridaacuteme do jednej časti cesta Docirckladne vypracujeme rukami Pokiaľ je cesto priacuteliš husteacute pridaacuteme trochu mlieka Pokiaľ sa naacutem zdaacute cesto maacutelo sladkeacute alebo riedke po troške pridaacutevame cukor 44 Z cesta tvarujeme maleacute vajiacutečka5 Čokolaacutedu roztopiacuteme vo vodnom kuacutepeli spolu s rastlinnyacutem tukom 6 Vajiacutečka po jednom namaacutečame v čokolaacutede a nechaacuteme stuhnuacuteť v chladničke

44

DEZERTY

Tieto veseleacute vajiacutečka z mandľovej muacuteky oživia každyacute veľkonočnyacute stocircl Keďže sa jednaacute o nepečenyacute dezert do ich priacutepravy mocircžete zapojiť aj deti Pomer sladidla a mandľovej muacuteky si mocircžete upraviť tak ako vaacutem vyhovuje pokiaľ bude cesto držať pokope

cca 15 - 18 vajiacutečok

MORAVSKEacute KOLAacuteČE

250 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)+ 3 PL na potieranie 120 g rastlinneacuteho margariacutenukokosoveacuteho oleja (100 g do cesta + 20 g na mrveničku)160 g cukru (85 g do cesta + 25 g na mrveničku + 50 g na orechovuacute plnku)560 g polohrubej muacuteky (530 g do cesta + 30 g na mrveničku)150 g vlašskyacutech orechov200 g mleteacuteho maku1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru1 PL javoroveacuteho sirupu (na potieranie ndash voliteľneacute)2 PL tuzemskeacuteho umu4 PL slivkoveacuteho džemufrac12 ČL soli

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Vo veľkej mise zmiešame 530 g muacuteky 7 g droždia soľ 85 g cukru a vanilkovyacute cukor Pridaacuteme 100 g tuku a 250 ml rastlinneacuteho mlieka 2 Vypracujeme cesto ktoreacute nechaacuteme aspoň 15 hodiny na teplom mieste prikryteacute utierkou3 V jednej menšej miske zmiešame orechy um a tuk4 V druhej miske vymiešame džem s makom5 Mrveničku vytvoriacuteme tak že v miske prstami rozpracujeme cukor tuk a muacuteku do skoro sypkej konzistencie6 Z vykysnuteacuteho cesta odoberaacuteme časti ktoreacute sa zmestia do dlane Z cesta by malo vyjsť približne 11 kolaacutečov 7 Cesto ukladaacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie stlačiacuteme ho do tvaru kolieska a dnom pohaacutera v strede vytvoriacuteme priehlbinu Tuacute naplniacuteme buď makovou alebo orechovou plnkou 8 Okraje potrieme rastlinnyacutem mliekom v ktorom sme rozmiešali javorovyacute sirup Mocircžeme použiť aj kokosovyacute tuk9 Stred všetkyacutech kolaacutečov posypeme mrveničkou10 Pečieme 20 - 25 minuacutet pri 180 degC

42

DEZERTY

Tieto kolaacuteče v symbolickom tvare slnka majuacute v slovanskyacutech oslavaacutech uacuterody silnuacute tradiacuteciu Pocircvodne sa piekli vyacuterazne vaumlčšie Pripravte si toto typickeacute veľkonočneacute pečivo s makovo-slivkovo-orechovou plnkou alebo vyskuacutešajte naacuteplň z jabĺk hrozienok či marhuľoveacuteho džemu

11 kusov

MAZANEC

100 g rastlinneacuteho margariacutenu (napr Alsan ndash možno nahradiť kokosovyacutem tukom)50 g kandizovanej citroacutenovej kocircry140 g kryštaacuteloveacuteho cukru500 g hladkej muacuteky100 g hrozienok350 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)2 PL 2 PL mletyacutech ľanovyacutech semienok + 5 PL vodyfrac12 ČL soli1 kocka droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru kocircra z frac12 citroacutena ovocnyacute džem tuzemskyacute um mandľoveacute lupienky praacuteškovyacute cukor na posypanie

Kuchaacuterka nie je sponzorovanaacute žiadnou zo spomenutyacutech značiek 46

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Hrozienka zalejeme umom s trochou teplej vody a odložiacuteme nabok2 V 15 dl mlieka rozmrviacuteme droždie a zasypeme trochou cukru Nechaacuteme 15 - 20 minuacutet odpočiacutevať na teplom mieste3 Pomletyacute ľan docirckladne zmiešame s 5 PL vody4 Všetky zvyšneacute ingrediencie (okrem praacuteškoveacuteho cukru a mandliacute) zmiešame v mise pridaacuteme ľan a kvaacutesok Cesto docirckladne vypracujeme Ak je priacuteliš lepkaveacute mocircžeme pridať ešte trochu muacuteky55 Bochniacutek uložiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie a nechaacuteme kysnuacuteť aspoň hodinu na teplom mieste6 Potrieme trochou olejakokosoveacuteho tuku a ozdobiacuteme mandľovyacutemi lupienkami 7 Pečieme 35 - 45 minuacutet pri 190 degC8 Po vychladnutiacute posypeme praacuteškovyacutem cukrom a podaacutevame s džemom

suacute vymenovaneacute na uľahčenie naacutekupu v obchode

DEZERTY

Mazanec sa piekol na Bielu sobotu a nesmel chyacutebať na žiadnom sviatočnom stole Najstaršie českeacute recepty pochaacutedzajuacute už z 15 storočia kedy sa v majetnyacutech rodinaacutech piekol pre každeacuteho samostatnyacute bochniacutek kyacutem chudobniacute sa delili o jeden Skuacuteste do cesta zamiešať kuacutesky čokolaacutedy alebo brusnice

2 bochniacuteky

Naacutezvy produktov použityacutech v ingredienciaacutech receptov

Je neziskovyacute projekt ktoryacute sa zameriava na rozvoj ras-tlinneacuteho stravovania na Slovensku a pomaacuteha tak bo-jovať proti klimatickej zmene Rastlinneacute stravovanie je jeden z najuacutečinnejšiacutech spocircsobov akyacutem mocircže každyacute z naacutes ako jednotlivec bojovať proti klimatickej kriacuteze

V našej praacuteci sa zameriavame na poskytovanie informaacuteciiacute širokej verejnosti ale taktiež pripravujeme programy ktoreacute sa suacutestreďujuacute na zvyacutešenie ponuky rastlinnyacutech jedaacutel a produktov na slovenskom trhu Neoddeliteľnou suacutečasťou projektu je aj Rastlinnaacute vyacutezva Ak vaacutem zachutili rastlinneacute recepty a nechcete ostať len pri tyacutech veľkonočnyacutech zapojte sa do Rastlinnej vyacutezvy ešte dnes

RASTLINNAacute VYacuteZVA

30 dňovyacute bezplatnyacute program ktoryacute vaacutes prevedie svetom rastlinneacuteho stravovania od uacuteplnyacutech zaacutekladov Každyacute tyacuteždeň od naacutes dostanete daacutevku chutnyacutech zdravyacutech a ekolo- gickyacutech receptov a to počas celeacuteho mesiaca Dokopy vaacutes čakaacute vyše 100 novyacutech recep-tov Mocircžete sa tešiť na raňajkoveacute a obedoveacute inšpiraacutecie no a nechyacutebajuacute ani recepty na večeru Navyše vaacutes v raacutemci e-mailovyacutech newsletterov čakajuacute zaujiacutemaveacute tipy ako variť rastlinne či ako v receptoch jednoducho nahradiť živočiacutešne ingrediencie Nebuduacute chyacutebať ani faktickeacute informaacutecie a odporuacutečania na vzdelaacutevacie dokumenty A to nie je všetkovšetko Ak budete mať v raacutemci Rastlinnej vyacutezvy akeacutekoľvek otaacutezky k dispoziacutecii suacute vaacutem naši mentori Skuacutesenosti s ostatnyacutemi uacutečastniacutekmi si budete mocirccť vymeniť v skupine na

47

Facebooku ktoraacute je špeciaacutelne venovanaacute Rastlinnej vyacutezve

Zaregistrujte sa ešte dnes je to uacuteplne zadarmo

BUBLANINA

320 g polohrubej muacuteky140 g cukru125 ml oleja250 ml mlieka1 bal praacutešku do pečiva1 bal vanilkoveacuteho cukru cukor na posypanie ovocie (čerstveacutemrazeneacutezavaacuteraneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Všetky ingrediencie (okrem ovocia) zmiešame vo vaumlčšej miske a vylejeme na vymas- tenyacute a muacutekou posypanyacute plech priacutepadne na plech vystlanyacute papierom na pečenie2 Na cesto poukladaacuteme ovocie podľa vyacuteberu3 Pečieme 30 - 35 minuacutet pri teplote 180 degC4 Bublaninu podaacutevame posypanuacute cukrom

38

DEZERTY

Bublanina je pre mnohyacutech z naacutes symbolom detstva Ľahkeacute nadyacutechaneacute cesto po-sypaneacute čerstvyacutem ovociacutem zo zaacutehrady alebo počas zimnyacutech mesiacov zo zavaacuterani-novyacutech pohaacuterov Recept je ideaacutelny pre lenivyacutech kuchaacuterov pretože priacuteprava cesta je jednoduchaacute a trvaacute do 10 minuacutet

8 porciiacute

JUDAacuteŠE

500 g polohrubej muacuteky300 ml rastlinneacuteho mlieka ndash mandľoveacute alebo soacutejoveacutefrac12 kocky droždia2 PL cukru1 ČL soli100 ml rastlinneacuteho oleja kocircra a šťava z 1 citroacutena praacuteškovyacute cukor na posypanie džem

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske si pripraviacuteme kvaacutesok ndash v troche mlieka rozmiešame 1PL cukru a droždie2 Odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme 15 minuacutet odpočiacutevať3 Vo vaumlčšej mise zmiešame muacuteku zvyšok mlieka olej a soľ 4 Pridaacuteme kvaacutesok a vymiesime cesto5 Ak sa naacutem zdaacute cesto hutneacute pridaacuteme trochu vody ak riedke prisypeme muacuteku6 Vymieseneacute cesto nechaacuteme hodinu kysnuacuteť na teplom mieste7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 8 Kladieme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Pečieme na 180degC asi 30 minuacutet a priebežne sledujeme10 Upečeneacute judaacuteše potrieme citroacutenovou šťavou v ktorej rozmiešame trochu cukru Podaacutevame posypaneacute cukrom a s džemom

Znaacutemym veľkonočnyacutem pečivom suacute aj Judaacuteše Tie svoj naacutezov dostali podľa zradcuJudaacuteša ktoreacuteho čierne svedomie dohnalo až do neslaacutevneho konca Tradičneacute Judaacuteše praacuteve tento koniec symbolizujuacute pečuacute sa v rocircznych tvaroch ktoreacute pripomiacute-najuacute povraz alebo uzol na ktorom sa Judaacuteš pod vaacutehou svojho svedomia obesil

Cca 15 kusov

DEZERTY

40

VEĽKONOČNEacute MARCIPAacuteNOVEacute VAJIacuteČKA

200 ml mandľoveacuteho mliekaineacuteho rastlinneacuteho mlieka300 g čokolaacutedy na varenie200 g praacuteškoveacuteho cukru250 g mandľovej muacuteky2 ČL mandľovej aroacutemy1 PL rastlinneacuteho tuku4 PL 4 PL javoroveacuteho sirupu (mocircžeme nahradiť cukrom) potravinaacuterske farbivo (voliteľneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 250 g muacuteky 100 g cukru aroacutemu a 100 ml rastlinneacuteho mlieka zmiešame a vytvarujeme tuheacute cesto2 V priacutepade že použiacutevame potravinaacuterske farbivo rozdeliacuteme cesto na 3 časti 3 V 2 PL mlieka vždy rozmiešame jeden druh farbiva a pridaacuteme do jednej časti cesta Docirckladne vypracujeme rukami Pokiaľ je cesto priacuteliš husteacute pridaacuteme trochu mlieka Pokiaľ sa naacutem zdaacute cesto maacutelo sladkeacute alebo riedke po troške pridaacutevame cukor 44 Z cesta tvarujeme maleacute vajiacutečka5 Čokolaacutedu roztopiacuteme vo vodnom kuacutepeli spolu s rastlinnyacutem tukom 6 Vajiacutečka po jednom namaacutečame v čokolaacutede a nechaacuteme stuhnuacuteť v chladničke

44

DEZERTY

Tieto veseleacute vajiacutečka z mandľovej muacuteky oživia každyacute veľkonočnyacute stocircl Keďže sa jednaacute o nepečenyacute dezert do ich priacutepravy mocircžete zapojiť aj deti Pomer sladidla a mandľovej muacuteky si mocircžete upraviť tak ako vaacutem vyhovuje pokiaľ bude cesto držať pokope

cca 15 - 18 vajiacutečok

MORAVSKEacute KOLAacuteČE

250 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)+ 3 PL na potieranie 120 g rastlinneacuteho margariacutenukokosoveacuteho oleja (100 g do cesta + 20 g na mrveničku)160 g cukru (85 g do cesta + 25 g na mrveničku + 50 g na orechovuacute plnku)560 g polohrubej muacuteky (530 g do cesta + 30 g na mrveničku)150 g vlašskyacutech orechov200 g mleteacuteho maku1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru1 PL javoroveacuteho sirupu (na potieranie ndash voliteľneacute)2 PL tuzemskeacuteho umu4 PL slivkoveacuteho džemufrac12 ČL soli

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Vo veľkej mise zmiešame 530 g muacuteky 7 g droždia soľ 85 g cukru a vanilkovyacute cukor Pridaacuteme 100 g tuku a 250 ml rastlinneacuteho mlieka 2 Vypracujeme cesto ktoreacute nechaacuteme aspoň 15 hodiny na teplom mieste prikryteacute utierkou3 V jednej menšej miske zmiešame orechy um a tuk4 V druhej miske vymiešame džem s makom5 Mrveničku vytvoriacuteme tak že v miske prstami rozpracujeme cukor tuk a muacuteku do skoro sypkej konzistencie6 Z vykysnuteacuteho cesta odoberaacuteme časti ktoreacute sa zmestia do dlane Z cesta by malo vyjsť približne 11 kolaacutečov 7 Cesto ukladaacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie stlačiacuteme ho do tvaru kolieska a dnom pohaacutera v strede vytvoriacuteme priehlbinu Tuacute naplniacuteme buď makovou alebo orechovou plnkou 8 Okraje potrieme rastlinnyacutem mliekom v ktorom sme rozmiešali javorovyacute sirup Mocircžeme použiť aj kokosovyacute tuk9 Stred všetkyacutech kolaacutečov posypeme mrveničkou10 Pečieme 20 - 25 minuacutet pri 180 degC

42

DEZERTY

Tieto kolaacuteče v symbolickom tvare slnka majuacute v slovanskyacutech oslavaacutech uacuterody silnuacute tradiacuteciu Pocircvodne sa piekli vyacuterazne vaumlčšie Pripravte si toto typickeacute veľkonočneacute pečivo s makovo-slivkovo-orechovou plnkou alebo vyskuacutešajte naacuteplň z jabĺk hrozienok či marhuľoveacuteho džemu

11 kusov

MAZANEC

100 g rastlinneacuteho margariacutenu (napr Alsan ndash možno nahradiť kokosovyacutem tukom)50 g kandizovanej citroacutenovej kocircry140 g kryštaacuteloveacuteho cukru500 g hladkej muacuteky100 g hrozienok350 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)2 PL 2 PL mletyacutech ľanovyacutech semienok + 5 PL vodyfrac12 ČL soli1 kocka droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru kocircra z frac12 citroacutena ovocnyacute džem tuzemskyacute um mandľoveacute lupienky praacuteškovyacute cukor na posypanie

Kuchaacuterka nie je sponzorovanaacute žiadnou zo spomenutyacutech značiek 46

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Hrozienka zalejeme umom s trochou teplej vody a odložiacuteme nabok2 V 15 dl mlieka rozmrviacuteme droždie a zasypeme trochou cukru Nechaacuteme 15 - 20 minuacutet odpočiacutevať na teplom mieste3 Pomletyacute ľan docirckladne zmiešame s 5 PL vody4 Všetky zvyšneacute ingrediencie (okrem praacuteškoveacuteho cukru a mandliacute) zmiešame v mise pridaacuteme ľan a kvaacutesok Cesto docirckladne vypracujeme Ak je priacuteliš lepkaveacute mocircžeme pridať ešte trochu muacuteky55 Bochniacutek uložiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie a nechaacuteme kysnuacuteť aspoň hodinu na teplom mieste6 Potrieme trochou olejakokosoveacuteho tuku a ozdobiacuteme mandľovyacutemi lupienkami 7 Pečieme 35 - 45 minuacutet pri 190 degC8 Po vychladnutiacute posypeme praacuteškovyacutem cukrom a podaacutevame s džemom

suacute vymenovaneacute na uľahčenie naacutekupu v obchode

DEZERTY

Mazanec sa piekol na Bielu sobotu a nesmel chyacutebať na žiadnom sviatočnom stole Najstaršie českeacute recepty pochaacutedzajuacute už z 15 storočia kedy sa v majetnyacutech rodinaacutech piekol pre každeacuteho samostatnyacute bochniacutek kyacutem chudobniacute sa delili o jeden Skuacuteste do cesta zamiešať kuacutesky čokolaacutedy alebo brusnice

2 bochniacuteky

Naacutezvy produktov použityacutech v ingredienciaacutech receptov

Je neziskovyacute projekt ktoryacute sa zameriava na rozvoj ras-tlinneacuteho stravovania na Slovensku a pomaacuteha tak bo-jovať proti klimatickej zmene Rastlinneacute stravovanie je jeden z najuacutečinnejšiacutech spocircsobov akyacutem mocircže každyacute z naacutes ako jednotlivec bojovať proti klimatickej kriacuteze

V našej praacuteci sa zameriavame na poskytovanie informaacuteciiacute širokej verejnosti ale taktiež pripravujeme programy ktoreacute sa suacutestreďujuacute na zvyacutešenie ponuky rastlinnyacutech jedaacutel a produktov na slovenskom trhu Neoddeliteľnou suacutečasťou projektu je aj Rastlinnaacute vyacutezva Ak vaacutem zachutili rastlinneacute recepty a nechcete ostať len pri tyacutech veľkonočnyacutech zapojte sa do Rastlinnej vyacutezvy ešte dnes

RASTLINNAacute VYacuteZVA

30 dňovyacute bezplatnyacute program ktoryacute vaacutes prevedie svetom rastlinneacuteho stravovania od uacuteplnyacutech zaacutekladov Každyacute tyacuteždeň od naacutes dostanete daacutevku chutnyacutech zdravyacutech a ekolo- gickyacutech receptov a to počas celeacuteho mesiaca Dokopy vaacutes čakaacute vyše 100 novyacutech recep-tov Mocircžete sa tešiť na raňajkoveacute a obedoveacute inšpiraacutecie no a nechyacutebajuacute ani recepty na večeru Navyše vaacutes v raacutemci e-mailovyacutech newsletterov čakajuacute zaujiacutemaveacute tipy ako variť rastlinne či ako v receptoch jednoducho nahradiť živočiacutešne ingrediencie Nebuduacute chyacutebať ani faktickeacute informaacutecie a odporuacutečania na vzdelaacutevacie dokumenty A to nie je všetkovšetko Ak budete mať v raacutemci Rastlinnej vyacutezvy akeacutekoľvek otaacutezky k dispoziacutecii suacute vaacutem naši mentori Skuacutesenosti s ostatnyacutemi uacutečastniacutekmi si budete mocirccť vymeniť v skupine na

47

Facebooku ktoraacute je špeciaacutelne venovanaacute Rastlinnej vyacutezve

Zaregistrujte sa ešte dnes je to uacuteplne zadarmo

JUDAacuteŠE

500 g polohrubej muacuteky300 ml rastlinneacuteho mlieka ndash mandľoveacute alebo soacutejoveacutefrac12 kocky droždia2 PL cukru1 ČL soli100 ml rastlinneacuteho oleja kocircra a šťava z 1 citroacutena praacuteškovyacute cukor na posypanie džem

INGREDIENCIE

POSTUP

1 V miske si pripraviacuteme kvaacutesok ndash v troche mlieka rozmiešame 1PL cukru a droždie2 Odložiacuteme na tepleacute miesto a nechaacuteme 15 minuacutet odpočiacutevať3 Vo vaumlčšej mise zmiešame muacuteku zvyšok mlieka olej a soľ 4 Pridaacuteme kvaacutesok a vymiesime cesto5 Ak sa naacutem zdaacute cesto hutneacute pridaacuteme trochu vody ak riedke prisypeme muacuteku6 Vymieseneacute cesto nechaacuteme hodinu kysnuacuteť na teplom mieste7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 7 Z cesta vyvaľkaacuteme asi 2cm hrubeacute šuľčeky a stočiacuteme konce k stredu 8 Kladieme na plech vystlanyacute papierom na pečenie9 Pečieme na 180degC asi 30 minuacutet a priebežne sledujeme10 Upečeneacute judaacuteše potrieme citroacutenovou šťavou v ktorej rozmiešame trochu cukru Podaacutevame posypaneacute cukrom a s džemom

Znaacutemym veľkonočnyacutem pečivom suacute aj Judaacuteše Tie svoj naacutezov dostali podľa zradcuJudaacuteša ktoreacuteho čierne svedomie dohnalo až do neslaacutevneho konca Tradičneacute Judaacuteše praacuteve tento koniec symbolizujuacute pečuacute sa v rocircznych tvaroch ktoreacute pripomiacute-najuacute povraz alebo uzol na ktorom sa Judaacuteš pod vaacutehou svojho svedomia obesil

Cca 15 kusov

DEZERTY

40

VEĽKONOČNEacute MARCIPAacuteNOVEacute VAJIacuteČKA

200 ml mandľoveacuteho mliekaineacuteho rastlinneacuteho mlieka300 g čokolaacutedy na varenie200 g praacuteškoveacuteho cukru250 g mandľovej muacuteky2 ČL mandľovej aroacutemy1 PL rastlinneacuteho tuku4 PL 4 PL javoroveacuteho sirupu (mocircžeme nahradiť cukrom) potravinaacuterske farbivo (voliteľneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 250 g muacuteky 100 g cukru aroacutemu a 100 ml rastlinneacuteho mlieka zmiešame a vytvarujeme tuheacute cesto2 V priacutepade že použiacutevame potravinaacuterske farbivo rozdeliacuteme cesto na 3 časti 3 V 2 PL mlieka vždy rozmiešame jeden druh farbiva a pridaacuteme do jednej časti cesta Docirckladne vypracujeme rukami Pokiaľ je cesto priacuteliš husteacute pridaacuteme trochu mlieka Pokiaľ sa naacutem zdaacute cesto maacutelo sladkeacute alebo riedke po troške pridaacutevame cukor 44 Z cesta tvarujeme maleacute vajiacutečka5 Čokolaacutedu roztopiacuteme vo vodnom kuacutepeli spolu s rastlinnyacutem tukom 6 Vajiacutečka po jednom namaacutečame v čokolaacutede a nechaacuteme stuhnuacuteť v chladničke

44

DEZERTY

Tieto veseleacute vajiacutečka z mandľovej muacuteky oživia každyacute veľkonočnyacute stocircl Keďže sa jednaacute o nepečenyacute dezert do ich priacutepravy mocircžete zapojiť aj deti Pomer sladidla a mandľovej muacuteky si mocircžete upraviť tak ako vaacutem vyhovuje pokiaľ bude cesto držať pokope

cca 15 - 18 vajiacutečok

MORAVSKEacute KOLAacuteČE

250 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)+ 3 PL na potieranie 120 g rastlinneacuteho margariacutenukokosoveacuteho oleja (100 g do cesta + 20 g na mrveničku)160 g cukru (85 g do cesta + 25 g na mrveničku + 50 g na orechovuacute plnku)560 g polohrubej muacuteky (530 g do cesta + 30 g na mrveničku)150 g vlašskyacutech orechov200 g mleteacuteho maku1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru1 PL javoroveacuteho sirupu (na potieranie ndash voliteľneacute)2 PL tuzemskeacuteho umu4 PL slivkoveacuteho džemufrac12 ČL soli

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Vo veľkej mise zmiešame 530 g muacuteky 7 g droždia soľ 85 g cukru a vanilkovyacute cukor Pridaacuteme 100 g tuku a 250 ml rastlinneacuteho mlieka 2 Vypracujeme cesto ktoreacute nechaacuteme aspoň 15 hodiny na teplom mieste prikryteacute utierkou3 V jednej menšej miske zmiešame orechy um a tuk4 V druhej miske vymiešame džem s makom5 Mrveničku vytvoriacuteme tak že v miske prstami rozpracujeme cukor tuk a muacuteku do skoro sypkej konzistencie6 Z vykysnuteacuteho cesta odoberaacuteme časti ktoreacute sa zmestia do dlane Z cesta by malo vyjsť približne 11 kolaacutečov 7 Cesto ukladaacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie stlačiacuteme ho do tvaru kolieska a dnom pohaacutera v strede vytvoriacuteme priehlbinu Tuacute naplniacuteme buď makovou alebo orechovou plnkou 8 Okraje potrieme rastlinnyacutem mliekom v ktorom sme rozmiešali javorovyacute sirup Mocircžeme použiť aj kokosovyacute tuk9 Stred všetkyacutech kolaacutečov posypeme mrveničkou10 Pečieme 20 - 25 minuacutet pri 180 degC

42

DEZERTY

Tieto kolaacuteče v symbolickom tvare slnka majuacute v slovanskyacutech oslavaacutech uacuterody silnuacute tradiacuteciu Pocircvodne sa piekli vyacuterazne vaumlčšie Pripravte si toto typickeacute veľkonočneacute pečivo s makovo-slivkovo-orechovou plnkou alebo vyskuacutešajte naacuteplň z jabĺk hrozienok či marhuľoveacuteho džemu

11 kusov

MAZANEC

100 g rastlinneacuteho margariacutenu (napr Alsan ndash možno nahradiť kokosovyacutem tukom)50 g kandizovanej citroacutenovej kocircry140 g kryštaacuteloveacuteho cukru500 g hladkej muacuteky100 g hrozienok350 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)2 PL 2 PL mletyacutech ľanovyacutech semienok + 5 PL vodyfrac12 ČL soli1 kocka droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru kocircra z frac12 citroacutena ovocnyacute džem tuzemskyacute um mandľoveacute lupienky praacuteškovyacute cukor na posypanie

Kuchaacuterka nie je sponzorovanaacute žiadnou zo spomenutyacutech značiek 46

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Hrozienka zalejeme umom s trochou teplej vody a odložiacuteme nabok2 V 15 dl mlieka rozmrviacuteme droždie a zasypeme trochou cukru Nechaacuteme 15 - 20 minuacutet odpočiacutevať na teplom mieste3 Pomletyacute ľan docirckladne zmiešame s 5 PL vody4 Všetky zvyšneacute ingrediencie (okrem praacuteškoveacuteho cukru a mandliacute) zmiešame v mise pridaacuteme ľan a kvaacutesok Cesto docirckladne vypracujeme Ak je priacuteliš lepkaveacute mocircžeme pridať ešte trochu muacuteky55 Bochniacutek uložiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie a nechaacuteme kysnuacuteť aspoň hodinu na teplom mieste6 Potrieme trochou olejakokosoveacuteho tuku a ozdobiacuteme mandľovyacutemi lupienkami 7 Pečieme 35 - 45 minuacutet pri 190 degC8 Po vychladnutiacute posypeme praacuteškovyacutem cukrom a podaacutevame s džemom

suacute vymenovaneacute na uľahčenie naacutekupu v obchode

DEZERTY

Mazanec sa piekol na Bielu sobotu a nesmel chyacutebať na žiadnom sviatočnom stole Najstaršie českeacute recepty pochaacutedzajuacute už z 15 storočia kedy sa v majetnyacutech rodinaacutech piekol pre každeacuteho samostatnyacute bochniacutek kyacutem chudobniacute sa delili o jeden Skuacuteste do cesta zamiešať kuacutesky čokolaacutedy alebo brusnice

2 bochniacuteky

Naacutezvy produktov použityacutech v ingredienciaacutech receptov

Je neziskovyacute projekt ktoryacute sa zameriava na rozvoj ras-tlinneacuteho stravovania na Slovensku a pomaacuteha tak bo-jovať proti klimatickej zmene Rastlinneacute stravovanie je jeden z najuacutečinnejšiacutech spocircsobov akyacutem mocircže každyacute z naacutes ako jednotlivec bojovať proti klimatickej kriacuteze

V našej praacuteci sa zameriavame na poskytovanie informaacuteciiacute širokej verejnosti ale taktiež pripravujeme programy ktoreacute sa suacutestreďujuacute na zvyacutešenie ponuky rastlinnyacutech jedaacutel a produktov na slovenskom trhu Neoddeliteľnou suacutečasťou projektu je aj Rastlinnaacute vyacutezva Ak vaacutem zachutili rastlinneacute recepty a nechcete ostať len pri tyacutech veľkonočnyacutech zapojte sa do Rastlinnej vyacutezvy ešte dnes

RASTLINNAacute VYacuteZVA

30 dňovyacute bezplatnyacute program ktoryacute vaacutes prevedie svetom rastlinneacuteho stravovania od uacuteplnyacutech zaacutekladov Každyacute tyacuteždeň od naacutes dostanete daacutevku chutnyacutech zdravyacutech a ekolo- gickyacutech receptov a to počas celeacuteho mesiaca Dokopy vaacutes čakaacute vyše 100 novyacutech recep-tov Mocircžete sa tešiť na raňajkoveacute a obedoveacute inšpiraacutecie no a nechyacutebajuacute ani recepty na večeru Navyše vaacutes v raacutemci e-mailovyacutech newsletterov čakajuacute zaujiacutemaveacute tipy ako variť rastlinne či ako v receptoch jednoducho nahradiť živočiacutešne ingrediencie Nebuduacute chyacutebať ani faktickeacute informaacutecie a odporuacutečania na vzdelaacutevacie dokumenty A to nie je všetkovšetko Ak budete mať v raacutemci Rastlinnej vyacutezvy akeacutekoľvek otaacutezky k dispoziacutecii suacute vaacutem naši mentori Skuacutesenosti s ostatnyacutemi uacutečastniacutekmi si budete mocirccť vymeniť v skupine na

47

Facebooku ktoraacute je špeciaacutelne venovanaacute Rastlinnej vyacutezve

Zaregistrujte sa ešte dnes je to uacuteplne zadarmo

VEĽKONOČNEacute MARCIPAacuteNOVEacute VAJIacuteČKA

200 ml mandľoveacuteho mliekaineacuteho rastlinneacuteho mlieka300 g čokolaacutedy na varenie200 g praacuteškoveacuteho cukru250 g mandľovej muacuteky2 ČL mandľovej aroacutemy1 PL rastlinneacuteho tuku4 PL 4 PL javoroveacuteho sirupu (mocircžeme nahradiť cukrom) potravinaacuterske farbivo (voliteľneacute)

INGREDIENCIE

POSTUP

1 250 g muacuteky 100 g cukru aroacutemu a 100 ml rastlinneacuteho mlieka zmiešame a vytvarujeme tuheacute cesto2 V priacutepade že použiacutevame potravinaacuterske farbivo rozdeliacuteme cesto na 3 časti 3 V 2 PL mlieka vždy rozmiešame jeden druh farbiva a pridaacuteme do jednej časti cesta Docirckladne vypracujeme rukami Pokiaľ je cesto priacuteliš husteacute pridaacuteme trochu mlieka Pokiaľ sa naacutem zdaacute cesto maacutelo sladkeacute alebo riedke po troške pridaacutevame cukor 44 Z cesta tvarujeme maleacute vajiacutečka5 Čokolaacutedu roztopiacuteme vo vodnom kuacutepeli spolu s rastlinnyacutem tukom 6 Vajiacutečka po jednom namaacutečame v čokolaacutede a nechaacuteme stuhnuacuteť v chladničke

44

DEZERTY

Tieto veseleacute vajiacutečka z mandľovej muacuteky oživia každyacute veľkonočnyacute stocircl Keďže sa jednaacute o nepečenyacute dezert do ich priacutepravy mocircžete zapojiť aj deti Pomer sladidla a mandľovej muacuteky si mocircžete upraviť tak ako vaacutem vyhovuje pokiaľ bude cesto držať pokope

cca 15 - 18 vajiacutečok

MORAVSKEacute KOLAacuteČE

250 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)+ 3 PL na potieranie 120 g rastlinneacuteho margariacutenukokosoveacuteho oleja (100 g do cesta + 20 g na mrveničku)160 g cukru (85 g do cesta + 25 g na mrveničku + 50 g na orechovuacute plnku)560 g polohrubej muacuteky (530 g do cesta + 30 g na mrveničku)150 g vlašskyacutech orechov200 g mleteacuteho maku1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru1 PL javoroveacuteho sirupu (na potieranie ndash voliteľneacute)2 PL tuzemskeacuteho umu4 PL slivkoveacuteho džemufrac12 ČL soli

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Vo veľkej mise zmiešame 530 g muacuteky 7 g droždia soľ 85 g cukru a vanilkovyacute cukor Pridaacuteme 100 g tuku a 250 ml rastlinneacuteho mlieka 2 Vypracujeme cesto ktoreacute nechaacuteme aspoň 15 hodiny na teplom mieste prikryteacute utierkou3 V jednej menšej miske zmiešame orechy um a tuk4 V druhej miske vymiešame džem s makom5 Mrveničku vytvoriacuteme tak že v miske prstami rozpracujeme cukor tuk a muacuteku do skoro sypkej konzistencie6 Z vykysnuteacuteho cesta odoberaacuteme časti ktoreacute sa zmestia do dlane Z cesta by malo vyjsť približne 11 kolaacutečov 7 Cesto ukladaacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie stlačiacuteme ho do tvaru kolieska a dnom pohaacutera v strede vytvoriacuteme priehlbinu Tuacute naplniacuteme buď makovou alebo orechovou plnkou 8 Okraje potrieme rastlinnyacutem mliekom v ktorom sme rozmiešali javorovyacute sirup Mocircžeme použiť aj kokosovyacute tuk9 Stred všetkyacutech kolaacutečov posypeme mrveničkou10 Pečieme 20 - 25 minuacutet pri 180 degC

42

DEZERTY

Tieto kolaacuteče v symbolickom tvare slnka majuacute v slovanskyacutech oslavaacutech uacuterody silnuacute tradiacuteciu Pocircvodne sa piekli vyacuterazne vaumlčšie Pripravte si toto typickeacute veľkonočneacute pečivo s makovo-slivkovo-orechovou plnkou alebo vyskuacutešajte naacuteplň z jabĺk hrozienok či marhuľoveacuteho džemu

11 kusov

MAZANEC

100 g rastlinneacuteho margariacutenu (napr Alsan ndash možno nahradiť kokosovyacutem tukom)50 g kandizovanej citroacutenovej kocircry140 g kryštaacuteloveacuteho cukru500 g hladkej muacuteky100 g hrozienok350 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)2 PL 2 PL mletyacutech ľanovyacutech semienok + 5 PL vodyfrac12 ČL soli1 kocka droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru kocircra z frac12 citroacutena ovocnyacute džem tuzemskyacute um mandľoveacute lupienky praacuteškovyacute cukor na posypanie

Kuchaacuterka nie je sponzorovanaacute žiadnou zo spomenutyacutech značiek 46

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Hrozienka zalejeme umom s trochou teplej vody a odložiacuteme nabok2 V 15 dl mlieka rozmrviacuteme droždie a zasypeme trochou cukru Nechaacuteme 15 - 20 minuacutet odpočiacutevať na teplom mieste3 Pomletyacute ľan docirckladne zmiešame s 5 PL vody4 Všetky zvyšneacute ingrediencie (okrem praacuteškoveacuteho cukru a mandliacute) zmiešame v mise pridaacuteme ľan a kvaacutesok Cesto docirckladne vypracujeme Ak je priacuteliš lepkaveacute mocircžeme pridať ešte trochu muacuteky55 Bochniacutek uložiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie a nechaacuteme kysnuacuteť aspoň hodinu na teplom mieste6 Potrieme trochou olejakokosoveacuteho tuku a ozdobiacuteme mandľovyacutemi lupienkami 7 Pečieme 35 - 45 minuacutet pri 190 degC8 Po vychladnutiacute posypeme praacuteškovyacutem cukrom a podaacutevame s džemom

suacute vymenovaneacute na uľahčenie naacutekupu v obchode

DEZERTY

Mazanec sa piekol na Bielu sobotu a nesmel chyacutebať na žiadnom sviatočnom stole Najstaršie českeacute recepty pochaacutedzajuacute už z 15 storočia kedy sa v majetnyacutech rodinaacutech piekol pre každeacuteho samostatnyacute bochniacutek kyacutem chudobniacute sa delili o jeden Skuacuteste do cesta zamiešať kuacutesky čokolaacutedy alebo brusnice

2 bochniacuteky

Naacutezvy produktov použityacutech v ingredienciaacutech receptov

Je neziskovyacute projekt ktoryacute sa zameriava na rozvoj ras-tlinneacuteho stravovania na Slovensku a pomaacuteha tak bo-jovať proti klimatickej zmene Rastlinneacute stravovanie je jeden z najuacutečinnejšiacutech spocircsobov akyacutem mocircže každyacute z naacutes ako jednotlivec bojovať proti klimatickej kriacuteze

V našej praacuteci sa zameriavame na poskytovanie informaacuteciiacute širokej verejnosti ale taktiež pripravujeme programy ktoreacute sa suacutestreďujuacute na zvyacutešenie ponuky rastlinnyacutech jedaacutel a produktov na slovenskom trhu Neoddeliteľnou suacutečasťou projektu je aj Rastlinnaacute vyacutezva Ak vaacutem zachutili rastlinneacute recepty a nechcete ostať len pri tyacutech veľkonočnyacutech zapojte sa do Rastlinnej vyacutezvy ešte dnes

RASTLINNAacute VYacuteZVA

30 dňovyacute bezplatnyacute program ktoryacute vaacutes prevedie svetom rastlinneacuteho stravovania od uacuteplnyacutech zaacutekladov Každyacute tyacuteždeň od naacutes dostanete daacutevku chutnyacutech zdravyacutech a ekolo- gickyacutech receptov a to počas celeacuteho mesiaca Dokopy vaacutes čakaacute vyše 100 novyacutech recep-tov Mocircžete sa tešiť na raňajkoveacute a obedoveacute inšpiraacutecie no a nechyacutebajuacute ani recepty na večeru Navyše vaacutes v raacutemci e-mailovyacutech newsletterov čakajuacute zaujiacutemaveacute tipy ako variť rastlinne či ako v receptoch jednoducho nahradiť živočiacutešne ingrediencie Nebuduacute chyacutebať ani faktickeacute informaacutecie a odporuacutečania na vzdelaacutevacie dokumenty A to nie je všetkovšetko Ak budete mať v raacutemci Rastlinnej vyacutezvy akeacutekoľvek otaacutezky k dispoziacutecii suacute vaacutem naši mentori Skuacutesenosti s ostatnyacutemi uacutečastniacutekmi si budete mocirccť vymeniť v skupine na

47

Facebooku ktoraacute je špeciaacutelne venovanaacute Rastlinnej vyacutezve

Zaregistrujte sa ešte dnes je to uacuteplne zadarmo

MORAVSKEacute KOLAacuteČE

250 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)+ 3 PL na potieranie 120 g rastlinneacuteho margariacutenukokosoveacuteho oleja (100 g do cesta + 20 g na mrveničku)160 g cukru (85 g do cesta + 25 g na mrveničku + 50 g na orechovuacute plnku)560 g polohrubej muacuteky (530 g do cesta + 30 g na mrveničku)150 g vlašskyacutech orechov200 g mleteacuteho maku1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal7 g sušeneacuteho aktiacutevneho droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru1 PL javoroveacuteho sirupu (na potieranie ndash voliteľneacute)2 PL tuzemskeacuteho umu4 PL slivkoveacuteho džemufrac12 ČL soli

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Vo veľkej mise zmiešame 530 g muacuteky 7 g droždia soľ 85 g cukru a vanilkovyacute cukor Pridaacuteme 100 g tuku a 250 ml rastlinneacuteho mlieka 2 Vypracujeme cesto ktoreacute nechaacuteme aspoň 15 hodiny na teplom mieste prikryteacute utierkou3 V jednej menšej miske zmiešame orechy um a tuk4 V druhej miske vymiešame džem s makom5 Mrveničku vytvoriacuteme tak že v miske prstami rozpracujeme cukor tuk a muacuteku do skoro sypkej konzistencie6 Z vykysnuteacuteho cesta odoberaacuteme časti ktoreacute sa zmestia do dlane Z cesta by malo vyjsť približne 11 kolaacutečov 7 Cesto ukladaacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie stlačiacuteme ho do tvaru kolieska a dnom pohaacutera v strede vytvoriacuteme priehlbinu Tuacute naplniacuteme buď makovou alebo orechovou plnkou 8 Okraje potrieme rastlinnyacutem mliekom v ktorom sme rozmiešali javorovyacute sirup Mocircžeme použiť aj kokosovyacute tuk9 Stred všetkyacutech kolaacutečov posypeme mrveničkou10 Pečieme 20 - 25 minuacutet pri 180 degC

42

DEZERTY

Tieto kolaacuteče v symbolickom tvare slnka majuacute v slovanskyacutech oslavaacutech uacuterody silnuacute tradiacuteciu Pocircvodne sa piekli vyacuterazne vaumlčšie Pripravte si toto typickeacute veľkonočneacute pečivo s makovo-slivkovo-orechovou plnkou alebo vyskuacutešajte naacuteplň z jabĺk hrozienok či marhuľoveacuteho džemu

11 kusov

MAZANEC

100 g rastlinneacuteho margariacutenu (napr Alsan ndash možno nahradiť kokosovyacutem tukom)50 g kandizovanej citroacutenovej kocircry140 g kryštaacuteloveacuteho cukru500 g hladkej muacuteky100 g hrozienok350 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)2 PL 2 PL mletyacutech ľanovyacutech semienok + 5 PL vodyfrac12 ČL soli1 kocka droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru kocircra z frac12 citroacutena ovocnyacute džem tuzemskyacute um mandľoveacute lupienky praacuteškovyacute cukor na posypanie

Kuchaacuterka nie je sponzorovanaacute žiadnou zo spomenutyacutech značiek 46

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Hrozienka zalejeme umom s trochou teplej vody a odložiacuteme nabok2 V 15 dl mlieka rozmrviacuteme droždie a zasypeme trochou cukru Nechaacuteme 15 - 20 minuacutet odpočiacutevať na teplom mieste3 Pomletyacute ľan docirckladne zmiešame s 5 PL vody4 Všetky zvyšneacute ingrediencie (okrem praacuteškoveacuteho cukru a mandliacute) zmiešame v mise pridaacuteme ľan a kvaacutesok Cesto docirckladne vypracujeme Ak je priacuteliš lepkaveacute mocircžeme pridať ešte trochu muacuteky55 Bochniacutek uložiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie a nechaacuteme kysnuacuteť aspoň hodinu na teplom mieste6 Potrieme trochou olejakokosoveacuteho tuku a ozdobiacuteme mandľovyacutemi lupienkami 7 Pečieme 35 - 45 minuacutet pri 190 degC8 Po vychladnutiacute posypeme praacuteškovyacutem cukrom a podaacutevame s džemom

suacute vymenovaneacute na uľahčenie naacutekupu v obchode

DEZERTY

Mazanec sa piekol na Bielu sobotu a nesmel chyacutebať na žiadnom sviatočnom stole Najstaršie českeacute recepty pochaacutedzajuacute už z 15 storočia kedy sa v majetnyacutech rodinaacutech piekol pre každeacuteho samostatnyacute bochniacutek kyacutem chudobniacute sa delili o jeden Skuacuteste do cesta zamiešať kuacutesky čokolaacutedy alebo brusnice

2 bochniacuteky

Naacutezvy produktov použityacutech v ingredienciaacutech receptov

Je neziskovyacute projekt ktoryacute sa zameriava na rozvoj ras-tlinneacuteho stravovania na Slovensku a pomaacuteha tak bo-jovať proti klimatickej zmene Rastlinneacute stravovanie je jeden z najuacutečinnejšiacutech spocircsobov akyacutem mocircže každyacute z naacutes ako jednotlivec bojovať proti klimatickej kriacuteze

V našej praacuteci sa zameriavame na poskytovanie informaacuteciiacute širokej verejnosti ale taktiež pripravujeme programy ktoreacute sa suacutestreďujuacute na zvyacutešenie ponuky rastlinnyacutech jedaacutel a produktov na slovenskom trhu Neoddeliteľnou suacutečasťou projektu je aj Rastlinnaacute vyacutezva Ak vaacutem zachutili rastlinneacute recepty a nechcete ostať len pri tyacutech veľkonočnyacutech zapojte sa do Rastlinnej vyacutezvy ešte dnes

RASTLINNAacute VYacuteZVA

30 dňovyacute bezplatnyacute program ktoryacute vaacutes prevedie svetom rastlinneacuteho stravovania od uacuteplnyacutech zaacutekladov Každyacute tyacuteždeň od naacutes dostanete daacutevku chutnyacutech zdravyacutech a ekolo- gickyacutech receptov a to počas celeacuteho mesiaca Dokopy vaacutes čakaacute vyše 100 novyacutech recep-tov Mocircžete sa tešiť na raňajkoveacute a obedoveacute inšpiraacutecie no a nechyacutebajuacute ani recepty na večeru Navyše vaacutes v raacutemci e-mailovyacutech newsletterov čakajuacute zaujiacutemaveacute tipy ako variť rastlinne či ako v receptoch jednoducho nahradiť živočiacutešne ingrediencie Nebuduacute chyacutebať ani faktickeacute informaacutecie a odporuacutečania na vzdelaacutevacie dokumenty A to nie je všetkovšetko Ak budete mať v raacutemci Rastlinnej vyacutezvy akeacutekoľvek otaacutezky k dispoziacutecii suacute vaacutem naši mentori Skuacutesenosti s ostatnyacutemi uacutečastniacutekmi si budete mocirccť vymeniť v skupine na

47

Facebooku ktoraacute je špeciaacutelne venovanaacute Rastlinnej vyacutezve

Zaregistrujte sa ešte dnes je to uacuteplne zadarmo

MAZANEC

100 g rastlinneacuteho margariacutenu (napr Alsan ndash možno nahradiť kokosovyacutem tukom)50 g kandizovanej citroacutenovej kocircry140 g kryštaacuteloveacuteho cukru500 g hladkej muacuteky100 g hrozienok350 ml rastlinneacuteho mlieka (napr mandľoveacute soacutejoveacute)2 PL 2 PL mletyacutech ľanovyacutech semienok + 5 PL vodyfrac12 ČL soli1 kocka droždia1 bal vanilkoveacuteho cukru kocircra z frac12 citroacutena ovocnyacute džem tuzemskyacute um mandľoveacute lupienky praacuteškovyacute cukor na posypanie

Kuchaacuterka nie je sponzorovanaacute žiadnou zo spomenutyacutech značiek 46

INGREDIENCIE

POSTUP

1 Hrozienka zalejeme umom s trochou teplej vody a odložiacuteme nabok2 V 15 dl mlieka rozmrviacuteme droždie a zasypeme trochou cukru Nechaacuteme 15 - 20 minuacutet odpočiacutevať na teplom mieste3 Pomletyacute ľan docirckladne zmiešame s 5 PL vody4 Všetky zvyšneacute ingrediencie (okrem praacuteškoveacuteho cukru a mandliacute) zmiešame v mise pridaacuteme ľan a kvaacutesok Cesto docirckladne vypracujeme Ak je priacuteliš lepkaveacute mocircžeme pridať ešte trochu muacuteky55 Bochniacutek uložiacuteme na plech vystlanyacute papierom na pečenie a nechaacuteme kysnuacuteť aspoň hodinu na teplom mieste6 Potrieme trochou olejakokosoveacuteho tuku a ozdobiacuteme mandľovyacutemi lupienkami 7 Pečieme 35 - 45 minuacutet pri 190 degC8 Po vychladnutiacute posypeme praacuteškovyacutem cukrom a podaacutevame s džemom

suacute vymenovaneacute na uľahčenie naacutekupu v obchode

DEZERTY

Mazanec sa piekol na Bielu sobotu a nesmel chyacutebať na žiadnom sviatočnom stole Najstaršie českeacute recepty pochaacutedzajuacute už z 15 storočia kedy sa v majetnyacutech rodinaacutech piekol pre každeacuteho samostatnyacute bochniacutek kyacutem chudobniacute sa delili o jeden Skuacuteste do cesta zamiešať kuacutesky čokolaacutedy alebo brusnice

2 bochniacuteky

Naacutezvy produktov použityacutech v ingredienciaacutech receptov

Je neziskovyacute projekt ktoryacute sa zameriava na rozvoj ras-tlinneacuteho stravovania na Slovensku a pomaacuteha tak bo-jovať proti klimatickej zmene Rastlinneacute stravovanie je jeden z najuacutečinnejšiacutech spocircsobov akyacutem mocircže každyacute z naacutes ako jednotlivec bojovať proti klimatickej kriacuteze

V našej praacuteci sa zameriavame na poskytovanie informaacuteciiacute širokej verejnosti ale taktiež pripravujeme programy ktoreacute sa suacutestreďujuacute na zvyacutešenie ponuky rastlinnyacutech jedaacutel a produktov na slovenskom trhu Neoddeliteľnou suacutečasťou projektu je aj Rastlinnaacute vyacutezva Ak vaacutem zachutili rastlinneacute recepty a nechcete ostať len pri tyacutech veľkonočnyacutech zapojte sa do Rastlinnej vyacutezvy ešte dnes

RASTLINNAacute VYacuteZVA

30 dňovyacute bezplatnyacute program ktoryacute vaacutes prevedie svetom rastlinneacuteho stravovania od uacuteplnyacutech zaacutekladov Každyacute tyacuteždeň od naacutes dostanete daacutevku chutnyacutech zdravyacutech a ekolo- gickyacutech receptov a to počas celeacuteho mesiaca Dokopy vaacutes čakaacute vyše 100 novyacutech recep-tov Mocircžete sa tešiť na raňajkoveacute a obedoveacute inšpiraacutecie no a nechyacutebajuacute ani recepty na večeru Navyše vaacutes v raacutemci e-mailovyacutech newsletterov čakajuacute zaujiacutemaveacute tipy ako variť rastlinne či ako v receptoch jednoducho nahradiť živočiacutešne ingrediencie Nebuduacute chyacutebať ani faktickeacute informaacutecie a odporuacutečania na vzdelaacutevacie dokumenty A to nie je všetkovšetko Ak budete mať v raacutemci Rastlinnej vyacutezvy akeacutekoľvek otaacutezky k dispoziacutecii suacute vaacutem naši mentori Skuacutesenosti s ostatnyacutemi uacutečastniacutekmi si budete mocirccť vymeniť v skupine na

47

Facebooku ktoraacute je špeciaacutelne venovanaacute Rastlinnej vyacutezve

Zaregistrujte sa ešte dnes je to uacuteplne zadarmo

Je neziskovyacute projekt ktoryacute sa zameriava na rozvoj ras-tlinneacuteho stravovania na Slovensku a pomaacuteha tak bo-jovať proti klimatickej zmene Rastlinneacute stravovanie je jeden z najuacutečinnejšiacutech spocircsobov akyacutem mocircže každyacute z naacutes ako jednotlivec bojovať proti klimatickej kriacuteze

V našej praacuteci sa zameriavame na poskytovanie informaacuteciiacute širokej verejnosti ale taktiež pripravujeme programy ktoreacute sa suacutestreďujuacute na zvyacutešenie ponuky rastlinnyacutech jedaacutel a produktov na slovenskom trhu Neoddeliteľnou suacutečasťou projektu je aj Rastlinnaacute vyacutezva Ak vaacutem zachutili rastlinneacute recepty a nechcete ostať len pri tyacutech veľkonočnyacutech zapojte sa do Rastlinnej vyacutezvy ešte dnes

RASTLINNAacute VYacuteZVA

30 dňovyacute bezplatnyacute program ktoryacute vaacutes prevedie svetom rastlinneacuteho stravovania od uacuteplnyacutech zaacutekladov Každyacute tyacuteždeň od naacutes dostanete daacutevku chutnyacutech zdravyacutech a ekolo- gickyacutech receptov a to počas celeacuteho mesiaca Dokopy vaacutes čakaacute vyše 100 novyacutech recep-tov Mocircžete sa tešiť na raňajkoveacute a obedoveacute inšpiraacutecie no a nechyacutebajuacute ani recepty na večeru Navyše vaacutes v raacutemci e-mailovyacutech newsletterov čakajuacute zaujiacutemaveacute tipy ako variť rastlinne či ako v receptoch jednoducho nahradiť živočiacutešne ingrediencie Nebuduacute chyacutebať ani faktickeacute informaacutecie a odporuacutečania na vzdelaacutevacie dokumenty A to nie je všetkovšetko Ak budete mať v raacutemci Rastlinnej vyacutezvy akeacutekoľvek otaacutezky k dispoziacutecii suacute vaacutem naši mentori Skuacutesenosti s ostatnyacutemi uacutečastniacutekmi si budete mocirccť vymeniť v skupine na

47

Facebooku ktoraacute je špeciaacutelne venovanaacute Rastlinnej vyacutezve

Zaregistrujte sa ešte dnes je to uacuteplne zadarmo

Živočiacutešna vyacuteroba vytvaacutera ešte vaumlčšie množstvo skleniacutekovyacutech plynov ako celosvetovaacute cestnaacute lodnaacute a leteckaacute doprava dohromady Rastlinnaacute strava je preto jeden z najuacutečinnejšiacutech spocircsobov akyacutem mocircže každyacute z naacutes bojovať proti klimatickej kriacuteze

Vodnaacute stopa akejkoľvek živočiacutešnej potraviny je vaumlčšia ako vodnaacute stopa rozumne zvolenej rast-linnej potraviny s odpovedajuacutecimi nutričnyacutemi hodnotami Napriacuteklad na vyacuterobu 1 kilogramu hovaumldzieho maumlsa je potrebnyacutech až 15 400 litrov vody počiacutenajuacutec chovom pestovaniacutem krmiva a končiac spracovaniacutem maumlsa do podoby v akej sa objavuje v obchodoch

Živočiacutešna vyacuteroba využiacuteva enormneacute množstvo pocircdy na ktorej sa chovaacute dobytok alebo pestuje krmivo pre hospodaacuterske zvierataacute Strava s obsahom živočiacutešnych produktov si preto vyžaduje oveľa vaumlčšie množstvo pocircdy ako rastlinnaacute strava Neustaacutele sa zvyšujuacuteca potreba pocircdy je priamo spojenaacute s odlesňovaniacutem po celom svete Napriacuteklad pre živočiacutešnu vyacuterobu sa využiacuteva až 88 z celkovej odlesnenej plochy amazonskyacutech pralesov

48

Kvocircli konzumaacutecii maumlsa a mlieka je nutneacute využiacutevať rozsiahlu plochu na pestovanie krmiva a chov poľnohospodaacuterskych zvierat Mnoheacute z tyacutechto uacutezemiacute boli pocircvodne zarasteneacute zeleňou a obyacutevaneacute divyacutemi zvieratami Preto sa konzumaacutecia tyacutechto potraviacuten spaacuteja až so 60 stratou celosvetovej biodiverzity

PREČO SA STRAVOVAŤ RASTLINNE

Rastlinnaacute strava pomaacuteha bojovať proti klimatickyacutem zmenaacutem znečisťovaniu život-neacuteho prostredia odlesňovaniu a nadmerneacutemu plytvaniu vodou Takto prispieva k ochrane našej planeacutety a všetkyacutech jej obyvateľov

RASTLINNAacute STRAVA

infojemprezemskJemPreZemjemprezemwwwjemprezemsk

infojemprezemskJemPreZemjemprezemwwwjemprezemsk