vormingssessie laboratoria
DESCRIPTION
Vormingssessie Laboratoria. 13/09/2006 Geert De Poorter DG LABORATORIA. Analyseplan 2006 – Vooruitzichten 2007. I. Controleprogramma 2007 : Inleiding. Witboek (12 janvier 2000) Herwerking van de maatregelen inzake controle - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
1 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
Vormingssessie Laboratoria
13/09/2006
Geert De Poorter
DG LABORATORIA
Analyseplan 2006 – Vooruitzichten 2007
2 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
I. Controleprogramma 2007 : Inleiding
Witboek (12 janvier 2000)- Herwerking van de maatregelen inzake controle
Verordening (EG) nr. 882/2004 van het Parlement en de Raad van 29 april 2004 (officiële controles)- Naar een meerjarig, geïntegreerd controleprogramma
3 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
III. Controleprogramma jaar 2007
Het geïntegreerd Controleprogramma viseert :- De hele voedselketen- Het voldoen aan de garanties en de normen voor zover dit binnen onze
bevoegdheid valt
Bemonsteringsprogramma Analyses van «producten »
Inspectieprogramma Controle van inrichtingen Controle van producten Controle van documenten
4 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
Zijn niet opgenomen in het programma
Audits ter validatie van een autocontrolesysteem Inspecties :
- Met het oog op erkenningen en toelatingen- Na overtredingen- Ten gevolge van klachten
Certificatie Keuringen in slachthuizen
5 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
III. Controleprogrammacriteria die in acht genomen werden
Resultaten van voorgaande controles
Advies van de Comités
Budgetaire beperkingen
Capaciteit (labo, personeel)
Wetgeving
controleprogramma
Aanbevelingen EU
risicoanalyseKeuring
6 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
III.1 Bemonsteringsprogramma 2007 : Database
Access database- Trio
Parameter Matrix Activiteit (plaats)
- Nieuwigheden Nieuwe tabel van de activiteiten (Bood) Onderscheid tussen mogelijke monsternemers (FAVV, DMO, Dierenartsen,
DGZ/ARSIA,…) Identificatie van de bestemmeling (FAVV, FOD, BIRB,…)
7 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
III.1 Bemonsteringsprogramma 2007 : Vastleggen van het aantal analyses
Verschillende mogelijkheden- a) Aantal analyses wordt opgelegd door de wetgeving- b) Aantal analyses wordt vastgelegd door een risicoanalyse- c) Aantal analyses gerealiseerd in het kader van monitoring- d) Aantal analyses a priori geschat
8 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
III.1 Bemonsteringprogramma 2007 a) Analyses opgelegd door wetgeving
Aantal of frequentie van de analyses vastgelegd door de communautaire wetgeving- Doel: vaststellen van
Zoönosen BSE (Feed) Residuen van geneesmiddelen (slachthuizen en uitsnijderijen) …
9 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
III.1 Bemonsteringsprogramma 2007b) Analyses vastgelegd door een risicoanalyse
Aantal analyses vastgelegd door een statistische aanpak - Doel: vaststellen van
Chemische en microbiologische contaminanten, Residuen, Verboden stoffen, …
- Geharmoniseerde statistische aanpak Gebaseerd op het risico Meerwaarde van de resultaten (risicoanalyse)
10 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
b.1) Geharmoniseerde statistische aanpak:Methodologie
Beschrijving van de populaties en identificatie van de te bemonsteren matrices Vaststellen van de prevalentie
- Waargenomen (voorgaande controles)- Geschat (literatuur)- Vastgelegd (te controleren prevalentie)
Vaststellen van het betrouwbaarheidsniveau- Gevaar- Blootstelling
11 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
b.2) Statistische aanpak:Criteria
1. GEVARENNIVEAU
Score “niv. van gecontr. prevalentie”
- Weinig gevaarlijk = 1 10 %
- Waarschijnlijk gevaarlijk = 2 5 %
- Gevaarlijk = 3 2,5 %
- Zeer gevaarlijk = 4 1 %
12 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
2. Prevalentie (waargenomen of geschat 1 tot 4)
1= geen overschrijding van de norm
Slechts zwak aantoonbaar en geen overschrijding
Voorkomen is zeer weinig waarschijnlijk
2= lichte overschrijdingen van de norm
regelmatig aantoonbaar, maar geen overschrijding
voorkomen weinig waarschijnlijk, door gebrek aan gegevens
3= regelmatig overschrijden van de norm
frequent aantoonbaar, lichte overschrijding,
voorkomen mogelijk
4= frequent aantoonbaar en overschrijden van de norm
voorkomen zeer waarschijnlijk
b.2) Statistische aanpak:Criteria
13 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
3. Bijdrage van de matrix tot de totale blootstelling 1 tot 4
1= beperkte bijdrage (klein consumptie-aandeel en/of andere
factoren spelen een belangrijke rol tot de totale blootstelling m.b.t. het hier beschouwde gevaar
2= matige bijdrage, bij gebrek aan gegevens
3= belangrijke bijdrage (groot consumptieaandeel en/of een zeer belangrijke bijdrage tot de totale blootstelling)
4= zeer belangrijke bijdrage (zeer groot consumptie-aandeel en/of praktisch de enige bijdrage tot de totale blootstelling)
b.2) Statistische aanpak:Criteria
14 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
b.3) Statistische aanpak: Betrouwbaarheidsniveau
Op basis van het totaal van de scores
Gevarenniveau+(prevalentie x bijdrage)
Som Betrouwbaarheidsniveau
2-6 90 %
7-12 95 %
13-20 99 %
15 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
b.4) Statistische aanpak illustratie
Bemonstering in functie van de gecontroleerde prevalantie en het betrouwbaarheidsniveau (NC)
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Gecontroleerd prevalentieniveau
aa
nta
l m
on
ste
rs
NC90%
NC95%
NC99%
16 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
b.5) Statistische aanpak(synthese)
Berekening van aantal monsters
Gecontroleerd prevalentieniveau (10%, 5%, 2,5%, 1%)
Gevaren
Betrouwbaarheidsniveau(90%, 95%, 99%)
Gevarenniveau (1 tot 4)
Prevalentie (1 tot 4)
Bijdrage (1 tot 4)Matrices
Populaties
Activiteiten Plaats
BOOD
Plan
17 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
b.5) Statistische aanpak(voorbeeld)
116 analyses
Gecontroleerd betrouwbaarheidsniveau (2,5%)
3 MCPD
betrouwbaarheidsniveau(95%)
gevarenniveau (3)
Prevalentie (1)
Bijdrage (4)sojasaus Fondbouillon in blokjessoep/bouillon
Saus, bouillon, …
TransformatieDistributie
BOOD
Plan
18 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
III.1 Bemonsteringprogramma 2007 c) Monitoring
Aantal vastgelegd door een statistische aanpak- Doel: evaluatie van de prevalentie met een gegeven nauwkeurigheidsniveau
Microbiologische contaminanten (slachthuizen en uitsnijderijen)
- Doel: toezicht Ralstonia et Clavibacter (aardappelen)
Aantal vastgelegd door de communautaire wetgeving- Doel: evaluatie van de prevalentie
Dioxines en furanen
19 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
III.1 Bemonsteringsprogramma 2007 d) Aantal analyses a priori geschat
Aantal analyses hangt vast aan het voldoen aan een voorwaarde (import, aankoop, slacht,…)- Doel: vaststelling
BSE (slachten van runderen > 30 maanden) Chemische en microbiologische contaminanten, residuen, verboden stoffen, … (invoer van
pistachenoten, testen Brucella abortus bij aankoop van runderen, …) Verificatie in geval van symptomen (identificatie van phytophtora ramorum, amerikaans
vuilbroed bij bijen, …)
20 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
III.1 Bemonsteringsprogramma 2007 Aanpassingen van het aantal analyses
Verhoging van het aantal analyses in een gegeven populatie: max + 20%- Media- Politiek- Verbruikers- Economie
Op uitdrukkelijke en gemotiveerde vraag (vermeerderen of verminderen)
21 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
III.1 Bemonsteringsprogramma 2007 verantwoordingsfiches
Het aantal analyses wordt verantwoord in een fiche- Populatie (matrices)- Criteria
Gevarenniveau Prevalentie Betrouwbaarheidsniveau Precisie (monitoring)
- Activiteiten (plaatsen)- Unieke link naar de database
22 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
Bemonsteringsprogramma 2006 : in cijfers
2.706.992 analyses- Analyses op monsters genomen door het FAVV: 543.453- Analyses op monsters genomen door derden: 2.163.539
23 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
Bemonsteringsprogramma 2006 : in cijfers
Analyses opgedeeld in productcategorie- Dierlijke productie: 2.648.583- Plantaardige productie : 21.655- Bereide producten: 16.504- Dranken: 2.422- Water (transformatie): 1943- Verpakkingen: 1.735- Andere producten: 14.150
24 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
Bemonsteringsprogramma 2006 : Evolutie ten opzichte van 2005
Daling van het aantal analyses:- voor Mycobacterium bovis,
Tuberculinaties (1.000.000) zijn nu ingedeeld in inspecties
- Versterking van de coördinatie van de controles Rekening houden met alle analyses die over de gehele voedselketen geprogrammeerd
zijn (melk, eieren,…) ;
- methodologie Evenwicht van het aantal analyses rekening houdend met het risico (met name de
microbiologie, de monsters worden niet meer systhematisch geanalyseerd op alle kiemen; de meeste pathogene kiemen worden bij voorkeur gezocht);
25 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
Inspectieprogramma 2007
1. BASIS = RISICOEVALUATIE
2. OPSPLITSING VAN DE KETEN IN SECTOREN-ACTIVITEITEN- LEVERANCIERS AAN DE LANDBOUW
(VOEDERS – MESTSTOFFEN / FYTO)
- PRIMAIRE PRODUCTIE
(PLANTEN – DIEREN – GEMENGD-VERZAMELEN EN OPSLAAN VAN SPERMA-QUARANTAINECENTRA – TRANSPORT VAN DIEREN
- TRANSFORMATIE
(UITSNIJDERIJEN – VLEES / VIS /
GELATINE – MELK EIEREN)
- DISTRIBUTIE
(GROOTHANDEL – TRANSPORT – DETAILHANDEL – STOCKAGE - HORECA)
26 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
3. VOLGENS DE NODEN -> ACTIVITEITSGEBIEDEN VERDEELD IN GROEPEN
bvb. : DIERVOEDERS:
- ERKEND
- TOEGELATEN
- GEREGISTREERD
UITSNIJDERIJEN:
- MET GRM
- ZONDER GRM
Inspectieprogramma
27 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
4. VERDELING SECTOREN/ ONDERSECTOREN / GROEPENRAPPORT AANTAL INSPECTIES
TUSSEN “WORST CASE OPERATOR”
EN “BEST CASE”
- HOGE SENSIBILITEIT (HS) 4
- GEMIDDELDE SENSIBILITEIT (MS) 3
- LAGE SENSIBILITEIT (LS) 2
Inspectieprogramma
28 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
VERDELING ACTIVITEITSGEBIED / SENSIBILITEIT
A) LEVERANCIERS
A.1) Diervoeders (HS) + (MS) + (LS)
A.2) Phyto (LS)
A.3) Meststoffen (LS)
Inspectieprogramma
29 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
ACTIVITEITSGEBIED / SENSIBILITEIT
B) Primaire Productie
B.1) Planten (MS)
B.2) Dieren (MS)
B.3) Gemend (MS)
B.4) Verzamelen en opslaan van sperma (LS)
B.5) Verzamelcentra (MS)
B.6) Quarantainecentra (HS)
B.7) Transport en verhandelen van dieren (LS)
Inspectieprogramma
30 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
C) TRANSFORMATIE
C.1) Uitsnijderijen (HS)
C.2) Vlees / Vis / Gelatine (HS)
C.3) Melk / Eieren (MS)
C.4) Vetten / Oliën (HS)
C.5) Bijzondere Voeding (Novel food, babyvoeding …) (HS)
C.6) Andere (MS)
C.7) Opslag van vlees en vis (MS)
Inspectieprogramma
31 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
D) DISTRIBUTIE
D.1) Groothandel en Transport (LS)
D.2) Collectiviteiten (MS)
D.3) Detailhandel (slagers) (HS)
D.4) Detailhandel (Andere) (LS)
D.5) Horeca (MS)
D.6) Opslag en transport van eetwaren (LS)
Inspectieprogramma
32 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
5. PARAMETERS :
1) ACTIVITEIT SECTOR -> BASISFREQUENTIE
2) A.C.S. Gecertificeerd, of gevalideerd door FAVV
3) RESULTATEN VAN VOORGAANDE INSPECTIES
(REFERENTIEPERIODE PER SECTOR)
= LAATSTE INSPECTIE TENZIJ PRIMAIRE SECTOR ≤ 3 JAAR
4) SANCTIES OPGELOPEN IN DE JAREN N-1 en N-2
Programmatie : sectoriële aanpak
Frequentie van inspecties
33 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
SCORES : 0 max. 80 pt (risico )
1) A.C.S. : NIET GEVALIDEERD OF AFWEZIG: 0 ptn
GEVALIDEERD: 40 ptn
2) PROFIEL OPERATOR
2.1. RESULTATEN INSPECTIES
REFERENTIEPERIODE: KLASSE I = 20
KLASSE II = 14
KLASSE III = 8
KLASSE IV en V = 0
34 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
2.2. SANCTIES VAN DE 2 LAATSTE JAREN
GEEN SANCTIE = 20
n SANCTIE = 20 - ns
n = aantal sancties
s = 2 (verwittiging) of 6 (PV) of 10 (verdenking/intrekken erkenning)
SANCTIES = - P.V.
- FORMELE GESCHREVEN WAARSCHUWING
- SCHORSING / INTREKKING ERKENNING /
TOELATING
Inspectieprogramma
35 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
INSPECTIEFREQUENTIE
- BEPALING NORM PER SECTOR (=X)
- MODULEREN IN FUNCTIE VAN DE CATEGORIE VAN DE OPERATOR
PTS CAT. HR MR LR
61-80 1 Xi 2Xii 3xiii
2 3 4
39-60 2 NORM Xi Xii Xiii
0-38 3 2 Xi 2Xii 3Xiii
2
36 Federaal Agentschap voor deVeiligheid van de Voedselketen
Inspectieprogramma
Berekeningv.h. aantal inspecties
Profiel operatoren Van de Sector
Sectoren
BOOD
Plan
Niveau sensibiliteit(HS, MS, LS)
SAC(0 ou 40)
Categorie1 (best), 2 (normaal)3 (slecht)
basisfrequentieActiviteiten
LocatiesInspecties
Sancties