نافع شازگsi.torbath.ac.ir/resource/file_book/8.pdf9 نافع تاداص دنو و داتشه...

1

زعفران گزارش

دفتر طرح ملی گیاهان دارویی

مرداد 6931

2

فهرست

تجارت جهانی زعفران .1

جهانی زعفرانسطح زیرکشت، تولید و عملکرد -

زعفران جهانی روند صادرات -

کشورهای عمده صادرکننده زعفران -

زعفران کشورهای عمده واردکننده -

وضعیت زعفران در ایران .2

سطح زیرکشت، تولید و عملکرد ده ساله زعفران در کشور -

روند صادرات زعفران کشور -

اهداف عمده صادراتی زعفران کشور -

اهداف عمده صادراتی زعفران کشور -

کشاورزیمرکز ملی گیاهان دارویی وزارت جهاد پیش بینی شده اجراییاهداف .3

حلقه تامیندر برنامه ها -

حلقه تولیددر برنامه ها -

در حلقه فرآوری برنامه ها -

در حلقه بازار برنامه ها -

3

تجارت جهانی زعفران

4

6161جهانی زعفران در سال سطح زیرکشت، تولید و عملکرد

سهم در جهان )تولید( عملکرد )کیلوگرم/هکتار( تولید )تن( سطح زیرکشت )هکتار( کشور ردیف

8/88 3.3 333 112501 ایران 1

8/2 3.3 55 2010 هند 5

3/1 4 0.5 1811 یونان 3

28/1 5.1 3 5811 افغانستان 4

38/1 3.5 5.3 511 مراکش 2

3/1 14 5.3 132 اسپانیا 3

53/1 5 1 211 ایتالیا 0

53/1 5 1 211 چین 8

13/1 3.3 1.53 32 آذربایجان 3

1 - 308.33 113388 کل جمع

و ... ، وزراتخانه مربوطه سایر کشورهاایرانوزارت جهاد کشاورزی ، UNIDOگزارش: ماخذ

5

زعفران جهانیتولیدکنندگان

https://commons.wikimedia.org ماخذ:

https://commons.wikimedia.org/

6

6161در سال زعفران جهانیتولیدکنندگان سطح زیر کشت

، وزارت جهاد کشاورزی ایران، وزراتخانه مربوطه سایر کشورها و ... UNIDOگزارش: ماخذ

7

6161در سال زعفران جهانیتولیدکنندگان میزان تولید


8

6161در سال زعفران جهانیتولیدکنندگان سهم تولید


9

وند صادرات زعفرانر

یلیون و هفتصد هشتاد و م 666، ارزشی به مبلغ 6161در سطح جهان در سال اعالم نموده است، میزان صادرات زعفران تجارت( )مرکز بین المللی ITCاساس آنچه که بر

. درصد رشد را نشان می دهد9، یک هزار دالر بوده که نسبت به سال قبل از آن

(www.trademap.orgسایت مرکز بین المللی تجارت ): ماخذ

است. درحالی که مطابق با نظریه مساله ای که در آمار فوق باید بدان توجه نمود این که اعداد مطرح شده در مورد میزان صادرات مستقیم زعفران نکته:

کشاورزی به جای بر مبنای سهم از کسب و کارهای های رشد نامتوازن و بنا بر گزارش یورو مونیتور، میزان عددی سهم زعفران از تولید ناخالص جهانی

میلیارد دالر اعالم نموده اند. 8را مبلغی بیش از سهم از کشاورزی

11

جهانی زعفرانمیزان صادرات

کشورهر کشور درصد سهم

2112 در سال

(ارقام به دالرسال )

2112 2113 2112 2112 2112

222.081.111 212.122.111 102.222.111 100.122.111 102.312.111 - جهانی

03.123.111 111.232.111 00.183.111 01.201.111 112.111.111 0/21 ایران

22.811.111 20.121.111 20.212.111 20.312.111 21.223.111 2/20 اسپانیا

12.028 3.312.111 3.222.111 021.111 3.822.111 2/0 افغانستان

11.223.111 21.082.111 18.122.111 11.001.111 3.820.111 2 پرتغال

2.282.111 2.212.111 0.111.111 3.003.111 2.328.111 0/2 فرانسه

2.218.111 802.111 02.111 281.111 210.111 32/2 هنگ کنک

2.100.111 3.231.111 1.120.111 2.222.111 2.280.111 82/1 هلند

3.180.111 1.002.111 1.221.111 202.111 028.111 23/1 یونان

3.121.111 2.820.111 1.212.111 11.21.111 821.111 21/1 چین

2.133.111 2.100.111 3.138.111 3.323.111 2.222.111 101/1 آلمان

2.112.111 210.111 223.111 1.208.111 2.120.111 10/1 سوئیس

1.382.111 1.212.111 1.821.111 1.882.111 2.101.111 12/1 هلند


11

کشورهای عمده صادرکننده زعفران

(www.trademap.orgمرکز بین المللی تجارت )سایت : ماخذ

12

(6161) زعفران ارزی سهم کشورهای جهان از صادرات


13

سهم صادرات زعفران بر مبنای تفکیک محصولیدرصد


http://www.trademap.org/

14

میزان واردات زعفران در سطح جهان و کشورهای عمده واردکننده

سطح )درصد سهم

2112)

(ارقام به دالرسال )

2112 2113 2112 2112 2112

212.832.111 211.038.111 102.221.111 181.831.111 102.332.111 جهانی

23.133.111 21.283.111 21.130.111 38.810.111 22.222.111 اسپانیا

10.222.111 10.211.111 12.880.111 18.322.111 10.121.111 ایتالیا

12.038.111 13.232.111 13.033.111 12.223.111 12.012.111 آمریکا

12.012.111 0.203.111 11.821.111 2.022.111 2.133.111 هند

13.310.111 11.230.111 13.811.111 0.220.111 8.220.111 فرانسه

11.100.111 0.228.111 2.022.111 2.088.111 0.18.111 سوئد

11.022.111 0.108.111 2.222.111 0.202.111 2.210.111 آرژانتین

0.222.111 11.301.111 11.821.111 8.282.111 0.022.111 عربستان سعودی

8.210.111 2.310.111 2.112.111 3.122.111 2.020.111 هنگ کنگ

0.113.111 8.102.111 0.322.111 2.822.111 3.022.111 بریتانیا

2.320.111 2.280.111 2.183.111 2.812.111 2.213.111 سوئیس

2.181.111 20.211.111 22.282.111 21.102.111 31.222.111 امارات


15

ایرانوضعیت زعفران در

16

سطح زیرکشت، تولید و عملکرد ده ساله زعفران در کشور

) کیلوگرم / هکتار(میزان عملکرد (تن) میزان تولید سطح زیر کشت بارور و غیر بارور )هکتار( سال

6931 13913 631 9.6

6931 13311 691 4

6938* 16391 93 1.1

6933 11438 661 9.6

6933 81144 693 9.1

6931 89663 614 9.1

6936 83934 616 9.9

6936 34893 966 9.8

6939 38361 631 9.6

6934 31661 916 9.3

6931 611613 991 9.9

می باشد. استانهای خراسان رضوی و جنوبیر د 82ناشی از خسارت سرمازدگی درزمستان سال 80کاهش میزان تولید درسال *

ت جهاد کشاورزیراماخذ: آمارنامه وز

17

روند ده ساله افزایش سطح زیرکشت زعفران در کشور

ت جهاد کشاورزیارماخذ: آمارنامه وز

18

تولید زعفران در کشور روند ده ساله میزان

خراسان رضوی و جنوبی می باشد.استانهای ر د 78ناشی از خسارت سرمازدگی درزمستان سال 78کاهش میزان تولید درسال *


19

روند ده ساله میزان عملکرد زعفران در کشور

.گزارش شده است در هکتار گرمکیلو 03تولید عملکرد در استان خراسان رضوی طرح آرمانی کشت زعفرانالبته در *


21

6931در سال کشور زعفران تولید کنندگانتوزیع مکانی

درصد نسبی از کل میزان تولید )تن( درصد نسبی از کل سطح زیرکشت )هکتار( استان ردیف

%81 618 %83 36866 خراسان رضوی 6

%61 16 %61 61814 خراسان جنوبی 6

%8 66 %1 1611 خراسان شمالی، یزد، فارس، اصفهان و کرمان 9

%6 1 %6 6144 سایر استانها 4

%611 991 %611 611681 جمع کل


21

زعفران کشور )میزان وزنی و ارزش دالری به تفکیک سال( صادرات وضعیت

دالر ( میلیونارزش دالری ) میزان صادرات )تن( سال

6931 641 81

6931 611 41

6938 611 83

6933 11.3 631

6933 618.3 996

6931 666.9 913

6936 693.6 463

6936 698.6 611

6939 613.3 663

6934 11.6 31

6931 11.6 34 ماخذ: گمرک جمهوری اسالمی ایران

22

صادرات زعفران کشور بر مبنای ارزش ارزیروند

باشد که نتایج آن به زودی مشخص خواهد شد. گمرک می ازت رسمی در حال بررسی صوربه 1302و 1302در سال زعفران سقوط ناگهانی صادرات نکته:

ماخذ: گمرک جمهوری اسالمی ایران

23

روند صادرات زعفران کشور بر مبنای ارزش وزنی


24

ارزش ارزی به وزنی صادرات زعفران نسبت


25

:تحلیل

به بعد، روند نزولی دارد که این موضوع نشان از کاهش قیمت هر کیلوگرم زعفران 1302روندی صعودی و از سال 1301نسبت ارزش ارزی به وزنی صادرات زعفران تا سال

باشد: مورد زیر می دوصادراتی کشور دارد که دالیل این امر در نتیجه

؛زعفران (Globalizationعدم توجه به جهانی سازی ) نبود یک برند معتبر در عرصه جهانی و .1

زعفران؛ جهانی و توزیع عدم وجود ارتباط با کانالهای تامین .2

؛منطبق بر استانداردهای جهانی تولید و فرآوریفقدان .3

رفته و در این و ... افغانستان ،امارات اسپانیا، ایتالیا، چون یکشورهایبه های بزرگ و فلّه فروشی )فاقد کیفیت الزم( بندی در قالب بستهزعفران ایران که در نتیجه موارد فوق،

است: خواهدرا در پی یل زیر سامدو موضوعات مطرح شده در بلند مدت نتیجه نهایی .گردد بازار ارائه میبه معتبر کشورها با بسته بندی مجدد در غالب برندهای جهانی

کاهش قیمت

ایران در بلندمدتضربه خوردن برند زعفران

26

(6931ی زعفران کشور )صادرات اهداف عمده

ردیف کشور حجم صادرات )دالر( درصد

6 امارات متحده عربی 16،843،149 16.1

6 هنگ کنگ 66،613،641 61.6

9 اسپانیا 6،636،486 6.1

4 قطر 6،833،466 6.6

1 ایتالیا 346،313 6.6

1 کویت 319،368 6.1

8 بحرین 193،861 1.3

3 تایوان 413،434 1.1

3 ایاالت متحده 918،681 1.4

61 انگلستان 633،381 1.4

66 سایر 4،844،819 1.1

جمع کل 34،634،131 611


27

داف عمده صادراتی زعفران کشوراه


28

مرکز ملی گیاهان دارویی پیش بینی شدهاجرایی اهداف

وزارت جهاد کشاورزی

29

:اهداف کلی

6411تن زعفران در افق سال 111دستیابی به تولید ساالنه

منطبق بر استانداردهای بین المللی ارتقاء کیفیت زعفران

ارتقاءکمی و کیفی مکانیزاسیون در فرآیند تولید زعفران

زعفران در واحد سطح از طریق انتقال دانش فنی و کاربردی زعفران به مراکز تولیدافزایش عملکرد

زعفران. ملی کارگروهساماندهی فعاالن امور تولید، فرآوری، بازاریابی وصادرات زعفران زیر نظر

تدوین و بازنگری استانداردهای مربوط و ارتقاء جایگاه زعفران ایران در سازمان استاندارد جهانی

بهره برداران و کارشناسانفنی سطح دانشرتقاء ا

استراتژی جهانی سازی (Globalization)عنوان غذا و نه فقط ادویه زعفران در جهت معرفی زعفران در جهان به

سهم تجارت بین المللی زعفران و ارزآوری بیش از یک میلیارد دالر از طریق شناسایی و توسعه بازار ءارتقا

زعفران ملیحمایت از تشکیل صندوق

بیمه زعفران حمایت از توسعه

31

زنجیره ارزش زعفران

دهد. هماهنگی بخشهای مختلف از تولید مواد اولیه الزم برای کاشت محصوالت تا فروش و خدمات پس از فروش به مشتریان را تشکیل می زعفرانزنجیرۀ ارزش

زعفرا ، زنجیرۀ ارزش یبه طور کل ضرورت دارد. با کیفیت الزم و با بیشترین نفع برای فعاالن در طول زنجیرۀ ارزش در فرایند زنجیرۀ ارزش، جهت تولید محصولی

باشد. حلقه می شامل چهار

حلقه تامین برنامه ها در. 6

زمان اجرا ای توسعههدف وضعیت موجود واحد عنوان هدف ردیف

سال اول 0 - جلد بندی، انبارش( )تولید، بسته تدوین استاندارد پیاز زعفران 1

ساله 5برنامه 533 5 هکتار حمایت از باغات تکثیری پیاز زعفران 2

ساله 5برنامه 000853 تن تن تولید پیاز استاندارد و گواهی شده 3

31

و فرآوری حلقه تولیدبرنامه ها در . 6

زمان اجرا ای هدف توسعه وضعیت موجود واحد عنوان هدف ردیف

ساله 5برنامه 13021 112021 هکتار کشتافزایش سطح زیر 1

ساله 5برنامه 211 333 تن میزان تولیدافزایش 2

ساله 5برنامه 3 3.3 کیلوگرم/هکتار عملکردافزایش 3

ساله 5برنامه 211 )آزمایشگاهی( 11 دستگاه کننده زعفران( ردیفه، پیازکن، سورت پیاز، برداشت کننده و پاک 8)پیازکار ارتقاءکمی و کیفی مکانیزاسیون 4

ساله 5برنامه 1111 111 دستگاه (و ... ماشین آالت فرآوری )خشک کن ارتقاءکمی و کیفی 5

ساله 5برنامه 111 11 واحد مشارکتی ( –)الگوهای ترویجی توسعه و ترویج مزارع آرمانی زعفران 6

ساله 5برنامه 35305 12111 هکتار حذف و جایگزینی باغات 7

ساله 5برنامه 5211 - نفر/روز آموزش بهره برداران 8

ساله 5برنامه 021 - نفر/روز آموزش کارکنان 9

ساله 5برنامه 0 13 جلد تدوین استاندارد تولید )کاشت، برداشت، انبارش، فرآوری( 11

حمایت از ارتقای 143 واحد شرکتهای زعفران )دارای مجوز از وزارت جهاد کشاورزی و وزارت صنعت معدن و تجارت( 11

کیفی شرکتها

ساله 5برنامه

ساله 5برنامه 3444 تن/سال ظرفیت شرکتهای زعفران )دارای مجوز از وزارت جهاد کشاورزی و وزارت صنعت معدن و تجارت( 12

32

تحقیق و توسعهبرنامه ها در . 9

زمان اجرا ای هدف توسعه وضع موجود عنوان هدف ردیف

ساله 5برنامه .................. - جهت بهبود تولید و کیفیت زعفران توسعه و ترویج مزارع آرمانی زعفرانحمایت از 1

ساله 5برنامه ...................... - زمینه تولید و فرآوری حمایت از طراحی و ساخت مکانیزاسیون و ماشین آالت مدرن در 2

ساله 5برنامه ......... 1 زعفران یفیجهت کنترل ک تهیاکرود یها شگاهیآزما حمایت از ایجاد 3

ساله 5برنامه .................. - حمایت از تحقیقات جهت ارائه محصوالت دارویی و مکملهای غذایی بر مبنای زعفران 4

ساله 5برنامه ......... 1 های پیشرفته سایر کشورها در حوزه سازی علوم و فناوری جذب، انتقال و بومیحمایت از 5

33

برنامه ها در حلقه بازار. 4

7 را مبلغی بیش از 6308در سال ( Agrobusinessبنا بر گزارش یورو مونیتور، میزان عددی سهم زعفران از تولید ناخالص جهانی بر مبنای سهم از کسب و کارهای کشاورزی )

در زمینه زنجیره برنامه اصلی بنابراین .است ( pn,n 0%دالر ) میلیون 30مبلغی در حدود ،سهم ارزی کشور ایران از این میزان ITCسایت میلیارد دالر اعالم نموده اند. بنابر آخرین آمار

مورد 03زعفران جهانی تعداد شرکتهای و برندهای خارجی فعال در بازار باشد. می (Globalizationجهانی سازی ) اولین استراتژی آن گردد کهمتمرکز ارزش زعفران باید در حلقه بازار

الیت عمده ای در بازار جهانی ندارند.عف شرکت است که 5است؛ در حالیکه تعداد برندهای موجود در بازار داخلی

زمان اجرا ای هدف توسعه موجودوضع واحد عنوان هدف ردیف

سال اول 1 - واحد ایجاد پایگاه داده ای مرکزی زعفران در کشور 1

ساله 5برنامه 1111 33 دالرمیلیون افزایش حجم صادرات زعفران 2

ساله 5برنامه 1 - - صندوق ملی تخصصی زعفرانحمایت از ایجاد 3

ساله 5برنامه 2 - واحد ملی زعفرانو نمایشگاه ساالنه جشنواره 4

ساله 5برنامه کمک دولتی تومانمیلیارد 51 - - ارائه بسته های مشوق صادراتی 5

ساله 5برنامه 11 اطالعات در دسترس نیست هیئت تبادل هیاتهای تجاری با کشورهای هدف 6

ساله 5برنامه 4 - واحد در کشورهای هدف )اتحادیه اروپا و ...( فروش زعفران حمایت از ایجاد نمایندگی 7

ساله 5برنامه 11 - مورد حمایت از ایجاد برندهای بین المللی در کشورهای هدف )اتحادیه اروپا و ...( 8

ساله 5برنامه 1 - مورد زعفران در تهران دائمی ایجاد نمایشگاه فروشگاهحمایت از 9

ساله 5برنامه به صالحدید مقام عالی وزارت - - تشکیل کارگروه ملی زعفران به ریاست مقام عالی وزارت 11

ساله 5برنامه 1 - مورد ایجاد شرکتها و کنسرسیوم های جهانی زعفرانحمایت از 11

34

پیوست ها

6934سال در بر مبنای ارزش ارزی ( تفکیک کدتعرفه هب) هر یکدرصد نسبی به همراه کشورزعفران شکل صادراتی

، آمار این سال لحاظ نشده است.عدد افزایش یافته است 8به 1302به اینکه تعداد کدهای تعرفه در سال نکته: نظر

35

بر مبنای ارزش ارزی( تفکیک کدتعرفه هب) هر یکدرصد نسبی به همراه کشورزعفران شکل صادراتی

36

افزایش یافته است، آمار این سال لحاظ نشده است.عدد 8به 1302نکته: نظر به اینکه تعداد کدهای تعرفه در سال

6931در سال قیمت متوسط صادراتی زعفران کشور به صورت انبوه

متوسط قیمت صادراتی )دالر/کیلوگرم( تیپ محصول ردیف

6611 زعفران )دسته( 6

6911 زعفران )پوشال( 6

6111-6111 زعفران )سرگل( 9

6811-6611 زعفران )نگین( 4

کمیسیون کشاورزی اتاق بازرگانیماخذ:

نافع شازگsi.torbath.ac.ir/resource/file_book/8.pdf9 نافع تاداص دنو و داتشه...

Documents