TRABAJO DE INVESTIGACIÓN. 3º ESO. CURSO 2016/2017.

- Es obligatorio realizar un trabajo de investigación.- La fecha límite para su entrega será el día 2 de diciembre

(viernes).- La calificación máxima que se puede obtener es de 5 puntos.- Podéis elegir entre las siguientes propuestas:

PROPUESTA 1. INVESTIGACIÓN DE UN ALIMENTO DE CALIDAD PRODUCIDO EN LA PROVINCIA DE CUENCA.

PROPUESTA 2. INVESTIGACIÓN DE LA PROPIA DIETA.

PROPUESTA 3. INVESTIGACIÓN DE LA INFORMACIÓN DE UN ALIMENTO.

PROPUESTA 1. INVESTIGACIÓN DE UN ALIMENTO DE CALIDADPRODUCIDO EN LA PROVINCIA DE CUENCA.

Realizar una exposición en clase sobre alguno de los alimentos de calidad producidos por la provincia de Cuenca y presentados en el cuadernillo editado por la Diputación Provincial de Cuenca para la semana agroalimentaria.

Se recomienda que elijan esta propuesta de investigación aquellos alumnos o alumnas que por sus circunstancias familiares conozcan de primera mano el proceso de recolección, producción o elaboración de alguno de los alimentos presentados en el cuadernillo de la semana agroalimentaria de la Diputación Provincial de Cuenca.

Por ejemplo, un alumno que tiene un familiar que se dedica a la apicultura conoce bien los pormenores de esa actividad y se los quiere comunicar a la clase. Podrá transmitir su conocimiento mediante fotografías, pequeñas filmaciones, entrevistas, etc.., y, por supuesto, todas las explicaciones que considere útiles.

Es conveniente hablar con el profesor cuando se haya planificado la investigación y antes de ponerse a trabajar.

PROPUESTA 2. INVESTIGACIÓN DE LA PROPIA DIETA.

Realizar una investigación de la propia dieta durante un periodo de 7 días. Los pasos de la investigación serán los siguientes:

- Recogida de información: se recogerán en una tabla todos los alimentos ingeridos durante una semana.

- Clasificación de los alimentos en los grupos de la rueda de los alimentos.- Recuento del número de veces que se han ingerido alimentos de cada grupo.- Cálculo de las raciones diarias ingeridas de cada grupo y comparación con las

recomendadas en una dieta equilibrada.- Conclusiones sobre la propia dieta.

A continuación se explica detalladamente cada uno de los pasos en que se organiza la investigación:

1. Recogida de información: es el primer paso. Debes ser ordenado y constante, por lo que es recomendable que anotes los alimentos que comes en una tabla como esta, especificando el día:

DIA 1 DÍA 2 DÍA 3 DÍA 4 DÍA 5 DÍA 6 DÍA 7DesayunoAlmuerzoComidaMeriendaCena

Ten en cuenta que muchos platos están formados por varios alimentos. Ejemplos:

- Ensaladas: cada ingrediente es un alimento (tomate, lechuga, huevo duro, atún, aceite).

- Tortilla española: patata, huevo y aceite.- Bocadillos: pan y lo que lleve dentro.- Hamburguesa: pan, carne picada, queso, etc..- Fritos: hay que contabilizar el aceite. Las patatas fritas son patatas y aceite.- Paella: arroz, verduras, pollo/conejo, etc..- Potajes de verduras y/o legumbres: garbanzos, lentejas, judías, con lo que

lleven de carne y verduras, etc..Si tienes alguna duda sobre cómo y qué alimentos anotar, consulta a tu profesor.

2. Clasificación de los alimentos: utiliza la rueda de los alimentos del libro de texto para la clasificación de cada uno de los alimentos que has tomado. Organiza la información en una tabla. Si tienes alguna duda sobre el grupo al que pertenece algún alimento, consulta a tu profesor.

3. Recuento semanal por grupos: presta mucha atención cuando cuentes el número de veces que has comido alimentos de cada grupo (recuento semanal),

para evitar equivocaciones. Ten especial cuidado con los alimentos que se consumen muchas veces, como el pan o la leche.

4. Cálculo de la frecuencia diaria: una vez que tengas el número de veces que has ingerido a la semana alimentos de cada uno de los grupos (frecuencia semanal), tienes que calcular la frecuencia diaria dividiendo entre 7. Por ejemplo, si has ingerido 32 veces alimentos pertenecientes al grupo I (alimentos energéticos ricos en glúcidos) durante la semana, la frecuencia media diaria será de 32/7=4,5, es decir, de media tomas 4,5 veces alimentos del grupo I al día.

5. Comparación con las raciones recomendadas: compara las raciones diarias que has ingerido de cada grupo con las recomendadas en una dieta equilibrada, que son las siguientes:

Alimentos energéticos ricos en glúcidos: 4 a 6 raciones diarias. Alimentos energéticos ricos en lípidos: 3 a 6 raciones diarias.

Alimentos plásticos ricos en proteínas (lácteos): 2 a 3 raciones diarias.

Alimentos plásticos ricos en proteínas (carnes, huevos, pescados, legumbres y frutos secos): 2 raciones diarias.

Alimentos reguladores verduras y hortalizas: mínimo 2 raciones diarias.

Alimentos reguladores frutas: 2 a 3 raciones diarias.

6. Conclusiones: el apartado final de conclusiones es el más importante. Sólo estará bien si los anteriores se han hecho sin equivocaciones. Lo primero será indicar si te pasas o te quedas corto en la ingesta de alguno de los grupos. Si en alguno de los grupos sucede lo anterior (que te pasas o te quedas corto), deberás indicar cuáles podrían ser las consecuencias a largo plazo y, además, proponer alguna mejora de tu dieta.Si en todos los grupos estás dentro de los márgenes, puedes hacer algún comentario sobre las bondades de tu dieta.

Puedes presentar tu trabajo en forma de cuaderno o de presentación de power point.

PROPUESTA 3. INVESTIGACIÓN DE LA INFORMACIÓN DE UN ALIMENTO.

Realizar una investigación lo más completa posible de toda la información presentada en el envoltorio o envase de un producto alimentario. En la información que hay que investigar se incluyen los siguientes aspectos:

- Ingredientes empleados para la elaboración del alimento.- Información nutricional.- Recomendaciones y advertencias: sobre la conservación del alimento, sobre su

consumo por las personas que padezcan alguna intolerancia, etc…- La publicidad contenida en el envase o envoltorio: a quién va dirigida, ganchos

publicitarios que se utilizan, etc…- Otros aspectos: sede del fabricante, fecha de caducidad, atención al cliente,

etc…

Procura seleccionar un alimento que sea atractivo e interesante para el trabajo que vas a realizar. Es decir, que contenga mucha información y de pie a analizar y comentar muchas cosas.

Lo primero que tienes que tener en cuenta es que has de analizar todo el envase o envoltorio, no solamente la información nutricional.

Puedes optar por mantenerlo íntegro (el envase o envoltorio) y, por ejemplo, pegarlo sobre una cartulina grande para, sobre ella, ir anotando todas las observaciones que quieras hacer sobre la información que contiene.

También puedes despiezarlo e ir analizando cada parte siguiendo el guión de análisis que se ha propuesto.

En el apartado de ingredientes hay con frecuencia aditivos alimentarios. Búscalos en internet para ver de qué sustancias se trata y por qué se incorporan al alimento.

Siempre que te encuentres con alguna palabra que no conozcas, busca su significado. Ejemplos: gluten, dextrosa, glutamato sódico, etc..

Puedes presentar tu trabajo en forma de poster, presentación de power point o cuaderno.

Consulta con tu profesor y cuéntale tu proyecto antes de ponerte a trabajar.