5. proteini
TRANSCRIPT
![Page 1: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/1.jpg)
PROTEINI
POLIMERI AMINOKISELINA
![Page 2: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/2.jpg)
ŠTA SU PROTEINI?
• Proteini ili belančevine su
visokomolekulska jedinjenja koja sadrže
azot i predstavljaju polimere
aminokiselina.
•ProteiN
![Page 3: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/3.jpg)
Oblik proteinskih molekula
• Globularni
• Fibrilarni (npr. kolagen, keratin, fibroin)
![Page 4: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/4.jpg)
Prosti proteini • albumini (npr. ovoalbumin) globulini (npr. imunoglobuli)
• prolamini (npr. gliadin iz pšenice) glutelini (glutenin)
• globini (prot.deo mioglobina) histoni (alkalni proteini)
![Page 5: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/5.jpg)
• protamini (alkalni proteini)
• skleroproteini:
- keratini - kolageni (25% svih proteina čoveka)
- elastini
![Page 6: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/6.jpg)
Složeni proteini
• fosfoproteini (npr.kazein) glikoproteini (protein i heksoza)
• lipoproteini (npr. lipovitelin) nukleoproteini (histoni i NK)
• Hromoproteini
(npr. hemoglobin)
![Page 7: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/7.jpg)
Funkcije proteina su mnogobrojne
• Strukturni proteini (ćelijski zid)
• Zaštita (imunoglobulini)
• Kataliza (enzimi)
• Transport (hemoglobin)
• Odbrana (zmijski otrov)
• Regulacija (hormoni)
• Pokreti (mioglobin, aktin, miozin)
• Za funkciju su ponekad potrebne
prostetične grupe
![Page 8: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/8.jpg)
Strukturni proteini
![Page 9: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/9.jpg)
Zaštita
![Page 10: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/10.jpg)
Kataliza (enzimi)
![Page 11: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/11.jpg)
Transport (hemoglobin)
![Page 12: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/12.jpg)
Regulacija (hormoni)
![Page 13: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/13.jpg)
Pokreti (mioglobin)
![Page 14: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/14.jpg)
Odbrana (zmijski otrov)
![Page 15: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/15.jpg)
SMRTONOSNI PROTEINI
Ricin
To je lako dostupan, ali iznimno moćan otrov. Ricin sprječava sintezu proteina
narušavajući ribosome.
Žvakanje pregršt ricina može dovesti do smrti, a zanimljivo je spomenuti i da
je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška.
Naime, ako udišemo ricin u prahu, respiratorni i probavni problemi se javljaju
u roku od šest do osam sati, a smrt slijedi za 36 do 72 sata.
![Page 16: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/16.jpg)
PRIONI
Sećate se kravljeg ludila? Upravo je Prion protein koji ga
uzrokuje. Ovaj se protein već nalazi u celom ljudskom telu,
posebno u nervnom sistemu. Mala promena u
trodimenzionalnoj strukturi proteina dovodi do raznih
slabosti organizma, ali i smrtonosnih bolesti.
![Page 17: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/17.jpg)
Kuru Creutzfeldt-Jakob-ova bolest
![Page 18: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/18.jpg)
Verotoksin
Verotoksin se često nalazi u izmetu goveda i zbog toga se
vrlo lako taj opasni protein širi na ljude. Ovaj toksin ometa
stvaranje proteina u malim krvnim žilama u bubrezima i
gastrointestalnom traktu. Na kraju, oštećenje krvnih žila
rezultira smanjenjem učinkovitosti organa ili potpunog
zatajenja organa.
![Page 19: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/19.jpg)
Zmija sa najotrovnijim venomom
Samo oko 400 vrsta zmija su otrovnice, a od toga je njih
50 potencijalno smrtonosna za čovjeka.
Najotrovnija kopnena zmija na svijetu je australski
kopneni taipan.
![Page 20: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/20.jpg)
Meduza Chironex fleckeri (otrovna osa)
![Page 21: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/21.jpg)
Botulinum toksin Botulinum toksin najotrovnija je supstanca koju čovek poznaje. Samo 100 nanograma
čistog botulinum toksina može ubiti prosečnog čoveka. Kristal ovog otrova veličine
zrna peska može da ubije 9600 ljudi, a samo 4 kilograma bi moglo da ubije sve ljude
na planeti.
C. botulinum bakterija se može pronaći u tlu i vodi širom sveta, i uopšte nije
neuobičajena i opasna. Ali problem nastaje kada dospe u ljudski organizam i
napadne aktivne ćelije – trenutak u kom počne da proizvodi 7 toksina (otrova) od kojih
4 mogu da ubiju čoveka.
Simptomi se javljaju u roku od šest sati do deset dana, a toksin uzrokuje paralizu
mišića koji sudeluju u disanju, a samim time i smrt.
![Page 22: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/22.jpg)
Zanimljivo, botulinum toksin protein stoji iza botoksa,
kozmetičkog proizvoda koji paralizuje mišiće kako bi se
uklonile bore.
![Page 23: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/23.jpg)
POSTOJE RAZLIČITI NIVOI STRUKTURE
PROTEINA
– Primarna struktura (redosled povezivanja
aminokiselina u polipeptidni lanac)
– Sekundarna struktura (α-spirala, β- nabrana
struktura)
– Tercijarna struktura (uvijanje polipeptida u
prostoru, najstabilnija konformacija)
– Kvaternerna struktura (povezivanje nekoliko
polipeptidnih lanaca)
![Page 24: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/24.jpg)
RAZLIČITI NIVOI STRUKTURE PROTEINA
![Page 25: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/25.jpg)
PRIMARNA STRUKTURA MOGUĆNOSTI VEZIVANJA AMINO KISELINA
Dve amino kiseline npr.
glicin i alanin mogu
dati četiri dipeptida:
Gly-Ala
Ala-Gly
Ala-Ala
Gly-Gly
Broj mogućih peptida se
izračunava:
xn X – broj vrsta amino
kiselina u peptidu
n – broj amino kiselina
koje sačinjavaju
peptid
![Page 26: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/26.jpg)
PRIMARNA STRUKTURA MOGUĆNOSTI VEZIVANJA AMINO KISELINA
• Broj mogućih peptida za 20 amino
kiselina koje sačinjavaju proteine je
ogroman.
–Moguće je 202 = 400 dipeptida.
–Moguće je 203 = 8000 tripeptida.
–Za mali protein od 60 amino
kiselina, mogući broj proteina je
2060 = 1078
![Page 27: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/27.jpg)
PRIMARNA STRUKTURA
• Redosled
vezivanja
aminokiselina u
polipeptidnom
lancu
![Page 28: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/28.jpg)
Male promene u primarnoj strukturi proteina jako
se odražavaju na njihovu funkciju
![Page 29: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/29.jpg)
SEKUNDARNA STRUKTURA
Vezivanje vodoničnom vezom duž polipeptidnog lanca
![Page 30: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/30.jpg)
Alfa heliks
![Page 31: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/31.jpg)
ALFA SPIRALA
![Page 32: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/32.jpg)
MIOGLOBIN
![Page 33: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/33.jpg)
BETA NABRANA STRUKTURA ANTIPARALELNA
![Page 34: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/34.jpg)
BETA NABRANA STRUKTURA
PARALELNA
![Page 35: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/35.jpg)
TERCIJARNA
STRUKTURA
![Page 36: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/36.jpg)
INTERAKCIJE BOČNIH NIZOVA
![Page 37: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/37.jpg)
Elektrostatičke interakcije
![Page 38: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/38.jpg)
Hidrofobne interakcije
![Page 39: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/39.jpg)
DISULFIDNI MOST
![Page 40: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/40.jpg)
DISULFIDNE VEZE - RIBONUKLEAZA
![Page 41: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/41.jpg)
DENATURISANA RIBONUKLEAZA
![Page 42: 5. Proteini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/5859b2be1a28ab6e329042fa/html5/thumbnails/42.jpg)
KVATERNERNA STRUKTURA
podjedinice