3 . Katabolisme Protein

Protien melalui proses pencernaan makanan dihidrolisis menjadi asam amino,

kemudian diabsorbsi usus halus untuk diedarkan ke seluruh tubuh. Berbeda dengan bahan

makanan lainnya, kelebihan asam amino tidak mampu disimpan dalam tubuh. Melalui

mekanisme deaminasi ( pemutusan gugus amino), asam amino akan diuraikan menjadi

amonia dan asam keto. Amoniak bersifat toksik dalam tubuh. Oleh karena itu, di sel hati

melalui siklus urea, amonia diubah menjadi senyawa yang relatif tidak beracun yaitu urea.

Asam keto yang dihasilkan proses deaminasi akan memasuki jalur respirasi, tetapi

tergalntung jenis asam amino yang mengalami deaminasi. Ada beberapa senyawa antara

dalam proses respirasi yang biasa digunakan, yaitu asam piruvat, asetil-KoA, dan senyawa

dalam siklus Krebs.