20172017年年1111月月1919日日（（星期日星期日））養 1051673 生 1051673 坊A14 責任編輯吳綺雯 版面設計謝錦輝

我們幾個好友又在荃新天地2期「總廚」晚飯聚餐總廚除了有滋養靚湯還可以「想吃什麼就點什麼」我點了一個「排骨南瓜芋頭煲」這道簡單的家常菜卻沒有幾家能做得好要不是「水汪汪」就是「乾巴巴」總廚的排骨南瓜芋頭煲卻得到好友們一致的好評好友中譚博士是經營餐飲業的行內人士而且還是烹煮高手友儕都推崇他為「廚神」對美食十分挑剔的譚博士他對總廚的排骨南瓜芋頭煲評價也非常高人一生的飲食總量約60噸如此大量

的食物足以在一定程度上改變人的健康走向合理膳食均衡營養食物可以成為預防疾病的最好藥物

排骨南瓜芋頭煲食療功效強南瓜含有豐富的多種維生素其中胡蘿蔔素和維生素C對清除自由基有很好的作用另外南瓜在預防癌症防止老化也有良好效果南瓜含有碳水化合物胡蘿蔔素膳食

纖維氨基酸多糖以及多種維生素和礦物質南瓜中所含維生素A的衍生物可以降低機體對致癌物質的敏感程度可以穩定上皮細胞防止其癌變抗擊肺癌膀胱癌和喉癌等研究表明南瓜對乳腺癌和卵巢癌有抗

擊作用另外南瓜中還含有一種分解亞硝胺的酶能消除致癌物質亞硝酸胺的突變對抗擊癌症有獨特功能而且南瓜對心臟有很多好處能有效降低冠心病

心臟病的發病機率南瓜是健胃消食高手其中豐富的果膠能促進潰瘍的部位癒合消除體內重金屬「吸附」細菌和有毒物質包括鉛等重金屬物質因而起到排毒的作用南瓜中的鉻可促進胰島素正常分泌有助於防治糖尿病南瓜中的甘露醇能促進腸道蠕動緩解便秘同時還不傷胃黏膜芋頭古稱「蹲鴟」《史記》記載「岷山之下沃野千里下有蹲鴟至死不飢」芋頭成分近似薯仔（土豆）但不含龍葵素易於消化吸收口感綿軟甜香既可做糧食又可作菜餚點心芋頭有益胃寬腸通便解毒補益肝腎調補中氣的作用芋頭中富含蛋白質鈣磷鐵鉀

鎂鈉胡蘿蔔素煙酸維生素CB族維生素皂角甙等多種成分營養豐富芋頭含有一種粘液蛋白被人體吸收後

能產生免疫球蛋白或稱抗體球蛋白可提高機體的抵抗力芋頭是鹼性食品能中和體內積存的酸

性物質調整人體的酸鹼平衡產生美容顏烏頭髮的作用還可用來防治胃酸過多症芋頭含有豐富的粘液皂素及多種微量

元素可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常同時能增進食慾幫助消化更可補益中氣芋頭所含的礦物質中氟的含量較高具有潔齒防齲保護牙齒的作用

近日的天氣清爽不熱也不寒最宜一家大細或相約友人結伴往郊外行山山上和離島的家樂徑已為我們換上色彩同時植物種類繁多所以不知不覺地有毒植物也圍繞在我們的周圍有毒植物的葉片花果實或種子都具有誘人色彩而被其吸引品嚐起來也有不少因為接觸而引起皮膚紅腫發炎的個案尤其是天真好動的小童機會更多遇到突發狀況家長若沒有這方面的知識易耽誤了治療時機後果更是不堪設想所以有毒植物不能忽略讓我一一介紹

以免誤觸或誤吃而引起皮膚敏感或中毒如羊角拗曼陀羅斷腸草馬錢子山菅蘭癲茄馬櫻丹漆樹山橙海芒果白花丹馬利筋夾竹桃海芋酢漿草牽牛花等將分作幾期為大家詳述

香港註冊中醫師 楊沃林

養生攻略

小心身邊毒植物（一）

香港「四大毒草」

一羊角拗有毒部位 全株和乳汁有毒中毒症狀誤服會出現噁心嘔吐腹瀉

劇烈腹痛心率不整頭痛幻覺神志迷亂及死亡

二曼陀羅有毒部位 整

株有毒種子毒性最大中毒症狀極

度口渴說話困難視覺模糊畏光體溫升高脈搏增加視覺幻變興奮不安病徵可能延續10小時以至數天之久致死原因為癱瘓及昏迷之後令循環系統衰竭而不能呼吸致死人類及肉食動物較蔬食動物更易中毒但雞及禽類亦易中毒臨床上曼陀羅被用作中醫草藥以緩解哮喘症狀和作為手術或接骨中的止痛劑它也是一種強大的迷幻劑和譫妄劑

三斷腸草有毒部位葉子毒性最強根及果反次之

尤以它的初生嫩葉最毒中毒症狀古書有記載「三葉可斷腸死

於冷水投杯之間」意思是說不小心誤吃了3小片斷腸草的葉子用山澗水送服毒發於入咽喉一剎那之間持杯的手一鬆杯子尚未掉到地上服食者已經中毒傳說中神農就是在他嚐斷腸草之時因毒性太急太猛未能及時解毒而死的所以有一個傳聞「神農嚐百草死於斷腸草」

四馬錢子有毒部位 種子中毒症狀含有馬錢子鹼等多種生物鹼成人用5～10毫克即可發生中毒現象30毫克劑量會引起肢體顫動驚厥呼吸困難甚至昏迷最初出現頭痛頭暈煩躁呼吸急速吞嚥困難瞳孔縮小伸肌與屈肌同時作極度收縮對聽視味感覺等過度敏感繼而發生典型的士的寧驚厥症狀最後呼吸肌強直窒息而死

文香港中醫學會副理事長香港本草醫藥學會副會長鍾愛瑩博士

排骨南瓜芋頭煲 食療功效強

肺虛預防湯水有些患者可能「走幾步就汗出氣喘平常又容易

反覆感冒」他們有可能肺比較虛弱容易因天氣改變或者是感冒後誘發哮喘平時需要補肺固衛增強肺衛功能防禦邪氣侵襲誘發哮喘材料北蓍三錢南北杏三錢防風三錢無花果

三錢山藥五錢銀耳三朵瘦肉八両（兩人份）

製法以上食材洗淨先把山藥銀耳浸泡十五分鐘兩公升水先下北蓍杏仁無花果山藥銀耳大火煮十分鐘後加入瘦肉再煮半小時最後加入防風大火煮五分鐘

冬季時節的冬季時節的哮喘防護哮喘防護湯水按穴湯水按穴 補肺健脾補肺健脾夏日漸去暑氣漸消涼風陣陣近日天氣開始逐步轉涼隨氣候

反常秋雨綿綿在廿四節氣中「立冬」剛剛過去寒冬逐漸變得乾

燥在氣候轉變的過程中特別容易導致各種疾病發生在中醫五行概念

之中秋季屬金與肺相應故多見肺系疾病的發生例如喉嚨乾喉

嚨癢乾咳扁桃腺炎鼻敏感哮喘等肺亦主皮毛容易出現皮膚

過敏皮膚發炎濕疹等故皮膚病亦是秋季常見疾病之一而筆者今

次主要集中講解一下秋季時哮喘的中醫調理

文香港中醫學會彭愉康博士 圖資料圖片網上圖片

預防秋季哮喘小貼士1 注意保暖避免受涼2 注意身體狀況避免過度疲

勞3 注意過敏症狀避免致敏

原4 留意氣管狀態若有喉嚨不

適或咳嗽要盡快就醫避免誘發或加重病情

一向以來轉天氣是氣管問題好發的時間哮喘是全球最常見的慢性肺系疾病

之一亦是最常見於老年人及兒童身上根據世界衛生組織（WHO）估計全球大約235億人罹患哮喘2017年8月16日《Lancet Respi-ratory Medicine》發佈了2015年全球疾病負擔研 究 （Global Burden of Disease StudyGBD）的數據2015年全球死於哮喘的人數為40萬在空氣污染嚴重的香港哮喘更是常見疾病大部分哮喘病人都要一樽藥劑防身每當氣喘時就需要吸入哮喘藥現時主要吸入的為支氣管舒張劑有些較嚴重的更需要按時吸入類固醇以防止症狀加重

引發哮喘誘因在現代醫學研究中哮喘屬於氣道炎症常見症狀有氣喘呼吸短促胸部有壓迫感及咳嗽等症狀哮喘的病因尚未明確目前認為與遺傳及環境接觸有關主要引發哮喘的誘因是吸入可能誘發過敏反應或刺激氣道的物質和顆粒接觸過敏原例如塵蟎蟑螂動物毛屑煙塵和花粉等另一誘因是氣候變化當轉天氣時尤其是熱轉冷時經常氣管敏感的人很容易會出現咳喘或者小朋友吃了雪糕飲了冷飲之後亦會容易咳喘《黃帝內經》曰「寒則氣收」和現在人們遇冷或飲食生冷時遇上氣管收窄是同樣的道理極端情緒也是其中誘因之一從中醫角度木可以反侮金木主肝金主肺肝主調節情緒當情緒起伏時則可影響肺主氣司呼吸的功能而致咳喘《黃帝內經》曰「怒則氣上helliphellip悲則氣消」等氣的運行逆亂亦可導致咳喘問題發生例如當成人工作壓力大時可以咳喘而小朋友長時間哭鬧時也可誘發喘息

哮喘症狀要留意從中醫的角度哮喘的症狀包括發作性痰鳴氣喘呼吸急促發作時喉中有痰鳴聲（嘻嘻聲）胸悶呼吸急促困難甚至喘息不能平睡等《證治匯補哮病》謂「哮為痰喘之久而常發者因內有壅塞之氣外有非時之感膈有膠固之痰三者相合閉拒氣道搏擊有聲發為哮病」哮喘從中醫角度主要分發作期及緩解期發

作期主要以寒熱的症狀表現來區分寒哮和熱哮而緩解期則與肺脾腎三個臟器的功能不足有密切關係《素問評熱病論》「邪之所湊其氣必虛」提示正氣不足是疾病發生的基礎所以防護哮喘的發生多從補肺補脾補腎手以減低復發機會

魚際是手太陰肺經滎穴位於手拇指第1掌骨中點手掌手背之間

保健穴位減輕症狀除了湯水調理外有些穴位也可

以減輕哮喘的症狀例如定喘天突膻中魚際列缺等今次為大家介紹的是魚際和列缺在中醫經絡中屬於手太陰肺經的穴位

按情況作湯水調理

氣虛預防湯水有些患者可能走四五步就喘氣吸氣的時候很不順

暢腰及膝頭均沒有力氣他們很可能是屬於氣虛食療上可注意以補腎攝納為主材料黑豆三錢茨實五錢核桃肉五錢瘦肉八両製法以上食材洗淨先把黑豆茨實浸泡十分鐘

兩公升水大火煮滾加入黑豆茨實核桃肉瘦肉大火煮一小時

脾虛預防湯水有些患者可能「自己無時

無刻都很多痰又累又無胃口食飽後又易咳喘」其實他們有機會是脾虛在《類證治裁哮症》「其鹽哮酒哮糖哮皆虛哮也」所以平素要忌口特別是會誘發哮喘的食物例如糖果酒類醃製品（鹹魚酸菜等等）平時以健脾化痰為主注意飲食需要清淡材料陳皮二錢茯苓三錢白朮三

錢瘦肉八両

製法以上食材洗淨先把陳皮浸泡十分鐘兩公升水大火煮滾加入茯苓白朮陳皮瘦肉大火煮一小時

以上食療只作保健用途詳情請諮詢家庭中醫師

彭愉康博士

大部分哮喘病人都大部分哮喘病人都要一樽藥劑防身要一樽藥劑防身

列缺是手太陰肺經絡穴位於前臂橈骨莖突上方腕橫紋上15寸處取穴時以兩手虎口交叉一手食指押在另一手的橈骨莖突上當食指尖所至凹陷處就是

鼻敏感也是與肺相應的疾病

秋季易誘發哮喘

馬錢子馬錢子

斷腸草斷腸草

羊角拗羊角拗

曼陀羅曼陀羅