รายละเอียดการปฏิบัติงาน · 3.1...
TRANSCRIPT
บทท 3
รายละเอยดการปฏบตงาน
รปท3.1 สญลกษณโรงแรม ไมดา ทวารวด แกรนด นครปฐม
ทมาของรป : https://www.facebook.com/midanakhonpathom/
รปท3.2โรงแรมไมดาทวารวดแกรนด
ทมาของรป : https://www.wongnai.com/restaurants/197338CL-711-bistro
3.1 ชอและทตงสถานประกอบการ
ชอ โรงแรมไมดา ทวารวด แกรนด นครปฐม
ทอย 711 ถนนเพชรเกษม ต าบลหวยจรเข อ าเภอเมอง จงหวดนครปฐม 73000
เบอรโทร 034-966-700
Email [email protected]
3.1.1 ภาพแผนทของโรงแรม ไมดา ทวารวด แกรนด นครปฐม
รปท3.3แผนทโรงแรม ไมดา ทวารวด แกรนด นครปฐม ทมาของรป : http://www.bb.go.th/bbhome/bbpage.asp
3.1.2.ขอมลทวไปของโรงแรม
คณกมล เอยวศวกล ประธานกรรมการ บรษท ไมดา แอสเซท จ ากด(มหาชน) เปนคนทองถนในจงหวดนครปฐม และมความประสงคทจะสรางโรงแรมขนาดใหญในจงหวดนครปฐม เพราะในพนทมแตโรงแรมขนาดเลก รวมทงตองการสรางประโยชนใหแกจงหวด โดยจะกอใหเกดรายไดและกอใหเกดการจางงานเปนจ านวนมาก
จงหวดนครปฐม เปนจงหวดทมการจดกจกรรมสงเสรมการทองเทยว และสบสานวฒนธรรมประเพณของไทยมาอยางตอเนอง รวมทงไดมการจดท าแผนยทธศาสตรเกยวกบการพฒนาและสงเสรมการทองเทยวของจงหวด ท าใหภาคการทองเทยวมการเจรญเตบโตมากขน มสถานททองเทยวส าคญในจงหวดมากมาย อาท องคพระปฐมเจดย, พระราชวงสนามจนทร, พทธมณฑล, พพธภณฑสถานแหงชาต, พพธภณฑหนขผง, วดไรขง, ตลาดดอนหวาย และลานแสดงชางและฟารมจระเข สามพราน เปนตน นอกจากน จงหวดนครปฐมยงเปนทตงของมหาวทยาลยและสถาบนอดมศกษาหลายแหง เชน มหาวทยาลยมหดล ศาลายา, มหาวทยาลยศลปากร วทยาเขตพระราชวงสนามจนทร, มหาวทยาลยเกษตรศาสตร วทยาเขตก าแพงแสน, มหาวทยาลยมหามงกฎราชวทยาลย วทยาเขตสรนธรราชวทยาลยในพระราชปถมภ, คณะสตวแพทยศาสตร จฬาลงกรณมหาวทยาลย, โรงเรยนนายรอยต ารวจ, สถาบนวชาทหารเรอชนสง, มหาวทยาลยราชภฏนครปฐม และสถาบนศลปกรรม เปนตน
“ไมดา ทวารวด แกรนด นครปฐม” ภายใตแนวคด สบสานต านานเมองนครปฐม ทวารวด หนงในอาณาจกรโบราณในดนแดนเอเชยตะวนออกกลางทไดรบอทธพลวฒนธรรมอนเดย ซงอาณาจกรทวารวดเคยเจรญรงเรองในบรเวณภาคกลางของไทย การออกแบบจงฉายภาพสถาปตยกรรมและวถความงดงามในอดตผสมผสานกบความงามแบบไทยรวมสมยอยางเดนชด ทมาในการออกแบบโรงแรมภายใตสถาปตยกรรมสไตลศลปะทวารวด เพอเปนการสบสานต านานเมองนครปฐม ซงทวารวด เปนหนงในอาณาจกรโบราณในดนแดนเอเชยตะวนออกทไดรบอทธพลวฒนธรรมอนเดย อาณาจกรทวารวดเจรญรงเรองขนในบรเวณภาคกลางของประเทศไทย โดดเดนทสดทงในดานสถาปตยกรรม และวถชวตคอ ดงนน ทนครปฐมแหงน จงเปนโอกาสทด ททางโรงแรมจะไดรวมเผยแพร ความงดงามแหงอดต ทฉายผานเรองราวมายงปจจบน รอยเรองราวผานสถาปตยกรรมอนงดงาม มการจ าลองรปแบบสถาปตยกรรมอนงดงามของสมยทวารวด โดยอญเชญมาอยในจดสงสดของโรงแรม เพอเปนมงขวญและความเปนศรมงคล โดยเจตนาถายทอดต านานเมองนครปฐมใหเปนทรจกแกบคคลทวไป ซงใชงานสถาปตยกรรมแบบทวารวด จ าลองเจดยทรงระฆงคว า มยอดแหลมอยดานบนสงสดของตวอาคาร และมโครงสรางอาคารโดดเดนองสถาปตยกรรมแบบทวารวด สวยงามและมเอกลกษณเฉพาะตวของศลปะ
3.2ลกษณะการประกอบการ ผลตภณฑ การใหบรการ
3.2.1 หองพก
ภายในโรงแรม ไมดา ทวารวด แกรนด นครปฐม ประกอบไปดวยหองพกรปแบบตางๆ ทงหมด 195 หอง ภายในหองจะมสงอ านวยความสะดวกตางๆและการออกแบบคลายๆกน จะมความแตกตางกนในสวนของววเทานน หองพกมดงน
1) Deluxe Room จ านวน 81 หอง
รปท3.4 หองแบบ Deluxe
ทมา : https://pantip.com/topic/33838991
รปท3.5 หองน าแยกสวนเปยก-สวนแหงไวชดเจน
ทมา : https://pantip.com/topic/33838991
2) Pool View Room จ านวน 51 หอง
รปท3.6 หองแบบ Pool View Room
ทมา : http://pix6.agoda.net/hotelImages/788/788192/788192_15051410320027477971.jpg
3) Chedi View Room จ านวน 58 หอง
รปท3.7 หองแบบ Chedi View Room
ทมา : https://f.ptcdn.info/906/041/000/o5u794o6agnJi6MSMdx-o.jpg
4) Executive Suite จ านวน 4 หอง
รปท3.8 หองแบบ Executive Suite
ทมา : http://pix6.agoda.net/hotelImages/788/788192/788192_15051410320027477971.jpg
5) Dhavaravati Suite จ านวน 1 หอง
รปท3.9 หองแบบ Dhavaravati Suite
ทมา : https://pantip.com/topic/35066567
รปท3.10 หองแบบ Dhavaravati Suite
ทมา : https://pantip.com/topic/35066567
3.2.2 หองอาหาร
ภายในโรงแรมมบรการหองอาหารตางๆ ดงน
1) หองอาหาร 711 หรอ All Day เปนหองอาหารนานาชาต ทงไทย ยโรป เคกนานาชนด และเปนหองอาหารเชา ใหบรการเปนแบบบฟเฟ
รปท3.11 หองอาหาร 711
ทมา : https://pantip.com/topic/35066567
รปท3.12 หองอาหาร 711
ทมา : https://pantip.com/topic/35066567
รปท3.13 หองอาหาร 711
ทมา : https://pantip.com/topic/35066567
รปท3.14 หองอาหาร 711
ทมา : https://pantip.com/topic/35066567
2) หองอาหารจนแมนดารน บรการอาหารจนแบบฮองกงดงเดมและกวางตง
รปท3.15 หองอาหารจนแมนดารน
ทมา : https://pantip.com/topic/35066567
รปท3.16 หองอาหารจนแมนดารน
ทมา : https://pantip.com/topic/35066567
3) หองอาหาร Sky Bar หองอาหารบนชนดาดฟาของโรงแรม มทงแบบIndoor และ Outdoor มองเหนววของจงหวดนครปฐมแบบ 360องศา
รปท3.17 หองอาหาร Sky Bar
ทมา : https://pantip.com/topic/35066567
รปท3.18 หองอาหาร Sky Bar
ทมา : https://pantip.com/topic/35066567
รปท3.19 หองอาหาร Sky Bar
ทมา : http://craftnroll.net/2016/02/17/midadhavaravati/
4) เลอ บส ตอตต ใหบรการเบเกอร คกกและเคก และเครองดมพวกชา กาแฟ เปนตน
รปท3.20 เลอ บส ตอตต
ทมา : https://pantip.com/topic/35066567
3.2.3 หองประชม สมมนา
อาคารประชมสมมนา มขนาดความสง 3 ชน ซงประกอบดวยหองจดเลยงและหองประชมสมมนา จ านวน 13 หอง ประกอบดวย
1) Boardroom จ านวน 2 หอง รองรบผเขารวมงานได 5-10 คน
2) Meeting room/Midas room จ านวน 5 หอง รองรบผเขารวมงานได 30-70 คน
3) Banquet room /Chedi room จ านวน 4 หอง รองรบผเขารวมงานได 60 - 200 คน
4) Dhavaravati Grand Ballroom จ านวน 2 หอง รองรบผเขารวมงานได 1,000 คน
รปท3.21 การจดประชมหอง Chedi
ทมา : ถายเอง
รปท3.21 จดงานเลยงรนพรอมทานอาหารกลางวนหอง Chedi
ทมา : ถายเอง
3.2.4 กจกรรมและการบรการอนๆ
1) สระวายน าระบบสระน าเกลอ
รปท3.22 สระวายน า
ทมา : https://pantip.com/topic/35066567
2) ฟตเนส
รปท3.23 ฟตเนส
ทมา : https://pantip.com/topic/35066567
3) สปา เปดใหบรการเวลา 12.00-22.00น. โดยใชชอวา “นคราสปา”
รปท3.24 สปา
ทมา : http://craftnroll.net/2016/02/17/midadhavaravati/
4) หองคาราโอเกะ ไคลแมค
รปท3.25 หองคาราโอเกะ
ทมา : http://www.maysadesign.com/portfolio/mida-dhavaravati-grande-hotel-nakhon-pathom/
3.2.5 สงอ านวยความสะดวก
สงอ านวยความสะดวกในหองพก
เสอคลมอาบน า
โตะ
เครองเปาผม
ตเซฟในหอง
มนบาร
หองอาบน าฝกบว
โทรทศน
สงอ านวยความสะดวกสวนกลาง
ทจอดรถ
รานกาแฟ
ลฟต
รานอาหาร
รมเซอรวส
ตนรภย
บรการของโรงแรม
พนกงานยกกระเปา
Front desk
บรการจดงานแตงงาน
ทวไป
เครองปรบอากาศ
หองจดเลยง
สระวายน า
ฟร WiFi
รปท 3.26 บรเวณหนาลอบบ
ทมา : https://pantip.com/topic/35066567
3.3 รปแบบการจดองคกรและการบรหารงานขององคกร
3.3.1 ผงผบรหารโรงแรม
แผนผง Organization Chart
ทมา : ผงผบรหารโรงแรมไมดา แกรนด ทวารวด
3.3.2 ผงผบรหารการจดการแผนกจดเลยง
ประยร มขตา
Banquet manager
จรายส อนทสร
Captain
อธวฒน อนอม
Waiter
อภชย ทศพมพ
Waiter
อเทน คงแจม
Waiter
วรวช มอรอหมาน
Captain
นภาพร ลมฤทธา
Waitress
ศกดดา มแสงพนธ
Waiter
นนทนนท ยอดแกว
Captain
ศตวรรษ หงษทอง
Waiter
สทธชย เทยวมาพบสข
Waiter
คฑาวธ เดชมล
Supervisor
3.4 ต าแหนงและลกษณะงานทไดรบมอบหมาย
ชอ-นามสกล : นางสาว จฑามาศ ปานค า
รหสนกศกษา : 5604420002
ปฏบตงานแผนก : Banquet
ต าแหนงงาน : Waitress
ลกษณะงานทไดรบมอบหมาย
- เปน hostess ตอนรบลกคาทมาประชม สมมนา จดเลยง
- บรการเสรฟชา กาแฟ ใหกบลกคาทมาประชม สมมนา
- เปนสตาฟทดแลหนาหองประชม สมมนา
- จดเตรยมอปกรณและของเบรกใหกบลกคาทมาประชม สมมนา
- จดหองประชม
- เตรยมอปกรณ เครองมอทใชจดเลยงตางๆ เชน ชอน สอม จาน แกวน า เปนตน
3.5 ชอและต าแหนงงานของพนกงานทปรกษา
คณประยร มขตา ต าแหนงงาน Banquet manager
คณคฑาวธ เดชมล ต าแหนงงาน Supervisor
3.6 ระยะเวลาทปฏบตงานในโครงการสหกจศกษา
ตงแตวนท 15 พฤษภาคม 2560 ถงวนท 25 สงหาคม 2560 เวลาปฏบตงาน 8.00-17.00น.
3.7 ขนตอนและวธการด าเนนงาน
ตารางท3.1 ตารางแสดงขนตอนและวธการด าเนนการ
การวจยครงนเปนการศกษาเรองการสรางคมออเลกทรอนกสรปแบบการจดงานแตงงาน ผวจย
ไดด าเนนการตามขนตอนดงตอไปน
1.)คดหวขอโครงงานและเสนอหวขอ ขณะปฏบตงานไดมโอกาสจดงานแตงงาน
ใหกบลกคาของโรงแรมไมดา แกรนด ทวารวดพอด จงเกดความสนใจและน ามาท าเปนหวขอโครงงาน
สหกจ และไดเขยนโครงรางโครงงานสหกจน าเสนอกบพนกงานทปรกษาและอาจารยทปรกษา
2.) รวบรวมขอมล ก าหนดหวขอในการท าโครงงานสหกจเสนอพนกงานทปรกษา
และอาจารยทปรกษา จากนนเกบรวบรวมขอมลตางๆเพอท าตามหวขอทก าหนดตอไป จากพนกงานท
ปรกษา พนกงานทเกยวของกบการจดงานแตงงานโดยตรง โปรชวรของโรงแรม แผนผงของโรงแรม
อนเตอรเนต
ขนตอนการด าเนนงาน พ.ค. 2560
ม.ย. 2560
ก.ค. 2560
ส.ค. 2560
1.คดหวขอโครงงานและเสนอหวขอ
2. รวบรวมขอมล 3. ด าเนนการท าโครงงาน 4.ตรวจสอบแกไขโครงงาน
5.น าเสนอโครงงาน
3. ด าเนนการท าโครงงาน สรางคมออเลกทรอนกสรปแบบการจดงานแตงงาน และ
แบบประเมนการใชคมออเลกทรอนกสรปแบบการจดงานแตงงาน เกบขอมลจากแบบสอบถามจ านวน
20 ชด แจกใหกบพนกงานในแผนกจดเลยงจ านวน 10 ชด และแผนกอนๆอกจ านวน 10 ชด
4.สรปและตรวจสอบแกไขโครงงาน สรปผลขอมลและเขยนเรยบเรยงจดท าเปนเลม
โครงงานสหกจใหเรยบรอย
5.น าเสนอโครงงาน น าสงอาจารยทปรกษาและรอน าเสนอโครงงานสหกจ
3.8 อปกรณและเครองมอทใช
1) อปกรณคอมพวเตอร
2) กลองและโทรศพทมอถอ (ถายภาพ)
3) เวปไซตและสออนเตอรตางๆ
4) ขอมลจากแผนผงในโรงแรม แผนโปรชวร พนกงานของโรงแรม
5) โปรแกรม Microsoft Word, Microsoft PowerPoint
6) แบบสอบถามการใชคมออเลกทรอนกสรปแบบการจดงานแตง