2. TartrazineStruktur kimia tartrazin : C16H9N4Na3O9S2Tartrazin (dikenal juga sebagai E102 atau FD&C Yellow 5) adalah pewarna kuning lemon sintetis yang umum digunakan sebagai pewarna makanan. Tartrazin merupakan turunan dari coal tar, yang merupakan campuran dari senyawa fenol, hidrokarbon polisiklik, dan heterosklik. Karena kelarutannya dalam air, tartrazin umum digunakan sebagai bahan pewarna minuman. Absorbansi maksimal senyawa ini dalam air jatuh pada panjang gelombang 427±2 nm.Tartrazin merupakan bahan pewarna yang umum digunakan di Afrika, Swedia, dan Indonesia. Untuk menghasilkan warna lain, tartrazin dapat dicampurkan dengan E133 Biru Brilian Brilliant Blue FCF atau E142 Hijau Green S untuk menghasilkan sejumlah variasi warna hijau. Parlemen Eropa mengizinkan penggunaan senyawa ini di negara Uni Eropa dengan Surat Keputusan Konsul (Council Directive) 94/36/EC.Produk yang mengandung tertrazin :a. MakananBerikut adalah daftar makanan yang mungkin mengandung tartrazin. Ada tidaknya, sedikit banyaknya kandungan tartrazine tergantung pada kebijakan perusahaan manufaktur atau koki yang membuat makanan. Minuman ringan, puding, keripik, sereal, kue, sup, saus, es krim, permen, selai, jeli, mustard, acar, yogurt, mie, dan jus.

Tartrazin dapat menyebabkan sejumlah reaksi alergi dan intoleransi bagi orang-orang yang intoleransi terhadap aspirin atau penderita asma.[3] Kasus ini cukup langka dan menurut dapat FDA, prevalensi intoleransi tartrazin di Amerika Serikat jatuh pada angka 0,12% (360 ribu dari 200 juta penduduk). Beberapa referensi lain menyebutkan bahwa penggunaan tartrazin dapat menyebabkan biduran (urtikaria) dengan prevalensi di bawah 0,01% atau 1 dari 10.000 penderita [4]. Jumlah ini cukup kecil bila dibandingkan dengan angka prevalensi penderita alergi terhadap udang, yaitu sebesar 0,6-2,8% (1 dari 50 orang) [5].

Gejala alergi tartrazine dapat timbul apabila senyawa ini terhirup (inhalasi) atau ditelan (ingesti). Reaksi alergi yang timbul berupa sesak napas, pusing,migrain, depresi, pandangan kabur, dan sulit tidur.

[sunting]Referensi

Arsene berwarna abu-abu, namun bentuk ini jarang ada di lingkungan. Arsen di air di temukan dalam bentuk senyawa dengan satu atau lebih elemen lain. Senyawa Arsen dengan oksigen, clorin atau belerang sebagai Arsen inorganik, sedangkan senyawa dengan Carbon dan Hydrogen sebagai Arsen Organik.Arsen inorganik lebih beracun dari pada arsen organik. Suatu tempat pembuangan limbah kimia mengandung banyak arsen, meskipun bentuk bahan tak diketahui (Organik/ Inorganik). Industri peleburan tembaga atau metal lain biasanya melepas arsen inorganik ke udara. Arsen dalam kadar rendah biasa ditemukan pada kebanyakan fosil minyak, maka pembakaran zat tersebut menghasilkan kadar arsen inorganik ke udara. Penggunaan arsen terbesar adalah untuk pestisida.

Pemajanan Arsen ke dalam tubuh manusia umumnya melalui oral, dari makanan/minuman. Arsen yang tertelan secara cepat akan diserap lambung dan usus halus kemudian masuk ke peredaran darah.

Dampak terhadap KesehatanArsen inorganik telah dikenal sebagai racun manusia sejak lama, yang dapat mengakibatkan kematian. Dosis rendah akan mengakibatkan kerusakan jaringan. Bila melalui mulut, pada umumnya efek yang timbul adalah iritasi saluran makanan, nyeri, mual, muntah dan diare. Selain itu mengakibatkan penurunan pembentukan sel darah merah dan putih, gangguan fungsi jantung, kerusakan pembuluh darah, luka di hati dan ginjal.ArsenArsen (As) atau sering disebut arsenik adalah suatu zat kimia yang ditemukan sekitar abad-13. Sebagian besar arsen di alam merupakan bentuk senyawa dasar yang berupa substansi inorganik. Arsen inorganik dapat larut dalam air atau berbentuk gas dan terpapar pada manusia. Menurut National Institute for Occupational Safety and Health (1975), arsen inorganik bertanggung jawab terhadap berbagai gangguan kesehatan kronis, terutama kanker. Arsen juga dapat merusak ginjal dan bersifat racun yang sangat kuat.

Timbal adalah suatu unsur kimia dalam tabel periodik yang memiliki lambang Pb dan nomor atom 82. Lambangnya diambil dari bahasa Latin Plumbum. Logam ini termasuk dalam kelompok logam-logam golongan IV-A pada table periodik unsur kimia. Mempunyai nomor atom (NA) 82 dengan bobot (BA) 207,2. Logam timbal merupakan logam yang tahan korosi, mempunyai titik lebur rendah sekitar 327,5°C, memiliki kerapatan yang besar, dan sebagai penghantar listrik yang baik.

Timbal adalah logam berat yang terdapat secara alami di dalam kerak bumi dan tersebar ke alam dalam jumlah kecil melalui proses alami. Timbal dalam keseharian lebih dikenal dengan nama timah hitam. Timbal terakumulasi di lingkungan, tidak dapat terurai secara biologis dan toksisitasnya tidak berubah sepanjang waktu. Timbal bersifat toksik jika terhidup atau tertelan oleh manusia dan di dalam tubuh akan beredar mengikuti aliran darah, diserap kembali di dalam ginjal dan otak, dan disimpan di dalam tulang dan gigi.

Bagi kebanyakan orang, sumber utama asupan timbal adalah makanan yang biasanya mengandung 100-300 mikrogram/hari.

Makanan/minuman yang dikemas dalam kaleng, terutama yang bersifat asam, terbukti dari hasil penelitian kadar Pb dalam kemasan kaleng sebesar 637,64 ± 94,25 ppm dan kadar Pb yang bermigrasi ke dalam makanan/minuman bisa mencapai 0,171 ± 0,02 ppm.

Makanan yang mengandung kadar timbal yang tinggi adalah dari kelompok makanan kaleng, seperti terlihat pada daftar di bawah .

Daftar kelompok makanan yang tercemar timbal :

1. Makanan kaleng : 50 - 100 mikrogram/kg.2. Hasil ternak (hati, ginjal) : 150 mikrogram/kg.3. Daging : 50 mikrogram/kg.4. Ikan : 170 mikrogram/kg.5. Udang dan kerang : >250 mikrogram/kg.6. Susu sapi, buah dan sayuran : 15 - 20 mikrogram/kg.

Hasil penelitian The National Foof Processors Association mengungkapkan, kehadiran partikel Pb merupakan salah satu sumber kontaminasi di dalam produk makanan/minuman yang dikalengkan. Keberadaan partikel Pb ini dapat berasal dari kaleng yang dilakukan pematrian pada proses penyambungan antara kedua bagian sisi dari tin plate untuk membentuk badan kaleng atau antara bagian badan kaleng dan tutupnya yang dipatri.

Gejala dan tanda-tanda secara klinis akibat terpapar Pb yang timbul akan berbeda, seperti tersebut di bawah ini:

1. Terpapar secara akut

Timbal di udara yang dihirup manusia dapat menimbulkan gejala-gejala seperti kram perut, kolik, dan biasanya diawali dengan sembelit, mual, muntah-muntah. Sedangkan akibat yang lebih seperti sakit kepala, bingung atau pikiran kacau, sering pingsan dan koma. Pada anak-anak nafsu makan berkurang, sakit perut dan muntah, bergerak terasa kaku, kelemahan, tidak ingin bermain, peka terhadap rangsangan, sulit berbicara dan gangguan pertumbuhan otak dan koma.

2. Terpapar secara kronis

Keracunan Pb secara kronis berjalan lambat. Kelelahan, kelesuan, dan iritabilitas merupakan tanda awal dari intoksikasi Pb secara kronis. Dan paparan dengan dosis rendah sudah menimbulkan efek yang merugikan pada perkembangan dan fungsi dari sistem saraf pusat. Gejala lainnya adalah kehilangan libido, gangguan menstruasi, serta aborsi spontan pada wanita.

Berbagai upaya dan tindakan pengamanan perlu dilakukan dalam rangka mencegah dan mengurangi pencemaran Pb, upaya tersebut di antaranya adalah dengan menghindari penggunaan peralatan-peralatan dapur atau tempat makanan atau minuman yang diduga mengandung Pb misalnya keramik berglasur, wadah yang dipatri atau mengandung cat, dan lain-lain.

TimbalLogam timbal (Pb) merupakan logam yang sangat populer dan banyak dikenal oleh masyarakat awam. Hal ini disebabkan oleh banyaknya Pb yang digunakan di industri nonpangan dan paling banyak menimbulkan keracunan pada makhluk hidup. Pb adalah sejenis logam yang lunak dan berwarna cokelat kehitaman, serta mudah dimurnikan dari pertambangan.

Dalam pertambangan, logam ini berbentuk sulfida logam (PbS), yang sering disebut galena. Senyawa ini banyak ditemukan dalam pertambangan di seluruh dunia. Bahaya yang ditimbulkan oleh penggunaan Pb ini adalah sering menyebabkan keracunan.

Menurut Darmono (1995), Pb mempunyai sifat bertitik lebur rendah, mudah dibentuk, mempunyai sifat kimia yang aktif, sehingga dapat digunakan untuk melapisi logam untuk mencegah perkaratan. Bila dicampur dengan logam lain, membentuk logam campuran yang lebih bagus daripada logam murninya, mempunyai kepadatan melebihi logam lain.

Logam Pb banyak digunakan pada industri baterai, kabel, cat (sebagai zat pewarna), penyepuhan, pestisida, dan yang paling banyak digunakan sebagai zat antiletup pada bensin. Pb juga digunakan sebagai zat penyusun patri atau solder dan sebagai formulasi penyambung pipa yang mengakibatkan air untuk rumah tangga mempunyai banyak kemungkinan kontak dengan Pb (Saeni, 1997).

Logam Pb dapat masuk ke dalam tubuh melalui pernapasan, makanan, dan minuman. Logam Pb tidak dibutuhkan oleh manusia, sehingga bila makanan tercemar oleh logam tersebut, tubuh akan mengeluarkannya sebagian. Sisanya akan terakumulasi pada bagian tubuh tertentu seperti ginjal, hati, kuku, jaringan lemak, dan rambut.

Gejala-gejala yang diderita oleh berbagai orang dari ruam dan reaksi kulit, untuk masalah bronkial dan pernapasan, sakit kepala, masalah pencernaan, mual dan hiperaktivitas. Hiperaktif ini sangat rentan pada anak dan telah dikaitkan dengan berbagai warna banyak digunakan dalam produk seperti minuman.

Yang Bilangan E?

Tapi bagaimana Anda tahu nomor E baik dari yang buruk dan mana yang secara khusus telah melaporkan efek?

E951 - Aspartam

Aspartam merupakan pemanis buatan yang secara luas digunakan sebagai bahan dalam produk seperti makanan ringan, makanan penutup, diet dan rendah gula makanan, minuman dan permen. Ini diketahui mempengaruhi beberapa orang yang memiliki phenylketonuira, atau PKU, tetapi reaksi telah dilaporkan pada orang lain juga. Efek samping dikatakan termasuk sakit kepala.

E110 - sunset kuning

Ini adalah pewarnaan kuning yang ditambahkan ke berbagai produk seperti squash, jelly, marzipan, selai, sup, saus dan ikan kaleng. Beberapa orang menyarankan harus dihindari oleh siapa saja yang menderita kondisi alergi yang ada, seperti asma atau urtikaria (kondisi kulit), tetapi juga salah satu nomor E dipelajari oleh peneliti Southampton University. Mereka menemukan hal yang terlibat dalam meningkatkan hiperaktivitas pada anak.Pemerintah sekarang menyarankan, jika seorang anak memiliki tanda-tanda hiperaktif ADHD, ada baiknya menghindari aditif ini.

Terkait pada Jelajahi Bilangan e ...

Angka E Top 10 sampai Coba dan Hindari E Bilangan untuk Hindari Semua Nomor E Buruk Untuk Anda? Bagaimana Aman adalah Bilangan E? Di mana Bilangan e Ditemukan? E Bilangan dan Uni Eropa

E102 - tartazine

Ini juga merupakan pewarna makanan kuning dan dapat menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang, termasuk serangan asma. Ini ditemukan dalam berbagai produk, seperti sup, puding bubuk, mustard, selai, jeli, marzipan, es loli, minuman bersoda dan squash. Sekali lagi, itu baru-baru ini telah ditemukan untuk meningkatkan hiperaktivitas pada anak.Pemerintah sekarang menyarankan, jika seorang anak memiliki tanda-tanda hiperaktif atau ADHD, ada baiknya menghindari aditif ini. Hal ini sudah dilarang di Austria dan Norwegia.

E122 - carmoisine

Ini adalah pewarna merah sintetis yang umumnya ditemukan di jelly, selai, permen, yoghurt rasa, sup paket dan blancmange. Hal itu dapat menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang. Ini salah satu nomor E dipelajari oleh para peneliti dari Universitas Southampton dan ditemukan meningkatkan hiperaktivitas pada anak. Pemerintah sekarang menyarankan, jika seorang anak memiliki tanda-tanda hiperaktif ADHD, ada baiknya menghindari aditif ini. Ini sudah dilarang di Amerika, Norwegia, Jepang dan Swedia.

E124 - ponceu 4R / cochineal merah

Ini adalah jenis pewarna yang digunakan dalam berbagai produk, termasuk jeli, sup, campuran paket kue, makanan penutup topping dan salami. Ini salah satu nomor E yang baru-baru ini ditandai dalam sebuah penelitian di Southampton University sebagai hiperaktif pada anak-anak meningkat. Pemerintah sekarang menyarankan, jika seorang anak memiliki tanda-tanda hiperaktif ADHD, ada baiknya menghindari aditif ini.Nomor E sudah dilarang di Amerika dan Norwegia.

E129 - Allura merah

Ini pewarna makanan merah jingga adalah pewarna sintetis yang digunakan pada makanan seperti permen dan minuman. Ada beberapa indikasi bahwa orang-orang yang alergi atau intoleran terhadap aspirin mungkin sensitif ekstra untuk itu. Ini salah satu

nomor E dipelajari oleh para peneliti dari Universitas Southampton dan ditemukan meningkatkan hiperaktivitas pada anak. Pemerintah sekarang menyarankan, jika seorang anak memiliki tanda-tanda hiperaktif ADHD, ada baiknya menghindari aditif ini. Nomor E sudah dilarang di banyak negara lain, termasuk Belgia, Perancis, Jerman, Swedia, Austria dan Norwegia.

E104 - quinoline kuning

Ini pewarna makanan kuning digunakan dalam produk seperti telur scotch, merokok haddock dan es krim. Ini salah satu nomor E dipelajari oleh para peneliti dari Universitas Southampton dan ditemukan meningkatkan hiperaktivitas pada anak. Pemerintah sekarang menyarankan, jika seorang anak memiliki tanda-tanda hiperaktif ADHD, ada baiknya menghindari aditif ini. Ini sudah dilarang di banyak negara lain, termasuk Australia, Amerika, Jepang dan Norwegia.

E211 - natrium benzoat

Ini digunakan sebagai pengawet dalam produk seperti minuman ringan, margarin, salad dressing, saus kedelai, permen dan beberapa saus. Ada beberapa indikasi yang dapat menimbulkan reaksi pada orang menderita asma atau kondisi alergi lainnya, terutama bila dikonsumsi pada saat yang sama dengan E102, tartrazine. Ini salah satu nomor E dipelajari oleh para peneliti dari Universitas Southampton dan ditemukan meningkatkan hiperaktivitas pada anak. Pemerintah sekarang menyarankan, jika seorang anak memiliki tanda-tanda hiperaktif ADHD, ada baiknya menghindari aditif ini.

Meskipun contoh-contoh yang mengejutkan tampaknya cukup pada mereka sendiri, ini tidak berarti sejauh sepenuhnya nomor E yang dapat berbahaya bagi kesehatan.

Allura Red ACDari Wikipedia, ensiklopedia bebas

Allura Red AC merah zat warna azo yang berlalu beberapa nama termasuk: Allura Red, Makanan Red 17, CI 16035, FD & C Red 40, [1] [2] 2-naftalensulfonat asam 6-hidroksi-5-((2 - metoksi-5-metil-4-sulfophenyl) azo) -, dinatrium garam, dan 6-hidroksi dinatrium-5-((2-metoksi-5-metil-4-sulfophenyl) azo)-2-naphthalenesulfonate. Hal ini digunakan sebagai pewarna makanan dan memiliki nomor E E129. Allura Red AC pada awalnya diperkenalkan di Amerika Serikat sebagai pengganti penggunaan bayam sebagai pewarna makanan . [ rujukan? ]

Memiliki penampilan yang gelap merah bubuk . Biasanya muncul sebagai garam natrium, tetapi juga dapat digunakan sebagai baik kalsium dankalium garam. Sifatnya yang larut dalam air , dalam larutan , maksimum absorbansi terletak sekitar 504 nm [3] p.921. Titik leleh di atas 300 derajat Celcius.

Allura Red AC adalah salah satu dari banyak Kimia Volume Produksi Tinggi .

Merah AC awalnya dibuat dari tar batubara , tetapi sekarang sebagian besar terbuat dari minyak bumi . Meskipun kesalahpahaman populer, Allura Red AC tidak berasal dari serangga apapun, tidak seperti pewarna makanan merah tua , yang berasal dari perempuan cochineal serangga.

Pewarna terkait termasuk Sunset Yellow FCF , Scarlet GN , tartrazine , dan Oranye B .

[ sunting ]Efek kesehatan

Allura Red AC memiliki risiko kesehatan lebih sedikit terkait dengan itu dibandingkan dengan pewarna azo lainnya. Namun, beberapa studi telah menemukan beberapa efek yang merugikan kesehatan yang mungkin terkait dengan pewarna.

[ sunting ]efek perilaku Potensi

Sebuah laporan tahun 2007 dari Universitas Southampton mempertanyakan keamanan pewarna makanan azo dalam tiga tahun dan anak-anak 8-9 tahun tua. [4] Dalam sebuah laporan tahun 2006, penulis telah mencatat sulit untuk menghilangkan semua zat pewarna tanpa menyebabkan kekurangan gizi. [5]

Sebagai tanggapan, pada tanggal 6 September 2007, Inggris Pangan Badan Standar direvisi rekomendasi tertentu aditif makanan buatan, termasuk E129.

Profesor Stevenson, co-penulis kedua laporan, mengatakan, "Ini telah menjadi studi besar menyelidiki area penting dari penelitian. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumsi campuran tertentu dari warna makanan buatan dan natrium benzoat pengawet berhubungan dengan peningkatanperilaku hiperaktif pada anak.

"Namun, orang tua tidak harus berpikir bahwa hanya mengambil zat aditif dari makanan akan mencegah gangguan hiperaktif Kita tahu bahwa pengaruh lainnya sedang bekerja tetapi ini setidaknya adalah salah seorang anak dapat dihindari.."

Aditif berikut diuji dalam penelitian ini:

Sunset yellow ( E110 ) (FD & C Kuning # 6) - pewarna ditemukan dalam minuman ringan

Carmoisine ( E122 ) - pewarna merah pada makanan agar-agar Tartrazine ( E102 ) (FD & C Yellow # 5) - pewarna kuning Ponceau 4R ( E124 ) - pewarna merah Sodium benzoate ( E211 ) - pengawet Quinoline yellow ( E104 ) - pewarna makanan Allura merah AC (E129) (FD & C Red # 40) - oranye / merah makanan pewarna [6]

Studi ini menemukan peningkatan tingkat hiperaktif dan gangguan perhatian defisit hiperaktif pada anak-anak mengkonsumsi bahan kimia. [7] [8]Berdasarkan penelitian, lembaga Inggris menyarankan bahwa pemotongan warna buatan tertentu ( Sunset Yellow , Carmoisine , Tartrazin , Ponceau 4R, Quinoline Kuning WS , dan Allura Red) dari diet anak-anak hiperaktif yang mungkin memiliki beberapa efek yang menguntungkan. [8]

Pada tanggal 10 April 2008, Badan Standar Makanan menyerukan penghapusan sukarela warna (tapi tidak natrium benzoat) tahun 2009. [9] Selain itu, disarankan harus ada tindakan untuk phase mereka dalam makanan dan minuman di Uni Eropa (UE) selama jangka waktu tertentu. [10] Otoritas Keamanan Makanan Eropa diminta oleh FSA Inggris untuk meninjau penelitian, bagaimanapun, dan menyimpulkan penelitian ini disediakan hanya bukti terbatas untuk efek kecil yang signifikan secara statistik. [ rujukan? ] Pada dasar ini, EFSA menyimpulkan asupan harian yang diterima dari warna dianalisis dalam studi Southampton tidak perlu diubah. [ rujukan? ]

Inggris menteri telah sepakat bahwa enam pewarna akan dihapus pada tahun 2009. [11]

[ sunting ]Peraturan

Di Eropa , Allura Red AC tidak dianjurkan untuk dikonsumsi oleh anak-anak. Hal ini dilarang di Denmark , Belgia , Perancis dan Swiss , dan juga dilarang di Swedia sampai negara itu bergabung dengan Uni Eropa pada tahun 1994. [12] Para Uni Eropa menyetujui Allura Red AC sebagai pewarna makanan, tapi hukum lokal negara Uni Eropa 'melarang pewarna makanan yang diawetkan. [13] Di Norwegia , buku itu dilarang antara tahun 1978 dan 2001, masa di mana pewarna azo hanya secara legal digunakan dalam minuman beralkohol dan beberapa produk ikan. [14]

Di Amerika Serikat , Allura Red AC disetujui oleh Food and Drug Administration (FDA) untuk digunakan dalam kosmetik , obat , dan makanan . Hal ini digunakan di beberapa tinta tato dan digunakan dalam banyak produk, seperti minuman ringan , obat-obatan anak-anak, dan permen kapas . Pada tanggal 30 Juni 2010, Pusat Ilmu Pengetahuan untuk Kepentingan Umum (IHSG) meminta FDA untuk melarang Merah 40. [15]

Quinoline kuning, WS Quinoline Kuning, CI 47005, atau Makanan Kuning 13, adalah kuning pewarna makanan dengan panjang gelombang serapan maksimum 416 nm [2] p.119. Secara kimia itu adalah campuran dari disulfonates (terutama), dan monosulfonates trisulfonates dari 2 - (2-quinolyl) indan-1 ,3-dion.

Warna Kuning Quinoline SS (Roh larut), yang tidak memiliki sulfonat kelompok, adalah bentuk terkait yang tidak larut dalam air.

[ sunting ]Penggunaan

Quinoline Yellow digunakan sebagai kehijauan kuning tambahan makanan , yang ditunjuk di Eropa sebagai nomor E E104. [3]

[ sunting ]Efek kesehatan

Sebuah studi yang ditugaskan oleh Inggris Badan Standar Makanan menemukan bahwa campuran warna makanan dan pengawet meningkatkan tingkat hiperaktif dan penurunan tingkat kecerdasan pada anak, [4] [5] tetapi tidak jelas yang komponen dari campuran mungkin bertanggung jawab untuk efek. [6] Quinoline kuning adalah salah satu warna bahwa Support Group Anak-Anak Hiperaktif merekomendasikan dihilangkan dari diet anak-anak.

Menteri Inggris telah sepakat bahwa enam pewarna akan dihapus pada tahun 2009. [7]

EFSA telah memutuskan pada 2009-09-23 untuk mengencangkan diperbolehkan Acceptable Daily Intake untuk WS Quinoline Kuning dari 10 mg / kg sampai 0,5 mg / kg berat badan per hari. Telah dilaporkan menyebabkan genotoxicity , [8] dermatitis , [9] urtikaria dan rhinitis [. rujukan? ] Aditif warna juga dapat meningkatkan asupan aluminium luar asupan mingguan ditoleransi (TWI) 1 mg / kg / minggu. Oleh karena itu batas untuk aluminium dapat menjadi disesuaikan untuk mengakomodasi untuk ini. Juga panel EFSA mencatat bahwa JECFA batas untuk memimpin adalah ≤ 2 mg / kg sedangkan Komisi Eropa batas adalah ≤ 10 mg / kg. [10]

Ponceau 4R (juga dikenal sebagai CI 16255, [1] Cochineal Merah A, [1] CI Acid Red 18, [1] Brilliant Scarlet 3R, [1] Brilliant Scarlet 4R, [1] Baru coccinea [ rujukan? ]), SX ungu [ rujukan? ]) adalah sintetis pewarna yang dapat digunakan sebagai pewarna makanan . Hal ini dilambangkan dengan E Nomor E124. [1] Nama kimianya adalah 1 - (4-sulfo-1-napthylazo) - 2-napthol-6,8-disulphonic asam, trinatrium garam. Ponceau ( Perancis untuk "poppy berwarna " ) adalah nama generik untuk sebuah keluarga dengan pewarna azo .

Ponceau 4R adalah merah zat warna azo yang dapat digunakan dalam berbagai produk makanan, dan biasanya disintesis dari hidrokarbon aromatikdari minyak bumi .

[ sunting ]Efek kesehatan

Karena merupakan zat warna azo, mungkin menimbulkan intoleransi pada orang alergi terhadap salisilat ( aspirin ). Selain itu, itu adalah histaminpembebas, dan dapat meningkatkan gejala asma .

Ponceau 4R dianggap karsinogenik di beberapa negara, termasuk Amerika Serikat , Norwegia , dan Finlandia , dan saat ini terdaftar sebagai zat dilarang oleh US Food and Drug Administration (FDA). [2] Sejak tahun 2000, FDA telah disita Cina diproduksi gagap serpih (permen buah) pada berbagai kesempatan untuk mengandung Ponceau 4R. [3]

EFSA telah memutuskan untuk menurunkan 2009-09-23 Acceptable Daily Intake (ADI) untuk Ponceau 4R dari 4 mg / kg menjadi 0,7 mg / kg berat badan per hari. Zat ini menyebabkan migrasi meningkat dari DNA nuklir di perut kelenjar, kandung kemih (≥ 100 mg / kg) dan jaringan usus besar (≥ 10 mg / kg). Aktivitas Clastogenic terlihat di sumsum tulang pada dosis yang setara dengan asupan ≥ 80 mg / kg, tetapi tidak ada efek karsinogenik dicatat. Proses produksi dapat menghasilkan amina aromatik unsulphonated untuk hadir dalam konsentrasi sampai dengan 100 mg / kg yang mungkin berhubungan dengan kanker . Juga panel EFSA mencatat bahwa JECFA batas untuk memimpin adalah ≤ 2 mg / kg sedangkan ECspesifikasi adalah ≤ 10 mg / kg. Aditif warna juga dapat meningkatkan asupan aluminium luar asupan mingguan ditoleransi (TWI) 1 mg / kg / minggu.Oleh karena itu batas untuk aluminium dapat menjadi disesuaikan untuk mengakomodasi untuk ini. [4]

[ sunting ]Kemungkinan penyebab dari hiperaktif

Pada tanggal 6 September 2007, Inggris Pangan Badan Standar direvisi rekomendasi tertentu aditif makanan buatan, termasuk E124.

Profesor Jim Stevenson dari Southampton University, dan penulis laporan itu, mengatakan: "Ini telah menjadi sebuah studi besar menyelidiki area penting dari penelitian Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumsi campuran tertentu dari warna makanan buatan dan pengawet natrium benzoat yang terkait dengan peningkatan. hiperaktif perilaku pada anak.

"Namun, orang tua tidak harus berpikir bahwa hanya mengambil zat aditif dari makanan akan mencegah gangguan hiperaktif Kita tahu bahwa pengaruh lainnya sedang bekerja tetapi ini setidaknya adalah salah seorang anak dapat dihindari.."

Aditif berikut diuji dalam penelitian ini:

Sunset yellow ( E110 ) (FD & C Kuning # 6) - Mewarnai ditemukan di squashes Carmoisine ( E122 ) - pewarna Merah di jeli Tartrazine ( E102 ) (FD & C Yellow # 5) - warna Kuning Ponceau 4R (E124) - pewarna Merah Sodium benzoate ( E211 ) - Pengawet Quinoline yellow ( E104 ) - Makanan pewarna Allura merah AC ( E129 ) (FD & C Red # 40) - Orange / merah pewarna makanan [5] [6] [7] [8] [9] [10]

Pada tanggal 10 April 2008, Badan Standar Makanan menyerukan penghapusan sukarela warna (tapi tidak natrium benzoat) tahun 2009. [11] Selain itu, direkomendasikan bahwa harus ada tindakan untuk phase mereka dalam makanan dan minuman di Eropa Uni Eropa (UE) selama periode tertentu. [12]

The EFSA (European Food Safety Agency) telah menemukan hasil penelitian Southampton menjadi ambigu dan tidak meyakinkan dan merekomendasikan tidak ada perubahan pada peraturan UE saat ini menunggu hasil pengujian lebih lanjut yang dirancang dengan baik zat warna. [13]

Inggris menteri telah sepakat bahwa enam pewarna akan dihapus pada tahun 2009. [14] [ Info tanggal ]