ygienic esign norm - dmfi.nl · pdf file• aws d18.1 / d18.2 • juiste...
TRANSCRIPT
ygienic esign Norm
Duidelijkheid in jungle van normen
en richtlijnen
Actuele situatie
E.Colie
Levensmiddelenproducent
Concrete eisen !!!
Concrete eisen !!!
Huidige regelgeving
• Vooral globale invulling
– Veel eigen interpretaties
– Veel onbekendheid
• Praktische invulling
– Onvoldoende match normen onderling
– Te “moeilijk” voor installateurs
– Duurder als huidige “standaard”
– Soms “onmogelijk” toepasbaar
– Beschikbare componenten
General Food Law
art.178/2002
ISO 22000
Basis GMP / GHP
General manufacture principles
General Hygienic principles
Procedures
ISO 9001-2000
Controle
HACCP
Machine richtlijn
2006/42/EG
NEN EN 1672-1 Veiligheid
NEN EN 1672-2 Hygiënisch ontwerp
PED, Atex, 1935
EHEDG
Belang toeleveranciers /
gebruikers
• Machine richtlijn 2006/42/EG
– Bepaling voor machine t.b.v. productie van
voedingsmiddelen
• Richtlijn 1935/2004
– Bepaling voor toepassing van materialen
• EN-1672
– Bepaling voor vormgeving, montage en plaatsing
van onderdelen
– M.b.t. hygiëne is EHEDG een bruikbaar document
Doelstelling blauwdruk
• Officieel alternatief voor klantspec’s
• Uniforme werkwijze markt
• Duidelijkheid voor alle betrokkenen
• Kwaliteit keurmerk
• Bescherming tegen “smid om de hoek”
• Risico’s indekken
Uitgangsprincipe
• Eenvoud / Objectief
• Niet kostenverhogend
• Toepassing
• Eenduidige structuur
• Centraal beheerd
• Vooral praktisch
Beschikbare bronnen
• Kennis en ervaring leden
• Normen / richtlijnen
• Ervaringen Metaalunie
• Contacten eindgebruikers
• Europees netwerk
Deelgebieden 1. Theoretisch ontwerp
• Bepaling HDN norm(en) 1, 2, 3 en/of 4
2. Mechanisch ontwerp
3. Specificatie methodiek
• Materiaal / Lasspecificatie
4. Verwerkingsprocedure
• Laslogboek, certificaten, controle, etc.
5. Opleveringsprotocol
Controle systeem eindklant
• Traceerbaarheid materiaal
• Las registratie
• Las controle
• Opleveringsprotocol
• Eventuele documenten
3 step entry
1. Wat is het product
o Non food : reiniging, condens, stoom, koelmiddel, etc.
o Food/Feed : vloeibaar, poeder, deeg,
2. Stadium van productie
o Half fabricaat
o Niet geconserveerd eindproduct
o Geconserveerd onverpakt product
3. Hoe wordt gereinigd
o Na demontage
o CIP / SIP
Product
Non Food
Food/Feed
Geconserveerd
onverpakt
eindproduct
Grondstof, halffabrikaat
of niet geconserveerd
eindproduct
CIP reiniging
Reinigen na
demontage
Theoretisch Ontwerp
Materiaal Materiaal Materiaal Materiaal
Uitvoering Uitvoering Uitvoering Uitvoering
Mechanisch
ontwerp
Mechanisch
ontwerp
Mechanisch
ontwerp
Mechanisch
ontwerp
Oplevering
Informatie voor gebruik Grenzen en beperkingen Applicatie / ontwerp
• Schatting van hygiëne risico
• Evaluatie hygiëne risico
• Reductie hygiëne risico
• Verificatie van veiligheid en
hygiëne eisen en/of maatregelen
• Toekennen HDN klasse
• Routing productie (vermijd
kruisbesmetting)
• Levensduur machine
• Grenzen functioneren
• Volledig gebied van voorzienbaar
gebruik
• Verwacht opleidingsniveau, ervaring
of bekwaamheden gebruikers
• Bedieningshandleiding
• Algemene info
• Informatie omtrent
installatie/machine
• Informatie omtrent reinigen en
desinfectie
• Informatie omtrent onderhoud
• Markering
Theoretisch Ontwerp
Oplevering: PFD (Product Flow Diagram) PVE (Plan Van Eisen)
Mechanisch
ontwerp
Mechanisch
ontwerp
Mechanisch
ontwerp
Mechanisch
ontwerp
• Basis (hygiëne aspect EN1672-2)
• Oppervlakte geometrie
• Afdichtwijze
• Beweegbare delen
• Afwerking
• Directe omgeving
Oplevering: P&ID ISO
Materiaal Materiaal Materiaal Materiaal
Algemene eis
• niet giftig
• Niet absorberend
• Bestand tegen reinigen
• Geen smaak / geur of kleur afgeven
• Geen invloed op voedsel veiligheid (19352004)
– Bestanddelen afgeven
– Samenstelling wijzigen
– Aantasting eigenschappen
• Hygiënisch ontwerp
– Geen uitlijnigheid / dode ruimte
– Beperkte indrukking elastomeren
– Zelfdrainend
– Glad oppervlak
• Traceerbaar
Materiaal Materiaal Materiaal Materiaal
Materiaal keuze
• Roestvaststaal keuze
– Corrosie bescherming
– Chemische samenstelling
– Applicatie richtlijn
–Mechanische eigenschappen
• Elastomeer (1935 of FDA approved)
– Temperatuur bestendigheid
– Chemische bestendigheid
• Oppervlakte ruwheid
• Maatvoering (food/pharma/non food)
• Norm vermelding (familie)
• Merk keuze (objectieve argumenten)
• Soort verbinding (permanent of demontabel)
• Symbolen / tekening
Oplevering: 3.1 certificaten 1935/2004 certificaat
Uitvoering Uitvoering Uitvoering Uitvoering
Verwerkingsprocedure
• Goede specificatie (consistent)
• Kick off / commitment
• Ingangscontrole / voorbereiding
• Lasprocedure / kwalificatie lasser
• Laskwaliteit specificatie
• Controle mogelijkheid
• Certificaten
• Kleurcode kaart
• Visuele aspecten las
Oplevering: Lasidentificatie Laslogboeken
Lasverbindingen
• Beste verbinding
• Goed reinigbaar
• Voorkeur orbitaal (HDN1 en 2)
• AWS D18.1 / D18.2
• Juiste toevoegmateriaal
Nadeel :
• Niet demontabel
• Kwaliteit afhankelijk van uitvoering
Lasverbindingen
• Materiaal controle
– Documentatie
– Norm codering
– Certificaat
• Las controle
– Lasregistratie
– Inspectie VTw2
• Functionaliteit
• Opleveringsverklaring
• Checklist
Oplevering Protocol
Samenvatting • Huidige situatie schets
• Officiële regelgeving
• Basis voor blauwdruk
• Certificering lasser
• 3 steps 4 entry's
• Theoretisch ontwerp
• Mechanisch ontwerp
• Materiaal keuze
• Uitvoering
• Oplevering
Adviezen / opmerkingen ?