CLASIFICACIÓN ARANCELARIA DE PRODUCTOS CÁRNICOS, SUS REGULACIONES Y

RESTRICCIONES NO ARANCELARIAS.

Fuente: CAAAREM

I.- INTRODUCCIÓN A LA CLASIFICACIÓN ARANCELARIA DE CLASIFICACIÓN ARANCELARIA DE

PRODUCTOS CÁRNICOS

Fuente: CAAAREM

LEGISLACION INTERNACIONAL Y NACIONAL

LEY DE LOS IMPUESTOS GENERALES DE IMPORTACION Y DE EXPORTACION

SISTEMA ARMONIZADO DE DESIGNACION Y CODIFICACION DE MERCANCÍAS IMPORTACION Y DE EXPORTACION

� Contiene 2 artículos. El artículo 1comprende la Tarifa (11, 000 fraccionesarancelaras aproximadamente) con suarancel a la importación y exportación.

� El artículo 2, comprende: 6 ReglasGenerales y 10 Reglas Complementarias.

CODIFICACION DE MERCANCÍAS

� Es un sistema que agrupa las mercancíassusceptibles de comercio internacional ahomologándose en 176 países a nivel de 6dígitos.

� Nace en Bruselas Bélgica para satisfacernecesidades estadísticas y aduaneras.

Fuente: CAAAREM

TARIFA DE LA LEY DE LOS IMPUESTOS GENERALES DE IMPORTACIÓN Y DE EXPORTACIÓN

(TIGIE 2007)

•Secciones •Secciones

•Capítulos

•Subcapítulos

•Partidas

•Subpartidas

•Fracciones arancelarias

Fuente: CAAAREM

Partidas (4 dígitos), por ejemplo:

02.01 Carne de animales de laespecie porcina fresca,refrigerada o congelada.

Capítulo 02:Carne de animales de la especie bovina, fresca o refrigerada.

refrigerada o congelada.

Subpartidas (6 dígitos)

0203.12 - - Piernas, paletas, y sustrozos, sin deshuesar.

Fracciones arancelarias (8 dígitos)

0203.12.01 Piernas, paletas, y sustrozos, sin deshuesar.

PIER�A DE CERDO SI�

DESHUESAR FRESCA

Fuente: CAAAREM

ESTRUCTURA DEL

Capítulo 02 Carne y despojos comestibles.

Nota.

1.– Este Capítulo no comprende:

a) respecto de las partidas 02.01 a 02.08 y 02.10, losa) respecto de las partidas 02.01 a 02.08 y 02.10, losproductos impropios para la alimentación humana;

Fuente: CAAAREM

b) tripas, vejigas y estómagos de animales (partida 05.04), nila sangre animal (partidas 05.11 o 30.02);

c) las grasas animales, excepto los productos de la partida02.09 (Capítulo 15).

Fuente: CAAAREM

Canales: Cuerpo del animal, concabeza o sin ella.

PRESENTACION DE LA CARNE CLASIFICADA EN EL CAPÍTULO 02

El DRAE define:

Canal . 10. amb. Res muerta yabierta, sin las tripas y demásdespojos.

Fuente: CAAAREM

Media Canal: Canal dividida en dosMedia Canal: Canal dividida en dosen el sentido de su longitud.

Fuente: CAAAREM

Cuartos

Fuente: CAAAREM

1) Frescos (es decir, enestado natural), inclusoespolvoreados con salpara conservarlos durante

TRATAMIENTOS PERMITIDOS PARA LA CLASIFICACIÓN DE CARNE EN EL CAPÍTULO 02

para conservarlos duranteel transporte.

2)Refrigerados, es decir,enfriados generalmentehasta una temperaturaaproximada a los 0 °Csin llegar a lacongelación.

Fuente: CAAAREM

3) Congelados, es decir,enfriados por debajo delpunto de congelaciónhasta obtener lacongelación total.

4) Salados o en salmuera,secos o ahumados.

Carne ligeramente espolvoreada con azúcar o rociadacon agua azucarada.

Tratados con enzimas para ablandarlosFuente: CAAAREM

Ubicación de productos cárnicos a nivel de partida

Carne de bovino

Fresca o refrigerada

Partida 02.01

•En canales o medias canales

• Cortes (trozos) sin deshuesar y deshuesados.

•Fileteados

•Picados

Carne de bovino

Congelada

Partida 02.02

Carne de bovino

salada o en salmuera,

seca o ahumada

Partida 02.10

Fuente: CAAAREM

Carne de la especie

porcina fresca,

refrigerada o congelada

Partida 02.03

Carne de la especie

porcina salada o en

salmuera, seca o

ahumada

Partida 02.10

•En canales o medias canales

• Piernas, paletas y sus trozos sin deshuesar ydeshuesados.

•Fileteados

•Picados

Fuente: CAAAREM

Tocino sin partes magras y

grasa de cerdo FROC,

Salados o salmuera, secos o

ahumados

Partida 02.09

A efectos de la partida 02.09, se

considera tocino el tejido adiposo

situado entre la carne y la piel

del cerdo.

Pieles de cerdo, enteras o

en recortes

Partida 02.06

Partida 02.09

Fuente: CAAAREM

Carne de la especie

ovina o caprina fresca,

refrigerada o congelada

Partida 02.04

La carne de cordero es de un animal ovino que no exceda de 12 meses de

Carne de la especie ovina

o caprina salada o en

salmuera, seca o ahumada

Partida 02.10

•En canales o medias canales

• Cortes (trozos) sin deshuesar y deshuesados.

•Fileteados

•Picados

ovino que no exceda de 12 meses de edad, es fina y de textura compacta, rosa oscuro y aterciopelada. El peso de la

canal no debe ser inferior o igual a 26kg.

Fuente: CAAAREM

Carne y despojos de ave fresca, refrigerada o congelada Partida 02.07

•Trozos y despojos, Carne sin trocear,Fileteados, Picados.

La expresión “Piernas, muslos o piernas unidas almuslo” significa la parte del ave que comprende elfémur y la tibia con la masa muscular, y que puedenestar unidas de manera incidental con partes de otraspiezas del pollo, como por ejemplo, la parte posteriordel tronco y/o la rabadilla. Los cuartos de piernatambién pueden llevar algo de grasa abdominal y unmáximo de dos costillas. La pierna y musloconstituyen los denominados cuartos traseros delpollo.

Fuente: CAAAREM

Carne y despojos de ave

salada o en salmuera,

seca o ahumada

Partida 02.10

Carne y despojos de aves, salados: la carne olos despojos impregnados con cloruro de sodio(sal común) en toda la masa muscular. Elcontenido de sal común en la carne o loscontenido de sal común en la carne o losdespojos, libres de piel y hueso, debe ser igualo superior al 1.94% pero inferior al 3.0% enpeso, y

Carne y despojos de aves, en salmuera: lacarne o los despojos impregnados con unasolución de agua y cloruro de sodio (salcomún), en toda la masa muscular; dichosproductos pueden presentarse inyectados osumergidos en la solución salina. El contenidode sal común en la carne o los despojos, libresde piel y hueso, debe ser igual o superior al1.94% pero inferior al 3.0% en peso.

Fuente: CAAAREM

Se entiende por carcaza de ave, la cajatorácica del animal desprovista de lasalas, sin vísceras y sin la masa muscularde la pechuga, y que puede incluirde la pechuga, y que puede incluirvértebras cervicales y piel.

Fuente: CAAAREM

1) Los que se utilizanprincipalmente para laalimentación humana, tales comola cabeza y sus trozos (incluidas lasorejas), patas, cola, corazón,lengua, diafragma, menudos,

Los despojos se pueden agrupar en cuatro categorías:

Si se presentan FROC,

Salados o en salmuera,

secos o ahumados

Capítulo 02lengua, diafragma, menudos,redaño, garganta, timo (molleja olechecillas).

Fuente: CAAAREM

2) Los que sólo puedenemplearse en la preparación deproductos farmacéuticos, talescomo vesícula biliar, cápsulassuprarrenales, placenta.

Si se presentan FROC, o

conservados de otro

modo (Partida 05.10) Si

se presentan secos

Partida 30.01.

Fuente: CAAAREM

3) Los que pueden utilizarse enla alimentación humana o en lapreparación de productosfarmacéuticos, tales comohígado, riñones, pulmones, sesos,páncreas, bazo, médula espinal,ovarios, úteros, testículos, ubres,tiroides, hipófisis.

• Fabricación de

productos

farmacéuticos P. 05.10.

• Si se presentan secos

partida 30.01

• Si son consumibles

Capítulo 02 tiroides, hipófisis. Capítulo 02

Fuente: CAAAREM

4) Los que, como las pieles,pueden utilizarse en laalimentación humana o para otrosfines (por ejemplo, en la industriadel cuero).

• Si son aptos para la

alimentación Capítulo 02.

• Si son impropios para la

alimentación Partida

05.11.

• Capítulo 41 para el

curtido.curtido.

Fuente: CAAAREM

Capítulo 16 Preparaciones de carne, pescado o de crustáceos,

moluscos o demás invertebrados acuáticos

Partida16.01

Toda clase de embutidos. Carne cortada en trozos(del tamaño de un bocado) o picada, embuchada entripas, vejigas o formas similares. Puedepresentarse cruda, cocida o ahumada.presentarse cruda, cocida o ahumada.

Fuente: CAAAREM

Partida 16.02

• Preparaciones homogeneizadas.

• Carne con otras formas de conservación que las presentadas para elCapítulo 02. Preparaciones y conservas de carne, despojos o sangrecocinados de cualquier modo: fritos, cocidos, asados, rebozados,empanados, sazonados, etc.

• Preparaciones alimenticias (platos cocinados) con un contenidosuperior al 20% en peso de carne.

Partida 16.03

Extractos y jugos de carne.

Fuente: CAAAREM

¡¡GRACIAS!!

LIC. KARLA ALVAREZ AGUILAR

ASESOR ARANCELARIO

CAAAREM A.C.

TEL. 33-00-75-34

Karla.alvarez@caaarem.org.mx

Fuente: CAAAREM