web viewtürk gençliğini millî, insanî, manevî ve kültür...
TRANSCRIPT
T.C.
KAFKAS NVERSTES
KARS MESLEK YKSEKOKULU
GIDA LEME BLM
GIDA KALTE KONTROL VE ANALZ PROGRAMI
Ders erikleri
KODU
DERSN ADI
T+U
Kredi
AKTS
GKA 101
Gda Bilimi ve Teknolojisi
3+0
3
5
3
5
Dersin Amac ve erii:
Gdann tanm, beslenmenin tanm, teknolojinin tanm, gda bileenleri ve fonksiyonlar, gda muhafaza yntemleri, gda katk maddeleri, gdalarda bozulma, bitkisel rnler teknolojisi, hayvansal rnler teknolojisi, fermente rnler teknolojisi.
KODU
DERSN ADI
T+U
Kredi
AKTS
GKA 103
Gda Laboratuar Teknikleri
2+2
3
5
3
4
Dersin Amac ve erii:
Kiisel gvenlik nlemleri, laboratuvar genel gvenlik nlemleri, kimyasal maddelerle gvenli alma, analiz ncesi hazrlklar, szme, ktrme, santrifjleme, damtma, ekstraksiyon.
KODU
DERSN ADI
T+U
Kredi
AKTS
GKA 105
Genel Kimya
2+0
2
3
2
4
Dersin Amac ve erii:
Madde ve maddenin ayrt edici zellikleri, karmlar, faz deiimi, kimyann temel yasalar, mol kavram, atom ktleleri ve kimyasal formllerin saptanmas, gaz yasalar, kimyasal tepkimeler ve tepkime denklemleri ile ilgili hesaplamalar, atom yaps ve periyodik cetvel, iyonlama enerjisi, radyoaktiflik, ykseltgenme indirgenme reaksiyonlar.
KODU
DERSN ADI
T+U
Kredi
AKTS
GKA 107
Genel Mikrobiyoloji
2+2
3
5
3
5
Dersin Amac ve erii:
Aseptik alma teknii, numune alma, hijyen kontrol numuneleri, sterilizasyon n hazrlklar, sterilizasyon, besiyeri hazrlanmas, dilsyon svs hazrlama, dilisyon serisi hazrlama, ekim yapma, inkbasyon, koloni morfolojisi, saf kltr eldesi, preparat hazrlanmas, mikroskopta inceleme, mikroorganizma hcrelerini inceleme, lamlarda saym.
KODU
DERSN ADI
T+U
Kredi
AKTS
GKA 109
Bilgi ve letiim Teknolojisi
1+1
2
2
2
3
Dersin Amac ve erii:
Bilgisayar sisteminin temel kavramlar verilerek, iletim sistemi (Windows XP), internet ve ofis uygulama programlarnn (MS Word, Excel, Powerpoint) temel seviyede kullanm becerileri.
KODU
DERSN ADI
T+U
Kredi
AKTS
GKA 111
Sal ve Gvenlii
2+0
2
2
2
3
Dersin Amac ve erii:
Olay yerinin deerlendirilme eitimi kurallar, temel yasam destei eitim kurallar, kanamalarda ilk yardm eitimi kurallar, yaralanmalarda ilk yardm eitimi kurallar.
KODU
DERSN ADI
T+U
Kredi
AKTS
GKA 113
Genel Matematik
2+0
2
2
2
3
Dersin Amac ve erii:
Matematiin tanm, dier bilimlerle ilikisi, kmeler ve kmelerle ilemler, say sistemi kurma, doal saylar, deiik tabanl saylar, tam saylar, blnebilme kurallar, EKOK ve EBOB kavramlar ve uygulamalar; oran, orant, bileik orant kavramlar ve uygulamalar, reel saylar, sl ve kkl okluklar, problemler trleri, kartezyen arpm, bant, fonksiyon, ilem kavramlar ve bunlarn grafikle gsterimi, denklik ve sralama bantlar, ayrk rtler ve zincirler. Veri toplama, verilerin zetlenmesi, grafikle gsterme, merkezi eilim lleri (ortalama, tepe deer, ortanca), dalm lleri (ranj, mutlak sapma, standart sapma).
KODU
DERSN ADI
T+U
Kredi
AKTS
AT 101
Atatrk lkeleri ve nklap Tarihi I
2+0
2
2
2
1
Dersin Amac ve erii:
Trk genliini mill, insan, manev ve kltr deerlerinin bilincinde, Yce Atatrkn kurduu Trkiye Cumhuriyetinin birer ferdi olarak, devletine kar grev ve sorumluluklarn bilen, trk devletinin lkesi ve milleti ile blnmez bir btn olduuna inanan ve bundan hakl bir gurur duyan, atatrk ilkelerini anlayarak, itenlikle benimseyen, bu inanlardan ald gle memleketine daha yararl olmaya alan kimseler olarak yetitirmek, modern Trkiyenin dou ve geliim sreci iindeki olaylar, fikirler ve ilkeler.
KODU
DERSN ADI
T+U
Kredi
AKTS
TRD 101
Trk Dili I
2+0
2
2
2
1
Dersin Amac ve erii:
Okunan veya dinlenen bir metnin anlalabilmesi iin gerekli retileri salamak, edeb ve bilimsel metinleri inceleyip not karma becerisini kazandrmak, eitli klasik ve gncel metinlerle szvarlnn gelimesine katkda bulunmak, kitap okuma alkanln kazandrmak, topluluk nnde sunum yapabilme becerisini kazandrmak, Trkenin dnya dilleri arasndaki yerini belirtip, dilimizin ilk eserlerini tantmak, Trkenin ses ve ekil yapsn kavratp, iml-noktalama iaretlerinin yerinde kullanlmasn salamak, szl ve yazl edeb trleri tantmak, Trk dilinin ses ve ekil bilgisi, Trkenin tarih geliimi, sunum yapma ve etkili konuma teknikleri, szl ve yazl edebi trler, iml-noktalama iaretleri; sunum, iir, deneme, kompozisyon, hikye, gazete, dergi almalar ve uygulamalar.
KODU
DERSN ADI
T+U
Kredi
AKTS
YBD 101
Yabanc Dil I
2+0
2
2
2
1
Dersin Amac ve erii:
Bu ders ile rencilerin; "European Language Portfolio Global Scale" A2 dzeyinde ingilizcede; Temel dilbilgisine sahip olmalar, dinlediklerini anlamalar, karlkl konuabilmeleri, okuduunu anlamalar, kendini yazyla ifade edebilmeleri, rencilerin sonraki yllarda grecekleri mesleki ngilizce derslerini takip edebilmeleri, lisans sonras ve meslek hayatlarnda ihtiya duyacaklar, ingilizceye temel oluturacak seviyede ingilizce dilbilgisi, kelime daarc, okuduunu anlama, szl anlatm ve yazma becerileri.
KODU
DERSN ADI
T+U
Kredi
AKTS
GKA 102
Gda Muhafaza lkeleri
3+0
3
3
3
3
Dersin Amac ve erii:
Konserve teknolojisi, soukta ve dondurarak muhafaza, kontroll ve modifiye atmosferde muhafaza, kurutma ve liyofilizasyon, yonize radyasyonla muhafaza, ozon uygulamalar, mikrodalga uygulamalar, yenilebilir filmle kaplama.
KODU
DERSN ADI
T+U
Kredi
AKTS
GKA 104
Beslenme ve Diyet lkeleri
3+0
3
3
3
5
Dersin Amac ve erii:
Beslenmenin anlam ve nemini, gda bileenlerinin beslenmedeki yeri ve nemini, farkl beslenme durumlar, beslenmenin tanm. yetersiz ve dengesiz beslenme, besin elerinin (karbonhidrat, protein, ya, vitaminler, mineraller) vcutta kullanm (sindirimi, emilimi, metabolizmas), vcuttaki ilevleri ve gereksinimi, enerji metabolizmas, besin gruplar ve beslenme asndan ele alnmalar, zel durumlarda beslenme.
KODU
DERSN ADI
T+U
Kredi
AKTS
GKA 106
Gda Mikrobiyolojisi
2+2
3
4
3
6
Dersin Amac ve erii:
Gdalarda mikrobiyal bulama kaynaklarn incelemek, gdalardaki mikroorganizmalar incelemek, mikrobiyal gelimeyi etkileyen i faktrleri incelemek, mikrobiyal gelimeyi etkileyen d faktrleri incelemek, gdalarda indikatr mikroorganizmalar incelemek, gda kaynakl mikrobiyal hastalklar incelemek, mikrobiyal kontaminasyon kontrolu yapmak mikroorganizmalarn uzaklatrlmasn incelemek, mikrobiyal gelimenin engellenmesini incelemek, mikrorganizmalarn ldrlmesini incelemek, et ve rnlerinde mikrobiyolojik bozulmalar incelemek, st ve rnlerinde mikrobiyolojik bozulmalar incelemek, yumurta ve rnlerinde mikrobiyolojik bozulmalar incelemek, meyve sebze ve rnlerinde mikrobiyolojik bozulmalar incelemek, konservelerde mikrobiyolojik bozulmalar incelemek, tahl ve rnlerinde mikrobiyolojik bozulmalar incelemek, fermente alkoll ieceklerde mikrobiyolojik bozulmalar incelemek.
KODU
DERSN ADI
T+U
Kredi
AKTS
GKA 108
Gda Katk Maddeleri
2+0
2
3
2
3
Dersin Amac ve erii:
Asitlik dzenleyici ilavesi yapmak, antimikrobiyal ilavesi yapmak, antioksidan ilavesi yapmak, dokusal yapy dzenlemek iin katk maddeleri kullanmak, renklendiricileri kullanmak, lezzet artrclar kullanmak, tatlandrclar kullanmak, zenginletirici katklar kullanmak, starterleri kullanmak, enzimleri kullanmak, tayclar kullanmak, zgenleri kullanmak.
KODU
DERSN ADI
T+U
Kredi
AKTS
GKA 110
Gda Kimyas
3+0
3
4
3
4
Dersin Amac ve erii:
Gdalarda bulunan su, nemi ve fonksiyonlarn kavramak, gdalarda bulunan karbonhidratlar, nemini ve fonksiyonlarn kavramak, gdalarda bulunan proteinleri, nemini ve fonksiyonlarn kavramak, gdalarda bulunan lipidleri, nemini ve fonksiyonlarn kavramak, gdalarda bulunan enzimleri, nemini ve fonksiyonlarn kavramak, gdalarda bulunan enzimleri, nemini ve fonksiyonlarn, gdalarda bulunan mineral maddeleri, nemini ve fonksiyonlarn kavramak, gdalarda bulunan vitaminleri, nemini ve fonksiyonlarn kavramak, gdalarda bulunan fenolik maddeleri, nemini ve fonksiyonlarn kavramak, gdalarda bulunan doal lezzet maddelerini, nemini ve fonksiyonlarn kavramak, gdalarda rastlanan toksik ve kontaminant maddeleri, nemini ve fonksiyonlarn kavramak.
KODU
DERSN ADI
T+U
Kredi
AKTS
GKA 112
Gda Kalite Kontrol ve Analizleri
2+2
3
4
3
4
Dersin Amac ve erii:
Duyusal analiz ilemleri, gravimetrik analiz ilemleri, titrimetrik analiz ilemleri, titrimetrik analiz ilemleri, enstrmental analiz ilemleri, yzde zelti, molar zelti, normal zelti, ppm ve ppb zeltiler.
KODU
DERSN ADI
T+U
Kredi
AKTS
GKA 114
Hijyen ve Sanita