zbirka slastnih receptov -...

Jubilejne slaščice

ZBIRKA SLASTNIH RECEPTOV


Naj zadiši po praznikih! Konec leta je čas, ko običajno pogledamo, kaj vse smo dosegli v iztekajočem se letu, hkrati pa je tudi priložnost, da si zastavimo cilje za prihodnost. V družbi BTC lahko z gotovostjo rečemo, da smo v letu 2013 naredili še večji korak k trajnostnemu razvoju in družbeni odgovornosti, ki obsega tako področja okolja, športa, humanitarnih projektov in tudi kulture – bodisi kulture umetnosti, kulture znanosti ali kulture prehranjevanja. Pred vami je knjižica receptov, v kateri izpostav-ljamo prav slednjo. Kultura prehranjevanja je zelo pomembna za vsako družbo, saj hrana predstavlja enega od življenjskih užitkov in pomeni za mnoge veliko več kot le preživetje. In ker so prihajajoči prazniki čas, ko iz vsake kuhinje zadiši po sladkih dobrotah, smo se v družbi BTC tudi letos odločili, da bomo ideje za okusne sladice prispevali zapo-sleni. Zbrali smo tiste recepte, po katerih tudi sami kreiramo svoje najljubše sladice. Druga adventna kuharica se pridružuje bogati kulinarični ponudbi v BTC City-ju. Na voljo je tudi na portalu BTC City Gurme (http://www.btc-city.com/gurme), kjer poleg vseh ljubiteljev dobre hrane in pijače v restavracijah, najdejo zadovolj-stvo tudi tisti, ki raje kuhajo in pečejo sami. BTC

City Gurme je namreč prava izbira za vstop v svet receptov in nasvetov za zdrav vsakdan. »Za vse je potrebna spretnost, le za hrano veselje«, pravi španski pregovor. Verjamemo, da vam bodo zbrani recepti v pomoč, da boste lahko ustvarjali in se preizkusili v kreativnosti. Peka piškotov in drugih sladkosti lahko postane zabavna družinska dogodivščina, dobrote iz pečice pa so lahko tudi zanimivo božično darilo. Pustite domišljiji prosto pot. Veseli bomo, če bodo vaši prazniki zaradi tega še slajši. Prepričani pa smo tudi, da bodo dobrote, ki jih boste pripravili za vaše domače, šle kot za med. Za konec pa naj vam zaupamo še majhno podrob-nost, ki je morda še niste vedeli. Podoba kuharice je letos ovita v prav posebno grafično podobo. Obarvana je s pridihom 60. obletnice družbe BTC. Ta poseben jubilej naša družba praznuje v prihajajočem letu. In ker bo novo leto kmalu pred nami, vam ob tej priložnosti želimo veliko veselja pri pripravi slaščic, hkrati pa okusno, sladko in kreativno leto 2014!

Vaša BTC ekipa

Pehtranovi polžki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4Čokoladni kolač brez moke . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5Cimetove zvezdice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7Piškoti brez moke . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9Avokadova pita z oreščki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11Čokoladna torta s korenčkovim biskvitom in lešniki . . . . . . . . . . . . . . 12Božični kruh . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14Kokosova torta z malino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16Zvezdice z lešniki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18Orehovi rogljički . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19Brizgani piškoti z marmelado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20Božični kolački . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21Breskve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22Janeževi upognjenci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24Jogurtove šape . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25Orehova potica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26Išlerji . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28Orehova pita . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30Krznene kučmice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32Blazinice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34Linški piškoti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36Kokosove kocke. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

PONEDELJEK

TOREK

SREDA

ČETRTEK

PETEK

SOBOTA

NEDELJA 1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

37

38

29

30

ADVENTNI KOLEDAR 2013

7Jubilejne slaščice Jubilejne slaščice

1. teden 2. decemberponedeljek

Maja Oven

brez moke

Predpriprava: Pečico segrejemo na 180 °C. Tortni model s premerom 23 centimetrov premažemo z maslom in ga obložimo s papirjem za peko. Na štedilniku zavremo v posodi za štiri prste vode za vodno kopel.

Priprava: Nad posodo za vodno kopel postavimo drugo posodo, ki se ji prilega. Vanjo nalomimo okolado in na koščke narezano maslo. Čokolado in maslo občasno premešamo,

• kakav v prahu

• sladkor v prahu

posip

• 30 g mletih lešnikov

• 4 jajca

• 75 g masla

• 100 g svetlega rjavega sladkorja

• 170 g temne čokolade

Sestavine:

Čokoladni kolač

6

Irena Bitenc


Priprava:

Testo razvijemo in ga namažemo z nadevom in potresemo z narezanim pehtranom ali meto. Zvijemo in narežemo na 1 cm debela kolesca, ki jih polagamo na pekač obložen s papirjem za peko. Pečemo pri temperaturi 190 °C približno 15 minut, da postanejo polžki zlato rjave barve.• pehtran ali meta

• limonina lupinica

• ščepec soli

doda še navadni sladkor po okusu)

• 3 zavitki vanilin sladkorja (lahko se

• 1 jajce

nadev

• 3 zvitki listnatega testa (rolice)

• 400 g skute

• 1 žlica kisle smetane

Sestavine:

Pehtranovi polžki

1. teden 1. decembernedelja


da se stopi, nato pa zmes odstavimo in ohladimo. Nato v drugi posodi penasto umešamo jajca in sladkor. Jajčni zmesi primešamo ohlajeno čokolado, dodamo mlete lešnike in vse skupaj premešamo in nalijemo v pripravljen tortni model. Testo nežno razgrnemo do robov modela in ga po vrhu zravnamo. Model postavimo v segreto pečico in pečemo 15 do 20 minut. Pečen kolač vzamemo iz pečice in ga ohladimo v modelu. Ohlajen kolač vzamemo iz modela ter ga narežemo na tanke rezine, ki jih potresemo z mešanico sladkorja in kakava v prahu.

Serviranje:

Čokoladni kolač brez moke ponudimo kot toplo ali hladno sladico. Nasvet: zraven se prileže žlica smetanovega (grškega) jogurta in žlica sezonskega jagodičja. Kolač lahko v hladilniku hranimo do 3 dni, a najpogosteje poide že pred koncem prvega dne.

Priprava:

Iz beljakov stepemo sneg. Ko sneg še ni povsem čvrst, postopoma dodajamo 450 g sladkorja in stepamo še 10 minut, da dobimo čvrst sneg. Zmlete mandlje in cimet premešamo. Štiri do pet žlic snega damo na stran in ga shranimo v hladilnik; v preostali sneg dodamo zmlete mandlje in cimet ter vse skupaj previdno zmešamo. Maso postavimo v hladilnik za približno 60 minut.

Pripravimo dva papirja za peko. Prvega posujemo s preostalim sladkorjem v prahu

Iz mase naredimo približno 60 zvezdic.

• 1,5 žličke mletega cimeta

• 480 g sladkorja v prahu

• 5 beljakov

• 500 g zmletih orehov

Sestavine:

Cimetove zvezdice

1. teden 3. decembertorek

Maks Kristan


in stresemo nanj ohlajeno maso. Pokrijemo z drugim papirjem in maso razvaljamo na približno en centimeter debeline. Papir odstranimo, iz razvaljane mase pa izrežemo zvezdice. Modelček med izrezovanjem sproti namakamo v mleti sladkor.

Zvezdice preložimo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. S čopičem jih premažemo s snegom, ki smo ga shranili v hladilnik in pustimo, da se vsaj dve uri sušijo na zraku (najbolje jih je sušiti kar čez noč), nato pa jih 10 minut pečemo na 160°C. Počakamo, da se nekoliko ohladijo, nato pa jih previdno preložimo na rešetko. Pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Ohlajene zvezdice serviramo na krožnik in postrežemo.

Priprava:

Rozine preberemo, speremo pod tekočo vodo, osušimo na sveži brisači in stresemo v skledo. V skledo vlijemo rum, premešamo in pustimo stati 15 minut.

Temno čokolado narežemo na majhne koščke. V skledo z rozinami dodamo čokoladne koščke, mlete orehe, sladkor, vanilin sladkor in štiri jajca. Vse skupaj z metlico dobro premešamo, da dobimo gladko testo. Pekač namastimo (obložimo s papirjem za peko) in pečico vklopimo na 180°C.

• 1 žlica masla (za pekač)

• 5 žlic ruma

• 4 jajca

• 1 vrečka vanilin sladkorja

• 5 žlic sladkorja

• 250 g rozin

• 200 g jedilne čokolade

• 300 g mletih orehov

Sestavine:

Piškoti brez moke

1. teden 4. decembersreda

Maks Kristan


Z žlico na namaščen pekač polagamo kupčke testa. Kupčke nekoliko sploščimo, da dobijo obliko piškotov. Piškote pečemo v ogreti pečici 10 do 15 minut.

Pečene piškote dobro ohladimo, preložimo na servirni pladenj in jih ponudimo.

Priprava:

Za pripravo pite uporabimo tortni model s premerom 20 cm. Orehe in dateljne skupaj premešamo v mešalniku in oblikujemo tanko plast z robom. Sestavine za avokadovo kremo premešamo do gladkega in enakomerno namažemo po plasti orehov in dateljnov. Rob pite okrasimo s koščki ananasa. Če je mogoče ananas dehidriramo 24 ur pri 46 °C, saj bo tako zaradi izgube vode še slajši.

• 5 jušnih žlic agave

• sok ene pomaranče

• pol skodelice orehov

• skodelica indijskih oreščkov

• 1 avokado

avokadova krema

• skodelica dateljnov

• skodelica in pol orehov

osnova

Sestavine:

Avokadova pita z oreščki

1. teden 5. decemberčetrtek

Simon Boh in Matej Mivšek


Priprava:

Biskvit naredimo iz jajc,sladkorja, moke in mlačne vode in ga pečemo na 170 C° približno 20 minut. Puding skuhamo z mlekom po receptu, ki je napisan na njegovi vrečki, odstavimo in mu dodamo čokolado in dobro razmešamo, da se ta stopi, nato pa maso ohladimo. Želatino namočimo v hladni vodi in jo raztopimo. Biskvit namočimo z marelično marmelado, ki smo jo raztopili v nekaj žlicah vode. Medtem stepemo sladko smetano. Ko je puding hladen zamešamo vanj stepeno smetano in pripravljeno želatino. • 1 vrečka želatine

• 150 g čokolade za kuhanje

• 3 dcl sladke smetane

• 500 ml mleka

• 1 vrečka čokoladnega pudinga

krema

• 3 žlice mlačne vode

• 140 g moke

• 120 g sladkorja

• 4 jajca

biskvit

Sestavine:

biskvitom in lešnikis korenčkovimČokoladna torta

1. teden 6. decemberpetek


S pripravljeno kremo nato nadevamo biskvit. Torto postavimo v hladilnik vsaj za dve uri, najbolje pa je, da jo pustimo notri čez noč, da se sestavine dobro spojijo.


Priprava:

V posebno skledico nadrobimo kvas, dodamo eno žlico sladkorja in štiri žlice mlačnega mleka ter vse skupaj gladko razmešamo. Kvasec pustimo vzhajati približno 15 minut. Na kuhalnik pristavimo manjšo kozico v kateri raztopimo maslo. V večjo skledo presejemo moko ter dodamo vanilin in navadni sladkor.

V skledo z moko nato počasi prilivamo preostalo mlačno mleko in pri tem z leseno kuhalnico stalno mešamo. Dodamo raztopljeno maslo, ščepec soli, rum in vzhajani kvas. Iz vseh sestavin

• 50 g masla za premaz


• 50 g rozin

• 100 g kandiranega sadja

• 25 ml ruma

• 2 ščepca soli

• 200 g masla

• 1 vrečka vanilin sladkorja

• 500 g moke

• 250 ml toplega mleka

• 125 g sladkorja

• 42 g kvasa

Sestavine:

Božični kruh

1. teden 7. decembersobota


zamesimo gladko in nelepljivo testo.Kandirano sadje nasekljamo na manjše koščke, rozine pa preberemo, operemo in dobro odcedimo. Oboje nato potrosimo po testu in testo še enkrat dobro pregnetemo. Testo položimo v rahlo pomokano skledo, ki jo pokrijemo s čistim prtičkom in pustimo testo na toplem mestu vzhajati približno 60 minut.

Vzhajano testo zvrnemo na pomokano delovno površino in ga razvaljamo v podolgovat ploščat hlebec. Z ene daljše stranice testo prepognemo proti sredini in ga oblikujemo v štruco. Štruco položimo v pekač, obložen s papirjem za peko in jo pustimo vzhajati še dodatnih 30 minut.

Pečico segrejemo na 160 °C nato pa pekač za 60 minut potisnemo v ogreto pečico. Malo pred koncem peke na kuhalnik pristavimo kozico v kateri raztopimo maslo. Še vroč božični kruh premažemo z raztopljenim maslom in počakamo, da se ohladi.

Ohlajen božični kruh posujemo z debelo plastjo sladkorja v prahu, narežemo na posamezne rezine, ki jih servirane na pladnju ponudimo gostom.


Priprava:

Iz jajc, sladkorja, moke in mlačne vode naredimo biskvit, ki ga razdelimo na dva dela in damo vsakega posebej peči na 170 C° za 12 minut. Maline pokuhamo v kozici s štirimi žlicami vode in jih zgostimo s škrobom. Maso nato ohladimo. Medtem ko se biskvit in kuhane maline hladijo, naredimo kremo. Kremo pripravimo tako, da stepemo smetano ter ji dodamo kislo smetano in kokosovo moko. Želatino namočimo v hladni vodi jo raztopimo in dodamo kremi. Nato biskvit najprej namočimo in namažemo s polovico • 50 g sladkorja

• 200 g malin

• 1 vrečka želatine

• 180 g kisle smetane

• 120 g kokos moke

• 3 dcl sladke smetane

krema

• 3 žlice mlačne vode

• 140 g moke

• 120 g sladkorja

• 4 jajca

biskvit

Sestavine:

malinoKokosova torta z



• 50 g škrobamalinove omake, dodamo polovico kreme in pokrijemo z drugim biskvitom, ki ga prav tako namočimo s sladko vodo in namažemo z drugo polovico malin in nadevamo s preostalo kremo. Vse skupaj postavimo v hladilnik za dve uri.


Priprava:

Margarino in sladkor v prahu penasto umešamo. Počasi dodajamo rumenjake, cimet in sesekljane lešnike. Na koncu dodamo še moko. Testo dobro zgnetemo, zavijemo v folijo in za nekaj časa postavimo v hladilnik. Testo na pomokani površini na tanko razvaljamo. Z modelčkom oblikujemo zvezdice, ki jih pečemo 10 minut na 200 °C.

Priprava glazure:

Iz sladkorja in limoninega soka pripravimo glazuro in z njo premažemo zvezdice.

• svež limonin sok

• 100 g sladkorja - belega

glazura

• 350 g pšenične bele moke

• 200 g lešnikov

• 1 žlica cimeta

• 2 jajci - rumenjak


• 200 g margarine

testo

Sestavine:

Zvezdice z lešniki



Priprava:

V posodi zmešamo moko, malo pecilnega praška, sladkor v prahu in margarino. Na koncu dodamo še mlete orehe in dobro pregnetemo. Iz testa oblikujemo rogljičke in jih polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko. Pečemo na 180/200°C približno 12 minut, da postanejo rogljički lepe zlato-rjave barve. Ko so pečeni, jih posujemo z mletim sladkorjem.

• 100 g mletih orehov

• 210 g margarine

• 70 g mletega sladkorja

• 280 g pšenične bele moke

• 1 pecilni prašek

Sestavine:

Orehovi rogljički


Janja Merhar


• 200 g stopljene jedilne čokolade

• marmelada

• 150 g ostre moke

• 150 g gladke moke

• 1 rumenjak

• 1 jajce

• 1 ščepec soli

Priprava:

Maslo penasto stepemo s sladkorjem v prahu, vanilin sladkorjem, limonino lupino in soljo. Počasi in posamezno vmešamo beljak in rumenjak. Skupaj presejemo ostro in gladko moko in previdno premešamo. Maso za testo napolnimo v vrečo za okraševanje s tulcem v obliki zvezde. Piškote previdno nabrizgamo na pekač podloženim s papirjem za peko. Pečico segrejemo na 200 °C in pečemo približno 12 minut. Ko se piškoti ohladijo, jih premažemo z marmelado in zlepimo skupaj. Piškote pomočimo v stopljeno čokolado in po želji potresemo s kokosovo moko.

• limonina lupina

• 1 zavoj vanilin sladkorja


• 200 g masla

Sestavine:

z marmeladoBrizgani piškoti


Janja Merhar

• 15 dag marmelade (poljuben okus)

• 10 dag mletih orehov

• 1 beljak

premaz

• 14 dag margarine

• 2 rumenjaka

• 7 dag sladkorja

• 20 dag moke

testo

Sestavine:

Božični kolački

Priprava:

Iz sestavin zamesimo testo in ga za pol ure pokrijemo s prtičkom. Iz testa nato naredimo za oreh debele kroglice. Vsako povaljamo v stepenem beljaku, nato pa še v mletih orehih. Kroglice polagamo na pekač. V sredino vsake kroglice naredimo z ročajem kuhalnice jamico, v katero damo malo marmelade. Kroglice nato pečemo v pečici od 10 do 15 minut pri temperaturi 175 °C.


Janja Merhar


Priprava:

Margarino spenimo in ji dodamo vanilin sladkorje, jajca, limonino lupino, sladkor in smetano. Mešamo, da postane zmes gladka, nato dodamo moko in pecilni prašek in zgnetemo testo. Oblikujemo kroglice (manjše kot oreh) in pečemo pri 180 °C toliko časa, da kroglice porumenijo. Pečene polovičke takoj izdolbemo.

Priprava nadeva:

Maslo spenimo in mu dodamo rum, • 10 dag mletih orehov

• 1 dcl ruma

• 25 dag masla

nadev

• 6 žlic kisle smetane

• 40 dag sladkorja

• limonina lupina

• 4 jajca

• 3 vanilin sladkorji

• 2 pecilna praška

• 1 kg moke


testo

Sestavine:

Breskve


Janja Merhar

čokolado, sladkor in orehe. Polovico breskve povaljamo v rumeni barvi (voda + hruškov ekstrakt), polovico pa v rdeči barvi (voda + jagodov ekstrakt). Na koncu breskve povaljamo v kristalnem sladkorju.

• 25 dag sladkorja v prahu

• 10 dag čokolade v prahu


Priprava:

Jajca, moko in sladkor zmešamo skupaj. Nato v pekač obložen s papirjem za peko z žlico namažemo zmes v razmiku parih centimetrov. Zmes posujemo z janežem in damo v pečico za pet minut na 200 °C. Ko so kolački pečeni, jih s pekača jemljemo z lopatico ter jih še vroče upognemo na valjastem predmetu (npr. na tanjši steklenici). Nato počakamo, da se ohladijo.

• janež


• 15 dag moke

• 4 jajca

Sestavine:

Janeževi upognjenci


Janja Merhar

Priprava:

Iz moke, margarine in jogurta zamesimo testo in ga razvaljamo. Z obodcem narežemo kroge. Na sredino kroga damo marmelado, ga prepognemo in rob stisnemo z vilicami. Nato kolačke pečemo pri 200 °C 15 do 20 minut. Ko so pečeni, jih potresemo s sladkorjem v prahu.

• sladkor v prahu za posip

• marmelada za nadev

• 2 navadna jogurta

• 250 g margarine

• 1 kg moke

Sestavine:

Jogurtove šape


Janja Merhar


• sladkor v prahu za potresanje

• beljak za mazanje

• maščoba in drobtine za pekač

• limonina lupina

• 1 žlička ruma

• 1/2 dag soli

• 3 rumenjaki

• 8 dag sladkorja

• 2,2 dcl mleka

• 8 dag masla

• 1/2 kg mehke moke

• 2 - 2,5 dag kvasa

testo

Sestavine:

Orehova potica

Priprava:

Iz kvasa, žličke sladkorja, žlice moke, mlačnega mleka naredimo kvasec. Posebej raztopimo maščobo, ki ji nato dodamo mleko, sladkor in rumenjake. Mlačno maso vlijemo k moki. Stepemo in gnetemo, da testo postane gladko in elastično ter se loči od kuhalnice. Nato ga pomokamo, pokrijemo s prtom in pustimo vzhajati na toplem, da naraste za enkratno količino. Vzhajano testo razvaljamo in enakomerno nadevamo. Nadevano testo na koncu zvijemo in ga damo na dobro namaščen pekač, ki ga pred


Janja Merhar

• 4 dag masla

• 2 beljaka

• 10 dag medu

• 2 žlici ruma


• cimet

• limonina lupinica

• 40 dag zmletih orehov

• 1-2 dcl mleka

nadevtem potresemo še z drobtinicami. Pustimo, da testo nekaj časa vzhaja, nato pa ga premažemo z mlekom, prebodemo z vilicami in v srednje vroči pečici pečemo približno eno uro. Pečeno pustimo, da se ohladi v modelu in posujemo s sladkorjem v prahu.

Priprava nadeva:

Mleko, maslo, sladkor zavremo in dodamo mlete orehe. Osladkamo z cimetom, žličko ruma in limonino lupino. Ko je masa hladna, ji primešamo sneg in narahlo premešamo. Na koncu nadev še potresemo s suhimi drobljenimi orehi.


Priprava:

V moko razdrobimo margarino, dodamo ostale sestavine in zamesimo testo, ki ga pustimo na hladnem eno uro. Ohlajeno testo razvaljamo in izrežemo poljubne oblike, ki jih spečemo. Pečene piškote zlepimo s kremo in jih povaljamo v sladkorju v prahu. Okrasimo jih s čokoladnim oblivom tako da pa zgornje površine namočimo v čokoladni obliv.

Priprava kreme:

Jajca, sladkor in čokolado kuhamo na pari. V

• 1 vanilin sladkor

• 10 dag čokolade



• 3 jajca

krema

• sok ene limone

• 14 dag orehov

• 24 dag sladkorja v prahu

• 28 dag moke


testo

Sestavine:

Išlerji


Maks KristanMaks Kristan

ohlajeno zmes dodamo spenjeno margarino.

Priprava obliva:

Čokolado in margarino stopimo na pari in nato okrasimo piškote.



obliv


Priprava:

Krhko testo zamesimo iz moke, margarine, jajc in kisle smetane. Najprej ga pustimo pokritega počivati na hladnem približno eno uro. Nato testo razdelimo na dva dela, tako da je spodnji del malo večji – razvaljamo ga v velikosti pekača. Nanj zlijemo orehov nadev in ga prekrijemo z drugim delom razvaljanega testa. Vse skupaj pečemo pri 180 °C, približno 50 minut. Pečeno pecivo posujemo s sladkorjem v prahu.• rum

• cimet

• limonina lupina

• 10 dag rozin

• 30 dag orehov


• 8 jajc

nadev

• 1 žlica kisle smetane

• 1 jajce


• 30 dag ostre moke

testo

Sestavine:

Orehova pita


Maks Kristan

Priprava nadeva:

Rumenjake in sladkor penasto umešamo in postopoma dodamo orehe, rozine, cimet, limonino lupino in rum. Iz beljakov naredimo trd sneg, ki ga nato vmešamo v zmes.


Priprava:

Jajca in sladkor penasto zmešamo z mešalnikom. Pri tem postopoma dodajamo po eno žlico vode in moke, nato dodamo še pecilni prašek in kakav. Testo zlijemo v dobro namaščen in pomokan pekač.

Priprava kreme:

Moko, gustin in sladkor zmešamo z malo mleka in skuhamo v preostalem mleku. Zmes kuhamo približno 10 minut. V ohlajeno maso dodamo spenjeno margarino.

• 3 žlice gustina


• 2 žlici moke

• 5 dl mleka

krema


• 4 žlice kakava


• 10 žlic moke

• 6 žlic vode

• 4 jajca

testo

Sestavine:

Krznene kučmice


Maks Kristan

• 8 dag margarine


oblivPriprava obliva:

Čokolado in margarino stopimo nad paro.

Postopek:

Iz pečenega biskvita z okroglim modelom izrežemo tortice in jih vzdolžno narežemo. Polovico premažemo s kremo in pokrijemo z drugo polovico. Zunanji rob tortice ravno tako premažemo s kremo in povaljamo v kokosovi moki. Vsako tortico pomočimo v čokoladni obliv.


• 1 žlička sladkorja

• 1 kg bele moke

• 25 dag prešane šunke

nadev

• 1 dcl olja

• začimbe: poper, origano

• 1 žlička soli

• 2 zavojčka suhega kvasa

• 2 lončka lahkega jogurta

testo

• 50 dag sira (npr. gauda, edamec, ipd.)

• 6 dcl mleka

Sestavine:

Blazinice


Priprava:

Testo zamesimo iz vseh naštetih sestavin za testo, pri čemer mleko, preden ga ulijemo v suhe sestavine, malce pogrejemo. Pustimo ga, da vzhaja vsaj 30 minut. V tem času naribamo sir, prešano šunko narežemo na majhne trakce ali kocke ter oboje zmešamo z jogurtom. Začinimo s poprom in origanom. Iz posode z vzhajanim testom vzamemo za manjšo pest testa, ki ga razvaljamo v kvadrat. Na sredino damo žlico nadeva in vse skupaj zapognemo kot pismo. Blazinice postavljamo na pekač, ki smo ga predhodno obložili s papirjem za peko. Zmes zadostuje za cca. 50

Nina Stupan • 1 jajce

premazblazinic. Preden damo pekač v pečico vse blazinice na tanko premažemo s stepenim jajcem. Pečemo pri 200 °C, dokler blazinice niso zlatorumeno zapečene.

38Jubilejne slaščice



• 70 dag masla ali margarine

• 8 žlic kisle smetane

• 4 vanilin sladkorje

• 12 g pecilnega praška


• 20 dag jedilnega škroba

Priprava:

Vse sestavine zmešamo in pregnetemo, da nastane testo, ki ga nato razvaljamo na pomokani površini. Z modelčki za piškote izrežemo poljubne oblike. Polovici oblikovanih piškotov iz sredine izrežemo še krogec in jih damo peči na 180 °C. Polovico piškotov, ki na sredini nimajo luknjice pa toplo premažemo z ribezovo ali marelično marmelado (če je le-ta pretrda, jo predhodno malo segrejemo). Na tako namazan piškot položimo ne namazan piškot z luknjo v sredini in linški piškoti so narejeni.

• 1 kg moke

Sestavine:

Linški piškotiMaks Kristan


Priprava:

Penasto umešamo jajca s sladkorjem, postopno dodamo olje, mleko in moko ter pecilni prašek. Maso razdelimo na dva dela. V eno polovico dodamo kakav, zlijemo v pekač in testo nekoliko zapečemo.

Na pol pečeno testo premažemo s pripravljeno kremo in nanjo zlijemo drugi del rumenega biskvita. Pecivo spečemo do konca. Po želji okrasimo s čokoladnim prelivom ali posujemo s kokosovo moko.

• 5 dl mleka

• 10 dag kokosove moke

• 3 žlice moke


krema

• 2 žlici kakava


• 12 žlic moke

• 1 dl mleka

• 1 dl olja


• 4 jajca

testo

Sestavine:

Kokosove kocke


Maks Kristan


Priprava kreme:

V mleko skuhamo moko, sladkor in kokosovo moko. Kremo kuhamo kratek čas in vročo zlijemo na napol pečen biskvit.

Jubilejna kuharica, zbirka sladkih receptovOdgovorna urednica: Maja OvenIzvršni urednik: Damjan Glazer

Oblikovanje in tehnično urejanje: Nuit d. o. o.Urednik fotorafije: Aljoša Rebolj

Izdajatelj: BTC d. d., Šmartinska 152, LjubljanaTisk: Eurograf

Naklada: 600 izvodov

zbirka slastnih receptov -...

Documents