ZNAČAJ GLJIVA ZNAČAJ GLJIVA

II

LEKOVITE GLJIVELEKOVITE GLJIVE

Značaj gljiva je u prirodi veliki iako se na njega gleda ograničeno i to :

- u smislu koristi za čoveka

- ili štete koje one izazivaju u različitim segmentima neposredne ljudske aktivnosti

Antropocentrizam je stavljanje ograničenog interesa čoveka u prvi plan.

Uloga gljiva u ekosistemima je velika i ogleda se Uloga gljiva u ekosistemima je velika i ogleda se na više nana više naččina:ina:

- aktivnosti saprobnih gljiva (indirektan uticaj - aktivnosti saprobnih gljiva (indirektan uticaj na razvoj vaskularnih biljaka)na razvoj vaskularnih biljaka)

- mikoriza - simbioza gljive i biljke (direktan - mikoriza - simbioza gljive i biljke (direktan uticaj na biljke)uticaj na biljke)

- gljive kao parazitski organizmi i njihov - gljive kao parazitski organizmi i njihov uticaj na ravnoteuticaj na ravnotežžu ekosistemau ekosistema

Mycena haematopus 

Bassidiomycota

Krvotočna šlemovka

-razgrađuju organske supstance biljnog porekla -krupne molekule (celuloze i lignina) usitnjavaju i pripremaju za dalju bakterijsku razgradnju -ubrzavaju razgradnju organskih supstanci i doprinose kruženju materije u terestričnim ekosistemima -utiču na brže formiranje zemljišta i bolji kvalitet zemljišta -svi ovi procesi indirektno stvaraju uslove za razvoj biljaka

Saprobne gljiveSaprobne gljive

Mikoriza je simbioza gljive i korena biljke.Mikoriza je simbioza gljive i korena biljke.

To je bliska veza micelijuma gljive i korena biljke pri To je bliska veza micelijuma gljive i korena biljke pri ččemu gljiva kontroliše delimiemu gljiva kontroliše delimiččno reno režžim vode i im vode i obezbeđuje joj mineralne materije, a biljka gljivi obezbeđuje joj mineralne materije, a biljka gljivi ustupa deo proizvodnje šeustupa deo proizvodnje šeććera – rezultat je bolji era – rezultat je bolji napredak biljke. Ova pojava je direktan uticaj gljive napredak biljke. Ova pojava je direktan uticaj gljive na razvoj vaskularnih biljaka.na razvoj vaskularnih biljaka.

Boletus aureus

Basidiomycota

Vrganj

MikorizaMikoriza

Parazitski naParazitski naččin ishrane gljivain ishrane gljiva ima veliki uticaj na ima veliki uticaj na svaku biocenozu. U prirodi postoje brojni svaku biocenozu. U prirodi postoje brojni kompleksni odnosi kojima se odrkompleksni odnosi kojima se održžava ravnoteava ravnotežža a svakog ekosistema.svakog ekosistema.

Pleurotus ostreatusBassidimycotaBukovača

Neosporno je da parazitske gljive kao izazivaNeosporno je da parazitske gljive kao izazivačči bolesti i bolesti ččoveku nanose znatne štete, ali one imaju i svoju oveku nanose znatne štete, ali one imaju i svoju drugu, korisnu stranu.drugu, korisnu stranu.

1. Parazitske gljive imaju veliki zna1. Parazitske gljive imaju veliki značčaj u prirodnoj aj u prirodnoj selekcijiselekciji

2. Brojnost mnogih organizama koji mogu biti 2. Brojnost mnogih organizama koji mogu biti štetni u prirodi reguliše se aktivnošštetni u prirodi reguliše se aktivnošćću ovih gljiva i u ovih gljiva i odrodržžava na prihvatljivom nivouava na prihvatljivom nivou

3.Velika raznovrsnost gljiva (biodiverzitet) 3.Velika raznovrsnost gljiva (biodiverzitet) neoneoččekivano ispoljava i za ekivano ispoljava i za ččoveka izuzetan znaoveka izuzetan značčaj-aj-primena u njegovu korist primena u njegovu korist

Primena saprobnih gljiva u proizvodnji za Primena saprobnih gljiva u proizvodnji za potrebe potrebe ččovekaoveka

Saccharomyces cerevisiaeSaccharomyces cerevisiae – razgradnja maltoze iz skroba u – razgradnja maltoze iz skroba u

brašnu dovodi do oslobađanja CObrašnu dovodi do oslobađanja CO22 – dizanje testa. – dizanje testa.

Saccharomyces cerevisiae Saccharomyces cerevisiae AAscomycotina scomycotina

Pekarski kvasacPekarski kvasac

KorišKorišććenje njihove aktivnosti u razgradnji organskih supstanci –šeenje njihove aktivnosti u razgradnji organskih supstanci –šeććera.era.

Alkoholna fermentacija - pivsko vrenje je Alkoholna fermentacija - pivsko vrenje je dobijanje COdobijanje CO22 i etanola iz je i etanola iz ječčmenog brašna i menog brašna i pivskog kvasca.pivskog kvasca.

Vinski kvasac procesom fermentacije u Vinski kvasac procesom fermentacije u anaerobnim uslovima razgrađuje šeanaerobnim uslovima razgrađuje šeććer iz er iz grogrožžđa do etanola i COđa do etanola i CO22 uz oslobađanje uz oslobađanje energije - krajni produkt je vino.energije - krajni produkt je vino.

Saccharomyces vini

Ascomycotina

Vinski kvasac

Fotomikrografska slika

Rod penicillium i proizvodnja sirevaRod penicillium i proizvodnja sireva

Bazira se na vrenju uz pomoBazira se na vrenju uz pomoćć posebnih vrsta posebnih vrsta Penicilliuma po određenoj tehnologiji.Penicilliuma po određenoj tehnologiji.

Penicillium candidumDeuteromycotinaKraljevski sir

Penicillium roquefori DeuteromycotinaRokfor ili gorgonzola /Italija /

PRIMENA GLJIVA U PRIMENA GLJIVA U MEDICINI, MEDICINI, FARMACIJI I FARMACIJI I KOZMETICI- KOZMETICI-

LEKOVITE GLJIVELEKOVITE GLJIVE

-Buđ ili plesan je naziv za mikroskopske vrste gljiva, -Buđ ili plesan je naziv za mikroskopske vrste gljiva, izgrađene od nitastih hifaizgrađene od nitastih hifa

-One svojim hifama urastaju u podlogu (npr.hleb) gde -One svojim hifama urastaju u podlogu (npr.hleb) gde lulučče digestivne enzimee digestivne enzime

-Boja buđi poti-Boja buđi potičče od njihovih spora e od njihovih spora -Sem digestivnih enzima buđ je poznata i zna-Sem digestivnih enzima buđ je poznata i značčajna ajna

zbog luzbog luččenja antibiotikaenja antibiotika

Penicilini se dobijaju iz filtrata kulture plesni Penicilini se dobijaju iz filtrata kulture plesni Penicillium notatumPenicillium notatum i i Penicillium chrysogenum.Penicillium chrysogenum. To To su beta laktamski antibiotici koji spresu beta laktamski antibiotici koji spreččavaju sintezu avaju sintezu peptidoglikana peptidoglikana ććelijskog zida bakterije - što dovodi elijskog zida bakterije - što dovodi do bakteriolize. Prevashodno deluju na Gram do bakteriolize. Prevashodno deluju na Gram pozitivne bakterije.pozitivne bakterije.

Penicillim notatum

Prvi penicilin (Aleksandar Fleming)Penicillium chrysogenum 

Cantharellus cibariusCantharellus cibarius BassidiomycotaBassidiomycota

LisiLisiččarkaarka

SadrSadržži 8 esencijalnih aminokiselina,vitamin A.i 8 esencijalnih aminokiselina,vitamin A.

Koristi se u leKoristi se u leččenju upale oenju upale oččiju, suve koiju, suve kožže, povee, poveććanju anju otpornosti prema respiratornim infekcijama.otpornosti prema respiratornim infekcijama.

Auricularia auriculaAuricularia auricula BassidiomycotaBassidiomycota

Judino uvoJudino uvo

SadrSadržži oligoelemente (Ca,Fe,P) i polisaharide –i oligoelemente (Ca,Fe,P) i polisaharide –nosioci lekovitih svojstava.nosioci lekovitih svojstava.

Koristi se za poboljšanje protoka krvi, leKoristi se za poboljšanje protoka krvi, leččenje enje hemoroida, zaštitu kohemoroida, zaštitu kožže od zrae od zraččenja, antidot kod enja, antidot kod trovanja petrovanja peččurkama.urkama.

Trametes versicolorTrametes versicolor Bassidiomycota Bassidiomycota

Ćuranov repĆuranov rep

SadrSadržži znai značčajne polisaharide.ajne polisaharide. Koristi se za leKoristi se za leččenje dijabetesa, reumatizma, lokalno enje dijabetesa, reumatizma, lokalno

deluje kao vazodilatator (kreme), ima antitumorsko i deluje kao vazodilatator (kreme), ima antitumorsko i antivirusno dejstvo.antivirusno dejstvo.

Pleurotus ostreatusPleurotus ostreatus Bassidiomycota Bassidiomycota

BukovaBukovaččaa

SadrSadržži skoro sve aminokiseline, vitamine B1, B2, B5, i skoro sve aminokiseline, vitamine B1, B2, B5, B6 i polisaharide. B6 i polisaharide.

Ima antitumorsko dejstvo, imunostimulans je i Ima antitumorsko dejstvo, imunostimulans je i antioksidans. antioksidans.

Langermania giganteaLangermania gigantea Bassidiomycota Bassidiomycota

DDžžinovska puharainovska puhara

SadrSadržži aminokiseline, provitamin vitamina D.i aminokiseline, provitamin vitamina D.

Koristi se kao prah za zarastanje rana i ima Koristi se kao prah za zarastanje rana i ima antibakterijsko dejstvo - antibiotik.antibakterijsko dejstvo - antibiotik.

Grifola fondosaGrifola fondosa BassidiomycotaBassidiomycota Maitake gljiva Maitake gljiva

Zec gljivaZec gljiva

SadrSadržži provitamin vitamina D, polisaharide.i provitamin vitamina D, polisaharide.

Koristi se za leKoristi se za leččenje dijabetesa, povišenog pritiska, enje dijabetesa, povišenog pritiska, osteoporoze, ima imunostimulativno i antitumorsko osteoporoze, ima imunostimulativno i antitumorsko dejstvodejstvo..

Ganoderma lucidumGanoderma lucidumBassidiomycotaBassidiomycota

Reishi gljivaReishi gljivaHrastova sjajnicaHrastova sjajnica

SadrSadržži alkaloide, polisaharide, oligoelemente.i alkaloide, polisaharide, oligoelemente. Koristi se za leKoristi se za leččenje alergija, kardiovaskularnih enje alergija, kardiovaskularnih

bolesti, Hepatitisa A, B i C, ima antitumorsko dejstvo bolesti, Hepatitisa A, B i C, ima antitumorsko dejstvo i prirodni je antibiotik.i prirodni je antibiotik.

Lentinula edodesLentinula edodesBassidiomycotaBassidiomycota Shii take gljiva Shii take gljiva

Hrast gljivaHrast gljiva

SadrSadržži sve esencijalne aminokiseline, provitamin i sve esencijalne aminokiseline, provitamin vitamina D, oligoelemente, proteine i polisaharide.vitamina D, oligoelemente, proteine i polisaharide.

Koristi se za leKoristi se za leččenje Hepatitisa B, snienje Hepatitisa B, snižžavanje lipida, avanje lipida, ima antivirusno, antitumorsko i imunostimulativno ima antivirusno, antitumorsko i imunostimulativno dejstvo.dejstvo.

Fomes fomentariusFomes fomentarius Bassidomycota Bassidomycota

TrudTrudKresivna gubaKresivna guba

SadrSadržži sterole i prostaglandine.i sterole i prostaglandine.

Ima antitumorsko dejstvo, koristi se za lokalnu negu Ima antitumorsko dejstvo, koristi se za lokalnu negu rana i upalu zglobova.rana i upalu zglobova.

Hericium erinaceusHericium erinaceusBassidiomycotaBassidiomycota

Bradati zub ili jeBradati zub ili ježž

SadrSadržži skoro sve esencijalne aminokiseline, oligoelemente, i skoro sve esencijalne aminokiseline, oligoelemente, polisaharide i polipeptide.polisaharide i polipeptide.

Koristi se za leKoristi se za leččenje oboljenja digestivnog trakta (ulkus, enje oboljenja digestivnog trakta (ulkus, upale, tumori).upale, tumori).

Coprinus comatusCoprinus comatus Bassidiomycota Bassidiomycota

Advokatska perikaAdvokatska perika

SadrSadržži esencijalne aminokiseline i oligoelemente.i esencijalne aminokiseline i oligoelemente.

Koristi se za leKoristi se za leččenje dijabetesa i hemoroida.enje dijabetesa i hemoroida.

Agaricus blazeiAgaricus blazeiBassidiomycotaBassidiomycota

BoBožžija gljiva ija gljiva (poreklom iz (poreklom iz

Brazila)Brazila)

SadrSadržži najviše polisaharida u odnosu na ostale i najviše polisaharida u odnosu na ostale lekovite gljive (beta gluten).lekovite gljive (beta gluten).

Koristi se za leKoristi se za leččenje autoimunih oboljenja, šeenje autoimunih oboljenja, šeććerne erne bolesti, astme, oboljenja kobolesti, astme, oboljenja kožže , ima antitumorsko e , ima antitumorsko dejstvo i imunostimulativni efekat.dejstvo i imunostimulativni efekat.

NajznaNajznaččajnija funkcija gljiva u prirodi je njihova ajnija funkcija gljiva u prirodi je njihova sposobnost da razgrađuju organske supstance, pre sposobnost da razgrađuju organske supstance, pre svega biljnog porekla.svega biljnog porekla.

Plodonosna tela razliPlodonosna tela različčitih vrsta gljiva se veitih vrsta gljiva se već ć hiljadama hiljadama godina koriste u ljudskoj ishrani.godina koriste u ljudskoj ishrani.

Znanje o gljivama treba podiZnanje o gljivama treba podićći na potreban nivo, da bi i na potreban nivo, da bi štete koje one nanose štete koje one nanose ččoveku bile manje, a korist oveku bile manje, a korist vevećća. a.

Maja Stanojević I5