ชื่��อโครงงาน Yoghurt for fun

ผู้ �จั�ดทำ�าโครงงาน 1.นายน�นทวั�ฒน� แก้�วัมาดา ม.6/4

เลขท�� 5 2.นางสาวัแขนภา ฝ่�ายภ�เข�ยวั ม.6/4 เลขท��

9

3.นางสาวัวัรรณพร พรศิ�ร�จิ�ตร ม.6/4 เลขท�� 21

คร ทำ��ปร�กษาโครงงาน อาจิารย�ศิ"ภพงศิ� คล�ายคล$ง

โรงเร�ยนมก�ฎเม�องราชื่วิ�ทำยาลั�ยป!การศึ�กษา 2556

บทำค�ดย$อในปั'จิจิ"บั�นผู้��คนน�ยมปัล�ก้ผู้ลไม�พ+,นบั�านมาก้มายหลายชน�ด เช/น

มะม/วัง มะละก้อ เปั1นต�น ซึ่$�งผู้ลไม�ท�,ง 2 ชน�ดน�, ก้3ม�ปัระโยชน�และสรรพค"ณแตก้ต/างก้�นไปั ไม/วั/าจิะเปั1นมะม/วังท��ม�สรรพค"ณทางยาสม"นไพร หร+อ มะละก้อท��ม�ปัระโยชน�ในเร+�องของระบับัข�บัถ่/าย และผู้ลไม�ท�,ง 2 ชน�ดน�,ย�งสามารถ่น6ามาแปัรร�ปัท6าเปั1นโยเก้�ร�ตร�บัปัระทานได�อ�ก้ด�วัย ด�งน�,น คณะผู้��จิ�ดท6าจิ$งค�ดค�นก้ารท6าโครงงาน เร+�อง Yoghurt for fun ข$,นโดยม�วั�ตถ่"ปัระสงค�เพ+�อศิ$ก้ษาระยะเวัลาในก้ารหม�ก้โยเก้�ร�ตท��ม�ผู้ลต/อปัร�มาณวั�ตาม�นซึ่�ในโยเก้�ร�ตมะม/วังและมะละก้อและศิ$ก้ษาอ"ณหภ�ม� –10,-15,-20

องศิาเซึ่ลเซึ่�ยสท��ม�ผู้ลต/อปัร�มาณวั�ตาม�นซึ่�ในโยเก้�ร�ตมะม/วังและ มะละก้อ โดยวั�ธี�ก้ารท6าจิะแบั/งออก้เปั1น 2 ตอน ค+อ ตอนท�� 1 ศิ$ก้ษาระยะเวัลาในก้ารหม�ก้โยเก้�ร�ต ค+อ เม+�อต�มนมเสร3จิเร�ยบัร�อยแล�วั ให�น6าไปัหม�ก้ท�,งไวั�เปั1นเวัลา 1 วั�น 2 วั�น และ 3 วั�น แล�วัน6าโยเก้�ร�ตท��ได�มาทดสอบัหาวั�ตาม�นซึ่�โดยก้ารใส/น6,าแปั9งส"ก้ลงไปัและหยดสารละลายไอโอด�น พร�อมก้�บัส�งเก้ตก้าร

เปัล��ยนแปัลงและบั�นท$ก้ผู้ลก้ารทดลอง ตอนท�� 2 ศิ$ก้ษาอ"ณหภ�ม�ในก้ารหม�ก้โยเก้�ร�ต ค+อ เม+�อได�โยเก้�ร�ตแล�วัให�น6าไปัผู้สมก้�บัเน+,อมะม/วังและมะละก้อแล�วัน6าไปัหม�ก้ท�,งไวั�ท��อ"ณหภ�ม� –10,-15,-20 องศิาเซึ่ลเซึ่�ยสปัระมาณ 3-4

ช��วัโมงหร+อต�,งท�,งไวั�ท��อ"ณหภ�ม�ห�อง 1 ค+น จิ$งเก้3บัเข�าต��เย3นเม+�อได�โยเก้�ร�ตมะม/วังและมะละก้อแล�วัให�น6ามาทดสอบัหาวั�ตาม�นซึ่�โดยก้ารใส/น6,าแปั9งส"ก้ลงไปัและหยดสารละลายไอโอด�น พร�อมก้�บัส�งเก้ตก้ารเปัล��ยนแปัลงและบั�นท$ก้ผู้ลก้ารทดลอง

ภาคผู้นวัก้

ตอนท�� 1

1.ช��งปัร�มาณน6,าตาล 25 ก้ร�ม

2. ใส/นมพร/องม�นเนยในปัร�มาณ 20 ก้ร�ม

3.เทนมโคลงบันถ่�วัยใบัใหญ่/ท��ใช�ต�มปัร�มาณ 50 ก้ร�ม

4. น6าไปัต�ม

5. ใส/นมพร/องม�นเนยและน6,าตาลลงไปั

6. แล�วัคนให�เข�าก้�นเปั1นเวัลา 5 นาท�

7. เม+�อครบั 5 นาท�น6าไปัใส/ถ่�วัยใบัใหญ่/

8. รอให�นมท��ต�มคลายควัามร�อน

9. น6ามาแพ3คใส/ในถ่�วัย

10. หม�ก้ท�,งไวั�ระยะเวัลา 1 วั�น

11. ระยะเวัลา 2 วั�น

12. ระยะเวัลา 3 วั�น

13. หยดไอโอด�นลงในโยเก้�ร�ตท��ได�

14. ส�งเก้ตก้ารเปัล��ยนแปัลง

ตอนท�� 2

1.ห��นมะม/วังเปั1นช�,นเล3ก้ๆละเอ�ยด

2. น6าน6,าผู้$,งมาผู้สมก้�บัมะม/วังจิ6านวัน 1 ช�อนโต<ะ

3. เทใส/แก้�วัแล�วัพ�ก้ท�,งไวั�

4. ผู้สมโยเก้�ร�ตเน+,อมะม/วังและมะนาวัให�เข�าก้�น

5. เทใส/แก้�วัท��พ�ก้ไวั�ในข�อ 2

6. ต�,งท��อ"ณหภ�ม�ห�อง 1 ค+น แล�วัเก้3บัเข�าต��เย3น

7. เม+�อเปั1นโยเก้�ร�ตมะม/วังแล�วัหยดสารละลายไอโอด�นลงไปั

8. ส�งเก้ตก้ารณ�เปัล��ยนแปัลง

6. ห��นมะละก้อเปั1นช�,นเล3ก้ๆพอละเอ�ยด

7. น6าน6,าผู้$,งมาผู้สมก้�บัมะละก้อ

8. เทใส/แก้�วัพ�ก้ท�,งไวั�

9. ผู้สมโยเก้�ร�ตเน+,อมะละก้อและมะนาวัเข�าด�วัยก้�น

10. เทใส/แก้�วัท��พ�ก้ไวั�ในข�อ 2

11. ต�,งท��อ"ณหภ�ม�ห�อง 1 ค+น แล�วัเก้3บัเข�าต��เย3น

12. เม+�อเปั1นโยเก้�ร�ตมะม/วังแล�วัหยดสารละลายไอโอด�นลงไปั

13. ส�งเก้ตก้ารเปัล��ยนแปัลง