031 тартар из говядины
TRANSCRIPT
![Page 1: 031 тартар из говядины](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042521/5580060ed8b42a693c8b4bee/html5/thumbnails/1.jpg)
Тартар из говядины
![Page 2: 031 тартар из говядины](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042521/5580060ed8b42a693c8b4bee/html5/thumbnails/2.jpg)
2
![Page 3: 031 тартар из говядины](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042521/5580060ed8b42a693c8b4bee/html5/thumbnails/3.jpg)
Что нам нужно Сколько
Говяжья вырезка 480 гр
Горчичный соус 80 мл
Лук красный 20 гр
Оливки Лигурийские 20 гр
Каперсы с ножкой 36 гр
Апельсиновые дольки 60 гр
Соус цитронет 40 мл
Хлеб тостовый 180 гр
Крем из бальзам. уксуса 20 гр
Томаты «Черри» красные в масле 60 гр
Лук красный 40 гр
Тартар из говядины ( на 4 ПОРЦИИ)
![Page 4: 031 тартар из говядины](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042521/5580060ed8b42a693c8b4bee/html5/thumbnails/4.jpg)
Разделайте говяжью вырезку, удалив из мяса жир и сухожилия.
![Page 5: 031 тартар из говядины](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042521/5580060ed8b42a693c8b4bee/html5/thumbnails/5.jpg)
Затем нарежьте мясо маленькими кусочками.
![Page 6: 031 тартар из говядины](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042521/5580060ed8b42a693c8b4bee/html5/thumbnails/6.jpg)
Очистите апельсин от кожуры и нарежьте его дольками.
![Page 7: 031 тартар из говядины](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042521/5580060ed8b42a693c8b4bee/html5/thumbnails/7.jpg)
Очистите луковицу и нарежьте ее как можно мельче.
![Page 8: 031 тартар из говядины](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042521/5580060ed8b42a693c8b4bee/html5/thumbnails/8.jpg)
Каперсы следует нарезать кружочками и также мелко.
![Page 9: 031 тартар из говядины](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042521/5580060ed8b42a693c8b4bee/html5/thumbnails/9.jpg)
Возьмите огурцы и нарезайте их тоже как можно мельче.
![Page 10: 031 тартар из говядины](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042521/5580060ed8b42a693c8b4bee/html5/thumbnails/10.jpg)
В миску с мясом, луком, каперсами и огурчиками вылейте немного сливок и тщательно размешайте.
![Page 11: 031 тартар из говядины](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042521/5580060ed8b42a693c8b4bee/html5/thumbnails/11.jpg)
Аккуратно распределите готовую смесь по форме и поставьте в холодильник на 7 – 10 минут.
![Page 12: 031 тартар из говядины](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042521/5580060ed8b42a693c8b4bee/html5/thumbnails/12.jpg)
Пока тартар охлаждается, немного обжарьте тостовый хлеб.
Достаньте блюдо из холодильника и украсьте его очищенным апельсином, соусом горчицы и томатами черри.
Тартар из говядины готов.
![Page 13: 031 тартар из говядины](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042521/5580060ed8b42a693c8b4bee/html5/thumbnails/13.jpg)