หลักสูตรวิทยาศาสตรบ ัณฑิต สาขา ... ·...

หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต

สาขาวชาเทคโนโลยการอาหาร Bachelor of Science Program in Food Technology

หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555

คณะเกษตรศาสตร มหาวทยาลยอบลราชธาน

หลกสตรนไดรบการอนมตจากสภามหาวทยาลยอบลราชธาน ในการประชมครงท 9/2554 เมอวนท 27 สงหาคม 2554

มคอ. 2 รายละเอยดของหลกสตร (Program Specification) หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต

สาขาวชาเทคโนโลยการอาหาร Bachelor of Science Program in Food Technology

หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555

สารบญ หมวดท 1 ขอมลทวไป 1 หมวดท 2 ขอมลเฉพาะของหลกสตร 6 หมวดท 3 ระบบการจดการศกษา การดาเนนการ และโครงสรางของหลกสตร 10 หมวดท 4 ผลการเรยนร กลยทธการสอนและประเมนผล 64 หมวดท 5 หลกเกณฑในการประเมนผลนกศกษา 77 หมวดท 6 การพฒนาคณาจารย 78 หมวดท 7 การประกนคณภาพหลกสตร 79 หมวดท 8 การประเมนและปรบปรงการดาเนนการของหลกสตร 84 ภาคผนวกท 1 ประวตและผลงานทางวชาการของอาจารยประจาหลกสตร 86

และอาจารยผรบผดชอบหลกสตร ภาคผนวกท 2 คาสงแตงตงคณะกรรมการพฒนาหลกสตรระดบปรญญาตร 94

หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาเทคโนโลยการอาหาร ภาคผนวกท 3 ขอบงคบมหาวทยาลยอบลราชธาน วาดวยการศกษาระดบปรญญาตร 96

พ.ศ. 2553 ภาคผนวกท 4 แบบ สมอ. 08 115

มคอ. 2 ปรญญาตร 1

รายละเอยดของหลกสตร หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต

สาขาวชาเทคโนโลยการอาหาร หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555

ชอสถาบนอดมศกษา : มหาวทยาลยอบลราชธาน วทยาเขต/คณะ/ภาควชา : คณะเกษตรศาสตร สาขาวชาอตสาหกรรมเกษตร

หมวดท 1 ขอมลทวไป 1. รหสและชอหลกสตร

รหสหลกสตร : 0159 ภาษาไทย : หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาเทคโนโลยการอาหาร ภาษาองกฤษ : Bachelor of Science Program in Food Technology

2. ชอปรญญาและสาขาวชา ภาษาไทย ชอเตม : วทยาศาสตรบณฑต (เทคโนโลยการอาหาร) ชอยอ : วท.บ. (เทคโนโลยการอาหาร) ภาษาองกฤษ ชอเตม : Bachelor of Science (Food Technology) ชอยอ : B.Sc. (Food Technology)

3. วชาเอก: ไมม

4. จานวนหนวยกตทเรยนตลอดหลกสตร: ไมนอยกวา 137 หนวยกต

5. รปแบบของหลกสตร 5.1 รปแบบ : หลกสตรระดบท 2 ปรญญาตร ตามกรอบมาตรฐานคณวฒ

ระดบอดมศกษาแหงชาต พ.ศ. 2552 5.2 ภาษาทใช : จดการเรยนการสอนเปนภาษาไทยและภาษาองกฤษ 5.3 การรบเขาศกษา : รบนกศกษาไทยและตางชาต 5.4 ความรวมมอกบสถาบนอน : ไมม 5.5 การใหปรญญาแกผสาเรจการศกษา: ใหปรญญาสาขาวชาเดยว

6. สถานภาพของหลกสตรและการพจารณาอนมต/เหนชอบหลกสตร 6.1 เปนหลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 6.2 เวลาทเรมใชหลกสตร: ภาคการศกษาตน ปการศกษา 2555 6.3 คณะกรรมการพจารณากลนกรองหลกสตรของสภามหาวทยาลย พจารณาหลกสตร

ในการประชมครงท 4/2554 เมอวนท 22 กรกฎาคม 2554 6.4 สภามหาวทยาลยอนมตหลกสตรในการประชมครงท 9/2554

เมอวนท 27 สงหาคม 2554 6.5 องคกรวชาชพ รบรองหลกสตร: ไมม


7. ความพรอมในการเผยแพรหลกสตรทมคณภาพและมาตรฐาน: พ.ศ. 2557 8. อาชพทสามารถประกอบอาชพไดหลงสาเรจการศกษา

8.1 ภาคเอกชน เชน ดานการวางแผนการผลต การควบคมการผลต การควบคมและประกนคณภาพ การสขาภบาลและความปลอดภยของอาหาร เปนตน

8.2 ภาครฐและรฐวสาหกจ เชน อาจารย นกวจย นกวเคราะหอาหาร และนกกาหนดมาตรฐานอาหาร เปนตน 8.3 อาชพอสระ เชน การขาย เปนตน


9. ชอนามสกล เลขประจาตวบตรประชาชน ตาแหนง และคณวฒของอาจารยผรบผดชอบหลกสตร

ลาดบท

เลขประจาตวบตรประชาชน ตาแหนงทางวชาการ

ชอ-นามสกล

คณวฒ (ตร โท เอก): สาขาวชา สถาบน : ปทสาเรจการศกษา

หมายเหต

1 5-9099-00024-86-1 ดร. ธดารตน จทอง

Doktoringenieur : Bioprocess Engineering TU Dresden : 2554 วทยาศาสตรมหาบณฑต : เทคโนโลยชวภาพ มหาวทยาลยสงขลานครนทร : 2544 วทยาศาสตรบณฑต : อตสาหกรรมเกษตร มหาวทยาลยสงขลานครนทร : 2541

ประธาน

2 3-1799-00079-66-7 ดร. กฤษณา ศรพล

ปรชญาดษฎบณฑต : วศวกรรมอาหาร มหาวทยาลยเทคโนโลยพระจอมเกลาธนบร : 2550 วศวกรรมศาสตรมหาบณฑต : วศวกรรมอาหาร มหาวทยาลยเทคโนโลยพระจอมเกลาธนบร : 2543 วศวกรรมศาสตรบณฑต : วศวกรรมเกษตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร : 2538

3 5-3014-00061-80-4 ผชวยศาสตราจารย ดร. จตรา สงหทอง

วทยาศาสตรดษฎบณฑต : เทคโนโลยอาหาร มหาวทยาลยเทคโนโลยสรนาร : 2547 วทยาศาสตรมหาบณฑต : วทยาศาสตรและ เทคโนโลยการอาหาร มหาวทยาลยเชยงใหม : 2540 วทยาศาสตรบณฑต : เทคโนโลยการอาหาร มหาวทยาลยขอนแกน : 2536

4 3-4103-00011-20-3 นางสาว เมทน มาเวยง

วทยาศาสตรมหาบณฑต : เทคโนโลยชวภาพ มหาวทยาลยเกษตรศาสตร : 2546 วทยาศาสตรบณฑต : เทคโนโลยชวภาพ มหาวทยาลยขอนแกน : 2542

5 3-1020-02016-43-1 ดร. เอกสทธ ออนสอาด

วทยาศาสตรดษฎบณฑต : เทคโนโลยอาหาร มหาวทยาลยสงขลานครนทร : 2551 วทยาศาสตรมหาบณฑต : วทยาศาสตรการอาหาร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร : 2540 วทยาศาสตรบณฑต : วทยาศาสตรการอาหาร มหาวทยาลยหอการคาไทย : 2536

10. สถานทจดการเรยนการสอน คณะเกษตรศาสตร มหาวทยาลยอบลราชธาน อาเภอวารนชาราบ จงหวดอบลราชธาน


11. สถานการณภายนอกหรอการพฒนาทจาเปนในการวางแผนหลกสตร 11.1 สถานการณหรอการพฒนาทางเศรษฐกจ 11.1.1 จากวกฤตเศรษฐกจโลกและแนวโนมการเปลยนแปลงของโลกใน 20 ป ขางหนา1 เศรษฐกจโลกจะเปลยนศนยกลางมหาอานาจมาอยทประเทศแถบเอเชยมากขน กลมประชากรสงอายมแนวโนมเพมขน รวมทงปญหาดานพลงงานและภยคกคามจากภาวะโลกรอน ทาใหประเทศไทยตองปรบตวใหสอดคลองกบกระแสการเปลยนแปลงดงกลาว ประเทศไทยไดเปรยบดานฐานการผลตทเปนภาคเกษตร เปนแหลงผลตอาหารของโลก สรางมลคาเพมของสนคาเกษตรโดยเฉพาะอาหาร สรางรายไดเพอการพฒนาประเทศดวยการสงออกผลตภณฑอาหาร ซงสอดคลองกบแผนพฒนาเศรษฐกจและสงคมแหงชาต ฉบบท 11 (พ.ศ. 2555-2559) ทเนนการปรบโครงสรางภาคเกษตรไปสการผลตทยงยน รวมถงพลงงานทดแทน นอกจากนนการเปลยนแปลงสภาพภมอากาศ ความรบผดชอบตอสงแวดลอมและสงคม ทาใหประเทศไทยตองคานงถงผลกระทบทเกดขน โดยเนนปจจยสนบสนนตอการพฒนาในอนาคตสเศรษฐกจสเขยว รวมทงสงคมทเปลยนแปลงไปเปนสงคมผสงอาย สงผลใหการขยายตวอาหารเพอสขภาพและอาหารตามวยเพมขน จงมความตองการกาลงคนทมความรความเชยวชาญทเกยวของกบอตสาหกรรมอาหาร 11.1.2 สถาบนการศกษาหลายแหงไดมการเปดสอนในสาขาวชาเทคโนโลยการอาหารทาใหสภาวะการแขงขนในตลาดแรงงานมสง รวมทงสงคมปจจบนมความเจรญทางเทคโนโลยและการสอสาร เปนสงคมทตองแขงขนกนในหลายๆ ดาน ทงความรความสามารถ ฉะนนการผลตบคลากรทมความรความสามารถจงมความจาเปน

11.2 สถานการณหรอการพฒนาทางสงคมและวฒนธรรม 11.2.1 ประเทศไทยเปนสมาชกในกลมสมาคมประชาชาตแหงเอเชยตะวนออกเฉยงใต (Association of South East Asian Nations) ซงประกอบดวยประเทศสมาชก 10 ประเทศ ไดแก ไทย มาเลเซย ฟลปปนส อนโดนเซย สงคโปร บรไน ลาว กมพชา เวยดนาม และพมา ไดมนโยบายจดตงประชาคมเศรษฐกจอาเซยนใหแลวเสรจภายในป 2558 และนามาซงการรวมกนเปนหนงของอาเซยน หรอ ONE ASEAN ซงจะสงผลตอการจางงานและการแขงขนในตลาดแรงงานของสมาชกในกลม 11.2.2 จานวนประชากรโลกทเพมสงขนทาใหความตองการอาหารเพมขน ซงสงผลกระทบโดยตรงตอความมนคงทางอาหาร 11.2.3 แนวโนมในการปรบเปลยนการบรโภคสธรรมชาต โดยการลด/ปรบเปลยนขนตอนหรอลดเวลาทใชในการผลต ทาใหเกดอตสาหกรรมขนาดเลกมากขน ขณะทอตสาหกรรมขนาดใหญตองปรบกระบวนการผลต 11.2.4 ความตนตวดานอาหารปลอดภยและปญหาสขภาพ มผลตอการกาหนดและการกากบดแลกฎหมาย มาตรฐาน รวมถงขอบงคบตางๆ ทเกยวของกบอาหาร ตลอดจนกระบวนการผลตและควบคมคณภาพผลตภณฑอาหาร 11.2.5 กระทรวงศกษาธการไดออกประกาศ เรอง กรอบมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษาแหงชาต พ.ศ. 2552 และมผลบงคบใหสถาบนอดมศกษาปรบปรงรายละเอยดหลกสตรใหเปนไปตามกรอบมาตรฐานคณวฒตามระดบคณวฒของแตละสาขาวชา ภายในปการศกษา 2555

1 แผนกลยทธ ก.ล.ต. ป 2555-2557 [www.sec.or.th/sec/strategy55.pdf]


12. ผลกระทบจากขอ 11.1 และ 11.2 ตอการพฒนาหลกสตรและความเกยวของกบพนธกจของสถาบน 12.1 การพฒนาหลกสตร 12.1.1 พฒนาหลกสตรใหตอบสนองตอการเปลยนแปลงของสงคมโลก ทงทางดานเศรษฐกจ สงคมและวฒนธรรม โดยเนนการตอบสนองความตองการของประเทศทางดานกาลงคนทมความรความเชยวชาญในดานทเกยวของกบธรกจและอตสาหกรรมอาหาร ใหสามารถแขงขนไดในระดบชาตและนานาชาต รวมทงเปนทยอมรบระดบสากล โดยเนนในสวนของการวเคราะหและแกปญหาเชงวชาการโดยใชเทคนคการวจย ประยกตใชทกษะทางวชาการในประสบการณจรงผานรายวชาโครงงานวจย การฝกงาน และสหกจศกษา และเพมทกษะการใชภาษาองกฤษเชงวชาการและการสอสาร 12.1.2 พฒนาหลกสตรใหสอดคลองกบกรอบมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษาแหงชาต พ.ศ. 2552

12.2 ความเกยวของกบพนธกจของสถาบน พนธกจของมหาวทยาลยอบลราชธานประการหนงคอ การพฒนาทองถน เนองจากมหาวทยาลยอบลราชธาน จดตงขนโดยมวตถประสงคคอการขยายโอกาสทางการศกษา และมหาวทยาลยไดมปณธานคอการพฒนาลมนาโขง ดงนน การจดการเรยนการสอนใหสอดคลอง และเพอสงเสรมเกดการพฒนาของทองถน จงมความจาเปน อกทงจงหวดอบลราชธาน อยในภมศาสตรทสามารถตดตอกบประเทศเพอนบาน เชน ลาว เวยดนาม กมพชาไดงาย ดงนน จงควรจดการเรยนการสอนใหบณฑตเมอจบการศกษาสามารถนาความรความสามารถไปพฒนาทองถนของตนเอง หรอสามารถทางานในประเทศเพอนบาน ทยงมความตองการบคคลทมความรความสามารถในดานอตสาหกรรมเกษตร โดยเฉพาะดานเทคโนโลยการอาหาร รวมทงการบรการวชาการแกสงคม และสรางมลคาเพมใหกบชมชนและอตสาหกรรมอาหารทองถนอสานใตและอนภมภาคลมนาโขง รวมถงทานบารงศลปวฒนธรรมอาหารทองถนไวสบไป

13. ความสมพนธกบหลกสตรอนทเปดสอนในคณะ/ภาควชาอนของมหาวทยาลย 13.1 กลมวชา/รายวชาในหลกสตรทเปดสอนโดยสถาบน/ภาควชา/หลกสตรอน วชาในกลมวชาศกษาทวไป จานวน 30 หนวยกต ของคณะวทยาศาสตร คณะบรหารศาสตร และคณะศลปศาสตร วชาในกลมวชาพนฐานวชาชพ จานวน 38 หนวยกต ของคณะวทยาศาสตร และคณะเกษตรศาสตร

13.2 กลมวชา/รายวชาในหลกสตรทเปดสอนใหภาควชา/หลกสตรอนตองมาเรยน 1200 108 อาหารเพอชวต 3(3-0-6)


หมวดท 2 ขอมลเฉพาะของหลกสตร

1. ปรชญา ความสาคญ และวตถประสงคของหลกสตร 1.1 ความสาคญของหลกสตร

หลกสตรนเปนการประยกตความรดานวทยาศาสตรพนฐาน วทยาศาสตรประยกต วศวกรรมศาสตร ตลอดจนศาสตรตางๆ ทเกยวของ เพอตอบสนองความตองการของประเทศทางดานกาลงคนทมความรความเชยวชาญในดานทเกยวของกบธรกจและอตสาหกรรมอาหาร ใหสามารถแขงขนได

1.2 ปรชญาของหลกสตร เปนหลกสตรสหวทยาการทมงสรางบณฑตทมองคความร ทกษะ วเคราะห สามารถประยกตใชความร

ทางดานเทคโนโลยการอาหารเพอนาไปสการพฒนาตนเอง ครอบครว ผประกอบการ สงคมและชมชนทกระดบ ใหมความเขมแขงอยางยงยนในดานคณภาพและความปลอดภยทางอาหาร พรอมทงมคณธรรมและจรยธรรมทางวชาชพ

1.3 วตถประสงคของหลกสตร เมอสาเรจการศกษาจากหลกสตรนแลว บณฑตจะมสมรรถนะดงน

1.3.1 มความสามารถในการคด วเคราะห สงเคราะห บรณาการองคความรดานเทคโนโลยการอาหารและวทยาการในสาขาอนๆ ทเกยวของ ตลอดจนสามารถประยกตใชความรอยางถกตองและเหมาะสมกบสถานการณ

1.3.2 มความสามารถในการศกษาคนควาเรยนรดวยตนเองอยางตอเนอง พรอมกบมบคลกภาพและโลกทศนทด และเหมาะสมตอการปฏบตงานในองคกรตางๆ ตลอดจนการประกอบอาชพสวนตว

1.3.3 สามารถประยกตองคความรใหมๆ ทเกยวของกบดานเทคโนโลยการอาหารสาหรบการพฒนาการเปนผประกอบการ ชมชน และองคการในระดบตางๆ

1.3.4 มความสามารถสอสารและถายทอดองคความรไปสกลมบคคลตางๆ ไดแก ชมชน ผปฏบตงาน เปนตน

1.3.5 ผมคณธรรมและจรยธรรมในวชาชพ


2. แผนพฒนาปรบปรง :

2.1 แผนการพฒนาการเปลยนแปลง 2.2 กลยทธ 2.3 หลกฐาน/ตวบงช 2.1.1 ดานหลกสตร 1) พฒนาหลกสตรใหมความ

สอดคลองกบการเปลยนแปลงสถานการณระดบประเทศและระดบโลก และสอดคลองกบกรอบมาตรฐานวชาชพ

1.1 มการดาเนนการตามแผนการพฒนาและปรบปรงหลกสตรของคณะเกษตรศาสตร

1.2 จดทารายงานผลการดาเนนงานรายวชาและหลกสตร (มคอ. 5 มคอ. 6 และ มคอ. 7) และนาผลทไดมาทาการปรบปรงและพฒนารายวชาและหลกสตรในปตอไป

1.3 จดใหมการปรบปรงหลกสตรไปสการเนนผเรยนเปนสาคญแทน Content Based Learning

1.4 ใหนกศกษาทกคนทาโครงงานวจย

1.5 มการประเมนความพงพอใจของนกศกษาปสดทาย/บณฑต

1.6 ตดตามการเปลยนแปลงสถานการณระดบประเทศและระดบโลกจากเอกสาร ผทรงคณวฒ ทงจากภาครฐและเอกชน

1.1 ผลการดาเนนงานตามแผน 1.2 รายงานผลการดาเนนงาน

รายวชาและหลกสตร (มคอ. 5 มคอ. 6 และ มคอ. 7)

1.3 รายละเอยดหลกสตร (มคอ. 2) 1.4 รายละเอยดรายวชา (มคอ. 3

และ มคอ. 4) 1.5 นกศกษาปสดทาย/บณฑตม

ความพงพอใจตอคณภาพหลกสตรใน ระดบ 3.51 จากคะแนนเตม 5

1.6 รายวชาเฉพาะทงหมดทเปดสอนมการจดการเรยนการสอนทเนนผเรยนเปนสาคญอยางนอย 1 หวขอ รอยละ 100

1.7 มการประชมหรออภปรายรวมกบผทรงคณวฒทงจากภาครฐและเอกชนอยางนอยปละ 1 ครง


2.1 แผนการพฒนาการเปลยนแปลง 2.2 กลยทธ 2.3 หลกฐาน/ตวบงช 2.1.2 ดานนกศกษา 1) ปรบปรงระบบอาจารยทปรกษาให

มงผลสมฤทธการเรยนรของนสต

1.1 จดปฐมนเทศนกศกษาใหม เตรยมความพรอมดานการปรบตว และเทคนคการเรยนร

1.2 มอบหมายอาจารยทปรกษาตดตามผลการเรยนรของนกศกษาอยางใกลชด

1.3 จดใหมการอบรมอาจารยทปรกษาสาหรบอาจารยทไดรบมอบหมายใหเปนอาจารยทปรกษาทกคน

1.1 จานวนนกศกษาคงอยในปท 2 ไมนอยกวารอยละ 80

1.2 จานวนนกศกษาสอบผาน

(ระดบคะแนนสะสมไมตากวา 2.00)

- ในชนปท 1 ไมนอยกวารอยละ 50



- ในชนปท 4 รอยละ95 2) สงเสรมการใชความรเพอการแกไข

ปญหาในสถานการณจรง

2.1 จดใหมกจกรรมฝกงาน โครงงานวจยและสหกจศกษาเพอฝกใหนกศกษาไดแกปญหาดานวชาการในการปฏบตงานจรง

2.1 รายละเอยดประสบการณภาคสนาม (มคอ. 4)

2.2 รายละเอยดการดาเนนการประสบการณภาคสนาม (มคอ. 6)

2.3 ผประกอบการ/หนวยงานฝกงานภายใน มความพงพอใจตอผลงานของนกศกษาในระดบ 3.51 จากคะแนนเตม 5

3) เพมทกษะการใชภาษาองกฤษ 3.1 จดใหมการสอนเสรมภาษาองกฤษ ทเนนทกษะในการสอสาร

3.1 รายละเอยดหลกสตร (มคอ. 2)


2.1 แผนการพฒนาการเปลยนแปลง 2.2 กลยทธ 2.3 หลกฐาน/ตวบงช 2.1.3 ดานคณาจารย 1) คณาจารยสามารถปรบองคความร

เฉพาะทางทมอยใหทนตอศาสตรและเทคโนโลยระดบสากลทเปลยนแปลง

1.1 คณาจารยเขารวมการประชมอบรมทางวชาการเฉพาะสาขา เพอรบฟงแนวคดและองคความรจากผเชยวชาญ รวมทงการนาเสนอผลงานวจยของตนเองในเวทการประชม

1.2 คณาจารยมโอกาสแลกเปลยนความคดเหนในการประชมการจดการความร (KM) ระดบภาควชา คณะ และมหาวทยาลย เพอเปดโลกทศนตอศาสตรและเทคโนโลยตางๆ

1.1 จานวนคณาจารยทเขารวมการประชมอบรมทางวชาการเฉพาะสาขา อยางนอย 1 ครง/คน/ป

1.2 จานวนคณาจารยทเขารวม

กจกรรมการจดการความรไมนอยกวารอยละ 50 ของคณาจารยทงหมดตอป

2) คณาจารยมการทาวจยและสรางผลงานสรางสรรคอยางตอเนอง เพอพฒนาองคความรและการเรยนการสอน

2.1 คณาจารยไดรบทนสนบสนนงานวจยจากภายในและภายนอกสถาบนอยางตอเนอง

2.2 ผลงานวจยของคณาจารยม

คณภาพและไดรบการยอมรบทงในระดบชาตและนานาชาต

2.1 จานวนคณาจารยทไดรบทนสนบสนนงานวจยและงานสรางสรรคจากภายในและภายนอกสถาบนไมนอยกวารอยละ 65 ของจานวนคณาจารยทงหมดตอป

2.2 จานวนผลงานวจยทไดรบการตพมพเผยแพร ไดรบการจดทะเบยนทรพยสนทางปญญา หรอนาไปใชประโยชนทงในระดบชาตและนานาชาต ไมนอยกวารอยละ 40 ของจานวนคณาจารยทงหมดตอป


หมวดท 3 ระบบการจดการศกษา การดาเนนการ และโครงสรางของหลกสตร

1. ระบบการจดการศกษา 1.1 ระบบการจดการศกษาในหลกสตรทใชในการเรยนการสอน: ใชระบบทวภาค ภาคการศกษาละ 15

สปดาห 1.2 การจดการศกษาภาคฤดรอน: มการจดการศกษาในภาคฤดรอน ภาคละไมเกน 8 สปดาห 1.3 การเทยบเคยงหนวยกตในระบบทวภาค: ไมม 2. การดาเนนการหลกสตร 2.1 วน-เวลา ในการดาเนนการเรยนการสอน ระยะเวลาการศกษา - ภาคการศกษาท 1 เดอนมถนายน - เดอนกนยายน - ภาคการศกษาท 2 เดอนพฤศจกายน – เดอนกมภาพนธ - ภาคฤดรอน เดอนเมษายน – เดอนพฤษภาคม - ตลอดการศกษาในหลกสตร ใชเวลาการศกษาไดไมเกน 8 ปการศกษา

2.2 คณสมบตของผเขาศกษา 2.2.1 เปนผสาเรจการศกษาชนมธยมศกษาตอนปลายหรอเทยบเทาหรอผทสภามหาวทยาลย

อนมตใหสมครได 2.2.2 ไมเปนผทมความประพฤตเสอมเสยอยางรายแรง ไมอยในระหวางตองโทษในคดอาญาตาม

คาพพากษาของศาลถงทสดใหรบโทษจาคก เวนแตความผดทไดกระทาโดยประมาทหรอความผดลหโทษ

2.2.3 ไมเคยถกคดชอออกจากสถาบนอดมศกษา เพราะมกรณทาความผดทางวนย 2.2.4 มคณสมบตอนครบถวนตามประกาศของมหาวทยาลย วาดวยการรบเขาศกษาใน

มหาวทยาลย 2.2.5 มคณสมบตอนเพมเตมตามประกาศของมหาวทยาลยฯ โดยความเหนชอบของ

คณะกรรมการบรหารหลกสตร

2.3 ปญหาของนกศกษาแรกเขา นกศกษาแรกเขามพนฐานความรทแตกตางกนในดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยสารสนเทศ

2.4 กลยทธในการดาเนนการแกไขปญหา/ขอจากดของนกศกษา

มหาวทยาลยอบลราชธานมการจดรายวชาเพอปรบความรพนฐานของนกศกษาทมปญหากอนเขาศกษา


2.5 แผนการรบนกศกษาและผสาเรจการศกษาในระยะ 5 ป: ภาคปกต ปละ 60 คน

จานวนนกศกษาในแตละปการศกษา ระดบชนป 2555 2556 2557 2558 2559

ชนปท 1 60 60 60 60 60 ชนปท 2 - 60 60 60 60 ชนปท 3 - - 60 60 60 ชนปท 4 60 60

รวมจานวนนกศกษา 60 120 180 240 240 จานวนบณฑตทคาดวา จะสาเรจการศกษา

- - - 60 60

2.6 งบประมาณตามแผน งบประมาณ: ใชงบประมาณจากงบประมาณแผนดน และ งบประมาณรายได คณะเกษตรศาสตร มหาวทยาลยอบลราชธาน (ไมนาคาสงกอสรางมาคานวณ)

รายละเอยดการประมาณการคาใชจายในหลกสตรเปนรายป (หนวย : บาท)

รายการ ปงบประมาณ (พ.ศ.) 2554 2555 2556 2557 2558

1. เงนเดอนและคาจางประจา (เดม) อตราทตองการใหม

32,484,200 34,433,250 36,499,250 38,689,210 41,010,560

2. คาจางชวคราว 1,186,300 1,186,300 1,186,300 1,186,300 1,186,300 3. คาตอบแทนใชสอยและวสด 4,752,200 4,889,800 5,034,290 5,186,200 5,345,300 4. คาหนงสอ วารสาร และตารา 438,300 440,000 440,000 440,000 440,000 5. คาเงนอดหนน 12,000,000 12,000,000 12,000,000 12,000,000 12,000,000 6. คาใชจายอนๆ - - - - -

รวมทงสน 50,861,000 53,549,350 56,389,840 59,393,010 62,568,240 ประมาณการคาใชจายตอหวใ นก า รผล ตน ก ศ กษ าต ามหลกสตร

58,900 52,200 54,300 57,200 60,300

2.7 ระบบการศกษา จดการเรยนการสอนในระบบชนเรยนเปนหลก

2.8 การเทยบโอนหนวยกต รายวชา และการลงทะเบยนขามมหาวทยาลย การเทยบโอนหนวยกตและรายวชา ตองไดรบการเหนชอบจากคณะกรรมการประจาหลกสตร ตองเปนไปตามขอบงคบมหาวทยาลยอบลราชธานวาดวยการศกษาระดบปรญญาตร พ.ศ. 2553 หมวดท 11 ขอ 54-58 และประกาศหลกเกณฑการเทยบโอนผลการเรยนรของสานกงานคณะกรรมการการอดมศกษา พ.ศ. 2545


3. หลกสตรและอาจารยผสอน หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาเทคโนโลยการอาหาร เปนหลกสตรเตมเวลา ใชระยะเวลาในการสาเรจการศกษา 4 ป ไมเกน 8 ป

3.1 หลกสตร 3.1.1 จานวนหนวยกต รวมตลอดหลกสตรไมนอยกวา 137 หนวยกต ดงน 3.1.2 โครงสรางหลกสตร

โครงสรางหลกสตร แผนปกต สหกจศกษา

1) หมวดวชาศกษาทวไป ไมนอยกวา 30 30 หนวยกต

1.1 กลมวชาภาษา ไมนอยกวา 14 14 หนวยกต

1.2 กลมวชาวทยาศาสตร ไมนอยกวา 6 6 หนวยกต

1.3 กลมวชามนษยศาสตร สงคมศาสตร และพลศกษา

ไมนอยกวา 10 10 หนวยกต

2) หมวดวชาเฉพาะ ไมนอยกวา 101 101 หนวยกต

2.1 กลมพนฐานวชาชพ จานวน 38 38 หนวยกต

2.2 กลมวชาชพ จานวน 50 50 หนวยกต

2.3 กลมวชาชพเลอก ไมนอยกวา 6 6 หนวยกต

2.4 กลมวชาฝกประสบการณวชาชพ

- แผนปกต (ฝกงานและวจย) - แผนสหกจศกษา

จานวนจานวน

7 -

- 7

หนวยกต หนวยกต

3) หมวดวชาเลอกเสร ไมนอยกวา 6 6 หนวยกต

รวมจานวนหนวยกตตลอดหลกสตร ไมนอยกวา 137 137 หนวยกต


3.1.3 รายวชาในหลกสตร

1) ความหมายของเลขประจาวชา รหสวชาประกอบดวยตวเลข 7 หลก วางไวหนาชอวชา การกาหนดตวเลขใหเปนไปตามประกาศ มหาวทยาลยอบลราชธาน ฉบบท 39/2544 เรองการกาหนดรหสวชา ตาแหนงท 1-2 12 หมายถงคณะเกษตรศาสตร ตาแหนงท 3-4 05 หมายถงวชาทจดการศกษาโดย สาขาวชาเทคโนโลย

การอาหาร ตาแหนงท 5 1-4 หมายถงระดบ/ชนป ตาแหนงท 6 1-9 หมายถงหมวดของรายวชา เลข 0 หมายถง หมวดวชาฝกทกษะ เลข 1 หมายถง หมวดวชาเทคโนโลยการแปรรปและการพฒนาผลตภณฑ เลข 2 หมายถง หมวดวชาเคมและจลชววทยา เลข 3 หมายถง หมวดวชาเทคโนโลยสาขาผลตภณฑพช เลข 4 หมายถง หมวดวชาเทคโนโลยสาขาผลตภณฑสตว เลข 5 หมายถง หมวดวชาวศวกรรมและการจดการ เลข 6 หมายถง หมวดวชาการวดและควบคมคณภาพ เลข 7 หมายถง หมวดวชาเทคโนโลยการบรรจ เลข 8 หมายถง หมวดวชาเทคโนโลยอนๆ เลข 9 หมายถง หมวดวชาสหกจศกษาและวจย/ฝกงาน ตาแหนงท 7 0-9 หมายถงลาดบทของวชาในแตละหมวด

คาอธบายตวเลขหนวยกต ตวเลขแสดงหนวยกตประจาวชาประกอบดวยตวเลข 4 ตว คอ x(x-x-x) มความหมายดงน

ตวเลขท 1 หมายถง จานวนหนวยกต ตวเลขท 2 หมายถง จานวนชวโมงบรรยายตอสปดาห ตวเลขท 3 หมายถง จานวนชวโมงปฏบตการตอสปดาห ตวเลขท 4 หมายถง ชวโมงศกษาดวยตนเองนอกเวลาเรยนตอสปดาห


3.1.4 รายวชาตามโครงสรางหลกสตร หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาเทคโนโลยการอาหาร มรายวชาตามโครงสราง หลกสตร ดงน 1. หมวดวชาศกษาทวไป ไมนอยกวา 30 หนวยกต 1.1 กลมวชาภาษา ไมนอยกวา 14 หนวยกต

1.1.1 กลมภาษาไทย ไมนอยกวา 2 หนวยกต เลอกเรยน 1 วชา จากรายวชาตอไปน

1411 101 ภาษาไทยกบการสอสาร (Thai Language and Communication) 3(3-0-6) 1411 104 ศลปะการใชภาษาไทย (Thai Language Arts) 2(2-0-4)

1.1.2 กลมภาษาองกฤษ จานวน 12 หนวยกต 1421 102 ภาษาองกฤษพนฐาน 1 (Foundation English I) 3(3-0-6) 1421 103 ภาษาองกฤษพนฐาน 2 (Foundation English II) 3(3-0-6) 1421 208 ภาษาองกฤษเชงวชาการ (Academic English) 3(3-0-6) 1421 302 ภาษาองกฤษสาหรบสาขาวทยาศาสตรและเทคโนโลย

(English for Science and Technology) 3(3-0-6)

1.2 กลมวชาวทยาศาสตร ไมนอยกวา 6 หนวยกต 1104 113 คณตศาสตรและคอมพวเตอรในชวตประจาวน

(Mathematics and Computers in Daily Life) 3(3-0-6)

เลอกเรยน 1 วชา จากรายวชาตอไปน

1101 146 ความหลากหลายทางชวภาพกบการเปลยนแปลงสภาพภมอากาศ(Biodiversity and Climate Change)

3(3-0-6)

1101 148 ชวตกบจลนทรย (Life and Microorganisms) 3(3-0-6) 1102 109 วทยาศาสตรกายภาพในชวตประจาวน (Physical Science in Daily Life) 3(3-0-6) 1502 100 การดแลสขภาพตามวย (Age - appropriated Health Care) 3(3-0-6) 1503 100 ยาในชวตประจาวน (Drugs in Daily Life) 3(3-0-6)

1.3 กลมวชามนษยศาสตร สงคมศาสตร และพลศกษา ไมนอยกวา 10 หนวยกต 1.3.1 กลมมนษยศาสตร ไมนอยกวา 3 หนวยกต

เลอกเรยน 1 วชา จากรายวชาตอไปน 1431 101 มนษยกบสนทรยภาพ (Man and Aesthetics) 3(3-0-6) 1431 102 ปรชญากบชวตและสงคม (Philosophy in Life and Society) 3(3-0-6) 1431 110 มนษยกบการใชเหตผล (Man and Reasoning) 3(3-0-6) 1432 101 วฒนธรรมไทย (Thai Culture) 3(3-0-6) 1435 100 ดนตรกบชวต (Music and Life) 3(3-0-6) 1438 100 ศลปะเพอการพฒนาอารมณ (Arts for Emotional Refinement) 3(3-0-6)


1.3.2 กลมสงคมศาสตร ไมนอยกวา 6 หนวยกต 1700 100 การจดการธรกจสมยใหม (Modern Business Management) 3(3-0-6)

เลอกเรยน 1 วชา จากรายวชาตอไปน 1441 100 มนษยกบสงคม (Man and Society) 3(3-0-6) 1442 100 วฒนธรรมรวมสมย (Contemporary Culture) 3(3-0-6) 1443 200 กฎหมายกบสงคม (Law and Society) 3(3-0-6) 1445 100 พลวตสงคมไทย (Dynamics of Thai Society) 3(3-0-6) 1446 101 ศลปะการดาเนนชวต (Art of Living) 3(3-0-6) 1447 200 มนษยกบการสอสาร (Man and Communication) 3(3-0-6) 1703 110 ทกษะการเงนในชวตประจาวน (Personal Finance Skills in Daily Life) 3(3-0-6) 1708 200 พทธเศรษฐศาสตรและเศรษฐกจพอเพยง

(Buddhist Economics and Sufficiency Economy) 3(3-0-6)

1.3.3 กลมพลศกษา ไมนอยกวา 1 หนวยกต เลอกเรยน 1 วชา จากรายวชาตอไปน

1439 100 การออกกาลงกายเพอสขภาพ (Exercise for Health) 1(0-2-1) 1439 101 กฬาเพอสขภาพ (Sports for Health) 1(0-2-1)

2. หมวดวชาเฉพาะ ไมนอยกวา 101 หนวยกต 2.1 กลมวชาพนฐานวชาชพ จานวน 38 หนวยกต

1101 100 วทยาศาสตรชวภาพ (Bioscience) 3(3-0-6) 1101 202 ชวเคม (Biochemistry) 3(3-0-6) 1101 203 ปฏบตการชวเคม (Biochemistry Laboratory) 1(0-3-0) 1101 250 จลชววทยาเบองตน (Introduction to Microbiology) 3(3-0-6) 1101 251 ปฏบตการจลชววทยาเบองตน

(Introduction to Microbiology Laboratory) 1(0-3-0)

1102 104 เคมทวไป (General Chemistry) 3(3-0-6) 1102 105 ปฏบตการเคมทวไป (General Chemistry Laboratory) 1(0-3-0) 1102 110 เคมอนทรย (Organic Chemistry) 3(3-0-6) 1102 111 ปฏบตการเคมอนทรย (Organic Chemistry Laboratory) 1(0-3-0) 1102 120 เคมฟสคล (Physical Chemistry) 3(3-0-6) 1102 130 เคมวเคราะห (Analytical Chemistry) 3(2-3-4) 1103 113 ปฏบตการฟสกสทวไป 1 (General Physics Laboratory I) 1(0-3-0) 1103 123 ฟสกสทวไป 1 (General Physics I) 3(3-0-6) 1104 126 แคลคลส 1 (Calculus I) 3(3-0-6) 1200 200 เศรษฐศาสตรเกษตรและอตสาหกรรมเกษตร

(Agricultural and Agro-industrial Economics) 3(3-0-6)


1200 260 สถตเพอการวจยทางการเกษตร 1 (Statistical Methods for Agricultural Research I)

3(3-0-6)

2.2 กลมวชาชพ จานวน 50 หนวยกต 1205 111 การผลตและอตสาหกรรมเกษตรเบองตน

(Introductory Agro-Production and Industry) 1(1-0-2)

1205 201 การฝกทกษะการใชเครองมอในการแปรรปอาหาร (Practicum in Food Processing Machinery)

1(0-3-0)

1205 221 โภชนาการกบสขภาพ (Nutrition and Health) 2(2-0-4) 1205 251 วศวกรรมอาหาร 1 (Food Engineering I) 2(2-0-4) 1205 252 วศวกรรมอาหาร 2 (Food Engineering II) 3(2-3-4) 1205 311 หลกการแปรรปอาหาร 1 (Principles of Food Processing I) 3(2-3-4) 1205 312 หลกการแปรรปอาหาร 2 (Principles of Food Processing II) 3(2-3-4) 1205 321 เคมอาหาร (Food Chemistry) 3(2-3-4) 1205 322 การวเคราะหอาหาร (Food Analysis) 3(2-3-4) 1205 324 จลชววทยาในอตสาหกรรมอาหาร (Food Industrial Microbiology) 3(3-0-6) 1205 325 ปฏบตการจลชววทยาในอตสาหกรรมอาหาร

(Food Industrial Microbiology Laboratory) 1(0-3-0)

1205 326 สงแวดลอมและสขาภบาลโรงงานอตสาหกรรมเกษตร (Agro-Industrial Plant Environment and Sanitation)

2(1-3-2)

1205 354 การเปนผประกอบการในอตสาหกรรมอาหาร (Entrepreneurship in Food Industry)

2(2-0-4)

1205 361 การควบคมคณภาพอาหาร (Food Quality Control) 3(2-3-4) 1205 362 ความปลอดภยของอาหารและระบบประกนคณภาพ

(Food Safety and Quality Assurance System) 3(3-0-6)

1205 381 สถตเพอการวจยทางอตสาหกรรมเกษตร (Statistical Methods for Agro-Industrial Research)

3(2-3-4)

1205 413 หลกการพฒนาผลตภณฑอตสาหกรรมเกษตร (Principles of Agro-Industrial Product Development)

3(2-3-4)

1205 453 การจดการโรงงานอตสาหกรรมเกษตร (Agro-Industrial Plant Management)

3(3-0-6)

1205 471 เทคโนโลยการบรรจในการจดการโลจสตกสและโซอปทาน (Packaging Technology in Logistics and Supply Chain Management)

3(3-0-6)

และเลอกเรยนในรายวชากลมคอมพวเตอร ตอไปน ไมนอยกวา 3 หนวยกต 1205 457 การประยกตใชคอมพวเตอรในสาขาเทคโนโลยการอาหาร

(Computer Applications in Food Technology) 3(2-3-4)

1213 360 สะเพรดชทเพองานดานการเกษตร (Spread Sheet for Agricultural Tasks)

3(2-3-4)


1213 461 การนาเสนอความรทางเกษตรดวยคอมพวเตอร (Presentation of Agricultural Information with Computer)

3(2-3-4)

2.3 กลมวชาชพเลอก ไมนอยกวา 6 หนวยกต เลอกเรยนจากรายวชาตอไปน

1205 414 การตลาดและการจดการผลตภณฑอาหาร (Food Marketing and Management)

3(3-0-6)

1205 431 เทคโนโลยผกและผลไม (Fruit and Vegetable Technology) 3(2-3-4) 1205 432 เทคโนโลยธญพช (Cereal Technology) 3(2-3-4) 1205 433 เทคโนโลยเครองดม (Beverage Technology) 3(2-3-4) 1205 441 เทคโนโลยผลตภณฑเนอสตว สตวปก และไข

(Meat Poultry and Egg Product Technology) 3(2-3-4)

1205 442 เทคโนโลยนมและผลตภณฑนม (Dairy Product Technology) 3(2-3-4) 1205 443 เทคโนโลยผลตภณฑสตวนา (Fishery Product Technology) 3(2-3-4) 1205 454 การบรหารการเงนและบญชในโรงงานอตสาหกรรมเกษตร

(Financial and Accounting Management for Agro-Industry) 2(2-0-4)

1205 455 การจดการธรกจขนาดยอมสาหรบอตสาหกรรมเกษตร (Small Business Management for Agro-Industry)

3(3-0-6)

1205 472 เทคโนโลยการบรรจอาหาร (Food Packaging Technology) 3(2-3-4) 1205 483 การใชประโยชนจากของเสยและวสดเศษเหลอ

(Waste and By-Product Utilization) 3(2-3-4)

2.4 กลมวชาฝกประสบการณวชาชพ

- แผนปกต จานวน 7 หนวยกต

1205 491 สมมนา (Seminar) 1(1-0-2) 1205 492 โครงงานวจย 1 (Senior Project I) 1(1-0-2) 1205 493 โครงงานวจย 2 (Senior Project II) 2(0-6-6) 1205 494 การฝกงาน (Training Experience) 3(0-18-0)

- แผนสหกจศกษา จานวน 7 หนวยกต

1200 480 เตรยมสหกจศกษา (Preparation of Cooperative Education) 1(1-0-2) 1205 495 สหกจศกษา (Cooperative Education) 6 หนวยกต

3. หมวดวชาเลอกเสร ไมนอยกวา 6 หนวยกต นกศกษาสาขาวชาเทคโนโลยการอาหารสามารถเลอกเรยนรายวชาทมการเปดสอนในคณะตางๆ ในมหาวทยาลยอบลราชธาน จานวนไมนอยกวา 6 หนวยกต


4. แผนการศกษา

ชนปท 1 (First Year) ภาคการศกษาตน (First Semester)

หมวดวชา ชอวชา หนวยกต (ทฤษฎ-ปฏบต-

ศกษาดวยตนเอง) ศกษาทวไป 1421 102 ภาษาองกฤษพนฐาน 1 (Foundation English I) 3(3-0-6)

1439 10x กลมวชาพลศกษา 1(0-2-1) xxxx xxx กลมวชาภาษาไทย ไมนอยกวา 2 หนวยกต

เฉพาะ 1102 104 เคมทวไป (General Chemistry) 3(3-0-6) 1102 105 ปฏบตการเคมทวไป

(General Chemistry Laboratory) 1(0-3-0)

1103 113 ปฏบตการฟสกสทวไป 1 (General Physics Laboratory 1)

1(0-3-0)

1103 123 ฟสกสทวไป 1 (General Physics I) 3(3-0-6) 1104 126 แคลคลส 1 (Calculus I) 3(3-0-6) 1205 111 การผลตและอตสาหกรรมเกษตรเบองตน

(Introductory Agro-Production and Industry) 1(1-0-2)

รวม (Total) 18 หนวยกต

ชนปท 1 (First Year) ภาคการศกษาปลาย (Second Semester)


ศกษาดวยตนเอง) ศกษาทวไป 1421 103 ภาษาองกฤษพนฐาน 2 (Foundation English II) 3(3-0-6)

xxxx xxx กลมวชามนษยศาสตรและสงคมศาสตร 3(x-x-x) xxxx xxx กลมวชาวทยาศาสตร 3(x-x-x)

เฉพาะ 1101 100 วทยาศาสตรชวภาพ (Bioscience) 3(3-0-6) 1102 110 เคมอนทรย (Organic Chemistry) 3(3-0-6) 1102 111 ปฏบตการเคมอนทรย

(Organic Chemistry Laboratory) 1(0-3-0)

เลอกเสร xxxx xxx รายวชาเลอกเสร 1 3(x-x-x) รวม (Total) 19 หนวยกต


ชนปท 2 (Second Year) ภาคการศกษาตน (First Semester)


ศกษาดวยตนเอง) ศกษาทวไป 1104 113 คณตศาสตรและคอมพวเตอรในชวตประจาวน

(Mathematics and Computers in Daily Life) 3(3-0-6)

1421 208 ภาษาองกฤษเชงวชาการ (Academic English) 3(3-0-6) xxxx xxx กลมวชามนษยศาสตรและสงคมศาสตร 3(x-x-x)

เฉพาะ 1101 202 ชวเคม (Biochemistry) 3(3-0-6) 1101 203 ปฏบตการชวเคม (Biochemistry Laboratory) 1(0-3-0) 1102 120 เคมฟสคล (Physical Chemistry) 3(3-0-6) 1205 201 การฝกทกษะการใชเครองมอในการแปรรปอาหาร

(Practicum in Food Processing Machinery) 1(0-3-0)

1205 251 วศวกรรมอาหาร 1 (Food Engineering I) 2(2-0-4) รวม (Total) 19 หนวยกต

ชนปท 2 (Second Year) ภาคการศกษาปลาย (Second Semester)


ศกษาดวยตนเอง) ศกษาทวไป 1700 100 การจดการธรกจสมยใหม

(Modern Business Management) 3(3-0-6)

เฉพาะ 1101 250 จลชววทยาเบองตน (Introduction to Microbiology)

3(3-0-6)

1101 251 ปฏบตการจลชววทยาเบองตน (Introduction to Microbiology Laboratory)

1(0-3-0)

1102 130 เคมวเคราะห (Analytical Chemistry) 3(2-3-4) 1200 200 เศรษฐศาสตรเกษตรและอตสาหกรรมเกษตร

(Agricultural and Agro-industrial Economics) 3(3-0-6)

1205 221 โภชนาการกบสขภาพ (Nutrition and Health) 2(2-0-4) 1205 252 วศวกรรมอาหาร 2 (Food Engineering II) 3(2-3-4) 120x xxx กลมวชาคอมพวเตอร 3(x-x-x) รวม (Total) 21 หนวยกต


ชนปท 3 (Third Year) ภาคการศกษาตน (First Semester)


ศกษาดวยตนเอง) เฉพาะ 1200 260 สถตเพอการวจยทางการเกษตร 1

(Statistical Methods for Agricultural Research I) 3(3-0-6)

1205 311 หลกการแปรรปอาหาร 1 (Principles of Food Processing I)

3(2-3-4)

1205 321 เคมอาหาร (Food Chemistry) 3(2-3-4) 1205 324 จลชววทยาในอตสาหกรรมอาหาร

(Food Industrial Microbiology) 3(3-0-6)

1205 325 ปฏบตการจลชววทยาในอตสาหกรรมอาหาร (Food Industrial Microbiology Laboratory)

1(0-3-0)

1205 361 การควบคมคณภาพอาหาร (Food Quality Control) 3(2-3-4) เลอกเสร xxxx xxx รายวชาเลอกเสร 2 3(x-x-x) รวม (Total) 19 หนวยกต


ชนปท 3 (Third Year) สาหรบแผนปกต ภาคการศกษาปลาย (Second Semester)


ศกษาดวยตนเอง) ศกษาทวไป 1421 302 ภาษาองกฤษสาหรบสาขาวทยาศาสตรและเทคโนโลย


เฉพาะ 1205 312 หลกการแปรรปอาหาร 2 (Principles of Food Processing II)

3(2-3-4)

1205 322 การวเคราะหอาหาร (Food Analysis) 3(2-3-4) 1205 326 สงแวดลอมและสขาภบาลโรงงานอตสาหกรรมเกษตร

(Agro-Industrial Plant Environment and Sanitation)

2(1-3-2)


2(2-0-4)

1205 362 ความปลอดภยของอาหารและระบบประกนคณภาพ (Food Safety and Quality Assurance System)

3(3-0-6)


3(2-3-4)



ชนปท 3 (Third Year) สาหรบแผนสหกจศกษา ภาคการศกษาปลาย (Second Semester)


ศกษาดวยตนเอง) ศกษาทวไป 1421 302 ภาษาองกฤษสาหรบสาขาวทยาศาสตรและเทคโนโลย


เฉพาะ 1200 480 เตรยมสหกจศกษา (Preparation of Cooperative Education)

1(1-0-2)

1205 312 หลกการแปรรปอาหาร 2 (Principles of Food Processing II)

3(2-3-4)

1205 322 การวเคราะหอาหาร (Food Analysis) 3(2-3-4) 1205 326 สงแวดลอมและสขาภบาลโรงงานอตสาหกรรมเกษตร

(Agro-Industrial Plant Environment and Sanitation)

2(1-3-2)


2(2-0-4)


3(3-0-6)


3(2-3-4)



ชนปท 4 (Fourth Year) แผนปกต ภาคการศกษาตน (First Semester)


ศกษาดวยตนเอง) เฉพาะ 1205 413 หลกการพฒนาผลตภณฑอตสาหกรรมเกษตร

(Principles of Agro-Industrial Product Development)

3(2-3-4)


3(3-0-6)


3(3-0-6)

1205 491 สมมนา (Seminar) 1(1-0-2) 1205 492 โครงงานวจย 1 (Senior Project I) 1(1-0-2) 1205 494 การฝกงาน (Training Experience) 3(0-18-0) 1205 xxx รายวชาชพเลอก 1 3(x-x-x) รวม (Total) 17 หนวยกต

ชนปท 4 (Fourth Year) แผนสหกจศกษา ภาคการศกษาตน (First Semester)


ศกษาดวยตนเอง) เฉพาะ 1205 413 หลกการพฒนาผลตภณฑอตสาหกรรมเกษตร

(Principles of Agro-Industrial Product Development)

3(2-3-4)


3(3-0-6)


3(3-0-6)

1205 xxx รายวชาชพเลอก 1 3(x-x-x) 1205 xxx รายวชาชพเลอก 2 3(x-x-x) รวม (Total) 15 หนวยกต


ชนปท 4 (Fourth Year) แผนปกต ภาคการศกษาปลาย (Second Semester)


ศกษาดวยตนเอง) เฉพาะ 1205 493 โครงงานวจย 2 (Senior Project II) 2(0-6-6) 1205 xxx วชาชพเลอก 2 3(x-x-x) รวม (Total) 5 หนวยกต

ชนปท 4 (Fourth Year) แผนสหกจศกษา ภาคการศกษาปลาย (Second Semester)


ศกษาดวยตนเอง) เฉพาะ 1205 495 สหกจศกษา (Cooperative Education) 6 รวม (Total) 6 หนวยกต รวมหนวยกตทงหลกสตร 137 หนวยกต (Credits) 3.1.5 คาอธบายรายวชา 1. หมวดวชาศกษาทวไป 1.1 กลมวชาภาษา 1.1.1 กลมภาษาไทย

1411 101 ภาษาไทยกบการสอสาร (Thai Language and Communication) 3(3-0-6) รายวชาทตองเรยนมากอน : ไมม รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม

ทกษะการใชภาษาไทยเพอถายทอดความคดและนาเสนอประเดนตาง ๆ ไดอยางมระบบและมตรรกวจารณ Thai language skills to express ideas and issues based on logical and critical thinking 1411 104 ศลปะการใชภาษาไทย (Thai Language Arts) 2(2-0-4)

รายวชาทตองเรยนมากอน : ไมม รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม

ทกษะการใชภาษาไทยอยางมประสทธภาพและมศลปะทงทกษะการรบสารและทกษะการสงสาร Skills in using the Thai language in sending and receiving messages efficiently


1.1.2 กลมภาษาองกฤษ

1421 102 ภาษาองกฤษพนฐาน 1 (Foundation English I) 3(3-0-6) รายวชาทตองเรยนมากอน : ไมม รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม

ภาษาองกฤษเพอการสอสารในชวตประจาวน โดยมงเนนใหผเรยนไดพฒนาทกษะ การฟง พด อาน และเขยน English for communicative purposes, focusing on improving listening, speaking, reading, and writing skills 1421 103 ภาษาองกฤษพนฐาน 2 (Foundation English II) 3(3-0-6)

รายวชาทตองเรยนมากอน : 1421 102 ภาษาองกฤษพนฐาน 1 รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม

ภาษาองกฤษเพอการสอสารในชวตประจาวนในระดบทสงขน โดยมงเนนทกษะการฟง พด อาน และเขยน English for communicative purposes at a higher level, focusing on listening, speaking, reading, and writing skills 1421 208 ภาษาองกฤษเชงวชาการ (Academic English) 3(3-0-6)

รายวชาทตองเรยนมากอน : 1421 103 ภาษาองกฤษพนฐาน 2 รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม

ภาษาองกฤษเพอการสอสารทางวชาการ เนนทกษะการอานทางวชาการ และพดเขยนสรปเรองทอานได English for communication in academic contexts focusing on academic reading and summarize in both written and oral forms

1421 302 ภาษาองกฤษสาหรบสาขาวทยาศาสตรและเทคโนโลย 3(3-0-6) (English for Science and Technology)

รายวชาทตองเรยนมากอน : 1421 208 ภาษาองกฤษเชงวชาการ รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม ภาษาองกฤษเชงวชาการในบรบททางวทยาศาสตรและเทคโนโลย เนนการอานเพอการ

วเคราะหอภปรายประเดนสาคญ และนาเสนอความคดเหนเชงวชาการ Academic English in the Science and Technology contexts, with an emphasis

on reading for analyzing, discussing key issues and presenting academic opinions


1.2 กลมวชาวทยาศาสตร

1101 146 ความหลากหลายทางชวภาพกบการเปลยนแปลงสภาพภมอากาศ 3(3-0-6) (Biodiversity and Climate Change)


เหตปจจยและสถานการณทเปนหลกฐานในปจจบนของการเปลยนแปลงสภาพภมอากาศ ความหลากหลายทางชวภาพทเปลยนแปลงไปเนองจากสภาพภมอากาศ ทงในระบบนเวศบนบก นาจด นาทะเล ในระดบทองถน ระดบภมภาคและระดบโลก การสญพนธ การกลายพนธ โรคระบาด โรคอบตใหม ผลตอการผลตอาหารและสนคาเกษตร แนวทางแกไขปญหาในระดบบคคล ระดบชาต และนานาชาต Causes and present evidence of climate change, causes; present evidence; effects on local, regional and global biodiversity, including terrestrial, fresh water and marine ecosystem, biological extinction and mutation, epidemic, emerging diseases, effects on food and agricultural products, solutional approaches at personal, local and international levels 1101 148 ชวตกบจลนทรย (Life and Microorganisms) 3(3-0-6)


ความรเบองตนเกยวกบจลนทรยทเกยวของในชวตประจาวน ชนดและกระบวนการทางานของจลนทรย ความสมพนธในแงทมประโยชนและโทษของจลนทรยตอสงแวดลอม จลนทรยกอโรคทเกยวของกบชวตและสขภาพของมนษย และการนาจลนทรยมาบาบดของเสยใหเปนประโยชน Basic knowledge about microorganisms in human daily life, microorganic types and processes, positive and negative impacts of microorganisms on the environment, pathogenic microbes and their relations to human health and life, utilization of microorganisms in waste treatment for better quality of human life


1102 109 วทยาศาสตรกายภาพในชวตประจาวน 3(3-0-6) (Physical Sciences in Daily Life)


เคมในสงใกลตว การยบยงภยคกคามจากฝนกรด เคมเกยวกบภาวะโลกรอน การปกปองชนโอโซนของโลก อาหารและฉลากบนผลตภณฑอาหาร โลกของพอลเมอรและพลาสตก การปองกนและการจดการกบขยะอนตรายทควรร แรงและการเคลอนทของวตถ พลงงานกบการดาเนนชวต การใชประโยชนไฟฟาและความปลอดภย คลนกลจากปรากฏการณ สนาม และปรากฏการณทองฟา Chemistry in daily life contexts, prevention of the threats of acid rain, the chemistry of global warming, protection of the ozone layer, food products and their labels, the world of polymers and plastics, prevention and management of common hazardous wastes, force and motion of objects, energy and livelihood, electricity usage and safety, mechanic wave of Tsunami, and celestial phenomena 1104 113 คณตศาสตรและคอมพวเตอรในชวตประจาวน 3(3-0-6) (Mathematics and Computers in Daily Life)


การจาแนกประเภทของคณตศาสตร จานวนและสญลกษณ โครงสรางทางคณตศาสตร การใหเหตผลทางคณตศาสตร การแกปญหาดวยวธทางคณตศาสตร คณตศาสตรกบศาสตรอน สถตในชวต ประจาวน การทางานของคอมพวเตอร การใชคอมพวเตอรในการทางาน การใชอนเตอรเนตอยางมประสทธภาพ Classification of mathematics, numbers and symbols, mathematical structures, mathematical reasoning, problem - solving using mathematical methods, mathematics and other sciences, statistics in daily life, computer operation, computer operating processes in workplace, efficient use of the Internet


1502 100 การดแลสขภาพตามวย (Age - appropriated Health Care) 3(3-0-6) รายวชาทตองเรยนมากอน : ไมม รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม

กายสรระของเพศชายและหญง การกาเนด พฒนาการและความผดปกตของทารกในครรภ การเปลยนแปลงทางกายสรระของหญงตงครรภ การดแลสขภาพและโภชนาการของหญงตงครรภ โภชนาการและวคซนสาหรบทารกและเดก จตวทยาพฒนาการ วกฤตและการดแลดานสขภาพของวยรน การคมกาเนด โรคตดเชอทางระบบสบพนธและการปฏบตตนเพอการปองกนโรค ภาวะการมบตรยากและวธการแกปญหา การเปลยนแปลงทางกายสรระของผสงอายเมอเขาสวยทอง และการดแลสขภาพของผสงอาย Physiology and anatomy of males and females, birth, prenatal developments and defects, physiological changes during pregnancy, health care and nutrition during pregnancy, nutrition and vaccination for infants and children, developmental psychology, crisis and health care in adolescent, birth control, sexually transmitted diseases and prevention, infertility and treatment, physiological changes in post-menopausal women, health care for the elderly 1503 100 ยาในชวตประจาวน (Drugs in Daily Life) 3(3-0-6)


พฤตกรรมการใชยาในสงคมไทย สทธของผบรโภคทเกยวกบยา แนวความคดเกยวกบอาหารเสรมสขภาพและยา หลกการเลอกใชยาอยางถกตอง การใชยาในทางทไมเหมาะสมในสงคมไทย ผลไมพงประสงคจากการใชยา Behaviors of drug consumption in Thai society, consumer rights, dietary supplement and drug concepts of appropriate drug use, inappropriate drug use in Thai society, adverse effects of drugs 1.3 กลมวชามนษยศาสตร สงคมศาสตร และพลศกษา 1.3.1 กลมมนษยศาสตร

1431 101 มนษยกบสนทรยภาพ (Man and Aesthetics) 3(3-0-6) รายวชาทตองเรยนมากอน : ไมม รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม ความงามทดารงอยในธรรมชาต ความงามในศลปะ ความงามและความอปลกษณจากสงท

มนษยสรางขนซงปรากฏอยในสงคมและสงแวดลอม การวเคราะหตามหลกอตวสย ภววสย และอตภววสยรวมกบผเรยน และภาพรวมเรองความงามขนพนฐาน

Beauty in nature and in artistic creation, manmade beauty and ugliness in human society and natural surroundings, subjective, objective and relative judgments of aesthetics, conceptual overview of aesthetics


1431 102 ปรชญากบชวตและสงคม (Philosophy in Life and Society) 3(3-0-6) รายวชาทตองเรยนมากอน : ไมม รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม

ความหมาย ลกษณะ ขอบเขตของแนวคดทางปรชญาของโลกตะวนตกและโลกตะวนออก ปญหาสาคญในทางปรชญาสาขาอภปรชญา ทฤษฎความร จรยศาสตร และสนทรยศาสตร ปรชญาชวตของคนไทยซงตงอยบนพนฐานของศาสนาตาง ๆ ทหลากหลาย Definition, characteristics, and scope of western and eastern philosophy, issues in metaphysics, epistemology, ethics, aesthetics, Thai philosophy from diverse religion perspectives 1431 110 มนษยกบการใชเหตผล (Man and Reasoning) 3(3-0-6)


ความสมพนธระหวางมนษยกบเหตผล ลกษณะของการใชเหตผล รปแบบของการใชเหตผลการประเมนการอางเหตผล ขอบกพรองของการใชเหตผล รวมถงการอานวเคราะหบทความ Relationship between human and reason, characteristics and patterns of reasoning, assessment of reasoning, logical fallacies, critical reading of articles 1432 101 วฒนธรรมไทย (Thai Culture) 3(3-0-6)


พฒนาการของวฒนธรรมและสงคมไทย วฒนธรรมทองถนอสาน เครองมอการวเคราะหจากมรดกทางปญญาของไทย หวขอทอยในความสนใจเกยวกบทางเลอกของความเปลยนแปลงทางเศรษฐกจ สงคม และวฒนธรรมในปจจบน Development of Thai society and culture, Northeastern Thai cultures, analytical tools from Thai intellectual heritage, selected topics related to alternatives available amidst social, economic, and cultural changes 1435 100 ดนตรกบชวต (Music and Life) 3(3-0-6)


องคประกอบของดนตรและความสมพนธของดนตรทมตอมนษย จดมงหมายและหนาทของดนตรทมตอวถชวตและสงคม Elements of music, relationships between music and humans, purposes and roles of music in human lifestyles and society


1438 100 ศลปะเพอการพฒนาอารมณ (Arts for Emotional Refinement) 3(3-0-6) รายวชาทตองเรยนมากอน : ไมม รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม

ความเปนมาและลกษณะของศลปะในแขนงตางๆ ทงทเปนศลปวตถและศลปะเคลอนไหวซงมบทบาทในการชวยพฒนาอารมณ การเลอกใชศลปะเพอสงเสรมการแสดงออกทสรางสรรค อนจะนาไปสการพฒนาอารมณ สงคม และสตปญญา เพอสรางคณภาพชวตและสนทรยภาพทางศลปะ General background and features of arts in various forms including artistic artifacts and dynamic arts encouraging emotional refinement, the use of arts in creative self-expression leading to emotional refinement, social intelligence, and intellectual improvement quality of life which form spiritual uplift and aesthetics

1.3.2 กลมสงคมศาสตร 1441 100 มนษยกบสงคม (Man and Society) 3(3-0-6)


มตของสงคมศาสตรและวทยาศาสตร สงคมวทยา ชาตนยม บรโภคนยมกบโลกาภวตน ชนชน เพศ สถานะ และปญหาการเมองไทย Social science and science dimensions, sociology, nationalism, consumerism and globalization, class, gender, status and Thai political problems 1442 100 วฒนธรรมรวมสมย (Contemporary Culture) 3(3-0-6)


มโนทศนของวฒนธรรม การวเคราะหปรากฏการณรวมสมย โครงสรางและอานาจของวฒนธรรม ทงระดบสงคมไทยและสงคมโลก การวเคราะหความสมพนธทางวฒนธรรมในเรองโลกาภวตน รฐชาต ชาตพนธ ความเชอศาสนา เพศ Cultural concepts, analysis of contemporary cultural phenomena, cultural structures and powers in Thai society and global society, analysis of cultural relationships concerning issues such as globalization, nation state, ethnicity, religious beliefs, gender 1443 200 กฎหมายกบสงคม (Law and Society) 3(3-0-6)


แนวคด ทฤษฎ บทบาทและกลไกของกฎหมาย ความสมพนธระหวางระบบและโครงสรางทางสงคม กฎหมายกบการควบคมทางสงคม รปแบบและวธการบงคบใชกฎหมาย Concepts, theories, roles, and mechanisms of law, relationships between law and social systems and structures, law and social regulations, patterns and methods of law enforcement


1445 100 พลวตสงคมไทย (Dynamics of Thai Society) 3(3-0-6) รายวชาทตองเรยนมากอน : ไมม รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม

แนวคด พฒนาการ และความสมพนธระหวางเศรษฐกจ การเมอง และสงคมไทย ในประเดน การเขาสทนนยม พฒนาการประชาธปไตย ลกษณะชาตนยมของไทย อดมการณและกลมทางสงคมตาง ๆ Concepts, development and relationships between Thai’s economy and with respect to capitalist transformation, development towards democracy, Thai nationalism, ideologies and social factions 1446 101 ศลปะการดาเนนชวต (Art of Living) 3(3-0-6)


มนษยกบการคด ความเขาใจตนเองและผอน บทบาท หนาท ความรบผดชอบตอครอบครวและสงคม การทางานรวมกบผอน บคลกภาพและมารยาททางสงคม มนษยสมพนธและการสอสาร Man and thinking, understanding of self and others, roles, duties and responsibilities in family and society, teamwork, personality and social etiquettes, interpersonal relationships and communication 1447 200 มนษยกบการสอสาร (Man and Communication) 3(3-0-6)


ความสาคญและความจาเปนของการสอสาร กระบวนการ องคประกอบ และรปแบบในการสอสารของมนษย หนาทและบทบาทของการสอสารในสงคมสมยใหม การสบคนสารสนเทศ และการนา เสนอขอมลเพอใชในการสอสาร Importance and need for communication, processes, elements and forms of human communication with an emphasis on functions and roles of communication in modern society, search and utilization of information for communicative purposes


1700 100 การจดการธรกจสมยใหม (Modern Business Management) 3(3-0-6) รายวชาทตองเรยนมากอน : ไมม รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม

ศาสตรแหงการบรหาร แนวคด ทฤษฎ และแนวปฏบตดานเศรษฐศาสตร การจดการองคกร การบรหารทรพยากรมนษย การตลาด การเพมประสทธภาพและประสทธผล การเงน การบญช ภาษ ธรกจระหวางประเทศ การบรหารความเสยง การประยกตเพอการวเคราะหและตดสนใจในโลกธรกจ Science of management, concepts, theories and practice in economics, organization management, human resources management, marketing, efficiency and effectiveness improvement, finance, accounting, taxation, international business, risk management, application for business analysis and decision making 1703 110 ทกษะการเงนในชวตประจาวน (Finance Skills in Daily Life) 3(3-0-6)


ศาสตรแหงการบรหารการเงนในชวตประจาวนสาหรบบคคลและครอบครว กระบวนการวางแผนการเงนและการวางแผนการเงนเพอการเกษยณอายดวยการรจกใชเงนเพอสขภาพ การพกผอนบนเทง และการใชเวลาวางใหมประโยชน Management of daily life personal finance, personal financial planning process, financial planning for retirement with an emphasis on developing the quality of personal life in both mental and physical aspects 1708 200 พทธเศรษฐศาสตรและเศรษฐกจพอเพยง 3(3-0-6) (Buddhist Economics and Sufficiency Economy)


ความสาคญของพทธเศรษฐศาสตร เปรยบเทยบพทธเศรษฐศาสตรกบเศรษฐศาสตรกระแสหลก ความเขาใจมนษยแบบพทธ การบรโภค การผลต การกระจายผลผลตภายใตบรบทพทธเศรษฐศาสตร และบทบาทภาครฐ เศรษฐกจพอเพยงและการพฒนาอยางยงยน Importance of Buddhist Economics, comparison between Buddhist Economics and mainstream Economics, understanding of human beings context through Buddhism, consumption, production and product distribution in Buddhist Economics context and government’s roles, sufficiency economy and sustainable development


1.3.3 กลมพลศกษา

1439 100 การออกกาลงกายเพอสขภาพ (Exercise for Health) 1(0-2-1) รายวชาทตองเรยนมากอน : ไมม รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม

ประโยชน ขนตอน และขอควรระวงในการออกกาลงกายประเภทตาง ๆ การทดสอบสมรรถภาพดวยตนเอง Benefits, steps, and cautions concerning different types of exercises; self efficacy assessment

1439 101 กฬาเพอสขภาพ (Sports for Health) 1(0-2-1)


ทกษะพนฐาน กฎ กตกา วธการเลน และการแขงขนกฬาประเภทตาง ๆ Different types of sports in terms of basic skills, rules and regulations, playing instructions and competitions 2. หมวดวชาเฉพาะ 2.1 กลมวชาพนฐานวชาชพ

1101 100 วทยาศาสตรชวภาพ (Bioscience) 3(3-0-6) รายวชาทตองเรยนมากอน : ไมม รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม

ความสมพนธของชววทยากบศาสตรตางๆ สารชวโมเลกล โครงสรางและการทางานของเซลล การสบเนองของชวตและกฏทางพนธกรรม อนวทยาของสารพนธกรรม กาเนดของสงมชวต ววฒนาการและความหลากหลายทางชวภาพ ปฏสมพนธของสงมชวตกบสงแวดลอม บทบาทและความสาคญของสงมชวต เทคโนโลยชวภาพ Integration of biology and other science, biomolecules, structures and functions of cells, perpetuation of life and pattern of inheritance, molecular biology of genetics materials, origin of life, evolution and biodiversity, interaction within communities, biotechnology


1101 202 ชวเคม (Biochemistry) 3(3-0-6) รายวชาทตองเรยนมากอน : 1101 113 ชววทยา 2 หรอ

1101 100 วทยาศาสตรชวภาพ 1102 102 เคม 2 หรอ 1102 104 เคมทวไป

รายวชาทตองเรยนควบคกน: 1101 203 ปฏบตการชวเคม คณสมบตทางกายภาพและชวภาพของชวโมเลกล ซงไดแก คารโบไฮเดรต ลปด โปรตน และกรดนวคลอค รวมทงเอนไซม วตามน โคเอนไซมและฮอรโมน หลกการทวไปของเมตาบอลสม Physical and biological properties of bimolecules including carbohydrates, lipids, proteins, nucleic acids, enzymes, vitamins, coenzymes, and hormones; basic concepts in metabolism including generation of metabolism energy from degradation of biomolecules, photosynthesis, biosynthesis of biomolecules, gene expression and regulation of metabolism 1101 203 ปฏบตการชวเคม (Biochemistry Laboratory) 1(0-3-0)

รายวชาทตองเรยนมากอน : 1101 113 ชววทยา 2 หรอ 1101 100 วทยาศาสตรชวภาพ 1102 102 เคม 2 หรอ 1102 104 เคมทวไป

รายวชาทตองเรยนควบคกน: 1101 202 ชวเคม ปฏบตการสอดคลองกบเนอหาในวชาชวเคม 1101 202 ชวเคม Laboratory work designed to accompany 1101 202 Biochemistry 1101 250 จลชววทยาเบองตน (Introduction to Microbiology) 3(3-0-6)

รายวชาทตองเรยนมากอน : 1101 202 ชวเคม 1101 203 ปฏบตการชวเคม

รายวชาทตองเรยนควบคกน: 1101 251 ปฏบตการจลชววทยาเบองตน ศกษาเกยวกบหลกการทางานของกลองจลทรรศน ศกษารปรางลกษณะสรรวทยา เมตาบอลสม การสบพนธ พนธกรรมและการเจรญของจลนทรย การจาแนกจลนทรยออกเปนหมวดหมและหลกการเบองตนเกยวกบการวเคราะหหาชนดของจลนทรย หลกการทาลายจลนทรยโดยวธการทางเคมและฟสกส ทฤษฎและขบวนการเกยวกบการตดเชอและภมคมกน เลอกศกษาจลนทรยทเกยวของกบอตสาหกรรมอาหาร นา นม ดนและของเสยตางๆ Principles and functioning of the microscope; morphology, physiology, metabolism, reproduction, genetics and growth in microorganism; classifications and principles of identification; principles of microbial destruction through chemical and physical means; theories and processes of infection and immunity; selected aspects of microorganisms in industry, food, water, milk, soil and various types of sewage


1101 251 ปฏบตการจลชววทยาเบองตน 1(0-3-0) (Introduction to Microbiology Laboratory)

รายวชาทตองเรยนมากอน : 1101 202 ชวเคม 1101 203 ปฏบตการชวเคม

รายวชาทตองเรยนควบคกน: 1101 250 จลชววทยาเบองตน แนะนาการใชกลองจลทรรศน อปกรณ เทคนคตางๆ ทจาเปนในการศกษาทางจลชววทยา ศกษาถงลกษณะโครงสรางรปรางของจลนทรย โดยการยอมสวเคราะหหาชนดของจลนทรยเบองตน การยบยงหรอทาลายจลนทรยโดยวธทางฟสกสและเคม ศกษาถงการแยกเนอ การเพาะเลยง และการสารวจหาจานวนจลนทรยในอาหาร นา นม ดนและนาทง Introduction to the microscope and other equipments and techniques used in the study of microbiology; identifying microorganism types through examined structure and morphology and through staining techniques; inhibition and destruction of microorganisms through chemical and physical means; isolating microbes, microbial cultures, and determining the number of microbes in food, water, milk, dirt and liquid sewage 1102 104 เคมทวไป (General Chemistry) 3(3-0-6)

รายวชาทตองเรยนมากอน : ไมม รายวชาทตองเรยนควบคกน: 1102 105 ปฏบตการเคมทวไป

โครงสรางอะตอม ของแขง ของเหลว กาซ เทอรโมไดนามก เคม จลนศาสตรเคม สมดลเคม กรด-เบส ไฟฟาเคม Basic concept of atomic structure, solid, liquid, gases, chemical thermodynamic, kinetics, acid-base and electrochemistry 1102 105 ปฏบตการเคมทวไป (General Chemistry Laboratory) 1(0-3-0)

รายวชาทตองเรยนมากอน : ไมม รายวชาทตองเรยนควบคกน: 1102 104 เคมทวไป

ปฏบตการใหสอดคลองกบเนอหาวชา 1102 104 เคมทวไป Laboratory work designed to accompany General Chemistry (1102 104)


1102 110 เคมอนทรย (Organic Chemistry) 3(3-0-6) รายวชาทตองเรยนมากอน : 1102 102 เคม 2 หรอ

1102 104 เคมทวไป

รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม สเตอรโอเคมของสารอนทรย กลไกการเกดปฏกรยาเคมทสาคญของสารประกอบประเภทตางๆ ไดแก ปฏกรยาแทนท ปฏกรยาการกาจด ปฏกรยาเพมกลมทงแบบนวคลโอฟลลคและอเลคโตรฟลลค การสงเคราะหสารอนทรย การจดโมเลกลใหมของสารอนทรย กลไกการเกดปฏกรยาทเนองจากแสง Stereochemistry of organic molecules; reaction mechanisms of organic compounds: substitution reactions, elimination reactions, additional reactions including nucleophillic and electrophillic types; organic synthesis; molecular rearrangements and photochemistry

1102 111 ปฏบตการเคมอนทรย (Organic Chemistry Laboratory) 1(0-3-0)

รายวชาทตองเรยนมากอน : ไมม รายวชาทตองเรยนควบคกน: 1102 110 เคมอนทรย

เทคนคเบองตนของการแยกสาร และการทาใหสารอนทรยบรสทธ การทดสอบคณสมบตทสาคญของสารอนทรย Basic techniques in chemical separation, purification and testing of the chemical properties of organic molecules

1102 120 เคมฟสคล (Physical Chemistry) 3(3-0-6)

รายวชาทตองเรยนมากอน : 1102 102 เคม 2 หรอ 1102 104 เคมทวไป

รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม ลกษณะทางกายภาพของสาร คณสมบตของกาซ เทอรโมไดนามค สมดลระหวางเฟสจลนศาสตรเคม กลไกการเกดปฏกรยา ปจจยทมผลตอการเกดปฏกรยาและการประยกตจลนศาสตรเคม ไปใชในปฏกรยาทนาสนใจ เคมไฟฟา เทอรโมไดนามคของระบบเคม ไฟฟา อเลคโทรดทผนกลบไดและการใชประโยชนจากคาแรงเคลอนไฟฟา Physical states of matters; properties of gases; thermodynamics, phase equilibrium, general concepts of chemical kinetics, mechanisms of reaction, factors affecting rate of reaction, some advanced topics in chemical kinetics, electrochemical system, reversible electrode, thermodynamics of reversible galvanic cell and applications of electromotive force measurements


1102 130 เคมวเคราะห (Analytical Chemistry) 3(2-3-4) รายวชาทตองเรยนมากอน : 1102 102 เคม 2 หรอ

1102 104 เคมทวไป

รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม เทคนคและวธวเคราะหทงทางคณภาพและปรมาณของสารประกอบ รวมทงการนาวธทางสถตมาประเมนผลการวเคราะหทได หลกการเบองตนในการวเคราะห ขอผดพลาดทอาจเกดขนในการวเคราะหทางเคม การวเคราะหผลโดยการนาวธทางสถตมาใชประโยชน การวเคราะหเชงปรมาตรและเชงนาหนก หลกการเบองตนในการวเคราะหโดยวธทางไฟฟาและวธทางโครมาโตกราฟ Techniques of qualitative and quantitative analysis, application of statistics to data evaluation, introduction to analysis, errors in chemical analysis volumetrics analysis, gravimetric analysis; an introduction to electrochemical technique and chromatography 1103 113 ปฏบตการฟสกสทวไป 1 (General Physics Laboratory I) 1(0-3-0)

รายวชาทตองเรยนมากอน : ไมม รายวชาทตองเรยนควบคกน: 1103 123 ฟสกสทวไป 1

ปฏบตการฟสกสทวไปทสอดคลองกบเนอหาในวชา 1103 123 ฟสกสทวไป 1 Basic experiments in physics related to topics to study in the 1103 123 1103 123 ฟสกสทวไป 1 (General Physics I) 3(3-0-6)

รายวชาทตองเรยนมากอน : ไมม รายวชาทตองเรยนควบคกน: 1103 113 ปฏบตการฟสกสทวไป 1

กลศาสตร กลศาสตรของของไหล ความรอน เทอรโมไดนามกส และปรากฏการณขนสง Mechanics, fluid mechanics, heat, thermodynamics and transport phenomena


1104 126 แคลคลส 1 (Calculus I) 3(3-0-6) รายวชาทตองเรยนมากอน : ไมม รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม

ฟงกชนและกราฟ พชคณตของกราฟและฟงกชน ศนยของฟงกชน ฟงกชนพนฐานทสาคญ นยามของอนพนธ ลมตและอนพนธ อนพนธและความตอเนอง กฎการหาอนพนธ อนพนธอนดบสง การหาอนพนธโดยปรยาย อนพนธของฟงกชนชกาลง ลอการทม และตรโกณมต การประยกตของอนพนธเกยวกบการรางเสนโคง และปญหาสงสดและคาตาสด ปฏยานพนธและอนทกรลไมจากดเขต การอนทเกรตฟงกชนพนฐาน กฎพนฐานของการอนทเกรต เทคนคพนฐานของการอนทเกรต นยามของอนทกรลจากดเขต ทฤษฎบทหลกมลของแคลคลส การประยกตของอนทกรลจากดเขตเกยวกบพนท ปรมาตร ความยาวสวนโคง และคาเฉลยของฟงกชน การประมาณคาของอนทกรลจากดเขต อนทกรลไมตรงแบบ Functions and graphs, algebra of functions, zeros of a function, some important elementary functions; definition of a derivative, limits and derivatives, derivatives and continuity, rules of differentiation, higher derivatives, implicit differentiation, derivatives of exponential, logarithmic and trigonometric functions; applications of derivatives; curve sketching, maximum and minimum problems; anti-derivatives and indefinite integrals, integration of elementary functions, basic rules of integration, basic techniques of integration; definition of a definite integral, fundamental theorem of calculus; applications of definite integrals; area, volume, arc length, and average value of a function; approximation of definite integrals; improper integral 1200 200 เศรษฐศาสตรเกษตรและอตสาหกรรมเกษตร 3(3-0-6) (Agricultural and Agro-Industrial Economics)


เศรษฐศาสตรเกษตรและอตสาหกรรมเกษตร หลกการทฤษฏทางเศรษฐศาสตร เพอใชในการประยกตทเหมาะสมกบเนอหาการเกษตรและอตสาหกรรมเกษตร ในการจดสรรทรพยากรทางการเกษตร, ปจจยดานปรมาณ ความตองการ และตลาดสนคา โครงสรางและบทบาทอตสาหกรรมเกษตรตอการพฒนาเศรษฐกจ Agriculture and Agro-Industrial economics; principle of economics theory for use in applications that suitable the content of agricultural and agro-industry in order to allocation of resources; factors of demand, supply, market products; the structure, role of industry agriculture which is resulted in order to economy development


1200 260 สถตเพอการวจยทางการเกษตร 1 3(3-0-6) (Statistical Methods for Agricultural Research I)


ความหมายและประโยชนของสถตในชวตประจาวนและการวจยดานการเกษตร การคานวณและแปลผลคาตางๆ ทางสถต การสมตวอยาง การวดแนวโนมเขาสศนยกลาง การกระจาย ความนาจะเปน การเลอกใชคาสถตใหเหมาะสมกบลกษณะของตวแปร การประมาณคา การทดสอบสมมตฐาน การเปรยบเทยบสองตวแทน การใชไค-สแควร การวเคราะหความแปรปรวน หลกการทดลองทางการเกษตร การวางแผนการทดลองแบบแจกแจงทางเดยว การเปรยบเทยบคาเฉลย การแปลผลและสรปผลการทดลอง Meaning and useful of statistics in daily life and agricultural research; calculation and interpretation of statistical results data and measurement; sampling technique; central and distribution measurement; probability; estimation; hypothesis testing; Chi-square test; analysis of variance; principle of agriculture experiment; one way classification; mean comparison; interpretation and conclusion 2.2 กลมวชาชพ

1205 111 การผลตและอตสาหกรรมเกษตรเบองตน 1(1-0-2) (Introductory Agro-Production and Industry)


บทบาทและความสาคญของอตสาหกรรมเกษตร ความสมพนธของการเกษตรกบอตสาหกรรมเกษตร ชนด ประเภท ฤดกาล และแหลงวตถดบทางอตสาหกรรมเกษตร ระบบอาหาร การพฒนาอตสาหกรรมอาหาร คณภาพและมาตรฐานอาหารกบตลาดโลก Role and importance of agro-industry, relationships of agriculture and agro-industry, types; categories; seasons and sources of raw materials for agro-industry, food system, agro-industry development, quality and food standards versus world market 1205 201 การฝกทกษะการใชเครองมอในการแปรรปอาหาร 1(0-3-0) (Practicum in Food Processing Machinery)


การเขยนแบบเบองตน สวนประกอบทสาคญของเครอง การใช และการบารงรกษาเครองมอสาหรบการแปรรปดานอตสาหกรรมเกษตร Basic of drawing, components and function of machines including operating and maintenance of machines for Agro-Industrial processing


1205 221 โภชนาการกบสขภาพ (Nutrition and Health) 2(2-0-4) รายวชาทตองเรยนมากอน : ไมม รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม

ความสาคญของสารอาหารตางๆ ตอรางกาย ความสมพนธ หนาทและประโยชนของสารอาหารเหลานน การประเมนคณคาทางโภชนาการ โรคตางๆ ทมความสมพนธกบภาวะโภชนาการ โภชนาการสาหรบชวงชวตตางๆ โภชนาการสาหรบผสงวย การเลอกอาหาร การประกอบอาหารอยางสงวนคณคา ความปลอดภยในการบรโภคอาหาร อาหารเพอสขภาพ โภชนาการชมชน Physiological importance of various nutrients, relationships; functions and benefits of these nutrients, nutritional assessment, diseases associated with diets, nutrition throughout life cycle, nutrition for aging adult, food selection, food preparation procedures to retain nutrients, food consumption safety, health foods, community nutrition 1205 251 วศวกรรมอาหาร 1 (Food Engineering I) 2(2-0-4)

รายวชาทตองเรยนมากอน : 1103 123 ฟสกสทวไป 1 1104 126 แคลคลส 1

รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม การแนะนาวศวกรรมอาหาร การแปลงหนวย สมดลมวลสารและพลงงาน กลศาสตรของไหล อณหพลศาสตร การถายเทความรอน การถายเทมวล Introduction to food engineering, unit and dimension, mass and energy balance, fluid mechanics, thermodynamics, heat transfer, mass transfer 1205 252 วศวกรรมอาหาร 2 (Food Engineering II) 3(2-3-4)

รายวชาทตองเรยนมากอน : 1205 251 วศวกรรมอาหาร 1 รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม

พลงงานทใชในการแปรรปอาหาร ระบบทาความเยน การแชแขง การบด การลดขนาด การกรอง การตกตะกอน การกวน การผสมของอาหารแขง อาหารเหลวและอาหารหนด การกลน การระเหย การดดซบ การสกด การทาแหง การประยกตใชหนวยปฏบตการในกระบวนการวศวกรรมแปรรปอาหาร Sources of energy using in food processing, cooling unit, freezing, grinding, size reduction, filtration, sedimentation, mixing and agitating, distillation, evaporation, adsorption, extraction, drying, application of unit operation for food process engineering


1205 311 หลกการแปรรปอาหาร 1 (Principles of Food Processing I) 3(2-3-4) รายวชาทตองเรยนมากอน : ไมม รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม

หลกการเบองตนของการแปรรปอาหาร การเตรยมวตถดบเพอใชในการแปรรปอาหาร การทาแหง การทาใหเขมขน การแปรรปโดยใชอณหภมตา การแปรรปโดยใชอณหภมสง The principle of food processing, food preparation for food processing, drying, concentration, low and high temperature food processing 1205 312 หลกการแปรรปอาหาร 2 (Principles of Food Processing II) 3(2-3-4)

รายวชาทตองเรยนมากอน : 1205 311 หลกการแปรรปอาหาร 1 รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม

การแปรรปอาหารโดยใชความรอนดวยพลงงานไมโครเวฟ การฉายรงส การใชความรอนแบบโอหมมก การแปรรปแบบปลอดเชอ การแปรรปโดยใชกระแสไฟฟาแบบเปนจงหวะ การหมก เทคโนโลยเอนไซม การแปรรปโดยใชความดนสง เทคโนโลยเฮอเดล การแปรรปอาหารโดยเครองเอกซทรดเดอร การใชสารเคม การปฏบตการบรรจภณฑอาหาร Food processing by using microwave heating; irradiation; ohmic heating, aseptic processing, processing using pulse electric field, fermentation, enzyme technology, high pressure processing, hurdle technology, extrusion, using of chemical compounds for food processing, food packaging operations 1205 321 เคมอาหาร (Food Chemistry) 3(2-3-4)


สมบตทางเคม ชวเคม สมบตเชงหนาทขององคประกอบในอาหาร การเปลยนแปลงขององคประกอบในอาหารทมผลตอคณภาพของอาหาร Chemical; biochemical; functional properties of food components, food quality changes causing changes on food composition 1205 322 การวเคราะหอาหาร (Food Analysis) 3(2-3-4)

รายวชาทตองเรยนมากอน : 1205 321 เคมอาหาร รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม

หลกการวเคราะหอาหารเชงคณภาพและปรมาณ การวเคราะหองคประกอบในอาหารโดยประมาณ หลกการวเคราะหเชงเครองมอ การวเคราะหทางสเปกโทรสโกป การวเคราะหทางโครมาโท กราฟ Principles of qualitative and quantitative analysis of food; proximate analysis, principles of instrumental analysis; spectroscopic methods; chromatographic methods


1205 324 จลชววทยาในอตสาหกรรมอาหาร (Food Industrial Microbiology) 3(3-0-6) รายวชาทตองเรยนมากอน : 1101 250 จลชววทยาเบองตน รายวชาทตองเรยนควบคกน: 1205 325 ปฏบตการจลชววทยาในอตสาหกรรมอาหาร

ความสาคญของจลนทรยในอาหาร ปจจยทมผลตอการเจรญเตบโตของจลนทรยในอาหารและการควบคม จลนทรยททาใหเกดการเสอมเสยและอาหารเปนพษ การใชประโยชนของจลนทรยในอตสาหกรรมอาหาร และการวเคราะหจลนทรยในอตสาหกรรมอาหาร มาตรฐานจลนทรยในอาหาร Significance of microorganisms in food; factors affecting microbial growth and hurdle concepts; microorganisms causing food deterioration and poisoning; benefits and analyses of food industrial microorganisms; limitation of microorganisms in food standard 1205 325 ปฏบตการจลชววทยาในอตสาหกรรมอาหาร 1(0-3-0) (Food Industrial Microbiology Laboratory)

รายวชาทตองเรยนมากอน : ไมม รายวชาทตองเรยนควบคกน: 1205 324 จลชววทยาในอตสาหกรรมอาหาร

ปฏบตการสอดคลองกบวชา 1205 324 จลชววทยาในอตสาหกรรมอาหาร Laboratories accompany the contents of 1205 324 Food Industrial Microbiology 1205 326 สงแวดลอมและสขาภบาลโรงงานอตสาหกรรมเกษตร 2(1-3-2) (Agro-Industrial Plant Environment and Sanitation)


หลกการเบองตนของสงแวดลอมของโรงงาน การจดจาแนกประเภทของมลภาวะ การจดการของเสย การจดการพลงงาน เทคโนโลยสะอาด การสขาภบาลโรงงาน สขาภบาลสวนบคคล สขาภบาลอาคารและเครองมอ การทาความสะอาดโรงงาน การควบคมพาหะนาโรคในโรงงาน Introduction of environmental industry; the variety of pollution occurring in industry and pollution control, waste and energy management, cleaning technology, plant sanitation; personal hygiene; plant and equipment sanitation; cleaning; pest control


1205 354 การเปนผประกอบการในอตสาหกรรมอาหาร 2(2-0-4) (Entrepreneurship in Food Industry)


บทบาทและความสาคญของการเปนผประกอบการในอตสาหกรรมอาหาร แนวคดเกยวกบผประกอบการ และการพฒนาความเปนผประกอบการ แรงจงใจของผประกอบการ คณลกษณะของผประกอบการทประสบความสาเรจ ทกษะและทรพยากรทจาเปนของผประกอบการ การประเมนโอกาสทางธรกจ การพฒนาแผนธรกจ Role and importance of entrepreneurship in food industry, concept of entrepreneurship, entrepreneurship development, entrepreneurship motivation, characteristics of successful entrepreneurship, essential skills and resources of entrepreneur, evaluation of business opportunity, business plan development 1205 361 การควบคมคณภาพอาหาร (Food Quality Control) 3(2-3-4)


ความหมายการควบคมคณภาพ ปจจยคณภาพ การวเคราะหคณภาพทางกายภาพ การประเมนคณภาพทางดานประสาทสมผสของอาหาร การใชสถตสาหรบการควบคมคณภาพอาหาร แผนภมคณภาพ Definition of quality control, factors of quality, analysis of physical properties, sensory evaluation, statistic for food quality control, quality chart 1205 362 ความปลอดภยของอาหารและระบบประกนคณภาพ 3(3-0-6) (Food Safety and Quality Assurance System)


ความหมาย ความปลอดภยของอาหาร อนตรายและประเภท การวเคราะหความเสยง การประเมนความเสยง การจดการความเสยง การสอสารความเสยง ระบบประกนคณภาพทใชในหวงโซอาหาร GMP, HACCP, ISO 22000 มาตรฐานอาหารภายในประเทศและตางประเทศ Definition, food safety, hazard; risk analysis, risk assessment; risk management; risk communication, assurance system in food chain; GMP; HACCP; ISO 22000, national and international food standards


1205 381 สถตเพอการวจยทางอตสาหกรรมเกษตร 3(2-3-4) (Statistical Methods for Agro-Industrial Research)

รายวชาทตองเรยนมากอน : 1200 260 สถตเพอการวจยทางการเกษตร 1 รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม

การวางแผนการทดลองอยางเปนระบบ แผนการทดลองแบบตางๆ การใชโปรแกรมสาเรจรปทางสถตในงานวจยทางอตสาหกรรมเกษตร Systematic planning of experiments, experimental designs, using statistical program for agro-industrial research 1205 413 หลกการพฒนาผลตภณฑอตสาหกรรมเกษตร 3(2-3-4) (Principles of Agro-Industrial Product Development)


ความสาคญและบทบาทของงานพฒนาผลตภณฑ การตลาดและผบรโภคทเกยวของกบงานพฒนาผลตภณฑ กระบวนการพฒนาผลตภณฑ Importance and role of product development, marketing and consumer in product development, product development process 1205 453 การจดการโรงงานอตสาหกรรมเกษตร 3(3-0-6) (Agro-Industrial Plant Management)


การแนะนาการบรหารงานอตสาหกรรม การวางผงโรงงาน การวางแผนการผลตและการควบคม การปรบปรงผลตภาพ การบรหารผลตภาพโดยรวม ตนทน เศรษฐศาสตรวศวกรรม ความเปนไปไดของโครงการ Introduction of industrial management, plant layout design, production planning and control, productivity improvement, total productivity management, costs, engineering economy, project feasibility


1205 471 เทคโนโลยการบรรจในการจดการโลจสตกสและโซอปทาน 3(3-0-6) (Packaging Technology in Logistics and Supply Chain

Management)


ความรเบองตนสาหรบการจดการโซอปทาน บทบาทของโซอปทานตออตสาหกรรมอาหาร โลจสตกสในโซอาหาร ความเชอมโยงของการบรรจภณฑในโลจสตกสระดบตางๆ หลกการและการดาเนนงานในการบรรจภณฑ บรรจภณฑเพอการขนสงสนคาอาหาร การควบคมอณหภมในโซอปทาน การบรรจภณฑสาหรบการจดการคลงสนคา หลกการเบองตนการวางแผนและวเคราะหการบรรจใน โลจสตกส Introduction to supply chain management, roles of supply chain on food industry, logistics in food supply chain, relation of packaging in logistic levels, packaging principles and operations, packages for transportations of food commodities, temperature-controlled supply chain, packaging for warehouse management, basic principles in packaging planning and analysis in logistics

กลมวชาคอมพวเตอร 1205 457 การประยกตใชคอมพวเตอรในสาขาเทคโนโลยการอาหาร 3(2-3-4) (Computer Applications in Food Technology)


การแนะนาการใชคอมพวเตอรเพองานทางเทคโนโลยการอาหาร การเรมตนใชโปรแกรม สะเพรดชท การใชโปรแกรมสะเพรดชทคานวณจลนศาสตรเคมในการแปรรปอาหาร การลดจานวน จลนทรยในการแปรรปอาหารดวยอณหภมสง สถตและสถตเพอควบคมคณภาพในการแปรรปอาหาร Introduction to computer utilization in food technology; working with spread sheet; using spread sheet for calculation on chemical kinetics in food processing, microbial destruction in thermal food processing, statistics and statistical quality control in food processing 1213 360 สะเพรดชทเพองานดานการเกษตร 3(2-3-4) (Spread Sheet for Agriculture Tasks)


เทคนคการประยกตโปรแกรมสะเพรดชทดวยคาสงจากแปนพมพ จากเมาส และจากฟงกชน เพองานทางดานการเกษตรทเกยวกบการประมวลขอมล การจดการฟารมและการทาบญช Techniques in applying an electronic spread sheet program with the uses of a keyboard, a mouse and functions for agricultural tasks relating to data processing, farm management, and accounting


1213 461 การนาเสนอขอมลทางเกษตรดวยคอมพวเตอร 3(2-3-4) (Presentation of Agricultural Information with Computer)


เทคนคการใชโปรแกรมคอมพวเตอรทเหมาะสม ทเกยวของกบการนาเสนอขอมลทเปนภาพ การจดการขอคดและมลตมเดยเพอการผลตสอทมประสทธภาพสาหรบการถายทอดเทคโนโลยทางเกษตร การรายงานผลการวจยและการนาเสนอขอมลเกษตรอนๆ Techniques in applying appropriate softwares relating to graphic presentation, idea/word processor, and multimedia for the making of effective media for transferring agricultural technology, reporting reseach findings, and presenting other agricultural information 2.3 กลมวชาชพเลอก

1205 414 การตลาดและการจดการผลตภณฑอาหาร 3(3-0-6) (Food Marketing and Management)


ความสาคญและบทบาทของการตลาดในอตสาหกรรมอาหาร ภาพรวมการตลาดผลตภณฑอาหารในประเทศและระหวางประเทศ พฤตกรรมผบรโภคและการวจยผบรโภค การทดสอบตลาดสาหรบผลตภณฑอาหาร แนวคดพนฐานเกยวกบการจดการผลตภณฑ การวางแผนกลยทธสาหรบผลตภณฑใหม การจดการวงจรชวตผลตภณฑ การบรหารกลมผลตภณฑ การบรหารตราสนคา Importance and role of marketing in food industry, overview of local and international food marketing, consumer behavior and consumer research, market testing for food products, basic concept of product management, strategic planning for new products; product life cycle management, category management, brand management 1205 431 เทคโนโลยผกและผลไม (Fruit and Vegetable Technology) 3(2-3-4)


ความสมพนธระหวางสรรวทยาของพชกบกระบวนการแปรรปทมผลตอคณภาพของผลตภณฑ การถนอมรกษาและแปรรปใหเปนผลตภณฑ การใชประโยชนของเหลอจากอตสาหกรรมผกและผลไม Relationship between physiological properties of fruit and vegetable and processing on finished product qualities, methodology of processing and preservation, waste utilization


1205 432 เทคโนโลยธญพช (Cereal Technology) 3(2-3-4) รายวชาทตองเรยนมากอน : ไมม รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม

ลกษณะ คณภาพ และการเกบรกษาธญพชทใชในการแปรรปเปนผลตภณฑ การแปรรปผลตภณฑธญพช การเปลยนแปลงคณภาพของผลตภณฑ ศกษาดงานนอกสถานท Characteristics, quality and storage of cereal grains using in milling and milling products; processing of cereal based products; changing of product quality; field trip(s) 1205 433 เทคโนโลยเครองดม (Beverage Technology) 3(2-3-4)


ชนดของเครองดมไมมแอลกอฮอลและเครองดมแอลกอฮอล วตถดบในการผลต กรรมวธการผลต คณภาพของผลตภณฑ Types of non-alcoholic and alcoholic beverage; raw materials; processing; quality of products 1205 441 เทคโนโลยผลตภณฑเนอสตว สตวปก และไข 3(2-3-4) (Meat Poultry and Egg Product Technology)


คณสมบตทางเคม และกายภาพของเนอสตวและสตวปก การตรวจคณภาพเนอสตวและผลตภณฑ การแปรรปเนอสตวเปนผลตภณฑตางๆ ความรเบองตนเกยวกบไข คณสมบตของไข การใชประโยชนของไขในอตสาหกรรมอาหาร Chemical and physical properties of meat and poultry, quality determination of meat and poultry, quality determination of meat and poultry products, meat and poultry processing technology, basic knowledge regarding egg, properties of egg, utilization of egg in food industry 1205 442 เทคโนโลยนมและผลตภณฑนม (Dairy Product Technology) 3(2-3-4)


สวนประกอบทางเคมและปจจยทมผลตอองคประกอบทางเคมของนานม สมบตทางกายภาพ เคม และจลนทรยของนมและผลตภณฑนม มาตรฐานและการตรวจสอบคณภาพนมและผลตภณฑนม กระบวนการพนฐานของอตสาหกรรมนม กรรมวธการผลตผลตภณฑนมประเภทตางๆ Milk composition and factors affecting the composition, physical property; chemical property and microbiological property of milk and milk products, standards and quality examinations of milk and milk products, primary processing technology employed in dairy industry, processing of various milk products


1205 443 เทคโนโลยผลตภณฑสตวนา (Fishery Product Technology) 3(2-3-4) รายวชาทตองเรยนมากอน : ไมม รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม

สมบตทางชวภาพและเคมของสตวนาทสาคญทางเศรษฐกจ การเสอมเสยและการตรวจสอบคณภาพของสตวนา กรรมวธการแปรรปผลตภณฑสตวนา การแชเยอกแขง อาหารกระปอง ซรมและผลตภณฑจากซรม การหมก การทาเคม การผลตนามนปลา การใชประโยชนจากวสดเศษเหลอจากสตวนา The biology and chemistry of economically important fishery, fish spoilage and quality inspection, fishery product processing; freezing; canning; surimi and surimi products; fermenting; salting; fish oil processing, utilization of fishery by products 1205 454 การบรหารการเงนและบญชในโรงงานอตสาหกรรมเกษตร 2(2-0-4) (Financial and Accounting Management for Agro-Industry)


ความรเบองตนทเกยวกบธรกจ หลกการวเคราะหและการบรหารการเงนและการบญชของโรงงานอตสาหกรรมเกษตร การวเคราะหขอมลทางการเงนเพอการตดสนใจ Introduction to business, fundamentals of financial and accounting analysis and management for Agro-industry, financial analysis for decision making 1205 455 การจดการธรกจขนาดยอมสาหรบอตสาหกรรมเกษตร 3(3-0-6) (Small Business Management for Agro-Industry)


หลกการจดการธรกจขนาดยอม การบญช การเงน การผลต การตลาด การจดการกาลงคน แผนธรกจ กรณศกษาธรกจอตสาหกรรมเกษตรขนาดยอม Principles of small business management, accounting, financial, production, human resource management, business plan, case studies of Agro-industry business


1205 472 เทคโนโลยการบรรจอาหาร (Food Packaging Technology) 3(2-3-4) รายวชาทตองเรยนมากอน : ไมม รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม

บทบาทและหนาทของเทคโนโลยการบรรจตออาหาร ความตองการการบรรจอาหาร วสดบรรจ ภาชนะบรรจ ระบบการบรรจ การเกบรกษาและขนสง ปฏสมพนธระหวางบรรจภณฑและอาหาร การประเมนคณภาพและอายการเกบรกษา หลกการเบองตนการออกแบบระบบการบรรจอาหาร Roles and functions of packaging technology on foods, food packaging requirements, packaging materials, packages, packaging systems, storage and transport, interactions between packages and foods, evaluations of quality and shelf life, fundamentals of packaging system design 1205 483 การใชประโยชนจากของเสยและวสดเศษเหลอ 3(2-3-4) (Waste and By-Product Utilization)


ชนด องคประกอบ สมบตของของเสยและวสดเศษเหลอจากทางการเกษตรและโรงงานอตสาหกรรมเกษตรประเภทตางๆ การใชประโยชนจากของเสยและวสดเศษเหลอจากทางการเกษตรและโรงงานอตสาหกรรมเกษตรประเภทตางๆ การผลตชวมวล การผลตกาซชวภาพ การผลตปยชวภาพ ผลตภณฑมลคาเพม Types, compositions, properties of waste and by-product from agriculture and agro-industry, utilization of waste and by-product from agriculture and agro-industry, biomass; biogas; fertilizers; value-added products 2.4 กลมวชาฝกประสบการณวชาชพ

- แผนปกต

1205 491 สมมนา (Seminar) 1(1-0-2) รายวชาทตองเรยนมากอน : 1205 311 หลกการแปรรปอาหาร 1

1205 321 เคมอาหาร 1205 324 จลชววทยาในอตสาหกรรมอาหาร

รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม หลกการเขยนรายงานวชาการ หลกการพดและมารยาทการฟงการพดในทชมชน การคนควาและรวบรวมขอมล การนาเสนอและเขยนรายงานสมมนาในหวขอดานเทคโนโลยการอาหาร Principles of academic paper writing, principles of public speaking and audience etiquette, information searching and collecting, seminar presentation and report writing of Food Technology topics


1205 492 โครงงานวจย 1 (Senior Project I) 1(1-0-2) รายวชาทตองเรยนมากอน : 1205 311 หลกการแปรรปอาหาร 1

1205 321 เคมอาหาร 1205 324 จลชววทยาในอตสาหกรรมอาหาร

รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม การเขยนรางโครงงานคนควาวจยดานอตสาหกรรมเกษตร การนาเสนอรางโครงงาน The principle to develop project proposal for Agro-industry research; giving oral presentation 1205 493 โครงงานวจย 2 (Senior Project II) 2(0-6-6)

รายวชาทตองเรยนมากอน : 1205 492 โครงงานวจย 1 รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม

การศกษาคนควาโดยการทดลอง วเคราะหและแปลผล การเขยนรายงานและการนาเสนอ Laboratory study, analysis and result interpretation, report writing and presentation 1205 494 การฝกงาน (Training Experience) 3(0-18-0)

รายวชาทตองเรยนมากอน : 1205 311 หลกการแปรรปอาหาร 1 1205 321 เคมอาหาร 1205 324 จลชววทยาในอตสาหกรรมอาหาร 1205 361 การควบคมคณภาพอาหาร 1205 362 ความปลอดภยของอาหารและระบบประกนคณภาพ

รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม การทางานเพมพนประสบการณดานเทคโนโลยการอาหารในสถานประกอบการทเกยวกบอตสาหกรรมอาหาร เปนเวลาอยางนอย 250 ชวโมง Working and gaining experience in food technology in food processing firm(s) or related organization(s) for at least 250 hours


- แผนสหกจศกษา

1200 480 เตรยมสหกจศกษา (Preparation of Cooperative Education) 1(1-0-2) รายวชาทตองเรยนมากอน : ไมม รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม

การเตรยมตวเพอการฝกงานในสถานประกอบการ เรมตงแตการเลอกสถานประกอบการทเหมาะสม การเขยนจดหมายสมครงานและเทคนคการสมภาษณงาน การพฒนาบคลกภาพ มารยาทสงคม จรยธรรมวชาชพ ทกษะพนฐานสาหรบผปฏบตงาน การเกบรวบรวมขอมล วเคราะหขอมล อธบายและสรปผลการศกษา โดยสามารถเขยนและนาเสนอผลงานได ตลอดจนเรยนรวฒนธรรมองคกร อาชวอนามย มาตรฐานและความปลอดภยในสถานประกอบการ กฎหมายทเกยวของกบแรงงานและสถานประกอบการ Student preparation on both theoretical skill for working in the private sector; contact and selection of suitable workplace, preparation for job recruitment, resume writing and job interview techniques, personality development and good social manner training, professional ethics, basic competency for organization, data collection and analysis, interpretation, discussion, and summary, report writing and presentation, marketing and agro-business management skills, psychology and organization culture, quality control and standardization of production, sanitary and standard for work safety in the workplace, law involved in labor rights and workplace regulation 1205 495 สหกจศกษา (Cooperative Education) 6 หนวยกต

รายวชาทตองเรยนมากอน : 1200 480 เตรยมสหกจศกษา รายวชาทตองเรยนควบคกน: ไมม

ความรเกยวกบองคกรและโครงสราง กฏระเบยบ วฒนธรรมและภารกจหลกขององคกร การปฏบตงานตามทไดรบมอบหมาย กรณศกษาทนาสนใจและเปนประโยชนตอองคกรและนกศกษาผปฏบตงาน การจดทารายงานผลการปฏบตงาน เอกสารเชงวชาการ การนาเสนอผลงาน Knowledge about the organization and structure, culture and mission of the organization, case studies of interesting and useful to the organization and student workers, reporting performance, academic documents and presentations


3.2 ชอสกล เลขประจาตวประชาชน ตาแหนง และคณวฒของอาจารย 3.2.1 อาจารยผรบผดชอบหลกสตร/อาจารยประจาหลกสตร

ภาระงานสอน ทมอยแลวและทจะมในหลกสตรน

(จานวน ช.ม. สอน/ภาค) ลาดบท

เลขประจาตวประชาชน ตาแหนงทางวชาการ- ชอ –นามสกล

คณวฒ: สาขาวชา สถาบน : ปทสาเรจการศกษา

ผลงานทางวชาการ

ภาระงานเดม ภาระงาน ในหลกสตร

1 5 9099 00024 86 1 ดร. ธดารตน จทอง Doktoringenieur: Bioprocess Engineering TU Dresden: 2554 วทยาศาสตรมหาบณฑต: เทคโนโลยชวภาพ มหาวทยาลยสงขลานครนทร : 2544 วทยาศาสตรบณฑต: อตสาหกรรมเกษตร มหาวทยาลยสงขลานครนทร: 2541

รายละเอยดใน ภาคผนวก 1 หนา 89

1205 324 : บรรยาย 22 ช.ม./ภาค 1205 325 : ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 326 : บรรยาย 14 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค

1205 324 : บรรยาย 22 ช.ม./ภาค 1205 325 : ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 326 : บรรยาย 8 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 483 : บรรยาย 30 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค

2 3 1799 00079 66 7 ดร. กฤษณา ศรพล วศวกรรมศาสตรดษฎบณฑต: วศวกรรมอาหาร มหาวทยาลยเทคโนโลยพระจอมเกลาธนบร: 2550 วศวกรรมศาสตรมหาบณฑต: วศวกรรมอาหาร มหาวทยาลยเทคโนโลยพระจอมเกลาธนบร: 2543 วศวกรรมศาสตรบณฑต: วศวกรรมเกษตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร: 2538


1205 201 : บรรยาย 5 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 251 : บรรยาย 18 ช.ม./ภาค 1205 252 : บรรยาย 18 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 453 : บรรยาย 15 ช.ม./ภาค, 1205 457 : บรรยาย 15 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 494 : บรรยาย 15 ช.ม./ภาค

1205 201 : ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 251 : บรรยาย 18 ช.ม./ภาค 1205 252 : บรรยาย 18 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 453 : บรรยาย 15 ช.ม./ภาค, 1205 457 : บรรยาย 15 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค








3 5 3014 00061 80 4 ผชวยศาสตราจารย ดร.จตรา สงหทอง วทยาศาสตรดษฎบณฑต: เทคโนโลยอาหาร มหาวทยาลยเทคโนโลยสรนาร : 2547 วทยาศาสตรมหาบณฑต: วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร มหาวทยาลยเชยงใหม: 2540 วทยาศาสตรบณฑต: เทคโนโลยการอาหาร มหาวทยาลยขอนแกน: 2536


1205 321 : บรรยาย16 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 322 : บรรยาย 15 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 361 : บรรยาย 16 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 24 ช.ม./ภาค 1205 362 : บรรยาย 39 ช.ม./ภาค


4 3 4103 00011 20 3 นางสาว เมทน มาเวยง วทยาศาสตรมหาบณฑต: เทคโนโลยชวภาพ มหาวทยาลยเกษตรศาสตร: 2546 วทยาศาสตรบณฑต: เทคโนโลยชวภาพ มหาวทยาลยขอนแกน: 2542


1205 324 : บรรยาย23 ช.ม./ภาค 1205 325 : ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 326 : บรรยาย 16 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 312 : บรรยาย 4 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 6 ช.ม./ภาค









5 3 1020 02016 43 1 ดร. เอกสทธ ออนสอาด วทยาศาสตรดษฎบณฑต: เทคโนโลยอาหาร มหาวทยาลยสงขลานครนทร: 2551 วทยาศาสตรมหาบณฑต: วทยาศาสตรการอาหาร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร: 2540 วทยาศาสตรบณฑต: วทยาศาสตรการอาหาร มหาวทยาลยหอการคาไทย: 2536


1205 201 : บรรยาย 5 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 311 : ปฏบตการ 15 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 12 ช.ม./ภาค 1205 312 : บรรยาย 14 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 27 ช.ม./ภาค

205 201 : ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 311 : บรรยาย 15 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 12 ช.ม./ภาค 1205 312 : บรรยาย 14 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 27 ช.ม./ภาค


3.2.2 อาจารยประจา/อาจารยผสอน/อาจารยรวมสอน


(จานวน ช.ม. สอน/ภาค)

ลาดบท ชอ-นามสกล คณวฒสงสด สาขาวชา

สงกด ภาควชา คณะ


1 ดร. กฤษณา ศรพล วศวกรรมศาสตรดษฎบณฑต: วศวกรรมอาหาร มหาวทยาลยเทคโนโลยพระจอมเกลาธนบร: 2550 วศวกรรมศาสตรมหาบณฑต: วศวกรรมอาหาร มหาวทยาลยเทคโนโลยพระจอมเกลาธนบร: 2543 วศวกรรมศาสตรบณฑต: วศวกรรมเกษตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร: 2538

สาขาวชาอตสาหกรรมเกษตร คณะเกษตรศาสตร

1205 201 : บรรยาย 5 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 251 : บรรยาย 18 ช.ม./ภาค 1205 252 : บรรยาย 18 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 453 : บรรยาย 15 ช.ม./ภาค, 1205 457 : บรรยาย 15 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 494 : บรรยาย 15 ช.ม./ภาค

1205 201 : ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 251 : บรรยาย 18 ช.ม./ภาค 1205 252 : บรรยาย 18 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 453 : บรรยาย 15 ช.ม./ภาค, 1205 457 : บรรยาย 15 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค

2 ผชวยศาสตราจารย ดร.จตรา สงหทอง วทยาศาสตรดษฎบณฑต: เทคโนโลยอาหาร มหาวทยาลยเทคโนโลยสรนาร : 2547 วทยาศาสตรมหาบณฑต: วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร มหาวทยาลยเชยงใหม: 2540 วทยาศาสตรบณฑต: เทคโนโลยการอาหาร มหาวทยาลยขอนแกน: 2536










3 ดร. จนดามณ แสงกาญจนวนช Doctor of Philosophy : Food Science Purdue University : 2545 Master of Science : Food Science and Nutrition University of Wisconsin-Stout : 2540 วทยาศาสตรมหาบณฑต : เกษตรศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร : 2537 วทยาศาสตรบณฑต : เกษตรศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร : 2533


1205 111 : บรรยาย15 ช.ม./ภาค 1205 221 : บรรยาย 45 ช.ม./ภาค 1205 491 : บรรยาย 15 ช.ม./ภาค 1205 493 : บรรยาย 15 ช.ม./ภาค 1200 108 : บรรยาย 45 ช.ม./ภาค

1205 111 : บรรยาย15 ช.ม./ภาค 1205 221 : บรรยาย 45 ช.ม./ภาค 1205 491 : บรรยาย 15 ช.ม./ภาค 1205 493 : บรรยาย 15 ช.ม./ภาค 1200 108 : บรรยาย 45 ช.ม./ภาค

4 นางสาวชตมา ทองแกว* วทยาศาสตรมหาบณฑต เทคโนโลยอาหาร


5 ดร. ธดารตน จทอง Doktoringenieur: Bioprocess Engineering TU Dresden: 2554 วทยาศาสตรมหาบณฑต: เทคโนโลยชวภาพ มหาวทยาลยสงขลานครนทร : 2544 วทยาศาสตรบณฑต: อตสาหกรรมเกษตร มหาวทยาลยสงขลานครนทร: 2541


1205 324 : บรรยาย22 ช.ม./ภาค 1205 325 : ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 326 : บรรยาย 14 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค








6 ดร. ปญจภรณ ทดพชญางกร วทยาศาสตรดษฎบณฑต : เทคโนโลยอาหาร มหาวทยาลยเทคโนโลยสรนาร : 2552 วทยาศาสตรมหาบณฑต : ผลตภณฑประมง มหาวทยาลยเกษตรศาสตร : 2546 คหกรรมศาสตรบณฑต: อาหารและโภชนาการ-พฒนาผลตภณฑ มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคล : 2542


1205 321 : บรรยาย 14 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 322 : บรรยาย 15 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 441 : บรรยาย 6 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 9 ช.ม./ภาค 1205 443 : บรรยาย 30 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 492 : บรรยาย 15 ช.ม./ภาค

1205 321 : บรรยาย 14 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 322 : บรรยาย 15 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 443 : บรรยาย 30 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 492 : บรรยาย 15 ช.ม./ภาค

7 ดร. ประยงค อดมวรภณฑ Doctor of Philosophy : Food Science Kansas State University : 2549 วทยาศาสตรมหาบณฑต : เกษตรศาสตร (การผลตสตว) มหาวทยาลยเกษตรศาสตร : 2534 วทยาศาสตรบณฑต : เกษตรศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร : 2528


1205 441 : บรรยาย 14 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 36 ช.ม./ภาค 1205 442 : บรรยาย 30 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค

1205 441 : บรรยาย 30 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 442 : บรรยาย 30 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 457 : บรรยาย 15 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 494 : บรรยาย 15 ช.ม./ภาค







8 นางสาวเมทน มาเวยง วทยาศาสตรมหาบณฑต: เทคโนโลยชวภาพ มหาวทยาลยเกษตรศาสตร: 2546 วทยาศาสตรบณฑต: เทคโนโลยชวภาพ มหาวทยาลยขอนแกน: 2542




9 นาวสาววชราพรรณ บญญาพฒพงศ* วทยาศาสตรมหาบณฑต เทคโนโลยชวภาพ








10 ดร. วรยา พรมกอง Doctor of Philosophy : Food Science and Technology The University of New South Wales : 2548 Master of Science : Food Science and Technology The University of New South Wales : 2545 วศวกรรมศาสตรมหาบณฑต : วศวกรรมอาหาร มหาวทยาลยเทคโนโลยพระจอมเกลาธนบร : 2543 วทยาศาสตรบณฑต : เทคโนโลยอาหาร มหาวทยาลยขอนแกน : 2538


1205 201 : บรรยาย 5 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 251 : บรรยาย 12 ช.ม./ภาค 1205 252 : บรรยาย 12 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 311 : บรรยาย 15 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 33 ช.ม./ภาค 1205 312 : บรรยาย 12 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 12 ช.ม./ภาค 1205 431 : บรรยาย 8 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 18 ช.ม./ภาค

1205 201 : ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 251 : บรรยาย 12 ช.ม./ภาค 1205 252 : บรรยาย 12 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 311 : บรรยาย 15 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 33 ช.ม./ภาค 1205 312 : บรรยาย 12 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 12 ช.ม./ภาค 1205 431 : บรรยาย 8 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 18 ช.ม./ภาค







11 ดร. วรเวทย อทโธ Doctor of Philosophy : Packaging Technology Massey University : 2551 Master of Technology Honours) : Packaging Technology Massey University : 2544 วทยาศาสตรบณฑต : เทคโนโลยการบรรจ มหาวทยาลยเกษตรศาสตร : 2538


1205 361 : บรรยาย 4 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 6 ช.ม./ภาค 1205 371 : บรรยาย 30 ช.ม./ภาค 1205 381 : บรรยาย 2 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 15 ช.ม./ภาค 1205 431 : บรรยาย 15 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 15 ช.ม./ภาค

1205 354 : บรรยาย 30 ช.ม./ภาค 1205 361 : บรรยาย 4 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 6 ช.ม./ภาค 1205 381 : บรรยาย 2 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 15 ช.ม./ภาค 1205 431 : บรรยาย 15 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 15 ช.ม./ภาค 1205 471: บรรยาย 45 ช.ม./ภาค

12 ดร. อภญญา เอกพงษ ปรชญาดษฎบณฑต : เทคโนโลยอาหาร มหาวทยาลยขอนแกน : 2549 วทยาศาสตรมหาบณฑต : พฒนาผลตภณฑอตสาหกรรมเกษตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร : 2536 วทยาศาสตรบณฑต : เทคโนโลยอาหาร มหาวทยาลยขอนแกน : 2531


1205 361 : บรรยาย 10 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 15 ช.ม./ภาค 1205 381 : บรรยาย 14 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 15 ช.ม./ภาค 1205 313 : บรรยาย 30 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 431 : บรรยาย 8 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 12 ช.ม./ภาค 1205 412 : บรรยาย 45 ช.ม./ภาค

1205 361 : บรรยาย 10 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 15 ช.ม./ภาค 1205 381 : บรรยาย 14 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 15 ช.ม./ภาค 1205 413 : บรรยาย 30 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 431 : บรรยาย 8 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 12 ช.ม./ภาค 1205 414 : บรรยาย 45 ช.ม./ภาค 1205 455 : บรรยาย 45 ช.ม./ภาค







13 ดร. เอกสทธ ออนสอาด วทยาศาสตรดษฎบณฑต: เทคโนโลยอาหาร มหาวทยาลยสงขลานครนทร: 2551 วทยาศาสตรมหาบณฑต: วทยาศาสตรการอาหาร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร: 2540 วทยาศาสตรบณฑต: วทยาศาสตรการอาหาร มหาวทยาลยหอการคาไทย: 2536


1205 201 : บรรยาย 5 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 311 : ปฏบตการ 15 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 12 ช.ม./ภาค 1205 312 : บรรยาย 14 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 27 ช.ม./ภาค

205 201 : ปฏบตการ 45 ช.ม./ภาค 1205 311 : บรนยาย 15 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 12 ช.ม./ภาค 1205 312 : บรรยาย 14 ช.ม./ภาค, ปฏบตการ 27 ช.ม./ภาค

* กาลงลาศกษาตอตางประเทศ 4. องคประกอบเกยวกบการฝกประสบการณภาคสนาม (การฝกงาน หรอสหกจศกษา)

การฝกงาน: รายวชา 1205 494 การฝกงาน สาหรบนกศกษาแผนการเรยนปกต จะฝกงานในระยะเวลาไมนอยกวา 250 ชวโมง ในโรงงานอตสาหกรรมอาหารในหนาทผลต ควบคมคณภาพ วจยและพฒนา ระบบคณภาพและความปลอดภย หรอฝกในหนวยงานราชการ เชน หนวยงานวจย หนวยงานวเคราะหอาหาร หนวยงานออกมาตรฐาน/กฎหมายอาหาร โดยปฏบตภารกจตามทไดรบมอบหมายจากองคกร

การฝกสหกจ: รายวชา 1205 495 สหกจศกษา สาหรบนกศกษาทเลอกแผนการเรยนสหกจศกษา จะฝกสหกจหรอปฏบตงานในสถานประกอบการ ระยะเวลาไมนอยกวา 16 สปดาห หรอ 4 เดอน โดยการทาโครงงานวจยหรอแกไขปญหาของโรงงานอตสาหกรรมอาหารหรอหนวยงานราชการ ภายใตการดแลของคณาจารยและตวแทนจากองคกรนนๆ

4.1 มาตรฐานผลการเรยนรของประสบการณภาคสนาม 4.1.1 เปนการบรณาการวชาการตางๆ ทเรยนมา เพอแกปญหาใหกบโรงงานอตสาหกรรม

หรอหนวยงานราชการ 4.1.2 มวนย สามารถปฏบตตนตามกฎระเบยบของสถานทฝกงาน 4.1.3 ซอสตย ตรงตอเวลา อดทน 4.1.4 มความรและทกษะในการใชเครองมออปกรณ ทเกยวของกบงาน หรอเทคนควธการ

ทางานในสถานทฝกงานหรอสหกจศกษา 4.1.5 สามารถใชความรเพอเสนอแนะวธการแกปญหาในสถานการณจรง 4.1.6 สามารถทางานรวมกบผอน


4.1.7 มทกษะการสอสารดานการพด เขยน คดวเคราะหประมวลผล

4.2 ชวงเวลา รายวชา 1205 494 การฝกงาน ฝกงานในภาคฤดรอน ชนปท 3 แตลงทะเบยนภาคการศกษาตน ชนปท 4 รายวชา 1205 495 สหกจศกษา ภาคการศกษาปลาย ชนปท 4

4.3 การจดเวลาและตารางสอน รายวชา 1205 494 การฝกงาน ระยะเวลาไมนอยกวา 250 ชวโมง รายวชา 1205 495 สหกจศกษา ระยะเวลาไมนอยกวา 16 สปดาห 5. ขอกาหนดเกยวกบการทาโครงงานหรองานวจย 5.1 คาอธบายโดยยอ กาหนดหวขอและวตถประสงคของงานวจย ทบทวนวรรณกรรม พฒนาและเขยนโครงรางการวจย ทาการทดลองเบองตน ดาเนนการทดลองตามโครงรางและแผนการวจยทเตรยมไว วเคราะหผลการทดลอง จดทารายงานฉบบสมบรณ รายละเอยดตามรายวชา 1205 492 โครงงานวจย 1 และ 1205 493 โครงงานวจย 2 ใหนกศกษาทางานวจยเชงทดลองตามโจทยทสนใจ ภายใตการดแลของอาจารยทปรกษา นาเสนอผลงานวจยในรปแบบรายงานและวาจา และตองผานการประเมนผลงานวจย

5.2 มาตรฐานผลการเรยนร 5.2.1 มองคความรจากการวจย 5.2.2 สามารถแกไขปญหาโดยวธวจย 5.2.3 สามารถใชเทคโนโลยสารสนเทศในการสบคนขอมล 5.2.4 สามารถใชโปรแกรมคอมพวเตอรในการวเคราะหสถตขอมลและอภปรายผล 5.2.5 สามารถปรบตวในการทางานรวมกบผอน 5.2.6 สามารถนาเสนอและสอสารดวยภาษาพด และภาษาเขยน

5.3 ชวงเวลา 1205 492 โครงงานวจย 1 ชนปท 4 ภาคการศกษาตน 1205 493 โครงงานวจย 2 ชนปท 4 ภาคการศกษาปลาย

5.4 จานวนหนวยกต 1205 492 โครงงานวจย 1 จานวน 1 หนวยกต 1205 493 โครงงานวจย 2 จานวน 2 หนวยกต

5.5 การเตรยมการ 5.5.1 อาจารยประจาทาหนาทอาจารยทปรกษาเพอใหคาแนะนาแกนกศกษาทกคน โดย

นกศกษาเปนผเลอกอาจารยทปรกษาซงมความเชยวชาญในเรองทตนสนใจ 5.5.2 อาจารยจดตารางเวลาเพอใหคาปรกษาและตดตามการทางานของนกศกษา


5.5.3 จดเตรยมอปกรณเครองมอใหเพยงพอตอการใชงาน มเจาหนาทดแลอปกรณเครองมอ ใหอยในสภาพพรอมใชงาน

5.5.4 มการดแลความปลอดภยของนกศกษาในการใชอปกรณ เครองมอ สารเคม การทางานนอกเวลา

5.5.5 มคอมพวเตอรและโปรแกรมคอมพวเตอรบรการ ทงในศนยคอมพวเตอรและในหองปฏบตการของภาควชา

5.6 กระบวนการประเมนผล 5.6.1 ประเมนคณภาพขอเสนอโครงการวจย โดยอาจารยประจาวชา อาจารยทปรกษาและ

คณาจารยในสาขาวชา 5.6.2 ประเมนความกาวหนาในระหวางการทางานวจย จากการสงเกตและจากการรายงาน

ดวยวาจาและเอกสารโดยอาจารยทปรกษา 5.6.3 ประเมนการนาเสนอผลงานวจยในรปแบบเสนอผลงานดวยวาจา โดยอาจารยประจา

วชาและคณาจารยอนในสาขาวชา 5.6.4 ประเมนผลการทางานของนกศกษาในภาพรวม จากการตดตามการทางาน ผลงานท

เกดขนในแตละขนตอน และรายงานโดยอาจารยทปรกษา


หมวดท 4 ผลการเรยนร กลยทธการสอนและการประเมนผล

1. การพฒนาคณลกษณะพเศษของนกศกษา

คณลกษณะพเศษ กลยทธหรอกจกรรมของนกศกษา (1) มคณธรรม จรยธรรม มสมมาคารวะ รจก

กาลเทศะและทาหนาทเปนพลเมองดรบผดชอบตอตนเอง วชาชพและตอสงคมและปฏบตตนภายใตจรรยาบรรณวชาชพดวยความซอสตยสจรต และเสยสละ

การสอดแทรกในวชาเรยนทเกยวของกบจรยธรรมจรรยาบรรณวชาชพ

(2) มความรในศาสตรทเกยวของทงภาคทฤษฎและปฏบต สามารถประยกตใชศาสตรดงกลาวอยางเหมาะสมเพอการประกอบวชาชพของตน และการศกษาตอในระดบสงขนไปได

การเรยนการสอนในภาคทฤษฎการเรยนการสอนในภาคปฏบตจากการทดลองในหองปฏบตการ

(3) มความใฝรในองคความรและเทคโนโลยทมการเปลยนแปลงพฒนาอยางตอเนอง สามารถพฒนาองคความรทตนมอยใหสงขนไป เพอพฒนาตนเอง พฒนางาน พฒนาสงคมและประเทศชาต

การมอบหมายงานทมลกษณะใหมการคนควาเพอจะสามารถสรางองคความรดวยตนเอง


2. การพฒนาผลการเรยนรในแตละดาน

2.1 สาหรบรายวชาในหมวดวชาศกษาทวไปและหมวดวชาเฉพาะ กลมวชาพนฐานวชาชพ

1) ผลการเรยนรตามกรอบมาตรฐาน 2) กลยทธการสอนทใชใน รายวชาตางๆ ในหลกสตร

3) วธการวดประเมนผลทจะใช ในรายวชาตางๆ ในหลกสตร

1. ดานคณธรรม จรยธรรม 1.1 มวนยและความรบผดชอบตอหนาท

มความมงมนในการทางานใหสาเรจ 1.2 มนาใจ มจตอาสา จตสาธารณะ

เหนแกประโยชนสวนรวม และเหนอกเหนใจผอน

1.3 มความพอเพยง 1.4 มความซอสตย กตญญ เทยงธรรม 1.5 สภาพ ออนนอมถอมตน รจก

กาลเทศะ ใจกวาง รบฟงความคดเหนของผอน

2. ดานความร 2.1 มความรอบรอยางกวางขวางใน

ศาสตรทเปนพนฐานของชวต และสามารถนาไปใชในการดาเนนชวตได

2.2 มความรพนฐานเพอนาไปศกษาตอในหลกสตรได

3. ดานทกษะทางปญญา 3.1 เปนผใฝร และมความสามารถใน

การเรยนรตลอดชวต 3.2 สามารถคดอยางมระบบ คดรเรม

สรางสรรค มเหตผล มวจารณญาณ การมองไปขางหนาและการตดสนใจ

3.3 นาความรมาประยกตใชในชวตประจาวน และแกไขปญหาไดอยางเหมาะสม

3.4 มทกษะภาคปฏบตตามทไดรบการฝกฝน

1. การสอนแบบบรรยาย 2. การสอนแบบการจดการเรยน การสอนทใชเทคโนโลย D4L+P 3. การเรยนแบบแกปญหา (Problem-solving) 4. การเรยนแบบสรางแผนผง ความคด (Concept Mapping) 5. การสอนแบบการตงคาถาม (Questioning) 6. การสอนแบบการอภปราย 7. การสอนโดยใชการระดม พลงสมอง (Brainstorming 8. การสอนฝกปฏบตการ 9. การสอนโดยใชเกม (Games) 10. การสอนแบบกรณศกษา (Case Studies) 11. การสอนแบบสถานการณ จาลอง (Simulation) 12. การสอนโดยใชเทคนคละคร (Dramatization) 13. การสอนโดยใชเทคนค บทบาทสมมต 14. การสอนแบบบรณาการ 15. การสอนแบบ Problem Based Learning 16. การสอนแบบสาธต 17. การสอนแบบโครงการ

1. งานทใหปฏบตตามสภาพจรง 2. สถานการณจาลอง 3. แฟมสะสมงาน 4. การเขยนบนทก 5. โครงการกลม 6. นทรรศการ 7. การสงเกต 8. การสมภาษณ 9. การนาเสนองาน 10. การฝกตความ 11. ขอสอบแบบตาง ๆ 12. แบบทดสอบวดดานการ ปฏบต 13. การประเมนตนเอง 14. การประเมนโดยเพอน




4. ดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

4.1 สามารถปรบตวใหเขากบวฒนธรรมองคกรและสามารถทางานรวมกบผอนได

4.2 ตระหนกถงสทธของตนเองและผอน และยอมรบในความแตกตางหลากหลายของมนษย

4.3 ตระหนกในคณคาของศลปะ วฒนธรรม ดนตร วรรณกรรม ทงของไทยและของประชาคมนานาชาต

4.4 มความสนใจดานกฬา และนนทนาการ

5. ดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข

การสอสาร และการใชเทคโนโลย 5.1 สามารถใชภาษาในการตดตอสอ

ความหมายไดด ทงการฟง พด อาน เขยน

5.2 สามารถวเคราะหเชงตวเลข 5.3 สามารถใชเทคโนโลยสารสนเทศใน

การสอสาร การศกษาคนควา และการคดเลอกขอมลจากแหลงความรตาง ๆ ไดอยางเหมาะสม


2.2 สาหรบรายวชาในหมวดวชาเฉพาะ กลมวชาชพ กลมวชาชพเลอกและกลมวชาฝกประสบการณวชาชพ



1. ดานคณธรรม จรยธรรม 1.1 มวนยและความรบผดชอบตอหนาท

มความมงมนในการทางานใหสาเรจ 1.2 มนาใจ มจตอาสา จตสาธารณะ เหน

แกประโยชนสวนรวม และเหนอกเหนใจผอน

1.3 มความซอสตย กตญญ เทยงธรรม 1.4 สภาพ ออนนอมถอมตน รจก

กาลเทศะ ใจกวาง รบฟงความคดเหนของผอน

1.5 มจตสานกและตระหนกในการปฏบตตามจรรยาบรรณวชาชพ เคารพและปฏบตตามกฎระเบยบขอบงคบขององคกรและสงคม

1. การสอดแทรกในรายวชา 2. การเปนตนแบบทดของ

อาจารย 3. การจดกจกรรม 4. การสอนจากกรณศกษา 5. การเรยนรจากสถานการณ

จรง

1. การสงเกต 2. การสมภาษณ 3. การสนทนากลม 4. การใชแบบสอบถาม แบบ

ประเมน และแบบวดผล 5. ประเมนจากการมวนยใน

การเรยน การตรงเวลาในการเขาชนเรยน การทางานเสรจและสงงานตามกาหนด

6. ประเมนจากความรบผดชอบในการทางานวจย

7. ประเมนจากความซอสตย และจรรยาบรรณในการสอบ

8. ภายหลงสาเรจการศกษา ใหบณฑตประเมนตนเอง และประเมนจากผใชบณฑต โดยใชแบบสอบถาม

2. ดานความร 2.1 มความรอบรอยางกวางขวางใน

ศาสตรทเปนพนฐานของชวต และสามารถนาไปใชในการดาเนนชวตได

2.2 มความรตามหลกการและทฤษฎทสมพนธกนในสาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

2.3 มความรในสาขาอน ไดแก วทยาศาสตร การบรหารจดการ ในสวนทเกยวของ

2.4 ตระหนกในธรรมเนยมปฏบต

1. การจดการการเรยนรให

ผเรยนเปนศนยกลาง เนนหลกการทางทฤษฎ และการประยกตทางปฏบตในสภาพแวดลอมจรง การเรยนรดวยตนเอง

2. การเรยนรแบบมสวนรวม เรยนรจากสถานการณจรง มการเรยนรทงในชนเรยน หองปฏบตการ การทาวจย

1. ประเมนโดยอาจารยจากการ

ทดสอบยอย การสอบกลางภาคและปลายภาค การถาม-ตอบคาถาม และการสงเกตพฤตกรรม

2. ประเมนโดยอาจารยจากการเสนอรายงาน

3. ผใชบณฑตประเมนความรความสามารถของบณฑต




กฎระเบยบ ขอกาหนดในสาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

2.5 มความรในเทคนคทเกยวของในสาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

และการนาความรไปประยกตใชนอกหองเรยน

3. การมอบหมายการทางานในวชาตางๆ

4. กจกรรมเสรมหลกสตร 5. มการนาเสนองาน การรวม

แสดงความคดเหน การตอบคาถาม เพอสนบสนนใหนกศกษาคดเปนและมนสยใฝร

3. ดานทกษะทางปญญา 3.1 เปนผใฝร และมความ สามารถในการ

เรยนรตลอดชวต 3.2 สามารถคด วเคราะห และตดสนใจ

บนพนฐานของ เหตผลได มวสยทศน และความคดสรางสรรค


3.4 สามารถคนหาขอเทจจรง สรป ทาความเขาใจได

3.5 สามารถศกษาวเคราะหปญหา และหาแนวทางแกไข

1. การสอดแทรกในรายวชา 2. กจกรรมเสรมหลกสตร 3. การเรยนรจากสถานการณ

จรง

1. ประเมนโดยอาจารยจาก

การสอบ การถาม-ตอบคาถาม และการสงเกตพฤตกรรม

2. ประเมนโดยอาจารยจากการนาเสนอผลงาน

4. ดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

4.1 มความสามารถในการทางานเปนทม ปรบตวใหเขากบวฒนธรรมองคกร สามารถทางานรวมกบผอนได


4.3 มความรบผดชอบในงานทไดรบมอบหมาย ปรบตวและทางานรวมกบผอน วางตวและแสดงความคดเหนไดเหมาะสมกบบทบาท หนาท

1. การมอบหมายงานกลม 2. การประชมกลมยอย 3. การแสดงออกถงภาวะความ

เปนผนาและผตามทด 4. การมมนษยสมพนธทดกบ

ผรวมงาน การวางตวทเหมาะสมตอกาลเทศะ

5. กจกรรมเสรมหลกสตร

1. ประเมนจากพฤตกรรมและ

การแสดงออกของนกศกษาในหลายๆ ดาน ระหวางกจกรรมการเรยนการสอน เชน พฤตกรรมความสนใจ ตงใจเรยนร และพฒนาตนเอง การแสดงบทบาทภาวะผนาและผตามทด ความสามารถในการ




ความรบผดชอบ 4.4 สามารถวางแผนและรบผดชอบการ

เรยนรและพฒนาตนเองอยางตอเนอง

ทางานรวมกบผอน ความรบผดชอบในการเรยนและงานทไดรบมอบหมาย และการรวมทากจกรรมตางๆ

5. ดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ

5.1 สามารถใชภาษาในการตดตอสอ ความหมายไดด ทงการฟง พด อาน เขยน

5.2 สามารถวเคราะหเชงตวเลข ระบเทคนคทางสถตหรอคณตศาสตรมาใชในการวเคราะห แปลความหมายได

5.3 สามารถใชเทคโนโลยสารสนเทศในการสอสาร ศกษาคนควา วเคราะหและคดเลอก

5.4 สรปประเดนและสอสารทงการเขยน การพด รจกเลอกและใชรปแบบการนาเสนอทเหมาะสม มประสทธภาพ

1. การสอดแทรกในรายวชา 2. การมอบหมายงานตางๆ 3. การนาเสนอผลงานใน

รายวชาสมมนา และโครงงาน วจย

4. กจกรรมเสรมหลกสตร

1. ประเมนผลตามกจกรรม

การเรยนการสอน และการนาเสนองานโดยใชแบบประเมนทกษะในดานตางๆ เหลาน

2. การทดสอบความรและเทคนคการวเคราะหและแกปญหาในสถานการณจาลองเสมอนจรง

3. การทางานวจย ตงแตเรมตนจนถงขนตอนการเขยนรายงาน และการนาเสนอผลงาน

6. ดานทกษะปฏบต 6.1 มทกษะปฏบต และสามารถแกไข

ปญหาในการปฏบตงานตามสภาพจรงได

1. การสอดแทรกในรายวชา 2. การมอบหมายงานตางๆ 3. กจกรรมเสรมหลกสตร

1. ประเมนผลตามกจกรรม

การเรยนการสอน และการนาเสนองาน

2. การทดสอบความรและเทคนคการวเคราะหและแกปญหาในสถานการณจาลองตงแตเรมตนจนถงขนตอนการเขยนรายงาน และการนาเสนอผลงาน


3. แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบตอผลการเรยนรจากหลกสตรสรายวชา (Curriculum mapping)

หมายถง ความรบผดชอบหลก หมายถง ความรบผดชอบรอง - หมายถง ไมกาหนดผลการเรยนร

3.1 สาหรบรายวชาในหมวดวชาศกษาทวไปและหมวดวชาเฉพาะ (กลมวชาพนฐานวชาชพ) 1. คณธรรมจรยธรรม

1.1 มวนยและความรบผดชอบตอหนาท มความมงมนในการทางานใหสาเรจ 1.2 มนาใจ มจตอาสา จตสาธารระ เหนแกประโยชนสวนรวม และเหนอกเหนใจผอน 1.3 มความพอเพยง 1.4 มความซอสตย กตญญ เทยงธรรม 1.5 สภาพ ออนนอมถอมตน รจกกาลเทศะ ใจกวาง รบฟงความคดเหนของผอน

2. ความร 2.1 มความรอบรอยางกวางขวางในศาสตรทเปนพนฐานของชวต และสามารถนาไปใชในการดาเนนชวตได 2.2 มความรพนฐานเพอนาไปศกษาตอในหลกสตรได

3. ทกษะทางปญญา 3.1 เปนผใฝร และมความสามารถในการเรยนรตลอดชวต 3.2 สามารถคดอยางมระบบ คดรเรมสรางสรรค มเหตผล มวจารณญาณ การมองไปขางหนาและการตดสนใจ 3.3 นาความรมาประยกตใชในชวตประจาวน และแกไขปญหาไดอยางเหมาะสม 3.4 มทกษะภาคปฏบตตามทไดรบการฝกฝน

4. ทกษะความสมพนธระหวางบคคล และความรบผดชอบ

4.1 สามารถปรบตวใหเขากบวฒนธรรมองคกรและสามารถทางานรวมกบผอนได 4.2 ตระหนกถงสทธของตนเองและผอน และยอมรบในความแตกตางหลากหลายของมนษย 4.3 ตระหนกในคณคาของศลปะ วฒนธรรม ดนตร วรรณกรรม ทงของไทยและของประชาคมนานาชาต 4.4 มความสนใจดานกฬา และนนทนาการ

5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลย 5.1 สามารถใชภาษาในการตดตอสอความหมายไดด ทงการฟง พด อาน เขยน 5.2 สามารถวเคราะหเชงตวเลข 5.3 สามารถใชเทคโนโลยสารสนเทศในการสอสาร การศกษาคนควา และการคดเลอกขอมลจากแหลงความรตาง ๆ ไดอยางเหมาะสม

รหสและชอวชา

1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 2.1 2.2 3.1 3.2 3.3 3.4 4.1 4.2 4.3 4.4 5.1 5.2 5.3 หมวดวชาศกษาทวไป 1411 101 ภาษาไทยกบการสอสาร (Thai Language and Communication)

- - - - - -

1411 104 ศลปะการใชภาษาไทย (Thai Language Arts) - - 1421 102 ภาษาองกฤษพนฐาน 1 (Foundation English I) - - - - - - 1421 103 ภาษาองกฤษพนฐาน 2 (Foundation English II) - - - - - - - - - - 1421 208 ภาษาองกฤษเชงวชาการ (Academic English) - - - - - 1421 302 ภาษาองกฤษสาหรบสาขาวทยาศาสตร/เทคโนโลย (English for Science and Technology)

- - - - -

1101 146 ความหลากหลายทางชวภาพฯ (Biodiversity and Climate Change)

- - - - - -

1101 148 ชวตกบจลนทรย (Life and Microorganisms) - 1102 109 วทยาศาสตรกายภาพในชวตประจาวน (Physical Science in Daily Life)

- -


1. คณธรรมจรยธรรม

2. ความร

3. ทกษะทางปญญา

4. ทกษะความสมพนธระหวางบคคล

และความรบผดชอบ 5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลย


1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 2.1 2.2 3.1 3.2 3.3 3.4 4.1 4.2 4.3 4.4 5.1 5.2 5.3 1104 113 คณตศาสตรและคอมพวเตอรในชวตประจาวน (Mathematics and Computers in Daily Life)

- - - - - - -

1502 100 การดแลสขภาพตามวย (Age - appropriated Health Care)

- -

1503 100 ยาในชวตประจาวน (Drugs in Daily Life) 1431 101 มนษยกบสนทรยภาพ (Man and Aesthetics) - -

1431 102 ปรชญากบชวตและสงคม (Philosophy in Life and Society)

- -

1432 101 วฒนธรรมไทย (Thai Culture) 1431 110 มนษยกบการใชเหตผล (Man and Reasoning) - - - - -

1435 100 ดนตรกบชวต (Music and Life) - -

1438 100 ศลปะเพอการพฒนาอารมณ (Arts for Emotional Refinement)

-

1441 100 มนษยกบสงคม (Man and Society) - - - 1442 100 วฒนธรรมรวมสมย (Contemporary Culture) - - - 1443 200 กฎหมายกบสงคม (Law and Society) - - - 1445 100 พลวตสงคมไทย (Dynamics of Thai Society) - - - - - - 1446 101 ศลปะการดาเนนชวต (Art of Living)

1447 200 มนษยกบการสอสาร (Man and Communication)

1700 100 การจดการธรกจสมยใหม (Modern Business Management)

1703 110 ทกษะการเงนในชวตประจาวน (Personal Finance Skills in Daily Life)

1708 200 พทธเศรษฐศาสตรและเศรษฐกจพอเพยง (Buddhist Economics and Sufficiency Economy)



2. ความร


4. ทกษะความสมพนธระหวางบคคล และความรบผดชอบ

5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลย


1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 2.1 2.2 3.1 3.2 3.3 3.4 4.1 4.2 4.3 4.4 5.1 5.2 5.3 1439 100 การออกกาลงกายเพอสขภาพ (Exercise for Health)

1439 101 กฬาเพอสขภาพ (Sports for Health) หมวดวชาเฉพาะ

กลมวชาพนฐานวชาชพ

1101 100 วทยาศาสตรชวภาพ (Bioscience) 1101 202 ชวเคม (Biochemistry) -

1101 203 ปฏบตการชวเคม (Biochemistry Laboratory) - -

1101 250 จลชววทยาเบองตน (Introduction to Microbiology)

1101 251 ปฏบตการจลชววทยาเบองตน (Introduction to Microbiology Laboratory)

- - - - - -

1102 104 เคมทวไป (General Chemistry) - - - 1102 105 เคมทวไป (General Chemistry Laboratory) - - - 1102 110 เคมอนทรย (Organic Chemistry) - - - 1102 111 ปฏบตการเคมอนทรย (Organic Chemistry Laboratory)

- - -

1102 120 เคมฟสคล (Physical Chemistry) - - - - - 1102 130 เคมวเคราะห (Analytical Chemistry) - - - -

1103 123 ฟสกสทวไป 1 (General Physics I) - - 1103 113 ปฏบตการฟสกสทวไป 1 (General Physics Laboratory I)

- -

1104 126 แคลคลส 1 (Calculus I) - - - -


3.2 สาหรบรายวชาในหมวดวชาเฉพาะ (กลมวชาชพ กลมวชาชพเลอกและกลมวชาฝกประสบการณวชาชพ) 1. คณธรรมจรยธรรม

1.1 มวนยและความรบผดชอบตอหนาท มความมงมนในการทางานใหสาเรจ

1.2 มนาใจ มจตอาสา จตสาธารณะ เหนแกประโยชนสวนรวม และเหนอกเหนใจผอน

1.3 มความซอสตย กตญญ เทยงธรรม 1.4 สภาพ ออนนอมถอมตน รจกกาลเทศะ

ใจกวาง รบฟงความคดเหนของผอน 1.5 มจตสานกและตระหนกในการปฏบต

ตามจรรยาบรรณวชาชพ เคารพและปฏบตตามกฎระเบยบขอบงคบขององคกรและสงคม

2. ความร 2.1 มความรอบรอยางกวางขวางในศาสตร

ทเปนพนฐานของชวต และสามารถนาไปใชในการดาเนนชวตได

2.2 มความรตามหลกการและทฤษฎทสมพนธกนในสาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

2.3 มความรในสาขาอน ไดแก วทยาศาสตร การบรหารจดการ ในสวนทเกยวของ

2.4 ตระหนกในธรรมเนยมปฏบต กฎระเบยบ ขอกาหนดในสาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

2.5 มความรในเทคนคทเกยวของในสาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

3. ทกษะทางปญญา 3.1 เปนผใฝร และมความสามารถในการ

เรยนรตลอดชวต 3.2 สามารถคด วเคราะห และตดสนใจบน

พนฐานของ เหตผลได มวสยทศน และความคดสรางสรรค


3.4 สามารถคนหาขอเทจจรง สรป ทาความเขาใจได

3.5 สามารถศกษาวเคราะหปญหา และหาแนวทางแกไข

4. ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความ

รบผดชอบ 4.1 มความสามารถในการทางาน

เปนทม ปรบตวใหเขากบวฒนธรรมองคกร สามารถทางานรวมกบผอนได


4.3 มความรบผดชอบในงานทไดรบมอบหมาย ปรบตวและทางานรวมกบผอน วางตวและแสดงความคดเหนไดเหมาะสมกบบทบาท หนาท ความรบผดชอบ

4.4 สามารถวางแผนและรบผดชอบการเรยนรและพฒนาตนเองอยางตอเนอง

5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และ

การใชเทคโนโลย 5.1 สามารถใชภาษาในการตดตอ

สอความหมายไดด ทงการฟง พด อาน เขยน

5.2 สามารถวเคราะหเชงตวเลข ระบเทคนคทางสถตหรอคณตศาสตรมาใชในการวเคราะห แปลความหมายได

5.3 สามารถใชเทคโนโลยสารสนเทศในการสอสาร ศกษาคนควา วเคราะหและคดเลอก

5.4 สรปประเดนและสอสารทงการเขยน การพด รจกเลอกและใชรปแบบการนาเสนอทเหมาะสม มประสทธภาพ

6. ทกษะปฏบต

6.1 มทกษะปฏบต และสา-มารถแกไขปญหาในการปฏบต งานตามสภาพจรงได

หมวดวชา รหสและชอรายวชา

1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 4.1 4.2 4.3 4.4 5.1 5.2 5.3 5.4 6.1 1200 200 เศรษฐศาสตรเกษตรและอตสาหกรรมเกษตร (Agricultural and Agro-Industrial Economics)

- -

1200 260 สถตเพอการวจยทางการเกษตร 1 (Statistical Methods for Agricultural Research I)

- - - - - - - - - -

หมวดวชาเฉพาะ กลมวชาชพ 1205 111 การผลตและอตสาหกรรมเกษตรเบองตน (Introductory Agro-Production and Industry)

- - - - - - - - - - - - -

1205 201 การฝกทกษะการใชเครองมอในการแปรรปอาหาร (Practicum in Food Processing Machinery)

- - - - - - -



2. ความร


4. ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและ ความรบผดชอบ


การใชเทคโนโลย



1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 4.1 4.2 4.3 4.4 5.1 5.2 5.3 5.4 6.1 1205 221 โภชนาการกบสขภาพ (Nutrition and Health)

- - - - - - - - - - - - -

1205 251 วศวกรรมอาหาร 1 (Food Engineering I) - - - - - - - - - - -

1205 252 วศวกรรมอาหาร 2 (Food Engineering II) - - - - - - - - -

1205 311 หลกการแปรรปอาหาร 1 (Principles of Food Processing I)

- - - - - - - -

312 1205 หลกการแปรรปอาหาร 2 (Principles of Food Processing II)

- - - - - - - -

1205 321 เคมอาหาร (Food Chemistry) - 1205 322 การวเคราะหอาหาร (Food Analysis) - 1205 324 จลชววทยาในอตสาหกรรมอาหาร (Food Industrial Microbiology)

- - - - - - - - - - - -

1205 325 ปฏบตการจลชววทยาในอตสาหกรรมอาหาร (Food Industrial Microbiology Laboratory)

- - - - - - - - - - - -

1205 326 สงแวดลอมและสขาภบาลโรงงานอตสาหกรรมเกษตร (Agro-Industrial Plant Environment and Sanitation)

- - - - - - - - - - - -


- - - - - - - -

1205 361 การควบคมคณภาพอาหาร (Food Quality Control)

-


-


- - - - - - -



2. ความร







1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 4.1 4.2 4.3 4.4 5.1 5.2 5.3 5.4 6.1 1205 413 หลกการพฒนาผลตภณฑอตสาหกรรมเกษตร(Principle of Agro-Industrial Product Development)

- - - - -


- - - - -

1205 457 การประยกตใชคอมพวเตอรในสาขาเทคโนโลยการอาหาร (Computer Applications in Food Technology)

- - - - - - - - - - -


- - - - - - - -

1213 360 สะเพรดชทเพองานดานการเกษตร (Spreadsheet for Agricultural Tasks)

- -

1213 461 การนาเสนอขอมลทางการเกษตรดวยคอมพวเตอร (Presentation of Agricultural Information with Computer)

- -

กลมวชาชพเลอก

1205 414 การตลาดและการจดการผลตภณฑอาหาร (Food Marketing and Management)

- - - - -

1205 431 เทคโนโลยผกและผลไม (Fruit and Vegetable Technology)

- - - - - - - -

1205 432 เทคโนโลยธญพช (Cereal Technology)

- - - - - - - - - - - -

1205 433 เทคโนโลยเครองดม (Beverage Technology)

- - - - - - - - - - - -

1205 441 เทคโนโลยผลตภณฑเนอสตว สตวปก และไข (Meat Poultry and Egg Product Technology)

- - - -



2. ความร







1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 4.1 4.2 4.3 4.4 5.1 5.2 5.3 5.4 6.1 1205 442 เทคโนโลยนมและผลตภณฑนม (Dairy Product Technology)

- - - -

1205 443 เทคโนโลยผลตภณฑสตวนา (Fishery Product Technology)

-

1205 454 การบรหารการเงนและบญชในโรงงานอตสาหกรรมเกษตร (Financial and Accounting Management for Agro-Industry)

- - - - - -

1205 455 การจดการธรกจขนาดยอมสาหรบอตสาหกรรมเกษตร (Small Business Management for Agro-Industry)

- - - - - - - -

1205 472 เทคโนโลยการบรรจอาหาร (Food PackagingTechnology)

- - - - - - - -

1205 483 การใชประโยชนจากของเสยและวสดเศษเหลอ (Waste and By-Product Utilization)

-

กลมวชาฝกประสบการณวชาชพ

- แผนปกต

1205 491 สมมนา (Seminar) - - - - -

1205 492 โครงงานวจย 1 (Senior Project I) -

1205 493 โครงงานวจย 2 (Senior Project II) - - 1205 494 การฝกงาน (Training Experience) - - แผนสหกจศกษา

1200 480 เตรยมสหกจศกษา (Preparation of Cooperative Education)

-

1205 495 สหกจศกษา (Cooperative Education)


หมวดท 5 หลกเกณฑในการประเมนผลนกศกษา 1. กฎระเบยบหรอหลกเกณฑในการใหระดบคะแนน (เกรด) ใหเปนไปตามขอบงคบมหาวทยาลยอบลราชธาน วาดวยการจดการศกษาระดบปรญญาตร พ.ศ. 2553 หมวดท 6 หมวดท 7 และหมวดท 8

2. กระบวนการทวนสอบมาตรฐานผลสมฤทธของนกศกษา การทวนสอบมาตรฐานผลสมฤทธของนกศกษาโดยการทวนสอบจากคะแนนสอบ งานทไดรบมอบหมาย การนาเสนอรวมทงการประเมนจากการสงเกตของอาจารยผสอน

3. เกณฑการสาเรจการศกษาตามหลกสตร 3.1 ตองศกษาและสอบผานรายวชาตาง ๆ ครบถวนตามโครงสรางทหลกสตรกาหนด จานวน

หนวยกตรวมตลอดหลกสตรไมนอยกวา 137 หนวยกต 3.2 ตองไดคาคะแนนเฉลยสะสม (Cumulative G.P.A) ตลอดหลกสตรไมตากวา 2.00 3.3 ไมอยในระหวางรบโทษทางวนยทระบใหงดการเสนอชอ เพอรบปรญญาหรออนปรญญา 3.4 ไมเปนผคางชาระหนสนกบทางมหาวทยาลย


หมวดท 6 การพฒนาคณาจารย

1. การเตรยมการสาหรบอาจารยใหม 1.1 ใหมการปฐมนเทศแนะแนวการเปนครแกอาจารยใหม ใหมความรและเขาใจนโยบายของ

มหาวทยาลย คณะและหลกสตรทสอน โดยเฉพาะปรชญา วตถประสงค ความสาคญ และเปาหมายของหลกสตร

1.2 จดการอบรมกลยทธ เทคนคการสอน การวเคราะหผเรยน ภายใตการดแลหรอความชวยเหลอจากอาจารยพเลยง

1.3 ชแจง มอบหมาย มคอ. 3 และ 4 ซงประกอบดวยรายละเอยดรายวชา กลยทธการสอน การประเมนผล และผลการเรยนรทคาดหวงจากรายวชาใหกบอาจารยใหมและอาจารยพเศษ

1.4 จดอาจารยพเลยงเพอชวยเหลอ และใหคาแนะนาปรกษาเกยวกบการสอน รวมถงแนวทางปฏบต คณธรรม และจรยธรรมในการเรยนการสอน

2. การพฒนาความรและทกษะใหแกอาจารย 2.1 การพฒนาทกษะการจดการเรยนการสอน การวดผลและการประเมนผล สงเสรมใหอาจารยไดเพมพนความร สรางเสรมประสบการณเพอสงเสรมการสอนและการวจยอยางตอเนองโดยผานการทาวจยสายตรงในสาขาวชา การสนบสนนดานการศกษาตอ ฝกอบรม ดงานทางวชาการและวชาชพในองคกรตางๆ การประชมทางวชาการทงในประเทศและ/หรอตางประเทศ หรอ ลาเพอเพมพนประสบการณ 2.1.1 ฝกอบรมเชงปฏบตการดานการจดการเรยนการสอน (กลยทธการสอน วธการสอน)

การวดและประเมนผลเมอแรกเขาซงจดโดยมหาวทยาลย และจะมการทบทวนทกๆ 3 ป

2.1.2 ประชมแลกเปลยนเรยนรประสบการณ อภปรายปญหาและแนวทางการแกไข ระหวางอาจารยในคณะ/ภาควชา

2.1.3 สนบสนนอาจารยเขารวมประชมวชาการและดงานเกยวกบการจดการเรยนการสอนและการประเมนผล

2.1.4 สนบสนนอาจารยใหมการพฒนาทกษะการใชเทคโนโลยและนวตกรรมทางการศกษา เชน จดอบรมการพฒนาการทา E-learning

2.1.5 สงเสรมอาจารยใหมการเพมพนความร สรางเสรมประสบการณเพอสงเสรมการสอนและการวจยอยางตอเนองโดยผานการทาวจยในสาขาวชา

2.1.6 สนบสนนดานการศกษาตอ ฝกอบรม ดงานทางวชาการและวชาชพในองคกรตางๆ การประชมทางวชาการทงในประเทศและ/หรอตางประเทศ หรอ ลาเพอเพมพนประสบการณ

2.2 การพฒนาวชาการและวชาชพดานอนๆ 2.2.1 สนบสนน สงเสรมใหอาจารยมสวนรวมในกจกรรมบรการวชาการแกชมชนท

เกยวของกบการพฒนาความรและคณธรรม 2.2.2 สงเสรมอาจารยทาผลงานทางวชาการในสาขาวชาเทคโนโลยการอาหาร และสาขาท

เกยวของ


2.2.3 สงเสรมการทาวจยและพฒนาการเรยนการสอนเปนหลก เพอใหมความเชยวชาญในสาขาวชาชพ

2.2.4 สงเสรมใหอาจารยเขารวมกจกรรมบรการวชาการตางๆ ของคณะและมหาวทยาลย

หมวดท 7 การประกนคณภาพหลกสตร

1. การบรหารหลกสตร 1.1 มระบบและกลไกในการบรหารหลกสตร โดยมอาจารยผรบผดชอบหลกสตรเปนผรบผดชอบ

และมคณะกรรมการประจาคณะเปนผกากบดแลและคอยใหคาแนะนา ตลอดจนกาหนดนโยบายปฏบตใหแกอาจารยประจาหลกสตร

1.2 อาจารยประจาหลกสตรรวมกบอาจารยผสอนวางแผนการจดการเรยนการสอน รวมถงตดตามและรวบรวมขอมล สาหรบใชในการปรบปรงและพฒนาหลกสตรโดยกระทาทกปอยางตอเนอง

1.3 สาขาวชาควบคมการจดการเรยนการสอนและการประเมนผลการเรยนใหเปนไปตามรายละเอยดหลกสตรและรายละเอยดรายวชาในรายวชาทรบผดชอบ

1.4 อาจารยประจาหลกสตรควบคมคณภาพการจดการเรยนการสอนทกรายวชาและดาเนนการประเมนผลการสอนของอาจารย

1.5 แตงตงกรรมการภายนอกทบทวน/ประเมนผลการดาเนนการโดยมผทรงคณวฒตดตามรายละเอยดหลกสตรเมอครบรอบหลกสตรและ/หรอปรบปรงตามความเหมาะสม

1.6 มคณะกรรมการประเมนความพงพอใจของหลกสตร และผลสมฤทธของนกศกษา

2. การบรหารทรพยากรการเรยนการสอน 2.1 การบรหารงบประมาณ คณะเกษตรศาสตรจดสรรงบประมาณประจาป ทงงบประมาณแผนดนและเงนรายไดเพอจดซอตารา สอการเรยนการสอน โสตทศนปกรณ และวสดครภณฑดานเกษตรกรรมอยางเพยงพอเพอสนบสนนการเรยนการสอนในชนเรยน และสรางสภาพแวดลอมใหเหมาะสมกบการเรยนรดวยตนเองของนกศกษา

2.2 ทรพยากรการเรยนการสอนทมอยเดม คณะเกษตรศาสตรมความพรอมดานหนงสอ ตารา และการสบคนผานฐานขอมลโดยมหองสมดคณะ หอสมดกลางและสานกวทยบรการทมหนงสอ ตารา และสารสนเทศเฉพาะทางดานการเกษตรและวทยาการดานอนๆ รวมถงฐานขอมลทจะใหสบคน นอกจากน คณะเกษตรศาสตรยงมอปกรณทใชสนบสนนการจดการเรยนการสอนอยางพอเพยง นอกจากน ยงมสอการศกษาในรปแบบอนๆ เชน วซด ดวด ซดรอม แผนท หนงสออเลกทรอนกส ฐานขอมลอเลกทรอนกส และบรการหองสมดผานระบบอนเทอรเนตทวประเทศ (Journal-Link และ VLS) 2.2.1 ความพรอมดานหนงสอ ตารา และการสบคนผานฐานขอมล คณะ/หลกสตร มความพรอมดานหนงสอ ตารา และการสบคนผานฐานขอมล โดยมหองสมดมหาวทยาลยอบลราชธาน สานกวทยบรการ และหองสมดคณะ ทมหนงสอดานการบรหาร


จดการและดานอนๆ รวมถงฐานขอมลทจะใหสบคน รายละเอยดดงน (ตามเกณฑมาตรฐาน กาหนดใหมจานวนหนงสอ ตาราในสาขาวชา อตรานกศกษา 1 คนตอหนงสอ 15 เลม หรอหนงสอ 500 เลมตอสาขาวชา)

จานวนรายชอหนงสอและเอกสารเฉพาะในสาขาวชาทเปดสอน/และทเกยวของ ประเภท/รายการ หองสมด

มหาวทยาลย หองสมด คณะ

หนงสอภาษาไทย 6,177 3,592 หนงสอภาษาองกฤษ 2,462 675 วารสารภาษาไทย 144 วารสารรบบรจาค

วารสารภาษาองกฤษ 34 วารสารรบบรจาค สออเลกทรอนกส ฐานขอมลสาเรจรป ซดรอม วดโอเพอการศกษา

- 9

แหลงขอมลอนๆ ผานเครอขาย อนเทอรเนต 9 - 2.3 การจดหาทรพยากรการเรยนการสอนเพมเตม คณะเกษตรศาสตรมการประสานงานกบสานกวทยบรการ ในการจดซอหนงสอและตาราทเกยวของ เพอบรการใหคณาจารยและนกศกษาไดคนควาและใชประกอบการเรยนการสอน โดยอาจารยผสอนแตละรายวชาจะมสวนรวมในการเสนอแนะรายชอหนงสอและสอสารสนเทศอนๆ ทจาเปน

2.4 การประเมนความเพยงพอของทรพยากร มเจาหนาทประจาหองสมด ซงจะประสานงานการจดซอจดหาหนงสอเพอเขาหอสมดกลาง และทาหนาทประเมนความเพยงพอของหนงสอ ตารา นอกจากนมเจาหนาทดานโสตทศนปกรณ ซงใหการอานวยความสะดวกในการใชสอของอาจารย พรอมทงประเมนความเพยงพอและความตองการใชสอของอาจารยดวย

3. การบรหารคณาจารย 3.1 การรบอาจารยใหม 3.1.1 ประกาศรบสมคร และกาหนดคณวฒ คณสมบต และขอมลรายละเอยด การสมคร

การคดเลอก อยางเปดเผย เปนระบบ และสามารถตรวจสอบได 3.1.2 แตงตงคณะกรรมการคดเลอกผมคณสมบต และแจงขอมลกาหนดการสอบ วธการ

สอบ โดยตรงกบผสมครโดยตรง และประกาศผานเวบไซตของคณะเกษตรศาสตร มหาวทยาลยอบลราชธาน

3.1.3 ทดสอบความสามารถในการสอนและการใชสอการศกษา 3.1.4 สบคนประวต และคณสมบตของผสมครจากแหลงขอมลทเชอถอไดอยางเปนระบบ

และมการตรวจสอบขอมลอยางเปนธรรม


3.2 การมสวนรวมของคณาจารยในการวางแผน การตดตามและทบทวนหลกสตร 3.2.1 อาจารย ประเมนรายวชาเมอสนสดรายวชาทกรายวชา หากเปนรายวชาฝกงานนอก

สถานทและรายวชาสหกจศกษา บคลากรผรวมสอนในแหลงฝกรวมประเมนการจดการเรยนการสอนดวย

3.2.2 อาจารยประจาหลกสตรและอาจารยผสอนรวมใหการประเมนและสรปผลการดาเนนงานของหลกสตรและการจดการเรยนการสอนเมอสนสดปการศกษาทกป

3.2.3 อาจารยเสนอขอมลตอคณะกรรมการบรหารหลกสตร เพอรวบรวมและจดทารางการปรบปรงหลกสตร และรวมทาประชาพจารณใหขอคดเหน

3.3 การแตงตงคณาจารยพเศษ

3.3.1 การจดจางอาจารยพเศษมขอกาหนดใหทาไดเฉพาะหวขอเรองทตองการความเชยวชาญพเศษเทานน

3.3.2 สาขาวชาโดยหวหนาสาขาวชาเปนผเสนอความตองการในการจางและเสาะหาผมคณสมบตตรงความตองการเสนอตอฝายวชาการของคณะ โดยตองเสนอประวตและผลงานทตรงกบหวขอวชาทจะใหสอน

3.3.3 การจดจางอาจารยพเศษ ตองวางแผนลวงหนาเปนรายภาคการศกษาเปนอยางนอย 3.3.4 จดใหมการประเมนการสอนของอาจารยพเศษทกครงทมการสอน

3.3.5 อาจารยพเศษจะตองสอนไมเกนครงหนงของจานวนชวโมงในรายวชาทสอน

4. การบรหารบคลากรสนบสนนการเรยนการสอน 4.1 การกาหนดคณสมบตเฉพาะสาหรบตาแหนง บคลากรสายสนบสนนควรมวฒปรญญาตรทเกยวของกบภาระงานทรบผดชอบ และมความรดานเทคโนโลยการอาหารหรอสาขาวชาทเกยวของ

4.2 การเพมทกษะความรเพอการปฏบตงาน บคลากรตองเขาใจโครงสรางและธรรมชาตของหลกสตร และจะตองสามารถบรการใหอาจารยสามารถใชสอการสอนไดอยางสะดวก โดยการจดใหมการฝกอบรมเฉพาะทาง

5. การสนบสนนและการใหคาแนะนานกศกษา 5.1 การใหคาปรกษาดานวชาการ และอนๆ แกนกศกษา คณะมการแตงตงอาจารยทปรกษาทางวชาการใหแกนกศกษาทกคน โดยนกศกษาทมปญหาในการเรยนสามารถปรกษากบอาจารยทปรกษาทางวชาการได โดยอาจารยของมหาวทยาลยทกคนจะทาหนาทอาจารยทปรกษาทางวชาการใหแกนกศกษา กาหนดตารางเวลาเพอใหนกศกษาเขาปรกษาได นอกจากน มทปรกษากจกรรมเพอใหคาปรกษาแนะนาในการจดทากจกรรมแกนกศกษา

5.2 การอทธรณของนกศกษา กรณทนกศกษามความสงสยเกยวกบผลการประเมนในรายวชาใดสามารถทจะยนคารองขอดกระดาษคาตอบในการสอบ ตลอดจนดคะแนนและวธการประเมนของอาจารยในแตละรายวชาได ทงนใหเปนไปตามขอบงคบมหาวทยาลยอบลราชธาน วาดวยการศกษาระดบปรญญาตร พ.ศ. 2553


6. ความตองการของตลาดแรงงาน สงคม และหรอความพงพอใจของผใชบณฑต 6.1 มการศกษาและวเคราะหความตองการของตลาดแรงงาน สงคม เพอเปนขอมลพนฐานในการ

เปดและการปรบปรงและพฒนาหลกสตรอยางตอเนองทกๆ 5 ป 6.2 มการศกษาความพงพอใจของผใชบณฑตและนายจาง ทกๆ ปการศกษา 6.3 มการตดตามการพฒนาอาชพและความกาวหนาในการทางานของบณฑต เพอใหไดขอมล

ยอนกลบมาพฒนาและปรบปรงหลกสตร

7. ตวบงชผลการดาเนนงาน (Key Performance Indicators)

ตวบงชผลการดาเนนการตามกรอบมาตรฐานคณวฒ เพอการประกนคณภาพหลกสตรและการเรยนการสอน และเกณฑการประเมนประจาป

ปการศกษา ตวบงชและเปาหมาย ปท 1

ปท 2 ปท 3 ปท 4 ปท 5

1. อาจารยประจาหลกสตรอยางนอยรอยละ 80 มสวนรวมในการประชมเพอวางแผน ตดตาม และทบทวนการดาเนนงานหลกสตร

X X X X X

2. มรายละเอยดของหลกสตรตามแบบ มคอ. 2 ทสอดคลองกบกรอบมาตรฐานคณวฒแหงชาต หรอมาตรฐานสาขา/สาขาวชา

X X X X X

3. มรายละเอยดของรายวชา และรายละเอยดของประสบการณภาคสนาม ตามแบบ มคอ. 3 และ มคอ. 4 อยางนอยกอนการเปดสอนในแตละภาคการศกษาใหครบทกรายวชา

X X X X X

4. จดทารายงานผลการดาเนนการของรายวชา และรายงานผลการดาเนนการของประสบการณภาคสนาม ตามแบบ มคอ. 5 และ มคอ. 6 ภายใน 30 วน หลงสนสดปการศกษาทเปดสอนใหครบทกรายวชา

X X X X X

5. จดทารายงานผลการดาเนนการของหลกสตรตามแบบ มคอ. 7 ภายใน 60 วน หลงสนสดปการศกษา

X X X X X

6. มการทวนสอบผลสมฤทธของนกศกษาตามมาตรฐานผลการเรยนรทกาหนดใน มคอ. 3 และ มคอ. 4 อยางนอย รอยละ 25 ของรายวชาทเปดสอนในแตละปการศกษา

X X X X X

7. มการพฒนา/ปรบปรงการจดการเรยนการสอนกลยทธการสอน หรอการประเมนผลการเรยนรจากผลการประเมนการดาเนนงานทรายงานใน มคอ. 7 ปทแลว

- X

X

X

X

8. อาจารยใหมทกคน ไดรบการปฐมนเทศหรอคาแนะนาดานการจดการเรยนการสอน

X X X X X


ปการศกษา ตวบงชและเปาหมาย ปท 1

ปท 2 ปท 3 ปท 4 ปท 5

9. อาจารยประจาทกคนไดรบการพฒนาทางวชาการ และ/หรอวชาชพอยางนอยปละ 1 ครง

X X X X X

10. จานวนบคลากรสนบสนนการเรยนการสอน ไดรบการพฒนาวชาการ และ/หรอวชาชพไมนอยกวา รอยละ 50 ตอป

X X X X X

11. ระดบความพงพอใจของนกศกษาปสดทาย/บณฑตใหมทมตอคณภาพหลกสตร เฉลยไมนอยกวา 3.51 จากคะแนนเตม 5.00

- - - X X

12. ระดบความพงพอใจของผใชบณฑตทมตอบณฑตใหม เฉลยไมนอยกวา 3.51 จากคะแนนเตม 5.00

- - - - X

13. จานวนนกศกษาทสาเรจการศกษาในเวลาทกาหนด (รอยละ 80)

- - - X X

14. จานวนนกศกษาทตกออก (รอยละ 5) X X X X X รวมตวบงช (ขอ) ในแตละป 10 11 11 13 14 ตวบงชบงคบ (ขอท) 1-5 1-5 1-5 1-5 1-5 ตวบงชตองผานรวม (ขอ) 10 11 11 13 14

เกณฑประเมน: หลกสตรไดมาตรฐานตามกรอบมาตรฐานคณวฒฯ ตองผานเกณฑประเมนดงน ตวบงชบงคบ (ตวบงชท 1-5) มผลดาเนนการบรรลตามเปาหมาย และมจานวนตวบงชทมผลดาเนนการบรรลเปาหมาย ไมนอยกวารอยละ 80 ของตวบงชรวม โดยพจารณาจากจานวนตวบงชบงคบและตวบงชรวมในแตละป


หมวดท 8 การประเมนและปรบปรงการดาเนนการของหลกสตร

1. การประเมนประสทธผลของการสอน 1.1 การประเมนกลยทธการสอน ใหนกศกษาทกคนประเมนประสทธภาพของรายวชา วธการสอน การจดกจกรรมในและนอกหองเรยน สงสนบสนนการเรยนการสอน ซงมผลกระทบตอการเรยนร และผลการเรยนรทไดรบและเสนอแนะเพอการปรบปรงรายวชาดวยการประเมนการจดการเรยนการสอนประจาภาคเรยน และการประเมนผานระบบเครอขายคอมพวเตอรของมหาวทยาลย

1.2 การประเมนทกษะของอาจารยในการใชแผนกลยทธการสอน ใหนกศกษาประเมนการสอนของอาจารยในทกดาน ทงดานทกษะกลยทธการสอน การตรงตอเวลา การชแจงเปาหมาย วตถประสงครายวชา เกณฑการประเมนผลรายวชา และการใชสอการสอนในทกรายวชา

2. การประเมนหลกสตรในภาพรวม การประเมนหลกสตรในภาพรวม จดกระทาโดยสารวจขอมลจาก 2.1 ประเมนจากนกศกษาและศษยเกา ดาเนนการประเมนจากนกศกษาโดยตดตามจากผลการเรยน การทาสมมนา การทาโครงงานวจย การฝกงาน และ สหกจศกษา ซงอาจารยสามารถประเมนผลการทางานไดตงแตเรมตนกระบวนการจนถงขนตอนการนาเสนอเปนรายบคคล สวนศษยเกาจะประเมนโดยใชแบบสอบถามหรออาจจะจดประชมศษยเกาตามโอกาสทเหมาะสม

2.2 ประเมนจากนายจางหรอสถานประกอบการ ดาเนนการโดยการสมภาษณจากสถานประกอบการ หรอใชวธการสงแบบสอบถามไปยงผใชบณฑต

2.3 ประเมนโดยผทรงคณวฒหรอทปรกษา ดาเนนการโดยเชญผทรงคณวฒมาใหความเหน หรอจากขอมลในรายงานผลการดาเนนงานหลกสตร หรอจากรายงานของการประเมนผลการประกนคณภาพภายใน

3. การประเมนผลการดาเนนงานตามรายละเอยดหลกสตร ใหประเมนตามตวบงชผลการดาเนนงานทระบไวในหมวด 7 ขอ 7 โดยคณะกรรมการประเมนอยางนอย 3 คน ซงตองประกอบดวยผทรงคณวฒในสาขาวชาเดยวกนอยางนอย 1 คน

4. การทบทวนผลการประเมนและวางแผนปรบปรง หลกสตรมระบบการทบทวนประสทธผลของรายวชา โดยพจารณาจาก 4.1 ผลการประเมนการสอนโดยนกศกษา 4.2 ผลการประเมนโดยคณะกรรมการประเมนการสอนของหลกสตร 4.3 การรายงานรายวชาโดยอาจารยผสอน


ภายหลงการทบทวนประสทธภาพของรายวชา อาจารยผสอนรบผดชอบในการทบทวนเนอหาทสอนและกลยทธการสอนทใช และนาเสนอแนวทางในการปรบปรงและพฒนาในรายงานผลการดาเนนงานของรายวชาเสนอตอคณะกรรมการบรหารหลกสตร เพอพจารณาใหความคดเหนและสรปวางแผนพฒนาปรบปรงสาหรบใชในภาคการศกษาถดไป

ลงชอ …………………………………………..…… (รองศาสตราจารย ดร. วชรพงษ วฒนกล)

ตาแหนง คณบดคณะเกษตรศาสตร วนท.…..…เดอน…………………พ.ศ..............

ลงชอ ………………………………..........……..…… (รองศาสตราจารย ดร. อทศ อนทรประสทธ)

ตาแหนง รองอธการบดฝายวชาการ ปฏบตราชการแทน อธการบดมหาวทยาลยอบลราชธาน

วนท.…..…เดอน.…………………พ.ศ..............


ภาคผนวกท 1

ประวตและผลงานทางวชาการของอาจารยประจาหลกสตร และอาจารยผรบผดชอบหลกสตร


ประวตและผลงานอาจารยประจาหลกสตรและรบผดชอบหลกสตร

1. ชอ – นามสกล นางสาว ธดารตน จทอง 2. เลขบตรประจาตวประชาชน 5 9099 00024 86 1 3. ตาแหนงทางวชาการ - 4. เลขทประจาตาแหนง…26…สงกดคณะ……เกษตรศาสตร…………หรอ 5. สญญาจางเลขท……………………………ลงวนท…………………สงกดคณะ…………………………………… 6. เรมปฏบตงานครงแรก ตงแตวนท …29… พฤศจกายน พ.ศ. 2544……รวมระยะเวลาปฏบตงานจนถงปจจบน…9…ป…5…เดอน 7. คณวฒ

ระดบปรญญา สาขาวชา ปทสาเรจ สถาบนทสาเรจการศกษา Doktoringenieur Bioprocess Engineering 2554 TU Dresden วทยาศาสตรมหาบณฑต เทคโนโลยชวภาพ 2544 มหาวทยาลยสงขลานครนทร วทยาศาสตรบณฑต อตสาหกรรมเกษตร 2541 มหาวทยาลยสงขลานครนทร

8. ผลงานทางวชาการ 8.1 งานแตงเรยบเรยง

-

8.2 งานวจย -



1. ชอ – นามสกล นางสาว กฤษณา ศรพล 2. เลขบตรประจาตวประชาชน 3 1799 00079 66 7 3. ตาแหนงทางวชาการ - 4. เลขทประจาตาแหนง…49…สงกดคณะ…เกษตรศาสตร…………หรอ 5. สญญาจางเลขท…59/2545…ลงวนท…15 ธนวาคม 2544……สงกดคณะ…เกษตรศาสตร 6. เรมปฏบตงานครงแรก ตงแตวนท ..17 ธนวาคม 2544..รวมระยะเวลาปฏบตงานจนถงปจจบน......9... ป …5……. เดอน 7. คณวฒ

ระดบปรญญา สาขาวชา ปทสาเรจ สถาบนทสาเรจการศกษา วศวกรรมศาสตรดษฎบณฑต วศวกรรมอาหาร 2550 มหาวทยาลยเทคโนโลยพระจอมเกลาธนบร วศวกรรมศาสตรมหาบณฑต วศวกรรมอาหาร 2543 มหาวทยาลยเทคโนโลยพระจอมเกลาธนบร วศวกรรมศาสตรบณฑต วศวกรรมเกษตร 2538 มหาวทยาลยเกษตรศาสตร

8. ผลงานทางวชาการ 8.1 งานแตงเรยบเรยง Siripon, K., Tansakul, A., and Mittal G.S., 2007, Heat transfer modeling of chicken

cooking in hot water , Food Research International, V.40, p.923–930. ม impact factor 1.652

8.2 งานวจย

ลาดบท ชอโครงการ รายละเอยดโครงการ/ปทรบทน/แหลงทน 1. การกระจายอณหภมของหมยอขณะตม ดานวศวกรรมอาหาร/2550/ม.อบลราชธาน

2. คณลกษณะการถายเทความรอนและมวลสารของกนเชยงระหวางการอบแหง

ดานวศวกรรมอาหาร/2551-52/สกว.

3. การพฒนากระบวนการผลตหมยอกระปอง ดานกระบวนการผลต/2552/IRPUS-สกว.


ประวตและผลงานอาจารยประจาหลกสตรและรบผดชอบหลกสตร 1. ชอ – นามสกล นาง จตรา สงหทอง 2. เลขบตรประจาตวประชาชน 5 3014 00061 80 4 3. ตาแหนงทางวชาการ ผชวยศาสตราจารย 4. เลขทประจาตาแหนง…678……สงกดคณะ…เกษตรศาสตร…………………….หรอ 5. สญญาจางเลขท…………-…………………ลงวนท…………………………………. สงกดคณะ…………………………………………………………………….. 6. เรมปฏบตงานครงแรก ตงแตวนท …1 กรกฎาคม 2541...รวมระยะเวลาปฏบตงานจนถงปจจบน …12… ป …6…เดอน 7. คณวฒ

ระดบปรญญา สาขาวชา ปทสาเรจ สถาบนทสาเรจการศกษา วทยาศาสตรดษฎบณฑต เทคโนโลยอาหาร 2547 มหาวทยาลยเทคโนโลยสรนาร วทยาศาสตรมหาบณฑต วทยาศาสตรและเทคโนโลย

การอาหาร 2540 มหาวทยาลยเชยงใหม

วทยาศาสตรบณฑต เทคโนโลยอาหาร 2536 มหาวทยาลยขอนแกน

8. ผลงานทางวชาการ 8.1 งานแตงเรยบเรยง -

8.2 งานวจย Singthong, J., Cui, W.S., Ningsanond, S. and Goff, H.D. 2004. Structural

characterization, degree of esterification and some gelling properties of Krueo Ma Noy (Cissampelos pareira) pectin. Carbohydrate Polymers. 58:391-400.

Singthong, J., Ningsanond, S., Cui, W.S. and Goff, H.D. 2005. Extraction and physicochemical characterization of Krueo Ma Noy pectin. Food Hydrocolloids. 19:793-801.

Singthong, J., Cui, S.W., Lu, X., Ningsanond, S. and Goff, H.D. 2004. Gelation properties of Krueo Ma Noy pectin : Effects of co-solute, salts and pH. Poster presentation at the seventh international hydrocolloids conference, held on August 29 to September 1, 2004, Melbourne, Australia.

Cui, S.W., Singthong, J., Ningsanond, S. and Goff, H.D. 2004. A new hydrocolloids from Krueo Ma Noy leaves : Extraction, structural characterization and some physical properties. Oral presentation at the seventh international hydrocolloids conference, held on August 29 to September 1, 2004, Melbourne, Australia.


Singthong, J., Ounthuang, M., Chommala, K., and Thongkaew, C. 2007. Study on Extraction and Functional Properties of Mhakjong’s Extract. Poster in Food Innovation Asia 2007: Q Food for Good Life, June 14-15, 2007, Bitech, Bangkok.

Singthong, J., Thongkaew, C. and Onsaard, E. 2008. Function properties of protein concentrate from rice bran (Khao Dawk Mali 105). Poster in TSB 2008: “Biotechnology for Global Care”, October 14-17, 2008, Taksila Hotel, Mahasarakham.

Singthong, J., Ningsanond, S., and Cui, S. 2009. Extraction and physicochemical characterization of polysaccharide gum from Yanang (Tiliacora triandra) leaves. Food Chemistry. 114( 4): 1301-1307.

Singthong, J., and Thongkaew, C. 2009. Using hydrocolloids to decrease oil absorption in banana chips. LWT-Food Science and Technology. 42(7): 1199-1203.



1. ชอ – นามสกล นางสาว เมทน มาเวยง 2. เลขบตรประจาตวประชาชน 3 4103 00011 20 3 3. ตาแหนงทางวชาการ - 4. เลขทประจาตาแหนง…81...สงกดคณะ…เกษตรศาสตร………… 5. สญญาจางเลขท…978/2552……ลงวนท…17 พฤศจกายน 2552 สงกดคณะ…เกษตรศาสตร 6. เรมปฏบตงานครงแรก ตงแตวนท ..12 ตลาคม 2552...รวมระยะเวลาปฏบตงานจนถงปจจบน ...1 ป…7. เดอน 7. คณวฒ

ระดบปรญญา สาขาวชา ปทสาเรจ สถาบนทสาเรจการศกษา วทยาศาสตรมหาบณฑต เทคโนโลยชวภาพ 2546 มหาวทยาลยเกษตรศาสตร วทยาศาสตรบณฑต เทคโนโลยชวภาพ 2542 มหาวทยาลยเกษตรศาสตร


8.2 งานวจย

ลาดบท ชอโครงการ รายละเอยดโครงการ/ปทรบทน/แหลงทน 1. การศกษาวฒนธรรมการผลตอาหาร

หมกพนบานในจงหวดอบลราชธาน รวบรวมฐานขอมลอาหารหมกพนบานจากปลา/2553/ม.อบลราชธาน

2. การผลตแปงขาวกลองงอกเพอใชในผลตภณฑแปงแผน (ใบเมยง)

ดานพฒนาผลตภณฑอาหาร/2554/ ม.อบลราชธาน


ประวตและผลงานอาจารยประจาหลกสตรและรบผดชอบหลกสตร 1. ชอ – นามสกล นาย เอกสทธ ออนสอาด 2. เลขบตรประจาตวประชาชน 3 1020 02016 43 1 3. ตาแหนงทางวชาการ - 4. เลขทประจาตาแหนง 383 สงกดคณะ เกษตรศาสตร มหาวทยาลยอบลราชธาน 5. สญญาจางเลขท……………ลงวนท………………สงกดคณะ……………….…………… 6. เรมปฏบตงานครงแรก ตงแตวนท 1 สงหาคม 2540 รวมระยะเวลาปฏบตงานจนถงปจจบน 13 ป 9 เดอน 7. คณวฒ

ระดบการศกษา คณวฒ

สาขาวชา ปทจบ ชอสถาบนการศกษา

วทยาศาสตรดษฎบณฑต เทคโนโลยการอาหาร 2551 มหาวทยาลยสงขลานครนทร วทยาศาสตรมหาบณฑต วทยาศาสตรการอาหาร 2540 มหาวทยาลยเกษตรศาสตร วทยาศาสตรบณฑต วทยาศาสตรการอาหาร 2536 มหาวทยาลยหอการคาไทย


8.2 งานวจย เอกสทธ ออนสอาด, ธนศกด มลม และ ศภฤกษ ลลา. 2552. ผลของปรมาณแครอทตอคณภาพ

ของสปาเกตตโดยใชเครองเอกซทรเดอร. งานประชมวชาการ ม.อบล ครงท 3 การพฒนาวถชวตทยงยน ดวยการวจยแบบสหวทยาการ 28-29 กรกฎาคม. โรงแรมสนย แกรนด แอนด คอนเวนชน เซนเตอร จงหวดอบลราชธาน

เอกสทธ ออนสอาด, จราภรณ บานชน, ภทราวธ คนหาญ และ อภนทธ ลาผาน. 2553. ปรมาณแกมมาโอ ไรซานอล สารฟนอลกทงหมด และฤทธตานอนมลอสระในขาวเมา. งานประชมวชาการ ม.อบล ครง ท 4 งานวจยเพอสรางสรรคนวตกรรมตามแนวปรชญาเศรษฐกจพอเพยง 9-10 สงหาคม 2553. โรงแรมลายทอง จงหวดอบลราชธาน

Ekasit Onsaard, Patchaneepun Pomsamud and Poonpun Audtum. 2010. Functional properties of sesame protein concentrates from sesame meal. As. J. Food Ag-Ind. 3(04), 419-430

Ekasit Onsaard. 2008. Functional properties of sesame protein isolates from sesame meal. 14th World Congress of Food Science and Technology. October 19 -23, Shanghai, China.


Thongkaew, C. and Onsaard, E. 2008. Preparation and characterization of sesame flour from sesame meal. 14th World Congress of Food Science and Technology. October 19 -23, Shanghai, China.

Singthong, J., Thongkaew, C. and Onsaard, E. 2008. Functional Properties of Protein Concentrate from Rice Bran (Khao Dawk Mali 105). Biotechnology for Global Care, October 14-17, Taksila Hotel, Maha Sarakham, Thailand.

Jinsujee Putthanimon, Pirunporn Jakchai and Ekasit Onsaard. 2010. Influence of pH and heat treatment on sesame oil emulsion stabilized by whey protein isolate – pectin membranes. Food Innovation Asia Conference 2010: Indigenous Food Research and Development to

Ekasit Onsaard, Raviwan Wttuya, and Jaruwan Kilee. 2010. Antioxidant Activity of Oleoresin from Thai Chilli cv. Huarou, cv. Jinda and cv. Super Hot. International Conference on Agriculture and Agro-Industry 2010. November 19-20, 2010, Mae Fah Luang University, Chiang Rai, Thailand.

Ekasit Onsaard, Jalinee Chansan, and Rawicha Thakranchan. 2010. Effect of Sesame Flour Addition on Spaghetti Quality Using Extruder. International Conference on Agriculture and Agro-Industry 2010. November 19-20, 2010, Mae Fah Luang University, Chiang Rai, Thailand.



คาสงแตงตงคณะกรรมการพฒนาหลกสตรระดบปรญญาตร หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาเทคโนโลยการอาหาร



ขอบงคบมหาวทยาลยอบลราชธาน วาดวยการศกษาระดบปรญญาตร พ.ศ. 2553



แบบ สมอ. 08

หลักสูตรวิทยาศาสตรบ ัณฑิต สาขา ... ·...

Documents