zat aditif pada makanan
DESCRIPTION
beberapa zat aditif pada makananTRANSCRIPT
ZAT ADITIF PADA MAKANAN
Indah Khoirunnisa (15)Indahwati (16)
Joana Maria Rui (17)
Nurul Ummah U. (22)Reza Mahmud (26)
Hermawan Setiajati (33)
Disusun Oleh:
Zat aditif makanan di definisikan sebagai
bahan yang ditambahkan dan dicampurkan sewaktu pengolahan makanan untuk meningkatkan mutu. Disini zat aditif makanan sudah termasuk : pewarna, penyedap, pengawet, pemantap, antioksidan, pengemulsi, pengumpal, pemucat, pengental, dan anti gumpal.
Pengertian Zat Aditif
Berdasarkan Bahan :
Alami Sitensis
Berdasarkan fungsi Penguat rasa Pemanis Pengawet Pewarna Pengental Pengemulsi antioksidan
pengikat logam -pemutih pengatur keasaman zat gizi anti gumpal
Jenis-Jenis Zat Aditif
PEMANFAATAN ZAT ADITIF PADA
MAKANAN
Zat aditif Contoh Keterangan
Pewarna
Daun pandan (hijau), kunyit (kuning), buah
coklat (coklat), wortel (orange)Pewarna alami
Sunsetyellow FCF (orange), Carmoisine
(Merah), Brilliant Blue FCF (biru),
Tartrazine (kuning), dllPewarna sintesis
Pengawet
Natrium benzoat, Natrium Nitrat,
Terlalu banyak mengkonsumsi zat pengawet akan
mengurangi daya tahan tubuh terhadap penyakit
Penyedap
Pala, merica, cabai, laos, kunyit, ketumbarPenyedap alami
Mono-natrium glutamat/vetsin
(ajinomoto/sasa), asam cuka, benzaldehida,
amil asetat, dll
Penyedap sintesis
Antioksidan
Butil hidroksi anisol (BHA), butil hidroksi
toluena (BHT), tokoferolMencegah Ketengikan
Pemutih
Hidrogen peroksida, oksida klor, benzoil
peroksida, natrium hipoklorit -
Pemanis bukan gulaSakarin, Dulsin, Siklamat
Baik dikonsumsi penderita diabetes, Khusus
siklamat bersifat karsinogen
Pengatur keasaman Aluminium amonium/ka
lium/natriumsulfat, asam laktat
Menjadi lebih asam, lebih basa, atau menetralkan
makanan
Anti Gumpal
Aluminium silikat, kalsium silikat,
magnesium karbonat, magnesium oksidaDitambahkan ke dalam pangan dalam bentuk bubuk
Dampak Positif :
Zat iodin dapat kita peroleh dari garam dapur yang biasa digunakan untuk memberikan rasa asin pada makanan. Selain penyakit gondok,kekurangan iodin dapat pula menyebabkan penyakit kretinisme ( kekerdilan ).
Untuk menjaga kestabilan kadar gula dalam darah, bagi penderita diabetes melitus disarankan untuk mengkonsumsi sakarin ( pemanis buatan ) sebagai pengganti gula.
Dampak Negatif : Kalsium Benzoate yang digunakan sebagai zat pengawet dapat memicu
terjadinya serangan asma. CFC dan Tetrazine yang digunakan sebagai zat pewarna dapat merusak
organ hati, ginjal dan meningkatkan kemungkinan hiperaktif pada masa kanak-kanak
Siklamat yang digunakan sebagai zat pemanis dapat menyebabkan penyakit kanker ( karsinogenik ).
DAMPAK PENGGUNAAN ZAT ADITIF PADA MAKANAN
Tidak berlebihan mengkonsumsi makanan yang mengandung zat aditif. Teliti memilih makanan yang mengandung zat aditif dengan memeriksa
kemasan, karat atau cacat lainnya. Amati apakah makanan tersebut berwarna mencolok atau jauh berbeda
dari warna aslinya. Biasanya makanan yang mencolok warnanya mengandung pewarna tekstil.
Cicipi rasa makanan tersebut. Lidah juga cukup jeli membedakan mana makanan yang aman dan mana yang tidak. Makanan yang tidak aman umumnya berasa tajam, misalnya sangat gurih dan membuat lidah bergetar. Biasanya makanan-makanan seperti itu mengandung penyedap rasa dan penambah aroma berlebih.
Memilih sendiri zat aditif yang akan digunakan sebagai bahan makanan. Menggunakan zat aditif yang berasal dari alam Perhatikan kualitas makanan dan tanggal produksi dan serta kadaluarsa
yang terdapat
Upaya Mengurangi Dampak Negatif Penggunaan Zat Aditif
TERIMA KASIH