xây dựng khẩu phần ăn cho trẻ suy dinh dưỡng.doc

7/25/2019 xy dng khu phn n cho tr suy dinh dng.doc

1/13

MC LC

I. Tng qut v suy dinh dng (SDD) tr em1. Suy dinh dng tr em l gi!

". #guy$n nh%n d&n 'n suy dinh dng tr em. *h%n l+,i v --h ht hi/n suy dinh dng tr em0. *hng v 'iu tr2 3/nh suy dinh dng tr emII. 4%y d5ng 6h7u h8n 9n v th5- ':n -h+ tr1. 4%y d5ng 6h7u h8n 9n -h+ tr t; 1


2/13

I.Tng qut v suy dinh dng tr em1. Suy dinh dng tr em l g!"< suy dinh dng tr em (suy dinh dng r+tein suy dinh dng tr em l tr -hBm t9ng -%nH t8m vL- ht triJn 6hMng the+62 -- 3,n -Nng lF> tui. SF- ' 6hng yu dO mP- 3$nhH 6Qm linh h+,tH ht triJntrR n+ -hBm d+ thiu -- vi -hGt -L li$n qu>n. /nh suy dinh dng tr em y r>6hi mF- -ung Fng -- -hGt dinh dng -h+ 3Q6hMng 'K s+ vUi nhu -8u sinh lV.< Suy dinh dng tr em l tWnh tr,ng h 3in. X Ci/t #>m -L 6h+ng "HY tri/utr em dUi Y tui mP- hi 3/nh nyH -hK yu l suy dinh dng thJ nhZ v v;>.[iu qu>n ng,i nhGt l ng\i lUn -h> 'nh gi ']ng mF- '@ nghi$m tr^ngH 6hi --thnh vi$n v&n thGy 3Q ht triJn 3Wnh th\ng. X nMng thMnH vi/- nhBn 3it tr 32suy dinh dng -n 6hL h:n nhiu vW trMng -- 3Q 'u 3Qnh nh>u. D+ vByH

suy dinh dng tr em -8n hi 'E- qu>n t%m nhiu h:n t; ng\i lUn.#. $guy%n nh&n d'n ()n suy dinh dng tr em

- Thiu n, ba n thiu s lng, thiu cc cht dinh dng cn thit phttrin:

Tr dUi Y tui -L nhu -8u dinh dng ->+ 'J ht triJn -: thJ. [J ' Fng nhu -8u'LH -8n -h+ tr _n u?ng '8y 'K the+ lF> tui. Tr dUi 0 thng tui -8n 'E- 3] mZh+n t+n. S`> mZ l thF- _n lV tng -K> tr nha. T; thng thF Y tr 3Pt '8u _nth$m ng+i s`> mZ. T; thng tui nyH th5- hnh nuMi dng tr -L V nghb> qu>n

tr^ng '?i vUi suy dinh dng. #hiu 3 mZ -hc -h+ tr _n 3@t mu?iH thF- _n s>m(dm) thiu d8u mH thF- _n '@ng vBtH r>u >nhH h+> qu. [%y l nh`ng tB qunnuMi dng -h> hE lV -8n 'E- 6hP- h-. f- 6h-H 'J 'm 3+ nhu -8u dinhdngH tr -8n 'E- _n nhiu 3`> tr+ng ngy vW tr nha 6hMng thJ _n m@t l8n vUi6h?i lEng lUn nh tr lUn h+- ng\i lUn. [iu ny -L li$n qu>n 'n vGn ' -h_msL- tr.

- g!i "# b$ su% dinh dng:#g\i mZ trU- v tr+ng 6hi m>ng th>i _n u?ng6hMng '8y 'K d&n 'n 32 suy dinh dng v -L thJ ' r> '> -+n nhZ -%nH -i -^-.[F> tr 32 suy dinh dng t; tr+ng 3+ th>i s dO 32 suy dinh dng s>u ny. #g\imZ 32 suy dinh dngH _n u?ng 6Qm tr+ng nh`ng thng '8u s>u ' dO 32 thiu s`>

h+- mGt s`>H d+ 'L 'F> -+n dO 32 suy dinh dng.

- &c b'nh nhi(" )hu*n nh +i" !ng h hp, tiu ch.%, cc b'nh )/ sinhtr0ng:[%y l tWnh tr,ng h>y g nU- t>. h '@ nuMi dng 6hMng hE lV 6hitr 3/nh l m@t nguy$n nh%n d&n 'n suy dinh dng s>u mP- 3/nh tr dUi Ytui.
http://www.ichnhi.vn/cam-nang/4-sieu-thuc-pham-dinh-duong-cho-be.htmlhttp://www.ichnhi.vn/cam-nang/4-sieu-thuc-pham-dinh-duong-cho-be.html


3/13

Thiu ch" s1c ha% 2a tr3 b$ 4b5 r6i4: #g+i -h_m sL- v _n u?ngH 'F> tr -8n-h_m sL- v sF- 6h+ (ti$m -hKngH hng -h?ng nhiOm 6hu7n)H -h_m sL- v t%mlVH tWnh -m v -h_m sL- v v/ sinh. fMi tr\ng s?ng gi> 'Wnh 32 M nhiOmH sdng ngujn nU- 6hMng s,-h 'J nGu _nH tPm git -h+ trH s lV nU- thiH h%nH r-6hMng 'm 3+ l nh`ng yu t? d&n 'n suy dinh dng.

*. +h&n l,-i v h /ht hi0n suy dinh dng tr em

. 234 v, 5i6u (7 t8ng trng

#u '\ng -+ng ht triJn -K> 3Q s+ng s+ng vUi 3iJu 'j t9ng trng m&u thW trht triJn t?t v ngE- l,i nu '\ng -+ng t9ng trng -K> tr 'i u?ng h+- nkmng>ng thW 6h n9ng tr ' 32 suy dinh dng.

9. S4u (&y l m:t s; h (6 /h&n l,-i suy dinh dng

- Phn loi theo t chc Y t Th gii (WHO)

s dng -hc ti$u -%n nng the+ tuiH d5> v+ '@ l/-h -hu7n (SD) s+ vUi qu8nthJ th>m 6h+ #S (#>ti+n>l entre +o e>lth St>tisti-s) 'J h%n l+,i mF- '@suy dinh dngp


4/13

Suy dinh dng '@ Ip %n nng -K> tr dUi "SD 'n SD t:ng ':ng vUi -%nnng -n tr dUi 0SD t:ng ':ng vUi -%n nng -ndUi s+ vUi mF- 3Wnh th\ng.

-h h%n l+,i the+ nh>nhH ':n ginH h 3in nhng 6hMng h%n 3i/t 'E-suy dinh dng -G tRnh h>y mn tRnhH 6hMng n$u 'K -- thJ suy dinh dng nng.

- Phn loi theo Waterlow

*h:ng h ny s dng h>i -hc ti$u -%n nng the+ -hiu ->+ v -hiu ->+ the+

tui 'J h%n l+,i suy dinh dng -G tRnh h>y mn tRnh v suy dinh dng tr+ngqu 6hF d5> the+ 3ng s>up

Tr+ng 'L g8y mn 3iJu hi/n tWnh tr,ng suy dinh dng -GH -i -^- 3iJu hi/n tWnhtr,ng suy dinh dng tr+ng qu 6hFH g8y mn v -i -^- 3iJu hi/n tWnh tr,ng suydinh dng mn tRnh.

*h:ng h ny dng 'E- tr+ng -@ng 'jng 'J 3 sung -h+ --h h%n l+,i suydinh dng -K> nhng 6hMng h%n l+,i 'E- -- thJ suy dinh dng nng vmF- '@ suy dinh dng tr.

- Phn loi theo Wellcome

*h:ng h h%n l+,i the+ eli-+me s dng -hc ti$u -%n nng the+ tui v hNhE 'J h%n l+,i thJ suy dinh dng nng.


5/13

Suy dinh dng thJ A>shi+6+rp tr gim -%n 6wm the+ -- tri/u -hFng r?i l+,nti$u hL>H hN -h%n t>yH r?i l+,n sP- t? d>H thiu muH nhiOm 6hu7nH r+tid mu t+nh8n gim rx r/t Suy dinh dng thJ f>r>smusp d> 3^- :ngH d>H tL- 6hMH te+-:H r?i l+,n ti$u hL>H thiu muH hn Fng -hBmH nhiOm 6hu7nH -h%n t>y l,nhH hMhG yuH nh2 th nh>nh

Suy dinh dng thJ f>s>smusshi+6+rp (d+ thiu ht - r+tid v ->l+) tri/u-hFng nngH -: thJ mGt nU-H mGt -hGt 3Q+ dUi d>H hMn m$H -hBm ht triJn

*h:ng h h%n l+,i ny ti/n lEiH h%n l+,i nh>nh -- thJ suy dinh dng nngnhng -h> h%n l+,i 'E- suy dinh dng nhZ v v;>H suy dinh dng -G vmn. fzi h:ng h h%n l+,i -L uH nhE- 'iJm ri$ng d+ 'L tNy v+ t;ngtr\ng hE - thJ m dng nh`ng --h h%n l+,i 6h- nh>u.

50nh suy dinh dng tr em

. +h=ng 50nh h, tr suy dinh dng

? Cung @ng lAng th3 th3 /hBm (y (D h, tr ECGn ' ny 6hMng 'E-'t l$n hng '8u tr+ng gi>i '+,n hi/n n>y -- thnh h? lUn. Tuy nhi$n t,i --vNng ng^>i thnhH vNng ven v nMng thMn '%y v&n -n l vGn ' nghi$m tr^ng 'ed^> 'n tWnh tr,ng dinh dng -K> tr em.

? Ch, tr 5F mG ng4y s4u sinh v HI, di 1J?#< thng ES`> mZ luMn l thF- 9n'8u '\i h+n h+ nhGt -h+ tr s: sinh v l thF- 9n t?tH '5+- tr -hG nhBn tr+nggi>i '^>n s>u. S`> mZH ng+i -ung -G -hGt dinh dng -n -ung -G -- yu t?-h?ng l,i 3/nh tBtH 3+ v/ tr 6hai -- 3/nh lV nhiOm trNng.

? Ch8m sK dinh dng h, tr 5ng 54 8n hN/ lO ETB -h+ tr 9n dm 6hi3Pt '8u 0 mZ tr+ng th\i gi>n dUi " tui. #u 6hMng-L s`> mZ 'KH l5> -h^n l+,i s`> th>y th hN hE.


6/13

? P0 sinh 4n t,n th3 /hBm E{ vGn ' qu>n tr^ng hng '8u tr+ng vi/- 3+ v/tr trnh -- 3/nh nhiOm trNng '\ng ru@tH giun sn h^n l5> th5- h7m t:i-h+ trH trnh 3+ qun di ngy tr; tr\ng hE -L tK -G 'Mng ']ng quy --hH h,n-h -h+ tr dNng -- th5- h7m -h 3in s|nH 'Lng h@H nGu nUng thF- 9n -hRn6}.

? The, dQi 5i6u (7 t8ng trng h, tr hng thng E#hkm ht hi/n sUm tWnhtr,ng suy dinh dng h+- -- nguy -: nu -L v ->n thi/ sUm.

? $gR4 v tr> 50nh E[iu tr2 tri/t 'J -- 3/nh lV nhiOm trNng hM hGH ti$u -hy6hMng -8n l,m dng 6hng sinh m -hc dNng AS 'K liuH 'K th\i gi>nH -h9m sL-dinh dung tR-h -5- tr+ng th\i gi>n 3/nh v h- hji dinh dng s>u th\i gi>n3/nh.

? giun (>nh H mUi V thng h, tr tr%n # tui.

9. Ch (iu tr> tr 5> suy dinh dng

1.1 W;i vs tr suy dinh dng nhG v vR4

[?i vUi tr suy dinh dng nhZ ('@ 1)p

hc -8n 'iu tr2 t,i nh 3kng --h hUng d&n 3 mZ h+- ng\i nh 'iu -hcnh l,i-h '@ 9n -h+ hE lV v the+ dxi s5 t9ng -%n -K> tr d5> v+ ~iJu 'j t9ngtrng. #$n -h+ tr 9n th$m -- th5- h7m -L 'Bm '@ n9ng lEng ->+ nh d8uH

mH -- thF- 9n giu r+tein '@ng vBt nhp th2tH -H trFngH s`>... -- l+,i r>u >nhv qu t:i giu vit>min -ng nh -- vit>min 6h-H giu -- -hGt 6h+ng.

Tr -n 3] mZ n$n ti t- -h+ 3]H 6hMng n$n ->i s`> 6hi tr '>ng 32 suy dinhdng.

CUi tr suy dinh dng v;> ('@ ")p

L thJ 'iu tr2 ng+,i tr] t,i -- hng 6hm 3/nh vi/n tcnhH 6hu v5- h+- -- trungt%m h- hji dinh dng. CW suy dinh dng '@ " -L thJ -L 3@i nhiOm vi 6hu7n v-ng t vGn -h '@ 9n nh '@ 1.

1.#. W;i vXi tr suy dinh dng nYngTr suy dinh dng nng -8n '> ng>y tUi /nh vi/n 'J 'iu tr2. Tr th\ng g-- 3in -hFngp , '\ng huytH h, th%n nhi/tH r?i l+,n 'i/n giiH tn th:ng timv t v+ng rGt nh>nh -Nng vUi -- 3in -hFng nhiOm 6hu7n 6h-. #g\i t> nhBn


7/13

thGy li/u h dinh dng hE lVH 62 th\i -L t- dng t?t tr+ng vi/- hng ng;>nh`ng 3in -hFng ny.

- th5- h7m s dng -h+ tr suy dinh dng nng

DNng s`> -h+ th$m d8uH '\ng h+- -- l+,i thF- 9n 6h- -L 'Bm '@ n9ng lEng->+H 'm 3+ 1 6->l 1 ml thF- 9n.

X tr -n 3]p #g+i s`> mZ -h+ tr 9n th$m nh`ng 3`> s`> < d8u < '\ng.

X tr 9n 3 sungp #g+i s`> mZ v nh`ng 3`> s`> < d8u < '\ng -h+ 9n th$m 3@tng -?- nGu vUi th2tH -H trFng (th>y 'i) r>u d8u.

#g+i r>H n$n -h+ tr u?ng th$m -- l+,i nU- qu t:i

h '@ 9n 3kng s`> 3 (Tr t; < 1" thng tuiH mZ 6hMng s`>)p

#gy {+,i thF- 9n

S? l8n 9n

tr+ng "0 hml 6g A->l 6g

1 " S`> h> l+ng 1" 1" 1Y Y

0 S`> h> l+ng " = < 1 1Y 1

Y 10 S`> n9ng lEng ->+ < = 1Y 1Y

10

S`> n9ng lEng ->+ 3@t ng -?-(nGu vUi th2tH - trFng r>u

d8u) < =

1Y < " 1Y "

CUi tr tr$n 1" thng tui -8n h?i hE -- 3`> s`> n9ng lEng ->+ vUi -- mLn 9n

'- (-h+H -:m) -h+ th$m d8u.

Mng thF- h> s`> n9ng lEng ->+ (high energy mil6) t; s`> 3p


8/13

Thnh h8n S`> 3 t:i

S`> 3 t+n h8n

(s`> 3@t)S`> g8y S`> -hu>

S`> 1 ml 1Y g g 1 g

[\ng Y g Y g Y g Y g

D8u " g 1 g g " g

#U- v;> 'K 1 ml 1 ml

1 ml s`> n9ng lEng ->+ -L 1 6->l.

1 ml s`> h> l+ng " -L 6->l.

1 ml s`> h> l+ng 1 " -L Y 6->l.

T; tu8n thF ng+i s`> -L thJ -h+ 9n 3@tH -h+ 'J th>y th d8n nh`ng 3`> 9n 3kngs`> rji -huyJn d8n s>ng -h '@ 3Wnh th\ng.

Wiu tr> 5 sung

97i /hZ nX (i0n gi[iE


9/13

fGt nU- nhZ v v;> -h+ u?ng dung d2-h +res+l Y < 1 ml 6g -%n nng tr+ng 0 < gi\H u?ng Rt m@tH nu ' duy trW mF- 1 ml 6g. #u 6hMng ' -h+ u?ng 1 liunh 3>n '8uH the+ dxi st 'J -L thi '@ lV ti.

fGt nU- nngp tr li 3WH 6hMng u?ng 'E- h+- nMn nhiuH -8n truyn tbnh m,-h

liu lEng ml 6g tr+ng gi\ '8u dung d2-h ringerl>-t>t . Ahi tr 'H u?ng 'E-thW -h+ u?ng th>y truyn tbnh m,-h.

Wiu tr> 50nh nhi\m HhuBn H]m the,E

*ht hi/n sUm H 'iu tr2 62 th\i -- 3/nh nhiOm trNng 3kng 6hng sinh hE lV.

Wiu tr> 5 sung Hh,ng^ vit4minE

A>liH sPtH >-id o+li-H vit>min H vit>min 1H "... [?i vUi tr suy dinh dng nng

6hMng -h+ sPt tr+ng gi>i '+,n '8uH -hc s dng sPt 6hi tr 3Pt '8u t9ng -%n.h8m sKE

i` gWn v/ sinh th%n thJH -h9m sL- d>H mPtH t>iH r9ng mi/ng.

__. &y d3ng HhBu /hn 8n v th3 (An h, tr

1. 4%y d5ng 6h7u h8n 9n -h+ tr t; 1nh< hiup -h+ trFng - -hu> [u 'K*hp s`> 3@t< [$m v sng sUmp 3] mZ

U- 1p tRnh nhu -8u n9ng lEng -h+ tr t; 1 vi/n Dinh DngH nhu -8u n9ng lEng -h+ tr em '@ tuiny l 1"l+ S? gr>m r+tein lp 1=HY00H=Y gr>m S? n9ng lEng d+ liit -ung -Gp ("Y1"Y)1 1"HY >l+


10/13

S? gr>m liit lp 1"HY 0H" gr>m S? n9ng lEng d+ glu-id -ung -Gp (1"Y)1 Y >l+ S? gr>m glu-id l p Y0 1=HY gr>m U- "p lB 3ng tRnh s? lEng t;ng l+,i th5- h7mH thnh h8n dinh dng -L

tr+ng th5- h7mp

Th5- h7mAh?i lEng

(g>m)*r+tid

{iit lu-id

] mZ 1= "1 -hQ 0H= 1H= -hu> Y 1H1YY 1H"Y 1H"

Th2t he+ YH < <


11/13

`hBu /hn 8n tr,ng m:t tun D4 tr E


12/13

ThF " ThF Y ThF H ThF 0H hK nhBt

h ] mZ ] mZ ] mZ ] mZ ] mZ

h h+ - -hQ1 tri -hu?i

-h+ th2t he+ - r?td> hGu

-h+ tMm 3R'a1 tri hjngi$m

-h+ th2t 3 r>u dn+i -hRn

h+ l:n'Bu -+ve:

h S`> -hu> S`> 3@t Cng s`> hw h,t sen 1-i 3nh ol>n

11h h+ th2t he+- r?t

D> hGu

h+ th2t gnGm r:m

h+ 'Bu >nh -h+ - -hQ h+ L- he+

10h hw 'Bu >nh Cng s`> S`> -hu> S`> 3@t hw 'Bu 'en

1h h+ trFng --hu>[u 'K

1 -hQn nha-h+ - lL-

h+ L- he+H'Bu h l>n

h+ gH nGmr:m

h+ 'Bu >nhH6h+>i l>ng 3R

"h S`> 3@t S`> 3@t S`> 3@t S`> 3@t S`> 3@t

`)t luanpAh7u h8n 9n t:ng '?i '8y 'K ( 1"Y"H) v vUi 6h7u h8n 9n ny s gi] tr 3sung n9ng lEngH thnh h8n dinh dng. Duy trW -h '@ 9n ny tr s 6hMng 32 suydinh dng.

Tr[ lbi &u hciE1. T-i s4, tr,ng HhBu /hn 8n D4 tr l-i K h] (au 4nh"

{ d+ 'Bu >nh -L thnh h8n dinh dng rGt ->+. $n -,nh thnh h8n

-hRnh l r+tidH tinh 3@tH -hGt 3Q+ v -hGt :H 'Bu >nh -hF> rGt nhiuvit>min H 1H "H H H vit>min H tin vit>min Av -- 6h+ng t?.

#. Tr,ng d4 hu K ht g! m l-i K tr,ng HhBu /hn 8n D4 tr"D> hGu l m@t ngujn -ung -G vit>min H -ng l m@t ngujn h+ng h]-K> nhiu l+,i vit>min v 6h+ng -hGt 6h-.D> hGu l m@t ngujn -ung -G vit>min H ng+i r> -n m@t s? 6h+ng -hGtv vit>min 6h- nh 6>liH 'jngH vit>min Y v vit>min


13/13

d> hGu l m@t 3 sung h+n h+ -h+ m@t -h '@ 9n u?ng lnh m,nh

xây dựng khẩu phần ăn cho trẻ suy dinh dưỡng.doc

Documents