wartoŚĆ odŻywcza artykuŁÓw spoŻywczych
DESCRIPTION
WARTOŚĆ ODŻYWCZA ARTYKUŁÓW SPOŻYWCZYCH. Pokarm spożywany przez człowieka pełni trzy podstawowe funkcje :. energetyczną budulcową regulującą. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
1
WARTOŚĆ ODŻYWCZA ARTYKUŁÓW SPOŻYWCZYCH
2
Pokarm spożywany przez człowieka pełni trzy podstawowe funkcje :
energetyczną budulcową regulującą
3
Miernikiem wartości odżywczej artykułów żywnościowych jest zawartość podstawowych składników pokarmowych: białek , tłuszczów i węglowodanów oraz składników uzupełniających:witamin i związków mineralnych.
Na wartość odżywczą produktów spożywczych wpływają także : strawność,przyswajalność,obróbka technologiczna i kulinarna.
4
Białka
składnik budulcowy (element wszystkich tkanek ustrojowych)
niezbędne do utrzymania życia nie mogą być zastąpione innym
składnikiem są też źródłem energii – 1g białka = 4kcl
5
Zapamiętaj!Najbardziej wartościowe białka znajdują się w : mleku i jego przetworach mięsie rybach jajach soi nasionach roślin strączkowych
6
Tłuszcze
największa wartość energetyczna- 1 g tłuszczu = 9 kcal
materiał zapasowy dla organizmu źródło energii podtrzymującej wszystkie
czynności życiowe organizmu (np. oddychanie, praca serca, trawienie itp.)
7
Zapamiętaj !
korzystne są tylko te tłuszcze, które zawierają NNKT czyli niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe
są to tłuszcze roślinne– oleje oleje zawierają również witaminy A i E a nie
zawierają cholesterolu
8
Węglowodany- cukrowce
najbardziej ekonomiczne i najlepiej przyswajalne źródło energii
1 g węglowodanów = 4 kcal odkwaszają organizm
9
Zapamiętaj!
cukrowce proste znajdziesz w owocach i warzywach (uważaj– są łatwo przyswajalne)
skrobia– to podstawa żywienia. Szukaj jej w produktach zbożowych i ziemniakach
zwróć uwagę na błonnik– nie jest przyswajalny, ale ma duży wpływ na procesy przemiany materii.Szukaj go w pełnoziarnistym chlebie, otrębach, nasionach,warzywach i owocach
10
Witaminy:
regulują przemiany zachodzące we wszystkich komórkach,
ich brak w pożywieniu powoduje powstawanie chorób,
występują w niewielkich ilościach w produktach pochodzenia roślinnego i zwierzęcego.
11
ZAPAMIĘTAJ!
Witamina A - to zdrowa skóra i oczy, znajdziesz ją w przetworach mlecznych, maśle, marchewce i pomidorach.
Witaminy grupy B regulują wzrost, wpływają na zdrowie psychiczne, zapobiegają anemii - ich źródłem jest razowe pieczywo, rośliny strączkowe, mięso i produkty zbożowe.
12
Witamina C - zwiększa odporność organizmu, wpływa na rozwój kości i zębów - szukaj jej w warzywach i owocach - zwłaszcza jagodowych.
Witamina D - przeciwdziała krzywicy u dzieci, reguluje stężenie wapnia we krwi - pij mleko, jedz ryby, jajka i masło.
Witamina K -podnosi krzepliwość krwi jest w zielonych warzywach i wątrobie.