5000万円

繁華街繁華街1010坪坪以下以下狭小物件で

初期投資1,000万以下で軽減税率緊急対応！

解禁！どこよりも儲かり、簡単な「出前・テイクアウト専門店」参入方法 松井 理悦氏

株式会社アジアンアキンド代表取締役

営業開始３０分前出勤!?仕込みがないから実現するお店の新しい働き方とは？営業開始３０分前出勤!?仕込みがないから実現するお店の新しい働き方とは？

スタッフたった二人！？人時売上１万円以上の高生産性運営をするための店舗体制作りとは？

都市型繁華街でも手数料のかかるプラットフォームを利用しない！安定した売上を作る集客と顧客づくりとは？

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都市型繁華街でも手数料のかかるプラットフォームを利用しない！安定した売上を作る集客と顧客づくりとは？

営業利益２５％以上

営業人員２人

投資回収１年

株式会社 船井総合研究所 〒541-0041 大阪市中央区北浜4-4-10 船井総研 大阪本社ビル●お申込みに関するお問合せ：中田　●内容に関するお問合せ：岩松

平日9：30～17：30TEL:0120-964-000 24時間

対応FAX:0120-964-111WEBからもお申し込みいただけます。（船井総研ホームページ[www.funaisoken.co.jp]右上検索窓に[お問合せNo.]を入力してください） 041229

お問い合わせNo.S041229

「テイクアウト＋出前の鶏の唐揚げ専門店 天下鳥ます」地方・繁華街問わず全28店舗、海外出店も展開！

専任人員１人で展開していく省人化モデル

無料レポート

高収益型出前セミナー

年商

軽減税率対応ビジネスの最前線！

近年増え続ける“繁華街”の出前機能付きテイクアウト店。

そのビジネスモデルとは？

Ｑ テイクアウト併設出前専門店って増えてるの？

Ｑ 儲かるの？

Ｑ 今から取り組んで間に合う？

今、テイクアウトが可能な店舗は地方・都心とわず、１０年前に比べ約１０倍にまで増えているという統計が出ています。中でも繁華街においては、自転車で配送できる程小さい商圏でも、出前だけで月商３００万以上の売上を誇る店舗も現れています。

月商１５０万以上あれば利益が出るので、儲かりやすいと言えます。中には、月商４００万以上・営業利益２５％以上を実現している店舗もあります。

今からでも遅くはありません。ただし、軽減税率の影響もあり、競合に勝てる店になるための戦略的な差別化は必須です。

Supecialguest テイクアウト＆出前で月商４００万超の「からあげ専門店」

株式会社アジアンアキンド

メディア実績

１店舗あたりの

モデルケース

東京・高田馬場店にて日本初の鳥の唐揚げ専門店「天下鳥ます」をオープン。現在は２８店舗（２０１８年１２月時点）まで店舗展開を行い、海外への出店依頼も多い。多くのメディアに取材される人気店。代表の松井氏は白血病を乗り越え、更なる事業展開に従事している。

2004年12月2005年5月2006年5月2010年7月

2011年10月2018年12月

経歴・沿革

：有限会社アジアンアキンド 設立。：日本初の唐揚げ専門店「天下鳥ます」オープン。：株式会社アジアンアキンドに組織変更。：第一回からあげグランプリのバラエティ部門で最高金賞を獲得

：全国のローソンで天下鳥ます監修商品が発売。：中国出店決定。店舗数は２９店舗へ。

※直近２年の主要メディアのみ抜粋（他 地方紙、ローカルＴＶ、ネットニュース等）

ＴＢＳテレビ「あさチャン！」/読売テレビ「情報ライブ ミヤネ屋」/読売テレビ「かんさい情報ネットten.」/ 関西テレビ「よ-いドン！」「日経ＭＪ」/ TBS「ペコジャニ∞！」/「夕刊フジ」/週刊アスキー/KBC「アサデス。」/AbemaTV「AbemaPrime」/テレビ東京「元祖！大食い王決定戦」/「日本外食新聞」 他多数

損益モデル 初期投資

売上 100%仕入 32%粗利益 68%人件費 18%家賃 8%

水道光熱費 4%その他経費 2%

収益（オーナー給与含む） 36%

テイクアウト…約３００万円以下定食店 …約６００万円以下居酒屋 …約６００万円以下※物件投資を除く

からあげ専門店誕生のきっかけ

Supecialguest

２００４年に独立して最初に展開

した事業は、海外のタイヤを平行輸

入して販売するというビジネスでし

た。しかし、どうしてもそれを大き

くしていくためにはタイヤを置く場

所も必要になりますし、インター

ネット通販の普及によって「長くは

続かない」と感じ、全ての在庫を売

り切って次の事業をしよう、と決め

ました。

次の事業は飲食関連にしようと決

めていました。タイヤの平行輸入事

業で、在庫が多く広い土地を必要と

するビジネスはもうこりごりでした

し、なにより粗利が高く、人数をか

けずに展開できるビジネスをしたい

と思っていました。そんな中、物件

探しをしていると出てきたのが高田

馬場にあるたった３坪のたこやき屋

さんの居ぬき物件でした。自分が考

えていたお店をやるには、十分でし

た。

その考えていたお店が、「鳥の唐揚げ専門

店」でした。今では「鳥の唐揚げ専門店」

も全国に多々ありますが、当時は日本で初

のお店だったでしょう。

なぜこのようなお店をやろうと思ったか？

ですが、理由は３つです。

Supecialguest

①大手チェーンの独占・１強状態

フライドチキンの大手チェーンと

いえば、もうお分かりになると思い

ます。当時は、

そのブランドのみ

が売れ、日本での年商は７００億円

超。そのたった３％でもとれれば、

年商２０億円を超えることができ

る！と考えました。

②鳥肉はお肉の中で

消費量世界ナンバー１

宗教的な部分でも、牛肉や豚肉と

比べ制

限がないのが鳥肉です。そ

れだけ、馴染みのある食材であると

いうことです。そして何より日本人

にとって鳥の唐揚げは

家庭の食卓

での人気もあるメニューであること

も見逃せない点です。

③仕入れ、衛生面共に安定

ブランド鶏でなければ、安定して

仕入れができる点は大きな強みです。

また、鳥の唐揚げはフライヤーを使

う料理ですが、しっかり温度管理さ

えすれば、衛生面的にも安心です。

とはいえ、最低限「美味しく」「お値

段も安く」ないとお客様にはご利用いた

だけません。そして何より商品作りでこ

だわったのは「週に３回食べても飽きな

い」商品作りです。売上作りで意識して

いるのは、一人のお客様から「週に」

売上を上げ続けるための“仕掛け”

お客様に繰り返し

ご利用いただくために

「月に」「年に」どれ

くらいお買い上げいた

だくか？ということで

す。こ

のような考え方が

あるので、まずは一度

でもお客様に食べても

らう、知ってもらうと

いうことを重要視して

います。

Supecialguest “１店舗あたりの収益性”の最大化

そのため、オープンの際の「オープ

ン販促」は特に力を入れて行ってい

ます。オープン日前にお店の近隣に

チラシを配布するのはもちろん、訪

問営業もしています。そのため、

オープン日はどの店舗でも列ができ

るほど人であふれかえります。来て

いただくためのキャンペーン、割引

はもちろん原価度外視的な部分があ

りますが、「知ってもらう」「繰り

返し来ていただく」ことが何よりも

重要です。

現在では２８店舗となり、東京都内と

みながらず関西や海外への出店も増えて

います。店舗が増えるにつれて、その出

店した地域の地域性や食文化、競合環境

も加味した上で、ある程度の自由度はあ

ります。

しかしながら、一番商品である「鳥の

唐揚げ」の商品力を落とすことはあって

はなりません。そのために、現在では鳥

の唐揚げの仕込みがされた状態のものを、

本部で供給する仕組みをとっています。

当初は、店舗ごとに仕込みをしていまし

たが「味のブレ」が課題になってしまい

ました。

本部からの供給の仕組みをとることに

よって、「味のブレ」が改善されるのは

もちろん、原価率の減による粗利率の増

はありました。何より嬉しかったのは、

店舗ごとにかかる仕込み作業の負担が軽

1店舗の売上と利益率を

最大にするための取り組み

出前（デリバリー）の可能性

Supecialguest

減されることによって以前よりも労

働時間を短く、かつ売上を上げるこ

とに成功したのです。

共に働くスタッフを採用することが

大変難しい昨今、「本部でいかに店

舗負担を軽減できるか？」「いかに

店舗の生産性を上げるか？」「いか

に店舗の収益性を上げるか？」とい

うところは今後のテーマでもありま

す。そして感じることは、このよう

なことを取り組むと店舗展開すれば

するほど収益性は上がるというとこ

ろです。こうなると、このビジネス

の面白みが増す、と言っても過言で

はないと思います。

です。都内の店舗では、約６０～７０％

が出前の売上を作っています。出前だか

らといって、商品の内容は変わりません。

出前をやってみて感じることは、「新

しいお客様が増えた」ということです。

今までテイクアウトでご注文頂いている

お客様ももちろん出前利用されますが、

そのほとんどは新規のお客様です。その

ため、売上は単純に「上乗せ」になった

のです。そして嬉しいことに、出前の方

が客単価が圧倒的に高く、テイクアウト

の３～４倍ほどになることは驚きでした。

出前（デリバリー）で

売上を上乗せする

もちろん、生産性や収益性を上げ

ても母数となる売上がなければなり

ません。そこで特に最近伸び幅が大

きいのが「出前（デリバリー）」

今後の展開と野望

Supecialguest

ただ一方で課題もあります。出前

をやることによって、配送するス

タッフを確保すること、そして事故

を最小限に減らすリスクヘッジ、そ

して販売手数料の問題です。

これらの課題を一蹴する、とまで

はいきませんが、繁華街においては

バイクでの配送ではなく自転車での

配送で、より配送エリアを狭くする

ことによってスタッフを大幅に増や

さず、かつ交通事故のリスクを減ら

すことにもつながると考えています。

今後は、できるだけ利益率の高い

「直接受注」できるアプローチも必

要だと考えています。

いずれにせよ、テイクアウト＋出

前（デリバリー）は今後非常に伸び

る分野で、可能性があると感じてい

ます。出前に関しての勝ちパターン

を作り、１店舗あたりの売上・収益

性の最大化を更に実現していきたい

と考えています。

今後は、更にこの「天下鳥ます」という

ブランドを世に知ってもらい、鳥の唐揚げ

のテイクアウト店で「日本一」になること

を目標にしています。

店舗数を日本一にすることはもちろんで

すが、店舗それぞれがしっかりと利益を出

して、働く人が幸せであることは絶対条件

です。

そのためにも、店舗それぞれが売上を最

大化するために出前への取り組み、そして

本部の各店舗への収益性アップのための供

給の仕組みづくりを更に強化していきたい

と考えています。

今後ますます激化するであろう「テイク

アウト（テイクアウト）」「出前（デリバ

リー）」の市場ですが、気づいた時に、い

ち早くその大きな波に乗ることが重要です。

今すぐできることをスピード全開で取り組

んでいきます。

日本一の鳥の唐揚げ専門店に

消費税の軽減税率制度が、２０１９年１０月から施行されま

す。そもそも軽減税率制度とは何かというと、「特定の商品

の消費税を一般的な消費税よりも低く設定する」ものです。

その「低く設定される対象」が、テイクアウトやデリバリー

の中食分野なのです。

これによって影響を受けるのが、外食産業です。オペレー

ション面で言えばレジの問題が上がりますが、それ以上に上

記のテイクアウトやデリバリーの利用が増えることで外食利

用が減少するのではないか？という懸念があります。

価格設定がその解決策と言われてはいますが、「原価高騰」

更に「人件費上昇」「募集費増」が進む中で粗利率を下げる

対策は得策とは言えません。だからこそ今、外食店のテイク

アウト・デリバリーへの参入（対応）が迫られています。

「軽減税率」がフード業界にもたらす影響とは？

出典：よくわかる消費税軽減税率制度（平成30年7月）

テイクアウトやデリバリーと言われる「中食」分野が、今急

速に需要が高まっていること、そして軽減税率も相まって、

今後も市場の拡大・参入事業者増は確実でしょう。

ただ、未だおそらく

・テイクアウトやデリバリーは儲からない…

・取り組むのはまだまだ先…

・人の問題が解決してから、全体が落ち着いてから…

と思われている方も多いのではないでしょうか？

しかしながら、飲食業として５年後・１０年後、そしてその

後に続く「永続企業」を目指している経営者様は、もうすで

に取り組み、実績を出しています。

時代の流れに適応した、収益性の高いテイクアウト＆デリバリー店の作り方

・手羽先＆唐揚げ専門店 月商４５０万・営利２５％

・とんかつ専門店 月商８００万・営利２７％

・餃子専門店 月商３００万・営利２３％

・寿司専門店 月商８００万・営利１２％

全国のテイクアウト＆デリバリー店の成功事例（一部抜粋）

これらの企業様において、必ずしも

「最初から専門店として問題なく成功し続けている」

というわけではございません。

基本的に、飲食店における「テイクアウト」や「デリバ

リー」における事業開発から「多店舗化」「セントラルキッ

チン構築」「ＦＣ展開」に関しては、以下のような流れで展

開している企業様がほとんどです。

時代の流れに適応した、収益性の高いテイクアウト＆デリバリー店の作り方

Step.1

Step.2

Step.3

既存（飲食）店にテイクアウト・出前 “機能付加”月商規模：～200万

テイクアウト・出前の専門店化月商規模：350～600万営利率 ：20％～

多店舗展開⇒ＣＫ構築⇒ＦＣ展開月商規模：１店舗 / 350～600万営利率 ：25％～

１店舗のみでの店舗運営であれば、いくら収益性が高い事業

と言えども規模的なメリットを得られることができません。

取り組む際には、３店舗以上の店舗展開を前提として事業開

発を行うことが、飛躍的拡大展開成功のポイントです。

ここまでお読み頂いた熱心な経営者様へ

招待制セミナーのご案内です 600社超

参加数累計

ここまでご紹介したように、既にテイクアウトやデリバリー

で成功と言える実績を残している店舗様が実際に全国で続々

と現れています。

そしてその一つが、本レポートでもご紹介させていただきま

した株式会社アジアンアキンド様でもあります。

そしてこの度、その株式会社アジアンアキンドの松井代表に

弊社主宰のセミナーにご登壇頂くこととなりました。

当日は、その運営体制や売上・利益を出すためのノウハウ、

実際に成果を出したツール、今後の展望についてもより具体

的にご講演していただくことをご了承頂き、初公開となる情

報も多々盛り込まれている貴重なセミナーです。

ぜひ皆様のご参加をお待ちしております。

本セミナーで学べる３つのポイント

point１、テイクアウト＆デリバリー業態の立ち上げ方

point２、繁華街で実績を出した多数の成功事例

point３、「天下鳥ます」様のリアルな最新ノウハウ

2019年 3月18日（月）13：00

16：30

▲（株）船井総合研究所 五反田オフィス〒141-8527 東京都品川区西五反田6-12-1

諸事情により、やむを得ず会場を変更する場合がございますので、会場は受講票にてご確認ください。また最小催行人数に満たない場合、中止させていただくことがございます。尚、中止の際、交通費の払戻し手数料等のお支払いはいたしかねますので、ご了承ください。

●受講料のお振込みは、お申込み後速やかにお願いいたします。　●ご入金後、受講票の案内をもってセミナー受付とさせていただきます。●万一、開催4営業日前までに受講票の案内が届かない場合や、セミナー開催4営業日前までにお振込みできない場合は、下記へご連絡ください。なお、ご入金が確認できない場合は、お申込みを取消させていただく場合がございます。　●ご参加を取り消される場合は、開催日より3営業日（土・日・祝除く）前の17時迄にお電話にて下記申し込み担当者までご連絡くださいますようお願いいたします。それ以後のお取消しの場合は、受講料の50％、当日および無断欠席の場合は、100％をキャンセル料として申し受けますのでご注意ください。

受講票はWEB上でご確認いただけます。

（平日9：30～17：30）

お申込専用

（24時間対応）

●会員企業様とはFUNAIメンバーズPlus、各業種別研究会にご入会中の企業様です。

下記口座に直接お振込ください。

場会京東 JR「五反田駅」

西口より徒歩15分

受付12：30～

2019年 2月25日（月）

税抜25,000円

下記QRコードよりお申込みください。クレジット決済が可能です。

※ご入金の際は、税込金額でのお振込をお願いいたします。

（税込27,000円）／一名様 税抜20,000円（税込21,600円）／一名様

（株）船井総合研究所 大阪本社〒541-0041 大阪市中央区北浜4-4-10船井総研 大阪本社ビル場

会阪大

項要催開

一般企業

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お振込いただいたにも関わらずお手元に届かない場合は、下記担当者までご連絡ください。入金確認後、受講票と地図を郵送いたします。

0120-964-000株式会社 船井総合研究所

●お申込みに関するお問合せ：中田　●内容に関するお問合せ：岩松

ご入金確認後、受講票の案内をもってセミナー受付とさせていただきます。 お問合せNo. S041229 担当 中田宛

今、このお申し込み用紙を手にされている方は、間違いなく業績アップに真剣に取り組んでいる数少ない方々の1人だと思います。そんな勉強熱心なあなた様は今現在、経営状況等にどのようなお悩みをお持ちでしょうか？下記に現状の課題をできるだけ具体的に整理してください。

上記の課題解決に向け、今回のセミナーにご参加される方に限り、無料個別経営相談を行います。（どちらに□をお付けください。）

ご入会中の弊社研究会があれば□をお付けください。

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□ セミナー当日、無料個別経営相談を希望する。□ セミナー後日、無料個別経営相談を希望する。（希望日　　　　月　　　　日頃）

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