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XIII Congresso Nazionale dei Dottori Agronomi e dei Dottori Forestali
Reggio Emilia, 23 settembre 2010
Tecniche di produzione integrata e Tecniche di produzione integrata e residui di prodotti fitosanitari negli residui di prodotti fitosanitari negli
alimentialimenti
Roberto CapurroRoberto CapurroSata – Cadir Lab
XIII Congresso Nazionale dei Dottori Agronomi e dei Dottori Forestali
Reggio Emilia, 23 settembre 2010
XIII Congresso Nazionale dei Dottori Agronomi e dei Dottori Forestali
Reggio Emilia, 23 settembre 2010
Chi siamo e cosa facciamo
Sata S.r.l., nata nel 1986 come studio agronomico tecnico
associato, è una società di agronomi con la finalità di soddisfare la
richiesta di servizi per la consulenza e il controllo dell’intera filiera
vegetale su tutto il territorio nazionale.
Sata, ha ampliato nel tempo i servizi offerti, passando dalla
sperimentazione e consulenza per la produzione, alla
consulenza organizzativa, fino all'attività di verifica ed analisi.
Il costante dinamismo e la necessità di sviluppare il settore analitico
hanno portato nel 1993 Sata a costituire, con altri partner del mondo
produttivo il laboratorio Cadir Lab .
I nostri principali clienti sono i diversi soggetti della filiera: aziende
produttive, aziende di mezzi tecnici, centri di condizionamento,
catene distributive.
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Reggio Emilia, 23 settembre 2010
Indice intervento
Residui di prodotti fitosanitari – Normativa e Richieste del mercato
Un po’ di storia
Controlli analitici
Conclusioni
XIII Congresso Nazionale dei Dottori Agronomi e dei Dottori Forestali
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Inquadramento storico sulla problematica difesa integrata e residui
1987
1999
1998
1989 1995
1990NATURAE
Applicazione misure agroambientali (Reg
CE 2078/92)
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2000
2007
2003-2005
EUREP GAP
GREEN PEACE in Germania
2008
Armonizzazione residui nella UE
Linee Guida Nazionali Prod
Integrata
Forte impulso alla produzione
biologica
Inquadramento storico sulla problematica difesa integrata e residui
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Disciplinari /Linee Guida NazionaliPrincipi generali
Da “Linee guida nazionali per la produzione integrata delle colture: difesa fitosanitaria e controllo delle infestanti “– anno 2010 – Introduzione…….. Particolare importanza va quindi riposta, nel rispetto della normativa vigente, nell’attuazione di interventi tesi a: • adottare sistemi di monitoraggio razionali che consentano di valutare adeguatamente la situazione fitosanitaria delle coltivazioni;• favorire l’utilizzo degli ausiliari; • promuovere la difesa fitosanitaria attraverso metodi biologici, biotecnologici, fisici, agronomici in alternativa alla lotta chimica;• limitare l’esposizione degli operatori ai rischi derivanti dall’uso dei prodotti fitosanitari, (dispositivi di protezione personale, DPI, ecc.) vedi allegato 3;• razionalizzare la distribuzione dei prodotti fitosanitari limitandone la quantità lo spreco e le perdite per deriva: definizione di volumi d’acqua di riferimento e metodiche per il collaudo e la taratura delle attrezzature(ecc.) vedi allegato 3;• limitare gli inquinamenti puntiformi derivanti da una non corretta preparazione delle soluzioni da distribuire e dal non corretto smaltimento delle stesse;• ottimizzare la gestione dei magazzini in cui si conservano i prodotti fitosanitari;•smaltire adeguatamente i contenitori dei prodotti fitosanitari.
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Disciplinari /Linee Guida Nazionali: esclusione sostanze attive autorizzate per:
tossicità operatore, impatto su organismi non bersaglio, etc..Il caso della carota: numero di sostanze attive
Tipologia Norma di riferimento 2000 Revoche (-)/ Nuove aut.(+) 2010
FungicidiAutorizzaz. impiego 12 - 4 / + 2 10
DPI E. Romagna 6 7
Insetticidi, limacidi,
nematocidi
Autorizzaz. impiego 30 -17 / + 4 17
DPI E. Romagna 9 13
ErbicidiAutorizzaz. impiego 22 -7 /+1 16
DPI E. Romagna 9 10
• Tra 2000 e 2010 si registra una sostanziale riduzione delle sostanze autorizzate all’impiego, mentre l’ossatura del DPI rimane sostanzialmente stabile.•In pratica dal Disciplinare di Produzione Integrata erano escluse già nel 2000 sostanze attive con profilo tossicologico e/o impatto ambientale sfavorevole, molte di queste successivamente non hanno superato il processo di revisione europea.
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Disciplinari /Linee Guida Nazionali Principi generali
E i residui nel prodotto?
Il problema dei residui è toccato solo in un punto delle LGN .
Se ne parla nell’All 1 delle Norme generali (riprende “Decisione della UE” - N. C(96) 3864 del 30/12/96 ), al punto B1 – Selezione qualitativa dei mezzi di difesa.
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Disciplinari /Linee Guida Nazionali e residualità sostanze attive
Anche se l’aspetto residualità è richiamato nei documenti del comitato STAR fin dal 1996 e nelle LGN dal 2007, l’esperienza insegna che non è stato sempre attentamente valutato nella redazione dei disciplinari pubblici,
Alcuni casi eclatanti del passato: • Uva da tavola, agrumi, ortaggi – primi anni di applicazione Reg CE 2078/92: obbligo di utilizzo di insetticidi in formulati microincap.• Pomacee – primi anni di applicazione Reg CE 2078/92: spinta a ripetuti interventi con Fosalone;• Procimidone: mai limitato su nessuna coltura fino al 2007, nonostante i noti problemi di residui NC, soprattutto su colture orticole a ciclo breve per accumulo nel terreno.
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Disciplinari /Linee Guida Nazionali e residualità sostanze attive
Il caso Oxamyl:
• Dal 1 gennaio 2008 LMR passa da 1 a 0,03 ppm (zucchino) e da 1 a 0,02 ppm (pomodoro e altri ortaggi a frutto).
• Vengono di conseguenza ridefinite le prescrizioni di etichetta allungando i TC e prevedendo limitazioni più restrittive (n° interventi). Queste prescrizioni non sono comunque sufficienti a garantire il rispetto degli LMR.
• Le LGN prescrivono:< su pomodoro un massimo di 30 lt/ha alla coltura di Vydate 10L, contro 40 lt/ha per ciclo come limite di etichetta.< su zucchino addirittura le prescrizioni sono meno restrittive rispetto all’etichetta (???!!!).
• La conseguenza è che anche il rispetto di disciplinari pubblici (LGN e DPI regionali) non offre maggiori garanzie rispetto a prescrizioni di etichetta inadeguate e non è uno strumento utile a garantire residui conformi rispetto agli LMR sulle orticole a frutto in serra.
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Indice intervento
Residui di prodotti fitosanitari – Normativa e Richieste del mercato
Un po’ di storia
Controlli analitici
Conclusioni
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Normativa residui
A far dal 1 settembre 2008 la normativa relativa agli LMR (limiti massimo di residuo) è armonizzata a livello UE,
L’armonizzazione rappresenta certamente un fatto positivo per la produzione,
Non rappresenta però la soluzione di tutti i problemi connessi alla commercializzazione dei prodotti alimentari tra gli Stati della UE:La politica di diverse GDO prevede infatti richieste più restrittive rispetto alla legge in termini di residui (N° massimo di sa, % di LMR, sommatoria, etc.).
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Le richieste della GDO
GDO ITALIA GDO NORD EUROPA
Prodotti a marchio Tutti i prodotti
Residui < % LMR Sì Alcuni
Sommatoria Sì No
Numero massimo residui No Alcuni
Black list No Alcuni
Produzione integrata Sì Alcuni
Rispetto delle LGN difesa integrata
Solo 1 in maniera prescrittiva
No
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GDO ITALIA a confrontoGDO ITALIA a confronto
Residui < % LMR Sommatoria < 100 Produzione integrata
AUCHAN 50% Si Si
BENNET 50% Si Si
COOP ITALIA 30% Sì Sì, LGN
CONAD 50% Sì Sì
ESSELUNGA 30% Sì Sì
GS CARREFOUR
IPER
LOMBARDINI 50% Si Si
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GDO ESTERO a confrontoGDO ESTERO a confronto
Residui < LMR ARfD Numero max residui Black list
ALDI (D, NL) 80% < 80% 3, 4 o 5 Sì?
EDEKA (D) 70%50% P.L.
Sì?
LIDL (D, NL) 33% Sì
MARK & SPENCER (GB) In futuro % di campioni Residuo Zero > 60% (frutta), 90% (ortaggi) Sì
PLUS (D) 70% 70% 3, 4 o 5
REWE (D) 70% Sì
REWE, BILLA (A) 50% Sì
SAINSBURY (GB) Obiettivo Zero Residui In futuro
Sup. De Boer (NL) 50% Sì Sì
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Indice intervento
Residui di prodotti fitosanitari – Normativa e Richieste del mercato
Un po’ di storia
Controlli analitici
Conclusioni
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Esperienze dall’attività di SATA e CADIR LABZucchino
I dati presentati derivano da controlli analitici eseguiti in pre raccolta su prodotti origine Sicilia con applicazione di tecniche di difesa integrata o nella fase della vendita al consumatore (origine Italia). I dati si riferiscono al triennio 2007-2009 .
ZUCCHINO
Conforme Non conforme Totale % NC
Pre raccolta (Sicilia) 221 5 226 2,2%Prodotto nella fase
di vendita al consumatore (Italia)
181 8 189 4,2%
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Esperienze dall’attività di SATA e CADIR LABZucchino
n° residui per campione nelle due categorie
N° residui/ campione% per ogni classe
Sicilia pre-raccolta Italia vendita al consumatore
Zero 48% 57%
1 38% 26%
2 7,5% 12%
3 4% 4%
4 o + 2,5% 1%
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Esperienze dall’attività di SATA e CADIR LABZucchino
Suddivisione dei campioni in classi per sommatoria di residui
Classi di sommatoria
% per ogni classe
Sicilia pre-raccolta Italia vendita al consumatore
Zero 48% 57%
Da 0,1 a 30 38% 32%
Da 31 a 60 6% 4%
Da 61 a 100 5% 1%
Oltre 100 3% 6%
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Esperienze dall’attività di SATA e CADIR LABZucchino
Le 10 sostanze attive riscontrate con maggior frequenza
Sicilia - pre raccolta ;difesa integrata
Italia – vendita al consumatore
Imidacloprid Imidacloprid
Oxamyl (residui NC nel 2008 e 2009) Propamocarb
Thiametoxam Thiametoxam
Azoxystrobin Bupirimate
Boscalid Boscalid
Ciprodinil Ciprodinil
Tebuconazolo Penconazolo
Fludioxonil Tebuconazolo
Azadiractina Fludioxonil
Propamocarb Metomil (impiego revocato da 19/03/09, problemi di residui NC)
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Esperienze dall’attività di SATA e CADIR LABPesche e nettarine
I dati presentati derivano da controlli analitici eseguiti in pre raccolta su prodotti origine Provincia di Cuneo con applicazione di tecniche di difesa integrata o nella fase della vendita al consumatore (origine Italia). I dati si riferiscono al triennio 2007-2009 .
PESCHE E NETTARINE
Conforme Non conforme Totale % NC
Pre raccolta (Cuneo) 380 5 385 1.3 %
Prodotto nella fase di vendita al consumatore
(Italia)
293 7 300 2,4%
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Esperienze dall’attività di SATA e CADIR LABPesche e nettarine
n° residui per campione nelle due categorie
N° residui/ campione% per ogni classe
Cuneo pre-raccolta Italia vendita al consumatore
Zero 4% 5%
1 16% 25%
2 18% 20%
3 20% 17%
4 20% 18%
5 o + 22% 15%
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Reggio Emilia, 23 settembre 2010
Esperienze dall’attività di SATA e CADIR LABPesche e nettarine
Suddivisione dei campioni in classi per sommatoria di residui
Classi di sommatoria
% per ogni classe
Cuneo pre-raccolta Italia vendita al consumatore
Zero 4% 5%
Da 0,1 a 50 64% 68%
Da 51 a 100 18% 13%
Oltre 100 14% 14%
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Reggio Emilia, 23 settembre 2010
Esperienze dall’attività di SATA e CADIR LABPesche e nettarine
Le 10 sostanze attive riscontrate con maggior frequenza
Cuneo - pre raccolta ;difesa integrata
Italia – vendita al consumatore
Tebuconazolo Clorpirifos (casi di residui NC)
Clorpirifos Tebuconazolo
Spinosad Etofenprox
Thiacloprid Triflumuron
Triflumuron Fenbuconazolo
Etofenprox Fenexamid
Pyraclostrobin Ciprodinil
Fenbuconazolo Thiacloprid
Boscalid Imidacloprid
Teflubenzuron Bitertanolo
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Esperienze dall’attività di SATA e CADIR LABResidui non conformi
Derrata Sostanze attive causa di residui non conformi
Pre raccolta da difesa integrata Controlli nella fase della vendita al consumatore
Pesche e nettarine
Clorpirifos, (Tebuconazolo) Clorpirifos, Fenitrothion, Fosmet.
Zucchine Oxamil, Dieldrin(*) Oxamil, Endosulfan, Tebuconazolo, MetomilAcetamiprid, Dieldrin(*)
(*) probabile contaminazione ambientale
• Per i campioni da difesa integrata i problemi nascono dal mancato rispetto della buona pratica e/o delle limitazioni di impiego. In alcuni casi le prescrizioni di impiego si rivelano inadeguate/insufficienti (Oxamil).
• Per i campioni da controllo nella fase di vendita al consumatore incidono in maniera significativa impieghi di prodotti non autorizzati sulla coltura e/o il cui impiego è stato revocato a seguito del processo di revisione europea.
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Esperienze dall’attività di SATA e CADIR LAB
Sostanze attive con maggior frequenza oggetto di impieghi non conformi che originano residui nel prodotto (controlli nella fase della vendita al consumatore):
Prodotto Sostanze attive
Pesche nettarine Fenitrothion, Carbaril, Procimidone, (Endosulfan)
Zucchino Endosulfan, Procimidone, Acetamiprid
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Indice intervento
Residui di prodotti fitosanitari – Normativa e Richieste del mercato
Un po’ di storia
Controlli analitici
Conclusioni
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Conclusioni
EVOLUZIONE DELLA NORMATIVA
SVILUPPO STRATEGIE DI DIFESA INTEGRATA
RICHIESTE DEL MERCATO/STAKEHOLDERS
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Reggio Emilia, 23 settembre 2010
Le sfide dei prossimi anni
- Evoluzione della normativa e delle richieste del mercato. Esigenza di essere costantemente e correttamente aggiornati.
- Meno armi chimiche a disposizione per la difesa (in particolare per le colture minori).
- Esigenza/necessità di metodi di lotta alternativi al chimico, anche su colture orticole e/o in contesti di forte specializzazione produttiva.
- Necessità di una visione realmente integrata (“olistica”) che tenga conto di tutte le problematiche connesse alla difesa delle colture riservando la giusta attenzione anche al prodotto (quantità, qualità, sicurezza alimentare, costi, etc.).
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Il ruolo dei Dottori Agronomi e Forestali
La difesa/produzione integrata necessita di un’adeguata conoscenza di aspetti tecnici, organizzativi, di mercato, legislativi, etc.
L’esperienza maturata in questi anni dimostra quanto sia fondamentale un approccio “dal campo alla tavola”.
L’agronomo per formazione e competenza è la figura professionale che meglio si presta per operare come esperto “dal campo alla tavola”.