English Booklet for Demonstrators

Of Thai Cultural way of living

In Rose Garden Hotel คมอภาษาองกฤษส าหรบผสาธตกจกรรมวถไทย

ในสวนสามพราน

เอกสารฟร หามจ าหนาย

คณะ ผจดท า:

อญชนา สทธวงษา

ชตมา อมปรชา

นลญา นามบตร

ออกแบบปกและภาพประกอบ: อญชนา สทธวงษา

ค าน า

คมอเลมนใชเปนเอกสารส าหรบผสาธตกจกรรมวถไทยในสวนสามพราน ในการสอสารกบนกทองเทยวชาวตางชาต ซงอาจชวยใหสอสารกบนกทองเทยวชาวตางชาตไดดขน และสงผลใหเกดความพงพอใจและประทบใจแกนกทองเทยวชาวตางชาตเปนอยางมาก คมอเลมนเปนสวนหนงของโครงงานวจยการศกษาการใชภาษาองกฤษส าหรบผสาธตกจกรรมวถไทยในสวนสามพรานเนอหาภายในเลมประกอบดวย 6 บท ไดแก 1) การกลาวทกทายและการตอนรบ 2) การใชภาษาองกฤษของผสาธตการแกะสลกผกและผลไม 3) การใชภาษาองกฤษของผสาธตการสานปลาตะเพยน 4) การใชภาษาองกฤษของผสาธตการท าขนมกลวย 5) การใชภาษาองกฤษของผสาธตการท าสมต า และในบทสดทายเปนเนอหาเกยวกบการกลาวลาและการขอบคณ คมอการใชภาษาองกฤษส าหรบผสาธตกจกรรมวถไทยในสวนสามพรานเลมนส าเรจจลลวงไปไดดวยค าแนะน าจากทานผชวยศาสตราจารย ด.ร.กาญจนา ชาตตระกลผคอยใหค าปรกษาและตรวจสอบการแกไข ท าใหคมอมความสมบรณมากยงขน นอกจากนคณะผจดท าขอขอบพระคณผสาธตกจกรรมวถไทยในสวนสามพรานทใหความชวยเหลอในการใหขอมลและอนญาตใหถายภาพประกอบมา ณ โอกาสน น.ส.ชตมา อมปรชา น.ส.นลญา นามบตร น.ส.อญชนา สทธวงษา นกศกษาชนปท 4 หลกสตรภาษาองกฤษธรกจ มหาวทยาลยราชภฏสวนดสต

16 กมภาพนธ 2555

สารบญ หนา

ค าน า ก บทท 1 การกลาวทกทายและกลาวตอนรบ 1 บทสนทนาท 1 3 บทสนทนาท 2 4 สรป 4 บทท 2 การแกะสลกผกและผลไม 5 บทสนทนาท 1 7 ค าศพทผกและผลไม 8 สรป 9 บทท 3 การสานปลาตะเพยน 10 บทสนทนาท 1 12 ขนตอนการสานปลาตะเพยน 13 สรป 16

หนา บทท 4 การท าขนมกลวย 17 บทสนทนาท 1 19 ค าศพทสวนผสมของการท าขนมกลวย 19 ขนตอนการท าขนมกลวย 20 สรป 21 บทท 5 การท าสมต า 22 บทสนทนาท 1 24 ค าศพทสวนผสมของการท าสมต า 24 ขนตอนการท าสมต า 25 สรป 27 บทท 6 การกลาวขอบคณและกลาวลา 28 บทสนทนาท 1 30 สรป 31 เอกสารอางอง 32 ผจดท า 33

Unit 1

Greeting & Welcoming

การกลาวทกทายและกลาวตอนรบ

ในบทนผวจยจะกลาวถงส านวนทใชในการกลาวทกทาย

(Greeting) ซงการกลาวทกทายนนเปนมารยาทอยางหนงของคนไทยท

แสดงออกถงการเปนมตรและประเพณทพงปฏบตตอนกทองเทยว

ชาวตางชาตทมาเยอน ในการพบกนครงแรก ดงนนการทกทายจงเปนสง

ส าคญอกสวนหนงในธรกจบรการ และยงสามารถชวยสราง

ความสมพนธทดระหวางผสาธตกบนกทองเทยวไดอกดวย

บทสนทนาท 1

*D: Good morning, sir/madam (กด มอรนง, เซอร/มาดม)

Welcome to Rose Garden Riverside. (เวจลคม ท โรส การเดน รฟเวอรไซด)

สวสดครบ/คะ ยนดตอนรบสสวนสามพรานโรสการเดน รเวอรไซด

**T: Good morning. (กด มอรนง) สวสดครบ/คะ

D: Please come in. (พลส คม อน) เชญดานในครบ/คะ

บทสนทนาท 2

*D: Hello, how are you? เฮจลโหล, ฮาว อาร ย? สวสด เปนอยางไรบางครบ/คะ **T: I’m fine. How about you? แอม ฟายน ฮาว อะเบาท ย? สบายด ขอบคณครบ/คะ

ในบทนไดกลาวถงการทกทายจงมทงค าศพทและส านวน

ทผสาธตนนสามารถเลอกใช ไดตามความเหมาะสมกบ

สถานการณตาง ๆ เพราะการทกทายทสภาพนนสามารถสอให

เหจนถงมารยาท และขนบธรรมเนยมของบคคลนนไดอกดวย

Demonstrator = *D (ผสาธต) Tourist = **T (นกทองเทยว)

Unit 2

Carving Fruits & Vegetables

ในบทนผวจยจะกลาวถงกจกรรมแกะสลกผกและผลไม ซงการ

แกะสลกผกและผลไมนน เปนการแสดงออกทางวฒนธรรมท เปน

เอกลกษณประจ าชาตไทยเลย เพราะฉะนนค าศพททผสาธตใชใน

กจกรรมแกะสลกสวนใหญนน จะเปนค าศพทเกยวกบผกและผลไม

ทงหมด

การแกะสลกผลไมและผก

บทสนทนาท 1

*D: Welcome to the carving fruits and vegetables. (เวจลคม ท เดอะ คาฟวง ฟรต แอนด เวจเทเบลส) ยนดตอนรบสฐานแกะสลกผกและผลไม

**T: What the flower made from? (วอท เดอะ เฟลาเออะ เมด ฟรอม) ดอกไมท ามาจากอะไร

D: This flower made from tomato. (ดส ฟราวเวอร เมด ฟรอม ทะเมโท) ดอกไมดอกนท ามาจากมะเขอเทศ

Cucumber (ควคมเบอร)

แตงกวา

Tomato (โทเมโท)

มะเขอเทศ

Carrot (แครรอท)

แครอท

Pumpkin (พมพขน)

ฟกทอง

Papaya (พปพายา)

มะละกอ

Mango (แมงโก)

มะมวง

Guava (กวาวะ)

ฝรง

Demonstrator = *D (ผสาธต) Tourist = **T (นกทองเทยว)

ค าศพทผกและผลไม

ในบทนไดกลาวถงค าศพททใชในกจกรรมการแกะสลก

เพอใหผสาธตสามารถใชส าหรบการตอบค าถามของ

นกทองเทยวไดอยางถกตอง และสรางความประทบใจใหกบ

นกทองเทยวอกดวย

Unit 3

Making a carp from coconut

leaf

ในบทนผวจยจะกลาวถงกจกรรมสานปลาตะเพยน เปนงาน

ประดษฐทเกดจากภมปญญาของคนไทย เดมมกใชใบลานหรอใบ

มะพราวมาท าเปนเสนแผนยาวๆบางๆมาตากแดด 2-3 นาท แลวมาสาน

เปนรปปลาตะเพยน ซงการสานปลาตะเพยนนนเปนการสานเพอน ามา

เปนของเลน หรอของประดบตกแตงกจได

บทสนทนาท 1

*D: Welcome to the base of a carp made of coconut leaf. เวจลคม ท เดอะ เบส ออฟ อะ คาฟ เมด ออฟ โคคะนท ลฟ ยนดตอนรบสฐานการสานปลาตะเพยน

**T: Can you show me how to make it? แคน ย โชว ม ฮาว ท เมค อท คณชวยสาธตวธการท าใหดไดไหมครบ/คะ

D: Sure. ชว ไดครบ/คะ

การสานปลาตะเพยน

Demonstrator = *D (ผสาธต) Tourist = **T (นกทองเทยว)

ขนตอนการสานปลาตะเพยน

ขนตอนท1 *D: First, we need 2 coconut leaves.

(เฟรส ว นด ท โคโคนท ลฟ) กอนอน เราตองเตรยมใบมะพราว 2 เสน

ขนตอนท2

D: Next, put one coconut leaf

(เนจกซ พท วน โคโคนท ลฟ)

around your hand like this.

(อะราวด ยว แฮนด ไลค ดส) จากนนน าใบมะพราวหนงใบมาพนรอบมอของคณ

ขนตอนท3 D: Then, make it 2 cycles like this.

(เดจน เมค อท ท ไซเคลส ไลค ดส) พนใบมะพราว 2 รอบ

ขนตอนท4 D: Bend the other leaf like this.

(เบนด ด ออเธอ ลฟ ไลค ดส) โคงใบมะพราวดงรป

ขนตอนท5 D: Then, put it in the first cycle

(เดจน, พท อท อน เดอะ เฟรส ไวเคล) and above the second cycle like this. (แอนด อะโบฟ เดอะ เซคนด ไซเคล ไลค ดส) น าใบมะพราวอกหนงใบมาพบครงแลวสอดเขาไปในใบมะพราวทพนไวในรอบแรก

ขนตอนท6 D: Next, put the end of this one

(เนจกซ, พท ด เอจน ออฟ ดส วน) under the other one like this. (อนเดอร ด ออเธอ วน ไลค ดส) จากนน น าใบมะพราวใบท 2 เสนลาง สอดชองใบมะพราวเสนท 1 หวงแรก

ขนตอนท7

D: Turnover put the coconut leaf (เทรนโอเวอร พท เดอะ โคคะนท ลฟ) under the bottomend 2 channels (อนเดอร เดอะ บอททม เอจนด ท แชนเนลส) and provide a beautiful draw like this. (แอนด พระไวด อะ บวทฟล ดรอ ไลค ดส) กลบดานหลงขนมา น าใบมะพราวปลายลางสดสอดชองแลวดงใหสวยงาม

ขนตอนท8 D: Finally, you will get a beautiful fish.

(ไฟเนลล ย วลเกท อะ บวทฟล ฟช) สดทายคณกจจะไดปลาทสวยงาม

ในบทนไดกลาวถงขนตอนวธการสานปลา

ตะเพยน ซงจ าเปนอยางยงทผสาธตควรทราบถงขนตอน

การท า เพอสามารถสอสารกบนกทองเทยวไดอยาง

ชดเจน

Unit 4

Making Banana Pudding

ในบทนผวจยจะกลาวถงกจกรรรมการท าขนมกลวย

ขนมกลวยนนเปนขนมโบราณของไทย ท ามาจากกลวยทมแปง

กะท และน าตาลเปนสวนผสม ซงหลายๆคนคงรจกดและอก

หลายหลายๆคนกจคงไมรจกและไมเคยทานอกดวย โดยเฉพาะ

ชาวตางชาต ดงนนการใชภาษาองกฤษส าหรบผสาธตกจกรรรม

การท าขนมกลวยนน จะตองอธบายขนตอนการท าขนมกลวย

พรอมทงสาธตใหนกทองเทยวชาวตางชาตดวามวธการท า

อยางไร

การท าขนมกลวย

บทสนทนาท 1

*D: Welcome to the base of making banana desert.

(เวจลคม ท เดอะ เบส ออฟ เมคคง บานานะ เดซเซรท) ขอตอนรบสฐานการท าขนมกลวย

ขนตอนการท าขนมกลวย

ขนตอนท1 *D: Mix all ingredients by hand

(มคซ ออล อนกรเดยนทส บาย แฮนด) until well blended like this. (อนทล เวล เบลนด ไลค ดส) น าสวนผสมทงหมดมาผสมกนดวยมอจนเขากนด

ขนตอนท2 D: Next,

(เนจคซ) scoop the mixture into the banana leaf

(สโคพ เดอะ มคซ เซอะ อนท เดอะ บานานะ) to wrap it like this. (ลฟ ท แรพ อท ไลค ดส) ตกสวนผสมทเขากนแลวหอดวยใบตอง

ขนตอนท3 D: Then, bring to toast about 30 minutes like this.

(เดน บรง ท โทสท อะเบาท เธอท มนนท ไลค ดส) น าไปยางประมาณ30นาท

ค าศพท ค าอาน ค าแปล Ingredient อนกรเดยนท สวนผสม

Bananas บานานะ กลวย

Rice flour ไรซ เฟลาเออะ แปงขาวเจา

Potato flour พรเทโท เฟลาเออะ แปงมน

Sugar ซกา น าตาล

Salt ซอลท เกลอ

Coconut milk โคคะนท มลค หวกะท

Grated coconut meat เกรท โคคะนท มท เนอมะพราวขด

Demonstrator = *D (ผสาธต) Tourist = **T (นกทองเทยว)

ขนตอนท4

*D: Finally, (ไฟเนลล) when the pudding cooked, (เวน เดอะ พดดง คค) bring output from the banana leave (บรง เอาทพด ฟรอม เดอะ บานานะ ลฟ) and can be served either hot or cold. (แอนด แคน บ เซรฟ อเธอะ ฮอท ออร โคลด) สดทายน เมอขนมกลวยสกแลว ใหน าออกจากใบตอง สามารถไดทงขณะรอนหรอเยจนแลว

ในบทนไดกลาวถงขนตอนวธการท าขนมกลวย ซง

จ าเปนอยางยงทผสาธตควรทราบถงเพอสามารถอธบายวธการ

ท าไดอกทงยงสรางความมนใจและความประทบใจใหกบ

นกทองเทยวมากขน

Unit 5

Making Papaya Salad

(Som Tam)

ในบทนผวจยจะกลาวถงกจกรรมในฐานครวไทย หรอ

การท า “สมต า” นนเอง ซงสมต าเปนอาหารคาวของไทยอยาง

หนง มตนก าเนดไมแนชดโดยนาจะมาจากภาค

ตะวนออกเฉยงเหนอของไทยและประเทศลาว ดงนนการใช

ภาษาองกฤษของผสาธตในฐานครวไทย (สมต า) สวนใหญจะ

เปนค าศพทเกยวกบสวนผสมของสมต า และกจจะอธบายวธการ

ท า พรอมทงสาธตใหกบนกทองเทยวชาวตางชาตไดดอกดวย

บทสนทนาท 1

*D: Welcome to making papaya salad. เวจลคม ท เมคคง พะพายะ แซลเลด ขอตอนรบสฐานการท าสมต า

ค าศพท ค าอาน ค าแปล Ingredient อนกรเดยนท สวนผสม

Green papaya กรน พะพา'ยะ มะละกอดบ

Long bean ลอง บน ถวฝกยาว

Dried shrimps ดราย ชรมพ กงแหง

Tomato ทะเม'โท มะเขอเทศ

Garlic การ ลค กระเทยม

Hot chili ฮจอต ชล พรกแดง

Fish sauce ฟช ซอส น าปลา

Palm sugar พาลม ซการ น าตาลปก

Lime juice ไลม จส น ามะนาว

Roasted pea nuts โรส'เทด พนท ถวลสง

การท าสมต า

Demonstrator = *D (ผสาธต) Tourist = **T (นกทองเทยว)

ขนตอนการท าสมต า

ขนตอนท1

*D: First, (เฟรสท)

slice the papaya (สไลซ เดอะ พะพายะ) into string like this. (อนท สตรง ไลค ดส) เรมจากการฝานมะละกอใหเปนเสนยาว

ขนตอนท 2

D: Next, (เนจกซ) pound the garlic, (เพาด เดอะ การลค) hot chili and long bean, (ฮอท ชล แอนด ลองบน) together like this. (ทเกทเตอร ไลค ดส) โขลกกระเทยม พรกแดง และถวฝกยาว ลงในครก

ขนตอนท 3 D: Then, add some sugar, (เดจน แอด ซม ซการ) fish sauce, (ฟช ซอส) lime juice, (ไลม จส) and stir them well like this. (แอนด สเทอร เดจม เวล ไลค ดส) ใสน าตาลปก น าปลา น ามะนาว ต าใหเขากน

ขนตอนท 4 D: Finally, (ไฟเนลล) put in the sliced papaya, (พท อน เดอะ สไลด พะพายา) tomato, (ทะเมโท) dried shrimps, (ดราย ชรมพ) and mix together like this. (มกซ ทเกทเตอร ไลค ดส) ใสมะละกอทฝานเอาไว มะเขอเทศ และกงแหง คนใหเขากน ตกใสจาน

Demonstrator = *D (ผสาธต) Tourist = **T (นกทองเทยว)

ในบทนไดกลาวถงค าศพทและขนตอนวธการท าสมต า

เปนอกหนงกจกรรมทสามารถดงดดนกทองเทยวไดเปนอยาง

มาก ซงจ าเปนอยางยงทผสาธตควรทราบถงเพอสอสารและ

อธบายขนตอการท าไดอยางชดเจน

Unit 6

Thanking &Saying

Good Bye

ในบทนผวจยจะกลาวถงส านวนทใชในการกลาวลาและ

กลาวขอบคณ หลงจากทนกทองเทยวท ากจกรรมเสรจจ และเมอ

ถงเวลาทนกทองเทยวจะเดนทางกลบ ซงการกลาวลาและกลาวขอบคณนนเปนสงจ าเปนในการบรการนกทองเทยวไมวาจะเปน

นกทองเทยวชาวไทยหรอชาวตางชาต และเปนมารยาททส าคญ

เพอใหนกทองเทยวประทบใจ

บทสนทนาท 1

**T: Thank you very much. แธงค กว เวร มช ขอบคณมากครบ/คะ

*D: You’re welcome. ยวร เวลคม ดวยความยนดครบ/คะ

T: Good bye กดบาย ลากอนครบ/คะ

D: We hope we’ll see you again. ว โฮพ วล ซ ย อะเกน หวงวาเราจะไดพบกนอกครงนะ

D: Have a good visit. แฮฟ อะ กด วซท ขอใหสนกตอการมาเยอนครงน

การกลาวลาและกลาวขอบคณ

Demonstrator = *D (ผสาธต) Tourist = **T (นกทองเทยว)

ในบทสดทายนไดกลาวถงการใชส านวนรวมถงถอยค าท

ใชในการกลาวขอบคณ และอ าลา เพอใหนกทองเทยวสรางความ

ประทบใจกอนทจะจากกนอยางถกตอและเหมาะสม

เอกสารอางอง

กาญจนา ชาตตระกล, และ และคณะ. (2551). คมอภาษาองกฤษส าหรบผ ประกอบอาชพมคคเทศก. กรงเทพฯ. กสมาลย รชตนนท. (2535). Comunicative Business English. มหาวทยาลยธรรมศาสตร. ดวงพร สมสมย. (2545). Business comunication in English 1. กรงเทพฯ: สถาบนราชภฏสวนดสต. ถรนนท โกแวร, ภณฑรา นกลกจ, กนกพร มณฉาย, และ ประดฐ

พรมศร. (2553). คมอภาษาองกฤษส าหรบผใหบรการธรกจ

โฮมสเตย. กรงเทพฯ.

Good bye