Z I N C

Relaciones intermoleculares

Zinc :

Soporte estructural

Elemento regulador

Cofactor catalítico

En:

Enzimas

Hormonas

Receptores, y demas moleculas

Zinc en enzimas

Faceta estructural:Coordinacion con 4

cisteínas

Faceta funcional:Coordinación con 3

residuos de aminoácidos y 1 molécula de agua

Zn

ApoptosisFunción hormonal

Expresión genética

Inmunidad

Estrésoxidativo

[ Zinc ] [ Zinc ]

•

ZnT-1

ZnZIP

Zn

Zn

Absorción: Entrada, paso por el enterocito y transporte hacia la circulación portal

Sitio primario : Intestino delgado ( duodeno distal / yeyuno proximal )

* DCT1

Regulación homeostática del Zinc

Síntesis hepática alterna

Estímulos de síntesis:

- Zinc dietario

- Respuestas de fase aguda

METALOTIONEINA INTESTINAL

GlucocorticoidesIL- 1

GlucagónAdrenalina

METABOLISMO DEL ZINC

MT

INHIBIDORES•Fitato

•Calcio

•Hierro

I nt e st i n o d e l g a d o

PROMOTORES•EDTA•Aminoacidos•Acidos organicos

Quelación

Inhibición competitiva Zn

CisteínaMetionina

Remoción inhibidoresAsistencia en Transporte

Inositol Fosfato

Biodisponibilidad del Zinc

Estrategias actuales para el mejoramiento de la absorción de Zinc

Remoción del Fitato: Moledura de los granos de cereal

Inmersión en agua de Granos y legumbres

Fermentación : En alimentos y efecto directo en lumen intestinal

Deficiencia de Zinc

1961: Prassad Hipótesis del zinc como factor etiológico del “Enanismo nutricional adolescente”

70`s : - Acrodermatitis enterohepática - Deficiencia severa iatrogénica en

pacientes con alimentación intravenosa carente de Zinc

Espectro Clínico :

Retardo en el crecimiento

Retardo sexual y en maduración ósea

Diarrea Infecciones Hipogeusia Cambios de

comportamiento

Sistemas afectados:

Epidérmico

Gastrointestinal

Nervioso Central

Esquelético

Reproductor

Inmune

Establecimiento del estado de zinc y diagnóstico de deficiencia de zinc

Eficiente regulación de la homeostasis: Complica diagnóstico

Diagnostico definitivo:

Biodisponibilidad, signos clínicos, R/ a suplementación

Alternativas de determinación:

Zinc Plasmático

Excreción urinaria

Concentración en cabello

Ensayos con Zn eritrocitario y leucocitario

12,2 a 28,9 umoL/L

Ensayos de intervención

Crecimiento

Etiopía

Gambia

Uganda

Zimbawe

Infecciones de pielDiarrea

Infecciones respiratorias

Malaria Curación tardía de

heridas

Morbilidad