Akira Back was born in 1974, the year of the Tiger.

JW Marriott Hanoi’s design is based upon the mythical creature of the Dragon dating back thousands of years. It symbolises the nobility and power.

Năm sinh của bếp trưởng Akira Back là năm 1974, là năm con Hổ.

Khách sạn JW Marriott Hanoi có thiết kế lấy cảm hứng từ hình ảnh con Rồng huyền thoại của văn hóa Việt Nam từ hàng nghìn năm lịch sử, là biểu tượng của sức mạnh và sự cao quý.

WHY?

All prices are in (,000) VND and are subject to 10% VAT and 5% service charge Giá tính bằng nghìn đồng, chưa bao gồm 10% thuế GTGT và 5% phí dịch vụ

CO

LD SH

AR

E | MÓ

N N

GU

ỘI

Tuna/ Eringi Pizza 385/315Tortilla Cá Ngừ/ Nấm Đùi Gà Umami Aioli, Micro Shiso, Truffle OilVới Sốt Umami Aioli, Rau Mầm Tía Tô, Dầu Nấm Truffle

Yellowtail/ Salmon Serrano 410/360Gỏi Cá Cam Nhật Bản/ Cá HồiMicro Cilantro, Blood Orange Citrus SoyVới Ớt Serrano, Mầm Rau Mùi, Sốt Xì Dầu vị Cam Đỏ

White Fish Carpaccio | Gỏi Cá Trắng 430Crispy Shallots, Nanbanzu Sauce Với Hành Tím Chiên Giòn, Sốt Nanbanzu

Jeju Domi | Gỏi Cá Hồng Jeju 410Orange Masago, ChojangVới Trứng Cá, Sốt Ớt Hàn Quốc

Toro/ Salmon Tartare 640/385Gỏi Bụng Cá Ngừ/ Cá Hồi Nhật Bản Oscietra Caviar, Wasabi Soy, Toasted BriocheVới Trứng Cá Tầm Oscietra Thượng Hạng, Sốt Xì Dầu Mù Tạt, Bánh Mì Ngọt Nướng

Salmon Tiradito | Gỏi Cá Hồi 395Charred Peach, Yuzu Lemon, Cilantro OilVới Quả Đào Nướng Than, Chanh Vàng Nhật, Dầu Rau Mùi

Crispy Rice | Cơm Chiên Giòn 340Cajun Tuna, Hiyashi Wakame, Spicy Ponzu Aioli Ăn kèm Cá Ngừ Ướp Gia Vị Cajun, Rong Biển Wakame và Sốt Ponzu Aioli Cay

Toro Caviar | Sashimi Bụng Cá Ngừ 1,000Toro Sashimi, Kochujang Miso, Oscietra CaviarSốt Ớt và Tương Đậu Lên Men, Trứng Cá Tầm Oscietra Thượng Hạng

Hotate Kiwi | Gỏi Sò Điệp 295Strawberry Serrano Salsa, Beet Root PonzuVới Sốt Salsa Dâu Tây và Ớt Serrano, Sốt Củ Dền Đỏ Ponzu

Tuna/ Salmon Tataki 295/330Cá Ngừ/ Cá Hồi Áp Chảo Onion Salsa, Mustard Su-Miso Với Sốt Salsa Hành Tây, Sốt Tương Đậu Lên Men vị Mù Tạt

New Style Hot Oil 880/380Gỏi Bò A5/ Cá hồi/ Cá trắng xối dầu nóng A5 Beef/ Salmon/ White fish, Calamansi PonzuĂn kèm sốt Calamansi Ponzu

AKIRABACKHANOIAKIRABACK_HANOI

SOU

PS | MÓ

N SÚ

P

SALA

DS

| MÓ

N X

A L

ÁTMiso 95Súp Tương Đậu Lên Men Seaweed, Negi, TofuVới Rong Biển, Hành Lá và Đậu Phụ

Spicy Miso 180Súp Tương Đậu Cay Prawn, King Crab, SeaweedVới Tôm Sú, Cua Hoàng Đế và Rong Biển

Corn Soup 200Súp Ngô U-10 Scallop, Roasted Beet, Avocado Cream, Truffle OilVới Sò Điệp U-10, Củ Dền Nướng, Kem Bơ và Dầu Nấm Truffle

House Salad 125Xa-Lát Rau Xanh Mesclun Mixed, Balsamic Ginger DressingVới Xà Lách Hỗn Hợp, Sốt Dầu Giấm vị Gừng

Tataki Salad 380Xa-Lát Rau Seared Tuna, Salmon, White Fish, Tataki DressingVới Cá Ngừ, Cá Hồi, Cá Trắng, Sốt Tataki

Horenzo Shira Ae 160Xa-Lát Đậu Phụ Spinach, Creamy Sesame Ponzu, RayuVới Rau Chân Vịt, Sốt Kem Ponzu vị Vừng và Dầu Ớt

Seaweed Salad 180Xa-Lát Rong Biển Tosaka, Wakame, Tosazu DashiVới Rong Biển Tosaka và Wakame, Sốt Tosazu Dashi

Edamame 135/155Đậu Nành Nhật BảnMaldon Sea Salt or Togarashi Truffle Salt Với muối biển hoặc muối vị nấm Truflfle cay

All prices are in (,000) VND and are subject to 10% VAT and 5% service charge Giá tính bằng nghìn đồng, chưa bao gồm 10% thuế GTGT và 5% phí dịch vụ

HO

T SHA

RE | M

ÓN

NÓ

NG

AB Wagyu Tacos 380Bánh Taco Đặc Biệt của Akira Back Bulgogi Wagyu, Roasted Tomato PonzuVới Thịt Bò Wagyu Tẩm Ướp Kiểu Hàn, Sốt Ponzu vị Cà Chua Nướng

Truffle Bomb | Bọt Khoai Tây 450Potato Foam, Sweet Shrimp, Uni, Oscietra Caviar Tôm Nước Ngọt Nhật Bản, Cầu Gai, Trứng Cá Tầm Oscietra Thượng Hạng

Rock Shrimp | Tôm Đá 285 Sriracha Ranch, Bacon Bits, ChiveĂn kèm Sốt Sriracha Ranch, Thịt Ba Chỉ Hun Khói và Hẹ Tây

Miso Black Cod 770Cá Tuyết Ướp Tương Đậu Lên MenPickled Cauliflower, Yuzu Sake FoamĂn kèm Hoa Lơ Trắng Muối, Bọt Sake vị Chanh Vàng Nhật Bản

Una-Q | Lươn Nước Ngọt 420Unagi Kabayaki, Seared Foie Gras, Balsamic Soy Gan Ngỗng Áp Chảo, Sốt Xì Dầu và Giấm Balsamic

Grilled Alaskan King Crab 1,000Cua Hoàng Đế Nướng Picked Shimeji, Dynamite Sauce Ăn kèm Nấm Thủy Tiên Muối và Sốt Dynatime

Pan Seared U-10 Scallop | Sò Điệp U-10 Áp Chảo 570Orange Relish, Yuzu Beurre BlancĂn kèm Mứt Cam, Sốt Bơ Trắng vị Chanh Vàng Nhật Bản

Smoke Duck Foie Gras | Thịt vịt muối kèm gan ngỗng 580Mustard Potato, Spiced Honey, Oscietra Caviar Với Khoai Tây Mù Tạt, Mật Ong và Trứng Cá Tầm Oscietra

Shrimp & Vegetable Tempura 325Tôm và Rau Củ Tẩm Bột Chiên Kiểu Nhật Tiger Prawn, Mixed Vegetable, Soy DashiĂn kèm Sốt Xì Dầu Dashi

Ishiyaki | Bò Nướng Đá Nóng 2,000 Japanese A5 Wagyu, Hot Stone Grilled Với Thịt Bò Wagyu A5 Hảo Hạng

AKIRABACKHANOIAKIRABACK_HANOI

SUSH

I/SASH

IMI

2 pieces p

er order

Tuna Maguro 190Cá Ngừ

Fatty Tuna Toro 650Bụng Cá Ngừ

Yellowtail Hamachi 195Cá Cam Nhật Bản

Salmon Shake 190Cá Hồi

Red Sea Bream Tai 220Cá Tráp Đỏ

Flounder Hirame 250Cá Bơn

Jack Mackarel Shima Aji 250Cá Nục Vân Vàng

Salmon Roe Ikura 275Trứng Cá Hồi

Sea Urchin Uni 580Cầu Gai

Scallop Hotate 210Sò Điệp

Octopus Tako 180Bạch tuộc

Fresh Water Eel Unagi 240Lươn Nước Ngọt

Conger Eel Anago 310Lươn Biển

Japanese Omelet Tamago 95Trứng Cuộn Nhật Bản

All prices are in (,000) VND and are subject to 10% VAT and 5% service charge Giá tính bằng nghìn đồng, chưa bao gồm 10% thuế GTGT và 5% phí dịch vụ

RO

LLS

| MÓ

N C

UỐ

N California 320Cuộn California Crab Mix, Avocado, Cucumber, MasagoVới Thịt Cua, Quả Bơ và Dưa Chuột, trứng Cá Masago

Negi Toro 350Cơm Cuộn Bụng Cá Ngừ Vây Xanh Tuna Belly, Pikled Daikon, ScallionsVới Hành Lá, Củ Cải Vàng Muối

Negi Hama 235Cơm Cuộn Cá Cam Nhật Bản Yellowtail, Cucumber, ScallionsVới Hành Lá, Dưa Chuột

Spicy Tuna 180Cơm Cuộn Cá Ngừ Cay Cucumber, Togarashi, Spring OnionsVới Dưa Chuột, Bột Ớt 7 Vị Nhật Bản và Hành Lá

Tempura Philly Roll 330Cơm Cuộn Cá Hồi Mango, Cream Cheese, Unagi SauceVới Quả Xoài, Pho Mát và Nước Sốt Lươn

Shrimp Tempura 180Cơm Cuộn Tôm Tẩm Bột Chiên Dynamite Sauce, Tempura FlakesSốt Dynamite, Vụn Chiên Tempura

Unagi 300Cơm Cuộn Lươn Nước Ngọt Nướng Grilled Fresh Water Eel, Cream Cheese, CucumberVới Kem Phô Mai, Dưa Chuột

AKIRABACKHANOIAKIRABACK_HANOI

SIGN

ATUR

E RO

LLS | MÓ

N C

UỐ

N Đ

ẶC

TRƯ

NG

CO

MB

O P

LATT

ERĐ

ĨA T

ỔN

G H

ỢP

Crispy Kalbi Roll 390Cơm Cuộn Sườn Bò Nướng Giòn Kiểu Hàn Braised Short Rib, ColeslawVới Sườn Non Bò Hầm và Bắp Cải Trộn

Protein Roll 390Cơm Cuộn Thịt Cua Cay Spicy Crab, Asparagus, Mustard MisoVới Măng Tây và Sốt Tương Đậu Lên Men vị Mù Tạt

Hot Mess 380Cơm Cuộn Thịt Cua Tẩm Bột Chiên Tempura Crab & Avocado, Poke Mix, Togarashi Ponzu AioliVới Quả Bơ, Gỏi Cá Kiểu Hawaii và Sốt Togarashi Ponzu Aioli

Perfect Storm 390Cơm Cuộn Tôm Tẩm Bột ChiênShrimp Tempura, Angry Tuna, Salmon Aburi, Chipotle MayoVới Cá Ngừ Cay, Cá Hồi Nướng Đèn Khò và Sốt Chipotle Mayo

Brother From Another Mother 450Cơm Cuộn Lươn Nước Ngọt Và Lươn Biển Unagi, Anago Tempura, Foie Gras, Ponzu MayoTẩm Bột Chiên, Gan Ngỗng và Sốt Ponzu Mayo

Volcano 380Cơm Cuộn Thịt Cua CayAngry Crab Roll, Sea Scallop, Mushroom DynamiteSò Điệp, Nấm Trộn Sốt Dynamite

Red Dragon Roll 375Cơm cuộn Rồng lửa Crab Mix, Asparagus Tempura, Spicy TunaVới Thịt Cua, Măng Tây Tempura và Cá Ngừ Cay

Sashimi 1,1006 Loại Sashimi 6 Kinds Of Chef’s Selected SashimiDo Bếp Trưởng Lựa Chọn

Sushi 1,1006 Miếng Sushi Cuộn Và Cá Ngừ Cay6 Pcs Of Chef’s Selected Nigiri + Spicy TunaDo Bếp Trưởng Lựa Chọn

All prices are in (,000) VND and are subject to 10% VAT and 5% service charge Giá tính bằng nghìn đồng, chưa bao gồm 10% thuế GTGT và 5% phí dịch vụ

MA

INS | M

ÓN

CH

ÍNH

SID

ES |

MÓ

N Ă

N K

ÈM

Josper Grilled Salmon | Cá Hồi Nướng 430Grilled Zucchini, Bok Choy, Sweet Spicy GlazeĂn kèm Bí Nướng, Cải Chíp, Sốt Cay Ngọt Glaze

Jidori Chicken | Gà Thả Vườn 490Truffle Potato Puree, Garlic Cream, TeriyakiĂn kèm Khoai Tây Nghiền Nấm Truffle, Kem Tỏi và Sốt Teriyaki

Ribeye 1,100Nạc Lưng Hong Gió Bò Black Angus Thượng Hạng Dry Age Prime Black Angus Beef, Kizami Wasabi Butter Sốt Bơ Mù Tạt

48 Hours Wagyu Short Rib 980Sườn Bò Wagyu Hầm 48 GiờYuzu Cabbage, Puffed Rice, Garlic Braising JusBắp Cải Xào Nước Cốt Chanh Nhật, Cơm Chiên Giòn, Nước Hầm Thịt Bò với Tỏi

Wagyu Don 790Cơm Thịt Bò Kiểu Nhật Sanchuku Short Rib MB6+, Onsen Tamago, CaviarSườn Non Sachuku MB6+, Trứng Lòng Đào, Trứng Cá Tầm

Bone in Wagyu 1,100Bò Wagyu Nấu Chậm, Nướng Than Hoa 300G Short Rib Mb 7+, Bulgogi Or Chimichurri300G Sườn Bò Wagyu Vân Mỡ 7+, Ăn Kèm với Sốt Bulgogi hoặc Sốt Chimichurri

Wagyu Fried Rice | Cơm Rang Bò Wagyu 200Crispy Shallot, Kizami NoriVới Hành Chiên Giòn, Rong Biển Muối

Japanese Mushroom | Nấm Xào Kiểu Nhật 185Shitake, Shimeji, Eringi, Nambanzu Soy ButterVới Nấm Hương Tươi, Nấm Thủy Tiên, Nấm Đùi Gà, Sốt Nambanzu Xì Dầu và Bơ

Kimchi & Pork Fried Rice 185Cơm Rang Kim Chi House Kimchee, Smoke Bacon, Cryspy GarlicKim Chi Tự Làm, Thịt Ba Chỉ Hun Khói, Tỏi Chiên

Grilled Asparagus | Măng Tây Nướng 150Spiced Blended Oil, Balsamic Reduction Ăn kèm Dầu Tiêu Cay và Sốt Giấm Balsamic Cô Đặc

Truffle Potato Puree 150Khoai Tây Nghiền Nấm Truffle

AKIRABACKHANOIAKIRABACK_HANOI

DESSER

T | MÓ

N TR

ÁN

G M

IỆNG

Chocolate in A Cup 300Manjari Hazelnut Brownie, Vanilla Ice Cream, Banana FoamBánh Brownie Hạt Phỉ và Sô-Cô-La Manjari, Kem Va-Ni và Bọt Kem Chuối

Yuzu Cheese Cake 275Tropical Fruit, Mango SorbetBánh Kem Phô Mai Chanh Vàng Nhật Bản Hoa Quả Nhiệt Đới và Kem Tuyết Vị Xoài

Apple Harumaki 275Caramelize Apple, Cinnamon Cream, Vanilla GelatoBánh Táo Cuộn với Táo Thắng Đường, Kem Vị Quế và Vani

Assorted Gelato and Sorbet 180Kem Kiểu Ý và Kem Tuyết Các LoạiPick 3 Flavors: Chocolate Gelato | Strawberry GelatoVanilla Bean Gelato | Mango Sorbet | Coconut SorbetChọn 3 Vị: Kem Kiểu Ý Vị Sô-Cô-La | Kem Kiểu Ý Vị Dâu TâyKem Kiểu Ý Vị Va-Ni | Kem Tuyết Vị Xoài | Kem Tuyết Vị Dừa

All prices are in (,000) VND and are subject to 10% VAT and 5% service charge Giá tính bằng nghìn đồng, chưa bao gồm 10% thuế GTGT và 5% phí dịch vụ

CU

STOM

IZE Y

OU

R R

OLLS

VEG

ETA

RIA

N M

ENU

| M

ÓN

ĂN

CH

AY

Custom Roll 120Let Our Chef Design Your Preference Rolls Món Cuốn Đặc Biệt Từ Bếp Trưởng Dành Riêng Cho Quý Thực Khách

Choice Of (Maximum 3 Ingredients)Avocado, Cucumber, Carrot, Asparagus, Spinach, Eringi, NegiLựa Chọn (Tối Đa 3 Nguyên Liệu)Quả Bơ, Dưa Chuột, Cà Rốt, Măng Tây, Cải Bó Xôi, Nấm Đùi Gà, Hành Hoa

Eringi Pizza | Pizza Nấm Đùi Gà 315Umami Aioli, White Truffle OilSốt Umami Aioli, Dầu Nấm Truffle

Crispy Rice | Cơm Chiên Giòn 315Eggplant, Hiyashi WakameCà Tím, Rong Biển Wakame

Horenzo Shira Ae | Xa-Lát Đậu Phụ 160Spinach, Creamy Sesame Ponzu, RayuRau Chân Vịt, Sốt Kem Ponzu với Vừng và Dầu Ớt

House Salad | Xa-Lát Rau Xanh 125Mixed Mesclun, Balsamic Ginger DressingRau Hữu Cơ, Sốt Giấm Vị Gừng

Crispy Tofu | Đậu Phụ Chiên Giòn 180Lime Segment, Sweet & Spicy SauceChanh Xanh, Sốt Chua Ngọt

Grilled Eggplant | Cà Tím Nướng 165Toasted Sesame Seeds, Denmiso SauceHạt Vừng, Sốt Denmiso

Tofu Toban | Đậu Phụ Nướng Đĩa Men Nóng 220Mixed Mushroom, Nambanzu SauceNấm Các Loại, Sốt Xì Dầu Nambanzu

Vegetable Tempura | Rau Củ Tẩm Bột Chiên Kiểu Nhật 315Mixed Vegetable, Soy Dashi SauceRau Củ Theo Mùa, Sốt Xì Dầu Dashi

Seoul Garden | Cơm Cuộn Rau 270Sautee Spinach, Eringi, Chojang SauceRau Chân Vịt, Nấm Đùi Gà, Sốt Chojang

No. 8, Do Duc Duc Road, Me Tri, South Tu Liem, Hanoi t. 024.3833.5588 jwmarriotthanoilife.com