ค่มือการตรวจประเมินู...

คมอการตรวจประเมน

สถานท�จาหนายเน�อสตวสะอาด (เขยงสะอาด)

สานกพฒนาระบบและรบรองมาตรฐานสนคาปศสตว

กรมปศสตว กระทรวงเกษตรและสหกรณ

บทนา

สบเน�องจากรฐบาลไดอนมตใหกรมปศสตวดาเนนการโครงการ การพฒนาโรงฆาสตว

และสถานท�จาหนายเน+อสตว ตามแผนฟ+ นฟเศรษฐกจระยะปานกลาง(๒๕๕๓-๒๕๕๕) เพ�อพฒนาโรงฆาสตว

รานจาหนายเน+อสตว ใหไดมาตรฐานตามท�กาหนด มระบบการผลตเน+อสตวท�มความปลอดภย ไดมาตรฐาน

และสามารถตรวจสอบยอนกลบเน+อสตวท�จาหนายในรานจาหนายเน+อสตว ซ� งกรมปศสตวใหการรบรองได

และสรางความเช�อม�นใหกบผบรโภคเน+อสตว และคมครองผบรโภคใหมความปลอดภยดานอาหาร และ

ลดคาใชจายของรฐจากการรกษาผ เจบปวย เน�องจากการบรโภคเน+ อสตวท�ไมสะอาด เพ�อใหบรรล

วตถประสงคดงกลาว กรมปศสตว จงไดจดทาคมอหลกเกณฑการตรวจประเมนสถานท�จาหนายเน+อสตว

สะอาดฉบบน+ เพ�อใหคณะกรรมการตรวจประเมนสถานท�จาหนายเน+อสตวสะอาด เจาหนาท�ของกรมปศสตว

ผประกอบการ และผท�เก�ยวของไดใชเปนแนวทางในการตรวจประเมนและรบรองสถานท�จาหนายเน+อสตว

กรมปศสตว

กนยายน ๒๕๕๒

สารบญ

เร�อง หนา

1.ขอบขายการรบรอง 1

2.ข+นตอนการดาเนนการ 1

3.หลกเกณฑการตรวจประเมน 4

4. เง�อนไขการรบรอง 6

5. คาอธบายการออกใบรบรองสถานท�จาหนายเน+อสตวสะอาด (เขยงสะอาด) 7

6. ภาคผนวก 8

- แบบคาขอรบรองสถานท�จาหนายเน+อสตวสะอาด (เขยงสะอาด) 9

- แบบประเมนสถานท�จาหนายเน+อสตวสะอาด (เขยงสะอาด) 11

- สรปรายงานขอบกพรองสถานท�จาหนายเน+อสตวสะอาด (เขยงสะอาด) 16

- ตวอยางใบรบรองสถานท�จาหนายเน+อสตวสะอาด (เขยงสะอาด) 17

- ตวอยางโลโกสถานท�จาหนายเน+อสตวสะอาด (เขยงสะอาด) 18

- แบบรายงานรายช�อสถานท�จาหนายเน+อสตวสะอาด (เขยงสะอาด) 19

- 1 -

หลกเกณฑการตรวจประเมนสถานท�จาหนายเน�อสตวสะอาด (เขยงสะอาด)

1. ขอบขายการรบรอง ผวาราชการจงหวดจะใหการรบรองและใหใบรบรองสถานท�จาหนายเน อสตวสะอาด (เขยงสะอาด) แกผประกอบการท�จาหนายเน อสตว โดยมหลกเกณฑ ดงน สถานท�จาหนายเน�อสตวสะอาด หมายถง

1. แผงจาหนายเน อสตวในตลาดสด 2. แผงจาหนายเน อสตวนอกตลาดสด 3. รานจาหนายเน อสตว

เน�อสตว หมายถง เน อโค เน อกระบอ เน อแพะ เน อแกะ เน อสกร เน อไก เน อเปด เน อหานรวมถงเคร�องในสตว

2. ข�นตอนการดาเนนการ 1. สานกงานปศสตวจงหวดประชาสมพนธโครงการฯ ใหผประกอบการสถานท�จาหนายเน อสตว

รบทราบ 2. ผประกอบการสถานท�จาหนายเน อสตวย�นแบบฟอรมขอรบการตรวจสอบสถานท�

จาหนายเน อสตวสะอาดท�สานกงานปศสตวจงหวดในพ นท�พรอมเอกสารประกอบตามท�ระบในแบบคาขอ 3. เจาหนาท�สานกงานปศสตวจงหวดตรวจแบบคาขอของผประกอบการฯ และเสนอ

รายช�อใหคณะกรรมการตรวจประเมนสถานท�จาหนายเน อสตวสะอาด (เขยงสะอาด) 4. ผวาราชการจงหวดแตงต งคณะกรรมการตรวจประเมนสถานท�จาหนายเน อสตวสะอาด

(เขยงสะอาด) ควรจะประกอบดวย (ท งน อาจพจารณาเปล�ยนแปลงคณะกรรมการไดตามความเหมาะสม) 1. ผวาราชการจงหวด ประธานกรรมการ 2. ปศสตวจงหวดหรอผแทน รองประธานกรรมการ 3. สาธารณสขจงหวดหรอผแทน รองประธานกรรมการ 4. ผแทนองคกรปกครองสวนทองถ�น ในพ นท� กรรมการ 5. ผแทนจากสมาคมตลาดสด ในพ นท� กรรมการ 6. ผแทนชมรมองคกรคมครองผบรโภค ในพ นท� กรรมการ 7. หวหนากลมพฒนาคณภาพสนคาปศสตว กรรมการและเลขานการ

5. คณะกรรมการดาเนนการตรวจประเมนสถานท�จาหนายเน อสตว และรายงานผลตอผวาราชการจงหวด

6. ผว าราชการจงหวดรบรองและมอบใบรบรองสถานท�จาหนายเน อสตวสะอาด (เขยงสะอาด) แกผประกอบการท�ผานการประเมนตามหลกเกณฑฯ โดยมระยะเวลาในการรบรอง 1 ป นบจากวนท�ระบ

- 2 -

7. กรณท�ผประกอบการไมผานการตรวจประเมน คณะกรรมการฯตองแจงขอบกพรองใหผประกอบการทราบ เพ�อปรบปรงแกไขขอบกพรองใหแลวเสรจจงแจงคณะกรรมการฯเขาตรวจประเมนใหม 8. เลขานการคณะกรรมการฯ จะตรวจตดตามภายใน 6 เดอนหลงจากการรบรอง กรณท�ผประกอบการไมสามารถปฏบตไดตามหลกเกณฑฯ เลขานการคณะกรรมการฯ จะแจงขอบกพรองใหคณะกรรมการและผประกอบการทราบเพ�อแกไขใหแลวเสรจภายใน 45 วน หากผประกอบการไมปฏบตคณะกรรมการฯ จะดาเนนการพจารณาเสนอผวาราชการจงหวดเพ�อยกเลกการรบรอง 9. กรณท�มการเปล�ยนแปลงผประกอบการรายใหม ณ สถานท�จาหนายเน อสตวเดมใหผประกอบการดาเนนการย�นขอการรบรองใหม 10. กรณตออายการรบรอง ใหผประกอบการย�นขอตออายภายใน 60 วนกอนวนท�หมดอาย 11.สานกงานปศสตวจงหวดสรปรายงานการรบรองสถานท�จาหนายเน อสตวสะอาดใหสานกสขศาสตรสตวและสขอนามยในพ นท� เพ�อรวบรวมเสนอสานกพฒนาระบบและรบรองมาตรฐานสนคาปศสตวรายงานเสนออธบดกรมปศสตว

- 3 -

ผาน ไมผาน

แผนผงข�นตอนการดาเนนการ

หมายเหต 1. กรณตออายการรบรอง ใหผประกอบการย�นขอตออายภายใน 60 วนกอนวนท�หมดอาย 2. กรณท�มการเปล�ยนแปลงผประกอบการรายใหม ณ สถานท�จาหนายเน อสตวเดมใหผประกอบการดาเนนการย�นขอการรบรองใหม

3. สานกงานปศสตวจงหวดรวบรวมรายช�อสถานท�จาหนายเน อสตวสะอาด (เขยงสะอาด) ท�ได การรบรองใหสาน กสขศาสตรสตว และสขอนามยในพ นท�เสนอสาน กพฒนาระบบและรบรองมาตรฐานสนคาปศสตว

สานกงานปศสตวจงหวดประชาสมพนธโครงการฯ

ผประกอบการสถานท�จาหนายเน อสตวย�นแบบฟอรม ขอรบการตรวจประเมนท�สานกงานปศสตวจงหวดในพ นท�พรอมเอกสาร

ประกอบตามท�ระบในแบบคาขอ

เจาหนาท�สานกงานปศสตวจงหวดตรวจแบบคาขอ และเสนอรายช�อใหคณะกรรมการตรวจประเมนสถานท�จาหนายเน อสตวสะอาด (เขยงสะอาด)

ผวาราชการจงหวดแตงต งคณะกรรมการตรวจประเมน

สถานท�จาหนายเน อสตวสะอาด (เขยงสะอาด) คณะกรรมการดาเนนการตรวจประเมนสถานท�จาหนายเน อสตว และรายงานผล

ตอผวาราชการจงหวด

ผประกอบการท�ผานการประเมนจะไดรบใบรบรองฯ โดยมระยะเวลาในการรบรอง 1 ป นบจากวนท�ระบ

ผประกอบการไมผานการตรวจประเมน คณะกรรมการฯ แจงขอบกพรองให

ผประกอบการทราบ เพ�อปรบปรง แกไข เลขานการคณะกรรมการฯ

จะตรวจตดตามภายใน 6 เดอนหลงจากการรบรอง

หากผประกอบการไมปฏบตตามหลกเกณฑ คณะกรรมการเสนอผวาราชการจงหวด

เพ�อยกเลกการรบรอง

รวบรวมเสนอสานกพฒนาระบบและรบรองมาตรฐาน สนคาปศสตวรายงานเสนออธบดกรมปศสตว

- 4 -

3.หลกเกณฑการตรวจประเมน ประกอบดวย 1. หลกเกณฑท�วไป

1.1 เน อสตวท�นามาจาหนายตองมาจากโรงฆาสตวท�มใบอนญาตต งโรงฆาสตวโรงพกสตวและ การฆาสตว (ฆจส. 2) และแบบตอบรบแจงการฆาและจาหนาย เน อสตว (ฆจส. 5-10,ฆจส.14) กากบซาก

1.2 ผประกอบการตองมใบอนญาตใหทาการคาสตวหรอซากสตว ( แบบ ร.10 )

2. สถานท�จาหนายเน�อสตว 2.1 แผงจาหนายเน�อสตวในและนอกตลาดสด

2.1.1 แผงจาหนายเน อสตวตองทาดวยวสดท�แขงแรง ทนทาน พ นผวเรยบ ทาความสะอาด ไดงาย ไมดดซบน าและสามารถฆาเช อโรคได บรเวณวางจาหนายเน อสตวมความสงจากพ นไมนอยกวา 60 เซนตเมตร มสภาพด ไมเปนแหลงอาศยของแมลงและสตวพาหะนาโรค

2.1.2 แผงจาหนายเน อสตวหรอตจาหนายเน อสตวตองมวธการท�สามารถปองกนการปนเป อน และปองกนแมลงและสตวพาหะได

2.1.3 มกอกน าลางมอพรอมสบหรอสารทาความสะอาด ซ� งต งอยในท�เหมาะสมหรอบรเวณใกลเคยงและไมกอใหเกดการปนเป อนกบเน อสตว

2.2 รานจาหนายเน�อสตว

2.2.1 รานจาหนายเน อสตวตองเปนอาคารท�ม�นคง แขงแรง 2.2.2 มตจาหนายเน อสตวทาดวยวสดท�แขงแรง ทนทาน พ นผวเรยบ

ทาความสะอาดไดงาย ไมดดซบน าและสามารถฆาเช อโรคได บรเวณวางจาหนายเน อสตวมความสงจากพ นไมนอยกวา 60 เซนตเมตร มสภาพด ไมเปนแหลงอาศยของแมลงและสตวพาหะนาโรค

2.2.3 มตจาหนายเน อสตวท�สามารถควบคมอณหภมเน อสตวไมเกน 10 องศาเซลเซยสตลอดเวลา

2.2.4 รานจาหนายเน อสตวตองมวธการท�สามารถปองกนการปนเป อนและปองกนแมลงและสตวพาหะได

2.2.5 มกอกน าลางมอพรอมสบหรอสารทาความสะอาด ซ� งต งอยในท�เหมาะสมหรอบรเวณใกลเคยงและไมกอใหเกดการปนเป อนกบเน อสตว

3. การจดการควบคมสขลกษณะของสถานท�จาหนายเน�อสตว 3.1 มการลางทาความสะอาดบรเวณสถานท�จาหนายและบรเวณโดยรอบเปน

ประจาทกวนและดแลรกษาความสะอาดอยางสม�าเสมอ 3.2 มน าสะอาดสาหรบใชลางทาความสะอาดอยางเพยงพอ

- 5 -

3.3 เน อสตวท�วางจาหนายตองมการจดวางเปนระเบยบ แยกสวนเน อสตวออกจากเคร�องในสตว (ยกเวน การขายไกตวรวมเคร�องใน)

3.4 บรเวณท�จาหนายควรมความเขมของแสงสวางเพยงพอสาหรบการมองเหนสของเน อไดอยางชดเจน

3.5 มท�รองรบมลฝอยประจาสถานท�จาหนายเน อสตวท�ถกหลกสขาภบาลและทาความสะอาดอยเสมอ

4. อปกรณเคร�องมอเคร�องใช 4.1 ส� งของและเคร�องมอเคร�องใชตองจดวางอยางเปนระเบยบและมท�จดเกบ

อยางถกสขลกษณะ 4.2 เขยง มดและอปกรณท�สมผสกบเน อสตว และเคร�องในสตวตองสะอาด

ทาดวยวสดคงทนสามารถทาความสะอาดและฆาเช อได และไมกอใหเกดการปนเป อนกบเน อสตว 4.3 มการลางภาชนะ เคร�องมอและอปกรณ โดยตองรกษาความสะอาดอยเสมอ

กอนการนาไปใช

5. สขลกษณะผจาหนายเน�อสตว 5.1 ผจาหนายตองสวมเคร�องแตงกายท�สะอาด มอปกรณปองกนการปนเป อน

เชน หมวกคลมผม ผากนเป อน 5.2 ผจาหนายตองปฏบตตามหลกสขอนามยสวนบคคล เชน ลางมอหลงออกจาก

หองสขา หรอสมผสส�งสกปรก 5.3 ผจาหนายท�มบาดแผลในสวนท�ตองสมผสกบเน อสตวตองปดแผลใหมดชด

ดวยวธการท�ปองกนการปนเป อนไปยงเน อสตวได 5.4 ในกรณท�ผจาหนายสวมใสเคร�องประดบท�น วและมอตองสวมใสถงมอ

เพ�อปองกนการปนเป อนกอนสมผสกบเน อสตว 5.5 ผจาหนายตองมสขภาพแขงแรง ไมเปนโรคตดตอ หรอโรคท�แสดงอาการท�

สงคมรงเกยจ

4. เกณฑการรบรองสถานท�จาหนายเน�อสตวสะอาด

1. แผงจาหนายเน�อสตวในและนอกตลาดสด

สถานท�จาหนายเน อสตวท�ตองผานหลกเกณฑการตรวจประเมนสถานท�จาหนายเน อสตวสะอาด (เขยงสะอาด) จานวน 18 ขอ

- 6 -

2. รานจาหนายเน�อสตว

สถานท�จาหนายเน อสตวท�ตองผานหลกเกณฑการตรวจประเมนสถานท�จาหนายเน อสตวสะอาด(เขยงสะอาด) จานวน 20 ขอ

เง�อนไขการรบรอง

1. ผวาราชการจงหวดจะมอบใบรบรองสถานท�จาหนายเน อสตวสะอาด (เขยงสะอาด) แกผประกอบการท�ผานการประเมนตามหลกเกณฑฯ โดยมระยะเวลาในการรบรอง 1 ป นบจากวนท�ระบ

2. กรณท�ผประกอบการไมผานการตรวจประเมน คณะกรรมการฯตองแจงขอบกพรองใหผประกอบการทราบ เพ�อปรบปรงแกไขขอบกพรองใหแลวเสรจจงแจงคณะกรรมการฯ เขาตรวจประเมนใหม

3.ใหผประกอบการตดต งใบรบรองสถานท�จาหนายเน อสตวสะอาด (เขยงสะอาด) ในสถานท�เปดเผยและผบรโภคสามารถสงเกตเหนไดชดเจน

4. เลขานการคณะกรรมการฯ จะตรวจตดตามภายใน 6 เดอนหลงจากการรบรอง กรณท�ผประกอบการไมสามารถปฏบตไดตามหลกเกณฑฯ เลขานการคณะกรรมการฯ จะแจงขอบกพรองใหคณะกรรมการและผประกอบการทราบเพ�อแกไขใหแลวเสรจภายใน 45 วน หากผประกอบการไมปฏบต คณะกรรมการฯ จะดาเนนการพจารณาเสนอผวาราชการจงหวดเพ�อยกเลกการรบรอง 5. กรณท�มการเปล�ยนแปลงผประกอบการรายใหม ณ สถานท�จาหนายเน อสตวเดมใหผประกอบการดาเนนการย�นขอการรบรองใหม 6. กรณตออายการรบรอง ใหผประกอบการย�นขอตออายภายใน 60 วน กอนวนท�หมดอาย

- 7 -

คาอธบายการออกใบรบรองสถานท�จาหนายเน�อสตวสะอาด (เขยงสะอาด)

ใบรบรองประกอบดวย

1. โลโกสถานท�จาหนายเน อสตวสะอาด 2. ช�อใบรบรองสถานท�จาหนายสถานท�จาหนายเน อสตวสะอาด (เขยงสะอาด) 3. ช�อ ราน หรอช�อเจาของราน ท�เปนผประกอบการสถานท�จาหนายเน อสตวท�ไดรบการรบรอง 4. ท�ต งของสถานท�จาหนายเน อสตวท�ไดรบการรบรอง (ใหระบรายละเอยดขอมล เลขท�ต ง ถนน ตาบล

อาเภอ จงหวด กรณนอกตลาดสดใหระบ อยางนอย ตาบล อาเภอ จงหวด) 5. ประเภทของเน อสตวท�จาหนาย (อาจจาหนายมากกวา 1 ชนด) 6. เลขทะเบยนรบรองซ�งประกอบดวยตวเลขไทยและอกษรจานวน 12 หลก

เชน P-๐๑-กท-๐๐๑/๒๕๕๒ หลกท�หน�ง แสดงดวยอกษรภาษาองกฤษตวพมพใหญแสดงประเภทของเน อสตว P หมายถง เน อสกร D หมายถงเปดเน อ C หมายถงโค-กระบอ Br หมายถงไกเน อ G หมายถงแพะ S หมายถง แกะ Go หมายถงหาน หลกท�สองและสาม แสดงตวเลขสองหลก หมายถงสานกสขศาสตรสตวและสขอนามยท� ๐๑-๐๙ หลกท�ส�และหา แสดงดวยตวอกษรยอของจงหวด เชน กท หมายถง กรงเทพมหานคร หลกท�หกถงแปด แสดงลาดบท� สถานท�จาหนายเน อสตว ท�รบรอง เชน ๐๐๑ หมายถง ลาดบการรบรองท� ๑

(ใหไลลาดบจานวนไปตามลาดบโดยไมตองแบงประเภทของเน อสตว) หลกท�เกาถงสบสอง แสดงป พ.ศ. ท�ออกใบรบรอง

7. วนท�ออกใบรบรอง 8. วนท�หมดอายการรบรอง 9. ลายเซนรบรองจากผวาราชการจงหวด

1

2

3

4

5

6 7

8

9

- 8 -

ภาคผนวก

- 9 -

แบบคาขอรบรองสถานท�จาหนายเน�อสตวสะอาด (เขยงสะอาด) เขยนท�.............................................................

วนท�.............เดอน.....................พ.ศ...................

1. ขาพเจา (นาย,นาง,นางสาว)........................................................................นามสกล................................................................ 1.1. เปนบคคลธรรมดา อาย...........................ป สญชาต.......................................................บตรประจาตวประชาชน

หรอบตร(ระบ).....................................เลขท�........................................ออกให ณ อาเภอ/เขต..................................................... จงหวด................................................................... อยบานเลขท�.................หมท�..............ตรอก/ซอย..........................................ถนน.....................................ตาบล/แขวง.........................................อาเภอ/เขต............................................................................ จงหวด........................................... รหสไปรษณย.........................โทรศพท..................................โทรสาร……………………. 1.2. เปนนตบคคล ประเภท............................................ จดทะเบยนเม�อ.........................เลขทะเบยน......................... มสานกงานต งอยเลขท�................ ตรอก/ซอย............................. ถนน................................................. หมท�.............................. ตาบล/แขวง........................... อาเภอ/เขต......................................... จงหวด..............................รหสไปรษณย........................... โทรศพท.................................................โทรสาร……………………………… โดยมผดาเนนกจการ ช�อ.............................................................................................อาย..........................ป สญชาต......................บตรประจาตวประชาชน หรอบตร (ระบ).............................................................เลขท�.............................................................ออกให ณ อาเภอ/เขต....................................................................จงหวด...............................................................................อยบานเลขท�...........................หมท�..............ตรอก/ซอย...........................................................ถนน.....................................ตาบล/แขวง...................................อาเภอ/เขต..................................จงหวด..................................รหสไปรษณย........................โทรศพท.............................................โทรสาร………………………………………

2. มความประสงคขอรบการรบรอง สถานท�จาหนายเน อสตว ชนด....................ช�อราน.........................................โดยม........................................................ เปนผดาเนนกจการ ณ ( ช�อตลาด )...............................................................อยเลขท�....................หมท�.....................................ตรอก/ซอย................................................ถนน......................................ตาบล/แขวง................................................................อาเภอ/เขต..........................................จงหวด............................................................โทรศพท.....................................................

3. พรอมกบคาขอน� ขาพเจาไดแนบเอกสารหลกฐานมาดวยแลว คอ 3.1 สาเนารบรองการจดทะเบยน (กรณนตบคคลเปนผขออนญาต) 3.2 หนงสอแสดงวาเปนผดาเนนกจการของนตบคคล(กรณนตบคคลเปนผขออนญาต) 3.3 สาเนารปถายทะเบยนบาน 3.4 สาเนาหรอรปถายบตรประจาตวประชาชนหรอบตรอ�นท�ใชแทนบตรประจาตวประชาชนได 3.5 ใบอนญาต ใหทาการคาสตวหรอซากสตว ( แบบ ร.10 ) 3.6 สาเนาแบบตอบรบแจงการฆาสตว (แบบฆจส.5-10 และแบบฆจส.14) 3.7 ใบรบรองแพทย

สาหรบเจาหนาท� เลขท�ใบสมคร………

0 สมครใหม

0 ตออาย

- 10 -

3.8 รายละเอยดและแผนท�ต งสถานท�จาหนายเน อสตว

ลายมอช�อ.........................................................ผขออนญาต

(.............................................................)

ความเหนของเจาหนาท�

เอกสารหลกฐานครบถวน เอกสารหลกฐานไมครบ ขาด...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... .

ลายมอช�อ................................................... (.................................................................)

ตาแหนง........................................................ วนท�..............................................................

- 11 -

แบบประเมนสถานท�จาหนายเน�อสตวสะอาด (เขยงสะอาด)

วนท�ตรวจ...................................... ช�อผจาหนาย........................................................................................................................................................

ช�อสถานท�จาหนาย.............................................................................................................................................

ใบอนญาตใหทาการคาสตวหรอซากสตว(ร.10)เลขท�........................................................................................

ท�อย..................................................................................................................................................................... .........................................................................................................................................................................

ชนดของเน�อสตวท�จาหนาย................................................................................................................................

ประเภทสถานท�จาหนาย ตลาดสด รานจาหนายเน�อสตว มนมารท

ซปเปอรมารเกด แผงนอกตลาด อ�นๆ ระบ.....................

ขอมลการผลตและจาหนาย...................................................................................................ตว/กโลกรม ตอวน

รบ ซ�อเน�อสตวมาจาก (ระบโรงช�อฆา)

1......................................................จงหวด........................เลขท� ฆจส. 2.....................................................

จานวน.................................................................ตว/กโลกรม ตอวน

2..................................................... จงหวด.........................เลขท� ฆจส. 2.....................................................


3......................................................จงหวด.......................เลขท� ฆจส. 2.....................................................


4......................................................จงหวด.......................เลขท� ฆจส. 2.....................................................


5......................................................จงหวด.......................เลขท� ฆจส. 2.....................................................


6......................................................จงหวด.......................เลขท� ฆจส. 2.....................................................


- 12 -

ช�อสถานท�จาหนาย……………………………………วนท�ตรวจ……………

เกณฑการตรวจประเมน ผาน ไมผาน ขอบกพรองท�ตรวจพบ

1.หลกเกณฑท�วไป 1.1 เน อสตวท�นามาจาหนายตองมาจากโรงฆาสตวท�มใบอนญาตต งโรงฆาสตว โรงพกสตวและ การฆาสตว (ฆจส. 2) และแบบตอบรบแจงการฆาและจาหนายเน อสตว (ฆจส. 5-10 ,ฆจส.14) กากบซาก

1.2 ผประกอบการตองมใบอนญาต ใหทาการคาสตวหรอซากสตว ( แบบ ร.10 )

2. สถานท�จาหนายเน�อสตว (เลอกหวขอตรวจประเมน ขอ 2.1 หรอ ขอ 2.2 แลวแตกรณ)

2.1 แผงจาหนายเน�อสตวในหรอนอกตลาดสด

2.1.1 แผงจาหนายเน อสตวตองทาดวยวสดท�แขงแรง ทนทาน พ นผวเรยบ ทาความสะอาด ไดงาย ไมดดซบน าและสามารถฆาเช อโรคได บรเวณวางจาหนายเน อสตวมความสงจากพ นไมนอยกวา 60 เซนตเมตร มสภาพด ไมเปนแหลงอาศยของแมลงและสตวพาหะนาโรค

2.1.2 แผงจาหนายเน อสตวหรอตจาหนายเน อสตวตองมวธการท� สามารถปองกนการปนเป อน และปองกนแมลงและสตวพาหะได

2.1.3 มกอกน าลางมอพรอมสบ หรอสารทาความสะอาด ซ� งต งอย ในท� เหมาะสมหรอบร เวณใกล เ ค ยงและ ไมกอใหเกดการปนเป อนกบเน อสตว

2.2 รานจาหนายเน�อสตว

2.2.1 รานจาหนาย เ น อสตวตอง เ ปนอาคารท�ม�นคง แขงแรง

แบบประเมนสถานท�จาหนายเน�อสตวสะอาด

- 13 -



2.2.2 มตจาหนายเน อสตวทาดวยวสดท�แขงแรง ทนทาน พ นผวเรยบ ทาความสะอาดไดงาย ไมดดซบน าและสามารถฆาเช อโรคได บรเวณวางจาหนายเน อสตวม ความสงจากพ นไมนอยกวา 60 เซนตเมตร มสภาพด ไมเปนแหลงอาศยของแมลงและสตวพาหะนาโรค

2.2.3 มตจาหนายเน อสตวท�สามารถควบคมอณหภมเน อสตวไมเกน 10 องศาเซลเซยสตลอดเวลา

2.2.4 รานจาหนายเน อสตวตองมวธการท�สามารถปองกนการปนเป อน และปองกนแมลงและสตวพาหะได

2.2.5 มกอกน าลางมอพรอมสบ หรอสารทาความสะอาด ซ� งต งอย ในท� เหมาะสมหรอบร เวณใกล เ ค ยงและ ไมกอใหเกดการปนเป อนกบเน อสตว

3. การจดการควบคมสขลกษณะของสถานท�จาหนาย

เน�อสตว

3.1 มการลางทาความสะอาดบรเวณสถานท�จาหนายและบรเวณโดยรอบเปนประจาทกวนและดแลรกษาความสะอาดอยางสม�าเสมอ

3.2 มน าสะอาดสาหรบใชลางทาความสะอาดอยางเพยงพอ 3.3 เน อสตวท�วางจาหนายตองมการจดวางเปนระเบยบ แ ย ก ส ว น เ น อ ส ต ว อ อ ก จ า ก เ ค ร� อ ง ใ น ส ต ว (ยกเวน การขายไกตวรวมเคร�องใน)

3.4 บรเวณท�จาหนายควรมความเขมของแสงสวางเพยงพอสาหรบการมองเหนสของเน อไดอยางชดเจน

3.5 มท�รองรบมลฝอยประจาสถานท�จาหนายเน อสตวท� ถกหลกสขาภบาลและทาความสะอาดอยเสมอ


- 14 -



4. อปกรณเคร�องมอเคร�องใช

4.1ส� งของและเคร� องมอเคร� องใชตองจดวางอยางเปนระเบยบและมท�จดเกบอยางถกสขลกษณะ

4.2 เขยง มดและอปกรณท�สมผสกบเน อสตว และเคร�องในสตวตองสะอาด ทาดวยวสดคงทน สามารถทาความสะอาดและฆาเช อได และไมกอใหเกดการปนเป อนกบเน อสตว

4.3 มการลางภาชนะ เคร�องมอและอปกรณ โดยตองรกษาความสะอาดอยเสมอกอนการนาไปใช

5. สขลกษณะผจาหนายเน�อสตว

5.1 ผจ าหนายตองสวมเคร� องแตงกายท�สะอาด มอปกรณปองกนการปนเป อน เชน หมวกคลมผม ผากนเป อน

5.2 ผจาหนายตองปฏบตตามหลกสขอนามยสวนบคคล เชน ลางมอหลงออกจากหองสขา หรอสมผสส�งสกปรก

5.3 ผ จ าหนาย ท �ม บ าดแผลในสวนท �ต อ งส มผ สก บเน อสตว ตองปดแผลใหมดชดดวยวธการท�ปองกนการปนเป อน ไปยงเน อสตวได

5.4 ในกรณท�ผจาหนายสวมใสเคร�องประดบท�น วและมอตองสวมใสถงมอเพ�อปองกนการปนเป อนกอนสมผสกบเน อสตว

5.5ผจาหนายตองมสขภาพแขงแรงไมเปนโรคตดตอหรอโรคท�แสดงอาการท�สงคมรงเกยจ


- 15 -

ช�อสถานท�จาหนาย………………………………………………………วนท�ตรวจ…………………………

สรปผลการตรวจประเมน ผาน ไมผาน เน�องจาก…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………... …………………………………………………………………………………………………………………………………………………...

ผรบการตรวจประเมน ขาพเจาเหนดวยกบผลการตรวจประเมนดงกลาวขางตน ลงช�อ.................................................................... ( ) ตาแหนง...................................................................... วน/เดอน/ป.........................................................ก

ผตรวจประเมน

1. ลงช�อ.........................................................................

( ) ตาแหนง......................................................................ก หนวยงาน.......................................................................

2. ลงช�อ..................................................................... ( ) ตาแหนง............................................................ ... หนวยงาน........................................................

3. ลงช�อ......................................................................... ( )

ตาแหนง......................................................................ก หนวยงาน.......................................................................


5. ลงช�อ.........................................................................

( ) ตาแหนง......................................................................ก หนวยงาน.......................................................................

6. ลงช�อ..................................................................... ( ) ตาแหนง............................................................ ... หนวยงาน..............................................................


- 16 -

สรปรายงานขอบกพรองสถานท�จาหนายเน�อสตวสะอาด (เขยงสะอาด)

วนท�ตรวจ.................................... ช�อผจาหนาย.....................................ช�อสถานท�จาหนาย…………………………ชนดของเน�อสตว……………….……..

ใบอนญาตใหทาการคาสตวหรอซากสตว(ร.10)เลขท�......................ปรมาณจาหนาย(ตว/กก.ตอวน)…….…………...……

ท�อย.......................................................................................................................................................................................

ขอบกพรองท�ตรวจพบ ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………………………………….. ผรบการตรวจประเมน ขาพเจาเหนดวยกบผลการตรวจประเมนดงกลาวขางตน และสามารถแกไขปรบปรงใหแลวเสรจภายในวนท�……………………………. ลงช�อ.................................................................... ( ) วน/เดอน/ป.........................................................ก

ผตรวจประเมน 1. ลงช�อ.........................................................................

( ) ตาแหนง......................................................................ก หนวยงาน.......................................................................

2. ลงช�อ..................................................................... ( ) ตาแหนง............................................................ ... หนวยงาน..............................................................

3. ลงช�อ......................................................................... ( )

ตาแหนง......................................................................ก หนวยงาน.......................................................................


5. ลงช�อ.........................................................................

( ) ตาแหนง......................................................................ก หนวยงาน.......................................................................


- 17 -

ตวอย

างใบ

รบรอ

งสถา

นท�จา

หนาย

เน�อส

ตวสะ

อาด

(เขย

งสะอ

าด)

- 18 -

ตวอยางโลโกสถานท�จาหนายเน�อสตวสะอาด (เขยงสะอาด)

- 19

-

สาน

กงาน

ปศสต

วจงห

วด ...........................

สสอ

. ท� .............

วน

ท� ....................................

.............................

แบบรา

ยงาน

รายช

อสถ

านทจา

หนาย

เน�อส

ตวสะ

อาด(

เขยง

สะอา

ด) ท

ไดรบ

การร

บรอ

ง

ลาดบ

ท� เลขท

�ใบรบ

รอง

ประเภท

ของ

เน อสตว

ช�อ

สถาน

ท�จาห

นาย

ช�อเจาของสถ

านท�จ

าหนา

ย ท�อ

ย พก

ดGIS

วนท�อ

อก

ใบรบ

รอง

วนท�ห

มดอา

ย X

Y

( .................................................

............

)

ต

าแหน

ง......................................

...........

ผ

รายงาน

ค่มือการตรวจประเมินู...

Documents