waste management nel food: il caso orogel
DESCRIPTION
"Waste Management nel Food: il caso Orogel", presentazione di S. Giorgini, Orogel. Quinta giornata di "Curiosi Sostenibili" ciclo di appuntamenti sull'innovazione green. Rifiuti e sottoprodotti nell'industria alimentare: da problema a opportunità. Gestione della filiera, sostenibilità, impatto ambientale, simbiosi industriale. Quadro normativo. Problematiche. Vantaggi. Nuove frontiere,TRANSCRIPT
Faenza, 25 Febbraio 2014
Faenza, 25 Febbraio 2014
1969: Costituzione del Consorzio Fruttadoro di Romagna con le Cooperative: COPA; APORA; APA; CAPOR.
1976: Inaugurazione dello stabilimento di Pievesestina ed inizio dell’attività di surgelazione.
OGGI
La Storia
Faenza, 25 Febbraio 2014
Struttura e numeri del gruppo Orogel
Superficie coltivata
11.500 ettari
Prodotto commercializzato
83.000 tons di surgelato160.000 tons di fresco
2.046 soci2.393 dipendenti
15 stabilimenti produttivi
14 centri di ritiro
33 concessionari
Faenza, 25 Febbraio 2014
Fatturato consolidato 2012: 176.200.000 euro
CESENA
FICAROLO
POLICORO
1a Azienda totalmente italiana nel settore Retail Italia - Azienda Leader nel settore Food Service
3 Stabilimenti produttivi (Cesena, Policoro, Ficarolo) – 1.134 dipendenti
La realtà di Orogel surgelati
Faenza, 25 Febbraio 2014
I punti di forza
Produzione integrata e biologica a diretto controllo del servizio agronomico
Stabilimenti di produzione all’avanguardia e vicini alle aree di coltivazione
Controlli di qualità in linea di produzione e su tutta la filiera produttiva
Materie prime ottenute mediante la gestione diretta dei terreni da parte dei Soci delle varie cooperative del gruppo.
Rintracciabilità completa a monte
ed a valle del sistema
Filiera corta
Faenza, 25 Febbraio 2014
Metodi di coltivazione sostenibili
Produzione Integrata
Produzione Biologica
�Produzioni Italiane
�Zone di coltivazione vocate
�Colture in pieno campo
Riduzione dei residui Max 30% RMA previsto dalla normativa
I punti di forza
Faenza, 25 Febbraio 2014
Ampia diversificazione biologica delle produzioni
SALVIABORRAGINEFRIARIELLO
TARASSACO
CARDO
I punti di forza
Faenza, 25 Febbraio 2014
Linee di lavorazione e produzione, attrezzature sofisticate e innovative permettono a Orogel di essere una marca
all’avanguardia nella produzione di alimenti surgelati ricchi di qualità e salubrità.
Stabilimenti all’’’’avanguardia
Faenza, 25 Febbraio 2014
Gestione rifiuti / sottoprodotti
L’evoluzione nel tempo: da problema a opportunità
Riduzione impatti ambientali
Discariche controllate Recupero
Valore economicosottoprodotti
Faenza, 25 Febbraio 2014
Gestione rifiuti: principali tipologie
Saponificazione
Faenza, 25 Febbraio 2014
Il processo produttivo: genesi dei sottoprodotti
Sottoprodotti
Vegetali tal quali
CONFEZIONAMENTO
Faenza, 25 Febbraio 2014
CONFEZIONAMENTO
Vegetali grigliati
Il processo produttivo: genesi dei sottoprodotti
Faenza, 25 Febbraio 2014
Vegetali pastellati
CONFEZIONAMENTO
Il processo produttivo: genesi dei sottoprodotti
Faenza, 25 Febbraio 2014
LAVORAZIONE SPINACI
MATERIA PRIMA
DISSABBIATURA
AEROSEPARAZIONE
CERNITA
LAVAGGIO
SCOTTATURA
RAFFREDDAMENTO
CERNITA
SURGELAZIONE
CONFEZIONAMENTO
Sottoprodotti
Problematiche
� Eterogeneità degli scarti
� Ricchi in acqua
� Modalità di conservazione
Gestione sottoprodotti
Faenza, 25 Febbraio 2014
Sottoprodotti: impieghi odierni
Alimentazione zootecnica
Vincoli normativi
Controlli interni
Conservazione
Faenza, 25 Febbraio 2014
Valorizzazione energetica attraverso la digestione anaerobica
Caratteristiche dei sottoprodotti
Ricchi in acqua
Sottoprodotti: impieghi odierni
Faenza, 25 Febbraio 2014
Sottoprodotti: impieghi futuri
I sottoprodotti possono rappresentare delle potenziali fonti industriali di biofenoli piuttosto specifici e di accertata attività antiossidante.
Le diverse componenti vegetali contengono inoltre un'ampia varietà di molecole di elevato interesse nutrizionale quali zuccheri, vitamine, sali minerali, proteine, grassi, fibra.
Valorizzazione tramite il recupero di sostanze antiossidanti e la produzione di nuovi additivi
Faenza, 25 Febbraio 2014
Sottoprodotti: impieghi futuri
LAVORAZIONE CARCIOFI
TORNITURA e TAGLIO
Sottoprodotti
ESEMPIO
Faenza, 25 Febbraio 2014
Sottoprodotti: impieghi futuri
Produzione biopolimeri
Faenza, 25 Febbraio 2014
I prossimi passi
� Caratterizzazione dei sottoprodotti.
� Sostenibilità economica dei progetti.
� Rapporti con le industrie farmaceutiche/cosmesi.
Faenza, 25 Febbraio 2014
Sede Legale: Via Dismano, 2600Sede Amministrativa: Via Dell ’’’’Arrigoni, 14047522 Cesena (FC) - ItalyTel. 0547 3771 - Fax 0547 377016www.orogel.it - [email protected]
Grazie per l’attenzione!
Silver GiorginiDirettore Qualità e [email protected]