본 연구에서는 2018년 1월부터 7월까지의 소셜 빅데이터 자료를 이용하여 소비자의

식품 소비 트렌드를 분석함. 소비자의 주요한 식품 소비 경향을 반영한 키워드를

중심으로 빈도분석, 감성분석, 연관어분석을 실시하여 2018년 상반기 소비자의 식품

소비의 주요 특징과 세부 트렌드를 검토함.

2018 상반기 식품소비 트렌드 빅데이터 분석

황윤재

연구 배경 및 방법

식품시장 및 산업에 대한 소비자의 영향력이 확대되면서 제품개발 및 마케팅 전략

마련에 활용하기 위해 식품 소비와 관련하여 나타나는 소비자들의 인식·태도 및

시장의 움직임을 분석할 필요성이 제기됨.

본 연구에서는 2018년 1월부터 7월까지의 소셜 빅데이터 자료를 활용하여 빈도분석,

연관어분석, 감성분석을 실시하여 식품 소비 관련한 주요 특징 및 트렌드들을 검토함.

식품소비 트렌드는 간편, 다양화, 고급, 가치(윤리), 합리, 건강, 안전 등 7개 트렌

드를 중심으로 분석됨.

빈도분석 결과

트렌드별 관련 키워드 발현빈도는 2018년 상반기에 관련 이슈가 뚜렷하게 발생하지

않았던 안전을 제외하고 월별로 일정한 수준을 유지한 것으로 나타남.

매체별로 트위터는 고급(36.8%), 간편(37.1%) 관련 키워드의 언급 비중이 높은

반면, 블로그는 안전(36.0%), 건강(34.8%), 커뮤니티는 합리(6.0%), 인스타그램

은 고급(47.4%), 다양화(46.4%), 간편(45.2%), 가치(윤리)(44.2%), 뉴스는 안전

(10.6%) 관련한 키워드의 언급 비중이 상대적으로 높았음.

식품제조업 출하액 추이 및 전망

간편성 추구 소비 경향에 대한 연관어분석에서 간편식이 다양한 이용계층을 대상으로

일상화되고 있으며, 배달서비스가 발달되고 있는 것으로 나타남.

소비자유형별로 1인가구, 맞벌이, 자취생, 주부 등이 주로 언급되고, 소비제품

관련해서 배달음식, 편의점음식, 가정간편식, 냉동식품 등에 대한 언급이 주를

이룸. 또한 이용목적별로 다이어트, 식단관리, 식사대용, 구매경로로는 배달,

편의점, 앱(온라인) 등이 언급됨.

식품소비 트렌드 빈도분석 결과(1)

식품소비 트렌드 빈도분석 결과(2)

매체별 식품소비 트렌드 관련 키워드 언급 빈도

식품 소비 다양화 경향은 식재료 다양화, 외식 다양화, 가정간편식 다양화를 통해 주로

나타나고 있었음.

다양화 소비 경향에 영향을 주는 인스타그램, 트위터, 먹방, 해외여행 등이 언급

되고, 향신료(바질, 고수), 과일(블루베리, 망고, 아보카도, 라임), 채소류(아스파

라거스, 샐러리, 할라피뇨) 등 다양한 이국 식재료가 언급되었음.

외식의 경우 한식, 중식, 일식은 물론, 태국, 멕시코, 스페인 음식과 훠궈, 딤섬 등

다양한 외국음식과 메뉴가 언급됨. 또한 밥(즉석밥, 볶음밥, 컵밥), 반찬, 안주,

야식, 국물류(찌개, 탕, 국), 양념 등 가정간편식의 다양화를 반영하는 연관어가

언급되고 있었음.

합리적인 식품 소비와 관련하여 가성비를 고려하며 집에서 홀로 식사를 하는 것을

합리적인 것으로 인식하는 연관어가 발현되고 있었음.

소비 결정요인으로 가격, 양, 할인, 무한리필, 제품유형별로 가정간편식, 즉석식품,

냉동식품, 노브랜드, 편의점음식에 대한 언급이 이루어짐.

구매방법(장소) 관련하여 편의점, 대형마트, 공동구매, 직거래, 오픈마켓 등에

대한 언급이 있었으며, 소비 속성 및 행태와 관련하여 가성비, 식사대용, 혼밥,

홈쿡 등이 언급됨.

가치(윤리) 관련하여 소비 결정요인으로 환경, 친환경, 건강, 웰빙, 동물실험, 농업, 농민

등, 소비속성 관련하여 소확행, 가심비, 킨포크, 착한소비, 소비형태 관련하여 채식(비건,

베지테리안), 친환경, 로푸드 등이 언급되고 있었음.

건강을 고려한 소비에서 소비 결정요인으로 칼로리, 지방, 체중조절, 식단조절, 식

단관리 등 다이어트 관련 연관어의 언급이 많았으며, 쉐이크, 탄산수, 클렌즈 주스,

곤약젤리 등 건강음료, 다이어트도시락, 닭가슴살, 샐러드 등 간편식 관련한

연관어가 주를 이룸.

고급 관련하여 일상 속의 작은 사치를 누리고자 하는 소비 경향을 반영하는 연관어의

언급이 이루어지고 있었음.

소비 결정요인으로 분위기, 인테리어, 플레이팅, 맛, 식재료, 소비속성 관련하여

소확행, 가심비, 소비제품은 거피(콜드브루, 스페셜티커피), 디저트(마카롱, 쇼

콜라), 이베리코, 아보카도, 와인, 양고기 등 식재료 관련 연관어가 언급됨. 또한

온라인쇼핑(마켓컬리)에 대한 언급이 있었음.

감성분석 결과

주요 소비 트렌드 관련하여 긍정 감성어 발현 비중이 대체로 높은 반면 건강,

안전은 긍정 감성어 발현 비중이 상대적으로 낮은 것으로 나타남.

간편 관련 긍정어로 간편성을 추구하면서도 품질(맛있는, 건강한, 좋은,

다양한)과 가격을 고려한 소비 경향(가격이 싼)을 반영한 감성어, 부정어로 간단

한 식사를 추구하는 경향(귀찮은), 간편식에 대한 소비자의 부정적 인식(좋지 않

은, 비싼)을 반영한 감성어가 주로 발현되었음.

다양화 관련한 긍정어로 소비 결정 요인(맛있는, 건강한, 새로운, 신선한)과 다양

성 추구로 인한 만족감(좋은, 즐기는)을 반영한 감성어, 부정어로 불만족한 소비

(싸구려, 무성의한)를 반영한 감성어가 발현됨.

안전 관련하여 GMO, 방사능, 식중독, 중금속 등의 위해요소와 관련된 연관어가 언급되

고 있었으며, 어린이, 아이, 급식 등 자녀의 식품안전에 관한 소비자 관심을 반영한 연관

어가 언급되고 있었음.

주요 트렌드별 연관어분석 결과

고급 합리

간편 다양화

안전건강

가치

고급 관련하여 고급 지향 소비에 대한 소비자 기대(맛있는, 분위기 좋은, 유명한,

건강한)가 긍정어로, 불만족한 소비를 드러내는 감성(비싼, 맛없는)이 부정어로

주로 발현됨.

가치(윤리) 관련하여 가치적 소비에 대한 소비자 만족감과 인식(만족한, 착한,

중요한)이 긍정어로 발현되고, 가치에 반한 소비에 대한 거부감과 인식(가치

없는, 거부하는, 적합하지 않은)이 부정어로 발현되고 있었음.

합리적 소비 관련하여 가격과 관련한 감성어(저렴한, 싼, 경제적인)와 함께 품질,

다양성을 중시하는 경향을 반영하는 (뛰어난, 다양한, 맛있는, 좋은) 감성어가

긍정어로 발현되고, 합리적 소비에 반하는 가격 수준에 대한 인식(부담, 비싼,

과한)이 부정어로 발현됨.

건강과 관련해서는 건강에 대한 이로움을 강조하는 감성어(좋은, 도움되는,

효과적인)들이 주로 긍정어로 언급되고, 부정어로는 건강에 대한 부정적 영향을

반영하는 감성어(부작용, 위험, 나쁜)들이 주로 발현되고 있었음.

안전과 관련해서는 긍정어로는 안전성과 건강과의 관계를 보여주는 감성어(안

전한, 건강한), 부정어로는 품질이 낮은 식품에 대한 인식(불량)과 식품 섭취로

인한 부정적 영향(부작용, 독소, 위험, 나쁜, 위해)에 대한 우려를 반영한 감성어

들이 주로 발현됨.

단위: %

주요 트렌드별 감성분석 결과

간편

다양화

고급

가치(윤리)

합리

건강

안전

65.1

68.8

55.9

52.2

73.3

45.4

43.8

18.5

7.4

21.0

21.9

9.1

38.2

40.2

16.4

23.9

23.0

25.9

17.6

16.4

16.0

부정긍정 중립

저자정보

황윤재 연구위원(061-820-2247), yjhwang@krei.re.kr