Приятного аппетита!17 - 23 декабря 2015 г.30 № 51 (988)

Ублажаем привередуДомашний глазированный сырок

Молочный или чёрный шоколад - 250 г, сливочное масло (натёртое на тёрке) - 50 г, обезжиренный тво-рог – 200 г, сахар-ная пудра - 50 г, чернослив (измель-чённый) - 6-8 штук (можно заменить курагой, арахисом, сухофруктами или

цукатами), ванильный сахар - 1 ч. л.На паровой бане растопить шоколад. Покрыть шоко-

ладом стенки и дно силиконовой формы (дно покрыть толстым слоем шоколада) и отправить их в морозилку минут на пять.

Сделать творожную массу: творог, сахарную пудру, начинку, ваниль и масло сливочное перемешать и взбить миксером, пока не получится однородная масса. Затем выложить начинку в готовые формочки и залить сверху оставшимся шоколадом и снова отправить в морозилку на 10-15 минут.

Улыбнёмся…

На Рождество, как и на любой другой праздник, принято накры-вать богатый, рождественский стол.

«Кучюкай» Мука - 550 г, сухие дрожжи - 2 ч.л,

сахар - 50 г, молоко - 250 мл, расти-тельное масло - 50 мл, яйца - 1 шт., мак - 2-3 ст.л., щепотка соли.

Дрожжи смешать с 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки, залить тёплым молоком и перемешать. Оставить до поднятия пенной шапочки. Смешать вместе оставшуюся муку и сахар, яйцо, мак, соль и масло. Добавить активирован-ные дрожжи. Всё хорошо перемешать. Тепло накрыть и подождать, пока те-сто немного подойдёт (примерно 1-1,5 часа). Разделить тесто на небольшие комочки. Каждый раскатать в тонкий жгут, нарезать на небольшие кусочки и разложить на противне, застелен-ном бумагой для выпечки. Запекать при 180 градусах около 15-20 минут (в зависимости от величины), до кра-сивой золотистости.

Кучюкасы (рождественские сухари-ки) в Литве традиционно едят с мако-вым молочком из размолотого мака, залитого сладкой водой.

Мак - 1/2 ст., вода - 700 мл, мёд - 2 ст. л.

Мак замочить в воде на 12 часов. Воду слить, а мак несколько раз пере-молоть в мясорубке, чтоб выдели-лось как можно больше «молока». Смешать мак с водой и подсластить мёдом.

Рождественский гусь с кислой капустой

Гусь - 1,5 кг, капуста - 800 г, лук репчатый - 4 шт., тмин - 0,5 ст. л. соль, масло.

Гуся вымыть, протереть снаружи и внутри солью и тмином. Кислую капусту потушить с маслом и на-резанным полукольцами репчатым луком в кастрюле, под крышкой. Нафаршировать гуся этой капустой и жарить на противне, налив на него

немного бульона, и поливая им гуся. Гусиный жир будет вытапливаться, и далее вы будете поливать птицу уже её собственным жиром.

Утка с яблоками Утка, яблоки (лучше антоновка) -

1-1,5 кг, топлёное масло - 2 ст. л.

Утку хорошо вымыть и нафарширо-вать яблоками, очищенными от зёрен и нарезанными на дольки. Отверстие следует зашить, положить тушку на противень, налить на него 0,5 стакана воды или бульона и поставить жарить-ся в духовку. Во время приготовления следует периодически поливать птицу вытопившимся жиром.

Жарить утку примерно 1,5-2 часа. Нитку из утки удалить, положить утку на блюдо, украсить зеленью и долька-ми лимона. Как гарнир можно подать квашеную капусту.

Салат «Рождественские свечки»

Любой салат с майонезом - 300-400 г, зелёный болгарский перец - 8 шт., красный болгарский перец - 1 шт., укроп.

Небольшие зелёные перцы об-резать с обеих сторон, очистить от семян и перегородок. Начинить их любым салатом, который необходимо приготовить заранее. Сверху украсить

«огоньком» - вырезать капель-ки из красного сладкого перца. Поставить наполненные перцы на плоское блюдо и по краям

украсить укропом.

Котлетки куриные Куриный фарш - 500-600 г, творог

9-процентный - 200 г, сухари пани-ровочные - 4-5 ст. л., луковица - 1 шт., яйцо - 1 шт., укроп, соль, перец, сливки для тушения - 200 г.

Всё перемешать и на сковороде обжарить с двух сторон до румяной корочки. Затем сложить котлеты в форму, положить по краям зубчики чеснока, залить сливками и накрыть фольгой. Поставить в духовку и ту-шить30 минут при 180-200 градусах. Потом фольгу убрать и ещё минут 5-10 подержать в духовке.

Сметанный кекс с изюмом Масло сливочное - 100 г, сметана

- 200 г, сахар - 150 г, яйца - 3 шт., изюм - 50 г, мука пшеничная - 300 г, сахар ванильный - 1 ч. л., уксус - 1 ст. л., соль – щепотка, сода - 1 ч. л.

Изюм нужно хорошо промыть и запарить его в небольшом количе-стве кипятка, пока будем готовить всё остальное. Вода должна немного покрывать изюм, а посуду с изюмом нужно накрыть крышкой. Взбить яйца с сахаром. Добавить сметану и не-много соли, размешать. Добавить растопленное сливочное масло. Погасить соду уксусом и добавить к смеси. Добавить муку и изюм, пере-мешать тесто. Оно должно получить-ся в меру густым, примерно как на оладьи. Выложить тесто в формы для выпечки кексов. Поместить в разогре-тую духовку и выпекать в течение 30 минут (до коричневой корочки) при 180 градусах. Готовые кексы можно подсластить сахарной пудрой.

(Окончание. Начало в № 50.)Факт № 11: известный афродизиакКрасная икра - еда молодожё-

нов. Она повышает уровень серо-тонина в крови (гормона радости), насыщает организм полиненасы-щенными жирными кислотами, повышает потенцию и способ-ствует благоприятному началу бе-ременности.

Факт № 12: место улова имеет значениеСамый нежный вкус имеет

красная икра, произведённая на Сахалине. Специалисты объясня-ют это тем, что улов производится непосредственно в солёном море, поэтому икринки не успевают за-грубеть.

Факт № 13: красная икра по ГОСТуЕсли красная икра засаливается в

течение 4 часов после вылова рыбы прямо на месте промысла и имеет не более 5% соли, то ей присваивается 1-й сорт. Кстати, высшего сорта крас-ной икры не существует.

Факт № 14: тот самый ОливьеСамый первый салат, приготовлен-

ный Люсьеном Оливье, в числе прочих компонентов содержал мясо рябчиков и красную икру.

Факт № 15: ханская пищаВ 1240 году летописцы хана Батыя

сделали запись о том, что к столу хана подаётся красная икра, которая ему очень нравится. Как икра была приго-товлена, они не указали.

Факт № 16: беспристрастная статистикаНа мировом рынке каждый год про-

даётся около миллиона тонн красной икры. Получается, что каждый сред-нестатистический житель планеты от новорождённого до глубокого старца каждый год съедает по 200 граммов этого деликатеса.

Факт № 17: кто хоть раз попробовал

Из 10 человек, впервые попро-бовавших красную икру, одному она не понравится совсем, 6 бу-дут покупать по праздникам, а 3 - при любой возможности.Факт № 18: мал золотник, да дорог

Красная икра тем вкуснее, чем мельче её размер и насыщеннее цвет. Однако это на любителя.Факт № 19: секреты упаковки

Чтобы не ошибиться в выборе баночки красной икры, обратите внимание на цифры, выдавлен-ные на крышке. Они должны быть выбиты наружу, а не вдавленны-

ми. Дата изготовления должна быть июльской или августовской - время нереста лососёвых. Если даты стоят другие, то либо икра была предвари-тельно заморожена, либо перефасо-вана - и в том и в другом случае её качество будет низким.

Факт № 20: про холестеринКрасная икра - рекордсмен по со-

держанию холестерина - 300 мг в 100 граммах, однако она же содержит ле-цитин и полиненасыщенные жирные кислоты, поэтому холестерин получа-ется «полезным».

Как есть спагетти?Спагетти по-

даётся в глубо-ких, подогретых суповых тарел-ках с вилкой и ложкой. Вилку следует брать в правую руку, а столовую лож-ку — в левую. Ложку можно заменить кра-ем тарелки.

Итальянцы обычно обходятся без ложки, и спагетти на-матывают одной только вилкой. Большие мастера сви-вают спираль прямо в воздухе, не оставляя при этом ни на ком пятен.

Чтобы моток не получился слишком толстым, брать нужно только одну или две макаронины. Зубцы вилки следует направить к краю тарелки, затем начать пово-рачивать, наматывая на них спагетти.

Время от времени вилку следует приподнимать, чтобы намотанные спагетти усаживались и не соскальзывали.

Если попробовать вышеуказанные манипуляции не хватит духу, не запрещается разделить ложкой (без ножа) поданные спагетти на части и ложкой же их съесть. В этом есть своё преимущество — можно зачерпнуть боль-ше соуса.

Имейте в виду — спагетти не режут ножом. Всю их длину можно всасывать ртом прямо из тарелки.

Важнейшая столовая принадлежность, без которой нельзя есть спагетти — это салфетка!

Все мы когда-то всё делали в первый раз, а потому не нужно стесняться, если что-то не получается сразу. Повторенье — мать ученья! А особая тренировка и лов-кость рук всё-таки требуется в употреблении спагетти.

На Рождество, как и на любой другой праздник, принято накры-

«огоньком» - вырезать капель-ки из красного сладкого перца. Поставить наполненные перцы на плоское блюдо и по краям

украсить укропом.

Накрываем стол к праздникуУвидела рецепт: «Возьмите 200

граммов коньяка…» Дочитывать не стала, мне уже нравится это блю-до.

(Окончание. Начало в № 50.)Факт № 11: известный

Факт № 17: кто хоть раз попробовал

20 интересных фактов о красной икреБабушкины

секреты-советы■ Чтобы избавиться от муравьёв на кухне,

найдите щель или дыру, через которую они за-лезают, и замажьте её вазелином. Муравьи не смогут пролезть через него. Если же они впол-зают под дверью, нарисуйте там линию мелом. Насекомые не смогут её пересечь.

■ Если вы собираетесь приготовить попкорн, замочите зёрна в воде на 10 минут. Обсушите зёрна и готовьте попкорн как обычно. Так попкорн приготовится быстрее, будет более пушистым, и в нём будет меньше нераскрывшихся зёрен.

■ Не храните бананы вместе с другими фрук-тами и в одной грозди. Разделите гроздь, и дер-жите бананы отдельно друг от друга. Бананы выделяют газ, который способствует быстрому созреванию фруктов (и других бананов). По от-дельности они будут дольше оставаться свежи-ми.

■ Чтобы картошка в мешке не росла, положи-те туда яблоко.

■ Остатки вина можно заморозить в формоч-ке для льда, и потом добавлять в супы и соусы.

■ Охлаждённой водой после варки карто-феля или макарон можно поливать комнатные цветы. Питательные вещества, содержащиеся в ней, понравятся вашим растениям.

■ Когда вы чистите аквариум, не выливайте воду, а используйте её для полива комнатных растений. В помёте рыб содержится азот и фос-фор, что делает воду отличным удобрением.

Факт № 15: ханская пищаВ 1240 году летописцы хана Батыя

попробовалИз 10 человек, впервые попро-

бовавших красную икру, одному она не понравится совсем, 6 бу-дут покупать по праздникам, а 3 - при любой возможности.Факт № 18: мал золотник, да дорог

Красная икра тем вкуснее, чем мельче её размер и насыщеннее цвет. Однако это на любителя.Факт № 19: секреты упаковки

Чтобы не ошибиться в выборе баночки красной икры, обратите внимание на цифры, выдавлен-ные на крышке. Они должны быть выбиты наружу, а не вдавленны-

ми. Дата изготовления должна быть

Факт № 17: кто хоть раз попробовал