Antipasti

Primi Piatti

Zuppe

SL

Gf

Rw

Vgt

VgnSenza latte e derivati Raw Vegan

Gluten free Vegetarian

Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione. Durante le preparazioni in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate.In fondo al menù è disponibile legenda allergeni ed eventuali prodotti surgelati

€ 13Roastbeef bioRoast beef di manzo biologico con giardiniera di verdure miste, radicchio di Treviso e noci biologiche — 8

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 12Gambero, cannolicchi e tartufo Cannolicchi, gambero alla piastra e purea di sedano rapa con tartufo nero e semi di papave-ro biologico con sale maldon e pepe nero — 2 - 7 - 14

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 13Tartare di tonno Tartare di tonno con pepe sansho giapponese, mostarda di Cremona, gelsomino solidificato e frutto della passione liquido — 4 - 10 - 12 - B

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 9Passatelli in brodo Passatelli in brodo di carne di manzo biologico con parmigiano reggiano — 1 - 3 - 7 - 8 - 9

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 12Millefoglie di pane carasau ai funghiFunghi cardoncelli grigliati, pane carasau, mousse di parmigiano e ricotta ai semi misti biolo-gici, julienne di insalata gentilina rossa con croccante di guanciale caramellato — 1 - 3 - 7 - 11

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 12Ribollita di verdure Ribollita di verdure con fagioli solferini, cavolo nero, verza, pane, cipollotti freschi, croccante di cavolo nero e sfoglia di pane croccante — 1 - 3 - 7 - 8 - 9 - 11

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 12Linguine di kamut bio pistacchi e pecorino Linguine di kamut biologiche “Pastificio Felicetti” con cavolfiore viola, peperoncino, pecorino romano dop e granella di pistacchi biologici — 1 - 5 - 7 - 8

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 13Fettuccine tonno e burrata Fettuccine di pasta fresca all’uovo con dadolata di tonno, burrata, bottarga, zest di limone, aneto e pepe sansho — 1 - 3 - 4 - 7 - 9

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 13Festoni alla gricia e pioppini Festoni di grano duro integrale biologici “Pastificio Sorrentino a Gragnano” con guanciale Pedrazzoli, pecorino romano DOP , pepe nero, funghi pioppini saltati — 1 - 7 - 9

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 13Rigatoni alla vaccinara bio Rigatoni di pasta fresca alla vaccinara con coda di manzo biologico, fave di cacao, peperon-cino e pinoli bio, pecorino romano, pomodoro biologico e crunchy di pecorino — 1 - 3 - 7 - 8 - 9

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 10Spaghetti al pomodoro bio Spaghetti biologici certificati “Pastificio Felicetti” con pomodorini di collina bio, scalogno e basilico — 1 - 9

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

M E N U P R A N Z O

SERVIAMO IL PRANZO DALLE 12.00 ALLE 18.30

Secondi Piatti

€ 22Tagliata di manzo bio Tagliata di controfiletto biologico (250 gr) con giardiniera di verdure, aceto balsamico, mela grigliata , rafano e patate al forno

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 18Burger di tonno Burger di tagliata di tonno appena scottato con pane fatto in casa alla carota viola e ibisco, miso, semi di papavero bio, burrata di mozzarella, rapa rossa alla paprika, mostarda di cremona e cipolla croccante, crumble di noci bio e patate al forno — 1 - 3 - 4 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10 - 11 - 12 - B

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 13Cestino di uova bio al tartufo Uova biologiche cotte al vapore con tartufo nero, yucca, riso rosso biologico, arancia essicca-ta, maionese alla senape e mostarda — 3 - 5 - 8 - 10

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 16Tagliata di pollo biologicoPetto di pollo c.b.t. e grigliato alla birra e pistacchi bio con contorno di cicerchie alla menta, salsa di rapa rossa e paprika, patate al forno — 1 - 7 - 8 - 9

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 18Cheeseburger di manzo bioHamburger di manzo biologico (200 gr) con pane fatto in casa alla carota viola e ibisco, mostarda di cremona, burrata, crema di rapa rossa e paprika, anello di cipolla croccante , crumble di noci e patate al forno — 1 - 3 - 7 - 8 - 9 - 10 - 11 - 12

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 14Cestino di pollo bio Polpette di petto di pollo biologico, semi di sesamo bio, alga nori, scorza di limone, con riso integrale biologico basmati, patate viola, carote, citronette di mela verde — 11

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 16Salmone croccante e riso bioSalmone al forno con semi di sesamo bio, riso basmati integrale biologico all’olio di sesamo e spuma di melograno — 4 - 7 - 11

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 18Poke di tonnoTonno crudo marinato con salsa ponzu fatta in casa, riso venere biologico al pomodoro e pinoli bio, rapa rossa, avocado, ravanello, cetrioli, passion fruit, sesamo verde, alga nori e uova di capelin al wasabi — 1 - 4 - 6 - 8 - 9 - 11 - B

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 14Cestino di salmone Polpettine di salmone con pistacchi bio con arancia, verza, ravanelli, aneto, pesto di rucola al pistacchio e quinoa biologica — 1 - 3 - 4 - 7 - 8

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 16Burger vegetarianoBurger di avocado in pastella con pane fatto in casa alla carota viola e ibisco, burrata, crema di rapa rossa e paprika, mostarda di cremona e anelli di cipolla croccante, crumble di noci e patate al forno — 1 - 3 - 7 - 8 - 9 - 10 - 11 - 12

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 7Patate al forno Patate al forno cotte al sale grosso ripassate con olio aromatizzato alla salvia

€ 7Cime di rapa ripassate Cime di rapa ripassate in padella con olio evo, aglio, peperoncino

€ 7Cavolfiori al vapore Cavolfiori cotti al vapore con crema di fontina e semi misti biologici — 7 - 8 - 11

Contorni

La Vaporiera100 gradi di vapore ad alta pressione per un piatto unico senza grassi aggiunti in cottura

LE PIETANZE NON VENGONO CONDITE; PER CONSERVARNE LE PROPRIETA ED IL GUSTOSI CONSIGLIA DI UTILIZZARE OLIO E.V.O. E SALE A TAVOLA

M E N U P R A N Z O

SL Gf Vgn

SL Gf Vgn

Vgt

SERVIAMO IL PRANZO DALLE 12.00 ALLE 18.30

M E N U C E N A

SL

Gf

Rw

Vgt

VgnSenza latte e derivati Raw Vegan

Gluten free Vegetarian

Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione. Durante le preparazioni in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate.In fondo al menù è disponibile legenda allergeni ed eventuali prodotti surgelati

SERVIAMO LA CENA DALLE 18.30

Antipasti

Primi Piatti

Zuppe

€ 13Roastbeef bioRoast beef di manzo biologico con giardiniera di verdure miste, radicchio di Treviso e noci biologiche — 8

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 12Uovo alla carbonara 2.0 Uovo biologico fritto con crema di pecorino romano, guanciale croccante e pepe nero— 1 - 3 - 7

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 13Tartare di tonno Tartare di tonno con pepe sansho giapponese, mostarda di Cremona, gelsomino solidificato e frutto della passione liquido — 4 - 10 - 12 - B

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 12Millefoglie di pane carasau ai funghiFunghi cardoncelli grigliati, pane carasau, mousse di parmigiano e ricotta ai semi misti biolo-gici, julienne di insalata gentilina rossa con croccante di guanciale caramellato — 1 - 3 - 7 - 11

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 9Passatelli in brodo Passatelli in brodo di carne di manzo biologico con parmigiano reggiano — 1 - 3 - 7 - 8 - 9

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 12Ribollita di verdure Ribollita di verdure con fagioli solferini, cavolo nero, verza, pane, cipollotti freschi, croccante di cavolo nero e sfoglia di pane croccante — 1 - 3 - 7 - 8 - 9 - 11

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 13Linguine di kamut zafferano e pecorino Linguine di kamut biologico “Pastificio Felicetti” con crema di topinambur allo zafferano, formaggio “fiore sardo” biologico DOP, pomodorini confit al timo e granella di mandorle bio — 1 - 7 - 8 - 9

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 14Paccheri tonno e burrata Paccheri di grano duro biologico “Pastificio Sorrentino a Gragnano” con dadolata di tonno, burrata, bottarga, zest di limone, aneto e pepe sansho — 1 - 4 - 7 - 9

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 13Festoni alla gricia e pioppini Festoni di grano duro integrale biologici “Pastificio Sorrentino a Gragnano” con guanciale Pedrazzoli, pecorino romano DOP , pepe nero, funghi pioppini saltati — 1 - 7 - 9

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 13Rigatoni alla vaccinara bio Rigatoni di pasta fresca alla vaccinara con coda di manzo biologico, fave di cacao, peperon-cino e pinoli bio, pecorino romano, pomodoro biologico e crunchy di pecorino — 1 - 3 - 7 - 8 - 9

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 12Riso nero, burrata e cardoncelli Tortino di riso venere biologico con funghi cardoncelli alla piastra, burrata di mozzarella, pinoli biologici e riduzione di aceto balsamico — 7 - 8 - 9

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

Secondi Piatti

€ 16Sformato al tartufo e formaggio Sformato di parmigiano, fontina e sedano rapa gratinato con tartufo nero e pistacchibiologici — 1 - 3 - 7 - 8

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 16Gamberi, cannolicchi e polentaGamberi alla piastra con cannolicchi e croccante di pecorino romano con polenta di mais biologico con farina di canapa bio e timo — 2 - 7 - 9 - 14

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 22Tagliata di manzo bioTagliata di controfiletto biologico (250 gr) con giardiniera di verdure, aceto balsamico, mela grigliata , rafano e patate al forno

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 18Cheeseburger di manzo bio Hamburger di manzo biologico (200 gr) con pane fatto in casa alla carota viola e ibisco, mo-starda di cremona, burrata, crema di rapa rossa e paprika, anello di cipolla croccante, crumble di noci e patate al forno — 1 - 3 - 7 - 8 - 9 - 10 - 11 - 12

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 20Tagliata di tonno Tagliata di tonno appena scottato marinato al miso, semi di papavero bio, burrata, rapa rossa alla paprika, mostarda di cremona e cipolla croccante, crumble di noci bio e patate al forno — 1 - 3 - 4 - 6 - 7 - 8 - 10 - 12 - B

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 16Burger vegetarianoBurger di avocado in pastella con pane fatto in casa alla carota viola e ibisco, burrata, crema di rapa rossa e paprika, mostarda di cremona e anelli di cipolla croccante, crumble di noci e patate al forno — 1 - 3 - 7 - 8 - 9 - 10 - 11 - 12

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

M E N U C E N A

€ 18Poke di tonnoTonno crudo marinato con salsa ponzu fatta in casa, riso venere biologico al pomodoro e pinoli bio, rapa rossa, avocado, ravanello, cetrioli, passion fruit, sesamo verde, alga nori e uova di capelin al wasabi — 1 - 4 - 6 - 8 - 9 - 11 - B

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

Contorni

La Vaporiera100 gradi di vapore ad alta pressione per un piatto unico senza grassi aggiunti in cottura

LE PIETANZE NON VENGONO CONDITE; PER CONSERVARNE LE PROPRIETA ED IL GUSTOSI CONSIGLIA DI UTILIZZARE OLIO E.V.O. E SALE A TAVOLA

SERVIAMO LA CENA DALLE 18.30

€ 7Patate al forno Patate al forno cotte al sale grosso ripassate con olio aromatizzato alla salvia

€ 7Cime di rapa ripassate Cime di rapa ripassate in padella con olio evo, aglio, peperoncino

€ 7Cavolfiori al vapore Cavolfiori cotti al vapore con crema di fontina e semi misti biologici — 7 - 8 - 11

SL Gf Vgn

SL Gf Vgn

Vgt

€ 13Cestino di uova bio al tartufo Uova biologiche cotte al vapore con tartufo nero, yucca, riso rosso biologico, arancia essicca-ta, maionese alla senape e mostarda — 3 - 5 - 8 - 10

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 14Cestino di pollo bio Polpette di petto di pollo biologico, semi di sesamo bio, alga nori, scorza di limone, con riso integrale biologico basmati, patate viola, carote, citronette di mela verde — 11

SL Gf

Rw Vgt

Vgn

€ 14Cestino di salmone Polpettine di salmone con pistacchi bio con arancia, verza, ravanelli, aneto, pesto di rucola al pistacchio e quinoa biologica — 1 - 3 - 4 - 7 - 8

SL Gf

Rw Vgt

Vgn