แบบตดตามผลการดำาเนนงานของสถานศกษาตามโครงการอาหารกลางวน

และโครงการทไดรบการสนบสนนงบประมาณการดำาเนนงานจากกองทน

เพอโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยนประถมศกษาประจำาปงบประมาณ 2558

กองทนเพอโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยนประถมศกษา

เรยนคณะกรรมการตดตามการดำาเนนงานของกองทนฯ

แบบตดตามฉบบนมวตถประสงคเพอศกษาและนำาขอมลทไดมาวเคราะหภาวะโภชนาการของนกเรยน กระบวนการบรหารจดการและการดำาเนนงานของสถานศกษาเกยวกบการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนสำาหรบแบบตดตามฉบบนมทงสน 6 ตอนคอ

ตอนท 1 ขอมลทวไปของสถานศกษาตอนท 2 ขอมลเกยวกบภาวะโภชนาการตอนท 3 สภาพการบรหารจดการและการดำาเนนงานของสถาน

ศกษาตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน

ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยนโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน

ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวน

ในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนปญหาอปสรรคและขอเสนอแนะในการดำาเนนงาน

ตอนท 1 ขอมลทวไปของสถานศกษา

คำาชแจงใหคณะตดตามทำาเครองหมาย ลงในชองหรอเตมขอมลพนฐานของสถานศกษาตามรายการดานลางนใหครบถวนตามความเปนจรง

ชอโรงเรยนขนาดโรงเรยน 1048790 เลก 1048790 กลาง 1048790 ใหญ

สงกด สำานกงานเขตพนทการศกษาประถมศกษา เขตทตงโรงเรยนพนทโรงเรยนทงหมด จำานวน ไรบคลากรทปฏบตการในโรงเรยน จำานวน คนนกการภารโรง หรอพนกงานบรการ จำานวน คน

ตอนท 2 ขอมลเกยวกบภาวะทพโภชนาการคำาชแจง ใหคณะตดตามกรอกขอมลภาวะทพโภชนาการของ

นกเรยนตามความเปนจรง (ขอมล ณ วนท 10 มถนายน 2558 เปรยบเทยบกบขอมล ณ วนท 30 กนยายน 2558)และสอบถามเกยวกบแนวดำาเนนการในการแกไขปญหาภาวะโภชนาการของสถานศกษา

แนวทางการแกไขปญหาของสถานศกษาในกรณมปญหาภาวะทพโภชนการ

การสรปภาวะทพโภชนาการ นกเรยนหนงคน ใหนบภาวะทพโภชนาการเพยง 1 ครง

ระดบ

จำานวนนกเรยนทงหมด

นกเรยนทไมไดรบ

อดหนนอาหารกลางวน

จำานวนนกเรยนทมภาวะทพโภชนาการ(คน)

นำาหนกตอสวนสง

ตำากวาเกณฑ(ผอม)

สวนสงตออายตำากวาเกณฑ

(เตย)

นำาหนกตอสวนสงเกนเกณฑ

(อวน)

10 มย

30 กย

10 มย

30 กย

10 มย

30 กย

อ1อ 2ป1ป2ป3ป4ป5ป 6ม13ม4-6รวมภาวะทพโภชนาการเพมขนลดลงรอยละของภาวะทพโภชนาการ

ถานกเรยนมภาวะทพโภชนาการอยางใดอยางหนงหรอหลายอยาง เชน อวน และเตย ใหนบภาวะ ทพโภชนาการเพยง 1 ครงเทานน

ตอนท 3 สภาพการบรหารจดการและการดำาเนนงานของสถานศกษาตามโครงการอาหารกลางวน

ในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และ

โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนคำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการบรหารจดการ

และการดำาเนนงานของสถานศกษาเกยวกบโครงการ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการ

1 โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน 11 ความทนเวลาของการไดรบจดสรรงบประมาณสนบสนน

โครงการอาหารกลางวนจากองคกรปกครองสวนทองถนในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนใหทนในวนเปดเรยนวนแรกของภาคเรยน หรอปการศกษา

ทนเวลาไดรบเมอhelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ไมทนไดรบเมอhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

12 งบประมาณทไดรบการสนบสนน

ระดบ คาอาหารกลางวนภาคเรยนท 1

คาอาหารกลางวนภาคเรยนท 2

จำานวนคน งบประมาณ

จำานวนคน งบประมาณ

อนบาล 1อนบาล 2ชนประถมศกษาปท 1ชนประถมศกษาปท 2

ชนประถมศกษาปท 3ชนประถมศกษาปท 4ชนประถมศกษาปท 5ชนประถมศกษาปท 6มธยมศกษาตอนปลาย

รวม13 งบประมาณเพอจดโครงการอาหารกลางวน(ทงของรฐและการ

บรจาค)ตลอดปการศกษา ไมเพยงพอเพยงพอ

14 ทานมหนวยงานเอกชนใดทมสวนรวมในการสนบสนนโครงการอาหารกลางวนของโรงเรยน

ไมมมประกอบดวยhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

รปแบบการสนบสนน

15 เงนทนโครงการอาหารกลางวนทเหลอจากปการศกษาทผานมาของสถานศกษา

ไมมเงนเหลอ

มเหลอ จำานวน บาทสาเหตสำาคญทเงนเหลอ คอ

16 โรงเรยนมการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนตอเนองไมตอเนอง

โดยจดอาหารกลางวนใหนกเรยนกลมใดบางนกเรยนทกคนนกเรยนทมภาวะทพโภชนาการ

นกเรยนขาดแคลนอน ๆ โปรดระบ

17 รปแบบการดำาเนนงานอาหารกลางวนในโรงเรยนโรงเรยนซออาหารสดอาหารแหงมาประกอบอาหารเอง จางบคคลภายนอกมาประกอบอาหารจางเหมาทำาอาหาร

อน

18 โรงเรยนมคณะกรรมการบรหารโครงการอาหารกลางวน ไมม

มไดมการประชมคณะกรรมการจำานวนครงตอภาคเรยน

19 บคลากรทเกยวของกบการจดโครงการอาหารกลางวนเพยงพอ ไมเพยงพอ

110 โรงเรยนมกรอบนโยบายแนวปฏบตโครงการอาหารกลางวน

ไมม ม111 มการจดทำาเมนอาหารกลางวนทหลากหลาย อยางนอย

ลวงหนา 1 สปดาหไมม

มระบรปแบบการจดเมน ใชโปรแกรม Thai school lunch อนๆ

112 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการอาหารกลางวนndash ไมม

ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน

113 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยน

ไมมมโดยรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยนละครงปละครง

อน ๆ (ระบ)

114 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน โดยผบรหาร โรงเรยนและหนวยงานระดบสงขนไป

ไมมมระบตำาแหนงผนเทศความถในการนเทศ สมำาเสมอนาน ๆ ครง

อน ๆ (ระบ)

115 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนไมมม

ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

2โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

21 โครงการทโรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

ไมมม ไดรบเมอพศ โปรดระบชอโครงการ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบประมาณ

1ชอโครงการกจกรรมงบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท

2ชอโครงการ งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท3ชอ

โครงการ

งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท

22 พนททำาการเกษตรกจกรรม การดำาเนนงานตามโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอสนบสนนโครงการอาหารกลางวน

ไมม ม จำานวน ไร งาน

23 การนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ไปใชในโครงการอาหารกลางวน

ไมเพยงพอ เพยงพอบางฤดกาล เพยงพอตลอดปอน ๆ

24 รปแบบการนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนเขาสโครงการอาหารกลางวน

ผานระบบสหกรณโรงเรยน อน ๆ

ระบ

25 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการเงนทนหมนเวยนสงndashเสรมผผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

ไมม ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน

26 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยนไดรบทราบ

ไมมมรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยนละครงปละครง

อน ๆ (ระบ)

27 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน โดยผบรหารโรงเรยนและหนวยงานระดบสงขนไป

ไมมมระบตำาแหนงผนเทศความถในการนเทศ สมำาเสมอนาน ๆ ครง

อน ๆ (ระบ)

28 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

ไมมม

ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

29 แนวปฏบตทดในการดำาเนนโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

3โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน

31 โรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน

1048790 ไมม 1048790 ม ไดรบเมอพศ โปรดระบ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบประมาณ

1048790ปรบปรงสถานทประกอบอาหาร งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท

1048790ปรบปรงสถานทรบประทานอาหาร งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphellip บาท1048790ปรบปรงทนงรบประทานอาหาร(โตะ เกาอ) งบประมาณทไดรบ helliphellip บาท32 สถานประกอบการสขาภบาลอาหารในโรงเรยน

ไมม ม ระบลกษณะของสถานทประกอบ

การ

33สถานทประกอบอาหาร แยกเปนสดสวนเฉพาะ เชน มโรงครว

โรงอาหารทมหองครวไมม มระบลกษณะท

พบ

34 สถานทรบประทานอาหาร แยกเปนสดสวน เชน มโรงอาหาร มอาคารทใชเปนโรงอาหาร

ไมม มระบลกษณะทพบ

35 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทประกอบอาหารโครงการอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

36 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทรบประทานอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

37 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของของวสดอปกรณประกอบอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

38 แหลงนำาดม นำาใชทนำามาใชในโรงเรยน สำาหรบดมประกอบอาหารและทำาความสะอาด เชน นำาฝน นำาประปาและอนๆ คอ

ไมเพยงพอ เพยงพอตลอดป 39 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล

อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนไมมม

ระ

บhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการพฒนาระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาด

คำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการ

41 การบรณาการกจกรรมการเรยนสอนกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน

ไมม มระบกลมสาระการเรยนร กจกรรม กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

42 รปแบบ วธการบรณาการจดการเรยนการสอน เพอใหนกเรยนไดเรยนรโครงการอาหารกลางวน

ไมม

มระบรปแบบ วธการ

43 การบรณาการโครงการอาหารกลางวนกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนหรอโครงการกจกรรมอน ๆ

ไมม มระบรปแบบ วธการ

ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการ

คำาชแจง ใหผตดตามตรวจสอบสภาพดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยนโดยตรวจสอบประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนและการใชโปรแกรม Thai School lunchในการจดอาหารใหกบนกเรยน

51 การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน

คำาชแจงการประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนโดยการวดความถ และปรมาณ เพอประเมนความเพยงพอและความหลากหลายของอาหารกลางวน และอาหารวาง สำาหรบนกเรยนอนบาล ปndash 6 (อาย 4ndash12 ป) (กรณทำาครวเอง หรอจางเหมาบรการ) โดยทำาเครองหมาย หนาขอความทไดปฏบตจรงในชอง (1) ndash (3) และเตมขอความใหสมบรณ

ชนดอาหาร (1)ความถท

โรงเรยนจดตอสปดาห

(2)

ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)

หมายเหต

1 ขาวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

2 แปงและเสน เชน ขนมจน กวยเตยว เสนหม ฯลฯ

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

3 ผกระบชนดผกhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

4 ผลไม ระบชนด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก สวน เดก ป1 ndash ป 3 ตก สวนเดก ป4 ndash ป6 ตก สวน

ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ

ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน ลำาไย

5 เนอสตวตางๆ ระบชนดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตกชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลาhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

0) ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตกชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

ชนดอาหาร(1)

ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห

(2)

ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)

หมายเหต

7 ไข ระบเมนอาหาร

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ฟอง

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

วน เดก ป1 ndash ป 3 ตก ฟองเดก ป4 ndash ป6 ตก ฟอง

8 ตบสตว ระบชนดทจด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

9 เลอดสตวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ชอนกนขาว

12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชนรสหวานชอคโกแลตสตอเบอร

ไมไดจดจด วนขนาดบรรจ (กลองแกว) มลลลตร

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3 เฉลยแกวกลองเดก ป4 ndash ป6 เฉลย แกวกลอง

13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร

52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนท

ประเมน) 521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai

School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย

พลงงานและสารอาหาร

คาเฉลยของปรมาณพลงงาน

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

คะแนนพลงงานและสาร

(1)และสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ndash

ป6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหารวาง

(2)

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

1) พลงงาน (กโลแคลอร)

600

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

2) โปรตน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

3) ไขมน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

4) ใยอาหาร

(กรม)

53

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

พลงงานและสารอาหาร

(1)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6)

ควไดรบในอาหารมอกลางวนอาหารวาง (2)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

คะแนนพลงงานและสาร

อาหาร

(5) (6)

5) วตามนเอ (g RE)

215

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

6) วตามนบ 1 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

7) วตามนบ 2 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

8) วตามนซ (มก)

18

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

9) แคลเซยม 360 1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง

(มก) 3) มากกวาคาเฉลย

7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

10) เหลก (มก) 55

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program

รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร

นำาหนกอาหาร(กรม

กโลกรม)

หมายเหต

นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ

- มลลลตร

อาหารวาง (ถาม)

อาหารมอกลางวน

ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงาน

คำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม

61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได

62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได

63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได

64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ

แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรย

นสพป

ลงชอ ผกรอกขอมล ()

ตำาแหนง

ลงชอ ผใหขอมล ()

ตำาแหนง

1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน

รายการผลการประเมน

มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน

2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช ปรบปรง

1 โรงครว เปนสดสวน2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอน

ระบายนำาเสยทง

3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร

รายการประเมนผลการประเมนด พอใ

ชปรบปรง

1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ3) การระบายอากาศ

4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช

ปรบปรง

1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถก

วธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ

ลงชอผตดตาม

()

• 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
• 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
• 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

ชอโรงเรยนขนาดโรงเรยน 1048790 เลก 1048790 กลาง 1048790 ใหญ

สงกด สำานกงานเขตพนทการศกษาประถมศกษา เขตทตงโรงเรยนพนทโรงเรยนทงหมด จำานวน ไรบคลากรทปฏบตการในโรงเรยน จำานวน คนนกการภารโรง หรอพนกงานบรการ จำานวน คน

ตอนท 2 ขอมลเกยวกบภาวะทพโภชนาการคำาชแจง ใหคณะตดตามกรอกขอมลภาวะทพโภชนาการของ

นกเรยนตามความเปนจรง (ขอมล ณ วนท 10 มถนายน 2558 เปรยบเทยบกบขอมล ณ วนท 30 กนยายน 2558)และสอบถามเกยวกบแนวดำาเนนการในการแกไขปญหาภาวะโภชนาการของสถานศกษา

แนวทางการแกไขปญหาของสถานศกษาในกรณมปญหาภาวะทพโภชนการ

การสรปภาวะทพโภชนาการ นกเรยนหนงคน ใหนบภาวะทพโภชนาการเพยง 1 ครง

ระดบ

จำานวนนกเรยนทงหมด

นกเรยนทไมไดรบ

อดหนนอาหารกลางวน

จำานวนนกเรยนทมภาวะทพโภชนาการ(คน)

นำาหนกตอสวนสง

ตำากวาเกณฑ(ผอม)

สวนสงตออายตำากวาเกณฑ

(เตย)

นำาหนกตอสวนสงเกนเกณฑ

(อวน)

10 มย

30 กย

10 มย

30 กย

10 มย

30 กย

อ1อ 2ป1ป2ป3ป4ป5ป 6ม13ม4-6รวมภาวะทพโภชนาการเพมขนลดลงรอยละของภาวะทพโภชนาการ

ถานกเรยนมภาวะทพโภชนาการอยางใดอยางหนงหรอหลายอยาง เชน อวน และเตย ใหนบภาวะ ทพโภชนาการเพยง 1 ครงเทานน

ตอนท 3 สภาพการบรหารจดการและการดำาเนนงานของสถานศกษาตามโครงการอาหารกลางวน

ในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และ

โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนคำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการบรหารจดการ

และการดำาเนนงานของสถานศกษาเกยวกบโครงการ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการ

1 โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน 11 ความทนเวลาของการไดรบจดสรรงบประมาณสนบสนน

โครงการอาหารกลางวนจากองคกรปกครองสวนทองถนในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนใหทนในวนเปดเรยนวนแรกของภาคเรยน หรอปการศกษา

ทนเวลาไดรบเมอhelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ไมทนไดรบเมอhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

12 งบประมาณทไดรบการสนบสนน

ระดบ คาอาหารกลางวนภาคเรยนท 1

คาอาหารกลางวนภาคเรยนท 2

จำานวนคน งบประมาณ

จำานวนคน งบประมาณ

อนบาล 1อนบาล 2ชนประถมศกษาปท 1ชนประถมศกษาปท 2

ชนประถมศกษาปท 3ชนประถมศกษาปท 4ชนประถมศกษาปท 5ชนประถมศกษาปท 6มธยมศกษาตอนปลาย

รวม13 งบประมาณเพอจดโครงการอาหารกลางวน(ทงของรฐและการ

บรจาค)ตลอดปการศกษา ไมเพยงพอเพยงพอ

14 ทานมหนวยงานเอกชนใดทมสวนรวมในการสนบสนนโครงการอาหารกลางวนของโรงเรยน

ไมมมประกอบดวยhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

รปแบบการสนบสนน

15 เงนทนโครงการอาหารกลางวนทเหลอจากปการศกษาทผานมาของสถานศกษา

ไมมเงนเหลอ

มเหลอ จำานวน บาทสาเหตสำาคญทเงนเหลอ คอ

16 โรงเรยนมการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนตอเนองไมตอเนอง

โดยจดอาหารกลางวนใหนกเรยนกลมใดบางนกเรยนทกคนนกเรยนทมภาวะทพโภชนาการ

นกเรยนขาดแคลนอน ๆ โปรดระบ

17 รปแบบการดำาเนนงานอาหารกลางวนในโรงเรยนโรงเรยนซออาหารสดอาหารแหงมาประกอบอาหารเอง จางบคคลภายนอกมาประกอบอาหารจางเหมาทำาอาหาร

อน

18 โรงเรยนมคณะกรรมการบรหารโครงการอาหารกลางวน ไมม

มไดมการประชมคณะกรรมการจำานวนครงตอภาคเรยน

19 บคลากรทเกยวของกบการจดโครงการอาหารกลางวนเพยงพอ ไมเพยงพอ

110 โรงเรยนมกรอบนโยบายแนวปฏบตโครงการอาหารกลางวน

ไมม ม111 มการจดทำาเมนอาหารกลางวนทหลากหลาย อยางนอย

ลวงหนา 1 สปดาหไมม

มระบรปแบบการจดเมน ใชโปรแกรม Thai school lunch อนๆ

112 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการอาหารกลางวนndash ไมม

ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน

113 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยน

ไมมมโดยรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยนละครงปละครง

อน ๆ (ระบ)

114 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน โดยผบรหาร โรงเรยนและหนวยงานระดบสงขนไป

ไมมมระบตำาแหนงผนเทศความถในการนเทศ สมำาเสมอนาน ๆ ครง

อน ๆ (ระบ)

115 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนไมมม

ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

2โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

21 โครงการทโรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

ไมมม ไดรบเมอพศ โปรดระบชอโครงการ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบประมาณ

1ชอโครงการกจกรรมงบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท

2ชอโครงการ งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท3ชอ

โครงการ

งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท

22 พนททำาการเกษตรกจกรรม การดำาเนนงานตามโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอสนบสนนโครงการอาหารกลางวน

ไมม ม จำานวน ไร งาน

23 การนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ไปใชในโครงการอาหารกลางวน

ไมเพยงพอ เพยงพอบางฤดกาล เพยงพอตลอดปอน ๆ

24 รปแบบการนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนเขาสโครงการอาหารกลางวน

ผานระบบสหกรณโรงเรยน อน ๆ

ระบ

25 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการเงนทนหมนเวยนสงndashเสรมผผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

ไมม ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน

26 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยนไดรบทราบ

ไมมมรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยนละครงปละครง

อน ๆ (ระบ)

27 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน โดยผบรหารโรงเรยนและหนวยงานระดบสงขนไป

ไมมมระบตำาแหนงผนเทศความถในการนเทศ สมำาเสมอนาน ๆ ครง

อน ๆ (ระบ)

28 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

ไมมม

ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

29 แนวปฏบตทดในการดำาเนนโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

3โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน

31 โรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน

1048790 ไมม 1048790 ม ไดรบเมอพศ โปรดระบ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบประมาณ

1048790ปรบปรงสถานทประกอบอาหาร งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท

1048790ปรบปรงสถานทรบประทานอาหาร งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphellip บาท1048790ปรบปรงทนงรบประทานอาหาร(โตะ เกาอ) งบประมาณทไดรบ helliphellip บาท32 สถานประกอบการสขาภบาลอาหารในโรงเรยน

ไมม ม ระบลกษณะของสถานทประกอบ

การ

33สถานทประกอบอาหาร แยกเปนสดสวนเฉพาะ เชน มโรงครว

โรงอาหารทมหองครวไมม มระบลกษณะท

พบ

34 สถานทรบประทานอาหาร แยกเปนสดสวน เชน มโรงอาหาร มอาคารทใชเปนโรงอาหาร

ไมม มระบลกษณะทพบ

35 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทประกอบอาหารโครงการอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

36 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทรบประทานอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

37 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของของวสดอปกรณประกอบอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

38 แหลงนำาดม นำาใชทนำามาใชในโรงเรยน สำาหรบดมประกอบอาหารและทำาความสะอาด เชน นำาฝน นำาประปาและอนๆ คอ

ไมเพยงพอ เพยงพอตลอดป 39 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล

อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนไมมม

ระ

บhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการพฒนาระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาด

คำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการ

41 การบรณาการกจกรรมการเรยนสอนกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน

ไมม มระบกลมสาระการเรยนร กจกรรม กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

42 รปแบบ วธการบรณาการจดการเรยนการสอน เพอใหนกเรยนไดเรยนรโครงการอาหารกลางวน

ไมม

มระบรปแบบ วธการ

43 การบรณาการโครงการอาหารกลางวนกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนหรอโครงการกจกรรมอน ๆ

ไมม มระบรปแบบ วธการ

ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการ

คำาชแจง ใหผตดตามตรวจสอบสภาพดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยนโดยตรวจสอบประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนและการใชโปรแกรม Thai School lunchในการจดอาหารใหกบนกเรยน

51 การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน

คำาชแจงการประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนโดยการวดความถ และปรมาณ เพอประเมนความเพยงพอและความหลากหลายของอาหารกลางวน และอาหารวาง สำาหรบนกเรยนอนบาล ปndash 6 (อาย 4ndash12 ป) (กรณทำาครวเอง หรอจางเหมาบรการ) โดยทำาเครองหมาย หนาขอความทไดปฏบตจรงในชอง (1) ndash (3) และเตมขอความใหสมบรณ

ชนดอาหาร (1)ความถท

โรงเรยนจดตอสปดาห

(2)

ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)

หมายเหต

1 ขาวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

2 แปงและเสน เชน ขนมจน กวยเตยว เสนหม ฯลฯ

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

3 ผกระบชนดผกhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

4 ผลไม ระบชนด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก สวน เดก ป1 ndash ป 3 ตก สวนเดก ป4 ndash ป6 ตก สวน

ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ

ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน ลำาไย

5 เนอสตวตางๆ ระบชนดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตกชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลาhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

0) ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตกชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

ชนดอาหาร(1)

ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห

(2)

ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)

หมายเหต

7 ไข ระบเมนอาหาร

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ฟอง

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

วน เดก ป1 ndash ป 3 ตก ฟองเดก ป4 ndash ป6 ตก ฟอง

8 ตบสตว ระบชนดทจด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

9 เลอดสตวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ชอนกนขาว

12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชนรสหวานชอคโกแลตสตอเบอร

ไมไดจดจด วนขนาดบรรจ (กลองแกว) มลลลตร

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3 เฉลยแกวกลองเดก ป4 ndash ป6 เฉลย แกวกลอง

13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร

52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนท

ประเมน) 521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai

School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย

พลงงานและสารอาหาร

คาเฉลยของปรมาณพลงงาน

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

คะแนนพลงงานและสาร

(1)และสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ndash

ป6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหารวาง

(2)

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

1) พลงงาน (กโลแคลอร)

600

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

2) โปรตน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

3) ไขมน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

4) ใยอาหาร

(กรม)

53

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

พลงงานและสารอาหาร

(1)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6)

ควไดรบในอาหารมอกลางวนอาหารวาง (2)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

คะแนนพลงงานและสาร

อาหาร

(5) (6)

5) วตามนเอ (g RE)

215

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

6) วตามนบ 1 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

7) วตามนบ 2 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

8) วตามนซ (มก)

18

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

9) แคลเซยม 360 1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง

(มก) 3) มากกวาคาเฉลย

7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

10) เหลก (มก) 55

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program

รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร

นำาหนกอาหาร(กรม

กโลกรม)

หมายเหต

นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ

- มลลลตร

อาหารวาง (ถาม)

อาหารมอกลางวน

ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงาน

คำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม

61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได

62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได

63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได

64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ

แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรย

นสพป

ลงชอ ผกรอกขอมล ()

ตำาแหนง

ลงชอ ผใหขอมล ()

ตำาแหนง

1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน

รายการผลการประเมน

มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน

2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช ปรบปรง

1 โรงครว เปนสดสวน2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอน

ระบายนำาเสยทง

3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร

รายการประเมนผลการประเมนด พอใ

ชปรบปรง

1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ3) การระบายอากาศ

4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช

ปรบปรง

1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถก

วธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ

ลงชอผตดตาม

()

• 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
• 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
• 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

แนวทางการแกไขปญหาของสถานศกษาในกรณมปญหาภาวะทพโภชนการ

การสรปภาวะทพโภชนาการ นกเรยนหนงคน ใหนบภาวะทพโภชนาการเพยง 1 ครง

ระดบ

จำานวนนกเรยนทงหมด

นกเรยนทไมไดรบ

อดหนนอาหารกลางวน

จำานวนนกเรยนทมภาวะทพโภชนาการ(คน)

นำาหนกตอสวนสง

ตำากวาเกณฑ(ผอม)

สวนสงตออายตำากวาเกณฑ

(เตย)

นำาหนกตอสวนสงเกนเกณฑ

(อวน)

10 มย

30 กย

10 มย

30 กย

10 มย

30 กย

อ1อ 2ป1ป2ป3ป4ป5ป 6ม13ม4-6รวมภาวะทพโภชนาการเพมขนลดลงรอยละของภาวะทพโภชนาการ

ถานกเรยนมภาวะทพโภชนาการอยางใดอยางหนงหรอหลายอยาง เชน อวน และเตย ใหนบภาวะ ทพโภชนาการเพยง 1 ครงเทานน

ตอนท 3 สภาพการบรหารจดการและการดำาเนนงานของสถานศกษาตามโครงการอาหารกลางวน

ในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และ

โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนคำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการบรหารจดการ

และการดำาเนนงานของสถานศกษาเกยวกบโครงการ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการ

1 โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน 11 ความทนเวลาของการไดรบจดสรรงบประมาณสนบสนน

โครงการอาหารกลางวนจากองคกรปกครองสวนทองถนในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนใหทนในวนเปดเรยนวนแรกของภาคเรยน หรอปการศกษา

ทนเวลาไดรบเมอhelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ไมทนไดรบเมอhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

12 งบประมาณทไดรบการสนบสนน

ระดบ คาอาหารกลางวนภาคเรยนท 1

คาอาหารกลางวนภาคเรยนท 2

จำานวนคน งบประมาณ

จำานวนคน งบประมาณ

อนบาล 1อนบาล 2ชนประถมศกษาปท 1ชนประถมศกษาปท 2

ชนประถมศกษาปท 3ชนประถมศกษาปท 4ชนประถมศกษาปท 5ชนประถมศกษาปท 6มธยมศกษาตอนปลาย

รวม13 งบประมาณเพอจดโครงการอาหารกลางวน(ทงของรฐและการ

บรจาค)ตลอดปการศกษา ไมเพยงพอเพยงพอ

14 ทานมหนวยงานเอกชนใดทมสวนรวมในการสนบสนนโครงการอาหารกลางวนของโรงเรยน

ไมมมประกอบดวยhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

รปแบบการสนบสนน

15 เงนทนโครงการอาหารกลางวนทเหลอจากปการศกษาทผานมาของสถานศกษา

ไมมเงนเหลอ

มเหลอ จำานวน บาทสาเหตสำาคญทเงนเหลอ คอ

16 โรงเรยนมการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนตอเนองไมตอเนอง

โดยจดอาหารกลางวนใหนกเรยนกลมใดบางนกเรยนทกคนนกเรยนทมภาวะทพโภชนาการ

นกเรยนขาดแคลนอน ๆ โปรดระบ

17 รปแบบการดำาเนนงานอาหารกลางวนในโรงเรยนโรงเรยนซออาหารสดอาหารแหงมาประกอบอาหารเอง จางบคคลภายนอกมาประกอบอาหารจางเหมาทำาอาหาร

อน

18 โรงเรยนมคณะกรรมการบรหารโครงการอาหารกลางวน ไมม

มไดมการประชมคณะกรรมการจำานวนครงตอภาคเรยน

19 บคลากรทเกยวของกบการจดโครงการอาหารกลางวนเพยงพอ ไมเพยงพอ

110 โรงเรยนมกรอบนโยบายแนวปฏบตโครงการอาหารกลางวน

ไมม ม111 มการจดทำาเมนอาหารกลางวนทหลากหลาย อยางนอย

ลวงหนา 1 สปดาหไมม

มระบรปแบบการจดเมน ใชโปรแกรม Thai school lunch อนๆ

112 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการอาหารกลางวนndash ไมม

ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน

113 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยน

ไมมมโดยรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยนละครงปละครง

อน ๆ (ระบ)

114 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน โดยผบรหาร โรงเรยนและหนวยงานระดบสงขนไป

ไมมมระบตำาแหนงผนเทศความถในการนเทศ สมำาเสมอนาน ๆ ครง

อน ๆ (ระบ)

115 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนไมมม

ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

2โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

21 โครงการทโรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

ไมมม ไดรบเมอพศ โปรดระบชอโครงการ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบประมาณ

1ชอโครงการกจกรรมงบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท

2ชอโครงการ งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท3ชอ

โครงการ

งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท

22 พนททำาการเกษตรกจกรรม การดำาเนนงานตามโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอสนบสนนโครงการอาหารกลางวน

ไมม ม จำานวน ไร งาน

23 การนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ไปใชในโครงการอาหารกลางวน

ไมเพยงพอ เพยงพอบางฤดกาล เพยงพอตลอดปอน ๆ

24 รปแบบการนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนเขาสโครงการอาหารกลางวน

ผานระบบสหกรณโรงเรยน อน ๆ

ระบ

25 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการเงนทนหมนเวยนสงndashเสรมผผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

ไมม ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน

26 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยนไดรบทราบ

ไมมมรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยนละครงปละครง

อน ๆ (ระบ)

27 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน โดยผบรหารโรงเรยนและหนวยงานระดบสงขนไป

ไมมมระบตำาแหนงผนเทศความถในการนเทศ สมำาเสมอนาน ๆ ครง

อน ๆ (ระบ)

28 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

ไมมม

ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

29 แนวปฏบตทดในการดำาเนนโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

3โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน

31 โรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน

1048790 ไมม 1048790 ม ไดรบเมอพศ โปรดระบ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบประมาณ

1048790ปรบปรงสถานทประกอบอาหาร งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท

1048790ปรบปรงสถานทรบประทานอาหาร งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphellip บาท1048790ปรบปรงทนงรบประทานอาหาร(โตะ เกาอ) งบประมาณทไดรบ helliphellip บาท32 สถานประกอบการสขาภบาลอาหารในโรงเรยน

ไมม ม ระบลกษณะของสถานทประกอบ

การ

33สถานทประกอบอาหาร แยกเปนสดสวนเฉพาะ เชน มโรงครว

โรงอาหารทมหองครวไมม มระบลกษณะท

พบ

34 สถานทรบประทานอาหาร แยกเปนสดสวน เชน มโรงอาหาร มอาคารทใชเปนโรงอาหาร

ไมม มระบลกษณะทพบ

35 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทประกอบอาหารโครงการอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

36 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทรบประทานอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

37 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของของวสดอปกรณประกอบอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

38 แหลงนำาดม นำาใชทนำามาใชในโรงเรยน สำาหรบดมประกอบอาหารและทำาความสะอาด เชน นำาฝน นำาประปาและอนๆ คอ

ไมเพยงพอ เพยงพอตลอดป 39 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล

อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนไมมม

ระ

บhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการพฒนาระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาด

คำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการ

41 การบรณาการกจกรรมการเรยนสอนกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน

ไมม มระบกลมสาระการเรยนร กจกรรม กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

42 รปแบบ วธการบรณาการจดการเรยนการสอน เพอใหนกเรยนไดเรยนรโครงการอาหารกลางวน

ไมม

มระบรปแบบ วธการ

43 การบรณาการโครงการอาหารกลางวนกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนหรอโครงการกจกรรมอน ๆ

ไมม มระบรปแบบ วธการ

ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการ

คำาชแจง ใหผตดตามตรวจสอบสภาพดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยนโดยตรวจสอบประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนและการใชโปรแกรม Thai School lunchในการจดอาหารใหกบนกเรยน

51 การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน

คำาชแจงการประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนโดยการวดความถ และปรมาณ เพอประเมนความเพยงพอและความหลากหลายของอาหารกลางวน และอาหารวาง สำาหรบนกเรยนอนบาล ปndash 6 (อาย 4ndash12 ป) (กรณทำาครวเอง หรอจางเหมาบรการ) โดยทำาเครองหมาย หนาขอความทไดปฏบตจรงในชอง (1) ndash (3) และเตมขอความใหสมบรณ

ชนดอาหาร (1)ความถท

โรงเรยนจดตอสปดาห

(2)

ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)

หมายเหต

1 ขาวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

2 แปงและเสน เชน ขนมจน กวยเตยว เสนหม ฯลฯ

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

3 ผกระบชนดผกhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

4 ผลไม ระบชนด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก สวน เดก ป1 ndash ป 3 ตก สวนเดก ป4 ndash ป6 ตก สวน

ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ

ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน ลำาไย

5 เนอสตวตางๆ ระบชนดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตกชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลาhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

0) ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตกชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

ชนดอาหาร(1)

ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห

(2)

ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)

หมายเหต

7 ไข ระบเมนอาหาร

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ฟอง

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

วน เดก ป1 ndash ป 3 ตก ฟองเดก ป4 ndash ป6 ตก ฟอง

8 ตบสตว ระบชนดทจด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

9 เลอดสตวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ชอนกนขาว

12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชนรสหวานชอคโกแลตสตอเบอร

ไมไดจดจด วนขนาดบรรจ (กลองแกว) มลลลตร

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3 เฉลยแกวกลองเดก ป4 ndash ป6 เฉลย แกวกลอง

13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร

52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนท

ประเมน) 521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai

School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย

พลงงานและสารอาหาร

คาเฉลยของปรมาณพลงงาน

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

คะแนนพลงงานและสาร

(1)และสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ndash

ป6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหารวาง

(2)

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

1) พลงงาน (กโลแคลอร)

600

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

2) โปรตน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

3) ไขมน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

4) ใยอาหาร

(กรม)

53

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

พลงงานและสารอาหาร

(1)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6)

ควไดรบในอาหารมอกลางวนอาหารวาง (2)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

คะแนนพลงงานและสาร

อาหาร

(5) (6)

5) วตามนเอ (g RE)

215

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

6) วตามนบ 1 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

7) วตามนบ 2 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

8) วตามนซ (มก)

18

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

9) แคลเซยม 360 1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง

(มก) 3) มากกวาคาเฉลย

7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

10) เหลก (มก) 55

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program

รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร

นำาหนกอาหาร(กรม

กโลกรม)

หมายเหต

นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ

- มลลลตร

อาหารวาง (ถาม)

อาหารมอกลางวน

ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงาน

คำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม

61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได

62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได

63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได

64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ

แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรย

นสพป

ลงชอ ผกรอกขอมล ()

ตำาแหนง

ลงชอ ผใหขอมล ()

ตำาแหนง

1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน

รายการผลการประเมน

มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน

2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช ปรบปรง

1 โรงครว เปนสดสวน2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอน

ระบายนำาเสยทง

3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร

รายการประเมนผลการประเมนด พอใ

ชปรบปรง

1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ3) การระบายอากาศ

4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช

ปรบปรง

1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถก

วธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ

ลงชอผตดตาม

()

• 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
• 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
• 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

ถานกเรยนมภาวะทพโภชนาการอยางใดอยางหนงหรอหลายอยาง เชน อวน และเตย ใหนบภาวะ ทพโภชนาการเพยง 1 ครงเทานน

ตอนท 3 สภาพการบรหารจดการและการดำาเนนงานของสถานศกษาตามโครงการอาหารกลางวน

ในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และ

โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนคำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการบรหารจดการ

และการดำาเนนงานของสถานศกษาเกยวกบโครงการ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการ

1 โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน 11 ความทนเวลาของการไดรบจดสรรงบประมาณสนบสนน

โครงการอาหารกลางวนจากองคกรปกครองสวนทองถนในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนใหทนในวนเปดเรยนวนแรกของภาคเรยน หรอปการศกษา

ทนเวลาไดรบเมอhelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ไมทนไดรบเมอhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

12 งบประมาณทไดรบการสนบสนน

ระดบ คาอาหารกลางวนภาคเรยนท 1

คาอาหารกลางวนภาคเรยนท 2

จำานวนคน งบประมาณ

จำานวนคน งบประมาณ

อนบาล 1อนบาล 2ชนประถมศกษาปท 1ชนประถมศกษาปท 2

ชนประถมศกษาปท 3ชนประถมศกษาปท 4ชนประถมศกษาปท 5ชนประถมศกษาปท 6มธยมศกษาตอนปลาย

รวม13 งบประมาณเพอจดโครงการอาหารกลางวน(ทงของรฐและการ

บรจาค)ตลอดปการศกษา ไมเพยงพอเพยงพอ

14 ทานมหนวยงานเอกชนใดทมสวนรวมในการสนบสนนโครงการอาหารกลางวนของโรงเรยน

ไมมมประกอบดวยhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

รปแบบการสนบสนน

15 เงนทนโครงการอาหารกลางวนทเหลอจากปการศกษาทผานมาของสถานศกษา

ไมมเงนเหลอ

มเหลอ จำานวน บาทสาเหตสำาคญทเงนเหลอ คอ

16 โรงเรยนมการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนตอเนองไมตอเนอง

โดยจดอาหารกลางวนใหนกเรยนกลมใดบางนกเรยนทกคนนกเรยนทมภาวะทพโภชนาการ

นกเรยนขาดแคลนอน ๆ โปรดระบ

17 รปแบบการดำาเนนงานอาหารกลางวนในโรงเรยนโรงเรยนซออาหารสดอาหารแหงมาประกอบอาหารเอง จางบคคลภายนอกมาประกอบอาหารจางเหมาทำาอาหาร

อน

18 โรงเรยนมคณะกรรมการบรหารโครงการอาหารกลางวน ไมม

มไดมการประชมคณะกรรมการจำานวนครงตอภาคเรยน

19 บคลากรทเกยวของกบการจดโครงการอาหารกลางวนเพยงพอ ไมเพยงพอ

110 โรงเรยนมกรอบนโยบายแนวปฏบตโครงการอาหารกลางวน

ไมม ม111 มการจดทำาเมนอาหารกลางวนทหลากหลาย อยางนอย

ลวงหนา 1 สปดาหไมม

มระบรปแบบการจดเมน ใชโปรแกรม Thai school lunch อนๆ

112 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการอาหารกลางวนndash ไมม

ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน

113 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยน

ไมมมโดยรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยนละครงปละครง

อน ๆ (ระบ)

114 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน โดยผบรหาร โรงเรยนและหนวยงานระดบสงขนไป

ไมมมระบตำาแหนงผนเทศความถในการนเทศ สมำาเสมอนาน ๆ ครง

อน ๆ (ระบ)

115 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนไมมม

ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

2โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

21 โครงการทโรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

ไมมม ไดรบเมอพศ โปรดระบชอโครงการ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบประมาณ

1ชอโครงการกจกรรมงบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท

2ชอโครงการ งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท3ชอ

โครงการ

งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท

22 พนททำาการเกษตรกจกรรม การดำาเนนงานตามโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอสนบสนนโครงการอาหารกลางวน

ไมม ม จำานวน ไร งาน

23 การนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ไปใชในโครงการอาหารกลางวน

ไมเพยงพอ เพยงพอบางฤดกาล เพยงพอตลอดปอน ๆ

24 รปแบบการนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนเขาสโครงการอาหารกลางวน

ผานระบบสหกรณโรงเรยน อน ๆ

ระบ

25 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการเงนทนหมนเวยนสงndashเสรมผผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

ไมม ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน

26 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยนไดรบทราบ

ไมมมรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยนละครงปละครง

อน ๆ (ระบ)

27 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน โดยผบรหารโรงเรยนและหนวยงานระดบสงขนไป

ไมมมระบตำาแหนงผนเทศความถในการนเทศ สมำาเสมอนาน ๆ ครง

อน ๆ (ระบ)

28 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

ไมมม

ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

29 แนวปฏบตทดในการดำาเนนโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

3โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน

31 โรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน

1048790 ไมม 1048790 ม ไดรบเมอพศ โปรดระบ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบประมาณ

1048790ปรบปรงสถานทประกอบอาหาร งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท

1048790ปรบปรงสถานทรบประทานอาหาร งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphellip บาท1048790ปรบปรงทนงรบประทานอาหาร(โตะ เกาอ) งบประมาณทไดรบ helliphellip บาท32 สถานประกอบการสขาภบาลอาหารในโรงเรยน

ไมม ม ระบลกษณะของสถานทประกอบ

การ

33สถานทประกอบอาหาร แยกเปนสดสวนเฉพาะ เชน มโรงครว

โรงอาหารทมหองครวไมม มระบลกษณะท

พบ

34 สถานทรบประทานอาหาร แยกเปนสดสวน เชน มโรงอาหาร มอาคารทใชเปนโรงอาหาร

ไมม มระบลกษณะทพบ

35 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทประกอบอาหารโครงการอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

36 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทรบประทานอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

37 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของของวสดอปกรณประกอบอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

38 แหลงนำาดม นำาใชทนำามาใชในโรงเรยน สำาหรบดมประกอบอาหารและทำาความสะอาด เชน นำาฝน นำาประปาและอนๆ คอ

ไมเพยงพอ เพยงพอตลอดป 39 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล

อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนไมมม

ระ

บhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการพฒนาระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาด

คำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการ

41 การบรณาการกจกรรมการเรยนสอนกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน

ไมม มระบกลมสาระการเรยนร กจกรรม กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

42 รปแบบ วธการบรณาการจดการเรยนการสอน เพอใหนกเรยนไดเรยนรโครงการอาหารกลางวน

ไมม

มระบรปแบบ วธการ

43 การบรณาการโครงการอาหารกลางวนกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนหรอโครงการกจกรรมอน ๆ

ไมม มระบรปแบบ วธการ

ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการ

คำาชแจง ใหผตดตามตรวจสอบสภาพดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยนโดยตรวจสอบประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนและการใชโปรแกรม Thai School lunchในการจดอาหารใหกบนกเรยน

51 การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน

คำาชแจงการประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนโดยการวดความถ และปรมาณ เพอประเมนความเพยงพอและความหลากหลายของอาหารกลางวน และอาหารวาง สำาหรบนกเรยนอนบาล ปndash 6 (อาย 4ndash12 ป) (กรณทำาครวเอง หรอจางเหมาบรการ) โดยทำาเครองหมาย หนาขอความทไดปฏบตจรงในชอง (1) ndash (3) และเตมขอความใหสมบรณ

ชนดอาหาร (1)ความถท

โรงเรยนจดตอสปดาห

(2)

ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)

หมายเหต

1 ขาวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

2 แปงและเสน เชน ขนมจน กวยเตยว เสนหม ฯลฯ

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

3 ผกระบชนดผกhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

4 ผลไม ระบชนด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก สวน เดก ป1 ndash ป 3 ตก สวนเดก ป4 ndash ป6 ตก สวน

ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ

ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน ลำาไย

5 เนอสตวตางๆ ระบชนดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตกชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลาhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

0) ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตกชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

ชนดอาหาร(1)

ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห

(2)

ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)

หมายเหต

7 ไข ระบเมนอาหาร

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ฟอง

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

วน เดก ป1 ndash ป 3 ตก ฟองเดก ป4 ndash ป6 ตก ฟอง

8 ตบสตว ระบชนดทจด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

9 เลอดสตวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ชอนกนขาว

12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชนรสหวานชอคโกแลตสตอเบอร

ไมไดจดจด วนขนาดบรรจ (กลองแกว) มลลลตร

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3 เฉลยแกวกลองเดก ป4 ndash ป6 เฉลย แกวกลอง

13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร

52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนท

ประเมน) 521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai

School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย

พลงงานและสารอาหาร

คาเฉลยของปรมาณพลงงาน

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

คะแนนพลงงานและสาร

(1)และสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ndash

ป6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหารวาง

(2)

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

1) พลงงาน (กโลแคลอร)

600

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

2) โปรตน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

3) ไขมน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

4) ใยอาหาร

(กรม)

53

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

พลงงานและสารอาหาร

(1)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6)

ควไดรบในอาหารมอกลางวนอาหารวาง (2)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

คะแนนพลงงานและสาร

อาหาร

(5) (6)

5) วตามนเอ (g RE)

215

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

6) วตามนบ 1 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

7) วตามนบ 2 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

8) วตามนซ (มก)

18

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

9) แคลเซยม 360 1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง

(มก) 3) มากกวาคาเฉลย

7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

10) เหลก (มก) 55

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program

รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร

นำาหนกอาหาร(กรม

กโลกรม)

หมายเหต

นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ

- มลลลตร

อาหารวาง (ถาม)

อาหารมอกลางวน

ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงาน

คำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม

61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได

62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได

63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได

64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ

แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรย

นสพป

ลงชอ ผกรอกขอมล ()

ตำาแหนง

ลงชอ ผใหขอมล ()

ตำาแหนง

1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน

รายการผลการประเมน

มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน

2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช ปรบปรง

1 โรงครว เปนสดสวน2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอน

ระบายนำาเสยทง

3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร

รายการประเมนผลการประเมนด พอใ

ชปรบปรง

1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ3) การระบายอากาศ

4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช

ปรบปรง

1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถก

วธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ

ลงชอผตดตาม

()

• 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
• 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
• 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

ชนประถมศกษาปท 3ชนประถมศกษาปท 4ชนประถมศกษาปท 5ชนประถมศกษาปท 6มธยมศกษาตอนปลาย

รวม13 งบประมาณเพอจดโครงการอาหารกลางวน(ทงของรฐและการ

บรจาค)ตลอดปการศกษา ไมเพยงพอเพยงพอ

14 ทานมหนวยงานเอกชนใดทมสวนรวมในการสนบสนนโครงการอาหารกลางวนของโรงเรยน

ไมมมประกอบดวยhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

รปแบบการสนบสนน

15 เงนทนโครงการอาหารกลางวนทเหลอจากปการศกษาทผานมาของสถานศกษา

ไมมเงนเหลอ

มเหลอ จำานวน บาทสาเหตสำาคญทเงนเหลอ คอ

16 โรงเรยนมการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนตอเนองไมตอเนอง

โดยจดอาหารกลางวนใหนกเรยนกลมใดบางนกเรยนทกคนนกเรยนทมภาวะทพโภชนาการ

นกเรยนขาดแคลนอน ๆ โปรดระบ

17 รปแบบการดำาเนนงานอาหารกลางวนในโรงเรยนโรงเรยนซออาหารสดอาหารแหงมาประกอบอาหารเอง จางบคคลภายนอกมาประกอบอาหารจางเหมาทำาอาหาร

อน

18 โรงเรยนมคณะกรรมการบรหารโครงการอาหารกลางวน ไมม

มไดมการประชมคณะกรรมการจำานวนครงตอภาคเรยน

19 บคลากรทเกยวของกบการจดโครงการอาหารกลางวนเพยงพอ ไมเพยงพอ

110 โรงเรยนมกรอบนโยบายแนวปฏบตโครงการอาหารกลางวน

ไมม ม111 มการจดทำาเมนอาหารกลางวนทหลากหลาย อยางนอย

ลวงหนา 1 สปดาหไมม

มระบรปแบบการจดเมน ใชโปรแกรม Thai school lunch อนๆ

112 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการอาหารกลางวนndash ไมม

ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน

113 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยน

ไมมมโดยรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยนละครงปละครง

อน ๆ (ระบ)

114 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน โดยผบรหาร โรงเรยนและหนวยงานระดบสงขนไป

ไมมมระบตำาแหนงผนเทศความถในการนเทศ สมำาเสมอนาน ๆ ครง

อน ๆ (ระบ)

115 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนไมมม

ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

2โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

21 โครงการทโรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

ไมมม ไดรบเมอพศ โปรดระบชอโครงการ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบประมาณ

1ชอโครงการกจกรรมงบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท

2ชอโครงการ งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท3ชอ

โครงการ

งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท

22 พนททำาการเกษตรกจกรรม การดำาเนนงานตามโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอสนบสนนโครงการอาหารกลางวน

ไมม ม จำานวน ไร งาน

23 การนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ไปใชในโครงการอาหารกลางวน

ไมเพยงพอ เพยงพอบางฤดกาล เพยงพอตลอดปอน ๆ

24 รปแบบการนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนเขาสโครงการอาหารกลางวน

ผานระบบสหกรณโรงเรยน อน ๆ

ระบ

25 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการเงนทนหมนเวยนสงndashเสรมผผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

ไมม ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน

26 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยนไดรบทราบ

ไมมมรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยนละครงปละครง

อน ๆ (ระบ)

27 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน โดยผบรหารโรงเรยนและหนวยงานระดบสงขนไป

ไมมมระบตำาแหนงผนเทศความถในการนเทศ สมำาเสมอนาน ๆ ครง

อน ๆ (ระบ)

28 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

ไมมม

ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

29 แนวปฏบตทดในการดำาเนนโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

3โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน

31 โรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน

1048790 ไมม 1048790 ม ไดรบเมอพศ โปรดระบ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบประมาณ

1048790ปรบปรงสถานทประกอบอาหาร งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท

1048790ปรบปรงสถานทรบประทานอาหาร งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphellip บาท1048790ปรบปรงทนงรบประทานอาหาร(โตะ เกาอ) งบประมาณทไดรบ helliphellip บาท32 สถานประกอบการสขาภบาลอาหารในโรงเรยน

ไมม ม ระบลกษณะของสถานทประกอบ

การ

33สถานทประกอบอาหาร แยกเปนสดสวนเฉพาะ เชน มโรงครว

โรงอาหารทมหองครวไมม มระบลกษณะท

พบ

34 สถานทรบประทานอาหาร แยกเปนสดสวน เชน มโรงอาหาร มอาคารทใชเปนโรงอาหาร

ไมม มระบลกษณะทพบ

35 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทประกอบอาหารโครงการอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

36 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทรบประทานอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

37 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของของวสดอปกรณประกอบอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

38 แหลงนำาดม นำาใชทนำามาใชในโรงเรยน สำาหรบดมประกอบอาหารและทำาความสะอาด เชน นำาฝน นำาประปาและอนๆ คอ

ไมเพยงพอ เพยงพอตลอดป 39 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล

อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนไมมม

ระ

บhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการพฒนาระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาด

คำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการ

41 การบรณาการกจกรรมการเรยนสอนกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน

ไมม มระบกลมสาระการเรยนร กจกรรม กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

42 รปแบบ วธการบรณาการจดการเรยนการสอน เพอใหนกเรยนไดเรยนรโครงการอาหารกลางวน

ไมม

มระบรปแบบ วธการ

43 การบรณาการโครงการอาหารกลางวนกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนหรอโครงการกจกรรมอน ๆ

ไมม มระบรปแบบ วธการ

ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการ

คำาชแจง ใหผตดตามตรวจสอบสภาพดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยนโดยตรวจสอบประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนและการใชโปรแกรม Thai School lunchในการจดอาหารใหกบนกเรยน

51 การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน

คำาชแจงการประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนโดยการวดความถ และปรมาณ เพอประเมนความเพยงพอและความหลากหลายของอาหารกลางวน และอาหารวาง สำาหรบนกเรยนอนบาล ปndash 6 (อาย 4ndash12 ป) (กรณทำาครวเอง หรอจางเหมาบรการ) โดยทำาเครองหมาย หนาขอความทไดปฏบตจรงในชอง (1) ndash (3) และเตมขอความใหสมบรณ

ชนดอาหาร (1)ความถท

โรงเรยนจดตอสปดาห

(2)

ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)

หมายเหต

1 ขาวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

2 แปงและเสน เชน ขนมจน กวยเตยว เสนหม ฯลฯ

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

3 ผกระบชนดผกhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

4 ผลไม ระบชนด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก สวน เดก ป1 ndash ป 3 ตก สวนเดก ป4 ndash ป6 ตก สวน

ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ

ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน ลำาไย

5 เนอสตวตางๆ ระบชนดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตกชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลาhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

0) ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตกชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

ชนดอาหาร(1)

ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห

(2)

ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)

หมายเหต

7 ไข ระบเมนอาหาร

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ฟอง

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

วน เดก ป1 ndash ป 3 ตก ฟองเดก ป4 ndash ป6 ตก ฟอง

8 ตบสตว ระบชนดทจด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

9 เลอดสตวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ชอนกนขาว

12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชนรสหวานชอคโกแลตสตอเบอร

ไมไดจดจด วนขนาดบรรจ (กลองแกว) มลลลตร

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3 เฉลยแกวกลองเดก ป4 ndash ป6 เฉลย แกวกลอง

13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร

52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนท

ประเมน) 521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai

School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย

พลงงานและสารอาหาร

คาเฉลยของปรมาณพลงงาน

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

คะแนนพลงงานและสาร

(1)และสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ndash

ป6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหารวาง

(2)

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

1) พลงงาน (กโลแคลอร)

600

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

2) โปรตน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

3) ไขมน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

4) ใยอาหาร

(กรม)

53

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

พลงงานและสารอาหาร

(1)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6)

ควไดรบในอาหารมอกลางวนอาหารวาง (2)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

คะแนนพลงงานและสาร

อาหาร

(5) (6)

5) วตามนเอ (g RE)

215

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

6) วตามนบ 1 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

7) วตามนบ 2 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

8) วตามนซ (มก)

18

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

9) แคลเซยม 360 1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง

(มก) 3) มากกวาคาเฉลย

7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

10) เหลก (มก) 55

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program

รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร

นำาหนกอาหาร(กรม

กโลกรม)

หมายเหต

นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ

- มลลลตร

อาหารวาง (ถาม)

อาหารมอกลางวน

ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงาน

คำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม

61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได

62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได

63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได

64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ

แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรย

นสพป

ลงชอ ผกรอกขอมล ()

ตำาแหนง

ลงชอ ผใหขอมล ()

ตำาแหนง

1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน

รายการผลการประเมน

มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน

2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช ปรบปรง

1 โรงครว เปนสดสวน2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอน

ระบายนำาเสยทง

3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร

รายการประเมนผลการประเมนด พอใ

ชปรบปรง

1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ3) การระบายอากาศ

4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช

ปรบปรง

1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถก

วธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ

ลงชอผตดตาม

()

• 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
• 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
• 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

16 โรงเรยนมการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนตอเนองไมตอเนอง

โดยจดอาหารกลางวนใหนกเรยนกลมใดบางนกเรยนทกคนนกเรยนทมภาวะทพโภชนาการ

นกเรยนขาดแคลนอน ๆ โปรดระบ

17 รปแบบการดำาเนนงานอาหารกลางวนในโรงเรยนโรงเรยนซออาหารสดอาหารแหงมาประกอบอาหารเอง จางบคคลภายนอกมาประกอบอาหารจางเหมาทำาอาหาร

อน

18 โรงเรยนมคณะกรรมการบรหารโครงการอาหารกลางวน ไมม

มไดมการประชมคณะกรรมการจำานวนครงตอภาคเรยน

19 บคลากรทเกยวของกบการจดโครงการอาหารกลางวนเพยงพอ ไมเพยงพอ

110 โรงเรยนมกรอบนโยบายแนวปฏบตโครงการอาหารกลางวน

ไมม ม111 มการจดทำาเมนอาหารกลางวนทหลากหลาย อยางนอย

ลวงหนา 1 สปดาหไมม

มระบรปแบบการจดเมน ใชโปรแกรม Thai school lunch อนๆ

112 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการอาหารกลางวนndash ไมม

ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน

113 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยน

ไมมมโดยรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยนละครงปละครง

อน ๆ (ระบ)

114 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน โดยผบรหาร โรงเรยนและหนวยงานระดบสงขนไป

ไมมมระบตำาแหนงผนเทศความถในการนเทศ สมำาเสมอนาน ๆ ครง

อน ๆ (ระบ)

115 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนไมมม

ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

2โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

21 โครงการทโรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

ไมมม ไดรบเมอพศ โปรดระบชอโครงการ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบประมาณ

1ชอโครงการกจกรรมงบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท

2ชอโครงการ งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท3ชอ

โครงการ

งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท

22 พนททำาการเกษตรกจกรรม การดำาเนนงานตามโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอสนบสนนโครงการอาหารกลางวน

ไมม ม จำานวน ไร งาน

23 การนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ไปใชในโครงการอาหารกลางวน

ไมเพยงพอ เพยงพอบางฤดกาล เพยงพอตลอดปอน ๆ

24 รปแบบการนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนเขาสโครงการอาหารกลางวน

ผานระบบสหกรณโรงเรยน อน ๆ

ระบ

25 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการเงนทนหมนเวยนสงndashเสรมผผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

ไมม ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน

26 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยนไดรบทราบ

ไมมมรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยนละครงปละครง

อน ๆ (ระบ)

27 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน โดยผบรหารโรงเรยนและหนวยงานระดบสงขนไป

ไมมมระบตำาแหนงผนเทศความถในการนเทศ สมำาเสมอนาน ๆ ครง

อน ๆ (ระบ)

28 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

ไมมม

ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

29 แนวปฏบตทดในการดำาเนนโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

3โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน

31 โรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน

1048790 ไมม 1048790 ม ไดรบเมอพศ โปรดระบ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบประมาณ

1048790ปรบปรงสถานทประกอบอาหาร งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท

1048790ปรบปรงสถานทรบประทานอาหาร งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphellip บาท1048790ปรบปรงทนงรบประทานอาหาร(โตะ เกาอ) งบประมาณทไดรบ helliphellip บาท32 สถานประกอบการสขาภบาลอาหารในโรงเรยน

ไมม ม ระบลกษณะของสถานทประกอบ

การ

33สถานทประกอบอาหาร แยกเปนสดสวนเฉพาะ เชน มโรงครว

โรงอาหารทมหองครวไมม มระบลกษณะท

พบ

34 สถานทรบประทานอาหาร แยกเปนสดสวน เชน มโรงอาหาร มอาคารทใชเปนโรงอาหาร

ไมม มระบลกษณะทพบ

35 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทประกอบอาหารโครงการอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

36 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทรบประทานอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

37 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของของวสดอปกรณประกอบอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

38 แหลงนำาดม นำาใชทนำามาใชในโรงเรยน สำาหรบดมประกอบอาหารและทำาความสะอาด เชน นำาฝน นำาประปาและอนๆ คอ

ไมเพยงพอ เพยงพอตลอดป 39 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล

อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนไมมม

ระ

บhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการพฒนาระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาด

คำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการ

41 การบรณาการกจกรรมการเรยนสอนกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน

ไมม มระบกลมสาระการเรยนร กจกรรม กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

42 รปแบบ วธการบรณาการจดการเรยนการสอน เพอใหนกเรยนไดเรยนรโครงการอาหารกลางวน

ไมม

มระบรปแบบ วธการ

43 การบรณาการโครงการอาหารกลางวนกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนหรอโครงการกจกรรมอน ๆ

ไมม มระบรปแบบ วธการ

ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการ

คำาชแจง ใหผตดตามตรวจสอบสภาพดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยนโดยตรวจสอบประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนและการใชโปรแกรม Thai School lunchในการจดอาหารใหกบนกเรยน

51 การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน

คำาชแจงการประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนโดยการวดความถ และปรมาณ เพอประเมนความเพยงพอและความหลากหลายของอาหารกลางวน และอาหารวาง สำาหรบนกเรยนอนบาล ปndash 6 (อาย 4ndash12 ป) (กรณทำาครวเอง หรอจางเหมาบรการ) โดยทำาเครองหมาย หนาขอความทไดปฏบตจรงในชอง (1) ndash (3) และเตมขอความใหสมบรณ

ชนดอาหาร (1)ความถท

โรงเรยนจดตอสปดาห

(2)

ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)

หมายเหต

1 ขาวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

2 แปงและเสน เชน ขนมจน กวยเตยว เสนหม ฯลฯ

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

3 ผกระบชนดผกhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

4 ผลไม ระบชนด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก สวน เดก ป1 ndash ป 3 ตก สวนเดก ป4 ndash ป6 ตก สวน

ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ

ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน ลำาไย

5 เนอสตวตางๆ ระบชนดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตกชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลาhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

0) ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตกชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

ชนดอาหาร(1)

ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห

(2)

ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)

หมายเหต

7 ไข ระบเมนอาหาร

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ฟอง

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

วน เดก ป1 ndash ป 3 ตก ฟองเดก ป4 ndash ป6 ตก ฟอง

8 ตบสตว ระบชนดทจด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

9 เลอดสตวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ชอนกนขาว

12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชนรสหวานชอคโกแลตสตอเบอร

ไมไดจดจด วนขนาดบรรจ (กลองแกว) มลลลตร

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3 เฉลยแกวกลองเดก ป4 ndash ป6 เฉลย แกวกลอง

13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร

52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนท

ประเมน) 521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai

School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย

พลงงานและสารอาหาร

คาเฉลยของปรมาณพลงงาน

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

คะแนนพลงงานและสาร

(1)และสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ndash

ป6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหารวาง

(2)

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

1) พลงงาน (กโลแคลอร)

600

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

2) โปรตน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

3) ไขมน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

4) ใยอาหาร

(กรม)

53

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

พลงงานและสารอาหาร

(1)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6)

ควไดรบในอาหารมอกลางวนอาหารวาง (2)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

คะแนนพลงงานและสาร

อาหาร

(5) (6)

5) วตามนเอ (g RE)

215

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

6) วตามนบ 1 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

7) วตามนบ 2 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

8) วตามนซ (มก)

18

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

9) แคลเซยม 360 1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง

(มก) 3) มากกวาคาเฉลย

7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

10) เหลก (มก) 55

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program

รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร

นำาหนกอาหาร(กรม

กโลกรม)

หมายเหต

นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ

- มลลลตร

อาหารวาง (ถาม)

อาหารมอกลางวน

ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงาน

คำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม

61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได

62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได

63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได

64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ

แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรย

นสพป

ลงชอ ผกรอกขอมล ()

ตำาแหนง

ลงชอ ผใหขอมล ()

ตำาแหนง

1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน

รายการผลการประเมน

มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน

2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช ปรบปรง

1 โรงครว เปนสดสวน2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอน

ระบายนำาเสยทง

3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร

รายการประเมนผลการประเมนด พอใ

ชปรบปรง

1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ3) การระบายอากาศ

4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช

ปรบปรง

1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถก

วธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ

ลงชอผตดตาม

()

• 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
• 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
• 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

112 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการอาหารกลางวนndash ไมม

ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน

113 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยน

ไมมมโดยรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยนละครงปละครง

อน ๆ (ระบ)

114 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน โดยผบรหาร โรงเรยนและหนวยงานระดบสงขนไป

ไมมมระบตำาแหนงผนเทศความถในการนเทศ สมำาเสมอนาน ๆ ครง

อน ๆ (ระบ)

115 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนไมมม

ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

2โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

21 โครงการทโรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

ไมมม ไดรบเมอพศ โปรดระบชอโครงการ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบประมาณ

1ชอโครงการกจกรรมงบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท

2ชอโครงการ งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท3ชอ

โครงการ

งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท

22 พนททำาการเกษตรกจกรรม การดำาเนนงานตามโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอสนบสนนโครงการอาหารกลางวน

ไมม ม จำานวน ไร งาน

23 การนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ไปใชในโครงการอาหารกลางวน

ไมเพยงพอ เพยงพอบางฤดกาล เพยงพอตลอดปอน ๆ

24 รปแบบการนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนเขาสโครงการอาหารกลางวน

ผานระบบสหกรณโรงเรยน อน ๆ

ระบ

25 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการเงนทนหมนเวยนสงndashเสรมผผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

ไมม ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน

26 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยนไดรบทราบ

ไมมมรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยนละครงปละครง

อน ๆ (ระบ)

27 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน โดยผบรหารโรงเรยนและหนวยงานระดบสงขนไป

ไมมมระบตำาแหนงผนเทศความถในการนเทศ สมำาเสมอนาน ๆ ครง

อน ๆ (ระบ)

28 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

ไมมม

ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

29 แนวปฏบตทดในการดำาเนนโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

3โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน

31 โรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน

1048790 ไมม 1048790 ม ไดรบเมอพศ โปรดระบ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบประมาณ

1048790ปรบปรงสถานทประกอบอาหาร งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท

1048790ปรบปรงสถานทรบประทานอาหาร งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphellip บาท1048790ปรบปรงทนงรบประทานอาหาร(โตะ เกาอ) งบประมาณทไดรบ helliphellip บาท32 สถานประกอบการสขาภบาลอาหารในโรงเรยน

ไมม ม ระบลกษณะของสถานทประกอบ

การ

33สถานทประกอบอาหาร แยกเปนสดสวนเฉพาะ เชน มโรงครว

โรงอาหารทมหองครวไมม มระบลกษณะท

พบ

34 สถานทรบประทานอาหาร แยกเปนสดสวน เชน มโรงอาหาร มอาคารทใชเปนโรงอาหาร

ไมม มระบลกษณะทพบ

35 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทประกอบอาหารโครงการอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

36 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทรบประทานอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

37 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของของวสดอปกรณประกอบอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

38 แหลงนำาดม นำาใชทนำามาใชในโรงเรยน สำาหรบดมประกอบอาหารและทำาความสะอาด เชน นำาฝน นำาประปาและอนๆ คอ

ไมเพยงพอ เพยงพอตลอดป 39 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล

อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนไมมม

ระ

บhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการพฒนาระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาด

คำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการ

41 การบรณาการกจกรรมการเรยนสอนกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน

ไมม มระบกลมสาระการเรยนร กจกรรม กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

42 รปแบบ วธการบรณาการจดการเรยนการสอน เพอใหนกเรยนไดเรยนรโครงการอาหารกลางวน

ไมม

มระบรปแบบ วธการ

43 การบรณาการโครงการอาหารกลางวนกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนหรอโครงการกจกรรมอน ๆ

ไมม มระบรปแบบ วธการ

ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการ

คำาชแจง ใหผตดตามตรวจสอบสภาพดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยนโดยตรวจสอบประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนและการใชโปรแกรม Thai School lunchในการจดอาหารใหกบนกเรยน

51 การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน

คำาชแจงการประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนโดยการวดความถ และปรมาณ เพอประเมนความเพยงพอและความหลากหลายของอาหารกลางวน และอาหารวาง สำาหรบนกเรยนอนบาล ปndash 6 (อาย 4ndash12 ป) (กรณทำาครวเอง หรอจางเหมาบรการ) โดยทำาเครองหมาย หนาขอความทไดปฏบตจรงในชอง (1) ndash (3) และเตมขอความใหสมบรณ

ชนดอาหาร (1)ความถท

โรงเรยนจดตอสปดาห

(2)

ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)

หมายเหต

1 ขาวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

2 แปงและเสน เชน ขนมจน กวยเตยว เสนหม ฯลฯ

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

3 ผกระบชนดผกhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

4 ผลไม ระบชนด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก สวน เดก ป1 ndash ป 3 ตก สวนเดก ป4 ndash ป6 ตก สวน

ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ

ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน ลำาไย

5 เนอสตวตางๆ ระบชนดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตกชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลาhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

0) ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตกชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

ชนดอาหาร(1)

ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห

(2)

ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)

หมายเหต

7 ไข ระบเมนอาหาร

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ฟอง

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

วน เดก ป1 ndash ป 3 ตก ฟองเดก ป4 ndash ป6 ตก ฟอง

8 ตบสตว ระบชนดทจด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

9 เลอดสตวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ชอนกนขาว

12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชนรสหวานชอคโกแลตสตอเบอร

ไมไดจดจด วนขนาดบรรจ (กลองแกว) มลลลตร

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3 เฉลยแกวกลองเดก ป4 ndash ป6 เฉลย แกวกลอง

13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร

52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนท

ประเมน) 521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai

School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย

พลงงานและสารอาหาร

คาเฉลยของปรมาณพลงงาน

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

คะแนนพลงงานและสาร

(1)และสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ndash

ป6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหารวาง

(2)

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

1) พลงงาน (กโลแคลอร)

600

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

2) โปรตน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

3) ไขมน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

4) ใยอาหาร

(กรม)

53

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

พลงงานและสารอาหาร

(1)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6)

ควไดรบในอาหารมอกลางวนอาหารวาง (2)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

คะแนนพลงงานและสาร

อาหาร

(5) (6)

5) วตามนเอ (g RE)

215

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

6) วตามนบ 1 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

7) วตามนบ 2 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

8) วตามนซ (มก)

18

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

9) แคลเซยม 360 1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง

(มก) 3) มากกวาคาเฉลย

7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

10) เหลก (มก) 55

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program

รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร

นำาหนกอาหาร(กรม

กโลกรม)

หมายเหต

นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ

- มลลลตร

อาหารวาง (ถาม)

อาหารมอกลางวน

ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงาน

คำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม

61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได

62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได

63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได

64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ

แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรย

นสพป

ลงชอ ผกรอกขอมล ()

ตำาแหนง

ลงชอ ผใหขอมล ()

ตำาแหนง

1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน

รายการผลการประเมน

มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน

2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช ปรบปรง

1 โรงครว เปนสดสวน2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอน

ระบายนำาเสยทง

3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร

รายการประเมนผลการประเมนด พอใ

ชปรบปรง

1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ3) การระบายอากาศ

4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช

ปรบปรง

1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถก

วธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ

ลงชอผตดตาม

()

• 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
• 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
• 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

2โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

21 โครงการทโรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

ไมมม ไดรบเมอพศ โปรดระบชอโครงการ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบประมาณ

1ชอโครงการกจกรรมงบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท

2ชอโครงการ งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท3ชอ

โครงการ

งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท

22 พนททำาการเกษตรกจกรรม การดำาเนนงานตามโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอสนบสนนโครงการอาหารกลางวน

ไมม ม จำานวน ไร งาน

23 การนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ไปใชในโครงการอาหารกลางวน

ไมเพยงพอ เพยงพอบางฤดกาล เพยงพอตลอดปอน ๆ

24 รปแบบการนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนเขาสโครงการอาหารกลางวน

ผานระบบสหกรณโรงเรยน อน ๆ

ระบ

25 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการเงนทนหมนเวยนสงndashเสรมผผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

ไมม ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน

26 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยนไดรบทราบ

ไมมมรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยนละครงปละครง

อน ๆ (ระบ)

27 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน โดยผบรหารโรงเรยนและหนวยงานระดบสงขนไป

ไมมมระบตำาแหนงผนเทศความถในการนเทศ สมำาเสมอนาน ๆ ครง

อน ๆ (ระบ)

28 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

ไมมม

ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

29 แนวปฏบตทดในการดำาเนนโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

3โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน

31 โรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน

1048790 ไมม 1048790 ม ไดรบเมอพศ โปรดระบ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบประมาณ

1048790ปรบปรงสถานทประกอบอาหาร งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท

1048790ปรบปรงสถานทรบประทานอาหาร งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphellip บาท1048790ปรบปรงทนงรบประทานอาหาร(โตะ เกาอ) งบประมาณทไดรบ helliphellip บาท32 สถานประกอบการสขาภบาลอาหารในโรงเรยน

ไมม ม ระบลกษณะของสถานทประกอบ

การ

33สถานทประกอบอาหาร แยกเปนสดสวนเฉพาะ เชน มโรงครว

โรงอาหารทมหองครวไมม มระบลกษณะท

พบ

34 สถานทรบประทานอาหาร แยกเปนสดสวน เชน มโรงอาหาร มอาคารทใชเปนโรงอาหาร

ไมม มระบลกษณะทพบ

35 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทประกอบอาหารโครงการอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

36 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทรบประทานอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

37 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของของวสดอปกรณประกอบอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

38 แหลงนำาดม นำาใชทนำามาใชในโรงเรยน สำาหรบดมประกอบอาหารและทำาความสะอาด เชน นำาฝน นำาประปาและอนๆ คอ

ไมเพยงพอ เพยงพอตลอดป 39 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล

อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนไมมม

ระ

บhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการพฒนาระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาด

คำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการ

41 การบรณาการกจกรรมการเรยนสอนกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน

ไมม มระบกลมสาระการเรยนร กจกรรม กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

42 รปแบบ วธการบรณาการจดการเรยนการสอน เพอใหนกเรยนไดเรยนรโครงการอาหารกลางวน

ไมม

มระบรปแบบ วธการ

43 การบรณาการโครงการอาหารกลางวนกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนหรอโครงการกจกรรมอน ๆ

ไมม มระบรปแบบ วธการ

ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการ

คำาชแจง ใหผตดตามตรวจสอบสภาพดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยนโดยตรวจสอบประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนและการใชโปรแกรม Thai School lunchในการจดอาหารใหกบนกเรยน

51 การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน

คำาชแจงการประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนโดยการวดความถ และปรมาณ เพอประเมนความเพยงพอและความหลากหลายของอาหารกลางวน และอาหารวาง สำาหรบนกเรยนอนบาล ปndash 6 (อาย 4ndash12 ป) (กรณทำาครวเอง หรอจางเหมาบรการ) โดยทำาเครองหมาย หนาขอความทไดปฏบตจรงในชอง (1) ndash (3) และเตมขอความใหสมบรณ

ชนดอาหาร (1)ความถท

โรงเรยนจดตอสปดาห

(2)

ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)

หมายเหต

1 ขาวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

2 แปงและเสน เชน ขนมจน กวยเตยว เสนหม ฯลฯ

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

3 ผกระบชนดผกhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

4 ผลไม ระบชนด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก สวน เดก ป1 ndash ป 3 ตก สวนเดก ป4 ndash ป6 ตก สวน

ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ

ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน ลำาไย

5 เนอสตวตางๆ ระบชนดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตกชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลาhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

0) ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตกชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

ชนดอาหาร(1)

ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห

(2)

ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)

หมายเหต

7 ไข ระบเมนอาหาร

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ฟอง

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

วน เดก ป1 ndash ป 3 ตก ฟองเดก ป4 ndash ป6 ตก ฟอง

8 ตบสตว ระบชนดทจด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

9 เลอดสตวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ชอนกนขาว

12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชนรสหวานชอคโกแลตสตอเบอร

ไมไดจดจด วนขนาดบรรจ (กลองแกว) มลลลตร

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3 เฉลยแกวกลองเดก ป4 ndash ป6 เฉลย แกวกลอง

13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร

52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนท

ประเมน) 521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai

School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย

พลงงานและสารอาหาร

คาเฉลยของปรมาณพลงงาน

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

คะแนนพลงงานและสาร

(1)และสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ndash

ป6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหารวาง

(2)

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

1) พลงงาน (กโลแคลอร)

600

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

2) โปรตน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

3) ไขมน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

4) ใยอาหาร

(กรม)

53

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

พลงงานและสารอาหาร

(1)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6)

ควไดรบในอาหารมอกลางวนอาหารวาง (2)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

คะแนนพลงงานและสาร

อาหาร

(5) (6)

5) วตามนเอ (g RE)

215

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

6) วตามนบ 1 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

7) วตามนบ 2 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

8) วตามนซ (มก)

18

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

9) แคลเซยม 360 1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง

(มก) 3) มากกวาคาเฉลย

7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

10) เหลก (มก) 55

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program

รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร

นำาหนกอาหาร(กรม

กโลกรม)

หมายเหต

นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ

- มลลลตร

อาหารวาง (ถาม)

อาหารมอกลางวน

ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงาน

คำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม

61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได

62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได

63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได

64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ

แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรย

นสพป

ลงชอ ผกรอกขอมล ()

ตำาแหนง

ลงชอ ผใหขอมล ()

ตำาแหนง

1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน

รายการผลการประเมน

มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน

2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช ปรบปรง

1 โรงครว เปนสดสวน2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอน

ระบายนำาเสยทง

3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร

รายการประเมนผลการประเมนด พอใ

ชปรบปรง

1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ3) การระบายอากาศ

4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช

ปรบปรง

1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถก

วธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ

ลงชอผตดตาม

()

• 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
• 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
• 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

22 พนททำาการเกษตรกจกรรม การดำาเนนงานตามโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอสนบสนนโครงการอาหารกลางวน

ไมม ม จำานวน ไร งาน

23 การนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ไปใชในโครงการอาหารกลางวน

ไมเพยงพอ เพยงพอบางฤดกาล เพยงพอตลอดปอน ๆ

24 รปแบบการนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนเขาสโครงการอาหารกลางวน

ผานระบบสหกรณโรงเรยน อน ๆ

ระบ

25 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการเงนทนหมนเวยนสงndashเสรมผผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

ไมม ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน

26 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยนไดรบทราบ

ไมมมรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยนละครงปละครง

อน ๆ (ระบ)

27 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน โดยผบรหารโรงเรยนและหนวยงานระดบสงขนไป

ไมมมระบตำาแหนงผนเทศความถในการนเทศ สมำาเสมอนาน ๆ ครง

อน ๆ (ระบ)

28 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

ไมมม

ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

29 แนวปฏบตทดในการดำาเนนโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

3โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน

31 โรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน

1048790 ไมม 1048790 ม ไดรบเมอพศ โปรดระบ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบประมาณ

1048790ปรบปรงสถานทประกอบอาหาร งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท

1048790ปรบปรงสถานทรบประทานอาหาร งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphellip บาท1048790ปรบปรงทนงรบประทานอาหาร(โตะ เกาอ) งบประมาณทไดรบ helliphellip บาท32 สถานประกอบการสขาภบาลอาหารในโรงเรยน

ไมม ม ระบลกษณะของสถานทประกอบ

การ

33สถานทประกอบอาหาร แยกเปนสดสวนเฉพาะ เชน มโรงครว

โรงอาหารทมหองครวไมม มระบลกษณะท

พบ

34 สถานทรบประทานอาหาร แยกเปนสดสวน เชน มโรงอาหาร มอาคารทใชเปนโรงอาหาร

ไมม มระบลกษณะทพบ

35 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทประกอบอาหารโครงการอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

36 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทรบประทานอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

37 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของของวสดอปกรณประกอบอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

38 แหลงนำาดม นำาใชทนำามาใชในโรงเรยน สำาหรบดมประกอบอาหารและทำาความสะอาด เชน นำาฝน นำาประปาและอนๆ คอ

ไมเพยงพอ เพยงพอตลอดป 39 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล

อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนไมมม

ระ

บhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการพฒนาระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาด

คำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการ

41 การบรณาการกจกรรมการเรยนสอนกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน

ไมม มระบกลมสาระการเรยนร กจกรรม กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

42 รปแบบ วธการบรณาการจดการเรยนการสอน เพอใหนกเรยนไดเรยนรโครงการอาหารกลางวน

ไมม

มระบรปแบบ วธการ

43 การบรณาการโครงการอาหารกลางวนกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนหรอโครงการกจกรรมอน ๆ

ไมม มระบรปแบบ วธการ

ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการ

คำาชแจง ใหผตดตามตรวจสอบสภาพดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยนโดยตรวจสอบประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนและการใชโปรแกรม Thai School lunchในการจดอาหารใหกบนกเรยน

51 การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน

คำาชแจงการประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนโดยการวดความถ และปรมาณ เพอประเมนความเพยงพอและความหลากหลายของอาหารกลางวน และอาหารวาง สำาหรบนกเรยนอนบาล ปndash 6 (อาย 4ndash12 ป) (กรณทำาครวเอง หรอจางเหมาบรการ) โดยทำาเครองหมาย หนาขอความทไดปฏบตจรงในชอง (1) ndash (3) และเตมขอความใหสมบรณ

ชนดอาหาร (1)ความถท

โรงเรยนจดตอสปดาห

(2)

ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)

หมายเหต

1 ขาวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

2 แปงและเสน เชน ขนมจน กวยเตยว เสนหม ฯลฯ

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

3 ผกระบชนดผกhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

4 ผลไม ระบชนด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก สวน เดก ป1 ndash ป 3 ตก สวนเดก ป4 ndash ป6 ตก สวน

ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ

ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน ลำาไย

5 เนอสตวตางๆ ระบชนดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตกชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลาhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

0) ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตกชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

ชนดอาหาร(1)

ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห

(2)

ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)

หมายเหต

7 ไข ระบเมนอาหาร

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ฟอง

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

วน เดก ป1 ndash ป 3 ตก ฟองเดก ป4 ndash ป6 ตก ฟอง

8 ตบสตว ระบชนดทจด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

9 เลอดสตวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ชอนกนขาว

12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชนรสหวานชอคโกแลตสตอเบอร

ไมไดจดจด วนขนาดบรรจ (กลองแกว) มลลลตร

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3 เฉลยแกวกลองเดก ป4 ndash ป6 เฉลย แกวกลอง

13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร

52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนท

ประเมน) 521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai

School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย

พลงงานและสารอาหาร

คาเฉลยของปรมาณพลงงาน

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

คะแนนพลงงานและสาร

(1)และสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ndash

ป6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหารวาง

(2)

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

1) พลงงาน (กโลแคลอร)

600

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

2) โปรตน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

3) ไขมน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

4) ใยอาหาร

(กรม)

53

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

พลงงานและสารอาหาร

(1)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6)

ควไดรบในอาหารมอกลางวนอาหารวาง (2)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

คะแนนพลงงานและสาร

อาหาร

(5) (6)

5) วตามนเอ (g RE)

215

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

6) วตามนบ 1 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

7) วตามนบ 2 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

8) วตามนซ (มก)

18

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

9) แคลเซยม 360 1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง

(มก) 3) มากกวาคาเฉลย

7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

10) เหลก (มก) 55

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program

รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร

นำาหนกอาหาร(กรม

กโลกรม)

หมายเหต

นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ

- มลลลตร

อาหารวาง (ถาม)

อาหารมอกลางวน

ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงาน

คำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม

61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได

62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได

63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได

64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ

แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรย

นสพป

ลงชอ ผกรอกขอมล ()

ตำาแหนง

ลงชอ ผใหขอมล ()

ตำาแหนง

1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน

รายการผลการประเมน

มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน

2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช ปรบปรง

1 โรงครว เปนสดสวน2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอน

ระบายนำาเสยทง

3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร

รายการประเมนผลการประเมนด พอใ

ชปรบปรง

1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ3) การระบายอากาศ

4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช

ปรบปรง

1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถก

วธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ

ลงชอผตดตาม

()

• 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
• 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
• 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

อน ๆ (ระบ)

27 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน โดยผบรหารโรงเรยนและหนวยงานระดบสงขนไป

ไมมมระบตำาแหนงผนเทศความถในการนเทศ สมำาเสมอนาน ๆ ครง

อน ๆ (ระบ)

28 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน

ไมมม

ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

29 แนวปฏบตทดในการดำาเนนโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

3โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน

31 โรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน

1048790 ไมม 1048790 ม ไดรบเมอพศ โปรดระบ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบประมาณ

1048790ปรบปรงสถานทประกอบอาหาร งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท

1048790ปรบปรงสถานทรบประทานอาหาร งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphellip บาท1048790ปรบปรงทนงรบประทานอาหาร(โตะ เกาอ) งบประมาณทไดรบ helliphellip บาท32 สถานประกอบการสขาภบาลอาหารในโรงเรยน

ไมม ม ระบลกษณะของสถานทประกอบ

การ

33สถานทประกอบอาหาร แยกเปนสดสวนเฉพาะ เชน มโรงครว

โรงอาหารทมหองครวไมม มระบลกษณะท

พบ

34 สถานทรบประทานอาหาร แยกเปนสดสวน เชน มโรงอาหาร มอาคารทใชเปนโรงอาหาร

ไมม มระบลกษณะทพบ

35 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทประกอบอาหารโครงการอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

36 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทรบประทานอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

37 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของของวสดอปกรณประกอบอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

38 แหลงนำาดม นำาใชทนำามาใชในโรงเรยน สำาหรบดมประกอบอาหารและทำาความสะอาด เชน นำาฝน นำาประปาและอนๆ คอ

ไมเพยงพอ เพยงพอตลอดป 39 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล

อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนไมมม

ระ

บhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการพฒนาระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาด

คำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการ

41 การบรณาการกจกรรมการเรยนสอนกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน

ไมม มระบกลมสาระการเรยนร กจกรรม กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

42 รปแบบ วธการบรณาการจดการเรยนการสอน เพอใหนกเรยนไดเรยนรโครงการอาหารกลางวน

ไมม

มระบรปแบบ วธการ

43 การบรณาการโครงการอาหารกลางวนกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนหรอโครงการกจกรรมอน ๆ

ไมม มระบรปแบบ วธการ

ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการ

คำาชแจง ใหผตดตามตรวจสอบสภาพดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยนโดยตรวจสอบประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนและการใชโปรแกรม Thai School lunchในการจดอาหารใหกบนกเรยน

51 การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน

คำาชแจงการประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนโดยการวดความถ และปรมาณ เพอประเมนความเพยงพอและความหลากหลายของอาหารกลางวน และอาหารวาง สำาหรบนกเรยนอนบาล ปndash 6 (อาย 4ndash12 ป) (กรณทำาครวเอง หรอจางเหมาบรการ) โดยทำาเครองหมาย หนาขอความทไดปฏบตจรงในชอง (1) ndash (3) และเตมขอความใหสมบรณ

ชนดอาหาร (1)ความถท

โรงเรยนจดตอสปดาห

(2)

ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)

หมายเหต

1 ขาวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

2 แปงและเสน เชน ขนมจน กวยเตยว เสนหม ฯลฯ

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

3 ผกระบชนดผกhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

4 ผลไม ระบชนด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก สวน เดก ป1 ndash ป 3 ตก สวนเดก ป4 ndash ป6 ตก สวน

ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ

ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน ลำาไย

5 เนอสตวตางๆ ระบชนดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตกชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลาhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

0) ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตกชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

ชนดอาหาร(1)

ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห

(2)

ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)

หมายเหต

7 ไข ระบเมนอาหาร

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ฟอง

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

วน เดก ป1 ndash ป 3 ตก ฟองเดก ป4 ndash ป6 ตก ฟอง

8 ตบสตว ระบชนดทจด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

9 เลอดสตวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ชอนกนขาว

12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชนรสหวานชอคโกแลตสตอเบอร

ไมไดจดจด วนขนาดบรรจ (กลองแกว) มลลลตร

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3 เฉลยแกวกลองเดก ป4 ndash ป6 เฉลย แกวกลอง

13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร

52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนท

ประเมน) 521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai

School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย

พลงงานและสารอาหาร

คาเฉลยของปรมาณพลงงาน

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

คะแนนพลงงานและสาร

(1)และสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ndash

ป6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหารวาง

(2)

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

1) พลงงาน (กโลแคลอร)

600

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

2) โปรตน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

3) ไขมน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

4) ใยอาหาร

(กรม)

53

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

พลงงานและสารอาหาร

(1)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6)

ควไดรบในอาหารมอกลางวนอาหารวาง (2)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

คะแนนพลงงานและสาร

อาหาร

(5) (6)

5) วตามนเอ (g RE)

215

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

6) วตามนบ 1 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

7) วตามนบ 2 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

8) วตามนซ (มก)

18

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

9) แคลเซยม 360 1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง

(มก) 3) มากกวาคาเฉลย

7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

10) เหลก (มก) 55

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program

รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร

นำาหนกอาหาร(กรม

กโลกรม)

หมายเหต

นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ

- มลลลตร

อาหารวาง (ถาม)

อาหารมอกลางวน

ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงาน

คำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม

61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได

62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได

63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได

64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ

แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรย

นสพป

ลงชอ ผกรอกขอมล ()

ตำาแหนง

ลงชอ ผใหขอมล ()

ตำาแหนง

1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน

รายการผลการประเมน

มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน

2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช ปรบปรง

1 โรงครว เปนสดสวน2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอน

ระบายนำาเสยทง

3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร

รายการประเมนผลการประเมนด พอใ

ชปรบปรง

1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ3) การระบายอากาศ

4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช

ปรบปรง

1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถก

วธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ

ลงชอผตดตาม

()

• 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
• 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
• 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

3โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน

31 โรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน

1048790 ไมม 1048790 ม ไดรบเมอพศ โปรดระบ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบประมาณ

1048790ปรบปรงสถานทประกอบอาหาร งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท

1048790ปรบปรงสถานทรบประทานอาหาร งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphellip บาท1048790ปรบปรงทนงรบประทานอาหาร(โตะ เกาอ) งบประมาณทไดรบ helliphellip บาท32 สถานประกอบการสขาภบาลอาหารในโรงเรยน

ไมม ม ระบลกษณะของสถานทประกอบ

การ

33สถานทประกอบอาหาร แยกเปนสดสวนเฉพาะ เชน มโรงครว

โรงอาหารทมหองครวไมม มระบลกษณะท

พบ

34 สถานทรบประทานอาหาร แยกเปนสดสวน เชน มโรงอาหาร มอาคารทใชเปนโรงอาหาร

ไมม มระบลกษณะทพบ

35 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทประกอบอาหารโครงการอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

36 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทรบประทานอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

37 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของของวสดอปกรณประกอบอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

38 แหลงนำาดม นำาใชทนำามาใชในโรงเรยน สำาหรบดมประกอบอาหารและทำาความสะอาด เชน นำาฝน นำาประปาและอนๆ คอ

ไมเพยงพอ เพยงพอตลอดป 39 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล

อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนไมมม

ระ

บhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการพฒนาระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาด

คำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการ

41 การบรณาการกจกรรมการเรยนสอนกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน

ไมม มระบกลมสาระการเรยนร กจกรรม กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

42 รปแบบ วธการบรณาการจดการเรยนการสอน เพอใหนกเรยนไดเรยนรโครงการอาหารกลางวน

ไมม

มระบรปแบบ วธการ

43 การบรณาการโครงการอาหารกลางวนกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนหรอโครงการกจกรรมอน ๆ

ไมม มระบรปแบบ วธการ

ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการ

คำาชแจง ใหผตดตามตรวจสอบสภาพดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยนโดยตรวจสอบประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนและการใชโปรแกรม Thai School lunchในการจดอาหารใหกบนกเรยน

51 การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน

คำาชแจงการประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนโดยการวดความถ และปรมาณ เพอประเมนความเพยงพอและความหลากหลายของอาหารกลางวน และอาหารวาง สำาหรบนกเรยนอนบาล ปndash 6 (อาย 4ndash12 ป) (กรณทำาครวเอง หรอจางเหมาบรการ) โดยทำาเครองหมาย หนาขอความทไดปฏบตจรงในชอง (1) ndash (3) และเตมขอความใหสมบรณ

ชนดอาหาร (1)ความถท

โรงเรยนจดตอสปดาห

(2)

ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)

หมายเหต

1 ขาวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

2 แปงและเสน เชน ขนมจน กวยเตยว เสนหม ฯลฯ

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

3 ผกระบชนดผกhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

4 ผลไม ระบชนด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก สวน เดก ป1 ndash ป 3 ตก สวนเดก ป4 ndash ป6 ตก สวน

ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ

ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน ลำาไย

5 เนอสตวตางๆ ระบชนดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตกชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลาhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

0) ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตกชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

ชนดอาหาร(1)

ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห

(2)

ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)

หมายเหต

7 ไข ระบเมนอาหาร

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ฟอง

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

วน เดก ป1 ndash ป 3 ตก ฟองเดก ป4 ndash ป6 ตก ฟอง

8 ตบสตว ระบชนดทจด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

9 เลอดสตวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ชอนกนขาว

12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชนรสหวานชอคโกแลตสตอเบอร

ไมไดจดจด วนขนาดบรรจ (กลองแกว) มลลลตร

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3 เฉลยแกวกลองเดก ป4 ndash ป6 เฉลย แกวกลอง

13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร

52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนท

ประเมน) 521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai

School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย

พลงงานและสารอาหาร

คาเฉลยของปรมาณพลงงาน

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

คะแนนพลงงานและสาร

(1)และสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ndash

ป6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหารวาง

(2)

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

1) พลงงาน (กโลแคลอร)

600

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

2) โปรตน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

3) ไขมน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

4) ใยอาหาร

(กรม)

53

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

พลงงานและสารอาหาร

(1)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6)

ควไดรบในอาหารมอกลางวนอาหารวาง (2)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

คะแนนพลงงานและสาร

อาหาร

(5) (6)

5) วตามนเอ (g RE)

215

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

6) วตามนบ 1 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

7) วตามนบ 2 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

8) วตามนซ (มก)

18

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

9) แคลเซยม 360 1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง

(มก) 3) มากกวาคาเฉลย

7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

10) เหลก (มก) 55

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program

รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร

นำาหนกอาหาร(กรม

กโลกรม)

หมายเหต

นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ

- มลลลตร

อาหารวาง (ถาม)

อาหารมอกลางวน

ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงาน

คำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม

61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได

62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได

63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได

64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ

แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรย

นสพป

ลงชอ ผกรอกขอมล ()

ตำาแหนง

ลงชอ ผใหขอมล ()

ตำาแหนง

1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน

รายการผลการประเมน

มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน

2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช ปรบปรง

1 โรงครว เปนสดสวน2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอน

ระบายนำาเสยทง

3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร

รายการประเมนผลการประเมนด พอใ

ชปรบปรง

1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ3) การระบายอากาศ

4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช

ปรบปรง

1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถก

วธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ

ลงชอผตดตาม

()

• 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
• 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
• 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

34 สถานทรบประทานอาหาร แยกเปนสดสวน เชน มโรงอาหาร มอาคารทใชเปนโรงอาหาร

ไมม มระบลกษณะทพบ

35 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทประกอบอาหารโครงการอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

36 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทรบประทานอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

37 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของของวสดอปกรณประกอบอาหารกลางวน

ด พอใช ตองปรบปรง คอ

38 แหลงนำาดม นำาใชทนำามาใชในโรงเรยน สำาหรบดมประกอบอาหารและทำาความสะอาด เชน นำาฝน นำาประปาและอนๆ คอ

ไมเพยงพอ เพยงพอตลอดป 39 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล

อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนไมมม

ระ

บhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการพฒนาระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาด

คำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการ

41 การบรณาการกจกรรมการเรยนสอนกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน

ไมม มระบกลมสาระการเรยนร กจกรรม กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

42 รปแบบ วธการบรณาการจดการเรยนการสอน เพอใหนกเรยนไดเรยนรโครงการอาหารกลางวน

ไมม

มระบรปแบบ วธการ

43 การบรณาการโครงการอาหารกลางวนกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนหรอโครงการกจกรรมอน ๆ

ไมม มระบรปแบบ วธการ

ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการ

คำาชแจง ใหผตดตามตรวจสอบสภาพดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยนโดยตรวจสอบประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนและการใชโปรแกรม Thai School lunchในการจดอาหารใหกบนกเรยน

51 การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน

คำาชแจงการประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนโดยการวดความถ และปรมาณ เพอประเมนความเพยงพอและความหลากหลายของอาหารกลางวน และอาหารวาง สำาหรบนกเรยนอนบาล ปndash 6 (อาย 4ndash12 ป) (กรณทำาครวเอง หรอจางเหมาบรการ) โดยทำาเครองหมาย หนาขอความทไดปฏบตจรงในชอง (1) ndash (3) และเตมขอความใหสมบรณ

ชนดอาหาร (1)ความถท

โรงเรยนจดตอสปดาห

(2)

ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)

หมายเหต

1 ขาวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

2 แปงและเสน เชน ขนมจน กวยเตยว เสนหม ฯลฯ

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

3 ผกระบชนดผกhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

4 ผลไม ระบชนด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก สวน เดก ป1 ndash ป 3 ตก สวนเดก ป4 ndash ป6 ตก สวน

ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ

ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน ลำาไย

5 เนอสตวตางๆ ระบชนดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตกชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลาhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

0) ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตกชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

ชนดอาหาร(1)

ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห

(2)

ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)

หมายเหต

7 ไข ระบเมนอาหาร

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ฟอง

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

วน เดก ป1 ndash ป 3 ตก ฟองเดก ป4 ndash ป6 ตก ฟอง

8 ตบสตว ระบชนดทจด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

9 เลอดสตวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ชอนกนขาว

12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชนรสหวานชอคโกแลตสตอเบอร

ไมไดจดจด วนขนาดบรรจ (กลองแกว) มลลลตร

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3 เฉลยแกวกลองเดก ป4 ndash ป6 เฉลย แกวกลอง

13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร

52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนท

ประเมน) 521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai

School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย

พลงงานและสารอาหาร

คาเฉลยของปรมาณพลงงาน

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

คะแนนพลงงานและสาร

(1)และสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ndash

ป6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหารวาง

(2)

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

1) พลงงาน (กโลแคลอร)

600

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

2) โปรตน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

3) ไขมน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

4) ใยอาหาร

(กรม)

53

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

พลงงานและสารอาหาร

(1)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6)

ควไดรบในอาหารมอกลางวนอาหารวาง (2)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

คะแนนพลงงานและสาร

อาหาร

(5) (6)

5) วตามนเอ (g RE)

215

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

6) วตามนบ 1 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

7) วตามนบ 2 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

8) วตามนซ (มก)

18

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

9) แคลเซยม 360 1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง

(มก) 3) มากกวาคาเฉลย

7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

10) เหลก (มก) 55

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program

รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร

นำาหนกอาหาร(กรม

กโลกรม)

หมายเหต

นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ

- มลลลตร

อาหารวาง (ถาม)

อาหารมอกลางวน

ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงาน

คำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม

61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได

62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได

63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได

64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ

แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรย

นสพป

ลงชอ ผกรอกขอมล ()

ตำาแหนง

ลงชอ ผใหขอมล ()

ตำาแหนง

1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน

รายการผลการประเมน

มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน

2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช ปรบปรง

1 โรงครว เปนสดสวน2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอน

ระบายนำาเสยทง

3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร

รายการประเมนผลการประเมนด พอใ

ชปรบปรง

1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ3) การระบายอากาศ

4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช

ปรบปรง

1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถก

วธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ

ลงชอผตดตาม

()

• 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
• 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
• 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

บhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการพฒนาระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาด

คำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการ

41 การบรณาการกจกรรมการเรยนสอนกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน

ไมม มระบกลมสาระการเรยนร กจกรรม กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม

42 รปแบบ วธการบรณาการจดการเรยนการสอน เพอใหนกเรยนไดเรยนรโครงการอาหารกลางวน

ไมม

มระบรปแบบ วธการ

43 การบรณาการโครงการอาหารกลางวนกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนหรอโครงการกจกรรมอน ๆ

ไมม มระบรปแบบ วธการ

ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการ

คำาชแจง ใหผตดตามตรวจสอบสภาพดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยนโดยตรวจสอบประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนและการใชโปรแกรม Thai School lunchในการจดอาหารใหกบนกเรยน

51 การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน

คำาชแจงการประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนโดยการวดความถ และปรมาณ เพอประเมนความเพยงพอและความหลากหลายของอาหารกลางวน และอาหารวาง สำาหรบนกเรยนอนบาล ปndash 6 (อาย 4ndash12 ป) (กรณทำาครวเอง หรอจางเหมาบรการ) โดยทำาเครองหมาย หนาขอความทไดปฏบตจรงในชอง (1) ndash (3) และเตมขอความใหสมบรณ

ชนดอาหาร (1)ความถท

โรงเรยนจดตอสปดาห

(2)

ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)

หมายเหต

1 ขาวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

2 แปงและเสน เชน ขนมจน กวยเตยว เสนหม ฯลฯ

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

3 ผกระบชนดผกhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

4 ผลไม ระบชนด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก สวน เดก ป1 ndash ป 3 ตก สวนเดก ป4 ndash ป6 ตก สวน

ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ

ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน ลำาไย

5 เนอสตวตางๆ ระบชนดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตกชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลาhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

0) ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตกชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

ชนดอาหาร(1)

ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห

(2)

ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)

หมายเหต

7 ไข ระบเมนอาหาร

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ฟอง

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

วน เดก ป1 ndash ป 3 ตก ฟองเดก ป4 ndash ป6 ตก ฟอง

8 ตบสตว ระบชนดทจด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

9 เลอดสตวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ชอนกนขาว

12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชนรสหวานชอคโกแลตสตอเบอร

ไมไดจดจด วนขนาดบรรจ (กลองแกว) มลลลตร

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3 เฉลยแกวกลองเดก ป4 ndash ป6 เฉลย แกวกลอง

13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร

52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนท

ประเมน) 521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai

School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย

พลงงานและสารอาหาร

คาเฉลยของปรมาณพลงงาน

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

คะแนนพลงงานและสาร

(1)และสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ndash

ป6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหารวาง

(2)

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

1) พลงงาน (กโลแคลอร)

600

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

2) โปรตน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

3) ไขมน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

4) ใยอาหาร

(กรม)

53

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

พลงงานและสารอาหาร

(1)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6)

ควไดรบในอาหารมอกลางวนอาหารวาง (2)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

คะแนนพลงงานและสาร

อาหาร

(5) (6)

5) วตามนเอ (g RE)

215

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

6) วตามนบ 1 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

7) วตามนบ 2 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

8) วตามนซ (มก)

18

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

9) แคลเซยม 360 1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง

(มก) 3) มากกวาคาเฉลย

7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

10) เหลก (มก) 55

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program

รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร

นำาหนกอาหาร(กรม

กโลกรม)

หมายเหต

นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ

- มลลลตร

อาหารวาง (ถาม)

อาหารมอกลางวน

ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงาน

คำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม

61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได

62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได

63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได

64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ

แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรย

นสพป

ลงชอ ผกรอกขอมล ()

ตำาแหนง

ลงชอ ผใหขอมล ()

ตำาแหนง

1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน

รายการผลการประเมน

มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน

2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช ปรบปรง

1 โรงครว เปนสดสวน2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอน

ระบายนำาเสยทง

3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร

รายการประเมนผลการประเมนด พอใ

ชปรบปรง

1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ3) การระบายอากาศ

4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช

ปรบปรง

1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถก

วธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ

ลงชอผตดตาม

()

• 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
• 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
• 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

มระบรปแบบ วธการ

43 การบรณาการโครงการอาหารกลางวนกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนหรอโครงการกจกรรมอน ๆ

ไมม มระบรปแบบ วธการ

ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการ

คำาชแจง ใหผตดตามตรวจสอบสภาพดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยนโดยตรวจสอบประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนและการใชโปรแกรม Thai School lunchในการจดอาหารใหกบนกเรยน

51 การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน

คำาชแจงการประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนโดยการวดความถ และปรมาณ เพอประเมนความเพยงพอและความหลากหลายของอาหารกลางวน และอาหารวาง สำาหรบนกเรยนอนบาล ปndash 6 (อาย 4ndash12 ป) (กรณทำาครวเอง หรอจางเหมาบรการ) โดยทำาเครองหมาย หนาขอความทไดปฏบตจรงในชอง (1) ndash (3) และเตมขอความใหสมบรณ

ชนดอาหาร (1)ความถท

โรงเรยนจดตอสปดาห

(2)

ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)

หมายเหต

1 ขาวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

2 แปงและเสน เชน ขนมจน กวยเตยว เสนหม ฯลฯ

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

3 ผกระบชนดผกhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

4 ผลไม ระบชนด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก สวน เดก ป1 ndash ป 3 ตก สวนเดก ป4 ndash ป6 ตก สวน

ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ

ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน ลำาไย

5 เนอสตวตางๆ ระบชนดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตกชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลาhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

0) ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตกชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

ชนดอาหาร(1)

ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห

(2)

ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)

หมายเหต

7 ไข ระบเมนอาหาร

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ฟอง

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

วน เดก ป1 ndash ป 3 ตก ฟองเดก ป4 ndash ป6 ตก ฟอง

8 ตบสตว ระบชนดทจด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

9 เลอดสตวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ชอนกนขาว

12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชนรสหวานชอคโกแลตสตอเบอร

ไมไดจดจด วนขนาดบรรจ (กลองแกว) มลลลตร

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3 เฉลยแกวกลองเดก ป4 ndash ป6 เฉลย แกวกลอง

13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร

52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนท

ประเมน) 521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai

School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย

พลงงานและสารอาหาร

คาเฉลยของปรมาณพลงงาน

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

คะแนนพลงงานและสาร

(1)และสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ndash

ป6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหารวาง

(2)

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

1) พลงงาน (กโลแคลอร)

600

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

2) โปรตน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

3) ไขมน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

4) ใยอาหาร

(กรม)

53

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

พลงงานและสารอาหาร

(1)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6)

ควไดรบในอาหารมอกลางวนอาหารวาง (2)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

คะแนนพลงงานและสาร

อาหาร

(5) (6)

5) วตามนเอ (g RE)

215

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

6) วตามนบ 1 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

7) วตามนบ 2 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

8) วตามนซ (มก)

18

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

9) แคลเซยม 360 1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง

(มก) 3) มากกวาคาเฉลย

7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

10) เหลก (มก) 55

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program

รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร

นำาหนกอาหาร(กรม

กโลกรม)

หมายเหต

นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ

- มลลลตร

อาหารวาง (ถาม)

อาหารมอกลางวน

ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงาน

คำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม

61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได

62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได

63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได

64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ

แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรย

นสพป

ลงชอ ผกรอกขอมล ()

ตำาแหนง

ลงชอ ผใหขอมล ()

ตำาแหนง

1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน

รายการผลการประเมน

มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน

2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช ปรบปรง

1 โรงครว เปนสดสวน2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอน

ระบายนำาเสยทง

3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร

รายการประเมนผลการประเมนด พอใ

ชปรบปรง

1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ3) การระบายอากาศ

4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช

ปรบปรง

1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถก

วธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ

ลงชอผตดตาม

()

• 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
• 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
• 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

ชนดอาหาร (1)ความถท

โรงเรยนจดตอสปดาห

(2)

ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)

หมายเหต

1 ขาวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

2 แปงและเสน เชน ขนมจน กวยเตยว เสนหม ฯลฯ

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

3 ผกระบชนดผกhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก ทพพ

4 ผลไม ระบชนด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก สวน เดก ป1 ndash ป 3 ตก สวนเดก ป4 ndash ป6 ตก สวน

ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ

ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน ลำาไย

5 เนอสตวตางๆ ระบชนดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตกชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลาhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

0) ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตกชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

ชนดอาหาร(1)

ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห

(2)

ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)

หมายเหต

7 ไข ระบเมนอาหาร

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ฟอง

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

วน เดก ป1 ndash ป 3 ตก ฟองเดก ป4 ndash ป6 ตก ฟอง

8 ตบสตว ระบชนดทจด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

9 เลอดสตวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ชอนกนขาว

12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชนรสหวานชอคโกแลตสตอเบอร

ไมไดจดจด วนขนาดบรรจ (กลองแกว) มลลลตร

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3 เฉลยแกวกลองเดก ป4 ndash ป6 เฉลย แกวกลอง

13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร

52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนท

ประเมน) 521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai

School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย

พลงงานและสารอาหาร

คาเฉลยของปรมาณพลงงาน

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

คะแนนพลงงานและสาร

(1)และสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ndash

ป6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหารวาง

(2)

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

1) พลงงาน (กโลแคลอร)

600

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

2) โปรตน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

3) ไขมน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

4) ใยอาหาร

(กรม)

53

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

พลงงานและสารอาหาร

(1)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6)

ควไดรบในอาหารมอกลางวนอาหารวาง (2)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

คะแนนพลงงานและสาร

อาหาร

(5) (6)

5) วตามนเอ (g RE)

215

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

6) วตามนบ 1 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

7) วตามนบ 2 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

8) วตามนซ (มก)

18

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

9) แคลเซยม 360 1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง

(มก) 3) มากกวาคาเฉลย

7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

10) เหลก (มก) 55

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program

รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร

นำาหนกอาหาร(กรม

กโลกรม)

หมายเหต

นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ

- มลลลตร

อาหารวาง (ถาม)

อาหารมอกลางวน

ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงาน

คำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม

61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได

62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได

63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได

64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ

แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรย

นสพป

ลงชอ ผกรอกขอมล ()

ตำาแหนง

ลงชอ ผใหขอมล ()

ตำาแหนง

1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน

รายการผลการประเมน

มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน

2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช ปรบปรง

1 โรงครว เปนสดสวน2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอน

ระบายนำาเสยทง

3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร

รายการประเมนผลการประเมนด พอใ

ชปรบปรง

1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ3) การระบายอากาศ

4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช

ปรบปรง

1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถก

วธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ

ลงชอผตดตาม

()

• 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
• 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
• 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

4 ผลไม ระบชนด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก สวน เดก ป1 ndash ป 3 ตก สวนเดก ป4 ndash ป6 ตก สวน

ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ

ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน ลำาไย

5 เนอสตวตางๆ ระบชนดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตกชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลาhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

0) ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตกชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

ชนดอาหาร(1)

ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห

(2)

ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)

หมายเหต

7 ไข ระบเมนอาหาร

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ฟอง

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

วน เดก ป1 ndash ป 3 ตก ฟองเดก ป4 ndash ป6 ตก ฟอง

8 ตบสตว ระบชนดทจด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

9 เลอดสตวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ชอนกนขาว

12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชนรสหวานชอคโกแลตสตอเบอร

ไมไดจดจด วนขนาดบรรจ (กลองแกว) มลลลตร

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3 เฉลยแกวกลองเดก ป4 ndash ป6 เฉลย แกวกลอง

13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร

52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนท

ประเมน) 521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai

School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย

พลงงานและสารอาหาร

คาเฉลยของปรมาณพลงงาน

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

คะแนนพลงงานและสาร

(1)และสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ndash

ป6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหารวาง

(2)

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

1) พลงงาน (กโลแคลอร)

600

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

2) โปรตน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

3) ไขมน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

4) ใยอาหาร

(กรม)

53

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

พลงงานและสารอาหาร

(1)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6)

ควไดรบในอาหารมอกลางวนอาหารวาง (2)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

คะแนนพลงงานและสาร

อาหาร

(5) (6)

5) วตามนเอ (g RE)

215

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

6) วตามนบ 1 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

7) วตามนบ 2 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

8) วตามนซ (มก)

18

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

9) แคลเซยม 360 1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง

(มก) 3) มากกวาคาเฉลย

7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

10) เหลก (มก) 55

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program

รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร

นำาหนกอาหาร(กรม

กโลกรม)

หมายเหต

นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ

- มลลลตร

อาหารวาง (ถาม)

อาหารมอกลางวน

ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงาน

คำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม

61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได

62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได

63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได

64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ

แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรย

นสพป

ลงชอ ผกรอกขอมล ()

ตำาแหนง

ลงชอ ผใหขอมล ()

ตำาแหนง

1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน

รายการผลการประเมน

มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน

2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช ปรบปรง

1 โรงครว เปนสดสวน2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอน

ระบายนำาเสยทง

3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร

รายการประเมนผลการประเมนด พอใ

ชปรบปรง

1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ3) การระบายอากาศ

4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช

ปรบปรง

1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถก

วธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ

ลงชอผตดตาม

()

• 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
• 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
• 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

วน เดก ป1 ndash ป 3 ตก ฟองเดก ป4 ndash ป6 ตก ฟอง

8 ตบสตว ระบชนดทจด

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

9 เลอดสตวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก ชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก ชอนกนขาว

11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจด

จด วน

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตกชอนกนขาวเดก ป4 ndash ป6 ตก

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ชอนกนขาว

12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชนรสหวานชอคโกแลตสตอเบอร

ไมไดจดจด วนขนาดบรรจ (กลองแกว) มลลลตร

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3 เฉลยแกวกลองเดก ป4 ndash ป6 เฉลย แกวกลอง

13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร

52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนท

ประเมน) 521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai

School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย

พลงงานและสารอาหาร

คาเฉลยของปรมาณพลงงาน

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

คะแนนพลงงานและสาร

(1)และสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ndash

ป6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหารวาง

(2)

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

1) พลงงาน (กโลแคลอร)

600

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

2) โปรตน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

3) ไขมน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

4) ใยอาหาร

(กรม)

53

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

พลงงานและสารอาหาร

(1)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6)

ควไดรบในอาหารมอกลางวนอาหารวาง (2)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

คะแนนพลงงานและสาร

อาหาร

(5) (6)

5) วตามนเอ (g RE)

215

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

6) วตามนบ 1 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

7) วตามนบ 2 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

8) วตามนซ (มก)

18

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

9) แคลเซยม 360 1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง

(มก) 3) มากกวาคาเฉลย

7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

10) เหลก (มก) 55

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program

รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร

นำาหนกอาหาร(กรม

กโลกรม)

หมายเหต

นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ

- มลลลตร

อาหารวาง (ถาม)

อาหารมอกลางวน

ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงาน

คำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม

61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได

62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได

63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได

64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ

แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรย

นสพป

ลงชอ ผกรอกขอมล ()

ตำาแหนง

ลงชอ ผใหขอมล ()

ตำาแหนง

1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน

รายการผลการประเมน

มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน

2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช ปรบปรง

1 โรงครว เปนสดสวน2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอน

ระบายนำาเสยทง

3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร

รายการประเมนผลการประเมนด พอใ

ชปรบปรง

1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ3) การระบายอากาศ

4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช

ปรบปรง

1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถก

วธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ

ลงชอผตดตาม

()

• 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
• 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
• 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ชอนกนขาว

12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชนรสหวานชอคโกแลตสตอเบอร

ไมไดจดจด วนขนาดบรรจ (กลองแกว) มลลลตร

ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3 เฉลยแกวกลองเดก ป4 ndash ป6 เฉลย แกวกลอง

13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

ไมไดจดจด วน

0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร

52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนท

ประเมน) 521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai

School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย

พลงงานและสารอาหาร

คาเฉลยของปรมาณพลงงาน

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

คะแนนพลงงานและสาร

(1)และสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ndash

ป6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหารวาง

(2)

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

1) พลงงาน (กโลแคลอร)

600

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

2) โปรตน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

3) ไขมน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

4) ใยอาหาร

(กรม)

53

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

พลงงานและสารอาหาร

(1)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6)

ควไดรบในอาหารมอกลางวนอาหารวาง (2)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

คะแนนพลงงานและสาร

อาหาร

(5) (6)

5) วตามนเอ (g RE)

215

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

6) วตามนบ 1 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

7) วตามนบ 2 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

8) วตามนซ (มก)

18

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

9) แคลเซยม 360 1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง

(มก) 3) มากกวาคาเฉลย

7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

10) เหลก (มก) 55

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program

รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร

นำาหนกอาหาร(กรม

กโลกรม)

หมายเหต

นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ

- มลลลตร

อาหารวาง (ถาม)

อาหารมอกลางวน

ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงาน

คำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม

61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได

62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได

63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได

64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ

แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรย

นสพป

ลงชอ ผกรอกขอมล ()

ตำาแหนง

ลงชอ ผใหขอมล ()

ตำาแหนง

1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน

รายการผลการประเมน

มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน

2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช ปรบปรง

1 โรงครว เปนสดสวน2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอน

ระบายนำาเสยทง

3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร

รายการประเมนผลการประเมนด พอใ

ชปรบปรง

1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ3) การระบายอากาศ

4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช

ปรบปรง

1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถก

วธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ

ลงชอผตดตาม

()

• 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
• 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
• 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

(1)และสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ndash

ป6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหารวาง

(2)

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

อาหาร

(5) (6)

1) พลงงาน (กโลแคลอร)

600

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

2) โปรตน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

3) ไขมน (กรม)

18(15 ndash 22)

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

4) ใยอาหาร

(กรม)

53

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

พลงงานและสารอาหาร

(1)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6)

ควไดรบในอาหารมอกลางวนอาหารวาง (2)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

คะแนนพลงงานและสาร

อาหาร

(5) (6)

5) วตามนเอ (g RE)

215

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

6) วตามนบ 1 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

7) วตามนบ 2 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

8) วตามนซ (มก)

18

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

9) แคลเซยม 360 1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง

(มก) 3) มากกวาคาเฉลย

7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

10) เหลก (มก) 55

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program

รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร

นำาหนกอาหาร(กรม

กโลกรม)

หมายเหต

นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ

- มลลลตร

อาหารวาง (ถาม)

อาหารมอกลางวน

ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงาน

คำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม

61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได

62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได

63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได

64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ

แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรย

นสพป

ลงชอ ผกรอกขอมล ()

ตำาแหนง

ลงชอ ผใหขอมล ()

ตำาแหนง

1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน

รายการผลการประเมน

มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน

2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช ปรบปรง

1 โรงครว เปนสดสวน2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอน

ระบายนำาเสยทง

3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร

รายการประเมนผลการประเมนด พอใ

ชปรบปรง

1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ3) การระบายอากาศ

4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช

ปรบปรง

1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถก

วธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ

ลงชอผตดตาม

()

• 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
• 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
• 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

พลงงานและสารอาหาร

(1)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6)

ควไดรบในอาหารมอกลางวนอาหารวาง (2)

คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท

โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash

(3) (4)

คะแนนพลงงานและสาร

อาหาร

(5) (6)

5) วตามนเอ (g RE)

215

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

6) วตามนบ 1 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

7) วตามนบ 2 (มก)

03

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

8) วตามนซ (มก)

18

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

9) แคลเซยม 360 1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง

(มก) 3) มากกวาคาเฉลย

7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

10) เหลก (มก) 55

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program

รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร

นำาหนกอาหาร(กรม

กโลกรม)

หมายเหต

นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ

- มลลลตร

อาหารวาง (ถาม)

อาหารมอกลางวน

ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงาน

คำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม

61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได

62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได

63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได

64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ

แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรย

นสพป

ลงชอ ผกรอกขอมล ()

ตำาแหนง

ลงชอ ผใหขอมล ()

ตำาแหนง

1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน

รายการผลการประเมน

มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน

2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช ปรบปรง

1 โรงครว เปนสดสวน2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอน

ระบายนำาเสยทง

3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร

รายการประเมนผลการประเมนด พอใ

ชปรบปรง

1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ3) การระบายอากาศ

4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช

ปรบปรง

1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถก

วธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ

ลงชอผตดตาม

()

• 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
• 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
• 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

(มก) 3) มากกวาคาเฉลย

7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

10) เหลก (มก) 55

1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย

lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก

522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program

รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร

นำาหนกอาหาร(กรม

กโลกรม)

หมายเหต

นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ

- มลลลตร

อาหารวาง (ถาม)

อาหารมอกลางวน

ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงาน

คำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม

61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได

62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได

63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได

64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ

แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรย

นสพป

ลงชอ ผกรอกขอมล ()

ตำาแหนง

ลงชอ ผใหขอมล ()

ตำาแหนง

1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน

รายการผลการประเมน

มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน

2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช ปรบปรง

1 โรงครว เปนสดสวน2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอน

ระบายนำาเสยทง

3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร

รายการประเมนผลการประเมนด พอใ

ชปรบปรง

1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ3) การระบายอากาศ

4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช

ปรบปรง

1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถก

วธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ

ลงชอผตดตาม

()

• 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
• 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
• 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

อาหารมอกลางวน

ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงาน

คำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม

61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได

62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได

63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได

64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ

แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรย

นสพป

ลงชอ ผกรอกขอมล ()

ตำาแหนง

ลงชอ ผใหขอมล ()

ตำาแหนง

1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน

รายการผลการประเมน

มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน

2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช ปรบปรง

1 โรงครว เปนสดสวน2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอน

ระบายนำาเสยทง

3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร

รายการประเมนผลการประเมนด พอใ

ชปรบปรง

1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ3) การระบายอากาศ

4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช

ปรบปรง

1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถก

วธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ

ลงชอผตดตาม

()

• 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
• 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
• 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได

63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได

64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ

แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรย

นสพป

ลงชอ ผกรอกขอมล ()

ตำาแหนง

ลงชอ ผใหขอมล ()

ตำาแหนง

1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน

รายการผลการประเมน

มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน

2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช ปรบปรง

1 โรงครว เปนสดสวน2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอน

ระบายนำาเสยทง

3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร

รายการประเมนผลการประเมนด พอใ

ชปรบปรง

1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ3) การระบายอากาศ

4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช

ปรบปรง

1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถก

วธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ

ลงชอผตดตาม

()

• 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
• 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
• 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน

รายการผลการประเมน

มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน

2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช ปรบปรง

1 โรงครว เปนสดสวน2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอน

ระบายนำาเสยทง

3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร

รายการประเมนผลการประเมนด พอใ

ชปรบปรง

1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ3) การระบายอากาศ

4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช

ปรบปรง

1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถก

วธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ

ลงชอผตดตาม

()

• 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
• 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
• 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

ระบายนำาเสยทง

3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร

รายการประเมนผลการประเมนด พอใ

ชปรบปรง

1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ3) การระบายอากาศ

4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

รายการประเมนผลการประเมน

ด พอใช

ปรบปรง

1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถก

วธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ

ลงชอผตดตาม

()

• 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
• 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
• 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร

วธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ

ลงชอผตดตาม

()

• 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
• 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
• 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร