№5 (1132), вересень 2015 р. · ГАЗЕТА НАЦІОНАЛЬНОГО...

ГА З Е ТА Н А Ц І О Н А Л Ь Н О Г О У Н І В Е Р С И Т Е Т У Х А Р Ч О В И Х Т Е Х Н О Л О Г І Й

www.nuft.edu.ua№5 (1132), вересень 2015 р.

ГА З Е ТА Н А Ц І О Н А Л Ь Н О Г О У Н І В Е Р С И Т Е Т У Х А Р Ч О В И Х Т Е Х Н О Л О Г І Й

www.nuft.edu.ua№5 (1132), вересень 2015 р.

2

31 серпня актова зала універси-тету була заповнена вщент – цьогодня першокурсники, їх батьки, ро -ботодавці, адміністрація й виклада-чі зібралися на традиційну урочистуцеремонію посвяти першокурсниківу студенти університету.

Присутніх тепло привітав ректор уні-верситету А.Українець. Звертаючись допершокурсників, він, зокрема поздоро-вив їх з тим, що їм вдалося виборотиправо стати студентами нашого вишу,розповів про матеріально-технічнезабезпечення, закликав нове універси-тетське поповнення піклуватися просвоє здоров’я та віддати належневивченню іноземних мов, а також поба-жав успішного навчання й цікавогонасиченого студентського життя.

Від виробничників нове поповненнящиро поздоровив випускник нашогонавчального закладу 1978 року, голо-ва правління ПАТ «Яготинський мас-лозавод» Олександр Сіренко. До при-вітань долучився й передав напутніслова від Патріарха всієї України-РусіФіларета кандидат богословськихнаук, протоієрей Павло Мельник.

Від студентів випускного курсу пер-шокурсників поздоровив п’ятикурсникфакультету енергетики і енегоменед-жменту, голова студентської ради уні-верситету Віталій Чікезов.

А далі настала сама хвилююча митьсвята – вручення студентських атрибутів.Ректор Анатолій Українець вручив сим-волічний ключ до знань першокурсниціфакультету біотехнології, технології

цукру та водопідготовки Дарії Приймак істудентський квиток – першокурсникуфакультету енергетики і енергоменед-жменту Олександру Потапсько му. Клятвупершокурсника виголосив першокур-сник факультету економіки і управлінняпідприємством Олександр Балагур.

Завершилися урочистості концер-том, підготовленим студентами стар-ших курсів усіх факультетів.

Розпочалося засідання з традицій-них вітань членів вченої ради, що від-святкували свої дні народження міжзасіданнями, та вручення відзнак,атестатів професора і доцента.

Ректор університету АнатолійУкраїнець вручив:

– нагрудний знак «Відзнака Націо -нального університету харчових техно-логій» – декану факультету технологіїм’ясо-молочних парфумерно-косме-тичних продуктів Георгію Гончарову;

– атестати професора – Сергію Ба -люті, Галині Поліщук, Ірині Кишенько,Володимиру Зав’ялову;

– атестати доцента Олені Онопрій -чук (кафедра технології молока імолочних продуктів), Анастасії Пухляк(кафедра технології молока і молочнихпродуктів), Євгенії Шеманській (кафед-ра технології жирів і парфумерно-кос-метичних продуктів), Наталії Сабадаш(кафедра фізичної і колоїдної хімії),Роману Якобчуку (кафедра технологіч-ного обладнання та комп’ютерних тех-нологій проектування), Євгену Мар -ченку (кафедра технології зберігання іпереробки зерна).

Також ректор презентував Почес нийдиплом та Кубок, якими наш універси-тет за значний внесок у розвиток пиво-безалкогольної галузі України нагоро-дило АТ «Укрпиво». Нагорода була вру-чена проректорові університету Вікто -ру Сташейку в рамках Свята пива, щовідбулося у Києві наприкінці серпня.

Далі вчена рада працювала відпо-відно до порядку денного. Слухали:

кадрові питання, принципи формуван-ня складу конференції трудовогоколективу, план роботи вченої ради на2015/16 навчальний рік, обрання кан-дидатур до докторантури, звіти докто-рантів, про структурні зміни в універ-ситеті та поточні питання.

З питань порядку денного виступилита взяли участь у обговореннях: рек-тор Анатолій Українець, перший про-ректор Володимир Яровий, проректо-ри Тетяна Мостенська, Лариса Ар -сеньєва, Олександр Бессараб, ВікторСташейко, декани факультетів Людми -ла Маноха, Михайло Масліков, Вален -тина Кудіна, Олег Шеремет, НаталіяГрегірчак, Віктор Доценко, НаталіяПушанко, вчений секретар НадіяВолощенко, завідувачі кафедр Володи -мир Ковбаса, Сергій Шульга, АнатолійЛаданюк, Сергій Василенко, ІгорЕльперін, Валерій Мирончук, Анатолій

Соколенко, Тетяна Пирог, Віктор Гуць,Олег Шаповаленко, Галина Сімахіна,Людмила Пешук. Також заслухалипретендентів на вступ до докторанту-ри Валерія Махинька, Наталію Луцьку,Максима Полумбрика, Оксану Шульгуй звіти докторантів 1-го року навчання– Юлії Камбулової, Тетяни Сильчук,Інни Тюрікової, Віктора Стабнікова, 2-го року навчання – Марини Білько,В’ячеслава Іващука, Оксани Кочубей-Литвиненко, Віталія Луцяка, Олексан д -ри Нєміріч, Наталії Фролової, 3-го ро кунавчання – Тараса Погорілого, Вален -ти на Олішевського та Олени Дерев’янко.

Серед поточних питань розглянулита схвалили проекти положень «Пропорядок проведення конкурсу на замі-щення вакантних посад науково-педа-гогічних працівників університету» та«Про облік роботи та нормативи робо-ти науково-педагогічних працівників».

www.nuft.edu.ua — №5 (1132), вересень 2015 Р. — ПРОМІНЬ

ВАЖЛИВІ РІШЕННЯ

3 вересня відбулося перше вновому навчальному році планове

засідання вченої ради університету.

ХВИЛЮЮЧЕ СВЯТОХВИЛЮЮЧЕ СВЯТО

3

У травні 2014 року наш університетвиборов право приймати КонгресCEFood, проведення якого запланова-не наприкінці травня 2016 року.

Виходячи зі свого досвіду прове-дення наукових конгресів міжнарод-ного європейського рівня, зокремаКонгресу NEEFood-2013, наш колек-тив очікує, що наступний конгрес зна-менуватиме подальший поступ уні-верситету у напрямі повноцінної євро-пейської інтеграції, бо саме черезнаочні контакти учених Європи набу-вається міжнародне визнання. Нажаль, сучасні обставини в Україні єнесприятливими у цьому сенсі, ос -кільки міжнародні медіа змальовуютьситуацію як вкрай нестабільну, більштого, деякі державні установи країнЄС прямо не рекомендують громадя-нам своїх країн відвідувати Укра їну,або, щонайменше, бути дуже обереж-ними під час візитів. Така ситуаціявикликає занепокоєння у керівництваEFFoST, а також у Відбіркового коміте-ту CEFood, які висловлюють занепоко-єння стосовно того, що ситуація вУкраїні може суттєво зменшити кіль-кість учасників Конгресу. Слід зазна-чити принагідно, що конкуренти НУХТу боротьбі за право приймати конгрес(Болгарія, Словенія та інші країни) всі-ляко роздмухують тривожні настрої,оскільки вважають, що необхідністьзмінити господарів Конгресу моженадати їм шанс стати приймаючоюстороною. У цих умовах ректоратНУХТ і відділ міжнародних інтеграцій-них проектів та академічної мобіль-

ності вирішили запросити деле гаціюНаукового комітету CEFood відвідатиКиїв із метою ознайомлення з ходомпідготовки до проведення Конгресу, атакож надати можливість членам комі-тету упевнитися у цілковитій безпеціпроведення Конгресу CEFood-2016 уКиєві. Делегація CEFood у складі про-фесора, представника EHEDG та пре-зидента GHI (Всесвітні гармонізаційніініціативи, Нідерланди) Хууба Леліе -вельда та доктора Веслемоу Андер -сен (Dr. Eva Veslemшy MargretheAnderson Hofste op Bruinink, Норвегія,Нідерланди) люб’язно прийнялазапрошення й відвідала наш навчаль-ний заклад.

Протягом візиту членами делегаціїбув детально проаналізований про-цес підготовки до проведенняКонгресу. Відбувся ряд нарад, у якихНУХТ представляли: проректор знаукової роботи Тетяна Мостенська,проректор з міжнародних зв’язків таєвроінтеграції Ярослав Засядько,проректор з навчально-виробничоїдіяльності та розвитку ОлександрБессараб, проректор з науково-педагогічної та виховної роботиЛариса Асеньєва, завідувач секторувідділу міжнародних інтеграційнихпроектів та академічної мобільностіІрина Воловик. Також обговорювали-ся першочергові завдання: створен-ня сайту Конгресу, обрання кандида-тів до складу Міжнародного науково-го комітету конгресу, перелік секційта підсекцій, надання можливостіпублікації матеріалів Конгресів у між-

народних наукових періодичнихвиданнях тощо.

Почесний доктор НУХТ, професорХууб Леліевельд зустрівся зі студент-ськими командами, які представля-ють університет у міжнародних науко-вих проектах – українською групоюGHI (напрям робіт – експертиза хар-чових продуктів, керівник – ЛарисаАрсеньєва) й групою факультету еко-номіки і управління підприємством,яка співпрацює в проекті DANFOSS,Данія (координатори – доценти ІринаЄвсеєва та Вікторія Москаленко).

Крім того, у ході візиту професориЛелієвельд й Андерсен ознайомили-ся з роботою кафедри технології кон-сервування, де професор ОлександрБессараб окреслив напрямки пода -ль шого розвитку кафедри. Також, підчас зустрічі детально обговорилиплани подальшого співробітництва.

За вже усталеною традицією ХуубЛеліевельд прочитав відкриту лекціюдля студентів НУХТ із питань експер-тизи харчових продуктів у світлі гар-монізації стандартів та нормативівхарчової безпеки.

Гості університету пересвідчилися,що місто в абсолютній безпеці. Самівони оцінюють свій візит як дужеуспішний. На сьогоднішній день, якйого наслідок, з’явилися позитивнівідгуки у європейських медіа.

І. Воловик,завідувач сектору відділу

міжнародних інтеграційних проектів та академічної

мобільності


Університет відвідала делегація CEFood.

КИЄВУ СТОЛИЦЕЮ ЄВРОПЕЙСЬКОЇ

ХАРЧОВОЇ НАУКИ – БУТИ!

4 www.nuft.edu.ua — №5 (1132), вересень 2015 Р. — ПРОМІНЬ

Традиційно напередодні початку нового навчальногороку трудовий колектив нашого навчального закладузібрався, щоб підвести підсумки роботи у минуломунавчальному році й обговорити плани на поточнийнавчальний рік.

Відкрив зібрання перший проректор ВолодимирЯровий, який привітав присутніх із початком новогонавчального року та поіменно згадав тих членівколективу, хто пішов із життя протягом минулогонавчального року. Зал хвилиною мовчання вшанувавпам’ять померлих.

Продовжилися збори доповіддю ректора універси -тету Анатолія Українця «Підсумки роботи колективууніверситету за 2014/2015 навчальний рік та завданняна 2015/2016 навчальний рік і перспективу». У своємувиступі ректор детально проаналізував усі аспектидіяльності університету у минулому навчальному році, атакож окреслив чіткі завдання на найближчий час іперспективу.

Крім того, відбулося обговорення і затвердженнянової редакції Статуту університету, про зміни йновації якого доповіла проректор з наукової роботи

Тетяна Мостенська, та обрання за поданнями струк -турних підрозділів нових членів вченої радиуніверситету.

А завершилося засідання традиційним нагородженнямспівробітників навчального комплексу «Національнийуніверситет харчових технологій» за підсумкамиминулого навчального року.

За багаторічну сумлінну працю, особистий внесок упідготовку висококваліфікованих спеціалістів та пліднунауково-педагогічну діяльність кращі співробітникинашого університету були нагороджені нагруднимизнаками «За академічні заслуги», «Відзнака Націо -нального університету харчових технологій», «ВетеранНаціонального університету харчових технологій»,почесними грамотами університету, подяками ректората грамотами.

Наприкінці зборів ректор Анатолій Українець іперший проректор Володимир Яровий ще разпривітали присутніх із початком нового навчальногороку та побажали наснаги і нових звершень.

Пропонуємо до уваги читачів основні позиції доповідіректора.

Є ЧИМ ПИШАТИСЯ, Є НАД ЧИМ ПРАЦЮВАТИ

Обсяг державного замовлення Національного університету харчових технологій у 2015 році

(денна форма навчання) (денна форма навчанняя)Н

Освітні програми в навчальному комплексі Національного університету харчових технологій

161 165 171 172

Кількість заяв поданих для вступу до коледжів та технікумів НУХТ

418

1219

4868

на основі ОКР

на базі ПЗСО

на базі БЗСО

Всього заяв – 6 505

Кількість заяв поданих для вступу до Національного університету харчових технологій

Всього заяв – 15 441

кваліфікований робітник

Рейтинг ВНЗ України за кількістю бюджетних місць за даними єдиного національного інформаційного агентства України УКРІНФОРМ

5www.nuft.edu.ua — №5 (1132), вересень 2015 Р. — ПРОМІНЬ

Кількість зарахованих на навчання до Національного університету харчових технологій

(денна форма навчання)

Розподіл науково-педагогічних працівників за віком

Кількість випускників технікумів та коледжів, які продовжили навчання в університеті

118

150

274 242

135

178

316 343

107

130

152 154

196 206 190

170

Кількість зарахованих на навчання до коледжів і технікумів навчального комплексу Університету

(денна форма навчання) ( ф р )

Кількість зарахованих на навчання до Національного університету харчових технологій

(заочна форма навчання)

Обсяги фінансування наукових досліджень (бюджет)

Кадровий потенціал університету станом на 26.08.2015 року

Зимова вступна кампанія 2015 року Відсоток випускників бакалаврату заочної форми, які продовжили

навчання за ОКР спеціаліста та магістра (НУХТ)

6 www.nuft.edu.ua — №5 (1132), вересень 2015 Р. — ПРОМІНЬ

Кількість кафедр, що приймають участь у виконанні госпдоговірної тематики

Вартість робіт: Мінімальна – 1,5 тис. грн. Максимальна – 90 тис. грн. .

Охоронні документи

Факультети

Монографії

Одноосібні Розділи в монографіях в тому числі іноземною мовою

Факультет автоматизації і комп’ютерних систем 0 2 1

Факультет біотехнології, технології цукру та водопідготовки 0 4 0

Факультет економіки і управління підприємством 1 41 14

Факультет енергетики і енергоменеджменту 1 2 0

Факультет інженерної механіки та пакувальної техніки 0 0 0

Факультет технології м’ясо-молочних та парфумерно-косметичних продуктів 0 2 0

Факультет технології оздоровчих продуктів і харчової експертизи 0 0 0

Факультет хлібопекарських і кондитерських виробництв 0 2 0

Факультету обліку, фінансів та підприємницької діяльності 0 10 0

Факультет готельно-ресторанного та туристичного бізнесу 0 3 0

Факультет бродильних, консервних виробництв та екологічного контролю 1 4 2

РАЗОМ 3 70 17

Монографій: 3 одноосібних, 19 колективних, 2 іноземною мовою

Монографії 1 ПІВРІЧЧЯ 2015

Наявність господарської тематики на факультетах (тис. грн.)

Обсяги фінансування господарської тематики (тис.грн.)

1 209,5 1 1169,22 1 912,63

Участь студентів у наукових конференціях

1211

1493 1470

1252 1352

1126

Тези доповідей викладачів

Міжнародні конференції в Украіні Міжнародні конференції за кордоном

Наукові статті у І півріччі 2015

Факультети Фахові Фахові

іноземною мовою

Міжнародні видання

Статті в матер конференцій іноз мовою

Статті в журналах, що індексуються в

SCOPUS

Факультет автоматизації і комп’ютерних систем 69 2 7 5 5

Факультет біотехнології, технології цукру та водопідготовки 26 5 4 2 6

Факультет економіки і управління підприємством 36 0 1 3 12

Факультет енергетики і енергоменеджменту 49 1 18 7 2

Факультет інженерної механіки та пакувальної техніки 24 2 3 0 3

Факультет технології м’ясо-молочних та парфумерно-косметичних продуктів 38 0 23 4 0

Факультет технології оздоровчих продуктів і харчової експертизи 22 0 5 2 8

Факультет хлібопекарських і кондитерських виробництв 13 1 0 1 0

Факультету обліку, фінансів та підприємницької діяльності 21 1 5 0 1

Факультет готельно-ресторанного та туристичного бізнесу 22 4 12 6 0

Факультет бродильних, консервних виробництв та екологічного контролю 42 7 9 2 0

РАЗОМ 362 46 87 32 37

Немає фахових видань на кафедрі органічної хімії.


Кількість опублікованих статей за участью студентів, у т.ч. самостійних

Структура видатків університету

Структура бюджету університету (млн.грн)

124,6 148,1 163,4 173,5

187,4 196,3

Участь студентів в НДР 2014 р

Факультети Кількість робіт на конкурс

Призери

1 місце 2 місце 3 місце разом


Факультет біотехнології, технології цукру та водопідготовки 11 2 1 3

Факультет економіки і управління підприємством 4 2 2

Факультет енергетики і енергоменеджменту 2 0


Факультет технології м’ясо-молочних та парфумерно-косметичних продуктів 5 2 2

Факультет технології оздоровчих продуктів і харчової експертизи 5 1 1 2


Факультету обліку, фінансів та підприємницької діяльності 6 1 1 1 3

Факультет готельно-ресторанного та туристичного бізнесу 5 0

Факультет бродильних, консервних виробництв та екологічного контролю 2 0

РАЗОМ 48 4 11 2 17

Участь студентів в олімпіадах 2014-2015 рр

Факультети Кількість учасників 2

туру

Призери

1 місце 2 місце 3 місце разом


Факультет біотехнології, технології цукру та водопідготовки 10 1 1 2

Факультет економіки і управління підприємством 17 1 3 4

Факультет енергетики і енергоменеджменту 3 0


Факультет технології м’ясо-молочних та парфумерно-косметичних продуктів

0 0

Факультет технології оздоровчих продуктів і харчової експертизи 1 0


Факультету обліку, фінансів та підприємницької діяльності 12 1 1 2

Факультет готельно-ресторанного та туристичного бізнесу 7 1 1 2

Факультет бродильних, консервних виробництв та екологічного контролю

1 1 1

РАЗОМ 69 4 5 6 15

Назва навчального закладу Місце

Місце у загальном

у рейтингу

Топ 200 Україна

Webometrics Scopus Підсумов

ий бал

Київський національний університет ім. Т. Шевченка 1 1 1 1 1 3

"Національний технічний університет України "Київський

політехнічний інститут"" 2 3 1 3 6 10

Національний університет біоресурсів і

природокористування України 3 9 12 9 27 48

Національний авіаційний університет 4 10-11 14 7 29 50

Національний університет харчових технологій 5 20 36 29 35 100

Рейтинг ТОП-10

Структура надходження власних коштів НУХТ

Кількість захищених дисертацій

2 7 7

42 41

17

щених дисертацій

42

6

8

С піворганізатором та активнимучасником виставкових заходів єнаш університет, експозиції яко -

го, підготовлені кафедрами факульте-тів інженерної механіки та пакувальноїтехніки і хлібопекарських і кондитер-ських виробництв, традиційно викли-кали зацікавленість і в учасників вис-тавок, і в їх відвідувачів.

Форуми є своєрідним подіумом, наякому демонструються найкращінаукові здобутки світових лідерів, атакож створюються реальні можли-вості для спілкування провідних фахів-ців і вчених із різних країн світу, пошу-ку нових партнерів і встановленняактивних ділових контактів із метоютрансферу інновацій.

На виставці UPAKOVKA були пред-ставлені сучасні пакувальні технології,обладнання та матеріали, як для вели-ких, так і для малих виробництв, атакож фасувально-пакувальні лінії дляпідприємств торгівлі та громадськогохарчування. В експозиції демонстру-валося обладнання для декоруваннясклотари, виробництва етикеток ізахисних голограм, флексографічнімашини, широкий спектр маркуваль-них систем і логістичних рішень.

На виставці Sweets & Bakery Ukraineекспонентами традиційно був пред-

ставлений широкий спектр готових кон-дитерських виробів, харчові інгредієн ти,сировина, рецептури, а також облад-нання та кондитерський інвентар.

В урочистій церемонії відкриттяфорумів взяли участь: заступникміністра аграрної політики та продо-вольства України з питань євроінтег-рації Владислава Рутицька, директордепартаменту продовольства Мін -агро політики Дмитро Шульмейстер,радник з питань сільського господар-ства Посольства Королівства Нідер -ланди в Україні Еверт Ян Краенбрінк,генеральний директор об'єднання«Укрхлібпром» Олександр Васильчен -ко, генеральний директор асоціації«Укрконсервмолоко» Тамара Нагайце -ва, президент Асоціації українськихвиробників «Морозиво і замороженіпродукти» Ігор Бартковський та інші.

Ділову програму форумів розпочалаЧетверта науково-практична конфе-

ренція «Ресурсо- та енергозберігаючітехнології виробництва та упаковкихарчової продукції - основні принципиїї конкурентоспроможності», організо-вана фахівцями кафедри машин і апа-ратів харчових і фармацевтичнихвиробництв нашого університету. У нійвзяли участь директор Депар таментупродовольства Мін агро політикиУкраїни Дмитро Шульмейс тер, провід-ні фахівці Інституту продовольчихресурсів НААН України, нашого універ-ситету й комерційних копаній.

Учасники заходу розглянули низкунагальних питань. Зокрема, про роз-виток ринку біоетанолу в Українійшлося у виступі Дмитра Шульмейс -тера; заступник директора Інститутупродовольчих ресурсів НААН України,член-кор. НААН, професор ЛюбомирХомічак розповів про реалізаціюнаукових проектів Інститутом продо-вольчих ресурсів із ресурсо- та енер-


8-10 вересня 2015 року у Києві працювали провідні виставки харчовоїпромисловості України: 24-а Міжнародна виставка обладнання татехнологій для харчової та переробної промисловості INPRODMASH,16-а Міжнародна виставка обладнання, матеріалів і технологій дляупаковки UPAKOVKA та 20-а Міжнародна виставка кондитерської тахлібопекарської промисловості Sweets&Bakery Ukraine.

У ТАНДЕМІ З ВИРОБНИЦТВОМ


гозбереження на підприємствах хар-чової промисловості; менеджер ізпродажу обладнання компанії «Ма -тімекс-Україна» поділився досвідомвикористання енергозберігаючих тех-нологій в процесах холодного і гарячо-го копчення. Також у виступах йшлосяпро ефективне застосування робото-технічних комплексів на підприємстваххарчової промисловості; економічніаспекти ресурсозбереження на хлібо-пекарських підприємствах; параметриобладнання для упаковки сипучої про-дукції в картонні пачки; моделюванняроботи мембран вакуумних кришок;оптимізацію енерговитрат і підвищен-ня якісних показників у транспортнихопераціях. Особ ливу зацікавленістьприсутніх викликали доповіді «Їстівнаплівка» як спосіб продовження термінузберігання пряників і «Отримання хар-чових барвників з цибулиння з підви-щеним вмістом каротиноїдів» науков-ців нашого університету.

Фахівці кафедри технології хлібопе-карських і кондитерських виробів, крімдемонстрації нових технологій, роз-роблених науковцями нашого нав -чального закладу, провели Міжнарод нуспеціалізовану науково-практичну кон-ференцію «Досягнення та перспекти-ви розвитку кондитерської галузі»,яка традиційно зібрала науковців івиробничників провідних установ й під-приємств нашої країни та зарубіжжя.

Відкрила конференцію проректорнашого університету з наукової роботиТетяна Мостенська, яка привіталаучасників зібрання та доповіла проможливості розвитку кондитерськоїпромисловості. Про стан кондитер-ської галузі і завдання, які стоятьперед галуззю в плані входження наєвропейський ринок йшлося у виступіпрезидента асоціації «Укркондпром»Олександра Балдинюка. Завідувачкафедри технології хлібопекарських ікондитерських виробів нашого нав -чального закладу Володимир Ковбасарозповів про підготовку кадрів для кон-дитерської галузі в Національному уні-верситеті харчових технологій. Фахівцікафедри, визнані корифеї хлібопекар-ської і кондитерської науки, професориАнтонелла Дорохович і Віра Оболкіна

розглянули у своїх доповідях розроб-лення і виробництво кондитерськихвиробів, хімічний склад яких відповідаєвимогам нутриціології щодо потребхарчування різних груп населення, - якодну з головних проблем кондитер-ської галузі та новітні технології конди-терських ви робів із застосуваннямнетрадиційної рослинної сировини йполісахаридних комплексів.

Професор Державного університетуім. Акакія Церетелі (Грузія) МаріяСилагадзе познайомила з актуальни-ми тенденціями розвитку асортиментумармеладно-пастильних виробів вГрузії. Питанням стандартизації в кон-дитерській промисловості харчовихтехнологій була присвячена доповідьспівробітника Державного підприєм-ства «Український науково-дослідний інавчальний центр проблем стандарти-зації та сертифікації та якості» Вален -тини Андрощук. Використанню при-родних радіопротекторів при виготов-ленні кондитерських виробів присвя-тив свій виступ завідувач лабораторіїспеціальних харчових продуктів та епі-деміології харчування Інсти туту гігієнита медичної екології ім. О. М. МарзєєваАМН України, професор Віталій Корзун.

Цікаві доповіді, що спонукали доактивного обговорення, запропонува-ли завідувач кафедри технології хліба,кондитерських, макаронних виробів іхарчових концентратів ОНАХТ Кате -рина Іоргачова, професор кафедритехнології та організації ресторанногогосподарства Київського національно-го торговельно-економічного універ-ситету Петро Карпенко, завідувачкафедри технології хліба, кондитер-ських, макаронних виробів і харчовихконцентратів Харківського державногоуніверситету харчування та торгівліОльга Самохвалова, доцент кафедриготельно-ресторанної та курортноїсправи Полтавського університету еко-номіки і торгівлі Валентина Сто лярчук,науковці нашого університету, профе-сор Вікторія Дорохович, доценти ЮліяКамбулова і Наталія Лазоренко.

Доповідачі обох конференцій отри-мали сертифікати, що підтверджуютьактуальність і високий науковий рівеньїх досліджень.

Та експозицією здобутків і прове-денням конференцій робота форумівне вичерпалася. Щорічно в рамкахміжнародної спеціалізованої виставки«SWEETS&BAKERY Ukraine» відбува-ється Професійний конкурс «Солод -кий тріумф», який проводить Вис -тавкова компанія «АККО Інтернешнл»за підтримки асоціації «Укркондпром».

Участь у конкурсі беруть виробникивсіх видів кондитерських виробів, хар-чоконцентратів, солодких молочнихвиробів і морозива тощо.

Конкурс являє собою систему оці-нювання продукції вітчизняного тазарубіжного виробництва з метоювизначення товару, який має якість іоформлення, що максимально відпо-відають вимогам сучасної торговель-ної мережі України. Оцінює представ-лені зразки Дегустаційна комісія, яка єнезалежною і складається з професій-них експертів-дегустаторів асоціації«Укркондпром», Мінекономіки України,Держспоживстандарту України, МОЗУкраїни, Держдепартаменту продо-вольства України, а також представ-ників відділів закупівель оптово-роз-дрібних торговельних мереж м. Києва.Зразки оцінюються за органолептич-ними показниками якості за 5-ти баль-ною системою в «закритому» порядкуна дегустації.

Традиційним і багаторічним учасни-ком й переможцем конкурсу є кафед-ра технології хлібопекарських і конди-терських виробів нашого університе-ту, науковці якої представляють на суддегустаційної комісії зразки продукції,виготовленої за розробленими нимипринципово новими технологіями.Щороку нашим фахівцям вдаєтьсявразити членів комісії й вибороти най-вищі нагороди конкурсу. Не виняткомстав і конкурс, який відбувся на почат-ку вересня цього року. Скарбничкауніверситету поповнилася двомаГран-прі й шістьома «Тріумфами інно-вацій».

Урочиста церемонія вручення наго-род відбулася 9 вересня. Відзнакипереможцям вручив радник прези-дента асоціації «Укркондпром» ЮрійКожанов.

10

М.О. Архипович народився 6 верес-ня 1915 р. у м. Черкаси. Середню тех-нічну освіту Микола Олександровичздобув у Смілянському технікумі цук-рової промисловості (1930-1932 рр.).До речі, у цьому технікумі працював у1921-1930 рр. його батько, професорОлександр Георгійович Архипович,який у 1930-1934 рр. очолював кафед-ру фізичної і колоїдної хімії Київськоготехнологічного інституту харчовоїпромисловості і був відомим вченим угалузі фізико-хімічних та колоїдно-хімічних процесів цукрового вироб-ництва.

Микола Олександрович Архипович у1938 р. закінчив із відзнакою Київськийтехнологічний інститут харчової про-мисловості і одержав кваліфікаціюінженера-технолога цукрового вироб-ництва. Працював помічником головно-го інженера на Лохвицькому (1938-1939 рр.) та Шполянському (1940 р.)цукрових заводах, викладав у Смі -лянсь кому технікумі (1940-1941 рр.).

Війну Микола Олександрович зустріву червні 1941 р. на західному кордоні.Доля була прихильна до нього – зали-шився живий, навіть, не був поране-ний. Закінчив війну в Австрії майором,началь ником штабу одного з артиле-рійських полків 3-го Українськогофронту, нагороджений п’ятьма орде-нами і багатьма медалями.

У вересні 1946 р. на запрошенняпроректора, професора Г.М. Зна менсь -кого Микола Олександрович прийшовдо Київського технологічного інститутухарчової промисловості на посадуасистента кафедри технології цукрис-тих речовин. Відтоді все його життянерозривно пов’язане з наукою, викла-данням та вихованням студентів імолодих науковців.

У 1953 р. під керівництвом члена-кореспондента АН УРСР П.В. Головінавін захистив дисертацію "Поляримет -ричний та рефрактометричний мето-ди аналізу крохмалепродуктів". У томуж році став доцентом, а у 1977 р. йомуприсвоїли звання професора. У 1955– 1960 рр. та 1974 – 1978 рр. працю-

вав деканом факультету технологіїцукристих речовин, у 1972 – 1987 рр.очолював кафедру технології цукрис-тих речовин.

Микола Олександрович був люди-ною дійовою, мав практичну вдачу. Цяриса відбилась і на його науковійдіяльності. Його праці, спрямовані навирішення теоретичних питань техно-логій, розв’язання складних практич-них проблем виробництва, й досізалишаються надзвичайно актуаль-ними. Чимало досліджень МиколиОлександровича лежать в основі нор-мативних документів для промисло-вості. Так, спосіб визначення ступенязабарвленості та каламутності крох-мальної патоки, який він розробив,був включений до державного стан-дарту на патоку крохмальну, методаналізу продуктів цукрового вироб-ництва розведенням 1:1 (так званийметод КТІХП) запроваджений в мас-штабах всього колишнього СРСР.Професор М.О. Архипович надруку-вав понад 250 наукових робіт загаль-ним обсягом понад 300 друкарськихаркушів. Під його керівництвом вико-нані 14 наукових досліджень на здо-буття вченого ступеня кандидата наук.

Професор М.О. Архипович був про-відним вченим у галузі цукрового,крохмале-патокового та глюкозноговиробництв. Коло його професійнихінтересів було дуже широким. Всежиття він працював над проблемамиудосконалення та розроблення нових,більш ефективних способів проведен-ня технологічних процесів у вироб-ництві цукристих речовин, пошукунових джерел та технологій одержан-ня нових цукристих продуктів, особли-во з лікувальними властивостями.

М.О. Архипович був одним із тих,хто започаткував наукові дослідженняв крохмале-патоковому виробництві ібагато років очолював наукові роботиу цій галузі. Він розробив спосіб одер-жання глюкози прямим гідролізомкрохмалевмісної сировини, виконавцикл досліджень із рафінування крох-малю, запропонував ефективні спосо-

би безперервної кристалізації глюко-зи з використанням механізму рек-ристалізації. Результати більшості цихдосліджень знайшли застосування увиробництві.

Чималий творчий доробок МиколиОлександровича і в галузі цукровоговиробництва. Він багато зробив длярозвитку теорії очистки дифузійногосоку від нецукрів та теорії II сатурації,працював над вирішенням проблемраціонального використання води увиробництві, створенням технологіч-ної схеми перероблення тростинногоцукру-сирцю та удосконаленням про-цесу кристалізації сахарози. Зай -мався розробленням нових апаратівдля інтенсифікації процесу поперед-ньої та основної дефекації і I сатурації,зробив вагомий внесок у розробленнятехнологічної схеми з холодно-гаря-чою попередньою і основною дефека-цією, що знайшла широке застосуван-ня на заводах України і Білорусі.

Починаючи з 1977 р., під керівницт -вом М.О. Архиповича була виконанасерія фундаментальних досліджень таконструкторських розробок, що запо-чаткували створення ефективних віт-чизняних технологій фруктози з деше-вої цукровмісної сировини, технологіїхарчового сиропу з напівпродуктівцукрового виробництва тощо.

Окремо треба відзначити внесокМ.О. Архиповича у розвиток хімії вуг-леводів і, зокрема, у розвиток аналі-тичних методів технологічного кон-тролю цукрового та крохмале-патоко-вого виробництв. Насамперед, цеметоди визначення крохмалю та про-дуктів його неповного гідролізу,визначення вмісту амінокислот (амін-ного азоту) у продуктах цукровоговиробництва, хроматографічногокіль кісного та якісного визначеннясуміші моно- та дисахаридів.

Він розробив та впровадив у прак-тику виробничого контролю поляри-метричний метод визначення крохма-лю у різних видах сировини (відомий улітературі як метод М.О. Архиповича),точніший за широковживані методи


6 вересня 2015 р. виповнилося 100 років від дня народженнявидатної особистості, науковця-дослідника, інженера і педагога,професора Українського державного університету харчовихтехнологій (нині – НУХТ) Миколи Олександровича Архиповича.Микола Олександрович належав до тих людей, для яких власніуспіхи значать мало, а найважливіше в житті – обов’язок івідданість справі, якій вони служать.

НАШІ КОРИФЕЇ

11

Лінтнера та Еверса, особливо, колийдеть ся про визначення вмісту чисто-го крохмалю у товарному продукті.

Слід назвати також поляриметрич-ний метод визначення сахарози (такзваний титрометричний метод М.О. Ар -хиповича), метод визначення концент -рації глюкози за допомогою рефрак-тометра, методи визначення вмістуредукуючих речовин у буряках та про-дуктах цукрового виробництва, у томучислі експрес-метод визначення реду-куючих речовин у цукрі-сирцю, методвизначення вмісту оптично активнихречовин у буряках, метод визначеннявмісту нерозчинних пектинових речо-вин, експрес-метод визначення вмістукрохмалю у картоплі і, навіть, універ-сальний спосіб визначення швидкостіфільтрування, що дозволяє порівню-вати фільтрувальні властивості різнихза складом рідин.

Як інженер, Микола Олександровичзнав і відчував виробництво. Мабуть,через це понад 20 його винаходівзнайшли застосування ще за життяавтора. Серед них – процес одержанняглюкози прямим гідролізом крохмалюна Верхньодніпровському крохмале-патоковому комбінаті (1970 р.), авто-матизована система експрес-аналізуякості крохмалевмісної сировини наЧемерському спиртовому заводі, щона Чернігівщині (1979 р.) та ін.

Останній свій патент на спосіб отри-мання фруктози з меляси професорМ.О. Архипович одержав уже в неза-лежній Україні, тож пишався нимособливо.

Майже півстоліття віддав роботі увищій школі професор М.О. Ар хи по -вич. Свій перший в інституті курс«Загальна технологія цукристих речо-вин» він почав читати у 1951 р., а потім,починаючи з 1964-го, понад 25 роківчитав спецкурси з технології цукрово-го та крохмале-патокового вироб-ництв, у 1984 р. йому було присвоєнозвання кращого лектора інституту.Останню у своєму житті лекцію з конт -ролю бурякоцукрового виробництвавін прочитав 10 березня 1994 р.

Справжньою пристрастю МиколиОлександровича були виробничапрактика студентів, курсове та, особ-ливо, дипломне проектування. Саметут, на завершальному етапі підготов-ки майбутнього інженера, розкривав-ся весь педагогічний талант професо-ра М.О. Архиповича – навчити майбут-нього науковця чи керівника вироб-ництва самостійно мислити і діяти.

Серед його учнів – керівники галузі,відомі науковці, директори заводів тапровідних науково-дослідних інститу-тів і, навіть, міністри.

За підручником М.О. Архиповича"Загальна технологія цукристих речо-вин" (1970 р.) та посібником "Роз -рахунок продуктів цукрового вироб-ництва" (1966 р.) навчалось не однепокоління українських цукровиків, а

книжка "Хіміко-технологічний конт -роль цукрового виробництва" (1964 р.)тривалий час була чи не єдиним сис-тематизованим джерелом з цьогопредмета не тільки для студентів, алей для фахівців-виробничників. Тита -нічних зусиль потребували двотомні"Таблиці для поляриметричного аналі-зу продуктів цукрового виробництва"(1974-1975 рр.), що є основою об'єм-ного методу аналізу.

Професор М.О. Архипович завждипроводив велику науково-організацій-ну та методичну роботу. Продов жуючитрадиції своїх попередників П.В. Го -ловіна та І.М. Литвака, він перетворивкафедру технології цукристих речовинна справжній науковий і навчальнийцентр, зразкову кафедру інституту.Микола Олександрович був одним іззасновників Проблемної науково-дослідної лабораторії інституту. Вінпостійно турбувався про матеріально-технічну базу кафедри, проектувавобладнання дослідного навчально-експериментального заводу.

Без перебільшення можна сказати,що у свій час Микола Олександровичзробив головний внесок у розроблен-ня навчальних планів, програм, мето-дичних вказівок для підготовки сту-дентів-цукровиків, був членом мето-дичних комісій та конференцій інсти-туту, Мінвузів України та СРСР. На під-ставі аналізу забезпечення україн-ської цукрової промисловості кадра-ми корегувались плани набору сту-дентів. Він розробив структурно-логічну схему підготовки інженерів-технологів цукрового та крохмале-патокового виробництв. Як ветеранхарчової промисловості, він читав"Вступ до фаху" для студентів-цукро-виків молодших курсів, створив іпочав читати курс з історії техніки уцукровому виробництві.

Микола Олександрович був постій-ним членом вчених рад факультету,інституту та НВО "Цукор", членомДержавної екзаменаційної комісії та

спеціалізованої вченої ради інституту зприсудження наукових ступенів, довгийчас був членом науково-технічних радМінвузу України та СРСР, Мінхарчо -прому України, членом редколегії збір-ника "Харчова промисловість", керівни-ком державної науково-технічної про-блеми "Розроблення виробництв легко-засвоюваних вуглеводів", брав участь увиставках досягнень народного госпо-дарства України та СРСР, де одержавдекілька нагород, читав лекції для інже-нерно-технічного персоналу заводів,виступав із доповідями на семінарахдля керівних працівників галузі.

За багаторічну сумлінну працю тазаслуги у вихованні студентів танаукових кадрів Микола Олександ -рович був нагороджений медалями"За доблесну працю" (1970 р.),"Ветеран праці" (1985 р.) та нагруд-ним знаком "Вища школа СРСР. Завідмінні успіхи у праці" (1977 р.).

Внесок Миколи Олександровича урозвиток передової української хар-чової науки, сучасного виробництвацукру та крохмалепродуктів, вихован-ня всебічно розвинених фахівців –науковців і виробничників – це те, щоставить його в один ряд із видатниминауковцями минулого століття. Він бувталановитою і ерудованою, а щенадзвичайно щирою і скромною лю -диною, демократичною у всіх своїхвчинках та способі життя. Чесний, від-критий, завжди готовий прийти надопомогу друзям, колегам або й зов-сім незнайомій людині, з незмінноюдоброю, трохи іронічною усмішкою –таким Микола Олександрович Архи -пович назавжди залишиться у пам’ятітих, хто його знав.

Колектив кафедри технології цукру іпідготовки води підготував клопотан-ня до керівництва університету проприсвоєння навчальній лабораторіїкафедри ім’я Миколи ОлександровичаАрхиповича.

Колектив кафедри технології цукру і підготовки води



© «ПРОМІНЬ»Газета

Національного університету харчових технологій

№5 (1132), вересень 2015 р.Заснована у жовтні 1968 р.

Наклад 200.Зам. № 17/09�2015

Безкоштовно

РЕДАКЦІЙНА РАДА:Ю. Цой

В. ШульженкоВерстка:К. Сінєв

Фотографії:Р. Істомова, К. Сінєв

Обкладинка:Р. Істомова

Свідоцтво про державну реєстрацію № 83,серія КУ, видане 15 березня 2003 року

Адреса:01601, Київ, вул. Володимирська, 68

тел.: 287@97@43, 287@94@08 e�mail: [email protected]

Віддруковано у Редакційно-видавничомуцентрі університету, тел.: 287-98-29

Редакція не завжди поділяє думкуавторів публікацій.

За достовірність поданої інформаціївідповідає автор.

Колектив нашого університету щиро вітає колег, які відсвяткували свої ювілеїпротягом липня й серпня й святкують їх у вересні. Здоров’я, наснаги, удачі й

мирного неба Вам і Вашим близьким, шановні ювіляри!З ЮВІЛЕЄМ!

Багато різних подій приніс навчаль-ний рік, що минув, але основноюстала зміна керівництва університету.Повернення на посаду ректораАнатолія Івановича Українця для всіхчленів нашого колективу знаменує нетільки радість справедливого вирі-шення особистої долі та долі нашогорідного вишу. Воно знаменне ще одні-єю важливою подією – відкриттямпісля 4-річного забуття спортивно-оздоровчого табору «Буревісник».Цього року табір працював у дві змінипо 12 днів. «Буревісник» – це чудоваприрода, ліс, річка, спів пташок, лас-каві сонячні промені, свіже повітря,особливий настрій, радісні посмішкиоточуючих тебе щасливих людей.

Завдяки нашому керівництву: рек-тору А.І.Українцю, проректору з соціа -льно-побутових питань В.І. Ста шей ку,проректору з навчально-виробничоїдіяльності та розвитку О.С.Бессара бу,а також директору табору В.В. Шутюкуі голові профспілки співробітниківНУХТ С.М.Васи лен ку, усі бажаючіспівробітники мали змогу оздоро-витися, відпочити, наб ратися сил,

наснаги, отримати масу позитивнихемоцій, натхнення до нових звер-шень, краще познайомитися міжсобою та поспілкуватися.

На окрему подяку заслуговуютьпрацівники їдальні, які впродовж обохзмін готували смачну їжу – різноманіт-ні, корисні та поживні страви.

У «Буревіснику» відпочивали людирізного віку та статусу, від студентів донаших шанованих завідувачів кафедр іпрофесорів, але всі ми були однимцілим: влаштовували концерти у при-міщенні їдальні, тематичні вечіркитощо. Було весело як на річці Козинці,до якої від табору усього лише 15 хви-лин пішки, так і на території нашогомісця відпочинку. Саме тому відпочи-ваючі другої зміни щиро вдячні завіду-вачу кафедри теоретичної механіки таресурсоощадних технологій, професо ру,доктору технічних наук О.О.Серьогіну,який не залишав жодного поза своєюувагою, організовував усі культурнізаходи, запрошував талановитих івідомих людей на творчі заходи – зок-рема, соліста-вокаліста Харківськоїобласної філармонії, народного ар -

тиста України Олега АндрійовичаДзюбу та уславлену і знану в усьомусвіті народну артистку України, соліс-тку Національної опери України іменіТараса Шевченка Люд милу ФедорівнуСемененко. Молодь також знаходиласебе у спортивних і рухливих іграх:волейболі, настільному тенісі тощо.

Ми провели разом чудові дні, допо-магали один одному, підтримували,були одним цілим, як завжди, і менідуже хочеться ще раз подякувати усімза те, що ви для нас зробили, за те, щоу нас чудовий колектив, за те, що мивідкрили наш табір для себе! Я хочупобажати, щоб колектив університету інадалі залишався таким дружним,зацікавленим та активним, а тим, хтоще не мав змоги пізнати це гарнемісце відпочинку під назвою «Бу -ревісник», знайти змогу і час на відпо-чинок тут, або, як кажуть, зважитися нашаленість і зрозуміти, що це і булоєдине вірне рішення! А ми, ті, хто тампобував, це вже для себе зрозуміли!

Лариса Карташова, завідувач лабораторії

кафедри ділової іноземної мови та міжнародної комунікації,

член профкому НУХТ

Вітаємо ювілярів липня:

75 років виповнилосяОльзі Андріївні Хлобистовій, доцен-ту кафедри інформаційних систем

70-річчя відзначивВалерій Григорович Мирончук,завідувач кафедри технології облад-нання та комп’ютерних технологійпроектування

60-літній ювілей відсвяткувалиОльга Миколаївна Пахолок, двірникгосподарського відділуЛюдмила Василівна Крутова, стар-ший інспектор відділу кадрівСвітлана Петрівна Конєва, завідувачгуртожиткуНадія Григорівна Плескач, швейцаргосподарського відділу

З 50-річчям вітаємоТетяну Іванівну Романовську,доцента кафедри технології жирів іпарфумерно-косметичних продуктівНаталію Олександрівну Германчук,прибиральницю студмістечка

Вітаємо ювілярів серпня:

З 75-літтям поздоровлення адресуємоВалерію Петровичу Куєвді, професору кафедри електропостачання і енергоме-неджменту

70 років святкував Владислав Станіславович Стрижалковський, двірник навчального комплексуфізичного виховання

60 років виповнилосяВірі Степанівні Лахтадир, швейцару господарського відділу

50-річчя відзначилиНаталія Олексіївна Фалендиш, доцент кафедри технології хлібопекарських ікондитерських виробівОлександр Юхимович Шевченко, декан факультету технології хлібопекарськихі кондитерських виробництв Тетяна Степанівна Кандиба, кондитер 3 розряду студентської їдальні

Вітаємо ювілярів вересня:60-річчя святкують

Тетяна Володимирівна Зінченко, доцент кафедри вищої математикиТетяна Павлівна Федосєєва, прибиральниця студмістечкаОлександр Іванович Ковальов, доцент кафедри технічної механіки і пакуваль-ної технікиГанна Іванівна Федотова, лаборант кафедри технології хлібопекарських і конди-терських виробів

ПОДЯКА ЗА «БУРЕВІСНИК»

№5 (1132), вересень 2015 р. · ГАЗЕТА НАЦІОНАЛЬНОГО...

Documents