针对中国用户的厨房设计策略图/文 _ YANG DESIGN杨明洁设计顾问机构 责编 _ 崔西

回归设计BUSINESS SCHOOL商学院

与厨房相关的行业是随着中国经济和房地产

这一刚性需求而崛起的，并与家装、建材、家具

市场的迅猛发展密切相关。随着消费的升级，消

费者对生活品质要求越来越高，不少家庭在家装

时都会着重考虑与厨房相关的各种产品。

从创办至今，YANG DESIGN在橱柜、厨

电、小家电、吊顶、锅具等领域有多年经验，为

不同发展阶段的企业提供了从产品设计、产品策

略、年度CMF到新品牌建立等等不同的设计服

务，其中最具代表性的品牌包括橱柜行业中的

德国Siematic、欧派、志邦，家电行业的西门

子、博世、日立、三星、海尔、美的、九阳、奥

普等。我们曾受某品牌委托，对中国厨房的用户

体验作出了较为全面的研究和分析。项目涉及的

厨房产品包括橱柜、厨电、厨房五金、厨房用品

等，使用的研究方法包括生产线参观、卖场走

访、专家访谈、销售反馈访谈、用户观察、用户

视觉层面设计问题

1、行业普遍存在严重的模仿与抄袭现象，造

成产品相差不多的局面。急需改进外观创新性及

设计前瞻性。

2、由于厨房为低敏感度空间，设计上较保

守，落后于客厅使用的其他民用家具、家电，会

造成与家装风格脱节的现象。

3、外观是最易在卖场中吸引消费者的，但

一味追求外在美，视觉上忽略了对功能的引导性，

外观设计与功能卖点分离。

4、缺乏系统性及协调性,视觉不统一，缺少

跨品类整合及系列化。

用户层面设计问题

1、作为舶来品为始的行业，容易忽略用户需

求的差异。厨房行业需要因地制宜，切实符合国

内用户油烟、清洁等使用习惯。

2、以商业价值为中心，忽略用户价值。追求

高性价比的同时牺牲了省力、轻松、耐用等易用性。

3、用户群正在发生大的转变，需求也在上

升。橱柜行业在终端渠道上的优势将会令其成为

行业的整合者，从而方便一站式消费、客服。

4、购买决策者以家庭主妇为多，但针对其他

孕妇、老人、小孩等用户缺乏通用性设计考虑。

生产层面设计问题

1、仍然较多是单个开发产品，缺乏模块化考

虑，缺乏成本控制。

2、设计缺乏后期维修考虑，不便于拆卸、安装。

3、橱柜、厨电、五金等企业各自为政，难以

整合并创造真正突破性的工艺技术。

社会层面设计问题

1、缺乏环保及可持续性应用（如环保材质、

低能耗、低噪音、垃圾循环利用）。

2、缺乏自主设计、自主文化价值体现。

3、观念上，仍未解决中国普遍存在的健康危

机、健康疑虑。

厨房设计方向的中西差异

从每年举办的厨卫展会上可以对比中国与

欧美的行业差距。可能由于欧洲今年的经济不景

气，一些厨房行业的大牌反倒没有参加米兰国际

家具展。参展的欧美企业今年立足于经典款式加

上工艺改良。因为如果只是玩造型色彩，很容易

被中国品牌抄袭。但用户接触、使用时，会发现

产品科技含量很高，比如在五金件或者是启动装

置上面做得很巧妙，又比如橱柜与厨电的高度匹

配。其实大家做的是改进生产工艺，这也是我们

中国的橱柜行业没有办法一下就跟上去的，因为

涉及到整个生产线的改变。也是一种比较高明或

者是退而求其次的一个做法。反观今年的上海厨

卫展，国内品牌从外观造型到功能改进等方面并

没有太多突破性的新品。此外，厨房系统的复杂

中国橱柜设计困境

电话访谈、安装前后效果对比、展览体验、文献

研究等。通过YANG DESIGN项目小组三个多月

的研究和与客户进行三次针对品牌、用户、视觉

层面的设计工作坊，最终结论用作指导创新产品

线的规划。

基于YANG DESIGN杨明洁设计顾问机构品

牌、视觉、用户、社会五个层面的设计策略，我

们把中国厨房行业的设计问题归纳为以下几种：

品牌层面设计问题

1、品牌众多，但国产品牌缺失高端产品。

2、产品线齐全，但不少品牌缺失有竞争力的

核心产品、原创产品。

3、空有口号，缺乏落地性。未能将品牌理念

转化为使用体验。

4、缺乏明确、统一、连续的品牌DNA。

YANG DESIGN在国内外的厨房设

计项目

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让不少设计师望而却步，国内各大设计展、设计

院校毕业展中往往一大堆座椅设计，却鲜有针对

厨房系统的深思熟虑。

这种差异也体现在YANG DESIGN为德国品

牌和国内品牌所做的不同产品设计。德国品牌的

厨房系统更多地从用户使用需求出发，从创新结

构、创新材料工艺考虑，并达到生产制造环节的

标准化。我们为德国Siematic 橱柜公司的厨房系

统是由两个U型标准化模块组成基本结构，双层

设计的壁柜通过小马达进行升降，方便取放；内

部用隔板进行了功能分区，放置餐具、厨具及洗

涤用品等，充分利用了壁柜和台面之间的空间。

系统不仅能安装在墙上，还可悬挂于天花板，或

通过支架安置于半岛或中央橱柜上方。柜门上的

“L”型搁板可用于放置装饰碟、食谱等。系统同

时可作为推车活动，方便欧洲用户室外烧烤使用。

整套系统融合了橱柜、厨电、五金等部件的创新，

并获得了欧洲厨房设施大赛银奖。

反观我们与国内品牌的合作，大部分橱柜企

业以板式家具起家，以营销为导向，研发新品时往

往只会从门板、风格两个方向出发。这样的研发

思路会越走越窄，自我陷入困境。由于缺少系统

整合、缺乏功能诉求，最终产品只能强调是否美

观等视觉层面的卖点，在命名、广告、销售终端

呈现等环节都颇为雷同。最近，YANG DESIGN

提出中国厨房系统的设计更应从用户的角度出发，

发掘潜在的用户利益，并从功能、视觉、品牌、生产、

社会等五个层面评价产品设计。

厨房主流用户群变化趋势

从中国经济大环境的角度来讲，2012国家

坚持房产调控、促进房价回归政策不动摇。商品

房成交量下降，经济型、中小户型、高品质低价

格受欢迎；房市走低，装修下滑，与其相关的橱

柜等产品也受到一定影响。面对近两年的经济环

境及市场环境，主流用户需求表现为注重高性价

比，高档次低价格追求。用户对产品的使用功能

关注越来越高，消费趋于理性。此时中国企业应

该抓准时机，从用户根本需求及使用出发，推出

创新性及务实性的厨房解决方案。

从年龄段的角度划分：中国厨房产品目前的

主流用户分为25-35岁以及35-45岁用户。目前

25-35岁用户、80后新婚是市场上不少品牌目前

的消费主力，以中端消费为主。35-45岁中端及

高端消费，其中不少为70后更新换代，乔迁新

居。由此，二次购买消费群对橱柜、家电内功能

需求更讲究，而这正是国内品牌的短板。此外，

讲究细节的高端厨房能彰显用户的社会地位，优

雅、高贵的厨具与名车一样成为身份地位以及品

位的象征。

从区域的角度而言，中国文化的差异以及

地域间饮食习惯的不同决定了品牌无法用一刀切

的模式占领整个市场。中国不同地域间饮食文化

差异很大，比如南米北面，又比如东北、华东、

华南、西北、西南五大区域的口味和烹饪方法迥

异，这都决定着厨房产品的差异化。

此外，借鉴厨房在欧美的近二十年发展趋

势，欧美的厨房已经由一个纯粹的劳作空间转

变成一个生活空间，呈现开放性、社交化、专业

化、多样性等趋势。去年我们参观了纽约现代美

术馆举办的厨房设计展Counter Space: Design

and the Modern Kitchen，策展人挑选了300多

件跨设计品类的厨房收藏品，Juliet Kinchin更从

技术、美学、哲学的角度探索厨房的发展史。房

子的室内设计经历了一场转变,厨房由封闭的功能

性空间转为开放空间里的功能性元素，开放式的

橱柜设计增多。烹饪已经不再是填饱肚子的手段,

而成为朋友聚会,亲人交流感情的社交手段。

比如著名设计机构Jacob Jensen为德国嘉格

纳所设计的橱柜。厨房不再仅仅是女人的专属领

域，烹饪日益成为一种嗜好和时尚, 越来越多的男

人走进厨房, 通过烹饪来追求美味和放松自己。人

们越来越倾向于用很专业的甚至是过于专业的厨

具烹饪，其中以德国双立人等专业炊具为例。随

着各种各样的其他国家食物受欢迎程度增加,烹饪

方式多样化，特殊的厨房用品也层出不穷，反观

中餐却缺少成套、成系统的厨房用品。这样的跨

文化对比可以让我们逐步明确中国厨房的差异化

道路。

总结针对中国厨房用户的整体设计策略

作为西方舶来品和复杂的系统，厨房产品需

要回归中国独特的文化背景，符合不同用户群的

核心利益，解决与中国用户最直接最重要的体验

操作问题，实现真正的人性化厨房。

YANG DESIGN设计的友邦泊系列

集成吊顶

YANG DESIGN设计的友邦泊系列

集成吊顶

YANG DESIGN用户策略工作坊中

的厨房问题分解

About YANG DESIGN

YANG DESIGN（杨明洁设计顾问机构）为中国首屈一指的产品设计顾问机构。在设计策略、用户洞察、产品设计、服务设计及品牌整合等领域具备领先优势，其设计策略部门定期讨论各种与产品设计紧密相关的设计趋势、社会变迁。见证了关于未来的趋势分析如何被不同的企业决策层、品牌部门、市场部门及研发部门所吸收和分享，并最终成为推向市场的优良产品全过程。

合作伙伴涉及众多国际国内领先品牌，包括奥迪、博世、雷达、绝对伏特加、杜邦、NATUZZI、起亚、日立、三星、皇家雪兰莪、海尔、美的、九阳、中兴、中海油等。

设计总监杨明洁曾任职于德国西门子设计总部，带领其团队囊获了包括德国红点奖、iF奖、日本G-Mark奖、亚洲最具影响力设计银奖、欧洲厨房设施大赛银奖在内的数十项设计大奖。并担任了iF中国设计大奖、中国制造之美在内的多项大赛评委。

TIPS:

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