С финансовата подкрепа на ЕС

Брой ІХ, Месец Октомври 2008 г.

ЗЛАТНА КОКОШКА Бриди Уитъл, собственичка на Godd Egg Company, разказва за

предимствата на био продуктите. Бриди Уитъл е собственик на Good Egg Company, малка компания за биояйца в Англия. От малка е запалена по фермерството, защото произхожда от семейство на... фермери. Гордее се с това, че през 2002 г. родителите й са биофермери на годината на Soil Association, британската фондация за биоземеделие. Бриди учи в селскостопански колеж. После започва работа към Soil Association, където се занимава със сертификация на птицеферми. Бриди отглежда пилетата си във фермата на родителите си. Зарежда с биояйца магазина на фермата, както и няколко други магазина в околността. Какъв е ключът към вашия успех?

Никога не разчитам на етикета „био” за маркетинг. Целта ми е да предлагам истински вкусни яйца. В момента на пазара е пълно с безвкусни яйца и на хората им прави впечатление, когато опитат нещо различно, и се връщат за още и още. Какво в работата ви доставя най-голямо удоволствие? Приятелите ми са много изненадани, но наистина обичам да се грижа за кокошките си. И много обичам да работя навън, дори през зимата. Защо са важни принципите в биопроизводството? Най-важното в биоземеделието е, че то гарантира разумно използване на селскостопанските ресурси и резултатът е здрава храна без химикали. Но според мен принципите на биоземеделието се отразяват на много други области: потребителите се запознават с произхода на храната си, подкрепят самите производители, а не дистрибуторите, намалява се пътят на продукта. На практика принципите на биопроизводството обхващат много важни области в нашия живот на съвременни хора. Оттук накъде? Как виждате бъдещето на Good Egg Company? В момента се грижа за 400 кокошки. Целта ми е да имам 1000, разделени в групи от по 200. Искам да покажа, че е възможно да се направи печалба от малка ферма за биояйца. Искам да създам система на управление, която да поглъща само половината ден, за да може фермерът да работи и нещо друго в останалото време или да се грижи за семейството си. Смятам, че с това ще помогна на много хора. Как може да бъде развит биопазарът? Като защитаваме стриктните принципи на биопроизводството. Не бива да позволяваме принципите да се разхлабват, напротив. Как да убедим повече хора да пазаруват био? Смятам, че принципите на биопроизводството трябва да включват (доколкото е възможно и практично) екологични опаковки, изискване за минимален път на продукта и интерес към социалната страна на производството на един продукт. Сертификатът за биопродукт на опаковката трябва да е стопроцентова гаранция, че потребителят е направил един истински етичен и устойчив

Брой ІХ, Месец Октомври 2008 г.

С финансовата подкрепа на ЕС

2

избор. Кои други биобрандове уважавате? Има толкова много. Заради работата си за Soil Association познавам много биопроизводители. Много от тях са ме вдъхновявали и продължават да го правят. Малките птицеферми, които отстояват принципите на биоживотновъдството, са чудесен пример за мен и се възхищавам от всичко, което правят. Каква е ролята на супермаркетите в развитието на биопазара? За мен те са напълно излишни. Ще съм много щастлива, ако ги нямаше. Но за всички е ясно, че те няма просто да изчезнат, затова смятам, че биопроизводителите трябва да работят с тях и да ги насърчават да подобряват асортимента си от биопродукти. Кое е най-важното предимство на биопродуктите? Хубавото усещане да знаеш, че не се тровиш с химикали и антибиотици и че всъщност по този начин опазваш околната среда.

ФЕРМА КРАЙ РЕКАТА Саймън Бенет, собственик на био ферма в Англия, разказва за

трудностите и радостите от работата в био ферма. Фермата на Саймън Бенет, Riverside Organics, е 130 хектара. Произвежда телешко и агнешко месо. На 40 хектара са засадени зърнени култури, с които се изхранват животните през зимата. Колоритът на Riverside Organics се подсилва от магазин и кафе, които предлагат биохрани, много от тях произведени на място. Кое е най-точното описание на това, с което се занимава Riverside Organics? Освен отглеждането на телета и агнета, имаме голяма зеленчукова

градина. Догодина планираме от три акра да я направим 15 – идеята е да започнем да зареждаме с биозеленчуци местните магазини. Надявам се да станем и част от програма за субсидии, която ще ни позволи да върнем към живот влажните зони край реката, която минава през фермата. Като част от тази програма ще предлагаме безплатни посещения на ученици от местните училища. Кога и защо решихте да минете към биопроизводство? Моят баща, който също е фермер, винаги е странил от интензивното селско стопанство. Затова и никога не сме били далеч от биостандартите. Когато завърших висшето си образование и се включих към семейния бизнес, тръгнах с разбирането, че ние, британските фермери, трябва да произвеждаме възможно най-качествената храна, а не да гоним количество, както правят мнозина фермери в Източна Европа. Преминаването към биопроизводство за мен беше стъпка напред. Преди две години реших да направя и малък магазин към фермата, за да продавам телешкото месо, което произвеждаме. Исках да създадем много добър магазин, магазин, в който могат да се купят много биостоки. Ремонтирах една от постройките и я превърнах в магазин. Отпечатахме картички и ги раздавахме в града. След това мълвата тръгна. Магазинът става все по-популярен. Днес в него

Брой ІХ, Месец Октомври 2008 г.

С финансовата подкрепа на ЕС

3

могат да се купят близо 1000 артикула. Съвсем скоро отворихме и кафето – в менюто има много апетитни неща, продукт на биопроизводството. Как протича денят ви? Пълна лудница! Обикновено първо си отварям мейлите, след това храня кравите, прасетата, козите, имаме и заек. Проверявам дали магазинът е добре зареден. Принтирам поръчките за следващия ден и започвам да комплектовам пратките. След това помагам в магазина и кафето като продавам или сервирам. За мен е много важен контактът с клиентите. Кои са клиентите ви? Всякакви хора са. Но като че ли попадат в пет основни категории. Първо, хора, които истински държат на биоземеделието. Второ, хора, които разбират защо биохраните са по-полезни и подкрепят биопазара, доколкото им е възможно. Трето, хора, които не държат на етикета био, просто на качествената храна, произведена от местни фермери. Също, хора, които имат малки деца и търсят най-добрата храна за тях. На последно място са възрастните хора, които имат здравословни проблеми и се стараят да се хранят добре. Защо са важни принципите в биопроизводството? Без солидни принципи доверието на широката общественост в биохраните нямаше да съществува. Кое е най-голямото ви постижение досега? Това, че имам визия за нещата, които искам да постигна, и ги постигам.

Оттук накъде? Как виждате бъдещето на Riverside Organics? Искам да отворя фермата за посещения, за да могат повече хора да се чувстват близо до земята и да виждат откъде идва храната. Бих искал да имаме център за обучение, в който да показваме на всички – от най-малките до най-големите, как се прави биоземеделие. Бих искал в бъдеще да можем да предлагаме и farm holidays, където да си почиваш от града сред красивата природа. Кой е най-важният урок, който сте научили до този момент?

Не се предавай, не се перчи, прави нещата едно по едно и се радвай на постиженията си. Кое е най-трудното във вашия бизнес? Липсата на капитал, за да мога да осъществя всичките си идеи и недостига на време. Как може да бъде развит биопазарът? С повече информация. Много хора не знаят какво е био или пък си мислят, че става дума за някаква мода! Ако хората знаеха как се произвежда храната, която консумират, те биха избрали био. Кое е най-важното предимство на биопродуктите? По-вкусни са, по-ароматни и по-полезни. Какви опасности виждате пред вашия бизнес? Излишната бюрокрация, липсата на достатъчно средства, генно-модифицираните организми - може ли някой изобщо да предвиди ефектът от ГМО?

Брой ІХ, Месец Октомври 2008 г.

С финансовата подкрепа на ЕС

4

БИО КИСЕЛО МЛЯКО HARMONICA С НОВА МАНДРА

Мандрата се намира в софийския квартал Мало Бучино и работи отскоро. Оборудването беше завършено през лятото на 2008 година. Общата инвестиция е в размер на 650 000 лева, инвеститор е „Мегал 2001” ООД. В момента мандрата произвежда само един продукт – био кисело мляко harmonica с 3.6 % масленост. Киселото мляко се произвежда за „Био България” ООД. Под името Harmonica фирмата предлага гама от чисти био храни. Другите продукти под тази марка са краве сирене, хляб, яйца, колбаси, луканка, суджук, мед, плодове, зехтин. Мандрата е построена според всички европейски стандарти за предприятие за преработка на био кисело мляко и е сертифицирана за

биологично производство според изискванията на Регламент 2092/91 на Европейския съюз. Сертификатът е издаден от Балкан Биосерт, № 393. Производственият капацитет на предприятието е 5 000 кофички кисело мляко на ден. Млякото се доставя от единствените две био кравеферми в България – на Росица и Иван Данчеви от село Добродан и Пепа и Николай Чернокожеви от село Белиш, Троянско. В двете ферми се отглеждат общо 105 млечни крави, които дават общо над 1 тон мляко дневно. Предстои сертифицирането и на трета кравеферма през 2009 година. Във фермите са създадени условия за свободно отглеждане на животните – достатъчно обширни пространства, където те могат да осъществяват основните си физиологични потребности – хранене, разходка, почивка. Просторни са както оборите, така и откритите дворчета, до които животните имат постоянен достъп. Животните са вързани само по време на доене. От март до ноември животните са на пасищата. През зимата и при хубаво време неколкочасовата разходка на открито е задължителна. Този тип хуманно отгледжане прави животните много по-здрави и устойчиви и намалява до минимум необходимостта от лечение. Здравите животни дават здраво и качествено мляко. Киселото мляко се заквасва по традиционната технология за БЪЛГАРСКО КИСЕЛО МЛЯКО. Използват се единствено пастьоризирано краве мляко от двете ферми и жива закваска. За допълнителна информация: “Био България” ООД, Web: www.bio-bulgaria.com

Допълнителна информация и он-лайн консултиране по темите на проекта

може да се получи от специално разработената интернет платформа на адрес:

www.yambiz.com/eden

Месечният он-лайн бюлетин "ЕДЕН Странджа –Йълдъз" се издава от Ямболска търговско-промишлена палата в рамките на проект BG 2005/017-453.01.02.01-04 „ЕДЕН СТРАНДЖА: Икономическо развитие на Странджа – Йълдъз чрез подкрепа за екологичен

агробизнес и съхранение на природата” с финансовата подкрепа на ЕС. Цялата отговорност за съдържанието му е на Ямболска търговско-промишлена палата. При никакви

обстоятелства не трябва да бъде приемано за позиция на Европейския съюз