تغذية حيوان ودواجن2016–2017

(الفصل األول)

المحاضرة الثانية

يغعروو قعوا وزن جزيئي مرتفع ذات معقدةمركبات عضوية •

.اآلزوتيدخل في تركيبها عنصر

مختلفعة مركبات أساسعية ببنعاأ أعضعاأ ابجسع وأنسعجت اب: بنائية

.بضمان ابحفاظ على وزن ونموه وتعويض ما يتلف

الل معن خعدورها ابها في ابعمليات ابحيوية داخل ابجس : حيوية

.دخوبها في تركيب األنزيمات وسوائل ابجس

C H O S P

50 – 55 %

6 – 8%

20 – 23%

0 – 4%0 – 1.5%

أه ما يميز اببروتينات من وجهة نظر ابتغذية

اختالف نسب األحماض األمينية المتوافرة في كل بروتين

نوع هذه األحماض.

:تتركب اببروتينات من

H-C-O-N+ S+P

%تركيب البروتين

55-50الكربون

8-6الهيدروجين

23-20األوكسجين

18-15اآلزوت

4-0الكبريت

1.5–0الفوسفور

تركيب البروتين

:اببنية األساسية•

ط ترتبط األحماض األمينية ابمفردة م بعضها عبر رواب•

.ببتيدية

(هرمون ابنمو ) حمض أميني 20–2من : ببتيدات•

(األنسوبين) حمض أميني 100-20من : متعددةببتيدات•

األقل على حمض أميني 100معظ اببروتينات تحوي •

تصنيف

البروتين الخام

غير اآلزوتيةالمركبات البروتينية

(قياببروتين غير ابحقي)

اآلزوتيةالمركبات البروتينية

(اببروتين ابحقيقي )

اببروتين ابخا

يبروتين غير حقيقبروتين حقيقي

بسيطة

مركبة

NN

اليوريا

األمونيا

أمالحها الببتيديةالرابطة

مشتقة

الربوتينات احلقيقية

و ال تععععرتبط بمركبععععات أخععععر أ: بروتينااااات بساااايطة•

.يةمجامي أخر وعند تحللها تعطي األحماض األمين

المينععاتاببرو ابغلوتينععات ابغلوبوبينععاتاألببععومين )•

... (ابهيستونات

مشتقةمركبةبسيطة

بات أخر غير مرتبط بمركاببسيطيكون فيها اببروتين: بروتينات مرتبطة•

:وتشمل . بروتينية

اببروتينات ابنووية

(ابهيبارين)ابغليكوبروتينات

(ابحليبكازئين)بروتينات ابفوسفو

(ابهيموغلوبين ابفريتين)اببروتينات ابملونة

( ابكوبسترولابليسثين) ابليبوبروتينات

هيموغلوبين

حمض نووي

سكريات

مركب فوسفوري

معدن

جزيأ دهن

ابتكاثر

من تجلط ابد

من تجلط ابد

نقل ابدهون وتكوين

األغشية ابخلوية

تحللعلبفاببروتينمنمشتقةمركبات:املشتقةالربوتينات•

.ابحراريةووابحيويةوابطبيعيةابكيميائيةابعواملوبعضاألنزيمات

(بابماأيذوبال حراريا يترسب)اببيضزالل

الببتيداتالبروتيوزاتالببتوناتالبروتيوناتناتالميتابروتياألحماض

األمينية

أحماض أمينية

ببتيدات

بروتيوزات

بروتيونات

اتميتابروتين

بروتينات

الربوتينات غري احلقيقيةلىعتحتويالوبكنهااآلزوتتركيبهافييدخلمركبات•

.ابببتيديةابروابط

إبىاوتحويلهمنهااالستفادةعلىقدرةابمجترةبلحيوانات•

.ابكرشفلوراطريقعنحقيقيةبروتينات

تغذيةفي%90حتىبروتينيكمصدراستخدامهايمكن•

.ابتكابيفبخفضابمجترات

.األمونيو أمالحاألمونيا ابيوريا :مثل•

urease

فلورا ابكرش

كربوهيدرات أحماض دهنية طيارة + أحماض كيتونية

أنزيمات محللة للكربوهيدرات

+

أنزيمات

أحماض

أمينية

بروتين جسمتستخدمها فلورا الكرش في بناء ال

ميكروبيأحماض أمينية حرة

أنزيمات المعدة الرابعة واألمعاء الدقيقة

بناء تمتص هذه األحماض األمينية الحرة المنفردة من خالل جدار األمعاء الدقيقة إلى جميع أجزاء الجسم في

البروتين الحقيقي

ن ال يععععت االسععععتفادة مععععن كافععععة األمونيععععا ابمتحللععععة فععععي تكععععوي•

بعععل إن جعععزأا منهعععا يجعععري . األحمعععاض األمينيعععة فعععي ابنهايعععة

.امتصاص عبر جدار ابكرش

:ويتوقف مستو األمونيا في ابكرش على عدة عوامل منها

.غير البروتينيةاآلزوتيةدرجة تكسير المركبات •

.درجة نشاط فلورا الكرش وتوافر الظروف المناسبة لها•

.درجة حموضة المعدة حيث يرتفع معدل امتصاص األمونيا في الوسط الحامضي•

NPNاألمور الواجب مراعاتها عند التغذية على

ابمستمرةابتغذيةقبلأسبوع(4-2)تدرجييةالتغذية•

فيالتخمرسريعةالكربوهيدراتمنوافرةكميات•

منممكنةكميةأكبراستهالكيتيحمما(علل)ابعليقة

ابتحللمنابناتجةاألمونيا

رعةس)واحدةدفعةوبيسيوميةدفعاتعلىابتغذيةنظا •

(تحللها

ضخف)ابمركباتبهذهبااللدهيداتأواحلراريةابمعاملة•

(تحللهاسرعة

الزدياد تركيز األمونيا يف الكرش تأثري سام

ارتفاعألن)احلموضةترف ابتيابموادتجنب

جدارخاللمناالمتصاصمعدليسرعابحموضة

.(ابكرشفيمونيااألتركيزبزيادةتالفيا )التعطيشتجنب

.(هاوسميتامتصاصهامعدلزيادةوبابتابيابكرش ريازباليوابغنيابعلفإبىابيورياإضافةتجنب

مونياأإبىابيورياتحلليسرعألن )ابخا كابصويا

.(غذائيةمشكالتيسببمماكبيربشكل

املوالس

المالئ: المركزات

مينيةحماض األاأل

نتج عن في تركيبها والتي يوالكربوكسيلالمركبات التي تحتوي مجموعة األمين

مركبات البروتينببتيديةترابطها مع بعضها بروابط

األحماض األمينية الضرورية

بعععر هعععي األحمعععاض ابتعععي ال يمكعععن بلجسععع تكوينهعععا بعععذبك يعت•وجودها في غذاأ ابحيوان ضروريا م مراعاة

االختالفعععات بعععين أنعععواع ابحيوانعععات فعععي أهميعععة األحمعععاض •. األمينية بابنسبة إبيها ومراحل دورة ابحياة

هعععي األحمعععاض ابتعععي يسعععتطي جسععع ابحيعععوان تركيبهعععا معععن •أو مععن األحمععاض األمينيععة األساسععية ابمتععوافرة بكميععات كبيععرة

.آخر يتوفر في ابعليقةآزوتيأي مصدر

األحماض األمينية غير الضرورية

يروهناااعشرة اااض رن اااوار ااايرهاااعترترناااووري ااايرتة عضهاااعر اااضوضي ر ااا،ريي ثيااون،راليساايي: وهاايالفئررراو واانررازير والرردواج ةالئاا ر،رآالنااايي ينيااا ردييهيسااا ي،رثيضياااونيي،رتيزوريوسااايي،رريوسااايي،ر ض و اااعيليسااايير،روترصيصاااعير ن اااعارحراااألرترن اااارت ينااايرجأضجينااايي اااعريي،ر

.ح ع رحرألرهعهرت ن عارت يني لألةي وقفإلنتاجهأواحليواولنمواحملددالعاملأيووجدتر ضو ينعتأي ترقو وي ي.ترعليق ي و ضت رت يني ت ن عاأق ع ض ورتر يتر ضو ينعت لشهيترععري ترنيوي ترقي عتت

يقضي و نسبترنيوتيين عجهعتر يت سعسي ت يني ت ن عاهعهتن وتءألحر عإل ع ترنع جترنيوتنيتر ضو يي يتر وجود لش

ويي ج ترالزمتآلزوت ي نددغيض صدضةلألترعليق .ت سعسي غيضت يني ت ن عا

1234567891011121314151617181920

AlaArgAsnAspCysGluGlnGlyHisIle LeuLysMetPheProSerThrTrpTyrVal

+-+++a+++++++-a-----+-فروج

+-+++a+++++++-a-----+-حبش

+-++--+++++++b-----+-أرنب

+-++--++++++------+c-خنزير

حمض أميني غير ضروري ( -)حمض أميني ضروري ، )+(

a: Gly or Ser is indispensable; b: Required for maximal growth; c :Not required by adult animals

ريسنهأة ليع ر ييواألغناماملاشيةوةندن ا يغعتئي ضوض أوأه ي هنعشت رنظضرآنفع رتر ع وض ت يني ترن وا ي

تسط ورترنيوتي ضش ي وينهعإل عني عرنس يتر ضو ينوةي وقفتردقيق ت نيعء

يلعو عيرتر ضو ييهعتقع لي ةلألرل ج ضتتةلألرشو عرل خ ضقع لي هو عر عريتر ضشرهعتي وتر ي يعئترفيزيعئي ترصفعت يةدد

نالبروتيقيمةترتفعوهكذا.تر ضو ييصعبالبروتينهذاكانكلما،الغذائيةأنزيموتأثيرلفعلمقاومةوأكثرالمنال

للتخمرهقابليتوبالتاليالميكروبيالبروتياز.أقل

قد يكون هناك حمض ضروري بحيوان معا وفعي ابوقعت نفسع•

الضاارورية باالحماااضغيععر ضععروري بحيععوان آخععر وتسععمى

يعع يحتععاإ إبابسيسععتين فمععثال وجععد أن تحاات ظااروف خاصااة

معن ابجس عند خلو ابعليقة أو عد احتوائها علعى مقعدار كعاف

.ابميثيونين

السيسررتحممبعررآ ر ررر لكرر للميأيررونحم أو ررل ررل •.وليس العكس( ختليق)

.من ابخالتابغاليسينعند ابدواجن يمكن تخليق •

لريس والترايروزي مر رالنرحمالفينيرللك ختليق •.العكسابهيبوريكحمض ابغاليسينحمض حمض اببنزويك

طرح عبر اببول مواد سامة

هناك فرق بحم نقص وا تالل توازو األمحاض األمينية ؟

.يةابضروراألمينيةاألحماضأحدنقصإبىيشير:نقص•

.ابعلفاستهالكفيسري انخفاضونالحظ

عدةأوامينيحمضزيادةإبىيشير:التوازوا تالل•

نمومنيحدوابذيآخر أمينيحمضمنأكثرأحماض

.ابحيوانات

نياألميابحمضإضافةخاللمنيمكنابحابتينوتصحيح•

.بلنموابمحدد

التضاد يف األمحاض األمينيةطريقاحتياجات حمض آخر على يؤثر أن حمض أميني يمكن •

.ابتداخل م عملية ابتمثيل ابغذائي

:مثال •

األرجنينو اباليسينبين •

ايزوبيوسينو ابليوسينبين ابفابين و •

ثل في يمكن تصحيح أو من ابتضاد عبر إضافة حمض أميني مما•

.ابتركيب فقط

.توازنابتضاد يؤدي إبى نقص استهالك ابعلف بسبب اختالل اب•

Liebig’s Barrel

فيالموجودالحمضهو:المحدداألمينيالحمض

يوانالحاحتياجاتتغطيالقليلةبكمياتالخلطة

حيوانمنويختلفالبروتين،تخليقأجلمن

تزولاضطراباتإلىنقصهويؤديآلخر،

.بإضافته

دواجنالبروتين في التغذية العملية للمجترات وال

أهمية البروتيناتبناء أنسجة الجسم و أجهزته و العضالت واالعصاب والخوظيفة بنائية1

2معوضةوظيفة

زاتوإفراتابفةخاليامنابهد عملياتنتيجةابجس يطرح بما

بروتينية

3ابغذائيةابموادأكسدةأثناأابجس خاليانشاطزيادةتنبي تأثيرات فيزيولوجية

4

مصدر توليد طاقة

وتاآلزمنبلتخلصاالخراإأعضاأعبأيزيدواقتصاديغير

واإلصابةوابمفاصلابجس فياببولحمضتسربابزائد

بالنقرس5

ابحيوانيةبلمنتجاتمصدرإنتاجيةوظيفة

6طبيعيبشكلاالنتاإوبلنموابجس يحتاجهاابتياألمينية األساسيةمصدر األحماض

7يعمليات االستقالب الغذائخاصة في وظائف

وظائف خاصة في عمليات االستقالب الغذائي

الحراري داخل الجسمتنظيم عملية االستقالبالتيروكسينهرمون

عند الدواجنتخليص الجسم من بعض المواد السامةينوالغاليساألورنيثين

الغلوتاميكر السام لتخليص الجسم من التأثيالغلوتامينمصدر الطاقة لمادة

اسيتيكالفينيللحمض

فيتامين النياسينتخليق التايروزين

هرمون االدرينالينتخليق آالنينالفينيل

الجلوتاثيون-البورين–الكرياتينين–الكرياتين

اه معن مد استفادة ابجس من اببروتين حيع تعزداد كلمعا كعان محتعو•أ األحمععاض األمينيععة موافقععا كمععا و نوعععا الحتياجععات ابحيععوان سععوا

.بحفظ حيات أو بنموه أو بلمنتجات ابحيوانية ابمختلفة: تتأثر القيمة احليوية للربوتحم بر –

(.ةسرعة وكمي) للربوتحم يف القناة اهلضميةاألنزلياهلضم •دةنوعيررة الربوتررحمل فالربوتينررات العسرريي أعلررى عيمررة مرر املعقرر•

(.النوع)سرب تنا.(الكرم) توى الربوتحم م األمحراض األمينيرة األساسرية•

طردي 6.25×اآلزوت = الربوتحم •

غذية غري الربوتينية يف التاآلزوتيةاستخدام املركعات (NPN):

جزءت رترنيوتني عرشأوترن ع يتر ن أعتتترعلفي تر وتد ن وي-تر يدتتوأ عر ضو ينعتريستر نهع،تآلزو ي ترضوت ط ي هال أسNon-protein-Nitrognتر ضو يني غيضتآلزو ي عر ض عت عضف

غيااضرزو ياا تآلرل ج ااضتترأير ساا فيدرتساا فعد ر ععراا ر اايرتر ض ااعتري ااير-عرحراااألر اااضو ييرتر ضو ينيااا رةااايرطضيااا ر لاااوضترتر اااضشرنيااا ر سااا ق لهعرو نورهااا

. ي ضو يرعيرقي رنيوي رةعري ر

ياعتر ياض ،روهعهرترنعني رد عترةل عءرتر ي يعءرترصنعي رحراألرحن عجهاعر -عر يرو ااعرشرر ععرجاا ر عااارت ةااالفر اا( تريوضيااعروأ ااالمرت ونيااومر) ثاا رقي هااعرتراعتئياا رترساا ضير ي يعئيااع ر عساا خدتمرت ونيااعرر نسااييتر ااوندضو فاا ر

وفرتمصرررتبشرر تتروتس خدت هعر يرترعالئ رتر خصص ررلنيوتنعترتر ج ض ر.قكافتلل اقةتوكذلكتانخفاضتمعرلتالبروتينتالخامتفيتهذهتالعالئ

ني ت يترن وا يوالدواج املعدةأحاديةاحليوانات س فيد-غيض ي تآلزورترضوت ط عا وجدعرشحرألح ع . قطوأ يدت هعترنض

تإلن عا يع ضتجحرأل ؤديأوس يأثضعتتترعلفي تر وتد يتر ضو يني .(..وترقلويدتتوترني ضتترني ضتت)وقدهعحن عجتض فعوةندرل ضو ينعتترزضتةي ترنيوتنعتنعج زدتد-

نوتري عاتإلن وسط نلوب قض عطيهعتر يتر ضو يي ي نس ت.(سنويع ر)تر ضو يي يجس هعين ويه عأ ععف(4-5)ةير ن تتر عنثييةلألوجبةعر يع رتر ضو ييةلألت ز زتيدو ع-

س ع لييوتيوترنيرإلنسعيترهع تر ضو ينعتر أ يي قليدي غيض صعدض.تر ن ترعل ي ترطض يو تر عضرترصنعةي تر وتدأ ثضرليوضيعترنعريترع ليتالس خدتم-

ع قعضن استخرامهاوسهولةسعرهالرخصتر ج ضتت اعي جع خدت هعتس يال دتر عد رهعهترس يت ثضور جنب.ت خضىتر ض عت.ترسلي ترقوتةدوت عوصنينع رتس خدت ع ر

:اليوريا

غيضآلزوتت أ يي ع ن يت ر يضرحسهع ع رترصنعي تر ي يعء سهم)ي ت سعسترهوتء ونعت يتريوضيع صنيعأ ي قد،تر ضو يني CO2-

N2 النيتفاععندمااملركبانهذانالكربون،أكسيدوثايناألمونيومماءاتمنأو(حنودرهاقوزهنامنمئويةنسبةاآلزوتيشكلصلبة،كريستاليةبلوريةمادةيشكالنتأثريولهطبقاتةهيئعلىاملادةتكتلمينعوسيطبإضافةالتفاعلعمليةوجتري.46.7%.التغذيةلغايات%42باملتوسطقدرهاآلزوتمنحمتوىحيملاملركبهذا.للتميعمانع

42 ×6.25 =262.5 %

بروتين

فياا رينساابر اايرخااال ر ااضبر ن ااوىرتر ااعد رترعلالخررامتالبررروتينت-عري اع رو هاعهرترطضيقا ر ابير اضو ييرتريوضيا6.25 يرتآلزوتر عع ر

عبت سااااأورأ ثااااضر سااااتر ااااضتتر ن ااااوىرتر ااااضو يير ااااير% 262.5( . ضو يير% 42)ترزي ي ر

دردرااااترتردضتسااااعتروت نااااع رأيرتريوضيااااعر ايضهااااعر اااايرتر ااااوترقاااادر-ضو ييرةالئا رغياضرتر ضو ينيا ري نهاعرأير سادرترانقبر اير اتآلزو ي .تر ج ضتت

ضيااعر وراادر اابيرتريورتر ااضو يي،رتساا قالبر يااعتر يااض ر اايروخااال ر-جاادوتروجاازءر نهااعريعااودرحرااألرتر ااضشرة ااضرترلعااعبروترعل ااعءرورترجساام،رضرغضت ااااع ر اااايرتريوضيااااعر اااايرتريااااومر عااااودرحرااااألرتر ااااضشرة اااا30نااااوترير

عتروةناااادر نااااعو رت قااااعضر ااااوتدرةلفياااا ر خ لفاااا ر أخااااعر يااااترلعااااعب،ر-3.5)وروتر او عيرين وياعيرنناترفصا دضيسرتريوضيع،ر ندود ر ير

.يوضيعةلألرهيئ رآزو ه عغر يرحج عرير(4.5

ير لياوير ايرتر يريقدضرةددهعر ئ االكائناتتالحيةتالرقيقةتفيتالكرشت اضر لعق ر عير ايرساعئ رتر اضشر ع ا رةلاألر نليا رترقسامرت ر ر

نهعئيروتندرهاورتر ضو يني رحرألرنع جتآلزو ي ير ضو ييرترعليق روتر وتدرس هعر ايرو قومرهعهرتر عئنعتر ض يبر ضو ينعترجNH3غعزرت ونيعر

رغاااعزرت ونياااعر ااا رخاااعبروترجاااعوضرترع اااوي رتر وجاااود ر ااايرساااعئ.تر ضشر

تريوضياعر اأ نلتراعيرياؤديرحراألرتريوضياعزوت نيعءرتردقيق ر فاضزرأنازيمر:CO2حرألرغعزرأ ونيعرور

اليورياز

درتر اااوتدرونظاااضت ر يرتريوضياااعرالر ااا يرأير صااادضررلسااا ضيعتر ااابيروجاااوررعوت ااا رتر ض وهيدضت يااا رترساااهل رتراااعو عير صااادضررلطعقااا ريعااادر ااايرأهااامرتترفعاااع رتر ساااعةد رةلاااألرض اااعرن اااعطرتر عئناااعترترنيااا رتردقيقااا روتالسااا ث عض

.تآلزو ي آلزوترتريوضيعروغيضهعر يرتر وتدرع رراااااعرشريضتةاااااألرةنااااادر خطااااايطرترعالئااااا رتر ن ويااااا رةلاااااألرتريوضياااااعرح ااااا

ترعلفاايردضتر ااونت ةااالفرتر ض ااز ر ن ااوبرترنجيليااعترترانياا ر عرطعقاا رأور.ترخ ن حرألرت ةالفرتر والسأور

خااااال رتره اااامر ه اااامرت نيااااعءرتردقيقاااا ر ااااعرت ةااااالف،رو اااا نياااوتير صاادضر ضو يناايريساااعهمر ااير ااأ ييرجااازءر اايرتن يعجااعترتر

أيرجاازء ريع ااضرعورنوةياا رةعرياا رورالبررروتينتالمكروبرريتو. ترععئاا رعمرهااور ااير يااضت ر اايرتر ااضو ييرترااعير نصاا رةليااهرت قااعضروت غناا

اااضو يير اااضو ييرت نياااعءرتردقيقااا روعراااشر عسااا قالري رةاااير صااادضرتر ضو ينايرغياضرع رآزو ياورهعترترس بر بير ض ع ر. ترعير نويهرترعليق

أةااااالفري اااا ر ااااديال رجياااادت ر اااايرتر ااااضو يير ااااي( ثاااا رتريوضيااااعر) هاااعرتر اااضو ييرتر ج اااضتتر ااايرترنسااا رتر ئويااا رتر ااايرياطيهاااعرأوري ع ئ

ااايرتر اااضو يير( غر2.4)،ر(غ2.63)ترخاااعمرتر سااابر ااايرتريوضياااعر.تر ه ومر ؤخعررنسعبره مرتر ضو ييرترخعمر

غ2.63= 100/ 263× 1= يوريا % 1

الكائنات احليةمتأيل العوامل العامة التي تؤثر يف :بالكرش لليوريا

غنيااااا رتسااااا دت ر وناااااعترترعلااااافرتر ض ااااازرترفقياااااض ر اااااعر ضو يير وناااااعتحير-عتر عرنعجا ر عسا رورها. ةلفي ر اعريفر ض فعا خالئط عر ضو ييرسيؤديرحرألر

ق صاعدي ر عريوضياعرهايرأ ثاضرتر صاعدضرت. الس خدتمر صاعدضر اضو ييرضخيصا . رآلزوت

ةليهااعرصاا تر س نأيرتر ااضو ييرأ ثااضرتر ااوتدرتراعتئياا ر لفاا ر اايرترطعقاا رو ااعر-. ترس ضيعت ير

تر ض از ،ر يرت ةالفتر ن وت يجبرأيرننسبر دق ر يعترتر ضو ييررعرشر- ر زنا ر اير يرتريوضيعرالر قدمر عئد رةندرح ع هعرحراألرأةاالفر ن اوير يا

. تر ضو يي

ر ليااا رتر يااا رتريو يااا ر ااايرتريوضياااعرتر قد ااا ررلنياااوتير اااعرترنسااا رتث ضرجيادت رحعتررل ضو يير ه رجدت روأظهضترتالخ عضتترأيرتريوضيعر س

ااضو يير اايرةالئاا ر% 12 ااضو ييرترعليقاا رنساا ر3/1 عنااتر اا ر.زيعد ت قعضروت غنعمر عدر ع ي روالر ن عارحرألر

عةدرةلااألريساا ااوضت ،رحيرترعلاافرترانااير عرطعقاا رترجااعهز ررالساا ع ع ر ثاايال رسااضيعع ر ااعثضرون ااورتر ضيااعر اايرتر ااضشرو هااعهرترطضيقاا ر اابير

عع اا رت ثااضرتر ي ضو ااي،رآلزوترتريوضيااعرسااي مروي نااو رحرااألر ااضو يير.أه ي رهور ن وىرتر ضشر يرترن وارتردهني رترطيعض ر

عءرتردقيقااا رحيرترهااادفرترضئيساااير ااايرتر اعيااا ر عريوضياااعرهاااور قاااديمرتآلزوترر نيااا-عتر جااعوزر ن ااوىرتر ااعد رتر. ااعر ضشرر خلياا رتر ااضو ييرتر ضو ااي علفياا ر اايروت

و يير بير ي رأق ر ايرآزوترتريوضياعرسا نو رحراألر اضر%( 13-12)تر ضو ييررةنادر او ضروتر النظرأيرتسا ث عضرتريوضياعري ناعقبر ا ر ياضرناعال ر. ضو ي

. ضو ييرآخضر ف لهرتر ضيعر يرتر ضش

ياا رو المخلفرراتتالزراةيررةتالخشررنةةناادرحطعااعمر يااعتر يااض ر ااير رآلزوترقليل ر يرترسا ضيعترساضيع رتر ناع رساوفر خلا رظاضوفر ثيا

ويرأقا ر ايرهاعهروأةادتدرتر يضياعر ايرتر اضشرسا . ف ايال رتريوضيعرأق ر رترنعرااااا ر يرترطعقااااا ررااااامر ع ااااا رةلاااااألرساااااضة ر ثيااااا ر ع يااااا رتر ع اااااد

يفرترسا ضروتالخ عضتترأ دترأيرتريوضيعر س خدمر رأ ا رحعترأ ا.رلطعق حرألرترن وبرتر ع د ر صدضت رتر والسأور

ضيعر سااعةدر اايرناادو ر نلاا رسااباألليررافتالخررامتحيرتروج اا رترانياا ر.ل رتريوضيعروتروج رتراني ر عرن عءر ط ر ير نأ ونيع،ررليوضيعرحرألر

وبتحبرررراااعرشر ااابيرح اااع رتريوضياااعرحراااألرتر خلفاااعتر ااايردوير قاااديمريوضياااعرأيرحيرت ةاااالفرتر ععرجااا ر عرساااي ،رساااي ويرراااهر اااأثيضرنشرررويةت

وعراااشررلنصاااو ،ر( صااادضرن اااعءر+ اااوالس)حريهاااعيجااابرأيري اااعفرتر اااضشر اااعريساااعةدر اااير نلااا رpHةلاااألرنسااا ر نخف ااا ر ااايرقي ااا ر

.أطو و قعئهعر يرتر ضشروق ع رعرليوضي طيءر

اوير يا ر نالزيتيرةتكاألكسرابحيرت ةالفرتراني ر اعر ضو ييريرغعر يااا ر ياااض ر ااايرتر عرسااايومروترفوسااافوضروةنعصاااضرناااعدض رأ ثاااضر ااا

عتر عناااترت ةاااالفر ن اااويريوضياااعر بنناااعرنن اااعار ترن اااوب،ر ياااعتروت نخفااعاروهااعترساايؤديرحرااألرت ااعر ضو يي،رقليلاا ر اايرت ةااالفرترانياا ر

.تر عدني ن وىرترعليق ر يرترعنعصضرةلااألررلنيوتنااعترتر ااير اااعىالمعررارنرااعرشريجاابرزيااعد ر ياا ر

ضرونضصااع رةلااألر اا عيرتساا ث ع. يوضيااعر% 3أةااالفرأ اايفرحريهااعرخلطااعترأ اا رر ن ويااعترترعلاافر اايرتريوضيااعريجاابرأير اا يرتركبريرررتال اااأ ييرنعجااا رترنياااوتير ااايرتر عرسااايومروترفوسااافوضرو اااعرشر

عرشريجبر . رل يضيعترعيريسهمر يرتصطنعورت ن عارت يني ريرررتلعوامررلتنمرروت أيرنأخااعر عااييرتالة ااعضر ااوتدرترعلاافرترنع لاا ر

.تر والسترخ ضتءرو نلو ر عرفص محررة

:اليورياعواعد التعامل اليومي مع اااير ع ااا ر ن اااوىرترعلااافر ااايرتر اااضو ييرترخاااعمري ااايرأير نااا ر% 30-35*

(.يومر/ غضتمريوضيعرر رضأس150ندرأقصألرر قعضرترنلوبر. ) نلهرتريوضيعوضياعرو اعر يرتر عد رترعلفي رترجع رتر أ ور ري يرأير اعىرةلألرهيئا ري% 1*

.غضت ع رر رضأسر يرتريومرر قعضرترنلوب150الري جعوزر اامر اايرترااوزيرترناايري اايرتر اعياا رةليهااعر100غااضتمريوضيااعرر اا ر30*

اااامر اااايرترااااوزيرترنااااير100غااااضتمريوضيااااعرر اااا ر25ون ااااألرغضتمريوضيعريو يع رحرألرجعناب60-50يقدمررهعر قطر،رو

.وج هعرترعلفي مرررنتمجمرررو ت% 3يجررربتأنتتتتتجررراوزتكميرررةتاليوريررراتالم رررافةت*

مرررنتوجهرررةتاقتصررراريةتاتسرررتخرامالعليقرررة،تمحترررولتالمركرررزتفررريت رامرررراقتوفقرررراقتلنررررو ت115-70األةظمرررريتيتحقررررقتةنرررررتاسررررتعمالت

.األةالف

:هيباألمونياالتسممأعراضفتض جع–تر نفس سضو–ترنيوتنعتةلألةص ي نعالت عتترنضر نسي تنعدتم–ترلععب ي يض ح ضتزتت–ترع الت يندأيي ي–تروقوفةلألترقدض ةدم– نجعت–وتر ي.سعة 3-1 عدترنفو

:باألمونياالتسمممعاجلة

قعضريعطألةند عتر ضش يت ونيعيض طالخلحمضتس خدتمت ونيومخالت ني %5 ض يزترخ ن ا ير ض3-4

:تر ععدر نسب

.ري ض1-0.5 ي عطألاأل نامأ عيعطألو عرش،CaوMgةلألترنعوي رل نعري وضيدينقيي م

تروزي ي م50ر لم16)ت ضو يي ضي عترل نج عد.(ترني

وي ن أةالفةلأل اعي هعةدميجباجلافةاحليواناتيوضيعزترو أثيضةعري ويتر ضشن و دضج يتريوضيع،. فضطع ري وي

ةنادر ناعو ر. pH=8ي اويرأ ا ر اأثيضرراهرةنادردضجا راليوريازأةااااالفر ااااعر عااااد ر ض فااااعر اااايرتر خلفااااعتر اااابيردضجاااا رن و اااا ر

.تر ضشر ننورننورتالض فعور ر ااويرأ ثااضرتنخفع ااع رةناادر نااعوريف الكرررش pHعيمررة الررر

.ترن وبأةالفرعتتر ن وىرةعٍ ر ير ر اير لاشر اويرأ ثاضر قعو افصةدريس ترنيوتنعترتر اير ناعو ر

.ن وبتر ير نعورتر ير

حتذيرات

ن اوىرترادمر ايرت ونياعر ايرت غناعمريخفاارAفيترامينت ض فعر اير س وىر-وضياعرهاورجعا رتالن يعطرت ثضرأه ي رر جنبرأيرسا ي ررلي. ني وترنيوتنعتر قألر

.تريوضيعترنيوتنعتر نعو ر يعترقليل ر يرةلاألر،ريجياقتترررتأير مرح ع رتريوضيعرخاال ر اض رالر قا رةايرة اض رأياعمريجبر-

امرةلفاع ر ض ازت ر5غاضتمريوضياعر ايرترياومرأور150س ي رتر ثع ر قض رنلوبر ناعو ر مرحراألر0.5أيعمر ير10 بيرترعلفرتر ض زريجبرزيعد هرخال ر. يوضيع% 3 عر

غااااضتمرن ااااألرترناااادر15 اااامر،ر عااااد رتريوضيااااعري اااايررااااعرشرأيرياااازدتدريو يااااع ر ااااار5.ت قصأل

اايرتريااومروياازدتدرن ااألر10ةلااألرتريوضيااعري اادأر اايرةجررولتالتسررمينت عااد ر اعياا ر.أيعمر10غضتمررلنيوتير يرتريومرخال ر100يص ر

وقاافرةااير عاادر اا ر . قصاايض تر اعياا رةلااألرتريوضيااعري اايرةااعد روقفهااعر اايرناادودرعرطضيقااااا رتر اعيااااا رةلاااااألرتريوضياااااعريجااااابر اعيااااا رترنياااااوتير ااااادضيجيع رةلاااااألرتريوضياااااعر

. أةالهتر وصو ر

القيمة احلراريةكيلو كالوري5.7غ بروتحم يعطي حرارة كلية مقدارها 1حرق •

االفتراض ؟ أن محتوى البروتين من اآلزوت

16%

• % protein = % N x 100/16 or % N x 6.25

• True conversion factors range from 5.3 to 6.38

• But, the use of a single factor works well because:

• (1) Normal diets contain a mixture of proteins.

• (2) Average true conversions are often close to 6.25. d) Special factors to be used?

• 5.70 for wheat products & 6.38 for milk products.

Milk .............................................. 6.38 Nuts:

Grains & cereals: ..................................... Almonds.............................................5.18

Barley ........................................... 5.83 Brazil..................................................5.46

Corn.............................................. 6.25Butternuts..........................................5.30

Millets........................................... 5.83 Cashew..............................................5.30

Oats............................................... 5.83 Chestnuts...........................................5.30

Rice............................................... 5.95 Coconuts ...........................................5.30

Rye................................................ 5.83 Hazelnuts ..........................................5.30

Sorghums...................................... 6.25 Hickory .............................................5.30

Food ................................................ FactorAnimal origin: ..........................................

Navy................................................6.25Eggs.............................................. 6.25

Soybeans .........................................5.71Gelatin .......................................... 6.25

Velvetbeans.....................................6.25Meat.............................................. 6.25

Peanuts................................................5.46

Wheat: ................................................. Pecans ...............................................5.30

Whole-kernel........................... 5.83 Pinenuts.............................................5.30

Bran......................................... 6.31 Pistachio............................................5.30

Embryo.................................... 5.80 Walnuts .............................................5.30

Endosperm .............................. 5.70 Seeds:

Legumes: ..................................................Cantaloup ..........................................5.30

Beans: ..................................................Cottonseed ........................................5.30

Adzuki..................................... 6.25 Flaxseed ............................................5.30

Castor...................................... 5.30 Hempseed..........................................5.30

Jack ......................................... 6.25 Pumpkin ............................................5.30

Lima........................................ 6.25 Sesame ..............................................5.30

Mung....................................... 6.25 Sunflower..........................................5.30

افتراض أن جميع اآلزوت موجود في البروتين؟

واألحماضاألميداتمثل:NPNابحقيقيةغيراببروتينات•وغيرهااألمونيو أمالح قلويدات غليكوسيدات األمينية.أيضاموجودة

منقليلعددفيكبيرةبكمياتموجودةNPNمركباتوبكن•ةابجذريوابمحاصيل ابسيالإابناضج ابعشبمثلاألعالف

.ناضجةغير

حابمصطلهذايستخد سليمة غيراالفتراضاتهذهبسبب•CPابخا اببروتين

يناتاببروتفصلطريقعنابحقيقياببروتينتحديديمكن•ومنابترسيب طريقعنNPNأواببروتينيةغيرمنابحقيقية

.كلداهلاإلجراأتشغيلث

أهمية البروتينات

النقرس