Лабораторная работа №3 «Опыты по определению каталитической активности ферментов»

Цель: Комплексное изучение биохимической природы ферментов.Задачи: Развивать знания о свойствах, классификации и значении

ферментов; раскрыть сущность механизма действия ферментов.

ВВОДНЫЙ ИНСТРУКТАЖ.Заполните таблицу об основных пищеварительных ферментах.

Секрет Фермент Место действия

рН Субстрат Продукты

Слюна амилаза

мальтаза

ротовая полость

6.5-7.5

амилоза крахмаламальтоза

Дисахарид мальтозы,глюкозы

Желудочный сок

проренкин молодые

желудок

1.0-2.0

казеиноген молока

казеин

Желудочный сок

пепсин желудок

1.0-2.0

белки пептоны

Желудочный сок

соляная кислота (не фермент)

желудок

1.0-2.0

активация пепсиногена

пепсин

Кишечный сок

амилаза кишечник

7.0-8.5

амилоза глюкоза

Кишечный сок

мальтаза кишечник

7.0-8.5

мальтоза глюкоза

Кишечный сок

лактаза кишечник

7.0-8.5

лактоза глюкоза + галактоза

Кишечный сок

сахараза кишечник

сахароза глюкоза + фруктоза

Кишечный сок

нуклеотидаза кишечник

7.0-8.5

нуклеотиды нуклеозиды

Кишечный сок

эрепсин кишечник

7.0-8.5

пептиды и дипептиды

аминокислоты

Кишечный сок

энтерокиназа кишечник

7.0-8.5

трипсиноген трипсин

Панкреатический сок

амилаза кишечник

8.3-8.6

амилоза глюкоза

Панкреатический сок

трипсин кишечник

8.3-8.6

белкихимотрипсиноген

Пептидыхимотрипсин

 Панкреатический сок

химотрипсин кишечник

8.3-8.6

пептиды аминокислоты

 Желчь липаза кишеч 7.3- жиры глицерин

ник 8.2 Желчь нуклеаза кишеч

ник7.3-8.2

нуклеиновые кислоты

нуклеотиды

Желчь  Соли желчных кислот (не ферменты)

 кишечник

7.3-8.2

жиры глицерин

Оборудование: накрахмаленная марля, ватные палочки, иод, химические стаканы, раствор ацидин-пепсина, желатиновые облатки, пробирки.

Ход работы.

1. Изучение работы ферментов слюны. Нанесите на марлю рисунок ватной палочкой, смоченной слюной. Подержите марлю между ладонями 2-3 минуты. Положите ткань в раствор иода. Что наблюдаете после извлечения марли из раствора?

На то месте, где мы провели палочкой со слюной, марля светлее, там, где мы не проводили палочкой. Крахмал под действием амилазы расщепился и не реагировал на йод, то есть не синел.

2. Изучение работы

ферментов желудка. Положите облатку капсулы в воду и в раствор ацидин-пепсина. Что наблюдаете?

Там, куда мы добавили фермент, капсула расщеплялась и деформировалась, там куда мы добавили воду, капсула только размягчилась.

Выводы по работе.

1. Расскажите о пищеварении в полости рта.

В ротовой полости происходит химическая и механическая обработка пищи. При механической обработке происходит измельчение пищи, образовании пищевого комка и смачивание ее в слюне для прохождения по пищеводу. Химическая обработка заключается в расщеплении углеводов до глюкозы.

2. Как объяснить появление рисунка на марле?

Так, как марля была накрахмаленной, слюна расщепила крахмал, и качественная реакция не смогла произойти, потому что не было вещества, на том месте не было крахмала и поэтому оно не стало синим.

3. Как можно изменить ход опыта, чтобы доказать, что после воздействия фермента образуется глюкоза?

4.Расскажите о пищеварении в желудке.

В желудке находится желудочный сок, соляная кислота, и ферменты. В желудке могу расщепляться белки. Фермент пепсин способствует этому.

5. Какое значение в пищеварении имеет соляная кислота?

Под воздействием соляной кислоты, пепсиноген (неактивный) превращается в активный фермент пепсин. В результате действия пепсина длинная белковая цепь распадается на несколько более короткие белковые цепи.

6. Из чего изготовлена капсула? Какими свойствами обладает данное вещество?

Капсула изготовлена из желатина. Способна растворяться.

7. Что такое ацидин-пепсин? Почему он использовался в опыте?

Ацидин-пепсин – аналог желудочного сока. Пепсин - фермент, расщепляющий белки, ацидин – повышает кислотность до оптимального уровня, необходимого для активности пепсина. Чтобы мы помотрели, как происходит расщепление капсулы таблетки в желудке. Мы создали те условия, которые есть в желудке.

8. Доказывает ли второй опыт, что именно ферменты расщепляют органические вещества?

Да, доказывает.