yÜzeylerarasi Özellİkler
DESCRIPTION
YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER. Belirli bir sınıra sahip madde kütlesinin oluşturduğu fazları (katı, sıvı, gaz) ayıran sınıra arayüzey denir. Bir madde kütlesinin sahip olduğu fizikokimyasal özellikler, bir başka madde ile oluşturduğu arayüzey özellikleri ile aynı değildir. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
![Page 1: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022013118/568132c0550346895d9981f9/html5/thumbnails/1.jpg)
YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER
![Page 2: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022013118/568132c0550346895d9981f9/html5/thumbnails/2.jpg)
Belirli bir sınıra sahip madde kütlesinin oluşturduğu fazları (katı, sıvı, gaz)
ayıran sınıra arayüzey denir.
Bir madde kütlesinin sahip olduğu fizikokimyasal özellikler, bir başka madde ile oluşturduğu arayüzey
özellikleri ile aynı değildir.
Çok fazlı sistemin davranışında, yüzeylerarası kuvvet belirleyicidir.
![Page 3: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022013118/568132c0550346895d9981f9/html5/thumbnails/3.jpg)
Arayüzey oluşmasında ortaya çıkan serbest enerji pozitif olmalıdır. Negatif veya sıfır olduğu durumlarda, fazlar
birbiri ile karışabilir halde bulunurlar.
Birim alana düşen fazlalık serbest enerji yüzeylerarası gerilim olarak
adlandırılır.
![Page 4: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022013118/568132c0550346895d9981f9/html5/thumbnails/4.jpg)
Arayüzeyde, tutunma da gerçekleşebilir. Bu durumda, kozmetik
ürünler için, emülsiyon oluşturma, ıslatma ve köpük oluşturma önem
taşır.
Arayüzeyde tutunan ve yüzeylerarası gerilimi düşüren maddelere yüzey etkin madde denir.
![Page 5: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022013118/568132c0550346895d9981f9/html5/thumbnails/5.jpg)
Uygulama amacına bağlı olarak, emülsiyon yapıcı, çözündürücü, ıslatıcı,
köpük oluşturucu ve deterjan olarak anılırlar.
Kimyasal yapılarında ortak olarak iki grup bulunur:
suyu seven hidrofilik grupyağı seven hidrofobik veya lipofilik
grup.
![Page 6: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022013118/568132c0550346895d9981f9/html5/thumbnails/6.jpg)
Yüzey etkin maddeler, fazlar arasında, serbest enerjiyi arttıracak şekilde
hareket ederler. Bu nedenle, emülsiyon oluşturma işlemi sırasında,
yüzey etkin maddenin çok dikkatle seçilmesi gereklidir.
![Page 7: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022013118/568132c0550346895d9981f9/html5/thumbnails/7.jpg)
KOLLOİDLER
![Page 8: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022013118/568132c0550346895d9981f9/html5/thumbnails/8.jpg)
Kozmetik formülasyonlarda yer alan maddeler hem çözünür hem de
çözünmez şekilde olabilir. Kolloidler, dağılım sistemleridir.
Dağılım sistemleri, taneciklerin tekdüze ve devamlı bir faz içerisinde
dağıldığı sistemlerdir.
![Page 9: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022013118/568132c0550346895d9981f9/html5/thumbnails/9.jpg)
Dağıtma ortamı, gaz, sıvı veya katı faz olabilir.
Dağılan taneciklerin boyutuna bağlı olarak, dağılım sistemleri 3 sınıfa ayrılır:
Molekülerkolloidal (ilişkili)
kaba dağılım sistemleri
![Page 10: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022013118/568132c0550346895d9981f9/html5/thumbnails/10.jpg)
Moleküler kolloidler gerçek çözeltilerdir ve termodinamik olarak
kararlıdır.
Polimerik bileşiklerin çözücüde çözündürülmesi ile elde edildikleri
için makromoleküler çözeltiler olarak da anılırlar.
![Page 11: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022013118/568132c0550346895d9981f9/html5/thumbnails/11.jpg)
İlişkili kolloidler, oldukça küçük moleküller ile çözeltideki iyonların
ilişkisi sonucu oluşurlar.
Bu ilişkiye misel oluşumu adı verilir ve termodinamik denge halini
gösterir. Bu sistemler kararlıdır.
![Page 12: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022013118/568132c0550346895d9981f9/html5/thumbnails/12.jpg)
Kaba dağılım kolloidleri, termodinamik olarak kararsızdır ve
çok fazlı sistemlerdir.
Ancak, çıplak gözle bakıldığında tekdüze görünümdedirler.
![Page 13: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022013118/568132c0550346895d9981f9/html5/thumbnails/13.jpg)
Kaba dağılım kolloidleri, termodinamik olarak kararsızdır ve
çok fazlı sistemlerdir.
Ancak, çıplak gözle bakıldığında tekdüze görünümdedirler.
![Page 14: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022013118/568132c0550346895d9981f9/html5/thumbnails/14.jpg)
Dağılmış kolloidlerin sınıflandırılması
![Page 15: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022013118/568132c0550346895d9981f9/html5/thumbnails/15.jpg)
Dağıtma ortamı
Dağılan faz İsim Örnek
Gaz Gaz
Sıvı
Katı
-
Aerosol
Aerosol
-
Sprey
Toz spreySıvı Gaz
Sıvı
Katı
Köpük
Emülsiyon
Süspansiyon
Tıraş köpüğü
Losyon, süt
Tırnak cilası
Katı Gaz
Sıvı
Katı
Kserojel
Jel
Katı kolloid
Sünger
Pomat, jelatin jel
Renkli cam
![Page 16: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022013118/568132c0550346895d9981f9/html5/thumbnails/16.jpg)
Kaba dağılım kolloidleri, termodinamik olarak kararsızdır ve
çok fazlı sistemlerdir.
Ancak, çıplak gözle bakıldığında tekdüze görünümdedirler.
![Page 17: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022013118/568132c0550346895d9981f9/html5/thumbnails/17.jpg)
YÜZEY ETKİN MADDE ÇÖZÜNÜRLÜĞÜve
KRAFFT SICAKLIĞI
![Page 18: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022013118/568132c0550346895d9981f9/html5/thumbnails/18.jpg)
Kozmetik amaçla kullanılan yüzey etkin maddelerin çözelti içindeki
davranışı oldukça karmaşıktır. Yüzey etkin maddenin, çözücü, çözünen ve
ara yüzey bileşenleri ile olası etkileşimi ile ilişkili olarak ortaya çok
farklı durumlar çıkabilir.
![Page 19: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022013118/568132c0550346895d9981f9/html5/thumbnails/19.jpg)
Bu etkileşmeleri gösterebilmesi için, yüzey etkin maddenin belirli bir
konsantrasyonda olması gereklidir.
Bilinen birçok yüzey etkin madde suda bir miktar çözünse de, bu
çözünürlük
hidrofobik kuyruğun uzunluğubaş grubun özelliği
iyon yüküçözücü ortamının diğer koşullarına
bağlıdır.
![Page 20: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022013118/568132c0550346895d9981f9/html5/thumbnails/20.jpg)
Birçok iyonik yüzey etkin maddenin sudaki çözünürlüğü, sıcaklık belirli bir noktanın üzerine çıkarıldığında artar.
Bu sıcaklık noktasına Krafft noktası, Tk, denir.
![Page 21: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022013118/568132c0550346895d9981f9/html5/thumbnails/21.jpg)
Diğer bir deyişle, Krafft noktası, yüzey etkin maddenin sulu kristallerinin su
içinde erime noktasıdır. Kristaller, sırasıyla, bu sıcaklıkta erir, misel
oluşturur ve suda çözünür. Dolayısıyla, kozmetik formülasyon hazırlanması sırasında, Krafft noktasının üzerine
çıkılmalıdır.