1

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El Patrón de Alimentos debe de estar disponible y a la vista en su cocina o en el área en dondeprepara sus alimentos para que usted o su ayudante puedan tenerlo a la mano al preparar losalimentos y asegurar que está sirviendo las comidas correctas en las porciones apropiadas a los niñosque están a su cuidado. Su monitora le pedirá ver el Patrón de Alimentos en cada visita.

Es su responsabilidad servir alimentos y porciones que cumplan con los reglamentos del patrón dealimentos de USDA, específicamente alimentos y porciones apropiadas a la edad de cada niño(a) alque le sirve. En una visita a su hogar, su Monitora no solamente revisa sus menús y asistencia, perotambién observa el tamaño de las porciones de la comida que sirve durante la visita. Si se ofreceinsuficiente comida a los niños, la comida no es reembolsable, y la visita no cuenta como una visitasin previa cita para observar el servicio de alimentos. Una visita adicional tendrá que llevarse a cabo.

Se requiere servir leche en todas las comidas principales – desayuno, comida, y cena – para que lacomida sea reembolsable. Debe seguir los lineamientos de USDA referentes a la leche mencionadosen la transparencia de arriba.

Puede servir leche de vaca, leche de cabra, Lactaid, leche orgánica, etc., mientras el porcentaje degrasa sea la correcta. Por favor vea la transparencia de arriba.

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Leche es requerida en todas las comidas mayores – desayuno, almuerzo y cena – para que lacomida será reembolsable. Usted debe seguir la guía de USDA y Licencias sobre la leche. Deacuerdo con las regulaciones de licencias de California, usted nada más puede servir leche sinsabor en su guardería, independientemente de la edad de los niños.

Infantes 0 a 12 meses solamente se les debe ofrecer leche materna o formula.

Leche entera sin sabor debe ser ofrecida a niños de 1 año.

Leche sin grasa o 1% sin sabor debe ser ofrecida a niños de 2 a 12 años.

Usted puede servir leche de vaca, leche de cabra, lactaid, leche orgánica, etc., siempre y cuandosea sin sabor y se ofrezca el porcentaje de grasa correcto.

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Algunos niños requieren sustituciones de leche.

Si un niño(a) no puede tomar leche de vaca debido a una dieta especial, como la intoleracia a lalactosa o una dieta vegana, las bebidas no lácteas se pueden servir sin una nota médica, pero elsustituto de la leche no láctea debe ser nutricionalmente equivalente a la leche de vaca.

La leche de soya es actualmente la única leche que cumple con los requisitos del USDA, sinembargo no todas las marcas de leche de soya cumplen con los requisitos, por lo cuál CDA leproporcionará una lista de leches de soya aprobadas por el USDA para eligir. Si usted tiene unniño(a) bajo su cuidado que require leche de soya, llame a la oficina para comunicarse con lanutricionista. Ella le enviará la forma de solicitud de leche de soya (como la forma de arriba).

Usted elegirá una de las opciones aprobadas de leche de soya, escribe el nombre de la lechedonde dice “Leche de soya proveída por el proveedor.” El Padre escribirá la razón de la substituciónjunto con la firma y fecha actual. Una vez que la forma sea firmada/fechado por el padre, ustedhará una copia para sus propios registros y enviará por correo la forma original a la oficina de CDA.

Usted verá que el padre tiene la opción de suministrar leche de soya para su hijo(a) si decidenhacerlo. Al igual que con la formula infantil, usted está requerida a ofrecer una “marca de casa” dela leche de soya que el padre puede aceptar ó no. Si el padre opta por traer una leche de soyadiferente para su hijo(a), deberá ser una de las opciones aprobadas que estan en la lista de laforma.

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Las siguientes leche de soya son reembolsables:

• Lucerne Soymilk, Original flavor

• Pacific Natural Ultra Soymilk, Original flavor

• 8th Continent Soymilk, Original flavor

• Silk Soymilk, Original flavor (debe ser el tipo refrigerado; no el pequeño, el Tetra‐Pakestable)

• Kikkoman Pearl Organic Soymilk, Smart Original

• Kirkland Signature Organic Soymilk, Plain

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Se requiere una Declaración Médica de CDA cuando un niño tiene una discapacidad que requiereuna bebida no láctea que no es nutricionalmente equivalente a la leche de vaca. Por ejemplo, unniño puede ser alérgico a la leche de vaca y a la soya.

La parte superior de la declaración debe ser completada por usted, incluido el nombre del niño yla información de los padres. La parte inferior de la declaración DEBE SER COMPLETADA POR ELMÉDICO o PRACTICANTE DE ENFERMERÍA. Deben indicar que el niño es alérgico a la leche /productos lácteos y que se recomienda que el niño tenga una leche alternativa. Por ejemplo, laleche de almendras no es nutricionalmente equivalente a la leche de vaca. Mientras que la lechede vaca tiene 8 gramos de proteína por porción, la leche de almendras solo tiene 1 gramo, por loque esto requeriría una declaración médica de CDA.

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La leche materna se puede servir a los niños mayores de 1 año. Esto permite que los proveedoresreclamen el reembolso de una comida o bocadillo cuando una madre opta por amamantar a su hijoen el lugar o si proporciona leche materna extraída para alimentar a su hijo.

Es importante tener en cuenta que un padre debe proveer el tamaño mínimo de porción apropiadopara la edad del niño para que la comida sea reembolsable.

Si un padre provee menos del tamaño mínimo de la porción, debe compensar la diferencia al servirleche adicional para que la comida sea reembolsable.

Por ejemplo, un padre provee ¼ taza de leche materna para su hijo de 1 año de edad para lacomida del almuerzo. El tamaño mínimo de porción para este grupo de edad es ½ taza; por lotanto, usted proporcionaría ¼ de taza de leche entera sin sabor por un total de ½ taza paracompensar la diferencia a fin de que la comida sea reembolsable.

En este caso, la leche materna y la leche entera no necesitan mezclarse en la misma taza, puedenservirse por separado.

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Hacer un cambio inmediato de leche entera a leche baja en grasa o descremada puede ser difícilpara algunos niños, por lo que tiene el beneficio de un periodo de transición de un mes parahacer el cambio.

Duarte este tiempo, a los niños de 24 meses se les puede servir una combinación de leche entera,al 1% o sin grasa, a medida que les ayude a adaptarse a la leche baja en grasa requerida a la edadde 2 años.

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El patrón de alimentos está diseñado para fomentar y apoyar la lactancia materna. Usted puedereclamar las comidas para obtener un reembolso cuando una madre amamanta directamente a subebé en el lugar. También puede recibir un reembolso cuando un padre o tutor proporciona lechematerna o fórmula extraída y usted alimenta al bebé con los biberones provistos. Las botellasdeben estar etiquetadas con el nombre del niño y la fecha de expresión.

Todos los demás componentes de alimentos requeridos deben servirse una vez que el bebé estélisto en su desarrollo.

Una de las ventajas de tener dos grupos de edad para bebés es que la introducción de alimentossólidos se puede atrasar hasta alrededor de los 6 meses de edad, cuando los bebés suelen estarlistos en su desarrollo y aceptarlos.

De acuerdo con la Academia Estadounidense de Pediatría (American Academy of Pediatrics), de los6 a 8 meses de edad a menudo se le conoce como una ventana crítica para iniciar la introducciónde alimentos sólidos a los bebés y entre los 7 y 8 meses de edad, los bebés deben consumiralimentos sólidos de todos los grupos de alimentos.

La introducción de alimentos sólidos demasiado pronto puede causar que los bebés se ahoguenporque no han desarrollado las habilidades necesarias para comer alimentos sólidos. Tambiénpuede hacer que un bebé consuma menos leche materna o una fórmula fortificada con hierro, loque podría hacer que el bebé no ingiera suficientes calorías y nutrientes esenciales para uncrecimiento y desarrollo adecuados.

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Se pueden servir cereales para el desayuno listos para comer en lugar de pan, galletas saladas ocereales infantiles fortificados con hierro en el bocadillo. Al elegir servir cereales listos para comeren un bocadillo, deben contener 6 gramos de azúcar o menos por onza seca.

La Academia Estadounidense de Pediatría (American Academy of Pediatrics) recomienda que losbebés consuman más verduras y frutas, por lo que el patrón de alimentos requiere que las verdurasy las frutas se sirvan en bocadillos, desayunos, almuerzos y cenas para los bebés que estánpreparados para aceptarlos.

Notas para reclamar niños listos en su desarrollo:• La leche materna o fórmula solo se considera una comida completa hasta que el bebé esté listo

para comer alimentos sólidos.• Reclame solo leche materna o fórmula hasta que el bebé esté listo para aceptar los 3

componentes requeridos.Requeridos en el Desayuno, Almuerzo y Cena:1. Leche materna o fórmula2. Cereal infantiles o proteínas (M/MA)3. Fruta o vegetalTres Alimentos Requeridos en el Bocadillo:1. Leche materna o fórmula2. Cereal o pan3. Fruta o vegetal

• Una vez que el bebé esté listo en su desarrollo, los 3 componentes requeridos deben serofrecidos y reclamados en las comidas y bocadillos para que esas comidas / bocadillos seanelegibles para reembolso.

• la comida o bocadillo de un infante con solo 2 artículos reclamados se considera una comidaincompleta y no será rembolsada.

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Observe que el tamaño de la porción para alimentos en el rango de 6 a 11 meses para comidas ybocadillos comienza con cero. Esto no incluye leche materna o fórmula infantil fortificada conhierro.

Cero no significa opcional. Este tamaño de porción reconoce que no todos los bebés estarán listospara comer alimentos sólidos a los 6 meses de edad. Usted debe asegurarse de que la comida obocadillo que se sirve sea adecuada para la preparación para el desarrollo del bebé.

El patrón de desayuno, almuerzo y cena para bebés en el rango de 6 a 11 meses de edad haampliado las opciones además de o en lugar de cereales para bebés fortificados con hierro.

Los alimentos infantiles dignos de crédito incluyen carne, pescado, aves, huevos enteros, frijoles oguisantes cocidos, queso, requesón y yogur.

El tofu y el yogur de soja no son creíbles como un sustituto de la carne para bebés.

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USDA ha limitado el servicio de jugo a un desayuno o merienda una vez al día.

El jugo solo se puede ofrecer a niños de 1 año o más. Cuando se ofrece jugo a los niños mayores,debe ser 100% jugo y solo se puede reclamar para reembolso una vez al día.

Nosotros recomendamos ofrecer fruta entera en lugar de jugo para que los niños puedan obtenertoda la fibra y los nutrientes que se encuentran en la fruta fresca.

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Para cumplir con el patrón de comida en el desayuno, se requiere que ofrezca 3 artículos:

1. Leche sin sabor2. Una fruta o verdura, y3. Un componente de pan / grano.

Ahora también tiene la opción de ofrecer una porción de carne / sustituto de carne (M / MA) enlugar de todo el componente de grano en el desayuno un máximo de tres veces por semana.

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Una M/MA solo se puede usar para reemplazar el componente de pan/grano en el desayuno, nouna porción de él. En otras palabras, reemplazará completamente el requisito de pan/grano con elM/MA si decide servirlo.

Por ejemplo, si está sirviendo a niños de 3 a 5 años, podría reclamar

1. ¾ taza de leche sin sabor del 1% o sin grasa,2. ½ taza de plátanos en rodajas, y3. ⅓ taza de Cheerio’s por niños para una comida correctamente reclamada

Si quisieras servir un M / MA, podrías reclamar1. ¾ taza de leche sin sabor del 1% o sin grasa,2. ½ taza de tomates en cubitos, y3. ½ huevo por niño para una comida correctamente reclamada.

Digamos que usted también ofreció un pedazo de pan tostado integral con los huevos en lacomida de arriba. Ese pedazo de pan tostado se consideraría un alimento adicional y usted noagregaría eso a su reclamo en KidKare. Debido a que hay un límite en la frecuencia con la quepuede ofrecer un M/MA en el desayuno, KidKare cuenta cada vez que se reclama.

Ya sea que reclame en formularios de escáner o en línea, KidKare acreditará automáticamente elM/MA e ignorará el componente de grano cuando ambos se reclamen en el desayuno. Elcomponente de grano no se acreditará y no contará para el día, incluso si sirvió un grano integral.

Por lo tanto, para reclamar adecuadamente las comidas y evitar que no se le rembolse, cuandoreclame el componente de pan/grano, NO reclamará también M/MA. Usted reclamará uno u otro,no ambos.

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En el desayuno, una onza equivalente de M/MA equivale a una porción de grano.Si usted está sirviendo a niños de 1 a 2 años de edad que necesitan la mitad de un grano que se sirve en el desayuno, serviría 1/2 onza de un M/MA. La media onza de un M/MA podría ser 1/8 taza de frijoles cocidos, 1 cucharada de mantequilla de nuez o 1/2 de un huevo.

Si usted está sirviendo a niños de 6 a 12 años que necesitan una onza de grano en el desayuno, serviría una onza de un M/MA. Una onza de un M/MA podría ser 1/4 taza de requesón o 1/2 taza de yogur.

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Cualquier cereal de desayuno reclamado en una comida reembolsable de CACFP no puedecontener más de 6 gramos de azúcar por onza de peso seco, lo que equivale a 21.2 gramos deazúcar por cada 100 gramos de cereal seco. Esto se aplica a los cereales para el desayuno listospara comer, así como a los cereales calientes como la avena.

Además, los cereales, tanto listos para comer como calientes, deben ser enriquecidos, integraleso fortificados para cumplir con los requisitos del patrón de alimentos.

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Se requiere un componente de pan/grano en todas las comidas principales: desayuno, almuerzo ycena. El componente de pan/grano es opcional a la hora del bocadillo, ya que tiene la opción deelegir 2 de los 5 componentes de la comida.

En todas las comidas que sirve y reclama un reembolso cada día, al menos una de ellas debecontener un artículo de grano entero. Usted elige qué comida o bocadillo y nos lo comunicadocumentándola en su reclamo.

Todos los demás alimentos de pan/grano que ofrezca pueden ser enriquecidos o grano enterosiempre que cumpla con los requisitos mínimos.

Usted puede determinar si un producto de grano es rico en granos enteros mirando la lista deingredientes en el empaque.

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Los productos a base de granos incluyen una amplia variedad de alimentos diferentes. El pan, lapasta, el arroz, la quínoa, avena, los cereales para el desayuno, bagels, la cebada perlada, muffins,las tortillas de maíz y harina, las migajas de pastel, el pan de pita, las galletas saladas y muchosalimentos pertenecen a la categoría de pan / cereales. No todos se harán de granos integrales oharina enriquecida, por lo que es importante que lea el frente del paquete y la lista deingredientes.

Veamos algunos ejemplos…

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El hecho de que un producto diga las palabras "grano entero" en la parte frontal del empaque nosignifica que cumpla con los requisitos ricos en granos enteros del USDA. La mayoría de losproductos que no cumplen con el requisito dirán algo como "hecho con granos integrales" o "congranos integrales", pero para cumplir con los requisitos del USDA, el producto debe ser de almenos 50% de granos enteros y esas dos declaraciones no dan suficiente información. Usteddebe mirar los ingredientes para asegurarse de que el primer ingrediente sea el producto degrano entero.

Las Saltine, galletas saladas, en la diapositiva de arriba usan colores, letras y el tamaño de lasletras para que pueda asumir que las galletas son un producto saludable y de grano entero. Laspalabras "grano entero" son la segunda letras más grande, y se destacan porque han utilizado unaletra escrita a mano, lo que la hace parecer más personal y confiable, como una nota de unamigo.

Sin embargo, cuando observamos los ingredientes, el primer ingrediente de la lista es la harinaenriquecida. Esto significa que, en peso, estas galletas están hechas principalmente de harinaenriquecida, no de harina integral, por lo que no cumplen con los requisitos ricos en granos deUSDA.

¿Son reembolsables? SÍ. Están hechos con harina enriquecida, por lo que estas galletas se puedenreclamar para reembolso a la hora del bocadillo.

¿Pueden contar como su porción requerida de granos enteros? NO. No cumplen con losrequisitos.

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Esta caja de galletas saladas Ritz dice "al horno con trigo entero" en el frente, pero eso nosignifica que sea al menos un 50% de trigo entero. Cuando miramos la etiqueta de ingredientes,el primer ingrediente en la lista es la harina enriquecida. Esto significa que, en peso, estasgalletas están hechas principalmente de harina enriquecida, no de harina de trigo entero.

¿Son reembolsables? SÍ. Están hechos con harina enriquecida, por lo que estas galletas se puedenreclamar para reembolso a la hora de la merienda.

¿Pueden contar como su porción requerida de granos enteros? NO. No cumplen con losrequisitos.

En ambos ejemplos, Saltines y Ritz, las galletas saladas son reembolsables como productos degranos enriquecidos, pero NO pueden cumplir con el requisito de granos enteros porquecontienen más harina enriquecida que la harina de grano entero.

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Por ley, los fabricantes no pueden declarar en la parte frontal de un paquete que un producto es100% integral, a menos que sea cierto. Sin embargo, un producto se puede hacer con una pizcade harina de grano entero y debido a que hay una pizca en la mezcla, pueden afirmar que elproducto fue "horneado con grano entero".

La parte frontal del paquete Triscuits indica que las galletas saladas son "100% trigo integral", adiferencia de las galletas Ritz y Saltine que solo dicen "con grano entero" o "al horno con granoentero" pero no especifican la cantidad de grano entero en sus galletas saladas.

El único tipo de harina en Triscuits es la harina de trigo integral y es el primer ingrediente en lalista, para que sepa que cumple con el requisito.

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La harina de trigo integral es el primer ingrediente y el siguiente ingrediente de grano en la lista,después del agua y el azúcar, es el salvado de trigo, que forma parte del grano integral (el gluten detrigo es una proteína y no cuenta como un "grano"). Los granos y la harina utilizados en este panson de grano entero, el producto también puede decir directamente en el frente del paquete quees "100% de trigo integral".

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Este pan de trigo no es reembolsable como un grano entero. Está hecho de harina de trigo, perono de harina integral.

Casi todos los productos de pan comerciales que se ven en la hilera de pan en una tienda estánhechos de harina de trigo. Algunos pueden decir "Pan de trigo" en el frente como el pan que semuestra arriba, pero eso no significa que estén hechos de trigo integral. Los productos de pansolo son reembolsables si son enriquecidos o de grano entero, ya sea que estén hechos de trigo uotro tipo de grano.

El pan que se muestra arriba se puede acreditar como pan enriquecido porque puede ver cuandolee los ingredientes que el primer ingrediente es harina enriquecida, pero no puede ayudarlo acumplir con el requisito de granos enteros del día.

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El arroz blanco es el arroz que se ha procesado para eliminar el casco y el salvado, la porciónfibrosa y rica en nutrientes del grano.

El arroz blanco solo es reembolsable si está enriquecido y nunca se puede acreditar como ungrano entero. Debe mirar el empaque de cualquier arroz blanco que compre para asegurarse deque diga en algún lugar del paquete que está enriquecido.

Si compra arroz blanco de los contenedores en una tienda como el de Sprout’s, todavía debeasegurarse de que el arroz esté enriquecido. Si la etiqueta en el contenedor no especifica"enriquecido", no puede reclamar ese arroz para el reembolso.

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La harina de trigo integral es el primer ingrediente y no hay otros ingredientes de granosdespués de eso. De hecho, después de los primeros 3 ingredientes, la harina de trigo integral, elagua y la manteca vegetal, la lista de ingredientes dice "contiene 2% o menos de ..." y todos losingredientes enumerados después de esa declaración pueden ignorarse al determinar si unproducto cumple con todos los requisitos de grano.

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El gluten es una proteína que se encuentra en muchos productos de granos, sin embargo, seencuentra naturalmente en solo 3 tipos de granos: trigo, cebada y centeno. Debido a sunaturaleza estructural, el gluten también se agrega a muchos otros productos alimenticioscomerciales que, naturalmente, no se encontrarían en, por ejemplo, algunos aderezos paraensaladas, salsa de soja, condimentos envasados, algunos tipos de carnes frías, adobospreparados, etc.

Si tiene un niño con una sensibilidad al gluten o alergia, es muy importante que lea las etiquetasde los ingredientes de todos los productos que pretende servir a los niños bajo su cuidado.

Tenga en cuenta que no todos los productos sin gluten indicarán que no tienen gluten. Veamos elpaquete de arroz integral, por ejemplo. En ninguna parte del paquete indica que esté libre degluten. No tiene que hacer esa declaración porque es naturalmente libre de gluten.

Los productos de avena, por otro lado, NO siempre son sin gluten. Debido a la forma en que laavena se cultiva y procesa, generalmente están muy contaminadas con trigo y, por lo tanto, congluten. La bolsa de avena arrollada que se muestra en la imagen de arriba indica claramente queno contienen gluten. Cuando se trata de productos de avena, deben declarar que no tienengluten.

Estos son solo algunos ejemplos de por qué es tan importante leer el frente de un paquete y laetiqueta del ingrediente antes de comprar cualquier producto alimenticio producidocomercialmente.

Cada vez que tenga un niño con sensibilidad o alergia a algún alimento, llame a la Oficina deNutrición para solicitar una Declaración Médica de CDA.

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El USDA ha determinado que los siguientes alimentos se consideran postres a base de granos:pasteles, galletas, wafers de vainilla, brownies, donas, pasteles para tostar, rollos dulces, barras decereales, barras de desayuno, barras de granola, coffee cake y migas de pasteles dulces, queIncluye tartas de postre, zapateros, y pérdidas de frutas.

Ninguno de esos alimentos puede reclamarse para reembolso, incluso si son caseros.

Sin embargo, aún se le puede reembolsen por panes rápidos como pan de plátano, pan decalabacín y muffins. Las galletas de animales y las galletas Graham también son reembolsablessolo a la hora de la merienda y no más de dos veces a la semana.

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Recuerde guardar todas sus etiquetas para todos los productos alimenticios de granos enterosenriquecidos que sirve.

Puede conservar las etiquetas, las fotos de las etiquetas o las copias fotográficas de las etiquetas.Se pueden almacenar electrónicamente o en un expediente en papel. Mantener etiquetas puedeser tan fácil como tomar una foto con su tableta o teléfono inteligente.

Asegúrese de mantener toda la información relevante: la lista de ingredientes junto con el nombredel producto debe mantenerse en el archivo, como puede ver aquí.

Es importante que tenga las etiquetas y empaques a mano para los artículos que está ofreciendodurante el día. Por ejemplo, sirvió Cheerio’s durante el desayuno y se terminó la caja. No tire lacaja hasta el final del día en caso de que su monitora ó un auditor del estado la visite y le pidarevisar los empaques de los alimentos que usted sirvió durante el día.

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En el almuerzo y la cena, se requieren los 5 componentes de la comida para que la comida seareembolsable. Debes ofrecer:1. Leche sin sabor2. Un vegetal3. Un vegetal o una fruta4. Pan/grano – enriquecido o entero5. Carne/ sustituto de carne

No se le puede reembolsar por un almuerzo o cena cuando se ofrecen 2 frutas. Solo se lereembolsará cuando ofrezca 1 verdura y una fruta, o 2 verduras diferentes.

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Solo es requerido que se ofrezca 2 componentes en la merienda, y solo se le reembolsan 2componentes. Si usted elige ofrecer mas de 2 componentes, solo puede reclamar 2 de losalimentos en KidKare o en su formularios de escáner.

Usted puede elegir 2 de los 5 componentes:

1. Leche sin sabor2. Un vegetal3. Una fruta4. Pan/grano – enriquecido o entero5. Carne/ sustituto de carne

Usted puede ofrecer una verdura y una fruta como los dos componentes de comida quecomponen una merienda. Si decide hacer eso, tenga en cuenta que deberá proporcionar ½ tazade fruta y ½ de verduras a niños pequeños y preescolares y ¾ de fruta y ¾ de verduras a niños deedad escolar.

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¡El tofu es reembolsable! La opción de ofrecer tofu como sustituto de carne permite a losproveedores diversificar sus menús y satisfacer mejor las necesidades dietéticas de losvegetarianos y una población con mayor diversidad cultural. Adicionalmente, la Guía Dietéticapara los Estadounidenses nota que el consumo de una variedad equilibrada de alimentos conproteínas, incluso las proteínas de origen vegetal como el tofu pueden contribuir a mejorar laingesta de nutrientes y otros beneficios para la salud.

El tofu está hecho de soja y está disponible en muchas formas y texturas diferentes. Para que eltofu sea parte de una comida reembolsable, hay algunas guías a seguir.

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Hay varios requisitos para el uso de tufo.

1. El tofu casero, la leche de soya y otros productos de soya caseros no son reembolsables.

2. Los alimentos que se sirven en el CACFP deben ser reconocidos fácilmente por un niño comoel grupo de alimentos que representan. El Tofu debe ser reconocible como el M/MA, como loscubitos de tofu en un salteado o tofu de salchicha en un bollo, para ser acreditados comoM/MA. Por ejemplo, tofu no sería reembolsable como el M/MA si esta mezclado en el plato yno podía distinguirse de los otros componentes requeridos. Del mismo modo, los productoscomo tallarines (noodles) de tofu no son reembolsables porque se parecen al componente depan/granos, no al M/MA.

3. El tofu debe contener 5 gramos de proteína por 2.2 onzas o un cuarto de taza (1/4 taza) paraigualar 1 onza de carne / sustituto de carne.

*Recuerde guardar la etiqueta CN para cualquier sustituto de carne de tofu procesado que puedausar.

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Otro cambio en la carne / sustitutos de carne es que el yogur de soya ahora es reembolsable. Aligual que el tofu, el yogur de soya no debe ser casero.

Media taza o 4 onzas de yogurt de soya acreditan como 1.0 onza equivalente de substituto decarne.

El nuevo patrón de Alimentos requiere que el yogur, incluido el yogur de soya, contenga no másde 23 gramos de azúcar por cada 6 onzas o tres cuartos de taza para las comidas.

La mejor práctica es comprar yogur natural y agregar fruta fresca.

Artículos como yogur listo para beber, yogur casero, yogur de leche de almendras, yogur de lechede coco, productos con sabor a yogur, barras de yogur, frutas y nueces cubiertas de yogurt y yoguren batidos preparados comercialmente no son reembolsables en el CACFP.

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El agua debe de ser ofrecida a todos los niños durante todo el día, y no solo estar disponible bajopedido. Algunos niños pequeños no pueden verbalizar su solicitud de agua, por lo que debeofrecerse durante todo el día. Pueden requerir señales visuales como mostrarles el vaso de agua.

Al servir leche y agua en una comida, cada uno debe estar en una taza separada y ser ofrecida almismo tiempo.

La fritura profunda se refiere a un alimento que se cocina sumergiéndolo en aceite caliente u otragrasa. La fritura profunda de alimentos en su centro de cuidado infantil no es un métodoreembolsable de preparación de alimentos porque la forma en que se preparan los alimentos esuna parte importante de servir comidas saludables en CACFP y los alimentos fritos con muchagrasa no son parte de una dieta saludable.

Los alimentos fritos como el pollo frito y las papas fritas pueden contribuir a enfermedadescrónicas, como enfermedades del corazón, derrames cerebrales e incluso algunas formas decáncer debido a las grandes cantidades de calorías y grasas saturadas en estos alimentos fritos conmucha grasa.

Los alimentos que han sido horneados, cocidos al vapor, salteados en una pequeña cantidad deaceite son una forma más saludable (y reembolsable) de preparar alimentos para los niños bajo sucuidado.

Las verduras y frutas tienen muchos beneficios para la salud y al asegurarse de que ofrece unaamplia variedad de verduras y frutas. A lo largo de la semana, usted ayuda a asegurarse de que losniños bajo su cuidado obtengan todos los nutrientes, vitaminas y minerales que necesitan para uncrecimiento y desarrollo saludables.

La actividad física es importante por muchas razones diferentes y usted tiene la oportunidad deayudar a los niños pequeños a crear una pasión por el ejercicio, llevándolos afuera a correr y jugar.

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El ejercicio regular puede ayudar a los niños y adultos a mantener un peso saludable. Las personas que realizan actividad física regular y pesan menos tienden a ser más saludables en general y tienen un riesgo menor de contraer múltiples enfermedades que las personas que pesan más y hacen menos ejercicio.

El USDA recomienda que los niños pequeños (de 1 a 3 años) realicen por lo menos 60‐90 minutos de actividad física todos los días y los niños en edad preescolar (de 3 a 6 años de edad) necesiten de 90 a 120 minutos de actividad física todos los días. Alternar actividades entre juegos estructurados y juegos gratis es una excelente manera de mantener a los niños comprometidos.

Puede ayudar a los niños a hacer una cantidad adecuada de ejercicio todos los días brindándoles muchas oportunidades para el Juego Activo. El juego activo no tiene que suceder todo en una sesión. Las ráfagas cortas de actividad funcionan bien para los niños pequeños. Aquí hay algunas cosas simples que puedes hacer:Llevarlos al parque

• Ir de paseo• Toca música a la que los niños puedan bailar.• Juegue en equipos de juego al aire libre‐ columpiándose, brincar la cuerda Juega al

bebeleche, al cuadrado, al futbeis, u otros juegos de pelota.• Hacer saltos• Jugar a las traes ¡Cualquier otro juego divertido y activo que puedas imaginar!

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Reglamento de Horario de Alimentos de CACFP indica que el comienzo de una comida principaldebe de ser por lo menos 3 horas después del comienzo de la comida principal anterior cuando nosirve un bocadillo entre dos comidas principales.

Si sirve un bocadillo entre dos comidas principales, entonces debe de haber por lo menos 2 horasentre un bocadillo y una comida principal.

Ejemplo: Josie Providerkins sirve sus comidas de la siguiente manera:Desayuno: 8:30 a.m.

*Estas comidas reflejan correctamente Almuerzo: 11:30 a.m.los reglamentos del horario de alimentos.  Bocadillo PM: 2:00 p.m.

Cena:  4:00 p.m.

Las comidas deben servirse durante períodos considerados normalmente apropiados:

Desayuno: antes de las 9 a.m.Almuerzo: comenzando a las 11 a.m. y terminando para la 1:30 p.m.Cena: entre 4 p.m. y 7 p.m.

Comidas servidas a infantes (menores de un año) deben servirse de acuerdo al horario de comidasdel infante.

De acuerdo a los reglamentos, los horarios son fijos y los alimentos servidos entre este rango detiempo son acreditados. Los infantes comen de acuerdo a su propio horario, y las comidas quecomen se acreditan dentro del horario de alimentos arriba mencionado.

Ejemplo: Un infante despierta a la 1:40 pm para comer – esa comida es reembolsada comobocadillo PM, no como almuerzo (entre 11:00 am y 1:30 pm)

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Por favor tenga en cuenta que un niño(a) debe de estar presente por lo menos 10 minutos desde el comienzo de una comida para que sea reembolsable.

Además, se requiere que notifique a la Oficina de Nutrición con anticipación cuando planee estar fuera de la casa durante un período de servicio de comidas.

Notificando a la Oficina de Nutrición elimina la posibilidad de que su Monitora llegue para una visita de comida inesperada cuando no está en casa. Cuando esto ocurra, sin que usted haya aviso a la oficina, las comidas que normalmente se reclaman durante ese período de tiempo no serán permitidas.

Usted debe llamar a la oficina con anticipación cuando se encuentre fuera de su guardería a la hora de las comidas, no haya niños presentes, no reclamará sus comidas programadas, se irá de vacaciones o estará cerrado y / o no estará sirviendo o reclamando comidas por cualquier otro motivo.

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1. Que es un registro de alimentos? Un Registro de Alimentos es el número de comidas que haservido durante el día. Usted guarda esta información en kidkare durante todo el mes si reclama porinternet.

Alternativamente, si reclama usando las formas para escanear, debe de llenar correctamente lafecha, niños en asistencia, y todos los alimentos que sirvió en cada comida. Esta forma debe dellenarse correctamente ya que es un documento legal relacionado con su negocio. Es suresponsabilidad guardar toda su documentación cada mes.

2. Cómo puede el registro de alimentos afectar su reembolso? Si la asistencia y menús no estándocumentados correctamente, las comidas serán descontadas del total de su reembolso.

**Es un reglamento del Programa de Nutrición el documentar sus menús y asistencia diariamente.La función de el Registro el Mismo Día (Same Day Entry) que se encuentra en Kidkare puedeprotegerla de ser declarada en Deficiencia Seria por estar atrazada en su documentación.

Es importante recordar que el Programa de Nutrición solamente reembolsa por 2 comidasprincipales y un bocadillo O 1 comida principal y 2 bocadillos por niño al día. Si reclama comidasadicionales, serán descontadas. El reclamar comidas adicionales causa errores en su reclamo y lerecomendamos revisar su reclamo antes de envíarlo para asegurar que solamente ha reclamado lascomidas correctas para cada niño(a). Comidas recamadas adicionales serán descontadas.

Reclamar comidas en KidKare es muy fácil. A mano izquierda de su pantalla seleccionará Menú,oprima en Registrar Comida (Enter Meal), seleccione la comida que desea reclamar, Infantes o NoInfantes, después comienze a seleccionar los componentes que desea. Cuando oprime en categoríade comidas, el primer menú que salta a la vista tendrá varias categorías con las opcionesdisponibles. Por ejemplo: Cuando oprime en “Frutas/Vegetales”, se abrirá una pequeña lista. Estalista contiene tres categorías: Frutas, Sopas y Vegetales. Si oprime en “Fruta” obtendrá una listacompleta de todas las opciones de frutas disponibles en order alfabético. Usted buscará en la listahasta encontrar la fruta que está sirviendo y oprima. La misma regla aplica para cada componente.

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Ya que haya documentado todos los componentes, seleccionará el nombre de los niños presentes de la lista que aparece en la parte de abajo de su menú. Si oprime en el nombre del niño(a) la caja se pondrá de color verde y quedará registrado que están presentes para esa comida. A la derecha se encuentra una caja pequeña con el número “1” y otra con el número “2”. Ello significa el primero y segundo turno. El primer turno será seleccionado automáticamente. Oprima en el 2 para seleccionar el segundo turno cuando aplique. Justo a la derecha del primero/segundo turno se haya otro ícono que aparece con tres líneas horizontales. Si oprime en ese ícono podrá decirnos si el niño(a) está a su cuidado porque está enfermo(a) o no asistió a la escuela ese día.

Si reclama en formas para escanar, asegúrese de revisar a quién y qué ha reclamado ese día. Revise que haya llenado las bolitas con el número correcto para cada componente de comida que sirvió y para cada niño(a) al que le sirvió para que no se le descuente alguna comida por un error.

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Cómo reclamo niños que están de vacaciones de la escuela y estarán a mi cuidado?

Proveedoras que usan formas para escanear, por favor documenten en la hoja verde de CIF (Formade Información de Reclamo) el nombre de los niños, las fechas en que estuvieron de vacaciones ylas horas que estuvieron a su cuidado. Por favor “comuníquese con nosotros” a través de la hojaverde.

Si reclama por internet, oprima el botón de no escuela* para niños que están inscritos antes ydespués de escuela.

Si un niño está presente en un día que normalmente no está programado, use las Entradas/Salidas.Por ejemplo, la inscripción de Jose muestra que está inscrito en su guardería de Martes a Viernesde 6am a 6pm, pero el padre necesita que usted lo cuide el Lunes. Debería seleccionar Entrada/Salir en el menú, hacer clic en la pequeña flecha roja para abrir sus horarios de entrada/salida, eingresar la hora en que llegó y la hora en que se fue a casa.

*La mejor practica es inscribir a los niños con el horario de entrada más temprano, al horario desalida más tarde, y los días que estarán presentes en su guardería.

Si usted reclama niños para la cena, bocadillo de la noche y cualquier comida en Sábado, serequiere que su Monitora la visite durante esos horarios. Por lo menos la mitad de los niños quenormalmente reclama deben de estar presentes para esas comidas cuando la visite su Monitora. Sino están presentes, se requiere una visita de seguimiento. Si por lo menos la mitad de los niñosque normalmente reclama no están presentes durante el 2do intento para observar ese servicio dealimentos, no podrá continuar reclamando esa comida hasta que su Monitora haya podido verificarque los niños están generalmente presentes durante ese tiempo.

Reclamar niños que no estuvieron presentes va en contra de los reglamentos del programa y puedecausar que sea declarada en Deficiencia Seria.

Recuerde, el reclamar correctamente es extremadamente importante, así que por favor asegúresede revisar su reclamo diariamente.

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Ya sea si reclama por internet o en formas para escanear (bolitas) para reclamar menús y asistencia,debe de guardar copias de esta información para sus archivos personales. Estas son transaccionesrelacionadas con su negocio y de acuerdo al IRS y a los reglamentos del Programa de Nutricióndeben guardarse para el Año Fiscal Federal (FFY)* en curso más 3 años anteriores por cuestionesde impuestos y auditorías. Si reclama por internet, esta información se guarda en Minute Menu ypodrá imprimirla cuando sea necesario. Si reclama en formas para escanear, le recomendamos queguarde una carpeta para archivar toda la documentación relacionada con el programa de nutrición.

Debe guardar copias de todas las solicitudes de inscripción firmadas, visitas de su monitora, suContrato Permanente, y toda documentación relacionada con el Programa de Nutrición de CDA,como certificados médicos para cualquier niño(a) que lo requiera, para el año en curso (FFY) y los 3años anteriores. Estos documentos pueden guardarse en la misma carpeta en donde guarda sudocumentación de menús y asistencia para que de esta manera estén disponibles en su hogar encaso de una visita. Sepáre por mes y año para que se mantenga organizada.

Siempre mantenga en su hogar la documentación relacionada con el año en curso; años anteriorespueden guardarse en una bodega.

*El Año Fiscal Federal comienza de Octubre 1ro del año en curso hasta Septiembre 30 del siguienteaño.

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Todos los reclamos deben de enviarse para el 5to día del mes ya sea si reclama por internet o enpapel. Si reclama por internet, debe de enviar su reclamo el primer día del nuevo mes para podercontinuar reclamando comidas y asistencia para los niños a su cuidado.

Para enviar su reclamo en KidKare, seleccione en donde dice “Programa de Nutrición” (FoodProgram) del menú principal en la parte izquierda de su pantalla. Revise que el mes correcto hasido seleccionado, revise la información referente a su reclamo y oprima en donde dice “Yo estoyde acuerdo con los Términos y Condiciones”, después oprima “Enviar” (Send). Usted puede enviarsu reclamo desde su computadora, tableta, o su teléfono celular, siendo esto muy convenientepara enviar su reclamo a tiempo.

Por favor tenga en cuenta los siguientes puntos cuando complete su reclamo:

1. Revise su reclamo al final del día para asegurar que está correcto.

2. Si usa hojas de entradas/salidas con la firma de los padres, compárelas con los niños quemarcó en cada comida para asegurar que los niños estuvieron a su cuidado en los días en quelos reclamó.

3. Recuerde que si su Monitora la visita cuando un niño(a) en particular no está presente duranteuna comida, no lo puede reclamar A MENOS de que informe a su Monitora al tiempo de lavisita que el niño(a) llegará en un ratito y la comida se le servirá en cuanto llegue y seencuentra dentro del tiempo aceptable para esa comida.

4. Si reclama por internet y no documenta un día, no se le reembolsará por ese día.

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Es importante entender el proceso que seguimos cada mes para enviar la información de sureclamo al Departamento de Educación del Estado. Esta breve explicación le ofrecerá una idea denuestro proceso interno.

Ya sea si escaneamos su reclamo en Minute Menu o usted documenta por internet, la informaciónse guarda en Minute Menu y se recopila en un solo reporte. Nosotros transferimos estainformación de Minute Menu a este reporte en la página de internet del Estado. En cuestión desegundos de que CDA ha envíado nuestro reclamo al Estado, ellos lo reciben y aceptan. Después,el Estado tiene 45 días hábiles para procesar y reembolsar su reclamo.

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La prioridad de cualquier proveedora de cuidado de niños es la salud y seguridad de los niños queestán a su cuidado. Los reglamentos de CACFP requieren que CDA reporte a las autoridadescorrespondientes de salud o licencias cualquier situación que observen al momento de la visitaque pueda presentar una amenaza para la salud o seguridad de los niños que cuida.

Las Monitoras de CDA están entrenadas para usar su criterio y determinar si una situación puedeconsiderarse una amenaza seria para los niños a su cuidado. Ya que haya tomado unadeterminación, su Monitora seguirá los procedimientos de CDA relacionados con Salud y Seguridad.

Algunas situaciones que pueden ser causa de que su Monitora cuestione la salud y seguridad delos niños en su guardería son:

• Los niños están desatendidos

• El área de juegos tiene fácil acceso a una calle muy transitada• Un animal agresivo se encuentra en el área de los niños• La Monitora se da cuenta que hay un niño(a) perdido/ausente durante la visita• La Monitora sospecha de maltrato a un niño(a)• La Monitora sospecha que existe abuso sexual, físico, o emocional hacia los niños,

personal, o algún miembro de la familia al estar presente en su guardería• La Monitora es testigo de que un niño(a) sufre una herida que requiere atención médica o

dental• La Monitora es testigo de una emergencia de salud mental• Emergencias relacionadas con salud y seguridad involucrando a padres/tutores, o

visitantes a la guardería• Si la muerte de un niño(a) o algún miembro del personal (incluyendo una muerte que

ocurra fuera de la guardería debido a una enfermedad/lesión ocurrida en la guardería)• La Monitora se encuentra presente cuando algún individuo atenta entrar a la guardería en

forma amenazadora

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Es importante mantener su guardería limpia y sin basura o amontonamiento para asegurar laseguridad de los niños. Todos sabemos que los niños pequeños se inclinan a tocar todo y sonespecialmente dados a levantar algo y llevarlo directamente a sus bocas!

Algunas cosas para recordar:

• Tenga botes designados para basura y reciclaje

• Mantenga pasillos sin amontonamiento

• Limpie y desinfecte áreas en donde los niños juegan diariamente

• Limpie y desinfecte los baños de los niños diariamente

• Si usa bañitos para entrenar, límpielos y desinféctelos

• Lavarse las manos después de ir al baño y antes de cada comida

• Las camas de animales deben mantenerse en áreas a las cuales los niños no tienenacceso

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Cualquier organización que acepta ayuda financiera Federal (como reembolso de CACFP) debe deregirse de acuerdo a los reglamentos de derechos civiles Federales. Estos reglamentos seimplementaron con la intención de asegurar que los beneficios del programa están disponibles paratodas las personas que sean elegibles. Discriminación en base a raza, color, nacionalidad de origen,sexo, edad o discapacidad está estrictamente prohibida en el Programa de Nutrición (CACFP) comose describe en la parte de abajo y el cual aparece en todas las formas de CACFP.

De acuerdo a leyes Federales y reglamentos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos(USDA por sus siglás en Inglés) reglamentos y políticas sobre derechos civiles, USDA, sus Agencias,oficinas, y empleados, e instituciones participando en o administrando programas de USDA seprohíbe la discriminación en base a raza, color, nacionalidad de origen, sexo, discapacidad, edad, orepresalias o venganza por actividades anteriores referentes a derechos civiles en cualquierprograma o actividad conducida o fundada por USDA.

Personas con discapacidad que requieran medios alternativos de comunicación para obtenerinformación del programa (ejemplo: Braille, letra grande, audio, Lenguaje Americano a Señas, etc.),deben de ponerse en contacto con la Agencia (Estatal o local) en donde aplican para recibirbeneficios. Individuos que son sordos, con dificultad para oír o tienen algún impedimento parahablar pueden ponerse en contacto con USDA a través del Servicio Federal de Relevo al (800) 877‐8339. Adicionalmente, la información del programa puede estar disponible en otros idiomasademás de Inglés.

Para presentar una queja por discriminación, llene la Forma de USDA para Quejas porDiscriminación, ((AD‐3027) la cual puede encontrar en internet en:http://www.ascr.usda.gov/complaint_filing_cust.html, o en cualquier oficina de USDA, o escribauna carta dirigida a USDA y proporcione en la carta toda la información requerida en la forma. Parasolicitar una copia de la forma para quejas, lláme al (866) 632‐9992. Envíe su forma completa ocarta a USDA por:

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1) Correo: U.S. Department of AgricultureOffice of the Assistant Secretary for Civil Rights 1400 Independence Avenue, SW Washington, D.C. 20250‐9410;

2) Fax: (202) 690‐7442; o

3) Correo Electrónico: program.intake@usda.gov

Esta institución brinda igualdad de oportunidadesNo existe discriminación en políticas de admisión, servicio de alimentos, o en el uso de instalaciones.

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Este cartelón Construyendo para el Futuro debe de estar a la vista en un lugar prominente en suGuardería. En el caso de que unos padres sientan que ellos o su niño(a) ha sido discriminado en suguardería en base a raza, color, nacionalidad de origen, edad, discapacidad, sexo, identidad degénero, religión, estatus familiar o paternal, u orientación sexual, el número de la oficina dederechos civiles de USDA en el cartelón debe estar disponible para ellos.

Cuando sirva las comidas, asegure que cada niño(a) recibe los mismos alimentos sin importarcualquiera de las clases arriba mencionadas.

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Para aquellas proveedoras tomando el Entrenamiento Anual de CDA por internet, se requiere quetomen y pasen un examen para poder recibir crédito por el entrenamiento cada año. Los resultadosdel examen del entrenamiento anual del 2016 nos indicó que las dos preguntas que más fallaron alcontestar fueron relacionadas con la capacidad de la licencia, específicamente en relación con laedad de los niños. El operar dentro de la capacidad de su licencia es de suma importancia. Por favorpreste mucha atención a los siguientes ejemplos y llame a la oficina o hable con su Monitora sitiene alguna pregunta.

Una guardería pequeña estaría sobre capacidad si:

• Hay 5 niños presentes menores de 2 años.

• Si tiene 7 niños presentes pero ninguno de ellos es de edad escolar/asistiendo a la escuela.

• Si por lo menos uno de los niños de edad escolar no tiene 6 años.

• Si tiene 9 o más niños presentes a un mismo tiempo.

Una guardería grande estaría sobre su capacidad si:

• Hay 5 niños presentes menores de 2 años.

• Si los niños 13 (y 14) no son de edad escolar y no asisten a la escuela.

• Si por lo menos uno de los niños de edad escolar no tiene 6 años.

• Si su ayudante está sola con 7 (o más) niños pequeños mientras que usted recoge niños deescuela.

• Si tiene 15 o más niños a un mismo tiempo.

Por favor revise la gráfica sobre capacidad que mostramos en la parte superior para entender lasedades de los niños a su cuidado y operar dentro de la capacidad de su licencia.

Aunque en el programa de nutrición, los bebés tienen desde el nacimiento hasta los 11 meses, bajola Licencia de California, los niños son considerados bebés hasta el día de su segundo cumpleaños.

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