zöldségfűszerek

8/9/2019 Zöldségfűszerek

1/78

ZöldségfűszerekBorbálafüvek1. Borbálafű, közönséges (Barbarea vulgaris)Hol vettem a növényt? Etnoflóra Bt.Ha túlélte a telet, akkor a harmadik nyarát kezdi meg idén. Tavaly (2008) sikerült magos fogni róla, így idén talán már lesz belőle ehető mennyiség is.

2. Borbálafű, közönséges, aranytarka levelű (Barbarea vulgaris 'Variegata')Hol vettem a növényt? Etnoflóra Bt.2008as lelemény, ebből is idén nyáron szeretnék több növényt nevelni. Díszítő értéke i

3. Borbálafű, közönséges, ezüsttarka levelű (Barbarea vulgaris 'Variegata White Cream')www.seemnemaailm.eeEzt már kifejezetten dísznövényként árusítják. Sajnos kevés magot adtak, így igen ügyes hogy növények legyenek belőlük. A fenti növénytől, fotó alapján, abban különbözik, hogen lévő nem zöld részek fehéres színűek, nem sárgák.

4. Borbálafű, korai (Barbarea verna)baráti ajándékTavaly szépen kikeltek, de túl árnyékos helyre vetettem, így nem fejlődtek ki rendesen. nem tudom, hogy érzékelhető módon mi a különbség a közönséges és a korai borbálafű közikerülnének, mert akkor össze lehetne hasonlítani őket.

6. Borsmustár (Ruccola) (Eruca sativa)GarafarmEgykét sornyit minden tavasszal vetek, mindig jól kikel és gyorsan ehető méretűre nő. növény. Az íze elég erőteljes és sajátos, ezért a különleges ízek kedvelőinek ajánlatos felmagzik.

7. Borsmustár, erdei (Sylvatica ruccola)Franchi/CulinarisÉvelő növény, magját szétszórva a kert különböző részein bukkan fel. Levelei kisebbek, íze még erőteljesebb mint az egynyárié. Pizzához tudom egyedül megenni.

8. Csabaíre vérfű (Sanguisorba minor)Franchi/Culinaris

Szintén évelő, magról is könnyen nevelhető. Szinte zölden áttelel és a hó elolvadása utleveleit. A kora tavaszi, télutói kevés friss vitaminforrások egyike. A virágja, mint aken is látható, különlegesen szép. Magjait szétszórva, nagy örömömre, sok helyen megjeln. A leveleinek nincs különösebb íze, bármilyen salátához adható, egyetlen hátránya, honka érdemi mennyiséget előállítani belőle.

8. Csókalábú utifű (Plantago coronopus)Baráti ajándék

9. Kanálfű (Kanáltorma) (Cochlearia officinalis)www.richters.comEgyenlőre csak mag állapotban van, 2009ben próbálom először.

10. Alacsony sarkantyúka (Tropaeolum majus nanum))GarafarmEddig csak ezt a változatot vetettem, elsősorban biokertészeti célból, a tetveket magáhnzza a fákról. A virága ehető és ételek díszítésére is alkalmas. Áprilisban vetem magró és tavaly hatalmas zöld lombbal lepett meg, egész az őszi fagyokig virágzott.

11. Magas sarkantyúka (Tropaeolum majus)GarafarmEgyenlőre csak mag állapotban van, 2009ben próbálom először.


2/78

12. Krizantém, ehető levelű (Chrisantemum nankingense)Hol vettem a növényt? Etnoflóra Bt.Tavaly ősszel a Hortus Hungaricuson vettem, és szépen fejlődött, de mire virágzott volnek az őszi fagyok. Kis sárga virágai lettek volna. Most, március elején, már újra hajt.oltam milyen íze van.

13. Osztott levelű őzsaláta (Smyrnium olusatrum)www.ruehlemanns.deNagy várakozással tekintek elébe, nagyon jókat olvastam az illatáról.

14. Petrezselyem, fodroslevelű (Petroselium crispum)Garafarm

15. Petrezselyem, simalevelű (Petroselium hortense)Garafarm

16. Salátaboglárka (Ranunculus ficaria)Honnan való a növény? Baráti ajándék.Nem tudom, mennyit kellene ebből a kicsiny növényből ültetni, hogy érdemi mennyiséget l gyűjteni róla. Tavasszal nyíló sárga virága és fényes levélkéje a szerénység virággá v

17. Saláta bakszakáll (Trabopogon porrifolius)www.saatgutvielfalt.deDíszzöldségnek is hívják szép lilásszínű virága miatt. Ambícióm, hogy újra felfedezzem

is kibíró zöldségnövényeket, melyek még nehezebb időkben, a túlélés egyik segítői lehezabad Újság c. felvidéki honlapon a következő (számomra) kedvcsináló leírást találtam:"A bakszakáll (zabgyökér) (Tragopogon porrifolius) díszzöldség ugyan, de már a görögök leges csemegeként fogyasztották 24 cm vastag, 1530 cmesre növő, egyenes, hengeres, vgy kettős gyökereit. A Földközitenger mellől származik, de vadon, réteken, legelők széelőfordul, mint közönséges bakszakáll. Egykor a gyerekek kedvence volt, ha erdőn, mezőnn rátaláltak. Nyers gyökerét éhség, szomjúság ellen rágcsálták. Leveleiből a falusi konet készítettek. A nemesített fajta neve a kékvirágú bakszakáll. Gyökerének íze a fekete Külsőleg szürkés, vagy sárgásfehér, vagyis olyan zabszalma színű, azért is lett másodi Elkészítésének módja hasonló, mint a feketegyökéré. A B1, B2vitamin mellett Cvitamit és inulint is tartalmaz. Ez utóbbi, mint tudjuk, vércukorszintcsökkentő. Ma egyáltalszerepel a konyhakerti növények között. Termesztésének gondolata, értékesítésének ötleterűsítése fel sem merül. Pedig könnyen, olcsón termeszthető. Csupán a talaját kell jól

iós ideje hosszú. Márciusban, áprilisban vethető. Szeptemberre, októberre nő meg fogyas porhanyós talajból kézzel felszedhető gyökere. Kétéves, fagytűrő. Hosszú, hegyes tőlev csokorban elterülnek. Másodévben virágzik. Tündöklő, csillag alakú, sötétkék virágszirkal dísze a kertnek. Nagy, gömb alakú bóbitája külön látványosság. És a gyökere ne ncség!"

18. Tűmagvú berzenke (Scandix pectenveneris)www.ruehlemanns.deMár a neve is érdekes, de nem csak berzenkének, hanem bábafésűnek is hívják, de a német az angol pásztortű elnevezés is sokat sejtető. A fiatal hajtásvégek ehetőek, a leírás e petrezselyemszerű. A szántóföldek gyomnövénye.

19. Turbolya (Anthriscus cerefolium)

GarafarmHa egyszer sikerül magról a kertben megtelepíteni és hagyjuk, hogy elszórja magjait, ak tavasszal és langyos őszelőn megjutalmaz filigrán, ánizsillatú levelei sokaságával, amvest lehet készíteni vagy fűszerként felhasználni.

20. Turbolya, páfránylevelű (Anthriscus cerefolium)www.suffolkherbs.comEgyenlőre csak mag állapotban van, 2009ben próbálom először.

21. Turbolya, fodros (Anthriscus cerefolium)


3/78

www.richters.comMég ősszel vetettem belőle egy sort, ami akkor ki is kelt, és gyakorlatilag szép zöldenlt. Ahogy február végén elment a hó, felemelték fejüket és elkezdtek nőni. Ahhoz hogy iis legyenek, jó lenne egy kis napfény. Levelei csak csekély mértékben fodrosabbak mint alapváltozaté.

22. Vízitorma (Nasturtium officinale)www.richters.comEgyenlőre csak mag állapotban van, 2009ben próbálom először.

23. Zeller (Apium graveolens)Honnan vannak a növények? Isaszegi piacA zöldjéért minden tavasszal veszek 810 palántát, a gumója a mi talajunkon nemigen nő azából levélzellert szeretnék minden évben magról nevelni, de sosem kelt ki. Hátha az i

24. Kúszó zeller (Apium repens)Hol vettem a növényt? Etnoflóra Bt.A kerti zeller rokona, a vizesebb területek ritka vadnövénye. Ha igaz, a levele ehető é zelleréhez hasonló ízű. Szinte zölden áttelelt, és most március elején, már szépen kús

Zsázsák25. Zsázsa, kerti (Lepidium sativum)Garafarm.Könnyen, gyorsán csírázik, viszonylag gyorsan nő és hamar felmagzik, így amikor lehet s

ell enni. Ez persze nem nagy megerőltetés, mert az íze nagyon finom, hosszasabban megráva kellemesen csípős, torma ízű.

26. Zsázsa, fejecskés (Lepidium sativum var. capitata)NohelGarden/BaumaxEgyenlőre csak mag állapotban van, 2009ben próbálom először.

27. Zsázsa, fodroslevelű, sárga (Lepidium sativum)LidlEgyenlőre csak mag állapotban van, 2009ben próbálom először.

28. Zsázsa, széleslevelű (Lepidium sativum)Baza/Börze áruház, Pécs

Borbálafű

Barbarea vulgarisBorbálafűA fűszer és gyógynövények birodalmában még nyugalom uralkodik. Csak a téli zöldfűszere: kanálfű, téli porcsin, petrezselyem, borbálafű. Az ablakpárkányon folyamatosan zöldel E zöldfűszerekkel megelőzhető a kezdődő tavaszi fáradtság. Már február közepétől (amiksüt) előnevelhető ablakban vagy melegházban a bazsalikom és az egynyári majoránna. Már is érdemes elvetni.

Közönséges borbálafűBarbarea vulgarisHatározóbélyegek Hasonló növények

A káposztafélék képviselőivel találkozhatunk mezőgazdasági táblákban (repce), kertekbennnak köztük dísznövények (holdviola), fűszernövények (torma) is.20120 cm magasra növő, gyakori gyomfaj. Alsó levelei lantosak, a szárlevelek kevésbé tak. A levelek ép szélűek, fényesek, kopaszok. A szárlevelek füles vállúak, szárölelőek.rágok lapított fürtökben nyílnak az elágazó szár csúcsain. Termése 13 cmes becő. Üde vadvirága, nagyon jó mézelő.


4/78

Közönséges borbálafű (Barbarea vulgaris) finom, ehető vadnövény bemutatásaKóstolni való, finom saláta és főzeléknövény, aminek levelei egész évben megtalálhatók abb persze virágzás előtti levele, mint szinte minden vadnövény esetében, aminek a levejük. Enyhén csípős tőlevelei akár egész télen is szedhetők, ha nincs hó. A téli gyűjtheiatt máshol téli tormának vagy téli zsázsának is nevezik. Borbálafűnek is azért hívják Borbálára mert a bajban, az éhezőnek minden évszakban "segített".

Borbálafű (Barbarea vulgaris) virágzó töve erdőszélen, erdei út mellett

A keresztesvirágúak közé tartozó évelő növényt termesztik is, de vadon is sokfelé előfoebb helyeken, pl. erdőszéleken, cserjések szélén, füves udvarokban, zavartabb réteken, elletti gyepsávokban.Jellegzetes csípős ízét mustárolaj glikozid (glikozinolát) tartalma adja, ami fertőtlentériumok, gombák és vírusok ellen ható anyag. Régen Uvitaminnak is nevezték. Ez az anysztafélékben is megvan, és a növények egyéb vegyületeivel együtt (flavonoid, vitaminok)ntos a betegségek megelőzésében.

Ellenjavallat: Nagy mennyiségben nem ajánlott fogyasztani, vesebetegek kerüljék fogyasz.

Gyűjtése: Gyűjtését a növények felismerésében haladóknak ajánlom. Virágzás előtt kell girág nélkül is biztosan fel kell ismerni. Mindig a a tőrózsa külsőbb leveleit jó gyűjtee bántsuk, akkor a tő folyamatosan belülről növeszti a friss leveleket. Ha a virághajtáhagyjuk kifejlődni, akkor még tovább gyűjthetünk jó ízű leveleket egy tőről. Virágzás u

levelek kesernyések lehetnek, ezeket előfőzve, főzőlevet leöntve használhatjuk. Ehető ais, bimbósan vagy kinyílva is. Szép dísz egy salátában szendvicsen is, de főzve is jó.

Borbálafű (Barbarea vulgaris) virágzik az erdőszélen

Borbálafű (Barbarea vulgaris) tőlevele

Szabó L. Gy.: Melius gyógyés élelmiszer növénykönyvében ezt írtja a növényről:

147. Barbarea vulgaris R. Br. ± BRASSICACEAE borbálafűBarbareae herbaHonos mérsékelt égövi Ázsiában, Európában, Indiaiszubkontinensen, ÉAfrikában, két vaártéri szegélytársulásokban, erdőszéleken elég gyakori.

Hatóanyag: glikozinolát, flavonoidAlkalmazás: sebgyógyító balzsamokban.Előfőzést követően nem keserű, salátának, főzeléknek készíthető

Leírása:A keresztes virágúak családjába tartozó 30100 cm magasra növő élénk kénsárga virágú, hevelekkel rendelkező növény. Amit gyűjtünk, a tőlevei tőlevélrózsát alkotnak, szárnyasa sokszor teljesen a középsó levélérig behasítottak (ld. fotó fent), a levélszárnyak leka levélvégeken szinte teljesen kerekdedek. A tőlevél legutolsó, csúcs levélszárnya legtagyobb, mint a többi. Levelei tehát igen jellegzetes alakúak, és fontos, hogy szőrtelen Levélszínük inkább sötétzöld és fényes zöld. Akinek a szeme jó, kis gyakorlattal felisig vessük a kertbe, vagy még balkonládába is lehet. Virágzása : áprilismájus, termésérius.

Mivel téveszthető össze a faj:Családjában több hasonló, sárga virágú és némileg hasonló levélzetű faj van. pl. zsombojok, repcsény (Erysimum) fajok. Tőlevelei a vízpartokon növő, bár nem sárga, hanem fehékktormák (Cardamine) leveleire is hasonlítanak. A családjában több más ehető is van, de mérgezők is pl. a violás repcsény. Mérgező hatásáról a Gertrud Scherf ír "Vadon termő könyvében.A méhcsalogató közönséges borbálafűSulyok Józsefné, 2009. máj. 12.


5/78

A közönséges borbálafű Eurázsiában őshonos. Elterjedési területe Törökországon és a Kau. Meghonosodott ÉszakAmerikában, DélAfrikában és az ausztrál kontinensen is.

Hazánkban ártereken elég gyakori. Kétnyári, fészkesek családjába tartozó növény, az elsket fejleszt, és a következő év tavaszán szökik szárba és hoz virágot. 4060 cmre megntje, apró sárga virágokkal. Leve Cvitaminban gazdag, és a borsmentához, valamint a vizrmához hasonlóan fűszeresen csípős ízű. A tarka levelű fajtáját, a kert árnyékos részébresztbe álló, négyszirmú virágokat hoz, és elszórja magjait.

A borbálafű félárnyékos helyen, nedves agyagos talajon érzi jól magát. Tavasszal és őssl szaporíthatjuk. Ha egyszer megtelepszik a kertünkben, ez az igénytelen növény maga goskodik az utánpótlásról. Friss leveleit egészen a téli fagyokig gyűjthetjük, melyek kivsak a téli vitaminhiány pótlására.

A közönséges borbálafű (Barbarea vulgaris)vitamindús leveleit salátákhoz adjuk, halételkölcsönöz. NyugatEurópában sok helyen salátanövénynek termesztik, de olajat is nyernekn gyakran még a hó alatt is megmarad tőlevélrózsája, és szedhetünk róla friss leveleketzegény időszakban.

Vértisztító, vizelethajtó, étvágygerjesztő hatása miatt ajánlják. Régen sebbalzsamot kéeleit sebtapaszként és skorbut ellen használták.

Díszítőértéke is van. Sárga virágfürtjeivel a fűszer és veteményeskertek üde színfoltjtják a környék méheit. Szépen mutat ágyások előterében és szegélyeként.

Tipp! Készítsünk vitaminsalátát

Hozzávalók: 1 db fejes saláta, 1 római saláta, 11 csokor borbálafű, vizitorma, petrezsmetélőhagyma, menta, bazsalikom és 1 doboz csíráztatott zsázsa.

Alaposan mossuk meg a hozzávalókat, a petrezselymet és a metélőhagymát vágjuk apróra, a bazsalikom leveleit szedjük le a szárakról, a vizitormát is aprítsuk össze.

Tisztítsunk meg két narancsot, majd kockázzuk fel. Dörzsöljünk ki egy salátástálat fokhyük bele a hozzávalókat és keverjük össze. Majd 2 evőkanál olíva olajat, 2 ek borecetetomlevet, 23 gerezd reszelt fokhagymát, 1 teáskanál barnacukrot és 1 tk tárkonyos musták összekeverve a salátára.

Csabaíre vérfűDiós, almás, rózsavizes vérfű saláta csabaíre vérfűből (Sanguisorba minor)

A csabaíre vérfű (Sanguisorba minor) szárazabb típusú gyepekben gyűjthető, nem egyszer n él. Legjobb téli vagy tavaszi friss leveleit gyűjteni, de akár egész évben is lehet lt gyűjteni a tövekről. Gyűjtésnél fontos, hogy ne gyökerestől, hanem csak a levéltőrózveleit szedjük, így a tő is túléli és a vacsora is friss finom lesz.

A leveleket gyűjtés után alaposan megmossuk meleg, majd hideg vízben. Míg csepeg, durvátt diót pirítunk, majd felkockázunk egy almát, amit 12 csepp citromlébe forgatunk, hoge barnuljon. A leveleket felvágva, összekeverjük a dióval, almával, és pici rózsavízzelttel meglocsoljuk. A vérfűnek számomra illatos rózsa íze van, ezért választottam hozzá


6/78

tet. Finom.

Csabaíre vérfű, (Sanguisorba minor) Pujpunella (Pimpinella ± érfű) kis vérfű, csabair, csillagánizs3Csabaíre vérfű, (Sanguisorba minor) Pujpunella (Pimpinella ± érfű) kis vérfű, csabairel csillagánizs A vérfű, melynek latin jelentése ¹felissza a vértº a rózsafélék (Rosaaz orvosi vérfüvek (Sangiusorba) nemzetségébe sorolható, évelő véralvadást segítő gyógtően a mediterrán...

Csabaíre vérfű, (Sanguisorba minor) Pujpunella (Pimpinella ± érfű) kis vérfű, csabair,l csillagánizs

A vérfű, melynek latin jelentése ¹felissza a vértº a rózsafélék (Rosaceae) családjába, (Sangiusorba) nemzetségébe sorolható, évelő véralvadást segítő gyógynövény. Őshazája fidék, de szintén honos Európában, ÉszakAfrikában és DélnyugatÁzsiában. Magyarországong napos, száraz gyepeken, mezsgyéken, meszes, laza szerkezetű talajokon érzi jól magát.

A levélszáron ritkásan, párban álló, apró, tojásdad alakú levélkék elrendezése az akács, és a rukkolára emlékeztető tőrózsát alkotnak.

A pimprenel kellemes parfümös illatát szedéskor csukott szemmel felismerjük. Szárát, l

megdörzsölve intenzív uborka illat árad belőle. Fűszeresen pikáns, kissé a dióra emlék korában a legfinomabb. Virágzást követően száruk kicsit fás leveleik érdesek, karcosak

Friss hajtásait salátáinkba keverjük, de használható fűszernövényként, vagy dekorációs alokba. Jól fagyasztható, tartósítható (ecetbenolajban), viszont hőkezeléssel, szárítá aromáját.

A népi gyógyászat nemcsak sebek megnyugtatására, vérzések csökkentésére ajánlja, de haellenszereként is. Étvágygerjesztő, emésztést javító hatása elismert.

Mendemonda: Magyar nevét ¹Csabaíreº, a monda szerint Csaba hun királyfiról kapta, aki gyógyította katonái sebeit. A hiedelem szerint a katonák ezt a gyógyfüvet csatába meneeaként is fogyasztották, hogy az esetleges sebesüléseket könnyebben átvészeljék.

Vérfű (Sanguisorba minor) saláta almával, kemény sajttal, dióval, rózsavizes öntettel.

El is készült a vérfű salátám, vacsorára (már el is fogyott, finom volt). A csabaíre véa minor) nem ritka növény gyepekben. Egyike azon fajoknak, melyek télen is lehet gyűjtei, sőt télen és kora tavasszal finomabb, mint nyáron. És egyike azon fajoknak, melyek kemes íze lehetővé teszi, hogy önállóan is saláta készüljön belőle. Én illatos rózsa ízn különösen az utóízét. Olvastam, hogy van, aki uborka vagy borsó, ill. dióízt érez. Az szont keserűek lehetnek, szárazságban is keserű lesz. Aki gyűjti, csak levelet szedjen,levél tőrózsa közepéből, semmiképpen ne gyökerestől, hiszen egy tőről sokszor szedhetün egészen tavaszig, ha nem borítja hó. És persze természetvédelmi szempontból sem kívánalan pusztítás és talajbolygatás. Jól felismerhető faj, igen jellegzetes virágokkal. SajErdőkóstoló blogra egy ideje nem tudok belépni, de ha sikerül, ott bővebb bemutatásra i

erül majd.Csabaíre (Sanguisorba minor)

Egyes helyek nevezik egyszerűen csabafűnek is. A botanikai irodalomban a Sanguisorba fajokat vérfejű fűként is említik.

A csabaíre feltehetőleg a Mediterráneumból származik. A nyugateurópai kertekben a 16. a ültetik fűszer és főzeléknövényként. Nálunk elég gyakori vadvirág, sziklás és száraz Csabaíre vérfű


7/78

Magyar nevét Attila fiáról, Csaba királyról kapta, aki sebeket gyógyított vele. A csaba cmre növő, télálló rózsafélékhez tartozó évelő. Erőteljes, hosszú karógyökeret fejlesnyalt levelek hajtanak ki. A világoszöld levelek akár 1517 levélkéből is állhatnak. Vöirágai tömött fejecskét alkotnak, májustól júniusig nyílnak. Az egész növény Sanguisolemes fűszeres illatot áraszt.

Rokon faja az őszi vérfű, 1 méteresre is megnőhet, ezt is használhatjuk fűszerként, azorágós. Régebben cseranyagai miatt megbecsült vérzéscsillapító szer volt, manapság szájüen öblögetőszerként vagy visszér kezelésére alkalmazzák.

Napos, meszes, laza szerkezetű talajon érzi jól magát, de félárnyékban is szépen fejlődot jobban tűri, mint a túlzott nedvességet. Magját tavasszal vagy nyár elején vessük eles helyre 2530 cmes sortávolságra. Idősebb növényeket tőosztással is szaporíthatjuk.

Természetes módon is elterjed kertünkben, ha hagyjuk, hogy magot érleljen. Ha azt akarjk, hogy sok levelet fejlesszen, akkor vágjuk ki a virágzatot. Leveleit májustól novembeig gyűjthetjük, frissen összeaprítva adjuk az ételhez, le is lehet fagyasztani, de szár

veszíti aromáját. Cseranyagai szíverősítő, emésztést serkentő és vértisztító hatásúak. os szerepet töltött be. Ma a gyógynövénygyógyászatban mellőzött növénnyé vált.

Levelei fűszeresen pikáns, kissé dióra emlékeztető ízűek, illata az uborkáéra hasonlítellel, akkor elveszíti aromáját. Kiválóan illik párolt halhoz, tojásos ételekhez, túróh burgonyához. Salátáknak is pikáns ízt kölcsönöz és vajas kenyérre szórva is nagyon ízlajban is tartósíthatjuk. Eltehetjük kaporral, petrezselyemmel, tárkonnyal együtt lesózv

Tipp! Zöld szósz vagy mártás

A csabaíre fontos összetevője ennek a frankfurti specialitásnak:Keverjünk ki 2 tojás sárgáját 2 evőkanálnyi mustárral, majd cseppenként keverjünk hozzáat és 2 evőkanál ecetet. Aztán adjunk hozzá 23 dl tejfölt, 10 dk frissen összevágott fsabaíre, metélőhagyma, sóska, turbolya, borágó, vizitorma), végül keverjünk hozzá 2 db ró kockákra vágott tojást. Héjában főtt burgonyával fogyaszthatjuk.Egy finom salátaöntet csabaíre fűszer felhasználásával + egy ínycsiklandó saláta recepts kipróbálnod!

Fél dl olajat és fél dl ecetet leverj össze, fűszerezd sóval, borssal és 1 ek apróra vá levéllel. Keverd sűrű szósszá. Jól illik spárgához, fejes salátához, uborkához, spenóticsomhoz.

A saláta képe és a Diós, almás, rózsavizes vérfű saláta, csabaíre vérfűből (Sanguisorbyik kedvenc, szívesen látogatott oldalunkról az Erdőkóstolóról származik:


8/78

Csókalábú utifűhttp://benedekfu.fw.hu/zoldseg/index.htmlPlantago indica L. (syn.: P. arenaria Waldstein et Kitaibel) homoki útifű (Útifűfélékja Plantaginaceae)

Leírás és előfordulás: egyéves, lágyszárú növény. Szára 1040 cm magas, dúsan elágazó, i keskenyszálasak, 25 cm hosszúak, 12 mm szélesek, szélük ép. A virágok a szárak csúek hónaljában 12 cm hosszú, gömböstojásdad, tömött, nyeles füzérekbe rendeződnek. Ter apró, fénylő sötétbarna mag található. Dél és KözépEurópában gyakori, nálunk főként

Felhasznált részek, drogok: elsősorban a mag (Psyllii semen).

Főbb hatóanyagok: nyálkaanyagok (1012%), zsíros olaj és fitoszterolok.

Főbb hatások: a magvaké székletlazító és hashajtó.

Előfordulás gyógyszerkönyvben: mag [Ph. Hg.VIII. 01/2002:0858 (2004)].

Előfordulás növényértékelő monográfiában: Emonográfia (mag 1985, 1990), ESCOP mono003), WHO monográfia (mag ± 1999).

Gyógyászati és kozmetikai felhasználás: a magvakat krónikus székrekedés és irritábilis lésére.

Ajánlott napi adag: a feldolgozott forrásokban nincs megadva.Nemkívánt hatások, ellenjavallatok, figyelmeztetések: a magvak bevétele után bőséges meadék fogyasztása szükséges, mert azok magas nyálkatartalmának köszönhető megduzzadása alehetséges. Használata nyelőcső szűkület és bélelzáródás esetén ellenjavallt.

Megjegyzések: ugyancsak Psylli semen drognév hivatalos a gyógyszerkönyvben, illetve kerforgalomba a Földközi tenger vidékén, DélnyugatÁzsiában honos egynyári növény, a nyálkra L., syn: P. psyllium L.) magja.

A fentebb említett két növényhez hasonlóan nyálkaanyagokban gazdag és duzzadóképes ± gy hivatalos és értékelő monográfiákban tárgyalt drogokat ad az egyiptomi útifű [Plantarssk., syn.: P. ispaghula Roxb.]. Ezek az alábbiak: mag [Ph. Hg.VIII. 01/2002:13

33 (2004), Ph. Eur. 6. 1333 (2008)] és maghéj [Ph. Hg.VIII. 01/2002:1333 (2004), Ph. Eur. 6. 1334 (2008)]; E monográfia (mag 1990,1991), ESCOP monográfia(mag, maghéj 2003), WHO monográfia (mag 1999, maghéj ± 2007).

Forrás: Patikamagazin.hu

Nagy útifűPlantago majorhttp://www.plantidentification.co.uk/skye/plantaginaceae/plantagomajor.htm

Népies neve. Útilapu, farkasnyelv, forrásfű, kutyanyelvfű, szerelemlapu.

Leírása. Évelő, rövid gyökerű, 1015 cm magas növény. Minden levele a talaj közelében l

evelei széles tojás alakúak, többnyire 7 erűek, gyakran 10 cm hosszúak. Virágai sárgásfszú száron ülnek. A virágzat olyan hosszú vagy kissé hosszabb, mint a szár. Virágzat néyen felismerhető. Ha a levelet az alján és hegyén megfogva kettétépjük, akkor a levélerik félben maradnak és abból hosszan kilógnak. A kettétépett levél sérüléseinél nem talá

Összetéveszthetősége. A réti útifűvel könnyen összetéveszthető. Attól, annak lila viráge, általában 9 erű levele és a száránál lényegesen rövidebb és tömöttebb virágzata külöhezebb összetéveszteni a lándzsás útifűvel. Ennek keskeny, hosszú, 37 erű levele, rövivirágzata van. Ha ezeket a fajokat nem tudjuk esetleg megkülönböztetni, abból baj nem szik, miután mind a három azonos módon használható fel.


9/78

Előfordulása. Közönséges és tömeges az egész országban. Nagyon gyakori réteken, legelőkkban, utakon, kertekben, árkokban, házak körül, különösen nedvesebb helyeken. A talajmun nem tűri, ezért jól ápolt kertekben elsősorban az utak mentén találhatjuk meg.

Felhasználása. Salátának, főzeléknek, vegetáriánus ételek készítéséhez használható. Palyekkel keverve levesbe, salátába ajánlható. Lehetséges partnerei ebben az esetben a tyúfehér árvacsalán stb. A növény baktériumölő anyagokat tartalmaz. A köhögés elleni gyógga.

Gyűjtési ideje. A fiatal leveleket áprilistól júniusig gyűjthetjük.

Receptek

Útifűfőzelék. Fiatal leveleit megmossuk, finom szeletekre vágjuk, ízlés szerint pásztorei sóskával összekeverjük, zsiradékon megpároljuk, sózzuk, vízzel felöntve kb. 20 perciuk. Tálalás előtt pirított hagymával meghintjük, tejföllel ízesítjük.

Útifűgombóc. 45 személy részére 68 száraz zsemlét számolunk. A zsemléket tejben áztatlnak, néhány marék útifűlevelet összeaprítunk, apróra vágott (1 kis fej) hagymával együg vajon pároljuk, ha kész összekeverjük az időközben megpuhult zsemlékkel. 10 g lisztetojást, fél pohár tejfölt, sót, szerecsendiót adunk hozzá. Alaposan összedolgozzuk, fél

. Ha túl lágy a tésztánk, szükség szerint zsemlemorzsával megkötjük. A tésztát jól átgy vízben főzzük 1015 percig.

Útifűsaláta. Gyújtsunk 500 g egészséges útifű, 100 g kertilaboda, 100 g kövérporcsinlsuk meg, mossuk meg, szitán csepegtessük le, vágjuk vékony szeletekre. Tegyünk hozzá mapaprika és csemegeuborkadarabokat (100100 g), öntsük nyakon 200 ml majonézes öntette

Útifűcsírasaláta. 250 g útifűmagot gyűjtünk. Egy növény magtermése 20 000 darab is lehcsíráztatóágyon csíráztatjuk. A csírákat a sziklevelek megjelenése után összegyűjtjük, tel meglocsoljuk. Frissen fogyasztjuk.

Útifűrétes. 1/4 l kézmeleg vízzel, 1 tojással, 3 tojássárgájával, vajjal, sóval, szüksétel kemény, rugalmas tésztát gyúrunk. Belisztezett abroszon vékonyra nyújtjuk. Amíg a t

ntetjük, vajon 200 g zsemlemorzsát pirítunk, ehhez apróra vágott útifűlevelet (100 g), hagymát, kis csomónyi petrezselymet és metélőhagymát, sót, borsot adunk és együtt 510juk. Kihűlése után a rétestésztán egyenletesen elterítjük, a tésztát óvatosan összeteke, húslével meglocsoljuk és középmeleg sütőben aranysárgára sütjük.

Útifűpalacsinta. Megmosott fiatal útifűlevelekből lehetőség szerint eltávolítjuk az ert, forró palacsintasütőbe rakjuk őket, leöntjük palacsintatésztával (adagonként 45 levnk fel) és mindkét oldalát kisütjük. Cukrozva finom csemege.

Csillagsaláta, Csókalábú útifű, (Plantago coronopus), Szarvas, bikaagancs saláta4Csillagsaláta, Csókalábú útifű, (Plantago coronopus), Szarvas, bikaagancs saláta Má

k korból ismert, kétnyári növényt, (útifű) mely kitaposott utak, tengerparti dűnék, ösvn is előfordul. Főleg sós, nedves termőterületeken érzi jól magát, Korzika kedvelt zöldtthon ¼

Csillagsaláta, Csókalábú útifű, (Plantago coronopus), Szarvas, bikaagancs saláta

Már az antik korból ismert, kétnyári növényt, (útifű) mely kitaposott utak, tengerparti


10/78

mentén vadon is előfordul. Főleg sós, nedves termőterületeken érzi jól magát, Korzika k. A növényt itthon palántázni kell, de a kiültetést követően levelei folyamatosan szedh

Hosszú, elágazásokkal barázdált levelei hegyben végződnek, s szétterülő, tagolt, szellőek. Fiatalon zsenge, élénkzöld, idősebb korában kissé szálkás, szürkébe hajló fakózöld

Uborkára emlékeztető íze van, nyersen főleg a fiatal leveleket érdemes felhasználni. Érhogy termőterülettől függően, a tengerparton kissé sós, kesernyés íze is lehet. Hőkezellva) remek körete lehet valamennyi halételnek. Elfelejtett zöldségként is szokták említ

A csillagsalátának magas vas és Cvitamin tartalma van, s a gyógyászat régen felfigyelvadást segítő, illetve fertőzés, és gyulladáscsökkentő (antiszeptikus / antibakteriál

Viszkető rovarcsípések ellenszereként érdemes infúziót készíteni belőle.

Trágyával fűtött fólia: A taggazdaságban a palántaneveléshez használt fóliát lótrágyábókészült keret tartja meg az istállótrágyát, amely az egyik végén könnyen kibontható. A 120 cm. vastagon rakják, közben locsolják és egy kisebb súlyú ember lábbal tömöríti. Eomposztréteg, amely védi a tálcában vagy cserepekben fejlődő palántákat a felszabaduló Magyarországon még ritkának nevezhető, behurcolt növényfaj egy egyedére akadtam ma a Gban, egy járda szélén. A csókalábú útifű (Plantago coronopus) Eurázsia tengerpartjain ő alkalmi behurcolások nyomán jelenik meg a kontinens belsejében. Az utóbbi években Közémás részein tapasztalható terjedésében közrejátszik a tengerpartokról érkező járműforgagok transzportja, valamint az utak sózása. Az idei Flóra Konferencián Schmidt Dávid és

számoltak be a faj megtalálásáról az M1 és M70 autópályák egyes szakaszain. Az általam tudtommal az első az ország Dunától keletre eső részén, bár biztos vagyok benne, hogy tbotanizálással" és a forgalmas utak mentén történő, célzott kereséssel még sokfelé elők

FRISSÍTÉS: Közben megtudtam, hogy idén nyáron már legalább ketten megtalálták a növénytglomeráció keleti részén. (2014.09.09.)

Csókalábú útifű (Plantago coronopus)

A Plantago coronopus 530 cm magas, egy vagy kétéves életformájú növény. A virágzat kea virágok fehéressárgák. Szeldelt, keskenylándzsás levelei tőlevélrózsában állnak, elátemberig virágzik.A növényt salátaként termesztik és fogyasztják, bár tudtommal hazánkban még nem nagyon

IrodalomCochlearia officinalisKanáltorma

KanáltormaKanáltormaCochlearia officinalis L. Brassicaceae

Fűszer és ízesítő, önállóan is kitűnő zöldségnövény

Földünkön az északi féltekén őshonos növény. A keresztesvirágúak családja Cochlearia neai kifejezetten a hegyvidékeken (Tátra, Himalája) fordulnak elő. A. C. officinalis a leismertebb a nemzetségbe tartozó 2025 faj közül. NyugatEurópa országaiban ma is ismertmesztett növény, bár jelentősége csökkent.


11/78

A növény kétéves. Az első évben csak a vegetatív részek fejlődnek ki, a második évben hveket. Gyökérzete dúsan elágazik, de nem hatol a talaj mélyebb rétegeibe, így a szárazsll. Tőlevelei általában épek, szíves tojásdadok, hosszú nyelűek, fénylő zöldek, vastagovelek kisebbek és ülők, a száron szórtan helyezkednek el.

A virágok egyszerű sátorozó fürtvirágzatban tömörülnek. A négy zöld csészelevél és a feal átellenesen és szabadon állnak. A hat porzóból négy porzószál hosszabb, a porzók töves nektármirigyek vannak. A magház felső állású és két termőlevélből forrt össze. A beclában négymagvúak.

Környezeti igénye

A kevés meleget igénylő növények közé tartozik. Magjai 56 °Con csírázásnak indulnak, hó'mérsékletük 20 °C körül van. Fiatal korban előnyös számára az alacsony, 10 °C körüllassan erősödik meg. Később sem igényel 20 °C feletti meleget. Nagy forróság hátráltatjrsan elöregszik, levelei elszáradnak, értéktelenné válnak. A fagyot a föld feletti rész föld alattiak viszonylag jól tűrik.

A gyenge fényt is elviseli. Legjobban szórt fényen vagy félárnyékban fejlődik. Tűző napl. Generatív (virág) szerveinek a kifejlődéséhez nincs szüksége 1516 órás megvilágítáyben is magszárba szökik.

A szárazságot viszonylag jól tűri, ha kezdeti növekedése során volt ideje gyökérzeténekni. Ha korán nagy meleg és tűző nap éri és ez száraz talajjal párosul, a növény egész é amelyen öntözéssel segíthetünk. Normális körülmények között évente kéthárom alkalmi özályos időszakban kíván mesterséges vízutánpótlást, de nagy melegben nem tanácsos öntözemegy.

A talaj iránt kevésbé igényes. Nagy sótartalmú területek hasznosítására alkalmas. Sekélyel mély termőrétegű helyeket. Kedveli a kissé mély fekvésű, párás környezetet. Agyagosegmarad, de ha az erősen kötött terület kiszárad, megrepedezik a föld, és a növény elpulaj kémhatására kevésbé érzékeny, megél savanyú pHjú területen is. Szárazságban, ha neegszik és megnő a levelekben a csípős ízt okozó izobutilmustárolaj mennyisége.

Humuszban és tápanyagokban gazdag talajokon dús levélzet fejlődik, tehát megnő a hozama

közepes tápanyagigényű. Nitrogénből és káliumból közel azonos mennyiséget, foszforból k a felét igényli. Jól termeszthető istállótrágya nélkül is, de kifejezetten szereti a földet, bár a zöldtrágyázás is megfelelő a számára. A műtrágyák közül közepes tápanyagsfelületére 2030 dkg pétisót, ugyanennyi szuperfoszfátot és 1520 dkg kálisót számítsutöbb nitrogénadagolás a levelek mennyiségét növeli, ezért tenyészidejének első felébensztva szórjuk ki az egész mennyiséget, hogy őszre ne maradjon, mert a télállóságot csök

Termesztése

Szaporításakor a magokat szabad földben helyre vetjük. Kevés magból kis cserépben, tejfpalántát is nevelhetünk, később a földdel együtt ültessük ki.

A talaj elgyomosodására kevésbé érzékeny, ettől függetlenül fordítsunk gondot arra, hogalajba kerüljön, őszi mélyszántás, ásás előtt szórjuk ki a komposztot vagy a szerves táfoszfor és káliumtartalmú műtrágyákat. Hagyjuk nagy hantosán télre a területet, hogy mapadék gyűljön össze. Tavasszal a rögöket egyengessük el és gereblyézzük el a felszínt,hogy a nedvességet minél tovább megőrizze.

Termőhelyének kiválasztásakor gondoljunk arra, hogy nem szükséges számára tűző napfényfák, szőlőlugas közelébe, de a ház környéke is megfelel számára. Apró magvait apró morzlsőharmadában igen jól elmunkált talajba vessük. Igaz, hogy magja viszonylag alacsony h


12/78

ten már csírázásnak indul, de csak március vége felé vessük el. Ilyenkor gyorsabban kiknedvességhez jut, hamar meg is erősödik. 3035 cmes távolságra jelöljük ki a sorokat. mély kis barázdát húzzunk, a magok egymástól 35 cmre kerüljenek, de az se baj, ha sűrzélcsendes időben vessük, nehogy a magokat a légáram elvigye. A sorokat óvatosan takarj és igen enyhén tapossuk meg.

Kelés után egyeljük ki, hogy a tövek egymástól 45 cmre kerüljenek. Ezt a munkát összeső kapálással is. Folyamatosan lazítsuk és porhanyítsuk a talajt, nem annyira a gyomirtt, hanem a talajnedvesség elpárolgásának csökkentésére. Aszályos időben többször öntözzl lazítsuk fel a felszínt, hogy ne cserepesedjen ki.

A kórokozók közül a lisztharmat fertőzésére számíthatunk, de ennél lényegesen nagyobb gföldibolhák. Keléskor az egész sziklevelét elpusztíthatják és később is sok problémát dásuk, mert a leveleket szitaszerűen kirágják.

A levelek teljes kifejlődésük után folyamatosan szedhetők. Egyegy tőről egyszerre a leelénél többet ne szedjünk le. Jó vízellátással egész évben, állandóan hoz szedésre alkaA második évben viszonylag korán, áprilismájusban virágos szárat hoz, de még ekkor is róla leveleket.

Felhasználása

A növény leveleinek csípős, néha kissé sós íze van. A csípős íz elsősorban az izobutilz az éterikus olaj a glükokohlearin glikozidból (glükozinolát) keletkezik a mirozináz ehatására. A növényben található glükozinolátok szerepet játszanak a rovarok vonzásában lnak a zamatanyagok kialakításához. Az íz nem az ép glükozinolátoknak, hanem a glükozinnjából keletkező anyagoknak tulajdonítható.

Ezeknek a termékeknek egy része azonban toxikus, pl. golyvát előidéző anyag. E mérgező k a szintje a természetes előfordulású kanáltormában egészen minimális, egyesek szerintsítők gondatlansága miatt emelkedik meg egyegy nemesített fajban.

A magok tízszer több glükozinolátot tartalmaznak, mint a levelek, ezzel együtt több gio(5vinil2tiooxazolidon) is található bennük. A glükozinolátok az ép levelekben, sejteelkülönülnek a mikrozináz enzimtől, sérülés hatására azonnal reakció lép fel köztük, az

a glükozinolátokat, amelyek kéntartalmú glükozidok.

A friss növény nedvét régen a hosszú tengeri utak alkalmával skorbut megelőzésére vittéhajósok. NyugatEurópában ma is több helyen termesztik mint fűszer és ízesítőnövényt. köretek ízesítésére használják, de önállóan is finom, kora tavaszi zöldtálak készíthető

RECEPTEK

· Kanáltormamártás

1 maroknyi kanáltormalevél, 6 dkg vaj, 3 dkg liszt, 1/4 l tej, 1/4 l húsleves, citromlé só, cukor.

Felolvasztunk 4 dkg vajat, elkeverjük benne a lisztet, majd felengedjük a tejjel és ahúslevessel, sűrű mártást főzünk. Végül beleaprítjuk a kanáltormaleveleket, belecsavarjt, sózzuk és cukrozzuk. A tűzről levéve még beledobunk 2 dkg vajat, és ha elolvadt, akkuk.


13/78

· Vitaminsaláta

1 csomag újhagyma, 1 fejes saláta, 8 tojás, petrezselyemzöld, citromlé, olaj, só, őröltkor, 1 marék kanáltormalevél.

A salátástálat béleljük ki a megmosott, leveleire szedett és megszárított fejes salátávakjuk a főtt tojás és hagymakarikákat. A tetejét gazdagon meghintjük a finomra vágott elyemzölddel és kanáltormalevéllel. Az egészet leöntjük citromlével, kevés olajjal, ma sóval, cukorral és borssal. Hideg helyen legalább egy napig állni hagyjuk, hogy az ízezeérjenek.

II.KanáltormaCochlearia officinalis L. Brassicaceae

Az alig 810 cmnyi, alacsony, földön ülő bokor egész évben üde színfolt kiskertünkbenhozza 3040 cmes magszárain igen tetszetős, fehér, keresztes virágait, majd az ebből fvékony, hosszúkás becőterméseit. Egész éven át még a hótakaró alól is szedhetjük vitamibelőle néhány bokrot telepíteni a kiskertbe.

Származása, elterjedése. Déleurázsiai vagy mediterrán eredetű kultúrnövény. Régen ismeakon skorbutmegelőző növényként használták. Ma is többfelé fogyasztják, főként az északnk nem ismert.

Gazdasági és táplálkozási jelentősége. Elsősorban mint házi használatú fűszerező növényrtalma (C és más vitaminjai, éterikus olaja, ásványi sói stb.) következtében gyógyító

Növénytani jellemzői. Kétéves, lágy szárú, áttelelő növény. Gyökérzete orsógyökér, sok ejleszt sűrűn elágazó 3040 cmes magszárat. Levélzete kicsiny (ibolyaszerű), sötétzöld karéjos, csokros tőlevél, a második évben mélyen karéjos. Virágzata: fehér, apró, keregenmegporzó. Termése hosszú, vékony, pergő becő. Magja apró, kávébarna, fényes. Ezermagg. Csírázóképessége: 8092%os, magja 45 évig jó, 712 nap alatt kikel. Egészéves, mag júniusjúliusban érik, ekkor az egész növény elszárad.

Élettényezők iránti igénye. Fényigénye: kedveli a napsütést, de eltűri az árnyékot is lenebb lesz). Höigénye: közepes hőmérsékletet igényel. A túl nagy meleget megsínyli, a áttelelő. Vízigénye: mérsékelten vízigényes, nagy forróságban öntözése káros. Kedveli termesztésű. Talajigénye: jó vízforgalmú, középkötött, kötött talajon fejlődik a legjogényes. Tápanyagigénye: közepes vagy annál kevesebb tápanyagot kíván. Nem kell frissen

A leírt alapfaj tájfajtáit termesztik, fajtái nem ismeretesek.

Termesztése. Főnövényként termesztjük. Elő és utónövényei a trágyázott kapások. A tiszmasabb számára. Talajelőkészítése: őszi ásás, szántás. Tény észterülete: sorosan 203030 x 2530 cm, dísznek 3050 x 3050 cm. Helyrevetése: március 15. és május 15. közötttésként a felszabadult területekre általában június 20. és július 20. között. Porhanyós

a 12 cm mélyen vetjük. Vetőmagszükséglete sorosan 0,10,2 g/m2 szélesfészkesen 2030 0,070,4 g/m2. Ápolása: talajporhanyítás, gyomirtás, ritkítás. Szükség esetén 515 mmeSzedése: a leveleket fejlettség és szükség szerint tépjük, vágjuk, nyírjuk (késsel, fűnel, nagykéssel). Márciusi vetéssel május közepén, június elején szedhetjük (amikor jól ). A levelek újrahajtanak. Frissen használjuk fel vagy értékesítjük. A második évben, ajól elszáradt, felhúzzuk, majd magját mély edénybe morzsoljuk. Kis zsákocskákban tartjuz hűvös helyen.

Feldolgozása, hasznosítása. Ágyásosan, csoportosan, ritkás fészkesen vetve mutatós. Minen különlegesség. Száraz becős ága modern csokorban, vázában díszíthet.


14/78

Vitaminos, csípős tormaízű salátáknak, körítéseknek, húsokhoz, szendvicsekre, zsíros kek fűszerezésére stb. kitűnő. Skorbutmegelőző, étvágygerjesztő, a nehéz, zsíros ételek erágzó növénye kitűnő mézelő. Karbonátgyűjtő növény, elhamvasztásával szódat nyerhetünk.

Elkészítése

· Kanáltormás vitaminos ivólé. 10 dkg megtisztított, megmosott friss kanáltormalevelet vízzel, fél citrommal, 5 dkg cukorral turmixgépbe teszünk. Homogenizálás után fogyasztgerjesztő, emésztést serkentő és üdítő.

ORVOSI KANÁLTORMA Orvosi kanáltorma, kanálfű ( Cochlearia officinalis ). Keresztesek ( Cruciferae ). 1530 cm.Az egész növény kopasz, tőlevelei hosszú nyelűek, vaskosak, fényesek és ép, vagy kanyarakran vesealakúak., szára gyéren leveles, levelei szíves állal szárölelők. Kerekdedek, alakúak. Fehér virágai kellemes illatúak. A becőke kopácsai egyeresek, kocsányuk vízselálló. Terem szikla görgeteken, patakok mentén, hazánk északi havasain.A frissen szedett s szétdörzsölt, vagy zúzott fűnek erős szaga van. Gyorsan illó olajtfogva, nagy szerepet játszik. E fűnek kipréselt nedűjét, sőt a salátáját is ajánljuk bű az emésztőszervek bajainál teának.Külsőleg: a bőrkiütéseknél a levelek főzetét, borogatásképpen kell alkalmaznunk.Az állatgyógyászatban, emésztési bajoknál használják a tormát.

ANGOL KANÁLFŰ

Szám: 00043 Cochlearia officinalis, Cochlearia anglicaCochlearia officinalis, Cochlearia anglica

Milyen gyógynövényterápiában használatos?nyugati

Szinonímák:angol skorbutfű, orvosi kanáltorma

Latin név:

Cochlearia officinalis, Cochlearia anglica

Hol honos?/Termőhelye:Európa és Ázsia

FIGYELMEZTETÉS (kontraindikációk=ellenjavallatok, sajátosságok):nincs adat

ÖSSZETÉVESZTHETŐ:nincs adat

MELY RÉSZÉT GYŰJTIK?nincs adat

HATÓANYAG (az ezidáig felfedezett hatóanyagokat tünteti fel):cserző anyagok, keserűanyag, vitamin C

LEÍRÁS:Maximum 30 cm magas, évelő növény, mely keskeny karógyökérrel és húsos levelekkel renderként is használatos.

ALKALMAZÁSA ÁLLATGYÓGYÁSZATBAN:Az állatgyógyászatban, emésztési bajoknál használják.


15/78

BETEGSÉGEK KEZELÉSE:Ez a faj régebben fontos szer volt a skorbut ± vérzékenységgel járó Cvitamin hiány ± efőként hosszabb hajóutakon lépett fel. Magas vitamintartalmuk mellett levelei és szárarjesztő, emésztést elősegítő, antiszeptikus, enyhén hashajtó és vizelethajtó hatással r

BETEGSÉGEK FELSOROLÁSA:Az alábbi betegségek kezelésében használatos:skorbut, skorbut ellenAz orvosi kanáltorma tőlevelei hosszú nyelűek, vaskosak, fényesek és ép, vagy kanyarítoehér virágai kellemes illatúak. A LaManche csatorna és az Atlantióceán sziklagörgeteg terem. Mivel sókedvelő növény, remekül alkalmazkodik a kemény tengerparti viszonyokhozanyagokat vaskos, olajos leveleiben tárolja, így megakadályozza a létfontosságú tápanyaolgását. Az orvosi kanáltorma gazdag Cvitamin forrás ± régen a tengerészek skorbut kezználták ± valamint antiszeptikus és erősítő hatása van. A Clarins orvosi kanáltorma felalkotott bőröregedés gátló exkluzív hatóanyaga szabadalmaztatás alatt van.Alacsony sarkantyúkaSarkantyúka a kertben, vajban, sajtban...

Dísznövényként, kártevők távoltartójaként ismerjük, de érdekes tudni róla, hogy a növénustárhoz hasonló ízű. A hobbikert.hu bemutatja a legjobb sarkantyúkarecepteket és a be trükkjeit.Dísznövény a kertben

A kerti sarkantyúka (Tropaeolum majus) dekoratív egynyári kúszónövény. Számos változata a kisebb bokrokat alkotó törpe változatok vagy az akár 2 méter hosszúra is növő kúszósbe ültetve távol tart számos kártevőt.

Áprilisban vessük a kert napos, félárnyékos szegletébe. Talajban nem válogatós, kevés gl. Nagy melegben reggel és este is locsoljuk a földjét. Magról könnyen szaporodik.

Nyár elejétől ősz közepéigvégéig nyíló virágainak színe az aranysárgától a narancssárgrágok tölcsér alakúak, ötszirmúak. A levelek kerekdedek, erezettek, élénk világoszöldek Ültethetjük szegélynövényként, de balkonládában, csüngő virágtartóban is rendkívül mut

SarkantyúkaGyógynövény

Gyógynövényként is közismert: Cvitamint, káliumot, vasat, illóolajokat tartalmaz. Gyulntő hatással bír, magja természetes antibiotikumként hat.Ehető virág: kertből a konyhába

A sarkantyúkának nem csak a virága, hanem minden föld feletti része ehető: a levelek, a, még a (zöld) magok is. Íze a mustáréra emlékeztet, némi édeskés beütéssel.

Vigyázat! Kizárólag nem permetezett, vegyszerekkel nem kezelt sarkantyúkát használjunk ezési célra!Sarkantyúkás omlett

Hozzávalók:

2 tojás 2 evőkanál tej 2 sarkantyúkamag 2 fiatal sarkantyúkalevél 4 sarkantyúkavirág szirmai ízlés szerint só, bors 1 evőkanál vaj reszelt parmezán sajt


16/78

Elkészítés:

A tojásokat üssük fel egy keverőtálba. Öntsük bele a tejet és együtt verjük fel. Egy visze a magokat. Adjuk a tojásos keverékhez. Dobjuk bele a leveleket és a szirmokat is. Ílés szerint sózzuk, borsozzuk.

A vajat serpenyőben alacsony lángon olvasszuk fel. Öntsük a serpenyőbe a tojásossarkanveréket. Kavarjuk meg gyorsan, majd hagyjuk az omlettet készre főni. A tálaláshoz szórjg az omlett tetejét reszelt parmezán sajttal. Díszítsük sarkantyúkaszirmokkal.Sarkantyúkás vaj

Ez a finom, fűszeres vaj a reggelik, tízóraik tökéletes kiegészítője lehet. Szép, élénkkrémes állagával, enyhe csípősségével összetevői tökéletes összhangot alkotnak.

Hozzávalók:

1216 sarkantyúkavirág 34 sarkantyúkalevél 2 evőkanál metélőhagyma 250 g nem sózott vaj

Elkészítés:

A vajat vegyük ki a hűtőből, hogy megpuhuljon.

A frissen leszedett virágokat és leveleket hideg víz alatt mossuk meg, hogy megszabaduljunk az esetlegesen rajtuk lévő apró rovaroktól, porszemektől. Mivel a virágok viszonyemények, vastagok, nem kell attól tartanunk, hogy tönkremennek a víztől. A metélőhagymáhajtsuk félbe, az egyik hosszú szállal kössük csokorba, így könnyen fel tudjuk aprítanintyúkaleveleket is aprítsuk fel.

Ha a vaj nem puhult meg elébbé, tegyük pár másodpercre a mikrohullámú sütőbe. A puha vakeverjük haboskrémesre. A hozzávalókat lassan keverjük bele, hogy mindenhova egyenlete jusson belőlük.

A kész fűszeres vajkrémet töltsük formába, fogyasztásig így tegyünk a hűtőbe. Hűtőben t akár egy évig is elláll.

sarkantyukaTöltött sarkantyúkavirág

A töltött sarkantyúka olyan finomság, amit a délutáni teát szürcsölve elmajszolhatunk.

Válogassunk szép nagy, ép, egészséges virágokat. Az eltérő színárnyalatú virágok a legmnk egy megfelelő tölteléket, ami lehet például lágy sajt vagy tojáskrém. A tölteléket t virágok belsejébe mintegy háromnegyed részig. A szirmok végét óvatosan hajtsuk rá körb. Tálaljuk pirítósra, uborka vagy paprikaszeletekre téve, de fogyaszthatjuk magában isA kerti sarkantyúka dekoratív eleme lehet az erkélyednek, ám nem csak dísznek jó: terméantibiotikum, mely sebgyógyításra, gyulladáscsökkentésre, de még hajápolásra is használ

Tipp! Vicces szendvicsek időmilliomosoknak. Kattints a galériáért!

Sokféle név, többféle jó tulajdonság

Hívják kapucinusvirágnak, pücülőnek, sárogsarkantyúnak és sarkantyúvirágnak is bár azirágot jelöl. Maradva az eredeti nevénél, a kerti sarkantyúka nagyon hasznos és könnyenható növény. Európai elterjedéséért a spanyol hódítóknak lehetünk hálásak, akik Peruból gyógynövényt. Már akkoriban is felfigyeltek a sarkantyúka csíraölő hatására, amelynek kerti kártevők elűzésére, de akár az egészség megőrzésére is használható.


17/78

Thinkstock

A kerti sarkantyúka előnye továbbá, hogy kezdő kertészek is nevelhetik, hiszen nem igénges gondoskodást emiatt gyakran a kertek álomvirágának is nevezik. Jótékony hatásai mlátványnak sem utolsó: piros vagy sárga virágainak és kerek leveleinek köszönhetően akák, akár az erkélynek méltó dísze lehet.

Természetes antibiotikum Cvitaminnal és vassal

A sarkantyúka minden föld feletti része ehető. Leveleit májustól egészen őszig leszedhemosva egyszerűen a szendvicsedre vagy a salátádba teheted. Íze picit kesernyés, mustároartalma miatt pedig kicsit a mustáréra emlékeztet. A leveleket felaprítva szószokba, máa is keverheted, de akár sarkantyúkás omlettet is készíthetsz. Virága is ugyanígy ehetőa retekére hajaz, így sajttálakat, salátákat szoktak díszíteni vele. A virágbimbókat ectartósítva akár fűszeres csemegét is készíthetsz.

Tipp! Szeretnivaló plüssfigurák egy lelkes anyukától. Kattints a galériáért!

A növény gyógyhatása viszont csak nyersen fogyasztva érvényesül: növényi antibiotikum,lajtartalma jelentős, továbbá vérképző, fertőtlenítő, sebgyógyító és köptető hatású. A mot tartalmaz, mely a bélflóra károsítása nélkül öli meg a légzőszervi panaszokat okozóismértékben étvágygerjesztő és hashajtó hatású, de kivonatával a gyulladt bőrt és a korvalamint a hajnövekedésben is segít. A sarkantyúka fogyasztásával még Cvitaminhoz és vhozzájuthatsz, és egyes húgyúti fertőzések ellen is hatásos.

Thinkstock

Így ültesd és gondozd!

Ha megtetszett a sarkantyúka, akkor éppen időben vagy a nevelgetésével: magjait ápriliskell elvetni. Választhatsz magas vagy alacsony növésű fajták, de virágszínek közül is. inkább kertbe valók és idővel támasztást igényelnek, az alacsonyabbak viszont akár balk kosárba is ültethetők. Tápanyagban gazdag talajt sem igazán igényel a növény, viszont s, hozzáértő öntözést igen: a pangó vizet nagyon nem szereti. Nyártól folyamatosan hozzaalakú, élénk színű virágait, főleg ha közepesen napos helyen tartod. Egynyári növény, újra kell ültetni, de sokszor saját magától elszaporodik. Ha nemcsak dísznek szánod, hyhatásait is kihasználnád, akkor ne tartsd erősen szmogos erkélyen!

kerti sarkantyúka, sarkantyúkaTropaeolum majus

Nagy, élénk színű virágai és szép lombja miatt elsősorban a kiskertek kedvelt virága. Aedése miatt virágágyak beültetésére alkalmas.Sarkantyúka vetése

Igen egyszerű dolgunk van ezzel a növénnyel, ugyanis sok fényen kívül másra nincs is nasége. Azonban arra ügyeljünk, hogy a kánikulát nem szereti. A talaj ne legyen tápanyagdt akkor csak a leveleit növeszti, virágokat nem fog hozni.Amit tudni érdemes

A sarkantyúka levele, bimbója, virága, magja is fogyasztható. Levelének és virágának enkés íze van. Vitaminokat és antibiotikus anyagokat is egyaránt tartalmaz.

A kerti sarkantyúka (Tropaeolum majus) igen sok néven ismeretes: hívják sárog sarkantyúsárga tőcséresnek, pücülőnek, pücőknek, kapucinusvirágnak, sőt, sarkantyúvirágnak is ± gondot okozva, mert így gyakorta összetévesztik a piros sarkantyúvirággal (Centranthus er) és a hegyesszirmú sarkantyúfűvel (Delphinium oxisepalum Borb. et Pax.) ± mint látha a három faj három nemzetséget képvisel.


18/78

Peruból hozták Európába a spanyol hódítók.A kerti sarkantyúka egynyári, kúszószárú növény. 30 cm magas, nagy, élénk színű virágaiatt közkedvelt. 15±20 cm magas törpe és 2 m hosszú, csüngő fajtákat is nemesítettek.Termesztése

Magját április közepén vetik szabadföldbe, és májustól októberig folyton nyílik. Ajánlo0 cm

Szegélynövényként, balkonládába, de akár egy kosárba ültetve is gyönyörű.Felhasználása

Joggal nevezik ªa kertek álomvirágánakº, mivel gondozást alig igényel, minden évben előgról hamar elszaporodik. Emellett a gyümölcsfák tányérjába vetve távol tartja a vértetvgonyát, a paradicsomot is védi a kártevőktől. Az egykori "parasztkertekben" általános vkreppapírhoz hasonló virágok lehetnek aprók, nagyok, szimplák és teltek; hagyományosan narancsszínűek, de egyre több a színváltozat: lehetnek vörösek, lehetnek halványabb tókár kétszínűek is.Gasztronómiai

Nem csak szépségéért termesztik: a növény minden, föld feletti része ehető. Leveleit pimiatt salátaadalékként használják. A virág íze az édes borséra, illetve a retekére emléal, salátákkal eszik. Ecetessós lében tartósított bimbóinak íze a kapribogyóéhoz hasonen fogyasztható: sütvefőzve vagy szárítva aromája elvész.

GyógynövénykéntGyógynövény is: főleg mustárolajat (növényi antibiotikumot), illóolajakat, káliumot és maz. Antibiotikus, vérképző és összehúzó hatású. Leginkább fertőtlenítőként és antibiotyan antibiotikumot tartalmaz, amely a bélflóra károsítása nélkül pusztítja el a légzőszaktériumokat), de teákba és borogatásokba is teszik. Magjait biokrémbe sajtolják.

Kivonatát egyrészt erősítőszernek, afrodiziákumnak tartják, másrészt hajápolásra hasznáhűlést, húgyúti betegségeket gyógyítanak.

A vízitorma és a zsázsaMinél többet tudunk meg a vízitormáról, annál valószínűbb, hogy a mustárcsalád eme ízlk mindennapi étrendünkbe. Fedezzük fel együtt a zsázsát, és tudjuk meg, hogy a tudósok

iért olyan lenyűgöző ez a tápanyagokban gazdag növény.A vízitorma (Nasturtium officinale) és a kerti zsázsa (Lepidium sativum)?

A vízitorma javítja a táplálkozást, ugyanakkor egyedi, borsos aromát kölcsönöz az ételejuk, hogy a vízitormára (Nasturtium officinale) és a kerti zsázsára (Lepidium sativum) ivatkozások gyakran egy és ugyanazon fűszernövényre utalnak. Néha a vízitormát az élelmban ténylegesen kerti zsázsának nevezik. Számít ez valójában? Nem igazán. A kertészek, honi szakácsok mindkettőt szeretik termeszteni, és mindkettővel egyforma mértékben szer főzni.

Ugyanakkor találkozhatunk a zsázsa több fajtájával is, melyeket egyformán lehet a kerte

növeszteni; ilyen például a felföldi zsázsa (Barbarea verna). A következőkben viszont aa és ikertestvérére, a kerti zsázsára fogunk összpontosítani.

vizitormafuszernovenyVízitorma palánta

A vízitorma


19/78

A Nasturtium officinale könnyen összetéveszthető a közismert a sarkantyúvirággal (Centr vagy a kerti sarkantyúkával (Tropaeolum majus), amelyet színes, fogyasztható virágzataatt termesztenek. Ezek szintén rendelkeznek egy borsos aromával, ám a sarkantyúfélék cstartoznak, és növénytanilag semmi közük a vízitormához. Mind a vízitorma, mind pedig a a a keresztesvirágúak családjának, Brassicaceae, tagjai. Egy másik tagja e családnak, at gyakran összetévesztenek a vízitormával, a kanálfű vagy kanáltorma (Cochlearia offici

Közhasználatban a vízitorma, víziretek, mocsári zsázsa, illetve szapora zsombor néven it. Ha vetőmagforrás után szeretnénk kutatni, vagy több információra vagyunk kíváncsiak kapcsolatban, a következő tudományos szinonímákkal is találkozhatunk: Rorippa nasturtiuaticum, R. nasturtium, illetve Sisymbrium nasturtium aquaticum.

Elágazó, lédús szára tetején halvány sárga, fehér virágokkal, ez az évelő az 5 11 klímb. Vízinövény lévén, a vízitormának magas nedvességtartalomra van szüksége. Tavak és pavirágcserépben is lehet növeszteni, ha az alját 58 centiméternyi vízben tartjuk. Növ

rán a szárai oldalhajtásokkal szaporodnak. Gyűjtésekor az a legjobb, ha nem vágjuk túl yan a szárát, hogy az oldalhajtások tovább tudjanak növekedni. Az üzletben vásárolt vízegvannak a gyökerei, el lehet ültetni, esetleg pár napig frissen el lehet tartani, havízbe helyezzük.

Az angliai Országos Kertészeti Szövetség (NGA) szakemberei szerint, a vízitorma a tisz mozgó vizet részesíti előnyben. ¹Az első betakarítást 3045 nap után kellene végezni, dig 4080 napos időszakokban."

VízitormaA vízitorma virága

Vízitorma az étrendben

Nem hiába intik az embereket arra, hogy ¹Egyél sok zöldséget", hiszen egészségesebbek laluk. A vízitormát is adjuk hozzá a vega listánkhoz! A vízitorma a rák ellen harcoló, ks virágú zöldségek közé tartozik, mint a káposzta, a pakcsoj (bordáskel), a brokkoli, kukkola, kelkáposzta, mustár zöldje, fehérrépa, kelbimbó, karalábé, svéd karórépa, torma

A vízitorma hasznos növényi tápanyagokat tartalmaz, és az Amerikai Egyesült Államok MezMinisztériuma szerint csupán 10 szál vízitorma (25g) kiváló Kvitamin 63mcg (78%DV)vitamin 798IU (16%DV), és C vitamin11mg (18% DV) forrással rendelkezik. Ugyanakkor a vízitorma sok más tápanyagot is tartalmaz, mint a kalcium, magnézium, kálium, tiam riboflavin, folsav, és 18 féle fontos aminosavat.

Gyógynövényként a vízitormát a világ minden táján már régóta használják otthoni gyógynöfeletti szárát, illetve nedűjét, a következőkre használják: a skorbut megelőzésére, vérmegkönnyítésére és vizelethajtásra.

A tanulmányok kimutatták, hogy a vízitorma csökkenti az oxidatív stresszt, és növeli azidáns kapacitást az állatok esetében. A tudósok évek óta tanulmányozzák a növény moleku

nt az izotiocionát és a fitonutrienseket, amelyek felveszik a harcot a szabad gyökök eleni küzdelemben ± egy igen forró téma a számos klinikai rendellenességek, és a rák ellmben résztvevő kutatók számára.

kerti_zsazsaKerti zsázsa

A kerti zsázsa


20/78

A kerti zsázsa, melyet néha pozsgás zsázsának is neveznek, könnyen termeszthető és nemvízigényes, mint a vízitorma. A víz helyett, ez az egészséges zöldnövény, inkább a mérst nedvességet kedveli. A forgalmazók szép választékát kínálják a több, mint 48 kerti zs

Fodros zsázsa: 10 nap alatt fejlődik ki teljesen. Hossza 1530 cm; egész évben lehe beltérben vagy a talaj nélkül termeszteni, akár a kelkáposztát, de lehet a nyílt mezőni halványsárgák, levelei vonzók. A tormáéhoz hasonló, csípős íze van. Perzsiai széles levelű zsázsa: 21 nap alatt nő meg. Hossza 1530 centiméter; levelezöldek és fűrészes végűek, virágai halványsárgák. Rendkívüli, kellemesen csípős aromáva Fodros levelű zsázsa: 21 nap alatt fejlődik ki. Hossza 1530 cm; levelei oválisak, zöldek, fodros élekkel, vonzó ¹hólyagos" felülettel, nagyon nehéz lecsavarni őket. Nagyan.

Főzésre használt zsázsa

A főzésre használt zsázsa zöldjének akkor van a legjobb íze, ha zsengén, még virágzás enyersen és főve is ízletes nyers zsázsában gazdagon megtalálható a Cvitamin, az izotiogyéb hőérzékeny / vízben oldódó tápanyag.

A zsázsát elsősorban frissen fogyasztják, de a rendelkezésünkre álló növényeket forgalmn szárítva, feldarabolt és rostált, illetve porrá tört formában is kapható. A kereskedőiss fűszeres zöldjeit kisméretű, kézzelkötözött batyukban árulják. Hasonlóan a spenótf 34 személy számára elkészítendő ételhez a főzésre használt zsázsaleveleiből nagyon sdjuk, a zöldek nagyon összemennek főzés közben, ezért sokkal praktikusabb zsázsát csak típusú ételekhez használni.

A zsázsa a klasszikus francia potage cressonnière±ben (burgonyakrémlevesben) is megtalátó. A zsázsa kellemes aromát kölcsönöz a tojásból készült ételeknek, szószokkal leöntötnak, és bármilyen előétel ízletes köreteként felszolgálható. Akár reggelihez, ebédhez, z használjuk, nyersen vagy főzve, a növény csípős íze a választékos ízlést is kielégítősát.

Chrisantemum nankingenseKrizantém, ehető

Salátáskert a balkonon

mimimo

2014. Feb. 26.

Hozzászólások (0)

Ha salátáról, mint növényről beszélünk, legtöbbünknek elsőre csak a fejessaláta, esetleertebb változata jut az eszébe, és helyből tiltakozásban törünk ki, hogy ¹ugyan, azt az

n nem lehet megtermeszteni a balkonládában, vagy a virágcserépben!º Nos, ki kell, hogy alak Benneteket, bizony még a fejessaláta is megtermeszthető a balkonládában, nem is bee mondjuk a kifejezetten oda való tépősalátákról. Mégis, mai posztunkban néhány olyan, rt salátafélével szeretnénk megismertetni titeket, ami tökéletesen működik nagyon kevésyon kis helyen is, és nem csak, hogy saláta, de még finom, és ráadásul még dekoratív is

Bihari Balázs (Valeyrac Exotics) vendégposztja

mustarsali


21/78

A mustársaláta

A mustársalátát nevezhetnénk akár ¹a férfiember salátájánakº is, hiszen ha mélyen maguk, nem szívesen fogyasztjuk azokat a zöldféléket, melyek íztelenségük okán akár nyúleleennének (valószínűleg a kedves Hölgyek sem, de nekik az olyan elvont fogalmak is fontosa táplálék megválasztásában, mint az energia, meg a zsírtartalom). Viszont a mustársalgazdag aromájú növény, és bár a neve hasonlít a rukkolára (borsmustár), annak kesernyés élvezhetjük a kellemes mustáros salátaízt.

A mustársaláták 1,52 hónapos tenyészidejű, 2040 cm magasra növő, egynyári növények. Sfajtájuk hatalmas forma és színgazdagságot eredményez, mely segítségével akár a különs megtalálhatjuk a megfelelő fajtánkat. A levelek színe a halványzöldtől a bíborvörösigzeldelttől a fodroslevelűn át a teltlevelű, akár töltenivaló fajtákig terjed. Nálunk ± oticsnál ± is fellelhető fajtái: mizuna, vörös mizuna, wasabina, déli fodros óriás, tharidai, vörös óriás.

Erkélyünk (vagy kiskertünk) félárnyékos/árnyékos részén neveljük, mert ugyan kedveli a is, a mi éghajlatunkra jellemző forró, száraz nyarakat nem viseli jól, hamar felmagzik,szont a hűvösebb fekvésben hosszabb ideig biztosít friss leveleket. Érdemes rendszereseni is, mert a szárazság hatására erősen csípőssé válhat a levelek íze. Talajra nem külöa jó vízáteresztő, tápdús talajokban díszlik a legszebben.

Az ehető krizantém, vagy shungikuKedvenc salátanövényeim egyike. Ráadásul ez az ehető krizantémfajta nem csak éppen ehetztően finom is. Az alapvetően mediterrán eredetű dísznövényből, a krizantémból hosszas,orút végén vált az a dekoratív és ízletes zöldféle, amit még én is szívesen termesztek.l tudni, hogy csak olyasmit ültetek, aminek valami haszna is van. A legfőbb haszon pedig ugye az, ha valamit meg lehet/ érdemes enni.)

Visszatérve tehát krizantémunk kalandozásaihoz, ez a kis növény, jobban mondva egy őse or a kora középkor során a Selyemút, meg a távoli tengerek kereskedőinek révén eljutotta, ahol is az ottani népek, ahogy egyébként mindenből szokásuk, kifőztek, jobban mondvamesítettek valami ehetőt.

A shungiku egy jellegzetesen krizantém ízű zöldségféle. Természetesen okkal kérdezhetithonnan tudjuk, milyen egy jellegzetes krizantém íze. Nos, aki szagolta már ezt a virágo, az rájön a megkóstolása után, hogy pont ilyen ízre lehetett számítani, hiszen egy kelgyon erősen aromás, talán leginkább a zellerre emlékeztető ízvilág tárul fel előttünk aolása során.

shungiku 140116

Szeldelt, és telt levelű változata is létezik, magassága 80120 cm. Virágaira a nyár köunk, a komolyabb fagyokig folyamatosan fejlődik, és virágzik is. Alapvetően szikár növé csak leveleinek, fiatal hajtásainak rendszeres begyűjtése következtében bokrosodik. A ngébb fagyokat jól viseli. Nagy előnye, hogy április végétől gyakorlatilag október végélejéig folyamatosan friss, zöld levelekkel lát el bennünket.

Érdemes megjegyeznünk, hogy érdemes olyan növények közé ültetni, amelyek férgesedésre, ajlamosak, mivel a gyakorlat azt mutatja, hogy ezeket a kártevőket sikerrel tartja távol a környezetétől. A mustársalátákhoz hasonlóan félárnyékos, árnyékos fekvésben nevelj meghálálja!

A sarkantyúka


22/78

Bizonyára sokan vannak közöttetek, akik virágoskertben járva találkoztak már a kellemesszínpompás, dekoratív virágokat, és kerekded, zöld leveleket hozó sarkantyúkával, sőt, tok kertjében is helyet kapott már ez a kedves kis növény. Mégis, eddigi tapasztalatainzerint hazánkban még igen kevesen jutottak el odáig, hogy meg is kóstolják ezt az ízletrágot.

Nos, a sarkantyúka minden föld feletti része nem csak ehető, de rendkívül ízletes is. Aknek kellemes, kissé csípős retek íze van, a virágok szintén a retek aromáját hordozzák illatokkal töltik meg a szánkat, a magokat pedig csípős fűszerként is használhatjuk. Kvelhető növény, akár a kiskertben, akár balkonládában is sikerrel termeszthetjük.

A sarkantyúka fagyérzékeny, évelő növény, mely a mi éghajlatunkon egyéves kultúrában teokrosodó változatai is könnyedén nevelhetők. A keléstől számított 1,52 hónappal hozza jd az első fagyokig folyamatosan hoz friss leveleket, nyit virágokat, és terem magot.A futó változatok akár 33,5 négyzetméternyi területet is könnyedén befutnak. Cserépbeajtáit neveljük!

sarkantyuka

Neveljetek salátanövényeket egyegy balkonládában, vagy pár cserépben az erkélyen, leheokat, amik nem csak egyszeri szedésre alkalmasak, hanem minél tovább ellátják a konyhátfriss finomságokkal ± higgyétek el, érdemes!

Konkrét kérdéseitekkel keressétek bátran a Valeyrac Exoticsot facebookoldalukra írt ü

n, vagy a [email protected] emailcímen. Szívesen adnak tanácsot talaj, edény növényválasztásban is.

Korábban a balkonkertészkedésről

2. Hogyan kezdjük hozzá?

1. Ehető növények termesztése balkonkertben, erkélyládábanMegosztom0Tweet

Ajánlott bejegyzésekX

A világ legegyszerűbb WCillatosítója 20150324 Az ESKAjáték nyertese 20150321 Jobb lábat a bal után, balt a jobb után reggeli masírozás az oviba 20150317

Kövess minket a FACEBOOKon is

CafeBlog.hu

Címkék: balkonkertészet, fűszernövények, kertészkedés, saláta, vendégposzt, vetőmagokKommentek

Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be:

Felhasználónév

Jelszó

Emlékezzen rám | Regisztráció


23/78

CafeblogVIP TagKERESÉS AZ IDŐTETRISZEN:Kövess minket a Facebookon is!

>>>> EXPRESSZ DESSZERTEK >>>> gyors és cukormentes receptjeink

16_dzsem cukoor nelkulLegutóbbi hozzászólások

puszedli A világ legegyszerűbb WCillatosítója Krisztina NagyEgri A világ legegyszerűbb WCillatosítója Lendvay Anita ESKAnyereményjáték Beáta Solti ESKAnyereményjáték Ancsapancsa ESKAnyereményjáték

Rovatok

ajánló (282) egészség (1) kaja (127) móka (324) rólunk (3)

ruha (49) tárgy (315) tiszta (70)

ArchívumBlogkövetés

Iratkozz fel a heti hírlevélre és többé nem maradsz le a friss tartalomról.Email címed:

http://idotetrisz.cafeblog.hu/2014/02/26/salataskertabalkonon/ Egynyári krizantém, sárgafehér virágait júliustól egész őszig hozza. Kb. 1 méter maga

onyha egyik kedvelt alapanyaga. A zsenge levelek fogyaszthatók sütve vagy frissen, salátába keverve, a fiatal virágokat is fogyaszthatjuk így. Fogyasztási célra érdemes szan, kéthárom hetente vetni, tavasztól őszig. Krizantém ± az ehető virág

Krizantém ± az ehető virágA krizantém avagy margitvirág (Chrysanthemum) neve görög eredetű, aranyvirágot jelent. r évvel ezelőtt a krizantém a kínaiak kedvenc növénye volt a virágjának és ízének köszölakást díszítették, miközben a leveleiket és száraikat a konyhában elismert ételek elkéel.

A kínai ehető krizantém (Chrysanthemum morifolium Ramat, Ch. roxburghii Desf., Ch. spatiosum Balley fajok)

A krizantémot Kínában ősidők óta az erőt megőrző és hosszú életet adó gyógynövényként tnda szerint valaha a ma Japánhoz tartozó Szitakötőszigeten termett egy olyan gyógynövély megfiatalította az embert, ha fiatal lányok és fiúk szedték le. A felkeresésére induk sok kalandot átéltek, de a fiatalító növényt nem lelték meg. Megtalálták viszont a krereskedni kezdtek vele. A 9. hónap 9. napjának ünnepén már a Hankorban krizantémbort iAzt tartották, hogy aki krizantémbort iszik, hosszú életű lesz a földön.


24/78

Kínai krizantém

A kínai krizantém gyógyító ereje

Virága gyulladás és vérnyomáscsökkentő hatású, emellett emésztési problémákra is hatásfejfájás kezelésére a sárga virágokat tartják a leghatékonyabbaknak. A meleg időjárás oenségek ellen is használják; külsőleg alkalmazva pedig a szemgyulladás kezelésére. A szhén fanyar, pikánsan kesernyés ízükkel kiváló salátaízesítők. A kínai ehető krizantémnaevele is ehető. Zsengén kissé kesernyés, csípős, gyöngén mustárízű leveléből, virágábólnek, és húsokat is fűszereznek vele.

Japánban a tavaszi krizantém (Chrysanthemum coronarium) levelét fogyasztás előtt rendsznt egy percig forró vízbe mártják. Hosszasabb főzésnél megkeseredik.

Chrysanthemum coronarium

A krizantém első feljegyzései az V. századba nyúlnak vissza, amikor Confucius írásaiban virágnak" hívta. A VIII. században a krizantém népszerűségének köszönhetően elnyerte arága címet, de a nevéhez kötődik Japán egyik fontos elismerése is: "A krizantém kitünte

Chrysanthemum coccineum

A krizantém gondozása

Csipkedés, tépkedés: Akkor, szükséges, amikor a krizantémnak már 67 pár levele van, ilfelső 34 párat le kell csípnünk. Minden csipkedés után a csomónál két új hajtás nő ki,lett újra le kell csipkedni ezeket. A csipkedés elősegíti a szétágzó növény növekedésétt és a szép virágzást. A növényt a csípkedés előtt, illetve után tápoldatozzuk.

A talaj kezelése: havonta egyszer gyomláljuk körbe a növényt és lazítsuk fel a talajátA krizantém vízigénye

A növekedési időszak alatt a krizantémok 5OO 7OO l m² vizet használnak el, nyáron havo alkalommal locsoljuk őket, és ami a többi időszakot illeti, 13 alkalommal. A locsoláseggel végezzük. Rögtön az ültetést követően szobahőmérsekletű vízzel, lehetőleg locsolóerűen tudjuk a növényt nedvesíteni. Fontos, hogy a krizantém földjét mindig nedvesen taFontos: a szárazság és a túlöntözés is egyaránt károsak.

Chrysanthemum maximum

A krizantém fényigénye

A krizantémok különleges virágok, hiszen azért, hogy virágozzanak legalább 11 órányi fénaponta. Az erős fényt viszont nem szeretik. A krizantémoknak szinte fajtától függően mgényei. Az ültetés első két hetében ajánlott 2022 °C nappali hőmérséklet, és éjjel is Mielőtt a rügyek megjelennek, a krizantémok 2023 °C fokot igényelnek, majd a rügyek menésétől egészen a virágzásukig 1417 °C fokon kell tartani őket. A magasabb hőmérsékletvirág minőségét, és segíti a kártevők megjelenését.édenkert.hu


25/78

Egynyári krizantém, sárgafehér virágait júliustól egész őszig hozza. Kb. 1 méter magasnyha egyik kedvelt alapanyaga. A zsenge levelek fogyaszthatók sütve vagy frissen, salátába keverve, a fiatal virágokat is fogyaszthatjuk így. Fogyasztási célra érdemes szan, kéthárom hetente vetni, tavasztól őszig.

Mai témánk kedvenc salátanövényeim egyike, a shungiku, ami ± a címből is láthatóan ± egjta. Ráadásul nem csak éppen ehető, de elképesztően finom is. Az alapvetően mediterrán yből, a krizantémból hosszas, és kalandos vándorút végén vált az a dekoratív és ízletes szívesen termesztek. ( Rólam meg azt kell tudni, hogy csak olyasmit ültetek, aminekvalami haszna is van. A legfőbb haszon pedig ugye az, ha valamit meg lehet, meg érdemes enni.)

Visszatérve tehát krizantémunk kalandozásaihoz, ez a kis növény, jobban mondva egy őse or a kora középkor során a Selyemút, meg a távoli tengerek kereskedőinek révén eljutotta, ahol is az ottani népek, ahogy egyébként mindenből szokásuk, kifőztek, jobban mondvamesítettek valami ehetőt. Lássuk hát, hogy hogyan sikerült nekik!

Latin név: Chrysanthemum coronarium

Család: Asteracae FészkesvirágzatúakEredeti élőhely: KeletÁzsia

Fogyasztott részek: levél, virág

Télállóság: egynyári

A shungiku egy jellegzetesen krizantém ízű zöldségféle. Természetesen okkal kérdezhetithonnan tudjuk, milyen egy jellegzetes krizantém íze. Nos, aki szagolta már ezt a virágo, az rájön a megkóstolása után, hogy pont ilyen ízre lehetett számítani, hiszen egy kelgyon erősen aromás, talán leginkább a zellerre emlékeztető ízvilág tárul fel előttünk aolása során.

Szeldelt, és telt levelű változata is létezik, magassága 80120 cm. Virágaira a nyár köunk, a komolyabb fagyokig folyamatosan fejlődik, és virágzik is. Alapvetően szikár növé csak leveleinek, fiatal hajtásainak rendszeres begyűjtése következtében bokrosodik. A ngébb fagyokat jól viseli. Nagy előnye, hogy április végétől gyakorlatilag október végélejéig folyamatosan friss, zöld levelekkel lát el bennünket.

Érdemes megjegyeznünk, hogy érdemes olyan növények közé ültetni, amelyek férgesedésre, ajlamosak, mivel a gyakorlat azt mutatja, hogy ezeket a kártevőket sikerrel tartja távol a környezetétől.

Termesztése: Érdemes félárnyékos helyen nevelni, mert ugyan kedveli a közvetlen napfénymi éghajlatunkra jellemző forró, száraz nyarakat nem viseli jól a tűző napon (én évek

nevelem őket a diófák mély árnyékában is). Érdemes rendszeresen öntözni is, mert a száreredhet a levelek íze. Talajra nem különösebben igényes, de a jó vízáteresztő, tápdús t a legszebben. Ideális tőtávolsága 1015 cm.

Szaporítása: Magról szaporítjuk helybevetéssel, de akár palántát is nevelhetünk belőletanevelés esetében március elején esedékes a lakásban / fóliában / üvegházban jó vízgba. A vetésnél itt is vegyük figyelembe a ¹minél kisebb a mag, annál közelebb a felszínehát a felszínre, legfeljebb 1 mm mélységbe vessük a magokat. A csírázás 10 fok feletti12 hét alatt várható. Ügyeljünk rá, hogy soha ne száradjon ki a talaja, és az öntözéstoldjuk meg! Kiültetése április közepétől esedékes.


26/78

Helybevetés esetén kb 45 mm mélységbe vessük március végén ± április elején a véglegesedése miatt akár jóval későbbi vetés esetén is sikerrel termeszthetjük.

Felhasználása: Bár a keleti konyhák levest is főznek belőle, nálunk leginkább vegyes satt kerülni a levele, illetve a virágszirma. Remek aromát kölcsönöz nekik, és igazán naglet is termel.

Összefoglalva tehát a shungikuval egy olyan, az év nagy részében ízletes, fogyasztható et termő, könnyen nevelhető, egyéves növényt honosíthatunk meg a kertjeinkben, vagy akánládánkban is, mely dekoratív, színes virágaival kertünk díszéül is szolgál.Kóstoltál már krizantémot? ± dr. Bihari Balázs előadása az egzotikus növényekről

2013.11.01. 00:20 | Rozán EszterKóstoltál már krizantémot? ± dr. Bihari Balázs előadása az egzotikus növényekről

Sokan kacérkodunk az egzotikus zöldségek és gyümölcsök termesztésének gondolatával, ám n azonnal jelez a vészcsengő: nono, magyar földön csak őshonos növényekkel foglalkozhatleg vannak őshonos növényeink? A paprika valóban hungarikum? Mi kell ahhoz, hogy mexikógérdinnye teremjen a kertünkben? Ilyen és ehhez hasonló kérdésekkel foglalkozott dr. BiBalázs, a Kertészek és Kertbarátok Országos szövetségének munkatársa a Savaria Múzeumba.HIRDETÉS

Ha meghalljuk az afrikai padlizsán vagy az Egyiptomból származó földi mandula nevét, arndolunk, hogy milyen jó lenne megkóstolni, de számunkra úgyis elérhetetlenek, legfeljeb nagyáruházak polcain találkozunk velük, borsos áron. Hogy esetleg a saját a kertünkbenpróbálkozhatnánk a termesztésükkel? Ugyan, ez minden bizonnyal rengeteg macerával jár, m lehet kifizetődő. A legfőbb érv azonban az, hogy ami külföldről való, az nálunk nem tessünk tehát őshonos növényeket.

Gyakran felkeresnek, hogy ajánljak őshonos magyar növényeket, mert nem tűrik meg az etikus növényeket kiskertjeikben mondta Bihari Balázs. Azt szoktam ilyenkor válaszoli, hogy akkor termesszenek répát vagy hagymát.

Ha alaposabban megvizsgáljuk ugyanis a haszon és dísznövényeink eredetét, rájövünk, hoalamennyi másmás kontinensről származik. Amerika az őshazája például a babnak, a kukor

apraforgónak, a paprikának, a paradicsomnak, a töknek, a burgonyának, de folytathatnán felsorolást. Amikor Magyarországra kerültek a maguk idejében, méltán gondolhatta a lakhogy ez nem ide való, nem foglalkozunk vele. De kalandszeretők lévén bátran vállalni mekihívást, és ma már ki ne fogyasztana babot vagy kukoricát, mondván, hogy ezek kuriózum megrettenünk a perui cseresznyétől, mert hát Peru messze van. A perui földicseresznye ysalis peruviana vagy Physalis edulis) a burgonyafélék családjába tartozik, és DélAmermazik, de nagyon sok helyen termesztik. Ehető zsidócseresznyének is nevezik, ám nagyon igyázzunk, hogy ne tévesszük össze a zsidócseresznyével (Physalis alkekengi), mert az egező. A perui földicseresznye zamatos gyümölcs, a kertünkben is megterem.

Előítéleteink azonban még ekkor is fennmaradnak, mondván, honnét merítsem a szakértelmey egzotikus zöldség gondozásához kell. Természetesen minden növénynek megvan a maga igéyi víz, napsütés szükséges az optimális termés eléréséhez, rövid, vagy hosszúnappalos

s ellenségei. Ám ugyanúgy öntöznünk, ápolnunk kell a paradicsomot, a krumplit vagy akárt. Ha ismerjük a növényt, ki tudjuk elégíteni az igényeit. További kifogás lehet, hogy kus növények életben maradásához rengeteg munkát kell befektetnünk. Aki kertészkedik, t hogy időt és energiát szán a növényeire. Akár évszázadok óta vannak nálunk, akár csak gondoskodnunk kell róluk. Hivatkozhatunk még a helyhiányra, vagy arra, hogy nem éri mega fáradtságot, mert nem fognak teremni. A helyhiány nem lehet akadály, hiszen a saját kket olyan növényekkel népesítjük be, amilyenekkel szeretnénk. A különleges zöldség és edig rendkívül szapora, például a perui földicseresznye akár 300 bogyót is teremhet egyyen.


27/78

Hamarosan itt a Halottak Napja, a temetők megtelnek az elmúlás virágával, a krizantémmartünkben és a sírokon szépen díszít szirmaival, de vajon éreztünke már vágyat arra, ho? Nos, Bihari Balázs az udvarunkban nyíló fajtákat nem is ajánlja, hogy megegyük, viszokínai ehető krizantém (Chrysanthemum morifolium), mely elsősorban Japánban terjedt el, eri fogyasztásra alkalmas. Nagyon jó salátának, de főzeléket is készíthetünk belőle, sőazt tartották ugyanis, hogy aki krizantémbort iszik, hosszú életű lesz a földön.

¹Sárkány ellen sárkányfű" hangzott el a Süsü a sárkány című tévéfilmben. Valóban létezibe sárkányok ellen). A moldvai sárkányfű (Dracocephalum moldavica) az ajakos virágúak tartozik, citromos illatú hajtása nyugtató, étvágyjavító, relaxáló hatással rendelkezikm szó hallatán először piros termésre gondolunk, esetleg még szóba jöhet a fehér, de hodicsom kék legyen, az mégis csak abszurdum! Pedig igenis létezik kék paradicsom is, az ndigo rose. A benne lévő antociánnak köszönheti kékes színét. Akik hajlamosak gyomorsave, azoknak a fehér paradicsom ajánlható, mert kevesebb sav található benne.

Vannak megszállott csípős paprika rajongók, akik minden ételbe tesznek az erős fűszernö úgy vélik, csak akkor jó mondjuk egy leves, ha taknyunknyálunk összefolyik tőle. Eseterseny is kialakulhat, hogy kinek a krumplifőzeléke csípősebb. A csípősség megítélése í kevésbé érzékeny ízlelőbimbó (és gyomor) kell hozzá, de vajon tudtuke, hogy a paprika lehet. Erre szolgál a Scovilleskála. A skálát Wilbur Scoville amerikai kémikusról, a kidolgozójáról nevezték el, aki a paprikából készült cukros oldatot vízzel hígította fg hígította, amíg a csípő érzés meg nem szűnt. A csípősséget tehát a hígítás mértéke ad

Nézzük meg néhány paprika csípősségi szintjét a Scoville skálán:

Az egymillió feletti értékek már olyan magasak, hogy Bihari Balázs is csak kesztyűben, ban és védőszemüvegben tudja feldolgozni a paprikát.Érdekesség még az illatos robbanódinnye, a mexikói egérdinnye, a földimandula, vagy a fa. A keserűdinnye (Momordica charantia) különösen azoknak számára lehet fontos, akik cetegségben szenvednek, a zöldség ugyanis csökkenti a vércukor szintjét. A növény továbbhogy délelőtt vanília illatú. Mint ahogy a neve is jelzi, keserű ugyan, de ez csekély áa jótékony hatásához képest. Nos, ha van elég vér a pucánkban, vágjunk bele a növényküle bátran, nem fogjuk megbánni!A krizantém avagy margitvirág (Chrysanthemum) a Leucanthemum nemzetséggel rokon, az őszrózsafélék (Asteraceae, avagy Compositae) családjába tartozó, több mint 40 fajt számlálletÁzsiából származó növénynemzetség.[1] Neve görög eredetű, aranyvirágot jelent. A kr

só virágai, de számos, korábban (akár májusban is) nyíló változatuk is ismert.

Gyakran találkozhatunk a név krizantén alakjával, ez egy kissé népiesen módosult változŐsei ÉKEurópától KeletÁzsiáig éltek, illetve élnek, mert a vad fajok továbbra is sokf

A krizantémfajok között egynyáriak, évelők és félcserjék egyaránt előfordulnak.A túlzott meleget nem kedveli; a 30 °C feletti hőmérséklet már károsíthatja. Az őszi fa októberben virágoznak, de takarással ez novemberig kitolható. Ebből adódóan az őszi kr ¹rövid nappalosº növények, azaz virágzásukhoz napi 13±14 óra sötétre van szükség.

Már az ókorban jelentős kultusza volt; a nemesítők szorgos munkájának eredményeként márkrizantémoknak több mint 5000 változata ismert. Növekedés szerint megkülönböztetünk vágkalmas magas és cserepes termesztésre szánt, jól elágazó, alacsony fajtákat. A virágzat

létezik egyszerű, anemone és telt forma, ezeken belül pedig pompon, gömb, félgömb, sugáapán, margaréta típusú és számos egyéb.

Hajtásdugványról szaporítják. Termesztése sok figyelmet kíván; ennek fő munkái a fejtrá a növény visszacsípése, az oldalhajtások eltávolítása és a növény védelme ± a fagytól

A krizantém jellemzően ¹vírusgyűjtőº: mintegy húsz vírus károsíthatja. Az utóbbi évekbe a fehér rozsda. Baktériumos és gombás betegségei réztartalmú szerekkel kezelhetők. Kár a levéltetvek, a tripsz, a levélfonálférgek és a poloskák is.


28/78

A Magyarországon leginkább termesztett fajok:

Chrysanthemum coccineum 50±80 cm magasra növő, 30±40 cm átmérőjű, nyúlánk, egyszerűzeresen szárnyasan osztott. A Kaukázus, Örményország, Irán hegyi rétjeiről származik. Jtalajon májusjúniusban dúsan virágzik. A pangó víz télen károsítja; kissé lisztharmaté Chrysanthemum maximum (óriás vagy réti margitvirág) 80±100 cm magasra növő, 45 cm á sötétzöld, durván fogazott szélű, húsos levelei hosszúkáslándzsás alakúak. Virága júngtöbb változaté fehér, néhá

zöldségfűszerek

Documents