٢٨-٢٥طه

ااالمعادن الثقيلة في الغذاء خطورتهالمعادن الثقيلة في الغذاء خطورتهوآيفية الوقاية منهاوآيفية الوقاية منها

سالمدداا غنيم السالم عبد سالمإجالل غنيم السالم عبد إجالل م....اا يم الم ب ا مإجالل يم الم ب ا إجالل

٢٢

المعادن الثقيلة عبارة عن فلزات ذات وزن ذرى آبيرالمعادن الثقيلة عبارة عن فلزات ذات وزن ذرى آبير

مثل الرصاص والزنك والزرنيخ والكادميوم والنحاس والتيتانيوم مثل الرصاص والزنك والزرنيخ والكادميوم والنحاس والتيتانيوم ق الزئ ن قاألل الزئ ن واأللومنيوم والزئبقواأللومنيوم والزئبقاألل

..وتكون على هيئة معدن فلزى أو على هيئة أمالح ذائبةوتكون على هيئة معدن فلزى أو على هيئة أمالح ذائبة

٣٣

أأ من أهم المعادن الثقيلة التى تلوث من أهم المعادن الثقيلة التى تلوث الزئبقالزئبقو و الرصاصالرصاصووالكادميومالكادميوميعتبريعتبر البيئة و بالتالى الغذاءالبيئة و بالتالى الغذاء

ة شاآل ا ةا شاآل ا ا وينتج عن تواجدها مشاآل صحية عديدةوينتج عن تواجدها مشاآل صحية عديدة

٤٤

الزئبقالزئبقالرصاصالرصاصالكادميومالكادميوم الزئبقالزئبق--الرصاصالرصاص--الكادميومالكادميوم

.مصادر التلوث.األضرار الصحية ي ر ر

.السمية الحادة نة ز ال ية ال .السمية المزمنة

.تأثير الحالة التغذوية على التأثير الضار.المصادر فى الغذاءى.اإلستهالك الغذائى ه إل

٥٥

الكادميومالكادميومالكادميومالكادميوم

..يتميز الكادميوم بشدة إحتجازه فى جسم اإلنسان طوال حياتهيتميز الكادميوم بشدة إحتجازه فى جسم اإلنسان طوال حياتهطط

..سنةسنة ٣٠٣٠إلى إلى ١٠١٠تتراوح فترة نصف العمر الحيوية بين تتراوح فترة نصف العمر الحيوية بين

..تقوم المشيمة بوضع حد إلنتقال الكادميوم إلى الجنينتقوم المشيمة بوضع حد إلنتقال الكادميوم إلى الجنين

..إختلفت األبحاث فى دور الغدد الثديية فى منع وصوله إلى اللبنإختلفت األبحاث فى دور الغدد الثديية فى منع وصوله إلى اللبن

٦٦

الكاد ث التل مصادر التلوث بالكادميومصاد

..التدخينالتدخينيي. . تلوث صناعيتلوث صناعي..تلوث زراعيتلوث زراعيالطه الطهأوان ..أوانى الطهىأوانى الطهىأوان

..حرق المخلفاتحرق المخلفات

٧٧

التدخينالتدخين

: : سيجارة فى اليوم يعرض اإلنسان إلىسيجارة فى اليوم يعرض اإلنسان إلى٢٠٢٠تدخينتدخين

ميكروجرام من الكاديومميكروجرام من الكاديوم ١,٤١,٤حوالى حوالى

ميكروجرام فى جسم اإلنسانميكروجرام فى جسم اإلنسان ٠,٩٠,٩ -- ٠,٥٠,٥يترسب منها يترسب منها

٨٨

صناع ث تلوث صناعيتل

ينتج عن التخلص من المخلفات الصناعية فى الوسط المحيط دونينتج عن التخلص من المخلفات الصناعية فى الوسط المحيط دون معالجة مما يؤدى إلى تلوث التربة و المياة و الهواء وبالتالى النباتات معالجة مما يؤدى إلى تلوث التربة و المياة و الهواء وبالتالى النباتات

..والكائنات البحرية بهذا العنصروالكائنات البحرية بهذا العنصر

٩٩

ناعات ال هذة أهم هذة الصناعاتأه

ة طاط ال ة ك ت ال ال ا ا ةال طاط ال ة ك ت ال ال ا ا ..الصناعات البالستيكية و المطاطيةالصناعات البالستيكية و المطاطيةال..األحبار و الطباعةاألحبار و الطباعة

. . األصباغ و الدهاناتاألصباغ و الدهانات. . مصافي البترولمصافي البترول--محطات الوقودمحطات الوقود يي

..الصناعات الكهربائية و اإللكترونيةالصناعات الكهربائية و اإللكترونية..الدباغاتالدباغات . . بب

. . مصانع األسمدة و خاصة األسمدة الفوسفاتيةمصانع األسمدة و خاصة األسمدة الفوسفاتيةالجافة البطاريات الجافةصناعة البطاريات ..صناعة البطاريات الجافةصناعة البطاريات الجافةصناعة

١٠١٠

الطه ان الطهأ ان أوانى الطهىأوانى الطهىأ

طهى و تخزين الطعام فى أوانى مطلية بأصباغ تحتوى على طهى و تخزين الطعام فى أوانى مطلية بأصباغ تحتوى على خصوصا و خصوصاالكادميوم و الحامضيةالكادميوم الحامضيةاألغذية ..األغذية و و يوم و ييوم و ي يأل ي ..أل

١١١١

اع ز ث اعتل ز ث تلوث زراعيتلوث زراعيتل

إستخدام أسمدة آيميائية مثل السوبر فوسفات أو عضوية تحويإستخدام أسمدة آيميائية مثل السوبر فوسفات أو عضوية تحويالكادميوم من مرتفع ترآيز الكادميومعلى من مرتفع ترآيز ..على ترآيز مرتفع من الكادميومعلى ترآيز مرتفع من الكادميومعلى

١٢١٢

خلفات ال ق خلفاتح ال ق حرق المخلفاتحرق المخلفاتح

..خصوصا البالستيكية و المطاطيةخصوصا البالستيكية و المطاطية

١٣١٣

ة الصح ا ةاألض الصح ا األضرار الصحيةاألضرار الصحيةاألض

ألط ألطأ إمتصاص الكادميوم أعلى فى األطفال من الكبارإمتصاص الكادميوم أعلى فى األطفال من الكبارأ

..لألطفاللألطفال% % ١٠١٠ للكبارللكبار%%١١ ..للكبارللكبار%%١١

١٤١٤

فى القرن الماضي أدى إستخدام مياه ملوثة بالكادميومفى القرن الماضي أدى إستخدام مياه ملوثة بالكادميوم

ألأل باليابانباليابان ري حقول األرزري حقول األرزفيفينتيجة صرف مخلفات عمليات تعديننتيجة صرف مخلفات عمليات تعدين إلى إرتفاع ترآيز هذا العنصر في التربة ألالف الهيكتارات،و نجم إلى إرتفاع ترآيز هذا العنصر في التربة ألالف الهيكتارات،و نجم

أل عن هذا اإلرتفاع تراآم الكادميوم في األرز و ظهور مرض عرفعن هذا اإلرتفاع تراآم الكادميوم في األرز و ظهور مرض عرفأل))((بمرض بمرض ITAI ITAI -- ITAIITAI إتاى و ذلك نتيجة لتناول األرز الملوث إتاى و ذلك نتيجة لتناول األرز الملوث..بالكادميومبالكادميوم

، و قد تمثل ذلك، و قد تمثل ذلك))البول البروتينيالبول البروتيني( ( آذلك مرض البروتيناريا آذلك مرض البروتيناريا ))يي((بظهور قصور آلوي وظيفي و إضطرابات عظمية وآانت اإلصابة بظهور قصور آلوي وظيفي و إضطرابات عظمية وآانت اإلصابة

..سنة أو أآثرسنة أو أآثر٤٠٤٠أعلى بين السيدات فى عمر أعلى بين السيدات فى عمر

١٥١٥

الحادة الحادةالسمية السمية الحادةالسمية الحادةالسمية

تناول جرعات عالية من الكادميومتناول جرعات عالية من الكادميوم تؤدى إلىتؤدى إلى

إفراز مفرط من اللعابإفراز مفرط من اللعاب––صداع صداع ––إسهال إسهال ––قىء قىء - - حدوث غثيان حدوث غثيان

. . ثم صدمة نتيجة فقد السوائل ووفاة خالل يومثم صدمة نتيجة فقد السوائل ووفاة خالل يوم

أو قد يحدث فشل حاد فى وظائف الكلى و القلب والرئة يعقبها وفاة فى أو قد يحدث فشل حاد فى وظائف الكلى و القلب والرئة يعقبها وفاة فى ..يوميوم ١٤١٤ أوأو ٧٧خالل خالل

١٦١٦

نة ز ال ة نةال ز ال ة السمية المزمنةالسمية المزمنةال

تغيرات فى األنسجة فى الكليتين والكبد والقناة الهضمية والقلبتغيرات فى األنسجة فى الكليتين والكبد والقناة الهضمية والقلبألأل..والخصيتين والبنكرياس والعظام واألوعية الدمويةوالخصيتين والبنكرياس والعظام واألوعية الدموية

..اإلختالل فى وظائف الكلى وقد يتطور إلى فشل آلوىاإلختالل فى وظائف الكلى وقد يتطور إلى فشل آلوىوالنحاس الحديد ضد به يقوم الذى التضاض فعل نتيجة وذلك والنحاساألنيميا الحديد ضد به يقوم الذى التضاض فعل نتيجة وذلك س..األنيميا ي و وم ب ى ي ض ل يج ي و سي ي و وم ب ى ي ض ل يج ي و ..ي

..التأثير على وظائف الرئةالتأثير على وظائف الرئة

١٧١٧

ظ ظظ هشاشة العظام ومشاآل فى العمود الفقرى حيث يترسب فى العظامهشاشة العظام ومشاآل فى العمود الفقرى حيث يترسب فى العظامظ. . على شكل ثالثى فوسفات الكادميومعلى شكل ثالثى فوسفات الكادميوم

..))اإلنتفاخاإلنتفاخ((اإلتحاد مع البروتين فى الكبد مسببا األمفيزيما اإلتحاد مع البروتين فى الكبد مسببا األمفيزيما اإلنزيمات بعض في الزنك عنصر محل يحل أن للكادميوم يمكن اإلنزيماتآما بعض في الزنك عنصر محل يحل أن للكادميوم يمكن زي آما إل ض ي ب ز ر ل ل ن ي يوم ن زي ي إل ض ي ب ز ر ل ل ن ي يوم ن ي

في جسم اإلنسان و التي تقوم بوظائف حيوية هامة و بالتالى تفقد هذة في جسم اإلنسان و التي تقوم بوظائف حيوية هامة و بالتالى تفقد هذة الحيوية قدرتها الحيويةاإلنزيمات قدرتها ..اإلنزيمات يوي ه ر زي يويإل ه ر زي ..إل

١٨١٨

للكادميو الضار التأثير عل التغذوية الحالة للكادميوتأثير الضار التأثير عل التغذوية الحالة تأثير الحالة التغذوية على التأثير الضار للكادميومتأثير الحالة التغذوية على التأثير الضار للكادميومتأثير

..نقص البروتين يؤدى الى زيادة امتصاص الكادميومنقص البروتين يؤدى الى زيادة امتصاص الكادميومالكادميوم امتصاص زيادة الى يؤدى الحديد الكادميومنقص امتصاص زيادة الى يؤدى الحديد يومنقص ص ا ة ا ى زي ى ا ي يؤ يومص ا ص ا ة ا ى زي ى ا ي يؤ ..ص ا

نقص الكالسيوم يؤدى الى زيادة ترسيب الكادميوم فى نقص الكالسيوم يؤدى الى زيادة ترسيب الكادميوم فى ظا ظاال ..العظامالعظامال

يرزيادة تناول الزنك والنحاس والسيلينيوم يقلل من تأثيرزيادة تناول الزنك والنحاس والسيلينيوم يقلل من تأثير ن ي يوم ي ي و س و ز و يرزي ن ي يوم ي ي و س و ز و زي..الكادميوم على الكلىالكادميوم على الكلى

١٩١٩

الغذاء ف الكاد الغذاءصاد ف الكاد مصادر الكادميوم فى الغذاءمصادر الكادميوم فى الغذاءصاد

أل ألأ تعتبر المحار أغنى المصادر الغذائيه بالكادميوم و آذلك األسماكتعتبر المحار أغنى المصادر الغذائيه بالكادميوم و آذلك األسماكأ..بينما اللحم و اللبن فمن المصادر الفقيرة فى الكادميوم بأستثناء الكلىبينما اللحم و اللبن فمن المصادر الفقيرة فى الكادميوم بأستثناء الكلى

يحتوى الجزء الصلح لألآل فى الفاآهه والخضروات والنقل على يحتوى الجزء الصلح لألآل فى الفاآهه والخضروات والنقل على مممعدالت متوسطة من الكادميوم ويزداد الترآيز فى الخضرواتمعدالت متوسطة من الكادميوم ويزداد الترآيز فى الخضروات

المزروعة فى أراض مسمدة بالسوبر فوسفات الذى يحتوى على المزروعة فى أراض مسمدة بالسوبر فوسفات الذى يحتوى على . . آادميوم وخصوصا الدرناتآادميوم وخصوصا الدرنات مم

يعتبر الرز والقمح من أغنى الحبوب الملوثة بالكادميوم ويحتوى يعتبر الرز والقمح من أغنى الحبوب الملوثة بالكادميوم ويحتوى أعلى بنسبة الكادميوم يتواجد بينما الدقيق من أعلى نسبة على أعلىالقمح بنسبة الكادميوم يتواجد بينما الدقيق من أعلى نسبة على ىالقمح ب يوم ب ج و يق بي ي ن ى ب ى ىح ب يوم ب ج و يق بي ي ن ى ب ى ح

..فى الردةفى الردة

٢٠٢٠

فى األغذية النباتية المصريةفى األغذية النباتية المصرية متوسط ترآيزالكادميوم))المليونالمليون//جزءجزء((

0.06

0.07الترآيز

0 04

0.05

0.03

0.04

0.01

0.02

0خبز بلدى خبز

أبيضأرز بطاطس فول بقوليات طعمية خضروات فاآهة

٢١٢١

متوسط ترآيزالكادميوم فى األغذية الحيوانية المصريةمتوسط ترآيزالكادميوم فى األغذية الحيوانية المصرية))المليونالمليون//جزءجزء((

0.14

0.16

0 1

0.12

0.08

0.1

0.04

0.06الترآيز

0.02

٢٢٢٢

0لحومبلدية

لحوممستوردة

لحوممعلبة

لحوممصنعة

احشاءحيوان

دجاج سمكبحرى

سمكنيلى

سمكمعلب

بيض لبن جبن

متوسط ترآيزالكادميوم فى بعض األغذية النباتية فى قبرص)المليون/جزء(

0.18

0.2

0 12

0.14

0.16

0.08

0.1

0.12

0.04

0.06 متوسط الترآيزالترآيز المتوسط

0

0.02

قمح بقوليات خضروات خص بطاطس

٢٣٢٣

متوسط ترآيزالكادميوم فى بعض األغذية الحيوانية فى قبرصمتوسط ترآيزالكادميوم فى بعض األغذية الحيوانية فى قبرص))المليونالمليون//جزءجزء((

0.3

0.2

0.25

0 1

0.15 متوسط الترآيز

الترآيز المتوسط

0.05

0.1

0لحوم آبد آبد دجاج أسماك طازجة أسماك مجمدة أسماك معلبة

٢٤٢٤

متوسط ترآيزالكادميوم فى بعض األغذية فى مصر وقبرصمتوسط ترآيزالكادميوم فى بعض األغذية فى مصر وقبرص))المليونالمليون//جزءجزء((

0.18

0.2

0.14

0.16

0 08

0.1

0.12

0.04

0.06

0.08

مصرقبرص

ال د ال

0

0.02

0.04

ق ا ل ق ا طاط

الحد المسموح

٢٥٢٥

قمح بقوليات خضروات بطاطس

متوسط ترآيزالكادميوم فى بعض األغذية فى جزيرة بفنمتوسط ترآيزالكادميوم فى بعض األغذية فى جزيرة بفن))المليونالمليون//جزءجزء((

0 5

0.6

0.4

0.5

0.3

0 1

0.2 متوسط الترآيزالترآيز المتوسط

0

0.1

أ

٢٦٢٦

أحشاء الحيوان خضروات

متوسط ترآيزالكادميوم فى بعض األغذية فى مصر وجزيرة بفنمتوسط ترآيزالكادميوم فى بعض األغذية فى مصر وجزيرة بفن))المليونالمليون//جزءجزء((

0.6

0.4

0.5

0.3

0.2 مصربفن

0

0.1نالحد المسموح

٢٧٢٧

0أحشاء حيوان خضروات

أعلى وأقل ترآيزللكادميوم فى بعض األغذية فى جزيرة بفن)المليون/جزء(

25

20

15

أعلى ترآيزترآيز أقل

5

10 أقل ترآيز

0

5

٢٨٢٨

0أحشاء الحيوان قشريات خضروات

ي الكاد ن الغذائ الك ت ياإل الكاد ن الغذائ الك ت اإلستهالك الغذائى من الكادميوماإلستهالك الغذائى من الكادميوماإل

يعتمد القدر من الكادميوم الذى يدخل جسم اإلنسان عن طريق الغذاء يعتمد القدر من الكادميوم الذى يدخل جسم اإلنسان عن طريق الغذاء : : على على

..إستهالك الفرد من األنواع المختلفة من األغذيةإستهالك الفرد من األنواع المختلفة من األغذيةاألغذية هذه من نوع آل فى الكادميوم األغذيةترآيز هذه من نوع آل فى الكادميوم . . ترآيز الكادميوم فى آل نوع من هذه األغذيةترآيز الكادميوم فى آل نوع من هذه األغذيةترآيز

آل الف ل ا الذ الكا ا ق ق ك آلذلك الف ل ا الذ الكا ا ق ق ك و بذلك يمكن تقدير مقدار الكادميوم الذى يتناوله الفرد من آل نوع منو بذلك يمكن تقدير مقدار الكادميوم الذى يتناوله الفرد من آل نوع منذلكاألغذية وبالتالى تقدير ما يتناوله الفرد من آل األغذية التى يتناولها األغذية وبالتالى تقدير ما يتناوله الفرد من آل األغذية التى يتناولها

الكا ذا ال الك اإل الكاذا ذا ال الك اإل ..وهذا هو اإلستهالك الغذائى من الكادميوموهذا هو اإلستهالك الغذائى من الكادميومذا

٢٩٢٩

متوسط اإلستهالك من األغذية المختلفة بين الفئات المختلفة متوسط اإلستهالك من األغذية المختلفة بين الفئات المختلفة ))اليوماليوم/جرامجرام((فى القاهرةفى القاهرة

2500

2000

2500

1500

2000

نباتية أغذية

1000

ي ب ي أغذية حيوانيةأغذية متنوعةالمجموع

500

المجموع

0طلبة مدارس طلبة جامعات نساءحوامل نساء مرضعات عمال مصانع

٣٠٣٠

ع

قبرص ف المختلفة األغذية من اإلستهالك قبرصمتوسط ف المختلفة األغذية من اإلستهالك ))اليوماليوم//جرامجرام((متوسط ))اليوماليوم//جرامجرام((متوسط اإلستهالك من األغذية المختلفة فى قبرصمتوسط اإلستهالك من األغذية المختلفة فى قبرص

1200

800

1000

400

600اإلستهالك

200

0خضروات بطاطس قمح-حبوب لحوم واحشاء

الحيوانلبن أسماك المجموع

٣١٣١

متوسط اإلستهالك الغذائى من الكادميوم فى مصر )) آجم من وزن الجسم فى األسبوع/ميكروجرام(

8

9

6

7

8

4

5

1

2

3

اإلستهالك

0

1

طلبة المدارس طلبةالجامعات

نساء حوامل نساءمرضعات

عمال مصانع متوسط

٣٢٣٢

اإلستهالك الغذائى من الكادميوم فى مصر وقبرصاإلستهالك الغذائى من الكادميوم فى مصر وقبرص))آجم من وزن الجسم فى األسبوع آجم من وزن الجسم فى األسبوع //ميكروجرامميكروجرام((

12

14

10

12

6

8

4أقل إستهالكأعلى إستهالكالمتوسط

0

2

مصر قبرص

٣٣٣٣

ر برص

اإلستهالك الغذائى من الكادميوم فى مصر وجزيرة بفن )آجم من وزن الجسم فى األسبوع /ميكروجرام(

9

7

8

9

5

6

3

4 األطفالالنساءالرجال

0

1

2الرجال

٣٤٣٤

0متوسط اإلستهالك مصر اإلستهالك المتوسط بفن

اإلستهالك الغذائى من الكادميوم فى جزيرة بفن)آجم من وزن الجسم فى اإلسبوع /ميكروجرام(

األطفالاألطفالالرجالالنساءاإلستهالكاإلستهالك األطفالاألطفالالرجالالنساءاإلستهالكاإلستهالك

المتوسط المتوسطاإلستهالك ٥اإلستهالك ٨٦ ٢٥ ٧ ٥.٨٦.٢٥.٧اإلستهالك المتوسطاإلستهالك المتوسط

تهالك إ تهالكأعل إ ٢٥٦أعل ٦٢٢٠ ٩ --٢٥٦.٦٢٢٠.٩أعلى إستهالكأعلى إستهالك

٣٥٣٥

الرصاصالرصاصالرصاصالرصاص

ا اإل آل ف اآ ش ا اال اإل آل ف اآ ش ا ال يتميز الرصاص بشدة سميته و تراآمه فى جسم آل من اإلنسانيتميز الرصاص بشدة سميته و تراآمه فى جسم آل من اإلنسان ..والحيوانوالحيوان

٣٦٣٦

بالرصاص التلوث مصادر التلوث بالرصاصمصادر

..عادم السياراتعادم السيارات..التلوث الصناعىالتلوث الصناعى

..مواد غير غذائيةمواد غير غذائية ..الماءالماءالماءالماء

..المعلباتالمعلباتل لط . . تقطير الخمورتقطير الخمورط..الكحلالكحل

٣٧٣٧

السياراتع السياراتاد ادم السياراتادم السياراتعاد

..يعتبر من أهم مصادر الرصاص فى البيئةيعتبر من أهم مصادر الرصاص فى البيئةأأ

))يستخدم األن وقود ال يحتوى على الرصاص فى معظم البلدانيستخدم األن وقود ال يحتوى على الرصاص فى معظم البلدان((

٣٨٣٨

الصناع الصناعالتلوث التلوث الصناعىالتلوث الصناعىالتلوث

ألألأأ صناعة األحبارصناعة األحبار––مثل صناعة صهر المعادن أو الرصاصمثل صناعة صهر المعادن أو الرصاص الطباعةالطباعة––والدهاناتوالدهانات

التال ة ت ا ا طة ال ئة ال ث ل التالا ة ت ا ا طة ال ئة ال ث ل ا مما يلوث البيئة المحيطة من هواء و ماء وتربة و بالتالىمما يلوث البيئة المحيطة من هواء و ماء وتربة و بالتالى تلوث الكائنات البحرية و النباتات المختلة تلوث الكائنات البحرية و النباتات المختلة

٣٩٣٩

غذائية غير اد غذائيةم غير اد مواد غير غذائيةمواد غير غذائيةم

تناول األطفال مواد غير غذائيه تحتوى على الرصاص تناول األطفال مواد غير غذائيه تحتوى على الرصاص الملونة واألقالم اللعب الملونةمثل واألقالم اللعب مثل . . مثل اللعب واألقالم الملونةمثل اللعب واألقالم الملونة

٤٠٤٠

الماءالماءالماءالماء

إستخدام الرصاص فى شبكات المياه أو خزانات المياه إستخدام الرصاص فى شبكات المياه أو خزانات المياه أأ

))تم تقليل إستخدام الرصاصتم تقليل إستخدام الرصاص((

٤١٤١

لبات لباتال المعلباتالمعلباتال

..الرصاص فى لحام المعلبات و مواد التعبئةالرصاص فى لحام المعلبات و مواد التعبئة إستخدامإستخدام

٤٢٤٢

الخمور الخمورتقطير تقطير الخمورتقطير الخمورتقطير

..تقطير الخمور فى أوانى تحتوى على الرصاصتقطير الخمور فى أوانى تحتوى على الرصاص

٤٣٤٣

الصحية الصحيةاألضرار األضرار الصحيةاألضرار الصحيةاألضرار

الرصاص المستنشق أآثر قابلية للتراآم فى الجسم من الرصاصالرصاص المستنشق أآثر قابلية للتراآم فى الجسم من الرصاصأأ. . المأآولالمأآول

يظل يتراآم فى الجسم على مر السنين وخاصة فى العظام و األورطى يظل يتراآم فى الجسم على مر السنين وخاصة فى العظام و األورطى ..والكلى والكبد والرئة والطحال والدم والمخ ويفرز أيضا فى اللبنوالكلى والكبد والرئة والطحال والدم والمخ ويفرز أيضا فى اللبن خ خم م

٤٤٤٤

أ ظ ط أظ ظ ط لوحظ إنطالق الرصاص من العظام إلى الدم فى أثناء حدوث بعض لوحظ إنطالق الرصاص من العظام إلى الدم فى أثناء حدوث بعض ظ..حاالت الضغط الفسيولوجى آما هو الحال أثناء الحمل والمرضحاالت الضغط الفسيولوجى آما هو الحال أثناء الحمل والمرض

األطفال أقل تحمال للرصاص من اإلنسان البالغ حيث يتراآم حوالى األطفال أقل تحمال للرصاص من اإلنسان البالغ حيث يتراآم حوالى مممن آمية الرصاص التى يتعرض لها الطفل بينما يتراآم حوالى من آمية الرصاص التى يتعرض لها الطفل بينما يتراآم حوالى %%٤٠٤٠..فقط فى جسم اإلنسان البالغفقط فى جسم اإلنسان البالغ %%١٠١٠

٤٥٤٥

الحادة الحادةالسمية السمية الحادةالسمية الحادةالسمية

نتيجة التعرض لكميات آبيرة من الرصاص وتؤدى إلى حدوث قىء و نتيجة التعرض لكميات آبيرة من الرصاص وتؤدى إلى حدوث قىء و الوفاة ث وع فقدان و الوفاةتشنج ث وع فقدان و ..تشنج و فقدان وعى ثم الوفاةتشنج و فقدان وعى ثم الوفاةتشنج

٤٦٤٦

المزمنة المزمنةالسمية السمية المزمنةالسمية المزمنةالسمية

ط ظ ط ..اإلختالل فى وظائف الكلى وقد يتطور إلى فشل آلوىاإلختالل فى وظائف الكلى وقد يتطور إلى فشل آلوىظمماألنيميا وذلك نتيجة فعل التضاض الذى يقوم به ضد الحديد والنحاس األنيميا وذلك نتيجة فعل التضاض الذى يقوم به ضد الحديد والنحاس و بالتالى تثبيط تكون خاليا الدم الحمراء وآذلك يؤدى إلى قصر عمر و بالتالى تثبيط تكون خاليا الدم الحمراء وآذلك يؤدى إلى قصر عمر

..خاليا الدم الحمراء وضعفهاخاليا الدم الحمراء وضعفها ممإصابة الجهاز العصبى المرآزى مسببة إعتالل للدماغ و إعتالل إصابة الجهاز العصبى المرآزى مسببة إعتالل للدماغ و إعتالل

..بىبى..عصبىعصبىإصابة األطفال بتلف فيزيائى بالمخ مع حدوث عقبول دائم يسبب إصابة األطفال بتلف فيزيائى بالمخ مع حدوث عقبول دائم يسبب

النشاط وفرط اإلندفاع السلوك و العدوان مثل سلوآية النشاطإضطرابات وفرط اإلندفاع السلوك و العدوان مثل سلوآية إضطرابات سلوآية مثل العدوان و السلوك اإلندفاعى وفرط النشاطإضطرابات سلوآية مثل العدوان و السلوك اإلندفاعى وفرط النشاطإضطرابات..وتخلف ذهنى وتخلف ذهنى

٤٧٤٧

ا لل الضا التأثي عل ية التغذ اله ال اتأثي لل الضا التأثي عل ية التغذ اله ال تأثير الحاله التغذوية على التأثير الضار للرصاصتأثير الحاله التغذوية على التأثير الضار للرصاصتأثي

تفاظ اإل ا ال ا ت ا ة ا ز إل ف الف الكال تفاظنق اإل ا ال ا ت ا ة ا ز إل ف الف الكال نقص الكالسيوم والفوسفور يؤدى إلى زيادة امتصاص الرصاص و اإلحتفاظ به نقص الكالسيوم والفوسفور يؤدى إلى زيادة امتصاص الرصاص و اإلحتفاظ به نق..فى جسم اإلنسانفى جسم اإلنسان

والعظام والكلى الكبد فى متراآما بالرصاص اإلحتفاظ إلى يؤدى الحديد والعظامنقص والكلى الكبد فى متراآما بالرصاص اإلحتفاظ إلى يؤدى الحديد ..نقص الحديد يؤدى إلى اإلحتفاظ بالرصاص متراآما فى الكبد والكلى والعظامنقص الحديد يؤدى إلى اإلحتفاظ بالرصاص متراآما فى الكبد والكلى والعظامنقصالمنجنيز يؤدى إلى التخلص من الرصاص وإفرازه و بالتالى عدم اإلحتفاظ به فى المنجنيز يؤدى إلى التخلص من الرصاص وإفرازه و بالتالى عدم اإلحتفاظ به فى

..جسم اإلنسانجسم اإلنسان مم..الزنك يقلل من إمتصاص الرصاصالزنك يقلل من إمتصاص الرصاص

..فيتامين د يساعد فى إمتصاص و تخزين الرصاص فى جسم اإلنسانفيتامين د يساعد فى إمتصاص و تخزين الرصاص فى جسم اإلنسان..فيتامين هـ يساعد فى تقليل تأثير الرصاص السىء على خاليا الدم الحمراءفيتامين هـ يساعد فى تقليل تأثير الرصاص السىء على خاليا الدم الحمراء

تتفاوت القدرة على تحمل الرصاص الزائد تبعا لمستويات الكالسيوم والحديد تتفاوت القدرة على تحمل الرصاص الزائد تبعا لمستويات الكالسيوم والحديد ا ال ت نة قا ا الن ن الخا ف االف ال ت نة قا ا الن ن الخا ف ..والفوسفور والخارصين والنحاس مقارنة بمستوى الرصاصوالفوسفور والخارصين والنحاس مقارنة بمستوى الرصاصالف

٤٨٤٨

الغذاء ف الرصاص الغذاءمصادر ف الرصاص مصادر الرصاص فى الغذاءمصادر الرصاص فى الغذاءمصادر

بصفة عامة تكون ترآيزات الرصاص أعلى فى األسماك والقشريات بصفة عامة تكون ترآيزات الرصاص أعلى فى األسماك والقشريات والرخويات عنها فى األلبان واللحوم والبقوليات والخضروات والرخويات عنها فى األلبان واللحوم والبقوليات والخضروات

..والفاآهةوالفاآهةوم..ترآيزات الرصاص أعلى فى الكلى و الكبد عنها فى اللحومترآيزات الرصاص أعلى فى الكلى و الكبد عنها فى اللحوم ى ه ب و ى ى ى ص ر يز ومر ى ه ب و ى ى ى ص ر يز ر..تحتوى القشريات والرخويات على ترآيزات أعلى من األسماكتحتوى القشريات والرخويات على ترآيزات أعلى من األسماك

٤٩٤٩

تؤدى زراعة الخضروات فى أماآن بها تلوث صناعى أو نتيجة تؤدى زراعة الخضروات فى أماآن بها تلوث صناعى أو نتيجة ٠.١٣٧٠.١٣٧للتعدين إلى وجود ترآيزات عالية من الرصاص قد تصل إلىللتعدين إلى وجود ترآيزات عالية من الرصاص قد تصل إلى

جزء فى المليون ويكون ترآيز الرصاص أعلى فى أوراق النبات جزء فى المليون ويكون ترآيز الرصاص أعلى فى أوراق النبات ..عنها فى الجذورعنها فى الجذور

أدى وجود ترآيز عالى من الرصاص فى بعض األعشاب الطبية من أدى وجود ترآيز عالى من الرصاص فى بعض األعشاب الطبية من ..الصين إلى تسمم طفل فى هونج آونجالصين إلى تسمم طفل فى هونج آونج

فى أعشاب على تحتوى التى الطبية األقراص من أنواع فىتسببت أعشاب على تحتوى التى الطبية األقراص من أنواع ىتسببت ب ى وى ى بي رص أل ن ع و ىبب ب ى وى ى بي رص أل ن ع و بب ..بعض حاالت التلف للمخ فى أمريكابعض حاالت التلف للمخ فى أمريكا

٥٠٥٠

ترآيزالرصاص ترآيزالرصاصمتوسط المصرية))المليونالمليون//جزءجزء((متوسط النباتية األغذية المصريةف النباتية األغذية ف فى األغذية النباتية المصريةفى األغذية النباتية المصرية))المليونالمليون//جزءجزء((متوسط ترآيزالرصاصمتوسط ترآيزالرصاص

0.12

0.14

0.1

0.08

0.04

0.06

0.02

٥١٥١0

خبز بلدى خبز أبيض أرز بطاطس بقوليات طعمية خضروات فاآهة

ترآيزالرصاص ترآيزالرصاصمتوسط المصرية))المليونالمليون//جزءجزء((متوسط الحيوانية األغذية المصريةف الحيوانية األغذية ف فى األغذية الحيوانية المصريةفى األغذية الحيوانية المصرية))المليونالمليون//جزءجزء((متوسط ترآيزالرصاصمتوسط ترآيزالرصاص

0 18

0 14

0.16

0.18

0.1

0.12

0.14

0.06

0.08

0.1

الترآيز

0.02

0.04

0لحوم بلدية لحوم

توردة مسلحوم معلبة لحوم مصنعة أحشاء حيوان دجاج أسماك

٥٢٥٢

ترآيزالرصاص ترآيزالرصاصمتوسط قبرص))المليونالمليون//جزءجزء((متوسط ف األغذية قبرصف ف األغذية ف فى األغذية فى قبرصفى األغذية فى قبرص))المليونالمليون//جزءجزء((متوسط ترآيزالرصاصمتوسط ترآيزالرصاص

0 3

0.25

0.3

0.2

0.15 متوسط الترآيز ط ت ال ز آ الت

0.1الترآيز المتوسط

0.05

٥٣٥٣

0لحوم آبد آبد دواجن أسماك

طازجةأسمك مجمدة أسماك معلبة

قبرص))المليونالمليون//جزءجزء((ترآيزالرصاصترآيزالرصاص و مصر ف األغذية قبرصف و مصر ف األغذية ف فى األغذية فى مصر و قبرصفى األغذية فى مصر و قبرص))المليونالمليون//جزءجزء((ترآيزالرصاصترآيزالرصاص

0.5

0.4

0.45

0.5

0.3

0.35

0.4

0.2

0.25

0.3

0.1

0.15

0.2

مصرقبرص

0

0.05

0الحد المسموح

٥٤٥٤

0لحوم آبد آبد دجاج أسمك

طازجةأسماكمجمدة

أسماكمعلبة

فى بعض األغذية فى بعض األغذية ))المليونالمليون//جزءجزء((أعلى وأقل ترآيزللرصاصأعلى وأقل ترآيزللرصاصفى جزيرة بفنفى جزيرة بفن

8

9

6

7

4

5

2

3 أعلى ترآيز

أقل ترآيز

0

1الحد المسموح

٥٥٥٥

لحوم أحشاء حيوان خضروات أسماك قشريات

فى بعض األغذية فى مصر فى بعض األغذية فى مصر ))المليونالمليون//جزءجزء((متوسط ترآيزالرصاصمتوسط ترآيزالرصاصمقارنة بأعلى ترآيز له فى جزيرة بفنمقارنة بأعلى ترآيز له فى جزيرة بفن

9

7

8

6

7

4

5

2

3 مصر

أعلى ترآيز بفن

ل ل

0

1الحد المسموح

٥٦٥٦

0لحوم أحشاء حيوان خضروات أسماك

فى بعض األغذية فى مصر فى بعض األغذية فى مصر ))المليونالمليون//جزءجزء((متوسط ترآيزالرصاصمتوسط ترآيزالرصاصمقارنة بأقل ترآيز له فى جزيرة بفنمقارنة بأقل ترآيز له فى جزيرة بفن

0.45

0.5

0.35

0.4

0.25

0.3مصربفن ترآيز أقل

0.15

0.2أقل ترآيز بفنالحد المسموح

0.05

0.1

٥٧٥٧

0لحوم أحشاء حيوان خضروات أسماك

ا ال ن الغذائ الك ت ااإل ال ن الغذائ الك ت اإل اإلستهالك الغذائى من الرصاصاإلستهالك الغذائى من الرصاص

٥٨٥٨

متوسط اإلستهالك الغذائى من الرصاص بين سكان القاهرةمتوسط اإلستهالك الغذائى من الرصاص بين سكان القاهرة))اإلسبوعاإلسبوع//آجم من وزن الجسمآجم من وزن الجسم//ميكرو جرامميكرو جرام(

25

20

25

15

20

15

10

5اإلستهالك

٥٩٥٩

0طلبة

المدارسطلبة

الجامعاتالنساء الحوامل

النساء المرضعات

عمالالمصانع

المتوسط

اإلستهالك الغذائى المتوسط من الرصاص فى جزيرة بفناإلستهالك الغذائى المتوسط من الرصاص فى جزيرة بفن)اإلسبوعاإلسبوع//آجم من وزن الجسمآجم من وزن الجسم//ميكرو جرامميكرو جرام((

4.6

4.5

4.55

4.4

4.45اإلستهالك

4.35

4.4

4.3األطفال النساء الرجال

٦٠٦٠

متوسط اإلستهالك الغذائى من الرصاص فى مناطق مختلفة من العالممتوسط اإلستهالك الغذائى من الرصاص فى مناطق مختلفة من العالم))اإلسبوعاإلسبوع//آجم من وزن الجسمآجم من وزن الجسم//ميكرو جرامميكرو جرام((

16

18

12

14

8

10

اإلستهالك

4

6

0

2

٦١٦١

مصر قبرص بفن

ا لل الغذائ الك ت اإل د ز الخ ل اتنا لل الغذائ الك ت اإل د ز الخ ل تناول الخمور يزيد اإلستهالك الغذائى للرصاصتناول الخمور يزيد اإلستهالك الغذائى للرصاصتنا

لتر من الخمر أى ما يعادل ثالث أآواب يؤدى لتر من الخمر أى ما يعادل ثالث أآواب يؤدى ٠,٥٠,٥تناول تناول الك ت إ الكإل ت إ ا٢٢إل ال ا اك ال ا ك ..ميكروجرام من الرصاصميكروجرام من الرصاص٢٠٢٠إلى إستهالكإلى إستهالك

٦٢٦٢

الزئبقالزئبقالزئبقالزئبق

هذا العنصر منتشر فى الكون و يشكل خطرا مهنيا لإلنسان هذا العنصر منتشر فى الكون و يشكل خطرا مهنيا لإلنسان ..ألنة سام سواء فى حالة تناوله بطريق الفم أو إستنشاقهألنة سام سواء فى حالة تناوله بطريق الفم أو إستنشاقه م ى مم ى م

٦٣٦٣

بالزئبق التلوث بالزئبقمصادر التلوث مصادر التلوث بالزئبقمصادر التلوث بالزئبقمصادر

..البراآينالبراآيناألرضية األرضيةالقشرة يالقشرة رة األر يا رة األر ..ا..التلوث الصناعىالتلوث الصناعى..التلوث الزراعىالتلوث الزراعىالطبى الطبىاإلستخدام ..اإلستخدام الطبىاإلستخدام الطبىاإلستخدام

٦٤٦٤

البراآينالبراآينالبراآينالبراآين

ينبعث منها آميات آبيرة من الزئبق تؤدى إلى تلوث التربة ينبعث منها آميات آبيرة من الزئبق تؤدى إلى تلوث التربة ىوالمجارى المائية حيث يترسب بها ويتراآم فى الكائناتوالمجارى المائية حيث يترسب بها ويتراآم فى الكائنات ىم م

..البحريةالبحرية

٦٥٦٥

األرضية األرضيةالقشرة القشرة األرضيةالقشرة األرضيةالقشرة

..تعتبر مصدرا مهما لتلوث المجارى المائية بالزئبقتعتبر مصدرا مهما لتلوث المجارى المائية بالزئبق

٦٦٦٦

الصناع الصناعالتلوث التلوث الصناعىالتلوث الصناعىالتلوث

يعتبر التعدين إلستخراج الزئبق أهم مصدر لتلوث البيئةيعتبر التعدين إلستخراج الزئبق أهم مصدر لتلوث البيئةأأ..والمجارى المائية وما بها من آائنات بحريةوالمجارى المائية وما بها من آائنات بحرية

. . صهر المعادن وحرق الوقود الحجرى أو النباتىصهر المعادن وحرق الوقود الحجرى أو النباتى ل ال ة ا ا القل ة ا األ ة لا ال ة ا ا القل ة ا األ ة صناعة األسمنت وصناعة القلويات و صناعة الحلى منصناعة األسمنت وصناعة القلويات و صناعة الحلى منا

..الذهب الذهب ..حرق المخلفات المختلفةحرق المخلفات المختلفة

٦٧٦٧

الزراع الزراعالتلوث التلوث الزراعىالتلوث الزراعىالتلوث

أأ استخدام مثيل الزئبق آمبيد فطرى للقمح أدى إلى حاالتاستخدام مثيل الزئبق آمبيد فطرى للقمح أدى إلى حاالت ىتسمم آثيرة وأيضا إلى تلوث التربة وبالتالى المجارى المائية تسمم آثيرة وأيضا إلى تلوث التربة وبالتالى المجارى المائية ى ىم ى م

..حيث يترسب بها ويتراآم فى الكائنات البحريةحيث يترسب بها ويتراآم فى الكائنات البحرية

٦٨٦٨

الطب الطباإلستخدا اإلستخدام الطبىاإلستخدام الطبىاإلستخدا

أل ألأل ..إستخدام الزئبق فى حشو األسنان و آمادة حافظة لألمصالإستخدام الزئبق فى حشو األسنان و آمادة حافظة لألمصالأل

٦٩٦٩

الصحية الصحيةاألضرار األضرار الصحيةاألضرار الصحيةاألضرار

تتباين سرعة امتصاص الزئبق تبعا لطبيعة المرآب تتباين سرعة امتصاص الزئبق تبعا لطبيعة المرآب ..الكيمائيةالكيمائية

مرآبات الزئبق الغير عضوية نسبة امتصاصها ضئيلة ال مرآبات الزئبق الغير عضوية نسبة امتصاصها ضئيلة ال ز زتتجا تقريباتقريبا%%٦٦تتجا ..تقريباتقريبا%%٦٦تتجاوزتتجاوز

مشتقات الزئبق العضوية تمتص بدرجة أسرع وخاصة ذات مشتقات الزئبق العضوية تمتص بدرجة أسرع وخاصة ذات السلسلة الكربونية القصيرة وتتراوح نسبة امتصاصها بين السلسلة الكربونية القصيرة وتتراوح نسبة امتصاصها بين

%.%.٧٣٧٣وو%%٤٥٤٥ %.%.وو%%

٧٠٧٠

قدرة جسم الحيوان أو اإلنسان محدودة من جهة تحويلقدرة جسم الحيوان أو اإلنسان محدودة من جهة تحويلأأىىالصورة الغير عضوية الى الصورة العضوية، إال أن هذهالصورة الغير عضوية الى الصورة العضوية، إال أن هذه

القدرة تكون آبيرة فى الكائنات الحية الدقيقة ولذا فهى تشكل القدرة تكون آبيرة فى الكائنات الحية الدقيقة ولذا فهى تشكل طعام إلى سامة عضوية زئبق مرآبات نقلها نتيجة طعامخطورة إلى سامة عضوية زئبق مرآبات نقلها نتيجة خطورة نتيجة نقلها مرآبات زئبق عضوية سامة إلى طعامخطورة نتيجة نقلها مرآبات زئبق عضوية سامة إلى طعامخطورة

. . اإلنساناإلنسان

٧١٧١

الحادة الحادةالسمية السمية الحادةالسمية الحادةالسمية

انتشر التسمم بالزئبق فى األزمان السابقة بين محترفى مهنة انتشر التسمم بالزئبق فى األزمان السابقة بين محترفى مهنة ألألعالصائغ وصانع المرآة وصانع الفراء الذى يعامل الفراءالصائغ وصانع المرآة وصانع الفراء الذى يعامل الفراء ع عغ ع غ

. . بنترات الزئبقيكبنترات الزئبقيكارتجاف ع بية ع حالة الحادةه الزئبق الت ارتجافأعراض ع بية ع حالة الحادةه الزئبق الت أعراض التسمم الزئبقى الحادةهى حالة عصبية مع ارتجاف أعراض التسمم الزئبقى الحادةهى حالة عصبية مع ارتجاف أعراض

حدة حدة ( ( و رعشة و ارتعاش و دوار و نكد و إعياء و تهيج و رعشة و ارتعاش و دوار و نكد و إعياء و تهيج ال))طط ف ا إل ال إ الل ف ا إل ال إ ل ..مع حدوث تلعب و إسهال و إلتهاب فى الفممع حدوث تلعب و إسهال و إلتهاب فى الفم))طبعطبع

٧٢٧٢

بعض حاالت التسمم الجماعى آانت ناشئة من تناول خبزبعض حاالت التسمم الجماعى آانت ناشئة من تناول خبز ىمصنوع من حبوب قمح معاملة بمبيد فطرى تحتوى علىمصنوع من حبوب قمح معاملة بمبيد فطرى تحتوى على ح ىع ح ع

..الزئبق العضوىالزئبق العضوى

٧٣٧٣

عدد الوفياتبينعددالمصاالمكانالتاريخ

٢٠٠٧٠٧٠العراقالعراق٥٩٥٩--١٩٥٥١٩٥٥

١٠٠٠١٠٠٠٢٠٠٢٠٠العراقالعراق١٩٦٠١٩٦٠

٦٥٣٠٦٥٣٠٥٤٩٥٤٩العراقالعراق٧١٧١--١٩٧٠١٩٧٠

لم يذآرلم يذآر١٣٤١٣٤باآستانباآستان١٩٦١١٩٦١

٤٥٤٥٢٠جواتيماالجواتيماال١٩٦٦١٩٦٦

ا٩٩ اا ١٤٤١٤٤٢٢ا ١٤٤١٤٤٢٠٢٠غاناغانا١٩٦٧١٩٦٧

--٣٣المكسيكالمكسيك١٩٦٩١٩٦٩

٧٤٧٤

--٣٣المكسيكالمكسيك١٩٦٩١٩٦٩

المزمنة المزمنةالسمية السمية المزمنةالسمية المزمنةالسمية

ل آ ت ل أ ا اإل ة أ ف ق ئ لال آ ت ل أ ا اإل ة أ ف ق ئ يوجد الزئبق فى جميع أنسجة جسم اإلنسان و أعلى ترآيز له وجديوجد الزئبق فى جميع أنسجة جسم اإلنسان و أعلى ترآيز له وجدال..فى الجلد و األظافر والشعر المعرضة للظروف الجوية والتلوثفى الجلد و األظافر والشعر المعرضة للظروف الجوية والتلوث

الكل ف ا اإل ل ا ق ئ لل آ ت ل الكلأ ف ا اإل ل ا ق ئ لل آ ت ل ..أعلى ترآيز للزئبق داخل جسم اإلنسان فى الكلىأعلى ترآيز للزئبق داخل جسم اإلنسان فى الكلىأترآيز الزئبق فى دم اإلنسان متغير، إال أنه بصفة عامة يكون ترآيزه ترآيز الزئبق فى دم اإلنسان متغير، إال أنه بصفة عامة يكون ترآيزه

ا اإل ا الز ال ف ظ ف ا ال ال ا خال اف اإل ا الز ال ف ظ ف ا ال ال ا خال ..فى خاليا الدم الحمراء ضعف نظيره فى البالزما بجسم اإلنسانفى خاليا الدم الحمراء ضعف نظيره فى البالزما بجسم اإلنسانفيتراآم الزئبق بسرعة فى الكبد ويتم التخلص منه من خالل عصارة يتراآم الزئبق بسرعة فى الكبد ويتم التخلص منه من خالل عصارة ز ا ت ا ا ة ال القناة ف ا أثنا ا ف زال ا ت ا ا ة ال القناة ف ا أثنا ا ف الصفراء، و أثناء مرورها فى القناة الهضمية يعاد امتصاص جزء من الصفراء، و أثناء مرورها فى القناة الهضمية يعاد امتصاص جزء من ال

..هذا الزئبق حيث يصل إلى الدمهذا الزئبق حيث يصل إلى الدمطا ة الش ة ل ال كة ال ق الزئ ال أل طاالت ة الش ة ل ال كة ال ق الزئ ال أل يسبب التعرض ألمالح الزئبق الحكة الجلدية الشديدة ويسبب سرطان يسبب التعرض ألمالح الزئبق الحكة الجلدية الشديدة ويسبب سرطان الت

..الجلدالجلد

٧٥٧٥

للجنين الزئبق للجنينسمية الزئبق سمية الزئبق للجنينسمية الزئبق للجنينسمية

أل أ ألأ أ يعتبر الجنين أآثر تأثرا، فإذا تعرضت األم الحامل للزئبق العضوىيعتبر الجنين أآثر تأثرا، فإذا تعرضت األم الحامل للزئبق العضوىأيصل إلى الجنين و بالتالى يؤثر على يصل إلى الجنين و بالتالى يؤثر على فإنةفإنة ميثيلين الزئبقميثيلين الزئبقوخصوصا وخصوصا

ل ل ل ل ل لأ ل ل ل ل لأ أن الحد أجهزته المختلفة خصوصا الجهاز العصبى و المخ ، وحيث أجهزته المختلفة خصوصا الجهاز العصبى و المخ ، وحيث أمن وزن آجم/ميكروجرام ٥المسموح بتناوله من الزئبق الكلى هو

ل ل منآجم/ميكروجرام ٣,٣الجسم فى اإلسبوع ومن ميثيلين الزئبقلتخفيض الحد المسموح بتاوله من تخفيض الحد المسموح بتاوله من وزن الجسم فى األسبوع، فقد تم

ل ل ل لث ل ل للث من وزن الجسم فىمن وزن الجسم فىآجمآجم//ميكروجرامميكروجرام١,٦١,٦ميثيلين الزئبق إلىميثيلين الزئبق إلى..األسبوع وذلك حرصا على سالمة الجنيناألسبوع وذلك حرصا على سالمة الجنين

٧٦٧٦

الغذاء ف الزئبق الغذاءمصادر ف الزئبق مصادر الزئبق فى الغذاءمصادر الزئبق فى الغذاءمصادر

تعتبر األسماك و القشريات و المحار المصدر الرئيسىتعتبر األسماك و القشريات و المحار المصدر الرئيسىألألمللزئبق فى الغذاء بالرغم من إحتمال وجود ترآيزات ضئيلة للزئبق فى الغذاء بالرغم من إحتمال وجود ترآيزات ضئيلة مى ى

. . من الزئبق فى البيض و فى آلى الحيوان أو فى أحشائهمن الزئبق فى البيض و فى آلى الحيوان أو فى أحشائهأو عضوى آونه تحديد بدون الكلى الزئبق تقدير يتم أووعادة عضوى آونه تحديد بدون الكلى الزئبق تقدير يتم وعادة يتم تقدير الزئبق الكلى بدون تحديد آونه عضوى أووعادة يتم تقدير الزئبق الكلى بدون تحديد آونه عضوى أووعادة

..غير عضوىغير عضوى

٧٧٧٧

اك األ ف ق الزئ ز آ ت ط اكت األ ف ق الزئ ز آ ت ط ن//جزءجزء((ت ل نال ل ))ال ))المليونالمليون//جزءجزء((متوسط ترآيز الزئبق فى األسماكمتوسط ترآيز الزئبق فى األسماك0.25

0.2

0.25أسماك طازجة

أسماك مجمدة

ة ل اك أ

0.15

أسماك معلبة

0.1

0.05

0أ أ

٧٨٧٨

اهرة الق يز متوسط الترآقبرص

يز المتوسط الترآقبرص

أقل ترآيز بفن ن أعلى ترآيز بف

بفن جزيرة ف األغذية ف الزئبق بفنترآيز جزيرة ف األغذية ف الزئبق ))المليونالمليون//جزءجزء((ترآيز ))المليونالمليون//جزءجزء((ترآيز الزئبق فى األغذية فى جزيرة بفنترآيز الزئبق فى األغذية فى جزيرة بفن

78

56

345

أقل ترآيزز آ ت ل أ

23 أعلى ترآيز

01

٧٩٧٩

اللحوم احشاء الحيوان

األسماك

الزئبق من الغذائ الزئبقاإلستهالك من الغذائ اإلستهالك الغذائى من الزئبقاإلستهالك الغذائى من الزئبقاإلستهالك

::يعتمد اإلستهالك الغذائى من الزئبق علىيعتمد اإلستهالك الغذائى من الزئبق على

ترآيز الزئبق فى األسماك و القشريات اإلستهالك الغذائى من األسماك والقشريات

٨٠٨٠

متوسط االستهالك الغذائى من الزئبق بين سكان القاهرة )األسبوع/آجم من وزن الجسم/ميكرو جرام(

0.4

0.35

0.25

0.3

0.2اإلستهالك

0.1

0.15

0.05

٨١٨١

0طلبة المدارس طلبة

الجامعاتالنساء الحوامل

النساء المرضعات

عمالالمصانع

المتوسط

متوسط اإلستهالك الغذائى من الزئبق فى جزيرة بفن متوسط اإلستهالك الغذائى من الزئبق فى جزيرة بفن ))األسبوعاألسبوع//آجم من وزن الجسمآجم من وزن الجسم//ميكرو جرامميكرو جرام((

7

8

6

7

4

5

اإلستهالك

2

3اإلستهالك

0

1

2

٨٢٨٢

0النساء الرجال األطفال المتوسط

متوسط االستهالك الغذائى من الزئبق فى مناطق مختلفة من العالممتوسط االستهالك الغذائى من الزئبق فى مناطق مختلفة من العالم))اإلسبوعاإلسبوع//من وزن الجسممن وزن الجسم آجم/جرامميكرو ميكرو ((

7

5

6

3

4

1

2 اإلستهالك

0

1

القاهرة قبرص أسبانيا بفن الحد

٨٣٨٣

المسموح

الثقيلة المعادن أخطار من الثقيلةالوقاية المعادن أخطار من الوقاية من أخطار المعادن الثقيلةالوقاية من أخطار المعادن الثقيلةالوقاية

التخلص اآلمن من التلوث الصناعى، ومنع الصرف الصناعى فىالتخلص اآلمن من التلوث الصناعى، ومنع الصرف الصناعى فىآلآل..المجارى المائية و التربة و الهواءالمجارى المائية و التربة و الهواء

عدم حرق المخلفات خصوصا التى تحتوى على أحبار أو بقايا عدم حرق المخلفات خصوصا التى تحتوى على أحبار أو بقايا ..بالستيكيةبالستيكية

..ستخدام المبيدات التى تحتوى على معادن ثقيلةستخدام المبيدات التى تحتوى على معادن ثقيلةإإعدم عدم الثقيلة المعادن عل تحتوى ال جيدة طه أوان الثقيلةاستخدام المعادن عل تحتوى ال جيدة طه أوان ..استخدام أوانى طهى جيدة ال تحتوى على المعادن الثقيلةاستخدام أوانى طهى جيدة ال تحتوى على المعادن الثقيلةاستخدام

تناول غذاء سليم متوازن يحتوى على آميات مناسبة من البروتين تناول غذاء سليم متوازن يحتوى على آميات مناسبة من البروتين الكاد ن لكل ا ال التأث ل لتقل ذلك الزنك الكال د د الكادال ن لكل ا ال التأث ل لتقل ذلك الزنك الكال د د والحديد والكالسيوم والزنك وذلك لتقليل التأثير السام لكل من الكادميوم والحديد والكالسيوم والزنك وذلك لتقليل التأثير السام لكل من الكادميوم ال

..والرصاصوالرصاص

٨٤٨٤

..ستخدام الرصاص فى الوقودستخدام الرصاص فى الوقودإإالتوسع فى عدم التوسع فى عدم ستخدام الرصاص فى لحام المعلبات ومواد التعبئة، أو فىستخدام الرصاص فى لحام المعلبات ومواد التعبئة، أو فىإإعدمعدم

ل لل لممم مم م

..شبكات المياه وخزانات المياهشبكات المياه وخزانات المياه..عدم وجود صبغات تحتوى على معادن ثقيلة فى لعب األطفالعدم وجود صبغات تحتوى على معادن ثقيلة فى لعب األطفالل أ ل لألط ل لل أ ل لألط ل ل ستخدام آحل العين خصوصا لألطفال حيث أنه يحتوى علىستخدام آحل العين خصوصا لألطفال حيث أنه يحتوى علىإإعدمعدم

..نسب عالية من الرصاصنسب عالية من الرصاصن للتأآد ث للتل ضة األآث اآن األ ف ة لألط د ل ل نت للتأآد ث للتل ضة األآث اآن األ ف ة لألط د ل ل تحليل دورى لألطعمة فى األماآن األآثر عرضة للتلوث للتأآد منتحليل دورى لألطعمة فى األماآن األآثر عرضة للتلوث للتأآد منت

المجارى المائية وما تحتويه من المجارى المائية وما تحتويه من لوها من المعادن الثقيلة خصوصالوها من المعادن الثقيلة خصوصاخخمائية مائيةأحياء ..أحياء ي يي ..ي

عدم تناول األسماك أو القشريات خصوصا للسيدات الحوامل و عدم تناول األسماك أو القشريات خصوصا للسيدات الحوامل و ..المرضعات فى حالة الشك من وجود تلوث بالمعادن الثقيلةالمرضعات فى حالة الشك من وجود تلوث بالمعادن الثقيلة

٨٥٨٥

شكرا لحسن استماعكمشكرا لحسن استماعكم٨٦٨٦