vízminőséggel az algák/halak pufa tartalmának...

VVíízminzminőőssééggel az algggel az algáák/halakk/halak PUFA tartalmPUFA tartalmáának nnak nöövelveléésséééértrt

ÖÖrdrdöög V. g V. éés Bs Báálint P.lint P.

NyugatNyugat--magyarorszmagyarorszáági Egyetemgi Egyetem MezMezőőgazdasgazdasáágg--

éés s ÉÉlelmiszertudomlelmiszertudomáányinyi

KarKar

NNöövvéénybiolnybiolóógiai Intgiai Intéézetzet MosonmagyarMosonmagyaróóvváárr

A TÖBBSZÖRÖSEN TELÍTETLEN (PUFA)

n-6/n-3 ZSÍRSAVAK ARÁNYÁNAK

JELENTŐSÉGE

-

Az emberiség kialakulása az n-6/n-3 = ~1 táplálékról indult

-

Manapság az arány 15/1-17/1,

-

A magas arány elősegíti számos betegség kialakulását, pl.:

-

szív és érrendszeri,

-

gyulladásos és

-

autoimmun

betegség,

-

rák,

-

Az n-3 PUFA betegségmegelőző

hatású.

A szárazföldi ökoszisztéma gazdagabb n-6 zsírsavakban

A vízi ökoszisztéma gazdagabb n-3 zsírsavakban

FOGYASSZON HALAT HETENTE LEGALÁBB KÉTSZER

HAL PUFA TARTALMA

HALTAKARMÁNYOZÁS

VÍZMINŐSÉG

A TÖBBSZÖRÖSEN TELÍTETLEN ZSÍRSAVAKPUFA

két családjának, az n-3 és n-6 zsírsavaknak a bioszintézise a természetben a -

linolsavból

és az

-

α-linolénsavból

indul.Az állatok egyiket sem tudják szintetizálni, növényekből veszik fel

(18:3n-3)

(18:2n-6)

ALGÁK

ALGÁK

Összes lipidben

legszegényebb és leggazdagabb mikroalgák

(szárazanyag %-ában)

Cyanophyceae

Lipid-tartalomAnabaena

2-18

Amorphonostoc

3.3-7.6

Aphanizomenon

3.7

Calothrix

3.3-7.6

Oscillatoria

2-18

Sphaeronostoc

3.3-7.6

Stratonostoc

3.3.-7.6

Spirulina

6-16.6

BacillariophyceaeNavicula

35-44

N. closterium

24.2-27.8

Basova, M.M. (2005): International

Journal on

Algae

7(1): 33-57.

Az algák lipid

és PUFA tartalmát befolyásoló tényezők

- Algafaj,

- A tenyészet sűrűsége (sűrű

tenyészet –

több PUFA),

- Tápanyag-ellátás (alacsony N-ellátás –

több lipid

és PUFA),

- Tenyészet kora (idős tenyészet –

kevesebb PUFA),

- Hőmérséklet (alacsony hőmérséklet –

több PUFA),

- Fotoperiodizmus,

- Szaporodási fázis (stacioner fázis –

több lipid

és TAG),

- Polikultura,sótartalom, levegőztetés, termesztési mód, stb.

MACC MACC –– MosonmagyarMosonmagyaróóvváári ri

AlgagyAlgagyűűjtemjteméényny

AlgatenyAlgatenyéésztsztőő laboratlaboratóóriumrium

ChlorellaChlorella

ttöörzsek rzsek lipidtartalmlipidtartalmáánaknak

vvááltozltozáása a sa a TamiyaTamiya ttáápoldat Npoldat N--tartalmtartalmáának fnak füüggvggvéénynyéébenben

0

5

10

15

20

25

30

35

100 50 30 10Kezelés (%N)

Lipi

d (g

/100

g m

inta

)MACC-1 MACC-383 MACC-400 MACC-438

ChlorellaChlorella

ttöörzsek rzsek lipidtartalmlipidtartalmáánaknak

vvááltozltozáása a sa a TamiyaTamiya ttáápoldat Npoldat N--tartalmtartalmáának fnak füüggvggvéénynyéébenben

0

5

10

15

20

25

30

35

100 50 30 10Kezelés (%N)

Lipi

d (g

/100

g m

inta

)MACC-2 MACC-3 MACC-313 MACC-360 MACC-386

0

10

20

30

40

50

60

100 50 30 10Kezelés (%N)

Fehé

rje g

/100

g m

inta

MACC-3 MACC-386 MACC-400

ChlorellaChlorella

ttöörzsek fehrzsek fehéérjetartalmrjetartalmáának vnak vááltozltozáása a sa a TamiyaTamiya ttáápoldat Npoldat N--tartalmtartalmáának fnak füüggvggvéénynyéébenben

10% N10% N--tartalmtartalmúú

TamiyaTamiya

ttáápoldatban poldatban szaporszaporíított tott ChlorellaChlorella

ttöörzsek rzsek

lipidtartalmlipidtartalmáánaknak

alakulalakuláásasa

LipidLipid

(g/100g)(g/100g)

8 nap 14 nap

Átlag 11,79 18,3

Min. 6,2 10,3

Max. 19,1 32,1

0

5

10

15

20

25

30

35

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

MACC-722

MACC-386

MACC-391

MACC-1 MACC-452

MACC-360

MACC-552

MACC-340

MACC-519

MACC-37

MACC-385

Vizsgált törzsek

Lipi

d g/

100g

min

ta

MACCMACC--360: 360: ChlorellaChlorella

minutissimaminutissima

MACCMACC--360 t360 töörzs tenyrzs tenyéészeteinek szszeteinek száárazanyagrazanyag--tartalma a tartalma a ttáápoldat nitrogpoldat nitrogéénn--tartalmtartalmáának fnak füüggvggvéénynyéébenben

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

100% 10% 1%

100% 10% 1%

100% 10% 1%

100% 10% 1%

100% 10% 1%

3 6 9 12 15Tenyésztés ideje (nap) és a tápoldat N-koncentrációja (%)

Szá

raza

nyag

(g.L

-1)

MACCMACC--360 t360 töörzs tenyrzs tenyéészeteinek szeteinek lipidtartalmalipidtartalma

a ta táápoldat nitrogpoldat nitrogéénn--

tartalmtartalmáának fnak füüggvggvéénynyéébenben

0

10

20

30

40

50

60

70

100% 10

% 1%

100% 10

% 1%

100% 10

% 1%

100% 10

% 1%

100% 10

% 1%

3 6 9 12 15Tenyésztés ideje (nap) és a tápoldat N-koncentrációja (%)

Lipi

d g/

100g

min

ta

10% N

100% N

——:: NONO33 --NN jelenljelenlééte a te a ttáápoldatbanpoldatban


TamiyaTamiya

ttáápoldatban poldatban szaporszaporíított tott ChlorellaChlorella

ttöörzsek rzsek

lipidtartalmlipidtartalmáánaknak

alakulalakuláásasa

LipidLipid

(g/100g)(g/100g)

8 nap 14 nap

Átlag 11,79 18,3

Min. 6,2 10,3

Max. 19,1 32,1

0

5

10

15

20

25

30

35

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

MACC-722

MACC-386

MACC-391

MACC-1 MACC-452

MACC-360

MACC-552

MACC-340

MACC-519

MACC-37

MACC-385

Vizsgált törzsek

Lipi

d g/

100g

min

ta

Linolsav Linolénsav Olajsav PalmitinsavSztearinsav Egyéb zsírsav Egyéb lipid

0102030405060708090

100

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

MACC-722

MACC-386

MACC-391

MACC-1 MACC-452

MACC-360

MACC-552

MACC-340

MACC-519

MACC-37

MACC-385

Vizsgált törzsek

Zsírs

av %

Linolsav Linolénsav Olajsav Palmitinsav Sztearinsav Egyéb zsírsav


TamiyaTamiya

ttáápoldatban szaporpoldatban szaporíított tott ChlorellaChlorella ttöörzsek zsrzsek zsíírsav rsav öösszetsszetéételetele


TamiyaTamiya

ttáápoldatban tenypoldatban tenyéésztett 32sztett 32 ChlorellaChlorella

ttöörzs telrzs telíítetlen zstetlen zsíírsavtartalmrsavtartalmáának nak áátlaga az tlaga az

öösszes zssszes zsíírsavtartalom %rsavtartalom %--ban kifejezveban kifejezve

ZsZsíírsav %rsav % 8 nap 14 nap

Linolsav 20,9 21,35

Linolénsav 18,4 11,71

Olajsav 13,77 23,95

Összesen 53,07 57,01

0

0,2

0,4

0,6

0,8

1

1,2

1,4

1,6

1,8

2

8 napos tenyészet 14 napos tenyészet

Zsírs

av g

/100

g m

inta Palmitinsav

Sztearinsav

Olajsav

Linolsav

Linolénsav


TamiyaTamiya

ttáápoldatban tenypoldatban tenyéésztettsztett 32 32 ChlorellaChlorella

ttöörzs frzs főőbb zsbb zsíírsavainak rsavainak áátlagatlaga


TamiyaTamiya

ttáápoldatban tenypoldatban tenyéésztett 32sztett 32 ChlorellaChlorella

ttöörzs telrzs telíítetlen zstetlen zsíírsavtartalmrsavtartalmáának nak áátlagatlaga

LinolsavLinolsav (g/100g)(g/100g)

8 nap 14 nap

Átlag 0,456 1,518

Min. 0,112 0,000

Max. 1,984 4,641

Olajsav Olajsav (g/100g)(g/100g)

8 nap 14 nap

Átlag 0,300 1,703

Min. 0,044 0,175

Max. 1,210 6,641

LinolLinoléénsavnsav (g/100g)(g/100g)

8 nap 14 nap

Átlag 0,401 0,833

Min. 0,109 0,204

Max. 0,827 1,741

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4

4,5

5

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

MACC-722

MACC-386

MACC-391

MACC-1 MACC-452

MACC-360

MACC-552

MACC-340

MACC-519

MACC-37

MACC-385

Vizsgált törzsek

Zsírs

av g

/100

g m

inta

Linolsav Linolénsav


TamiyaTamiya

ttáápoldatban szaporpoldatban szaporíított tott ChlorellaChlorella ttöörzsek rzsek linolsavlinolsav

éés s linollinoléénsavnsav

tartalmtartalmáának alakulnak alakuláásasa

! ! !


TamiyaTamiya

ttáápoldatban szaporpoldatban szaporíított tott ChlorellaChlorella ttöörzsek rzsek linolsavlinolsav

éés s linollinoléénsavnsav

tartalmtartalmáának arnak aráánya a nya a

lipidbenlipidben

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

MACC-722

MACC-386

MACC-391

MACC-1 MACC-452

MACC-360

MACC-552

MACC-340

MACC-519

MACC-37

MACC-385

Vizsgált törzsek

%Linolsav Linolénsav

! ! !


TamiyaTamiya

ttáápoldatban 8 napig szaporpoldatban 8 napig szaporíított tott ChlorellaChlorella

ttöörzsek rzsek linollinoléénsavnsav

/ / linolsavlinolsav

araráánynyáának alakulnak alakuláásasa

00,5

11,5

22,5

33,5

44,5

55,5

6

MACC

-418

MACC

-1MA

CC-40

0MA

CC-62

0MA

CC-38

3MA

CC-39

1MA

CC-72

9MA

CC-38

5MA

CC-4

MACC

-363

MACC

-589

MACC

-360

MACC

-318

MACC

-550

MACC

-434

MACC

-552

Vizsgált törzsek

Lino

léns

av /

Lino

lsav


TamiyaTamiya

ttáápoldatban 14 napig szaporpoldatban 14 napig szaporíított tott ChlorellaChlorella

ttöörzsek rzsek linollinoléénsavnsav


araráánynyáának alakulnak alakuláásasa

00,5

11,5

22,5

33,5

44,5

55,5

6

MACC

-418

MACC

-1MA

CC-40

0MA

CC-39

1MA

CC-62

0MA

CC-38

3MA

CC-72

9MA

CC-36

3MA

CC-38

5MA

CC-37

MACC

-434

MACC

-318

MACC

-564

MACC

-360

MACC

-589

MACC

-552

Vizsgált törzsek

Lino

léns

av /

Lino

lsav


TamiyaTamiya

ttáápoldatban szaporpoldatban szaporíított legjobb tott legjobb linollinoléénsavnsav


araráánynyúú

ChlorellaChlorella

ttöörzsekrzsek

00,5

11,5

22,5

33,5

44,5

55,5

6

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

8 na

p

14 n

ap

MACC-418

MACC-1

MACC-400

MACC-620

MACC-383

MACC-391

MACC-729

MACC-385

MACC-4

MACC-363

MACC-589

MACC-360

Vizsgált törzsek

Lino

léns

av /

Lino

lsav

KÖVETKEZTETÉSEK

1.

Jelentős eltérések vannak a vizsgált 32 Chlorella

törzs lipid- tartalma és lipid-összetétele

között.

2.

N-hiány hatására és idős tenyészetekben megnő

az algák lipid- és PUFA-tartalma

a fehérjetartalom rovására.

3.

A vizsgált Chlorella

törzsek fiatal tenyészeteiben az n-3/n-6 zsírsavak aránya egynél nagyobb, vagyis kedvezőbb, mint az idős tenyészetekben.

4.

Az algák nagyobb PUFA-tartalmának

és n-3/n-6 arányának az eléréséhez a tóvíz csökkent N-ellátása és az algák gyors szaporodásban tartása szükséges.

KÖSZÖNÖM A FIGYELMET

JAVASLAT

1.

A tavak műtrágyázásakor az N-P-arány

csökkentése célszerű

N:P = 7:1 helyett N:P = 1:1 értékre.

2.

A PO4

-P koncentrációt mérések alapján hetente kétszer 0,1 mg/l-re célszerű

kiegészíti az a-klorofilltól függően.

3.

Az a-klorofill koncentráció

150 mg/m3, a Secchi- átlátszóság

20-30 cm körül legyen.

4.

Ha tó

fitoplanktonjára

jellemző

a heterocitás cianobaktériumok

megjelenése, akkor az N:P-arány

csökkentése nem javasolható.

1. dia2. dia3. dia4. dia5. dia6. dia7. dia8. dia9. dia10. diaChlorella törzsek lipidtartalmának változása a Tamiya tápoldat N-tartalmának függvényébenChlorella törzsek lipidtartalmának változása a Tamiya tápoldat N-tartalmának függvényében13. dia14. dia15. dia16. dia17. dia18. dia19. dia20. dia21. dia22. dia23. dia24. dia25. dia26. dia27. dia28. dia29. dia30. dia

vízminőséggel az algák/halak pufa tartalmának...

Documents