Baskin-Robbins●［サーティワン アイスクリーム］SINCE1953~

VOL.130

アメリカには〝黄金時代〞と

呼ばれた歴史が二つある。

ひとつは第一次世界大戦後

1920年代のジャズエイジ、

もうひとつは第二次世界大戦後の

冷戦時代、1950年代である。

共に経済や社会の安定、

文化の発展で、国全体が

大いに自信を持った時代だった。

特に1950年代は

多くの中産階級が生まれ、

人々があらゆる面で

豊かさを享受した時代。

郊外型の住宅にアメリカ国民の

三分の一が住むようになり、

戦後のベビーブームで

多くの子供が誕生し、

科学技術の発展やメディアの成長

アメリカ的な大衆消費文化の

生活スタイルや価値観が

テレビや映画を通して

世界に広まっていった時代だ。

フランチャイズで同じ味を

提供するという、アメリカ発祥の

食文化もそのひとつで、

1954年にチェーン店第一号を

開店させたマクドナルドなどは

その代表的な存在。

しかし、そのマクドナルドよりも

1年早く生まれたブランドが

アイスクリームチェーンの

『バスキン

ロビンス』。

その日本での通称は、

誰もが知っている、あの

『サーティワン

アイスクリーム』

である。

Photo/Tomoaki Tsuruda（WPP）　　　 Baskin-Robbins ArchivesText/Teruhiko Doi

創業者の一人、アーヴィン・ロビンス

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守り続けているサービスが

全フレーバーの試食が可能というサービス。

遠慮深い日本人はあまり試食には積極的

ではないが、毎シーズン登場する

新作フレーバーを味わわない手はない。

笑顔で供される試食の後に、

31のフレーバーを前に悩む時間こそ、

サーティワンの醍醐味なのである。

世界52ヵ国8000店舗。

世界最大のアイスクリームチェーンである

『サーティワン

アイスクリーム』。

ただ、同店を指すこの呼称は日本だけのもの。

世界では『B

askin-Robbins

』

という名で呼ばれている。

クイズ好きには〝トリビアの宝庫〞と言われる

サーティワンだが、アメリカでの創業以来、

日本初の店舗は

目黒店だった

　

ウォーターゲート事件でニクソ

ン大統領が辞任し、巨人のＶ10が阻

止された1974年（昭和49年）、山

手線目黒駅前に「サーティワン

ア

イスクリーム」の日本第1号店がオ

ープンした。当初からフレーバーは

もちろん、店舗デザイン、スタッフ

のウエアまで完全にアメリカと同

じデザインを踏襲し、まだ多様な

フレーバーのアイスクリームを知

らなかった日本人に、本場のアイ

スクリームを提供した。その後店

舗数を増やし、2003年に50

0店舗、2010年に1000店

舗を達成。いまなおその数は増加中。

　

サーティワンアイスクリー

ムの日本での展開は1974

年から。洋菓子メーカーとし

て知られる不二家と、米バス

キン-

ロビンス社の合弁会社

（現Ｂ-

Ｒサーティワン

アイス

クリーム）がその運営にあたり、

現在日本全国で1161店舗を

展開（2019年7月1日現在）。

約7割を占めるフードコートを

中心としたファミリー層狙いの

店舗戦略で、サーティワンはモ

ールやフードコートに無くては

ならない存在となっている。

ショッピングモールの風景となったサーティワンの店舗戦略

知ってる？ サーティワン アイスクリームの人気ベスト51位 2位 3位 4位 5位位

チョコレートミント爽やかミントと、口どけのいいチョコレート。定番の美味しさ。

目黒店従業員さんの笑顔！

ベリーベリーストロベリー

イチゴ果肉とイチゴピューレの組合せで、イチゴづくしの幸福感。

位

ストロベリーチーズケーキ

ベイクドチーズケーキと甘酸っぱいストロベリーリボンの組合せ。

位

キャラメルリボンキャラメルとバニラの絶妙なマッチングと、とろ～り食感で人気。

位

ポッピングシャワーポップロックキャンディが弾ける、ミントとチョコ風味の人気№1。

位

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日本では「サーティワン」、アメリカでは「バスキン

ロビンス」

呼び名は違えど、一番好きなアイスクリームの代名詞。

　

サーティワンに行ってガ

ラス越しに並んだフレーバ

ーを覗くと、いつもどれにし

ようかと迷ってしまう。自分

も含めての話だが、同意さ

れる方は少なくないはず。

そして間違いなく言えるこ

とは、この31種あまりのアイ

スクリームを前に迷ってい

る時間というのは、実に楽し

い時間なのである。

『Baskin-Robbins

』のアー

カイブをひも解くと最初に、

アーヴィン・ロビンスの言葉

「われわれが売るのはアイス

クリームだけではない。楽し

さを売るのだ」という言葉に

出会う。この世界中で愛され

るコンセプトは1953年

てロビンス家にバートとい

う新しい家族が加わり、二人

の義兄弟は、家族みんなが集

まる場所になるような、何か

革新的なアイスクリーム店

を近所に作りたいという夢

を抱くことになる。しかし、

アーヴィンが成人する頃に

第二次世界大戦となり、アー

ヴィンは陸軍、バートは海軍

に志願。米海軍の中尉だった

バートは、仲間の部隊のため

にアイスクリームを製造し、

振舞っていたそうである。

　夢への第一歩は戦後、帰還

した二人はロビンス家の父親

の助言に従って別々の店を

開くことから始まった。昔な

がらのアメリカンスタイルの

に生まれた。後に〝ミッドセ

ンチュリーアメリカ〞と呼ば

れた好景気の時代、アメリカ

発のアメリカンブランドの

多くが、世界を夢中にさせる

魅力に溢れていたのだった。

　

創業者の二人は1913

年生まれのバート・バスキン

と、1917年生まれのアー

ヴィン・ロビンス。バートの

奥さんはアーヴィンの姉で、

二人は義兄弟だった。ロビン

ス家の父親はワシントン州

でアイスクリームショップ

を経営しており、この時代の

家族なら誰もがそうしたよ

うに、アーヴィンも子供の頃

からアイスクリーム店の手

伝いをしていたという。やが

1953年創業の『Baskin-Robbins』で配られていたフリーペーパー。「バスキーとロビンの冒険」みたいな内容のコミック。アメコミ感満載で、当時から子供たちが大切な顧客だったことがうかがえる。

創業者の二人。バート・バスキン（左）とアーヴィン・ロビンス（右）は義兄弟。冷たいアイスクリームの需要が高い南カリフォルニアで創業し、1960年代には全米に店舗を拡大した。すでに創業家からは手放されているが、世界中の店舗の多くはフランチャイズである。

戦後、アーヴィン・ロビンスがオープンした「Snowbird/スノーバード・アイスクリーム」の店内。インテリアにこだわっていた店内の様子

こちらはバート・バスキンのお店「Burton's/バートンズ・アイスクリーム」。パサディナを中心に事業展開した。

スノーバードとバートンズの特長を融合してオープンしたバスキン ロビンスの店舗。タイムスリップしてもここがサーティワンだと判るデザイン。

アイスクリームが好きだっ

た二人は、当時からアイスク

リームを食べる場所は楽し

くて、心地いい雰囲気のお店

にしたい。提供するのは最高

品質の成分を使ったさまざ

まなフレーバー、という明確

なビジョンを持っていた。軍

隊での経験もあって、とにか

くアメリカ人はアイスクリ

ームが好きだ、その気持ちを

利用してビジネスにしたい

と考えていたようである。

　1945年、アーヴィンは

カリフォルニア州グレンデー

ルに「スノーバードアイスク

リーム」をオープン。この店

は21種類のフレーバーを特色

とし、高品質のアイスクリー

ムを個性的で楽しい雰囲気の

中で販売していた。バートの

方は同じくカリフォルニア州

パサディナに「バートンズア

イスクリーム」をオープン。1

948年には彼らは6つの店

ている店舗が多い。これは

提供するケース内のレイア

ウトを考えて、最も経済的

な並びになっているから。

ケース一区画に4つのフレ

ーバーが入るので、店舗の

大きさによって4の倍数の

フレーバーが提供されるこ

とになるのである。その内

訳は、通年置く21種類にプ

ラスしてシーズンフレーバ

ーが11種という構成だ。

　

日本では現在1161店

舗が展開されている。創業時

からの全フレーバー試食はも

ちろん、全フレーバーがミル

クを加えたシェイクに出来る

ことも意外に知られていない

ので、知らなかった人は是非

一度お試しあれ。またチョコ

レートミントという味を日本

で初めて広めたのもサーティ

ワン

アイスクリーム。そんな

トリビアもまた、サーティワ

ンの魅力なのである。

舗を持つまでになっていた。2

つの店に共通するのは、お店の

楽しさと、最高品質の選べる

フレーバー。彼らのこのコンセ

プトはやがて合体し、ついに

『Baskin-Robbins

』へと成長

していくことになるのである。

　着目すべきは、店舗数が増

えるにしたがって〝彼らが最

初に設定した高い基準を維

持するためには、各店舗の所

有権を持つ優秀なマネージ

ャーが必要だ〞という結論に

至っていたという点。当時の

二人はまだ気づいていなか

ったが、これは後のアイスク

リーム業界におけるフラン

チャイズのコンセプトその

ものだったのである。

「サーティワン／31」の数字

は、1ヶ月（31日）毎日違っ

た美味しさを楽しんで欲し

い、という思いが込められ

ているが、実際には32種類

のアイスクリームが置かれ

店舗のウィンドウに貼られていた新フレーバーのPOP。日本ではフレーバーが終わる時期にこのポスターを譲って欲しい、というリクエストが美大生からかなりあったという話も。可愛いイラストはアートだ。

撮影現場でアイスクリームを頬張る俳優たち。1960年代のアメリカ製TVドラマを見ていた人なら判るはず。これは「ボナンザ」（後にカートライト兄弟に改題）の愉快な家族たちだ。左からホス役のダン・ブロッカー、父親のベンを演じたローン・グリーン、右端はジョー役のマイケル・ランドン。そう、後に「大草原の小さな家」の父さん役。憶えている人も多いだろう。

1974年の1号店以降80年代までのすべての店舗で使用された掛時計。同社にアーカイブされていた貴重品。

アイスクリームを持った騎士のエンブレム付ブレザーは、同社全社員に配られる名誉の証だ。

左のエンブレム付きブレザーを着たアーヴィン・ロビンス。

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サーティワン アイスクリームについてのお問い合わせは●B-R サーティワン アイスクリームhttps://www.31ice.co.jpアイスクリームは世界中で現地生産。中でも日本の工場は、

同社内コンテストでも常にトップのクオリティである。

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“ミニオン”フラッフィ ワールド／6～7月のシーズンフレーバー。ストロベリー風味、マシュマロ風味、コットンキャンディが織り成す、フワ可愛い美味しさ。

この夏、食べるべきサーティワンおススメフレーバー10

キャラメルプレリンクリーム／6～8月のシーズンフレーバー。カリッと甘いナッツのお菓子プレリンが決め手。

ハピネス ウェディング／6～8月のシーズンフレーバー。パンナコッタとピーチの風味にチェリーのアクセント。

ピンクグレープフルーツソルベ アンド バニラ／6～7月のシーズンフレーバー。果汁の爽やかな酸味とバニラが好相性！

ピーチメルバ／6～8月のシーズンフレーバー。ピーチシャーベットとバニラアイスに甘酸っぱいラズベリーソースをイン！

ハニー レモン ハニー／6～8月のシーズンフレーバー。藤田ニコルとの共同開発。爽やかレモンとハチミツがバランスよく。

レインボーシャーベット／7～9月のシーズンフレーバー。オレンジ、ラズベリー、パイナップルの3種類が一度に味わえる。

バニ バニ バニラ！／6～7月のシーズンフレーバー。フレンチ、クラシック、ホワイトの3つのバニラが幸せな融合を果たす。

“ミニオン”メッチャフルーツ／ミニオンたちが散りばめられ、6種のフルーツが賑やかにミックス。6～7月のシーズンフレーバー。

モノクロ ラブ♥ チーズケーキ／7月のおススメ。7～8月のシーズンフレーバー。藤田ニコルとの共同開発第2弾。チョコとチーズケーキで王道の味。

価格／スモールシングル（コーン・カップ）280円税込み（参考価格）※店舗により異なる。レギュラーシングル（コーン・カップ）390円税込み（参考価格）※店舗により異なる。

TM＆© Universal Studios

TM＆© Universal Studios

＊シーズンフレーバーは無くなり次第終了となります。

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