aÊ bar e lanchonete

7/29/2019 A Bar e Lanchonete

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A Bar e Lanchonete - Bussines Plan

Trabalho porAntnio Jos Coelho Silva Junior, estudante de Contabilidade @ , Em10/08/2008

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Visualizado 2664 vezesPalavras-chavesPlano,de,negocios,,administrao,financeira,,Bussines,Plan.,

ADMINISTRAO FINANCEIRA E ORAMENTRIA EMPRESARIAL: Empresa A Bar& Lanchonete

Universidade Federal do Par2008

SUMRIO

ADMINISTRAO FINANCEIRA E ORAMENTRIA EMPRESARIAL1 - SUMRIO EXECUTIVO1.1 - Objetivo do Plano1.2 - Oportunidade Identificada1.3 - Descrio do Negcio1.4 - Viso1.5 - Misso1.6 - Fatores Crticos de Sucesso1.7 - Resumo Financeiro2 - RESUMO DA EMPRESA2.1 - Viso2.2 - Misso

2.3 - Servio2.4 - Localizao2.5 - Aspectos Legais
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2.6 - Start-Up3 - PRODUTOS E SERVIOS4 - ANLISE DO MERCADO E COMPETIDORES4.1 - Identificao/Segmentao4.2 - Anlise da Concorrncia4.3 - Anlise SWOT (Foras, Fraquezas, Ameaas e Oportunidades)

4.3.1 - Pontos Fortes4.3.2 Pontos Fracos4.3.3 - Oportunidades4.3.4 - Ameaas5 - ESTRATGIA DO NEGCIO5.1 - Estratgia de Marketing5.2 - Marketing Mix5.2.1 - Produto5.2.2 - Preo5.2.3 - Praa5.2.4 - Promoo6 - ORGANIZAO E GERNCIA DO NEGCIO

6.1 - Processos7 - PLANEJAMENTO FINANCEIRO7.1 - Pressupostos Financeiros7.1.1 - Investimentos Iniciais7.1.2 - Desembolsos Operacionais7.1.3 - Material necessrio para a comercializao7.1.4 - Quadro Estrutural de Custos7.1.5 - Folha do Produto7.1.6 - Preo de Venda7.1.7 - Faturamento7.1.8 - Margem de Contribuio7.2 - Demonstrao do Resultado do Exerccio7.3 - Balano Patrimonial7.4 - Ponto de Equilbrio7.5 - Fluxos de Caixa7.6 - Indicadores de Avaliao do Negcio7.6.1 - Payback Descontado7.6.2 - Valor Presente Lquido (VPL)7.6.3 - Taxa Interna de Retorno (TIR)8 - BIBLIOGRAFIAANEXOSAnexo I - Determinao do preo de Venda dos ProdutosAnexo II - Margem de contribuio dos produtosAnexo III Calculo da receita mensal por produtoAnexo IV Folha do produto

Anexo V - Clculo do Ponto de EquilbrioAnexo VI - Margem de contribuio unitriaAnexo VII - Planilhas de Fluxo de CaixaAnexo VIII - Fluxo de Caixa para os Prximos 5 anosAnexo IX DRE Projetada 5 anos

ADMINISTRAO FINANCEIRA E ORAMENTRIA EMPRESARIAL

1 - SUMRIO EXECUTIVO


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1.1 - Objetivo do Plano

Este plano tem como objetivo demonstrar reflexes de questes relacionadas ao perodostartup, produtos que sero oferecidos, principais estratgias de marketing, estratgiasorganizacionais e projees financeiras da empresa A Bar & Lanchonete, que atuar nomercado oferecendo lanches, prato feito e bebidas diversas. Alm de verificar qual aviabilidade do projeto obter sucesso e se consolidar no mercado.

1.2 - Oportunidade Identificada

Como principal fator motivador da elaborao deste Plano de Negcios, temos o fato de oempreendimento se propor a trabalhar com um conceito diferenciado no quesito deproduo e qualidade. Ou seja, a empresa A Bar & Lanchonete entrar no mercado

oferecendo produtos com preos acessveis, qualidade tanto na elaborao quanto nahigienizao, ambiente amplo e uma variedade de produtos ao gosto dos clientes, poissero feitas analise do mercado alvo atravs do marketing de relacionamento.

1.3 - Descrio do Negcio

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A empresa estar localizada na Avenida Perimetral, prximo da Universidade Federal doPar, n 100, no municpio de Belm, Par. O negcio ter como scios majoritriosAntonio Jose Coelho e Ewerton Jorge Ribeiro estudantes do curso de CinciasContbeis.

O A Bar & Lanchonete ser constituda como uma sociedade limitada por cotas deresponsabilidade Ltda, com a razo social de: Antonio & Ewerton Ltda, e tendo comonome Fantasia A Bar & Lanchonete. O capital social ser de R$ 25.000,00 (Vinte e Cinco

mil reais), encontrando se inteiramente integralizado pelos scios o qual passa a serdividido em 12.500 quotas, no valor nominal de R$ - 1,00 cada uma.
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1.4 - Viso

A viso da empresa Tornar-se referncia na comercializao de lanches e bebidas comdiversificao dos seus produtos.

Nossa percepo que cada vez mais as pessoas busquem qualidade nos servios queso oferecidos a elas, e procurem utilizar o seu tempo de modo eficaz.

1.5 - Misso

A misso do A Bar e Lanchonete comercializar produtos de alta qualidade com preoscompetitivos assegurando aos nossos clientes um padro de qualidade contnuo econsistente em todos nossos produtos.

1.6 - Fatores Crticos de Sucesso

Qualidade nos produtos: O diferencial desta empresa esta na qualidade e na limpeza. Poisa maioria dos concorrentes utiliza matria-prima de carter duvidoso, os equipamentos decozinha, mveis e utenslios utilizados para elaborar os produtos ficam expostos ao ar livree o ambiente inadequado para se fazer refeies.

Qualidade no atendimento: Atendimento rpido e eficaz para o cliente perceber um bomservio, rapidez, conforto e cortesia. Preos acessveis: A empresa ir vender seus

produtos no preo de mercado, portanto acessvel a qualquer pessoal.

Pagamento com carto de credito: Atravs desta forma de pagamento a empresa esperaconquistar um grande nmero de clientes, pois ser a nica a disponibilizar esta forma depagamento.

1.7 - Resumo Financeiro

O investimento inicial estar em torno de R$ 24.596,90 (Vinte Quatro Mil e Quinhentos eNoventa e Seis Reais). Nos primeiros dois meses, realizaremos as obras em com vistas aomelhoramento da infra-estrutura, compras de mveis e utenslios e investimentos emmarketing. No terceiro ms pretendemos inaugurar o bar e lanchonete.Estaremos investindo em propaganda e publicidade antes da abertura do empreendimentoe deveremos manter esse investimento ao longo dos meses. Lanaremos promoes paranossos clientes na inaugurao do empreendimento, visando um marketing derelacionamento.

Verificando os indicadores podemos concluir que o empreendimento vivel, pois iremoster um retorno do investimento em 1 ano e quatro meses. O VPL positivo significa quedepois de devolver aos scios o capital investido, atualizado a taxa considerada, restou emcaixa o montante de R$ 52.086,32. E a TIR (Taxa Interna de Retorno) sendo maior que ataxa de desconto considerada significa que o investimento no bar e lanchonete muito

atrativo.


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2 - RESUMO DA EMPRESA

O A Bar & Lanchonete, empresa no ramo de comrcio de lanches e bebidas, que seprope a oferecer a melhor qualidade no seu segmento, tendo como principais produtos:Pizzas, Hambrguer, Salgados, Bolos, Hot-dog, Tapioca, Sucos diversos, Refrigerantes,Picols, Sorvetes, Picols, Cervejas, gua Mineral e Prato Feito; inovando sempre emqualidade, dando conforto, bem estar, satisfao e certeza da qualidade de nossosprodutos.

Os scios proprietrios da empresa so:

Antonio Jos Coelho Silva Junior, 24 anos, estudante do curso de Cincias Contbeis pelaUFPA (Universidade Federal do Par), trabalhou na AS CONSULTORIA durante 2 anos naanlise financeira das empresas, verificando os custos das empresas, seu faturamentocom a finalidade de orientar empresrios na tomada de decises. um dos sciosfundadores do A Bar & Lanchonete.

Ewerton Jorge Ribeiro, 23 anos, estudante do Curso de Cincias Contbeis pela UFPA(Universidade Federal do Par), trabalhou na FADESP (Fundao de Amparo eDesenvolvimento da Pesquisa), durante 3 anos no setor de compras e servios, comoanalista de pagamentos.

Pela formao e experincias dos scios, as responsabilidades sero divididas daseguinte forma: O scio Antonio Jose Coelho Silva Junior ser principal gerente daempresa, alm de ser responsvel pelo atendimento aos clientes, treinamento, gesto dosgarons e cozinheiros; J o scio Ewerton Ribeiro Jorge vai dividir a gesto do restaurantee ser responsvel pelas compras e pelos produtos oferecidos pela Lanchonete.

O A Bar & Lanchonete ser constituda como uma sociedade limitada por cotas deresponsabilidade Ltda, com a razo social de: Antonio & Everton Ltda, e seu nome fantasiaA Bar & Lanchonete. O capital social ser de R$ 25.000,00 (Vinte e cinco mil reais),encontrando se inteiramente integralizado pelos scios o qual passa a ser dividido em12.500 quotas, no valor nominal de R$ - 1,00 cada uma.

As despesas com investimento totalizar R$ 24.596,90 (Vinte e Quatro Mil Quinhentos eNoventa e Seis Reais e Noventa Centavos). Neste valor est incluso os gastos iniciaisnecessrios para legalizar o seu funcionamento, existncia e viabilizar a suaoperacionalizao nos primeiros meses. A empresa ir se localizar nas proximidades daUniversidade Federal do Par, na Avenida Perimetral, n 100.

2.1 - Viso

Tornar-se referncia na comercializao de lanches e bebidas no estado do Par comdiversificao dos seus produtos

Nossa percepo que cada vez mais as pessoas busquem qualidade nos servios queso oferecidos a elas, e procurem utilizar o seu tempo de modo eficaz. No ramo dos barese lanchonetes, isso reflete nos seguintes aspectos:

Na busca das pessoas de fazer do horrio das refeies simultaneamente o momento dedesfrutar sua alimentao e de ser um espao agradvel para convivncia com colegas de

trabalho, amigos e parentes. Tornar-se referncia na comercializao de lanches e bebidas com diversificao dosprodutos.


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Pagar por um preo que possa estar dentro de seu oramento, apertado para a maioriados brasileiros.

Um bar e lanchonete para ter sucesso precisa ento oferecer:

Qualidade traduzida pelo valor gastronmico (comida gostosa), pelo cuidado com oaspecto da sade e com preos competitivos. Atendimento de qualidade para que os clientes (prestativo, eficaz e rpido).

2.2 - Misso

A misso do A Bar & Lanchonete comercializar produtos de alta qualidade com preoscompetitivos assegurando aos nossos clientes um padro de qualidade contnuo econsistente em todos nossos produtos.Queremos que nossos servios passem a fazer parte do lazer das pessoas e no apenas

se constituir no local onde elas fazem lanches.Nosso objetivo fazer do A Bar & Lanchonete um empreendimento de renome na cidadeobtendo uma excelente lucratividade, oferecendo qualidade aos clientes e treinamentoconstante aos seus funcionrios.

2.3 - Servio

O A Bar & Lanchonete ir trabalhar no ramo de comrcio de lanches e bebidas, que seprope a oferecer a melhor qualidade no seu segmento. Inovando sempre em qualidade,

dando conforto, bem estar, satisfao e certeza da qualidade de nossos produtos.

Outros atrativos sero oferecidos, como ambiente agradvel, msica e rapidez no seuservio.O funcionamento do A Bar & Lanchonete ser de segunda a sexta, no horrio de 08:00hs 22:00h. Este horrio de fechamento estabelecido tem flexibilidade, pois pretendemosfechar somente quando acabar o movimento.

2.4 - Localizao

Os proprietrios buscaram trs alternativas de localizao:

1. Bairro do Guam Prximo a Universidade Federal do Par2. BR 316, Km 01 Prximo ao Shopping Castanheira3. Na Doca de Souza Franco Prximo ao Shopping Doca Boulevard

A alternativa escolhida foi nas proximidades da Universidade Federal do Par em umimvel de 50 m2, na Avenida Perimetral, n 100. Este espao foi escolhido em virtude dainexistncia de empreendimentos de qualidade, nas proximidades dos clientes e o fato docusto do imvel ser mais baixo em relao s outras localidades.

2.5 - Aspectos Legais


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O A Bar & Lanchonete vai nascer e ter personalidade jurdica, a partir de seu registro.Ser uma empresa comercial e constituda como uma sociedade limitada por cotas, naqual os scios sero:

Antonio Jose Coelho Silva Junior, idealizador do bar e lanchonete e que ser seuprincipal gerente. Ser responsvel pelo atendimento aos clientes, treinamento e gesto

dos garons e mestres. Ewerton Ribeiro Jorge o outro scio vai dividir a gesto do restaurante e serresponsvel pelas compras e pela comida a ser oferecida pelo restaurante.

Para isso sero necessrios os seguintes documentos:

Inscrio no cadastro de contribuintes mobilirios; Inscrio como microempresa no regime simplificado do ICMS; Alvar de Funcionamento e Alvar de Vigilncia Sanitria, quando se tratar de industriale\ou comrcio de produtos alimentcios, obtidos na prefeitura municipal; Solicitao de Vistoria das Condies de Segurana e Proteo contra Incndios, feita nocorpo de Bombeiros; Registro no Sindicato Patronal: para atividades comerciais, feito no setor deenquadramento Sindical da Federao do Comrcio, no estado; para atividadesindustriais, no setor de Enquadramento Sindical da Federao das Industriais, no caso deprestao de servios, no conselho ou associao correspondente; Impresso de Notas Fiscais: Solicitar ao posto fiscal da Jurisdio para empresa decomrcio ou indstria ou na prefeitura para prestao de servios, autorizao paraemisso de notas fiscais; toda a empresa, mesmo as isentas do pagamento do ICMS eISS, devem emitir notas fiscais; Registro do produto junto Secretaria de Estado e Sade, no caso de produtosalimentcios, cosmticos farmacuticos e embalagens; Os scios iro integralizar o capital social com 50% cada.

2.6 - Start-Up

Nos primeiro ms estaremos preocupados com a infra-estrutura do bar e lanchonete, logodepois compraremos os mveis e utenslios e o material necessrio.

No segundo ms iniciaremos os investimentos em propaganda e publicidade, marketing derelacionamento e criao de ndice de qualidade.

No terceiro ms iniciaremos as atividades da empresa. A partir deste momento estaremosempenhados procurando investir maciamente na formao de uma clientela fiel que sejacapaz de sustentar o empreendimento.

Tabela 1 - Star-Up


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3 - PRODUTOS E SERVIOS

Os produtos que comercializamos inicialmente so 13 ao todo, conforme segue: pizza,hambrguer, salgados, bolos, hot-dog, tapioca, sucos diversos, refrigerantes, sorvetes,picols, prato-feito, cerveja e gua mineral. A empresa se props a comercializar estesprodutos buscando dessa forma trabalhar com itens de fcil aceitao no mercadooferecendo maior segurana ao negcio, por se tratar de itens de giro fcil e rpido.Nossos principais fornecedores so: atacadistas, distribuidores, supermercados, feiras-livres, aougues, casas de frios e panificadoras.

A equipe de produo composta por quatro pessoas que se revezam no perodo do dia enoite, sendo duas cozinheiras e duas auxiliares que ficam responsveis pela produodiria dos produtos fabricados no estabelecimento.

Pretendemos ter uma comida de qualidade, que no encontrada em nossosconcorrentes diretos, mas com muita preocupao com os aspectos da qualidade e dasade. Outro objetivo fazer com que o cliente se sinta bem acolhido pela nossa equipede garonetes, com um tratamento individualizado, como se fosse o nico cliente emnosso estabelecimento, ou seja, queremos que ele se sinta como cliente nmero um denossa empresa.Planejamos para o futuro em mdio prazo em decorrncia do crescimento da empresapretender lanar o servio de entrega, alm de lanar outras opes de produtos, tais

como: tira-gostos, frios, maior variedade de salgados, misto, caf e refrigerantes em lata.

4 - ANLISE DO MERCADO E COMPETIDORES

4.1 - Identificao/Segmentao

O setor de alimentao bastante competitivo, mas h certo grau de complementaridadeentre os estabelecimentos. Podemos encontrar bares, restaurantes e lanchonetes

convivendo lado a lado, criando-se plos de alimentao e opes diversificadas para oconsumidor.


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O mercado bastante amplo dado diversidade de tipos de lanchonete (fast-food, natural,tnicos, etc.). Hoje o setor de alimentao fora do lar (incluindo bares, restaurantes elanchonetes) representa 2,4% do PIB brasileiro, alm disso, o hbito de alimentao forade casa cada vez mais crescente e j corresponde a 26% dos gastos dos brasileiros comalimentos, sendo ainda responsvel pela gerao de 6 milhes de empregos em todo oBrasil.

Nas proximidades da Universidade Federal do Par esto presentes diversos tipos deempreendimentos que trabalham no ramo comercial de alimentos e que visam atender osmais de 38.000 estudantes, docentes, e outros que circulam pela universidade durante odia. Portanto, o perfil de nossos clientes de pessoas que dedicam parte de seu temponas atividades acadmicas e administrativas da universidade, alm de abranger clientesexternos a universidade, tais como: motoristas, cobradores e fiscais de linha, tendo emvista que temos nas proximidades um terminal de nibus que fica em anexo auniversidade.

O mercado alvo esta em busca de produtos de consumo rpido e prtico, tais como: pratofeito, refrigerantes, sucos, salgados, vitaminas, hamburgus e outros. A necessidade se

faz em virtude da distncia da universidade das residncias e locais de trabalho destesclientes, e do tempo de permanncia durante o dia nas suas atividades desenvolvidas oque faz que esse cliente necessite fazer refeies peridicas e rpidas. Assimidentificamos como principais fatores que influenciam na compra dos produtos: o preo, alocalizao e a capacidade de produo e atendimento da demanda.

As vendas sero realizadas no perodo de segunda a sexta-feira, obedecendo scaractersticas de nossa maior fatia clientes que so os estudantes e docentes dauniversidade, nos finais de semana o movimento e reduzido de 10 a 20% do total declientes ficando invivel a venda nestes dias da semana. Outro perodo em que as vendasso afetadas o perodo de frias em que o movimento tambm ser reduzido, mas quetentaremos amenizar atravs da criao das promoes de frias, para tentar atrair novos

clientes.

4.2 - Anlise da Concorrncia

A anlise dos concorrentes foi realizada atravs da pesquisa de campo realizadadiretamente com os nossos concorrentes.

Na pesquisa foi verificado que 95% dos concorrentes trabalham com produtossemelhantes aos nossos e que inicialmente praticam preos em mdia 10% mais baixos,mais no dispem de estrutura fsica e no mantm um padro de qualidade de

atendimento, deixando de atender uma parcela de clientes nos horrios de picos,geralmente intervalos.

Fizemos um levantamento sobre alguns aspectos importantes que os concorrentespossuem e quais as horas de trabalho, a seguir acompanhe a pesquisa:

Tabela 2 - Qualidades dos Concorrentes


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Tabela 3 Como os Concorrentes Trabalham

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4.3 - Anlise SWOT (Foras, Fraquezas, Ameaas e Oportunidades)

A anlise SWOT uma ferramenta utilizada para fazer anlise de cenrio (ou anlise deambiente), sendo usado como base para gesto e planejamento estratgico de umacorporao ou empresa, mas podendo, devido a sua simplicidade, ser utilizada paraqualquer tipo de anlise de cenrio, desde a criao de um blog gesto de umamultinacional.


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Aps levantarmos os pontos fracos e fortes da concorrncia, deveremos realizar umaanlise das caractersticas da A (bar e lanchonete) que contemple seus pontos fortes,fracos, ameaas e oportunidades, sendo representada pela sigla SWOT:

4.3.1 - Pontos Fortes

Qualidade no atendimento: Atendimento rpido e eficaz para o cliente perceber um bomservio, rapidez, conforto e cortesia Preos acessveis: A empresa ir vender seus produtos no preo de mercado, portantoacessvel a qualquer pessoal. Pagamento com carto de credito: Atravs desta forma de pagamento a empresa esperaconquistar um grande nmero de clientes, pois ser a nica a disponibilizar esta forma depagamento.

4.3.2 Pontos Fracos

Inexperincia do mercado: Devido ao fato de ser uma empresa startup, a inexperinciadeve ser considerada. Portanto a empresa ter estratgias em promoo a qual atraravrios clientes. Ausncia de um servio de entrega: A princpio a empresa no contar com o servio deentrega, pois este servio poder encarecer os produtos dificultando ainda mais aconsolidao da empresa no mercado. Porm este tipo de servio poder no futuro serimplementado. Sazonalidade das vendas: A empresa ir trabalhar em frente a uma universidade, logo no

perodo de frias ser natural as vendas carem em mdia 50%, tendo como tendncia emtrs meses do ano (janeiro, fevereiro e julho). Devido a isto a empresa ir criar umaestratgia operacional para que a sazonalidade das vendas no venha prejudicar ofaturamento e conseqentemente a continuidade da empresa.

4.3.3 - Oportunidades

Busca de novas opes de lazer: Possibilidade de proporcionar ao publico alvo umamelhoria na qualidade de vida atravs das comidas de qualidade e de uma nova forma de

diverso para todos os nichos do mercado. Lanches: Os lanches elaborados pela concorrncia no apresentam as mnimascondies de higiene, podendo o usurio sofrer com graves problemas de sade.

4.3.4 - Ameaas

Concorrentes: A maioria dos concorrentes so ilegais. Logo este fator pode complicar apoltica de preos da empresa; alm de atrair os consumidores pelos baixos preosprejudicando assim o faturamento. Conjuntura Econmica: Por meio de um conceito bsico da macroeconomia, se temosum aumento das taxas de inflao ou aumento da taxa de juros a um patamar muitoelevado, os reflexos negativos nos produtos e nos investimentos so imediatos.


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5 - ESTRATGIA DO NEGCIO

5.1 - Estratgia de Marketing

O A Bar & Lanchonete, ser visto como um estabelecimento onde as pessoas se sintam vontade e se alimentem bem, com prazer.Por ser um bar e lanchonete, o mercado-alvo bem abrangente e procura familiarizar adiversos ambientes para uma maior aceitao no mercado. Logo todas as pessoas, detodas as classes, que gostam de produtos de qualidade, diverso e um ambientereservado estaro convidados a conhecer o A Bar & Lanchonete.

A empresa visa garantir a eficincia do seu ramo de atividade buscando investir emmarketing, lanando promoes aos fieis clientes, colocando a disposio do mercado asvantagens na utilizao de cartes de crdito nas compras realizadas no estabelecimento,alm de implantar uma poltica de preos especiais facilitando o pagamento de nossocliente, veja abaixo:

Pagamentos com cartes de crdito, tendo aceitao de duas bandeiras (VISA eMASTECARD) para compras acima de R$ 15,00.

Estaremos iniciando o investimento em publicidade e propaganda um ms antes de abrir oempreendimento, em locais estratgicos, tais como na estao de nibus, nas salas deaulas e nos departamentos da Universidade Federal do Par.

5.2 - Marketing Mix

O marketing mix compreende todas as estratgias relacionadas as sucesso doempreendimento. Caracteriza-se pelas analises de marketing em produto, preo, praa epromoo, tambm conhecidos como os 4 Ps.

5.2.1 - Produto

Os produtos servidos pelo A Bar & Lanchonete provm dos melhores fornecedores,sendo todos os produtos de alta qualidade, servidos por profissionais capacitados etreinados, satisfazendo todas as necessidades de nossos clientes distinguindo de nossos

concorrentes pela especializao em lanches.

Nossos lanches so elaborados em perfeitas condies de higiene, bem dosados eaprovados por nutricionista.Ser realizado marketing de relacionamento, com nfase na primeira visita e no programade fidelidade, a fim de verificar quais os gostos dos nossos clientes, suas prefernciaspara quem sabe promover a insero de uma nova linha de produtos.

5.2.2 - Preo

A definio das estratgias relacionadas aos preos de extrema importncia, j que osmesmos afetam a demanda, influenciam a imagem do produto e ajudam atingir o mercado-


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alvo.Para determinao do preo de venda foram considerados, principalmente, os preospraticados pelos concorrentes e o padro do nosso fornecimento.

Ofereceremos possibilidades quanto forma de pagamento, com parcelamento de atduas vezes, de acordo com o volume da compra de cada cliente.

5.2.3 - Praa

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A divulgao do A Bar & Lanchonete ser realizada atravs da distribuio de folhetosem locais estratgicos. O marketing boca a boca muito expressivo, alem de no ter custofinanceiro para a empresa. Vamos primar pela qualidade dos produtos e serviosoferecidos, fazendo com que nossos clientes sejam os principais vendedores da empresa.

5.2.4 - Promoo

Neste item, estabelecemos todas as estratgias relacionadas promoo da empresa.

Elas so consideradas fundamentais para o conhecimento da mesma por parte do pblico-alvo e para que cada vez mais conquiste a sua fatia no mercado. Sendo assim, o A Bar &Lanchonete, promover da seguinte forma:

1. Oferecendo descontos considerveis para clientes fiis.2. Aniversariante no paga, desde que traga cinco acompanhantes.

6 - ORGANIZAO E GERNCIA DO NEGCIO

Dois scios trabalhando em gerenciar o restaurante: um scio ser responsvel pelo

atendimento aos clientes, treinamento e gesto dos garons e mestres e o outro scio irdividir a gesto do restaurante e ser responsvel pelas compras e pelos produtos a


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serem oferecidos pelo bar e lanchonete. Seis colaboradores, a saber:

- 2 Garonetes;- 2 Cozinheiras;- 2 Auxiliares de cozinha.

6.1 - Processos

Matrias-primas de consumo do bar e lanchonete - a poltica de compra de matria- primapara a empresa tomar o cuidado de evitar a imobilizao de capital de girodesnecessria, at porque uma parte significativa dessas compras deve ser feita a cadadia para que se tenham ingredientes frescos e de qualidade do mercado local.No se devem fazer compras em grande quantidade para evitar a ocupao de grandesespaos fsicos para armazenamento e, conseqentemente, onerar ainda mais os custos.

H itens que vale apena ter em estoque como azeites e bebidas alcolicas, que precisamser comprados levando em conta boas ofertas e tambm o consumo, que medidosempre.

O responsvel pelas compras tem tambm como objetivo o mximo de lucratividade daempresa, atravs de um processo de compras bem orientadas e executadas, visandoassegurar qualidade, evitar faltas e sobras, buscar preos adequados e fornecimentogarantido dos itens mais importantes.

Para melhor controlar os estoques, o almoxarife far semanalmente um inventrio econtrolara as entradas e sadas. Esta atividade ser realizada diariamente pelo scio

Ewerton Ribeiro.O mtodo utilizado pelo bar e lanchonete ser o de cotao de preos, em que soconsultados vrios fornecedores e selecionados os que oferecerem os melhores preos econdies de pagamento, variedade, qualidade, prazos e formas de entrega. Osfornecedores selecionados sero cadastrados num registro de fornecedores.

A cozinha deve ser sempre mantida limpa, podendo ser visitada a qualquer momentopelos clientes, pratica esta que ser implantada pelos atendentes que tero o costume detrazer como so preparados os salgados e o prato feito e mostrar como a cozinha limpa.Alm da limpeza da cozinha, a vestimenta do pessoal que trabalha l dever serimaculadamente limpa.

As finanas sero de responsabilidade dos proprietrios, juntamente com o contadorterceirizado.

7 - PLANEJAMENTO FINANCEIRO

Para fazer o nosso planejamento financeiro, precisvamos orar utenslios para cozinha,utenslios para o salo de refeies, instalaes da cozinha, instalaes dos banheiros,moveis destinados ao salo de refeio, despesas mensais com energia eltrica, telefonia,folha de pagamento etc. Os itens relativos aos equipamentos, utenslios, instalaes,

mveis e uma estimativa da obra constam anexos na descrio dos investimentos.


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7.1 - Pressupostos Financeiros

Todos os valores projetados para este plano financeiro foram embasados em algumaspremissas que so descriminadas a seguir:

7.1.1 - Investimentos Iniciais

Para o perodo startup da empresa, foram identificadas algumas necessidades deinvestimentos para a sua operacionalizao inicial que esto discriminadas em anexo(Investimentos Iniciais). A seguir esto discriminadas as maneiras como foram estimadosos principais valores de investimento inicial. O valor total para o investimento inicial nocenrio realista calculado foi aproximadamente de R$ 24.596,90.

A. Os valores destinados abertura da empresa, denominados como despesas pr-operacionais, referente aos servios profissionais de contabilidade e advocacia forambaseadas no preo mercado e quanto s taxas para legalizao da empresa baseado nalegislao vigente.B. Os valores destinados moblia e estrutura foram baseados nos preos cotados emfornecedores de moblia e do maquinrio escolhido pelos scios Antonio e Ewerton.C. Os valores destinados s obras foram baseados nos preos cobrados por profissionaisnecessrios execuo da reforma.D. Os valores referentes a utenslios foram baseados na necessidade inicial da empresa enos fornecedores escolhidos.E. O valor referente aos emprstimos bancrios foi baseado numa simulao no Banco doBrasil.F. O valor referente ao marketing foi baseado nos preos cobrados por profissionais paraconfeco de folders.

Tabela 4 - Plano de Investimentos


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7.1.2 - Desembolsos Operacionais

Por adotarmos o mtodo de custeio direto, os custos fixos so considerados comodespesas por serem desembolsados independentemente da produo e os custosvariveis e as despesas variveis so considerados como custo, pois estes dependem dovolume produzido. Todos estes custos esto discriminados abaixo:

A. Custos Fixos Esto discriminados os valores referentes aos servios pblicos (gua,energia eltrica e telefonia), depreciao, honorrios do contador, mo-de-obra indireta,pr-labore e as despesas com marketing.B. Custos Variveis Esto discriminados os valores das matrias-primas, recursosnecessrios para a produo e a mo-de-obra direta.C. Despesas Variveis Esto discriminados os desembolsos com material de limpeza edescartveis.

Tabela 5 - Custos Fixos e Variveis


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7.1.3 - Material necessrio para a comercializao

Atravs de um levantamento realizado junto aos nossos concorrentes e potenciais clientes,a A BAR E LANCHONETE necessita produzir e comercializar em mdia de 10.620unidades por ms para suprir as necessidades do mercado.

7.1.4 - Quadro Estrutural de Custos

A empresa iniciar seus negcios adquirindo de fornecedores matria-prima para aproduo e comercializao de 10.620 unidades e de acordo com o levantamento exposto

acima empresa ter produtos para serem comercializados por um ms, observando quese tratam em sua maioria de produtos perecveis, e em sua maioria necessitam que sejamcomprados diariamente.

Tabela 6 - Quadro Estrutural de Custos


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7.1.5 - Folha do Produto

Na folha do produto pode ser verificado o rateio do custo fixo e o custo varivel porunidade de cada produto. Os custos fixos esto rateados em funo da produo totaldividido pela quantidade de produtos oferecidos, ou seja, proporcional a quantidade totalproduzida e comercializada. (Ver anexos)

7.1.6 - Preo de Venda

A formao do preo de venda de qualquer produto depende de muitos fatores, entre osquais se destaca a demanda de cada um deles. Porm, o custo de produo ,inegavelmente, um dos fatores de grande importncia na determinao do preo final dosprodutos, uma vez que muito raro uma empresa vender um bem abaixo do seu custo.

O custeio direto/varivel foi escolhido, pois para a apropriao dos custos fixos, existem

dois tipos de problemas: o fato de serem no total independentes dos produtos e volumes, oque faz com que seu valor por unidade dependa diretamente da quantidade elaborada, etambm o critrio de rateio, j que, dependendo do que for escolhido, pode ser apropriadoum valor diferente para cada unidade de cada produto.Foi apropriada ao Preo Final do produto a margem de lucro pretendida em cada produtosomada ao imposto incidente sobre as operaes com mercadorias.

Tabela 7 - Formao do Preo de Venda

A definio do preo de um produto no mercado pode determinar a manuteno, ou no,

dos clientes. Assim, o preo precisa ser formulado aps cuidadosa anlise dos custos, do


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estoque e de sua reposio, do poder aquisitivo do pblico, dos preos praticados pelaconcorrncia, e etc.

7.1.7 - Faturamento

Para estimar o faturamento da empresa, foram considerados os dados da anlise demercado e da vendagem diria de nossos principais concorrentes em questo. Adotou-se,desta maneira, uma projeo de vendas mensal de 10.620 unidades para o primeiro ano euma taxa de crescimento de 10% ao ano para os prximos cinco anos.

7.1.8 - Margem de Contribuio

Margem de contribuio a diferena entre o preo de vendas de um produto menos osseus Custos e Despesas Variveis. Podemos entender ainda, que a margem decontribuio a parcela da receita total que ultrapassa os custos e despesas variveis eque contribuir para cobrir as despesas fixas e, ainda, formar o lucro.

No exemplo abaixo foi demonstrado passo-a-passo, do preo de venda R$ 15,33 subtradode seus custos variveis de R$ 13,11, nos dar uma margem de contribuio de R$ 2,22.Dessa margem de contribuio subtramos os seus custos fixos unitrios R$ 0,41 nosresta um lucro equivalente a R$ 1,82.

Tabela 8 - Margem de Contribuio

7.2 - Demonstrao do Resultado do Exerccio


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A demonstrao do resultado do exerccio como o prprio nome sugere, demonstra oresultado obtido pela empresa em determinado perodo, isto , o lucro ou prejuzo,podendo ser entendido como o resumo ordenado das receitas e das despesas daempresa. elaborada subtraindo-se os custos e despesas da receita, alm de impostos,abatimentos e devolues concedidas; tendo como resultado o lucro ou prejuzo doperodo analisado.

Tabela 9 - Demonstrao do Resultado do Exerccio

O acompanhamento mensal das despesas de uma empresa de grande utilidade enecessrio para identificar qualquer variao fora do comum. Com isso o empreendedorser capaz de adotar medidas mais rpidas e evitem prejuzos ao negcio.

Como pode ser verificado acima a A BAR E LANCHONETE teve um lucro lquido nodecorrer de seu primeiro ano no valor de R$ 6.809,62, considerando-se os primeirosmeses de implantao do negcio e os perodos sazonais a empresa conseguiu j noprimeiro ano obter lucro.

7.3 - Balano Patrimonial

O balano patrimonial reflete a posio financeira da empresa em um determinadomomento. O balano constitudo por duas colunas, a do ativo e do passivo e patrimniolquido.

O balano patrimonial geralmente acontece no final do exerccio social da empresa.Porm nesse momento ser apresentado o Balano Patrimonial Inicial. Como se pode


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observar este demonstrativo foi projetado a partir do plano de investimento, sendo osinvestimentos permanentes todos adquiridos com capital prprio.

Tabela 10 - Balano Patrimonial Inicial

7.4 - Ponto de Equilbrio

No ponto de equilbrio no h lucro nem prejuzo. o ponto no qual a receita provenientedas vendas equivale soma dos custos fixos e variveis. de grande utilidade, poispossibilita ao empresrio saber em que momento seu empreendimento comea a obter

lucro e, assim, torna-se uma importante ferramenta gerencial.

Tabela 11 - Ponto de Equilbrio


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A A Bar & Lanchonete est na seguinte situao, empresa ter que gerar valorsuficiente para cobrir seus custos e despesas totais, no caso da Pizza ter que vender 150unidades para comear a obter lucro, em dinheiro s a partir de R$ 2.297,94.

7.5 - Fluxos de Caixa

De acordo com esses pressupostos financeiros, foi elaborada uma demonstrao dosFluxos de Caixa projetado para os cinco primeiros anos de operao. Os itens de receita edesembolso, custos e despesas foram classificados nas atividades operacionais, deinvestimentos e de financiamentos.

As atividades operacionais constituem aquelas intrnsecas ao ramo de atividade: receitas edespesas mensais e habituais. As atividades de investimento compreendem aquelasnecessrias estruturao do negcio: compra de mveis, utenslios, instalaes e

equipamentos, bem como obras referidas para o funcionamento do negcio. As atividadesde financiamento constituem aquelas necessrias obteno dos recursos financeiros eque possibilitem um saldo positivo de caixa a cada ms, bem como amortizao dosfinanciamentos obtidos.


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7.6 - Indicadores de Avaliao do Negcio

Tabela 12 - Indicadores de Avaliao do Negcio

7.6.1 - Payback Descontado

o perodo de recuperao de um investimento. Ou seja, o prazo at que o investimentoinicial seja recuperado por meio dos fluxos de caixa lquidos positivos gerados pelonegcio. Corresponde, assim, ao perodo em que os valores dos investimentos realizadose despesas (fluxos negativos) se igualam s entradas de caixa (fluxos positivos).

J o Payback descontado leva em considerao o tempo, isto , desconta os valores auma taxa de juros e verifica assim o prazo de recuperao utilizando valores trazidos aomomento presente.

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No caso da empresa A BAR E LANCHONETE a recuperao do investimento aconteceuno 2 ano, portanto o payback est entre o ano 1 e o 2. Portanto podemos dizer que operodo de payback descontado ser de 1 ano e 4 meses.

7.6.2 - Valor Presente Lquido (VPL)

O Valor Presente Lquido (VPL) um dos instrumentos mais utilizados para avaliarpropostas de investimentos de capital. Reflete a riqueza em valores monetrios doinvestimento medida pela diferena entre o valor presente das entradas de caixa e o valorpresente das sadas de caixa, a uma determinada taxa de desconto.

Se o VPL for positivo, o projeto vivel, pois o valor presente dos futuros fluxos de caixa maior que o investimento inicial. Caso contrrio, o projeto deve ser rejeitado.

Tabela 13 - Frmula VPL

A empresa A bar e lanchonete tm um negcio no qual os scios investiram, no primeiroano, o valor de R$ 24.596,90. Logo o VPL positivo, significa dizer que depois de devolveraos scios o capital investido, atualizado a taxa considerada, restou em caixa o montantede R$ 52.086,32. Podemos dizer que o VPL o valor criado pelas atividades do negcio.

7.6.3 - Taxa Interna de Retorno (TIR)


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A Taxa Interna de Retorno (TIR) representa a taxa de desconto que iguala, em um nicomomento, os fluxos de entrada com os de sada de caixa na verdade, produz um VPLigual zero.

Um investimento atraente quando a TIR maior ou igual taxa de juros vigente nomercado para uma aplicao com o mesmo nvel de risco.

A TIR de um investimento pode ser:

- Maior do que a TMA (Taxa Mnima de Atratividade): significa que o investimento economicamente atrativo.- Igual a TMA: o investimento est economicamente numa situao de indiferena.- Menor do que a TMA: o investimento no economicamente atrativo, pois o seu retorno superado pelo retorno de um investimento sem risco, a poupana, por exemplo.

Na empresa A bar e lanchonete, o investimento est sendo remunerado a 80% ao ano,portanto um valor maior que a taxa de juros de 5,88% considerada. Portanto este indicadormostra que o projeto vivel e tem retorno acima do retorno do mercado.

8 - BIBLIOGRAFIA

www.aebarelanches.com.br

SALIM, Cesar Simes [et. al.]. Construindo Plano de Negcios, Rio de Janeiro. Campus,2005.

PADOVEZE, Clovis Luis. Contabilidade Gerencial, So Paulo. Atlas, 2007.

DUBOIS, Alexy [et. al.]. Gesto de Custos e Formao de Preos, So Paulo. Atlas, 2008.

DORNELAS, J. C. A. Empreendedorismo: transformando idias em negcios, Rio deJaneiro: Campus, 2001.

MOREIRA, H. L. Internet. Disponvel em www.peritocontador.com.br Acesso em13/05/2008 s 19:00hs.

SEFA, Pesquisa tributao de bar e lanchonete. Disponvel em: http://www.sefa.pa.gov.br/.Acesso em: 10/04/2008 s 21:00hs.

SEBRAE, Pesquisa quero abrir um negcio. Internet. Disponvel em: www.sebrae.com.br.Acesso em 15/05/2008 s 18:00hs.

PORTAL DE CONTABILIDADE, Pesquisa lanamentos contbeis e demonstrativoscontbeis. Internet. Disponvel em: http://www.portaldecontabilidade.com.br/. Acesso em10/06/2008 s 15:30hs.

PLANO DE NEGCIOS, Pesquisa conceitos de planos de negcios. Internet. Disponvelem: http://www.pde.com.br/conceitos_p2.php. Acesso em 17/06/2008 s 00:35hs.

ANEXO

Anexo I - Determinao do preo de Venda dos Produtos


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Anexo II - Margem de contribuio dos produtos

Anexo III Calculo da receita mensal por produto


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Anexo IV Folha do produto

Anexo V - Clculo do Ponto de Equilbrio

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Anexo VI - Margem de contribuio unitria


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Anexo VII - Planilhas de Fluxo de Caixa


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Anexo VIII - Fluxo de Caixa para os Prximos 5 anos


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Anexo IX DRE Projetada 5 anos

aÊ bar e lanchonete

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